Maison Légumes Recette de pizza italienne classique à croûte mince. Une vraie pizza italienne à la maison. Comment préparer rapidement une sauce tomate pour une pizza

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Recette de pizza italienne classique à croûte mince. Une vraie pizza italienne à la maison. Comment préparer rapidement une sauce tomate pour une pizza

L'Italien a lui-même découvert le secret !

1. Pizza au pepperoni classique

Ingrédients:
-250 gr de pâte à pizza
-170 gr de fromage Mozzarella
-80 gr de sauce à pizza
-90 gr Saucisse Pepperoni
-10 ml d'huile d'olive
Pâte à pizza:
-250 gr Farine de blé
-200 gr de farine à pizza
-230 ml d'eau
-2 g de levure
-35 ml d'huile d'olive
-2 g de Sel
Sauce à Pizza:

-5g Basilic
-3g Sel
-10 ml d'huile d'olive
-2 g d'origan

Préparation:
Pâte:

Sauce:

Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Garnir la pâte de sauce à pizza aux tomates. Saupoudrer de fromage Mozzarella râpé sur la pizza. Placer uniformément la saucisse pepperoni, coupée en fines tranches, sur la pizza.

2. Focaccia unique

Ingrédients:
-250 gr Farine de blé
-200 gr de farine à pizza
-230 ml d'eau
-2 g de levure
-35 ml d'huile d'olive
-2 g de Sel
-5 g d'origan
-5g Sel
-30 ml d'huile d'olive

Mode de cuisson :
Pâte:
Dissoudre la levure dans l'eau bouillie tiède.
Mélanger la farine de blé et la farine à pizza, verser dans une passoire, passer au tamis sur la table. Récupérez ensuite la farine dans un monticule et faites une dépression au centre du monticule de farine, versez-y de l'huile d'olive et ajoutez du sel. Pétrissez le tout avec vos mains des bords vers le centre pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant progressivement de l'eau bouillie tiède et de la levure à la farine.
Divisez ensuite la pâte à pizza en trois parts égales et roulez chaque part en boule.
Placer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre.
Laissez reposer la pâte à pizza pendant 1 heure. La pâte peut ensuite être utilisée pour faire une pizza.
Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Badigeonner le dessus de la pâte d'huile d'olive. Saupoudrer d'origan sec et de sel marin sur la pizza.
Cuire la pizza dans un four à pizza spécial à 400 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez la pizza finie en huit morceaux.

3. Pizza Porcini - vous allez vous lécher les doigts !

Ingrédients:
-250 gr de pâte à pizza
-2 g de Sel
-200 gr de fromage Mozzarella
-100 gr Champignons blancs
-3g Sel
-10 ml d'huile d'olive

Mode de cuisson :
Lavez soigneusement et soigneusement les cèpes pour éliminer le sable et la terre. Épluchez ensuite les champignons, rincez à nouveau et séchez. Blanchissez ensuite les cèpes, c'est-à-dire Faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Coupez ensuite les champignons en cubes moyens.
Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Saupoudrer de fromage Mozzarella râpé sur la pizza. Placer les champignons uniformément sur la pizza.
Cuire la pizza dans un four à pizza spécial à 400 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez la pizza finie en huit morceaux. Badigeonner les bords de la pizza d'huile d'olive.

La recette donne 3 grandes pizzas !

4. Pizza Margherita au fromage - tout amateur de pizza devrait faire ça !

Ingrédients:
-250 gr Farine de blé
-200 gr de farine à pizza
-230 ml d'eau
-2 g de levure
-50 ml d'huile d'olive
-200 gr de fromage Mozzarella
-100 g Tomates dans leur jus
-5g Basilic
-3g Sel
-2 g d'origan

sauce:
Lavez et séchez soigneusement le basilic vert frais. Hachez ensuite finement le basilic.
Dans un mélangeur, mélanger les tomates dans leur jus avec le basilic, l'assaisonnement à l'origan, le sel et l'huile d'olive.

Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Garnir la pâte de sauce à pizza aux tomates. Saupoudrer de fromage Mozzarella râpé sur la pizza.
Cuire la pizza dans un four à pizza spécial à 400 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez la pizza finie en huit morceaux. Badigeonner les bords de la pizza d'huile d'olive.
La recette donne 3 grandes pizzas !

5. Pizza La Cipolla - délicieuse !

Ingrédients:
-250 gr de pâte à pizza
-180 gr de fromage Mozzarella
-20 gr d'oignon rouge
-30 gr de Jambon
-35 gr de poivron
-30 gr de saucisse de Salzbourg
-30 gr Saucisse Pepperoni
-30 gr de lardons
-30 gr Champignons marinés
-20 g d'Olives
-20 gr Oignon mariné
-10 ml d'huile d'olive

Mode de cuisson :
Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-anneaux.
Coupez le jambon, le bacon, la saucisse de Salzbourg et la saucisse pepperoni en fines tranches ou en tranches. La saucisse que vous pouvez utiliser n'est pas nécessairement celle donnée dans la recette de cette pizza. N'importe quelle saucisse que vous avez sous la main fera l'affaire.
Rincez soigneusement le poivron, retirez la tige et tout l'intérieur. Coupez les parois du poivron en fines lanières.
Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Saupoudrer de fromage Mozzarella râpé sur la pizza. Garnir uniformément le fromage avec du jambon, du bacon, des saucisses, des olives dénoyautées, des oignons marinés (oignons perlés), des champignons marinés tranchés finement, des poivrons et des oignons rouges.
Cuire la pizza dans un four à pizza spécial à 400 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez la pizza finie en huit morceaux. Badigeonner les bords de la pizza d'huile d'olive.
La recette donne 3 grandes pizzas !

6. Pizza Bolognese

Ingrédients:
-250 gr de pâte à pizza
-150 gr de fromage Mozzarella
-80 gr de sauce à pizza
-150 gr de sauce bolognaise
-30 gr de Tomates
-20 gr de poivron
-10 ml d'huile d'olive
Pâte:
-250 gr Farine de blé
-200 gr de farine à pizza
-230 ml d'eau
-2 g de levure
-35 ml d'huile d'olive
-2 g de Sel

Mode de cuisson :
Pâte:
Dissoudre la levure dans l'eau bouillie tiède.
Mélanger la farine de blé et la farine à pizza, verser dans une passoire, passer au tamis sur la table. Récupérez ensuite la farine dans un monticule et faites une dépression au centre du monticule de farine, versez-y de l'huile d'olive et ajoutez du sel. Pétrissez le tout avec vos mains des bords vers le centre pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant progressivement de l'eau bouillie tiède et de la levure à la farine.
Divisez ensuite la pâte à pizza en trois parts égales et roulez chaque part en boule.
Placer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre.
Laissez reposer la pâte à pizza pendant 1 heure. La pâte peut ensuite être utilisée pour faire une pizza.
Rincez soigneusement le poivron et séchez-le. Épluchez ensuite le poivron de l'intérieur, les graines et les tiges. Coupez ensuite les parois du poivron en fines lanières.
Rincez soigneusement les tomates et séchez-les. Retirez la tige. Coupez ensuite les tomates en cubes moyens.
Découvrez comment préparer la sauce bolognaise dans une autre recette.
Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Saupoudrer de fromage Mozzarella râpé sur la pizza. Garnir uniformément de sauce à la viande bolognaise, de poivrons et de tomates.
Cuire la pizza dans un four à pizza spécial à 400 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez la pizza finie en huit morceaux. Badigeonner les bords de la pizza d'huile d'olive.
La recette donne 3 grandes pizzas !

7. Pizza Quattro Formaggio

Ingrédients:
-250 gr de pâte à pizza
-190 gr de fromage Mozzarella
-50 gr de parmesan
-50 g de fromage bleu moisi
-50 gr de fromage Feta
-40 gr de crème sure
Pâte:
-250 gr Farine de blé
-200 gr de farine à pizza
-230 ml d'eau
-2 g de levure
-35 ml d'huile d'olive
-2 g de Sel

Mode de cuisson :
Pâte:
Dissoudre la levure dans l'eau bouillie tiède.
Mélanger la farine de blé et la farine à pizza, verser dans une passoire, passer au tamis sur la table. Récupérez ensuite la farine dans un monticule et faites une dépression au centre du monticule de farine, versez-y de l'huile d'olive et ajoutez du sel. Pétrissez le tout avec vos mains des bords vers le centre pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant progressivement de l'eau bouillie tiède et de la levure à la farine.
Divisez ensuite la pâte à pizza en trois parts égales et roulez chaque part en boule.
Placer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre.
Laissez reposer la pâte à pizza pendant 1 heure. La pâte peut ensuite être utilisée pour faire une pizza.
Râper la Mozzarella et le Parmesan.
Coupez le fromage bleu et la Feta en petits cubes.
Étalez la pâte à pizza sur la table en une fine crêpe ronde. Graisser le dessus de la pâte avec de la crème sure. Disposez tous les fromages uniformément sur la pizza.
Cuire la pizza dans un four à pizza spécial à 400 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Coupez la pizza finie en huit morceaux. Badigeonner les bords de la pizza d'huile d'olive.
La recette donne 3 grandes pizzas !

8. Pizza au poulet et champignons

Ingrédients:
-0,5 cuillère à café de levure sèche
-200 ml. eau chaude
- une pincée de sucre
-0,5 cuillère à café de sel
-1 cuillère à café d'huile d'olive
-1,5 à 2 tasses de farine
Remplissage:
-80 gr. champignons
-160 gr. filet de poulet émincé
-150 gr. fromage
-2 tomates
-3-4 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate italienne (j'ai utilisé Calve)
- Pizza de saison
-1-2 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation:
Tamisez un verre de farine dans un bol, ajoutez la levure, mélangez, versez l'eau en un mince filet en remuant, ajoutez le beurre, le sel et le sucre, ajoutez le reste de la farine tamisée, pétrissez une pâte élastique, transférez dans un bol graissé avec huile végétale, couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes.
Tranchez finement les champignons, râpez le fromage, coupez les tomates en demi-cercles.
Chauffer le four à 200 degrés, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrer d'huile végétale.
Placez la pâte sur une table graissée d'huile végétale, pétrissez-la, formez un mince gâteau plat avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.

9. Pizza dans une poêle en seulement 10 minutes

Ingrédients:
-4 cuillères à soupe. Crème fraîche
-4 cuillères à soupe. Mayonnaise
-2 oeufs
-9 cuillères à soupe. farine (sans lame, au détriment)
-fromage

Préparation:
La pâte s'avère liquide, comme de la crème sure, versez-la dans une poêle graissée et mettez dessus n'importe quelle garniture (tomate, saucisse, cornichons, olives, tomates, etc.)
Verser la mayonnaise et recouvrir d'une épaisse couche de fromage.
Nous recommandons une épaisse couche de fromage.
Placez la poêle sur le feu pendant quelques minutes seulement, ne faites pas monter le feu trop fort.
Couvrez immédiatement la poêle avec un couvercle, dès que le fromage a un peu fondu, la pizza est prête.

Nous connaissons et aimons tous la pizza - un plat italien traditionnel préparé sous la forme d'un pain plat fin garni d'une garniture. En fait, la viande hachée peut être celle que vous trouvez dans votre réfrigérateur : c'est exactement ce que font les vrais Italiens. Ils y mettent les restes de produits qui ne conviennent plus séparément.

Mais vous ne pouvez pas faire cela avec la pâte, car c'est la base du plat et la clé d'une délicieuse pizza. La composition classique des produits pour sa préparation comprend de la farine, de la levure, de l'huile d'olive, de l'eau et une pincée de sel. Il est étalé assez finement – jusqu'à cinq millimètres, enduit de sauce tomate, puis la garniture est étalée et le tout est cuit dans un four à bois spécial appelé « Pompéien ».

Recette classique

Dans un petit bol, mélanger le sucre, la levure et le sel dans l'eau chauffée. Ajoutez une cuillère de farine et laissez la pâte pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle fermente - vous verrez des bulles caractéristiques à la surface.

Dans un récipient séparé, mélanger la farine concassée et l'huile d'olive, verser le mélange de levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Le processus de pétrissage devrait prendre au moins dix minutes, car la masse doit être soigneusement pétrie.

Nous enduisons la base d'huile, l'enveloppons dans un film cellophane et la laissons reposer une heure et demie, elle augmentera plusieurs fois. Divisez la pâte en trois parties. Nous faisons un gâteau plat à partir de chacun, l'enrobons de la sauce préparée, ajoutons la garniture et enfournons pendant dix minutes à une température de 210°C.

Recette de pâte sans levure

Il existe de nombreuses recettes de base pour ce plat qui n'incluent pas de levure comme ingrédient. Le mélange de farine cuit beaucoup plus rapidement et ne s'avère pas pire que la levure.

Composants:

farine – 2 tasses;
huile d'olive – 1 cuillère à café;
lait – 140 ml;
oeuf – 2 pièces;
sel – 0,5 c.

Préparation : 35 minutes.

Teneur en calories : 63 Kcal/100 g.

Conduisez les œufs refroidis dans le récipient et battez avec une fourchette ou un fouet pendant environ cinq minutes. Ajouter le beurre et le lait légèrement réchauffé. Il vaut mieux en utiliser une faite maison, elle est plus riche et la pâte se pétrit mieux.

Lorsque le liquide devient homogène, ajoutez la farine tamisée par petites quantités. Placez le morceau de farine sur une surface plane et sèche et commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des appareils de cuisine pour cela, vous devez ressentir vous-même sa consistance. Ce processus prendra dix à douze minutes.

Transférez la base finie dans un bol profond, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer quinze minutes. Étalez-le ensuite sur une surface farinée, étalez la garniture et faites cuire au four électrique préchauffé.

Garnitures et sauce pour une vraie pizza italienne

Pour la garniture, vous pouvez utiliser absolument tous les produits que vous souhaitez le plus voir sur une pizza. Mais en ce qui concerne la sauce, aucune expérience ne fonctionnera ici.

Composants:

tomates séchées au soleil - 1 boîte;
oignon – 1 pièce;
ail – 2 pièces;
huile – 1 cuillère à soupe. l.;
poivre, sel, origan - une pincée;
jambon – 230 g;
parmesan – 120 g ;
mozzarella – 110 g.

Préparation : 15 minutes.

Teneur en calories : 248 Kcal/100 g.

Préparez une petite casserole à fond épais et versez-y de l'huile végétale. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. Ouvrez les tomates séchées et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles deviennent pâteuses.

Faites revenir l'oignon dans l'huile chauffée, en le remuant constamment pour qu'il ne frit pas, mais devienne seulement transparent. Ajoutez-y le mélange de tomates et mélangez bien, laissez mijoter plusieurs minutes et ajoutez l'ail et les autres épices.

Gardez le feu encore une à deux minutes et réservez. La sauce doit être épaisse. Si vous tombez sur des petits morceaux de tomate, ce n'est pas grave.

Coupez le jambon en lanières. Râpe le fromage. Si vous ne possédez pas l'une des variétés spécifiées, vous pouvez la remplacer par du russe ou du néerlandais. Encore une fois, je tiens à souligner que pour la garniture, vous pouvez ajouter de nombreux autres ingrédients : champignons, poulet, poivrons doux, olives, maïs, fruits de mer, viande hachée. Cette recette contient des ingrédients pour une pizza italienne classique.

N'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la le plus finement possible sur vos jointures, afin que le fond ait une épaisseur idéale tout autour, sans bords secs et épais ;
La pizza italienne doit avoir une combinaison de plusieurs fromages en même temps, c'est ce qui la distingue des autres ;
Pour éviter que le dessus de la pizza ne sèche, arrosez-la légèrement d'huile d'olive ;
Il est recommandé d'enduire les bords avec du jaune d'œuf battu afin qu'ils ne deviennent pas secs ;
Les tomates peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais également en conserve. Du ketchup ou de la sauce maison prêt à l'emploi feront l'affaire ;
Pour une pizza italienne fine, vous avez besoin d'une petite couche de garniture, sinon elle tombera et la base se déchirera. Si vous préparez du pain à la levure épais, ressemblant davantage à une crumpet, vous n’êtes pas obligé de vous limiter ici ;
L'état de préparation du plat est vérifié avec un cure-dent ou une allumette : s'il est sec, il est prêt ;
La pizza est placée uniquement dans un four préchauffé ;
L'huile de tournesol et l'huile d'olive peuvent être mélangées, cette astuce contribuera à rendre la pâte plus molle.

Bon appétit!

Pâte pour pizza italienne fine - recette

Cette recette décrit le processus de préparation d'une pâte fine pour une pizza italienne, préparée conformément aux canons italiens. Il s'agit d'une pâte rapide, simple et à tous égards tout simplement merveilleuse, dont la préparation mérite d'être maîtrisée par tous ceux qui aiment le plat italien le plus populaire au monde - la pizza.

Il est préparé à partir d'une pâte fine, pétrie dans de l'eau et de l'huile d'olive - sans lait, ni œufs ni autres additifs. Dans la vraie pizza italienne, la pâte ne lève pas à la cuisson, reste fine pendant la cuisson, elle est légèrement croustillante, ce qui rend la pizza encore plus appétissante, encore plus savoureuse.

C'est une pizza moins calorique,

Après tout, moins il y a de pâte, moins il y a de calories.

Recette de pâte fine pour pizza italienne

Ingrédients (pour 4 fonds de pizza d'un diamètre d'environ 30cm) :

1kg de farine

600 ml d'eau
50 g de levure fraîche ou 15 g de levure sèche instantanée
20g de sel
6 cuillères à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. sucre sans grain

Mode de cuisson :

Comment préparer la pâte pour une vraie pizza italienne fine. Émiettez la levure dans la moitié de l'eau tiède ou ajoutez la levure sèche instantanée, ajoutez le sucre et remuez. Tamisez la farine sur un plan de travail ou dans un très grand bol et faites un trou au centre. Dissoudre le sel dans le reste de l'eau tiède. Versez l'eau de levure et l'eau salée dans le trou de la farine, puis l'huile d'olive. Pétrir d'abord la pâte avec une cuillère en ramassant la farine autour du centre liquide, puis avec les mains. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - elle doit traîner derrière vos mains. Placer la pâte dans un récipient saupoudré de farine, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1h30. Pétrir rapidement la pâte levée, puis la diviser en 4 parties, l'étaler en cercles d'environ 30 cm de diamètre, la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (il est préférable de graisser la plaque à pâtisserie (si l'on n'utilise pas de papier sulfurisé) ou de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive). Si une seule pizza est cuite, le reste de la pâte peut être placé dans un sac en plastique ou un plat en plastique avec un couvercle et conservé au réfrigérateur ; il peut être conservé jusqu'à 3 jours (on pense que la pizza faite à partir de pâte reste au réfrigérateur devient encore plus savoureux). Bonne cuisine !

Après avoir préparé la pâte à pizza, badigeonnez-la de sauce tomate, à laquelle il est préférable d'ajouter du basilic frais ou sec (la pizza italienne est généralement faite avec du basilic), disposez les aliments et le fromage, faites cuire la pizza jusqu'à ce que la pâte soit prête et que le le fromage fond à une température de 200 à 300 degrés. Cette pizza vous impressionnera par son vrai goût italien !

Recette vidéo de pâte à pizza italienne fine

Pâte à pizza - secrets de la cuisine italienne

Comment préparer la pâte à pizza italienne ?

La préparation de la pâte à pizza ne nécessite pas de compétences particulières ; on trouve généralement dans toutes les cuisines tout ce dont vous avez besoin : farine, eau, sel, sucre, huile d'olive et levure. La seule chose dont vous aurez besoin en plus est de donner la chaleur de vos mains et de créer un environnement calme et calme dans la cuisine, car la pâte à pizza à la levure est « vivante » et n'aime pas l'agitation, le bruit et les courants d'air.

1 grosse pizza à la levure ou quelques pizzas moyennement fines

Ingrédients:
1 verre d'eau tiède
3 tasses de farine (dont une de préférence finement moulue)
1 cuillère à café de sel - sel marin
1 sachet de levure sèche active ou 2 c. pas de toboggan
1 cuillère à café de sucre est meilleure que le sucre de canne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, qualité supplémentaire
et un peu pour graisser le moule et la pâte

Préparation:

Tamisez la farine dans un grand bol (ou sur votre établi) et mélangez avec du sel. Tout d'abord, dissolvez la levure avec une petite quantité d'eau tiède et de sucre, laissez-la reposer pendant 3 à 5 minutes, puis versez-la dans le mélange de farine et de sel. Pétrissez ensuite la pâte molle avec vos mains. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Retournez la pâte à pizza sur le plan de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un torchon propre et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes. Vous pouvez la laisser lever sur la table en recouvrant la pâte d'un linge légèrement humide. La pâte finie doit être élastique lorsqu'elle est étirée, ne pas se déchirer, mais ne doit pas non plus rétrécir.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 2 parties égales, selon la taille et l'épaisseur de votre pizza ; si elle est grosse et moelleuse, vous n'êtes pas obligé de la diviser. Pétrissez légèrement chaque partie avec vos mains, en étirant et en remettant la pâte en forme de boule. Recouvrez ensuite à nouveau chaque morceau de pâte d'un torchon humide et laissez reposer encore 15 minutes.

Il est préférable d'étaler à la main la pâte à pizza italienne à la levure afin de ne pas perturber la structure délicate de la pâte.

Pour ce faire, saupoudrez la surface de la table de farine, étalez la pâte et commencez à l'étirer. Appuyez un peu au centre et étirez la pâte en cercle, tout en laissant les bords de la pâte un peu plus épais que le reste de la surface, cela facilitera la formation d'un côté bas. Si vous souhaitez obtenir une pizza très fine, vous n'avez pas besoin de la laisser de côté.

La pizza à la levure sera plus savoureuse si vous graissez légèrement le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de farine.

Avant d'ajouter la garniture, saupoudrez le fond d'huile d'olive, cela évitera à la pâte de se mouiller si la garniture est juteuse. Si la sauce est épaisse, vous n'êtes pas obligé de le faire.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 220 à 230 degrés - la pizza deviendra croustillante et dorée. La pizza fine doit être consommée chaude, vous ressentirez alors tous les délices de la pâte levée et de la garniture juteuse.

La chaleur de vos mains et la pâte à pizza se révéleront comme en Italie : fine et croustillante.

Pizza à la levure - quel est le secret de sa popularité ?

Je pense que la pâte n'est pas grasse et assez légère, sinon c'est un « gâteau au pain ».

L'huile d'olive ajoutée à la pâte lui confère une élasticité particulière et un goût merveilleux, je vous conseille donc de cuisiner uniquement avec de l'huile d'olive et de préférence d'excellente qualité - c'est la clé du succès.

Parfois du lait est ajouté pendant la cuisson, mais la pâte classique de la pizza italienne est toujours cuite dans l'eau ; la pâte italienne lève mieux. Et ce n'est qu'avec cette recette que vous pourrez faire une pizza fine.

Le type de levure que vous utilisez est également important. Vérifiez-les à l'avance, la pâte risque de ne pas lever en raison d'une mauvaise qualité ou d'une odeur de bière désagréable. La pâte à pizza est mieux préparée avec de la levure fraîche, vous obtiendrez ainsi un excellent résultat. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche - elle ne m'a jamais laissé tomber.

Je vous conseille également de respecter scrupuleusement la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette. L'excès de sel limite l'action de la levure et empêche la pâte de lever, et s'il y a trop peu de sel, la fermentation ralentit et la pâte s'avère vague.

Bien sûr, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une machine à pain pour pétrir la pâte, mais croyez-moi, la pâte à pizza à la levure, à laquelle vous donnez la chaleur de vos mains, s'avérera bien plus savoureuse.

Après tout, la clé du succès dans la préparation de la pâte italienne est la chaleur de vos mains et l'envie de faire plaisir à vos proches avec une merveilleuse pizza italienne.

Il est peut-être difficile de trouver quelqu'un qui refusera d'essayer une pizza à croûte mince avec des garnitures aromatiques et juteuses. Nous vous invitons à essayer les recettes les plus réussies pour sa préparation !

La pizza est depuis longtemps un plat international. On l'aime et on le prépare partout et on a complètement oublié qu'il doit sa naissance au soleil de l'Italie. La pizza italienne est un produit préféré des gourmets du monde entier, c'est pourquoi notre article se concentrera sur elle.

Nous vous expliquerons comment le cuisiner de différentes manières et vous apprendrons toutes les subtilités de la cuisine italienne.

Quels types de pizza existe-t-il en Italie ?

Contrairement à nos ménagères, qui préfèrent cuisiner ce plat avec de la viande et des saucisses aromatiques, les cuisiniers italiens mettent des fruits de mer et des champignons sur la pizza, saupoudrant généreusement la pâte de noix et de diverses herbes. Souvent, des baies et des fruits, comme les raisins, s'y retrouvent également. Et bien sûr, vous ne trouverez jamais de mayonnaise ou de ketchup dans les pizzas classiques italiennes.

Délicieuse garniture pour pizza italienne

Quelles garnitures utilisent-ils sur les pizzas en Italie ?

1. La Carbonara est une pizza populaire à base de poitrine fumée, de parmesan et de mozzarella tendre.

2. Marinara - à base de mozzarella, tomates, origan et basilic.

3. Salmone - pizza originale très savoureuse avec du saumon, filet d'autres poissons rouges, zeste de citron, moscarpone, roquette.

4. Champignons - pizza pour les amateurs de champignons, pour la préparation de laquelle sont utilisés des pleurotes, des champignons, des girolles et des cèpes. Le parmesan et la mozzarella sont également utilisés dans la recette.

5. Quatre fromages - recette originale avec assortiment de fromages : moisissure bleue, moisissure blanche, parmesan dur, mozzarella.

6. Napolitain - préparé à partir des ingrédients suivants : oignons, thym, tomates, poivrons, ail, sel, filets d'anchois, fromage suisse, olives.

Caractéristiques de la vraie pizza italienne

L'Italie a adopté une loi spéciale sur les règles de préparation de la pizza :

la forme doit être ronde - jusqu'à 35 cm de diamètre ;
le gâteau doit être fin, lors de la cuisson, il doit être retourné et retourné à la main ;
épices - uniquement du persil, du basilic, de l'origan et de l'ail ;
des variétés spéciales de tomates et de farine, la mozzarella des régions du sud du pays conviennent à la garniture ;
Seule l'huile d'olive est utilisée pour faire la pizza.

Et maintenant les recettes elles-mêmes !

Recette 1. Pizza italienne cuite sur du pain ordinaire

Cette recette sera utile aux personnes qui n'ont pas le temps de préparer des plats complexes. Mais être complètement occupé n’est pas une raison pour se priver de votre friandise préférée. Ainsi, pour la préparation, nous aurons besoin de :

un peu de fromage appelé mozzarella (150 g),
environ douze olives vertes,
quelques feuilles de menthe,
7 tomates de taille moyenne
1 gousse d'ail,
environ une cuillère à soupe de câpres,
4 cuillères à soupe de concentré de tomate,
huile d'olive.

Avant de commencer la cuisson, préchauffez le four à 240 degrés. Prenez des tranches de pain de blé et faites-les frire au grille-pain ou dans une poêle, râpez-les avec de l'ail moulu et badigeonnez de concentré de tomate. Puis, sur chaque tranche de pain, déposez plusieurs tranches de tomates, une feuille de basilic, un petit morceau de fromage, des câpres et des olives. Arrosez le tout de quelques gouttes d'huile d'olive et enfournez 10 minutes. La pizza est préparée rapidement. Il vous suffit d'attendre que le fromage fonde. Le plat est servi sur la table avec des feuilles de salade verte et des légumes frais.

Recette 2. Pizza italienne avec pâte

Nous avons parlé de l'option dite « quickie », et maintenant nous allons discuter de la pizza italienne classique avec de la pâte. Selon vos envies, la pizza est réalisée à partir d'une pâte fine ou moelleuse. Il est préparé avec l'ajout de farine, d'eau, de sel, de levure et d'huile d'olive. Si vous souhaitez obtenir une pâte fine, vous aurez besoin de très peu de levure, seulement 1 cuillère d'huile végétale et moitié moins de farine que pour une pizza moelleuse.

Proportions standards :

Ingrédients:

trois verres de farine ;
200 grammes d'eau tiède ;
un sachet de levure sèche ;
Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel.

La préparation est la suivante. La levure se combine avec l'eau et le sucre, le temps passe et elle prend vie. Après cela, pétrissez la pâte en la combinant avec le reste des ingrédients. La pâte formée repose un moment dans un endroit chaud, puis elle est délicatement pétrie et déposée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. La pizza est garnie de garnitures et saupoudrée de fromage. Tout cela va au four et cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Et maintenant que nous avons parlé de la pâte, il est temps de parler des options de garniture de pizza.

Recette 3. Pizza italienne « Margherita »

La recette de la pizza est définie dans une norme spéciale. Badigeonner la pâte de sauce tomate composée exclusivement de tomates San Marzano. Mettre au four pendant 10 minutes, puis retirer et ajouter la jeune Mozzarella di Bufalo. Arroser la pizza d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de sel marin et garnir de quelques feuilles de basilic frais. Remettre au four quelques minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Simple, n’est-ce pas, comme tout ce qui est ingénieux.

Recette 4. Pizza italienne Peperoni

Ingrédients:

250 g de pâte à pizza italienne fine toute prête
100-150g de fromage Mozzarella
100 g de saucisse pepperoni
80-100g de sauce tomate
10 ml d'huile d'olive
olives (facultatif)

Comment faire une pizza italienne au pepperoni :

Abaisser la pâte sur un diamètre d'environ 30 cm, badigeonner de sauce tomate, saupoudrer de fromage mozzarella râpé et garnir de fines tranches de saucisse pepperoni et de rondelles d'olive. Cuire la pizza dans un four chauffé à 250-300 degrés pendant 10 minutes maximum, graisser les bords de la pizza finie avec de l'huile d'olive et la servir chaude en la coupant en 8 morceaux. Bon appétit!

Recette 5. Pizza italienne « Quatre Saisons »

Ingrédients (pour 1 pizza de 30cm de diamètre) :

50 g de parmesan
30 g chacun d'artichauts marinés, de salami et d'olives dénoyautées
20 g chacun de poivron doux, de fromage Mozzarella et de champignons frais
3 tomates cerises
1 oeuf dur
3 cuillères à soupe. sauce tomate

Comment faire une pizza italienne

Comment faire une pizza classique des Quatre Saisons ? Coupez les champignons en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les moitiés en fines tranches, coupez la base des artichauts pour ne laisser que les tranches. Coupez finement le salami, le poivron en demi-rondelles, les tomates cerises en deux, si les boules de mozzarella sont petites, coupez-les également en deux, l'œuf en deux, coupez les moitiés en assiettes, râpez le parmesan sur une râpe fine. Abaisser la pâte à pizza fine en un gâteau plat de 30 cm de diamètre et ne pas dépasser 1 cm d'épaisseur, la déposer sur un moule graissé à l'huile d'olive, faire des marques avec un couteau en coupant légèrement la pâte en 4 secteurs égaux (ne pas couper à travers la pâte tout le temps). le chemin). Graisser la pizza avec la sauce tomate en s'éloignant de 1 à 2 cm des bords, placer les champignons et l'œuf dans le secteur supérieur droit, puis, dans le sens des aiguilles d'une montre, les artichauts et les olives, le troisième secteur - le salami et les poivrons doux, le dernier - les tomates cerises et mozzarella. Saupoudrer la pizza de fromage râpé et cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes. Bon appétit!

Recette 6. Pizza italienne à la sauge

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

environ 450 grammes de pâte et plusieurs types de fromages ;
100 g de Dor Blue et 100 g de Gouda ;
quelques feuilles de sauge ;
1-2 gousses d'ail ;
un peu de farine et de poivre noir.

Chauffez le four à une température de 220 degrés, coupez le fromage Dor Blue en petits cubes et broyez le Gouda à l'aide d'une râpe grossière. L'ail peut être passé dans un presse-ail. Ensuite, nous prenons la pâte et la mettons dans un plat allant au four, la saupoudrons de farine et l'étalons sur toute la surface. Pour qu'il cuise bien, percez-le à plusieurs endroits avec une fourchette. Placer le fromage, l'ail et les feuilles de sauge sur la pâte. Poivrez, salez et faites cuire au niveau inférieur du four pendant environ 15 minutes. Sortez-le ensuite et laissez-le mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes.

Recette 7. Pizza italienne au poisson et au saumon

Pour préparer, nous aurons besoin de :

environ 100 grammes de saumon en conserve,
100 grammes de champignons,
un peu de tomate
50 grammes de fromage mozzarella,
une tomate,
un peu d'aneth haché,
1 courgette
poivre noir,
sel au goût,
huile d'olive pour la friture.

Étalez la pâte en cercle, placez-la dans un plat allant au four et graissez-la généreusement avec de la tomate. Déposez dessus les courgettes râpées et les tomates tranchées finement. Le saumon en conserve doit être ouvert, l'excès de liquide égoutté, le poisson séparé des arêtes et soigneusement écrasé. Placer une couche de saumon sur la pizza, garnir de champignons tranchés finement, d'aneth et de fromage. Salez, poivrez et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Recette 8. Pizza italienne aux fruits de mer

Le cocktail dit de la mer convient comme garniture : il comprend divers fruits de mer (moules, crevettes, morceaux de poisson rouge, etc.). Nous aurons également besoin de :

environ 60 grammes de mozzarella et 20 grammes de parmesan,
quelques olives
poivron jaune,
câpres,
marjolaine,
origan séché,
huile d'olive,
sel et poivre.

Étalez la pâte en forme de cercle. Saupoudrer généreusement de farine et déposer sur une plaque graissée. Placez-y délicatement le cocktail de fruits de mer, saupoudrez-le de poivre coupé en gros cubes dessus.

Ajoutez ensuite les câpres, le fromage, saupoudrez d'herbes. La touche finale consiste à ajouter des olives, du poivre, du sel et de l'huile. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à cuisson complète. Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.

Vous aimez la pizza italienne ? Quelles garnitures préférez-vous ? Partagez avec nous dans les commentaires !