Il s’agit d’un deuxième plat brûlant au caractère contradictoire. Le chou cuit au porc peut surprendre par sa légère acidité et captiver par son piquant et son arôme riche. Il peut être faible en gras et tendre, adapté aux repas diététiques et aux repas des enfants. Le goût dépendra de petites astuces et d’ingrédients secrets.
À part le chou et le porc, vous n’aurez besoin de presque rien. Juste de l'oignon, du sel et du poivre au goût. Si vous utilisez de la viande maigre, ajoutez un peu d'huile pour la friture. Lorsque vous décidez de la quantité d'ingrédients, vous devez décider vous-même ce que vous devez obtenir exactement : une compote de chou avec du porc ou du porc avec du chou.
Généralement, les légumes sont utilisés deux fois plus que la viande.
Cela rendra le plat léger et juteux.
La préparation prendra un peu de temps. Tous les produits doivent être lavés, le chou et les oignons finement hachés, le porc coupé en morceaux comme pour le goulasch ou le bœuf stroganoff.
La viande est légèrement frite dans une poêle chaude afin qu'elle ne cuise pas et ne perde pas sa saveur individuelle pendant la cuisson. Deux à trois minutes suffisent pour former une fine croûte. Pour moins salir la vaisselle, vous pouvez utiliser un chaudron. La viande y sera frite et le reste des ingrédients y rentrera.
Des oignons sont ajoutés au porc et le tout est sauté à feu vif pendant encore quelques minutes. Lorsque l'arôme caractéristique des oignons frits apparaît, le chou est versé dans le récipient. Il y a deux détails importants à ce stade.
- L'oignon ne doit pas trop noircir, sinon le goût du plat sera gâché.
- Le chou doit être salé et poivré au préalable et écrasé un peu avec les mains. Il donnera rapidement du jus et il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide dans le chaudron.
Le plat mijote sous le couvercle à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de porc absorberont l'arôme et la tendreté des légumes mijotés et deviendront doux et juteux. Ils déterminent l'état de préparation du plat.
Option copieuse avec des pommes de terre
Pour un résultat idéal, le porc, le chou et les pommes de terre doivent être pris à parts presque égales. Une petite carotte ajoutera une note sucrée au goût. Oignons dans cette recette, plus il y en a, mieux c'est, car les légumes-racines absorberont beaucoup de liquide. Le sel et le poivre sont obligatoires, d'autres épices, comme le cumin, sont facultatives.
Le chou blanc peut être haché finement et les carottes peuvent même être râpées. Les pommes de terre, quant à elles, sont coupées en gros cubes pour qu'elles conservent leur forme. L'oignon va bouillir de toute façon, il est donc également haché grossièrement.
Le principe de cuisson est le même que dans la version traditionnelle. Faites revenir légèrement la viande, ajoutez les légumes. Les pommes de terre nécessiteront 200 à 250 ml d'eau pour 1 kg de légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit pendant un peu moins d'une heure.
Version épicée à la sauce tomate
Les amateurs de goût vif préparent ce plat à partir de viande grasse. Le cou ou la poitrine fonctionneraient très bien dans une recette de sauce piquante.
Le porc et le chou seront nécessaires dans un rapport de 1:1. Par exemple, 0,5 kg pour trois à quatre portions du plat fini. De plus, vous avez besoin d'oignons, de carottes et de poivrons (un chacun) et d'un peu d'ail. Pour la sauce : deux cuillères à soupe de concentré de tomate et de sucre, une cuillère à café de vinaigre, de sel et de farine. Poivre et feuille de laurier au goût.
Tous les légumes sont ajoutés un à un aux morceaux de porc frits, et ils sont également légèrement dorés. Le chou est déposé en dernier. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Si les légumes ne sont pas assez juteux, vous pouvez ajouter 50 ml d'eau.
La sauce piquante empêchera les légumes de devenir détrempés, elle est donc ajoutée à la toute fin. Tous les ingrédients sont mélangés dans un petit bol, la farine est chauffée jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair dans une poêle sèche. Le chou mélangé à la sauce doit mijoter pendant deux à trois minutes.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre. Sans cela, la sauce donnera au chou un goût légèrement acidulé, soulignant l'arôme du ragoût.
Légumes mijotés avec du porc à la crème sure
Par kilogramme de chou, vous aurez besoin de 700 à 800 g de viande, 2 carottes et oignons. Les petits cubes de porc sont dorés séparément. Des carottes et des oignons finement hachés y sont ajoutés. Pour éviter que le plat ne devienne liquide, il est préférable de faire mijoter le chou de cette recette dans une casserole à part. Il est presque prêt, l'excès de liquide est égoutté et transféré dans un chaudron avec de la viande.
Une pincée de farine est chauffée dans une poêle sèche et ajoutée à un verre de crème sure riche. Combien de minutes avant qu'elle soit complètement prête, versez la sauce dans le chaudron, salez et poivrez le plat.
La crème sure donnera au chou un goût doux et délicat et les morceaux de porc se révéleront très juteux.
Chou mijoté au porc dans une mijoteuse
Quiconque suit strictement son régime alimentaire et compte les calories devrait utiliser des appareils de cuisine modernes. Le traitement délicat des produits dans un multicuiseur préservera leurs propriétés bénéfiques et le goût sera le même que lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Pas de torréfaction !
Ingrédients : chou et porc maigre dans un rapport 2:1. Pour une couleur appétissante, vous pouvez ajouter une carotte. Les oignons, les herbes et les assaisonnements - herbes provençales ou laurier et poivre - ajouteront du piquant et de l'arôme au plat. Sel - au goût.
Pour réduire le temps de cuisson, les produits sont hachés finement, mais sans fanatisme. Sinon, le chou et les carottes se transformeront en purée, surtout si vous utilisez des primeurs. Assurez-vous d'écraser le chou avec du sel, comme dans la recette traditionnelle. Vous devrez ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans la mijoteuse. Pour 1 kg de chou, 200 ml suffisent.
Tous les ingrédients sont chargés simultanément, en alternant les couches de viande, de légumes et d'assaisonnements. Le mode d'extinction est réglé sur 1,5 à 2 heures. Pendant le processus de cuisson, vous devez remuer le contenu du bol plusieurs fois. Des herbes fraîches sont ajoutées au plat fini et laissées infuser sous le couvercle.
Choucroute mijotée au porc
La choucroute a un goût très particulier – riche et brillant. Pour ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel porc - avec des traînées de graisse, de la pulpe maigre ou des côtes. L'essentiel est qu'il y ait des quantités égales de viande et de chou.
Le porc est un peu pré-frit. Les carottes et les oignons sont sautés séparément. La choucroute est lavée, le chou très aigre est légèrement trempé. Pour éliminer l'excès de saumure, les légumes doivent être conservés dans une passoire ou pressés à la main. Le chou est frit séparément dans de l'huile végétale à feu vif pendant 5 à 7 minutes, puis mijoté sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, généralement au moins une demi-heure. Pour 1 kg de chou, vous pouvez ajouter 50 ml de liquide (eau, bouillon ou même saumure au goût).
Tous les ingrédients sont combinés dans une poêle à frire. À ce stade, vous devriez goûter le plat pour déterminer si du sel est nécessaire. Différentes méthodes de fermentation donnent des résultats différents en termes de piquant et de salinité. Le traitement thermique modifie également grandement le goût. Avant la cuisson, ajoutez du poivre et du laurier au plat. Si ce n’est pas assez épicé, quelques cuillères de concentré de tomate et une pincée de sucre ne feront pas de mal. Tous les additifs sont facultatifs.
Bigos polonais classiques
Il s’agit d’une vieille recette de la cuisine slave, particulièrement populaire en Pologne. La base du plat est un assortiment de viandes, de gibiers et de viandes fumées. Il est conseillé d'utiliser de la choucroute fraîche et de la choucroute à parts égales. Des champignons sauvages, des oignons, des carottes, des tomates, des pommes et des pruneaux sont utilisés comme additifs. Les épices traditionnelles sont le cumin, la coriandre, le laurier et le poivre. Le plat est assaisonné de Madère. Le bigos correctement préparé est légèrement acide et possède un riche arôme fumé. Lorsqu'il est chauffé, il ne perd pas son goût. Au contraire, on pense qu’il acquiert son meilleur goût le troisième jour. Habituellement, de grandes quantités de bigos sont préparées pour une utilisation future.
Composition approximative des produits, modulable en fonction du contenu du garde-manger :
- 400 g de porc gras, traditionnellement des côtelettes de porc ;
- 400 g de viande de bœuf ou de lapin ;
- 200 g de poulet, canard, dinde ou un peu de tout ;
- 400 g de côtes de porc fumées ;
- 700 g de chou blanc frais ;
- 700 g de choucroute ;
- 3 oignons ;
- 3 carottes ;
- champignons frais (des champignons peuvent être utilisés);
- quelques gousses d'ail;
- pruneaux 5-6 pcs;
- pomme aigre;
- 3 grosses cuillères de concentré de tomate ;
- poivre, cumin, coriandre ;
- un verre de Madère ou de vin blanc sec ;
- sucre et sel.
La viande crue, coupée en gros cubes, est dorée à feu vif pendant 2-3 minutes. Des oignons, des carottes, des champignons, de la pâte de tomate et du vin y sont ajoutés. Laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Le chou frais râpé doit être écrasé avec les mains ou avec du sel ; la choucroute doit être extraite de la saumure. Placer le chou dans la viande. Tous les ingrédients sont mijotés pendant encore une demi-heure. Ensuite, des pruneaux trempés, des pommes coupées en dés, du sel, du sucre, des épices et des viandes fumées sont ajoutés. Au bout de 40 minutes, le chou doit être très mou. L'ail est ajouté au plat fini.
Des quantités égales de chou rouge et de porc maigre sont cuites séparément. De petits morceaux de viande sont dorés à feu vif.
Le chou est cuit pendant 20 à 30 minutes dans du jus de pomme et du vin. Pour 0,5 kg de chou il vous faudra :
- 200 ml de jus ;
- 50-70 ml de vin blanc sec ;
- 60 g de sucre ;
- cannelle, cardamome, anis ;
- sel et poivre.
Les légumes chauds sont placés au fond de la casserole et la viande est placée dessus. Pour adoucir le goût, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Le plat est cuit au four pendant 15 minutes au four à 1700C.
Vous pouvez servir une salade de tomates fraîches à table. Leur goût mettra en valeur et complétera le plat inhabituel de chou rouge.
Coupez la viande en cubes. La taille est facultative, mais, bien sûr, elle sera pratique s'il s'agit d'un morceau, pour ainsi dire, pour une bouchée. Salez, poivrez et remuez.
Une petite parenthèse. La viande de cou de porc est probablement la viande la plus juteuse, et c’est celle que je recommande de prendre. Il devrait être prêt dans les délais suggérés. Si vous avez des doutes et souhaitez le faire mijoter davantage, faites-le mieux dans une poêle comme suit : après la friture, couvrez la poêle avec un couvercle, baissez le feu au minimum et laissez mijoter la viande presque jusqu'à la douceur désirée.
Faites chauffer une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites frire notre viande de tous les côtés à feu vif.
Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles ou en cubes.
Transférez la viande de la poêle dans la poêle dans laquelle vous ferez mijoter le tout. J'ai cette cocotte minute. Ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale dans la même poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez du sucre.
Pendant que l'oignon est frit, épluchez et râpez les carottes. Si vous voulez le couper en cubes, coupez-le. Ajoutez encore une ou deux cuillères d'huile végétale et faites frire le tout pendant encore une minute.
Ensuite, ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées avec le jus (un demi-pot) dans la poêle ou, si vous cuisinez à partir de tomates fraîches, coupez-les en petits cubes (à mon avis, retirer la peau des tomates fraîches est une tâche complètement action inutile). Remuer et faire frire encore une minute. Éteignez et ajoutez la friture à la viande.
Le poids de chou indiqué dans les ingrédients est une tête de chou entière.
Comme je l'ai dit au début, la première étape consistait à verser de l'eau froide sur le chou et à le laisser reposer dans un bol pendant environ 15 minutes. Il est temps de le sortir, de le secouer plusieurs fois pour que toute l'eau s'écoule et coupez-le en petits morceaux.
Ajoutez du chou à nos légumes et oignons. Ajouter de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Le chou étant frais et tendre, il cuit très rapidement. À ce moment-là, la situation sera stabilisée. Ajoutez ensuite le sel, le piment de la Jamaïque, le cumin, le laurier et mélangez bien le tout.
Nous sommes maintenant prêts à cuire le chou jusqu'à ce qu'il atteigne la douceur désirée. Ce sera peut-être 5 minutes (si vous voulez que le chou croque un peu), ou peut-être 15 - essayez-le et décidez par vous-même. Et cela dépend un peu du chou lui-même. Si le chou est déjà en hiver, cela prendra beaucoup plus de temps, je dirais 30 minutes, pas moins.
C'est tout. Le plat est riche en saveur, satisfaisant et savoureux. Beaucoup de gens ajoutent de la crème sure pendant la cuisson, mais personnellement, je suis contre, car même si je suis fan de crème sure, je préfère ne pas la mettre dans ce plat ; j'aime la manger avec du pain noir. Mon mari ajoutera certainement de la crème sure, c'est donc facultatif.
Servir saupoudré d'un mélange de cinq poivrons. Crème sure - séparément, vous pouvez, par exemple, décorer avec du persil. Une idée pour le servir est dans des feuilles de chou fraîches.
Bon appétit!
Il était une fois, quand j'étais petite, il y avait beaucoup de choux. Mais il y avait peu de viande. Il n'y en avait pratiquement pas dans les magasins. Et quand ils l'ont finalement posé sur le comptoir, il s'agissait principalement d'os. Plus tard, lorsque j’ai eu la « chance » de travailler dans un magasin, j’ai découvert d’où venaient ces os et où allait la viande. Bien sûr, il y avait de la viande sur le marché, mais encore une fois, pas pour tout le monde, car c'était cher. Je le répète, il y avait beaucoup de choux et donc, on le cuisinait très souvent. Parfois avec « ça », et parfois avec de la viande. Je l'ai préféré avec de la viande ! Je pense que vous l'aimerez aussi. Je ne suis pas sûr que ma grand-mère cuisinait exactement comme nous cuisinerons. Mais ce dont je suis sûr, c'est que nous réussirons, car nous cuisinerons avec amour.
Ingrédients: chou, poivron, carottes, oignons, tomates, citron, porc, huile végétale, sel, mélange de poivre moulu.
Il est préférable de tout préparer à l’avance pour ne pas avoir à courir dans la cuisine, de la cuisinière au réfrigérateur, et du réfrigérateur à l’évier. Lavez soigneusement les légumes et séchez-les avec une serviette.
Coupez la viande en lanières d'un centimètre et demi d'épaisseur et de cinq centimètres de longueur. Presque comme pour les bases.
Nous ferons de même avec les poivrons. Commencez par les couper dans le sens de la longueur, puis coupez-les en demi-anneaux.
Coupez les tomates en tranches. Pas petit, mais juste ce qu'il faut.
Avec les carottes, tout est si simple. Râpons-le sur une râpe grossière. Nous ne préparons pas de pilaf.
Placez une rôtissoire sur le feu et faites-la chauffer. Plein feu. Faites chauffer l'huile à feu très vif et avec précaution, pour ne pas vous brûler, baissez la viande dans la poêle à l'aide d'une écumoire. Ça va commencer à grésiller, et on va le remuer. Littéralement sous vos yeux, les pièces deviendront brunes. Prenons-les dans une assiette et mettons-les de côté pour l'instant.
Attendons que l'huile se réchauffe à nouveau et commençons à faire frire les oignons. Remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Dès que les oignons commencent à rosir, ajoutez les carottes dans la rôtissoire. Remuer et continuer à frire encore quelques minutes, sans oublier de remuer. Rien ne devrait brûler.
Avez-vous senti l'odeur des carottes rôties ? Non? Attendons encore une minute. Ça y est, il est temps d'ajouter le poivron. Ajoutons du sel. Une demi-cuillère à soupe suffira. Remuer et ajouter une demi-cuillère à café de sucre. Augmentez le feu légèrement au-dessus de la moyenne et faites frire encore une minute. Vous vous souvenez que rien ne doit brûler ?
Ajoutez des tomates à notre friture de légumes et... C'est vrai ! Remuer et attendre que les tomates libèrent leur jus.
C'est ainsi qu'ils mettent leur jus de « tomatera » dans notre poêle, ajoutent deux cents grammes d'eau bouillante ou de bouillon de viande. Et envoyons la viande frite baigner dans cette splendeur. Baissons le feu à la moitié de la moyenne, pour que les « furoncles » apparaissent uniformément, et passons au chou.
Coupez le chou en lanières. Si vous préférez les carrés, vous pouvez les découper en carrés. Cela n’affectera pas la vitesse de cuisson ni le goût. Vous pouvez presser un peu le chou haché avec vos mains pour qu'il prenne moins de place. Juste sans fanatisme.
Placez le chou dans une rôtissoire. Ne mélangez pas ! Ajoutez encore cent cinquante grammes de bouillon ou d'eau bouillante et couvrez la poêle avec un couvercle. Le feu, un peu plus que petit.
Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle. Faites attention à ne pas vous brûler par la vapeur. Le chou devrait diminuer considérablement de volume, devenir beaucoup plus doux et changer de couleur pour devenir des tons doux.
Salez, une demi-cuillère à soupe, poivrez selon vos préférences personnelles et pressez un demi-citron. Remuer et couvrir avec un couvercle. Nous continuons à mijoter encore une heure à feu doux.
Le chou prêt à l'emploi peut être consommé saupoudré d'herbes et parfumé à la crème sure. Ou vous pouvez le faire sans « personne ». Et ce sera quand même très savoureux.
La choucroute mijotée au porc est un bon plat chaleureux et convivial. Il n’est pas tout à fait approprié de le servir un jour férié, mais il est parfait pour les déjeuners ou les dîners de tous les jours. La choucroute mijotée est un plat un peu spécifique et tout le monde ne l'aime pas en raison de son goût et de son odeur particuliers.
La choucroute n'est pas recommandée à tout le monde pour des raisons de santé - en raison de l'acidité accrue. Mais ce problème est simple à résoudre : pour ce faire, il faut rincer le chou plusieurs fois, puis le laisser un moment dans l'eau froide. Si l'arrière-goût persiste après cela, il suffit de faire bouillir le chou pendant 5 minutes à ébullition. Après cela, vous n’avez généralement même pas l’impression que le chou est de la choucroute.
J'utilise très rarement toutes ces procédures, tous les membres de ma famille aiment manger de la choucroute sous toutes ses formes.
Coupez la viande (j'utilise de l'épaule de porc) en morceaux.
Faire frire dans l'huile de tournesol.
Pendant que la viande est frite, râpez les carottes pour les faire revenir et hachez les oignons. Ajouter à la viande et faire revenir ensemble.
Pour réduire l'acidité du chou, je le rince une fois à l'eau froide. Dans ce cas, le chou reste encore assez acide, ce qui est normal pour nous. Et pour que l'acide ne se fasse pas du tout sentir, vous devez effectuer les procédures décrites ci-dessus.
Ajoutez du chou à la viande déjà frite avec des carottes et des oignons.
Ajouter la pâte de tomate et l'eau. Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement le chou et la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure et demie jusqu'à ce que le chou soit prêt. L'eau s'évapore progressivement, à la fin vous pouvez ajouter de l'huile végétale, augmenter le feu et faire revenir légèrement le chou. Pendant la cuisson, goûtez le chou et, si nécessaire, ajoutez du sel au goût.
Eh bien, vous avez appris à cuisiner une compote de choucroute avec du porc. Il doit être servi chaud seul ou avec des pommes de terre.
- 1-1,5 kg de chou frais
- 300-400 g de porc
- 2 oignons
- 1-2 carottes
- 1-2 feuilles de laurier
- légumes verts (aneth, persil...)
Avant de terminer la cuisson, retirez la feuille de laurier et ajoutez les herbes finement hachées. Le chou mijoté au porc est prêt.
Pour que le chou ait de l'acidité, vous pouvez combiner le chou en prenant une partie de chou frais et une partie de choucroute.
vtarelochke.ru
Compote de chou au porc
Dès que du chou frais apparaît dans les rayons des magasins au printemps, je suis là. Bien sûr, pour le moment, ce n'est pas le légume le plus sain, car il contient une assez grande quantité de nitrates, mais je veux vraiment quelque chose de frais et de vert. Aujourd'hui je vous propose de préparer une compote de chou avec de la viande, une version presque classique de la recette, qui, à mon avis, est la plus délicieuse :)
J’aime beaucoup les tiges de chou, mais je vais les jeter car elles contiennent beaucoup de nitrates. En serre, le chou précoce est tout simplement un champion des nitrates. Par conséquent, la toute première étape dans la préparation du plat sera. tremper le chou dans l'eau froide.
Je le coupe en 2 parties, je le découpe et jette la tige, je le remplis d'eau froide et, pendant que je prépare la friture (qui dure environ 15 minutes), je le laisse reposer, au moins une partie des nitrates entrera dans le eau.
J'ai écrasé des tomates en conserve dans leur jus - un pot de 400 grammes. J'en ai ajouté exactement la moitié. Et bien sûr, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, surtout si elles sont de saison et si elles sont charnues et mûres.
Ne remplacez jamais la pâte de tomate par du ketchup. Le ketchup (tout comme la mayonnaise) est une sauce froide qu'il est déconseillé de frire, de cuire à la vapeur, de bouillir, c'est-à-dire de la traiter thermiquement. L'exception est que vous l'avez préparé vous-même.
L'eau, bien sûr, peut être remplacée par du bouillon ou ne pas être ajoutée du tout, car le chou, en théorie, fournira la quantité de liquide requise. Mais personnellement, j'aime quand il y a beaucoup de cette sauce, donc j'ajoute quand même un peu de liquide.
Temps de cuisson total – 0 heures 45 minutes
Temps de cuisson actif – 0 heures 25 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 159 kcal
Nombre de portions – 6 portions
Comment faire cuire du chou cuit avec de la viande
Chou blanc - 750 g frais, jeune.
Cou de porc – 750 g
Oignon – 240 g
Tomates dans leur jus - 200 g
Pâte de tomate - 2 c.
Piment de la Jamaïque - 4 pcs.
Feuille de laurier - 1 pc.
Poivre noir - au goût
Huile végétale - 4 c. pour la friture.
Persil - 1 brin(s) pour la décoration, facultatif.
Mélange de poivrons - au goût pour servir.
Crème sure - au goût pour servir.
Coupez la viande en cubes. La taille est facultative, mais, bien sûr, elle sera pratique s'il s'agit d'un morceau, pour ainsi dire, pour une bouchée. Salez, poivrez et remuez.
Une petite parenthèse. La viande de cou de porc est probablement la viande la plus juteuse, et c’est celle que je recommande de prendre. Il devrait être prêt dans les délais suggérés. Si vous avez des doutes et souhaitez le faire mijoter davantage, faites-le mieux dans une poêle comme suit : après la friture, couvrez la poêle avec un couvercle, baissez le feu au minimum et laissez mijoter la viande presque jusqu'à la douceur désirée.
Faites chauffer une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites frire notre viande de tous les côtés à feu vif.
Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles ou en cubes.
Transférez la viande de la poêle dans la poêle dans laquelle vous ferez mijoter le tout. J'ai cette cocotte minute. Ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale dans la même poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez du sucre.
Pendant que l'oignon est frit, épluchez et râpez les carottes. Si vous voulez le couper en cubes, coupez-le. Ajoutez encore une ou deux cuillères d'huile végétale et faites frire le tout pendant encore une minute.
Ensuite, ajoutez la pâte de tomates, les tomates concassées avec le jus (un demi-pot) dans la poêle ou, si vous cuisinez à partir de tomates fraîches, coupez-les en petits cubes (à mon avis, retirer la peau des tomates fraîches est totalement inutile action). Remuer et faire frire encore une minute. Éteignez et ajoutez la friture à la viande.
Le poids de chou indiqué dans les ingrédients est une tête de chou entière.
Comme je l'ai dit au début, la première étape consistait à verser de l'eau froide sur le chou et à le laisser reposer dans un bol pendant environ 15 minutes. Il est temps de le sortir, de le secouer plusieurs fois pour que toute l'eau s'écoule et coupez-le en petits morceaux.
Ajoutez du chou à nos légumes et oignons. Ajouter de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Le chou étant frais et tendre, il cuit très rapidement. À ce moment-là, la situation sera stabilisée. Ajoutez ensuite le sel, le piment de la Jamaïque, le cumin, le laurier et mélangez bien le tout.
Nous sommes maintenant prêts à cuire le chou jusqu'à ce qu'il atteigne la douceur désirée. Ce sera peut-être 5 minutes (si vous voulez que le chou croque un peu), ou peut-être 15 - essayez-le et décidez par vous-même. Et cela dépend un peu du chou lui-même. Si le chou est déjà en hiver, cela prendra beaucoup plus de temps, je dirais 30 minutes, pas moins.
C'est tout. Le plat est riche en saveur, satisfaisant et savoureux. Beaucoup de gens ajoutent de la crème sure pendant la cuisson, mais personnellement, je suis contre, car même si je suis fan de crème sure, je préfère ne pas la mettre dans ce plat ; j'aime la manger avec du pain noir. Mon mari ajoutera certainement de la crème sure, c'est donc facultatif.
Servir saupoudré d'un mélange de cinq poivrons. Crème sure – séparément, vous pouvez, par exemple, décorer avec du persil. Une idée pour le servir est dans des feuilles de chou fraîches.
Bon appétit!
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Compote de chou au porc
Le chou mijoté au porc est préparé dans de nombreux pays comme plat de tous les jours. Nous n’avons pas de famille en Biélorussie où l’on ne cuisine pas ce plat. J'ai reçu la recette de la compote de chou avec de la viande de ma mère. Elle a toujours dit que le chou avec de la viande s'avère très savoureux s'il contient suffisamment de graisse, sinon il est « vide », c'est-à-dire du chou pour lui-même, de la viande pour lui-même.
- 1-1,5 kg de chou frais
- 300-400 g de porc
- 200 g de saindoux ou 2 c. cuillères de graisse de porc
- 2 oignons
- 1-2 carottes
- 2 tomates ou 2 c. cuillères de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe. cuillère de farine (si désiré)
- épices pour légumes ou poivre noir moulu
- 1-2 feuilles de laurier
- légumes verts (aneth, persil...)
Chou mijoté avec du porc et des légumes
On lave le chou, on le hache, on le met dans une casserole, on ajoute 100 g d'eau et on le met sur le feu. Laisser mijoter environ 15 minutes, le chou devrait se déposer.
Nous lavons la viande, la coupons en petits morceaux, comme du goulasch, et la faisons frire dans la graisse de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée. J'utilise souvent du saindoux frais au lieu du saindoux. C'est bien s'il y a une couche. Si j'utilise du saindoux, je le coupe en petits morceaux, je le fais d'abord frire, puis j'ajoute les morceaux de porc.
Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le revenir légèrement dans la graisse de porc.
Carottes, pelez, lavez, râpez ou coupez en lanières, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, 2-3 minutes.
Nous lavons les tomates, retirons la peau, après l'avoir coupée en travers sur le dessus, en travers et arrosée d'eau bouillante. Hachez finement les tomates, ajoutez-les aux carottes et aux oignons et laissez mijoter encore quelques minutes ou ajoutez la sauce tomate.
Lors de la friture de légumes, de nombreuses femmes au foyer ajoutent 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine, une compote de chou avec du porc s'avère plus satisfaisante.
Le chou s'est déposé dans la poêle, ajoutez la viande et les légumes frits, les épices pour légumes ou le poivre noir moulu, ajoutez du sel, mélangez bien le tout, mettez quelques feuilles de laurier dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.
Avant de terminer la cuisson, retirez la feuille de laurier et ajoutez les herbes finement hachées. Le chou mijoté au porc est prêt.
Pour que le chou ait de l'acidité, vous pouvez combiner le chou en prenant une partie du chou frais et une partie Choucroute.
Le chou mijoté avec de la viande est bon servi avec des pommes de terre ou du riz.
Cuisinez-le et vous l'aimerez. Bon appétit!
Boulettes de pommes de terre au fromage cottage
Escalopes de champignons, une recette simple pour de délicieuses escalopes
slabunova-olga.ru
Compote de chou au porc
- chou blanc - 0,5 kg
- porc - 0,5 kg
- oignon - 1 pc.
- carottes - 2 pcs.
- pâte de tomate - 2 c. /jus de tomate – 1/2 tasse
- sucre - 1 c.
- poivre noir moulu - ¼ c.
- sel - au goût
- huile de tournesol - 3 c.
1. Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale chauffée pendant dix minutes en remuant.
2. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez le chou en fines lanières, salez, écrasez-le avec les mains pour le ramollir et libérer le jus, mettez dans un bol et réservez.
3. Ajoutez l'oignon à la viande et poursuivez la friture. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les carottes et mélangez bien. Laisser mijoter la viande avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes (ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale si nécessaire).
4. Ajoutez le chou. Mélanger. Laisser mijoter le chou et la viande pendant encore cinq minutes. Ajoutez du sel. Ajuster au goût.
5. Diluer la pâte de tomate dans 1/2 tasse d'eau, ajouter le sucre, remuer. Verser dans la compote de chou. Mélanger. Si nécessaire, ajoutez du sel au plat. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou soit tendre et, bien sûr, que le porc soit prêt.
