La tarte aux pommes slave traditionnelle est faite de pâte éponge avec de la crème sure. On pense que c'est la recette à la crème sure qui rend la pâte tendre et aérée.
Quel pays n’a pas été crédité de la recette originale de la charlotte ? Certains pensent que la charlotte aux pommes est un dessert véritablement anglais, un type unique de pudding composé de couches de pain imbibées de crème, de pommes et d'œufs.
Certains attribuent l'origine de la recette à la France, où la tarte était composée de pain, de crème anglaise et de liqueur. Il existe une troisième option : l'Allemagne est considérée comme le berceau de la tarte aux pommes classique.
Nous avons notre propre recette de charlotte aux pommes au four.
Ingrédients
Pour la charlotte aux pommes et à la crème sure, vous aurez besoin d'ingrédients simples pour une telle tarte. Étant donné que la crème sure est utilisée comme base pour préparer la tarte, il convient de prêter attention à son choix. La crème sure doit être fraîche et avoir un goût aigre. Cela donnera à la pâte une structure délicate et à l'ensemble de la charlotte un goût agréable.
Composé:
- Farine – 1 cuillère à soupe;
- Oeufs – 4 pièces;
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;
- Crème sure – 1 cuillère à soupe.;
- Pommes – 3-4 pièces ;
- Soda – 1 cuillère à café ;
- Sucre vanillé – 1 paquet.
Une fois le gâteau prêt, vous pouvez saupoudrer dessus du cacao ou du sucre en poudre, du sucre ou de la cannelle. Il est de tradition de servir la charlotte en décorant d'abord chaque morceau de chantilly.
Charlotte exquise à la crème sure
C'est la crème sure qui donne à la tarte son goût piquant et délicat.
Comment préparer la charlotte à la crème sure étape par étape :
- Lavez 6 grosses pommes. Si nécessaire, retirez-les de la peau dure. Les pommes d’été ont une peau délicate, vous n’avez donc pas besoin de la couper. Coupez les pommes en fines tranches.
- Cassez 4 œufs dans un bol profond et ajoutez une pincée de sel. Battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'une masse mousseuse et épaisse se forme. Vous devez commencer à fouetter lentement, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre aux œufs battus, tout en continuant de battre la masse principale. Battez la masse pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle acquière un aspect mousseux.
- Ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Mélanger avec un mixeur.
- Ajouter un verre de farine à la masse totale en deux ou trois fois et mélanger.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez dessus des pommes. Couvrir la garniture de garniture et lisser.
- Placez la charlotte au four à 180 degrés ou dans une mijoteuse pendant 30 à 40 minutes.
- Retirez la charlotte et laissez-la refroidir.
- Préparez la crème sure. Battre la crème sure avec le sucre ou le sucre en poudre. Nappez la charlotte de crème et décorez selon vos envies.
Charlotte à la crème sure se révélera douce et savoureuse. Il plaira à tous les membres de la famille et aux invités.
Recette traditionnelle de pâte à charlotte à la crème sure
Une recette slave traditionnelle pour préparer une charlotte à partir de pâte à biscuits est courante parmi les femmes au foyer. Pour que la pâte ait une structure moelleuse, il faut ajouter de la crème sure froide aux œufs et au sucre.
Afin d'être sûr de la qualité de la crème sure, il est préférable de l'acheter dans les supermarchés spécialisés.
Dans les traditions de notre pays, la charlotte aux pommes est cuite à base de pâte à biscuit dont la base est la crème sure. C'est elle qui donne de la tendresse au gâteau et le fait fondre en bouche. La pâte peut être réalisée sans crème sure, par exemple, si elle n'est pas disponible. La préparation de la charlotte est très simple et rapide, il suffit de mélanger les ingrédients nécessaires, et le four ou la mijoteuse fera le reste.
Recette de Charlotte aux pommes à la crème sure étape par étape avec photos
Pour les amateurs de charlotte, je propose une version légèrement modifiée : le gâteau aux pommes. Nous cuisons le gâteau selon le principe de la charlotte, seulement j'ajoute aussi du beurre. Et enduisez le tout de crème sure. Le résultat est un gâteau tendre et juteux avec une légère note d'amande. Très savoureux, essayez-le !!!
INGRÉDIENTS
- Dans la pâte : 3 œufs
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 100 gr. beurre
- Arôme amande
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe. l. levure chimique
- Pommes
- En crème : 300 gr. Crème fraîche
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara
- 1 paquet sucre vanillé
METHODE DE CUISSON
Séparez les blancs des jaunes, ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse solide. Ajoutez les jaunes et continuez de battre, ajoutez tout le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et quelques gouttes d'arôme d'amande. Tamisez la farine avec la levure chimique et mélangez bien le tout au batteur. Ajoutez les pommes hachées et mélangez à nouveau le tout. Placer la pâte dans le moule et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
Laissez le gâteau refroidir complètement et coupez-le en trois parties (ou deux). Battre la crème sure, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Nous enduisons les gâteaux et saupoudrons de noix dessus. Le gâteau peut être mangé tout de suite, il s'imbibe très rapidement. Bon appétit!!!
Charlotte à la crème sure et aux pommes est une excellente solution pour les femmes au foyer très occupées, car elle est rapide, savoureuse et très simple. De plus, la simplicité de la recette de cette tarte vous permettra d'impliquer les enfants dans la cuisson.
Recette traditionnelle de charlotte à la crème sure
Dans la version anglaise classique, la crème sure était un pudding au pain et aux fruits, préparé à base de pain de blé rassis, de lait et d'œufs. Le principal inconvénient de tous les puddings était la nécessité de le manger immédiatement alors qu'il était très chaud, sinon le dessert tomberait et deviendrait complètement peu appétissant.
La version moderne de ce type de tarte n'est pas si compliquée et ne nécessite pas de compétences particulières. Nous vous invitons à préparer une tarte délicieuse et moelleuse, voici une recette simple de charlotte aux pommes et à la crème sure. Pour obtenir un dessert délicieux et moelleux comme sur la photo, suivez toutes les règles de la recette. Vous pouvez également réaliser une tarte avec du fromage cottage.
Tu auras besoin de:
- crème sure - 200 ml;
- pommes aigres ou aigre-douces - 5 pièces;
- sucre - 1 verre;
- farine de blé (peut être à usage général) - 1 tasse ;
- œuf de poule - 1 pièce;
- bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café (ou 1 cuillère à café de levure chimique).
Préparation
- Allumez le four, réglez le mode sur 180 degrés. Pendant que vous préparez la pâte à charlotte à la crème sure, elle va juste chauffer.
- Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Si vous les trouvez trop acides, vous pouvez les saupoudrer de sucre.
- Mélangez la crème sure et le soda (ou la levure chimique). Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda - la crème sure fera l'affaire.
- Battre le sucre et l'œuf dans un récipient séparé, mélanger avec la crème sure.
- Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Mélangez soigneusement le tout. La pâte doit être d'épaisseur moyenne, sans grumeaux.
- Beurrer un plat allant au four, déposer la moitié des pommes au fond, verser un peu de pâte et déposer le reste des pommes. Versez le reste de pâte dessus et lissez-la. Il s'avère que c'est une sorte de tarte aux pommes en couches avec de la crème sure. Pour ce dessert, vous pouvez utiliser aussi bien un moule en métal qu'un moule en silicone.
- Envoyez la charlotte cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois (afin de ne pas vous brûler les mains avec de l'air chaud, vous pouvez utiliser des brochettes de kebab en bois au lieu de cure-dents).
Avant de servir, la charlotte peut être agrémentée de sucre en poudre, de fruits confits, de noix, etc. Une tarte si délicieuse fond dans la bouche.
N'utilisez pas de crème sure faible en gras pour la charlotte, sinon votre tarte en gelée aux pommes et à la crème sure pourrait s'avérer trop acide. A l'inverse, une crème sure très grasse (plus de 30 %) peut transformer un chef-d'œuvre culinaire en bouillie.
Veuillez noter que la crème sure est un produit laitier fermenté, c'est-à-dire une crème fermentée avec des bactéries spéciales (streptocoque lactique), et vous ne pouvez l'acheter qu'en magasin dans un emballage d'usine (ou au poids dans une laiterie locale). Par conséquent, lorsqu'au marché on vous propose de déguster de la crème sure du village directement de la vache, gardez à l'esprit qu'il s'agit simplement de crème épaisse épaissie. Non, les vendeurs n'essaient pas de vous tromper - c'est la confusion habituelle, désormais traditionnelle, dans les noms.
Comment rendre la tarte encore plus savoureuse
Même vos friandises préférées peuvent devenir ennuyeuses. Heureusement, une recette traditionnelle peut toujours être améliorée. Voici quelques conseils pour améliorer la recette de la charlotte à la crème sure et aux pommes.
- Œufs. Si vous battez les blancs et les jaunes séparément les uns des autres, la génoise deviendra plus moelleuse. Et il est conseillé que les œufs soient froids pour qu'ils moussent mieux. Et si vous battez des œufs avec du sucre au bain-marie, vous obtiendrez une délicate génoise à la crème.
- Amidon. Si vous ajoutez de la fécule (pomme de terre, maïs ou blé) au lieu d'un quart de farine, la génoise sera plus poreuse et s'effritera moins.
- Des noisettes. N'importe quelle noix se marie bien avec les pommes. La recette de la charlotte à la crème sure et aux pommes peut être facilement améliorée en ajoutant quelques fruits à coque : noix, noix de cajou, noisettes, etc. Et si vous y ajoutez, par exemple, des raisins secs, le goût sera tout simplement inoubliable.
- La recette de la charlotte aux pommes à la crème sure est idéale en soi, mais si vous ajoutez, par exemple, des baies fraîches ou surgelées aux pommes traditionnelles, vous obtiendrez un arc-en-ciel unique de saveurs et d'arômes. De plus, la tarte deviendra plus juteuse.
- Épices. Des épices comme la cannelle, la muscade, le cumin, le gingembre, le safran, le zeste d'orange et même le café donneront à votre chef-d'œuvre un goût original.
- Formulaire. La charlotte à la crème sure aux pommes lèvera mieux et plus uniformément si vous ne graissez que le fond du moule. C'est pourquoi des récipients antiadhésifs et en silicone sont recommandés pour sa préparation.
Crème sure étape par étape
Charlotte à la crème sure est une merveilleuse méthode de service qui rendra la tarte plus élégante et beaucoup plus savoureuse. C'est peut-être l'une des crèmes les plus simples et les meilleures.
Tu auras besoin de:
- crème sure - 200 ml;
- sucre (du sucre en poudre peut être utilisé) - 3 cuillères à soupe.
Préparation
- Versez la crème sure froide dans un bol (précisément froid - de cette façon, elle fouettera mieux), ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Si vous avez de la poudre sous la main, il sera plus pratique de l'utiliser car elle se dissout beaucoup plus rapidement.
- Couvrir la tarte refroidie avec la crème obtenue. Il ne faut pas l'étaler sur une charlotte chaude, sinon elle commencerait à fondre (fondre), et un goût et une odeur de beurre fondu pourraient apparaître (pas le plus adapté pour une tarte sucrée).
- Pour plus de beauté, vous pouvez saupoudrer des pépites de chocolat, de la poudre de cacao, des pépites décoratives, etc.
Recette multicuiseur
Charlotte à la crème sure dans une mijoteuse peut facilement être qualifiée de classique moderne. Ce mode de cuisson facilite le travail du cuisinier et rend les pâtisseries plus saines. Le principe de préparation d'une charlotte à la crème sure et aux pommes dans une mijoteuse n'est pas très différent du traditionnel, la seule différence est qu'elle cuira un peu plus longtemps dans une mijoteuse.
Tu auras besoin de:
- pommes - 3 pièces;
- sucre - 1 verre;
- crème sure (15% de matière grasse suffit amplement) - 200 ml;
- farine (qualité supérieure) - 1 tasse;
- bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café (vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de levure chimique) ;
- œuf - 1 pièce;
- vanilline - une pincée (ou un sachet de sucre vanillé).
Préparation
- Battez le sucre avec l'œuf refroidi jusqu'à obtenir une mousse riche.
- Ajouter la crème sure, la vanilline, le soda, la farine pré-tamisée et bien mélanger le tout en brisant les grumeaux.
- Versez la pâte dans un plat multicuiseur préalablement graissé avec du beurre ou de la margarine.
- Les pommes tranchées peuvent être placées soit au fond du moule, soit sur la pâte - cela dépend de votre goût.
- Réglez le mode « Cuisson » sur environ 60 minutes (selon le modèle de votre assistant). Lors de la cuisson dans une cocotte minute, le couvercle doit être verrouillé.
Si vous décidez de cuisiner une charlotte à la crème sure dans une mijoteuse, veuillez noter que vous ne devez pas ouvrir le couvercle immédiatement après la cuisson, sinon la tarte deviendra immédiatement humide. Ouvrez légèrement le couvercle (placez une serviette en dessous) et laissez reposer une dizaine de minutes.
Une charlotte simple et délicieuse aux pommes et à la crème sure ravira tous les membres de votre famille, petits et grands, et décorera votre table aussi bien en vacances qu'en semaine.
Le dessert Charlotte est familier à beaucoup depuis l'enfance. L'idée de sa création a été empruntée aux Britanniques : le dessert est une sorte de pudding. La charlotte dite russe a été préparée pour la première fois par un chef français au service d'Alexandre Ier à Londres. Il est donc difficile de déterminer sans ambiguïté si le plat appartient à l'une ou l'autre cuisine du monde. Le dessert est une tarte gelée fourrée aux pommes. Charlotte est facile à préparer à la maison, car les pommes sont disponibles toute l'année et les ingrédients de la pâte sont toujours à portée de main pour une ménagère expérimentée.
Recette de charlotte à la crème sure
La charlotte classique est préparée à partir de pommes en raison de leur faible coût. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de desserts avec d'autres garnitures, par exemple de la poire, de la prune et d'autres fruits et baies. Parfois, la couche de fruits est remplacée par une mousse au chocolat ou votre crème préférée. Au lieu de la génoise classique, il est permis d'utiliser d'autres options de pâte, par exemple à base de crème sure, de kéfir et même avec l'ajout de mayonnaise.
Charlotte aux pommes et crème sure
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 180 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
La recette de la charlotte à la crème sure et aux pommes est facile à préparer à la maison. Pour la garniture, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes aigres ou aigre-douces. L'association de la pâte sucrée et des fruits acidulés en séduira plus d'un. Vous pouvez cuire la tarte gelée dans un moule en métal ou en silicone.
Ingrédients:
- crème sure – 200 ml;
- sucre – 200 g;
- farine – 200 g;
- soda – 2 g;
- pommes – 5 pièces;
- oeufs – 1 pc.
Mode de cuisson :
- Allumez le four pour préchauffer à 180°C.
- Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon, coupez-les en fines tranches (si la variété est très acide, saupoudrez les tranches de sucre au goût).
- Mélangez la crème sure avec du bicarbonate de soude, il n'est pas nécessaire d'éteindre cette dernière, cela se fera par l'acide qui se trouve dans la crème sure.
- A part, battez le sucre et l'œuf, puis ajoutez-les au mélange de crème sure.
- Tamisez la farine, ajoutez-la à la pâte, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, la pâte doit être d'épaisseur moyenne.
- Graisser le moule avec de l'huile végétale, déposer la moitié des pommes au fond, remplir d'un peu de pâte, puis du reste des pommes et à nouveau de la pâte.
- Nivelez la surface avec une spatule ou une spatule.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation de la tarte à l'aide d'une brochette en bois ou d'un cure-dent, la pâte doit être complètement cuite.
Charlotte à la crème sure dans une mijoteuse
- Durée : 1 heure 20 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 167 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
La durée de cuisson de la tarte aux pommes dans un multicuiseur dépend de la puissance de l'assistant culinaire. Dans la plupart des cas, 1 heure suffit pour une cuisson complète. Dans cette recette, il est préférable de placer les pommes non pas au fond du bol, mais au-dessus de la pâte, sinon elles risquent de brûler. Après le bip du multicuiseur, laissez le gâteau encore 10 minutes avec le couvercle fermé - de cette façon, la pâte ne sera pas mouillée.
Ingrédients:
- crème sure 15% – 200 ml;
- sucre – 200 g;
- farine – 200 g;
- levure chimique – 5 g;
- vanilline – 2 g;
- pommes – 3 pièces;
- oeufs – 1 pc.
Mode de cuisson :
- Battre l'œuf réfrigéré avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
- Ajouter la crème sure, le soda, la vanilline, la farine tamisée, bien mélanger en brisant les grumeaux.
- Graisser le bol du multicuiseur avec un morceau de beurre et y verser la pièce.
- Placer les pommes pelées et tranchées sur la pâte.
- Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson » pendant environ 1 heure, selon la puissance du multicuiseur.
- Après le bip, retirez la charlotte du bol et servez légèrement refroidie.
Charlotte à la crème sure
- Durée : 1h30.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 193 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
Une simple charlotte peut se transformer en un dessert original qui ressemblera à un short cake. Cet effet peut être obtenu en utilisant de la crème sure. La crème doit être appliquée sur une charlotte bien refroidie afin que la masse ne flotte pas ou ne soit pas complètement absorbée par la pâte. Grâce à la crème, vous pourrez décorer le dessert à votre guise, non seulement sur le dessus, mais aussi sur les côtés.
Ingrédients:
- crème sure – 200 ml;
- sucre – 200 g;
- farine – 200 g;
- soda – 2 g;
- pommes – 5 pièces;
- oeufs – 1 pc.
- crème sure – 200 ml;
- sucre en poudre – 75 g.
Mode de cuisson :
- Préparez la tarte en utilisant la recette de base ci-dessus.
- Versez la crème sure froide dans un récipient séparé, ajoutez le sucre en poudre et battez bien au batteur.
- Couvrir entièrement la charlotte refroidie de crème.
- Décorez la tarte avec de la crème fouettée, des pépites de chocolat, de la poudre de cacao, des pépites décoratives ou d'autres éléments de votre choix.
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 166 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
La pâte à charlotte à la crème sure et au kéfir s'avère plus moelleuse et non moins savoureuse. Le kéfir de toute teneur en matières grasses convient à la préparation. La semoule est utilisée comme épaississant pour la base crème sure-kéfir. Si la pâte s'avère très liquide, vous pouvez ajouter plus de céréales ou ajouter un peu de farine de blé de qualité supérieure. Cette recette contient des noix, qui complètent la saveur de la tarte aux pommes.
Ingrédients:
- sucre – 200 g;
- kéfir – 130 ml;
- crème sure – 130 ml;
- semoule – 100 g;
- farine – 100 g;
- noix – 50 g;
- pignons de pin – 50 g;
- pommes – 10 pièces;
- oeufs – 1 pc.
Mode de cuisson :
- Dans un récipient profond, mélanger le sucre, le kéfir, la crème sure, la semoule, la farine, battre le tout au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
- Broyez les noix individuellement en miettes grossières.
- Versez la majeure partie de la pâte dans un moule graissé, saupoudrez de noix dessus, puis étalez une couche de pommes, remplissez avec le reste de pâte et saupoudrez uniformément de pignons de pin.
- Placez la charlotte au four préchauffé pendant 35 minutes.
Avec de la mayonnaise
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 236 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
La charlotte aux pommes avec crème sure et mayonnaise peut sembler à première vue un plat immangeable. Les cuisiniers expérimentés savent que la mayonnaise donne une structure particulière à la pâte, alors que son goût ne se fait pas sentir dans les produits de boulangerie finis. Pour cuisiner, mieux vaut prendre du classique provençal. Il a une teneur élevée en matières grasses, de sorte que la teneur totale en calories du plat sera légèrement supérieure à celle des desserts préparés selon d'autres recettes. L'option idéale serait la mayonnaise maison, préparée de vos propres mains.
Ingrédients:
- sucre – 200 g;
- farine – 200 g;
- crème sure – 130 ml;
- mayonnaise – 130 ml;
- levure chimique – 5 g;
- pommes – 4 pièces;
- oeufs – 1 pc.
Mode de cuisson :
- Mélangez tous les ingrédients de la tarte sauf les pommes.
- Épluchez les fruits et hachez-les finement.
- Placer toutes les pommes au fond du moule graissé.
- Versez la pâte dessus.
- Cuire la tarte à 180°C pendant au moins 30 minutes.
- Servir la charlotte tiède, mais pas chaude.
Avec du fromage cottage
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 224 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : moyenne.
Pour préparer cette recette de tarte aux pommes, il est préférable d'utiliser du fromage blanc maison entier. Il est plus doux, non granuleux et ne forme pas de grumeaux, contrairement à celui acheté en magasin. Le fromage cottage fait maison rendra la texture de la pâte plus délicate. Cette charlotte assurera longtemps une sensation de satiété. Une part de cette tarte constituera une collation complète au travail ou à l’école.
Ingrédients:
- fromage cottage maison – 200 g;
- farine – 200 g;
- sucre – 150 g;
- crème sure 15% – 75 ml;
- soda – 2 g;
- sel – 2 g;
- oeufs – 4 pièces;
- pomme – 1 pièce. (grand).
Mode de cuisson :
- Mélanger les œufs avec le sucre et battre pendant 5 minutes à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse.
- Broyer le fromage cottage au tamis dans un autre récipient.
- Ajouter la crème sure au fromage cottage et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez délicatement le mélange d'œufs au mélange de caillé et mélangez bien.
- Ajouter le soda éteint avec du vinaigre, ajouter en dernier le sel et la farine tamisée.
- Mélanger avec une spatule ou un mixeur à vitesse minimale.
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dessus et lissez le dessus avec une spatule.
- Coupez la pomme en deux, retirez les pépins, coupez-la en fines tranches, pas besoin de retirer la peau.
- Collez chaque coin uniformément espacé sur toute la surface de la pâte.
- Placez la charlotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois ; une fois percé, il doit rester sec.
- Si vous le souhaitez, la charlotte refroidie peut être décorée de sucre en poudre avant de servir.
À la poire
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : 212 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
Au lieu de pommes, les poires sont parfaites comme garniture pour la charlotte. Une tarte avec une telle couche de fruits s'avère plus sucrée, car les poires n'ont pas l'acidité caractéristique. Lors de la cuisson, les poires sont placées entre deux couches de pâte. Il est acceptable de placer les tranches directement au fond du moule ou sur le dessus de la pâte, mais dans ces cas, les fruits risquent de brûler.
Ingrédients:
- farine – 400 g;
- sucre – 200 g;
- crème sure – 200 g;
- levure chimique – 10 g;
- vanilline – 5 g;
- poires – 4 pièces;
- œufs – 3 pièces.
Mode de cuisson :
- Battre les œufs avec le sucre et la crème sure. Pour une masse plus moelleuse, les blancs et les jaunes peuvent être battus séparément, puis combinés.
- Ajouter la farine, la levure chimique et la vanilline au mélange, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Rincez les poires sous l'eau courante, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
- Graisser le moule avec de l'huile végétale, étaler la moitié de la pâte, déposer dessus des tranches de poire et recouvrir la tarte avec le reste de pâte.
- Mettre au four 30 minutes à 200°C.
- Vérifiez l'état de préparation de la charlotte avec un cure-dent, elle doit être sèche et propre.
Charlotte à la crème sure sans œufs
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 246 kcal pour 100 g.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : française.
- Difficulté : facile.
La charlotte aux pommes aromatique à base de crème sure sans œufs n'est pas particulièrement moelleuse, mais l'absence de cet ingrédient ne rend pas le plat moins savoureux. Le dessert est rendu plus délicat en ajoutant de la semoule. La cannelle et le cognac confèrent à la charlotte un arôme particulier. Si le dessert est préparé pour les enfants, l'alcool peut être exclu de la composition et la cannelle peut être remplacée par de la vanilline ou du sucre vanillé.
Ingrédients:
- pommes – 3 pièces;
- crème sure – 250 ml;
- farine – 200 g;
- semoule – 200 g;
- sucre – 200 g;
- beurre – 50 g;
- cognac – 20 ml;
- cannelle – 2 g;
- soda – 2 g.
Mode de cuisson :
- Mélangez la crème sure, le sucre, la semoule, le cognac, le soda éteint et la cannelle dans un récipient profond.
- Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée, remuer jusqu'à consistance lisse.
- Lavez les pommes, séchez-les avec un torchon, coupez-les en fines tranches.
- Insérez les tranches directement dans la pâte et remuez.
- Graisser la poêle avec de l'huile et saupoudrer de semoule ou de chapelure.
- Versez la pièce et nivelez la surface.
- Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes.
- Servir la charlotte légèrement refroidie.
Les secrets de la fabrication de charlotte à la crème sure
Respectez strictement les proportions et les instructions étape par étape avec des photos pour que votre tarte aux pommes soit parfaite en goût et en apparence. Vous pouvez diversifier les recettes de charlottes à la crème sure en utilisant les secrets suivants :
- Œufs. Pour rendre la pâte plus mousseuse, battez les blancs et les jaunes séparément. Il est conseillé que les œufs soient bien refroidis, ils formeront alors mieux une mousse stable. Vous pouvez préparer une délicate génoise à la crème en fouettant les œufs et le sucre au bain-marie.
- Amidon. Pour rendre la pâte moins friable et plus poreuse, ajoutez de la fécule de pomme de terre, de maïs ou de blé au lieu d'un quart de toute la farine.
- Des noisettes. Les noix se marient bien avec les pommes. Pour la préparation, vous pouvez utiliser des noisettes, des noix de cajou, des noix ou des pignons de pin. La tarte aux pommes est souvent complétée par des fruits confits ou des fruits secs comme des raisins secs et des abricots secs.
- Baies et fruits. La couche de fruits est souvent garnie de baies fraîches ou surgelées. Cela contribue à améliorer le goût de la tarte.
- Épices. Des additifs tels que la cannelle, le cumin, la muscade, le gingembre, le zeste d'orange, le safran, le café ou le cacao ajouteront un goût et un arôme inoubliables au dessert.
- Formulaire. La charlotte à la crème fraîche lèvera plus uniformément si vous graissez uniquement le fond du moule le jour de la cuisson. Sur la base de cette caractéristique, il est recommandé d'utiliser des récipients en silicone ou antiadhésifs pour cuire la tarte aux pommes.
Vidéo
La Charlotte à la crème sure est une tarte unique, vous n'en trouverez pas d'autre comme celle-ci.
Et c’est vrai : la pâtisserie est rapide à préparer, et toute femme au foyer aura toujours les ingrédients. Il existe de nombreuses recettes de charlotte, mais elles sont toutes simples et faciles, donc même ceux qui apprennent tout juste à cuisiner peuvent les utiliser.
La charlotte classique est une pâtisserie familière dès le plus jeune âge, c'est pourquoi elle est particulièrement appréciée de tous. Manger un morceau, c'est comme retourner en enfance. Si vous attendez des invités pour le thé, faites cuire la charlotte selon la recette traditionnelle. C’est facile pour vous et leur procure des émotions agréables.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. farine;
1 cuillère à soupe. Sahara;
1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
3 oeufs;
3-4 pommes ;
vanilline - au goût.
Comment cuisiner?
1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petites tranches.
2. Tamisez la farine.
3. Battez les œufs avec le sucre.
4. Ajoutez la crème sure, la farine et la vanilline, mélangez. Le résultat sera une pâte à la consistance liquide mais épaisse.
5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, répartir les pommes uniformément au fond et remplir de pâte.
6. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
Comment faire cuire un dessert dans une mijoteuse
Charlotte dans une mijoteuse, quoi de plus simple ? Vous n'avez pas à vous soucier du goût. Ça fond dans la bouche ! Il s'avère toujours aéré et se déguste avec brio. Ainsi, cuisiner dans une mijoteuse n'est pas du tout de la paresse, mais une raison de consacrer des minutes supplémentaires à votre proche.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
1 cuillère à soupe. farine de blé;
1 oeuf;
3 pommes ;
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude ;
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (3%);
vanilline - au goût;
sucre en poudre - quelques cuillères à soupe pour la décoration.
Comment cuisiner?
1. Pelez et coupez les pommes en petites tranches.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ajoutez la crème sure, la farine tamisée, la vanilline et le soda éteint avec du vinaigre. Mélanger.
4. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et y verser la pâte.
5. Ensuite, disposez les pommes.
6. Cuire en mode « Cuisson » pendant 90 minutes.
7. Passez ensuite en mode « Chauffage » et laissez reposer encore une demi-heure.
8. Avant de servir, décorez la tarte avec du sucre en poudre.
Charlotte à la crème sure et semoule au four
À première vue, il peut sembler que toutes les recettes de charlottes sont identiques. Mais c’est loin d’être vrai : chacun a sa propre saveur. La situation est similaire ici : la semoule et un demi-verre de noix jouent un rôle important et apportent des nuances gustatives intéressantes.
De petits écarts par rapport à la recette habituelle ne feront jamais de mal, mais ne feront qu'enrichir les sensations gustatives. Essayez d'ajouter d'autres noix à la place des noix, comme des cacahuètes ou des amandes. Ou ajoutez des baies aigres comme des canneberges, des cerises ou des groseilles à maquereau aux pommes. Vous serez agréablement surpris, car c'est si simple, mais si savoureux !
Ingrédients:
Demi-point. farine de blé;
une demi-cuillère à soupe. la semoule;
1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
une demi-cuillère à soupe. kéfir;
une demi-cuillère à soupe. Crème fraîche;
2 oeufs;
5 pommes de taille moyenne ;
une demi-cuillère à soupe. noix;
1 cuillère à café de levure chimique.
Comment cuisiner?
1. Mélangez le kéfir avec la crème sure, versez le mélange sur la semoule pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Tamisez la farine.
3. Ajouter les œufs au sucre, battre à la main avec un fouet ou un mixeur.
4. Ajoutez un mélange de semoule, de kéfir et de crème sure, remuez.
5. Ajouter la farine et la levure chimique et remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Épluchez et épépinez les pommes, coupées en cubes de 1 à 1,5 cm.
7. Hachez les noix.
8. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de semoule.
9. Versez les deux tiers de la pâte.
10. Saupoudrer un peu de noix.
11. Placez toutes les pommes et saupoudrez dessus les noix restantes.
12. Versez le reste de la pâte.
13. Cuire au four à 180 °C pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.
14. Refroidissez légèrement et vous pouvez servir.
Charlotte à la crème sure et au beurre
Lors de la préparation de desserts avec du beurre, il est important de connaître les proportions correctes, sinon les produits de boulangerie risquent de devenir gras et gras, plutôt que tendres et aérés. Alors, si vous attendez des invités, ou si vous souhaitez simplement faire plaisir avec vos pâtisseries maison, n'hésitez pas à privilégier cette recette.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. farine;
1 cuillère à soupe. Sahara;
100 g de crème sure ;
200 g de beurre ;
3 oeufs;
4 pommes ;
un demi petit citron;
5 g de levure chimique ;
une demi-cuillère à café de cannelle.
Comment cuisiner?
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajoutez la crème sure, le beurre ramolli, mélangez.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et la cannelle et préparez la pâte.
4. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux plats et arrosez-les de jus de citron.
5. Placez les pommes dans un plat allant au four graissé.
6. Placez la pâte dessus et lissez-la.
7. Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.
Tendre charlotte à la crème sure
Est-il possible de faire un gâteau avec de la charlotte ? Certainement! Vous serez surpris de voir à quel point c'est facile et simple. Une recette éprouvée au fil des années, une crème délicieuse et un peu d'imagination pour la décoration : le régal des fêtes est prêt !
Après tout, la génoise charlotte est déjà très savoureuse en soi, mais si vous y ajoutez de la crème délicate et des fruits frais pour la décoration - une chanson ! Et en même temps un minimum de temps et d'efforts.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. farine de première qualité;
1 cuillère à soupe. Sahara;
4 œufs;
200 g de crème sure grasse;
3 pommes aigres;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre;
une demi-cuillère à café de levure chimique;
2 cuillères à soupe. cuillères de craquelins moulus;
cannelle, poudre de cacao - facultatif.
Comment cuisiner?
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique, ajoutez aux œufs. Battez à nouveau.
3. Épluchez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en petits morceaux de n'importe quelle taille.
4. Ajoutez la cannelle et les craquelins moulus aux pommes et mélangez.
5. Placez les pommes dans un plat allant au four et versez la pâte dessus.
6. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 55 minutes.
7. Pendant que la charlotte cuit, vous pouvez préparer la crème : il suffit de bien mélanger la crème sure avec le sucre en poudre.
8. Refroidissez les produits de boulangerie finis, étalez la crème dessus et saupoudrez de poudre de cacao.
recette de cannelle
La charlotte à la crème sure et à la cannelle est une excellente option pour les gourmands. Quelques épices réchauffantes ajoutées à la pâte et la bonne humeur est garantie.
Ingrédients:
3 grosses pommes ;
3 oeufs;
250 g de crème sure ;
250 g de farine ;
250 g de sucre ;
une demi-cuillère à café de soda;
vanilline, cannelle - facultatif.
Comment cuisiner?
1. Battez les œufs avec le sucre.
2. Ajoutez la crème sure, la cannelle et la vanilline, mélangez.
3. Tamisez la farine, mélangez avec du soda, ajoutez-la au mélange de crème sure et d'œufs, mélangez - la pâte est prête.
4. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.
5. Placer alternativement des couches de pâte (3 couches au total) et des pommes (2 couches au total) dans un plat allant au four.
6. Cuire au four environ 50 minutes. à une température de 180°C.
4 pommes non sucrées ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. cuillères de miel;
2 cuillères à café de levure;
sel - une pincée.
Comment cuisiner?
1. Moudre le sucre avec du beurre.
2. Versez la crème sure et les œufs, le miel, mélangez.
3. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, mélanger.
4. Épluchez la pomme et retirez les pépins, coupez-la selon vos envies.
5. Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez.
6. Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes à 180°C.
Recette en gelée
Sans aucun doute, c'est une recette pour les amateurs de charlotte les plus sophistiqués. Tendre et juteux, inhabituel et spécial. L'option de préparation est un peu plus compliquée que l'option traditionnelle, mais elle en vaut vraiment la peine. Et si vous ajoutez des baies (par exemple des fraises, des groseilles ou des airelles) à la garniture aux pommes, le résultat sera non seulement savoureux, mais aussi élégant. Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches, essayez quelque chose de nouveau et d'insolite !
Ingrédients:
650 g de farine ;
250 g de crème sure grasse;
5-6 pommes ;
6 œufs ;
200 g de beurre ;
225 g de sucre ;
1 c. l. levure chimique;
20 g de fécule de pomme de terre ;
sucre vanillé - facultatif;
une pincée de sel.
Comment cuisiner?
1. Garniture : battre ensemble la crème sure (200 g), le sucre (40 g), 2 œufs et la fécule.
2. Garniture : épluchez les pommes, coupez-les en tranches, placez-les dans une poêle. Saupoudrer de sucre (60g) et mettre sur feu doux jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.
3. Pâte : battre les œufs (4 morceaux) avec le sucre (125 g), ajouter 50 g de crème sure, le beurre mou, le sel et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure chimique et pétrir. Couvrir la pâte et réfrigérer dans un endroit frais.
4. Abaissez la pâte de manière peu épaisse, transférez-la dans un plat allant au four en formant des côtés ; Placez les pommes et versez dessus la crème sure.
5. Enfournez 45 minutes à 180°C.
