Excellent petit déjeuner savoureux et chaud – vermeil escalopes de semoule avec gelée! Essayez de préparer des côtelettes ou des boulettes de viande à partir de semoule dans du lait ou de l'eau avec de la gelée de baies. C'est bien plus simple qu'une cocotte, plus rapide, plus joli et tout simplement délicieux. Et la gelée peut être préparée à partir de baies fraîches (canneberges, groseilles) ou de n'importe quelle confiture de baies. Vous pouvez faire cuire la gelée et un mélange très épais de semoule le soir, afin de pouvoir faire revenir rapidement les escalopes dorées le matin et verser dessus de la gelée fraîche.
Recette d'escalopes de semoule à la gelée
Ingrédients:
- 0,5 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 œuf ou jaune
- huile végétale pour la friture
- 0,5 tasse de canneberges
- 2 cuillères à soupe d'amidon
- sucre pour gelée
- 1,5 litre d'eau
Comment faire cuire des escalopes de semoule avec de la gelée
- Versez le lait dans une casserole, mettez le feu, ajoutez le sel et le sucre, remuez pour que le sucre ne colle pas au fond.
- Sans porter le lait à ébullition, versez-y lentement la semoule en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux et laissez cuire jusqu'à ce que la purée devienne épaisse, environ 10 minutes.
- Refroidissez ensuite, ajoutez l'œuf (si la consistance n'est pas très épaisse, il vaut mieux n'ajouter que le jaune d'œuf), mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
- Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes ou boulettes de viande à partir de la masse épaisse préparée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans une poêle bien chauffée avec de l'huile de tournesol raffinée.
- Rincer les canneberges, ajouter de l'eau et porter à ébullition, ajouter du sucre au goût et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes (pour donner à la gelée une belle couleur, les canneberges peuvent être légèrement écrasées).
- Incorporer la fécule dans une petite quantité d'eau froide (0,5 tasse) et verser dans la gelée bouillante en un mince filet, en remuant constamment.
- Portez la gelée à ébullition et éteignez le feu. Fermez le couvercle de la casserole avec la gelée pour éviter la formation de mousse.
- Disposez les escalopes de semoule sur des assiettes et versez dessus la gelée.
La bouillie de semoule est bonne pour le corps des enfants, mais les enfants la mangent avec beaucoup de réticence, étant souvent capricieux et laissant intacte la moitié de la portion. En revanche, ils raffolent de toutes sortes de ragoûts et les mangent avec plaisir. Par conséquent, si vous êtes confronté à la question de savoir quoi faire à partir de bouillie de semoule, référez-vous à la recette des boules de semoule : non seulement l'enfant ne protestera pas contre la bouillie, mais en demandera également plus.
Escalopes de semoule à la gelée
Les boules de semoule sont une invention de parents désespérés qui en ont assez de persuader leurs enfants de manger de la bouillie de semoule. Pour que l'enfant mange toujours la bouillie, de petites côtelettes en sont préparées, roulées dans la farine et frites dans l'huile. Une version plus saine du plat est préparée au four en utilisant moins d'huile. La recette des escalopes de semoule peut être soit moins sucrée lorsqu'une gelée épaisse est utilisée comme sauce, soit plus sucrée lorsque les escalopes de semoule sont complétées par de la confiture ou du lait concentré.
Une version plus « adulte » du plat est constituée de boulettes de viande salées, auxquelles sont ajoutés du fromage à saucisses, de la chapelure et des graines de carvi. Ce plat peut être servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Comment cuisiner de délicieuses boules de semoule ?
La cuisson des escalopes de bouillie de semoule commence par la préparation de la bouillie de semoule elle-même.
Pour cela vous aurez besoin de :
- lait – 0,5 litre;
- semoule - 150 g;
- sucre – 50 g;
- sel – 5 g;
- beurre – 5 g;
- oeuf – 1 pièce;
- sucre vanillé – 10 g;
- farine – 100 g;
- huile végétale.
Essayez d'empêcher le lait de cailler et de « s'enfuir » pendant la cuisson.
Instructions
Comment préparer les escalopes de semoule pour le service ?
Ce plat diététique peut être servi avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la gelée ou de la confiture. Préparez-lui une sauce sucrée, comme de la crème, du caramel ou de la vanille. Une autre option pour une vinaigrette sucrée est la gelée épaisse.
Les boulettes de riz, habituées du menu de la maternelle, peuvent très bien diversifier l’alimentation quotidienne de la famille. Les versions sucrées sont servies avec de la crème sure, de la gelée, de la confiture, du miel et des barres de collation avec de la crème sure, de la crème, de la tomate ou toute autre sauce non sucrée appropriée.
Comment cuisiner des boulettes de riz ?
Les boulettes de viande sont préparées à partir de riz cuit la veille ou de restes du repas précédent. Si la bouillie est friable, ajoutez-y une ou deux cuillères d'amidon, ce qui donnera la viscosité souhaitée.
- Le grain idéal pour la cuisson des produits est le grain rond.
- Si vous avez un produit qui s'avère friable, ajoutez un verre d'eau supplémentaire et, au stade final de la cuisson, placez le récipient contenant la bouillie dans un bain-marie.
- Il faut réaliser des boulettes de riz avec les mains humides, puis paner les morceaux ronds dans de la farine ou de la chapelure.
Boulettes de riz, comme à la maternelle
La recette suivante vous permettra de préparer de délicieuses boulettes de riz pour les enfants en utilisant la technologie de la maternelle. Dans ce cas, la bouillie est préparée dans de l'eau additionnée de lait, ce qui donnera le goût le plus délicat et la texture agréable du produit. La chapelure pour la panure est choisie blanche ou remplacée par de la farine.
Ingrédients:
- riz – 160 g;
- oeuf – 1 pièce;
- lait – 150 ml;
- eau – 300 ml;
- sucre – 35 g;
- beurre – 35 g;
- huile végétale – 20 ml;
- sel – 1 pincée;
- chapelure;
- sauce aux canneberges, abricots ou gelée.
Préparation
- Portez l'eau et le lait à ébullition.
- Ajouter les céréales, cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en ajoutant le sel, le sucre et la moitié du beurre à la fin.
- Cassez un œuf dans la bouillie refroidie et remuez.
- Formez des morceaux ronds, panez-les dans de la chapelure, faites-les frire dans un mélange de deux types d'huiles, puis mettez-les au four pendant 5 minutes.
- Servir les boulettes de riz cuites pour enfants et adultes avec de la gelée ou une sauce aux fruits et baies.
Boulettes de riz et viande hachée
Cuire des boulettes de riz selon la recette suivante fournira à la famille un délicieux plat salé qui conviendra à servir pour le dîner ou le déjeuner, complété par n'importe quel plat d'accompagnement, une simple salade ou des légumes. La particularité du plat est l'ajout de viande hachée avec des oignons et des assaisonnements à la bouillie de riz.
Ingrédients:
- riz – 130 g;
- viande hachée – 300 g;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- oeuf – 1 pièce;
- persil – 1 bouquet;
- eau – 300 ml;
- huile végétale – 50 ml;
- chapelure;
- sel poivre.
Préparation
- Le riz lavé est bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Des oignons, du persil et de l'ail sont ajoutés à la viande hachée.
- Ajouter le riz refroidi, le sel et le poivre à la base de viande, mélanger et battre un peu.
- Ils forment des boulettes de riz rondes, les trempent dans la chapelure et les font frire.
Boulettes de riz au four
Le riz peut non seulement être frit dans une poêle, mais également cuit au four. La cuisson non traditionnelle des céréales donnera à la base un goût piquant et une richesse inhabituels. Les tomates séchées au soleil de la recette peuvent être remplacées par des poivrons frits ou doux sautés dans l'huile.
Ingrédients:
- riz – 250 g;
- fromage – 150 g;
- tomates séchées au soleil – 3 pièces ;
- bouillon ou eau – 700 ml;
- oeuf – 2 pièces;
- paprika – 0,5 cuillère à café ;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- chapelure;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Dans une poêle ou une casserole à fond épais, faire revenir le riz avec le paprika jusqu'à ce que l'huile soit absorbée.
- Ajouter le bouillon chaud ou l'eau, saler la masse, poivrer, assaisonner, cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Ajouter les tomates hachées, les œufs battus et le fromage râpé au riz refroidi.
- Former des morceaux ronds avec les mains huilées.
- Cuire les boulettes de viande avec le riz au four pendant 20 minutes à 220 degrés.
Boulettes de riz à la gelée
Traditionnellement, les boulettes de bouillie de riz sont servies avec de la gelée, qui peut être cuite à partir de baies, de fruits ou d'un assortiment de fruits et de baies (fraîches ou surgelées). Une substance gélatineuse aromatique et sucrée d'épaisseur moyenne est versée sur les produits finis rouges dans une assiette ou une friandise à base de riz est mangée avec elle en bouchée.
Ingrédients:
- riz – 1 verre;
- oeuf – 1 pièce;
- lait – 2,5 tasses;
- eau – 1 litre;
- amidon - 3 c. cuillères;
- fruits et baies – 300 g;
- sel, sucre - au goût;
- chapelure, huile végétale.
Préparation
- Une bouillie visqueuse est préparée à partir de lait et de riz, en ajoutant du sel et du sucre.
- Après refroidissement, mélangez l'œuf à la masse de riz et formez des morceaux ronds.
- Les boulettes de riz sont panées dans de la chapelure ou de la farine et frites dans l'huile.
- Placez les baies ou les fruits dans l'eau bouillante, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 7 minutes.
- Versez la fécule diluée dans des portions d'eau en un mince filet, en remuant, et faites chauffer jusqu'à épaississement.
- Les boulettes de viande sont servies avec de la gelée.
Boulettes de riz au fromage cottage
Les boulettes de caillé et de riz vous permettront de nourrir les mangeurs difficiles et capricieux avec des produits sains, qui ne devineront même pas pourquoi le plat savoureux a été préparé. Les produits rouges et appétissants seront particulièrement savoureux lorsqu'ils seront servis avec de la crème aigre-douce, du lait concentré classique, du miel ou de la confiture.
Ingrédients:
- riz – 1 verre;
- eau – 2,5 tasses;
- fromage cottage – 250 g;
- oeuf – 1 pièce;
- lait – 2,5 tasses;
- eau – 1 litre;
- farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel, sucre, vanilline, raisins secs - au goût ;
- huile végétale.
Préparation
- Une bouillie visqueuse sucrée est cuite à partir d'eau et de riz.
- Après refroidissement, ajoutez l'œuf, le fromage cottage, la farine, les raisins secs trempés, la vanilline, remuez.
- Formez des boules de riz caillé rondes et faites-les frire dans l'huile des deux côtés.
Boulettes de riz au fromage
Les boulettes de riz, dont la recette sera présentée ci-dessous, sont préparées avec du fromage râpé : à pâte dure ou fondu. Le plat peut être servi comme plat indépendant pour le dîner ou comme deuxième plat pour le déjeuner. Les produits sont complétés par de la crème sure, toute sauce salée non sucrée, ou simplement garnis de légumes tranchés ou de salade.
Ingrédients:
- riz – 150 g;
- fromage – 100 g;
- oeuf – 1 pièce;
- farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel, poivre, paprika.
Préparation
- Faire bouillir le riz, laisser refroidir, mélanger avec le jaune, les herbes hachées, le fromage râpé et la farine, assaisonner au goût.
- Ajoutez le blanc d'œuf battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux et laissez reposer le mélange 1 heure au froid.
- Former des boules rondes, panées dans de la chapelure et frites des deux côtés dans l'huile.
Boulettes de riz sans œufs
Les boulettes de riz sont une recette qui peut être réalisée en version carême sans ajouter d'œufs. Vous trouverez ci-dessous une version collation salée du plat avec des légumes et des herbes. Cependant, si vous le souhaitez, l'idée peut être mise en œuvre dans une version dessert en remplaçant les additifs par de la vanille, des raisins secs, d'autres fruits secs ou noix et en sucré la bouillie de riz au goût.
Ingrédients:
- riz – 1 verre;
- oignons et carottes - 1 pièce;
- oeuf – 1 pièce;
- oignons verts et persil - 1 bouquet chacun;
- farine de blé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- chapelure, huile végétale;
- sel, poivre, ail séché.
Préparation
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant, puis laisser refroidir.
- Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile et les ajouter au riz.
- Ajouter la farine, les herbes, le sel, le poivre, l'ail séché, mélanger.
- Formez des boulettes de viande rondes et faites frire les produits des deux côtés.
Boulettes de riz sucrées
Une autre version de carême du plat est constituée de boulettes de riz sucrées avec des carottes et des flocons de noix de coco, qui dans ce cas sont cuites au four, ce qui les rend encore plus saines. Pour ceux qui ne jeûnent pas, vous pouvez faire frire des carottes dans du beurre, ce qui rendra le goût de la friandise finie plus tendre et agréable.
La bouillie de semoule mal-aimée peut se transformer comme par magie en un délice incroyable ! Avez-vous des doutes ? Et au lieu d'une semoule ennuyeuse, essayez de faire des boules de semoule avec de la gelée - et vous verrez que tout se mange rapidement et sans laisser de trace ! Bien sûr, la croûte dorée et appétissante rend les boules de bouillie de semoule si tentantes, et la vanille dégage un tel arôme qu'elle éveille un appétit sérieux, et les enfants comme les adultes mangent des boules de bouillie de semoule avec plaisir. La recette des boules de semoule est simple : vous devez faire cuire une bouillie de semoule épaisse, former les boules et les faire frire dans la panure.
Vous pouvez préparer n'importe quelle sauce pour les boules de semoule - à partir de baies aigre-douces, de crème sure, de chocolat, mais les boules de semoule sont traditionnellement servies avec de la gelée - cerise ou canneberge. C’est facile à préparer : le temps que la bouillie de semoule refroidisse, vous aurez le temps de la faire cuire.
- lait - 500 ml;
- sucre - 4 c. (au goût, ajoutez-en plus pour les gourmands) ;
- œufs - 1 pièce;
- sucre vanillé - 1 cuillère à café ;
- semoule - 6 cuillères à soupe ;
- du sel - une pincée ;
- beurre - 50 gr.;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe ;
- chapelure - 2-3 c.
Pour la gelée de cerises :
- cerises surgelées ou fraîches - 250-300 gr.;
- eau - 0,5 litre ;
- sucre - au goût ;
- amidon - 2,5-4 c.
Mettez le lait sur feu doux. Pendant qu'elle bout, mélangez la semoule avec le sucre (ajoutez du sucre au goût). En mélangeant la semoule avec du sucre, vous n'avez pas à craindre que les céréales forment des grumeaux dans le lait chaud ; ceci est particulièrement utile si la semoule est moulue très finement. 
Versez la semoule et le sucre dans le lait bouillant en un mince filet, remuez immédiatement les céréales, ajoutez 1 à 2 pincées de sel. Maintenant, il est préférable de placer la casserole sur une cloison (pour que la bouillie ne brûle pas) et de cuire la semoule à feu très doux pendant 5 à 7 minutes. La bouillie sera très épaisse, vous devez la remuer constamment. Couvrez la semoule finie avec un couvercle, éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. 
Transférer la bouillie de semoule épaisse dans un bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Battre l'œuf avec le sucre vanillé, verser dans la semoule et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et épaisse. Laisser encore 10 minutes. 
Pendant que la semoule refroidit, faites cuire la gelée. Pour cela, vous pouvez prendre n'importe quelle cerise - fraîche, surgelée ou utiliser de la compote de cerises sans baies. Versez de l'eau sur les cerises et portez à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes. Laissez infuser un peu, filtrez et jetez les baies. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer. Mélanger la fécule avec 1 cuillère à soupe. l. sucre, ajoutez un peu d'eau. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le liquide dans la casserole en remuant continuellement. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la gelée épaississe. Sélectionnez la quantité d'amidon en fonction de l'épaisseur de gelée souhaitée. 
Revenons aux morceaux. Nous préparons des boulettes de viande rondes ou oblongues à partir de la bouillie de semoule refroidie. Si vous vous mouillez les mains avec de l'eau, il sera plus facile de former les boules. 
Vous pouvez rouler des boules de semoule dans la farine, mais elles sont bien plus savoureuses lorsqu'elles sont panées avec de la chapelure moulue.
Faites frire les boules de semoule dans de l'huile végétale en en versant suffisamment dans la poêle pour que le fond soit couvert. Il faut retourner les boulettes de viande avec une spatule au bout de 3-4 minutes, en agissant très soigneusement, la semoule est délicate et la croûte s'abîme facilement. 
Il est préférable de servir les boulettes de viande chaudes avec une compote chaude, en les versant sur de la gelée de cerises ou en les servant séparément. Bon appétit!
Vous avez probablement déjà oublié comment cuisiner les escalopes de semoule ? Avec une telle variété dans les supermarchés, bien sûr, vous ne vous souviendrez peut-être pas d'un tel plat. Pour ceux qui ne sont pas indifférents à la semoule, je propose de préparer des escalopes de semoule sucrées, parfaites au petit-déjeuner, à table au dessert ou au goûter. Si vous savez cuisiner de la bouillie de semoule, vous réussirez cette recette avec brio. L'essentiel ici est de cuisiner une semoule épaisse. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez utiliser des raisins secs ou d'autres fruits secs, des baies, des morceaux de fruits et pour aromatiser - une pincée de cannelle ou de vanille en poudre.
Ingrédients
- lait - 300 ml;
- semoule - 100 g;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel - 1-2 pincées;
- œuf de poule - 1 pièce;
- huile végétale - pour la friture;
- farine de blé - pour la panure.
Préparation
Vous pouvez utiliser du lait entier ou écrémé fait maison. Versez dans une marmite adaptée et placez sur le feu. Porter à ébullition.
Ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de sel. Remuer jusqu'à ce que les deux ingrédients soient dissous.
Vous devez maintenant ajouter la quantité requise de semoule.
Retirer du feu, prendre un fouet à main et ajouter la semoule en un mince filet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Pour ce faire, il vaut même la peine de refroidir un peu le lait afin que les grains de semoule n'y infusent pas tout de suite.
En remuant, garder à feu très doux jusqu'à épaississement. Si vous versez la bouillie dans une cuillère et la retournez, la semoule reste sur la cuillère. Voilà à quoi devrait ressembler une semoule épaisse. Refroidissez-le un peu à température ambiante.
Incorporer un œuf de poule pour lier la pâte.
Mélanger avec un fouet ou une cuillère jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Le processus de pétrissage peut être effectué à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur haute puissance.
À l'aide d'une cuillère, prélevez une petite partie de la pâte, roulez-la dans la farine de tous les côtés et formez un gâteau plat. Former des petites galettes pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Pour la panure, vous pouvez utiliser de la chapelure finement moulue.
Vous pouvez faire frire dans du beurre, du ghee ou de l'huile de tournesol. Faites chauffer une petite quantité dans une poêle. Placez les produits semi-finis préparés. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté.
Avec précaution, à l'aide de deux spatules ou fourchettes, retournez du deuxième côté et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placez les escalopes frites sur une serviette en papier préparée à l'avance pour absorber l'excès d'huile.
Les côtelettes de semoule, comme à la maternelle, sont prêtes. Servir immédiatement après la friture avec de la crème sure, du miel, de la confiture et du lait concentré. Profitez de votre thé !
Conseils de cuisine
- La bouillie de semoule pour pâte se prépare non seulement avec du lait seul, mais aussi avec son mélange avec de l'eau ou même avec de la crème allégée.
- Pour diversifier le plat, ajoutez des garnitures à la pâte de semoule selon votre goût - noix concassées, graines de sésame, zestes ou jus d'agrumes, petits morceaux de fruits frais ou fruits confits.
- Vous pouvez préparer des escalopes de semoule non seulement en les faisant frire dans une poêle, mais aussi en les faisant cuire au four.
- Si vous souhaitez servir ce plat exactement comme on le sert à la maternelle, veillez à verser de la gelée sur les escalopes au moment de servir. Par exemple, des fruits ou des baies, mais même de la gelée de fruits secs seront très utiles.
