Maison Questions générales Comment faire de la pâte à partir de farine de maïs. Les plats à base de farine de maïs sont un héritage des Aztèques. Pour graisser les gaufres

Questions générales

Comment faire de la pâte à partir de farine de maïs. Les plats à base de farine de maïs sont un héritage des Aztèques. Pour graisser les gaufres

Eh bien, l'époque où, à la suggestion facile de Nikita Sergueïevitch (qui avait promis de montrer la mère de Kuzkin aux Américains), le maïs était la reine des champs est révolue depuis longtemps. Et puis le pain de maïs était vendu dans les magasins, et il y avait des tas de farine de maïs ! Mais non, les plats à base de farine de maïs ne prennent pas racine dans notre cuisine slave orientale. Pendant ce temps, la farine de maïs (comme le gruau) était et reste à ce jour un ingrédient très populaire dans les cuisines de différentes nations.

Beaucoup ont entendu parler de la célèbre polenta italienne ou mamalyga moldave, des tortillas mexicaines ou du mchadi géorgien. Les Américains (du Sud et du Nord) vénèrent toujours le maïs, et en Europe du Sud, il reste très apprécié. Et nous... Nous n'avons rien de particulier à nous vanter à cet égard (à l'exception des bâtonnets de maïs sucré de l'époque soviétique). Par conséquent, nous ne pouvons apprendre que l'art de préparer des plats à partir de farine de maïs, dont les recettes ont été héritées par l'homme moderne des anciens Aztèques.

Tortillas du Mexique

Puisque nous parlons des Aztèques qui ont fondé Mexico, nous allons commencer à maîtriser les recettes de plats à base de farine de maïs et de tortillas mexicaines. Ces tortillas de maïs sont délicieuses seules et servent de base à de nombreux plats mexicains. Pour de vraies tortillas, vous avez besoin d'un feu ouvert et d'une poêle à frire spéciale en argile. Mais nous pouvons très bien les gérer dans une poêle à frire ordinaire.

Ingrédients:

Farine de maïs (une tasse et demie)
Eau (un demi-verre)
Margarine (50 g)

Préparation:

Hachez finement la margarine avec un couteau. Tamisez la farine et ajoutez-la à la margarine, accompagnée d'une pincée de sel. Broyer la margarine et la farine en miettes et, en ajoutant progressivement de l'eau, pétrir la pâte. Divisez la pâte en plusieurs parties (selon le nombre de futures galettes), couvrez d'un torchon et laissez reposer une quinzaine de minutes. Étalez ensuite la pâte en petits gâteaux ronds et plats et faites-les frire des deux côtés dans une poêle chaude et sèche (sans huile !). Les tortillas sont prêtes ! Vous pouvez les manger à la place du pain, ou vous pouvez aller plus loin et cuisiner...

À base de tortillas, vous pouvez faire des tostados - les mêmes tortillas à la farine, mais frites dans l'huile. Si vous mettez la garniture entre deux tortillas, les saupoudrez de fromage et les faites frire dans l'huile, vous obtenez une quesadilla. Et si la tortilla fourrée est roulée dans un tube, le plat s'appellera déjà un burrito. C'est marrant. N'est-ce pas? Mais seuls les Mexicains s’amusent ainsi. Et, par exemple, en Géorgie, on prépare des galettes de maïs plus « laconiques ».

Mchadi de Géorgie

Les recettes du mchadi et des tortillas sont très similaires, mais ce sont quand même des plats différents. Si vous souhaitez « ressentir la différence », préparez les deux options et comparez-les.

Ingrédients:

Farine de maïs (3 tasses)
Beurre (50g)
Eau (un verre et demi)

Ajoutez un morceau de beurre, une pincée de sel à la farine tamisée et, en ajoutant de l'eau, pétrissez une pâte molle et légèrement collante. Avec les mains mouillées, nous façonnons la pâte en gâteaux oblongs, que nous plaçons dans une poêle chauffée et que nous cuisons au four. Cette méthode de préparation du mchadi est la plus proche de sa cuisson dans des poêles à frire traditionnelles en pierre « ketsi ». Mais de nombreuses femmes au foyer font frire le mchadi dans une poêle dans de l'huile végétale (comme des côtelettes ordinaires). Ces pains plats sont servis avec du fromage (idéalement Imérétien ou Suluguni).

Polenta d'Italie

Dans l'ensemble, la polenta est une bouillie copieuse et savoureuse qui était à l'origine considérée comme un aliment réservé aux pauvres. Mais au fil du temps, les Italiens les plus riches l’ont également « percée » et, en outre, ils l’ont « ennoblie ». Les recettes de polenta diffèrent principalement par les additifs. Il est préparé avec du fromage, des légumes, des champignons, des fruits de mer et de la viande hachée. Tout d’abord, essayez de préparer de la polenta avec du fromage.

Ingrédients:

Farine de maïs (350 g)
Eau (600 ml)
Lait (400 ml)
Beurre (150 g)
Fromage (200 g)
Gousse d'ail
Morceau de pain rassis
Verdure

Préparation:

Préparez à l'avance le fromage (en râpant) et le beurre à l'ail pour la polenta. Pour la dernière, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la gousse d'ail écrasée. Pour la polenta, utilisez uniquement une poêle à fond épais. Versez l'eau et le lait dans une casserole et faites bouillir. Ajoutez-y ensuite le pain émietté et, en remuant constamment, versez toute la farine. Faites-le cuire à feu doux en remuant constamment (il est plus pratique de le faire avec une spatule en bois). Après avoir cuit la polenta pendant une quinzaine de minutes, ajoutez-y du fromage râpé. Ajoutez-y par petites portions, en attendant que tout le fromage soit dissous dans la bouillie. À la toute fin, versez l'huile d'ail et retirez la poêle du feu. Servir avec des légumes verts.

Pain de maïs d'Amérique (de Stephen King)

Êtes-vous surpris? Non, bien sûr, le maître du film d'horreur littéraire lui-même n'a pas inventé cette recette et ne l'a même pas publiée nulle part. Mais le pain de maïs est très souvent mentionné dans ses œuvres. Vous vous souvenez de la Ligne Verte ? Et le pain de maïs que le personnage de Tom Hanks a donné au géant noir ? Et, bien sûr, ce pain a été préparé selon une recette traditionnelle, très appréciée par toutes les femmes au foyer des États du sud de l'Amérique.

Ingrédients:

Un verre de semoule de maïs
Verre de lait aigre
cuillère à soupe de sucre
Verre d'eau partiel
Beurre (2 cuillères à soupe)
Levure chimique (sachet)
Bicarbonate de soude (quart de cuillère à café)

Préparation:

Allumez le four à l'avance et placez-y une poêle vide à fond épais (laissez-la chauffer). Pendant ce temps, versez une cuillère à soupe de farine dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante (pas un verre plein). Fouettez la farine infusée et ajoutez le lait aigre (kéfir, yaourt) et un œuf. Dans un autre bol, mélangez le reste de la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique et versez le tout dans le mélange liquide. Pétrir la pâte (avec un fouet ou une fourchette, mais pas avec un mixeur) jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous.

Sortez la poêle du four et faites-y fondre le beurre. Versez l'huile dans la pâte et graissez tout le moule avec le reste. Mélangez à nouveau la pâte et versez-la dans le moule. Cuire au four pendant vingt à trente minutes. Nous déterminons l'état de préparation du pain par la croûte dorée et le moment où il commence à s'éloigner des parois du moule.

Note:

Des additifs et garnitures épicés (poivron rouge, safran, ail, viandes fumées frites, fromage, etc.) sont ajoutés à la pâte uniquement avant de la verser dans le moule.

En général, la farine de maïs est considérée comme un produit diététique et sain. Ce n'est pas pour rien que les recettes de plats qui en sont issus sont si « multinationales ». Alors ne passez pas à côté lorsque vous voyez un sac de semoule de maïs sur le comptoir du supermarché. Essayez-vous en tant que chercheur de la culture des anciens Aztèques, qui non seulement aimaient le maïs, mais le vénéraient également, l'appelant leur soleil d'or.

Chacun de nous rencontre souvent de la farine de maïs dans les rayons des magasins, mais, malheureusement, tout le monde ne sait pas ce qu'on peut en faire, et pourtant il existe un grand nombre de recettes de pâtisserie.

Tortillas à la farine de maïs - recette

Ingrédients:

farine de maïs – 300 g;
farine de blé – 80 g;
eau tiède – 150 ml;
œuf de poule (gros) – 1 pièce;
sel de cuisine – 0,5 cuillère à café ;
frais – 50-70 g.

Préparation

Versez de l'eau potable bien tiède dans un bol avec la farine de maïs, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez le tout de côté pendant environ 35 à 40 minutes. Ajoutez maintenant un œuf de poule dans ce bol, tamisez ici la farine de blé, saupoudrez le tout de sel et pétrissez une pâte épaisse. Nous en faisons un saucisson et le coupons en cercles pas très grands, que nous aplatissons ensuite un peu et obtenons des gâteaux plats soignés. Enduisez généreusement le fond d'une poêle en téflon chauffée avec un morceau de bon saindoux frais. Placez ici les gâteaux et, en réduisant le feu au minimum, faites-les cuire sous un couvercle fermé, sans oublier de les retourner lorsqu'une croûte dorée se forme.

Biscuits à la semoule de maïs - Recette

Ingrédients:

farine de maïs (finement moulue) – 220 g;
fécule de pomme de terre - 3 cuillères à café;
farine de blé – 70 g;
œufs de poule – 3 pièces ;
sucre cristallisé – 110 g;
margarine – 50 g;
- 50 grammes.

Préparation

Faites fondre le beurre avec la margarine au micro-ondes et ajoutez-le dans un récipient contenant des œufs, que nous broyons d'abord (jusqu'à ce qu'ils soient blancs) avec du sucre cristallisé. Fouettez le tout et versez-le dans un bol avec deux types de farine et de fécule de pomme de terre mélangés ensemble. Nous commençons à pétrir la pâte et obtenons à la fin une boule élastique et lisse. Nous l'étalons finement avec un rouleau à pâtisserie en bois et, à l'aide de moules spéciaux, pressons les biscuits que nous déplaçons ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous cuisons ces merveilleux biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes maximum.

La farine de maïs est un produit diététique, elle contient une grande quantité de protéines et d'amidon, qui sont facilement et rapidement absorbées par l'organisme. Les composants qui composent la farine peuvent favoriser une meilleure sécrétion de bile, réduire le cholestérol et avoir un effet bénéfique sur la production de globules rouges.

Grâce aux propriétés énumérées ci-dessus, vous ne pouvez pas avoir peur d'utiliser la farine de maïs pour préparer des pâtisseries et des desserts, même pour les petits enfants. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait avoir dans son arsenal une petite collection de recettes de plats pouvant être préparés avec cette farine.

Beignets de semoule de maïs

Ils s'avèrent exceptionnellement brillants et parfumés.

Ingrédients:
2 oeufs
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
300 grammes de kéfir
1 cuillère à café de levure chimique
4-6 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé
6 à 10 cuillères à soupe. cuillères de farine de maïs
huile végétale et sel

Comment faire des crêpes à la semoule de maïs :

Les crêpes sont faciles à préparer, ce plat est parfait pour le petit-déjeuner. Vous devez d'abord mélanger les œufs, le sucre et le sel, puis du kéfir est ajouté à ce mélange.

Vous devez ajouter la farine de maïs et de blé ainsi que la levure chimique au mélange. Pour éviter les grumeaux, vous devez bien mélanger le tout.

Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. Une couleur dorée indiquera que le plat est entièrement préparé.

Vous pouvez servir des crêpes à la semoule de maïs avec de la confiture, du miel et de la crème sure.

Biscuits à la farine de maïs

Cela vaut la peine de chouchouter votre foyer.

Ingrédients:
150 grammes de farine de maïs
50 grammes chacun de noix, amandes, cacahuètes, raisins secs
50 grammes de sucre
½ cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale ou d'olive
2 cuillères à soupe. cuillères d'eau

Comment faire des biscuits à la semoule de maïs :

Vous devez hacher les noix, hacher finement les raisins secs, vous pouvez ajouter des figues, des abricots secs, etc. au mélange au goût.

De la farine de maïs, du sucre, de la levure chimique et de l'eau sont également ajoutés ici. À partir de la pâte préparée, vous devez former plusieurs morceaux de petits biscuits et les placer sur une plaque à pâtisserie.

À une température de 190°C, ces produits sont cuits pendant seulement 20 à 25 minutes. Le lait ou le thé au gingembre compléteront parfaitement ce dessert délicieux et sain.

Au lieu de noix, vous pouvez ajouter des graines de lin ou de sésame à la pâte à biscuits, remplacer le sucre par du miel et également ajouter une poignée de flocons d'avoine et de fruits confits. Le résultat est un dessert tout aussi délicieux, parfait pour la table de fête des enfants.

Grâce à des plats aussi simples, vous pouvez diversifier considérablement l'alimentation de votre famille. De plus, les plats à base de farine de maïs ont d'excellentes propriétés nutritionnelles et contiennent une grande quantité de substances bénéfiques pour l'organisme.

Farine de maïs un produit très utile, même si nous sommes habitués à cuisiner à partir de farine de blé, nous pouvons également cuisiner à partir de farine de maïs. Il y en a un assez grand nombre recettes de pâtisserie à la semoule de maïs.

Nous vous présenterons recettes de pâtisserie à la semoule de maïs. Avec eux, vous pourrez facilement diversifier le menu de votre famille et votre famille pourra essayer quelque chose de complètement nouveau pour elle. Cela vaut la peine d'essayer de préparer ces produits de boulangerie à la maison, d'autant plus que la farine de maïs est en vente dans tous les grands supermarchés et est assez abordable.

Biscuits à la semoule de maïs
Muffins à la semoule de maïs
Tartes de maïs aux baies
Biscuits sablés au maïs
Biscuits au maïs croustillants
Tarte au maïs et au fromage cottage

Casserole de fromage cottage au maïs

Casserole de fromage cottage et farine de maïs

Cela ne semble rien de nouveau, juste une autre casserole de fromage cottage. En fait, c'est ce dont il s'agit, seulement cela n'inclut ni la farine de blé ni la semoule, elles sont remplacées par de la farine de maïs.

La semoule de maïs donne à la cocotte un tout nouveau goût et une toute nouvelle odeur. Cette cocotte est également plus saine que la classique. Et les enfants aiment beaucoup la couleur jaunâtre que donne le maïs.

Pour préparer la cocotte il vous faudra :

Farine de maïs – 150 g;
Fromage cottage de toute teneur en matières grasses – 600 g ;
Oeuf – 4 gros morceaux;
Levure chimique pour pâte – 0,5 cuillère à café ;
Vanilline - au goût ;
Sucre - au goût ;
Sel - sur la pointe du couteau ;
Huile végétale - pour graisser le moule.

Commençons à cuisiner :

Vous devriez commencer à cuisiner avec du fromage cottage. Vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matières grasses, je préfère utiliser du fromage blanc entier fait maison du marché. Souvent, je n'en prends même pas 600 g, mais un peu plus. Versez le fromage blanc dans un bol pour préparer la cocotte en le rappelant à la fourchette si elle est grosse.
Ajoutez du sucre à votre goût, salez, mélangez bien le fromage cottage et le sucre.
Maintenant, cassez les œufs dans le fromage cottage et mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la levure chimique et la vanille, mélangez à nouveau le tout.
Ajoutez toute la farine de maïs au fromage cottage, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La farine doit bien se mélanger au fromage cottage, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Prenez la forme dans laquelle vous allez le cuire, la taille et la forme n'ont pas d'importance, vous pouvez même le faire cuire à la poêle. Lubrifiez-le bien avec de l'huile végétale, vous pouvez aussi le graisser avec de la margarine, mais graissez-le généreusement.
Placer la cocotte au four préchauffé à 180°, cuire au four pendant 40-50 minutes.
Sortez ensuite du four et laissez-le refroidir, puis secouez-le hors du moule ou coupez-le simplement en morceaux directement dans le moule.

Bon appétit!

Biscuits de maïs au gingembre et citron

Biscuits de maïs au gingembre et citron

Des biscuits tout simplement incroyablement délicieux avec une touche orientale. Si vous aimez la saveur gingembre-citron, alors vous serez ravi de ces biscuits et vous vous amuserez beaucoup avec eux.

Des amis ont apporté la recette de ce biscuit lors de vacances en Turquie et depuis lors, tous nos amis et notre famille la préparent.

Pour préparer des biscuits au maïs et au citron et au gingembre, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 130 g;
Gruau de maïs – 50 g;
Sel – une petite pincée ;
Gingembre moulu - un quart de cuillère à café ;
Sucre – 150 g;
Beurre – 100 g;
Oeuf – 1 pièce;
Zeste de citron râpé - 1 cuillère à soupe.

Commençons à cuisiner :

Prenez immédiatement un récipient de taille adaptée à la préparation de la pâte.
Le beurre doit d'abord être ramolli en le conservant dans une pièce chaude.
Versez le sucre dans le beurre et utilisez un fouet pour bien mélanger le beurre et le sucre. L'huile devrait changer de couleur et devenir blanche. Devenez plus aéré.
Cassez ensuite l'œuf dans le beurre et mélangez bien à nouveau le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, prenez un citron et râpez-en le zeste, il devrait y avoir 1 cuillère à soupe de zeste, généralement 1 citron suffit pour râper une cuillerée de zeste. Versez-le dans l'huile.
Ajoutez également du gingembre moulu à l'huile.
Mélanger la farine de maïs, le gruau de maïs et la levure chimique dans un autre bol. Si le grain est très gros, vous pouvez le moudre un peu dans un moulin à café, je ne fais pas ça.
Ajoutez le mélange sec au beurre et mélangez le tout très soigneusement.
Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.
Prenez maintenant la pâte avec une cuillère à soupe, roulez-la en boules, appuyez légèrement sur chaque boule. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, ne les placez pas les uns à côté des autres, il doit y avoir au moins 4 cm entre eux.
Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°, cuire les biscuits pendant 15 minutes.
Retirez les biscuits finis dans une assiette.

Bon appétit!

Biscuits à la semoule de maïs

Biscuits à la semoule de maïs

Des biscuits à la semoule de maïs inhabituels apporteront quelque chose de nouveau à vos pâtisseries maison sucrées. Ces cookies sont très savoureux et croustillants.

Les biscuits se marient très bien avec du thé ou un verre de lait. C'est donc bien comme collation pour les enfants en promenade, c'est assez nutritif et est tout simplement idéal pour de telles collations.

Pour réaliser des cookies à la semoule de maïs, vous aurez besoin de :

Gruau de maïs – 130 g ;
Farine de blé - verre (200 g);
Beurre – 100 g;
Oeuf – 1 graisse;
Sucre – 100 g;
Sel – une pincée.

Commençons à cuisiner :

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un plat profond.
Le beurre doit d'abord être ramolli. Pour le ramollir plus rapidement, vous pouvez le couper en petits morceaux immédiatement dans le bol préparé.
Versez le sucre dans le beurre et broyez-le jusqu'à ce qu'il soit blanc. (Ces biscuits peuvent être préparés non seulement sucrés, mais aussi salés, si vous aimez ces pâtisseries).
Ensuite, ajoutez tous les gruaux de maïs à l'huile. Il doit être finement moulu. Mélangez bien les céréales et le beurre.
Cassez ensuite 1 œuf dans le mélange beurre et céréales, mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la farine de blé, ajoutez-la progressivement, car les céréales et la farine sont différentes, il faut donc ajouter la farine progressivement pour ne pas en faire trop. Mélangez bien le tout, la pâte doit être molle.
Rouler la pâte en boule. Saupoudrer la table de farine. Étalez la couche sur environ 1 cm d'épaisseur, étalez-la avec un emporte-pièce ou coupez simplement la couche en morceaux.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°, faites cuire les biscuits pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirer les biscuits dans une assiette.

Vos cookies sont complètement prêts !

Muffins à la semoule de maïs

Muffins à la semoule de maïs

De délicieux muffins à la farine de maïs, parfaits pour les goûters en famille ou pour servir aux invités. Le cassis dans la pâte donne un arôme incroyable et un goût agréable. Je prépare souvent ces pâtisseries pour les enfants, ils les aiment beaucoup et les emmènent avec eux en promenade.

Pour faire des muffins à la semoule de maïs, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 160 g;
Cassis – 100 g;
Farine de blé – 50 g;
Kéfir – 100 g;
Sucre – 120 g;
Oeuf – 2 pièces;
Levure pour pâte – 1 cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un plat profond.
Cassez-y tous les œufs et versez le sucre, fouettez un peu les œufs et le sucre. Il n’est pas nécessaire de battre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, il suffit de bien les mélanger.
Versez ensuite le kéfir dans les œufs. Vous pouvez prendre le kéfir le moins cher, c'est encore mieux de prendre du kéfir qui approche déjà de la fin de sa durée de conservation, la pâte s'adapte toujours mieux à un tel kéfir. Mélange les.
Versez la moitié de la semoule de maïs dans les œufs et le kéfir. Remuez la pâte. Ajoutez ensuite la levure chimique et l'autre moitié de la semoule de maïs, ainsi que la farine de blé. Mélangez bien le tout, il ne devrait y avoir aucun grumeau.
Après avoir pétri la pâte, ajoutez tous les cassis et mélangez bien le tout. Vous pouvez remplacer le cassis par d'autres baies de votre choix. Mélangez le tout bien et soigneusement pour ne pas écraser les baies.
Versez ensuite les muffins dans les moules. Vous pouvez prendre des moules en silicone ou en papier, vous pouvez prendre des moules à muffins en fer ordinaires. Ne les remplissez pas plus de la moitié, ils s'adapteront et ne devraient pas sortir des moules.
Placez les moules au four préchauffé à 180°, faites-les cuire pendant 20-30 minutes. Ils devraient être dorés. Assurez-vous de vérifier la cuisson avec un cure-dent en bois.
Sortez-les du four et secouez-les pour les démouler.

Vos muffins sont prêts !

Tarte au maïs dans une mijoteuse

Tarte au maïs dans une mijoteuse

De plus en plus souvent, nous avons commencé à cuisiner et à cuire dans une mijoteuse. Et cette tarte y est préparée. La farine de maïs le rend très savoureux. Cette tarte se prépare très simplement et très rapidement. Il peut être servi aux invités en vacances.

Farine de maïs – 1 tasse (250 g) ;
Farine de blé – 1 tasse (200 g) ;
Oeuf - 3 pièces;
Lait – 250 ml;
Miel liquide – un demi-verre (200 g) ;
Beurre – 100 g;
Soda – 1 cuillère à café ;
Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe ;
Lait concentré bouilli – 200 g.

Commençons à cuisiner :

Vous devez d’abord préparer du beurre et du miel. Ils doivent être placés dans des récipients en fer ou en verre. Mettez le miel et le beurre dans un bain de vapeur, faites-les fondre et mélangez bien.
Dans un autre bol profond dans lequel vous préparerez la pâte à tarte. Versez-y du lait.
Cassez les œufs dans le lait et mélangez bien le lait et les œufs à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le sucre au lait et versez le mélange beurre et miel, mélangez bien.
Ajoutez juste un peu de farine au mélange de lait et mélangez avec un fouet.
Ensuite, versez du bicarbonate de soude dans une cuillère à soupe et remplissez-la de vinaigre, versez la masse grésillante dans le mélange de lait et remuez rapidement.
Ajoutez le reste de la farine de maïs et de blé immédiatement après le bicarbonate de soude. Pétrissez soigneusement la pâte, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Graisser légèrement le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale.
Allumez le multicuiseur sur le mode dans lequel vous cuisinez, pour moi c'est le mode soupe. Allumez-le pendant 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, secouez le gâteau hors du bol, retournez-le rapidement et remettez-le dans la mijoteuse, de haut en bas. Allumez-le pendant encore 5 minutes.
Lorsque le gâteau est prêt, secouez-le hors du bol et laissez-le refroidir complètement, ou au moins jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Divisez-le ensuite en 2 moitiés. Placez le lait concentré sur la moitié inférieure, lissez-le sur la surface et placez l'autre moitié par-dessus.

Votre tarte est prête à servir !

Tartes de maïs aux baies

Tartes de maïs aux baies

Cette recette ne fait pas une grosse tarte, mais 3-4 petites tartes. Ils s'avèrent tout simplement incroyablement savoureux et les baies, les imbibant de leur jus, les rendent encore plus savoureuses. Il est préférable de faire de telles tartes en été, pendant la saison des baies.

Pour faire des tartes au maïs, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 250 g;
Beurre – 150 g;
Oeuf - 3 pièces;
Sucre – 150 g;
Jus d'orange – 3 cuillères à soupe ;
Zeste d'orange - à partir de 1 orange ;
Vanilline - au goût ;
Levure pour pâte – 1 cuillère à café ;
Baies - au goût.

Pour le sirop :

Du jus d'orange;
Sucre – 100 g.

Commençons à cuisiner :

Pour préparer, vous avez besoin d'un bol profond dans lequel il conviendra de battre.
Cassez-y les œufs et versez le sucre, battez-les au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable.
Le beurre doit être fondu au bain de vapeur ou au micro-ondes ; le beurre ne doit pas être chaud, juste tiède, sinon les œufs battus cailleront. Versez-le en filet sur les œufs battus en battant au batteur à vitesse moyenne.
Prenez maintenant une orange, retirez-en d'abord et râpez-en le zeste, puis versez-le directement dans les œufs battus. Coupez ensuite l'orange en deux et pressez-en tout le jus. Prélevez 2 cuillères à soupe de ce jus et versez-le sur la future pâte.
Ajoutez ensuite un peu de farine et remuez.
Versez la levure chimique, remuez et ajoutez le reste de la farine, mélangez bien la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez la pâte dans des moules à tarte en portions ; si vous n'en avez pas, vous pouvez réaliser 1 grosse tarte dans votre moule existant.
Placez les moules au four préchauffé à 170°, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assurez-vous de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.
Laissez les tartes refroidir.
Pendant ce temps, préparez le sirop. Pour cela, mélangez le reste du jus d'orange et le sucre dans une petite casserole.
Mettez sur le feu, portez le sirop à ébullition, laissez mijoter environ 5 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.
Secouez les tartes légèrement refroidies pour les sortir des moules.
Coupez la croûte supérieure de la tarte.
Arrosez-les bien de sirop.
Déposez dessus des baies fraîches.

Vos tartes sont complètement prêtes !

Tarte au maïs aux graines de pavot et poire dans une mijoteuse

Tarte au maïs aux graines de pavot et poire dans une mijoteuse

Cette délicieuse tarte est digne d'être servie sur une table de fête. Le pavot et la poire le rendent tout simplement spécial et incroyablement savoureux. Il est préparé dans une mijoteuse, ce qui rend sa préparation très simple.

La tarte au maïs se marie très bien avec du thé, du lait ou une tasse de café aromatique. Assurez-vous de l'essayer, vous l'aimerez pour toujours.

Pour réaliser cette tarte il vous faudra :

Farine de maïs – 150 g;
Farine de blé – 200 g;
Pavot – 250 g;
Poire – 250-300 g;
Eau – 300 ml ;
Sucre – 180 g;
Huile végétale – 120 g;
Levure chimique pour pâte – 1,5 cuillère à café ;
Vanilline - au goût ;
Sucre en poudre - pour saupoudrer le gâteau ;
Huile végétale - pour graisser le moule.

Commençons à cuisiner :

Prenez immédiatement un bol profond dans lequel vous pourrez préparer la pâte.
Versez toutes les graines de pavot dans le bol en une seule fois.
Ajoutez tout le sucre aux graines de pavot.
Versez-y toute la farine de maïs, remuez cette masse sèche pour que les ingrédients soient bien mélangés.
Faites bouillir de l'eau et versez immédiatement de l'eau bouillante sur les graines de pavot, le sucre et la farine de maïs. Mélangez le tout rapidement. Maintenant, laissez ce mélange infuser et refroidir, cela prend environ 25 à 30 minutes.
Pendant que le mélange de pavot infuse, vous pouvez préparer le reste des ingrédients.
Mélanger la farine de blé, la levure chimique et la vanilline et ressemer.
Épluchez les poires, retirez le noyau avec les pépins et coupez la poire en petits cubes.
Une fois le mélange de graines de pavot refroidi, ajoutez-y de l'huile végétale et de la poire, mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite la farine de blé, pétrissez bien la pâte en essayant d'éviter les grumeaux.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale.
Placez la pâte dans le bol du multicuiseur, activez-le en mode cuisson ou dans le mode dans lequel vous cuisinez habituellement. Allumez-le pendant 50 minutes.
Une fois le temps écoulé, secouez le gâteau hors du bol, remettez-le rapidement dans le bol à l'envers et allumez-le pendant 5 minutes pour que le dessus soit également cuit.
Sortez ensuite le gâteau du bol et saupoudrez-le de sucre en poudre.

Votre tarte est complètement prête !

Biscuits sablés au maïs

Biscuits sablés au maïs

Ces cookies sont préparés très rapidement et ne prendront presque pas de temps. Il s'avère très friable et savoureux. Ces biscuits sont tout simplement le complément parfait au thé. Bien sûr, il est difficile de les emmener en promenade, ils s’effritent très facilement.

Pour réaliser des cookies, vous aurez besoin de :

Margarine – 150 g;
Oeuf – 2 pièces;
Sucre – 100 g;
Farine de maïs – 1,5 tasse (250 g) ;
Levure pour pâte – 0,5 cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Pour préparer, prenez un récipient dans lequel il vous conviendra de préparer votre pâte.
Préparez d'abord la margarine. Il faut le mettre dans un bol en fer, le placer sur le feu et le faire fondre complètement, il doit devenir liquide. Versez-le dans le bol préparé.
Ajoutez du sucre à la margarine.
Cassez les œufs directement dans la margarine. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement, en pétrissant toute la farine de maïs, bien pétrir la pâte.
Placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.
Pincez des morceaux de pâte, roulez-la en boules, aplatissez-la et déposez-la sur une plaque à pâtisserie.
Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, le temps de cuisson n'est pas indiqué, car chacun pince des morceaux de pâte de différentes tailles et le temps de cuisson sera différent, dépendez de la couleur du produit.
Placez les biscuits finis sur une assiette.

Bon appétit!

Tarte au maïs à la poire et à l'orange

Tarte au maïs à la poire et à l'orange

Une délicieuse tarte diversifiera parfaitement votre goûter. Même un petit morceau d'une telle tarte apportera beaucoup de plaisir. Notre famille l'a adoré dès la première bouchée et maintenant nous le cuisinons tout le temps. Il peut être facilement préparé même pour des vacances pour servir aux invités.

Pour faire une tarte au maïs aux poires et à l'orange, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 200 g;
Farine de blé – 150 g;
Beurre – 150 g;
Zeste d'orange – 1 cuillère à café ;
Jus d'orange – 40 g;
Oeuf - 3 pièces;
Lait – 100 ml;
Sucre – 140 g.

Commençons à cuisiner :

Pour préparer, préparez un bol profond dans lequel il conviendra de préparer la pâte.
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Battre les œufs et le sucre au batteur ou au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez ensuite du lait à température ambiante aux œufs.
Faire fondre le beurre dans un petit bol jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Versez le beurre dans le lait et les œufs.
Prenez une orange et râpez-en le zeste, vous avez besoin d'1 cuillère à café. Coupez ensuite l'orange et pressez-en le jus. Ajouter le jus et le zeste d'orange à la pâte.
Mélangez ensuite la farine de maïs et de blé séparément, ajoutez-y la levure chimique.
Ajoutez le mélange sec au mélange liquide et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Épluchez la poire et coupez-la en longues tranches ou en demi-anneaux.
Prenez un moule à tarte, un moule à charnière fonctionne mieux.
Placer la pâte dans le moule et déposer les tranches de poire dessus.
Mettre le moule au four préchauffé à 180°, cuire le gâteau pendant 40 minutes
Laissez-le refroidir un peu, retirez-le du moule.

Votre tarte est prête à servir !

Biscuits au maïs croustillants

Biscuits au maïs croustillants

Les biscuits très savoureux et croustillants se marient parfaitement avec n'importe quelle boisson. Les enfants engloutissent simplement ces biscuits sur les deux joues. Les graines contenues dans la pâte la rendent encore plus attrayante pour les enfants, qui raffolent des deux produits.

Pour faire des biscuits au maïs, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 400 g;
Sucre – 150-200 g ;
Beurre – 200 g;
Kéfir – 60 ml;
Bicarbonate de soude - un quart de cuillère à café ;
Grains de tournesol – 100 g.

Commençons à cuisiner :

Faire ces cookies est assez simple. Prenez immédiatement un récipient dans lequel il vous conviendra de préparer la pâte.
Le beurre doit d'abord être ramolli. Placez-le dans le bol préparé.
Ajoutez le sucre au beurre et mélangez bien.
Mélangez ensuite la semoule de maïs, les graines de tournesol et le bicarbonate de soude. Ajoutez-les au beurre. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite le kéfir à la masse obtenue, mélangez à nouveau soigneusement le tout, la masse doit devenir homogène.
Placez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Abaissez ensuite la pâte en une fine couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Coupez la couche en morceaux de n'importe quelle forme. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°, cuire les biscuits pendant 20 minutes.
Sortez les biscuits finis du four et placez-les sur une assiette.

Bon appétit!

Biscuits au maïs et aux canneberges séchées

Biscuits au maïs et aux canneberges séchées

Si vous aimez les canneberges, vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer ces cookies. Les biscuits s'avèrent très savoureux et friables, et les canneberges leur donnent une légère acidité. Le rendant encore plus savoureux et plus agréable à déguster. Cela va très bien avec du thé ou du lait.

Pour faire des biscuits au maïs et aux canneberges, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 150 g;
Farine de blé – 120 g;
Sucre – 80 g;
Oeuf – 1 pièce;
Beurre – 120 g;
Sel – une petite pincée ;
Canneberges séchées – 40-50 g ;
Zeste de citron – 1 cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Prenez un bol profond et confortable pour préparer la pâte.
Mettez-y du beurre, il est préférable de le ramollir d'abord, conservez-le dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'il devienne mou. Placez-le dans le bol préparé.
Ajoutez du sucre au beurre, battez au batteur ou au fouet, il doit devenir plus mousseux.
Ensuite, ajoutez les œufs au mélange de beurre et battez-les ensemble jusqu'à consistance lisse.
Râpez le zeste du citron, vous devez râper 1 cuillère à café.
Dans un autre bol, mélanger la farine de maïs et la farine de blé. Versez-le dans le mélange d'huile.
Ajoutez immédiatement les canneberges séchées. Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte.
Ensuite, vous pouvez étaler la pâte et essorer les biscuits avec un emporte-pièce, ou simplement pincer des morceaux de pâte, les rouler en boules, les aplatir un peu et les biscuits sont prêts.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°, cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les biscuits finis de la plaque à pâtisserie et placez-les sur une assiette.

Bon appétit!

Tarte au Maïs "Délice"

Tarte au Maïs "Délice"

Cette tarte au maïs rendra n'importe quel goûter lumineux et savoureux. On ne peut s'empêcher d'aimer son goût délicat et agréable. Le glaçage au chocolat sur le dessus le rend tout simplement délicieux et cette tarte peut facilement remplacer un gâteau.

Pour faire une tarte au maïs, vous aurez besoin de :

Pour la tarte :

Farine de maïs – 250 g;
Farine de blé – 100 g;
Semoule – 50 g;
Sucre – 150 g;
Kéfir – 400 ml;
Oeuf – 1 pièce;
Huile de tournesol raffinée – 120 g;
Levure pour pâte – 10 g;
Sel – une petite pincée.

Pour le glaçage:

Chocolat noir – 100 g ;
Beurre – 50 g.

Commençons à cuisiner :

Comme d'habitude, vous avez besoin d'un bol profond dans lequel vous pourrez préparer confortablement la pâte.
Versez-y tout le kéfir, cassez les œufs et versez le sucre. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite de l'huile végétale au mélange de kéfir, versez-y 100 g, les 20 restants serviront à graisser le moule. Mélangez de la même manière.
Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la farine de blé, la semoule et la levure chimique. Mélangez-les ensemble.
Versez le mélange sec dans le mélange de kéfir et mélangez bien le tout. La masse doit être homogène, sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Ceci est nécessaire car la farine de maïs est plus grossière que la farine de blé et doit pouvoir gonfler un peu.
Prenez ensuite le moule dans lequel vous allez cuire et graissez-le avec le reste d'huile végétale. Versez la pâte dans le moule.
Placer le moule au four préchauffé à 180°, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous de vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Retirez-le ensuite du moule et laissez-le refroidir.
Pendant que le gâteau refroidit, vous devez préparer le glaçage. Pour ce faire, munissez-vous de petits plats en fer ou en verre. Hachez-y finement une barre de chocolat, hachez finement le beurre.
Placer le bol au bain marie jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Pendant qu'ils chauffent, remuez-les régulièrement, le chocolat et le beurre doivent se mélanger en une seule masse.
Une fois fondu, versez le glaçage obtenu sur le gâteau.

Vous pouvez servir votre tarte tiède ou complètement refroidie.

Bon appétit!

Tarte au maïs et au fromage cottage

Tarte au maïs et au fromage cottage

La tarte à la semoule de maïs la plus délicieuse et la plus tendre que vous ayez jamais goûtée. Cette recette m'a été donnée par un pâtissier, il la prépare dans le restaurant où il travaille et elle est là, je vous le dis, ce n'est pas tout à fait comme une part de tarte ordinaire. Vous pouvez simplement le préparer à la maison et faire plaisir à votre famille avec une nouvelle gourmandise.

Pour faire une tarte au maïs, vous aurez besoin de :

Farine de maïs – 200 g;
Farine de blé – 80-90 g ;
Fromage cottage mi-gras – 250 g;
Sucre – 190 g;
Levure pour pâte – 2 cuillères à café ;
Oeuf - 3 pièces;
Citron – 1 petit morceau ;
Orange – 2 pièces ;
Sel - un quart de cuillère à café;
Beurre – 50 g;
Crème sure – 50 g.

Commençons à cuisiner :

Vous devez commencer par du fromage cottage. Il devra être écrasé avec un mélangeur ou passé au tamis. Cela devrait devenir pâteux.
Ajoutez la crème sure au fromage cottage et mélangez-les.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et 150 g de sucre au fromage cottage. Mélangez-les soigneusement. Vous devriez obtenir une masse homogène.
Maintenant, prenez une orange et râpez-en le zeste. Il vous faut 1 cuillère à soupe de ce zeste. Mettez l'orange elle-même de côté pour l'instant.
Ensuite, commencez à ajouter les œufs à la masse de caillé, ils doivent être ajoutés un par un, en mélangeant les ingrédients après chaque œuf ajouté séparément.
Maintenant, prenez un verre de 200 ml, pressez-y le jus de citron, puis pressez le jus des oranges, vous devriez avoir un verre plein de ce mélange de jus. Remuer.
Versez un demi-verre de jus de citron-orange dans la masse de caillé, réservez l'autre moitié. Mélangez le jus avec la masse de caillé.
Dans un autre bol, mélanger la farine de maïs, la farine de blé et la levure chimique. Ajouter le mélange sec au mélange de caillé. Mélangez bien le tout, il ne devrait y avoir aucun grumeau.
Prenez un plat allant au four. Graissez-le avec un peu d'huile végétale ou de margarine. Placer la pâte dans le moule.
Placer le moule au four préchauffé à 180°, cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent en bois.
Pendant que la tarte cuit, vous devez faire cuire le sirop. Prenez une petite casserole pour cela. Versez-y la deuxième partie du jus et ajoutez le sucre. Portez-le à ébullition et retirez-le immédiatement du feu.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Une céréale comme le maïs revêt une grande importance industrielle et nutritionnelle. On en trouve de la farine dans presque tous les supermarchés. L'avantage le plus important de cette céréale est son rendement plus élevé par rapport aux cultures céréalières traditionnelles : blé et seigle. Farine de maïs - vous pouvez utiliser ce produit pour préparer des plats aussi bien pour un dîner de famille que pour une table de fête ; il vous suffit de choisir la recette appropriée de biscuits ou d'autres délices.

Les avantages et les inconvénients de la farine de maïs

Ce produit précieux est fabriqué à partir de différentes variétés de maïs. Sa composition est riche en vitamines B, potassium, fer, magnésium, calcium. De plus, ce produit à base de grains de maïs contient de l'amidon, qui est facilement absorbé par l'organisme. Ce produit est connu pour ses propriétés diététiques, à savoir cela aidera à perdre du poids. Comparé au blé, le maïs est considéré comme une culture sans gluten.

Quant aux méfaits, ce produit favorise l'épaississement du sang et prévient la prise de poids, c'est pourquoi il peut nuire aux personnes souffrant d'insuffisance pondérale. De plus, les produits de boulangerie à base de farine de maïs et le produit lui-même peuvent provoquer une sécrétion excessive de bile et contribuer à la détérioration du foie malade. De plus, un tel produit a une valeur nutritionnelle moins bonne que son homologue à base de blé.

Que cuisiner avec de la farine de maïs

Le produit décrit a une couleur jaune agréable et un goût sucré. La teneur en calories des produits à base de maïs (diététiques) est de 330 kcal pour 100 g. En utilisant un produit de ce type, vous pouvez préparer, par exemple, du porridge, des corn flakes ou un dessert pour le thé ou le café. Le broyage fin est largement utilisé pour les produits culinaires délicats et moelleux, et le broyage grossier peut être utilisé pour cuire du foie ou du pain fait maison. Ce dernier est très simple à préparer :

Vous devez d'abord mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans une casserole profonde, puis dans un deuxième récipient, mélanger le sucre cristallisé avec l'huile végétale et ajouter le lait.
Ensuite, vous devez tout mélanger et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide.
Il ne reste plus qu'à verser la pâte dans un grand moule, préchauffer le four à une température de 180-200 degrés et y placer le pain. Vous devez cuire au four environ 45 minutes.

Boulangerie

Avant de préparer de la pâte à base de semoule de maïs, choisissez une option de cuisson appropriée qui plaira à toute votre famille et à vos invités. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour faire un cheesecake, des petits pains au fromage, du pain plat mexicain, une tarte au kéfir, un cupcake, etc. Les pâtisseries à base de maïs riches en glucides constituent un excellent choix pour les biscuits sans gluten, un excellent article pour le petit-déjeuner.

Plats diététiques

Si vous décidez de gâter votre famille et vos amis avec un plat diététique au goût de maïs, faites attention aux mamaliga en abkhaze, moldave et autres options. De plus, vous pouvez réaliser des escalopes de légumes d'été, pour la préparation desquelles vous aurez besoin de carottes et de fromage. Une excellente option serait les crêpes diététiques au kéfir, la polenta italienne, qui est essentiellement du porridge, le steak de légumes, etc.

Recettes de semoule de maïs

Avant de répondre à la question de savoir comment cuisiner des plats à base de farine de maïs (souvent appelée farine de maïs), choisissez la recette étape par étape appropriée. Les crêpes, crêpes et biscuits fabriqués à partir de ce produit diététique sain sont très populaires. Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie, notamment toutes sortes de tartes. Si vous ne savez pas quoi choisir, surtout si vous avez un besoin urgent de préparer un déjeuner ou un dîner, faites attention aux options suivantes :

gâteau;
tartes;
mon pote;
Crêpes.

Pain au maïs

Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 266 kcal pour 100 g.
Cuisine : américaine.

Même une jeune femme au foyer peut préparer à la maison du pain à base de maïs, qui contient des vitamines et des minéraux nécessaires au corps humain. Dans le même temps, il est préférable de combiner cette farine avec de la farine de blé, car... il ne contient pas de gluten, donc la cuisson à partir de produits à base de maïs sous leur forme pure avec de la levure, sans aucun additif, n'est pas très réussie. À cet égard, pour la cuisson, vous devrez ajouter d'autres types de farine.

Ingrédients:

farine de blé et de maïs – 240 g chacune ;
lait et yaourt – 120 ml chacun ;
beurre – 100 g;
oeuf – 1 pièce;
sel de mer - 1 pincée;
levure chimique – 10 g;
piment (vert) – 1 pièce :
plumes d'oignon (vertes) – 4 pcs.

Mode de cuisson :

Mélangez les deux types de farine, ajoutez la levure chimique, l'oignon finement haché et le poivre.
Faites fondre environ 90 g de beurre dans le lait. Battez l'œuf avec le sel, le yaourt, puis mélangez avec le lait et le beurre.
Après avoir combiné tous les ingrédients, pétrir la pâte.
Graisser un plat à charnière avec le reste de l'huile, y étaler uniformément la pâte et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Gâteau à la farine de maïs

Nombre de portions : 7 personnes.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : difficile.

Lorsque vous envisagez de préparer quelque chose de délicieux, faites attention au gâteau, qui peut être un excellent ajout même à la table des fêtes. Le gâteau léger « Violette », sans feuilletés et sans crème riche, peut plaire à tout le monde. Pour répondre à la question de savoir comment préparer un tel chef-d'œuvre de confiserie, vous devez acheter les produits nécessaires et être patient. Mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients:

farine de maïs et de blé - 400 et 150 g;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre pour crème – 120 g;
lait – 450 ml;
fécule de maïs - 1 cuillère à soupe. l.
zeste de citron (facultatif) – 1 cuillère à café ;
cassis ou autres baies – 50 g :
noix – 50 g;
canneberges – 25 g;
colorant alimentaire violet – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Ajouter le sucre à l'eau tiède, remuer jusqu'à dissolution. Mélanger les deux types de farine, ajouter le beurre, pétrir avec les mains.
Pétrir la pâte en ajoutant progressivement l'eau et le sucre. Vous devriez obtenir une pâte brisée mi-cuite. Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pour faire la crème anglaise, placez le lait sur feu moyen. Broyez les jaunes avec la fécule, le sucre et versez la moitié du lait chaud. Versez ensuite la masse obtenue dans le lait restant. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Râpez le zeste dans la crème, couvrez et laissez refroidir. Ensuite, divisez-le en deux parties, en ajoutant des noix hachées à l'une et de la purée de baies à l'autre.
Divisez la pâte en 8 boules, roulez chacune d'elles en un gâteau. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Donnez à chacun une forme ronde. Broyez les parures dans un mixeur.
Assemblez le gâteau en enduisant les couches de gâteau de crème aux noix et aux baies - assurez-vous d'alterner.
Ajoutez du colorant au reste de crème, mélangez-le et déposez-le sur la couche supérieure du gâteau. Saupoudrer de chapelure. Placez le produit de confiserie au réfrigérateur pour le trempage.

Biscuits au maïs

Temps de cuisson : 120 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 339 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : facile.

De délicieux biscuits sans gluten peuvent remplacer presque n'importe quel petit-déjeuner. Pour beaucoup, les recettes de pâtisserie à base de produits à base de maïs sont encore perçues comme une nouveauté, mais en fait, les gens ont commencé à utiliser ce produit pour faire des biscuits, du pain et des tortillas depuis très longtemps. Le maïs a joué un rôle important dans l'histoire de l'Amérique, sa patrie étant considérée comme le territoire du Mexique moderne.

Ingrédients:

farine de maïs – 7 c. l.;
sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
huile végétale – 1/4 tasse;
cannelle (moulue) - au goût;
oeufs – 2 pièces;
noix – 40 g;
raisins secs – 30 g.

Mode de cuisson :

Mélangez un quart de tasse de beurre avec le sucre, ajoutez les noix concassées avec la cannelle et les raisins secs.
Cassez 2 œufs. Mélangez soigneusement le tout.
Ajouter la farine. La pâte ne doit pas devenir liquide.
Placez la masse obtenue par cuillère à soupe ou cuillère à café sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.

Tartes à la semoule de maïs

Temps de cuisson : 60-70 minutes.
Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 250-300 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : européenne.

De quoi avez-vous besoin pour réaliser de délicieuses tartes à partir de matières premières à base de maïs ? Il est nécessaire de préparer une garniture adaptée. Une excellente option serait les œufs au chou. Les produits finis s'avéreront non seulement satisfaisants, mais aussi très nutritifs, car... Les grains de maïs sont riches en minéraux, vitamines et acides aminés. Vous pouvez grignoter ces tartes à n’importe quel repas.

Ingrédients:

farine de maïs et de blé - 200 et 70 g;
chou blanc – 150 g;
eau – 150 ml;
sucre cristallisé, sel - 1 cuillère à café chacun;
levure (à action rapide) – 6 g;
oeufs – 5 pièces;
oignon – 1 pièce;
Huile de tournesol – 3 c. je;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte, ajouter le sucre et la levure. Laisser poser 10 à 15 minutes dans un endroit tiède.
Dès que la levure gonfle, ajoutez les œufs et le sel. Remuer.
Ajoutez toute la farine de blé, un peu de farine de maïs.
Tout en pétrissant la pâte, ajoutez le reste des produits à base de maïs jusqu'à ce que le mélange colle à vos mains. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 1h30.
Pour la garniture, hachez le chou et faites-le revenir à feu moyen. Salez-le, ajoutez les épices, un demi-oignon finement haché. Laisser mijoter le chou en le remuant constamment.
Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, couper en cubes. Faites frire la seconde moitié de l'oignon. Ajoutez les œufs hachés.
Étalez la pâte en « saucisse », coupez-la en morceaux, à partir desquels forment des cercles. Disposez les garnitures.
Cuire environ 20 minutes au four à 175 degrés.

Pain plat mexicain

Nombre de portions : 9 personnes.
Teneur calorique du plat : 268 kcal pour 100 g.
Objectif : pour n'importe quel repas.
Cuisine : mexicaine.
Difficulté de préparation : facile.

Outre divers plats mexicains, les tortillas sont également très populaires, dont tout le monde peut maîtriser la recette. Au Mexique, les tortillas sont le pain national, qui peut être utilisé pour préparer des plats tels que des tacos, des enchiladas, des burritos, etc. Non seulement le maïs, mais aussi les produits à base de blé peuvent être utilisés pour les tortillas.

Ingrédients:

farine – 1 verre;
graisse/huile – 25 g ;
sel – 1/2 c.

Mode de cuisson :

Mélangez la farine avec le sel et la graisse.
En ajoutant progressivement de l'eau, pétrissez une pâte souple et élastique qui ne colle pas aux mains. Couvrez-le ensuite et laissez reposer 15 minutes.
Divisez la pâte en 9 petites parties, en roulant chacune d'elles jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce que de légères taches brunes apparaissent.

Hominy

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : environ 100 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : roumaine, moldave.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat roumain et moldave sain et savoureux est roulé en boules ou coupé en morceaux avant d'être consommé. Il est également populaire chez certains peuples du Caucase. Ils mangent du mamalyga avec des craquelins fondus, du fromage râpé, du beurre et de la crème sure. Il est servi en accompagnement d'un poisson ou d'une viande. Pour apprendre à préparer de délicieux hominy, consultez les ingrédients et la méthode de cuisson ci-dessous.

Ingrédients:

farine de maïs – 2 tasses ;
eau – 4 verres;
beurre – 2 c. l.;
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, versez de l'eau dans une casserole ou un chaudron à fond épais. Ajoutez-y du sel.
Ajouter la farine, remuer. Essayez d'éviter les grumeaux.
Placer sur feu moyen et cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le reste de la farine en remuant bien.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en grattant le hominy des parois du récipient et en remuant à nouveau.
Le plat sera prêt lorsque des croûtes apparaîtront sur les parois du récipient.

Crêpes

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 221,8 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : américaine.
Difficulté de préparation : moyenne.

La farine de maïs est idéale pour les crêpes, dont le goût différera légèrement de celui de leurs homologues au blé. Les produits de boulangerie finis auront un arôme et un goût agréables. Lors de la préparation de la pâte à crêpes, vous pouvez expérimenter en ajoutant une pincée de cannelle ou de vanille. Il est conseillé de les consommer tièdes immédiatement après la cuisson. Servez-les avec de la confiture, du miel, du lait concentré ou de la crème sure.

Ingrédients:

farine de blé et de maïs – 40 et 130 g ;
huile de tournesol – 30 g;
lait – 260 ml;
oeufs – 2 pièces;
sucre – 2 cuillères à soupe;
sel – 1 c.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte à crêpes. Pour ce faire, mélangez les œufs avec du sucre semoule. Ensuite, battez la masse entière jusqu'à obtenir une consistance mousseuse à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
Ajoutez ensuite l'huile et le sel tout en continuant de mélanger.
Ajouter le lait, battre au fouet. Pour réduire les calories, utilisez de l'eau.
Ajouter la farine à la pâte par petites portions. Fouettez bien le tout pour briser les grumeaux de farine.
Réalisez une masse homogène, qui ne doit être ni trop liquide ni épaisse.
Faites chauffer une poêle, graissez avec une fine couche d'huile (tournesol). Versez une portion de pâte au centre et étalez-la rapidement en mouvements circulaires.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Faites cela avec chaque pièce.