Les croissants feuilletés au chocolat sont un classique du genre, les produits les plus simples pouvant être cuits à partir de couches feuilletées toutes prêtes. Mais ils sont loin d'être les seuls : à partir de ce type de pâte, on peut réaliser des tresses, des rouleaux, des tresses, des feuilletés, des biscuits, des gâteaux et des pâtisseries. Le secret de la popularité des croissants au chocolat à base de pâte feuilletée et autres produits de boulangerie similaires réside dans leur facilité de préparation et leur excellent goût.
Avec quoi fait-on la pâte feuilletée à la maison ?
Parmi tous les produits culinaires et de confiserie, les plus appréciés sont les pâtisseries feuilletées. Il a un goût et une teneur en calories particuliers, diverses garnitures et additifs. Les produits en pâte feuilletée sont servis comme collations et comme excellent dessert.
Pour la pâtisserie, on utilise aussi bien de la pâte feuilletée toute prête (produit semi-fini) que de la pâte maison. Les produits à base de pâte feuilletée maison ont un goût merveilleux, fondent dans la bouche et confirment les talents culinaires de la ménagère. Il existe de nombreuses recettes de pâte feuilletée, et vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux et qui s'avère la meilleure.
Pour préparer les produits, la pâte feuilletée est découpée en couches, rectangles, carrés, losanges ou formes, puis envoyée au four. Des produits de boulangerie sont également préparés à partir de cette pâte, en lui donnant d'abord une certaine forme. C'est ainsi que sont cuits les arcs, les bagels, les enveloppes et autres friandises.
Avec quoi fait-on la pâte feuilletée à la maison ? Les principaux composants de la pâte feuilletée sont la farine, le beurre, l'eau et le sel. Des acides organiques (acétique, citrique, tartrique) et parfois de l'alcool y sont également ajoutés.
Seule de la farine de blé de première qualité est utilisée pour préparer la pâte. Il doit être sec, au goût frais et sucré. Il est pré-tamisé pour l'enrichir en oxygène. Les pâtisseries à base de farine tamisée sont toujours plus moelleuses et plus savoureuses.
L’eau utilisée pour le test est froide, mais pas glacée. Habituellement, il est pris en volume 2 fois moins que la farine.
L'eau de la pâte feuilletée peut être remplacée par du lait. Dans ce cas, les produits de boulangerie seront plus savoureux, mais la pâte sera moins élastique. Il est donc préférable d’utiliser du lait dilué avec de l’eau. Les jaunes d’œufs peuvent remplacer le lait et l’eau dans la pâte feuilletée. La pâte avec eux deviendra plus moelleuse et tendre.
Le sel améliore le goût de la pâte feuilletée et augmente son élasticité. Il est important de suivre la recette et d'ajouter du sel dans la quantité spécifiée, sinon les produits de boulangerie se révéleront de mauvaise qualité.
Le beurre (ou la margarine crémeuse) est pré-refroidi. Vous pouvez utiliser du beurre salé, puis du sel est ajouté à la pâte en plus petites quantités. Plus la teneur en matières grasses de l'huile est élevée, plus les produits de boulangerie sont moelleux. Le beurre est préparé de manière particulière avant d'être ajouté à la pâte.
Les acides (citrique, acétique, tartrique) ou le jus de citron améliorent considérablement l'élasticité et le goût de la pâte feuilletée.
Les crèmes, les baies et les morceaux de fruits, les fruits secs et le sucre en poudre sont utilisés comme composants supplémentaires lors de la cuisson de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée vous permet de préparer une vaste gamme de pâtisseries.
Le grand avantage de la pâte feuilletée est la rapidité de cuisson. Ça cuit bien, et si ça brûle un peu au fond, c’est facile à réparer. Il suffit d'enlever la couche brûlée avec un couteau, et personne ne devinera que vous avez laissé la cuisson à haute température pendant une minute ou deux. Par conséquent, la cuisson à partir de pâte feuilletée toute prête est à la portée même des cuisiniers débutants, et l'expérience de préparer une telle pâte de vos propres mains viendra. Une variété de garnitures vous permettra de surprendre à chaque fois vos proches avec de nouvelles tartes, feuilletés et autres produits et votre pâte feuilletée préférée.
Tartes au chocolat en pâte feuilletée au four
Gâteau étagé fermé au chocolat et aux cerises
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée
- 250 g de cerises dénoyautées
- 200 g de pâte à tartiner au chocolat
- 50 g chacun d'abricots secs, raisins secs
- 1 oeuf
- beurre
- 3 c. sucre
- cannelle
- 1 cuillère à soupe. l. eau
Préparation:
Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez un peu. Environ 1 cuillère à soupe. l. Transférez la masse obtenue dans un verre séparé, ajoutez de l'eau et remuez. Ajouter les pâtes et la cannelle dans le bol avec le reste du mélange d'œufs et remuer. Lavez les abricots secs et les raisins secs et passez-les au hachoir à viande avec les cerises.
Divisez la pâte feuilletée pour tarte au chocolat en deux et étalez 2 couches dont les dimensions correspondent à la taille de votre plaque à pâtisserie ou de votre plat allant au four, coupez les bords qui dépassent si nécessaire.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer la première couche de pâte, étaler dessus la pâte de chocolat et les cerises aux abricots secs et raisins secs, recouvrir de la deuxième couche et sceller soigneusement les bords. Badigeonner la tarte d'un mélange d'œufs et d'eau, décorer de n'importe quel motif et saupoudrer de sucre. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.
Gâteau étagé au chocolat
Ingrédients:
- pâte feuilletée – 1 paquet (2 feuilles)
- beurre – 100 g
- lait concentré – 0,5 canette
- chocolat - 1 barre.
Mode de cuisson :
Préparer une tarte feuilletée avec du chocolat à l'intérieur est très simple et assez rapide, surtout si vous utilisez de la pâte du commerce. Vous pouvez choisir n’importe quelle marque et type de pâte feuilletée. Après tout, chacun fera d’excellents gâteaux feuilletés et fragiles.
Pour décongeler la pâte feuilletée finie, placez-la simplement sur le comptoir de la cuisine. Le fait est que la pâte feuilletée est très délicate, il est donc conseillé de la décongeler à température ambiante.
1. Abaissez chaque feuille de pâte en une fine couche.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, y déposer délicatement la feuille de pâte étalée et cuire au four préchauffé pendant 7 minutes. La pâte feuilletée est préparée à une température élevée de 220 degrés.
2. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème au chocolat. N'oubliez pas sa recette, vous en aurez besoin plus d'une fois pour préparer une grande variété de desserts et de gâteaux. Le goût fantastique de cette crème au chocolat vous époustouflera et restera certainement dans les mémoires de vos invités. La crème est préparée au bain-marie. Préparez donc à l'avance des plats spéciaux : une casserole plus grande dans laquelle l'eau bouillira, et une casserole plus petite dans laquelle sera cuite notre merveilleuse crème.
Cassez la barre de chocolat en morceaux. Vous pouvez l'utiliser, l'essentiel est que les carreaux soient sans divers remplissages ni autres additifs.
Ajoutez un morceau de beurre au chocolat.
3. Envoyez le couple au bain-marie. Petit à petit, le chocolat et le beurre commenceront à fondre. Remuez-les en les transformant en une masse liquide homogène.
Une fois cet objectif atteint, retirez la casserole du feu et ajoutez une demi-boîte de lait concentré à la crème. Bien mélanger. Les masses sont assez épaisses, vous devez donc faire un effort pour bien les combiner en un tout. Vous obtiendrez ainsi une belle crème au chocolat parfumée et légèrement visqueuse.
4. Les pâtes feuilletées refroidies doivent être parées pour que les bords de la tarte soient nets. Vous pouvez diviser chaque gâteau en carrés plus petits et vous obtiendrez alors plusieurs gâteaux. Dans tous les cas, « découpez » des formes de même taille dans les gâteaux.
D'ailleurs, il faut former un gâteau feuilleté au chocolat, cuit au four, immédiatement sur le plat sur lequel vous servirez le dessert. Versez généreusement la couche supérieure de la tarte avec de la crème pour qu'elle commence à couler sur les côtés de votre gourmandise. Broyer les restes de gâteau. Ils sont si fragiles qu'on peut le faire à la main. Saupoudrez généreusement les miettes obtenues sur le dessus de la tarte.
Recettes de petits pains au chocolat en pâte feuilletée
Petits pains feuilletés au chocolat et à la cannelle
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée, 4 c. l. sucre, 1 jaune d'œuf, 4 c. l. poudre de cacao, 1 c. cannelle, 1 cuillère à soupe. l. beurre, 2 c. l. sucre en poudre
Préparation:
Etalez la pâte feuilletée pour le roulé au chocolat sur un plan de travail fariné, coupée en bandes de 20 cm de large, battez le jaune d'œuf avec le sucre, ajoutez le cacao en poudre et la cannelle, mélangez. Beurrer la pâte avec du beurre fondu, puis appliquer une fine couche du mélange œufs-chocolat, rouler et couper en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Saupoudrer les petits pains refroidis de sucre en poudre.
Petits pains feuilletés glacés au chocolat et aux pruneaux
Ingrédients:
- 400 g de pâte feuilletée
- Pour remplissage: 300 g de pruneaux, 150 g de raisins noirs, 2-3 c. l. noix hachées, 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre, 1 c. amidon
- Pour le glaçage: 100 g de chocolat noir, 4 c. l. beurre
Préparation:
Abaisser la pâte en une couche coupée en lanières de 25 cm de large, rincer les pruneaux et les raisins secs, ajouter de l'eau chaude, laisser reposer 15-20 minutes, puis égoutter l'eau, essorer les fruits secs et passer au hachoir à viande. Ajouter les noix, la fécule et le sucre en poudre au mélange de fruits et bien pétrir. Étalez la garniture en couche uniforme sur la pâte, enroulez-la et coupez-la en morceaux de 2 cm de large. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie farinée et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laisser refroidir légèrement. Verser le glaçage chaud sur les rouleaux de pâte feuilletée au chocolat et laisser prendre.
Petits pains étagés au chocolat blanc, pruneaux et flocons de noix de coco
Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée, 300 g de dattes dénoyautées, 4 c. l. flocons de noix de coco, 100 g de chocolat blanc, 2 c. l. sucre en poudre
Préparation:
Abaisser la pâte en couche sur un plan de travail fariné, coupée en bandes de 20 à 25 cm de large, passer les dattes au hachoir à viande, mélanger avec les flocons de noix de coco et le chocolat blanc râpé sur une râpe moyenne. Étalez le mélange en couche uniforme sur la pâte, enroulez-la, coupez-la en morceaux de 2 cm de large, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200-220 °C jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Saupoudrer les petits pains refroidis de sucre en poudre.
Rouleau feuilleté imprégné de chocolat
Ingrédients:
farine – 400 g, saindoux – 120 g, œuf – 1 pièce, vinaigre, eau tiède salée; pour la garniture : œufs – 6 pièces, pommes – 1250 g, citron – 1 pièce, sucre – 350 g, rhum – 100 g, chocolat – 100 g, orange – 1 pièce, farine – 120 g, vanilline.
A partir de 400 g de farine, 20 g de saindoux, 1 œuf, du vinaigre, de l'eau tiède salée, pétrir la pâte feuilletée, badigeonner de saindoux fondu, couvrir d'une serviette et laisser sur la planche. Étalez ensuite la pâte en fine couche sur une nappe saupoudrée de farine, séchez-la et graissez-la à nouveau avec du saindoux fondu.
Avant de préparer un rouleau de chocolat en pâte feuilletée, il faut pétrir une masse biscuitée de 6 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, du jus de citron, la diviser en 20 parties et la déposer sur une feuille tendue en tubercules en même temps distance (6 à 8 cm) les uns des autres. Pressez la moitié d'une petite pomme molle et pelée dans chaque monticule de biscuit.
Enroulez soigneusement la couche feuilletée et placez le rouleau obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée. Graisser la surface du produit avec du saindoux fondu et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
A partir du sucre restant, 200 g d'eau, 100 g de chocolat, la vanilline, faire du sirop, laisser refroidir et ajouter les jus d'orange et de citron, les zestes d'orange et de citron râpés et le rhum. Imbibez le rouleau avec la solution obtenue.
Rouleau feuilleté "Canada"
Ingrédients:
- Pour le test: 1½ tasse de farine, 100 g de beurre, ½ tasse d'eau, ⅓ cuillère à café de sel.
- Pour remplissage: 3 cuillères à soupe. à soupe de farine, 100 g de beurre, 100 g de chocolat, 1 tasse de sucre.
Préparation:
Préparez la pâte feuilletée. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture : versez la farine tamisée dans une poêle, faites-la revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, puis ajoutez le beurre, le chocolat et faites revenir encore un peu. Après cela, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le sucre. Mélangez soigneusement la garniture et laissez refroidir. Divisez la pâte finie en deux parties, roulez chacune en une couche ronde ou carrée, déposez la garniture dessus en une couche uniforme et roulez-la. Selon cette recette, les deux rouleaux de pâte feuilletée au chocolat doivent être placés, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée, placés dans un four chauffé à 210 °C et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Regardez la photo de petits pains feuilletés au chocolat, préparés à la maison :
Recettes de biscuits feuilletés au chocolat
Pâte feuilletée au chocolat
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée, 100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat blanc, 4 c. l. beurre, 3-4 c. l. des noisettes
Préparation:
Étalez la pâte feuilletée pour biscuits au chocolat en une couche de 5 mm d'épaisseur, coupez-la en rectangles de 5 × 7 mm et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les cookies doivent rester légèrement chauds. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter le beurre, graisser un biscuit et recouvrir d'un autre. Râper le chocolat blanc sur une râpe moyenne et saupoudrer sur les biscuits chauds. Le chocolat doit fondre un peu. Saupoudrez immédiatement les noix hachées sur les biscuits et le chocolat blanc.
Biscuits feuilletés aux « Coeurs » au chocolat
Ingrédients:
400 g de pâte feuilletée, 4 c. l. crème sure, 2 c. l. sucre, 2 c. l. cacao en poudre, 100 g de chocolat noir.
Préparation:
Pour préparer le foie en pâte feuilletée au chocolat, vous devez étaler une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur et la diviser en deux. Saupoudrer une couche de chocolat grossièrement râpé, déposer la deuxième couche dessus et presser un peu. Utilisez une encoche en forme de cœur pour découper les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200-210 °C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélangez le sucre avec le cacao, ajoutez la crème sure, mélangez. Mettez le mélange sur feu doux et, en remuant continuellement, faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirez immédiatement le glaçage du feu, laissez refroidir légèrement, badigeonnez les biscuits refroidis et saupoudrez de chocolat râpé.
Pâte feuilletée au chocolat et à l'orange
Ingrédients:
600 g de pâte feuilletée, 100-150 g de chocolat noir, 2 c. l. beurre, 200 ml de jus d'orange, 2 c. l. sucre, 2 c. Gélatine
Préparation:
Abaisser la pâte en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur, découper des gâteaux ronds d'un diamètre de 5 à 6 cm, faire une entaille au milieu avec une cuillère ou un pilon, déposer les biscuits sur une plaque allant au four et enfourner à 200° C jusqu'à ce que vous soyez prêt. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre, remuer. À l’aide d’un pinceau, appliquez un glaçage chaud sur l’indentation pour former un « bol » de chocolat. Dissoudre la gélatine dans le jus d'orange tiède, remuer, ajouter 2 c. l. sucre, remuez à nouveau, laissez refroidir et versez le jus avec la gélatine à l'aide d'une cuillère à café dans les alvéoles graissées de chocolat. Placer délicatement les biscuits sur une assiette et réfrigérer jusqu'à ce que la gelée durcisse.
Croissants à base de pâte feuilletée toute prête : recettes pas à pas avec vidéo
Il est préférable de préparer des croissants en pâte feuilletée avec de la levure - dans ce cas, ils s'avèrent plus moelleux. Voici deux recettes étape par étape de croissants feuilletés faciles à préparer à la maison.
Croissants étagés au chocolat
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée, 200 g de chocolat, 3 c. l. beurre, 1 c. amidon, 2 c. sucre en poudre
Préparation:
Selon la recette, la pâte feuilletée pour croissants au chocolat doit être étalée sur un plan de travail fariné en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur et coupée en triangles. Faire ramollir le chocolat au bain-marie, mélanger avec le beurre, la fécule et le sucre en poudre, laisser refroidir un peu pour que la masse soit bien épaisse, mais ne durcisse pas. Placez la garniture sur la base du triangle et roulez-la. Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer 10 minutes et cuire au four chauffé à 220-230 °C jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Croissants étagés au chocolat et pâte d'amande
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée, 200-250 g d'amandes, 200 g de sucre, 50 ml d'eau, 100 g de chocolat, 4 c. l. beurre
Préparation:
Préparez une masse de pâte d'amande à partir d'amandes moulues, de sucre et d'eau. Étalez la pâte feuilletée en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur, coupez-la en triangles, déposez la garniture sur la base du triangle et enroulez-la. Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie farinée et laissez reposer 10 minutes. Cuire au four chauffé à 220°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce que le glaçage soit homogène. Badigeonner les croissants de pâte feuilletée toute prête de chocolat fondu jusqu'à ce qu'ils soient liquides, parsemer d'amandes hachées.
Regardez la vidéo « Croissants au chocolat en pâte feuilletée » pour mieux comprendre la technologie de boulangerie :
Gâteaux au chocolat à base de pâte feuilletée sans levure
Pâte feuilletée au chocolat et aux noix
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée toute prête, 250 g de beurre, 250 g de noix hachées, 100 g de lait concentré bouilli, 50 g de chocolat râpé, quelques gouttes d'essence de rhum
Préparation:
Pour préparer un gâteau au chocolat à partir de pâte feuilletée, vous devez étaler une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur, découper des gâteaux d'un diamètre de 5 à 6 cm, en 3 à 4 morceaux chacun, à l'aide d'une encoche ronde et pointue. pour un gâteau. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau. Cuire au four à 260°C jusqu'à coloration dorée. Cool. Pour la crème, battre le beurre au batteur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le lait concentré. Ajouter le chocolat râpé et l'essence. Couchez les gâteaux finis avec de la crème et mélangez. Graisser le dessus et les côtés des gâteaux avec de la crème et saupoudrer de noix grillées hachées.
Gâteau feuilleté au chocolat
Ingrédients:
- 250 g de pâte feuilletée
- 100 g de framboises
- 200 g de chocolat au lait
- 3 pêches
- 1 oeuf
- beurre
- sucre en poudre
Préparation:
Étalez la pâte feuilletée sans levure pour gâteaux au chocolat et découpez 3 cercles dont le diamètre sera légèrement supérieur au diamètre des pêches.
Rincez soigneusement les framboises et triez-les. Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petites tranches. Divisez également le chocolat en petits morceaux. Battez l'œuf.
Disposer les tranches de pêche et de chocolat en cercle sur les cercles de pâte, quelques framboises au centre, badigeonner d'oeuf. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer les gâteaux préparés et mettre au four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrer les gâteaux finis de sucre en poudre.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les gâteaux feuilletés au chocolat selon ces recettes semblent très appétissants :
Pâte feuilletée au chocolat
Ingrédients:
- 450 g de pâte feuilletée
- 100 g de chocolat fondu
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- beurre
Préparation:
Étalez la pâte feuilletée pour la cuisson au chocolat en une couche de 5 à 10 mm d'épaisseur et placez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec du beurre. Battez légèrement l'œuf, badigeonnez la pâte du mélange, saupoudrez de sucre et laissez reposer 10 minutes. Coupez la pâte ainsi préparée en petits cubes d'environ 5 × 10 cm.
Placez la plaque à pâtisserie avec les gâteaux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Sortez les barres finies du four et versez dessus le chocolat fondu.
Gâteau de Noël avec pâte feuilletée au chocolat
Ingrédients:
- 400 g de pâte feuilletée
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de baies
- 1 jaune d'oeuf
- beurre
- sucre
- flocons de noix de coco
Rincez les baies et triez-les soigneusement. Coupez le chocolat en morceaux. Battez un peu le jaune.
Abaissez la pâte en une couche de 5 à 10 mm d'épaisseur, coupez-la en plusieurs triangles et donnez à chacun un aspect de sapin de Noël.
Beurrez une plaque à pâtisserie, étalez la pâte, badigeonnez-la de jaune battu, décorez de baies et de petits morceaux de chocolat, en plaçant des décorations aux extrémités des « branches » du sapin de Noël. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes. Sortez les gâteaux finis du four et saupoudrez de flocons de noix de coco et de sucre en poudre.
Gâteaux feuilletés au chocolat « Coffre Magique »
Ingrédients:
- 200 g de farine, 200 g de beurre, 1/2 tasse d'eau, 1 g de sel.
- Pour la crème : 100 g de sucre en poudre, 1/4 tasse de lait, 100 g de chocolat, 1 c. farine, 1 g de vanilline, 4 œufs, 50 à 70 g de noix pour saupoudrer.
Méthode de cuisson. Versez la farine en tas sur la planche, versez de l'eau froide dans laquelle le sel est dissous dans la dépression au milieu. A l'aide d'un couteau, pétrir la pâte et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Placer la pâte finie sur une planche farinée et l'étaler en une couche de 1 cm d'épaisseur. Au milieu, déposer un morceau de beurre 2 fois plus épais que la couche de pâte, et 2 fois plus petit. Recouvrir la couche de beurre avec les bords de la pâte en forme d'enveloppe et étaler au rouleau à pâtisserie. Pliez ensuite à nouveau la couche en deux et étalez-la dans le sens de la longueur afin que le bord plié reste à droite. Répétez ce processus encore 2 fois, en plaçant la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes après chaque roulage. Une dernière fois, étalez la pâte en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur, coupez-la en 2 et enfournez sur une plaque à four doux.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le chocolat. Battez les jaunes avec le sucre et la farine, ajoutez le lait chaud. Amener ce mélange à la consistance d'une crème sure sur le feu, en ajoutant les blancs d'œufs montés en fin de procédé. Tout en remuant, faites chauffer l'ensemble du mélange sur le feu. Badigeonnez ensuite la couche de pâte cuite refroidie de ce mélange et recouvrez avec la deuxième couche.
Graisser également le dessus avec de la crème et saupoudrer de noix hachées (noix ou noisettes). Coupez le produit en morceaux égaux mesurant 6x10 ou 4x7 cm.
Gâteaux étagés au chocolat et aux fraises
Ingrédients:
Pâte: 150 g de farine, 150 g de sucre, 6 œufs, 50 g de cacao en poudre. Crème : 200 ml de crème, 60 g de sucre, 10 g de gélatine, 150 g de purée de fraises. Décoration : fleurs crème. Beurrer et enrober les moules : beurre et chapelure.
Préparation:
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et la poudre de cacao au mélange obtenu et remuez jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte à biscuit dans un moule carré, beurré d'une fine couche de beurre et saupoudrée de chapelure, et enfourner dans un four préchauffé à 200-220 °C pendant 25-35 minutes. Refroidissez le biscuit fini.
Préparez la crème : battez les œufs avec la crème et le sucre, ajoutez à la masse obtenue la gélatine préalablement diluée dans l'eau tiède et mélangez bien. Divisez la crème en deux parties, ajoutez dans l'une d'elles la purée de fraises et battez à nouveau.
Coupez le biscuit en deux dans le sens de la longueur. Tartiner l'un d'eux de crème et de fraises et recouvrir avec l'autre moitié par dessus. Enduisez toutes les surfaces supérieures et latérales du produit avec de la crème.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la génoise préparée en six morceaux rectangulaires égaux.
À l'aide d'une poche à douille spéciale ou d'une seringue, déposez des feuilles de crème et des boutons de roses sur la surface de chaque gâteau.
Choux en pâte feuilletée avec du chocolat à l'intérieur
Pâtisseries feuilletées aux graines de pavot et pâte à tartiner au chocolat
Ingrédients:
- 400 g de pâte feuilletée instantanée
- 100 g chacun de graines de pavot, cerneaux de noix pelées, confiture de prunes
- 50 g chacun beurre, pâte à tartiner au chocolat
- 1 oeuf
Préparation:
Étalez la pâte en une fine couche et découpez des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond. Saupoudrer la moitié des cercles de graines de pavot, l'autre moitié de noix. Badigeonnez ensuite les morceaux d'un œuf légèrement battu, placez-les dans un plat allant au four beurré et enfournez dans un four préchauffé à 250 °C pendant 30 minutes.
Refroidissez les choux au chocolat en pâte feuilletée finis, tartinez-en la moitié avec de la confiture de prunes, placez la moitié restante des cercles dessus et badigeonnez de pâte de chocolat fondue.
Bananes en pâte feuilletée au chocolat (2 options)
Bananes en pâte feuilletée au chocolat
Ingrédients:
- Pâte feuilletée (prête surgelée) - 500 g
- Bananes - 4 pcs (pelées)
- Sucre ou sucre en poudre - 2-3 cuillères à soupe
- Un peu d'huile (pour graisser la poêle ou la poêle)
- Pour l'imprégnation : chocolat - 2 c. cuillères ou autres additifs (au goût) - noix, fruits secs, sirops, confitures, crèmes, etc.
Préparation:
Option 1.
Décongeler la pâte, coupée en longues bandes de 1,5 à 2,5 cm de large, envelopper la banane dans des bandes de pâte, la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, saupoudrer de sucre. Cuire les bananes dans une pâte feuilletée au chocolat dans un four préchauffé pendant 10 à 20 minutes (température 200-220 º C) ou jusqu'à ce que la croûte supérieure soit légèrement dorée. Le temps de cuisson dépend de votre four et de l'épaisseur de la pâte. Surveillez bien pour que la pâte ne brûle pas.
Option 2.
Coupez la pâte en carrés dont le côté est égal à la longueur de la banane. Saupoudrer de sucre, déposer une banane et un morceau de chocolat sur une moitié du carré, recouvrir l'autre. Saupoudrer de sucre et cuire au four comme dans la première option. Servir chaud ou froid.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, selon cette recette, les bananes en pâte feuilletée au chocolat peuvent être garnies de n'importe quelle crème sucrée - chocolat, lait concentré, sirop, confiture, ou décorées de fruits :
Recette de pâte feuilletée tressée au chocolat
Tresse feuilletée au chocolat
Pour une tresse en pâte feuilletée au chocolat il vous faudra :
- pâte feuilletée
- barre de chocolat
- 1 oeuf
- noix hachées
Préparation:
Disposez du papier sulfurisé sur le plan de travail et déposez de la pâte feuilletée dessus. Placez la barre de chocolat exactement au milieu de la couche feuilletée. Faire des entailles dans la pâte d'environ 2 cm de large, en partant de la barre de chocolat vers le bord de la pâte en coupant légèrement en biais. Il est plus pratique de le faire avec un couteau à pizza, mais un couteau ordinaire fera également l'affaire. Faites les mêmes coupes de l’autre côté. Commencez maintenant à plier les parties coupées de la pâte obtenues sur la barre de chocolat en croix, en la tressant. A l'aide du reste de pâte, refermer délicatement mais délicatement les extrémités de la pâte feuilletée au chocolat tressée des deux côtés. Badigeonner uniformément la tarte obtenue avec l'œuf. Saupoudrez maintenant la tresse de noix si vous le souhaitez. Une fois terminé, placez la tresse dans un four préchauffé à 200 degrés. En 20-25 minutes, votre tresse feuilletée au chocolat est prête !
Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré pour le thé, préparez un gâteau au chocolat en couches, dont nous vous donnerons la recette aujourd'hui. Préparer un layer cake au chocolat est simple et rapide, même vos enfants peuvent le faire. La composition d'un plat culinaire comprend un minimum d'ingrédients.
la recette Tarte feuilletée au chocolat
La recette de tarte feuilletée au chocolat comprend :
- une feuille de pâte feuilletée (peut être achetée dans n'importe quel supermarché) ;
- une barre de chocolat (vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, mais le noir ou le lait est recommandé) ;
- un œuf de poule (cru);
- beurre (un peu);
- Noix (au goût).
Préparez une tarte rapide en pâte feuilletée, assaisonnée de chocolat, au four. Il existe plusieurs recettes maison pour réaliser une tarte feuilletée au chocolat (noir ou au lait). Nous vous présenterons une recette classique de tarte fourrée au chocolat, et vous pourrez improviser à votre goût pendant la cuisson.
Les gourmands apprécieront le goût de cette pâtisserie simple. Pour accélérer le processus, nous vous recommandons d'utiliser de la pâte feuilletée du commerce. Il doit être décongelé et déployé. Enveloppez le chocolat utilisé comme garniture dans la pâte, placez le formulaire préparé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four.
Il faudra au maximum 20 à 25 minutes pour préparer les produits de boulangerie. Le résultat est une tarte feuilletée avec du chocolat à l'intérieur, inhabituelle et incroyablement savoureuse.
Ingrédients
Pour préparer une tarte au chocolat en couches à partir de pâte, vous aurez besoin de 2 feuilles de pâte feuilletée prête à l'emploi du commerce d'un poids total allant jusqu'à 0,5 kg.
De plus, vous avez besoin des ingrédients suivants pour la pâte feuilletée :
- 2 tablettes de chocolat noir ou blanc de 100 g chacune ;
- un peu de sucre en poudre ;
- une poignée de cacahuètes ou de noix hachées ;
- pour ajouter un peu de farine ou de fécule ;
- 1 œuf de poule et beurre.
Vous pouvez improviser avec des ingrédients supplémentaires à votre goût - saupoudrer la tarte de graines de sésame, de raisins secs, de flocons de noix de coco ou simplement de sucre en poudre.
Préparation étape par étape
Ainsi, vous pouvez préparer une tarte feuilletée au chocolat comme suit.
Étape I : Pour réaliser le rouleau de pâte feuilletée au chocolat, décongelez la pâte achetée. Couvrez-le d'une serviette pour éviter qu'il ne se dessèche et conservez-le à température ambiante. Un paquet standard contient 2 feuilles de pâte feuilletée. Si la pièce est chaude, au bout de 15 minutes vous pouvez commencer à façonner le gâteau.
Étape II. Saupoudrez la table de farine ou de fécule et étalez chaque feuille de pâte de manière à ce qu'elle soit 2 à 3 fois plus large que la barre de chocolat. La hauteur de la feuille doit être d'environ 3 à 5 centimètres supérieure à celle du carreau. Avant d'étaler la pâte, allumez le four pour préchauffer.
Étape III. Posez la feuille de pâte étalée sur le papier sulfurisé et déposez une barre de chocolat au milieu de la feuille. Alternativement, vous pouvez couper le chocolat en morceaux et placer chaque morceau sur la pâte à une courte distance. Dans ce cas, le gâteau étagé au chocolat paraîtra plus gros car le chocolat a fondu.
Étape IV. Prenez un couteau et coupez la feuille des deux côtés légèrement en oblique en bandes régulières (environ 2 cm de large). Retirez les pièces de coin. De cette façon, le gâteau en couches sera esthétique. Graissez maintenant les parties coupées obtenues avec de l'œuf battu aux 2/3 - cela leur donnera une fixation pendant la cuisson. "Emballez" les morceaux de pâte sur une barre de chocolat - recouvrez le chocolat avec le haut et le bas, puis alternativement avec des bandes à droite et à gauche, c'est-à-dire en travers.
Vous devriez avoir une sorte de tresse. Coupez et retirez tout excédent. Badigeonner le dessus du layer cake d'œuf battu pour le sceller pendant la cuisson. La forme obtenue peut être saupoudrée de sucre en poudre ou de noix moulues.
Étape V. Former le deuxième gâteau étagé exactement de la même manière.
Étape VI. Pré-graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre. Vous pouvez la remplacer par de l’huile végétale inodore. Le papier sulfurisé avec les tartes formées doit être placé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four chauffé à une température de 180-200 °C pendant 20-25 minutes. Ne vous concentrez pas sur le temps, surveillez le degré de brunissement du dessus du gâteau étagé.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat en perçant la tarte avec une allumette ou un bâton en bois. Si rien n'y colle, le layer cake est prêt et peut être servi.
Si la pâte colle à une allumette ou à un bâton, il faut garder le plat au four un peu plus longtemps. Pour rendre le produit doux, après l'avoir sorti du four, il est recommandé de le recouvrir d'une serviette humide pendant 1 à 2 minutes. Les produits de boulangerie absorberont l'humidité et deviendront tendres et moelleux.
Le gâteau en couches fini peut être servi chaud ou refroidi. Si vous coupez le plat alors qu'il est chaud, les couches risquent de coller les unes aux autres et les produits de boulangerie perdront leur aspect. Cependant, cela ne rendra pas le gâteau en couches moins savoureux.
Vous pouvez servir un gâteau étagé au chocolat avec du thé, du lait, du café et d'autres boissons chaudes.
Vidéo sur la préparation d'un gâteau étagé au chocolat
Conseils pour la recette de la tarte feuilletée au chocolat
Je voudrais donner quelques conseils pour la recette du « gâteau étagé au chocolat » qui vous aidera à le préparer et qui aura l'air très appétissante.
Faire sa propre pâte feuilletée
La pâte pour faire une pâte feuilletée au chocolat peut être achetée en magasin, mais vous pouvez aussi la réaliser vous-même. Cela augmentera le temps passé à préparer la tarte. Pour le réaliser, vous aurez besoin de 450 g de farine, 400 g de beurre de qualité, un verre d'eau aux trois quarts plein, deux œufs, 6 gouttes de vinaigre, un tiers de cuillère à café de sel.
Il faut tamiser la farine, ajouter tous les ingrédients (sauf l'huile) et pétrir la pâte. La masse résultante doit reposer au maximum 15 minutes. Ajoutez ensuite du beurre à la pâte étalée, pliez-la dans une enveloppe et étalez-la trois fois, en la refroidissant à chaque fois au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Comment éviter de brûler la pâte
Pour éviter de brûler lors de la cuisson, laissez un bol d'eau dans le four. Le type de pâte utilisé pour la cuisson n'a aucune différence. Cela peut être de n’importe quel type. Vous pouvez graisser le fond du moule avec du sel.
Stockage à long terme des produits de boulangerie finis
Les tartes semblent fraîches longtemps si elles sont conservées dans des plats en argile, recouvertes d'une serviette ou d'un torchon. De cette façon, ils conservent longtemps leur goût.
Substituts d'œufs de poule
Un œuf de poule dans les pâtisseries sucrées peut être remplacé par :
- une cuillère à soupe de fécule de maïs, diluée avec deux à trois cuillères à soupe de liquide ;
- une banane, mélangée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit liquide ;
- deux à trois cuillères à soupe de farine de soja, fouettées avec un peu d'eau jusqu'à consistance mousseuse.
Teneur en calories des aliments possibles dans le plat
Quoi que vous cuisiniez - gâteau au chocolat, gâteau étagé au chocolat, brownie au chocolat - vous pouvez calculer la teneur en calories des produits de boulangerie préparés à l'aide d'un calculateur de calories.
Classiquement, tous les plats préparés sont divisés en plats simples et complexes en fonction de leur teneur en calories.
La teneur en calories des plats simples correspond à la teneur en calories de leurs ingrédients, puisque le poids des plats simples ne change pas pendant la cuisson. Les plats simples comprennent, par exemple, les salades.
Quant à la teneur en calories des plats complexes, ici tout se passe exactement à l'opposé. Certains ingrédients de ces plats perdent de l'humidité pendant la cuisson, tandis que d'autres, au contraire, l'absorbent. Dans le même temps, le poids du plat fini change par rapport à la masse de ses ingrédients.
Si vous entrez les données des ingrédients d'un gâteau étagé au chocolat dans la calculatrice, alors si le plat fini pèse 1 kg, la teneur en calories de 100 g sera de 163 kcal et la teneur totale en calories du plat fini sera de 1630. kcal.
Le tableau ci-dessous présente le nombre de kilocalories incluses dans les ingrédients possibles d'un produit culinaire :
| Ingrédients | Poids en grammes | Nombre de kilocalories |
| Blanc d'oeuf | 100 | 45 |
| Jaune d'œuf | 100 | 352 |
| Poudre d'oeuf | 100 | 542 |
| Œuf de poule | 100 | 157 |
| Œuf d'autruche | 100 | 118 |
| huile de noix | 100 | 925 |
| Noix | 100 | 650 |
| Noyer anglais noir | 100 | 628 |
| Noyer persan noir | 100 | 651 |
| Pâte feuilletée | 100 | 400 |
| Pâte feuilletée, fraîche | 100 | 337 |
| Chocolat amer | 100 | 539 |
Nous vous souhaitons bon appétit, réussite culinaire et attendons avec impatience de nouvelles recettes sur les pages de notre site !
Les choux en pâte feuilletée sont une collation très savoureuse pour le thé. Les pâtisseries feuilletées fourrées sucrées et salées peuvent devenir non seulement une collation copieuse sur la route, au travail ou à l'école, mais aussi un excellent petit-déjeuner ou un dîner savoureux pour toute la famille. La pâte feuilletée peut être préparée à l'avance selon la première recette et congelée en petites portions au congélateur. Vous pouvez également utiliser un produit de magasin prêt à l'emploi.
Les choux de pâte feuilletée aux pommes sont l'une des options de garniture les plus populaires.
- 200 g de margarine ;
- 2 œufs pour la pâte et 1 pour graisser les feuilletés ;
- 3,5 piles farine;
- 1 pile crème sure épaisse;
- sucre;
- 1 c. jus de citron.
Tout d’abord, faites fondre la margarine dans un bain de vapeur. Vous pouvez également le hacher avec un mixeur avec de la farine.
Battez les œufs dans un mixeur jusqu'à ce que la masse d'œufs devienne légère. Tamisez-y progressivement la farine et ajoutez la crème sure. Bien mélanger. Ajoutez la margarine en dernier.
Pétrir la pâte. Couper en 20 morceaux égaux. Disposez sur une assiette et placez au réfrigérateur pendant une heure, ou au congélateur pendant un quart d'heure.
Nous coupons les pommes en petits cubes - d'abord en tranches de 5 mm d'épaisseur, puis en cubes et cubes. La pulpe de pomme de certaines variétés noircit rapidement lorsqu'elle est exposée à l'air. Pour éviter cela, placez les morceaux de pomme hachés dans un récipient contenant du jus de citron dilué avec de l'eau. Ensuite, égouttez-les simplement dans une passoire.
Étalez finement les morceaux de pâte réfrigérés, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de tranches de pomme et une cuillère à café de sucre.
Disposez les pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'huile, badigeonnez-les d'œuf et saupoudrez de sucre. Vous pouvez cuisiner à 200 degrés. dans les 20 minutes.
Sur une note. Il est préférable de prendre des variétés de pommes juteuses, aigre-douces.
Avec du fromage
Les adultes et les enfants aiment le fromage fondu dans les pâtisseries. Les choux au fromage s'avèrent très tendres et copieux. Il est recommandé de servir chaud ; le fromage fondu et extensible est bien meilleur que le fromage refroidi.
- pâte feuilletée toute prête (faite maison ou du commerce) - 300 g ;
- la télé fromage - 150 gr;
- fondu fromage - 2 tables. l.;
- œuf;
- lait - 1 table. l.;
- sésame - 1 table. l.
Pour la garniture, mélangez du fromage fondu à pâte dure et molle râpé. Étalez la couche de pâte étalée et coupez-la en carrés.
Placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque carré, pincez les bords pour former des enveloppes. Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez-en les feuilletés. Saupoudrer de graines de sésame. Un quart d'heure suffit pour la cuisson - dès que la pâte acquiert une couleur dorée appétissante, les petits pains peuvent être considérés comme prêts.
Avec du fromage cottage
Les pâtisseries feuilletées au fromage cottage sont savoureuses et saines. Si vous le souhaitez, la garniture au fromage cottage peut devenir sucrée (comme dans la recette ci-dessous) ou non sucrée si, au lieu du sucre, vous ajoutez, par exemple, des herbes et un peu de sel.
- paquet de pâte feuilletée - 500 g;
- fromage cottage granulé - 300 g;
- sucre - 2 tables. l.;
- œuf pour la garniture et œuf pour badigeonner.
Décongelez la pâte à l'avance. Lorsqu'il devient légèrement mou et commence à s'ajuster un peu, il est prêt à l'emploi. Disposez la pâte décongelée sur la table.
Préparez la garniture : mélangez l'œuf avec le fromage cottage et le fromage. Frotter avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
Étalez la pâte et coupez-la en rectangles. Placez quelques cuillères de garniture sur une moitié du morceau de pâte, recouvrez avec l'autre et pincez les bords pour que la garniture ne coule pas. Badigeonner le dessus d'oeuf battu. Cuire au four à une température de 190-200 degrés. pendant un tiers d'heure.
Sur une note. Si vous battez la garniture avec un mixeur, la consistance sera plus uniforme et tendre.
Pâtes feuilletées croustillantes sans garniture
- pâte feuilletée sans levure - 500 g;
- une poignée de farine pour étaler la pâte ;
- sucre en poudre;
- œuf.
Laissez la pâte finie à température ambiante au préalable pour la décongeler. Étalez-le ensuite finement en saupoudrant préalablement le plan de travail de farine. Coupez la pâte en carrés et en rubans. Retournez les carrés pour qu'ils forment des « nœuds », en retournant la moitié au centre. Tissez les bandes en tresses. Placez le tout sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonnez d'œuf battu comme d'habitude. Cuire au four pendant 15 minutes.
Avec de la viande
- pâte feuilletée à la levure - 600 g;
- porc haché - 300 g;
- oignon - 1 unité;
- œufs - 2 unités;
- sel, poivre, houblon-suneli.
Étalez la pâte, coupez-la en carrés. Mélangez la viande hachée avec un œuf, salez et poivrez, ajoutez quelques herbes et l'oignon haché. Mélangez bien le tout, faites revenir une dizaine de minutes dans l'huile en remuant constamment pour que la garniture devienne friable.
Disposez la garniture dans les carrés de pâte. Pliez-les pour former des enveloppes et percez quelques trous dessus avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper des produits de boulangerie. Cuire au four à 180 degrés. dans une demi-heure.
Avec cerise
- un verre de cerises ;
- 4 cuillères à soupe d'amidon ;
- ¾ pile. Sahara;
- jaune d'œuf;
- feuille de pâte feuilletée préparée.
Il faut préparer les cerises à l'avance : rincer et retirer les noyaux.
Ensuite, étalez la pâte et coupez-la en carrés. Placez une théière au centre de chaque carré. une cuillerée de fécule, qui absorbera le jus des baies et évitera que le chou ne se désagrège à la cuisson. Déposez dessus quelques baies, saupoudrez d'une (un peu plus) cuillère à café de sucre. Selon l'apparence souhaitée des choux - ouverts ou fermés - la méthode de collage des choux dépend. Si elles sont ouvertes, pincez légèrement les coins de la pâte ensemble pour que la pâte feuilletée reste ouverte au centre. S'il est fermé, utilisez n'importe quelle méthode décrite dans les recettes ci-dessus. Cuire au four à 180 degrés. pendant un tiers d'heure.
Comment cuisiner avec du chocolat ?
Une façon très simple de préparer des choux sucrés rapides - avec du chocolat. Cette recette convient si les invités se précipitent déjà vers vous et que vous ne savez pas quoi offrir comme thé.
- 500 g de pâte feuilletée sans levure ;
- œuf;
- 2 barres de chocolat.
Un emballage standard de pâte prête à l'emploi contient généralement deux couches de pâte. Et c'est très utile si vous souhaitez faire plaisir à vos invités non pas avec un simple dessert, mais avec des pâtisseries aux garnitures différentes. Nous vous suggérons de transformer une couche en choux au chocolat noir et la seconde en chocolat au lait, fourré aux raisins secs et aux noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les options par vos préférées.
Il faut donc commencer par étaler la pâte. Dans ce cas, la couche n'a pas besoin d'être coupée, à l'avenir il sera possible de couper la pâte feuilletée finie en morceaux. La feuille doit conserver ses coins et faire deux fois la taille de la barre de chocolat. Placez le carreau au centre et utilisez un couteau pour faire des coupes obliques parallèles le long des bords saillants restants de la pâte. Ensuite, nous recouvrons le chocolat avec des morceaux de pâte plus courts et tissons les rubans obliques un à un, en le recouvrant complètement.
Répétez la même chose avec le reste de la pâte et la deuxième barre de chocolat.
Battez bien l'œuf et badigeonnez-en les pâtisseries. On surveille les bords des pâtisseries, ils doivent être bien scellés, sinon le chocolat risque de couler. Cuire au four à 200 degrés. dans les 20-25 minutes.
Sur une note. La banane se marie bien avec le chocolat. Il peut également être découpé en lamelles et placé sous la tablette de chocolat lors du montage de la pâte feuilletée.
Pâte feuilletée aux champignons
- champignons - 400 gr;
- bouffi pâte - 500 g;
- aneth - un bouquet;
- oignon - 1 unité;
- pommes de terre bouillies - 3 unités;
- fromage à pâte dure - 100 grammes ;
- œufs - 2 unités;
- sel, huile, poivre.
Préparez d’abord la garniture : lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l’huile à feu vif. Pendant ce temps, coupez l'oignon en quartiers. Lorsque le liquide des champignons s'est évaporé, ajoutez-y l'oignon ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de prunes pour ajouter de la tendreté et de la saveur. huiles Faites frire le tout ensemble, en remuant de temps en temps, ajoutez du sel. Retirer du feu une fois que les oignons et les champignons ont pris une couleur jaunâtre appétissante.
Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement. Coupez les pommes de terre précuites en cubes.
Trois fromages sur une râpe grossière. Mélangez tout ce qui a été préparé dans un bol.
Battez l'œuf et versez toute la garniture. Mélangez le tout.
Abaissez la pâte et coupez-la en carrés d'environ 10-12 cm. Battez le deuxième œuf et recouvrez-en les bords des carrés pour qu'ils collent mieux. Déposez environ une cuillerée de farce dans chaque carré en diagonale. Emballez-le dans des petits sacs. Disposer sur une plaque à pâtisserie et recouvrir du reste de l'œuf battu. À 180 degrés. Les sacs mettent environ 20 minutes à cuire.
Avec du poulet
- 500-600 grammes de pâte feuilletée maison ou achetée ;
- 2 moitiés de poitrine de poulet, désossées et sans peau ;
- 2 pommes de terre moyennes ;
- 1 petit oignon.
Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Rincez la poitrine et coupez-la en petits cubes, de taille similaire à des morceaux de légumes.
Etalez la pâte et découpez-la en rectangles d'environ 10 cm de long et 20 cm de large. Disposez la garniture sur une moitié en laissant les bords libres. Pincer. On perce le dessus à plusieurs endroits avec une fourchette pour que la vapeur s'échappe et que les produits de boulangerie ne soient pas mouillés à l'intérieur. Cuire au four 30-35 minutes à 200 degrés.
Avec du jambon et du fromage
- œuf;
- 300 grammes de jambon ;
- 200 g dur. fromage;
- 500 g de pâte.
Coupez le jambon en lanières et râpez le fromage. Étalez la pâte et coupez-la en rectangles. Placer le jambon sur une moitié et saupoudrer de fromage. Sur l'autre moitié on fait de petites coupes longitudinales au centre. Couvrir la garniture avec l'autre moitié de la pâte et pincer les bords. Badigeonner la pâte d'oeuf battu.
Cette garniture ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, il suffit donc de cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Feuilletés non sucrés à l'oseille et au fromage cottage
- banane - 1 unité;
- bouffi pâte - 1 couche;
- pâte de chocolat - 100-150 g;
- noix - 2 tables. l. grains concassés.
Étalez la pâte et divisez-la en 9 carrés égaux. Dans chacun, nous mettons une grosse cuillère à café de pâte de chocolat. Saupoudrer de noix concassées et déposer une tranche de banane. Reliez les extrémités de la pâte au centre. Cuire au four à 180 degrés. Nous déterminons l'état de préparation en fonction de l'état de la pâte, car la garniture ne nécessite pas de traitement thermique à long terme. Lorsque les pâtes feuilletées deviennent dorées, elles peuvent être sorties du four.
Avec du sucre
Les choux au sucre sont également appelés langues feuilletées.
- 500 g de pâte feuilletée test;
- 50 grammes de sucre ;
- 50 ml de thé noir fortement infusé (peut être remplacé par du jaune).
La préparation est très simple : la pâte est légèrement décongelée et étalée sur une épaisseur d'environ 7 mm. Couper en bandes d'environ 4 à 5 cm de large. Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de thé et saupoudrer de sucre. Les langues de sucre ne doivent cuire que 15 minutes à 180 degrés.
Comme le dit le sage dicton : « Tout ce qui est ingénieux est simple ! » On peut en dire autant d'un dessert étonnant, original et léger, pour lequel vous aurez besoin d'une barre de chocolat et d'une pâte feuilletée. Si vous n'avez pas beaucoup de temps libre, mais que vous souhaitez profiter de quelque chose de sucré, chocolaté et fait maison, vous pouvez utiliser une excellente recette étape par étape.
Caractéristiques de cuisson
Vous n’avez pas besoin de trop d’ingrédients pour réaliser une tarte au chocolat en pâte feuilletée tressée. Absolument tous ceux qui aiment le chocolat aimeront le dessert, il se déguste donc en quelques minutes.
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, blanc, au lait, il est préférable de le prendre avec des noix et des raisins secs, mais vous pouvez également l'utiliser sans additifs. Pour préparer, une recette avec photo vous aidera à faire face à la tâche.
Ingrédients:
- œuf de poule – 1 pièce;
- pâte feuilletée – 1 paquet ;
- chocolat;
- des noisettes.
Technologie des procédés culinaires :
Tout d’abord, vous devez étaler la pâte pour former une couche rectangulaire. Sa largeur correspondra à la longueur de la barre chocolatée sélectionnée. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé spécial et y déposer la pâte feuilletée étalée. Placez la barre de chocolat au centre de la couche, comme sur la photo.
L'étape suivante consiste à réaliser des coupes dont la largeur est d'environ deux centimètres. Commencez à couper du remplissage vers les bords, en coupant le long du biais. Il est conseillé d'utiliser un couteau à pizza, mais utiliser un couteau ordinaire fonctionnera certainement. Faites des coupes des deux côtés du chocolat.
Avec précaution, recouvrez soigneusement toute la barre de chocolat afin qu'elle ne soit pas visible. A l'aide d'un couteau, vous pouvez appuyer légèrement sur les bords.
Battez l'œuf de poule à la fourchette et étalez-en une couche uniforme sur toute la surface de la pâte feuilletée préparée.
Vous pouvez ajouter des noix si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire. Coupez-les en morceaux moyens et saupoudrez-les sur la tarte.
Préchauffer le four à 200 degrés. Ensuite, vous pouvez mettre la plaque à pâtisserie avec la tarte au four pendant vingt-cinq minutes.
Le chef-d'œuvre du chocolat en couches selon la recette originale est prêt. Servez-le avec du café chaud, du thé, du cacao ou du lait. Vous pouvez profiter du goût incroyable et de l'arôme délicat du dessert fait maison.
Version maison du test
Si vous ne souhaitez pas utiliser un produit acheté en magasin, vous pouvez essayer de le fabriquer vous-même. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- beurre – 270 grammes;
- farine – 450 grammes;
- eau très froide - 300 millilitres ;
- sel fin - 1 cuillère à café.
Particularités de la cuisine :
- Les plats doivent être froids, c'est un critère très important pour une recette réussie. Placez le beurre sur une planche, coupez-le en morceaux et mettez-le au réfrigérateur.
- Assurez-vous de tamiser la farine pour qu'elle soit enrichie en oxygène. Ce sera tendre et moelleux. Mettre la farine dans un récipient refroidi, ajouter le beurre, hacher avec le côté émoussé d'un couteau pour obtenir une consistance homogène. Versez de l'eau glacée, remuez avec une cuillère froide sans vous arrêter.
- Après avoir obtenu une masse homogène, sans grumeaux et présentant une surface lisse et uniforme, formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il est important de se rappeler que vos mains doivent être froides.
- Saupoudrer la table de farine, retirer le film. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau en respectant les dimensions : 45 sur 15 centimètres, redressez les coins.
- Pliez le tiers supérieur vers l’intérieur, puis le bas. Le résultat sera un carré. Tournez à quatre-vingt-dix degrés, déroulez en appuyant sur les coutures. Réfrigérer une vingtaine de minutes.
- Retirez-le ensuite et répétez le processus de roulage au moins trois fois. Entre les deux, réfrigérez pendant vingt minutes.
Vous aimez les pâtisseries simples et impressionnantes ? Alors vous ne pouvez définitivement plus vous passer de la pâte feuilletée ! Et comme exemple délicieux, nous proposons un exemple idéal des produits de boulangerie les plus simples : une tarte au chocolat à base de pâte feuilletée. Il n'y a que deux ingrédients importants dans la recette : le chocolat et la pâte feuilletée. Le gâteau au chocolat est formé en littéralement 5 minutes, cuit en 25. Et le goût est tout simplement incroyable ! Aucune dent sucrée ne peut résister !
La pâte pour une telle tarte peut être utilisée avec ou sans levure - il n'y a aucune différence de goût, mais visuellement avec de la levure, les tartes seront un peu plus moelleuses. La recette utilise une pâte en feuille car elle décongèle plus rapidement et nécessite moins de tracas lors du façonnage de la tarte.
Concernant le fourrage au chocolat. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel chocolat : blanc, amer ou fourré - c'est juste une question de goût. Dans ce cas, du chocolat noir (60 %) est utilisé. Essayez, expérimentez avec les garnitures et savourez le goût merveilleux du gâteau en couches avec une délicieuse garniture !
Dans cette recette, nous allons vous montrer comment réaliser un gâteau à partir de 100 g de barre de chocolat. Les tartes en pâte feuilletée sont très faciles à réaliser et cette tarte ne fait pas exception.
Infos gustatives Tartes sucrées
Ingrédients
- levure pour pâte feuilletée, feuille - 2 couches (450-500 g);
- chocolat (noir de préférence) – 2 barres de 100 g ;
- œuf – 1 pièce,
- cacahuètes (facultatif) – une poignée,
- farine ou amidon - pour saupoudrer.
Comment faire une tarte feuilletée avec une barre de chocolat
Tout d’abord, décongelez la pâte. En règle générale, l'emballage contient 2 couches de pâte presque carrées - sortez-les, placez-les sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine ou de fécule, assurez-vous de les recouvrir dessus pour que la pâte ne sèche pas. Si la pièce est chaude, après 15 minutes, vous pouvez continuer à travailler avec la pâte - elle est décongelée.
Prenez une des couches et étalez-la un peu plus finement. Il est préférable de calculer la taille de la couche étalée en fonction de la taille de la barre de chocolat qui sera dans la garniture. La largeur de la couche doit être 2,5 à 3 fois plus grande que celle du carreau, la hauteur doit être 3 à 5 cm plus grande.Dès que vous commencez à façonner les tartes, vous pouvez immédiatement allumer le four pour vous réchauffer.
Placez une barre de chocolat au milieu de la couche.
Ensuite, nous nous armons d'un couteau et effectuons des coupes obliques des deux côtés du carreau, en commençant par le haut, comme sur la photo. La largeur des bandes n'est pas particulièrement importante, elle peut être ajustée à votre discrétion. Nous retirons les coins de la pâte d'en haut et d'en bas - sans eux, il sera plus facile de former une tarte soignée.
Badigeonnez les bandes obtenues environ aux 2/3 avec de l'œuf battu - cela aidera à maintenir les bandes en place pendant la cuisson afin que rien ne s'étale. Maintenant, on cache le chocolat dans la pâte feuilletée : on recouvre d'abord le dessus avec un morceau de pâte rectangulaire, puis une à une, en repliant les bandes les unes sur les autres. On cache également le rectangle inférieur de pâte sous les rayures.
Le résultat devrait être un gâteau au chocolat rectangulaire avec un motif en queue de cochon sur le dessus. Nous formons la deuxième tarte de la même manière, après quoi nous graissons les deux dessus avec de l'œuf.
Déjà sous cette forme, les tartes sont en général prêtes à être cuites. Mais pour les rendre encore plus savoureux et mignons, vous pouvez saupoudrer le dessus de noix concassées ou de tout autre topping : graines de sésame, graines de pavot, copeaux de coca, etc.
Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie légèrement humidifiée avec de l'eau ou recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 190-200 degrés pendant environ 25-30 minutes. (mais il vaut mieux se concentrer sur le degré de brunissement du dessus).
Vous pouvez couper et servir la tarte finie avec une barre de chocolat une fois refroidie ou immédiatement. Bien que le chocolat ait fondu pendant la cuisson, il n’a pas suffisamment fondu pour s’échapper. Le seul problème est que les couches de pâte feuilletée chaude collent un peu les unes aux autres lors de la découpe et que la structure en couches de la tarte n'est pas aussi clairement visible.
Mais le gâteau au chocolat en couches est délicieux aussi bien chaud que froid. Avec du thé, du café ou du lait, il s'envole presque instantanément. Bon appétit!
