La nourriture de Noël est divisée en deux fêtes : une table rapide le 6 janvier la veille de Noël - la veille de Noël, ou veille sainte, et une gourmandise généreuse le 7 janvier le soir de Noël. Nous vous dirons quoi cuisiner pour Noël - que servir sur la table de Carême le 6 janvier. Quels plats de viande servir le 7 janvier pour Noël.

La veille de Noël est le dernier repas. La veille de Noël, ils n'ont rien mangé jusqu'au soir - jusqu'à ce que la première étoile apparaisse dans le ciel. À cette époque, comme le montre la Bible, Jésus-Christ est né.

Après l'apparition de l'étoile, au crépuscule, avant la tombée de la nuit, ils commencèrent un repas de fête composé de 12 plats, selon le nombre d'apôtres ayant participé à la Dernière Cène. Toute nourriture doit être maigre - compte tenu du jeûne de la Nativité en cours.

Le lendemain, 7 janvier, le jeûne de la Nativité se termine et la célébration de la Nativité du Christ commence. Il est temps de rompre le jeûne : des plats de viande sont inclus dans le menu de Noël.

Que manger le 6 janvier, veille de Noël (Svyatvecher) - la veille de la Nativité du Christ

1. Kutia

La veille de Noël, le repas commence par du kutya - une bouillie cuite à partir de grains entiers - symbole de la résurrection, et le miel sucré avec lequel elle est versée signifie le bonheur céleste.

2. Ouzvar

L'Uzvar est traditionnellement servi avec du kutya à Noël.

Kutya (kutya) et uzvar sont les plats principaux. Avec les 10 plats restants, improvisez selon le principe « ce que vous avez, c'est ce dont vous êtes content ». L'essentiel est de respecter la tradition selon laquelle les plats du réveillon de Noël sont du Carême.

3. Salades

Salade de carottes et betteraves

Betteraves, carottes, noix sont les ingrédients de cette salade saine et savoureuse.

Salade de chou rouge

En plus du chou rouge, la salade contient des pommes, des oignons verts et des noix.

4. Poivrons farcis aux légumes

Riz, poivrons charnus, carottes, légumes verts, oignons, tomates.

5. Boulettes

Les boulettes peuvent être servies avec n'importe quelle garniture - pommes de terre, champignons, baies. La pâte est traditionnellement préparée sans œufs ni lait.

6. Ragoût de légumes

Utilisez n'importe quel légume dans le ragoût - par exemple, faites cuire des pommes de terre avec des champignons et des oignons.

7. Bortsch de carême aux champignons

Bortsch au chou, tomate, pleurotes.

8. Rouleaux de chou paresseux sans viande

Selon cette recette, les rouleaux de chou sont préparés à partir de chou, de riz et de carottes.

9. Escalopes de poisson

Il est conseillé d'inclure des plats de poisson dans le menu de Noël.

10. Cornichons

Les légumes préparés et la choucroute sont un ajout traditionnel à la table de Noël.

11. Tartes et beignets de carême

Les tartes et les tartes peuvent être garnies de champignons, de pommes de terre et de chou. Une règle importante : ces produits de boulangerie ne doivent contenir ni œufs ni produits laitiers.

Tarte au chou cuit

Le gâteau est façonné en tartes individuelles.

12. Fruits cuits au miel et aux noix

Les pommes et poires au four sont un plat sain et savoureux.

Vous pouvez également le servir en dessert, en rouleau avec de la confiture, etc.

Que mange-t-on pour Noël le 7 janvier ?

Le lendemain, le 7 janvier, on commence à célébrer la Nativité du Christ. Ce jour-là, les plats de viande sont servis avec les plats de Noël du Carême, puisque le jeûne de la Nativité est terminé.

Il est conseillé de servir sur la table de Noël de la viande provenant de représentants de trois éléments : la terre, l'air et l'eau (c'est-à-dire les mammifères, les oiseaux, les poissons).

À la fin du repas, deux types de friandises sont servies : juteuses, à base de baies et de fruits, et sèches - friandises, biscuits.

1. Poulet farci au riz

Utilisez du poulet ou du poulet, du riz, des raisins secs.

2. Poulet aux pommes au four

L'une des fêtes les plus appréciées et traditionnelles de notre pays est Noël. De tout temps, enfants et adultes l'ont attendu et l'attendent avec impatience.

Ce mot lui-même évoque des pensées de plaisir, de cadeaux et de magie.

Nativité est une fête religieuse et est célébrée dans différentes religions à leurs propres jours.

Noël commence après un long jeûne et un réveillon de Noël, qui permet de sortir harmonieusement de l'état de jeûne et de s'adonner aux joies de la cuisine.

Comment nos ancêtres décoraient-ils la table de fête ?

Les sols de la maison étaient recouverts de foin et de paille. Ils ont même mis de la paille sous la nappe de la table de fête. Cela a été fait en mémoire du lieu de naissance du Christ - la crèche.

Un nombre pair de couverts était posé sur la table, quel que soit le nombre de convives. Ils se mirent à table pour fêter Noël avec l'apparition de la première étoile dans le ciel.

Autrefois, le repas de Noël était sans alcool et de carême, et les friandises de Noël étaient froides. Leur nombre était de 12 – le nombre des apôtres. Après s'être assis à table, il fallait dire une prière commune.

Quelques recettes de plats anciens.

1. Sotchivo.

Le grain de blé est écrasé pour retirer la coque. Ensuite, ils sont tamisés, lavés et les grains propres sont bouillis dans l'eau. La bouillie doit être liquide.

En fin de cuisson, ajoutez une cuillerée de miel avec des graines de pavot concassées et des noix. Prendre 100 grammes par verre de blé. graines de pavot et noix, quelques cuillères à soupe. l. Miel.

2. Vinaigrette.

Faire bouillir les betteraves (2 pièces), les carottes (1 pièce) et les pommes de terre (3-4 pièces) dans leur peau, puis laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.

Ajoutez ensuite l'oignon finement haché (1 pièce), le concombre (1 pièce) et la choucroute lavée. Ajoutez une demi-boîte de pois verts en conserve et du sel au mélange. Le tout est assaisonné d'huile végétale.

Le concombre peut être salé ou frais.

3. Sandre en gelée.

Épluchez, lavez et coupez le sandre en gros morceaux (2 kg). Faites-le ensuite bouillir pendant une demi-heure avec les carottes (2 pièces), les oignons (1 pièce) et le céleri (1 pièce).

Ajoutez du sel, du poivre et du laurier au goût. Le bouillon doit être filtré et mélangé avec de la gélatine - 2 c. Ensuite, les morceaux de poisson sont versés avec du bouillon et le plat est placé au réfrigérateur.

Sur la table se trouvaient également des plats de porc, du bortsch froid de carême, des crêpes au miel, des tartes aux champignons et au chou, des gâteaux au miel, de la gelée, des biscuits, etc. La crème sure et le lait n'étaient pas utilisés lors de la préparation des plats. Uniquement de l'huile végétale.

Dans les temps modernes, beaucoup de choses ont changé, mais les personnes âgées tentent d'adhérer aux traditions religieuses et de l'enseigner aux jeunes.

Bien sûr, des plats plus modernes sont mis sur la table - aspic de porc au raifort, salade de crabe aux pommes et céleri, chou-fleur au poulet et biscuits au sarrasin, etc.

Des collations de Noël modernes

Passons brièvement en revue les plats que nous avons l’habitude de cuisiner de nos jours.

1. Oie farcie au sarrasin, champignons forestiers et pommes.

La carcasse d'oie préparée est frottée avec du sel, du jus d'ail et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.

Il devrait rester sur la table pendant quelques heures et tremper. A cette époque, le sarrasin (1 tasse) est cuit dans un bouillon d'abats d'oie. Épluchez, rincez et coupez les carottes, les oignons et le céleri (1 morceau chacun).

Coupez 4 pommes en cubes. Faites revenir des morceaux de poitrine fumée (100-200 g) et des champignons (300 g) dans une poêle, puis ajoutez-y des légumes.

En fin de friture, le tout est mélangé avec des pommes et du sarrasin. Vous devez farcir l'oie avec ce mélange, la coudre avec du fil et la fixer avec des cure-dents. L'oie est percée à plusieurs endroits avec une fourchette pour permettre à la graisse de s'écouler.

L'oiseau doit être cuit dans un four spécial à 200 degrés. Deux heures suffiront.

2. Crêpes au caviar.

Les crêpes ordinaires sont fourrées de caviar rouge ou noir et servies sur la table. Le plat est simple, mais il a l'air appétissant et a un goût royal.

En dessert, les amateurs de douceurs sont servis, dont la jeune génération est tout simplement ravie.

Après le festin, tous les plats non consommés sont restés sur la table de fête jusqu'au matin, et enfants et adultes sont allés chanter des chants.

Les enfants ont particulièrement apprécié cette activité. Ils recevaient des friandises des hôtesses des maisons voisines en échange de chants de Noël.

Les enfants modernes ne dédaignent pas non plus les chants de Noël. À Noël, vous devez donc vous approvisionner en bonbons et en fruits pour les invités inattendus. Et c'est formidable que les traditions de notre peuple ne disparaissent pas, et la lumineuse fête de la Nativité du Christ apporte de la joie aux gens chaque année !

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En général, il serait plus correct d'appeler cette fête la Sainte Soirée, puisque les plats traditionnels sur la table de Noël sont préparés spécifiquement pour pm le 6 janvier. Les traditions, rituels et signes les plus beaux et les plus mystérieux sont précisément associés à la soirée sainte et à la nuit de Noël, c'est-à-dire du 6 au 7 janvier.

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Et il devrait y avoir exactement 12 plats sur la table pour Noël - selon le nombre des apôtres de Dieu.
La principale tradition de cette soirée est d'attendre, comme un miracle, la première étoile dans le ciel nocturne. Les jeunes enfants perçoivent cette tradition avec une joie particulière, courant constamment en foule avec d'autres enfants pour regarder le ciel du soir, et quel plaisir lorsque la première étoile de Noël apparaît dans l'incroyable soirée bleue de janvier ! Enfant, elle semble toujours si grande et si rayonnante que, quels que soient les points de vue scientifiques des astronomes sur les étoiles et les planètes de janvier, tout le monde le sait avec certitude : c'est exactement elle, l'étoile de Noël.

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Lorsque l’étoile de Noël apparaît dans le ciel, toute la famille peut se mettre à table et commencer à faire la fête.

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Couvrez la table de Noël d'une nappe légère, et Selon la tradition, il faut mettre un peu de foin en dessous.

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Placé au centre de la table bougie dans un récipient avec des grains de blé, s'allume et tout le monde remercie le Seigneur ensemble. Si vous n'êtes pas particulièrement pieux et ne savez pas prier, ce n'est pas un problème : dites à Dieu dans vos propres mots que vous Lui êtes reconnaissant pour ce que vous avez, pour le fait qu'Il vous protège et vous aime, et demandez pour la santé, la prospérité et l'amour pour vous-même et vos proches l'année prochaine. Ne soyez pas gêné, croyez-moi, après une prière aussi sincère et non mémorisée, votre âme se sentira chaleureuse et confortable.

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Et maintenant, vous pouvez commencer le dîner de Noël, qui commence nécessairement par le carême kutya et uzvar– des plats traditionnels pour Noël.

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12 PLATS POUR NOËL

Comme vous l'avez déjà compris, vous devez préparer exactement 12 plats pour la table de Noël. Et ces 12 plats de Noël doivent être maigres, c'est-à-dire ne contenir ni viande ni graisses animales, ni même rien du monde animal (pas de lait, pas de crème sure, pas d'œufs, etc.). Les seules choses que vous pouvez cuisiner pour Noël sont du poisson, toutes sortes de céréales, des légumes et des fruits, Certainement. Il sera possible de se faire plaisir avec du balyk et des saucisses à partir de demain, et il vous suffira de préparer pour Noël 12 plats sans viande.

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Ne craignez pas que ce menu « végétarien » ne soit pas savoureux : les recettes des plats sur la table de Noël ont été testées et perfectionnées au fil des siècles et des générations, vous aurez donc de quoi faire plaisir à vous-même et à vos proches. De plus, dans le monde moderne, un tel menu pour Noël est pour nous plus « exotique » qu'un régime traditionnel.

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Kutia

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C'est l'un des plats principaux de Noël - l'hôtesse du dîner de Noël. Un riche dîner et la fête de Noël du lendemain commencèrent par kutya. Après la soirée sainte, le kutya était laissé sur la table pendant la nuit - afin que les âmes des ancêtres décédés puissent également goûter à la friandise.

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La base du kutya est le blé, l'orge ou le riz. Le kutia de blé traditionnel contient un complexe de vitamines B et de protéines (pendant le jeûne, l'organisme ne reçoit pas suffisamment de protéines d'origine animale, leur carence doit donc être compensée par des protéines végétales). Assaisonnez les céréales avec des graines de pavot râpées, des noix, des fruits secs et du miel. Ces produits sont riches en bêta-carotène, en vitamines (B, C, E, K, PP et autres) et en microéléments (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse).

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Recette de kutia au blé
2 tasses de blé
1 verre de graines de pavot
100 g de miel (ou 1/2 tasse de sucre)
30 g de noix décortiquées
50 g de raisins secs
sel - au goût

Méthode de préparation du kutia à partir de blé :
Triez le blé, rincez, ajoutez à l'eau bouillante, portez à ébullition, placez dans une passoire, versez sur de l'eau froide, placez dans une casserole ou une marmite en terre cuite, ajoutez à nouveau de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient prêts.
Lavez un verre de graines de pavot, versez dessus de l'eau bouillante, puis de l'eau froide, pilez-les dans un mortier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez du miel et peut-être un peu de sel. Ajouter les noix hachées, ébouillantées avec de l'eau bouillante et les raisins secs égouttés.

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Ouzvar

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L'Uzvar était traditionnellement préparé pour le kutya à Noël. Si Kutya est l'hôtesse de la fête de Noël, alors uzvar est l'hôte.
En fait, l’uzvar (ou compote) était autrefois l’une des boissons traditionnelles les plus courantes. Mais si en été il était préparé à partir de baies fraîches, alors en automne, en hiver et au printemps - à partir de baies séchées (cerises, pommes, poires, abricots et autres).

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Les fruits secs et les baies préservent les vitamines, dont on commence surtout à ressentir le manque en hiver (ce n'est pas pour rien que l'uzvar était une boisson constante pendant le Carême, lorsque les vitamines sont particulièrement rares). La boisson est riche en vitamines A, B, C, elle contient du calcium, du fer, du phosphore, du potassium et d'autres substances utiles. De plus, l'uzvar régule le fonctionnement de l'estomac et des intestins et a également un effet positif sur le fonctionnement des vaisseaux sanguins.

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Recette d'Uzvar :
200 g de poires séchées, 200 g de pommes séchées, 200 g de pruneaux, 100 g de raisins secs, 200 g de miel, 3 litres d'eau.

Comment cuisiner l'uzvar :
Préparez des fruits secs. Pour ce faire, lavez les fruits secs à l'eau tiède et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Versez 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les poires et les pommes et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les pruneaux et les raisins secs à l'uzvar et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

A la fin, ajoutez le miel, laissez bouillir et retirez l'uzvar du feu. Couvrir l'uzvar avec un couvercle et laisser infuser 2-3 heures. Filtrer l'uzvar et servir frais.

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Dumplings aux pommes de terre, champignons, chou

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Les raviolis sont peut-être le plat de carême le plus délicieux. Ils sont un incontournable de la table de Noël.
Nous préparons la pâte pour les boulettes à partir de farine de blé grossier. Elle est riche en vitamines B et E et est mieux absorbée par l’organisme que la farine de qualité supérieure. De plus, la farine complète contient de la pectine et des fibres. Au sens figuré, une telle farine est un balai pour les intestins.
La garniture des raviolis est constituée de pommes de terre bouillies dans leur veste. C'est dans les pommes de terre non pelées que les nutriments sont conservés sous la peau, notamment la couche de potassium, que l'on coupe habituellement lors de l'épluchage des pommes de terre crues. Ajouter les champignons frits et les oignons aux pommes de terre. Vous pouvez utiliser d'autres garnitures : compote de chou, baies.

Pâte pour boulettes
Pour la pâte il vous faudra : 0,5 kg de farine, 250 ml d'eau, 2 c. cuillères d'huile végétale, sel au goût.

Mode de préparation : tamiser la farine, ajouter l'eau, le sel, l'huile végétale et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Couvrez-le et laissez-le reposer environ une heure, pendant laquelle vous pourrez préparer la garniture. Et puis vous pourrez commencer à couper la pâte et à faire des boulettes.

Cette pâte s'avère élastique, elle peut être étalée finement et elle ne déborde pas dans l'eau bouillante. Ces boulettes peuvent avoir peu de pâte et beaucoup de garniture.

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Raviolis aux pommes de terre

Pour la garniture vous aurez besoin de : 0,5 kg de pommes de terre, 1 carotte moyenne, 2 oignons moyens, huile végétale, aneth, poivre noir moulu, sel au goût.

Mode de préparation : hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, faites-les revenir dans de l'huile végétale et réservez une petite partie de la friture pour assaisonner plus tard les boulettes finies.

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Faites une purée en ajoutant la friture, l'aneth haché, le poivre et le sel.

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Boulettes de carême au chou

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Pour le remplissage il vous faudra : 0,6 kg de chou blanc, 1 carotte moyenne, 2 oignons moyens, huile végétale, sel au goût, laurier.

Mode de cuisson : Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, faites-les revenir dans de l'huile végétale et réservez une petite partie de la friture pour une vinaigrette ultérieure des boulettes finies.

Râpez le chou. Ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez une feuille de laurier et du sel.

Refroidissez la garniture et vous pourrez faire des boulettes. Cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez le reste de la friture aux boulettes préparées.

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La vinaigrette

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Traditionnellement, la vinaigrette est préparée à partir de légumes bouillis (pommes de terre, betteraves, carottes, haricots), crus (oignons et persil) et marinés ou salés (concombres). Cet ensemble contient tous les minéraux et vitamines dont une personne a besoin : C, B, PP, E, K, bêta-carotène, potassium, fer.
Nous coupons les légumes de la salade en cubes et assaisonnons la vinaigrette comme d'habitude avec de l'huile végétale. Il aide à mieux absorber le bêta-carotène, dont les carottes sont riches et qui constitue la principale source de vitamine E.

recette de vinaigrette
pommes de terre - 3-4 morceaux moyens ou gros,
carottes - 1 gros ou 2 morceaux moyens,
betteraves - 1 pièce,
choucroute - 100-150 g,
concombres salés ou marinés - 1-2 gros morceaux,
oignon - 1 morceau moyen,
huile végétale,
sel, poivre fraîchement moulu
facultatif : pois verts, haricots bouillis, champignons en conserve

Comment préparer la vinaigrette :
Lavez bien les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Placer les légumes dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.

Astuce : les légumes peuvent être enveloppés dans du papier aluminium et cuits au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Chaque légume doit être emballé séparément dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également faire bouillir des légumes au bain-marie.

Refroidissez les betteraves, les pommes de terre et les carottes et épluchez-les. Coupez les légumes en petits cubes.

Coupez les concombres en cubes. Pressez la choucroute de la saumure.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Placez les betteraves dans un bol, ajoutez un peu d'huile végétale et remuez - les betteraves ne coloreront pas le reste des légumes.

Ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, les concombres, le chou, les oignons aux betteraves, saler et poivrer, assaisonner avec de l'huile et mélanger.

Astuce : Vous pouvez ajouter des pois verts, des haricots bouillis et des champignons en conserve à la vinaigrette.

Refroidissez la vinaigrette au réfrigérateur avant de servir.

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Rouleaux de chou farcis

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La recette traditionnelle des rouleaux de chou contient de la viande. Mais pendant le Carême, la garniture peut être remplacée par une compote de champignons, de carottes et d'oignons. Puis cuisinez comme d'habitude.
Recette de rouleaux de chou maison
Chou blanc 500 gr.
Compote de champignons
Riz 1/3 c.
Sel
Sucre
Poivre noir moulu
Pâte de tomate 3 c. ou tomates 5-6 pcs.
Carotte 1 pièce.
Oignons 2 pcs.
Grains de poivre 5-7 pcs.
Feuille de laurier 2 pcs.

Comment cuisiner des rouleaux de chou :
Lavez le chou, retirez la tige et placez-le dans une casserole d'eau bouillante.

Faites cuire le chou jusqu'à ce que les feuilles supérieures soient bien séparées (environ 10 minutes). Retirez les feuilles séparées de l'eau bouillante. Si vous préparez des rouleaux de chou à partir de jeunes choux, vous ne devez pas les faire cuire plus de 2-3 minutes.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Passer la compote de champignons et d'oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre et du riz à la viande hachée obtenue. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau à la viande hachée.

Coupez la veine épaisse de la feuille de chou (de la tige), disposez un peu de viande hachée et enveloppez la feuille de chou dans une enveloppe.

Placez les rouleaux de chou obtenus dans une casserole.

Préparez la sauce : faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans de l'huile végétale, ajoutez le concentré de tomate, le sel, un peu de sucre, les grains de poivre, le laurier, l'eau. Portez la sauce à ébullition.

Versez la sauce obtenue sur les rouleaux de chou, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, selon la taille des rouleaux de chou et la qualité du chou.

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Aspic de poisson

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Un beau plat de fêtes qui peut être servi pendant le Carême.
Ingrédients:
sandre pesant 1 kg,
1 oignon,
1 carotte,
1 racine blanche (persil, panais ou céleri)
1 bouquet de verdure,
citron au goût
2 feuilles de laurier,
5 grains de poivre noir,
2 petits pois de piment de la Jamaïque,
30 g de gélatine,
sel au goût,
1,5 litre d'eau.

Aspic de poisson - préparation :
Nettoyez le poisson, videz-le, retirez les branchies et rincez abondamment.

Séparez la tête, la queue, les nageoires, les os, la peau du poisson, placez-les dans une poêle avec les légumes et les épices.

Versez de l'eau froide, portez à ébullition, réduisez le feu en écumant soigneusement la mousse qui se forme.

Faites cuire le bouillon pendant 1h30 à feu très doux, afin que le liquide ne « remue » qu'un peu et ne bout pas.

Coupez le filet de poisson en portions.

Placer le filet dans le bouillon, saler et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 minutes.

Retirez ensuite très délicatement les morceaux de filet de poisson du bouillon à l'aide d'une écumoire pour qu'ils ne se cassent pas et placez-les dans des bols portionnés.

Filtrer le bouillon à travers plusieurs couches de gaze.

La viscosité du bouillon, et donc la solidification du futur aspic de poisson, peut être vérifiée en pressant une goutte de liquide entre vos doigts - si les doigts collent bien, cela signifie que l'aspic de poisson va durcir. Si le caractère collant n'est pas ressenti, vous pouvez utiliser de la gélatine.

Pour ce faire, diluez un sachet de gélatine dans un bouillon chaud jusqu'à dissolution complète et versez la masse de gélatine dans le bouillon.

Verser le bouillon sur le poisson, garnir de figurines de carottes bouillies et d'herbes. Il est préférable de garnir l'aspic de poisson de tranches de citron une fois durci, afin que le plat ne devienne pas amer.

Placez l'aspic de poisson dans un endroit frais pour qu'il refroidisse complètement, puis au réfrigérateur.

L'aspic de poisson sera prêt dans 4 à 5 heures.

Servir l'aspic de poisson avec du raifort.

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Bortsch de carême

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Le bortsch rouge était traditionnellement cuisiné pour Noël.
Comment cuisiner le bortsch maigre :

Coupez les betteraves rouges (1 kg) en tranches, laissez-les tremper deux jours dans l'eau froide avec une croûte de pain noir. Faire tremper les champignons séchés toute la nuit et faire bouillir. Faites bouillir les betteraves et coupez-les. Hachez les carottes fraîches et le persil. Versez les betteraves bouillies, les carottes, les champignons, le persil avec la saumure de betterave et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

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Carpe frite

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Le poisson est particulièrement utile car il contient beaucoup de phosphore, qui participe activement au métabolisme.

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Comment cuisiner:
Nous prenons du poisson purement slave - la carpe. Nous nettoyons les écailles et les entrailles. Nous coupons les gros poissons en morceaux. Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu au goût.

Faire frire dans l'huile de tournesol, sans farine et sans pâte, des deux côtés à feu moyen (vous pouvez d'abord couvrir avec un couvercle pour que le poisson soit frit à l'intérieur).

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Choucroute

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Un autre plat traditionnel slave. Le chou est mélangé à des canneberges surgelées. Les canneberges et le chou se complètent - en combinaison, vous obtenez un bon ensemble de vitamines et de micro-éléments (vitamine C, fer, calcium, protéines et autres substances utiles). La choucroute pour la table de Noël doit être préparée trois jours à l'avance.
Composé:
chou blanc (variétés tardives) - 5 kg (poids net du chou),
carottes (grosses) - 4 pcs (1 kg),
sel - 100 g (*ne pas utiliser de sel iodé)
Préparation:
Lavez le chou, séchez-le et coupez la tête de chou en 4 parties – vous obtenez 4 gros quartiers de chou. Coupez la tige et hachez finement le chou (vous pouvez utiliser une râpe spéciale).
Lavez les carottes, épluchez-les, lavez-les à nouveau et râpez-les sur une râpe grossière.
Mesurez le sel et versez-le dans un petit récipient (bol ou soucoupe).

Mettez 3-4 grosses poignées de chou dans une casserole (ou un grand bol en plastique), saupoudrez d'un peu de sel, mélangez bien et broyez le chou avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Ajoutez quelques carottes au chou et remuez.
Compactez ensuite le chou avec un presse-purée en bois ou un rouleau à pâtisserie.

* Vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatisants au chou : cumin, graines d'aneth.
Ainsi, par petites portions, en ajoutant du chou, des carottes et du sel, compactez tout le chou avec un rouleau à pâtisserie en bois afin qu'une grande quantité de jus apparaisse dans la rainure du rouleau à pâtisserie.
Ensuite, avec les mains propres (vous pouvez utiliser vos poings), pressez le chou dans la poêle pour que tout le chou soit recouvert de jus de chou, posez une assiette et pressez avec pression (vous pouvez utiliser un pot de 3 litres rempli d'eau comme pression).
Collez un rouleau à pâtisserie en bois sur le côté (pour libérer les gaz).
Le chou fermente environ trois jours (à température ambiante).
Plusieurs fois par jour, vous devez le percer avec un rouleau à pâtisserie (une aiguille à tricoter propre ou un long couteau), en atteignant le fond de la casserole, et vous pouvez voir comment un grand nombre de bulles - gaz - sont libérées (si cela n'est pas cuit, le chou deviendra amer).
Le troisième jour (le temps de fermentation du chou peut varier légèrement), la saumure s'éclaircit et s'affaisse, et la mousse disparaît également.
En outre, l'état de préparation du chou peut être déterminé par le goût.
Transférez le chou fini dans un bocal propre (ne le compactez pas trop), versez la saumure, couvrez avec un couvercle en plastique et conservez au réfrigérateur.

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Poivrons farcis sans viande

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Une excellente recette de Carême pour Noël. Si votre famille ne jeûne pas, vous pouvez farcir les poivrons avec de la viande hachée et du riz.

Ce dont tu auras besoin:
6 poivrons doux
2-3 carottes
2-3 oignons
2 tomates
1 aubergine - au goût
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. riz
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
huile végétale
pâte de tomate - au goût
sel, épices - au goût

Comment cuisiner:
Lavez le poivron, retirez la tige et retirez les graines. Hacher finement les légumes et laisser mijoter dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en ajoutant du sel et des épices au goût.

Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mélangez-le avec les légumes émincés - la garniture est prête. Farcissez les poivrons, puis placez-les dans une casserole en ajoutant de l'huile végétale au fond et versez le bouillon dessus.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, puis ajouter les herbes fraîches finement hachées, le concentré de tomate, les épices et l'ail finement haché. Réduire le feu et laisser mijoter encore 25 à 30 minutes.

Les poivrons farcis sont prêts. Servir avec des herbes fraîches, de la crème sure et de l'ail.

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Tarte aux champignons

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Pour le test:
1,5 tasse de farine, 100 g de margarine, 4 g de levure sèche, 1/2 cuillère à café de sel, 0,5 tasse de liquide (eau), 2 cuillères à café de sucre.

Pour remplissage:
1-2 gros oignons, 500-700 g de champignons frais, 1/2 cuillère à café de sel

Comment cuisiner la tarte :
Préparez une pâte levée maigre. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1h30.
Hachez finement l'oignon.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu vif.

Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter l'oignon en remuant de temps en temps pendant que les champignons sont coupés.

Triez les champignons et lavez-les si nécessaire. Couper en fines tranches.

Ajoutez les champignons dans la poêle avec les oignons.

Remuer jusqu'à ce que l'oignon monte de bas en haut. Ajoutez du sel.

Augmentez le feu et faites frire en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons soient frits au degré souhaité (4-7 minutes).

Divisez la pâte en deux parties inégales.

Etalez-en l'essentiel en un cercle de 28-30 cm de diamètre (pour un moule 24-26 cm + 4 cm de côtés), déposez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.

Placez la garniture au milieu du cercle et lissez-la.

Abaisser la seconde moitié de la pâte en un cercle de 22 à 24 cm de diamètre.

Couvrir la garniture d'un petit cercle et, en soulevant les bords du cercle inférieur, pincer.

Badigeonner le dessus de la tarte avec un œuf battu avec 2-3 cuillères à soupe d'eau (il est préférable d'utiliser non pas l'œuf entier, mais uniquement le jaune).

Préchauffer le four à t=200°C et cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 30 minutes).

Si la tarte commence à dorer trop vite, couvrez le dessus d'un morceau de papier d'aluminium.

Sortez la tarte finie du four et transférez-la dans une assiette.

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Pommes cuites au miel et aux noix

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Les pommes au four avec des noix et du miel sont non seulement un plat maigre et sain, mais aussi très savoureux. Les pommes au four contiennent beaucoup de pectine, des substances qui absorbent le cholestérol et réduisent ainsi le risque d'athérosclérose.

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Les enzymes contenues dans le miel favorisent la digestion et améliorent l'absorption des aliments. Les noix renforcent le système immunitaire, ce qui est très utile en hiver, abaissent les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, améliorent le métabolisme, la digestion et l'appétit.

De quoi avez-vous besoin:
noix décortiquées – 100 g
grosses pommes – 4 pcs.
miel - 4 c. l.

Ce qu'il faut faire:
Lavez les pommes et séchez-les. Coupez le dessus et la tige de chaque pomme, puis découpez soigneusement le trognon.
Coupez les noix en miettes grossières avec un couteau et mélangez-les avec du miel. Répartir le mélange sur les pommes préparées. Placez-les dans un plat allant au micro-ondes, versez-y 4 cuillères à soupe. l. eau, couvrir. Cuire 2 à 3 minutes. à 100% de puissance.

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Eh bien, et surtout, traitez la tradition de Noël avec respect et sincérité, et vos bonnes pensées vous reviendront avec une bonté accrue ! Bonnes vacances, bonne soirée, joyeux Noël !

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Lors de la célébration des fêtes chrétiennes, de nombreuses personnes se posent des questions sur l'interdiction de certains actes. Découvrez ce que vous pouvez et devez faire en ce moment, et ce que vous devez éviter, dans cet article.

La célébration de la Nativité du Christ trouve ses racines dans l'Antiquité. Le 7 janvier, les chrétiens orthodoxes vont traditionnellement à l'église et prient pour la santé de tous leurs proches et amis. En cette journée radieuse, la préférence doit être donnée aux activités qui développent spirituellement la personnalité.

Que faire pour Noël

Lors de la fête de la Nativité du Christ, il faut offrir des prières aux puissances supérieures, leur demandant faveur et miséricorde envers tous. Si possible, cela vaut la peine de visiter l'église et d'assister à la Divine Liturgie. Vous pouvez allumer une bougie et offrir des mots de gratitude chez vous devant vos icônes.

Le jour de Noël, vous pouvez vous laver et faire des activités quotidiennes à condition qu'elles visent à satisfaire vos propres besoins et non à vous divertir. Le travail n'est pas non plus considéré comme un péché si les forces visent à gagner de l'argent pour se nourrir et les choses les plus nécessaires. Vous ne devez laver les vêtements que lorsque cela est nécessaire si le problème est urgent.

Les travaux acharnés tels que le tricot, la broderie et la couture sont également encouragés. Le travail a toujours été tenu en haute estime. S'il ne s'agit pas de divertissement et de loisirs, mais de travail ou d'un cadeau à un être cher, l'affaire est considérée comme agréable à Dieu et est autorisée lors de toutes les fêtes religieuses.

La bonne aventure traditionnelle de Noël a également lieu pendant cette période mystérieuse, mais l'Église n'approuve pas l'occulte et ne conseille pas de se laisser emporter par des connaissances secrètes et de regarder vers l'avenir. Tout est la volonté de Dieu, et selon ses commandements, cela vaut la peine de construire votre chemin de vie.

Les relations étroites entre époux ne sont pas non plus interdites s'ils souhaitent perpétuer leur lignée familiale et acquérir une progéniture tant attendue.

Un signe populaire dit que les personnes qui font des achats et se rendent dans les magasins et les marchés ce jour-là attirent richesse et bien-être financier dans leur vie. Vous pouvez également laisser quelques pièces à ceux qui le demandent afin de prier pour votre santé.

Ce qu'il faut éviter à Noël

Lors d'une grande fête religieuse, vous ne pouvez pas jurer et entrer dans des conflits et des querelles. Vos pensées négatives pourraient bien devenir des attitudes dans la vie et vous vous programmerez involontairement à l’échec et à la malchance. La croissance spirituelle et l’élévation au-dessus de la négativité vous aideront à éviter les problèmes de la vie et à obtenir le soutien de puissances supérieures.

On pense que lors de la brillante fête de la naissance du Christ, il ne faut pas porter de vêtements noirs, car ils symbolisent une tenue de deuil. Le meilleur choix serait des articles élégants aux couleurs claires.

Les activités de divertissement visant à procurer du plaisir personnel, ainsi que la consommation de boissons alcoolisées en grande quantité, sont interdites. Cette journée est destinée à travailler pour le bien de la famille et à prier pour le salut de l'âme et l'orientation sur le vrai chemin.

Il existe de nombreux signes et coutumes associés à Noël – ils ont fait l'objet d'une attention particulière. On croyait que l’année suivait Noël à mesure que s’écoulait Noël.

La Nativité du Christ occupe une place importante dans la vie de nombreuses personnes, c'est une fête d'amour, de chaleur, de foi, de bonté et de bonheur.

Le 7 janvier est le meilleur moment pour visiter et recevoir des invités. Il est important que vous communiquiez mieux à Noël uniquement avec les personnes qui peuvent vous apporter du bonheur - des familles heureuses, ou des familles qui attendent un ajout, ou un nouveau membre de la famille est déjà né. En règle générale, des cadeaux comestibles sont offerts à Noël. Assurez-vous d'apporter du kutya, des bonbons, de la confiture et des cornichons. Vous pouvez également offrir un jouet s'il s'agit d'un enfant, ou une sorte d'accessoire d'hiver.

De nos jours, bien sûr, vous pouvez vous débrouiller avec un appel téléphonique, l'essentiel est de faire savoir aux personnes qui vous sont chères que vous vous souvenez d'elles et de leur souhaiter le meilleur. Assurez-vous de féliciter tous vos amis et votre famille pour cette fête ; les vœux de Noël remplis de joie et de chaleur aideront les gens à devenir plus brillants, plus heureux et à oublier les problèmes et les soucis quotidiens.

À Noël, il est de coutume d'allumer davantage de bougies, de lumières et d'une cheminée - si vous en avez une. Les bougies apportent chaleur et richesse dans votre maison. Si vous avez des animaux de compagnie, à Noël, vous devez les nourrir abondamment - toute l'année sera alors satisfaisante et réussie financièrement.

Une bougie spéciale doit être allumée pour les proches décédés - elles vous aideront alors à attirer chance et prospérité au cours de l'année à venir.

Noël est le moment idéal pour faire du shopping, petits et grands. Acheter quelque chose de bien pour Noël est de bon augure et le signe que l'achat vous servira fidèlement.

De Noël à l'Épiphanie, pendant tous les jours de Noël, certaines interdictions s'appliquent, qui sont déterminées par des idées séculaires sur la fête comme un arrêt du temps, une certaine pause temporaire, pendant laquelle on ne peut pas s'engager dans un travail productif et tout ce qui est associé à la naissance, au début, au développement. Ainsi, une partie importante des interdictions concerne les métiers liés au filage, à la couture, au tricot, au tissage, au tressage, c'est-à-dire tout ce qui touche au fil (corde). Le fil est un symbole de vie et de destin.

À Noël, vous ne pouvez effectuer aucune tâche de ménage ou de ménage. Cette journée est créée pour la paix et la joie. C’est encore mieux si vous ne faites pas le ménage avant le 14 janvier (le lendemain du nouvel an). Tous les déchets collectés le 14 janvier doivent être sortis et dispersés au vent ou brûlés. Selon les signes, après cela, aucun mauvais esprit ne vous dérangera pendant une année entière.

On ne peut pas jurer un jour saint. Celui qui jure enlève à ses ancêtres l’espoir du salut.

Il existe une croyance répandue associée à l'arrivée du premier invité. Si vous invitez des invités pour Noël, voyez qui entre en premier dans votre maison. Si une femme entre en premier, les femmes de votre famille seront malades toute l'année.

Les règles de Noël s'appliquaient également aux vêtements : à Noël, une autre tradition a longtemps été suivie : ne porter que des vêtements neufs. Pas propre, lavé, mais neuf, pas encore porté. Et ne vous asseyez pas à la table de Noël habillé en noir. Nos ancêtres croyaient que ces personnes seraient confrontées à un échec commercial au cours de la nouvelle année.

Il n'est pas recommandé de deviner à Noël - pour demander aux puissances supérieures ce qui vous attend dans le futur, il restera encore beaucoup de temps : il est préférable de le faire lors de la soi-disant marée de Noël - du 8 janvier à l'Épiphanie , ce n'est pas pour rien que la divination à cette époque s'appelle ainsi - Christmastide.

Vous ne pouvez pas boire d'eau à Noël, alors retirez toute l'eau minérale de la table. Il y a du café, du thé et d'autres boissons délicieuses. Pour être honnête, ce signe est un peu étrange, mais il vaut mieux ne pas boire d’eau plutôt que de souffrir toute l’année pour une raison inconnue.

7 Les sept bénédictions de Noël

Le chiffre sept est considéré comme sacré. Il existe une croyance selon laquelle quiconque fait sept bénédictions lors du Noël orthodoxe vivra heureux toute l'année et aura même le droit de demander aux anges la réalisation de son désir le plus cher. Ce jour-là, il est de coutume de faire sept aumônes pour le bonheur de l'année à venir. Il s'agit généralement de 7 pièces identiques, qui doivent être données à quelqu'un qui suscite une sincère sympathie dans l'âme, en accompagnant l'aumône d'une prière silencieuse. Vous pouvez également offrir sept cadeaux utiles. En règle générale, il s'agissait de serviettes, et lorsqu'il les donne, celui qui les donne doit prononcer les mots : « Je donne des serviettes, je mourrai bien, je corrigerai le mal par le bien, je guiderai mon espèce (ma famille) vers le bonheur. À Noël, nous nous saluons avec les mots : « Le Christ est né ! » et nous répondons à ces paroles : « Nous le louons !

Rituel

À Noël, de nombreux rituels différents sont pratiqués depuis longtemps, mais pour ne pas être accusé d'obscurantisme, faites les plus gentils qui ne sont pas liés à la magie - peu importe qu'ils soient noirs ou blancs. Par exemple, à partir du 7 janvier, pendant quarante (!) jours (cette période s'appelle la paix - nos ancêtres croyaient que pendant cette période les anges aidaient les gens dans tous les domaines), chaque matin, au réveil, faites un nouveau vœu - imaginez combien de bien viendra dans votre vie !

Signes et superstitions

À Noël, les signes populaires et les superstitions acquièrent un pouvoir particulier, comme si la nature elle-même et chaque objet essayait de nous dire quelque chose : comment vivre, de quoi avoir peur. Voici quelques-uns d'entre eux.

Un signe de prospérité. Si vous perdez un objet à Noël, cela signifie que vous risquez de subir des pertes l’année prochaine. Mais si vous trouvez un objet et même une sorte de bijou, alors l'argent afflue déjà vers vous à pleines voiles !

Un signe de bonne chance. Si vous avez accidentellement renversé du thé ou du café sur la table de Noël (cela ne s'applique pas à l'alcool), alors c'est une bonne nouvelle et un grand succès pour tous vos efforts.

Signes d'argent pour Noël

La veille de Noël (du 7 au 19 janvier), regardez la nature. Si le ciel est le plus souvent parsemé d'étoiles, ou s'il neige souvent, ou s'il y a beaucoup de gel sur les arbres, l'année sera riche, satisfaisante et rentable. S'il neige le jour de Noël lui-même, c'est de très bon augure et promet une année réussie.

S’il y a une nouvelle lune dans le ciel le jour de Noël, l’année sera extrêmement malheureuse sur le plan financier.

Le signe le plus monétaire de Noël est aussi une tradition. Une pièce de monnaie est cuite dans la tarte - et celui qui obtient une pièce avec une pièce aura une grande chance financière pour la nouvelle année.

Que la pièce finisse dans votre part de tarte de Noël !