La pâtisserie maison est quelque chose de spécial qui donne à votre maison un arôme et une atmosphère particuliers. Il n'y a peut-être rien de plus savoureux que tartes juteuses... Ils sont très savoureux et satisfaisants. Chaque nation a ses propres recettes de tourtes à la viande. Bien entendu, toutes ne sont pas faciles à mettre en œuvre. Certains d’entre eux nécessitent beaucoup de temps et d’efforts pour se préparer. Cependant, parmi toute la variété, vous pouvez désormais trouver des recettes simples de pâtés à la viande simples, que les ménagères modernes utilisent avec plaisir.

Si vous envisagez de cuisiner une tarte fourrée à la viande, vous devez utiliser les recommandations de chefs expérimentés :

1. La farine doit toujours être tamisée car la pâte sera beaucoup plus moelleuse.
2. Certaines recettes suggèrent d'utiliser de la margarine. Cependant, il vaut mieux prendre du pétrole. La tarte sera alors non seulement beaucoup plus savoureuse, mais aussi plus saine.
3. Il existe des recettes utilisant de la mayonnaise. Essayez de le remplacer par du kéfir, de la crème sure entière ou du yaourt nature.
4. La garniture à la viande est très importante pour la tarte. Une grande partie du succès de la pâtisserie en dépend, même si la pâte joue également un rôle. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande pour la garniture. L'essentiel est que ce ne soit pas trop gras.
5. La viande de poulet sèche peut être ramollie en ajoutant trois cuillères à soupe de crème épaisse ou un morceau de beurre à la viande hachée.
6. Il est pratique de cuire des tourtes à la viande sur du papier sulfurisé, sur un tapis en silicone ou sur du papier d'aluminium, car les produits de boulangerie ne colleront jamais au fond et ne brûleront jamais.
7. Si vous remarquez que la surface des produits de boulangerie a commencé à brûler et que la fin de la cuisson est suffisamment éloignée, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier d'aluminium.
8. Le dessus des pâtisseries doit toujours être percé avec une fourchette ou un cure-dent. Cette méthode simple évitera que le gâteau n'éclate pendant la cuisson.
9. Le produit fini doit être sorti du four et laissé refroidir, recouvert d'un torchon.
10. Les tartes à la levure se dégustent mieux lorsqu'elles sont refroidies.

Tarte en vrac

Il existe une variété de recettes de tartes au four fourrées à la viande. Parmi eux, les plus populaires sont ceux qui sont faciles à mettre en œuvre. Dans une vie trépidante, nous n’avons pas toujours la possibilité de consacrer beaucoup de temps à la préparation du plat le plus délicieux. L'une des options les plus rapides peut être considérée comme la tarte aspic.

Ingrédients:

• trois cuillères à soupe. l. crème sure et mayonnaise;
• farine (275 g);
• quatre œufs;
• fromage (135 g);
• un soda;
• vinaigre.

Garniture de viande pour tarte :

• viande (330 g);
• champignons (230 g);
• ampoule;
• huile végétale;
• épices et sel.

Pour préparer de la viande hachée, vous aurez certainement besoin d'oignons. Nous le pelons, le hachons et le faisons frire dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite les champignons hachés. Laisser mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à disparition complète du liquide. Ajoutez ensuite la viande hachée dans un hachoir à viande et faites-la revenir pendant dix minutes. Cette viande hachée est très savoureuse. Nous laissons refroidir et commençons à préparer la pâte.

Battez les œufs en ajoutant le fromage râpé, la crème sure, la mayonnaise, la farine et le soda. Le résultat est une masse homogène. Graisser le fond du moule avec de l'huile et verser la moitié de la pâte. Nous étalons la viande hachée et remplissons à nouveau la couche de pâte. La tourte à la viande cuit au four en un peu plus d'une demi-heure.

Tartes ossètes

Les tartes ossètes sont connues bien au-delà des frontières de l'Ossétie même, où une bonne femme au foyer est considérée comme une femme qui sait cuisiner de très savoureuses pâtisseries nationales. La garniture à la viande des tartes ossètes est toujours préparée à base de bœuf. Idéalement, vous pouvez utiliser de la viande hachée mélangée. Il existe d'autres garnitures pour les produits de boulangerie nationaux, par exemple : du fromage, des pommes de terre, des feuilles de betterave.

Ingrédients:

• kéfir (230 ml);
• farine (420 g);
• levure sèche (deux cuillères à café);
• un soda;
• sel;
• huile végétale;
• bœuf haché (410 g) ;
• poivre moulu;
• un bouquet de coriandre ;
• ail.

Nous préparerons la pâte avec du kéfir chaud. Ajoutez-y du soda et attendez que la mousse apparaisse. Si l'ayran est utilisé comme base, la soude n'est pas utilisée. Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez la levure, le sel, l'huile végétale et le kéfir. Pétrir la pâte et la laisser reposer. Il va monter et augmenter de volume. Il vous suffit de le recouvrir d'un film ou d'une serviette.

Nous utiliserons du bœuf haché comme garniture pour la tarte à la levure. Ajoutez-y du poivre, du sel, de la coriandre et de l'ail. Vous pouvez également ajouter du fromage.

Divisez la pâte en cinq parties égales, en roulant chacune d'elles pour former une boule ronde. Laissez les morceaux reposer encore quinze minutes. Après le temps imparti, nous commençons à étaler des gâteaux ronds, au centre desquels nous plaçons la viande hachée. La quantité de garniture doit être la même que la quantité de pâte. Fermez ensuite les bords vers le centre et étalez le gâteau. Un trou est pratiqué au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire les pains plats au four jusqu'à quarante minutes. Les tartes au fromage ossète sont préparées un peu plus rapidement.

Les gâteaux finis sont généreusement graissés avec de l'huile et empilés les uns sur les autres.

Pomme de terre et viande hachée

Pour une tourte à la viande, la garniture est très importante. Plus il est savoureux, meilleur sera le plat que vous obtiendrez. Une bonne recette de garniture à la viande hachée vous permet de préparer des pâtisseries inoubliables, savoureuses et aromatiques. Selon des chefs expérimentés, le mélange de pommes de terre et de viande est la meilleure option pour les tartes.

Ingrédients:

• viande hachée hachée (420 g);
• deux pommes de terre ;
• ampoule;
• sel;
• poivre moulu.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. C'est grâce à ce légume que la viande hachée est très tendre. Ensuite, coupez un gros oignon en petits cubes. Vous ne devriez pas le passer dans un hachoir à viande, car les produits de boulangerie ne seront alors pas juteux.

Ensuite, mélangez le porc haché préparé avec les pommes de terre et les oignons. Nos ménagères préfèrent le plus souvent utiliser du porc comme base pour la garniture. Cela est dû au fait que sa viande est tendre et assez grasse, et donc parfaite pour les pâtes salées.

Ajoutez du poivre et du sel à la viande hachée, puis pétrissez-la. Si vous souhaitez obtenir une pâte encore plus juteuse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Comme vous pouvez le constater, la recette de la garniture à la viande est simple.

Garniture de viande bouillie

L’avantage de cette garniture pour tourte à la viande est que vous pouvez y ajouter du foie pour ajouter une nouvelle saveur. De plus, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, obtenant à chaque fois une nouvelle option (œuf à la coque, riz, fromage, riz bouilli, etc.).

Pour préparer la garniture d'une tourte à la viande, vous devez laisser quelques cuillères du bouillon dans lequel la viande a été cuite. La masse finie ne doit pas être sèche, mais en même temps, vous ne devez pas en faire trop avec du liquide. Une garniture sèche n'aura pas bon goût dans la tarte, et une garniture trop humide empêchera la pâte de lever.

Ingrédients : carottes, viande bouillie, oignons, huile végétale, bouillon (5 c. à soupe), poivre noir, sel.

Le produit fini doit être broyé. Toutes les options disponibles conviennent pour cela : un mixeur, un hachoir à viande ou un couteau. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Dès qu'ils acquièrent une teinte dorée, ajoutez-y de la viande et laissez cuire encore quelques minutes. Puisque nous avons déjà fait bouillir la viande à l'avance, cela n'a aucun sens de la laisser mijoter longtemps sur le feu. Mélangez bien la garniture et ajoutez un peu de bouillon. Il doit être moyennement humide, mais pas trop liquide. Ajoutez du sel, des herbes et des épices. A partir de cette viande hachée, vous pouvez cuisiner n'importe quelle tourte à la viande au four ou même des tartes.

Tarte à la viande bouillie

Cette recette de tourte à la viande hachée est conçue pour utiliser de la viande déjà bouillie.

Ingrédients:

• beurre (220 g);
• crème sure (220 g);
• un soda;
• œuf;
• farine (trois verres);
• sel;
• sucre (3 cuillères à soupe).

Pour remplissage:

• ampoule;
• porc maigre (vous pouvez prendre du veau);
• poivre;
• sel.

Avant de préparer la tarte, la viande doit être bouillie dans de l'eau légèrement salée. Après cela, il est passé dans un hachoir à viande avec des oignons frits. Des épices et du sel sont ajoutés à la garniture. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon pour plus de jutosité.

Lorsque la viande hachée est prête, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Faites chauffer le beurre et laissez-le refroidir. Ajoutez du soda à la crème sure. Battez les blancs avec le sucre, puis ajoutez progressivement les jaunes. Ajouter la crème sure et le beurre fondu au mélange d'œufs. Ajouter progressivement la farine par portions et pétrir la pâte. Nous le divisons en deux parties égales. Nous en étalons un sur du papier sulfurisé et le plaçons ensemble sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus la viande hachée et recouvrez la tarte d'une deuxième couche de pâte étalée. Les bords sont fermés et la tarte est envoyée au four. Cela s'avère très juteux.

Tarte champêtre

La recette de la tourte à la viande hachée, à base de pâte de pomme de terre, est incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

• farine (160 g);
• pommes de terre (160 g);
• beurre (120 g);
• viande hachée (530 g);
• poivron doux (3 pièces);
• deux tomates ;
• paprika moulu;
• fromage (120 g).

Faites bouillir les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ensuite, ajoutez-y le beurre, le sel et la farine en pétrissant la pâte.

Faire revenir les poivrons doux et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retirez les légumes dans une assiette et faites revenir la viande hachée dans la même huile jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les légumes, le poivre, le sel et le paprika au mélange.

Étalez la pâte en une couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus la viande hachée et les tomates coupées en tranches. Saupoudrer le tout de fromage. La tarte prend environ quarante minutes à préparer.

Tourte à la viande en pâte feuilletée

La tarte étagée fourrée à la viande est préparée à base de pâte feuilletée sans levure. Les produits de boulangerie s'avèrent savoureux et juteux. La tarte est bonne pour les personnes au régime, car elle ne contient pas autant de pâte que ses homologues à la levure.

Ingrédients:

• poulet haché (vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, 530 g) ;
• pommes de terre (270 g);
• pâte feuilletée (440 g) ;
• ail;
• sésame;
• œuf;
• sel;
• poivre moulu.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire la tarte. Avec un mélange de porc et de bœuf hachés, les produits de boulangerie sont plus copieux et nutritifs. Et pour une option plus légère, vous pouvez utiliser une garniture au poulet.

Transférez la viande hachée préparée dans un récipient, ajoutez du sel, du poivre et de l'œuf. Mélangez soigneusement le mélange avec vos mains. Épluchez et hachez les pommes de terre sur une râpe ou au robot culinaire, hachez l'oignon assez grossièrement. Nous transférons les légumes dans la viande hachée et mélangeons à nouveau le tout.

Nous sortons de la pâte feuilletée toute prête, qui peut être achetée dans n'importe quel supermarché. S'il est formé sous la forme d'une seule feuille, divisez-le en deux parties égales. Placez une couche sur une plaque à pâtisserie et appliquez-y la garniture à la viande. Couvrir le dessus d'une deuxième feuille de pâte et pincer les bords. Saupoudrer la tarte de graines de sésame et enfourner. La cuisson ne prend pas plus de 50 minutes à préparer. Il peut être servi non seulement chaud, mais aussi frais.

"Burek en serbe"

Les recettes de tarte Burek sont très populaires dans des pays comme la Grèce et la Turquie. Nous vous suggérons d'essayer la version serbe.

Ingrédients:

• eau (320 ml);
• farine (trois verres);
• sel;
• ail,
• viande hachée (180 g);
• sel poivre;
• fromage (vous pouvez prendre du fromage Adyghe, de la feta ou des variétés à pâte dure, 120 g) ;
• verdure.

Commençons à cuisiner avec la pâte. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel, ajouter l'eau. Pétrissez la pâte puis laissez-la reposer quelques heures. Ensuite, nous divisons la masse en parties égales, en roulant chacune d'elles en boule. Nous nous mouillons les mains avec de l'huile végétale et formons des gâteaux. Nous les mettons en tas et les laissons reposer.

En attendant, commençons à préparer la garniture. Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivre, le persil et le sel à la viande hachée. Broyer le fromage à l'aide d'une râpe.

Au bout d'une demi-heure, nous retournons aux pains plats. Nous étalons chacun de manière à maximiser son diamètre. Ensuite, utilisez vos mains pour étirer les bords de la pâte afin qu'elle devienne transparente. Nous plions cette pièce dans une enveloppe et la laissons à partir de laquelle nous formerons le bas de la burqa.

Maintenant, nous prenons un nouveau gâteau plat, l'étalons et mettons le « fond » que nous venons de préparer au milieu. Disposez dessus le fromage et la viande hachée. Nous enveloppons les bords avec une enveloppe. Nous faisons de même avec le reste des pains plats. Lubrifiez chaque burek avec de l'huile végétale mélangée à des herbes hachées et à l'ail. La tarte est cuite au four pendant environ 20 minutes.

Tarte au lavash

Vous pouvez faire une excellente tarte multicouche à partir de pain pita. Il est rempli d'un mélange de riz, de champignons, de filet de poulet et de fromage. Et la garniture crémeuse du chef-d’œuvre culinaire est la garniture. La tarte est très riche, très fourrée et son goût rappelle beaucoup celui de la julienne.

Ingrédients:

• un pain pita fin ;
• filet de poulet (420 g);
• champignons (380 g);
• crème (120 ml);
• riz (140 g);
• tomate;
• sel;
• fromage (180 g);
• basilic.

Pour remplissage:

• farine (2 cuillères à soupe);
• deux oeufs;
• crème (230 ml);
• poudre d'ail;
• basilic.

Faites revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le filet de poulet finement haché, faites revenir le tout pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les champignons hachés. Vous pouvez utiliser des champignons ou des champignons sauvages. Laisser mijoter le tout encore dix minutes, puis ajouter la crème et le basilic. Après quelques minutes, éteignez le feu.

Lavez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-le à la viande hachée et mélangez. Coupez la feuille de lavash arménien en morceaux adaptés à votre plat allant au four. Nous plaçons une feuille sur son fond, appliquons une couche de garniture dessus et la saupoudrons de fromage. Ensuite, disposez les parties restantes du pain pita en couches, en les alternant avec de la viande hachée. Disposez la tomate coupée en tranches sur la feuille du dessus.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture, puis versez le mélange fini sur la tarte. Décorez le plat avec des copeaux de fromage. Cuire la tarte pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Laissez-le refroidir légèrement dans le moule, puis retirez-le et servez.

Tourte à la viande ouverte

Nous proposons une option simple pour préparer une tourte à la viande ouverte avec des poivrons et des tomates.

Ingrédients:

• épaule de porc (530 g) ;
• tomates (280 g);
• poivron (trois pcs.);
• crème épaisse (380 ml.);
• quatre œufs;
• trois oignons;
• fromage (130 g);
• 2 cuillères à soupe. l. tomate;
• une cuillère à café de thym sec ;
• poivre, huile de tournesol;
• 1/2 c. noix de muscade.

Lavez les pommes de terre, séchez-les et enveloppez-les dans du papier aluminium. Avec les poivrons, faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés. Si les pommes de terre doivent être conservées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, nous retirons le poivron dès que la peau commence à se décoller. Ensuite, nous le nettoyons et le coupons en morceaux. Trempez les tomates dans l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les selon n'importe quelle forme. Hachez l'oignon et la viande. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans une assiette au réfrigérateur. Ensuite, nous avons besoin d'une casserole. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Une fois qu'il est doré, ajoutez-y la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez la viande hachée, ajoutez le thym, puis ajoutez le poivre et les tomates. Mélangez le tout. A la toute fin, ajoutez le concentré de tomate, laissez mijoter quelques minutes et éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser refroidir la garniture.

Les pommes de terre sont alors déjà prêtes. Nous le nettoyons et le broyons sur une râpe. Ajoutez-y de la farine (un verre de farine vaut pour une tarte) et une cuillère à café de sel. Ajouter l'œuf et le beurre du réfrigérateur au mélange de pommes de terre. Pétrissez ensuite la pâte de pommes de terre avec vos mains. Étalez-le en une couche de la taille requise et placez-le dans le moule en recouvrant les surfaces latérales. Placez toute la garniture dessus.

Comme garniture, nous utilisons un mélange de deux œufs et de crème. Ajoutez la muscade au mélange et versez-la sur la tarte. A 200 degrés, la tarte est cuite pendant au moins trente minutes. Vous pouvez saupoudrer les pâtisseries de fromage râpé et les mettre au four pendant cinq minutes pour obtenir une belle croûte.

avec de la viande hachée

Ingrédients:

• porc haché (480 g);
• verdure;
• trois oeufs;
• carotte;
• deux grosses pommes de terre;
• kéfir;
• sel;
• farine (280 g);
• levure chimique;
• sucre (3 cuillères à soupe).

Coupez les carottes en cercles et les oignons en rondelles en les démontant. Faites revenir les légumes dans une poêle, puis ajoutez-y la viande hachée préparée. La masse doit être mijotée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Mélangez la farine avec les œufs, ajoutez la levure chimique, le sucre et le sel. Mélangez les ingrédients et ajoutez du lait ou du kéfir. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure, puisque nous la verserons dans les produits.

Disposez une partie des pommes de terre au fond du moule ou de la plaque à pâtisserie, mettez dessus toute la garniture de la poêle, puis l'autre moitié des pommes de terre. Salez et poivrez le mélange, ajoutez les herbes hachées. Versez la pâte dessus. Faites cuire la tarte à 200 degrés pendant au moins quarante minutes. Une fois la cuisson terminée, ne vous précipitez pas pour sortir le moule, laissez-le reposer un peu plus longtemps au four.

13/10/2015 4 221 1 ElishevaAdmin

Produits de boulangerie non sucrés / Rapidement

Les femmes au foyer expérimentées savent que lorsque l'arôme incomparable des tartes cuites flotte dans les pièces, la famille ressentira pleinement le confort du foyer familial. Et les voisins de passage disent : « Oh, Galina fait encore des tartes ! Et quand a-t-il le temps ?

Et pourquoi ne pas suivre le rythme : parmi les nombreuses recettes de tartes, il y en a aussi des rapides, préparées à la hâte. Si vous maîtrisez cette recette, vous pouvez préparer une bonne tourte à la viande pour le petit-déjeuner - copieuse et savoureuse.

Bien entendu, la ménagère doit avoir certaines compétences dans le travail de la pâte et connaître certaines de ses caractéristiques. Nos grands-mères préparaient des tartes beaucoup plus souvent que nous, habituées aux produits prêts à l'emploi des supermarchés. Voici quelques règles simples pour passer un bon test.

1. Pour rendre les tartes moelleuses, vous devez tamiser la farine.

2. Il est conseillé de mettre du beurre dans la pâte plutôt que de la margarine - moins de substituts et plus de goût.

3. La mayonnaise, si elle est indiquée dans la recette, est préférable de la remplacer par des produits naturels : crème sure, kéfir ou yaourt - uniquement naturels, bien sûr.

4. Quant à la garniture à la viande, elle peut être n'importe quoi, y compris de la volaille. Le porc et le bœuf ne doivent pas être trop gras et la viande sèche, comme la poitrine de poulet, doit être ramollie en ajoutant de la crème épaisse ou du beurre à la garniture.

5. Préparez soigneusement la plaque à pâtisserie pour la cuisson : recouvrez-la de papier d'aluminium ou de papier spécial. Il existe également des tapis de cuisson en silicone, pratiques à utiliser. Nos grands-mères graissaient simplement une plaque à pâtisserie et la saupoudraient de farine - et les tartes étaient parfaitement cuites. Cette méthode est toujours valable aujourd'hui.

6. Si la tarte est fermée, avant de la mettre au four, veillez à percer le couvercle supérieur avec une fourchette à de nombreux endroits. Si cela n'est pas fait, le gâteau risque de se déformer, voire d'éclater.

7. Une fois la tarte mise au four, vous devez la surveiller. Si le dessus est sur le point de brûler et que le dessous n'est pas encore cuit, vous pouvez recouvrir la tarte de papier d'aluminium.

8. Après avoir retiré la plaque à pâtisserie du four, assurez-vous de la couvrir d'un torchon et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Ce n'est qu'alors que vous pourrez retirer les tartes. À propos, les tourtes à la viande ont meilleur goût si elles refroidissent complètement.

Regardons des recettes spécifiques de tourtes à la viande.

Tarte rapide au kéfir avec de la viande crue. Recette rapide

Ingrédients

Farine, 1 cuillère à soupe

Bicarbonate de soude, ½ cuillère à café

Kéfir, 1 cuillère à soupe

Oeufs, 2 pièces.

Sel, ½ cuillère à café

Viande hachée, 300-350 g

Poivre noir moulu

Ampoules, 2-3 pièces.

1. Pétrir la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Il doit s'avérer liquide et mousseux - pour cela, nous le battons en pétrissant.

2. La garniture s'obtient également en mélangeant simplement les ingrédients. Coupez l'oignon en petits morceaux ou trois.

3. Préparez un plat allant au four, versez-y la moitié de la pâte. Placez la garniture crue dessus et remplissez avec l'autre moitié de la pâte.

4. Enfournez la tarte 40 minutes à 170°C.

Tarte fermée à la viande bouillie

Ingrédients

Farine, 3 cuillères à soupe

Bicarbonate de soude, ½ cuillère à café

Crème sure, 200 g

Beurre, 200 g

Sucre, 3 cuillères à soupe

Sel, 1 pincée

Viande maigre, veau ou porc, 1 kg

1 oignon

Poivre noir moulu

1. Faites bouillir la viande en ajoutant du sel à l'eau. Faites frire l'oignon séparément. Broyez la viande bouillie et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et du poivre. La garniture est prête, vous pouvez y ajouter du bouillon, quelques cuillères à soupe si la viande est un peu sèche.

2. Prenez la pâte. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Ajoutez du bicarbonate de soude à la crème sure et remuez jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

3. Battez le blanc d'œuf avec le sucre, puis ajoutez le jaune, la crème sure avec le soda et le beurre refroidi. Ajouter la farine par portions sans cesser de remuer.

4. Pétrissez la pâte, elle doit devenir molle et souple. Divisez-la en deux.

5. Étalez une partie et placez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four en la soulevant légèrement par les bords. Nous mettons la garniture, la nivelons et la recouvrons de la même couche de pâte - la seconde moitié. On pince bien les bords.

6. Après avoir graissé la surface de la tarte avec de la crème sure mélangée au jaune, faites-la cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180°C.

Comment faire une délicieuse tarte feuilletée avec deux types de garniture

Ingrédients

Pâte feuilletée, 400 g

Beurre, 100 g

Remplissage 1

Viande hachée, 1 kg

Oeufs, 2 pièces.

Oignon vert, haché, ⅔ cuillère à soupe

Ail, 2-3 gousses

Chapelure blanche, ½ cuillère à soupe

Ketchup, ⅔ cuillère à soupe

Remplissage 2

Céréales de blé, orge perlé ou riz, 1½ cuillère à soupe

Oignon, coupé en petits cubes, 1 cuillère à soupe

Champignons tranchés, 2 cuillères à soupe

Huile végétale, 1-2 cuillères à soupe

Poivre noir moulu

1. Préparez la garniture à base de bouillie et de champignons. Pour ce faire, faites cuire les céréales, faites revenir les champignons avec les oignons et mélangez avec la bouillie refroidie. Salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés.

2. Nous obtenons la garniture à la viande en mélangeant de la viande hachée avec des œufs, des oignons verts et de l'ail écrasé. Nous poivrons et salons également, ajoutons des épices.

3. Etalez le diluant à pâte feuilletée en le posant sur un torchon. Après avoir graissé la couche de pâte avec du beurre, étalez la garniture à la viande. L'épaisseur de sa couche doit être d'environ 1½ cm.

4. Répartissez la garniture aux champignons et au porridge sur la garniture à la viande et roulez-la en rouleau à l'aide d'une serviette. Si vous voyez que le rouleau est trop épais, prélevez un peu des garnitures des deux et utilisez-le pour créer une autre tarte.

5. Après avoir pincé les bords du rouleau roulé, badigeonnez sa surface d'un œuf battu à la fourchette.

6. Enfournez la tarte environ ½ heure à 180-200°C.

Tourte à la viande « Nalivnoy »

Ingrédients

Farine, ¼ kg

Bicarbonate de soude, ½ cuillère à café

Oeufs, 4 pièces.

Mayonnaise, 3 cuillères à soupe

Crème sure, 3 cuillères à soupe

Fromage, 100 g

Vinaigre 6%, 1 cuillère à soupe

Viande, 250-300 g

Champignons champignons, 200 g

Oignon, 1 pièce

Huile végétale, 50 g

1. Préparez la garniture à l'avance. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale en attendant que le liquide libéré par les champignons s'évapore complètement. Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez-la aux champignons dans une poêle et faites revenir 8 minutes en pétrissant et en remuant. Laissez la garniture refroidir maintenant.

2. Prenez la pâte. Trois fromages grossiers, éteignez le soda avec du vinaigre, mélangez avec de la mayonnaise et de la crème sure. Mélangez tout cela, ajoutez la farine et les œufs battus, on obtient une pâte.

3. Préparez une plaque à pâtisserie, versez les ⅔ de la pâte. Après avoir nivelé la surface de la couche de pâte, étalez la garniture et remplissez-la avec le reste de pâte.

4. Enfournez le gâteau ½ heure à 200°C.

Tarte à la pâte préparée à la grecque avec de la viande

Ingrédients

Pâte prête à l'emploi, pâte feuilletée ou pâte levée, 1 paquet

Viande hachée, ½ kg

Oeufs, 2 pièces.

Fromage au fromage, 250 g

Fromage à pâte dure, 300 g

Oignons, 2 pcs.

Légumes frais, 1 bouquet

Poivre noir moulu

1. Faites frire la viande hachée avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

2. A part, faites revenir l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Cassez les œufs, émiettez le fromage, râpez le fromage - ajoutez tout cela à la garniture. Nous y ajoutons également des herbes hachées, du sel et du poivre et mélangeons bien.

3. Divisez la pâte en deux, étalez-la et obtenez 2 gâteaux. Placez-les dans le moule en plaçant la garniture au milieu et en pinçant les bords des gâteaux sur le pourtour.

4. Faites cuire la tarte fermée obtenue pendant ½ heure à 180 degrés.

La tarte est rapide, avec de la viande et des pommes de terre. Recette simple

Ingrédients

Farine, 350 g

Bicarbonate de soude, 1 cuillère à café

Oeufs, 3 pièces.

Mayonnaise, 250 g

Crème sure, 250 g

Viande maigre, 400 g

1 oignon

Pommes de terre, 250-300 g

Poivre noir moulu

1. Hachez finement la viande, coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Mélangez tout cela en ajoutant du sel et du poivre au goût.

2. Regardez la recette de la pâte et mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

3. Graisser le moule avec de l'huile et y déposer la moitié de la pâte. En reculant de 2 cm des bords du moule, ajoutez la garniture. Nous recouvrons avec la seconde moitié de la pâte et la garniture est solidement entourée de pâte de tous les côtés.

4. Enfournez le gâteau 1 heure à 180°.

Tarte à la levure avec de la viande, classique

Ingrédients

Farine, 5-6 cuillères à soupe

Levure sèche, 1 paquet

Sucre, 2 cuillères à soupe

Beurre, 100 g

Lait, ½ l

Porc maigre, 800-900 g

Oignon, 1-2 pièces

Bouillon de viande, 200 ml

Poivre noir moulu

Huile végétale

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la bouillir en versant de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

2. Prenez ½ verre de lait, faites-le chauffer un peu, dissolvez 1 cuillère à café de sucre et ajoutez la levure sèche. Laissez-les venir.

3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battre l'œuf et le sel à la fourchette. Battez la levure, versez l'œuf, le reste du lait, le sucre et le beurre fondu refroidi. Mélangez le tout en ajoutant progressivement la farine et pétrissez la pâte. Nous le mettons dans un endroit chaud et le recouvrons d'une serviette, le laissons rentrer.

4. Revenons à la viande. Il a déjà refroidi, passez les morceaux dans un hachoir à viande, ajoutez les oignons frits dans l'huile, versez le bouillon. Laissez la viande mijoter, en ajoutant du sel et en la saupoudrant de poivre - juste pendant 5 minutes pour qu'elle s'imprègne. Laisser refroidir.

5. Une fois la pâte levée, mettons-la au travail. Nous le divisons dans un rapport d'environ 1:2. Étalez la majeure partie de la pâte et recouvrez-en une plaque à pâtisserie en posant la garniture dessus. Étalez la plus petite partie plus finement et recouvrez toute la tarte en pinçant le bord sur tout le périmètre.

6. Mélangez le jaune avec une cuillère à café d'eau et graissez le dessus de la tarte. Cuire au four 40 à 50 minutes à 180°C.

Qui refuserait un morceau de délicieuse tarte maison ? Et s’il contient aussi de la viande, vous vous lécherez les doigts. Vous avez hâte de cuisiner et de régaler votre famille ? Des recettes étape par étape de tourte à la viande avec de la levure et de la pâte en gelée vous aideront à faire face facilement à la tâche.

Recette pas à pas de tourte à la viande au four - principes généraux

La tourte à la viande peut être préparée à partir de porc, de poulet et de bœuf. Il est conseillé que la viande soit mi-cuite : le morceau sélectionné peut être pré-tordu, bouilli et coupé, bouilli et tordu - à votre discrétion.

Pour le goût, en plus de la viande, des oignons, crus ou frits, sont ajoutés à la garniture. Vous pouvez également expérimenter et ajouter des légumes, des céréales et des champignons. Tous les produits sélectionnés sont pré-bouillis et hachés si nécessaire.

Vous ne devriez pas mettre beaucoup d'épices dans la tarte, juste du poivre noir, du sel, et vous pouvez ajouter des herbes séchées et des herbes.

Cette tarte est composée principalement de pâte levée. Cela prendra un peu de temps pour pétrir et lever la pâte. Cependant, si vous ne voulez pas vous soucier de la masse de levure, vous pouvez faire une tarte en gelée, où la garniture peut être la même, mais la pâte elle-même est pétrie rapidement et est immédiatement prête à être cuite.

Une tourte à la viande cuite au four peut devenir le plat principal du déjeuner ou du dîner, auquel cas elle est servie chaude. La tarte refroidie sera un merveilleux régal copieux pour le thé.

1. Tourte à la viande au four : recette pas à pas avec de la pâte levée

Ingrédients:

15 cuillères à soupe de farine ;

Lait -300 ml ;

Un demi-bâton de beurre ;

Huile de tournesol - trois cuillères à soupe ;

30 grammes de sucre ;

20 grammes de sel ;

Levure instantanée - 30 grammes.

Pour remplissage:

Porc maigre - un petit morceau;

Tête d'oignon;

Un morceau de beurre ;

Farine - dix grammes;

Un demi-verre de crème moyennement grasse.

Pour glacer le gâteau :

Un oeuf;

Deux cuillères à soupe d'eau purifiée.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, pétrissez la pâte levée : une pâte bien levée et « reposée » est la clé d'une tarte luxuriante et savoureuse. Mettez le beurre dans une petite tasse en métal, placez-le sur le feu à feu moyen et faites fondre. Dès que le beurre fond, versez l'huile de tournesol et remuez. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser n'importe quelle margarine au beurre, il n'est alors pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale. Versez le sel et le sucre dans le liquide huileux, remuez bien, puis versez le lait. Refroidissez un peu le mélange obtenu pour qu'il soit légèrement tiède, ajoutez la levure, remuez bien à nouveau pour que la levure soit bien dissoute. Ajoutez lentement la farine tamisée. Tout d'abord, mélangez la pâte avec une fourchette, et lorsqu'elle devient épaisse, pétrissez-la avec vos mains, et pour éviter que la pâte ne colle trop à vos mains lors du pétrissage, graissez vos paumes avec de l'huile de tournesol. Assurez-vous d'étirer la pâte avec vos mains pendant le pétrissage, roulez-la en boule pendant au moins cinq minutes, la masse devrait finalement devenir douce, élastique et malléable. Couvrez la pâte bien pétrie d'un torchon légèrement humidifié avec de l'eau et placez-la dans un endroit bien chauffé, par exemple sur une fenêtre en été ou près d'un appareil de chauffage en hiver, pour qu'elle lève pendant environ 1h30.

2. Pendant que la pâte lève, réalisez la garniture de la tarte : rincez le porc, coupez si nécessaire l'excès de gras et les veines (pour la tarte, il est préférable d'utiliser du filet ou de la pulpe de la patte arrière, de l'omoplate) . Placer la viande dans un récipient en métal, verser de l'eau, ajouter un peu de sel et cuire après ébullition jusqu'à cuisson complète, environ 40 minutes. Si pendant ce temps la viande ne devient pas tendre, vous pouvez la laisser cuire encore vingt à trente minutes.

3. Retirez la viande finie de la poêle, laissez-la refroidir et hachez-la dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire doté d'un accessoire spécial pour hacher la viande.

4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, placez-le dans une poêle, versez l'huile de tournesol et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Salez légèrement l'oignon fini et placez-le dans la viande hachée, mélangez bien.

5. Prenez une tasse en métal, mettez-y le beurre nécessaire à la garniture et faites-la fondre à feu doux. Lorsque le beurre devient liquide, versez-y la farine, remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux et versez la crème à température ambiante (la crème peut être remplacée par du lait gras). Fouettez soigneusement le mélange et faites bouillir en remuant continuellement à feu modéré.

6. Refroidissez la sauce à la crème préparée, versez-la dans la viande hachée, remuez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène semblable à celle d'un soufflé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la garniture de poivre noir, ou ajouter quelques épices au goût et ajouter un peu plus de sel.

7. Une fois que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la un peu avec les mains sur une table farinée. Divisez la pâte en deux moitiés égales.

8. Roulez une moitié en un gâteau plat d'un centimètre d'épaisseur et placez-le sur une plaque à pâtisserie plate recouverte de papier sulfurisé.

9. Disposez dessus la garniture à la viande et lissez-la sur toute la surface avec une cuillère.

10. Coupez un peu de pâte dans la deuxième partie de la pâte, réservez-la et étalez le reste de la pâte pour former le même gâteau plat que la première. Couvrez le gâteau avec, pincez bien les bords pour former un motif en queue de cochon.

11. Cassez un œuf dans une tasse propre, versez quelques cuillères à soupe d'eau et battez avec une fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie spécial, badigeonnez la surface de la tarte avec le mélange d'œufs préparé.

12. A partir du morceau de pâte restant, réalisez des décorations pour la tarte : séparez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule et étalez-le finement, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une feuille de n'importe quelle forme (allongée ou arrondie). ). Réalisez des motifs en forme de rayures sur les feuilles. Et utilisez exactement la même technologie pour fabriquer les feuilles restantes. Placez les feuilles obtenues selon un beau motif sur la tarte. Ne graissez pas les décorations du gâteau avec quoi que ce soit. Au lieu de feuilles, vous pouvez découper différentes fleurs ou autres motifs dans la pâte selon votre envie et votre imagination.

13. Placer la plaque à pâtisserie avec la tarte dans un four chaud pendant 35 minutes, cuire à température modérée.

14. Sortez la tourte à la viande finie du four et laissez-la refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.

15. Pour servir, coupez la tarte en morceaux de taille moyenne et servez avec du thé ou du lait chaud.

2. Tarte gelée avec de la viande au four : recette pas à pas à base de kéfir

Ingrédients:

Pour la pâte :

Kéfir faible en gras - 400 ml;

Sel - dix grammes;

Farine - 25 cuillères à soupe ;

Trois oeufs;

Bicarbonate de soude - 20 grammes.

Pour remplissage:

Porc avec de la graisse - un petit morceau;

Trois oignons ;

Tomates fraîches - deux morceaux;

Dix grammes de sel ;

Huile de tournesol - 30 ml pour graisser le moule.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer une tarte en gelée avec de la viande, préparez d'abord la garniture à la viande : hachez le porc avec des couches de graisse dans un hachoir à viande ou hachez-le au robot culinaire. Vous ne devez pas utiliser de viande maigre pour cette tarte, avec du porc gras, les produits de boulangerie se révéleront beaucoup plus savoureux et juteux.

2. Placez le porc haché dans une poêle et faites-le frire en remuant pendant trois à quatre minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale, car la viande contient déjà une quantité suffisante de graisse.

3. Ajoutez les oignons pelés et hachés à la viande hachée et faites-les revenir pendant environ cinq minutes.

4. Ajoutez les tomates à tout le contenu de la poêle. Pré-laver les tomates, les tremper dans l'eau chaude pendant trois minutes, retirer la peau et les couper finement en cubes. Salez la viande hachée et faites-la revenir une dizaine de minutes.

5. Placez la garniture finie dans une assiette séparée et laissez-la refroidir.

6. Préparez la pâte en gelée : versez le kéfir à température ambiante dans une petite tasse, ajoutez le bicarbonate de soude (ne le trempez pas avec du vinaigre), remuez et laissez reposer le mélange pendant dix minutes.

7. Dans une autre tasse, battez les œufs avec le sel avec une fourchette et ajoutez-les à la masse de kéfir, mélangez.

8. Ajoutez délicatement la farine tamisée par petites portions, en remuant constamment avec une cuillère après chaque portion ajoutée. Mélangez la pâte lentement, comme si vous mélangez rapidement, elle risque de se déposer.

9. Prenez un moule à charnière profond, graissez-le avec de l'huile de tournesol et saupoudrez d'un peu de farine pour que le gâteau ne colle pas au fond du moule.

10. Versez un peu plus de la moitié de la pâte gelée en l'égalisant avec une cuillère sur toute la surface.

11. Disposez la garniture à la viande sur la pâte et égalisez-la avec une cuillère.

12. Versez la deuxième partie de la pâte sur la viande frite et nivelez-la avec une cuillère.

13. Placer le moule avec la tarte gelée à four chaud pendant une demi-heure, cuire à température modérée.

14. Si vous avez un brûleur supérieur dans le four, allumez-le dix minutes avant la fin de la cuisson afin qu'une croûte dorée se forme à la surface de la tarte.

15. Sortez la tarte cuite du four, couvrez-la d'un torchon directement dans le moule pour qu'elle refroidisse (assurez-vous de bien refroidir la tarte, car si vous la coupez pendant qu'elle est chaude, elle risque de se casser partout).

16. Retirez la tarte du moule, coupez-la en petits morceaux et servez-la avec du thé, du café ou du lait.

Recette pas à pas de tourte à la viande au four - trucs et conseils utiles

Habituellement, la tarte est cuite sur une plaque à pâtisserie graissée, mais aujourd'hui, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver de nombreuses choses qui facilitent le processus de cuisson. Par exemple, du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis en silicone. Il y a plusieurs avantages à utiliser l’un de ces articles de pâtisserie : le gâteau ne brûle pas et le moule ne se salit pas.

Ne laissez pas la tourte à la viande au four plus longtemps que spécifié dans la recette. La garniture de la tarte est presque prête, ce qui signifie qu'elle ne restera en aucun cas crue, et 30 à 40 minutes suffisent pour la pâte, sinon la tarte risque de ne pas devenir molle et moelleuse, mais sèche et dure.

Une belle tourte à la viande luxuriante, appétissante ne peut pas seulement parler de la convivialité de la femme au foyer. C'est un symbole de l'hospitalité de la maison. Il est généralement admis que là où l'odeur de la tourte à la viande flotte dans l'air, les invités sont toujours les bienvenus. La tourte à la viande peut être préparée en utilisant une variété de pâtes - levure, sans levain, kéfir, mayonnaise, pâte feuilletée, sablés et même du fromage cottage. Tout type de viande est excellent comme garniture, qu'il s'agisse de porc, de bœuf, de veau, d'agneau ou de poulet. Préparer une délicieuse et belle tourte à la viande est un véritable art qui recèle de nombreuses subtilités et secrets.

La viande hachée est généralement préparée à partir de porc et de bœuf, à partir desquels la garniture est ensuite préparée, mais la viande de poulet peut simplement être coupée en petits morceaux. Il est bon d'ajouter des oignons à la garniture à la viande, cela rendra la garniture juteuse. Il est conseillé de faire frire la viande hachée ou les morceaux de viande dans une poêle et de la laisser refroidir. Vous pouvez ajouter des légumes, des céréales, des champignons ou du fromage à la viande. Cela ajoutera de nouvelles notes de goût et d'arôme à la tarte.

Nous avons sélectionné pour vous les recettes de tourtes à la viande les plus intéressantes afin que vous puissiez reconstituer votre boîte de recettes.

Tourtière à la viande « Pour une famille nombreuse »

Ingrédients:
Pour le test:
4 piles farine,
1 pile lait,
50 g de beurre,
1 œuf entier + 1 jaune,
2 cuillères à café levure,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
1 kg de viande hachée (bœuf et porc 2:1),
50 g d'aneth frais,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
150 g de crème sure,
½ c. muscade moulue,
huile végétale, sel, poivre.

Préparation:
Ajouter le sucre et la levure au lait tiède, remuer et laisser reposer 15 minutes. Versez 3,5 tasses sur la table en tas. farine, faites une dépression au centre, mettez-y du beurre, du sel et cassez l'œuf. Remuer et, en commençant à ajouter lentement le lait avec la levure, pétrir la pâte. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez la viande hachée et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif. Réduisez ensuite le feu, ajoutez un peu d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complète. Lorsque la viande est tendre, ajoutez la crème sure, la gousse d'ail finement hachée, la muscade, le sel (un peu moins d'1 cuillère à café) et une bonne pincée de poivre. Remuer et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Éteignez ensuite le feu, ajoutez l'aneth finement haché et remuez. Prenez la moitié de la pâte et étalez-la finement à la taille du moule. Transférer la pâte dans un moule graissé et former les côtés. Répartissez uniformément la garniture sur la pâte et recouvrez-la avec la deuxième moitié de pâte étalée, pincez les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte de jaune, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a levé, placez le moule à tarte dans un four préchauffé à 230°C et enfournez pendant 15 minutes.

Tourte à la viande au kéfir

Ingrédients:
450 g de farine,
200 ml de kéfir,
1 cuillère à café un soda,
300 g de viande hachée,
1 oignon,
1 pomme de terre,
1 oeuf,
sel poivre.

Préparation:
Dissoudre le sel et le soda dans le kéfir et bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la pâte finie pendant 15 à 25 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez également finement les pommes de terre. Mélangez la viande hachée avec les oignons et les pommes de terre. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre au goût. Saupoudrer la surface de la table de farine et étaler la pâte dessus. La couche de pâte ne doit pas être très épaisse (environ 3 mm). Disposez la garniture sur la pâte et étalez-la sur la surface. Pour éviter qu'une tourte à la viande au kéfir n'éclate pendant la cuisson, fermez-la de manière à ce qu'il y ait le moins d'air possible à l'intérieur. Pour façonner le gâteau, appuyez légèrement dessus avec vos mains. Faites un petit trou au milieu pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper. Vous pouvez également faire de petites piqûres avec une fourchette sur la surface de la tarte. Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu pour créer une délicieuse croûte. Placez la tarte au four, préchauffez-la à 190 °C et faites cuire au four environ 40 à 50 minutes.

Tarte feuilletée à la viande et au riz

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée,
250 g de viande hachée,
200 g de riz,
150 g de chou,
20 g d'oignons verts,
1 oeuf,
sel poivre.

Préparation:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Hachez finement les oignons verts. Divisez la pâte en 2 parties, étalez-en une et placez-la dans un plat allant au four. Disposez le riz sur la pâte en une couche uniforme, puis les légumes verts, étalez dessus sur toute la surface la viande hachée, à laquelle ont été ajoutés du chou finement haché, du sel et du poivre. Couvrir la garniture avec le deuxième morceau de pâte étalé et bien pincer les bords. Utilisez une fourchette pour percer plusieurs trous dans la tarte. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 55 minutes.

Tourte à la viande ouverte

Ingrédients:
Pour le test:
200 g de farine,
200 g de pommes de terre,
1 oeuf,
50 g de beurre,
sel - au goût.
Pour remplissage:
200 g de porc,
2 poivrons doux,
1 tomate
2 oignons,
100 ml de lait,
100 ml de crème,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
fromage (pour saupoudrer), sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire une purée de pommes de terre bouillies, ajouter l'œuf, le beurre et bien mélanger. Versez la farine tamisée dans le mélange de pommes de terre et pétrissez la pâte. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte et la pétrir sur tout le fond en formant des côtés. Pendant que vous préparez la garniture, placez le moule avec la pâte au congélateur pendant un moment. Coupez la viande en petits cubes. Coupez le poivron en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle. Placez le poivron fini dans un bol séparé et faites revenir l'oignon finement haché dans la même poêle. Ajoutez la viande à l'oignon et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ajouter le poivre et les tomates pelées finement hachées à la viande et bien mélanger. Disposez la garniture sur la pâte. Mélangez le lait et le concentré de tomate, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre et battez un peu le tout. Versez ce mélange sur la garniture à tarte. Placer le moule à tarte dans un four préchauffé à 200°C et cuire au four pendant 45 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et laisser fondre.

Tarte gelée au poulet et champignons

Ingrédients:
200 g de pâte feuilletée,
2 poitrines de poulet,
200 g de champignons,
1 oignon,
1 carotte,
100 g de crème sure,
2 cuillères à soupe. lait,
1 cuillère à café farine,
2 oeufs,
150 g de fromage,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes et faites-la revenir un peu. A part, faites revenir l'oignon coupé en dés, les carottes râpées et les champignons coupés en dés. Ajoutez ensuite la viande et poursuivez la friture. Mélanger la farine avec le lait, ajouter la crème sure. Versez la sauce à la crème sure sur la viande frite avec les légumes. Découpez un cercle de pâte feuilletée et étalez-le un peu. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte et former les côtés. Placer la garniture frite sur la pâte. Battez les œufs, mélangez-les avec le fromage râpé et versez ce mélange sur la garniture. Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Une fois le gâteau prêt, laissez-le reposer 15 minutes et disposez-le sur une assiette.

Tarte à la viande et au fromage cottage

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée toute prête,
1 kg d'agneau,
1 kg de fromage cottage,
3 cuillères à soupe. beurre,
1 oeuf,
2 gousses d'ail,
1 pincée de cannelle moulue,
1 pincée de graines de sésame,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir l'agneau pendant 40 minutes. En fin de cuisson, salez selon votre goût. Écrasez le fromage cottage avec une cuillère, ajoutez l'ail haché, la cannelle, le sel, le poivre et mélangez bien. Hachez finement la viande finie. Ajouter le beurre, la cannelle à la viande refroidie et remuer. Divisez la pâte en 2 parties, roulez chacune en une fine couche. Placer une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, la moitié du fromage blanc dessus, puis toute la garniture à la viande. Étalez dessus le reste du fromage cottage et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez à 200°C pendant 45 minutes.

Tourte à la viande Lavash avec de la viande

Ingrédients:
1,5 pains pita fins,
400 g de viande bouillie,
1 carotte,
1 oignon,
1,5 pile. kéfir,
1 oeuf,
200 g de fromage à pâte dure,
100 g de beurre,
légumes verts, sel, poivre, herbes italiennes sèches - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites frire la viande dans 50 g d'huile chauffée, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir un peu en n'oubliant pas de remuer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes, laissez refroidir légèrement et passez au hachoir à viande. Ajoutez ensuite du fromage râpé et du persil haché à la viande hachée. A part, mélangez le kéfir avec l'œuf et versez quelques cuillères de ce mélange au fond de la plaque à pâtisserie. Placez ensuite 1 pain pita sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que ses bords dépassent des bords du moule. Déposez dessus la moitié de la garniture. Déchirez la moitié restante du pain pita en morceaux, trempez-la généreusement dans le kéfir et l'œuf, recouvrez la garniture de ces morceaux et placez le reste de la garniture dessus. Couvrir le tout avec les bords qui dépassent du pain pita. Lubrifiez généreusement le dessus du pain pita avec du kéfir et de l'œuf et placez-y les morceaux de beurre restants. Placer la plaque à pâtisserie avec la tourte à la viande au four pendant 30 minutes, préchauffé à 200ºC. Lorsque la tarte est dorée sur le dessus, sortez-la du four, laissez-la refroidir légèrement et retirez-la de la plaque à pâtisserie.

Tarte aux pommes de terre avec de la viande

Ingrédients:
800 g de pâte feuilletée,
400 g de viande hachée,
200 g de champignons,
2 oignons,
4-5 pommes de terre,
1 oeuf,
sel poivre.

Préparation:
Décongelez la pâte feuilletée finie, étalez une couche sur la surface d'une table saupoudrée de farine. La couche de pâte doit être légèrement plus grande que le moule dans lequel le gâteau sera cuit. Placez du papier sulfurisé au fond du moule ou graissez-le avec du beurre, puis étalez la couche de pâte étalée. Coupez les pommes de terre pelées en tranches, salez et poivrez et disposez sur la pâte. Coupez l'oignon en petits cubes, mélangez-le avec la viande hachée, salez et poivrez au goût et mélangez. Placez la garniture finie sur les pommes de terre et lissez-la. Étalez finement la deuxième couche et placez-la dessus en pinçant bien les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte de jaune battu et placez le moule au four préchauffé à 180ºC pendant 45 minutes.

Tarte aux gaufres à la viande

Ingrédients:
4 couches de gaufres,
1 pile Crème fraîche,
⅓ pile. eau,
300-400 g de n'importe quelle viande,
fromage, oignon, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien la viande hachée obtenue. Diluer la crème sure avec de l'eau. Placer 2 couches de gaufres au fond du moule graissé sans les graisser à l'intérieur. Étalez un tiers de la crème sure sur la croûte supérieure et déposez dessus la moitié de la viande hachée. Placez-y un autre gâteau aux gaufres, puis encore un tiers de la crème sure et le reste de la viande hachée. Couvrir la garniture avec le reste de la croûte et étaler le reste de la crème sure dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire la tarte pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez la tarte de fromage râpé et remettez-la au four pour faire fondre le fromage.

Tarte à la viande et Antonovka à base de pâte brisée

Ingrédients:
Pour le test:
200 g de farine,
100 g de beurre,
1 jaune,
40 ml d'eau,
sucre - au goût.
Pour remplissage:
4 pommes Antonovka,
250 g de porc,
jus de citron, sel, poivre noir moulu, vinaigre de vin blanc et herbes (pour la marinade) - au goût.

Préparation:
Tamisez la farine, mélangez-la avec du sel, ajoutez un peu de sucre. Mélanger le beurre refroidi avec la farine et hacher avec un couteau jusqu'à obtenir une consistance friable. Ajoutez ensuite l'eau, le jaune et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et élastique. Roulez la pâte finie en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur. Coupez les pommes en deux, retirez le trognon et, coupez-les en fines tranches, arrosez de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Coupez la viande en tranches les plus fines, ajoutez-y des herbes hachées, saupoudrez de vinaigre et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pour le fond de tarte, étalez la majeure partie de la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur maximum. Placez-le dans un moule beurré et saupoudré de farine. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Placez les pommes sur la pâte finie comme première couche, puis la viande, puis à nouveau les pommes et la viande. Assaisonnez chaque couche avec un peu de sel et de poivre. Étalez une plus petite portion de pâte, découpez-en un cercle et recouvrez la garniture. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 5 à 6 coupes du centre de la tarte jusqu'aux bords. Couvrir la tarte de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 220°C pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium de la tarte, badigeonnez le dessus de jaune et mettez la tarte au four pendant encore 20 minutes.

Tarte à la viande, potiron et concombres marinés

Ingrédients:
1 kg de pâte levée,
500 g de viande hachée,
400 g de potiron,
1 concombre mariné,
1 oignon,
sel, ketchup - au goût.

Préparation:
Placer les trois quarts de la pâte dans un moule graissé et étaler la viande hachée salée sur la pâte. Lubrifiez la viande hachée avec du ketchup, placez dessus l'oignon coupé en rondelles, puis le potiron coupé en petits morceaux et le concombre finement haché. Couvrir la tarte avec le reste de pâte et cuire au four bien chauffé pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne retirez pas immédiatement le gâteau fini du moule, mais laissez-le refroidir légèrement.

Préparez la tourte à la viande de votre choix, rassemblez vos invités les plus proches et les plus appréciés autour d'une grande table et offrez-leur des moments de communication joyeuse et délicieuse.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

« La cabane n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes » - c'est très justement dit ! Car même la maison la plus élégante ne se sentira jamais confortable si elle n'est pas réchauffée par l'arôme des pâtisseries maison... Aujourd'hui, nous parlerons de tourtes à la viande - nourrissantes, savoureuses et, curieusement, très simples. Ce n'est pas surprenant, car à côté des tartes traditionnelles, dont la préparation prend à peine une demi-journée, dans la cuisine moderne, il existe très souvent des recettes de tartes rapides à la viande, que les ménagères efficaces parviennent à préparer même au petit-déjeuner, c'est si simple !

Dans tous les cas, que vous choisissiez une recette de tarte ou de quiche, ou que vous décidiez de cuisiner selon les recettes de vos arrière-grands-mères, quelques astuces vous seront certainement utiles.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de pétrir - la pâte sera plus moelleuse.

• Essayez d'éviter d'utiliser de la margarine, utilisez du beurre - vos tartes auront non seulement meilleur goût, mais seront également plus saines.
• Si la recette de pâte contient de la mayonnaise, essayez de la remplacer par de la crème sure, du yaourt nature ou du kéfir.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour la garniture, à condition qu'elle ne soit pas trop grasse.
• Ramollissez la viande de poulet sèche - ajoutez 2-3 cuillères à soupe à la viande hachée. 20% de crème ou un morceau de beurre.
• Il est pratique de cuire des tourtes à la viande sur du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou un tapis de cuisson spécial en silicone. Cela empêchera votre gâteau de brûler sur la plaque à pâtisserie ou le moule. Si vous n’avez aucun des éléments ci-dessus, graissez une plaque à pâtisserie ou un moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
• Si la surface de la tarte commence à brûler et qu'elle est encore loin d'être cuite, couvrez la tarte de papier d'aluminium.
• Pensez à percer le dessus de la tarte à plusieurs endroits (avec une fourchette ou un cure-dent) pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
• Retirez la tourte à la viande finie du four, couvrez d'une serviette en lin et laissez reposer 10 à 15 minutes.
• Les pâtés à la viande à base de pâte levée se dégustent de préférence complètement refroidis.

Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette qui vous plaît ! Commençons par les plus simples (en gardant à l’esprit que « plus simple » n’est pas toujours « pire » !)

Tourte à la viande « Nalivnoy »

Ingrédients:
250 g de farine,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 cuillères à soupe. Mayonnaise,
4 œufs,
100 g de fromage,
½ c. un soda,
1 cuillère à soupe. 6% de vinaigre,
sel.
Viande hachée:
250-300 g de viande,
1 oignon,
200 g de champignons,
50 ml d'huile végétale,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les champignons hachés, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la viande hachée et faites revenir en remuant pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Préparez la pâte : battez les œufs, ajoutez le fromage grossièrement râpé, la farine et le soda, la crème sure et la mayonnaise, mélangez. Versez les ⅔ de la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et saupoudrée de farine, lissez-la, étalez la viande hachée et remplissez avec le reste de la pâte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Tourte à la viande rapide

Ingrédients:
2 oeufs,
1 pile farine,
1 pile kéfir,
½ c. un soda,
½ c. sel.
Remplissage:
300-350 g de viande hachée,
2-3 oignons,

Préparation:
Mélanger les ingrédients de la pâte et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné, ajoutez la viande hachée crue mélangée à l'oignon émincé, salez et poivrez, remplissez avec le reste de pâte et mettez au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.

Tourte à la viande avec pâte à caillé

Ingrédients:
400 g de fromage blanc gras,
2 oeufs,
6-8 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à café levure chimique,
16 cuillères à soupe (avec une lame) farine.
Remplissage:
1 kg de viande hachée mélangée,
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
1-2 cuillères à soupe. beurre,
300 g de chou,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire revenir la viande hachée dans l'huile végétale pendant 5 à 6 minutes, ajouter le chou râpé et laisser mijoter encore 10 minutes, saler et poivrer, ajouter le beurre et retirer du feu. Pour la pâte, passer le fromage blanc au tamis, ajouter le reste des ingrédients, pétrir et mettre au réfrigérateur, recouvert d'un film, pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande en une couche de 5 mm d'épaisseur et placez-la dans un plat allant au four en formant des côtés, étalez le reste de la pâte et coupez-la en lanières. Étalez la garniture, entrelacez dessus des bandes de pâte en forme de treillis, placez dans un four préchauffé à 180-200°C et enfournez pendant 40 minutes.

Tarte ouverte à la viande (quiche)

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. beurre,
200 g de champignons frais,
300-350 g de viande hachée mélangée,
5 oeufs
⅓ pile. crème épaisse,
¾ pile. fromage dur râpé,
sel, poivre noir moulu, poudre d'ail - au goût.

Préparation:
Abaissez la pâte décongelée en un cercle d'un diamètre légèrement plus grand que votre moule, placez-la dans le moule et formez les côtés. Placer à four chaud pendant 6 à 8 minutes. Réduisez la température du four à 170-180°C. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons, laisser mijoter et ajouter la viande hachée. Bien mélanger, saler et poivrer et disposer en couche uniforme sur la pâte. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la poudre d'ail, versez ce mélange sur la garniture et enfournez pendant 25-30 minutes. Servir chaud.

Tarte aux pommes de terre et à la viande « Zalivnoy » (version russe de la quiche)

Ingrédients:
200 g de purée de pommes de terre,
200 g de farine,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. beurre.
Remplissage:
500 g de viande hachée mixée,
2 poivrons doux,
2 oignons,
1 tomate
½ tasse crème,
½ tasse lait,
2 oeufs,
2-3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu, fromage râpé - au goût.

Préparation:
Ajouter le beurre, l'œuf et la farine à la purée de pommes de terre et remuer jusqu'à consistance lisse. Graisser le plat allant au four avec de l'huile, déposer la pâte, former les côtés et placer le moule au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, salez et poivrez. Coupez le poivron en cubes et faites-le revenir légèrement séparément. Mélanger le poivre et la tomate finement hachée avec la viande hachée et déposer sur la pâte. Pour remplir, mélanger le lait, la crème et le concentré de tomate, ajouter un œuf, battre, saler et poivrer au goût et verser la garniture dans le moule. Saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffé à 200-220°C pendant 40 minutes.

Ingrédients:
250 g de crème sure,
250 g de mayonnaise,
350 g de farine,
3 oeufs,
1 cuillère à café un soda,
sel.
Remplissage:
400 g de viande,
250-300 g de pommes de terre,
1 oignon,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Pour la garniture, coupez la viande maigre, les pommes de terre et les oignons en petits cubes, mélangez, salez et poivrez. Pour la pâte, mélanger la crème sure et la mayonnaise, les œufs et la farine avec du soda et pétrir une pâte fine. Beurrer le moule avec de l'huile, étaler la moitié de la pâte, y déposer la garniture en reculant de 2 cm du bord et recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner 1 heure à 180°.

Tourte à la viande bouillie

Ingrédients:
200 g de beurre,
200 g de crème sure,
1 oeuf,
½ c. un soda,
3 cuillères à soupe. Sahara,
3 piles farine,
une pincée de sel.
Remplissage:
1 kg de maigre de porc ou de veau,
1 oignon,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée et passez-la dans un hachoir à viande au lieu d'oignons frits, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour la jutosité, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon. Pour la pâte, faire fondre et refroidir le beurre. Mélangez la crème sure avec le soda. Séparez les blancs des jaunes, battez-les avec le sucre, puis, sans cesser de battre, ajoutez les jaunes. Incorporer la crème sure et le beurre fondu au mélange d'œufs et ajouter progressivement la farine, en l'ajoutant par portions. Pétrir la pâte molle, la diviser en 2 parties. Étalez une partie sur du papier sulfurisé et transférez-la avec le papier sur une plaque à pâtisserie. Disposez la viande hachée sur la pâte et recouvrez avec l'autre moitié de la pâte. Pincez les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte d'un mélange de crème sure et de jaune cru et placez la tarte au four chauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Cool. La tarte s'avère très juteuse.

Tourte à la viande grecque

Ingrédients:
1 paquet de pâte feuilletée toute prête (de préférence levée),
500 g de viande hachée mixée,
300 g de fromage à pâte dure,
250 g de fromage,
2 oeufs,
2 oignons,
1 bouquet de verdure,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faire revenir la viande hachée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mélanger avec les oignons frits, ajouter la feta émiettée et le fromage râpé, les herbes hachées et les œufs crus. Sel et poivre au goût. Divisez la pâte en 2 parties égales, étalez-la, déposez la garniture sur l'une, recouvrez avec la deuxième partie et pincez les bords. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Tourte à la viande avec pâte de pommes de terre « Country »

Ingrédients:
150 g de pommes de terre,
150 g de farine,
100 g de beurre,
500 g de viande hachée,
3 poivrons doux,
2 tomates
1 oignon,
100 g de fromage,
1 cuillère à café paprika doux moulu,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser en purée, ajouter le beurre, la farine et le sel et pétrir en une pâte lâche. Faites revenir l'oignon et le poivron coupés en dés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les sur une assiette et faites revenir la viande hachée dans la même huile jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les légumes, saler, poivrer, ajouter le paprika. Étalez la pâte et placez-la dans un moule graissé (de préférence un moule à charnière). Placez la viande hachée, garnissez-la de tomates coupées en tranches et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four à 170-180°C pendant 40 minutes. Servir chaud.

Tourte à la viande « Rouleau »

Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée toute prête,
100 g de beurre,
1 kg de viande hachée mélangée,
⅔ pile. oignons verts hachés,
½ tasse chapelure blanche sèche,
3 oeufs,
⅔ pile. ketchup,
2-3 gousses d'ail,
1 ½ tasses céréales (riz, orge perlé, blé),
2 piles champignons hachés,
1-2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 pile oignon coupé en dés,
sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements - au goût.

Préparation:
Mélanger la viande hachée, les oignons verts, les craquelins, 2 œufs, le ketchup et l'ail, saler et ajouter les épices au goût. C'est la première farce. Faites cuire du porridge friable à partir de céréales. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale, ajouter du sel et du poivre au goût et mélanger avec du porridge. C'est la deuxième farce. Étalez la pâte décongelée le plus finement possible sur un torchon, graissez avec du beurre, étalez la première viande hachée sur 1,5 cm d'épaisseur et déposez dessus les céréales hachées et les champignons. Rouler en rouleau, en s'aidant d'une serviette et en pinçant les bords latéraux du rouleau. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, badigeonner d'œuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 30 minutes. Si vous pensez que la tarte sera trop grosse, réduisez les ingrédients de moitié ou divisez-les en deux rouleaux de tarte. Refroidissez la tarte finie.

Et enfin, un classique du genre - les tourtes à la viande avec pâte levée. Une belle occasion de réunir toute la famille autour de la table du dimanche !

Tarte à la levure avec de la viande

Ingrédients:
500 ml de lait,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 paquet de levure sèche,
1 oeuf,
100 g de beurre,
5-6 piles. farine.
Remplissage:
800-900 g de porc maigre,
1-2 oignons,
200 ml de bouillon de viande,
huile végétale, sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en gros morceaux, couvrez d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant ce temps, dans ½ tasse. dissoudre 1 cuillère à café de lait tiède. sucre, ajouter la levure et laisser lever. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Versez l'œuf secoué avec le sel, le reste du lait et du sucre, le beurre fondu dans la levure, remuez et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Laisser lever dans un endroit tiède sous une serviette. Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec les oignons et le bouillon frits dans l'huile végétale, saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Cool. Divisez la pâte levée en deux parties inégales. Abaisser la plus grande partie à la taille de la plaque à pâtisserie, y déposer la garniture, recouvrir avec la deuxième partie de pâte et pincer les bords. Badigeonner la surface de jaune mélangé à une cuillère à café d'eau et mettre au four. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

Tourtière à la viande "Rümer" (ou "Famille")

Ingrédients:
500 g de farine,
250 ml de lait,
50 g de crème sure,
50 g de beurre,
2 jaunes,
20 g de levure fraîche comprimée,
1 cuillère à soupe. Sahara,
une pincée de sel.
Remplissage:
600-700 g de viande hachée mélangée préparée,
500-600 g de viande hachée quelconque (champignons, choux, pomme de terre, etc.),
150 g de beurre.

Préparation:
Pour la pâte, ajoutez le sel, le sucre, la levure, 150 g de farine et les jaunes au lait, mélangez et laissez lever 1,5 à 2 heures. Mettez la crème sure tiède, le beurre ramolli et le reste de la farine dans la pâte appropriée et pétrissez la pâte. Laisser fermenter à nouveau sous un linge humide. Pendant ce temps, préparez 2-3 types de viande hachée séparément, en laissant mijoter les produits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Sel et poivre au goût. Pétrir la pâte levée, la couper en boules de 25 à 30 g et former des tartes avec différents types de garnitures. Trempez-les dans le beurre fondu et placez-les bien dans la poêle, en alternant, en remplissant la poêle aux ⅔. Laisser reposer et mettre à four chaud pendant 30 à 40 minutes. La tarte se mange en la séparant en petites tartes. Alternativement, vous pouvez préparer une telle tarte non pas sous forme de petites tartes, mais sous forme de tarte surprise : étalez la pâte sous la forme de plusieurs longues bandes de 8 à 10 cm de large et 25 à 30 cm de long. type de viande hachée sur chaque lanière et pincez les bords pour obtenir de longues « saucisses ». Placer les « saucisses » dans la poêle, en commençant par le centre, en les plaçant en cercle et en les alternant. Faites une tarte. Servir en coupant en tranches comme un gâteau. Vos invités se gratteront la tête en essayant de comprendre comment vous avez réussi à cacher la garniture de la tarte comme ça !

Bonne pâtisserie !

Larisa Shuftaykina