Comment faire un glaçage au sucre pour le baursak. Glaçage au sucre pour le gâteau. Glaçage au sucre : recette. Avec du lait ajouté

30.03.2017

Glaçage pour décorer des produits de confiserie

Le principal attrait des produits de confiserie réside dans leur décoration et leur remplissage. Le glaçage est essentiellement une pâte à sucre aux arômes variés et est suffisamment fine pour être versée et étalée en une fine couche. Il est utilisé non seulement pour la décoration, mais aussi pour améliorer le goût d'une grande variété de pâtisseries dessert. La base du glaçage est du sucre ou du sucre en poudre, qui peut être stabilisé par des blancs d'œufs, de l'acide citrique et du sirop inverti. La masse finie a une couleur blanc bouillante et un éclat brillant à peine perceptible.
Presque tous les types de glaçages contenant du sucre ou du sucre en poudre sont appelés « sucre ». La préparation du glaçage est assez simple : tous les ingrédients sont soigneusement mélangés à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Lors de l'utilisation de sucre en poudre, on obtient une consistance plus fine et plus délicate, ce qui améliore considérablement la qualité du produit.
Il existe deux manières de glacer des produits de confiserie : simplifié ou véritable glaçage . Si le glaçage est réalisé sans blancs d’œufs, il s’agit d’un glaçage simplifié, mais le glaçage aux blancs d’œufs montés est un véritable glaçage. Les produits avec un véritable glaçage sont plus beaux et ont meilleur goût.
Appliquez le glaçage sur la surface des produits de confiserie à base de farine refroidis à l'aide d'un pinceau spécial en silicone, puis (selon la recette et les produits à décorer) séchez-le au four frais (80-100°C) ou laissez-le tel quel. Par exemple, les produits protéinés semi-finis sont généralement séchés.
Pour souligner le goût du produit semi-fini et lui donner de la couleur, des colorants naturels sont ajoutés au glaçage. À partir du jus de légumes, de baies et de fruits, vous pouvez obtenir une merveilleuse palette de colorants alimentaires.
L'arôme agréable du glaçage est ajouté en infusant de l'alcool de dessert (cognac, liqueur, liqueur), en ajoutant de la cannelle, de la vanille, du zeste d'agrumes, du chocolat, etc. Au lieu de matières premières naturelles, des colorants et des arômes artificiels peuvent être introduits.

● Pour préparer le glaçage maigre, il est conseillé d'utiliser de l'eau potable filtrée, qui devra être préalablement placée au congélateur.
● Pour rendre le glaçage uniforme, lisse et sans grumeaux, tous les ingrédients secs en poudre doivent être tamisés à travers une passoire.
● Le glaçage doit refroidir légèrement avant utilisation, car le mélange chaud pourrait couler des produits de boulangerie ou s'étaler de manière inégale.
● Pour que le glaçage recouvre uniformément le produit de confiserie, il faut l'appliquer en couches à l'aide d'une spatule spéciale : d'abord sur toute la surface du gâteau ou de la pâtisserie en une fine couche, puis repasser plusieurs fois.
● Si le glaçage est préparé à froid, il est recommandé de l'appliquer immédiatement sur la surface du produit de confiserie, car avec le temps, il durcira considérablement et ne pourra pas être réparti uniformément sur la surface des produits de boulangerie.
● Le dessus du glaçage peut être décoré de noix hachées, de copeaux de noix de coco, de morceaux de marmelade multicolore, de fruits confits, de gelée, de fruits secs - tout dépend uniquement de la recette de pâtisserie et de vos préférences gustatives.
● Si vous devez ajouter des décorations en crème au beurre sur le glaçage, vous devez attendre qu'il durcisse complètement.
● Si le glaçage est appliqué sur une surface graissée avec de la crème, il est conseillé de saupoudrer dessus de la poudre de cacao ou du sucre en poudre.
● Pour calculer le poids d'un produit particulier, le Tableau comparatif des poids et mesures vous aidera

C'est important!

Acide de citron on le trouve dans le citron et dans certains autres fruits et baies, mais il est obtenu principalement par la fermentation des sucres. L'acide citrique est vendu sous forme de cristaux. Une cuillère d'acide citrique cristallin est dissoute dans deux cuillères d'eau chaude et la solution obtenue est utilisée dans la fabrication de préparations, en la dosant en gouttes ou en cuillères à café (50 à 55 gouttes dans 1 cuillère à café de solution acide). Le jus pressé d'1 citron correspond à environ 5 g d'acide cristallin, soit 2 cuillères à café de sa solution.

Laissez la cuisine devenir votre passe-temps favori et un merveilleux passe-temps !

Recette 1. Le glaçage glacé le plus simple

Le glaçage le plus simple est une pâte de sucre en poudre, d'eau tiède ou de jus de fruit, qui forme un glaçage translucide, pas entièrement solide. Un glaçage mat plus dur est obtenu en mélangeant du sucre (sous forme de sable ou de poudre) et des blancs d'œufs. Ce glaçage, appelé glaçage royal, s'étale facilement et durcit rapidement.
Ingrédients:

✵ eau ‒ 60-70 ml (2-3 cuillères à soupe).
Préparation
Tamisez le sucre en poudre dans un bol pour éliminer les grumeaux.
Ajoutez progressivement de l'eau tiède, cuillerée à la fois, dans le petit puits fait avec le sucre en poudre, en remuant et en frottant après chaque ajout pour créer une consistance légère et liquide.
Battez ensuite le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc et lisse.

Lors de la préparation du glaçage, vous devez tenir compte du fait que s'il s'avère un peu liquide, ajoutez du sucre en poudre, mais s'il est trop épais, ajoutez de l'eau. Le glaçage fini doit recouvrir une cuillère d'une fine couche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes.
Le glaçage glacé préparé durcit rapidement, il doit donc être utilisé immédiatement.

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Recette 2. Glaçage à la crème anglaise au sucre en poudre

Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 100 g (5 cuillères à soupe) ;
✵ eau ‒ 25-50 ml (1-2 cuillères à soupe).
Préparation
Tamisez le sucre en poudre dans une casserole ou une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
En remuant constamment, porter à ébullition et laisser reposer 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne transparent. Il est très pratique de vérifier l'état de préparation de l'émail avec un fil torsadé. Lorsque vous le plongez, un film stable se forme.

Vous pouvez maintenant enrober les pâtisseries : enrober ou tremper directement dans le glaçage. L'émail durcit très rapidement, il faut donc l'utiliser rapidement ou simplement le refondre sur le feu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours augmenter la quantité d'ingrédients et ajouter du colorant alimentaire naturel pour donner aux produits de boulangerie un aspect original et festif.

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Recette 3. Glaçage simplifié au sucre en poudre

Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 160-180 g (1 tasse) ;
✵ eau ‒ 75 g (3 cuillères à soupe) ;
✵ aromatiques - facultatif ;
✵ colorant alimentaire - facultatif.
Préparation
Tamisez le sucre en poudre au tamis dans une petite casserole, ajoutez l'eau tiède, les aromates et, en remuant avec une spatule, faites chauffer à 40°C.
Si le glaçage s'avère trop épais, ajoutez un peu d'eau, et s'il est trop fin, ajoutez du sucre en poudre.
Si vous le souhaitez, l'émail peut être peint de n'importe quelle couleur.
Pour accélérer le séchage et améliorer la qualité du glaçage, vous pouvez ajouter 3 blancs d'œufs à la place de l'eau (c'est-à-dire remplacer chaque cuillère à soupe d'eau par 1 blanc).

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Recette 4. Glaçage au sucre simple

Une recette simple pour un tel glaçage au sucre devient une véritable bouée de sauvetage pendant le Carême.
Ingrédients:

✵ eau ‒ 100-125 g (0,5 tasse).
✵ arômes (vanille, amande, rhum) - facultatif.
Préparation
Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre, portez à ébullition et faites bouillir en retirant la mousse jusqu'à l'apparition de grosses bulles transparentes (elles apparaissent à une température du sirop d'environ +110°C).
Refroidissez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit chaud (votre doigt peut le tolérer, mais il fait très chaud).
Ajoutez des arômes et vous pouvez commencer le glaçage.
Appliquez le glaçage sur les gros biscuits en pain d'épice et les biscuits en pain d'épice avec un pinceau spécial. Les petits biscuits au pain d'épices peuvent simplement être immergés dans le glaçage, mélangés, puis soigneusement retirés à l'aide d'une écumoire et placés sur une grille afin que l'excès de sirop s'égoutte et que le reste durcisse, se transformant en glaçage au pain d'épices.

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Recette 5. Glaçage maigre blanc

Nous vous proposons une recette de glaçage pour décorer divers biscuits et pains d'épices. Du jus de citron ou de l'eau acidifiée avec de l'acide citrique est utilisé comme diluant. En même temps, le goût du glaçage blanc est tout simplement incroyable. Il donne une légère acidité et un arôme de citron frais et complète avec succès même les produits de boulangerie les plus simples.
Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 180-200 g (1 verre bien rempli) ;
✵ eau ‒ 50 ml ;
✵ jus de citron - 50 ml (ou acide citrique sur la pointe d'un couteau + 50 ml d'eau) ;
✵ arôme - 1 pincée (facultatif).
Préparation
Versez le sucre en poudre dans un bol profond. Versez de l'eau et remuez vigoureusement avec un fouet ou battez avec un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement le jus de citron et battez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse visqueuse épaisse avec un léger éclat brillant se forme. Appliquer le glaçage sur la pâte à l'aide d'un pinceau en silicone et laisser sécher.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jus de citron par n'importe quel autre agrume ou ajouter des baies hachées, que vous avez probablement dans votre congélateur. Cependant, dans ce cas, l'émail prendra déjà la couleur de l'additif ajouté.

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Recette 6. Glaçage au sucre classique

Ingrédients:


✵ jus de citron - 4-5 gouttes.
Préparation
Versez de l'eau chaude dans le sucre en poudre et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois pour former une masse brillante et homogène.
Cuire jusqu'à épaississement au bain-marie.
À la toute fin, ajoutez le jus de citron.

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Recette 7. Glaçage protéiné au sirop inverti

Ce glaçage s'avère plus léger et plus aéré. Il est utilisé pour décorer les biscuits en pain d'épices et les pains d'épices de Tula, ainsi que pour recouvrir la pâte d'amande et d'autres produits de confiserie.
Ingrédients:
✵ blancs d'œufs - 4 pièces;
✵ sel - 1 pincée ;
✵ arôme vanille - facultatif ;
✵ colorant - facultatif.
Pour le sirop inverti:
✵ eau - 150 ml (6 cuillères à soupe) ;
✵ sucre en poudre - 200 g (10 cuillères à soupe) ;
✵ jus de citron - 20 ml (ou 1 pincée d'acide citrique + 20 ml d'eau).
Préparation
Faites cuire un sirop inverti épais à partir d’eau, de sucre en poudre et de jus de citron.
Refroidissez le sirop fini à +60-70°C.
Ajoutez une pincée de sel fin aux blancs d'œufs réfrigérés et battez-les jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable.
Ensuite, vous devez verser progressivement le sirop inverti dans la masse protéique moelleuse en un mince filet, assurant un processus de mélange continu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'arôme de vanille et quelques gouttes de colorant alimentaire naturel.
Utilisez le glaçage fini lorsqu'il est chaud pour décorer des produits de confiserie. Après application, sécher légèrement au four.

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Recette 8. Glaçage sucre-protéine

Les biscuits et les pains d'épices glacés au sucre et aux protéines sont plus beaux, conservent mieux leur fraîcheur et ont un goût plus agréable.
Ingrédients:
✵ sucre cristallisé ‒ 180-200 g (1 tasse) ;
✵ blancs d'œufs - 2 pièces;
✵ eau ‒ 200 ml (1 verre) ;
✵ substances aromatiques ;
✵ peintures alimentaires.
Préparation
Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient testés sur une boule molle.
Battez bien les blancs d'œufs en une mousse mousseuse.
Versez progressivement le sirop épais et chaud en un mince filet sur les blancs d'œufs montés en neige tout en continuant de battre le mélange.
Ajoutez ensuite les substances aromatiques, les colorants alimentaires naturels et, en remuant avec une spatule en bois, chauffez à 60-65°C.
Après cela, le produit (produits de boulangerie) peut être glacé avec un pinceau spécial puis séché.
Astuce ☞ Le glaçage sera encore meilleur et plus savoureux si dans cette recette, au lieu du sirop de sucre, vous utilisez du miel bouilli à l'épaisseur désirée.

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Recette 9. Glaçage protéiné parfait

Le glaçage au sucre blanc d'œuf réalisé selon cette recette est tout simplement parfait ! Il est dense, blanc, il n'y a pas de transparence, il ne s'étale pas à la surface du gâteau, mais repose comme un « bonnet ». Tout le secret réside dans le blanc d'œuf sec avec une capacité de fouettage accrue - l'albumine.
Les œufs de poule ordinaires présentent un certain nombre de caractéristiques qui interfèrent avec la préparation d'un glaçage de haute qualité. Premièrement, les œufs doivent être très frais, sinon des pics stables ne seront pas visibles. Deuxièmement, il est inacceptable qu'une seule goutte de jaune pénètre dans les blancs séparés - cela réduit considérablement leur capacité à fouetter. Troisièmement, l'albumine est un produit dans lequel les paramètres de fouettage et de stabilité de la mousse sont plus élevés que dans le blanc d'œuf frais.
Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 110 g ;
✵ albumine (blanc d'œuf sec) - 8 g ;
✵ eau ‒ 65 ml.
Préparation
Pour restaurer le blanc d'oeuf sec, il faut y verser un peu d'eau (5 ml) et bien mélanger. Puis, en continuant de remuer, ajoutez le reste de l'eau (60 ml). Après 10 à 20 minutes, la poudre gonflera et vous pourrez alors la battre.
Battez d'abord lentement le blanc d'œuf reconstitué, et lorsque le mélange commence à bouillonner, commencez progressivement à augmenter la vitesse. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment un mélange ferme (lorsque vous retirez le fouet, des pics de protéines suivent, mais ne tombent pas immédiatement).
Enfin, ajoutez le sucre en poudre par portions (2 cuillères à soupe à la fois), en battant après chaque ajout.

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Recette 10. Glaçage royal

Le glaçage royal est une pâte épaisse de sucre en poudre et de blancs d'œufs avec du jus de citron. Ce glaçage est idéal pour les gâteaux de Pâques, car... s'étale facilement et durcit rapidement.
Le glaçage royal est fabriqué à partir des blancs d'œufs les plus frais. Pour le préparer, on prend des œufs qui n'ont pas été conservés plus de 7 jours. La qualité peut être déterminée par le jaune : plus il est liquide, moins les œufs sont considérés comme frais.
Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 1 tasse (160-180 g) ;
✵ blanc d'oeuf - 1 pièce;
✵ jus de citron ‒ 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Vous devez garder à l’esprit que si des particules de jaune pénètrent dans le blanc, le glaçage risque de ne pas fonctionner du tout.
Tamisez le sucre en poudre dans une passoire afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. À propos, vous pouvez le préparer vous-même à partir de sucre à l'aide d'un moulin à café.
Pressez le jus de citron.
Incorporez progressivement la moitié du sucre semoule aux blancs d'œufs refroidis, puis ajoutez le jus de citron.
À l'aide d'un batteur, d'un fouet ou d'une fourchette, battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux.
En ajoutant le sucre en poudre restant par parties, continuez à battre jusqu'à obtenir une masse protéique dense et brillante qui ne coule pas du tout du fouet et conserve bien sa forme. Cela prendra 15 minutes à la main et 7 minutes avec un mixeur.

L'émail fini doit être utilisé immédiatement pour l'usage auquel il est destiné ou recouvert d'un chiffon humide pour le protéger du dessèchement. Le glaçage protéiné se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sous film.

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Recette 11. Glaçage protéiné pour gâteaux de Pâques

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Recette 23. Glaçage au chocolat noir

Un glaçage à base de chocolat noir qui est généralement utilisé pour décorer les génoises et les gâteaux.
Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 160-180 g (1 tasse) ;
✵ chocolat noir - 100 g ;
✵ beurre - 30 g (1 cuillère à soupe bombée) ;
✵ eau - 100 ml (4 cuillères à soupe).
✵ jus de citron ‒ 1 cuillère à soupe. cuillère (ou ¼ cuillère à café d'acide citrique + 1 cuillère à soupe d'eau).
Préparation
Faire fondre les morceaux de chocolat noir et le beurre au bain-marie. Remuez continuellement le mélange et une fois complètement dissous, retirez du feu.
Faites cuire le sirop inverti avec 100 ml d'eau, un verre de sucre en poudre et du jus de citron. Faire réduire d'un quart et retirer du feu.

Remettez le bol de chocolat au bain-marie, faites-le chauffer et versez le sirop inverti en un mince filet.
La masse de chocolat doit être fouettée en continu (de préférence avec un mixeur à un fouet).
Le mélange de glaçage doit bouillir un peu plus et dès que le mélange épaissit et commence à acquérir un éclat brillant notable, le glaçage est prêt. Refroidissez-le à 60°C et peut être utilisé conformément à sa destination.

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Recette 24. Glaçage au lait crémeux au chocolat

Le glaçage au chocolat de cette recette est pratiquement classique. Il complète parfaitement toutes les pâtisseries. Un gâteau, des biscuits ou un gâteau de Pâques seront encore plus beaux et savoureux, et surtout originaux, si vous les garnissez d'un glaçage au chocolat aromatique. Vous pouvez en décorer n'importe quel dessert, glace et, si vous le souhaitez, le déguster comme ça.
Ingrédients:
✵ sucre en poudre - 2 tasses (320-360 g) ;
✵ poudre de cacao - 2 c. cuillères (50 g);
✵ lait frais - 4 c. cuillères (80 g);
✵ beurre - 2 c. cuillères (50 g);
✵ sucre vanillé - 1 cuillère à café (8 g).
Préparation
Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer légèrement.
Ajouter progressivement le sucre en poudre tamisé et le sucre vanillé au beurre ramolli et broyer soigneusement.
Ajoutez ensuite le lait et le cacao petit à petit en remuant jusqu'à consistance lisse. Le cacao est toujours ajouté en dernier.
Après cela, gardez le mélange à feu doux, en remuant constamment, pendant 3 minutes maximum (ne pas faire bouillir). Les principaux signes de préparation sont une épaisseur suffisante et une structure uniforme et lisse.
Le glaçage fini peut être utilisé pour enrober des produits de boulangerie. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la consistance de l'émail : dès qu'il refroidit, il deviendra encore plus épais. Un glaçage au chocolat délicieux et aromatique rendra la pâtisserie intéressante et appétissante.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

22 mars 2018

Contenu

Les produits de confiserie sont souvent agrémentés d'éléments décoratifs comestibles : crème, moules à chocolat, fruits ou baies gélifiés, glaçage. Ce dernier est utilisé pour recouvrir les cupcakes, les gâteaux, les gâteaux de Pâques, les pâtisseries et les biscuits, dessinant des motifs complexes qui sèchent rapidement après application. Le glaçage est réalisé en différentes couleurs à partir de colorants alimentaires, de jus naturels, de chocolat, etc. Ce décor adhère très bien à la surface du produit de confiserie, améliorant ainsi son aspect.

Recettes de glaçage au sucre en poudre

A la maison, ce produit de confiserie semi-fini est préparé à partir d'ingrédients simples mélangés à l'aide d'un mixeur, d'un fouet ou d'une fourchette : poudre, eau ou œufs de poule avec du lait, arôme, colorant. Ces derniers sont souvent des jus de fruits et de baies brillants, du chocolat et du caramel. Tous les composants sont mélangés et amenés à un état homogène. L'état de préparation de la masse liquide à l'utilisation est déterminé par l'apparition d'un éclat brillant et d'un épaississement. Le glaçage visqueux est ensuite appliqué sur le produit de confiserie.

Crème anglaise aux blancs d'œufs

• Durée : 20 à 30 minutes.
• Difficulté : facile.

Préparez un glaçage simple et rapide à partir de sucre en poudre pour décorer gâteaux et cupcakes. Le produit de confiserie semi-fini résultant a une consistance douce et délicate et une couleur blanche brillante. Pour que le mélange durcisse mieux et plus rapidement, ne s'étale pas et ne se déforme pas, appliquez-le sur des produits de boulangerie refroidis à température ambiante. Vous pouvez sécher rapidement le glaçage à l'aide d'un four à convection, en réglant la température sur 80 à 90 °C, l'humidité à 0 % et la minuterie sur 8 à 10 minutes.

Ingrédients:

• œuf de poule - 130 g (3 pièces);
• sucre cristallisé - 6 c.

Mode de cuisson :

1. Broyer le sucre à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à café électrique.
2. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en chauffant au bain-marie.
4. Ajoutez progressivement le sucre concassé.
5. Battre jusqu'à ce que le mélange acquière un éclat brillant.

Du jaune

• Durée : 50 à 60 minutes.
• Teneur calorique du plat : 411 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Une version très savoureuse du glaçage au sucre en poudre qui durcit rapidement après application sur les pâtisseries. Le produit de confiserie semi-fini ne nécessite pas de séchage supplémentaire et ne se fissure pas en séchant, conservant ainsi un éclat brillant. La consistance du glaçage obtenu peut être ajustée selon vos besoins en ajoutant de l'eau pour rendre le mélange plus fluide ou du sucre en poudre pour l'épaissir.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 50 g;
• sucre cristallisé - 5 c. l.;
• œuf de poule - 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe au sucre. l. eau bouillie, bien mélanger. Chauffer sur la cuisinière à feu doux.
2. Cassez les œufs, séparez les jaunes. Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
3. Ajoutez lentement la poudre tout en continuant de battre les jaunes.
4. Refroidissez le sirop de sucre épais à 60-70 °C. Versez dans les jaunes battus.
5. Mélangez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
6. Décorez le glaçage avant qu'il ne refroidisse complètement à température ambiante.

Pas d'œufs sur l'eau

• Durée : 10 à 15 minutes.
• Teneur calorique du plat : 497 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Le glaçage est très simple à réaliser avec du sucre en poudre et de l'eau. Il est idéal pour décorer des produits culinaires simples tels que des biscuits, des gâteaux de Pâques et des petits gâteaux. N'oubliez pas que ce produit semi-fini durcit rapidement après pétrissage, il doit donc être utilisé immédiatement. La masse constitue également une excellente base pour les glaçages aromatisés ou colorés, car elle n'a pas de goût ni d'odeur distincts.

Ingrédients:

• eau distillée - 2 c. l.;
• poudre - 200 g;
• citron - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Coupez le citron en deux, pressez 2 cuillères à soupe. l. passer le jus au tamis pour éviter que la pulpe et les graines ne pénètrent dans le glaçage.
2. Mélanger le jus et l'eau préparée.
3. Ajoutez progressivement l'eau et le jus de citron au sucre glace en remuant constamment.
4. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène, visqueuse et brillante.

Avec du lait ajouté

• Durée : 20 minutes.
• Teneur calorique du plat : 439 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Le glaçage délicat et doux à base de sucre en poudre et de lait est parfait pour décorer les cupcakes, les génoises et les pâtisseries. Le produit semi-fini a une consistance épaisse qui conserve bien sa forme et peut être utilisé pour appliquer des motifs complexes. Cet glaçage est utilisé pour peindre des produits de boulangerie à l'aide d'une poche à douille, d'un sac en plastique ou d'une seringue médicale.

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 180 g;
• lait 3,2% - 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à café, broyez le sucre semoule.
2. Faites chauffer le lait.
3. Ajoutez progressivement le lait au sucre en remuant constamment. Remuer le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène.

Vanille

• Durée : 40 à 50 minutes.
• Teneur calorique du plat : 463 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Préparez un délicat glaçage au goût de vanille. Une telle masse ne durcit pas complètement, mais ne s'étale pas et reste épaisse. Idéal pour décorer ou remplir des gâteaux, des pâtisseries et du glaçage des génoises. Peut servir de bonne base pour créer des émaux colorés. Pour faire durcir complètement le produit semi-fini, ajoutez 1 cuillère à café pendant la cuisson. jus de citron.

Ingrédients:

• beurre - 50 g;
• poudre - 150 g;
• lait - 2 c. l.;
• vanilline - ½ c.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le lait et le beurre. Chauffer au bain-marie en remuant constamment.
2. Ajouter le sucre, la vanilline.
3. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène sans grumeaux.
4. Laisser refroidir à 50-60°C avant utilisation.

• Durée : 50 à 60 minutes.
• Teneur calorique du plat : 451 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : moyenne.

Le délicat glaçage au caramel brun est parfait pour les biscuits au pain d'épices, les biscuits sablés et les génoises. En raison de la présence de beurre gras, la masse ressort épaisse et visqueuse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit semi-fini en en laissant tomber une petite quantité sur une surface plane. La goutte doit bien conserver sa forme et s'étaler très lentement et en douceur.

Ingrédients:

• cassonade - 5 c. l.;
• sucre en poudre - 150 g;
• beurre - 50 g;
• crème 50% - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la crème et le beurre dans une casserole basse ou une louche. Faire fondre au bain-marie.
2. En remuant constamment, ajoutez la cassonade et la moitié de la poudre.
3. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez le reste de poudre.
4. Retirez la casserole du feu. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse à 40-50°C.

Crémeux

• Durée : 40 minutes.
• Teneur calorique du plat : 408 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Préparez un délicat glaçage brillant à l'arôme de crème fraîche. Il a une consistance épaisse et dense et une couleur blanc argenté pur. Le produit semi-fini conserve bien sa forme, mais ne durcit pas complètement. Le mélange est idéal pour appliquer des motifs complexes sur la surface des gâteaux et pâtisseries à l'aide d'un sac de cuisson ou d'une simple seringue médicale sans aiguille.

Ingrédients:

• crème 50% - 50 ml;
• beurre - 10 g;
• sucre en poudre - 200 g;

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la crème à feu doux.
2. Ajouter le beurre, remuer.
3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre en remuant lentement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Laissez le mélange refroidir légèrement avant de l'utiliser.

Citron

• Durée : 50 minutes.
• Teneur calorique du plat : 429 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Un délicieux glaçage au citron est parfait pour décorer des pâtisseries à base de pâte brisée sucrée. N'oubliez pas que l'acide citrique est responsable du durcissement rapide du produit semi-fini. Pour une saveur plus vive et plus riche, ajoutez une petite quantité d’extrait de citron en fouettant. Cela donnera au produit fini un agréable arôme d'agrumes.

Ingrédients:

• citron - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 200 g;
• beurre - 50 g.

Mode de cuisson :

1. Rincez le citron et coupez-le en deux. Pressez tout le jus dans une passoire ou un tamis.
2. Faire fondre le beurre.
3. Mélangez tous les ingrédients. Battre au mixeur plongeant ou au fouet pendant 5 à 10 minutes.

• Durée : 50 à 60 minutes.
• Teneur calorique du plat : 401 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Un glaçage épais au chocolat sera une merveilleuse décoration pour un gâteau d'anniversaire, des cupcakes, des éclairs à la crème au beurre. En raison de la grande quantité de chocolat, de crème et de beurre, le produit semi-fini peut s'avérer trop liquide. Pour le rendre épais et visqueux, ajoutez progressivement un peu plus de sucre en poudre tout en fouettant jusqu'à ce que la consistance du glaçage devienne plus dense.

Ingrédients:

• chocolat noir - 100 g;
• beurre - 50 g;
• crème 50% - 4 c. l.;
• sucre en poudre - 300 g;
• poudre de cacao - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Cassez la barre de chocolat en petits morceaux et faites-la fondre au bain-marie.
2. Faire bouillir la crème, ajouter le beurre, verser le chocolat liquide.
3. Ajouter le sucre en poudre et le cacao en poudre.
4. Battez le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse, brillante et brun foncé.

Arc-en-ciel

• Durée : 40 minutes.
• Teneur calorique du plat : 384 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Préparez un très beau glaçage qui combine toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Ce produit semi-fini peut être utilisé pour décorer de merveilleux gâteaux ou pâtisseries pour des fêtes d'enfants amusantes, des anniversaires, etc. N'oubliez pas qu'après avoir ajouté les colorants, ne remuez pas le glaçage trop longtemps, sinon les couleurs pourraient se mélanger complètement. Lors de la décoration d'un produit de confiserie, le mélange brillant lui-même se dispersera en taches de couleurs vives.

Ingrédients:

• colorant alimentaire (rouge, orange, jaune, vert, bleu, bleu, violet) - 1 goutte chacun ;
• sucre en poudre - 300 g;
• chocolat blanc - 100 g;
• gélatine instantanée - 15 g.

Mode de cuisson :

1. Remplissez la gélatine d'eau et laissez gonfler.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. Ajouter le sucre en poudre au chocolat et battre au batteur.
4. Une fois le glaçage refroidi, ajoutez la gélatine gonflée en continuant de battre la masse.
5. Ajoutez une goutte de tous les colorants à l'aide d'une pipette médicale.
6. Laissez les couleurs s'étaler un peu. Remuez le mélange une fois dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse.

Sur de l'eau pour décorer des biscuits en pain d'épices

• Durée : 15 minutes.
• Teneur calorique du plat : 511 kcal/100 grammes.
• Objectif : décoration de confiserie.
• Difficulté : facile.

Préparez un glaçage aux amandes épais et parfumé. Il est parfait pour décorer des biscuits en pain d'épice et maintenir ensemble les couches d'une maison en pain d'épice. La masse est très dense et forme de belles grosses taches sur les côtés des produits de boulangerie. N'oubliez pas qu'une goutte d'arôme alimentaire est conçue pour 3 à 4 kg de produit fini. Ajoutez-le très soigneusement afin que l'arôme de la décoration ne submerge pas le goût des produits de boulangerie finis.

Ingrédients:

• eau distillée - 3 c. l.;
• arôme d'amande - 1 goutte;
• sucre en poudre - 350 g;
• citron - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Rincez le citron, coupez-le en deux, passez 2 cuillères à soupe au tamis fin. l. jus
2. Mélangez le jus de citron et l’eau et utilisez un compte-gouttes médical pour ajouter 1 petite goutte d’arôme alimentaire d’amande.
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Glaçage au sucre en poudre - recettes étape par étape pour le préparer avec du lait, du jus de citron ou de l'eau avec photos

Les cookies sont déjà en route et les petits pains demandent à sortir du four, mais il manque encore quelque chose. Nous avons besoin de la touche finale. Et si vous n'êtes pas seulement cuisinier, mais aussi artiste dans l'âme, notre master class sur « comment faire un glaçage au sucre » vous sera très utile. Et lorsque sous vos mains les biscuits au pain d'épice seront recouverts de taches de sucre sucré et que les gâteaux de Pâques seront décorés de « chapeaux » de glaçage blanc comme neige, vous vous sentirez comme un petit sorcier.

Glaçage au sucre à la crème

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe;
• blancs d'œufs – 4 pcs.

Préparation

Battre les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous travaillerons au fouet pendant le même temps, mais sans chauffer. Verser le glaçage sur les pâtisseries refroidies. Il sèche rapidement, devient lisse et brillant.

Comment faire un glaçage au sucre caramel ?

Ingrédients:

• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe ;
• cassonade – 0,5 cuillère à soupe;
• beurre – 2 c. cuillères;
• lait – 3 c. cuillères;
• vanille – 1 pincée.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le lait et dissolvez le sucre. Laissez bouillir le mélange et gardez-le sur le feu pendant 1 minute. Retirer du feu, ajouter la moitié du sucre en poudre et battre jusqu'à refroidissement. Ajoutez ensuite la vanille, le reste de poudre, battez à nouveau le tout et appliquez sur du pain d'épices ou des biscuits. Le glaçage fini a un goût très semblable à celui du caramel.

Recette de glaçage au sucre pour biscuits au pain d'épices

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation

Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le sirop à ébullition. On attend que de grosses bulles transparentes commencent à apparaître à la surface (la température atteint 110 degrés). Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir légèrement. Les grands avec un pinceau. Les petits peuvent être complètement immergés dans le sirop, puis placés sur une grille - l'excédent s'écoulera et les biscuits au pain d'épice seront recouverts de délicieuses taches de sucre translucides.

Glaçage au sucre pour maison en pain d'épices

Ingrédients:

• blanc d'oeuf – 2 pièces;
• sucre en poudre – 80 g.

Préparation

Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre. Ce glaçage peut être utilisé à la fois pour coller des pièces et pour les décorer. Pour éviter que le glaçage ne durcisse trop vite, ajoutez une goutte de jus de citron.

Glaçage pour petits pains à base de sucre en poudre

Ingrédients:

• sucre en poudre – 100 g;
• amidon – 1 cuillère à café;
• crème (teneur en matière grasse 10%) – 4 c. cuillères;
• vanilline – 1 pincée.

Préparation

Mélanger le sucre en poudre avec la fécule et la vanille. Portez la crème à ébullition (vous pouvez la remplacer par du lait) et versez-la dans la poudre. Mélangez bien et recouvrez immédiatement les petits pains frais – le glaçage refroidi épaissit rapidement.

Recette de glaçage au sucre coloré pour biscuits

Ingrédients:

• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe ;
• lait – 2 cuillères à café;
• sirop de sucre – 2 cuillères à café ;
• extrait d'amande – 0,25 cuillère à café ;
• colorants alimentaires.

Préparation

Ce glaçage est utilisé par les confiseurs professionnels, cependant, le préparer à la maison n'est pas difficile. Versez le lait dans le sucre en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le sirop et l'extrait d'amande. Nous mettons le glaçage dans des pots, en teintant chacun avec sa propre couleur. Voilà, vous pouvez créer. Sentez-vous comme un véritable artiste en cuisine, n'hésitez pas à prendre un pinceau et...

Glaçage au sucre pour biscuits au pain d'épices

Ingrédients:

• sucre en poudre – 0,5 cuillère à soupe ;
• lait – 1 cuillère à café;
• beurre – 1 cuillère à café;
• vanille – 1 pincée;
• sel – 1 pincée.

Préparation

Versez le lait dans le beurre fondu, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Remuer jusqu'à consistance crémeuse. S'il s'avère trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou d'eau, vous pouvez ajouter du sucre en poudre au glaçage liquide. A la fin, ajoutez une pincée de vanille et mélangez à nouveau le tout. Appliquez le glaçage fini sur les biscuits à l'aide d'un pinceau ou d'une seringue à pâtisserie.

Recette de glaçage au sucre blanc

Le plus souvent, les femmes au foyer commencent à préparer du pain d'épices peu avant les célébrations du Nouvel An. De telles pâtisseries peuvent devenir non seulement une décoration pour la table de fête, mais également une excellente option de cadeau pour les amis et la famille. Pour que les bonbons soient aussi beaux, vous devez prendre soin du glaçage au pain d'épices.

La masse obtenue vous permettra de peindre de véritables chefs-d'œuvre sur votre propre dessert préparé. Ingrédients : 260 g de sucre en poudre, un colorant alimentaire éventuel, le blanc d'un œuf.

1. La poudre est tamisée à travers le tamis le plus fin ou la gaze. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dedans.
2. Des protéines sont ajoutées à la masse sucrée. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez un glaçage épais.
3. Vous pouvez immédiatement dessiner sur des biscuits au pain d'épice avec.

Si vous le souhaitez, la masse résultante est divisée en parties, chacune étant peinte d'une couleur spécifique. De cette façon, vous pourrez réaliser des dessins aux couleurs vives.

Fondant blanc pour la cuisson du pain d'épices

Traditionnellement, le pain d'épices est décoré de boucles et de motifs blancs comme neige. Pour les créer, un fondant spécial est préparé. Ingrédients : 15 g de zeste de mandarine, 2 œufs crus (poulet), 280 g de sucre semoule.

1. Les blancs sont soigneusement séparés des œufs. Pas une goutte de protéine ne devrait y pénétrer.
2. Le sucre est transformé en poudre à l'aide d'un moulin à café. Ensuite, la masse est tamisée à travers une fine gaze.
3. La poudre obtenue se mélange bien aux blancs.
4. La poudre broyée est mélangée à la mousse. Les ingrédients sont à nouveau bien mélangés.

Pour réaliser de beaux et soignés biscuits en pain d'épices avec glaçage, vous devez utiliser une poche à douille avec la pointe la plus fine pour la décoration.

Mélange de couleurs pour la décoration

Cette recette ne comprend que des produits naturels. Par conséquent, même les enfants peuvent essayer la friandise qui en résulte. Ingrédients : 2 grosses cuillères de jus de citron fraîchement pressé, 2 blancs d'œufs de poule, 210 g de sucre en poudre, une grosse cuillère de jus de légumes : betterave, carotte, épinards.

1. La poudre doit être tamisée. Cela vaut la peine de prendre le plus petit tamis pour cela.
2. Le jus de citron est ajouté au mélange de sucre. Utilisez un fouet pour bien battre le mélange.
3. Le futur glaçage est divisé en trois parties égales. Chacun d'eux dans un bol séparé est coloré avec le jus du légume sélectionné.

La masse colorée doit être pétrie jusqu'à consistance lisse, jusqu'à ce que même les plus petits grumeaux disparaissent.

Glaçage protéiné

Pour que le produit ait une consistance uniforme, il faut ajouter goutte à goutte le jus de citron et ne pas cesser de remuer. Ingrédients : 10 ml de jus d'agrumes, 230 g de sucre en poudre, un blanc d'œuf.

1. Dans un récipient propre et sec, la protéine se mélange au jus.
2. Les ingrédients sont mélangés au fouet. Progressivement, de la poudre leur est ajoutée.
3. Le processus de pétrissage actif se poursuit jusqu'à ce que le glaçage pende du fouet en une goutte épaisse.

Vous pouvez immédiatement peindre des biscuits au pain d'épice avec ce fondant.

Comment cuisiner avec du citron ?

La version citronnée du mélange convient à la décoration de divers produits de boulangerie - gâteaux de Pâques, biscuits au pain d'épices, cupcakes. Ingrédients : 2 grandes cuillères de jus de citron fraîchement pressé, 3 cuillères de sucre en poudre, un demi-bâton de beurre de qualité.

1. Le beurre liquide est combiné avec de la poudre. Les produits sont bien broyés jusqu'à consistance lisse.
2. Du jus de fruit est ajouté à la masse obtenue.
3. Les composants sont à nouveau meulés.

Au lieu de jus de fruits frais, vous pouvez prendre de l'acide citrique. ½ petit les cuillères du produit sont diluées avec 50 ml d'eau.

Glaçage au chocolat et au cacao

Cette composition est idéale pour les douceurs chaudes et refroidies. Ingrédients : 25 g de fécule de pomme de terre, 90 g de sucre en poudre, 3 grosses cuillères de cacao en poudre et la même quantité d'eau de boisson.

1. La poudre doit d'abord être soigneusement tamisée. Si vous ne prenez pas soin de cette préparation, le glaçage finira par former des grumeaux bâclés et peu appétissants. Ils gâcheront grandement l'apparence des bonbons.
2. Pour le tamisage, on sélectionne le tamis le plus fin, à travers lequel la poudre est passée au moins 2 fois.
3. Le produit sucré est combiné avec les ingrédients en vrac restants - le cacao et la fécule de pomme de terre.
4. Ensuite, de l'eau est ajoutée au mélange. Il est très important d'utiliser de l'eau glacée. Il est conseillé de le conserver au préalable quelques minutes au congélateur.
5. Après avoir ajouté de l'eau, tous les composants sont intensément broyés. Le processus se poursuit jusqu'à ce que le glaçage soit homogène.

Une masse correctement préparée doit s'avérer brillante et brillante. Vous pouvez l’appliquer immédiatement aux biscuits au pain d’épice. Il ne faut pas oublier que le glaçage au chocolat durcit un peu plus longtemps que, par exemple, le glaçage protéiné.

Avec du rhum ajouté

Bien entendu, les friandises contenant un tel fudge devraient être données exclusivement aux adultes. L'alcool donne au glaçage une saveur particulière. Le rhum peut être utilisé aussi bien clair que foncé. Ingrédients : 25 ml de boisson alcoolisée, 230 ml d'eau bouillie filtrée, 260 g de sucre en poudre. Comment préparer un glaçage pour pain d'épices avec du rhum est décrit en détail ci-dessous.

1. L'eau est versée dans une petite casserole ou une louche et portée à nouveau à ébullition.
2. Pendant que le liquide chauffe, vous devez bien tamiser le sucre en poudre à travers le tamis le plus fin. Ensuite, de l'eau fraîchement bouillie y est versée. Les composants sont soigneusement et intensément mélangés.
3. Lorsque le mélange obtenu a un peu refroidi, du rhum froid y est versé.
4. Vous devez continuer à mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Une fois le fondant complètement refroidi, vous pouvez en décorer les biscuits en pain d'épice finis, en dessinant des motifs originaux. L’émail discuté vous aidera à réaliser même les conceptions les plus complexes.

Recette sans oeufs

Ce glaçage au Carême est le plus souvent utilisé par les femmes au foyer pour décorer les friandises des enfants. On l'appelle aussi végétarien. Pour un arôme appétissant plus agréable, vous pouvez ajouter du concentré de vanille à ce fudge. Ingrédients : 280 g de sucre en poudre, 4 grandes cuillères d'eau filtrée, 4 petites. cuillères de jus de citron fraîchement pressé.

1. La poudre est tamisée à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol.
2. Du jus d'agrumes est ajouté au produit sucré. Vous devez l'ajouter goutte à goutte, en frottant les composants après chaque portion.
3. De l'eau est versée dans le futur glaçage. Le liquide doit être tiède.
4. Après le pétrissage suivant, le glaçage coule sur l'assiette. Si le produit ne s'étale pas, cela signifie qu'il est complètement prêt à être cuit.

Il ne faut pas oublier que le glaçage durcit très rapidement sans ajout d'œufs. Il est préférable de le répartir sur des produits déjà légèrement durcis.

glaçage

Cette option d'enrobage doit être choisie pour les gros biscuits au pain d'épice « dodus ». Il coulera magnifiquement sur les produits et durcira en grosses gouttes appétissantes. Ingrédients : 1 cuillère à soupe. sucre blanc semoule, un demi-verre d'eau purifiée.

1. L'eau est chauffée dans une marmite en fer. Et du sable (sucre) se déverse.
2. La masse est cuite jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous et que de grosses bulles apparaissent à la surface.
3. Le mélange est retiré du feu et laissé refroidir. Vous pouvez ajouter n'importe quel arôme au produit fini. Par exemple, l’amande fonctionne bien.

Les petits pains d'épices sont entièrement trempés dans le glaçage (à l'aide d'une écumoire) et les grands sont décorés à l'aide d'un pinceau en silicone.

Pour donner aux produits de confiserie un aspect festif et appétissant et préserver plus longtemps la fraîcheur des pâtisseries, utilisez du glaçage. Il est utilisé pour décorer les gâteaux, pâtisseries, cupcakes et gâteaux de Pâques. Avec l'aide d'un enrobage aussi sucré, vous pouvez décorer des biscuits en pain d'épice et des biscuits avec des motifs et des dessins. La consistance du glaçage idéal doit ressembler à celle de la crème sure, elle recouvrira alors parfaitement le produit et ne coulera pas.

De nombreuses personnes remplacent l’eau dans leurs recettes par du jus de citron aigre. Il contribue à accélérer le battement de la masse, rend l'émail plus élastique, compacté et blanc comme neige. Quelques gouttes de jus ajouteront un goût et un arôme uniques. L'acidité dilue parfaitement le sucre écoeurant. Si vous prévoyez des pâtisseries très sucrées, le jus fera office de contraste et ne fera qu'améliorer le goût.

Recettes

À base de sucre en poudre, de jus de citron et de blanc d'œuf

Une très bonne recette pour décorer les gâteaux de Pâques et autres pâtisseries. Avec un œuf, le glaçage sera savoureux et aura une consistance plus dense. Tu auras besoin de:

• 100 gr. sucre en poudre;
• un blanc d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation:

1. Battez le blanc d'œuf en mousse, ajoutez la poudre et versez une cuillerée de jus de citron. Battre encore jusqu'à ce que le mélange brille. Si vous ajoutez un peu (littéralement une goutte) de colorant alimentaire bleu au mélange obtenu et mélangez, vous obtiendrez un glaçage parfaitement blanc.
2. Pour un tel glaçage, pour des raisons de sécurité, il est conseillé de procéder à un traitement thermique. Placez brièvement les pâtisseries décorées dans un four préchauffé à 100 degrés.

Vidéo : recette du glaçage blanc :

À base de sucre en poudre, de jus de citron et de jaunes d'œufs

Les jaunes ajouteront de la richesse au goût et une agréable teinte jaunâtre. Préparer:

• 120 gr. sucre en poudre;
• 2 jaunes d'oeufs;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation:

Battre les jaunes avec le jus jusqu'à formation de mousse. Doucement, en remuant constamment, ajoutez la poudre et remuez jusqu'à éliminer les grumeaux. Couvrir les gâteaux et les biscuits avec le mélange et sécher au four.
Glaçage à base de sucre en poudre et de jus de citron sans oeufs.

Pas d'œufs

Pour ceux qui se méfient des œufs crus, cette recette à base d’eau additionnée de jus de citron convient.

Prendre:

• 150 gr. sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe d'eau froide (plus d'eau sera ajoutée au cours du processus).

Versez la poudre dans un bol et pressez-en le jus. Ajoutez une cuillerée d'eau et commencez à pétrir vigoureusement. Vous devriez obtenir une masse ayant la consistance d'une crème sure, sans grumeaux. Comment vérifier? Vous devez déposer une goutte de vernis sur une surface propre et lisse. Si cela ne coule pas sur les côtés, cela signifie que la masse a réussi. Si le mélange est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de poudre ; s'il est trop visqueux, ajoutez un peu d'eau tiède. C'est suffisant pour décorer quelques plaques à biscuits. Si le processus de décoration prend du temps et que le glaçage sèche, ajoutez un peu de jus au mélange et remuez.
Glaçage à base de sucre en poudre, jus de citron et beurre.

Vidéo : recette de glaçage sans œufs :

Le glaçage le plus simple et le plus délicieux pour décorer un gâteau

Ingrédients:

• 300 gr. sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 50 gr. beurre.

Ramollir le beurre et le battre au batteur, y mélanger délicatement la poudre et le jus. Il est préférable d'appliquer ce mélange sur le gâteau à l'aide d'une spatule spéciale pâtisserie.

Si vous n’avez pas de citron à la maison, vous pouvez prendre 1/4 cuillère à café d’acide citrique et le diluer avec de l’eau. Le jus de citron peut être remplacé par du jus d'orange. Cet agrume ajoutera également un arôme incroyable. Pour les gâteaux, un glaçage au jus d'orange et au rhum est idéal (pour 100 grammes de poudre - 1,5 cuillères à soupe de rhum, une cuillère à café de jus et d'eau).

Le jus de citron vert fera également l’affaire. Pour ajouter une acidité piquante, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la place du citron. En général, pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes et pour les pâtisseries des enfants, vous pouvez essayer différents jus de fruits.

Avec une tasse de thé et un morceau de délicieux gâteau, vous aurez peut-être envie de regarder des films d'horreur. Sur le site http://zombihit.ru/, vous trouverez de nombreux films sur les vampires et les zombies. Et obtenez des émotions inoubliables.

Recettes sans jus de citron

Glaçage au sucre chaud

La recette d'enrobage sucré la plus simple. Tu auras besoin de:

• 150 g de sucre en poudre ;
• 3 cuillères à soupe d'eau chaude (c'est-à-dire que le jus de citron peut être remplacé en toute sécurité par de l'eau).

Mélangez les ingrédients dans une casserole et placez sur feu doux. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes. La masse doit devenir lisse. Versez le mélange chaud sur les petits pains ou la tarte.

Glaçage protéiné

Une bonne option pour peindre sur du pain d'épice. Vous devez préparer :

• 200 g de sucre en poudre ;
• blanc d'un œuf;
• 1 cuillère à café d'eau ;

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez la poudre, ajoutez de l'eau et battez à nouveau vigoureusement. Le glaçage est prêt. Vous pouvez en remplir une seringue à pâtisserie et décorer les produits préparés.

Sur la vidéo, il y a une recette détaillée des gâteaux de Pâques :

En utilisant des colorants, vous pouvez colorer le glaçage, créer de magnifiques motifs et ravir vos proches avec des pâtisseries des Fêtes. Vous pouvez utiliser non seulement des aliments spéciaux, mais également des aliments naturels. Une cuillerée de confiture de fraises lui donnera une teinte rouge et un arôme merveilleux, et un peu de curcuma et de beurre lui donneront une joyeuse couleur orange. vous trouverez une recette de glaçage à gâteau de couleur miroir.