Il existe de nombreuses recettes de sauces blanches aux champignons ; les sauces à base de champignons et de crème sure sont très courantes ; préparer une telle sauce ne demande pas beaucoup d'efforts et son goût ne vous laissera pas indifférent.
Nous préparerons une sauce aux champignons à partir de champignons avec de la crème sure; vous pouvez remplacer les champignons par n'importe quel autre champignon frais; la sauce aux cèpes ou aux champignons au miel sera particulièrement savoureuse.
Mais comme nous n’avons pas de champignons au miel ni de cèpes, nous nous contenterons de champignons. Notre sauce à la crème sure se marie bien avec les côtelettes de poisson ou la viande au four, en particulier elle se mariera bien avec le poulet. Cette sauce peut être utilisée comme vinaigrette pour diverses salades au lieu de la crème sure ou de la mayonnaise.
Le temps de préparation de la sauce est de 30 minutes, la sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- Crème sure fraîche et savoureuse - 200 ml;
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe. sans toboggan ;
- Champignons frais (champignons) – 7-8 morceaux moyens ;
- Oignon – 1 morceau moyen;
- Verts (persil);
- Sel et poivre noir au goût.
Préparation
Nous lavons et nettoyons nos champignons. Découpé sur une planche. Peu importe, grand ou petit, car à l’avenir, nous utiliserons un mixeur. 
Nous épluchons également les oignons. Hacher le milieu sur une planche. 
Les champignons et les oignons doivent être préparés pour la sauce, alors versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée. Après l'avoir chauffé, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 
Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. 
Une fois le temps écoulé, salez nos champignons. Si vous le souhaitez, ajoutez 1/4 tasse d'eau ou mieux de bouillon de poulet (l'épaisseur de la sauce dépend de la quantité de liquide). Ensuite, versez 1 cuillère à soupe. fariner et bien mélanger le tout pour que la farine ne forme pas de grumeaux. Faire frire à feu moyen, en remuant, pendant encore 3 à 5 minutes. 
Placer les champignons et les oignons frits dans un mixeur.
Ajoutez de la crème sure (n'ajoutez pas tout, allez selon vos goûts et ajoutez le reste si vous le souhaitez).
Lavez le persil. Coupez les cuisses et hachez-les finement.
Ajoutez les légumes verts dans le bol du mixeur.
Fermez le mixeur et commencez à mélanger le tout à vitesse moyenne. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel et du poivre au goût. Placez la sauce au réfrigérateur pendant un moment.
En conséquence, en un minimum de temps, nous avons préparé une sauce aux champignons savoureuse avec de la crème sure, qui complétera parfaitement les plats principaux et les entrées avec des salades.
La sauce aux champignons et aux champignons est l'une des sauces les plus simples, et même préparée à partir d'ingrédients assez abordables. Il conviendra à presque tous les plats.
La sauce champignon à la crème a un goût inhabituel, une texture crémeuse et une tendreté.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- environ 300 millilitres de crème épaisse ;
- une cuillère de farine;
- 50 grammes de beurre ;
- tous les assaisonnements souhaités ;
- un oignon;
- 200 grammes de champignons.
Processus de cuisson :
- Les champignons et les oignons doivent être hachés très finement, plus les morceaux sont petits, mieux c'est, mais vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le avec les champignons et attendez que tout soit prêt. Le liquide qui apparaît doit être complètement bouilli.
- Mettez le beurre dans un autre récipient, faites-le chauffer, mélangez-le avec la farine et faites revenir une minute seulement, puis versez la crème et portez à ébullition sans oublier de remuer. Le mélange doit être complètement homogène.
- Poursuivez la cuisson encore deux minutes et ajoutez la sauce aux champignons et aux oignons. Ajoutez les assaisonnements à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le contenu épaississe. Servir la sauce seulement après qu'elle ait refroidi.
Avec de la mayonnaise
Une autre option pour la sauce aux champignons. Une excellente solution si vous n’avez pas de crème sous la main.
Produits requis :
- une cuillère de farine;
- épices à votre goût ;
- environ 150 grammes de champignons;
- 30 grammes de mayonnaise.
Processus de cuisson :
- Hachez bien les champignons et les oignons, placez-les dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse.
- Ajoutez-y ensuite la mayonnaise et la farine, assaisonnez avec les épices choisies, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Avec de la crème sure
La sauce aux champignons à la crème sure est beaucoup plus saine qu'avec la mayonnaise.
Et si vous prenez un produit pas trop gras, le plat se révélera totalement sans calories.
Produits requis :
- un petit pot de crème sure ;
- assaisonnements au choix;
- un oignon;
- environ 200 grammes de champignons.
Processus de cuisson :
- Contrairement à d’autres recettes, celle-ci nécessite de faire mijoter les légumes pour que le liquide dégagé ne s’évapore pas.
- Hachez les oignons et les champignons, mettez-les dans une poêle sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la casserole pour éviter que le contenu ne brûle.
- Ajouter la crème sure et poursuivre la cuisson encore 7 minutes. Ajoutez les épices sélectionnées.
- Retirez du feu, attendez que le mélange refroidisse et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
Sauce crémeuse aux champignons et à l'ail
La sauce crémeuse aux champignons peut avoir un goût plus piquant. Ajoutez-y simplement de l'ail.
Produits requis :
- deux cuillères à soupe de farine ;
- 200 grammes de champignons;
- assaisonnements à votre goût;
- emballage de crème épaisse;
- environ 40 grammes de beurre ;
- deux gousses d'ail.
Processus de cuisson :
- Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajoutez l'ail coupé en petits morceaux, maintenez-le un moment, mais ne faites pas frire.
- Ajoutez la farine à ce mélange et remuez jusqu'à ce que le tout épaississe. Versez la crème, attendez que la sauce bout, ajoutez les assaisonnements et éteignez le feu.
- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons hachés - tout le liquide doit s'évaporer. Verser la sauce préparée et laisser mijoter encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Des champignons surgelés
Cette sauce est facile à préparer et elle ne s'avère pas pire qu'à partir d'un produit frais.
Ingrédients requis :
- un oignon;
- une cuillerée de beurre;
- assaisonnements au goût;
- 300 grammes de champignons surgelés.
Processus de cuisson :
- Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Nous ajoutons également des champignons, qui n'ont pas besoin d'être décongelés à l'avance. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ trois minutes.
- Ouvrez ensuite, augmentez le feu et laissez cuire encore 5 minutes pour que presque tout le liquide s'évapore et que la couleur des champignons devienne plus foncée.
- Éteignez le feu, ajoutez le beurre et utilisez un mixeur pour réduire le mélange en purée.
Produits requis :
- trois cuillères de jus de citron ;
- environ 30 grammes de beurre ;
- 300 millilitres de bouillon;
- 200 grammes de champignons ;
- épices au goût;
- trois cuillères de farine.
Processus de cuisson :
- Tout d’abord, lavez bien les champignons et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez même les broyer à l'aide d'une râpe.
- Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite les champignons et commencez à les laisser mijoter à feu doux pour qu'ils réduisent de taille et libèrent tout l'excès de liquide. Cela prendra environ 10 minutes. Assurez-vous qu'ils ne soient pas frits.
- Versez la quantité spécifiée de jus de citron, ajoutez la farine. Mélangez soigneusement le tout et assaisonnez avec les épices de votre choix.
- Il ne reste plus qu'à verser le bouillon dans la sauce et à préparer le tout en laissant mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Les champignons et la crème sure sont un accord culinaire paradisiaque. Riches en goût et en arôme, les champignons contrastent parfaitement avec la crème sure tendre, grasse et crémeuse. Une superbe combinaison de saveurs - bonne compagnie pour tout plat d'accompagnement ou plat principal de viande et de volaille.
Sauce aux champignons avec crème sure et champignons
Ingrédients:
- beurre - 35 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- champignons - 240 g;
- vin blanc sec - 120 ml;
- crème - 150 ml;
- oignon blanc - 90 g;
- crème sure grasse - 150 ml.
Préparation
Tout d’abord, commencez à préparer tous les ingrédients : nettoyez les chapeaux des champignons et secouez la saleté des tiges avec un chiffon sec. Selon leur taille, les champignons peuvent être coupés en 4 à 8 morceaux. Épluchez et hachez finement l'oignon, passez l'ail au presse.
Après avoir fait fondre le beurre dans une casserole, faites-y d'abord revenir l'oignon haché pendant environ 2-3 minutes, puis ajoutez-y l'ail et attendez encore une demi-minute. Lorsque l'ail libère son arôme, ajoutez-y les champignons et attendez que tout l'excès d'humidité se soit évaporé. Assaisonnez la base de notre sauce et ajoutez le vin. Lorsque les 2/3 du vin se sont également évaporés, versez le mélange de crème et de crème sure dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Sauce aux champignons et crème sure
Ingrédients:
- beurre - 35 g;
- brin de romarin;
- champignons - 250 g;
- crème sure - 200 ml;
- cheddar râpé - 80 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- noix - 50 g;
- persil.
Préparation
Après avoir fait fondre le beurre, faites-y revenir la gousse d'ail écrasée (mais pas écrasée !) et les feuilles de romarin.
Nous filtrons l'huile aromatique et la remettons dans une poêle propre, en l'utilisant pour faire revenir les champignons. Dès que les champignons libèrent de l'humidité, assaisonnez-les, ajoutez la crème sure et le fromage râpé et mélangez bien. Lorsque le fromage est complètement fondu et que la sauce épaissit, retirez-le du feu, mélangez-le avec les noix et les feuilles de persil, puis servez.
Sauce aux champignons à la crème sure - recette
Ingrédients:
- cèpes - 280 g;
- beurre - 35 g;
- échalote - 50 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- crème épaisse - 200 ml;
- crème sure - 150 ml;
- une pincée de thym séché ;
- parmesan râpé - 60 g;
- feuilles de persil.
Préparation
Faire revenir les échalotes hachées avec l'ail et le thym dans le beurre fondu pendant 2-3 minutes. Après avoir haché des cèpes frais épluchés (vous pouvez également en utiliser des séchés, il suffit de les tremper au préalable), placez-les dans une poêle et assaisonnez de sel marin. Au bout de 5-6 minutes, versez le mélange de crème et de crème sure sur les champignons, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez le fromage râpé à la sauce à la crème sure et attendez qu'il soit complètement fondu. Mélangez la sauce avec les feuilles de persil avant de servir.
Sauce aux champignons simple à la crème sure
Pour un apéritif - la recette de base, qui peut être utilisée comme base pour préparer une sauce à la crème sure à partir de n'importe quel champignon. Nous avons opté pour les plus abordables : les champignons.
Ingrédients:
- huile d'olive - 15 ml;
- un brin de thym frais ;
- champignons - 200 g;
- crème sure - 200 ml;
- bouillon de légumes - 50 ml;
- farine - 5 g;
- oignons verts.
Préparation
Tout d’abord, faites chauffer l’huile et mettez-y la branche de thym entière. Lorsque le thym libère son arôme, la branche peut être retirée et l'huile utilisée pour frire les champignons. Si vous utilisez des champignons sauvages, il est préférable de les blanchir avant de les faire frire, mais les champignons ordinaires du commerce peuvent être frits immédiatement. Lorsque les champignons libèrent leur jus, assaisonnez-les avec du poivre fraîchement moulu et du sel marin, attendez que l'humidité s'évapore et saupoudrez les champignons de farine. Faites frire la farine pendant 30 secondes pour éviter le goût farineux caractéristique de la sauce finie, puis versez le contenu de la casserole avec le bouillon et mélangez avec la crème sure. Laisser mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Chaque femme au foyer rêve de surprendre sa famille avec une variété de plats délicieux et copieux. En même temps, il n'est pas toujours possible de retrouver du temps et de l'énergie après une journée de travail, et le budget de ces plats laisse beaucoup à désirer. La sauce aux champignons avec de la crème sure est une excellente option pour une recette rapide et non quotidienne. La sauce agrémentera tous les plats d'accompagnement (céréales, pommes de terre, pâtes) et comme vinaigrette pour des plats de viande, de poisson ou de volaille complexes.
Ensemble minimum de produits :
- champignons (350 g);
- crème sure (120 gr);
- oignon ou oignon vert (1 morceau);
- quelques cuillères à soupe de farine;
- épices (au goût).
Sur la base de cette liste, vous pouvez expérimenter les produits que vous avez dans votre cuisine. Remplacez la base de crème sure par de la crème ou du yaourt et le composant champignon de la sauce par n'importe quel type de champignon. Ces manipulations simples vous permettront de diversifier le plat selon les préférences gustatives de votre famille.
Les options de cuisson sont très diverses et limitées uniquement par la liste des ingrédients et l'imagination de la ménagère. Vous pouvez acheter des champignons dans un magasin ou un marché, ou peut-être les récolter vous-même, l'essentiel est que vous ayez confiance en eux.
Pour préparer une délicieuse sauce aux champignons, quarante minutes et les ingrédients de base au réfrigérateur suffisent, mais ce plat surprendra agréablement votre famille et vos amis. La note champignon de la sauce peut être soulignée avec des épices naturelles et ne lésinez pas sur la crème sure, vos capacités culinaires seront alors au-delà des éloges.
En plus de la base de crème sure, la sauce aux champignons peut contenir du fromage râpé, des tomates, des herbes, quelques cuillères à soupe de vin sec et de l'ail.
Délicieuse sauce à spaghetti en une demi-heure
- champignons 300-500 g (champignons, pleurotes ou tout ce que vous avez à la maison) ;
- fromage à pâte dure 100 gr;
- quelques oignons moyens;
- quelques gousses d'ail;
- beurre ou huile de tournesol 100 g ;
- Art. une cuillère de farine;
- crème sure peu épaisse 150 g ;
- légumes verts (aneth, persil);
- sel, poivre, assaisonnement aux champignons au goût.
Préparez la sauce aux champignons pour les spaghettis à la crème sure :
- Nous rinçons bien les champignons sous le robinet, en rinçant abondamment sous les bouchons, car la majeure partie de la saleté s'y accumule.
- Coupez en lanières, en tranches ou en cubes à votre discrétion et faites bouillir en les plongeant dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Ensuite, à l’aide d’une passoire, retirez les champignons de l’eau bouillante et laissez-les bien sécher.
- Épluchez et hachez l'oignon comme pour le faire frire. Si vous l'aimez plus grand, c'est à vous de décider. Placer l'oignon dans une poêle, huiler et faire revenir à feu doux jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les champignons bouillis à l'oignon et laissez cuire environ une demi-heure en remuant de temps en temps.
- Mélangez la crème sure et la farine et versez dans une poêle, salez et poivrez. Laisser mijoter encore cinq minutes, puis ajouter les herbes, l'ail et les copeaux de fromage à pâte dure. Remuer constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. L'arôme de champignon de la sauce combiné à une touche de fromage laissera une impression inoubliable, et la base de crème sure ajoutera de l'épaisseur et du volume au plat. Bon appétit!
Sauce aux pleurotes et à la crème sure
Les pleurotes dans leur composition biologique sont riches en protéines végétales et en vitamines. Ils peuvent remplacer avec succès la viande pour les végétariens et, en raison de leur faible teneur en calories, ils sont également utilisés dans les régimes. Lorsqu'il est préparé correctement, le goût n'est en aucun cas inférieur à celui des autres types de champignons et le coût est agréablement agréable.
Pour nous préparer, nous avons besoin de :
- pleurotes 400-600 g (sans racines) ;
- crème sure moyennement grasse 200 g;
- oignon;
- huile d'olive;
- verdure;
- sel, poivre moulu.
Étapes de cuisson :
- Nous préparons les pleurotes ; pour ce faire, il faut couper les racines, le reste doit être lavé et séché.
- Nous coupons les pleurotes de la manière qui vous convient : en lanières, en cubes, en tranches.
- Nous nettoyons l'oignon et le hachons pour le faire sauter.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et ajoutez l'oignon.
- Lorsque l'oignon est presque prêt, jetez les champignons dans la poêle. Au bout d'environ 15 minutes, tout le liquide s'en évaporera, ne les faites pas trop cuire, sinon ils pourraient devenir durs.
- Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et les herbes. Portez à ébullition et le tour est joué !
Si la sauce aux pleurotes est devenue trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait ou de l'eau à la sauce aux champignons elle-même ou avec de la crème sure. Si, au contraire, il est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, puis remuez et laissez mijoter encore 10 minutes. Faites plaisir à vos proches avec une nouvelle gourmandise !
Regardez la recette vidéo avec de la crème :
Recette de cèpes aux tomates et sans farine
La sauce aux tomates et à la crème sure est parfaite pour préparer des cèpes. Le point culminant est l'ajout de tomates fraîches et d'ail; avec la crème sure, la sauce aux cèpes acquiert un goût et un arôme délicats. Une recette très intéressante, savoureuse et insolite.
Nous aurons besoin:
- 450-600 grammes de cèpes ;
- 350 g de tomates fraîches ;
- un gros oignon;
- plusieurs (1-3) gousses d'ail ;
- crème sure, 4 cuillères à soupe;
- légumes ou beurre pour la friture.
Préparation rapide et étape par étape de la sauce :
- Coupez les cèpes épluchés et lavés en tranches de taille moyenne.
- Nous nettoyons également l'oignon et l'ail et les hachons finement.
- Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
- Faites d'abord revenir l'ail, puis l'oignon séparément.
- Versez les champignons dans l'oignon et laissez mijoter couvercle ouvert pour maximiser l'évaporation de l'humidité.
- Les tomates doivent être arrosées d'eau bouillante, refroidies sous l'eau courante, pelées et réduites en purée avec une cuillère.
- Mettez le concentré de tomates et la crème sure dans une poêle, salez et poivrez et laissez mijoter 15 minutes à température moyenne.
- A la fin, ajoutez l'ail frit et les herbes, la sauce est prête.
Sauce à la crème sure aux champignons pour pâtes
Les champignons peuvent être un excellent accompagnement pour les pâtes, pour ce faire, il suffit de préparer une sauce aux champignons avec de la crème sure selon cette recette. De plus, la sauce aura le temps de se préparer pendant la cuisson des pâtes.
C'est très simple d'apprendre à cuisiner, il suffit de regarder la recette vidéo :
Sauce aux champignons au miel et à la crème sure
Pour préparer une sauce aux champignons avec de la crème sure, nous utiliserons une recette simple. Nous avons besoin:
- champignons frais au miel;
- crème sure moyennement grasse;
- oignon, peut-être vert;
- beurre;
- aneth;
- sel poivre.
Étapes de création de la sauce :
- Préparez les champignons au miel : lavez, épluchez, coupez le bout de la tige et la manchette.
- Les héros de la forêt doivent d'abord être bouillis pendant une demi-heure et rincés à nouveau.
- Faire revenir les champignons dans le beurre, ajouter l'oignon.
- Laisser mijoter les champignons au miel avec les oignons jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
- Ajouter la crème sure, les épices (sel, poivre) et la moitié des herbes aux champignons.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit complètement cuit et homogène.
- Décorez le plat avec le reste des légumes verts.
Instructions vidéo pour préparer des champignons au miel dans de la crème sure sans herbes
Recette de sauce aux champignons séchés
Le principe de préparation des sauces aux champignons est presque le même, la seule chose est que la préparation à partir de champignons séchés prend plus de temps et que vous ne devriez pas expérimenter avec de la crème sure liquide. Les champignons doivent être pré-trempés et la durée de cuisson des champignons secs pour la sauce à la crème sure augmente à 6 heures. Mais nous obtenons un plat plus savoureux à tout moment de l'année, car les champignons peuvent être conservés séchés très longtemps.
Ingrédients:
- champignons séchés, comme ceux disponibles – 50-100 g;
- crème sure de toute teneur en matières grasses – 250 g;
- oignon – 100 gr;
- farine pour épaissir – 40 g;
- beurre – 70 g;
- épices.
Apprendre à cuisiner un plat :
- Les champignons bien lavés doivent être trempés pendant 3 à 4 heures dans de l'eau tiède.
- Après cela, mettez le feu et laissez cuire une heure sans ajouter d'épices.
- Lorsque les champignons sont cuits, il faut les hacher finement et égoutter le bouillon ; nous en aurons besoin plus tard.
- Nous nettoyons, coupons l'oignon en demi-anneaux et le faisons frire dans du beurre.
- Ajouter les champignons hachés à l'oignon et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Préparez la sauce : prenez une décoction de champignons séchés 200 ml, ajoutez la farine, le sel, le poivre moulu, versez la crème sure et ajoutez aux champignons. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Décorer d'herbes et servir avec un plat d'accompagnement.
Instructions pour préparer un plat aux champignons secs au format vidéo :
Sauce julienne de champignons
La sauce julienne mettra en valeur le plat lui-même, et la sauce à la crème sure aux champignons ajoutera également de la satiété. Il peut être utilisé avec de la viande, des champignons, une julienne de poulet et même avec une julienne de fruits de mer. La principale différence de cette sauce est la coupe fine de tous les ingrédients : elle doit subtilement souligner la saveur du plat principal, et non l'éclipser.
Les ingrédients principaux:
- champignons de toutes sortes;
- crème sure, pas trop épaisse;
- ampoule;
- sel;
- poivre blanc;
- curcuma;
- huile végétale ou beurre;
- aneth.
- Hachez finement les champignons en lanières et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Broyer le gingembre sur une râpe fine, presser, ajouter toutes les épices et 100 ml d'eau, bien mélanger.
- Versez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché. Ajoutez-y le mélange de gingembre et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajouter les champignons, l'aneth, la crème sure. Remuer, porter à ébullition et le chef-d'œuvre est prêt.
Recette de tendre sauce à la crème sure aux champignons surgelés
La sauce aux champignons à base de champignons surgelés, assaisonnée de crème sure, n'est en rien inférieure à ses homologues fraîches. Les champignons surgelés se conservent longtemps, ce qui leur permet d'être consommés toute l'année. Il n'y a de nuances que dans une décongélation appropriée.
Ensemble de produits :
- champignons surgelés – 500-600 g ;
- trois oignons;
- crème – 300-400 ml;
- beurre – 40 g;
- une cuillère à soupe de sucre ;
- vin blanc sec – 150 ml;
- poivre moulu et sel;
- un bouquet d'aneth.
Recette de cuisine pas à pas :
- Pour décongeler les champignons, vous devez les remplir d'eau tiède pendant quelques minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les champignons.
- Faites chauffer une poêle avec du beurre. Épluchez, coupez et faites revenir l'oignon. Ajoutez-y ensuite 50 ml de vin et laissez cuire jusqu'à évaporation complète.
- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons à feu moyen pour évaporer rapidement l'humidité. Lorsque les champignons commencent à dorer, ajoutez le vin et une cuillerée de sucre. Les champignons doivent absorber le vin.
- Après cela, ajoutez les oignons, la crème et les épices aux champignons. Laisser mijoter jusqu'à ébullition, éteindre, saupoudrer le plat fini d'herbes au moment de servir.
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- champignons frais – 600 g;
- oignons – 3 pièces;
- crème sure (teneur en matière grasse 15%) – 600 ml;
- farine – 2 cuillères à soupe;
- huile végétale – 50-60 ml;
- sel - à votre goût.
Préparation
Note! Presque toujours, si une recette nécessite de faire frire des oignons avec quelque chose, vous devez commencer par l'oignon et non par le produit principal. Parce que les oignons, malgré leur douceur apparente et leur finesse de coupe, mettent plus de temps à cuire que les autres produits.
Souviens-toi! La sauce aux champignons doit être préparée une fois à la fois. Il n'est pas recommandé de le réchauffer car il perd son goût.
Les champignons sont utilisés dans la cuisine nationale russe depuis des siècles. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, ils sont très nourrissants, aromatiques et savoureux. Les champignons séchés ont une odeur particulièrement particulière lorsqu'on les cuisine ; de tels arômes se répandent dans toute la maison que toute la famille se presse autour de la cuisine en prévision du déjeuner ou du dîner. Les entrées sont cuisinées avec des champignons, des salades et des ragoûts sont préparés. Mais la plus populaire est la sauce aux champignons, qui ajoutera de nouvelles saveurs même aux plats les plus ordinaires. Il ennoblira et ravivera le riz, la purée de pommes de terre, les pâtes ou les escalopes de viande. Nous vous suggérons de préparer une sauce aux champignons avec de la crème sure. Ses principaux avantages sont la disponibilité des produits utilisés, la facilité de préparation, le goût piquant et l'arôme incomparable.
Préparation et sélection des produits
La sauce aux champignons peut être préparée avec du fromage, du lait ou de la crème, de la crème sure et des tomates. Nous préparerons une sauce crémeuse aux champignons à partir de champignons avec de la crème sure, nous examinerons donc en détail de quels produits nous aurons besoin et comment les choisir correctement.
L'essentiel, ce sont les champignons. Lors de l'achat, faites tout d'abord attention à leur couleur : choisissez des champignons blancs et à reflets mats, sans taches ni inclusions sur les chapeaux (s'il y en a, cela signifie que les champignons ne sont plus frais). Inspectez la jonction du capuchon et de la tige, les films doivent y être intacts. Touchez les champignons, vous devriez ressentir de l'élasticité et de la densité ; s'ils sont mous, cela signifie qu'ils pourrissent déjà. Ils doivent avoir un agréable arôme de champignon ; si les champignons sentent l'humidité, ils ont été récoltés il y a longtemps et mal conservés.
Pour épaissir la sauce, on y ajoute de la farine. Avant de verser, vous devez la chauffer dans une poêle sèche et chaude, la farine se dissoudra alors mieux dans un milieu liquide. La calcination lui donne également une agréable saveur de noisette, et la farine crue ressemble vaguement au goût de pâte.
