Le lecho au poivron est la même préparation que chaque femme au foyer prépare à chaque saison. La fin de l'été et le début de la saison du velours sont riches en paniers pleins de légumes et de fruits frais. Il est temps de préparer des twists délicieux et sains, parmi lesquels le lecho à base de poivron doux est le plus rapide et le moins cher. Cinq recettes de lecho faciles et saines sont présentées sur cette page. Ce sont les meilleures préparations pour l’hiver, qui peuvent être combinées avec une seule expression : « Mange-le et lèche-toi les doigts ! »
Lecho classique aux poivrons - une recette pour l'hiver
La recette classique du lecho comprend les produits les plus accessibles et les moins chers. Les préparations de poivrons pour l'hiver sont belles et très aromatiques, et en termes de goût et de bienfaits, elles sont nettement supérieures aux twists du commerce.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- poivron multicolore - 3 kg;
- tomates rouges et brunes - 2 kg;
- oignons - 1 kg;
- huile végétale - 250 ml;
- sucre - verre;
- vinaigre de table (9%) - 100 ml;
- gros sel - 2 c.
Préparation:
Avant de préparer le lecho, coupez les tomates en tranches, retirez les tiges et broyez-les au hachoir à viande. Une sauce tomate épaisse peut également être obtenue à l'aide d'un mélangeur ou de n'importe quel hachoir.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières d'environ 1 cm.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes moyens.
Conseils d'une femme au foyer ! Les banques de préférence stériliserà l'avance. Pour ce faire, lavez-les soigneusement et mettez-les au four froid. Augmentez ensuite la température à 140 degrés et maintenez les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Versez simplement de l'eau bouillante sur les couvercles et attendez qu'ils refroidissent complètement.
Commençons à cuisiner le lecho. Mettez la sauce tomate sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire après ébullition pendant plusieurs minutes.
Ajoutez ensuite le poivron haché et mélangez la belle masse végétale.
Après ébullition, laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Le poivre doit ramollir, mais ne pas perdre sa couleur et sa forme, ce qui signifie qu'il doit conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant le traitement.
2 minutes avant la préparation, versez le vinaigre de table. Nous goûtons le plat pour le sel, le piquant et la douceur, et ajoutons vos épices préférées si nécessaire. Versez le mélange de légumes aromatiques chaud dans des bocaux. Enroulez les couvercles, retournez-les et placez-les sous un manteau de fourrure chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Le lecho aux poivrons est prêt ! Une préparation savoureuse et saine pour l'hiver sera un excellent ajout à la viande, à la volaille et à tous les plats d'accompagnement.
Lecho pour l'hiver de poivrons aux tomates
Pour s'assurer qu'il y a toujours une riche variété sur la table, les ménagères s'approvisionnent en préparations savoureuses et saines pour l'hiver. Le lecho à base de poivrons et de tomates sera un excellent ajout à la viande, au poisson et à d'autres plats chauds. Sa recette est aussi simple que possible et sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps précieux à la ménagère.
Faisons le plein d'ingrédients :
Préparation:
1. Les tomates mûres doivent être soigneusement écrasées dans un mélangeur ou passées au tamis pour obtenir une pâte. Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la sauce tomate, bien mélanger et mettre le feu.
2. Retirez d'abord les graines des poivrons et coupez-les en tranches ou en rondelles. Ajouter à la masse de tomates et après ébullition, faire bouillir le mélange de légumes pendant environ 25-30 minutes.
Sur une note ! Si de la mousse se forme à la surface, vous pouvez simplement la remuer au lieu de l'écumer.
3. 2-3 minutes avant que le lecho soit prêt, ajoutez du vinaigre et un peu de piment de la Jamaïque. Il est important de veiller à ce que le poivron soit cuit, mais qu'il reste croustillant et ne perde pas sa couleur et sa forme vives.
Il est conseillé de verser immédiatement le lecho chaud dans des bocaux propres ! Tout d'abord, il est préférable de mettre les poivrons dans des bocaux, puis d'ajouter du liquide. Les restes de sauce peuvent être utilisés dans les plats chauds et les soupes comme sauce savoureuse.
Lecho à base de poivrons avec concentré de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts
De plus en plus de préparations pour l'hiver s'ajoutent sans cesse aux cornichons et conserves en rayon. Les femmes au foyer attentionnées trouvent des recettes intéressantes et ravissent leur famille et leurs amis avec des plats délicieux et sains. Lecho de poivrons à la pâte de tomates de la catégorie des plats à lécher les doigts ! Un ajout aussi brillant aux plats de tous les jours décorera certainement la table familiale et ajoutera une touche estivale à un régime hivernal chargé.
Pour préparer le lecho, vous aurez besoin de :
Préparation:
- Retirez les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en gros cubes.
- Versez 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement la marinade et ajoutez-y le poivre préparé.
- Portez le lecho à ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes et assurez-vous que les légumes ne perdent pas leur couleur et leur croustillant.
- Pendant la cuisson, vous pouvez préparer des bocaux stérilisés au four (5 minutes à t=120 o).
Le produit fini n'a pas besoin d'être isolé ou refroidi, les pots peuvent être rangés dans une armoire sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre afin qu'ils soient toujours à portée de main. Le Lecho est un régal pour toutes les vacances et un délicieux ajout estival aux dîners de famille quotidiens !
Lecho au jus de tomate et poivron pour l'hiver
Je veux un ajout savoureux et épicé à chaque repas ! Certaines personnes aiment les concombres marinés, tandis que d’autres aiment les assaisonnements au piment fort. Le lecho au jus de tomate et au poivron peut plaire à tout le monde ! Une préparation lumineuse pour l'hiver se mariera bien avec les plats de viande et de légumes, décorera la table de fête, et les convives satisfaits en redemanderont unanimement.
Préparation:
Versez 1 litre de jus dans une grande casserole, ajoutez les épices et le sel au goût. Pour ceux qui l'aiment plus sucré, 1 cuillère à soupe de sel suffira ; ajoutez de l'ail en fin de cuisson pour le piquant et préserver l'arôme.
La marinade doit être portée à ébullition sur le feu et ajouter immédiatement le poivron haché.
Le poivre peut être ajouté par portions ou en une seule fois, selon la taille de la poêle et la taille des morceaux. Cuire pas plus de 10 à 15 minutes.
Placez les poivrons bouillis dans des bocaux stérilisés et ajoutez le jus chaud. Pour un pot d'un demi-litre, mettez simplement 1/2 cuillère à café d'ail haché.
Roulez le lecho fini, enveloppez-le et attendez qu'il refroidisse complètement. C'est agréable d'ouvrir un pot aussi lumineux pendant le froid de l'hiver et de célébrer une joyeuse nouvelle année !
Lecho d'hiver à base de poivrons et de carottes - vous vous lécherez les doigts
De nombreuses femmes au foyer préfèrent fermer le lecho pour l'hiver selon la recette bulgare. Il comprend certainement des poivrons colorés, des carottes et davantage de sucre cristallisé. Le résultat est un merveilleux plat aromatique avec l'inscription sur le pot : « Vous allez vous lécher les doigts !
Préparons les ingrédients pour préparer ce lecho :
Le processus de cuisson est présenté dans des photos claires étape par étape :
Nous passons les tomates mûres dans un hachoir à viande ou les hachons dans n'importe quel hachoir.
Épluchez le poivron et l'oignon, coupez-les en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe grossière. Une femme au foyer utilise un appareil pour râper des carottes coréennes !
Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la sauce tomate, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes.
Ajoutez tous les légumes à la sauce bouillante et laissez mijoter environ 30 minutes.
2 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre, remuez et goûtez le plat. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.
A partir de cette quantité de produits préparés, 6 pots pleins ont été obtenus. Cette préparation vitaminée pour l'hiver séduira à coup sûr tous les membres de la maison, le lecho se marie bien avec du riz ou des pommes de terre bouillies chaudes.
Je vous propose de regarder la recette vidéo pour faire du lecho à partir de poivron
Bonne chance dans vos préparatifs et au plaisir de nouvelles recettes !
Préparations vierges – sucrées, salées, épicées ; huileux et savoureux, aromatique et parfumé. Il n'y a rien de mieux que d'ouvrir le « soleil » dans un bocal lors des soirées enneigées d'hiver et de se régaler des légumes dorés que vous avez préparés avec tant d'amour à l'automne.
Aujourd'hui, nous allons parler des préparations à base de poivron rouge doux, communément appelé poivron. Personne ne peut répondre avec certitude pourquoi c’est bulgare, puisque cela n’a rien à voir avec la Bulgarie.
Peut-être que ce nom lui est « resté » fidèle à l’époque de l’Union soviétique, lorsqu’il était importé de ce pays. Mais la véritable patrie de ce légume est l'Amérique, il pousse bien à une température de 20-25 degrés et une bonne humidité.
Par conséquent, en Russie, il n'est pas facile d'obtenir une récolte de poivre ; nous avons rarement des étés toujours chauds et humides. Et cela ne dure que trois mois, et c’est selon le calendrier. Parfois même moins. Mais nous ne désespérons pas et le cultivons sous serre.
Et ceux qui parviennent à devenir d’heureux propriétaires de leur riche récolte la préparent bien sûr pour une utilisation future. L’une des préparations les plus populaires est bien sûr le lecho. Il peut être consommé seul ou ajouté aux plats principaux. Nous avons déjà écrit sur ce sujet, et partagé, et « .
Et aujourd'hui notre sujet est consacré à notre préparation préférée exclusivement à base de concentré de tomate. Ce qui est très intéressant. Après tout, le processus de cuisson est réduit d'au moins deux fois.
C'est pourquoi nous vous proposons plusieurs recettes parmi lesquelles choisir. Et vous choisissez celui qui est le plus proche de vous.
Une recette classique et donc l'une des options les plus populaires pour préparer le lecho est un mélange de pâte de tomate et de poivron, avec des assaisonnements et des légumes.
C'est pas compliqué. L'essentiel est de suivre strictement la recette, vous vous régalerez alors de délicieuses préparations.
Ingrédients (rendement environ 4 litres) :
- Piment doux 2 kg
- Pâte de tomate 300 gr
- Carottes 1 kg
- Oignon 500 gr
- Sucre 200 gr
- Eau 2 litres
- Huile végétale 200 gr
- Vinaigre 9% 90 - 100 ml
- Ail 1 tête
Préparation:
1. Placez un grand plat de cuisson sur le feu. Cela peut être un plat volumineux ou une petite bassine de cuisson. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'espace dans le plat pour mélanger facilement les légumes.
2. Versez de l'eau dans un récipient et ajoutez la pâte de tomate. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate du commerce. Il a un goût et une couleur riches, et cuisiner avec s'avère toujours délicieux.
L’essentiel est de s’assurer qu’il ne contient aucun additif inutile. Et encore meilleur sans sel et sans sucre. Des informations à ce sujet peuvent être lues sur l'emballage.
3. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez les queues. Râpez-le sur une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser une râpe à carottes coréenne pour les hacher.
Bien que vous puissiez le couper en petites lanières, tranches, anneaux, demi-anneaux ou le broyer dans un robot culinaire. Dans ce cas, les morceaux se révéleront très petits, ce qui n'est pas très bon pour le lecho. Mais, en option, c'est possible.
Versez-le dans la tomate et remuez. Cuire à feu doux.
4. Ajoutez du sucre cristallisé et du sel au mélange. Si une tomate contient ces composants, laissez-vous guider davantage par votre goût que par les recommandations de la recette.
5. Pendant que le mélange de tomates cuit, démarrez les oignons. Il faut le peler et le couper en petits morceaux. Vous ne devriez pas les faire très petits, car les oignons de ce plat n'auront pas un goût amer ni un goût désagréable. Il deviendra un membre à part entière de la fraternité végétale dans ce plat.
Lorsque tout est haché, l'oignon doit également être placé dans la poêle.
6. Pendant que les légumes cuisent, traitons le poivron. Il doit être lavé, les graines enlevées et les tiges coupées. Coupez ensuite d'abord en lanières dans le sens de la longueur, puis en petits cubes.
7. Envoyez-le cuire avec d'autres légumes et attendez que la masse bout.
Après ébullition, laissez cuire encore 15 à 20 minutes en remuant toujours. N'ayez pas peur qu'il reste cru. Même si, à votre avis, il est humide, il « parviendra » dans le pot lors de la stérilisation « passive ».
Si vous faites trop cuire les légumes pendant la cuisson, tout ce qui se trouve dans le bocal risque de se transformer en bouillie.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'huile de tournesol et le vinaigre dans le mélange. Râpez l'ail, ou passez-le au presse, et ajoutez-le également aux légumes.
9. Pendant que le mélange est encore chaud, versez la collation préparée dans des bocaux propres et stérilisés et roulez-la. Pour vous assurer qu’ils sont bien fermés, retournez les pots et placez-les sur un chiffon en coton.
Si le pot est mal fermé, vous le verrez immédiatement : il commencera à fuir.
La recette est facile à préparer et très simple pour réaliser une délicieuse préparation pour l'hiver.
Lecho de poivron au concentré de tomate pour l'hiver - recette "Tu vas te lécher les doigts" (avec vidéo)
La recette est très similaire en composition à la précédente, mais leurs goûts différeront en raison du manque de certains ingrédients. C'est encore plus facile à préparer. Et cela s'avère très savoureux. Les gens disent à ce sujet que pendant que vous mangez une telle collation, vous vous lécherez tous les doigts.
Comment cuisiner? Lisez la recette, mais aussi regardez-la au format vidéo, et cuisinez avec plaisir.
Ingrédients:
- Poivron 800 gr
- Pâte de tomate 500 gr
- Eau 250 ml
- Ail 4 gousses
- Sel 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Vinaigre 2 cuillères à soupe
- Grains de poivre 4-5 pcs
- Piment de la Jamaïque 4 pcs
- Feuille de laurier 1 pièce
Préparation:
1. Lavez le poivron, divisez-le en deux et retirez tout le noyau ainsi que les tiges. Puis coupez en tranches transversales.
2. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau et versez ce mélange sur les légumes hachés.
3. Ajoutez du laurier et deux types de poivre au mélange. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter votre assaisonnement préféré ou, à l'inverse, ne pas ajouter, par exemple, de poivre. Tout est une question de goût.
4. Transférez le futur lecho dans une casserole et mettez le feu. La masse doit bouillir. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de sel. Cela ne vaut pas la peine d’en rajouter tout de suite, il vaut mieux ajuster le goût plus tard.
5. Vous devez cuire environ une demi-heure, puis ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale et de vinaigre. Vient ensuite l’ail râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un hot pod.
6. Faites cuire le plat encore environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Après le temps imparti, vous pouvez goûter le plat fini et ajouter du sucre ou du sel si nécessaire.
7. Transférez le produit fini dans un bocal chaud et fermez avec un couvercle. Il le restera donc jusqu'à l'hiver. Bon appétit!
Vous pouvez également regarder l’intégralité de la recette de cuisine dans la vidéo fournie.
Lecho de poivrons et courgettes avec pâte de tomate
Outre les poivrons, un autre légume nutritif et sain mûrit à la fin de l'été : la courgette. Et les combiner dans un pot serait une excellente idée.
Ensemble, ils forment un excellent duo, et je vais vous expliquer comment les combiner délicieusement dans cette recette.
Ingrédients:
- Courgettes 2 kg
- Poivron 500 gr
- Oignon 500 gr
- Carottes 500 gr
- Ail 1 tête
- Huile de tournesol 1,5 tasses
- Sel 1 à 2 cuillères à soupe rases (ou au goût)
- Sucre 7 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% 100 ml (plus est possible)
- Pâte de tomate 300 gr
- Eau 1000 ml
Cette quantité d'ingrédients donne environ 4,5 litres de salade.
Préparation:
1. Lavez, épluchez et retirez les queues des carottes. Râpez ensuite sur une râpe grossière. Si vous trouvez cela fastidieux, vous pouvez le passer dans le panier de votre robot culinaire.
Une excellente option serait de le râper avec une râpe à carottes coréenne.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes de taille moyenne. Vous pouvez utiliser des variétés blanches ou rouges. La seconde donnera au plat fini une beauté supplémentaire.
3. Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en petites lanières.
Pourquoi de la paille ? Parce qu'il est le personnage principal de ce plat et qu'il ne peut pas être dissous dans un liquide comme les autres légumes.
4. Lavez les courgettes. S'ils sont déjà mûrs, vous pouvez vous débarrasser de la peau. S'ils sont jeunes, vous pouvez le laisser.
Coupez le légume racine en rondelles ou en assiettes d'environ 1 centimètre d'épaisseur, puis coupez-le en cubes.
5. Placez sur le feu une poêle à fond épais, une rôtissoire ou une poêle à frire à bords hauts.
Versez-y un verre et demi d'huile de tournesol et laissez mijoter les oignons et les carottes. Il n'est pas nécessaire de les faire frire. Il vous suffit d'attendre qu'ils deviennent mous.
6. Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes dans le bol et mélangez bien.
7. Dans un autre bol, mélangez la pâte de tomate avec de l'eau. Cela ne doit pas être fait sur le feu, car la pâte pourrait brûler pendant que vous mélangez tout le contenu de la casserole.
8. Versez le mélange de tomates sur tous les légumes.
Ajoutez le sel, le sucre, l'ail râpé et mélangez délicatement sans abîmer les légumes déjà mous. Ensuite, nous attendons que le liquide bout, puis laissez mijoter le lecho fini pendant encore 40 minutes.
9. À la toute fin, versez le vinaigre dans le plat et laissez mijoter encore 5 minutes. Une fois dispersée, vous pouvez goûter la sauce, et si vous sentez qu'il n'y a pas assez d'acide à votre goût, vous pouvez en ajouter un peu plus au goût.
J'ai rencontré des recettes où jusqu'à 200 ml d'acide sont ajoutés à une quantité donnée de légumes. Pour moi personnellement, c'est beaucoup, mais chacun a des goûts différents. Et comme vous le savez, vous ne pouvez pas discuter avec lui.
10. Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles et fermez. Retournez, placez sur le couvercle et couvrez d'une couverture chaude. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
Ensuite, rangez-le pour le stockage. Attendez l'hiver !!!
Comment préparer le lecho à partir de 3 kg de concentré de poivron et de tomate
Pourquoi exactement trois kilos de poivre, demandez-vous ? Car pour préparer un type de salade, cette quantité est juste suffisante pour tout l’hiver. Il est préférable de préparer plusieurs options différentes plutôt que de se concentrer sur une seule.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes, donc si vous préparez un peu de toutes les entrées, alors notre alimentation hivernale sera plus variée.
Ingrédients:
- Poivron 3 kg
- Oignons 1 kg
- Pâte de tomate 250 gr
- Sucre 1 tasse
- Huile de tournesol 1 tasse
- Poivre noir moulu au goût
- Eau 750 gr
- Vinaigre 9% 1/2 tasse
- Sel 2 cuillères à soupe (ou au goût)
- Feuille de laurier
Préparation:
1. Tout d’abord, vous devez laver le poivron. Nous avons notre propre viande, faite maison. Pour embellir le plat fini, nous avons choisi des fruits multicolores.
Pour cette recette, vous pouvez d'ailleurs utiliser des spécimens pas complètement mûrs. En conséquence, ils s’avéreront toujours délicieux. Les légumes doivent être coupés en lanières longitudinales.
2. Après avoir retiré la peau, rincez les oignons à l'eau courante et coupez-les en demi-anneaux d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
3. Prenez une grande casserole à fond épais, versez-y de l'eau, ajoutez du sel et du sucre cristallisé, faites bouillir jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
4. Versez l'huile végétale et le vinaigre. On fait cela maintenant, sans nourriture, pour que le liquide soit prêt à « recevoir » tous les légumes.
5. Versez ensuite le concentré de tomate et laissez mijoter environ 5 minutes.
6. Placez les poivrons et les oignons hachés dans le liquide préparé. Ensuite, vous devez réduire le feu, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes.
7. Avant de mettre le lecho fini dans des bocaux, ils doivent être stérilisés à la vapeur ou par ébullition. Roulez-les ensuite et conservez-les sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Cette quantité d'ingrédients donnera environ 4,5 litres de produit fini.
Délicieux lecho à la tomate et au miel
Avez-vous déjà essayé le lecho au miel ? Je l'ai rencontré pour la première fois lors d'une fête. Je n'aime pas trop le miel, mais ce plat était tout simplement divin. Poivrons doux et fondants avec une sauce au miel - c'est si savoureux que vous pouvez avaler votre langue. Et « lèche-toi les doigts » – on n’en parle même pas !
Vous ne me croyez pas ? Essaie. Et voici la recette.
Ingrédients (rendement 1,5 litres) :
- Poivron doux 1,5 kg
- Ail 1 tête (30 gr.)
- Jus de tomate 1\2 litres
- Vinaigre 9% 2 c. cuillères
- Miel 3 cuillères à soupe (le sucre est possible)
- Sel 1 cuillère à café
- Huile végétale 50 ml
Préparation:
1. Tout d'abord, vous devez éplucher les poivrons et les couper en morceaux qui vous conviennent. Lesquels - décidez vous-même. Certaines personnes aiment qu'il s'agisse de longues couches qui couvrent toute l'assiette, tandis que d'autres aiment qu'elles tiennent parfaitement dans une cuillère.
Pour ce faire, versez du jus de tomate dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de sel, trois cuillères à soupe de miel (si vous êtes complètement contre, vous pouvez le remplacer par du sucre) et 50 grammes d'huile végétale.
Si vous n’avez pas de jus de tomate, vous pouvez diluer la tomate avec la quantité d’eau requise.
Envoyez-y l'ail pressé dans une presse. Vous pouvez également le râper sur une râpe fine, ou simplement le hacher avec un couteau.
3. Placez les poivrons hachés dans le mélange de tomates et mettez la poêle sur le feu. Assurez-vous de couvrir le récipient avec un couvercle.
4. Lorsque le contenu bout, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes. Pendant ce temps, les morceaux doivent légèrement ramollir.
Pourquoi faut-il introduire le vinaigre à ce stade ? Si vous l'ajoutez au début, il risque de se dissiper. Et si à la toute fin, les légumes n'auront peut-être pas le temps de s'y tremper.
5. Pendant que notre apéritif mijote sur le feu, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Cela peut être fait à la vapeur ou de toute autre manière.
6. Sans éteindre le feu, mais en le réduisant au minimum, remplissez les bocaux un à un avec le contenu aromatique et serrez-les immédiatement. N’oubliez pas de placer le récipient rempli sous la couverture, de le retourner et de le poser sur le couvercle. Attendez que tout refroidisse, puis rangez-le pour le ranger.
Ce volume d'ingrédients donne trois petits pots de lecho. Et il reste encore de la délicieuse sauce aromatique. Il peut être versé dans un petit pot et conservé au réfrigérateur.
Vous pouvez cuisiner un premier ou un deuxième plat avec, ou simplement l'ajouter aux pâtes et le manger comme.
Recette de lecho d'hiver au jus de tomate
Le lecho épais et aromatique est bien sûr toujours très savoureux. Mais il y a des mangeurs qui aiment particulièrement la sauce qu'elle contient, si juteuse et aigre-douce.
Nous avons préparé spécialement pour eux une recette spéciale avec du jus de tomate. Ce plat s'avère plus liquide, mais non moins appétissant.
Ingrédients:
- Poivron 1 kg
- Jus de tomate 2 litres
- Sucre cristallisé 3 cuillères à soupe (en masse)
- Sel 2 cuillères à soupe (ou au goût)
- Acide citrique sur le bout d'une cuillère
Préparation:
1. Versez le jus de tomate dans une grande casserole où sera préparé le bouillon de légumes. Ajoutez-y le sucre et le sel et mélangez bien.
Vous pouvez utiliser votre propre jus préparé ou l'acheter au magasin. Lors de son achat, assurez-vous qu’il s’agit d’un jus 100% naturel et de préférence sans aucun additif.
2. Coupez bien sûr les poivrons en lanières longitudinales, après avoir retiré les tiges et les graines. Placez-les immédiatement dans la poêle.
La méthode de coupe peut être quelconque. Personnellement, j'aime le couper assez gros dans cette version, pour que quand on le mange, on le sente.
Prenez des fruits rouges ou oranges, ils ont déjà acquis à la fois le goût et l'arôme, et le produit fini de ces légumes sera le plus délicieux.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. De plus, le processus d'ébullition doit être uniforme sur toute la zone et non à certains endroits.
Il faudra environ 10 minutes pour cuire le contenu. Il n'est absolument pas nécessaire de remuer, car les légumes peuvent devenir trop mous et se casser, ce qui n'est absolument pas ce que l'on souhaite. Tout cuira parfaitement uniformément dans le jus.
Il n'y a ni oignons ni carottes ici, aucun traitement thermique à long terme n'est donc nécessaire.
4. Une fois la cuisson terminée, les bocaux et les couvercles devraient déjà être stérilisés.
5. Lecho doit être versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Remplissez d’abord l’un d’eux et vissez-le immédiatement. Puis le suivant, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit vissé. Couvrir avec des couvercles métalliques.
À ce stade, nous ne retirons pas la casserole avec son contenu du feu, nous réglons uniquement sa valeur la plus basse.
Placez les conserves finies sous la couverture sur les couvercles et attendez qu'elles refroidissent. Ensuite, vous pouvez placer le récipient rempli dans une pièce fraîche et sombre.
Cette recette est très simple, sans astuce ni fioriture. Mais il est si savoureux que vous en préparez chaque année une petite quantité.
Quel rapport entre la pâte de tomate et les tomates fraîches est utilisé pour préparer un délicieux lecho
Le goût, l'arôme de n'importe quel plat, ainsi que sa consistance dépendent en grande partie de la sauce. Et si nous examinons les recettes de lecho aujourd'hui, le lien le plus important est celui des tomates. Le goût de la collation elle-même dépendra de son degré de maturité, de juteuse, de viande et de goût.
Par conséquent, dans ce cas, nous essayons toujours de choisir des tomates rouges et mûres. Ils apportent non seulement le goût, mais aussi la couleur, qui joue également un rôle important.
Préparez votre collation préférée avec du jus de tomate ou de la pâte de tomate prête à l'emploi. Bien entendu, préparer soi-même un jus ou une pâte peut prendre beaucoup de temps. Et tout le monde ne l'a pas, ils utilisent donc souvent des options achetées en magasin.
De plus, les analogues faits maison s'avèrent généralement quelque peu aqueux et un temps supplémentaire est nécessaire pour les faire bouillir jusqu'à la consistance souhaitée. Ceci doit être pris en compte lors de la cuisson.
Mais la pâte de tomate du magasin, en règle générale, est toujours épaisse et, au contraire, nécessite une dilution avec de l'eau. De plus, il a souvent un goût aigre riche et certaines de ses variétés sont trop sucrées ou salées. Par conséquent, vous devez également être prudent ici.
Cependant, son avantage incontestable est que le temps de cuisson est réduit d'au moins la moitié. Après tout, il n’est pas nécessaire de l’évaporer.
Si vous avez remarqué, dans toutes les recettes d'aujourd'hui, j'ai écrit que lors de l'achat, vous devez lire les ingrédients sur l'emballage et essayer d'acheter un produit au goût neutre, sans ajouter d'ingrédients acides, sucrés ou salés. Si vous ajoutez des pâtes riches en arômes sous leur forme pure, il sera impossible de manger le produit fini.
Il est donc toujours nécessaire de diluer la pâte du commerce avec de l'eau. En règle générale, cela se fait au taux de 1:3 ou 1:2. Cela dépend de l'épaisseur du produit acheté, ainsi que de vos préférences gustatives.
Et avant tout, dans tous les cas, comptez sur vos goûts. Même si la recette dit que vous devez ajouter une cuillère ou deux de sel ou de sucre, ajoutez-en d'abord moins, remuez et goûtez. Vous pouvez ajouter des additifs aromatisants à tout moment, mais si vous en ajoutez trop, vous ne pourrez pas les supprimer.
Si l’on compare le rapport concentré de tomate/tomates, je ne peux le faire qu’approximativement. J'ai analysé un certain nombre de recettes utilisant l'un ou l'autre produit, et la variation s'est avérée importante. Même si cela ne concerne que les tomates.
Ainsi, mon analyse a montré que pour 1 kg de poivron vous pouvez prendre soit 1 kg de tomates, soit 2. Tout dépend de la quantité de sauce que vous souhaiteriez mettre dans l'apéritif.
Pour la même quantité de légumes, prenez généralement 250 à 300 grammes de concentré de tomate et diluez le tout avec environ 1 litre d'eau (100 ml de moins sont possibles).
Même si j'ai rencontré des recettes où pour 2 et 2,5 kg de légumes il faut aussi 300 grammes de pâtes et 900 ml d'eau. Et l'une des recettes suggère même de prendre 250 grammes de pâte et 750 ml d'eau pour 3 kg de fruits.
Il existe des recettes où l'on prend seulement un kilo de tomates pour 2 kg de poivre. Soit deux fois moins que dans la comparaison précédente.
La même situation s'applique au jus de tomate. Pour 1 kg de légumes vous pouvez en prendre de 0,5 ml à 2 litres.
Autrement dit, au début de mes recherches, j'allais trouver une sorte d'algorithme logique. Mais hélas... je n'ai jamais réussi à faire ça.
Par conséquent, mes amis, il est plus facile de suivre la recette toute faite. Et tenez compte uniquement du fait : quelle quantité de sauce aimeriez-vous obtenir ? Si vous aimez que l'apéritif contienne plus de poivrons, ajoutez-en moins, et si vous aimez préparer un mélange épais et sucré avec du pain, ajoutez-en un peu plus.
Et c'est tout pour moi aujourd'hui. J'espère que vous pourrez choisir la recette que vous aimez. Si vous avez vos recettes préférées, partagez-les dans les commentaires. Que chacun puisse choisir lui-même ce qu’il aime.
C'est génial quand les gens cuisinent des plats délicieux et partagent leurs expériences.
Je souhaite à tous de délicieuses préparations. Et bon appétit !
Beaucoup de gens l'ont tellement aimé que maintenant les femmes au foyer de tous les pays du monde le préparent. Il existe des centaines de recettes différentes pour sa préparation, mais elles sont toutes unies par la présence de trois composants principaux : les poivrons doux, les tomates et les oignons. Cependant, vous pouvez essayer de faire du lecho avec de la pâte de tomate.
La manière la plus simple
Ce traitement ne semble pas tout à fait normal. Après tout, pour le préparer, vous n'utilisez que 2 kilogrammes et une sauce composée des produits suivants : 0,5 kilogramme de concentré de tomate, de l'eau, 35 grammes de sel, 10 petits pois, 125 grammes de sucre, quelques feuilles de laurier, 0,5 tasse de n'importe quelle huile végétale et 30 grammes de vinaigre de table à 9%.
La recette pour préparer le lecho au concentré de tomate est la suivante :
- Préparez la sauce. Pour ce faire, diluez la pâte avec de l'eau claire dans un récipient spacieux afin que le volume total de liquide soit de 1,5 litre. Ajouter le sucre, le beurre, les épices, le sel, mettre sur feu vif et faire bouillir.
- Rincez bien le poivron, retirez complètement les graines et coupez-le en morceaux arbitrairement gros. Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment.
- Versez le vinaigre et faites bouillir le tout pendant encore 5 minutes.
- Placer le produit fini dans des bocaux, rouler, envelopper hermétiquement et laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.
Le mélange s'avère tendre, moelleux et très appétissant.
Variations des femmes au foyer russes
Les ménagères russes ont toujours cherché à ajouter une touche particulière à n'importe quelle recette standard. Dans ce cas, ils ont eu l'idée de faire du lecho avec des carottes.
À cet égard, l'ensemble des ingrédients initiaux a légèrement changé : pour 3 kilogrammes de poivre, il faut 1 kilogramme de carottes, un pot d'un litre de concentré de tomate, 250 grammes de sucre, 35 grammes de sel et 1 verre d'huile végétale et 9% vinaigre.
Un nouveau mélange est préparé comme suit :
- Mélanger tous les ingrédients selon la recette, à l'exception des légumes, dans une casserole à part et porter à ébullition à feu moyen.
- Coupez le poivron lavé et épépiné en lanières de taille moyenne. Épluchez et hachez les carottes. Pour cela, il est préférable d'utiliser une râpe grossière.
- Jetez les légumes préparés dans le mélange bouillant et laissez cuire 8 à 10 minutes.
C'est encore meilleur avec des oignons
Chaque produit transforme le plat à sa manière. Les oignons, par exemple, rendent le lecho à la pâte de tomate plus tendre, aromatique et moins âpre. Et si vous ajoutez quelques tomates supplémentaires, le produit sera encore meilleur.
Pour cette option, le rapport d'ingrédients suivant convient : 3 kilogrammes de poivron doux, 1 kilogramme d'oignons et de carottes, un pot d'un demi-litre de concentré de tomate et 0,5 kilogramme de tomates, 0,5 tasse de sucre, 100 grammes d'huile végétale, 60 grammes de sel et 5 brins de clous de girofle.
Vous devrez vous préparer en utilisant la technologie suivante :
- Lavez et hachez les légumes : râpez les carottes, coupez les tomates en 6 parties, les oignons en demi-rondelles et le poivron en lanières.
- Placer les produits préparés dans un récipient en émail. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre, les clous de girofle, mettez le feu au mélange obtenu. Pour éviter que le mélange ne brûle, vous devez le remuer constamment.
- 35 minutes après l'ébullition, ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à tendreté.
Le produit préparé fera un excellent apéritif froid.
Version simplifiée
Il existe une recette selon laquelle un analogue du plat hongrois est préparé sans trop de tracas.
Les principaux composants de ce lecho pas tout à fait ordinaire : concentré de tomate, poivre et épices. Plus en détail, la liste des produits est la suivante : 1 pot (500 grammes) de concentré de tomate, 3 kilogrammes de poivron, ½ tasse d'huile végétale, 110 grammes de sucre, 35 grammes de vinaigre et un peu de sel.
L'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus d'une heure. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Lavez le poivron, retirez le noyau, puis coupez-le en gros morceaux en 4 à 6 morceaux.
- Préparez une sauce à partir de beurre, sucre, pâte et sel.
- Mettez les poivrons dans une casserole, versez le mélange de tomates, puis allumez le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu et laissez mijoter les produits encore 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le vinaigre. Et après 5 minutes, le lecho fini peut être roulé dans des bocaux pré-stérilisés.
En seulement 5 jours, il sera complètement prêt. Et il restera dans cet état tout l’hiver.
Spécificités de la cuisine bulgare
Chaque nation a ses propres caractéristiques. Cela ne se remarque pas seulement dans le mode de vie des gens et dans leur façon de s’habiller. Toutes les us et coutumes sont mieux caractérisées par la cuisine nationale. Par exemple, le lecho bulgare à la pâte de tomate ne ressemble pas du tout à ce que cuisinent nos ménagères. Il ne s'agit pas de notre mélange habituel de légumes cuits, mais de morceaux de poivron doux dans une garniture parfumée. Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin de : 2 kilogrammes de poivre, 125 grammes de sucre, 800 grammes de pâtes et 20 grammes de sel.
Ce plat doit être préparé comme ceci :
- Nettoyez les gousses de poivron lavées de tout excès (tiges et graines), puis coupez-les en lanières encore fines.
- Mélangez le concentré de tomate avec de l'eau en quantités égales, ajoutez le reste des ingrédients (sucre, sel). Versez le mélange préparé dans une casserole, mettez le feu et portez lentement à ébullition.
- Placer le poivron dans la marinade bouillante et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, le poivre libérera du jus et en même temps sera saturé de garniture aromatique.
La masse chaude peut être immédiatement placée dans des bocaux de n'importe quelle capacité, enroulée et envoyée au refroidissement pendant 1 à 2 jours, étroitement enveloppée dans une couverture chaude.
Pour les amateurs de plats épicés
Comme nous l'avons déjà dit, la préparation du lecho avec de la pâte de tomate peut se faire de différentes manières. Pour les amateurs d’épices, nous pouvons proposer l’option suivante.
Produits dont vous aurez besoin: 1 kilogramme de concentré de tomate, 20 grammes de sel, 2½ kilogrammes de poivron doux, 0,5 tasse d'huile végétale et de vinaigre de table, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à café de paprika et de piment.
C'est très simple à préparer :
- Coupez le poivron en lanières.
- Mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez du poivre au mélange bouillant et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Le lecho est prêt.
Il peut désormais être enroulé et stocké. Le plat est préparé étonnamment rapidement et vous pouvez le manger dans les 3 jours. Il faudra du temps pour que le produit infuse et acquière son goût caractéristique. Ensuite, il peut être consommé avec de la viande ou utilisé comme additif dans un plat chaud.
Salade épicée
Il est impossible de lister toutes les préparations de lecho au concentré de tomate. Pour ceux qui sont contre-indiqués avec les additifs et assaisonnements épicés, une recette avec du poivre et des carottes convient.
Tout ce dont tu as besoin c'est: un litre et demi d'eau, sel, huile végétale, sucre, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, carottes et poivron.
Tout est préparé par ordre de priorité :
- Diluer la pâte avec de l'eau claire. Prenez du sucre et du sel dans un rapport de 1:2 et du beurre. Mélanger tous les produits, verser dans un grand récipient et porter lentement à ébullition.
- Coupez les carottes lavées en lanières et le poivron en lanières. Faites bouillir les produits un à un dans un mélange bouillant pour qu'ils ramollissent un peu, mais ne deviennent pas acides, mais restent croustillants. Sinon, vous vous retrouverez avec une purée de légumes.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter les grains de poivre, un peu de clous de girofle, le laurier et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Avant de rouler, les feuilles de laurier doivent être retirées afin de ne pas conférer d'amertume à la salade.
De quoi est fait le lecho ?
Récemment, les plats de légumes sont devenus de plus en plus populaires : salades fraîches, collations juteuses ou ragoûts aromatiques. Parmi eux, lecho se démarque clairement du contexte général. Chaque femme au foyer a préparé ce plat au moins une fois dans sa pratique culinaire. Ils l'apprennent dès l'enfance et l'aiment ensuite toute leur vie. Inventé par des chefs hongrois, le plat est constamment amélioré : de nouvelles options et des solutions atypiques sont trouvées. Le plus souvent, cela concerne la recette. Comme vous le savez, les principaux ingrédients du lecho sont les poivrons et les tomates. Mais au fil du temps, la liste des composants s'est considérablement élargie. Ils ont commencé à cuisiner du lecho avec des aubergines, des oignons, des carottes et des courgettes, et à utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates. Cela nous a permis de regarder le plat lui-même sous un angle différent. Si au départ le lecho comprenait des produits carnés : viande fumée, bacon frit ou saucisses maison, ce mélange s'est transformé au fil du temps en un merveilleux apéritif froid et même en un plat indépendant. Sa composition modifiait l'ensemble des légumes et des épices, mais la technologie de cuisson était simple et compréhensible pour tout le monde. Et maintenant, le lecho peut être considéré en toute confiance comme un plat international.
Lecho très savoureux à la pâte de tomate, comme le lecho bulgare, préparé pour l'hiver.
C'est ainsi que nous transformons (et mangeons !) 1 sac de poivrons dans notre famille. Et peu importe qui je régale, tout le monde demande la recette de cette préparation. Nous nettoyons et coupons les poivrons avec toute la famille et utilisons des bassines. Oui, et faites-le cuire 15 minutes et dans des bocaux. PAS DE STÉRILISATION ! Simple et très savoureux.
Le délicieux lecho vient de Hongrie. Dans ce pays, en plus de 3 ingrédients de base : des poivrons doux, des tomates et des oignons, de la viande fumée, des saucisses de porc maison et d'autres produits carnés sont ajoutés au plat. Le lecho est utilisé avec succès comme accompagnement de viande, de saucisses frites, de riz, de pâtes et de pommes de terre.
Dans les recettes des femmes au foyer russes, vous pouvez trouver différentes façons de préparer le lecho. Dans notre pays, cette collation est végétarienne. Les options populaires incluent les carottes, les courgettes, les oignons frits, les herbes et le poivre moulu.
Pour ce plat, les produits sont coupés en morceaux, qui sont ensuite bouillis ou mijotés, selon la recette. Le goût riche du lecho fait maison est apprécié des adultes et des enfants.
Je vous propose la recette SIMPLE du lecho pour l'hiver.
Ce traitement est très simple à réaliser.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines et la tige. Pour vous assurer que les graines s'envolent et ne restent pas sur le poivron, tapotez-le plusieurs fois avec le côté plat d'un couteau, les graines s'envoleront.
Vous pouvez regarder ma recette vidéo du 11 septembre 2016 :
Recette pas à pas de Lecho avec PHOTO :
Je ne coupe pas chaque tranche, mais trois à la fois (un poivron et demi chacune) - c'est beaucoup plus rapide.
Je mets les poivrons hachés dans un sac en plastique propre et pèse 2 kg. (vous pouvez en faire un peu plus, même jusqu'à 2,5 kg - le produit ne sera pas gaspillé !).
On dilue la marinade (1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 200 grammes de concentré de tomate, un verre de sucre, 50 grammes de vinaigre 9%, laurier et grains de poivre). Vous pouvez prendre non pas 200 grammes de concentré de tomate, mais un pot (380 g) - encore plus savoureux. J'utilise des casseroles de 5 litres à parois épaisses : une cocotte minute sans couvercle et une casserole en aluminium « plus jeune ». Je mets 2 kg de poivre dans chaque poêle et fais cuire le lecho très rapidement, sur deux brûleurs.
Portez la marinade à ébullition et après ébullition, ajoutez le poivron haché. Cuire 15 minutes à partir du moment où les poivrons bouillent dans la marinade.
Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles (faire bouillir les couvercles 5 minutes au préalable). Donne quatre pots de 700 grammes.
Je prépare le lecho en quantités telles (chaque année fin août ou début septembre) que c'est le plus effrayant.))) Nous achetons un sac de poivre, le rendement est d'environ 30 pots de différentes tailles. Lecho se conserve parfaitement à température ambiante.
Essayez-le, c'est très savoureux. J'ai corrigé la recette originale - j'ai coupé le vinaigre en deux. Il s'est avéré que le lecho est également parfaitement conservé et pas trop acide, mais agréable. Cette recette est celle de notre famille depuis 2008. Et mon père a dit que j'avais du lecho, comme sa mère (ma grand-mère) - lecho depuis l'enfance !
De nombreuses femmes au foyer souhaitent transformer autant de légumes que possible et les « faire passer » pour LECHO. Et ils ont mis des oignons, des carottes et de l'ail. Essayez de faire ma recette au moins une fois, juste du poivre, du concentré de tomate et des épices !
Tout est GÉNIAL - SIMPLE !
Chères hôtesses ! Écrivez dans les commentaires que pensez-vous de ma recette ? Je serai très heureux de recevoir à la fois des éloges et des critiques.
Nous préparons les préparatifs pour l'hiver. Un lecho très savoureux à base de poivron et de concentré de tomate, dont la recette a été pour moi un véritable salut
Oui, le lecho est une merveilleuse sauce aux poivrons doux, cependant, dans notre vie hyperdynamique, il n'y a pas toujours assez de temps pour la préparer. La majeure partie du temps déjà coûteux est consacrée à la préparation du jus de tomate à partir de tomates, et si vous considérez qu'il faut tordre deux fois : les tomates, puis la pulpe (pour ne pas perdre une goutte de jus), alors vous obtenez le double travail. La recette du lecho au concentré de tomate est devenue pour moi un véritable salut, puisque le temps de cuisson a été réduit de cinq fois.
Ingrédients
5 canettes de 580 ml :
Poivron 2 kg
concentré de tomate 500 gr
eau 500 ml
sucre 150 gr
sel 1 cuillère à soupe
huile végétale 200 ml
vinaigre 9% 100 ml
Préparer la nourriture. Lavez le poivron et retirez les graines.
Dans une grande casserole, mélanger le concentré de tomate, l'eau, le sel, le sucre. Bien mélanger et mettre le feu.
Hachez le poivron (pas finement).
Dès que le mélange de tomates bout, ajoutez l'huile et poivrez. Bien mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, bien mélanger et retirer du feu.
Placez le lecho dans des bocaux stériles.
Vissez les couvercles et placez les bocaux avec les couvercles vers le bas. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez reposer quelques jours jusqu'à refroidissement complet. Conservez les préparations dans un endroit sombre et frais.
