Le 9 octobre à 18h15 sur la chaîne STS commence la deuxième saison de l'émission culinaire populaire « MasterChef.Children », dans laquelle 24 participants concourront pour le titre de meilleur jeune chef du pays et le prix principal - une formation à la célèbre école culinaire de Jamie Oliver à Londres. Au cours de 12 épisodes, de jeunes chefs devront visiter l'intérieur d'un immense burger, préparer des gourmandises pour les visiteurs de l'aquarium et suivre des master classes auprès d'un boucher, de grands-mères et même d'astronautes. A la fin de chaque épisode de cette bataille culinaire il y aura...
Comment cuisiner des lasagnes à la maison : recette de pâte et de garniture
...Versez en tas sur la table, faites une dépression au centre - un "puits", versez-y les œufs, égouttez un peu d'eau et d'huile d'olive. Tout d’abord, mélangez bien les œufs avec une fourchette, puis commencez à saisir progressivement un peu de farine pour obtenir une « bouillie » de plus en plus épaisse. Lorsque la pâte est formée, vous pouvez incorporer le reste de farine avec vos mains en vous aidant d'un grattoir à pâtisserie. Pétrir très soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, la rouler en boule, l'envelopper dans un film et laisser reposer 30 minutes. Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et roulez-la en une fine crêpe de 5 à 6 mm d'épaisseur, en saupoudrant de farine sur la table et sur la pâte - juste un peu pour qu'elle ne devienne pas rugueuse et sèche. Lorsque la couche devient suffisamment fine, saupoudrez-la à nouveau de farine et enveloppez-la...
Discussion
Oui, ce n’est vraiment pas évident de faire la pâte soi-même, la prochaine fois j’essaierai du commerce. Il semblait toujours que le fait maison était meilleur.
Faire la pâte à lasagne à la main reste encore une corvée. J'adore les feuilles de lasagne Barilla. Je le prépare selon la recette du paquet, avec un ragoût de viande. Cela s'avère génial.
Ne la commandez pas pour la livraison (cela nous suffit même en semaine), mais pétrissez la pâte levée avec la bonne farine, laissez-la reposer aussi longtemps que nécessaire, pétrissez-la, ajoutez la garniture et faites cuire la pizza au four. Pour ceux que cette idée intéresse, voici les instructions détaillées du chef. Pour 2 pizzas : farine de blé 1 kg d'eau potable purifiée 500 ml de levure sèche 10 g d'huile d'olive 50 ml de sel 27 g de sucre 1 c. La pâte est la chose la plus importante dans la pizza. Par conséquent, vous devez prendre sa préparation au sérieux. Pour les pizzas je recommande...
Crêpes de Yulia Vysotskaya. Blog de l'utilisateur dgonke sur 7ya.ru
Les programmes culinaires avec Yulia Vysotskaya sont extrêmement populaires parmi les téléspectateurs nationaux. Ce n'est pas surprenant, car Julia essaie de présenter même les recettes les plus complexes d'une manière très accessible dans chaque numéro. Ainsi, aujourd'hui, les ménagères préfèrent préparer de nombreux plats familiers selon les recettes du célèbre présentateur de télévision. Apprenons, par exemple, à cuisiner des crêpes de Yulia Vysotskaya. Les crêpes [link-1] sont peut-être l'un des plats les plus « russes », avec la soupe aux choux, le porridge, les tartes...
Comment faire des rouleaux de printemps : frits et papier de riz
...Pour 4 à 6 portions : Huile de sésame - 1 c. l. Huile végétale - 2 c. l. Pour la pâte : Farine de blé - 2½ tasses (360 g) Eau - 450 ml Sel - 1 pincée Pour la garniture : Ciboulette verte - 1 bouquet Sel - 1 c. Pour faire la pâte, mélangez la farine et le sel dans un bol et faites un puits au centre. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, retirer du feu et, lorsque les bulles ont disparu, verser l'eau dans la farine en remuant rapidement avec une spatule en bois. Laissez le mélange refroidir légèrement, placez-le sur la table et pétrissez avec vos mains pour obtenir une pâte élastique. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Pour préparer la garniture, mélangez l'oignon finement haché et le sel dans un petit bol. Prisy...
Pâte à crêpes et garniture - recettes de la cuisine chinoise et indienne
...Remplir d'eau tiède, presque chaude et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Couvrir le bol avec la bouillie d'un film alimentaire et laisser reposer quelques heures pour que la semoule gonfle correctement. Dissoudre une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de gingembre séché moulu et une pincée de coriandre moulue dans du yaourt. Ajoutez du yaourt à la pâte à base de farine de pois chiches et de semoule. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide. Vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède ou de farine de pois chiches si nécessaire. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe à la pâte. l. noix de coco finement râpée. Faites chauffer le ghee dans une petite poêle. A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte et étalez-la sur toute la surface du moule. Saupoudrez immédiatement de graines de sésame. Dans une minute...
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Mélanger la farine, le gruau de maïs, la levure chimique, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez la crème sure, le lait et l'œuf, versez le reste de l'huile d'olive et battez le tout au batteur. Émiettez la feta avec vos mains et incorporez-la au mélange de crème sure et de lait. Ajoutez la farine avec la polenta, le fromage, les courgettes et les oignons et mélangez le tout. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. J'adore ajouter des courgettes aux produits de boulangerie - cela donne de l'humidité, du volume, du moelleux. De plus, il existe même des produits de boulangerie sucrés avec des courgettes. Choisissez vous-même la teneur en matières grasses de la crème sure - une crème sure faible en gras fera l'affaire, mais une crème sure plus riche sera également bonne. Salade croustillante au poisson rouge et fenouil Temps de cuisson 25 min. A 14 heures...
...Gâteau de carottes au citron et noisettes Temps de cuisson 1 heure Pour 8 portions : 4 carottes 250 g de noisettes séchées 5 œufs 1 citron 2/3 tasse de noix de coco 20 g de beurre 25 ml de grappa 3 c. cuillères de cassonade 2 c. cuillères de farine grossière 2 c. cuillères de fécule de riz 1 cuillère à café de levure chimique Préchauffer le four à 190°C. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Broyez les noix dans un mélangeur en farine. Mélanger les noix hachées avec les carottes, les flocons de noix de coco, la farine, la levure chimique, la fécule et mélanger. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine et pressez-en le jus. Ce...
L. d'huile d'olive 7 g de sel 1,5 c. levure sèche 100 g de fromage à pâte dure (facultatif) Dissoudre le sel dans l'eau. Mélangez la levure avec la farine. Versez de l'eau dans un bol de farine et ajoutez du saindoux ramolli ou du beurre. Pétrir la pâte élastique (15-18 minutes). Ajouter le fromage à pâte dure râpé et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Placez-le dans un bol propre graissé avec de l'huile végétale, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez fermenter pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il double de volume. Garniture épicée Cumin, paprika, graines de pavot, origan, thym, romarin, sésame, nigelle, ail, oignon, gros sel Façonnage et levée Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné...
Coupez la chair d'agneau en petits cubes, hachez l'oignon, ajoutez du sel, du poivre et de l'eau. Mélangez le tout. Ajouter la graisse de bœuf et les oignons, bien mélanger à nouveau. Formez des manti et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Préparez la sauce : hachez les herbes et l'ail, mélangez avec la crème sure. Placer les manti sur une assiette, saupoudrer d'herbes. Servir la crème sure et la crème sure aux herbes dans des saucières séparées. Article fourni par une chaîne de restaurants...
Produit sain à faire soi-même en provenance d'Inde : lait, lactosérum et herbes
Discussion
Des recettes vraiment très savoureuses, même si au départ je n'étais pas très capable de cuisiner du paneer frit avec un œuf au plat jusqu'à ce que je change de poêle. J'ai acheté une poêle à frire VARI Litta avec un revêtement antiadhésif, après quoi les œufs brouillés ont cessé de brûler et le plat s'est avéré exactement comme sur la photo. Ma famille adore cette recette. Merci pour votre publication, avec la bonne poêle à frire, vous pouvez faire face à toutes les difficultés.
Dans le nouveau livre d'Elena Chekalova, nous avons trouvé des recettes de fromage cottage adaptées aux brunchs des vacances et du week-end. Cheesecakes cuits à la vapeur avec des prunes et de la banane Ma mère préparait des cheesecakes tout simplement superbement. Son secret était d'ajouter généreusement à la pâte à caillé des raisins secs et des fruits de saison (pommes, prunes ou pêches), mais seulement un peu de farine pour obtenir une consistance délicate, presque crémeuse. Et déjà petite, je connaissais un autre secret : si vous saupoudrez des cheesecakes presque sans farine ou des côtelettes sans pain avec un peu de farine de riz, ils ne s'effondreront pas une fois frits. Quand je suis devenue mère moi-même, les secrets de famille se sont révélés très utiles...
...Gâteaux au fromage à la vapeur avec prunes et bananes Ma mère préparait des gâteaux au fromage tout simplement superbement. Son secret était d'ajouter généreusement à la pâte à caillé des raisins secs et des fruits de saison (pommes, prunes ou pêches), mais seulement un peu de farine pour obtenir une consistance délicate, presque crémeuse. Et déjà petite, je connaissais un autre secret : si vous saupoudrez des cheesecakes presque sans farine ou des côtelettes sans pain avec un peu de farine de riz, ils ne s'effondreront pas une fois frits. Quand je suis devenue mère moi-même, les secrets de famille m'ont été très utiles et mes enfants sont également tombés amoureux de toutes sortes de fromages cottages. Et puis j'ai eu un bateau à vapeur. Un jour, alors que j'avais repris des kilos en trop, je me suis mis au régime - j'ai essayé de faire des cheesecakes sans farine du tout - dans des moules à muffins...
Pétrir la pâte. Formez une boule de pâte, saupoudrez d'un peu de farine, couvrez et placez dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle lève bien. Ou au réfrigérateur toute la nuit. Divisez la pâte en portions, étalez-la ou formez avec vos mains un gâteau plat d'environ 1,5 cm d'épaisseur, graissez légèrement la surface avec de l'huile. A l'aide d'un couteau, marquez les limites des secteurs et disposez les garnitures. Vous pouvez saupoudrer un peu plus d'huile dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. De cette partie, ceux...
Dumplings aux pommes de terre Ma grand-mère avait des dumplings fantastiques. Malheureusement, je n’ai pas eu le temps d’en apprendre toutes les subtilités, et ce n’est bien sûr pas une recette tout à fait authentique, mais elle est aussi proche que possible de celle de ma grand-mère. Sa pâte était transparente et en quelque sorte « croustillante ». Ma mère prétend que ma grand-mère pétrissait simplement la pâte avec de la farine et de l'eau, rien de plus. Je l'ai essayé avec de l'eau, mais les boulettes se sont révélées différentes - au contraire, elles étaient plutôt collantes. Il me semble que c'est le jaune qui donne à la pâte un certain « croustillant », si l'on peut dire cela de la pâte bouillie. Pour 4 personnes Pour la pâte : 220 g de farine 2 jaunes 1 c. l. beurre fondu pincée de sel marin Pour la garniture :...
...Si le fromage blanc n'est pas assez dense, placez-le dans une passoire sous presse et laissez égoutter l'excès de liquide ou suspendez-le, enveloppé dans une gaze. Faire tremper les champignons séchés dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Tamisez la farine, ajoutez le sel, les jaunes, le beurre fondu, 5 c. cuillères d'eau et pétrir la pâte. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une petite poêle et faites revenir l'oignon épluché et finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hachez finement le fromage et mélangez-le avec de la purée de pommes de terre et du fromage cottage. Ajouter l'oignon frit...
Cuillère de sel Pour l'enrobage : 25 g (1 cuillère à soupe) de sucre en poudre 1 cuillère à café de cannelle moulue La pâte à brick peut être achetée dans les grands supermarchés, dans les rayons d'alimentation ethnique. Elle est parfois vendue sous le nom de « pâte à rouleaux printaniers à la farine de blé ». Si vous ne trouvez toujours pas cette pâte, faites cuire 8 à 10 crêpes fines et réduisez la quantité de beurre à 50 g. Vous pouvez également utiliser de la pâte filo. Coupez la chair du poulet en morceaux de la taille d'une noix. Oignon, ail, un morceau de gingembre et piquant...
...Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la graisse de bœuf finement hachée ou du saindoux de queue. Pour la pâte, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Tamisez la farine avec la levure chimique. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait caillé et le sel, ajoutez le beurre fondu. Versez ce mélange dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou couvrez-la d'une serviette et réservez le temps de préparer la garniture. Pour la garniture, passez la viande dans un hachoir à viande à grande grille ou hachez-la avec un couteau. Hachez finement l'oignon, salez immédiatement, mélangez et souvenez-vous avec vos mains. Coupez les pommes de terre et le beurre en petits morceaux (d'un côté ne dépassant pas 0,5 s...
L. sec). Versez un verre de levain dans un grand bol, ajoutez 350 à 500 ml d'eau tiède, remuez et ajoutez suffisamment de farine tamisée pour obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud toute la nuit. Pâte Le matin, pétrissez la pâte. La pâte doit avoir une bonne « marche » pendant la nuit, lever 2 fois et avoir le temps de retomber. Incorporer 1 cuillère à soupe dans ½ tasse d'eau tiède. miel et 1 c. salez (les proportions sont approximatives, elles peuvent être modifiées), ajoutez à la pâte, remuez bien. Ajoutez ensuite toutes sortes de charges et d'épices au goût : du son (environ un demi-verre ou plus), ½ c. clous de girofle moulus, coriandre moulue sur la pointe d'un couteau, 1 cuillère à café chacun. gingembre moulu et muscade...
...Mélangez soigneusement le tout et ajoutez la farine de seigle tamisée - suffisamment pour qu'il y ait une cuillère dans la pâte, c'est-à-dire que la pâte doit être assez épaisse. Versez ensuite la farine de blé sur la table, versez la pâte, saupoudrez de farine dessus et commencez à la pétrir et à la plier. Ne pas pétrir, mais pétrir en saupoudrant de farine pour que vos mains ne collent pas, et plier dans une enveloppe. Puis pétrissez à nouveau et pliez à nouveau. Saupoudrez de farine pour que la pâte ne colle pas aux mains, mais n'ajoutez pas trop de farine, sinon le pain deviendra dense et non cuit. Idéalement, la pâte doit être sèche sur le dessus et collante à l'intérieur. La pâte de seigle sera toujours collante, vous devez donc vous concentrer sur sa face extérieure. Dès que la pâte peut être...
Si la pâte est trop humide, placez un morceau de papier sulfurisé dessus et roulez-le directement à travers le papier. Pour ajouter un arôme ou un goût particulier, du sucre vanillé, du zeste de citron ou des noix concassées sont ajoutés à la pâte sablée. Dans la pâte sablée, une partie de la farine peut être remplacée par de la fécule. Les tartes à la pâte brisée doivent être démoulées une fois refroidies. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson. Avant d'ajouter les raisins secs à la pâte, ils doivent être roulés dans la farine. Le jaune doit être moulu avec du sucre cristallisé jusqu'à formation de mousse. Le sel n'est toujours ajouté à la farine que lorsque la pâte a déjà fermenté. Des tartes saupoudrées de sucre en poudre...
...Les tartes saupoudrées de sucre en poudre sont également graissées avec du beurre - cela leur donne un arôme agréable. Les tartes à base de pâte levée peuvent être graissées avec du lait et, si vous le souhaitez, saupoudrées de sel, de graines de pavot et de cumin. Cuire les tartes sur une plaque à pâtisserie à feu moyen afin que la garniture ne se dessèche pas. La pâte, lorsqu'elle est pétrie très étroitement, colle toujours aux mains, mais elle s'étale bien avec une bouteille remplie d'eau froide. La pâte pour une tarte cuite sur une plaque à pâtisserie est étalée le plus finement possible afin que le goût de la garniture soit clairement ressenti. Les tartes fourrées au sucre doivent être recouvertes de glaçage au sucre pendant qu'elles sont encore chaudes. Les tartes couvertes sont badigeonnées d'œuf battu, de lait et d'eau sucrée avant la cuisson. Grâce à cela, la tarte finie apparaît...
Bien sûr, il serait intéressant d’établir le véritable chemin de la conquête du monde par les raviolis, mais au fil des années, nous devons nous contenter de suppositions. Emballages assortis La pâte de nos boulettes et raviolis populaires est fabriquée à partir de farine de blé avec l'ajout d'une petite quantité d'eau et d'œufs. Le dernier ingrédient donne de l'élasticité à la pâte, car elle doit être fine pour ne pas interrompre le goût de la garniture, collante pour que les bords collent bien ensemble, et solide pour ne pas se déchirer pendant la cuisson. Bien que cette recette classique ne soit pas un dogme pour les cuisiniers. Des variantes sont possibles. Certaines personnes préfèrent faire la pâte sans œufs du tout, mais dans ce cas, c'est très...
Ils disaient : « Qu’il y ait toujours du pain et du sel dans votre maison, n’en manquez jamais. » Les Pomors maintiennent cette tradition jusqu'à ce jour. Le soir du Nouvel An, chaque Poméranien devrait préparer des figurines pour des cadeaux et s'assurer de garder un pain-solka mukosolka pour elle. J'ai donc décidé d'essayer et de voir ce que je pouvais faire. Elle a pétri la pâte avec de la farine et du sel et a commencé à sculpter des petits hommes. Seulement, je n'ai pas fait leurs yeux à l'aide d'allumettes brûlées, comme les autres femmes, mais je les ai peints avec de la peinture. C'est plus beau ainsi. Dans ce domaine, les compétences en dessin, modelage et broderie que j'ai acquises dans mon enfance m'ont été très utiles. Après les premiers mucosols réussis, j'ai réalisé que je ne pourrais plus faire autre chose, que cela m'appartenait pour longtemps. Un jour, il m'a semblé qu'un homme...
...Voici quelques conseils. Utilisez de la farine de blé de première qualité ou de qualité supérieure. La farine de seigle ou la farine de deuxième qualité rend la pâte moins élastique et plus foncée. Pour rendre la pâte plus blanche, mélangez la farine de blé avec la farine de riz dans un rapport de 1:1. Pour rendre la pâte légère et souple à travailler, ajoutez-y un peu d'huile de tournesol et de fécule. Et si vous souhaitez que votre produit sèche plus vite et devienne plus résistant, pétrissez la pâte non pas avec de l'eau, mais avec de la colle à papier peint comme la CMC (à base de cellulose). La colle doit être préparée selon les instructions. Enveloppez la pâte finie dans un sac en plastique et, avant de commencer à la travailler, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure (à l'avenir, pour éviter qu'elle ne se dessèche, conservez-la...
Ils sont préparés exclusivement à la vapeur et remplis d'une variété de garnitures - souvent des haricots ou de la viande, par exemple du porc haché avec de la sauce soja, des oignons et de la farine de riz. Les Chinois aiment aussi les jiaozi : parfois ils sont remplis uniquement de courgettes, d'ail sauvage ou de chou finement hachés, parfois de porc additionné de divers légumes. En général, les Chinois utilisent rarement de la viande hachée pure : ils y mettent des oignons, des concombres de mer, des champignons et des crevettes. Le Shui-yao - à base de pâte feuilletée sans levain au porc et aux oignons - rappelle un peu notre...
...Étonnamment, les raviolis russes peuvent aussi être sans viande - rappelons-nous l'ancienne recette du kundyumov. Bien que leur principale caractéristique soit qu'immédiatement après la sculpture, les kundums sont frits, puis versés avec du bouillon, le plus souvent des champignons, de la crème sure est ajoutée et cuite. Essayez-le ! Boulettes Gerasimov Kundyumy La pâte est pétrie à partir de farine et d'œufs, avec l'ajout d'une petite quantité de lait ou d'eau et parfois d'une cuillère à café d'huile végétale. Auparavant, les habitants du sud de l'Oural (où, en fait, les raviolis étaient importés de Chine) y mettaient des œufs de petite outarde, d'outarde ou de caille, et les habitants de Perm-Oural y mettaient des œufs de perdrix. Souvent, la pâte finie est recouverte d'une poêle chaude et laissée pendant une demi-heure. Les vraies boulettes sont fabriquées à la main :...
Avec l’intérêt croissant pour un mode de vie sain, de nombreuses personnes ont reconsidéré leur alimentation. Pour les produits familiers, il existe un digne remplacement avec des qualités nutritionnelles plus précieuses et une préservation de la silhouette. Teneur relativement faible en calories, pâtisseries croustillantes sans gluten, excellente sélection de recettes, tels sont les avantages de la farine de riz. Un additif alimentaire naturel est utilisé dans la production de produits alimentaires prêts à l'emploi pour enfants.
Qu'est-ce que la farine de riz
Le produit de la mouture des grains de riz est le résultat du traitement de matières premières naturelles à l’aide d’une technologie simple. L'ancienne culture agricole est considérée comme un réservoir d'éléments utiles (glucides complexes, minéraux, vitamines), et le niveau élevé d'amidon en l'absence de gluten fait du riz un produit diététique. Produit hypoallergénique qui ne contient pas de gluten, il est utilisé en production comme épaississant, en cuisine - pour la pâtisserie et les plats diététiques.
Comment faire de la farine de riz à la maison
Il n'y aura pas de difficultés particulières pour préparer un produit diététique à la maison. Il existe deux façons de préparer de la farine à partir de grains de riz, qui peut ensuite être utilisée pour diverses recettes de plats délicieux. Grâce à l'utilisation des technologies, la mouture s'avérera plus fine ou plus grossière, et vous ne pourrez plus vous passer d'un mixeur, d'un moulin à café avec un hachoir puissant ou d'un hachoir à viande :
- La technologie sèche est la méthode la plus simple, qui consiste à broyer le riz dans un mixeur ou à le broyer avec l'aide d'un autre assistant de cuisine.
- La technologie humide est un processus qui demande plus de main-d'œuvre, mais elle permet d'obtenir un produit diététique complet. Les grains doivent être lavés, trempés dans de l'eau tiède pendant 3 à 5 heures et égouttés. Étalez en couche uniforme sur une serviette, séchez, puis broyez jusqu'à obtenir la mouture désirée.
Que peut-on faire à partir de farine de riz ?
Les options de plats sans nuire à votre silhouette vous surprendront par leur variété. Dans les recettes de cuisine orientale, le riz est utilisé plus souvent et n'importe quel plat - des nouilles au pain en passant par les desserts - est un repas sain, nutritif et facile à digérer. La farine de riz est indispensable dans la production d'aliments pour bébés, de saucisses, de pâtes et de glaces. À la maison, le produit diététique peut être utilisé pour préparer des crêpes, de la pâte à raviolis, des petits pains, du funchose (nouilles assaisonnées japonaises) et des pâtisseries.
Boulangerie
Le rapport entre les vitamines, les micro-éléments et l'amidon confère au produit diététique des propriétés si bénéfiques que la farine de grains entiers ne peut être comparée. Les produits de boulangerie à base de farine de riz sont croustillants, ils font donc de bons pains à base de farine. La texture poreuse donnera aux biscuits, cupcakes et muffins un goût particulier, mais si vous souhaitez les rendre moins secs, il est recommandé d'ajouter plus de liquide et d'œufs à la pâte.
Plats
Soupe à la crème, nouilles en verre, escalopes de poisson, manti, khinkali, dumplings, pizza diététique, cheesecakes, crêpes - telles sont les options de plats dans lesquels vous pouvez utiliser des grains de riz moulus. Les plats à base de farine de riz sont facilement absorbés par le corps humain et la valeur particulière des protéines fait de ce produit un choix idéal pour un menu diététique. Les céréales en poudre sont un composant principal des recettes asiatiques, idéales pour les sauces, les pâtes à frire comme épaississant ou comme ingrédient pour les pâtes et les nouilles.
Recettes à base de farine de riz
Des repas simples en cas d'indigestion, des pâtisseries sans gluten pour les personnes allergiques, une source de protéines végétales dans certaines recettes pour les adeptes du végétarisme, tels sont les avantages d'un produit réalisable à la maison. Parmi les recettes, il est facile d'en trouver celles où le produit remplace complètement la farine de blé ou permet de diversifier le goût des plats si vous utilisez un mélange de farine de maïs, d'avoine, de sarrasin et de soja.
Crêpes
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 167 kcal.
- Cuisine : asiatique.
Un plat délicieux au petit-déjeuner ou au dîner qui sera bon pour la digestion et aidera à entretenir votre silhouette. Les crêpes à base de grains de riz broyés satisfont bien la faim et conviennent donc comme plat nutritif pour une collation l'après-midi. Pour minimiser le nombre de calories, les crêpes doivent être servies sans sucre, et si vous souhaitez diversifier le goût, elles peuvent être consommées avec du miel, de la confiture ou du yaourt.
Ingrédients:
- farine de riz – 180 grammes;
- oeufs – 2 pièces;
- yaourt (liquide) – 150 ml;
- soda – 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Battre les œufs avec le sel, mélanger avec le soda éteint et la farine.
- Mélangez le mélange avec le yaourt et mélangez.
- Pour la friture, utilisez de l'huile végétale, préchauffez la poêle.
Pain
- Temps de cuisson : 105 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 1320 kcal.
- Cuisine : asiatique.
- Difficulté de préparation : facile.
Vous souhaitez cuisiner de délicieux pains maison sans vous soucier de votre ligne ? Alors choisissez cette recette, où l'ingrédient principal est des grains de riz moulus. Vous aurez également besoin d'un assistant de cuisine comme une machine à pain, car avec lui, il n'est plus question de savoir comment préparer des pâtisseries fraîches sans gluten. Une croûte appétissante, comme sur la photo d'un magazine sur papier glacé, sera assurée, de plus, il vous suffit de pétrir correctement la pâte et de sélectionner le mode approprié.
Ingrédients:
- farine (riz) – 600 g;
- levure sèche – 10 g;
- oeufs – 3 pièces;
- eau – 250 ml;
- huile (végétale) – 60 ml;
- sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 20 g.
Mode de cuisson :
- Battre les œufs avec le sel et la moitié du volume de sucre.
- Versez l'eau, l'huile végétale, le mélange d'œufs dans le moule de la machine à pain, ajoutez la farine, ajoutez la levure. Mélangez soigneusement la pâte à base de farine de riz ou utilisez la fonction pétrissage.
- Allumez le programme souhaité et attendez la fin de la cuisson.
Gâteau de riz
- Temps de cuisson : 60 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner.
- Cuisine : asiatique.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Des pâtisseries fondantes à l'orange – voici à quoi ressemblera le gâteau de riz une fois terminé. Les personnes au régime n'auront pas à s'inquiéter de la quantité de calories, et les produits de boulangerie contenant un ingrédient traditionnel de la cuisine asiatique réagissent rapidement à la sensation de faim et sont moyennement sucrés. Cette recette convient également à ceux qui aiment expérimenter en cuisine, ajoutant un goût inhabituel aux délices familiers.
Ingrédients:
- farine (grains de riz moulus) – 250 g;
- beurre (beurre) – 180 g;
- oeufs – 3 pièces;
- sucre – 5 cuillères à soupe. cuillère;
- confiture d'oranges – 100 g;
- sel - une pincée.
Mode de cuisson :
- Broyez le beurre avec le sucre, versez les jaunes battus.
- Ajouter la confiture au mélange sucré œuf-beurre, remuer, ajouter la farine, la levure chimique.
- Battez délicatement les blancs d'œufs avec le sel et incorporez-les à la pâte à gâteau.
- Placer dans le moule et cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes.
Crêpes
- Temps de cuisson : 15 minutes.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 596 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
- Cuisine : asiatique.
- Difficulté de préparation : facile.
Comment préparer un plat apprécié de beaucoup pour surprendre vos proches par son goût insolite ? Une condition importante à respecter est de bien mélanger les ingrédients, sinon les galettes de riz deviendront sèches. Cette recette est recommandée aux adeptes d'une alimentation saine et aux personnes allergiques, car les crêpes à base de grains de riz moulus sont classées comme produits sans gluten.
Ingrédients:
- farine (riz) – 100 g;
- oeuf – 1 pièce;
- lait – 100 ml;
- beurre (beurre) – 20 g;
- sel, sucre - au goût.
Mode de cuisson :
- Prendre 1 œuf, battre avec une pincée de sel, ajouter le sucre, toute la fécule, mélanger.
- Ajoutez du beurre ramolli à la pâte et versez le lait.
- Ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Faire revenir des deux côtés dans une poêle bien chaude.
Biscuits à la farine de riz
- Temps de cuisson 20 minutes.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : 2830 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, goûter, dîner.
- Cuisine : italienne.
- Difficulté de préparation : facile.
La préparation des desserts est-elle longue ? Cette recette de pâtisserie à base d’aliments sains prouve facilement le contraire. La teneur en calories des biscuits au riz est relativement faible, l'arôme amènera tout le monde à table pour profiter des produits de boulangerie. Si quelqu'un souffre d'allergies, la seule limitation sera l'intolérance individuelle aux produits inclus dans la composition. À tous autres égards, c’est un délice délicieux qui ne figurera même pas sur la photo : il se mange rapidement et vous aurez envie d’en essayer davantage !
Ingrédients:
- farine (grains de riz moulus) – 400 g;
- sucre en poudre – 1,5 tasse ;
- oeuf – 2 pièces;
- noisettes – 100 g;
- levure chimique – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- gingembre (râpé) – 60 g.
Mode de cuisson :
- Battez l'œuf avec le sucre en poudre. Ajouter la levure chimique, les noix moulues, le gingembre et la farine. Mélangez soigneusement les produits.
- Abaisser la pâte, mais pas en couche fine, découper des cercles.
- Rouler les deux faces dans le sucre en poudre, déposer sur une plaque à pâtisserie, enfourner environ 10 minutes à température moyenne.
Tarte
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 1580 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner, goûter, dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
La cuisson du pain ne peut être égalée que par une recette de gâteau au riz sucré. Comment préparer un dessert qui donnera envie de prendre une photo et de conserver le maximum de nutriments ? Prenez des flocons d'avoine au riz brun (grains de riz brun moulus), ajoutez des fruits, comme des pommes. Ce dernier doit être coupé en tranches, arrosé de jus de citron, placé dessus, saupoudré de cannelle et de sucre.
Ingrédients:
- flocons d'avoine au riz brun – 200 g;
- kéfir – 0,5 tasse;
- oeuf – 3 pièces;
- sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
- levure chimique – 1 cuillère à café ;
- pomme – 2 pièces.
Mode de cuisson :
- Battez les œufs, versez le kéfir, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, mélangez.
- Ajouter les flocons d'avoine, la levure chimique, pétrir la pâte.
- Versez le mélange dans le moule et décorez de pommes dessus.
- Cuire au four 20-30 minutes à température moyenne.
nouilles maison
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 690 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Cuisine : asiatique.
- Difficulté de préparation : facile.
Un plat oriental chaud est une sorte de carte de visite de la cuisine asiatique. Peu de choses peuvent se comparer à la popularité des nouilles, car elles sont servies même dans les plus petits cafés de rue des pays de cette région. Vous souhaitez faire le plein d’énergie, manger une entrée saine ou un accompagnement chaud qui ne vous fera pas prendre de kilos en trop ? Apprenez ensuite à préparer des nouilles maison avec cette recette facile.
Ingrédients:
- farine (riz finement moulu) – 0,5 kg;
- oeufs – 3 pièces;
- eau – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- fécule de maïs - 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Versez la farine en tas sur la table, faites un puits, versez les œufs battus et le sel.
- Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau, l'étaler et si elle se casse, ajouter la fécule.
- Sécher en laissant la couche pendant une demi-heure, puis couper en fines lanières.
Vidéo
Pendant longtemps je n'ai pas pu décider d'écrire ou non ce post avec une recette pour faire de la pâte brisée... Mais comme j'en ai en stock quelques recettes étonnantes basées sur ce test, j'ai finalement décidé. De plus, la recette mérite attention et un examen séparé et détaillé.
Cette pâte a été une révélation pour moi., j’en suis sincèrement tombée amoureuse et depuis peu je remplace la pâte sablée classique par celle-ci. S'appuyer sur le maître culinaire - Luca Montersino- Je veux te montrer comment préparer la pâte sablée la plus délicate pour les tartelettes, tartelettes et biscuits. Ce sont les Pasta Frolla les plus merveilleuses de mon expérience culinaire - PASTA FROLLA DI RISO ET MAIS DI LUCA MONTERSINO.
La principale caractéristique de la composition du test est pas de farine de blé. Nous le remplaçons par de la farine de riz. Je pense que vous savez que la farine de riz ne contient pas de protéine de gluten, qui peut être un irritant alimentaire même pour les personnes en bonne santé. Alors, quel est l'argument ? Le gluten rend également les produits finis durs et rugueux.
Quand j'ai lu les bienfaits et les microéléments contenus dans la farine de riz, j'ai encore plus apprécié ce « sauveur ». Maintenant, je l'ai toujours à portée de main.
Quoi d'autre?
Je suis habitué au fait que toutes les sources « connues » recommandent fortement d'utiliser du beurre froid et uniquement froid lors de la préparation de la pâte brisée. C'était inhabituel pour moi de travailler avec de l'huile tiède, j'avais peur du résultat. Il s’est avéré que mes craintes étaient infondées et le résultat a dépassé toutes mes attentes. La pâte au beurre tiède est pétrie pendant quelques minutes seulement et se prête parfaitement à un travail ultérieur.
Le rapport beurre/farine est de 1:2. L'option idéale de mon point de vue. Le "manque" d'huile est compensé par la présence de levure chimique - le produit fini est moyennement friable, mais très tendre.
Voyons donc cela en détail en prenant l’exemple d’un fond de tarte. C'est peut-être le fond de tarte qui nécessite le plus de manipulations.
Pour la tarte (moule de 20 cm) il vous faut :
80 g de beurre tiède ;
- 90 g de sucre en poudre ;
- 50 g de jaunes ;
- ¼ c. levure chimique;
- 8 g de lait ;
- 100 g de farine de riz ;
- 60 g de farine de maïs ;
Comment faire:
1. Battre le beurre avec le sucre en poudre.
2. Tamisez la farine dans un autre bol.
3. Ajoutez les jaunes, la levure chimique et le lait au beurre.
4. Remuer et ajouter la farine. Pétrir rapidement la pâte.
5. Roulez la pâte en forme de boule.
6. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Vous pouvez façonner la boule en forme de gâteau plat, la pâte gèlera alors plus rapidement et elle sera plus facile à étaler.
Important! Avant d'étaler la pâte, laissez-la reposer 15 à 20 minutes à température ambiante, sinon elle se déchirera et s'effritera au roulage.
7. On commence à étaler soigneusement (je l'étale sur un tapis en silicone, mais vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé), la pâte doit être plastique, pas dure. Abaisser le cercle sur une épaisseur ne dépassant pas 0,4 à 0,5 cm. Si nécessaire, saupoudrer de farine.
8. Vous devez maintenant transférer soigneusement la pâte dans le moule. Pour cela, sans retirer la couche du tapis/papier, retournez-la délicatement directement dans le moule. Retirez le tapis/papier et laissez la pâte prendre la forme souhaitée. N'ayez pas peur, si tout est fait correctement, la couche se « déposera » sans se déchirer.
8. Coupez le reste de pâte avec un couteau. Si la couche se brise soudainement, il est fort probable que la pâte soit trop froide. Ce n'est pas effrayant. Vous pouvez rassembler la pâte en boule et l'étaler à nouveau.
IMPORTANT! Vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur. Décongelez-le à l'avance avant la cuisson.
PS. Bientôt, très bientôt, il y aura un autre cadeau de Luca Montersino ! La base, comme je l'ai déjà dit, sera cette même pâte. Vous pouvez donc commencer à cuisiner - et d'ici le 8 mars, nous aurons un merveilleux cadeau !
Pasta Frolla Di Riso (di Luca Montersino) - SHORTBREAD
Bientôt, je vais vous montrer quelques recettes vraiment intéressantes basées sur cette recette de Pasta Frolla. Vous pouvez également l'utiliser pour des tartelettes, des tartelettes ou des biscuits. J'adore beaucoup cette pâte brisée. J’ai trouvé la recette dans le livre de Luca Montersino et j’ai été tellement impressionné ! Ce sont les Pasta Frolla les plus douces que j’ai jamais mangées et les plus faciles que j’ai jamais préparées.
La principale particularité de cette pâte est l’absence de farine blanche. Nous utilisons plutôt de la farine de riz. Je suis sûr que vous savez que la farine de riz ne contient pas de gluten. N'est-ce pas un argument pour l'utiliser ? Je pense que c'est.
Pour la tarte il vous faudra :
80 g de beurre ;
- 90 g de sucre semoule ;
- 50 g de jaunes d'œufs ;
- ¼ cuillère à café de levure chimique ;
- 8 g de lait ;
- 100 g de farine de riz ;
- 60 g de farine de maïs.
Ce qu'il faut faire ( pour voir les photos étape par étape défiler vers le haut):
1. Battez le beurre avec le sucre en poudre.
2. Ajoutez les jaunes, la levure chimique, le lait et la farine.
3. Pétrir la pâte. Étalez la pâte sur une planche légèrement farinée, rassemblez-la en un disque rond. Enveloppez le disque dans du plastique et réfrigérez pendant deux heures.
4. Avant de rouler la pâte, laissez-la chauffer à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes. Sinon, il s'effondrera pendant le processus de roulage. Ensuite, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rond de 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur. Ajustez soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 20 pouces. Passez ensuite votre rouleau à pâtisserie sur le dessus du cercle pour couper l'excédent. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur. Alternativement, la pâte peut être congelée jusqu'à 1 mois.
Ingrédients:
Farine de riz - 300g.
Eau - 125 ml.
Oeuf - 1 pièce
Sucre - 1 c.
Sel - 1 c.
Levure sèche - 2 c.
Recette:
Mélangez la levure sèche, le sucre et l'eau tiède.
Laisser mousser.
Ajoutez la farine de riz et le sel, faites un puits au milieu, ajoutez 1 œuf à la levure.
Remuer en ajoutant un peu de liquide (lait, eau ou yaourt) si nécessaire. Verser dans le moule préparé et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Cuire au four à 200 degrés C pendant 30 minutes.
Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
Gâteau de riz
Ingrédients:
Margarine - 100g.
Sucre - 100g.
Oeuf - 2 pièces
Farine de riz - 150g.
Recette:
Battre la margarine et le sucre.
Puis, en fouettant constamment, ajoutez 2 œufs, petit à petit.
Tamisez ensemble la farine de riz et 1 à 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten.
Ajouter à la pâte.
Verser dans le moule préparé recouvert de papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés C pendant 30 minutes.
Gateau moelleux au chocolat
Ingrédients:
Oeuf - 2 pièces
Sucre - 100g.
Farine de riz - 90g.
Cacao - 15g.
Recette:
Beurrer un plat allant au four et tapisser le fond de papier.
Battez 2 œufs avec le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger.
Tamisez 15 gr. cacao, 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten et farine de riz, verser dans le moule.
Cuire dans la partie haute du four à 220 degrés. Dans les 7 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Tarte au chocolat
Ingrédients:
125 g de beurre
200 gr. cassonade
125 gr. chocolat noir nature
50 gr. farine de riz
Cacao - 20g.
3 oeufs
150 gr. noix (amandes, noix ou noisettes)
Recette:
Mettez 125 g de beurre, 200 g de cassonade et 125 g dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. chocolat noir nature.
Remuer jusqu'à ce que tout fonde.
Ajoutez 50 gr. farine de riz, 20 gr. cacao et 1/4 cuillère à café de levure chimique sans gluten.
Mélanger.
Ajoutez 3 œufs et 150 gr. noix (amandes, noix ou noisettes).
Verser dans le moule préparé (environ 20 x 20 cm) et enfourner 35 minutes à 180 degrés. jusqu'à ce qu'il soit prêt. Coupez-le en morceaux et laissez-le refroidir sur une grille.
macarons
Ingrédients:
200 gr. pâte prête à l'emploi sans gluten
100 gr. Sahara
100 gr. beurre ou margarine
1 oeuf
100 gr. farine de riz
1 cuillère à café d'arôme d'amande
Recette:
Tapisser le moule à pain avec 200 g de pâte sans gluten préparée et tartiner d'une fine couche de confiture.
Mélangez 100 grammes de sucre, 100 grammes de beurre ou de margarine, 1 œuf, 100 grammes de farine de riz et 1 cuillère à café d'arôme d'amande.
Étalez le mélange sur la pâte.
Saupoudrer d'amandes et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Couper en lanières une fois refroidi.
Biscuits à la farine de riz
Ingrédients:
75 grammes. farine de riz
25 grammes. farine de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
50 gr. sucre fin
50 gr. beurre
Recette:
Tamisez 75 gr. farine de riz, 25 gr. farine de maïs, 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten et 50 g. sucre fin.
Frotter avec 50 gr. beurre et mélanger avec 1 petit œuf jusqu'à ce que le mélange soit épais comme de la pâte d'amande.
Étalez-le finement sur une surface chaude généreusement saupoudrée de farine de riz.
Découpez les formes à l'aide d'un moule et badigeonnez d'oeuf ou de lait.
Cuire au four à 180 degrés. Pendant 4 à 10 minutes. Il est très important d’étaler la pâte rapidement.
Crème de farine de riz
Ingrédients:
lait - 1l
sucre - 250g
farine de riz - 70g
gélatine - 30g
crème - 750g
Marmelade d'abricots - 100g
sel
Recette:
Ajouter le sucre au lait et porter à ébullition.
Diluer la farine de riz dans un peu de lait froid et, en remuant avec un fouet, verser le lait bouillant avec le sucre.
Cuire 5 à 10 minutes, puis ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide et remuer jusqu'à dissolution complète.
Retirer le mélange du feu, laisser refroidir et ajouter la crème fouettée en remuant légèrement. À utiliser pour préparer des gâteaux à la gelée froide, en versant dessus une sauce épaisse aux abricots.
Bâtonnets de farine de riz
Ingrédients:
farine de riz - 500g
eau - 150g
cannelle
Recette:
Pétrir la pâte à base de farine de riz dans l'eau.
Placer la pâte dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Retirez ensuite et placez sur une planche à découper.
Saupoudrez légèrement de cannelle, retirez l'excès d'eau avec un chiffon humide, étalez la pâte et coupez-la en barres.
Les cubes ainsi préparés peuvent être cuits à la vapeur ou frits.
Dessert à base de farine de riz et de lait
Ingrédients:
farine de riz - 50g
lait - 2 tasses
sucre semoule - 100g
vanilline - au goût
Recette:
Diluer la farine de riz dans 100 grammes de lait froid.
Faire bouillir le reste du lait avec le sucre semoule et la vanille, verser le lait avec la farine de riz diluée, faire bouillir en remuant constamment pendant 15 minutes.
Placer le mélange dans une poêle graissée de 25 cm de large et mettre sur le feu à feu doux en secouant de temps en temps, mais sans déranger.
Au bout de 30 minutes, la surface du plat sera recouverte d'une mousse épaisse, semblable à de la crème. Le dessert est prêt lorsque sa croûte est dorée et se détache du fond de la poêle.
Manger sans gluten : recettes à base de farine de riz
Farine de riz(un substitut sans gluten à la farine ordinaire) est idéal pour une utilisation en pâtisserie.
Farine de riz Non seulement elle est utilisée comme substitut à la farine de gluten, mais dans certaines recettes, les desserts et les pâtisseries s'avèrent beaucoup plus savoureux.
Le pain cuit avec de la farine de riz s'effrite facilement, est croustillant et a une texture granuleuse. Servez ce pain grillé ou grillé et vous allez l'adorer.
Il y a un problème lors de l'utilisation de farine de riz : les produits s'avèrent secs (comme pour toute autre farine autre que le blé), car la farine absorbe beaucoup d'humidité. Ajoutez simplement plus de liquide ou d'œufs et conservez le produit fini dans un récipient hermétiquement fermé.
Gardez à l’esprit que les produits à base de farine de riz mettent plus de temps à cuire et à une température plus basse que ceux à base de farine de blé..
La farine de riz fait aussi une bonne pâte à crêpes.
Recettes de plats à base de farine de riz :
Tarte au chocolat
Ingrédients:
- 125 gr. beurre,
- 200 gr. cassonade,
- 125 gr. chocolat noir nature
- 50 gr. farine de riz,
- 20 gr. cacao,
- 1/4 cuillère à café de levure chimique sans gluten,
- 3 oeufs,
- 150 gr. noix (amandes, noix ou noisettes)
Mode de cuisson :
- mettre le beurre, le sucre et le chocolat dans un bol posé au dessus d'une casserole d'eau bouillante,
- remuer jusqu'à ce que tout fonde,
- ajouter la farine de riz, le cacao et la levure chimique,
- ajouter les œufs et les noix,
- verser dans un moule préparé (environ 20 x 20 cm)
- enfourner pendant 35 minutes. à 180 C jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Coupez en morceaux et laissez refroidir.
macarons
Ingrédients:
- 100 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre fin
- 20 grammes de farine de riz
- 3 blancs d'œufs
Mode de cuisson :
- mélanger les amandes, le sucre et la farine de riz,
- ajoutez 3 blancs d'œufs et battez bien,
- laisser reposer le mélange 20 minutes, puis battre encore 5 minutes,
- presser le mélange à la poche à douille sur une plaque à pâtisserie (ou à la cuillère),
- placer au dessus de l'amygdale,
- enfourner à 180 C pendant 20 minutes.
Lanières d'amandes
Ingrédients:
- 200 gr. pâte prête à l'emploi sans gluten,
- Confiture,
- 100 gr. Sahara,
- 100 gr. du beurre ou de la margarine,
- 1 oeuf,
- 100 gr. farine de riz,
- 1 cuillère à café d'arôme amande.
Mode de cuisson :
- tapisser un plat allant au four de pâte sans gluten,
- tartiner d'une fine couche de confiture,
- mélanger le sucre, le beurre ou la margarine, l'oeuf, la farine de riz et l'arôme amande,
- étaler le mélange sur la pâte,
- parsemer d'amandes
- enfourner à 180 C pendant 20 minutes,
- laisser refroidir et couper en lanières.
Biscuits à la farine de riz
Ingrédients:
- 75 gr. farine de riz,
- 25 grammes. farine de maïs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten,
- 50 gr. sucre fin,
- 50 gr. beurre,
- 2 oeufs
Mode de cuisson :
- tamiser la farine de riz et de maïs,
- ajouter la levure chimique et le sucre, le beurre,
- mélanger avec 1 œuf jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pâte d'amande en épaisseur,
- étaler finement sur une surface tiède généreusement saupoudrée de farine de riz,
- découper des formes à l'aide d'un moule,
- badigeonner d'oeuf ou de lait,
- enfourner à 180°C pendant 4 à 10 minutes.
Conseil: Il est très important d'étaler la pâte rapidement !
Mélange à gâteau de base
Ingrédients:
- 100 gr. margarine,
- 100 gr. Sahara,
- 2 oeufs,
- 150 gr. farine de riz,
- 1 à 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten.
Mode de cuisson :
- battre la margarine et le sucre,
- puis, en fouettant constamment, ajoutez 2 œufs,
- tamisez la farine de riz et la levure chimique et ajoutez-les à la pâte,
- déposer du papier sulfurisé dans le plat allant au four,
- verser le mélange obtenu,
- enfourner à 180 C pendant 30 minutes.
Gateau moelleux au chocolat
Ingrédients:
- 2 oeufs,
- 100 gr. Sahara,
- 15 grammes. cacao,
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten,
- 90 gr. farine de riz.
Mode de cuisson :
- graisser le plat allant au four avec de l'huile et tapisser le fond de papier,
- battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger,
- ajouter et mélanger le cacao, la levure chimique et la farine de riz,
- verser le mélange dans le moule,
- enfourner dans la partie haute du four à 220 C pendant 7 minutes.
Gâteau "Reine de Saba"
Ingrédients:
- 100 gr. beurre,
- 150 gr. chocolat,
- 100 gr. Sahara,
- 4 jaunes d'œufs,
- 1 cuillère à café. essence de vanille,
- 1 cuillère à café. levure chimique,
- 50 gr. farine de riz tamisée
Pour le glaçage :
- 50 gr. beurre,
- 100 gr. chocolat,
- 1 cuillère à soupe. Rome
Mode de cuisson :
Étape 1
- Beurrer un moule à cake rond d'un diamètre de 20 cm, le tapisser de papier sulfurisé,
- faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais,
- ajouter le chocolat et le sucre,
- remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu,
- retirer du feu,
- ajouter le jaune d'œuf, l'essence de vanille, la levure chimique et la farine de riz,
- battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en une mousse forte, les ajouter à la pâte,
- verser dans le moule et enfourner à 180 C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit levé,
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.
Étape 2
- faire fondre le beurre à feu doux,
- ajouter le chocolat, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu,
- ajouter le rhum et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
Une fois le gâteau refroidi, versez dessus le glaçage au rhum et décorez de chocolat ou de noix finement hachées.
Pain à la farine de riz
Ingrédients:
- 2 c. levure sèche,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- 125 ml. eau chaude,
- 300 gr. farine de riz,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 oeuf.
Mode de cuisson :
- mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède,
- laisser mousser le mélange,
- ajouter la farine de riz et le sel,
- faites un puits au milieu et ajoutez un œuf
- remuer en ajoutant un peu de liquide (lait, eau ou yaourt),
- verser dans le moule préparé et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume,
- enfourner à 200 C pendant 30 minutes,
- démouler et laisser refroidir.
Soupe à la tomate
Ingrédients:
- 1 oignon finement haché,
- 4 tranches de bacon,
- 1 petite carotte hachée
- 500 ml. bouillon,
- 350 gr. tomates en conserve,
- 1/2 c. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- une pincée de poivre,
- bouquet garni,
- 1 cuillère à soupe. farine de riz,
- 2-3 cuillères à soupe. lait.
Mode de cuisson :
- faire revenir l'oignon, les lardons et 1 carotte,
- ajouter le bouillon et les tomates en conserve,
- ajouter le sucre, le sel, une pincée de poivre et le bouquet garni,
- cuire à feu doux pendant 20 minutes,
- sortir le bouquet garni et passer la soupe au tamis,
- remettez la soupe dans la casserole,
- mélanger la farine de riz avec le lait et en ajouter un peu à la soupe,
- quand la soupe bout, ajoutez le tout avec la farine et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Assaisonner selon votre goût et servir.
Pain spécial aux bananes
Ingrédients:
- 100 gr. beurre,
- 100 gr. Sahara,
- 2 oeufs,
- 2 bananes bien mûres,
- 50 gr. farine de maïs,
- 150 gr. farine de riz,
- 1/4 c. sel,
- 2 c. levure chimique sans gluten.
Mode de cuisson :
- battre le beurre et le sucre,
- ajouter les œufs en battant la pâte,
- écraser les bananes et les ajouter à la pâte,
- ajouter la farine de maïs, la farine de riz, le sel et la levure chimique,
- verser dans une grande poêle recouverte de papier sulfurisé,
- cuire au four à 180 C pendant 1 à 1h30,
- Laisser refroidir.
Bon appétit!
