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Légumes farcis. Légumes farcis cuits au four Les secrets de la farce des poivrons

Les ingrédients sont conçus pour remplir 1 plaque à pâtisserie, le nombre de portions est d'environ 4.

Faites tremper le riz pour la garniture quelques heures avant de commencer à préparer le plat afin de ne pas avoir à le cuire. Lorsque le riz est prêt, hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'un arôme épais caractéristique apparaisse.

Pendant que l'oignon refroidit, mélangez la viande hachée, le riz préparé, l'oignon, ajoutez l'œuf qui combinera tous les composants en une masse homogène. N'oubliez pas de saler et de poivrer la garniture (si vous n'avez pas peur de la chaleur ardente, hachez un petit morceau de piment rouge fort dans la viande hachée). Mangez jusqu'à ce que l'arôme épais caractéristique apparaisse dans le four, légèrement amer.
Séparez la tige avec les graines des poivrons, coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur. Il est préférable de prendre des poivrons gros et à parois épaisses, ils sont beaucoup plus savoureux.

Coupez la partie supérieure (couvercle) des tomates et retirez le cœur avec une cuillère.

Coupez les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur et laissez de la place pour la garniture en découpant la chair de manière à ce que la largeur des parois soit d'environ 1 centimètre.

Chauffer le four à 180-200 degrés, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Vous pouvez faire cuire sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé si vous craignez que les légumes ne brûlent. Si cela se produit, ce n’est pas grave : vous pouvez soigneusement retirer la peau noircie. Sans cela, les légumes ne deviendront que plus tendres.

Frottez les cavités des légumes avec de l'ail écrasé, salez et remplissez-les de garniture. Placer les moitiés de poivrons, d'aubergines et de courgettes farcies sur une plaque à pâtisserie. Stabilisez les tomates et recouvrez-les avec les chapeaux préalablement coupés.

Seules les tomates sont couvertes, et les moitiés de poivron, d'aubergine et de courgette peuvent soit être laissées ouvertes, soit placées sur des tasses de tomates ou des morceaux de pulpe végétale préalablement retirés, coupés en cubes et saupoudrés de fromage râpé. A votre goût.

Placez ensuite la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire à une température d'environ 200 degrés jusqu'à ce qu'une claire odeur de légumes cuits au four apparaisse dans la cuisine.

Avant de verser les sauces, assurez-vous d'essayer les fruits cuits au four" />

Le plat peut être servi chaud ou réfrigéré, d'abord garni de mayonnaise, de ketchup ou d'une sauce chaude à base de crème sure, de tomates, de poivre et de sel.

Avant d'ajouter des sauces, assurez-vous de goûter les fruits cuits au four - vous souhaiterez peut-être préserver le goût vrai et pur du plat, qui, bien sûr, changera lorsqu'il sera combiné avec la sauce.

Saupoudrer les légumes préparés d'herbes.

Les légumes peuvent être remplis de viande hachée frite ou bouillie avec des légumes frais ; garniture végétarienne - riz émincé, maïs, pois, fromage ou feta et noyaux de légumes préalablement découpés. Chaque femme au foyer, après avoir examiné ses fournitures, trouvera certainement une savoureuse combinaison de produits à remplir.

Vous pouvez farcir n'importe quel légume, les courgettes sont parfaites pour cela. poivron les aubergines, les tomates, les champignons (même si ce ne sont pas des légumes) sont un peu plus compliqués avec les pommes de terre et les carottes, on peut même farcir des pommes. Il est souhaitable que tous les légumes aient à peu près la même taille. les courgettes et les aubergines ne sont pas grosses (pas plus de 5 cm de diamètre) Les légumes farcis peuvent être mijotés, cuits au four ou sur le grill, ou cuits comme un shish kebab sur des braises

Composé

dépend entièrement de vos capacités et de vos préférences ; par exemple

3 courgettes
3 aubergines
5 pommes de terre
10 tomates (la crème est idéale)
10 petits poivrons
1 kg de gros champignons
1,5 kg de viande hachée grasse
2 oeufs
100 g de mayonnaise
2 oignons
sel poivre

Préparation

Commençons par préparer les légumes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et retirez le milieu pour obtenir quelque chose comme des tasses avec une paroi de 0,5 à 1 cm.

Faites frire immédiatement les tasses dans la graisse chaude, sinon elles noirciront.

Vous pouvez cuire jusqu'à moitié cuit pendant 2-3 minutes. mais alors il y a un risque qu'elles se désagrègent lors du farcissement.Coupez les courgettes transversalement en morceaux de 4 à 5 cm et retirez le milieu en laissant le même 0,5 à 1 cm, salez légèrement l'intérieur.

N'épluchez pas les aubergines, préparez-les de la même manière que les courgettes.

Coupez la tige des poivrons et retirez les graines.

Retirez toute la pulpe des tomates en ne laissant que les parois.

Lavez les champignons, séchez-les et cassez le pied.

Mélangez la viande hachée avec l'œuf et la mayonnaise, ajoutez l'oignon finement haché, salez et poivrez au goût, mélangez bien. Maintenant, nous farcissons les légumes préparés. Nous remplissons bien les poivrons et les tomates, les tasses de courgettes et d'aubergines affleurent les bords et les champignons et les pommes de terre sont remplis d'un petit tas. Vous pouvez coller une fine tranche de n'importe quel fromage dans chaque tomate, ainsi que des poivrons (même du fromage fondu fera l'affaire). Placer les légumes farcis sur une plaque à pâtisserie graissée.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une heure. Versez juste un peu d'eau au fond de la casserole. Cuire au four environ 45 minutes. Nous déterminons l'état de préparation en fonction des plus gros spécimens. Servir chaud. Vous pouvez servir de la crème sure ou n'importe quelle sauce de votre choix séparément.

Note

Il n'y a pas de gaspillage dans cette recette, il suffit de jeter les graines de poivre. Tout ce qui a été retiré lors de la préparation des légumes se transforme en un magnifique caviar de légumes. N'hésitez pas à placer tous les parures dans une poêle, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Seul problème avec les pommes de terre : tout ce que vous découpez doit être immédiatement frit ou bouilli ; ne l'oubliez pas lorsque vous faites frire les « coupes » de pommes de terre.
Bon appétit!

1. Poivrons farcis.

4 portions :
2 gros poivrons,
200-300 grammes de viande hachée,
1 tomate
un morceau de fromage à saupoudrer, des herbes.

Préparation:

Coupez les poivrons doux en deux et retirez les graines.
Nous farcissons les moitiés de poivrons avec de la viande hachée préparée comme d'habitude.
Coupez la tomate en tranches et placez une tranche de tomate sur chaque poivron au-dessus de la viande hachée.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Mettre au four. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Saupoudrer le plat fini d'herbes. Vous pouvez servir du riz et des pommes de terre nouvelles en accompagnement.

2. Courgettes farcies au poulet et légumes.

La courgette est non seulement savoureuse, mais aussi un légume très sain. En mai, on voit de plus en plus ce réservoir de microéléments précieux pour notre corps dans les rayons des supermarchés. Une recette pas à pas de courgettes farcies au poulet et aux légumes vous aidera à préparer un plat original et délicieux pour toute la famille.
La préparation du plat prendra à l'hôtesse de 40 à 60 minutes. Il est préférable de choisir des courgettes grosses ou moyennes. Ensuite, vous pouvez ajouter une garniture plus délicieuse.

Tu auras besoin de:

1 courgette;
1 filet de poulet ;
1 tomate ;
un demi poivron;
1 petite carotte ;
un demi-oignon;
beurre;
curry;
sel;
verdure.

Comment cuisiner:

1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et retirez le cœur.

2. Hachez finement le filet de poulet. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle chaude.
Dans une autre poêle, faites revenir les légumes finement hachés. D'abord les oignons et les carottes, puis les poivrons et les tomates. Les légumes doivent libérer du jus. En moyenne, ils doivent rester au feu pendant 2 à 3 minutes. Vous pouvez ajouter tout ce dont votre réfrigérateur est riche, selon la saison : chou-fleur, aubergine, oignons d'herbe de blé. Les ménagères pratiques doivent utiliser le noyau et les graines des jeunes courgettes.

3. Farcissez les courgettes. Disposez le poulet au fond et un mélange de légumes dessus.

4. Ajoutez un petit morceau de beurre, du curry et du sel dans les bateaux. Envelopper dans du papier d'aluminium.
Cuire au four chaud pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Le fait que la courgette puisse être retirée sera indiqué par sa douceur et sa plasticité. Grâce au papier d'aluminium, le plat devient particulièrement aromatique et juteux.

Au moment de servir, saupoudrer les courgettes farcies d'herbes. Se marie très bien avec une sauce à l'ail ou à la moutarde.

3. POMMES DE TERRE FARCIES ÉTONNANTES

Tu auras besoin de:

pommes de terre - 1 kg
viande hachée - 300 gr
oignon - 2 pcs moyen
carottes - 100 gr
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
ail
huile végétale

Comment cuisiner:

Nous sélectionnons des pommes de terre de même taille. Découpez le milieu (cela peut être fait à l'aide d'un couteau et d'une cuillère à café). On coupe un peu le fond des pommes de terre pour qu'elles soient stables dans la poêle (ou la casserole).

Préparez les pommes de terre en découpant le centre

L'essentiel des pommes de terre farcies est le goût de l'intérieur. On met donc la viande hachée : sel, poivre, ail et oignon (pré-hachés ou hachés très finement) et on farcit les pommes de terre.

Placer hermétiquement dans la poêle. Remplissez à moitié d'eau salée et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
A ce moment, préparez la sauce. Faire revenir les oignons et les carottes (dans l'huile végétale), en ajoutant à la fin le concentré de tomate, un peu d'eau et du sel.

Ajouter la sauce aux pommes de terre farcies semi-finies et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servir les pommes de terre farcies avec la sauce et les herbes hachées.

4. Tomates farcies au poulet.

Les tomates farcies au poulet sont une combinaison idéale d'ingrédients qui, se complétant les uns les autres, se transforment en un magnifique plat chaud presque parfait ou en une délicieuse collation à couper le souffle !

Tu auras besoin de:

Tomates - 4 pièces (grosses)
Poulet (poitrine) - 1-2 morceaux
Mayonnaise - au goût
Fromage à pâte dure - 100 grammes ou au goût
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

1. Prenez 1 grosse ou 2 petites poitrines de poulet, rincez la viande sous l'eau froide courante pour éliminer tout sang, séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, placez-la sur une planche à découper et coupez le cartilage, l'hymen et la poitrine. os, le cas échéant. Coupez ensuite le poulet en petits cubes jusqu'à 1 à 1,5 centimètres et laissez la découpe sur la planche. Préchauffer le four à 240-260 degrés Celsius.

2. Allumez maintenant le feu à feu moyen et placez-y une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Une fois la graisse réchauffée, placez-y délicatement les morceaux de poitrine de poulet et laissez-les mijoter en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Lorsque le liquide contenu dans la viande est complètement évaporé, saupoudrez de sel et de poivre noir moulu au goût et continuez à faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 10 à 12 minutes. Déplacez ensuite la poêle sur le côté et laissez le poulet frit refroidir légèrement.

3. Pendant la friture du poulet, préparez le fromage, coupez-en la croûte de paraffine et râpez-le sur une râpe grossière directement dans une assiette creuse. Ajoutez-y ensuite un peu de sel et de poivre noir moulu.

4. La viande et le fromage sont prêts, vous pouvez commencer à préparer les tomates, les rincer sous l'eau froide courante pour éliminer tout type de contamination et les sécher avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, nous prenons 1 tomate, la posons sur une planche à découper et coupons l'endroit où la tige était attachée, coupons environ 1/4 du fruit entier. Prenez une cuillère à café et très soigneusement, pour ne pas endommager les parois, retirez toute la pulpe de la tomate. Préparez les tomates restantes de la même manière.

5. Maintenant, nous divisons le ragoût en 4 parties égales et mettons chacune d'elles dans une tomate séparée. Ensuite, versez une généreuse portion de mayonnaise sur les tomates farcies, 2 à 3 cuillères à soupe pour chacune. Saupoudrez-les ensuite de fromage râpé, placez-les dans un verre antiadhésif et envoyez-les au four préchauffé à la température souhaitée.

Cuire les tomates pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Une fois le temps requis écoulé, retirez le moule à tomates du four en tenant le récipient des deux côtés avec des gants de cuisine. A l'aide de 2 spatules de cuisine, disposez les tomates dans des assiettes et servez en ayant préalablement décoré le plat avec les herbes de votre choix.

6. Les tomates farcies au poulet sont servies chaudes ou froides, dans la première version en deuxième plat chaud et dans la seconde en entrée. Ce plat ne nécessite aucun ajout, mais ces tomates peuvent être combinées avec succès avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple du riz bouilli, des pâtes, de la purée de pommes de terre, et ce ne sont là que quelques-unes de toutes les options possibles. Apprécier!

– Avec la poitrine de poulet, vous pouvez mijoter des carottes, des oignons, des poivrons doux, des pois, du maïs bouilli, des courgettes, de l'ail ou des aubergines. Vous pouvez également mélanger le poulet frit avec des herbes finement hachées, comme de l'aneth, du persil, de la coriandre, du basilic ou des oignons verts.
– Si vous le souhaitez, pendant la cuisson, le poulet peut être assaisonné avec toutes les épices adaptées à la préparation de plats de viande ou de volaille, comme la marjolaine, le poivron rouge moulu, le paprika, le curry, la sauge, le thym, le romarin, la sarriette, la cannelle, le gingembre et bien d'autres. autres.
– La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure entière ou de la crème.
– Pour saupoudrer, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage à haut point de fusion.
– À la place du filet de poulet, vous pouvez utiliser la pulpe des cuisses ou des pilons de poulet.

il y a 2 ans

Comment cuire délicieusement les légumes au four ? Vous pouvez les faire cuire dans du papier d'aluminium, les farcir de fromage ou de champignons, les disposer en couches et obtenir une cocotte saine. Et ce ne sont pas toutes les options possibles pour un tel plat. Nous avons fait une sélection de recettes intéressantes spécialement pour vous.

Un accompagnement idéal pour les plats de viande serait des légumes cuits dans du papier d'aluminium. Vous pouvez compléter ce plat avec d'autres légumes non mentionnés dans la recette selon votre goût. Par exemple, les légumes-racines de courgettes et de carottes sont de bons choix.

Composé:

aubergine;
3 tomates ;
2 pièces. poivrons;
2 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
sel;
poivre moulu.

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Salez et laissez reposer quinze minutes.
Puis égouttez le jus libéré des aubergines. Toute amertume disparaîtra avec cela. Lavez à nouveau les légumes.
Retirez les graines des poivrons. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en morceaux moyens.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer tous les légumes.
Salez-les et assaisonnez de poivre, remuez.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four.
Cuire les légumes pendant 25 à 30 minutes. Le seuil de température du four est de 180 degrés. Prêt!

Conseil! Préchauffez le four à l'avance, les légumes cuiront alors beaucoup plus rapidement et uniformément. Il est également préférable de couper les légumes en morceaux égaux.

Vous pouvez compléter le goût du plat d'accompagnement de légumes avec une sauce épicée à base de mayonnaise et de crème sure à l'ail. L'arôme de ce plat rassemblera immédiatement tous vos proches à table.

Composé:

courgettes;
2 pièces. poivrons;
5-7 pièces. Tomates cerises;
2-3 gousses d'ail ;
verdure;
Origan;
sel;
poivre moulu;
3 cuillères à soupe. l. mayonnaise et crème sure;
huile végétale raffinée.

Préparation:

Sur une note ! Si la saison ne vous permet pas de déguster des légumes frais, achetez un assortiment tout préparé. Salez les légumes et assaisonnez avec des épices, puis faites cuire au four dans du papier d'aluminium ou avec votre sauce préférée.

Vous vous demandez quoi cuisiner pour le dîner ? Cuire les légumes farcis au four. Utilisez de la viande hachée et du riz comme garniture. Vous obtiendrez un deuxième plat à part entière, pour lequel vous n'aurez pas besoin de préparer la viande séparément.

Composé:

0,4 kg de viande hachée mélangée ;
80 g de riz ;
3 tomates ;
oignon vert;
2-3 pièces. piment vert fort;
2 aubergines ;
2 racines de carottes ;
basilic;
coriandre frais;
œuf;
2-3 feuilles de laurier ;
piment moulu;
1 c. coriandre séchée;
1 c. khmeli-suneli;
sel;
5-6 gousses d'ail ;
60 ml d'huile végétale raffinée.

Préparation:

Préparons la garniture pour les légumes. Mettez la viande hachée dans une tasse. Il est conseillé de le préparer soi-même en broyant la pulpe de porc et de bœuf dans un hachoir à viande.
Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez la coriandre séchée, le piment moulu, le houblon suneli et le sel.
Lavez le riz et mettez-le dans la viande hachée.
Nous y envoyons également trois gousses d'ail passées au pressoir.
Mélangez soigneusement la viande hachée.
Lavez et séchez les légumes verts - basilic, oignon et coriandre. Hachez-les finement avec un couteau et ajoutez-les à la viande hachée. Laissez quelques oignons verts.
Mélangez bien la garniture à nouveau.
Prenez 2 tomates et aubergines, lavez-les. Séchez les légumes avec une serviette en papier.
Coupez le dessus des tomates et coupez les aubergines en deux parties égales dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à soupe, grattez délicatement la pulpe des légumes.
Coupez la pulpe d'aubergine en cubes.
Épluchez et rincez les racines de carottes et coupez-les en fins cubes.
Hachez finement l'oignon vert restant avec un couteau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la pulpe d'aubergine, les oignons verts et les bâtonnets de carottes.
Faire frire pendant 8 à 10 minutes en remuant. Le niveau du brûleur est moyen.
Lavez le reste de tomate et hachez-le finement. Broyez la pulpe de tomate.
Ajouter les tomates dans la poêle.
Épluchez les gousses d'ail restantes et hachez-les finement avec un couteau.
Ajoutez-les aux légumes assortis, et mettez-y également des feuilles de laurier.
Ajoutez 200 ml d'eau filtrée.
Laisser mijoter les légumes pendant environ cinq minutes. N'oubliez pas de remuer.
Pendant ce temps, remplissez les tomates et les aubergines préparées avec le mélange émincé.
Couvrez-les avec le dessus.
Versez la sauce aux légumes préparée dans une plaque à pâtisserie.
Disposez soigneusement les légumes farcis. Ajoutez 2-3 pièces. piments verts entiers.
Cuire les légumes avec la viande hachée pendant une heure. Le seuil de température du four est de 200 degrés.
Servir le plat avec une sauce à la crème sure.

Sur une note ! Il existe également une option plus simple pour préparer des légumes avec de la viande hachée. Placez les légumes sur une plaque à pâtisserie et étalez dessus la viande hachée ou formez-en de petites boulettes de viande.

Casserole des Fêtes

Une cocotte de légumes au four étonnera même les gourmets les plus capricieux par son goût ! Et regardez sa composition ! Il y a ici simplement un réservoir de vitamines et de micro-éléments utiles. Vous obtiendrez non seulement un plaisir gastronomique, mais vous soutiendrez également votre corps.