Préparer un plat de viande savoureux et juteux n'implique pas toujours une énorme quantité d'ingrédients et plusieurs heures passées en cuisine. Parfois, vous pouvez préparer une entrée de viande qui plaira à tous les membres de la famille, mais qui ne nécessite pas de coupe coûteuse.
Par exemple, vous pouvez préparer un délicieux petit pain à partir de cuisses de poulet. Il cuit facilement en une heure, parfois moins. Chaque femme au foyer peut ajouter ses propres ingrédients à la recette. Selon les préférences personnelles, le rouleau s'avère diététique, épicé, épicé, etc. Les meilleures recettes de rouleaux de poulet sont ci-dessous.
rouleau de jambon
Très simple, avec un minimum d'ingrédients, le rouleau de poulet se prépare facilement et rapidement.
Ce dont vous avez besoin pour le rouleau :
- Cuisses de poulet - quatre morceaux.
- Fromage - trois cents grammes.
- Noix - un verre.
- Ail - quatre gousses.
- Sel - deux cuillères à café.
Préparation du rouleau
Cette recette pas du tout compliquée de rouleau de cuisse de poulet peut être facilement maîtrisée même par une femme au foyer novice. Lavez les cuisses, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et mettez le feu. Faites cuire les cuisses à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis placez-les dans un autre bol et laissez refroidir un moment. Retirez ensuite tous les os des cuisses refroidies et hachez la viande dans un hachoir à viande.
Ensuite, pour préparer le rouleau de cuisse de poulet, vous devez éplucher les noix de leur coquille et les passer également dans un hachoir à viande. Retirez les coques de l'ail et pressez-les dans le presse-ail. Mélanger le poulet haché, les noix et l'ail dans un bol adapté, saupoudrer de sel et de poivre. Mélangez bien le mélange et formez un rouleau. Placez le rouleau de cuisse sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage finement râpé, envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant deux à trois heures.
Après refroidissement, sortez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux. Servir avec du riz bouilli, des légumes frais et de l'aneth finement haché.
Liste d'épicerie :
- Jambes - cinq pièces.
- Champignons - deux cents grammes.
- Mayonnaise - deux cuillères à soupe.
- Oignon - deux petites têtes.
- Moutarde - une cuillère à soupe.
- Ail - deux gousses moyennes.
- Huile - quatre cuillères à soupe.
- Poivre - une demi-cuillère à café.
- Sel - une cuillère à soupe.
Processus de préparation des rouleaux de poulet
Les champignons doivent être bien lavés et soigneusement séchés. Coupez ensuite les champignons en fines tranches et placez-les dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol. Envoyez-y également des oignons coupés en demi-anneaux. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez un peu de sel et de poivre.
Pour préparer un rouleau de cuisse de poulet, vous devez préparer la viande. Lavez bien les cuisses, séchez-les avec des serviettes et, à l'aide d'un couteau, séparez la viande de l'os pour que le morceau de viande avec la peau reste intact. Placez ensuite le gigot sur une planche à découper de manière à ce que la peau soit en bas. Placez un film alimentaire sur le gigot et battez-le légèrement avec un maillet à viande spécial.
Battez légèrement la chair de la cuisse avec du poivre et du sel. Placez la garniture aux champignons dessus, enroulez le rouleau et fixez-le avec des cure-dents pour que le rouleau ne se défait pas. Formez les rouleaux de cuisse de poulet restants en utilisant ce principe. Après cela, vous devez bien chauffer la poêle. Versez-y une petite quantité d'huile de tournesol et placez les rouleaux préparés.
Les rouleaux de poulet frits des deux côtés doivent être retirés de la poêle. Attendez qu'ils refroidissent et retirez les cure-dents qui les maintiennent ensemble. Préparez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile de tournesol et placez-y les petits pains frits dans une poêle. Vous devez maintenant préparer le mélange à étaler sur les rouleaux. Pour ce faire, dans un petit bol, mélanger les gousses d'ail pelées, passées dans l'ail, la mayonnaise et une cuillère à soupe de moutarde.
Mélangez bien les ingrédients pour graisser les rouleaux et appliquez généreusement le mélange épicé obtenu sur les rouleaux de cuisses. Placez le moule avec les petits pains au four à une température de cent soixante-dix degrés pendant cinquante à soixante minutes. Sortez du four les rouleaux de cuisse de poulet aux champignons, cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, coupez-les en tranches et disposez-les en portions sur des assiettes. Le plat d'accompagnement peut être des pommes de terre bouillies ou tout autre plat de votre choix. Les légumes frais et les herbes doivent être présents sur la table.
Rouleau de poulet aux carottes coréennes
Composition requise des produits :
- Jambes - deux pièces.
- Carottes coréennes - cent cinquante grammes.
- Huile - deux cuillères à soupe.
- Fromage - cent grammes.
- Poivre - deux pincées.
- Persil - un bouquet.
- Sel - un quart de cuillère à café.
Préparation
Lavez soigneusement les cuisses de poulet et séchez-les avec des serviettes. Faites soigneusement une incision et retirez l'os. La viande et la peau des cuisses de poulet doivent rester intactes. Ensuite, conformément à la recette des rouleaux de cuisse, vous devez placer la cuisse côté peau vers le bas sur une planche à découper. Couvrir le dessus d'un film alimentaire et battre avec un maillet à viande spécial.
Saupoudrer les cuisses hachées de poivre noir moulu et de sel. Dans un autre bol, mélanger le persil finement haché, le fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière et les carottes coréennes. Mélangez les ingrédients de la garniture et placez-les sur les cuisses de poulet préparées. La garniture doit être légèrement écrasée et les rouleaux de viande enroulés. Vous pouvez sécuriser les rouleaux de cuisses farcies en utilisant l’une des méthodes qui vous conviennent. Cela peut être une brochette ou un simple cure-dent en bois.
Ensuite, vous devez graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y placer les rouleaux de cuisse de poulet. Le four est chauffé à cent quatre-vingt-dix degrés et les petits pains qui y sont placés devraient mettre environ trente à quarante minutes à cuire. Après la cuisson, vous devez attendre que les rouleaux refroidissent légèrement. Disposez ensuite les feuilles de laitue fraîche lavées sur une assiette, et déposez dessus les rouleaux de cuisses coupés en tranches. Il peut être servi sur la table comme plat indépendant, ou vous pouvez également préparer un accompagnement à votre goût.
Rouleaux de jambon aux fruits secs
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Jambes - quatre pièces.
- Pruneaux - cent grammes.
- Abricots secs - cent grammes.
- Pignons de pin - deux cents grammes
- Curcuma - quatre cuillères à soupe.
- Huile - trois cents grammes.
- Poivre - un tiers de cuillère à café.
- Sel - une demi-cuillère à café.
Processus de cuisson
Pour préparer des rouleaux de poulet fourrés, vous devez commencer par bien rincer la viande et la sécher avec du papier absorbant. Ensuite, en prenant soin de ne pas endommager la peau, retirez l'os de la jambe. Poser les cuisses sur une surface dure et plane, couvrir d'un film alimentaire et battre légèrement avec un maillet à viande. Saupoudrer chacune des cuisses hachées d'un peu de poivre et de sel.
La viande pour les petits pains est préparée et maintenant la garniture vient ensuite. Lavez les pruneaux et les abricots secs et séchez-les. Une fois sec, coupez-le en petits morceaux. Il faut prendre une poêle à fond épais, y mettre cent cinquante grammes de beurre, la faire fondre, y mettre les fruits secs et faire revenir légèrement les pruneaux et les abricots secs. Ajoutez ensuite le curcuma, les noix et mélangez. Faites frire encore cinq minutes. La garniture est également prête.
Placez la garniture aux fruits secs préparée sur les cuisses de poulet battues et assaisonnées et lissez. Formez ensuite des rouleaux et fixez le bout avec du fil ou un cure-dent. Graisser généreusement chacun des rouleaux obtenus avec du beurre et envelopper dans du papier d'aluminium pour la cuisson. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez les rouleaux de cuisses au four pendant une demi-heure, à une température de four de deux cents degrés.
Après la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie avec les rouleaux finis et, sans dérouler, laissez refroidir. Ensuite, déroulez le papier d'aluminium et retirez les éléments que vous avez utilisés pour maintenir les rouleaux ensemble. Placez les rouleaux de jambon juteux et savoureux fourrés sur une planche à découper et coupez-les en morceaux. Disposer en portions sur des assiettes et servir avec des poivrons frais coupés en fines lanières et des moitiés de tomates cerises.
Parmi les nombreux ingrédients des plats principaux, le poulet, qui possède des propriétés diététiques, est très apprécié. Il peut être utilisé pour préparer de la viande hachée, une variété de saucisses, des côtelettes, des escalopes et des petits pains.
Le filet de poulet est généralement utilisé pour les petits pains. Cependant, la recette ci-dessous suggère d'utiliser de la viande coupée dans une cuisse de poulet. Farci de champignons sautés et de lanières de poivrons piquants, le rouleau de cuisse de poulet est servi dans des petits pains cuits au four qui raviront tous les invités au repas.
Informations sur le goût Plats principaux de volaille
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet de taille moyenne ;
- un gros poivron (rouge);
- 150 grammes de champignons frais ;
- Gros oignon;
- une cuillère à café de moutarde ;
- une cuillère à soupe de mayonnaise ;
- grosse gousse d'ail;
- sel poivre;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Comment faire cuire un rouleau de poulet à partir de cuisses et de champignons
Les champignons soigneusement lavés et séchés à l'aide d'une serviette en papier doivent être coupés en fines tranches et frits avec l'oignon coupé en fines demi-anneaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant de retirer la casserole du feu, salez et poivrez ces ingrédients selon votre goût.
Après avoir lavé les cuisses à l'eau courante et les avoir séchées, elles sont coupées avec un couteau bien aiguisé, en retirant soigneusement l'os de la pulpe. En conséquence, vous devez récupérer la viande qui reste sur la peau.
Le gigot, découpé selon la méthode décrite ci-dessus, est retourné côté peau vers le bas sur la planche et, recouvert d'un film alimentaire, légèrement battu. La surface battue de la pulpe, comme dans le cas précédent, doit être salée et assaisonnée de poivre.
Placer une cuillère à soupe de garniture aux champignons et à l'oignon au centre de la chair de chaque cuisse. Sa quantité peut être ajustée en fonction de la taille de la côtelette de viande.
Un rouleau de cuisses de poulet aux champignons est agrémenté de plusieurs tranches de poivron doux. Après l'avoir libéré des cloisons internes et des graines, il est coupé en fines lanières et placé sur la garniture.
Après avoir bien roulé le rouleau, la pulpe est fixée avec plusieurs cure-dents en bois.
Sur une poêle chaude, versez un peu d'huile végétale sans odeur caractéristique, dans laquelle sont frits les petits pains formés.
Les rouleaux finis doivent être refroidis, puis retirez délicatement les cure-dents de la pulpe de poulet. Les rouleaux sont placés sous une forme résistante à la chaleur graissée avec de l'huile végétale raffinée.
Pour poursuivre le travail sur le plat, vous devez mélanger de la mayonnaise avec de la moutarde, ajouter une gousse d'ail écrasée au presse. Les rouleaux sont généreusement graissés avec ce mélange.
Il est recommandé de cuire les petits pains aux champignons et aux poivrons doux au four à une température de 180 degrés pendant 40 minutes.
Vous pouvez servir un rouleau de cuisse de poulet aux champignons à table avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. Le plat est très joli et appétissant une fois coupé.
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un rouleau de cuisse de poulet incroyablement savoureux avec des champignons et du fromage. À propos, la garniture peut être très différente, par exemple des légumes ou même de la viande (bacon). Le fromage peut être à pâte dure ou fondu, vous pouvez également ajouter de l'ail, des noix concassées (noix, noisettes, noix de cajou), des herbes, des graines de sésame, des fruits secs (pruneaux). Parfois, l'omelette est également utilisée comme garniture. Vous pouvez faire cuire le rouleau au four, à la mijoteuse ou même au micro-ondes.
Ingrédients
- 2 pattes
- 70 g de champignons
- 1 bloc de fromage fondu
- 4-5 brins de verdure
- 3 cuillères à soupe. l. mayonnaise (crème sure)
- sel, épices au goût
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Préparation
1. La chose la plus difficile dans tout le processus de cuisson est de séparer soigneusement la viande de poulet des os. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé. Retirez délicatement la peau du jambon, en prenant soin de ne pas l'abîmer. Séparez ensuite la viande des os - vous devriez obtenir une couche solide de viande.
2. Battez délicatement le filet de poulet avec un maillet, après avoir recouvert la viande d'un film. Vous ne pouvez le frapper que d'un côté.
3. Préparez les ingrédients pour la garniture. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en lanières ou en morceaux. Coupez le fromage fondu en fines tranches ou même râpez-le. Pour faciliter le râpage, vous pouvez légèrement congeler le fromage au congélateur.
4. Salez et poivrez un morceau de filet, puis badigeonnez-le de crème sure ou de mayonnaise. N’importe quelle sauce fera également l’affaire.
5. Déposez la garniture au fromage et aux champignons sur la moitié du filet, saupoudrez d'herbes hachées sur toute la surface. Vous pouvez prendre du persil, de l'aneth ou du basilic.
6. Couvrir la garniture avec l'autre moitié du filet, replier les bords. Transférez délicatement la structure fragile sur un morceau de peau retiré de la jambe.
L'une des merveilleuses options pour les plats qui peuvent être préparés à partir de cet oiseau est le rouleau de poulet : vous pouvez le servir sur une table de fête ou le cuisiner comme ça n'importe quel jour, car ce plat ne prend pas beaucoup de temps. Dans cet article, nous parlerons de la préparation des rouleaux de poulet de différentes manières.
Le poulet apparaît souvent sur nos tables. Sa viande tendre, savoureuse et diététique est appréciée de beaucoup. C'est pourquoi tant de plats à base de cet oiseau ont été inventés et conviennent aussi bien aux tables de tous les jours que de fête.
Le rouleau de poulet est un plat qui peut être servi en entrée ou en plat principal avec un accompagnement. Vous pouvez le préparer de nombreuses manières : à partir d'une carcasse entière de poulet (la méthode la plus laborieuse), à partir de cuisses, de filets, de viande hachée ; avec ou sans remplissage ; petites tailles ou une grande ; bouilli, frit ou cuit au four, etc.
Comme garniture pour rouleaux de poulet, vous pouvez choisir presque n'importe quel produit : poivrons, herbes et autres légumes, œufs brouillés, bacon, fromage, champignons, etc.
Comme déjà indiqué : la manière la plus laborieuse de préparer un rouleau de poulet est à partir d'un poulet entier. Le fait est que dans ce cas, vous devrez retirer soigneusement les os et les tendons de toute la carcasse, en endommageant au minimum la peau, vous devez en convenir : il est beaucoup plus facile de retirer les os de la cuisse. De plus, il est plus facile de faire un rouleau à partir de filet ou de viande hachée - c'est beaucoup plus rapide. Mais, bien sûr, les femmes au foyer expérimentées n'ont pas peur des tâches difficiles, c'est pourquoi les rouleaux de poulet entiers ne sont pas moins populaires - ils s'avèrent être les plus grands et les plus impressionnants.
Si le rouleau est composé de filet, de cuisse avec la peau ou de poulet entier, c'est-à-dire La viande de poulet n'est pas tordue dans un hachoir à viande avant de former le rouleau, vous devez alors absolument battre la viande un peu. Pour ce faire, couvrez-le d'un film - puis gardez la cuisine propre lorsque vous battez.
Nous vous parlerons de plusieurs options pour préparer un rouleau de poulet, parmi lesquelles chaque femme au foyer trouvera sûrement la sienne.
Recette facile de roulés au poulet et au bacon
filet de poulet
tranches de bacon
fromage fondu
huile végétale
épices au goût
poivre, sel
Mode de cuisson :
Comment faire de simples rouleaux de poulet. Prenez des morceaux de filet de poulet de taille égale, battez légèrement chacun, frottez-les avec des épices, du sel et du poivre avant de le faire. Placer une tranche de bacon enrobée de fromage fondu sur chaque morceau de filet, rouler le tout en rouleaux, fixer avec des cure-dents en bois, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, graissée d'huile, saupoudrer d'huile, cuire au four préchauffé à 200 degrés. pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ces petits pains sont préparés très rapidement et vous pouvez les servir en toute sécurité sur une table de fête. Vous pouvez utiliser d'autres produits à votre goût comme garniture. Les cure-dents doivent être retirés après la cuisson des rouleaux.
Recette du rouleau de filet de poulet « Marbre »
700 g de filet de poulet
30g de gélatine
3-4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. paprika moulu doux
½ c. aneth et persil séchés
poivre noir moulu, sel
Mode de cuisson :
Comment faire cuire un rouleau de filet de poulet. Coupez le filet de poulet en petits morceaux de 0,5 à 1 cm, assaisonnez avec de l'ail haché, du paprika, des herbes séchées, du poivre et du sel, ajoutez la gélatine sèche, mélangez bien le tout. Placez bien le filet dans le manchon de cuisson, fixez-le et placez-le dans un plat allant au four, faites cuire au four chauffé à 180-200 degrés pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir le rouleau, puis prenez un sachet de crème ou de jus, ou un moule à rouleau, et placez le filet de poulet directement dans le sac de cuisson. Mettez-le au réfrigérateur et laissez le rouleau toute la nuit, puis retirez-le du moule ou du sac, retirez le sac de cuisson et servez un beau rouleau rond ou carré en le coupant avec un couteau bien aiguisé.
Recette de rouleau de poulet haché
1 kg de poulet haché
500g d'épinards
100 g de crème épaisse/crème sure
50g de persil
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. céréales de semoule
sel
Mode de cuisson :
Comment faire cuire un rouleau de poulet haché. Lavez le persil et les épinards, séchez-les, démontez le persil en feuilles sans les couper. Assaisonner la viande hachée avec de la crème ou de la crème sure (la moitié), du sel, de la semoule, bien pétrir, étaler le mélange en une couche uniforme sur une feuille de papier d'aluminium graissée avec de l'huile végétale, l'épaisseur de la couche de viande hachée doit être de 2 cm. Disposez uniformément les feuilles de persil et d'épinards sur la viande hachée, versez dessus le reste de crème sure, roulez le tout en soulevant le papier d'aluminium pour former un rouleau serré. Placez le rouleau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour dorer le rouleau, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium à la fin.
Recette de rouleau de poulet à base de poulet entier farci
200 g de jambon
60g de lait
10g de beurre
4 œufs
1 poulet
1 oignon
persil
poivre, sel
Mode de cuisson :
Comment faire une roulade de poulet à partir d'un poulet entier. Retirez délicatement tous les os de la carcasse de poulet sans endommager la peau, coupez les ailes et les cuisses. Pour ce faire, vous devez faire une incision le long de la colonne vertébrale et commencer à retirer les os à partir de là. Préparez un bouillon avec des os de poulet. Retirez autant de filet de poulet que possible de la peau et coupez-le finement. Étalez la peau du poulet (il peut rester très peu de filet dessus), placez dessus la viande hachée, saupoudrée de sel et d'épices, une omelette à base d'œufs avec du sel et du lait et du jambon coupé en petits morceaux. Rouler la peau en rouleau, la fixer avec du fil, la déposer dans le bouillon préparé sur les os, porter à ébullition, ajouter le persil et l'oignon, laisser mijoter 1 heure à feu moyen ou doux après ébullition. Lorsque le rouleau est prêt, laissez-le refroidir, retirez le fil, coupez-le en morceaux et servez.
Si le rouleau de poulet est bouilli et non cuit, plus vous préparez un bouillon aromatique pour la cuisson, plus il sera savoureux.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer des rouleaux de poulet. Nous avons parlé des plus simples et des plus efficaces. Regardez-en une autre dans la recette vidéo.
Je prépare ce rouleau pour presque tous les jours fériés, et parfois en semaine. Premièrement, c'est très savoureux, et deuxièmement, c'est beau. La préparation prendra un certain temps, mais le résultat en vaut la peine. Et c'est aussi diététique. Un peu de patience et vous obtiendrez un plat très savoureux, insolite et beau. Il peut être servi en plat principal ou en entrée froide. Commençons par préparer un rouleau de cuisses de poulet, de brocoli et de carottes.
Pour préparer le rouleau, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste.
Coupez la cuisse de poulet dans le sens de la longueur depuis l'intérieur et séparez l'os de la viande.
Battez légèrement la viande, superposez-la, salez et poivrez, saupoudrez de gélatine et mettez-la au réfrigérateur pour bien mariner.
Versez les œufs dans un bol et battez-les au fouet jusqu'à ce que les blancs et les jaunes se mélangent. Saler légèrement.
Faites frire une fine omelette dans une grande poêle. Laisser refroidir et déposer sur la viande.
Placez le brocoli bien serré au milieu de l'omelette.
Coupez les carottes en fines lanières et disposez-les dans le sens de la longueur, parallèlement au brocoli.
Le plus difficile est de rouler le rouleau et de l'attacher. Il est conseillé d'avoir un assistant.
Enveloppez le rouleau dans un manchon allant au four et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant 1 heure.
Refroidissez le rouleau fini sous pression. Nous l'avons fait entre deux planches à découper dans un évier profond. Une casserole a été placée dessus, dans laquelle 1,5 litre d'eau a été versé (presse). Il était impossible de photographier notre structure, puisque seule une casserole d'eau était visible.))) Sortez-la du réfrigérateur et coupez-la.
Un rouleau de cuisses de poulet, de brocoli et de carottes est parfaitement coupé en fines couches. Bon appétit!
