Maison Des produits Soupe au poulet azerbaïdjanaise. Recettes azerbaïdjanaises avec du poulet. Recette étape par étape

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Soupe au poulet azerbaïdjanaise. Recettes azerbaïdjanaises avec du poulet. Recette étape par étape

Les plats de poulet sont présents dans toutes les cuisines nationales, car le poulet est l'oiseau que l'on cuisine plus souvent que les autres. Le filet constitue des plats diététiques faibles en gras, utiles pour les enfants et les sportifs, les ailes panées sont grillées par les amateurs de restauration rapide faites maison et, à partir de la partie de la cuisse, vous pouvez cuisiner un délicieux bouillon - celui-là même qui guérit si bien le rhume. Les recettes à base de poulet ne tiendraient pas sur les pages du plus grand livre : elles sont si variées que vous pouvez cuisiner des plats de poulet tous les jours sans craindre que le goût de l'oiseau ne devienne ennuyeux. Le tabaka de poulet juteux a glorifié la cuisine géorgienne tout autant que le satsivi et le pkhali, le poulet aux pommes est cuit dans la cuisine européenne aussi souvent que la dinde en Amérique, et en Russie, la garniture des crêpes à base de poulet finement haché dans une sauce crémeuse est devenue presque un classique. Les chefs russes ne se demandent jamais quoi cuisiner avec du poulet : ils connaissent par cœur des centaines de variantes de cuisson du poulet avec des pommes de terre, des champignons, du sarrasin ou dans son propre jus. Le hit de la table du Nouvel An, ce sont bien sûr les cuisses de poulet frites au four. Marinés dans de la mayonnaise et des épices, ils sont cuits avec une croûte croustillante et délicieuse dont le goût nous est familier depuis l'enfance. Vous pouvez cuire le poulet de n'importe quelle manière : lors du traitement thermique, la viande devient molle et absorbe bien les odeurs des autres aliments. Le poulet cuit peut être servi froid ou chaud. Après refroidissement, son goût ne change presque pas et à basse température, les plats de poulet restent frais longtemps. Nos auteurs ont partagé de nombreuses recettes pour cuisiner du poulet - des plus simples aux plus exotiques avec de l'avocat, du kiwi et de l'ananas.

La cuisine azerbaïdjanaise est étonnamment riche et variée. Il a absorbé les meilleures traditions culinaires du Moyen-Orient, de l'Asie occidentale et de la partie orientale de l'Europe, tout en présentant de vives caractéristiques nationales qui rendaient les plats et leurs recettes originaux. La cuisine azerbaïdjanaise est toujours copieuse et nutritive. Ils sont préparés à partir de jeune agneau gras, de veau et de volaille. Dans ce pays centenaire, on sait manier le poisson, servir les légumes délicieusement et ajouter judicieusement des fruits sucrés aux plats principaux. Ici, ils préparent des confitures sucrées à partir de cerises blanches et de feijoas, de prunes marinées, préparent du shirin-pilaf doré avec des raisins secs et des abricots secs, du shish kebab, du buglama et du shekerbura friable. Presque toutes les régions d'Azerbaïdjan ont leur propre plat traditionnel. À Bakou, on prépare de délicieux hamrashes et dolma, à Lenkoran, on fait cuire du poulet farci aux noix dans un tandoor et Absheron est célèbre pour ses kutabs. La cuisine azerbaïdjanaise propose de nombreuses recettes avec divers ingrédients à base de viande, de produits laitiers et de légumes. Les assaisonnements et herbes populaires comprennent le sumac, la cannelle, le persil, le vazari, le reyhan, le safran et la coriandre.

Recherchez des recettes en sélectionnant une catégorie de plat, une sous-catégorie, une cuisine ou un menu. Et dans des filtres supplémentaires, vous pouvez rechercher par l'ingrédient souhaité (ou inutile) : commencez simplement à écrire son nom et le site sélectionnera celui qui convient.

Lyaviangi- c'est le nom général dans la cuisine nationale azerbaïdjanaise des plats farcis de la garniture du même nom, qui leur a donné leur nom. Il peut s'agir de volaille, de poisson ou même de légumes. La garniture est très originale, puisqu'elle est préparée à partir de noix moulues, d'oignons rouges moulus au hachoir à viande et de lavashani (ou pâte de prune). Parfois, des raisins secs sont ajoutés à la garniture. Lavashanya est le plus souvent extrait de la prune de cerisier sauvage, c'est-à-dire la garniture sera aigre. Mais encore une fois, ce n'est pas pour tout le monde : vous pouvez mélanger différents types de lavashani et vous obtiendrez votre propre goût particulier.

Le lieu de naissance de Lyavanga est la région sud de l'Azerbaïdjan, ou plutôt la ville de Lankaran. C’est d’ailleurs un très bel endroit, j’y suis allé il y a très longtemps, une fois en URSS, puis malheureusement « en fuite ». Une ville au bord de la mer Caspienne, des montagnes couvertes de pins. Les paysages locaux, en général, une image, d'ailleurs, les brochettes d'esturgeons viennent aussi de cette magnifique région. Les habitants sont très fiers de leur cuisine et Lawangi est considéré comme un symbole d'hospitalité.

Si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires, le plat est assez simple à préparer.

Nous aurons besoin:

- poulet – 1 pièce,
- noix décortiquées (noyaux) - 100 g,
- oignons (de préférence rouges) - 200-250 g,
- ghee - 1 cuillère à soupe,
- lavashana (lavashana)* - 1 feuille (ou 1,5-2 cuillères à café de pâte de prune),
- sel - au goût,
- poivre noir moulu - au goût.

*Dans le sud de la Russie, le lavashana est appelé guimauve. Cette gourmandise caucasienne est préparée à partir de purée de fruits bouillies, puis séchée sous forme d'une galette ronde et fine, de la taille d'une grande poêle. Le Lavashana se décline en différentes variétés ; les régions du sud sont riches en toutes sortes de fruits et de baies. Il est préparé à partir de presque tous les fruits disponibles, des pommes à la mirabelle et au cornouiller. Eh bien, bien sûr, le goût du lavash est également différent, selon les fruits à partir desquels il a été préparé, la gamme de goûts peut aller du doux à l'aigre (la prune cerise sauvage est assez acide). À Saint-Pétersbourg, malgré tous mes efforts, je n'ai pas pu trouver de lavash, mais à Stavropol, dans la patrie de ma femme, j'ai vu ce que je cherchais sans trop de difficulté au premier marché aux légumes. Et maintenant, la mère de ma femme me fournit régulièrement ce fruit sec préparé à l’origine.

Lavashanya (guimauve) est vendue soit dans le département aux épices, soit dans le département aux noix, fruits secs et churchkhela.
Donc, vous devez d'abord préparer la pâte de lavashani - déchirer finement (ou couper avec des ciseaux) une feuille. Au moment de la préparation, j'avais du lavash de cornouiller, au goût assez aigre.
Placez les morceaux de lavashani dans un récipient d'un volume approprié et versez dessus de l'eau bouillante, remuez et laissez tremper. Mélangez ensuite le lavash trempé pour former une pâte.
Passez les noix dans un hachoir à viande, inutile d'essayer de les réduire complètement en poudre, comme pour le satsivi. Il est conseillé de passer sur une grande grille pour que les miettes de noix puissent être dégustées. Bien que cette nuance soit une question de goût.
Épluchez l'oignon rouge et passez-le dans un hachoir à viande. Ne pas couper, mais plutôt passer au hachoir à viande. Ceci est fait pour que l'oignon haché produise du jus.
Transférez la masse d'oignons sur un morceau de gaze plié en plusieurs couches et pressez le jus d'oignon de la masse. Plus vous pouvez extraire de jus, mieux c'est. Le jus obtenu peut être jeté ou, si vous aimez cuisiner, vous pouvez l'utiliser pour mariner la viande ou l'ajouter lorsque vous faites frire de la viande ou de la volaille dans une poêle. Certes, il se conserve très peu de temps, littéralement quelques jours, puis dans un récipient en verre avec couvercle et au réfrigérateur. Et nous avons en fait besoin d'un gâteau à l'oignon.
La pulpe d'oignon peut être utilisée telle quelle. Ou vous pouvez le sécher dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse, littéralement trois à cinq minutes, en remuant constamment.
Placez les noix moulues, la pâte de lavashani, le gâteau à l'oignon, une cuillère à soupe de beurre fondu dans un récipient d'un volume approprié, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Remuer le contenu du récipient jusqu'à l'obtention d'une masse plus ou moins homogène. C'est le remplissage de lavanga. Dans notre cas, pour le poulet lavangi. Goûtez la bouillie ; elle doit être aigre-salée ; vous pourriez ressentir un léger goût amer.
Préparez la carcasse de poulet, rincez-la, assurez-vous qu'il n'y a pas de plumes ou de leurs restes (si vous en trouvez, épilez-la sans pitié, bon sang...), vérifiez si l'oiseau est bien vidé. Retirez la dernière phalange des ailes de l'oiseau, ainsi que la queue (c'est-à-dire la crosse ou la queue) et les articulations des pattes. En Azerbaïdjan, on cuisine du poulet sans eux, je ne sais pas pourquoi, mais c'est comme ça. Sous l'intérieur des ailes (aisselles ou autre) percez la carcasse avec un couteau et mettez une cuillère à soupe de farce dans ces cavités.
Laissez un peu de garniture, littéralement deux ou trois cuillères à soupe (pour enrober la volaille), remplissez la carcasse de poulet avec le reste de la garniture puis fixez les bords du trou (il suffit de le recoudre avec des fils naturels).
Enduire la carcasse de volaille sur tous les côtés avec le reste de la garniture. Beurrer un plat allant au four avec du beurre fondu et y déposer la carcasse de poulet.
Préchauffez le four à 180⁰C, placez le récipient contenant le poulet et enfournez pendant environ une heure. Selon le poids du poulet. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez faire un geste délicat : recouvrez l'oiseau d'une feuille de papier d'aluminium, côté mat vers le haut, et faites cuire au four pendant une heure, puis retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Le plat fini est servi chaud sur la table. Selon la tradition azerbaïdjanaise, l'oiseau fini est servi entier sur un plateau ; le propriétaire de la maison divise lui-même la carcasse en morceaux et sert aux invités des morceaux de poulet et une partie de la garniture. D’ailleurs, cette gourmandise est délicieuse lorsqu’elle est servie froide. La carcasse de poulet est trempée dans une sauce merveilleuse et s'avère très juteuse et tendre, car le jus de prune aigre ramollit la viande. Dans la patrie de ce plat (dans l'original), il est préparé dans un tandoor.

Cordialement, S. Zverev.

Poulet - une solution rapide pour la table

Très souvent, nous sommes confrontés à une telle situation : des invités arriveront bientôt, mais nous n'avons rien avec quoi nous traiter. Une femme au foyer compétente ne servira jamais de saucisses frites et de légumes hachés. Elle panique immédiatement et recherche de manière créative des plats qu'elle peut préparer rapidement tout en surprenant ses invités avec ses talents culinaires. Pas de panique, des sites culinaires existent pour vous aider dans ce moment difficile. La solution la plus simple serait de faire cuire du poulet. Vous pouvez vous familiariser avec l'une des recettes simples et rapides à préparer pour cuire du poulet au four. Cela a l'air très appétissant, et surtout, cela coûte peu et est très rapide à préparer. Un poulet juteux et tendre recouvert d'une croûte dorée ne laissera pas vos convives indifférents à ce chef-d'œuvre culinaire.

Notre site vous invite à vous familiariser avec un autre plat de poulet, mais pour ce plat, vous devez consacrer beaucoup plus de temps, avoir l'envie, des connaissances supplémentaires sur la cuisine azerbaïdjanaise, qui seront payantes plus tard. Nous vous invitons à découvrir comment faire cuire du poulet farci azerbaïdjanais au four. Le plat est non seulement beau à regarder, mais a également un arôme hypnotique qui donne envie de mordre immédiatement à pleines dents dans cette carcasse de poulet juteuse.

Recette de poulet farci azerbaïdjanais

Pour cuisiner Poulet farci azerbaïdjanais pas besoin de prendre un poulet très gros et gras. L'essentiel est qu'il s'agisse d'un poulet frais et non vieux de taille moyenne. N'en prenez pas surgelés. La volaille congelée perd instantanément tout son vrai goût. Vous pouvez utiliser un poulet bien nourri à la place du poulet. Le poulet doit être lavé à l'extérieur et à l'intérieur.
Épluchez et rincez l'oignon rouge. Passer au hachoir à viande à grille moyenne. Pressez légèrement l'excès de jus. Épluchez les noix et hachez-les finement avec un couteau ou passez-les dans un hachoir à viande avec le plus gros accessoire. Dans un autre bol, mélanger l'oignon et les noix.
Nous ajoutons du Lavashan à ces produits. Le Lavashan est une pastille ordinaire au goût aigre. Hachez-le et ajoutez-le aux oignons et aux noix. Si ce produit n'est pas disponible à proximité, il peut être remplacé par des sauces aigres telles que : tkemali, sauce aux prunes cerises, sauce au cornouiller, sauce aux prunes. Si vous utilisez de la sauce, n'utilisez pas plus de 4 cuillères à soupe. Lavashan lui-même, hachez-le finement et utilisez-le entier. Mélangez soigneusement tous les produits.
Passons au poulet. Frottez très soigneusement, mais sans excès, la carcasse de poulet avec du sel et du poivre noir moulu, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Assaisonnez le poulet râpé avec la viande hachée aromatique préparée. Laissez un peu de viande hachée. Couvrir le poulet avec des cure-dents ou du fil pour éviter que la viande hachée ne tombe. Frottez le reste de viande hachée sur la carcasse.
Poulet azerbaïdjanais farci aux noix cuit sur des braises ou au four. Peu de gens peuvent cuisiner ce plat sur des charbons – choisissez un four. Pour ce faire, pendant que le poulet marine de l'intérieur, nous préchauffons le four à 190 - 200 degrés. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.
Poulet farci azerbaïdjanais prêt en une heure et demie. Il était recouvert d'une croûte dorée, saturée de l'arôme de noix, et prenait l'acidité du Lavashan ou de la sauce. Nous le mettons sur un plateau large et large, le coupons en portions et le servons sur la table. Chacun, à sa demande, choisira le morceau qui lui plaît et ajoutera la quantité de viande hachée requise. Les légumes frais sont généralement servis en accompagnement. Le plat est décoré d'herbes finement hachées et parfois légèrement saupoudrées de vinaigre à 4%, et les sauces caucasiennes, servies dans un bol séparé, ne font souvent que souligner les qualités uniques du prochain chef-d'œuvre culinaire de la cuisine caucasienne.

Bon appétit!

La cuisine orientale est célèbre pour ses plats épicés et épicés au goût et à l'arôme extraordinaires. Si vous décidez d'élargir vos horizons culinaires, il est temps de découvrir les coulisses de la cuisine azerbaïdjanaise. Le poulet bozartma est le premier plat qui a conquis le cœur de centaines de gourmets.

Une soupe de fête sur votre table

Le bozartma au poulet azerbaïdjanais est considéré comme le premier plat préparé exclusivement pour les vacances dans ce pays. Sa particularité est son bouillon riche.

Le plus souvent, le bozartma est préparé à partir de viande de volaille. Vous n'êtes pas obligé de prendre du poulet. Vous pouvez faire cuire un bouillon de viande de dinde ou de canard. Il est important de donner au plat un goût aigre. Cela peut être fait en utilisant des tranches de citron, des herbes aromatiques orientales et des épices.

Si vous décidez de maîtriser les bases de la cuisine azerbaïdjanaise, vous aimerez certainement le bozartma à base de cuisses de poulet.

Composé:

6-8 pièces. cuisses de poulet;
2 litres d'eau filtrée ;
4-5 pièces. tubercules de pomme de terre;
½ c. curcuma;
½ gousse de piment fort ;
sel et piment de la Jamaïque au goût ;
oignon – 1 tête;
½ boîte de tomates en conserve ;
citron;
feuilles de laurier;
5-6 pièces. pruneaux;
un bouquet de coriandre ;
50 g de beurre.

Préparation:

Préparons les produits selon la liste.
Décongelez d’abord les cuisses de poulet et rincez-les abondamment à l’eau.
Éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
Faites chauffer une poêle et ajoutez le beurre. Faisons-le fondre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Mettez l'oignon émincé dans une poêle et faites-le revenir à feu doux.
Coupez le poivron chaud en morceaux.
Versez l'huile de tournesol raffinée dans une autre poêle.
Réchauffez-le et disposez les cuisses de poulet.
Faites frire les cuisses de poulet à feu maximum jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce processus vous prendra environ un quart d'heure.
Placez les cuisses de poulet frites dans une poêle à parois épaisses.
Épluchez les tubercules de pomme de terre et lavez-les.
Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les aux cuisses de poulet.
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Versez de l'eau bouillie à température ambiante sur ces ingrédients.
Placez la casserole sur le feu et portez le liquide à ébullition.
Réduisez ensuite le feu au minimum.
Pendant ce temps, hachez les pruneaux.
Lavez la coriandre et hachez finement les légumes verts avec un couteau.
Au fur et à mesure que la soupe bout, de la mousse apparaîtra à la surface de la soupe ; il faudra l'écumer.
Revenons à la préparation de la vinaigrette.
Ajouter le piment haché à l'oignon sauté.
Ajouter le cumin, le curcuma et les tomates en conserve dans leur jus.
Mélangez bien le tout et laissez mijoter 2-3 minutes.
Ajouter les pruneaux à la vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette préparée à la soupe.
Mélangez bien le tout.
Faire bouillir encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Avant de servir, assurez-vous de faire infuser la soupe dans un récipient hermétique.
Disposez le bozartma dans des assiettes portionnées, ajoutez la coriandre et un quartier de citron.

De nombreuses femmes au foyer appellent le bozartma un plat coloré. Comme déjà mentionné, il peut être préparé non seulement à partir de viande de volaille. Mais si vous privilégiez toujours le poulet, la teneur en calories d'une telle soupe sera faible et sera d'environ 85 kilocalories pour 100 g. Surprenez votre foyer en préparant un bozartma oriental incroyablement savoureux.

Composé:

1 500 ml d'eau filtrée ;
carcasse de poulet;
oignons – 6 têtes;
1 cuillère à soupe. l. coriandre hachée;
4 choses. tomates fraîches;
1 cuillère à soupe. jus de grenade fraîchement pressé;
3 cuillères à soupe. l. beurre doux;
1 cuillère à soupe. l. aneth, persil;
½ cuillère à soupe. l. thym haché;
4 choses. gousses d'ail;
1 c. menthe hachée;
1 c. piment;
sel au goût.

Préparation:

Préparation de la carcasse de l'oiseau.
Nous le découpons, le décongelons et le coupons en portions.
Placez le poulet dans un bol à parois épaisses et remplissez-le d'eau bouillie, de préférence chaude.
Ajoutez du sel au goût et placez la casserole sur le feu.
Faites cuire le bouillon pendant une heure.
Un film gras apparaîtra en surface, retirez-le et placez-le dans un bol.
Préparons les légumes.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Faites chauffer la poêle, ajoutez la graisse de poulet et le beurre.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli pendant 10 minutes.
Lavez les tomates et retirez le film.
Broyer les tomates dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Selon la recette, rincez les légumes verts à l'eau courante et séchez-les.
Hachez finement les légumes verts avec un couteau.
Ajoutez un peu de bouillon de poulet dans la poêle avec les oignons.
Versez le jus de grenade fraîchement pressé, ajoutez la purée de tomates et les herbes hachées.
Mélangez bien le tout.
Nous ajoutons également ici des épices et des épices.
Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse.
Ajouter la vinaigrette préparée au bouillon.
Faire bouillir pendant littéralement 3 à 5 minutes et réserver du feu.

Selon de nombreux spécialistes culinaires, le bozartma est préparé uniquement à partir de bouillon de viande, de filet de poulet et d'oignons. Si vous ajoutez des pommes de terre aux entrées, vous ne devez pas changer vos habitudes gastronomiques.

Le Chikhirtma est un plat traditionnel azerbaïdjanais. Peut être préparé à partir de poulet, d'agneau, de veau. Il ne faut pas le confondre avec le plat géorgien du même nom, qui est une soupe (bien qu'il contienne des ingrédients similaires). Parfois, le chikhirtma azerbaïdjanais est appelé « chikhirtma ».

Pour préparer le chikhirtma au poulet azerbaïdjanais, nous prenons :

poulet – 600 g
oignon – 400 g
beurre – 50 g
bouillon de poulet – 250 ml
tomates – 1–2 pcs.
jus de citron – 2 c. cuillères
œufs – 3 pièces.
curcuma – 1 cuillère à café
verdure
sel poivre

Vous pouvez prendre plus de poulet, même un poulet entier. Cette recette n’en utilisait qu’une petite quantité, seulement trois cuisses. Par conséquent, si nous prenons plus de viande, il est conseillé d'augmenter le volume des autres produits, notamment les oignons.

Cuisiner le chikhirtma à la manière azerbaïdjanaise

Il existe de nombreuses recettes différentes pour le chikhirtma. Le plus souvent, il est préparé à partir de viande ou de volaille associée à des légumes et des œufs. Mais il existe aussi des options sans viande, uniquement à base de légumes. Certains considèrent le chyhyrtma comme une version caucasienne des œufs brouillés ou de l'omelette, car les œufs jouent un rôle très important dans ce plat. On en prépare une sauce épaisse, formant un soufflé délicat.

Le chikhirtma au poulet est souvent préparé à partir de poulet bouilli. Cela est dû à la nécessité d'utiliser du bouillon de poulet pour le plat. Cependant, le poulet frit a meilleur goût que le poulet bouilli. Par conséquent, vous pouvez prendre du bouillon de poulet prêt à l'emploi et faire frire les morceaux de poulet. De plus, le poulet n'a pas besoin d'être complètement frit, car il finira ensuite dans la sauce. Faites simplement revenir les morceaux de viande jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante.

Parlons maintenant du sel. Étant donné que le bouillon est salé, du sel est également ajouté lors de la friture des oignons et nous ajoutons un peu de sel aux morceaux de poulet eux-mêmes avant de les faire frire, il est important de ne pas trop saler le plat pendant la cuisson.

Le processus de préparation du chikhirtma au poulet

Coupez le poulet en portions (nous n'avons pas besoin de le faire, nous avons des cuisses toutes prêtes). Si vous utilisez du poulet bouilli, vous devez encore le faire frire un peu dans du beurre jusqu'à obtenir une croûte. Salez et poivrez le poulet, placez-le dans une poêle et faites-le frire.

Tous les oignons doivent être finement hachés. Nous le préparerons à temps pendant que le poulet sera frit.

Sortez le poulet frit de la poêle, ajoutez le beurre et ajoutez l'oignon haché. Pour que l'oignon soit mieux frit et dégage une odeur, on le sale immédiatement.

Nous mettons le feu un peu plus que moyen. L'oignon ne doit pas tant frire que mijoter. Remuez de temps en temps avec une spatule. Pétrir légèrement l'oignon pour que l'oignon soit homogène. Il doit devenir transparent et commencer à caraméliser.

Pelez les tomates. Nous le coupons, versons de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis de l'eau froide et retirons immédiatement la peau. Hachez finement les tomates, presque en bouillie.

Nos oignons ont déjà séché et sont devenus transparents, commençant progressivement à frire légèrement. À ce stade, nous ajoutons des tomates hachées et du jus de citron.

Versez 1/3 tasse de bouillon dans la poêle. Mélanger.

Laisser mijoter les légumes avec le bouillon à feu doux pendant environ cinq minutes en continuant d'écraser l'oignon avec une spatule.

Placez les morceaux de poulet préalablement frits sur l'oignon. Saupoudrer de curcuma.

Versez le reste du bouillon dans la poêle, qui ne doit pas recouvrir complètement les morceaux de poulet. Remuer et couvrir avec un couvercle hermétique.

Ça y est, maintenant nous laissons notre chihyrtma languir. Avec le feu doux et le couvercle fermé, cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes. Le poulet doit mijoter lentement. Le feu doit être très doux pour que la sauce, notamment les oignons, ne brûle pas.

Il est souhaitable que la sauce soit la plus homogène possible.

Hachez les verts.

Cassez les œufs dans un bol et battez. Sel et poivre.

Ici, vous pouvez ajouter les légumes verts directement aux œufs, remuer puis cuire de la même manière que la recette donnée. Ou vous pouvez ajouter des légumes verts à la fin, en les saupoudrant sur le chikhirtma fini. Nous utilisons la deuxième option.

Étape importante ! Versez délicatement les œufs battus dans la sauce. Il est conseillé de veiller à ce que les œufs soient répartis à peu près uniformément sur toute la surface de la poêle.

Pas besoin de remuer !

Maintenant, à feu doux avec le couvercle retiré, vous devez amener la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. La sauce ne doit pas bouillir violemment ! Vous ne pouvez pas non plus interférer avec cela. Pour accélérer la cuisson, vous pouvez percer la sauce afin que l'humidité s'évapore mieux.

La sauce doit rester humide et ne doit pas sécher.

Le résultat est un poulet mijoté délicieux et aromatique, avec une viande douce et juteuse. Les morceaux de poulet sont recouverts d'un tendre et délicieux soufflé aux œufs et à l'oignon.

Ça y est, notre chikhirtma en azerbaïdjanais est prêt ! Disposez le poulet et la sauce dans des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées.

Le Chikhyrtma est souvent servi comme plat d'accompagnement pour plier le pilaf azerbaïdjanais. Cependant, il s'accordera parfaitement comme plat séparé.