Maison Bouillie Recette de biscuits à l'écureuil dans des moules à gaz. Biscuits "Champignons". Biscuits maison « Champignons » : recette avec photos. Le processus de formation des "champignons"

Bouillie

Recette de biscuits à l'écureuil dans des moules à gaz. Biscuits "Champignons". Biscuits maison « Champignons » : recette avec photos. Le processus de formation des "champignons"

Pour préparer ce délicat biscuit, vous avez besoin de moules spéciaux, car il a la forme d'une coquille, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire dans d'autres.

Au tout début, battez les œufs en ajoutant du sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter du sucre ordinaire, mais utiliser de la poudre rendra la pâte beaucoup plus molle. La masse résultante doit avoir une teinte claire.

Tamisez la farine et ajoutez-y les œufs. A ce stade, ajoutez l'arôme. La vanille sera utilisée ici, mais vous pouvez en utiliser une autre si vous le souhaitez. A savoir liqueur de caramel, jus et zestes de citron, liqueur de rhum. Vous choisissez cela à votre goût.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Mélanger la masse obtenue jusqu'à consistance lisse.

La pâte ne sera pas épaisse. Versez-le dans les moules préparés.

Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés. Placez les moules à l'intérieur et attendez une vingtaine de minutes. Les cookies ne doivent pas craquer.

Les biscuits s'avèrent tendres, aromatiques et très savoureux. Il convient pour un banquet, au petit-déjeuner et en dessert.

LES CHAMPIGNONS SONT DIFFÉRENTS DE LA MOISISSURE OU CUIRE TOUS SÉPARÉMENT

« Champignons blancs » et « Champignons Amanita »

Ingrédients:

Pour le test:

200 g de beurre

2 tasses de sucre

1 tasse de crème sure

1 tasse d'amidon

Environ 800 g de farine jusqu'à obtention de la consistance de pâte souhaitée

Vanille ou vanilline ou sucre vanillé au goût

Une pincée de sel

1/2 c. soda, trempé 1 c. 9% de vinaigre

Pour le sirop :

2/3 tasse de sucre + 4 c. cuillères d'eau

Pour la peinture :

Pour les cèpes - 1-2 c. l. cacao

Pour les amanites mouches - 1/2 tasse de canneberges et 1/4 tasse de sucre

Préparation

PÂTE

Broyer le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et plastique.

Divisez la pâte en 2 parties égales - pour les chapeaux et pour les cuisses.

CHAPEAUX

Réalisez 100 boules légèrement aplaties à partir d'une seule partie. Ce seront les chapeaux de champignons.

Faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Dans les chapeaux cuits encore chauds (!), faites des empreintes au centre du côté plat avec un couteau à pointe pointue - les pattes y seront collées. (À mesure que les produits refroidissent, ils deviennent cassants.)

Préparez à l'avance 100 boules à partir de carrés de papier sulfurisé de 6 à 7 cm de côté.

Pendant que les chapeaux cuisent, étalez les cuisses de la deuxième partie de la pâte : un côté est plus large, l'autre plus étroit - comme des champignons.

Placez les cuisses dans des sacs en papier, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Le sac ne permettra pas à l'extrémité fine du gigot de s'étaler et le gigot entier, légèrement dilaté pendant la cuisson, ne perdra pas sa forme effilée correcte.

Retirez les cuisses cuites des sacs.

SIROP POUR COLLER

Pour préparer le sirop, faites bouillir 2/3 tasse de sucre avec 4 c. l. eau.

CHAMPIGNONS BLANCS

Trempez les extrémités fines des tiges des cèpes dans du sirop tiède, reliez-les avec les chapeaux et étendez-les soigneusement pour les faire sécher.

Après séchage, on imite la « terre » avec des graines de pavot sur les pattes. Pour ce faire, trempez les tiges de champignons dans du sirop, puis dans un récipient contenant des graines de pavot. Laisser jusqu'à ce que le sirop sèche et que la « terre » soit bien installée.

VOLER ASMIQUE

Lubrifiez les pattes et la partie inférieure des chapeaux des amanites mouches avec du blanc d'œuf battu avec du sucre en poudre.

Trempez le bout des cuisses dans les graines de pavot et laissez-les sécher.

Utilisez ensuite le reste de blanc d'oeuf monté avec le sucre pour coller les pattes et les chapeaux ensemble. Laissez-le sécher.

COLORATION DES CHAPIGNONS DE CHAMPIGNONS - étape finale

Colorer les chapeaux des cèpes.

Ajoutez un peu d'eau et 1 à 2 cuillères à soupe au sirop refroidi restant. l. cacao et faire bouillir à nouveau.

Trempez les chapeaux de champignons dans le fondant obtenu.

Coloration des chapeaux d'agaric mouche

Peinture rouge pour les chapeaux d'agaric mouche : écrasez 1/2 tasse de canneberges, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes avec 1/4 tasse de sucre et passez au tamis lorsqu'elles sont chaudes.

On colore les bouchons en les plongeant brièvement dans du sirop tiède. Laissez-le sécher. Si vous le souhaitez, la peinture peut être répétée après 10 minutes pour obtenir une couche de peinture plus épaisse.

Nous faisons des points blancs sur les chapeaux des champignons agaric mouche avec du sirop de sucre chaud incolore.

Laissez tous les champignons sécher complètement pendant 1 à 2 heures.

BISCUITS À L'ÉPONGE AVEC BISCUITS À BOIRE BUVÉS

Pour préparer des biscuits biscuités aux abricots secs il vous faut :

1 cuillère à soupe. farine
1/2 cuillère à soupe. Sahara
1 grosse pomme
1/2 c. sel
1 cuillère à café un soda
1 cuillère à soupe. jus de citron
50 g d'abricots secs
1/3 cuillère à soupe. huile végétale
1/3 cuillère à soupe. eau

Comment faire des biscuits biscuits aux abricots secs.

Retirez le trognon de la pomme et hachez-la finement. Placez les pommes dans un mixeur, ajoutez de l'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Transférez la compote de pommes dans un bol profond, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Bien mélanger.
Hachez finement les abricots secs (en quatre morceaux) et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Ajouter lentement la farine dans le bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Trempez le bicarbonate de soude avec le jus de citron, versez-le dans la pâte et mélangez.
Placer la pâte dans des emporte-pièces graissés avec de l'huile végétale (remplir les moules environ à moitié car la pâte lève beaucoup).
Enfournez les biscuits pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (utilisez un cure-dent pour vérifier si le biscuit est prêt : si le cure-dent reste sec, alors tout est prêt).

Il s'avère que la saison des champignons peut durer toute l'année, surtout si les champignons au miel, les champignons et les cèpes sont des biscuits aux champignons. La facilité de préparation et la similitude frappante avec l'original ont rendu ce type de cuisson populaire pendant de nombreuses années. Les champignons peuvent être cuits dans un moule au gaz, au four sans moule ou frits, en impliquant les plus jeunes membres de la famille.

Les moules en fonte pour la cuisson au gaz restent à ce jour sans égal parmi de nombreux gadgets intelligents et de haute technologie. Leurs recettes sont simples et les résultats sont étonnants en termes de goût et d'apparence.

Composition de pâte à biscuits sous forme :

3 oeufs;
270 g de sucre ;
180 g de beurre ou de margarine ;
250 g de crème sure ;
5 g de soude à la chaux vive ;
455 g de farine.

Recette de pâtisserie étape par étape :

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Laissez reposer le soda mélangé à la crème sure pendant quelques minutes. Mélangez les œufs avec le sucre en frottant, versez le beurre liquide, ajoutez la crème sure et la farine, remuez. La pâte pétrie a la consistance d'une crème sure épaisse faite maison.
Chauffez le moule à champignons des deux côtés sur la flamme d'une cuisinière à gaz, puis graissez avec de l'huile végétale et remplissez de pâte. Placer la pâte sur seulement la moitié du moule. Lors de la cuisson, la masse va augmenter de volume et combler tous les vides.
Cuire les champignons des deux côtés en retournant la poêle sur le feu. Retirez les champignons cuits dorés du moule et répétez l'opération avec une autre portion de pâte. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule avec de l'huile avant un nouveau lot de champignons.

Recette de friture

De nombreuses femmes au foyer possèdent un moule à broussailles fabriqué à partir de pâte liquide aux champignons qui ramasse la poussière quelque part au fond de leur armoire de cuisine. Une recette éprouvée et une description détaillée du processus de cuisson aideront à corriger cet oubli et à chouchouter votre maison avec de délicieuses pâtisseries si semblables aux vrais champignons au miel.

Pour faire des biscuits aux champignons frits, utilisez ce qui suit pour la pâte :

120-150 g de farine ;
2 oeufs;
60 g de mayonnaise ;
60-80 g de sucre ;
15 ml de vodka ;
2-3 g de vanilline ;
un peu de lait ou de kéfir pour amener la pâte à la consistance souhaitée ;
huile végétale pour la friture.

Séquence d'actions :

Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez la mayonnaise, la vanilline, la farine et un peu d'alcool. En conséquence, nous obtenons une pâte d'une telle épaisseur que vous pouvez la ramasser avec une cuillère à café et elle s'égouttera rapidement du moule. Si nécessaire, diluez avec du lait ou du kéfir.
Versez l'huile de friture dans un petit récipient. Lorsqu'il bout, plongez-y le moule pour qu'il se réchauffe bien. A l'aide d'une cuillère à café, déposez un peu de pâte sur la surface nervurée du moule. Plongez-le rapidement dans l'huile bouillante, en le pressant légèrement vers le fond pendant quelques secondes pour former une longue et belle cuisse.
Après quelques secondes de friture, le champignon devrait commencer à flotter librement, mais si cela ne se produit pas, nous l'aidons en repoussant la jambe avec un cure-dent en bois. Placez les champignons dorés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Les produits de boulangerie finis, comme les broussailles ordinaires, peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou laissés dans leur forme originale.

Comment faire une friandise au four

Les biscuits aux champignons cuits au four présentent deux grands avantages : ils ne nécessitent pas de moules spéciaux pour la cuisson et les enfants peuvent être impliqués dans le processus de cuisson. Ils apprécieront non seulement le processus de consommation, mais aussi la création de champignons.

Pour de délicieuses pâtisseries et un moment agréable avec les enfants il vous faudra :

200 g de sucre en poudre ;
220 g de beurre ;
1 oeuf;
1 jaune ;
40 g de fécule de maïs ;
240 g de farine ;
2 g de vanilline ;
4,5 g de levure chimique ;
200 g de sucre ;
75 ml d'eau ;
3-4 g d'acide citrique ;
30 à 40 g de cacao en poudre ;
graines de pavot au goût.

Comment faire cuire des champignons au four :

Pétrir le beurre, devenu plus mou à température ambiante, avec les composants principaux de la pâte (poudre, amidon, levure chimique, vanilline et farine). Ajouter l'œuf avec le jaune et pétrir jusqu'à obtenir une masse molle et élastique qui doit être réfrigérée pendant une demi-heure.
Divisez la pâte stabilisée en morceaux de 25 g. Formez des chapeaux à partir de la moitié en les roulant en boules aplaties d'un côté. De l'autre partie, réaliser des cuisses en forme de boudins, de 6 à 7 cm de long et avec un cône pointu d'un côté.
Placer les chapeaux et les cuisses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour que les cuisses conservent leur forme et ne s'étalent pas en un gâteau plat au four, elles sont cuites dans des sacs en papier sulfurisé. La température et le temps de cuisson approximatif sont respectivement de 180 degrés et 25 minutes. Pour que vous n'ayez pas besoin de découper un évidement pour la tige dans les capuchons, avant la cuisson, vous pouvez appuyer dessus avec votre doigt et mettre une boule de papier sulfurisé, qui peut ensuite être facilement retirée des capuchons finis.
Pendant que les préparations refroidissent, faites cuire un beau sirop léger de couleur caramel à partir d'eau et de sucre. En fin de cuisson, ajoutez-y de l'acide citrique.
Nous collectons des champignons. Trempez l'extrémité émoussée de la tige dans le sirop de caramel puis dans les graines de pavot, en laissant le sirop reposer pendant 2-3 minutes. Faites une petite dépression dans les chapeaux avec un couteau, dans laquelle insérez la partie pointue de la tige, préalablement trempée dans le sirop. Laissez les pièces bien coller ensemble.
Lorsque tous les champignons ont été ramassés, ajoutez le cacao au sirop restant et faites-le chauffer un peu, puis plongez-y les chapeaux des champignons et colorez-les d'une belle couleur chocolat.

Champignons au chapeau de chocolat

Une autre version de délicieux cèpes sablés aux capsules de chocolat consiste à utiliser les composants suivants pour la pâte :

100 g de beurre ;
100 g de crème sure ;
200 g de sucre en poudre ;
1 jaune ;
3 g de sel ;
3,5 g de levure chimique ;
400 g de farine.

Lors du processus d'assemblage et de décoration des produits de boulangerie, vous aurez besoin de :

1 protéine ;
200 g de sucre en poudre ;
100 g de chocolat noir ;
50 g de graines de pavot sèches.

Progrès:

Mettez le beurre ramolli, la crème sure, le sucre en poudre et le jaune dans le bol du mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel par petites portions pour pétrir la pâte, qui est molle mais ne colle pas aux mains. Divisez-le en deux moitiés et mettez-le au réfrigérateur pendant 1,5 heure.
En prenant une partie de la pâte, roulez-la en boudin et coupez-la en cuisses. Pour plus de réalisme, les pieds peuvent être réalisés de différentes longueurs, mais toujours plus étroits d'un côté. Pour éviter que les cuisses ne s'étalent, elles doivent être congelées pendant 40 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, roulez l'autre moitié en boules, aplatissez-les légèrement, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210 degrés pendant environ 15 minutes. Pendant que les chapeaux sont encore chauds, découpez un petit trou en bas au centre pour la tige.
Lorsque vous avez terminé avec les chapeaux, faites cuire les cuisses congelées dans les mêmes conditions de température. La pointe pointue des pattes finies peut être légèrement coupée et toutes les irrégularités et rugosités peuvent être éliminées avec une râpe.
Préparez un glaçage épais à partir de blanc d'œuf et de poudre et collez les chapeaux et les tiges ensemble. Lorsque les champignons sont formés, diluez un peu le glaçage avec de l'eau bouillie et teintez le bas des chapeaux et des tiges, saupoudrez le bas des tiges de graines de pavot.
Après cela, il ne reste plus qu'à tremper les chapeaux des champignons dans le chocolat fondu et à les sécher, en fixant les cèpes sur une grille du four posée sur un grand bol.

Sans formulaire à l'aide d'une bouteille

À première vue, ces biscuits sont difficiles à distinguer des vrais champignons, et une beauté aussi délicieuse est préparée sans aucun équipement. Pour façonner les biscuits, vous n'avez besoin que du goulot fin d'une bouteille en plastique.

Lorsque vous commencez à cuire des champignons friables à partir d'une pâte brisée, vous devez préparer :

180 g de beurre ;
145 g de sucre en poudre ;
2 oeufs;
3 g de sel ;
7 g de levure chimique ;
310 g de farine ;
190 g de fécule de maïs ;
90-100 g de cacao en poudre.

Comment pétrir la pâte et former des champignons à l'aide d'une bouteille :

Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer les œufs un à la fois. Mélanger les ingrédients en vrac (sauf le cacao), bien mélanger et ajouter à la pâte. Le résultat devrait être une masse molle et plastique.
Divisez tout le morceau de pâte en boules ne dépassant pas la taille d’une noix. Ensuite, trempez le goulot de la bouteille dans le cacao et enfoncez-le dans la boule de pâte pour qu'une partie remplisse le goulot, formant une tige. Par un mouvement de rotation, dévissez le col de la pâte et déposez le champignon formé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pour que les champignons conservent la rondeur de leur chapeau, ils peuvent être cuits dans des moules hémisphériques de taille appropriée, par exemple pour les biscuits aux noix.
Lorsque tous les champignons sont formés, placez la plaque à pâtisserie avec eux au four pendant 20-25 minutes, préchauffé à 180 degrés. Il convient de prendre en compte le fait qu'en raison de l'amidon, les produits de boulangerie seront légers, peut-être qu'ils ne bruniront que légèrement sur les bords.

À l’époque soviétique, les biscuits fourrés composés de deux moitiés étaient très populaires. Les formes pour une telle cuisson permettaient de fabriquer des noix, des cônes, des coquilles et des champignons.

Pour cuire des champignons sous cette forme au gaz, vous devez prendre :

2 oeufs;
95 g de sucre ;
180 g de margarine fondue ;
1,5 g de soda ;
2,5 g de sel ;
390 g de farine ;
vanilline au goût;
lait concentré bouilli, confiture épaisse ou crème pour la garniture.

Mode de cuisson :

Versez la margarine dans les œufs écrasés avec le sucre, remuez, ajoutez le soda éteint et les autres ingrédients, pétrissez jusqu'à consistance lisse.
Graissez légèrement le plat allant au four chauffé au gaz, puis remplissez les évidements au 1/3 avec de la pâte et faites cuire les moitiés de champignons sur le feu, en passant 2 à 2,5 minutes par fournée. Pour éviter que les produits de boulangerie ne brûlent, le moule doit être retourné toutes les 30 à 45 secondes.

Liste des produits nécessaires pour un lot de pâte brisée féculente :

110 g de beurre ou de margarine ;
2 oeufs;
110 g de sucre ou sucre en poudre ;
3 g de sel ;
5 g de levure chimique ;
215 g de fécule ;
335 g de farine.

Préparation:

Broyez du beurre mou et crémeux avec du sucre ou du sucre en poudre. Une fois tous les cristaux d'édulcorant dissous, ajoutez les œufs, le sel et un mélange de levure chimique, d'amidon et de farine. La pâte doit être assez dense.
Divisez la masse totale en quatre parties, enveloppez chaque partie dans du film et mettez-la au réfrigérateur pour la stabiliser. Au bout de 30 à 60 minutes, sortez une à une les petites boules de pâte et formez des biscuits aux champignons.

Avec l'avènement des moules à pâtisserie en silicone, de plus en plus de ménagères abandonnent les ustensiles en métal. Les avantages du silicone sont évidents : il n'a pas besoin d'être lubrifié avec de l'huile avant la cuisson et les produits de boulangerie se retirent facilement de ces formes. Mais ils ont encore un inconvénient : vous ne pouvez pas faire de délicieux biscuits avec du gaz dans un moule en silicone.

Même dans un passé récent, presque toutes les femmes au foyer possédaient une poêle à frire pour cuire divers biscuits au gaz : champignons, noix. Triangles.

Recette de biscuits « Champignons » dans une poêle à gaz

Les enfants aiment beaucoup les biscuits « Champignons » pour leur aspect original et leurs délicieux chapeaux recouverts de glaçage au chocolat. Vous pouvez le rendre encore plus intéressant à l'aide d'une garniture sous forme de pépites de confiserie colorées. Mais même sans décoration, les biscuits s'avèrent très savoureux.

Pour les « Champignons », vous devez prendre :

2 oeufs;
0,5 tasse de sucre ;
125 grammes de margarine crémeuse ;
1 verre de crème sure;
1 cuillère à café de levure chimique ;
1 cuillère à café de vodka ;
350 grammes de farine ;
100 grammes de chocolat noir ;
100 grammes de chocolat blanc ;
Garniture de confiserie.

Vous devrez passer 50 à 60 minutes à cuire et à décorer les champignons.

La teneur en calories de ce dessert est de 424,8 kcal pour 100 grammes.

Recette pour réaliser des cookies « Champignons » dans une poêle à gaz étape par étape :

Pétrir la pâte en mélangeant d'abord tous les ingrédients liquides avec le sucre, puis en ajoutant les ingrédients secs ;
Faites cuire les champignons et laissez-les refroidir.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y tremper les pieds de champignons, les retourner pour que le chocolat durcisse ;
Faites ensuite fondre le chocolat noir et plongez-y les capuchons, décorez de pépites de confiserie et laissez durcir le chocolat.

La recette la plus simple

Cette recette utilise l’ensemble d’ingrédients le plus simple, mais cela ne rend pas les biscuits moins délicieux. Il convient également de noter que la recette n'est liée à aucune forme de cuisson spécifique, cette pâte peut donc être cuite dans n'importe quel moule disponible.

Ingrédients nécessaires pour le test :

2-3 œufs ;
150 grammes de sucre ;
200 grammes de beurre (ou margarine) ;
1 cuillère à café de sucre vanillé ;
1 cuillère à café de levure chimique (peut être remplacée par du soda éteint) ;
240-360 grammes de farine.

Il faudra environ 45 minutes pour pétrir la pâte et cuire les biscuits au gaz.

La teneur en calories des produits de boulangerie sera de 394,0 kcal/100 grammes.

Comment faire des biscuits maison dans une poêle à gaz :

Faire fondre le beurre ou la margarine à feu vif;
Broyer le sucre ordinaire et le sucre vanillé (important : ne pas battre) avec les œufs de poule jusqu'à consistance lisse ;
Versez le beurre (margarine) fondu mais pas chaud dans le mélange œuf-sucre et remuez ;
Les derniers ingrédients ajoutés à la pâte sont la levure chimique (soda) et la farine. Le résultat devrait être une pâte semblable à de la crème sure épaisse ;
Faites cuire les biscuits dans une poêle bien chaude en les chauffant des deux côtés.

Biscuits "Triangles" dans une poêle à gaz

Les biscuits en forme de gaufres triangulaires selon cette recette s'avèrent moyennement moelleux et non gras, malgré le fait que sa pâte contient pas mal d'ingrédients gras (beurre, mayonnaise ou crème sure).

200 grammes de mayonnaise (ou de crème sure) ;
200 grammes de beurre fondu ;
150 grammes de sucre ;
3 oeufs;
1 cuillère à café de levure chimique ;
350-450 grammes de farine.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories de 100 grammes de gaufres triangulaires maison – 427,5 kcal.

Broyer le sucre avec les œufs;
Ajouter le beurre fondu et la mayonnaise ou la crème sure;
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, remuez bien ;
Versez la pâte dans chaque triangle et faites cuire au four de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Recette de biscuits maison « Noix » dans une poêle à gaz

Pour ces biscuits, la pâte sablée est pétrie sans levure chimique ni soda, afin que les coquilles de noix puissent être rendues plus fines mais plus solides. La garniture est préparée à partir de lait concentré bouilli ; si vous le souhaitez, des fruits secs ou des noix hachées peuvent être ajoutés à la crème.

Pour la pâte et la crème vous aurez besoin des ingrédients suivants :

250 grammes de margarine au beurre fondu ;
1 tasse de sucre ;
2 oeufs;
3 tasses de farine ;
100 grammes de beurre ramolli ;
450 grammes de lait concentré bouilli.

Le temps de cuisson sera d'un peu plus d'une heure (70-80 minutes).

La teneur en calories des « Noix » est de 411,0 kcal/100 grammes.

Pour préparer ces cookies dans une poêle à gaz :

Pétrir la pâte sablée avec la margarine, le sucre, les œufs et la farine ;
Cuire des moitiés de coquilles de noix;
Battre le caramel (lait concentré bouilli) avec du beurre mou et remplir les moitiés en les reliant ensemble.

Cela n'a aucun sens de décrire la technologie de cuisson des biscuits de recette en recette, il serait plus approprié d'en parler avec des conseils et des secrets utiles qui vous aideront à éviter d'éventuelles difficultés dans le processus de cuisson.

Tout d'abord, la poêle doit être bien réchauffée sur le feu avant d'ajouter la pâte et veiller à la graisser. Cela se fait uniquement avant le premier lot de biscuits, ils seront alors facilement en retard par rapport au moule. Pour la lubrification, vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson, du beurre, de la margarine ou de l'huile de tournesol non parfumée.

La quantité de pâte mise dans le moule devra être ajustée indépendamment afin qu'elle ne s'en échappe pas et remplisse tout le moule. En moyenne, une portion (selon le motif de gaufrage) nécessitera environ 2 cuillères à soupe de pâte.

La poêle à gaz devra être retournée pour que les biscuits dans le moule soient cuits des deux côtés et obtiennent une belle teinte dorée. Pendant la cuisson, les poignées du moule doivent rester fermées, sinon la pâte soulèvera le rabat supérieur et les produits de boulangerie ne cuiront pas bien.

La durée du passage des produits de boulangerie du stade pâte au stade biscuit fini, même pour la même forme, peut être différente pour chaque ménagère (de quelques secondes à 5-7 minutes). Cela dépend de nombreux facteurs, vous devrez donc régler vous-même ce temps en ouvrant les portes des casseroles et en observant la couleur des cookies.

Les pâtisseries les plus délicieuses sont celles que notre mère nous préparait lorsque nous étions enfants. Aujourd'hui, nous allons devenir nostalgiques et préparer des biscuits aux champignons, mais seuls et à l'aide d'une recette simple et intéressante.

125 grammes de sucre ;
100 grammes de crème sure;
une pincée de sel;
1,5 tasse de farine ;
1 œuf de poule ;
75 grammes de beurre ;
1 gramme de vanilline ;
¼ cuillère à café de soda ;

Pour le fondant :

50 grammes de crème sure;
3 cuillères à soupe de sucre ;
2 cubes de chocolat noir ;
50 grammes de beurre ;
3 cuillères à soupe de cacao.

Les produits ont été préparés. D'après la liste des ingrédients, il est clair que la délicatesse doit être non seulement savoureuse, mais aussi belle dans un glaçage au chocolat. Nous préparerons des biscuits aux champignons dans un moule à gaz, pour cela nous aurons besoin d'un plat allant au four spécial. Alors, commençons.

Recette étape par étape

Nous devons d’abord faire fondre la margarine ou le beurre.
À ce moment-là, prenez un récipient profond et placez-y les œufs. Ajoutez-y ensuite du sucre et commencez à battre.
Après cela, versez le beurre déjà fondu dans un bol.
N'oubliez pas la vanilline, nous l'ajoutons également à d'autres produits.
L'étape suivante consiste à prendre de la crème sure et à l'ajouter au récipient. Veuillez noter que la crème sure peut être facilement remplacée par de la mayonnaise. Alors, mélangez soigneusement la masse obtenue.
Maintenant, nous devons ajouter du soda, mais il faut d'abord l'éteindre. Nous le faisons de manière standard en utilisant du vinaigre. Après quoi, ajoutez-le à la masse d'ingrédients.
N'oubliez pas le sel, ajoutez-le aussi.
Ensuite, prenez la farine préparée et versez-la dans la pâte presque finie. Bien mélanger avec une cuillère. Cette pâte n'a pas besoin d'être pétrie à la main, il suffit de bien la mélanger. Sa consistance doit être molle.
Le processus de préparation de la pâte est terminé, ce qui signifie que nous pouvons commencer la cuisson. Pour ce faire, prenez un moule pour nos champignons et posez-le sur une table à gaz pour le réchauffer. Nous chauffons la poêle des deux côtés, puis la plaçons sur le brûleur éteint adjacent, l'ouvrons et la graissons avec de l'huile végétale. Le moyen le plus pratique de le faire est d’utiliser une brosse spéciale, mais si vous n’en avez pas, nous utiliserons des moyens improvisés. Prenez simplement une serviette, humidifiez-la avec de l'huile et lubrifiez-la.
Maintenant, prenez une cuillère à café et mettez la pâte dans les moules. Lorsqu'ils sont remplis, fermez notre appareil de cuisson et mettez-y le feu. Il n’est pas nécessaire de monter le feu trop fort, réglez-le sur moyen.
Nous avons besoin de chaque côté pour cuire, pour ce faire, nous faisons cuire un côté pendant environ quatre minutes, puis nous le retournons sur l'autre pendant le même temps. La préparation du premier lot de friandises peut prendre un peu plus de temps. Pendant la cuisson, vous pouvez ouvrir légèrement la poêle et voir si les biscuits sont cuits. Il n'est pas nécessaire de trop cuire la friandise pour qu'elle devienne savoureuse et tendre.
De cette façon, nous préparons tous les champignons qui, une fois cuits, sont arrachés avec un couteau ou une fourchette et placés sur un plat. Après avoir retiré un lot de champignons, nous lubrifions nos recoins. Faites tout très soigneusement pour ne pas vous brûler, car le formulaire est très chaud.
Lorsque nous avons cuit tous les champignons, nous pouvons commencer à leur préparer du fudge. Pour ce faire, on prend une petite casserole ou un bol que l'on peut mettre sur le feu.
Placez le beurre préparé dans le récipient. Ensuite, nous y ajoutons de la crème sure, la mayonnaise ne fonctionnera pas ici.
Ensuite, ajoutez-y du cacao et du sucre. Pour faire un fondant au chocolat vraiment savoureux, nous devons placer le récipient dans un bain-marie.
La masse entière doit bouillir, en même temps remuer.
Retirez maintenant du bain-marie et ajoutez le chocolat noir préparé à la masse obtenue. Bien mélanger pour que le chocolat soit complètement fondu et que la masse totale soit homogène. Laissez le fudge obtenu refroidir légèrement.
Nous pouvons maintenant passer au processus créatif. Pendant ce temps, nos champignons ont légèrement refroidi et le fondant au chocolat n'est plus aussi chaud, commençons donc par la délicieuse décoration.
Nous prenons le champignon et trempons son capuchon dans le fondant pour qu'il soit complètement recouvert de masse de chocolat.
Pour que le chocolat sèche, les champignons doivent être placés ou suspendus d'une manière ou d'une autre afin que la masse ne s'efface pas.

En conséquence, nous avons obtenu des champignons très savoureux et magnifiques dans un fondant au chocolat. Les enfants seront tout simplement ravis, tout comme nous dégustions autrefois ce délicieux délice. La recette des biscuits aux champignons s'est avérée très simple et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. Le processus crée une dépendance, et le temps passé passe tout simplement vite, et les mots reconnaissants et les éloges des proches qui goûteront la friandise vous inciteront à créer une nouvelle création culinaire. Ces biscuits sont très savoureux avec un verre de lait ou une tasse de thé aromatique, et les enfants apprécieront de les manger avec une compote de baies.

Certaines femmes au foyer recouvrent le chapeau du champignon non pas de chocolat, mais de caramel. Cela ne s'avère pas moins savoureux. Vous pouvez essayer cette option ou ajouter quelque chose de votre choix aux cookies. Préparez de délicieux desserts, faites plaisir à vos proches et à vous-même.

Les biscuits « Champignons » sont un dessert qui nous est familier depuis l'enfance. Mais pour le préparer, vous devez absolument acheter des moules spéciaux. À l’époque soviétique, on en trouvait dans presque tous les foyers. Bien que de tels équipements puissent désormais être trouvés dans les quincailleries.

Délicieux biscuits « Champignons » : recette avec photo du dessert fini

Ce dessert peut être préparé de différentes manières et sous différentes formes. Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs options. Pour l'un d'eux, il faut préparer un moule à double feuille avec des « champignons ». Ce dessert ne doit pas être rempli de garniture, car il est préparé dans son intégralité, mais il s'avère très savoureux et tendre.

Ainsi, pour pétrir la pâte des cookies « Champignons », il faut acheter :

bonne margarine (destinée à la pâtisserie des desserts) - environ 250 g;
œufs de campagne moyens - 3 pièces;
vinaigre de cidre de pomme et soda de table - une cuillère à dessert chacun ;
sucre cristallisé fin - environ 1,5 tasse;
farine légère de haute qualité - à partir de 800 g (ajouter jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique);
légume - utilisé pour lubrifier le moule.

Préparation de la base de sable

Avant de préparer des biscuits « Champignons » entiers dans un moule, vous devez bien les mélanger. Pour ce faire, vous devez battre les œufs de poule avec un mélangeur, puis y ajouter du sucre cristallisé et attendre qu'il soit complètement dissous. Pendant ce temps, placez-le dans un bol et faites-le fondre à feu doux. Après cela, il faut le refroidir un peu.

Une fois le sucre cristallisé fondu, ajoutez la margarine au mélange d'œufs sucrés, ajoutez le soda, puis ajoutez la farine légère. L'ingrédient blé doit être ajouté jusqu'à obtenir une base uniforme, douce et élastique qui ne colle pas aux doigts.

Le processus de formation des produits et de leur cuisson

Les biscuits aux champignons ne nécessitent pas une longue mise en forme. Après tout, ils sont déjà placés dans des moules en relief. À propos, ils doivent être soigneusement chauffés au feu, après avoir été lubrifiés avec de l'huile désodorisée. Après cela, vous devez pincer un morceau de pâte, le rouler en ovale et le placer dans un « champignon ». Après avoir rempli tous les évidements, fermez le moule et faites cuire les produits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape finale

Une fois que les biscuits « Champignons » sont bien cuits et ont pris une forme stable, ils doivent être retirés des évidements en secouant vigoureusement le plat au-dessus d'une planche ou d'une assiette. Après avoir laissé les produits refroidir un peu, ils peuvent être présentés en toute sécurité à table avec le thé.

Nous cuisons des doubles « Champignons » (biscuits) sous la forme

Si quelqu'un s'en souvient, la friandise présentée peut être préparée non seulement sous forme entière, mais également en deux. Toutefois, cela nécessitera une forme différente. Cela ressemble à ceci : le plat a deux portes, dans l'une desquelles se trouvent des évidements en forme de champignons, et dans l'autre des renflements qui forment une cavité dans le produit où la garniture peut être placée. À propos, les biscuits « aux noix » sont souvent fabriqués à l'aide d'un moule similaire.

Ainsi, pour réaliser la gourmandise présentée, il nous faudra :

Préparation de la base de sable

Les biscuits « Champignons » en demi-forme sont préparés presque de la même manière que les biscuits entiers. Pour ce faire, vous devez broyer les œufs de poule avec du sucre cristallisé fin, puis y ajouter du sel, verser du beurre fondu (pré-refroidi) et ajouter de la farine de haute qualité. Ce composant doit être pris en quantité telle que votre pâte brisée soit molle, élastique et colle facilement aux mains.

Cuisson dans un moule

Cuire des « Champignons » (biscuits) en forme de demi, la recette que nous envisageons, est très simple. Pour ce faire, vous devez bien réchauffer les moules puis les graisser avec de l'huile désodorisée. Ensuite, prenez un morceau de base pétrie, roulez-le en forme ovale et placez-le dans l'évidement. En couvrant bien les portes, faites cuire les produits à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges.

Une fois les « champignons » cuits, ils doivent être retirés et complètement refroidis.

Nous remplissons le dessert de confiture

Vous pouvez manger des « Champignons » (biscuits), dont la recette fait appel à des moules semblables à des noix, en demi-forme. Cependant, il est préférable de les remplir de lait concentré bouilli. Ainsi, vous devez remplir toute la cavité du biscuit avec un produit sucré, puis mouler les moitiés ensemble. En conséquence, vous devriez obtenir un « champignon » entier avec une garniture sucrée. Il est conseillé de les servir à table avec du thé chaud et fort.

Préparer des friandises maison au four

Si vous n'avez pas de moules pour préparer les « champignons » sur la cuisinière, vous pouvez les faire cuire au four. Cependant, pour former de tels cookies, vous aurez besoin d'une bouteille en plastique ordinaire.

Alors, quels ingrédients sont nécessaires pour préparer des biscuits aux champignons ? La recette avec une photo de ce plat nécessite l'utilisation de produits tels que :

beurre naturel - environ 250 g;
sucre cristallisé de taille moyenne - un verre plein;
œufs de campagne moyens - 2 pièces;
poudre de cacao - une petite cuillère;
farine tamisée de haute qualité - 4 tasses;
soda de table - une demi-cuillère à dessert.

Pétrir la pâte élastique

Pour cuire les biscuits « Champignons » au four, mélangez la pâte sablée. Pour ce faire, vous devez ramollir le beurre (beurre) à température ambiante, puis le battre avec du sucre semoule et à l'aide d'un mixeur. Ensuite, vous devez tamiser la farine de blé de haute qualité avec le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Après cela, la masse en vrac doit être progressivement versée dans le mélange huileux et le tout doit être soigneusement mélangé. De ce fait, vous devriez obtenir une pâte élastique et assez molle qui ne colle pas aux doigts.

Le processus de formation des "champignons"

Comme mentionné ci-dessus, pour fabriquer de tels produits, nous avons besoin d'une bouteille en plastique sans couvercle. Nous vous expliquerons comment l'utiliser ci-dessous.

Ainsi, à partir de la base pétrie, de petites boules d'un diamètre de 4 centimètres doivent être formées. Après cela, ils doivent être disposés sur une surface saupoudrée de farine légère. Vous devez également verser le cacao dans un bol profond. Ensuite, vous devez prendre une bouteille en plastique et bien tremper son goulot dans la poudre brune. Maintenant, après avoir pris une partie de la pâte, vous devez la presser dans le récipient et la tordre soigneusement, puis la retirer. Vous devriez avoir un beau « champignon » formé. Tous les autres cookies doivent être créés de la même manière.

Processus de cuisson au four

Après avoir préparé tous les produits, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis placez-les dans un four préchauffé. Il est recommandé de cuire le dessert à une température de 185 degrés pendant environ 20 à 26 minutes.

Servir une délicieuse gourmandise maison à table

Une fois que tous les « champignons » sont cuits, ils doivent être retirés de la plaque et placés sur une assiette. Si vous le souhaitez, les bouchons des produits peuvent être trempés dans un glaçage au chocolat fait maison et les cuisses peuvent être saupoudrées de sucre en poudre. Cette friandise doit être servie refroidie avec du thé non sucré mais chaud ou du café fort.