C'est la première fois que je prépare un aussi magnifique cupcake aux fruits secs ! Lumineux, luxuriant, parfumé !
J’ai pour habitude de mettre une poignée de raisins secs et quelques morceaux d’abricots secs sur une portion de pâte, c’est ainsi que j’appelais un gâteau aux fruits secs. Et dans cette recette il y a presque plus de fruits secs que de pâte ! Oui, si lumineux et coloré ! En coupe transversale, cela semble tout simplement incroyable. Peut-être que seul le gâteau de Noël anglais est encore plus riche en composition !
Ce cupcake est non seulement beau et délicieux, il est aussi sain ! Ce dont vous avez besoin pour nourrir vos enfants avec des raisins secs et des abricots secs.
Et à la fin de l'automne et en hiver, lorsque les baies et les fruits frais sont encore loin, la recette n'est qu'une aubaine. Essayons de réaliser ce merveilleux cupcake !
Ingrédients:
Pour le test:
- Beurre – 120 g;
- Sucre en poudre – 120 g ;
- Jaunes d'oeufs – 5 pièces;
- Farine de blé – 130 g;
- Un sachet de levure chimique (j'en ai pris 10 g) ;
- Zeste de citron – 1-2 cuillères à café.
- Fruits secs – 300 g.
Pour rendre le gâteau plus coloré, prenez un peu de tout :
- Les raisins clairs et foncés produisent des taches dorées et brunes ;
- Abricots secs – morceaux d'orange ensoleillés ;
- Canneberges séchées – couleur framboise ;
- Pruneaux – violet foncé ;
- Les figues sont superbes une fois coupées avec leurs petits grains dorés !
Aussi, pour tremper les fruits secs, vous aurez besoin de rhum ou de cognac. Et si vous cuisinez pour les enfants, vous pouvez prendre de l'eau bouillie tiède ou du thé au citron.
Comment préparer un délicieux et beau cupcake aux fruits secs :
Lavez les fruits secs, séchez-les, coupez-les en morceaux.
Versez les fruits secs dans une assiette et versez légèrement le rhum - les morceaux ne doivent pas y flotter, 2-3 cuillères à soupe suffisent pour recouvrir légèrement le fond du plat. Pour que les fruits secs soient imbibés uniformément, remuez-les de temps en temps avec une cuillère.
Commençons par préparer la pâte. Moelleuse et riche, elle m'a rappelé la pâte du Capital Cupcake. Tout d'abord, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur. Je vous conseille de remuer d'abord avec une cuillère ou un fouet, puis de battre, sinon la poudre volera dans la cuisine.
Il vaut mieux ne pas remplacer la poudre par du sucre : la poudre est plus molle et plus fine, la pâte sera plus mousseuse et lèvera plus facilement, compte tenu de la grande quantité de fruits. Si vous n’avez pas de poudre, vous pouvez la fabriquer vous-même à partir de sucre en la broyant dans un moulin à café ou un moulin.
Séparez les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes un à un au beurre fouetté et battre un peu à chaque fois au batteur.
Après avoir ajouté le cinquième jaune, battez-le soigneusement jusqu'à obtenir une masse aussi moelleuse et légère.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
Ajoutez le zeste de citron.
Mélangez, mais pas complètement, pour qu'il reste un peu de farine à la surface de la pâte, et mettez les fruits secs dans la pâte. La farine absorbera l'excès d'humidité. Et pour qu'il y ait moins d'humidité (si les fruits n'ont pas tout absorbé), on ne les verse pas directement de l'assiette, mais on les transfère à la main en les pressant un peu.
Au début, il m'a semblé qu'il y avait trop de fruits secs pour cette portion de pâte.
Mais après avoir mixé, il s’est avéré que c’était parfait. La pâte s'est avérée épaisse mais moelleuse.
Préchauffez le four à 180°C et graissez le moule à gâteau avec de l'huile de tournesol - pas trop pour que les parois d'huile n'empêchent pas la pâte de lever - graissez-le en couche fine, mais soigneusement pour que le gâteau ressorte facilement. Placez la pâte dans le moule, lissez-la légèrement et enfournez.
Cuire le gâteau aux fruits secs à 180°C jusqu'à ce qu'il devienne haut et doré, et qu'un bâton en bois reste sec lorsqu'il est testé au point le plus haut. Mon gâteau a mis près d'une heure et demie à cuire, peut-être moins - le temps exact dépend de votre four.
Laissez le gâteau fini reposer au four pendant 5 à 10 minutes pour qu'il ne se dépose pas, puis sortez le moule et attendez que le gâteau soit presque refroidi.
Secouez-le ensuite délicatement sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.
Coupez le gâteau en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Et on admire le chic vitrail multicolore composé de fruits secs colorés !
Profitez de votre thé !
Ingrédients
300-400 gr. mélanges de noix et de fruits secs. J'ai utilisé des abricots secs, 2 types de raisins secs, des pruneaux, des canneberges séchées, des figues et des noix.
2 oeufs
6 cuillères à soupe. cassonade
6 cuillères à soupe. farine
1/2 c. levure chimique
Préparation
Coupez les abricots secs et les pruneaux en morceaux et mélangez-les avec les noix et autres fruits secs
Battre les œufs au fouet et les ajouter au mélange de fruits secs
Ajouter le sucre, la farine et la levure chimique, mélanger
Cuire le gâteau préchauffé à 180 degrés. four pendant environ 45 minutes.
http://chef-janette.livejournal.com/30471.html
Oh, je voulais faire ce cupcake depuis si longtemps. Mon amour pour les fruits secs est sans limite, et s'ils apparaissent aussi dans les pâtisseries, juste AH ! Et l'arôme ? Si vous avez réalisé ce cupcake, vous comprendrez ce que je veux dire... Impossible de résister ! Alors que le gâteau était encore en préparation, je me suis convaincu que je n'en mangerais qu'un seul morceau, MAIS comment ? Comment ne pas en prendre un deuxième ? + J'ai arrosé ce miracle avec du lait, et celui-ci, à mon avis, convient le mieux au gâteau. De telles pâtisseries douillettes ne peuvent laisser indifférents même ceux qui n'aiment pas les fruits secs. Dans l’ensemble, le cupcake s’est avéré excellent et, comme ma mère l’a dit, « un cupcake riche » ;).
P.S. J'ai découvert que mon chat adore les fruits secs. Elle m'a presque mordu les doigts quand je la nourrissais. Maintenant, je vais gâter ma bien-aimée Alice le week-end :)
Recette:
Composé:
Beurre 200g
Sucre 150g
Oeufs 4 pièces.
Raisins secs 150g
Abricots secs 100g
Pruneaux 100g
Noix 150g
Farine 300g
Levure chimique 3 c.
Préparation:
Tout d'abord, faites tremper les fruits secs dans l'eau chaude et laissez reposer 15 minutes. Cela leur donnera de la douceur et éliminera les traitements nuisibles en magasin.
Pendant ce temps, coupez le beurre en cubes et broyez-le avec le sucre.
Cassez les œufs dans le même bol et remuez. Mettez de côté le mélange obtenu. 
Rincez les fruits secs et coupez-les en petits cubes (sauf les raisins secs bien sûr).
Et nous hachons simplement les noix d'une manière qui vous convient. Par exemple, j'utilise un rouleau à pâtisserie :) 
Ajouter les fruits secs et les noix dans le bol avec la pâte.
Tamisez la farine avec la levure chimique et pétrissez la pâte, elle doit ressembler à une crème sure très épaisse ! N'en faites pas trop avec de la farine !
Graisser le moule à gâteau avec de l'huile, le tapisser de papier sulfurisé (si disponible), le remplir de pâte et le mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. Dès que la brochette sort de la pâte sèche, le gâteau est prêt :)
Bon appétit à vous !
Http://anyreki.livejournal.com/5054.html
Cupcake merveilleusement parfumé.
Si vous avez déjà eu des problèmes avec des muffins aux fruits secs, où les baies étaient inégalement réparties dans la pâte ou se déposaient au fond, avec cette recette, vous oublierez tous ces problèmes possibles.
Pierre Hermé recommande de cuire le gâteau et de l'oublier pendant 4 jours, afin que le goût et l'arôme se développent au maximum. Avez-vous la patience d'attendre ? Dans tous les cas, notre durée de vie pour ce cupcake ne dépasse pas 48 heures.
Ingrédients:
200 g de beurre, température ambiante
4 petits œufs
150 g de cassonade
300 g de farine
250 ml de rhum brun
1/2 c. levure chimique
200 g de raisins secs
100 g de cerises confites
200 g de fruits confits assortis
confiture d'abricots et cerises cocktail pour la décoration
Préparation:
Lavez les raisins secs, placez-les dans un bol profond et versez 150 ml de rhum. Laissez reposer au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 250°C.
Crémer le beurre et la cassonade pendant 5 minutes, en raclant de temps en temps le beurre collant des parois du bol avec une cuillère si nécessaire.
Ajoutez un œuf à la fois en battant bien pendant au moins 2 minutes à chaque fois.
Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez-les à la pâte et mélangez bien avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
Placez les raisins secs dans une passoire pour les égoutter. Ajoutez tous les fruits secs à la pâte à gâteau. Mélanger à la spatule de bas en haut en soulevant légèrement la pâte.
Placer la pâte dans le moule. Si le vôtre est en silicone, vous n’avez pas besoin de le lubrifier ni de le saupoudrer de quoi que ce soit. S'il s'agit de verre ou de métal, graissez-le avec du beurre et saupoudrez de farine.
Réduisez la température du four à 180°C et enfournez le gâteau pendant 1h10. Si le dessus commence à brûler, couvrez-le de papier d'aluminium.
Retirez le gâteau fini du four. Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer sur une grille.
Tremper dans le reste du rhum et laisser refroidir complètement. Beurrer le gâteau refroidi avec de la marmelade d'abricots tiède et décorer de cerises confites ou cocktail.
Pour conserver : Envelopper dans un film alimentaire ou placer dans un contenant hermétique. Laissez infuser 4 jours.
http://www.niksya.ru/?p=3747
GÂTEAU CRUMPY AUX FRUITS SECS ET NOIX
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Ce gâteau est particulièrement bon pour le thé pendant la saison froide. Il est friable, nutritif et fournit une énergie durable.
Ingrédients
Méthode de cuisson
Un cupcake aux fruits secs et aux noix, comme tout autre cupcake (peu importe qu'il soit grand ou petit), est avant tout une recette de pâte réussie, et ensuite la seule question est de choisir un additif. Les muffins au citron, à la banane et au caillé peuvent être considérés comme les plus délicieux et les plus populaires, et le muffin aux fruits secs peut être classé en toute sécurité comme un « classique du genre ».
Il s'avère très tendre, lumineux et peut être servi sans fausse pudeur, par exemple à Noël, ou à Pâques, comme le gâteau de Pâques.
Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit sec, faire un mélange à votre goût ou en acheter tout prêt en magasin. Les noix sont idéales pour les fruits secs, vous pouvez ajouter de très petits fruits confits. Pour cette quantité de produits à base de pâte, ajoutez jusqu'à 0,5 kg de fruits secs.
Pour préparer un gâteau aux fruits secs il faut préparer :
350-500 g d'un mélange de fruits secs et/ou de noix, en l'occurrence des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs ;
- 4 œufs de taille moyenne, si les œufs sont petits, n'hésitez pas à en prendre 5 morceaux ;
- 150 g de sucre semoule ;
- 200 g de beurre, pour préparer le gâteau il faut le réchauffer à température ambiante ;
- une pincée de vanilline (remplacée par une cuillère à café de sucre vanillé) ;
- 3 c. levure chimique pour pâte (oui, exactement trois (!), pas moins) ;
- 250 g de farine premium, il faut dire que la recette classique en utilise 300 g, mais généralement 250 suffisent.
Le gâteau s'avère assez gros, vous devez donc choisir le moule approprié, l'option idéale est un moule en silicone de la taille d'une miche de pain ordinaire.
Recette pas à pas pour faire un gâteau aux fruits secs :
Les fruits secs doivent être lavés et trempés pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau chaude. Même s'il vous semble qu'ils ne sont pas trop « secs », le lavage et le trempage restent néanmoins nécessaires. Ils aideront à éliminer les substances inutiles avec lesquelles les fruits secs ont été traités pendant le stockage.
Après trempage, égouttez l'eau, rincez à nouveau les fruits secs dans une passoire et placez-les sur une serviette pour les sécher.
Hachez ensuite finement les gros fruits. Des fruits secs sont préparés. Si des noix sont utilisées, séparez-les soigneusement de la coque et des membranes et hachez-les avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie dans un sac.
À ce stade, vous devez allumer le four pendant la préparation de la pâte, la température doit atteindre 180-200 degrés.
Broyer le beurre mou (laisser environ 0,5 cuillère à café pour graisser la poêle) avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
Cassez les œufs dans le mélange de beurre et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Il est assez difficile de le faire avec une cuillère, il est donc préférable d'utiliser un fouet ou un mixeur.
Ajouter les fruits secs préparés à la masse fouettée.
Ajoutez maintenant la farine et la levure chimique et pétrissez la pâte avec une cuillère. Il est préférable d'ajouter la farine progressivement pour ne pas en faire trop, sinon la pâte deviendra « lourde » et ne lèvera pas. La masse doit être extensible, avec la consistance d'une crème sure très épaisse.
Graisser le moule avec de l'huile et y déposer la pâte.
Le gâteau cuit pendant environ 50 minutes, il est généralement recommandé de vérifier l'état de préparation avec une allumette, mais il est préférable de ne pas rouvrir le four pendant le processus de cuisson. Si la lumière du four et du verre le permet, il est préférable de s'orienter par la couleur des bords du cupcake. Une fois que les bords sont devenus suffisamment rosés (marrons), vous pouvez éteindre le feu et retirer le gâteau.
Le gâteau doit légèrement refroidir dans le moule, puis il sortira très facilement. Le dessus du gâteau est généralement saupoudré de sucre en poudre à travers un tamis ou recouvert de sucre ou de glaçage au chocolat.
Le gâteau aux fruits secs est prêt !
Et la prochaine fois, vous pourrez préparer des petits cupcakes selon la même recette en utilisant des petits moules en silicone.
Le cupcake Mazurka, préparé avec des fruits secs, est une pâtisserie juteuse, savoureuse et saine. Ce cupcake parfumé sera un excellent ajout à une tasse de thé ou de café. Vous pouvez ajouter non seulement des fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs, etc.) à la pâte, mais aussi des noix. Préparer ce délicieux cupcake n'est pas difficile, et le goût vous ravira certainement !
Ingrédients
Pour préparer le gâteau Mazurka aux fruits secs il vous faudra :
abricots secs - 150 g;
pruneaux (vous pouvez prendre d'autres fruits secs) - 150 g;
eau - 120 ml;
œufs - 3 pièces;
sucre - 130 g;
farine - 130 g;
crème sure - 2 c. l.;
beurre - 100 g;
soda - 0,5 cuillère à café;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
sel - une pincée.
Pour la sauce:
mandarines - 2 pièces;
sucre vanillé - 1/2 sachet ;
le zeste d'1 mandarine.
Étapes de cuisson
Pendant le processus de refroidissement, une petite quantité de l'eau de cuisson restante sera absorbée par les fruits secs, ce qui rendra le gâteau plus juteux et plus savoureux.
Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes, laissez refroidir.
Ajoutez ensuite les œufs, le soda trempé avec du vinaigre et la crème sure.
Placer les fruits secs (sans liquide) dans la pâte et mélanger. 
Versez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Placez le gâteau Mazurka dans un four préchauffé et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes. Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un éclat (si le gâteau est cuit, alors lorsqu'il sera percé, l'éclat restera sec). 
Afin de préparer la sauce que nous verserons sur le gâteau Mazurka aux fruits secs, il faut presser le jus de 2 mandarines, mélanger le jus avec 1/2 sachet de sucre vanillé, puis ajouter le zeste d'1 mandarine et mélanger encore.
Faites des piqûres sur toute la surface du gâteau chaud fini avec un cure-dent et versez dessus la sauce aux agrumes.
Le cupcake Mazurka, préparé avec des fruits secs, s'avère juteux, avec un goût vif et riche ; de telles pâtisseries seront un merveilleux ajout à un goûter en famille !
Bon appétit!
