Le maquereau frit à la poêle avec des oignons et des carottes est sans aucun doute un plat savoureux et sain qui peut être facilement préparé dans votre cuisine et servi pour un déjeuner ou un dîner fait maison. Le poisson frit selon cette recette avec photo se consomme de préférence chaud, immédiatement après la cuisson. Pour le plat de poisson, préparez une purée de pommes de terre ou un accompagnement de céréales. Il est également très savoureux avec des légumes frais, comme des tomates, des concombres et des herbes. Voyez aussi comment cuisiner. 
Ingrédients requis :
- maquereau 1 pc. (500g),
- oignon 1 pièce,
- 1 carotte,
- de l'huile de tournesol pour la friture,
- du sel au goût,
- du poivre noir moulu au goût.
Recette avec photos étape par étape :
Commençons par préparer les légumes à utiliser. Épluchez le plus gros oignon. Rincez-le et séchez-le avec une serviette. Coupez comme vous le souhaitez. Peut être des cubes ou des demi-anneaux. 
Rincez les carottes de la saleté à l'eau courante. Retirez la peau. Broyer sur une râpe grossière. Vous pouvez le couper en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé. 
Versez environ 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle adaptée. Envoyez-le au feu. Réchauffez soigneusement. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées à l'huile chaude. Baissez le feu à un niveau légèrement inférieur à moyen et faites frire les légumes pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 
Pendant que les légumes cuisent, préparez le maquereau. Le plus souvent, dans nos magasins, vous pouvez acheter du poisson frais surgelé. Si vous en avez l'occasion, utilisez du maquereau frais. Puisque dans ce cas le produit est congelé, sortez-le au préalable du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur. Lorsque le poisson est presque congelé, commencez à le nettoyer. Si le maquereau est complètement décongelé, il est plus difficile de l'éplucher puis de le couper en portions. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez toutes les nageoires et la queue. Retirez la tête avec un couteau bien aiguisé. Déchirez le ventre et retirez tout l’intérieur. Rincer la carcasse à l'eau courante. Notez le film noir. Assurez-vous de le retirer, car cela provoquerait de l'amertume dans le plat fini. Séchez la carcasse avec une serviette en papier. 
Couper en morceaux d'environ 5 à 7 mm de large. Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec du poivre noir moulu. 
Lorsque les carottes et les oignons sont tendres, assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir moulu. 
Placez dessus le maquereau préparé. S'il y a suffisamment d'huile et de jus de légumes, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. 
Le maquereau mijoté est un plat assez sain et savoureux, et il est également facile à préparer. Vous n’aurez besoin d’aucun ingrédient rare, n’importe quel légume frais suffira. Lors de la cuisson, le poisson s'imprègne bien des jus de légumes et de leurs arômes, ce qui le rend délicieux. En accompagnement d'une compote de maquereau aux légumes, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, ainsi que du riz bouilli. Et juste avec un morceau de pain frais, ce plat sera un vrai délice.
Tu auras besoin de:
- une paire de poissons (maquereau);
- 2 oignons ;
- 1 carotte ;
- 4-5 pièces. tomates fraîches;
- 1 poivron;
- 1 petite courgette ;
- un bouquet de légumes verts (aneth, persil);
- paprika, sucre, poivre et sel - au goût ;
- huile végétale - pour la friture;
- herbes aromatiques - basilic, thym et origan.
Comment cuisiner:
- Tout d’abord, nettoyez et préparez tous vos légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, coupez le poivron en morceaux et coupez les courgettes en cubes.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez-en la peau et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
- Faites revenir les oignons dans une poêle dans l'huile végétale avec les carottes. Ajoutez-y ensuite les courgettes hachées et le poivron.
- Versez ensuite la purée de tomates préalablement préparée sur les légumes. Salez le tout, ajoutez le sucre, le paprika, le poivre et ajoutez les herbes aromatiques. Laisser mijoter le tout environ 12 minutes sous le couvercle.
- Ajoutez ensuite des herbes hachées aux légumes. Laisser mijoter encore quelques minutes et retirer du feu.
- Maintenant, occupons-nous du poisson. Nettoyez-le, coupez la tête et les nageoires, puis coupez le maquereau en filets, qui sont ensuite coupés en portions.
- Ensuite, placez la chair de poisson hachée sur les légumes cuits ci-dessus dans la poêle, en la noyant légèrement dedans.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et remettez sur feu doux. Laisser mijoter le poisson avec les légumes pendant environ 25 minutes.
Vous pouvez servir ce merveilleux plat avec des herbes fraîches, du riz bouilli ou des pommes de terre.
Le maquereau est un poisson assez gras. Pour éviter que l'huile de poisson ne gâche le goût du maquereau, il est idéal de le faire mijoter avec des légumes, des carottes et des oignons, garnis de crème sure. Il faudra environ une heure pour cuire le maquereau mijoté avec des carottes et des oignons dans une poêle.
Ingrédients:
- 2 grosses carcasses de maquereau frais surgelé
- 2 oignons et carottes
- poivre noir moulu
- 0,5 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
Compote de maquereau dans une poêle
Décongelez le poisson congelé pendant environ 15 minutes. Dans un état légèrement congelé, il est plus facile à nettoyer et à couper.
Pendant que le poisson décongèle, préparez les oignons et les carottes. Épluchez, lavez et séchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en cubes ou en demi-anneaux, selon vos envies.
Lavez le maquereau, coupez la tête, les nageoires et la queue. Retirez l'intérieur du poisson en faisant une incision sur le ventre et rincez à nouveau. Coupez le poisson en morceaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, salez les morceaux de poisson et saupoudrez de poivre.
Faites revenir l'oignon et les carottes hachés dans une poêle pendant 1 à 2 minutes en ajoutant de l'huile. Disposez ensuite les morceaux de maquereau sur le lit de légumes. Versez la crème sure sur le maquereau avec les carottes et les oignons, remuez légèrement.
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le maquereau avec les carottes et les oignons à feu doux pendant 15 minutes.
Servir le maquereau mijoté dans une poêle avec des carottes, des oignons et de la crème sure, accompagné d'un accompagnement de pommes de terre et de riz. Le poisson aux légumes peut être un plat à part.
Le maquereau farci au fromage et à l'œuf est savoureux et facile à préparer. sa recette.
Fumer, frire, cuire au four et ragoût. Le maquereau mijoté aux légumes est un plat simple mais délicieux. Le site d'aujourd'hui site web je vais vous montrer comment préparer maquereau mijoté aux légumes. Écrivons la recette !
Maquereau mijoté aux légumes : recette pas à pas
Produits pour cuisiner :
- Maquereau - 1 pièce
- Oignons - 2 pcs.
- Grosses carottes - 1 pc.
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Poivre noir (moulu) - une pincée
- Piment de la Jamaïque - plusieurs morceaux
- Herbes pour poisson - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Aneth
1. Coupez le maquereau. Pour ce faire, coupez les nageoires et la tête, jetez l'intérieur en coupant l'abdomen. Assurez-vous de retirer et de jeter le film noir à l’intérieur de l’abdomen. Lavez ensuite la carcasse de maquereau à l'eau froide et coupez-la en morceaux.
2. Salez chaque morceau de poisson au goût en frottant un peu le sel avec le doigt, morceau par morceau. Placez les morceaux de maquereau hachés dans un bol, saupoudrez-les d'épices pour poisson et mélangez.
3. Coupez l'oignon épluché en quartiers. Coupez les quartiers d'oignon en travers.
4. Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en fins cubes.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale (de tournesol).
6. Versez les carottes hachées dans les oignons sautés. Faire revenir les légumes ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
7. Vous pouvez faire mijoter le maquereau dans une marmite en fonte ou dans une poêle à frire sous un couvercle. Versez un peu d'huile végétale dans le bol dans lequel le poisson sera mijoté et placez quelques légumes sautés. Sur un lit de légumes on dépose des morceaux de maquereau que l'on a eu le temps de faire mariner dans des épices.
8. Couvrir le dessus du maquereau avec le reste des légumes sautés.
9. Couvrir la fonte ou la poêle de maquereau avec un couvercle. Laisser mijoter le maquereau avec les légumes à feu doux pendant 10 minutes.
10. Ajoutez ensuite la pâte de tomate au poisson et aux légumes. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
Le maquereau mijoté aux légumes peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz. Saupoudrer le plat d'herbes à l'aneth.
Avez-vous déjà essayé de cuisiner une compote de maquereau avec des légumes ? Partagez dans les commentaires !
Comment faire cuire le maquereau cuit
Avant de préparer le maquereau cuit, il devra être décongelé et frit. Pour ce faire, prenez un poisson de taille moyenne et décongelez-le au réfrigérateur - vous ne devez pas décongeler le poisson à l'air, il se détériorera si rapidement.
Le maquereau décongelé doit être vidé - coupez la tête et nettoyez bien le ventre. Après le nettoyage, il doit être bien lavé à l'eau courante et coupé en portions. Placer les morceaux de poisson dans un bol profond, saler et poivrer légèrement, remuer et laisser reposer quelques minutes.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fins morceaux - pas plus de 0,5 centimètre d'épaisseur. Nous laissons les pommes de terre dans l'eau froide pendant 10 minutes pour que tout l'excès d'amidon en sorte et ne noircisse pas pendant la cuisson du poisson.
Le maquereau cuit sera encore plus tendre et juteux s'il est frit dans de l'huile végétale, alors versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites légèrement revenir les morceaux de poisson de tous les côtés.
Placez le poisson dans une grande poêle à frire séparée - il est préférable d'en prendre une avec un fond épais et des côtés hauts et de faire frire tous les légumes dans l'ordre. Il est très important de ne pas égoutter l'huile végétale dans laquelle le poisson a été frit - cela donnera au plat fini un arôme et un goût de maquereau plus brillants.
Coupez les carottes en fines rondelles et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'une tendre croûte rosée apparaisse.
Placez les carottes sur le poisson.
Vous n’êtes pas obligé de faire frire les oignons verts, il suffit de les hacher finement et de les saupoudrer sur le maquereau et les carottes.
Coupez les tomates mûres en tranches ou en cubes d'environ 2x2 centimètres et faites-les frire dans de l'huile bien chauffée.
Ne retirez pas la peau des tomates avant de les faire frire, sinon elles se transformeront en purée dans la poêle. Nous transférons les tomates frites dans une assiette plate séparée, où elles peuvent être soigneusement pelées. Après cela, transférez-les dans le poisson et les légumes. La poêle à poisson peut être placée sur feu moyen et recouverte d'un couvercle.
Les pommes de terre devront être bouillies dans de l'eau salée - versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Pendant ce temps, le maquereau cuit dans l'huile deviendra plus mou et vous pourrez ajouter un verre d'eau et de crème sure.
Transférez les pommes de terre soigneusement bouillies dans la poêle avec le poisson, ajoutez les herbes fraîches et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
Vous pouvez cuire les pommes de terre en même temps que le poisson, mais vous devrez ensuite ajouter les tomates frites en toute fin de cuisson, car l'acide peut rendre les pommes de terre dures.
Le maquereau mijoté dans une poêle avec des légumes prend environ une demi-heure à préparer, vous avez donc encore le temps de préparer quelque chose de savoureux pour le dessert. Servez le délicieux poisson à table avec des herbes fraîches. Bon appétit!
Note au propriétaire :
Si les blancs ne fouettent pas bien, ajoutez quelques gouttes d'acide citrique ou une pincée de sel.
Date : 2015-11-13
La femme au foyer moyenne connaît très peu de plats à base de maquereau, j'ai donc décidé d'augmenter le nombre de recettes de maquereau sur mon site Web. Sur le site Home Kitchen, vous pouvez déjà apprendre à cuisiner. Et maintenant je vous le présente.
- Maquereau - 4 pcs. (1600g)
- Oignons – 170 g
- Carottes – 170 g
- Pâte de tomate – 2 c. l.
- Huile végétale
- Poivre noir moulu
- Coriandre
- Eau – 600 ml
- Jus d'un demi citron
Ainsi, il se prépare relativement rapidement, environ 30 à 40 minutes, ainsi que toute la préparation des produits. Tout d'abord, nous coupons le poisson, retirons la queue, les intestins et la tête et le coupons en portions. Je ne recommande pas de couper les morceaux trop petits, car le maquereau pourrait se désagréger à la cuisson. Les poissons que j'avais n'étaient pas très gros, alors j'ai coupé chacun en 4 morceaux.
Tous les maquereaux doivent être salés, poivrés et arrosés de jus de citron. Mélanger. Laisser mariner. Il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur, car il ne marinera que peu de temps, le temps de préparer le reste des ingrédients. D'ailleurs, le citron est un ingrédient essentiel des plats de poisson de mer, il rend le poisson plus savoureux.
Pendant que le maquereau marine, nous préparerons les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir un peu les légumes dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite la tomate et l'eau (600 ml). Il n'est pas nécessaire de saler, car nous avons salé le poisson. Comme vous l'avez compris, vous pouvez couper les légumes à votre guise, en cubes, en cubes - le goût du plat ne changera pas.
Lorsque les légumes bout, ajoutez le maquereau.
Vous pouvez le mélanger. Et voilà, nous sommes prêts maquereau mijoté avec oignons et carottes, il faut laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle, le poisson sera cuit comme ça. Il me semble que si vous le couvrez avec un couvercle, le maquereau risque de s'effondrer. En général, j'ai toujours cuisiné sans couvercle.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel ou des épices. dans une poêle et cela s'avère délicieux. Même si, bien sûr, chacun a ses propres goûts.
À propos, il est préférable de manger du maquereau cuit avec des oignons et des carottes réfrigérés. Et je conseille aussi à tout le monde de l'essayer, préparé à la maison. J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!
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Le maquereau est un poisson gras et très savoureux, qui convient non seulement pour le salage et le fumage, mais aussi pour le ragoût, la cuisson au four et l'ébullition. Le maquereau mijoté avec des carottes et des oignons s'avère incroyablement savoureux et juteux. Ce plat est appelé « poisson grec ». Le poisson mijote longuement dans une poêle dans une sauce aux légumes additionnée de concentré de tomate et devient tendre, fondant en bouche. Pour plus de saveur, faites mariner brièvement les morceaux de maquereau dans du jus de citron avec l'assaisonnement pour plats de poisson.
Poisson grec : recette pas à pas
Ingrédients pour 2 portions :
- Maquereau (congelé) – 1 morceau (350 g);
- Carottes (moyennes) – 2 pcs.;
- Oignons (plus que la moyenne) – 1 pc.;
- Citron – 2 tranches ;
- Pâte de tomate – 2 cuillères à café ;
- Huile végétale – 3 c. l.;
- Assaisonnement pour poisson – 1 cuillère à café;
- Piment rouge – 2 pincées ;
- Poivre moulu;
- Sel.
Temps de cuisson – 55 minutes.
Comment faire mijoter du maquereau avec des carottes et des oignons dans une poêle
1. 1 heure avant la cuisson, sortez le poisson du congélateur et déposez-le dans un bol sur la table. Ensuite, nous le lavons, l'essuyons avec une serviette en papier et coupons toutes les nageoires avec des ciseaux. Nous nettoyons les légumes.
2. Nous coupons l'abdomen, retirons les entrailles, lavons et coupons la tête. Coupez la carcasse préparée en morceaux égaux (4 morceaux), placez-la dans un bol et versez dessus le jus de citron. Saupoudrer de sel, d'assaisonnement pour poisson et de poivre moulu. L'assaisonnement contient du paprika, du curcuma, du thym, de la coriandre, nous n'ajoutons donc pas d'autres épices.
3. Râpez les carottes et coupez l'oignon en plumes.
4. Placez les plumes d'oignon préparées dans l'huile et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes à température moyenne jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5. Placer les carottes dans les oignons frits, verser de l'eau (4-5 cuillères à soupe), couvrir et laisser mijoter d'abord à température moyenne, puis faire revenir les légumes à découvert. Ils devraient diminuer de volume.
6. Ajoutez l'assaisonnement pour poisson, le poivre fort et noir et la pâte de tomate dans la poêle. Remuer et cuire quelques minutes.
7. Étalez le mélange de légumes aromatiques et déposez les morceaux de maquereau marinés.
8. Couvrez-les d'un mélange brillant.
9. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre à moitié les morceaux de poisson, couvrez et placez sur feu doux pendant 45 minutes. Ne retournez pas les morceaux, ouvrez-les périodiquement et recouvrez-les du mélange aromatique pour qu'ils soient saturés de jus et deviennent tendres.
10. Une fois le liquide réduit, le ragoût de poisson est prêt.
11. Disposez la moitié des légumes aromatiques dans une assiette, ajoutez dessus de délicieux maquereaux, recouvrez avec le reste du mélange de légumes, saupoudrez de persil et servez immédiatement avec votre accompagnement préféré et une salade de légumes légère. Le riz bouilli, les légumes et la purée de pommes de terre sont parfaits comme plat d'accompagnement.
Conseils de cuisine :
- Le persil peut être ajouté non seulement au plat fini, mais également 5 minutes avant la cuisson.
- Pour diversifier votre plat de poisson, complétez-le avec d'autres légumes. Les racines de céleri et de persil fonctionnent bien.
- Cette recette peut être utilisée pour préparer n'importe quel poisson de rivière ou de mer. Si les morceaux sont gros, faites-les revenir rapidement des deux côtés avant de les plonger dans les légumes.
Le maquereau est un poisson très épicé à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Je voudrais vous proposer une recette de maquereau mijoté aux oignons et carottes. Il s'avère que c'est un plat léger et savoureux. Je recommande le riz bouilli comme plat d'accompagnement.
Ingrédients:
maquereau - 2 pcs.
sel et épices - au goût
oignons - 1 pc.
carottes - 1 pc.
pâte de tomate - 2 c. cuillères
verts - pour la décoration
huile végétale - pour la friture
Préparation:
1. Nettoyez le maquereau des entrailles, coupez les nageoires et la queue, rincez soigneusement le poisson. Couper en portions.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Salez le poisson, saupoudrez d'épices, mélangez. Disposez les morceaux de maquereau sur les carottes et les oignons, couvrez avec un couvercle (pas besoin d'ajouter d'eau) et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.
4. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez le concentré de tomate au maquereau, aux oignons et aux carottes, mélangez très soigneusement, couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes ou plus à feu très doux.
Le maquereau délicieux et épicé mijoté avec des oignons et des carottes est prêt !
