L'argousier peut à juste titre être considéré comme l'une des baies les plus bénéfiques pour notre corps. Il a également un goût et un arôme absolument incomparables.
Et c’est pourquoi ils aiment boire du thé avec, et bien sûr, ils le préparent pour l’hiver.
Il peut être utilisé comme additif dans divers plats, desserts ou comme garniture de produits de boulangerie. Et combien peut-on en faire : compote, confiture, gelée, jus et bien plus encore. Quel est le prix de la gelée seule, mmm... L'avez-vous essayé ? C'est incroyablement délicieux ! Et les compotes sont en fait une aubaine - c'est tellement pratique pour les vacances, par exemple, d'ouvrir un pot.
Et surtout, c'est un produit entièrement naturel !
Aujourd'hui, je voudrais attirer votre attention sur plusieurs options pour préparer cette baie miraculeuse pour la saison hivernale.
Vous pourrez apprendre à préparer une gelée délicieuse et saine pour les petits déjeuners « capricieux » des enfants. Comment préparer une compote pour toutes les occasions, de la confiture d'ambre pour le thé, et simplement comment préparer une baie « magique » pour l'hiver. Toutes les recettes sont assez simples à mettre en œuvre et ne nécessitent pas beaucoup de temps.
L'argousier frais sans cuisson des baies est une véritable « bombe vitaminée » qui soutient et protège l'organisme de toutes sortes de maux et de maladies.
En plus, c'est aussi très savoureux. En mettant quelques cuillères dans du thé chaud, on obtient une boisson aromatique au goût agréable.
Je prépare toujours les baies de cette façon également afin de préparer des boissons aux fruits saines et délicieuses. Les enfants en sont tout simplement ravis.
Et assurez-vous de préparer plusieurs pots. De plus, tout se fait le plus facilement possible.
Nous aurons besoin:
- 700 grammes de sucre
- 1 litre d'argousier
Si vous comptez en kilogrammes, pour 1 kg d'argousier, vous devez prendre 1 300 à 1 500 sucres, selon le degré de douceur que vous préférez.
Préparation:
1. Bien entendu, la baie doit être lavée avant de travailler avec elle et les feuilles et brindilles en excès doivent être enlevées. Donnez-lui ensuite une chance de sécher. Comme nous ne le ferons pas cuire, il n’est pas conseillé que de l’eau reste en surface. Cela peut déclencher le processus de fermentation.
Il est donc préférable de laver les fruits à l'avance pour que toute l'eau ait le temps de s'évaporer avant la cuisson. Et bien sûr, épongez également le dessus avec du papier absorbant.
2. Broyez-le ensuite dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, mais essayez d'empêcher votre assistant de le fouetter en même temps.
Vous pouvez également broyer les baies à l'aide d'un mixeur. Et si vous ne voulez pas que la confiture finie contienne des graines et des peaux, passez-la au tamis.
Même si je ne vous conseillerais pas de faire cela. Les peaux contiennent la plupart des substances utiles et la précieuse huile d'argousier est fabriquée à partir des graines.
3. Le sucre peut être ajouté après avoir broyé la « beauté » orange. Si vous utilisez un mixeur ou un robot culinaire, il est préférable de le verser avant de commencer à baratter.
Dans ce cas, les cristaux se dissoudront plus rapidement et il ne sera pas nécessaire de remuer le contenu pendant longtemps pour atteindre l'état souhaité.
4. Transférez la purée obtenue dans des bocaux propres et stérilisés et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre dessus. Ainsi. nous créerons un « coussin de sécurité » et la purée aromatique finie ne fermentera pas.
La friandise râpée préparée doit être conservée au réfrigérateur ou dans une cave froide. Si la température de stockage est supérieure à 4 degrés, les processus de fermentation peuvent commencer dans le pot.
Après l'arrivée du froid, vous pouvez sortir la pièce sur la loggia vitrée, libérant ainsi de l'espace dans le réfrigérateur.
5. Mangez à tout moment avec du thé, ou préparez de délicieuses boissons aux fruits. Dans ce cas, passez la boisson diluée à travers un tamis, où resteront toutes les peaux et graines qui ne sont plus nécessaires à ce moment-là.
C'est très simple et très savoureux ! Et de nombreuses femmes au foyer préparent ainsi les fruits.
Recette pour cuisiner l'argousier dans son jus sans faire bouillir les baies
Cette recette est encore plus simple que la précédente. Le plus difficile est de préparer les baies, c'est-à-dire de les trier des débris et des brindilles, de les laver et de les sécher.
La confiture toute prête est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments.
Nous aurons besoin:
- argousier – 1 kg
- sucre – 1400 gr
Préparation:
1. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Séchez-les.
2. Versez les fruits secs et propres dans des bocaux en une couche d'environ 2 à 3 cm, puis saupoudrez cette couche de sucre. Et ainsi, en alternance, remplissez complètement tout le récipient en verre.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures. La baie va libérer un peu de jus, et c'est bien, cela signifie que le processus a commencé.
Vous pouvez maintenant mettre notre préparation au réfrigérateur, le processus de formation du sirop de sucre continuera à s'y dérouler. Après un certain temps, toutes les baies seront dedans.
Après environ une semaine, le jus sera libéré dans environ la moitié du pot, et après une semaine supplémentaire, tous les fruits seront dans leur propre jus aromatique.
Conservez les bocaux remplis sans les sortir du réfrigérateur.
Inutile de dire que le résultat est tout simplement incroyablement savoureux, dont les baies semblent tout juste cueillies dans la brousse !
Confiture d'argousier - la meilleure recette à préparer sans stérilisation
Cette baie rouge s'avère divinement délicieuse même cuite avec du sucre. Cette belle confiture ambrée ne laissera personne indifférent. Mais bien sûr, nous ne cuisinerons pas la friandise pendant longtemps, afin de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques.
Dans ce cas nous utiliserons un peu plus de sucre que dans les recettes précédentes. Cela est dû au fait que nous préparerons la confiture selon le principe des « cinq minutes ».
Nous aurons besoin:
- 1 litre de baies
- 1 kilogramme de sucre
Préparation:
1. Nous débarrassons l'argousier des petits débris, le lavons de la poussière et des contaminants possibles - nous obtenons baie après baie ! Versez les fruits propres dans un bol de cuisine en émail ou une grande casserole, cela facilitera leur cuisson.
2. Ajoutez du sucre et laissez reposer douze heures, il est préférable de le faire la nuit. Pendant ce temps, la baie aura le temps de produire du jus.
Maintenant, allumez le feu et portez à ébullition. Nous faisons bouillir pendant cinq minutes, il n'en faut pas plus, nous voulons conserver tous les micro-éléments et vitamines utiles.
N'oubliez pas d'enlever la mousse pour pouvoir la manger tout de suite !) Nous avons toujours une file d'attente prévue pour cela ! Et pas étonnant avec tel ou tel arôme !…
3. Verser directement à chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles stériles. Laissez la confiture dans les pots refroidir à température ambiante et conservez-la au garde-manger ou au réfrigérateur.
Comme sa préparation n'a pas pris beaucoup de temps, il est préférable de la conserver dans un endroit frais. Bien que nous ayons couvert nos paris en ajoutant une quantité importante de sucre.
Nous ne gardons pas longtemps cette délicieuse nourriture. Au bout d'un mois, nous le mangeons, arrosé de thé, et bientôt il ne reste plus aucune trace de confiture.
Gelée d'argousier en purée avec sucre
Beaucoup d’entre nous préfèrent les confitures et les gelées, surtout les enfants. C'est formidable de pouvoir combiner sain et savoureux en un seul.
Ce dont tu auras besoin:
- Baies d'argousier litre
- Sucre - kilogramme
Préparation:
1. Tout d'abord, assurez-vous de trier et de rincer les baies. Ensuite, nous devons en extraire le jus et la purée, en enlevant la peau et les graines. Pour ce faire, passez les baies dans un hachoir à viande ou un mixeur. Et si vous possédez une moissonneuse-batteuse, l’ensemble du processus ne prendra que quelques minutes.
Dans ce cas, il est seulement important de hacher les fruits, il n'est pas nécessaire de les renverser.
2. Maintenant, prenez un tamis, placez-le sur une assiette creuse et versez-y la masse d'argousier. Il est préférable de publier le contenu par petits lots pour faciliter et accélérer le travail.
3. Broyer avec une cuillère pour que le jus et la purée d'argousier tombent dans l'assiette sous le tamis.
Si vous n’avez pas de grand tamis, vous pouvez prendre de la gaze et la passer à travers. C’est ainsi qu’ils faisaient toujours auparavant. Cela peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat est le même partout.
Nous ne jetons pas le gâteau, vous pouvez boire du thé avec en le mettant simplement dans une infusion chaude.
4. Ajoutez 80 % de sucre au jus obtenu et mélangez bien jusqu'à dissolution. Vous pouvez le laisser sur le comptoir de la cuisine pendant un moment et remuer toutes les 15 à 20 minutes.
Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant trois heures.
5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Il est préférable de le faire à l'avance pour que l'eau ait le temps de s'écouler ou de s'évaporer.
Et vous pouvez verser la future gelée dans des bocaux. Dans chacun d'eux, versez le sucre restant sur la gelée, environ quelques cuillères à soupe par pot.
Si vous avez de très petits récipients, vous devriez en verser moins en conséquence.
Au bout d'une journée, la masse gélifiera et notre dessert sera prêt.
Conservez la friandise finie au réfrigérateur, couverte. Après ouverture du pot, il est préférable de l'utiliser dans un délai d'une semaine ou deux.
L'argousier au miel pour l'hiver sans cuire les baies
Le miel, bien sûr, n'est pas un aussi bon conservateur que le sucre, mais il est très sain, et en combinaison avec l'argousier, c'est un réel bénéfice ! Si vous prenez juste une cuillère à café de ce délice par jour, cela aidera votre système immunitaire à faire face au rhume.
Et pourtant, c'est juste très savoureux !
Nous aurons besoin:
- Trois verres de baies
- Un verre de miel
Préparation:
1. Retirez les petits débris et les feuilles des baies et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Placer sur un torchon propre pour absorber tout l’excès d’eau.
Puisque nous ne cuisinerons pas les baies dans cette version, l'eau n'est pas du tout nécessaire ici, afin qu'elle ne provoque pas de processus de fermentation.
2. Placez les baies séchées dans un bol en émail ou un grand récipient en verre. Armé d'un presse-purée, pressez tout le contenu en purée, qui ressortira bien sûr avec les peaux et les graines.
Si vous le souhaitez, ils peuvent bien sûr être supprimés, mais nous supprimerons également la plupart des substances utiles. Ce que nous ne voulons pas, c’est pourquoi nous laissons tout tel quel.
3. Ajoutez du miel à cette masse et mélangez bien. Nous lui donnons la possibilité de se disperser complètement et d'imprégner tout le contenu de son goût. Pour ce faire, laissez le bol contenant les baies mélangées sur la table de la cuisine pendant 3 à 4 heures.
Pendant ce temps, la masse doit être mélangée plusieurs fois.
4. Versez ensuite notre gourmandise dans des bocaux stérilisés et séchés et couvrez de couvercles propres.
Compote d'argousier en bocaux
La compote d'argousier est une question distincte. Quand je l’ai essayé pour la première fois, c’était juste une « explosion » de goût dans mon esprit. Je n’avais jamais imaginé auparavant que cela puisse être aussi savoureux.
En général, c'est une boisson pour toutes les occasions - elle est bonne pour simplement étancher votre soif, et elle est passée maître dans l'art de vous faire plaisir avec un goût exquis, et elle est toujours heureuse de régaler vos invités.
Avec tout ça, il est aussi tellement sain qu'on a envie de le boire sans s'arrêter...
Nous aurons besoin:
- litre de baies
- trois verres de sucre
- trois litres d'eau
Préparation:
1. Tout d’abord, bien sûr, vous devez trier et laver l’argousier. Les baies doivent être toutes propres, sans queues ni détritus.
2. Une fois l'eau égouttée, placez les fruits dans des bocaux d'un litre, remplissez-les au 1/3 et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer une dizaine de minutes. Les fruits doivent être très bien réchauffés.
Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
3. Videz l'eau dans la casserole. Pour cela, vous pouvez utiliser un couvercle spécial percé de trous, dans ce cas, les baies resteront dans le pot.
4. Ajoutez du sucre à cette eau et, en remuant, portez à ébullition : tous les cristaux doivent bien sûr se dissoudre.
5. Nous préparons un sirop et le versons dans le contenu des bocaux. Vous devez verser jusqu'au cou afin que lorsque vous fermez les couvercles, même un peu de l'excédent déborde.
Il est préférable de fermer les compotes avec des couvercles en fer à l'aide d'une machine à coudre. C'est la méthode de conservation la plus fiable.
6. Retournez la compote finie et posez-la sur le couvercle, enveloppez-la dans une couverture. Laissez-le ainsi refroidir lentement pendant environ une journée. ou plutôt jusqu'à ce que le sirop soit complètement refroidi.
Il s'agit d'une stérilisation supplémentaire du contenu, appelée pasteurisation. Un refroidissement lent favorise un meilleur stockage à l'avenir.
7. La compote doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Une cave dans votre maison ou un débarras dans votre appartement sont parfaits.
En hiver, ouvrez le pot et profitez pleinement du goût, de l'odeur et de la couleur de la boisson !
Les compotes peuvent également être préparées en mélange. Il s'avère donc très savoureux de les cuisiner avec des pommes. Une nouvelle garniture et une combinaison de saveurs intéressante apparaissent.
Et bien sûr, vous pouvez mélanger différentes baies : groseilles, airelles rouges, canneberges et aronia feront l'affaire. Autrement dit, presque toutes les baies sont de saison.
Comment congeler l'argousier pour l'hiver
Pour ceux qui n'aiment pas s'occuper des bocaux, il existe un moyen simple de conserver les baies vitaminées : la congélation. Cela s'avère tout aussi savoureux et sain, mais sans tracas supplémentaires.
A partir de fruits surgelés, vous pouvez réaliser des boissons aux fruits, des compotes, ou simplement les écraser et verser du thé avec du sucre à tout moment.
Nous aurons besoin:
- Litre d'argousier
- Un demi-kilo de sucre
Préparation:
1. Nous trions les baies des brindilles et des petits débris, les lavons et les plaçons sur du papier absorbant pour les faire sécher. 40 minutes suffisent pour que toute l'humidité s'évapore.
Bien sûr, vous pouvez également éponger le dessus avec du papier absorbant.
2. Vous devez maintenant transférer les baies sur un plateau ou une plaque à pâtisserie afin qu'elles soient séparées les unes des autres. Placez-les au congélateur pendant trois heures.
La température de l'air dans le congélateur doit être d'environ vingt degrés.
Retirez ensuite la plaque à pâtisserie et placez-la dans des sacs ou des récipients. Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez mélanger les baies avec du sucre avant de les mettre en sachets.
C'est si simple! Cela ne prendra qu'un peu de temps et la congélation est prête.
Vidéo sur la façon de préparer une délicieuse confiture d'argousier
Vous pouvez préparer votre confiture préférée à partir de plusieurs baies. Il est meilleur avec l'ajout de noix. Et le sirop est préparé à base d'églantier.
C'est tellement intéressant ! C'est-à-dire qu'il n'existe plus un complexe de vitamines, mais deux, voire trois. Après tout, les cynorrhodons sont connus comme un réservoir de vitamine C, et pas seulement... Et les noix contiennent également de nombreuses choses utiles.
C'est une confiture super vitaminée. N'oubliez pas de le cuisiner, c'est délicieux !!!
Mes amis, voici aujourd'hui toutes les façons que je connais de préparer de délicieuses baies. Il existe bien sûr des options et des variantes, mais elles sont toutes préparées sur la base de ces principes et recettes de base.
Ainsi, si vous les connaissez, vous pourrez préparer absolument n'importe quelle confiture, avec ou sans cuisson.
De manière générale, avez-vous remarqué à quel point il est facile de préparer l'argousier pour l'hiver ? Et quelle délicieuse « magie » est obtenue dans chaque pot préparé ! Et tout cela est non seulement savoureux, mais aussi très sain !
Alors cuisinez, mangez avec plaisir et soyez toujours en bonne santé !
Bon appétit!
Bonjour à tous!
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire de la confiture pour l'hiver et cette fois, elle sera à base d'argousier. Le goût est époustouflant, si délicieux avec de l'acidité et de la vitamine C. Et quels types de boissons aux fruits peuvent en être préparées ou bouillies, vous vous lécherez simplement les doigts.
Il existe de nombreuses options pour préparer ce dessert. Il existe des recettes simples, certaines qui ne nécessitent pas de cuisson, ainsi que la recette de cinq minutes préférée de tous et des recettes assorties avec différents fruits ou autres baies. C'est dans cet article que vous ferez connaissance avec cette diversité, et vous pourrez alors vous mettre au travail avec succès.
Vous aimez vous asseoir avec votre famille avec une tasse de thé chaud et déguster, par exemple, de délicieux petits pains en les trempant dans quelque chose de sucré ? Pour une raison quelconque, je suis sûr que la réponse sera positive.
Et comme maintenant la saison bat son plein et que la récolte de l'argousier se poursuit, vous aurez juste le temps de fermer quelques bocaux comme bon vous semble. Alors, sans hésiter, courez à la cuisine et mettez-vous au travail. Pour que plus tard ils puissent entendre les mots forts : « Belissimo ».
Je ne sais pas pour vous, mais il m'a toujours semblé que la confiture d'argousier avait une couleur similaire à celle de l'ambre. D'une certaine manière, cela me rappelle vraiment beaucoup lui. Il s'agit probablement de ces baies jaunes, ce sont elles qui donnent cette teinte. Mais bien sûr, cela n’est pas possible sans une recette de cuisine spéciale. En fait, tout ici est beaucoup plus simple que si vous cuisiniez ou
De nombreuses femmes au foyer utilisent l'option la plus courante, celle de cinq minutes, mais nous en reparlerons un peu plus tard. Et maintenant je propose de faire une gourmandise, mais ne faites pas trop bouillir les baies, pour qu'elles restent saines et sauves et ne rétrécissent pas à la cuisson.
Et surtout, ce mode de cuisson préserve toutes les vitamines et nutriments.
Nous aurons besoin:
- argousier – 2 kg
- sucre – 2 kg
- eau – 300 ml
Étapes:
1. Lavez les baies jaune-orange dans une passoire sous l'eau courante. Laissez l’excès d’humidité s’écouler.
2. Faites ensuite bouillir le sirop, mélangez l'eau avec le sucre. Vous devrez cuire environ 10 minutes à partir du moment où le liquide commence à bouillonner.
Important! Faites cela à feu doux et remuez.
3. Maintenant, comme vous l'avez probablement déjà deviné, vous devez verser du sirop de sucre sur les fruits. Laissez ressortir le jus, laissez-le donc dans cette position pendant 3,5 heures.
5. De plus, il n'est pas nécessaire de le jeter, mais de porter à nouveau le liquide, mais avec un goût et un arôme aigres, à ébullition.
6. Versez-le à nouveau sur les baies et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux.
7. Versez immédiatement dans des pots stériles et fermez avec des couvercles en nylon ou en métal. Bon appétit! A conserver dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur ou en cave.
Comme vous pouvez le constater, tout est brillamment simple et rapide, même si cette option était avec des os, mais il en existe d'autres sans eux.
Cinq minutes de baies d'argousier pour l'hiver
Il n'y a rien de plus beau lorsque, par une froide soirée d'hiver, vous vous asseyez et mangez une potion de vitamines. Oui, c'est vrai, cette recette est vieille de plusieurs milliers d'années. Et d'année en année, les femmes au foyer le choisissent, car il est si simple qu'après l'avoir lu, vous le choisirez probablement.
Eh bien pourquoi pas? Après tout, cela ne prend pas beaucoup de temps et le résultat ne vous décevra toujours pas.
Nous aurons besoin:
- argousier et sucre en proportions égales
- eau - 200 ml pour 1 kg de baies
Étapes:
1. Triez soigneusement les baies, retirez les feuilles et les bâtonnets le cas échéant.
Si de la mousse apparaît à la surface pendant la cuisson, retirez-la avec une écumoire ou une cuillère.
Après quelques heures, lorsque la confiture a refroidi à température ambiante, portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez cuire pendant cinq minutes entières.
3. Versez la friandise dans des bocaux propres et bien lavés et fermez avec des couvercles en nylon, également stériles. Conserver dans un endroit isolé, sans accès à la lumière et frais. Par exemple, un garde-manger ou un placard ferait l’affaire. Bonnes découvertes à tous !
Confiture d'argousier (recette sans cuisson)
D'après le nom lui-même, il est clair que nous allons maintenant préparer une bombe. Le fait est que cette baie est une championne de la vitamine C, il est donc important d'avoir une telle délicatesse sous la main. Parce que dès que les épidémies de grippe commencent, vous pouvez vous protéger non pas avec des pilules, mais avec un tel médicament. Après tout, vous devez admettre que c'est beaucoup plus sûr et plus savoureux que les produits chimiques pharmaceutiques. Assurez-vous donc de faire une telle préparation.
De plus, une telle confiture produit un excellent jus ; si vous l'ajoutez et la diluez dans de l'eau, vous pouvez même l'appeler limonade, mais sans les gaz. En général, je le recommande définitivement et fortement.
Nous aurons besoin:
- l'argousier, ou plutôt son jus - 5 c.
- sucre cristallisé - 10 c.
Étapes:
1. Alors, triez les fruits et lavez-les. Et puis prenez un presse-agrumes ou un accessoire spécial pour hachoir à viande et faites défiler l'argousier, c'est-à-dire exprimez tout le jus.
2. Ajoutez du sucre à ce jus vitaminé, prenez-en deux fois plus que du liquide (pour 1 cuillère à soupe de jus, prenez 2 cuillères à soupe de sucre semoule). L'argousier étant un fruit plutôt acide, dans ce cas, les proportions seront les suivantes. Remuer.
3. En principe, c'est tout, il faut remuer et remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez accélérer le processus et placer le bol avec son contenu sur la cuisinière et le chauffer légèrement, mais en aucun cas le porter à ébullition. Seule la chaleur aidera les grains de sucre à se dissoudre plus rapidement.
Cool! C'est à partir de cette confiture d'argousier qu'on obtient un jus frais, aromatique et joliment coloré avec de la vitamine C.
Argousier aux pommes
Quand on a une surabondance de pommes, l’année s’avère fructueuse, alors pourquoi ne pas en profiter. Combinez ces deux ingrédients en un seul et obtenez un nouveau chef-d'œuvre culinaire.
Nous aurons besoin:
- pommes - 1,5 kg
- argousier - 2 c.
- sucre - 1 kg
Étapes:
1. Lavez les fruits, retirez les feuilles des baies, coupez les pommes en petits morceaux. Retrait de la tige et de la gousse.
Ajoutez du sucre aux fruits, remuez et conservez-les à l'intérieur pendant 3 à 4 heures pour libérer le plus de jus possible.
Placez ensuite la casserole avec son contenu sur la cuisinière et faites cuire après ébullition pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement ; si vous le préparez la veille, laissez-le toute la nuit. Le matin, faites bouillir à nouveau le mélange et laissez cuire 15 minutes après l'ébullition.
2. Stérilisez ensuite les récipients en verre et mettez-y la confiture. Couvrir hermétiquement et hermétiquement avec des couvercles métalliques. Bonne chance! Conserver dans un endroit frais comme d'habitude.
À propos, vous pouvez ajouter plus de sucre et le goûter.
Les pommes doivent être bouillies et cela ressemblera à de la confiture ou de la marmelade.
Vidéo sur la façon de faire de la confiture d'argousier à la maison
Pour mieux tout comprendre et voir tout le processus de cuisson en réalité, j'ai sélectionné spécialement pour vous une vidéo de la chaîne YouTube. Cliquez sur le bouton Afficher et regardez.
Ici, la technologie de cuisson est différente des précédentes, mais pas pire non plus. La couleur de cette confiture est ambrée, vous l'aimerez donc aussi.
Confiture d'argousier sans pépins : la meilleure recette pour l'hiver
On m'a souvent demandé comment procéder s'il n'y avait pas de presse-agrumes. Ainsi, vous pouvez utiliser un accessoire spécial pour un hachoir à viande ou prendre un tamis ordinaire et y broyer les baies.
Il va sans dire que manger sans graines est plus intéressant, il suffit d’avaler et c’est tout). De plus, la consistance est épaisse et riche. Wow, j'en ai déjà l'eau à la bouche. Savoureux, fou délicieux !
Nous aurons besoin:
- argousier - 1 kg (plus est possible)
- sucre semoule - 1 kg
Étapes:
1. Tout d’abord, lavez l’argousier et placez-le immédiatement sur une passoire. Vous devez en retirer toute la pulpe. Comment faire cela, vous pouvez prendre un presse-agrumes et y presser les baies. Ou utilisez l’ancienne méthode, faites-le cuire à la vapeur dans une passoire. Vous pouvez prendre un bain-marie ordinaire et y mettre de la gaze sur le bol, puis y mettre les fruits. Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.
2. Après équilibrage, l'argousier libérera facilement tout son jus en le pressant légèrement. Faites-le à travers un tamis.
3. Ensuite, combinez le jus obtenu avec du sucre cristallisé. Remuer et cuire 15 minutes à 1 heure, selon la consistance recherchée, à feu moyen. À propos, vous pouvez même le faire cuire dans une mijoteuse en mode Fry.
4. Après la cuisson, transférez la friandise bouillante dans des bocaux d'un demi-litre et fermez les couvercles. Conserver dans un endroit frais ou dans un grenier. Bonnes découvertes !
Recette de confiture d'argousier au miel
Il s’agit de confiture crue et, de plus, sans traitement thermique. Cela s'avère être une autre option sans cuisson. Je pense qu’il ne convient pas à tout le monde puisque le miel peut provoquer des allergies. Mais si ce n’est pas le cas pour vous, alors prenez note de la recette.
Je pense que vous savez déjà tout sur les bienfaits du miel. L'argousier ne fera que renforcer encore toutes ses propriétés bénéfiques et augmenter votre immunité.
Nous aurons besoin:
- argousier - 1 cuillère à soupe.
- miel de fleurs ou de sarrasin - 0,5 cuillère à soupe.
- noyer ou sans – 10 pcs.
Étapes:
1. Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus des baies d'argousier fraîches ou surgelées. Vous pouvez utiliser un mixeur ou une passoire, mais vous devrez ensuite utiliser une étamine pour filtrer.
2. Ensuite, hachez les noix ou ne les utilisez pas, mais elles les rendront plus riches et plus saines. Mélangez maintenant les trois composants entre eux : miel + jus + noix, remuez.
3. Remplissez le pot de cette « potion » et fermez le couvercle. Conserver au réfrigérateur. Bon appétit!
Attention, cette recette est sans cuisson, ce qui signifie qu'il n'y a pas de traitement thermique. C'est cool et utile !
Comment faire une délicieuse confiture aux noix et à l'argousier
Intéressons-nous désormais à la version royale ou royale. Je pense que vous savez tous que ces délices sont préparés exclusivement avec des noix. Rappelez-vous que nous l'avons fait la dernière fois. Il s'avère que si vous combinez l'argousier avec un tel composant, cela s'avérera également très savoureux.
Nous aurons besoin:
- noix – 200 g
- argousier – 1 kg
- eau - 2 cuillères à soupe.
- sucre - 1,5 kg
Étapes:
1. Lavez les baies dans une passoire avec de l'eau du robinet. Laissez le liquide s'écouler.
2. Coupez la noix en petits morceaux ou placez-la dans le bol d'un mixeur et cassez-la en petits morceaux, mais pas en miettes.
3. Mélangez l'eau avec le sucre et portez le mélange à ébullition, puis ajoutez l'argousier et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les noix hachées. Remuer et cuire encore 30 minutes.
4. Mettez ensuite dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles. Bon appétit!
Confiture de courgettes à l'argousier
Avez-vous déjà essayé cela ? Ouais, peut-être que je me trompe, mais je ne suis pas clairvoyant, même si j'aimerais bien...). Ainsi, comme vous le savez, les courgettes n'ont pas un goût prononcé, elles peuvent donc être aromatisées avec n'importe quelles épices ou assaisonnements. Vous pouvez par exemple vous procurer de nouveaux plats pour qu'ils ressemblent à des champignons. Vous pouvez faire la même chose avec , ajouter des agrumes comme additif et vous serez choqué. Mmm... comme cela deviendra parfumé et savoureux.
Eh bien, bien sûr, l’argousier ne vous gâchera pas la situation ici, voyez par vous-même. Je vous souhaite une expérience réussie.
Nous aurons besoin:
- courgettes - 0,5 kg
- argousier – 0,5 kg
- orange ou citron - 0,5 kg
- sucre - 1,5 kg
Étapes:
1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. S’il est jeune, vous n’avez pas besoin de lui retirer la peau.
Passez l'argousier dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes, jetez le gâteau, il ne sera pas nécessaire. Mais coupez l'orange ou le citron en tranches ou, bien sûr, en cubes.
Placez maintenant les courgettes et les agrumes dans un bol, ajoutez le sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que le jus soit libéré (quelques heures). Mettez ensuite sur le feu et portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite le jus d'argousier, remuez et laissez cuire 10 minutes. Refroidir ensuite à température ambiante et cuire ainsi plusieurs fois. Il devrait y avoir 2-3 passes.
2. Versez la friandise finie dans des pots stériles et mettez les couvercles. Conservez au frais et mangez pour votre santé !
C'est ici que je termine le post, et je tiens à vous souhaiter que la confiture d'argousier vous apportera de la joie tout l'hiver. Faites-en des compotes et mangez-le également avec un pain ou. Mangez pour votre santé !
Au revoir! Bonne chance à tous et à bientôt !
Tout d'abord, retirez les feuilles, les tiges et les baies gâtées. Rincez ensuite bien l'argousier restant.
povar.ruIl faudra un minimum de temps pour préparer une telle gourmandise. Les baies restent presque entières, mais donnent en même temps à la confiture un goût et un arôme incroyables.
Ingrédients
- 1 kg d'argousier ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
Mettez l'argousier et le sucre dans une casserole en les alternant. Laisser poser 5 heures pour libérer le jus.
Placez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Il n'est pas nécessaire de porter la confiture à ébullition.
La confiture s'avère épaisse et homogène, sans une seule graine.
Ingrédients
- 1 kg d'argousier ;
- 1 à 1,2 kg de sucre.
Préparation
Mettez les baies dans une casserole et ajoutez le sucre. Placer sur feu vif et, en remuant, porter à ébullition. Pendant ce temps, l'argousier va libérer du jus.
Cuire encore 10 à 15 minutes à feu moyen. Broyez ensuite les baies jusqu'à consistance lisse.
Versez soigneusement le mélange au tamis dans une autre casserole. Placez-le sur feu moyen et faites cuire en remuant pendant 20 à 30 minutes. La confiture doit réduire d'environ un tiers.
povarenok.ru Grâce à un composant spécial, la gelée sera encore plus épaisse que la confiture d'argousier. Et ça cuit beaucoup plus vite.
Ingrédients
- 1½ kg d'argousier ;
- 400 à 500 g de sucre ;
- 25 g de mélange gélifiant.
Préparation
Passez l'argousier dans un presse-agrumes. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, puis broyer les baies au tamis. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un peu plus de baies. Pour la gelée, vous avez besoin de 1 litre de jus d'argousier.
Versez le jus dans une casserole. Mélangez une petite quantité de sucre avec le mélange gélifiant et ajoutez-le au jus. Remuer et porter à ébullition à feu moyen. Ajoutez le reste du sucre et laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
russianfood.com Le gingembre donnera à la confiture un goût épicé et un arôme riche.
Ingrédients
- 800 g de sucre ;
- 300 ml d'eau ;
- 1 cuillère à café moulue ;
- 600 g d'argousier.
Préparation
Versez le sucre dans la casserole et versez l'eau. Ajoutez le gingembre et remuez bien pour dissoudre le sucre. Placez la poêle sur feu modéré. En remuant, porter à ébullition et cuire le sirop encore 8 à 10 minutes.
Placer les baies dans le sirop et mélanger délicatement. Faire bouillir pendant 15 minutes et laisser refroidir complètement. Ensuite, en remuant, faites cuire la confiture encore environ une heure à feu doux.
nomnu.ru Cette confiture a un arôme d'agrumes prononcé. Et les noix ont un goût de fruits confits.
Ingrédients
- 2 oranges douces ;
- 150g;
- 500 g d'argousier ;
- 300 à 350 g de sucre.
Préparation
Pressez le jus des oranges. Coupez les noix en gros morceaux. Il n'est pas nécessaire de les broyer, sinon la confiture perdra sa saveur.
Mettez l'argousier dans une casserole. Ajoutez le jus d'orange, les noix et le sucre et remuez. Portez la confiture à ébullition à feu vif, réduisez-la et laissez cuire encore 25 minutes.
La confiture est dite crue car elle n'est pas traitée thermiquement. Il doit être conservé au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 kg d'argousier ;
- 1,3 à 1,5 kg de sucre.
Préparation
Placez l'argousier dans un bol ou une casserole et versez-y presque tout le sucre. Broyez les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez retirer les graines de la purée obtenue, passez-la au tamis.
Étalez la confiture dessus, saupoudrez du reste de sucre et fermez avec les couvercles. Une couche de sucre est nécessaire pour que la pièce ne se gâte pas.
Vous pouvez préparer une confiture épaisse ou une délicieuse confiture à partir d'argousier ordinaire et d'argousier rouge, appelé shepherdia, et qui est essentiellement un hybride d'argousier et d'épine-vinette. Vous pouvez voir comment procéder étape par étape dans nos recettes sur la photo. L'utilité de ces baies pour l'homme était connue des anciens Grecs.
L'argousier lui-même est un réservoir de substances utiles, un assistant pour divers problèmes de santé. En plus de la confiture, on en fabrique de l'huile d'argousier. Il traite les brûlures, les inflammations, les ulcères, les plaies, en ayant un effet local ciblé. La confiture a un effet général sur tout le corps. Améliore l'état des maladies de la digestion, du cœur et des vaisseaux sanguins. Enrichit l'alimentation en vitamines. C'est un prophylactique contre un certain nombre de maladies.
Il existe de nombreuses façons de préparer de la confiture d'argousier. Ils fabriquent de la confiture, des jus de fruits, de la marmelade et des garnitures pour pâtisseries. Les baies peuvent également être conservées congelées.
Propriétés de valeur
Composé
Les propriétés bénéfiques de la confiture d'argousier sont dues aux vitamines et autres éléments contenus dans les baies.
- Vitamine C . A un effet antibactérien, combat le rhume.
- Provitamine A. Affecte positivement la vision. Et aussi sur l'état de la peau et des muqueuses, la fonction reproductrice, particulièrement importante pour les femmes.
- Vitamines B. Nécessaire à la croissance et au développement de divers organes et systèmes. Améliore l’état du sang. Ils ont un effet positif sur les systèmes reproducteur, endocrinien et immunitaire.
- Vitamine R. C'est le nom général de divers flavonoïdes. Avec la vitamine C, ils ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins.
- Vitamine K Nécessaire à la synthèse des protéines, aux processus métaboliques et à la fonction rénale.
- Vitamine E. Affecte positivement la fonction de reproduction. Est un immunomodulateur.
- Potassium. Bon pour le cœur, les reins, le cerveau.
- Magnésium. Nécessaire au fonctionnement des muscles, du système nerveux et des processus métaboliques.
- Calcium. Nécessaire pour les tissus musculaires et osseux, la production d'hormones.
Indications et contre-indications
L'argousier et les produits qui en sont issus sont utiles à la fois comme tonique général et comme médicament. La confiture d'argousier a un effet bénéfique sur divers systèmes corporels. Aide à lutter contre un certain nombre de conditions et de maladies.
- Navires. Réduit le cholestérol grâce aux acides gras insaturés. Ainsi, il sert à prévenir l’athérosclérose. Normalise la pression artérielle.
- Système digestif. Nettoie les intestins, améliorant le péristaltisme. Restaure la microflore bénéfique, ainsi que les cellules hépatiques.
- Immunité. Le renforce, tout d’abord, grâce à la vitamine C.
- Maladies bucco-dentaires. La stomatite et l'inflammation disparaissent plus rapidement lors de la consommation de confiture d'argousier.
- Rhume. Grâce à son effet antibactérien et anti-inflammatoire, il accélère la récupération.
Pour les maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire, du pancréas et du duodénum, les graines d'argousier peuvent avoir un effet irritant. En cas de telles maladies, vous devriez consulter un médecin. Ce sera peut-être une contre-indication à la consommation de confiture.
Si la confiture est approuvée par le médecin, le produit doit être utilisé sans graines. De plus, il peut provoquer de graves allergies, notamment pendant l’enfance, l’allaitement et la grossesse.
Pour que la confiture d'argousier soit la plus saine possible à la maison, vous devez préparer correctement la baie elle-même. Ce n'est pas si simple à collectionner. Il y a cinq astuces ici.
- Heure de collecte. Les baies deviennent orange au milieu de l’été, mais ne vous précipitez pas pour attraper le panier. L'argousier atteindra sa vraie maturité à l'automne. Dans les régions les plus chaudes, cela peut être en août, mais généralement en septembre-octobre.
- Douceur. Il est préférable de récolter l’argousier après les premières légères gelées. Ensuite, les baies plutôt acides deviendront plus sucrées.
- Prudence. Lorsque les baies sont remplies de jus, elles sont faciles à endommager. Par conséquent, vous devez être aussi prudent que possible, sinon le jus sain s'échappera. Vous devez prendre soin de vos mains et de votre visage - les buissons d'argousier ont des épines acérées.
- Méthode avec des brindilles. A l'aide d'un couteau ou d'une pince, coupez de petites branches abondamment parsemées de baies. À la maison, vous pouvez cueillir soigneusement les baies au-dessus d'une tasse ou les couper avec des ciseaux. Une autre option consiste à congeler les branches, afin que les fruits puissent être récoltés sans les endommager.
- Appareils de collecte. Les artisans populaires ont mis au point divers produits qui facilitent la collecte. Quelqu'un prend une fourchette ordinaire et enlève une dent au milieu. Et à travers ce trou, il fait passer les branches de l'arbre. Il existe une autre option. Une boucle métallique oblongue est attachée au bâton ; son sommet représente un angle aigu, comme la flamme d'une bougie. La boucle est mise sur la branche. Le cueilleur tire sur la branche, les baies tombent. Vous devez poser du tissu ou du polyéthylène en dessous.
Les baies récoltées d'une manière ou d'une autre doivent être débarrassées des tiges, les feuilles et les morceaux de branches doivent être sélectionnés. Rincer et préparer la confiture.
Une sélection de recettes de confiture d'argousier
Pour la cuisine, tous les ustensiles pratiques en aluminium, en cuivre, en acier inoxydable ou émaillés conviennent. Cela peut être une tasse, une bassine, une poêle. Vous pouvez conserver la confiture dans des récipients en plastique ou en verre, de préférence en petits volumes.
Manière classique
Particularités. La recette la plus simple de confiture d'argousier. Avantages - facilité de préparation. Inconvénients - les os que l'on retrouve dans la masse sucrée. Selon les critiques, tout le monde ne les aime pas, même s'ils sont également utiles. Mais les personnes souffrant de gastrite et d'autres maladies du système digestif ne devraient pas les avaler.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de baies ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
- Lavez les baies, enlevez les débris et les feuilles.
- Placer dans une tasse, ajouter le sucre.
- Laissez reposer quelques heures, plus si possible.
- Placez le récipient à baies sur le feu.
- Remuez le mélange en écrasant légèrement les baies.
- Cuire une dizaine de minutes jusqu'à épaississement.
- Vous pouvez réaliser cette préparation de la même manière dans une mijoteuse, en utilisant le mode « Cuisson ».
- Laisser refroidir, mettre en bocaux, fermer et mettre au frais.
Cinq minutes
Particularités. Traditionnellement, toutes les confitures de cinq minutes visent à préserver les substances bénéfiques détruites lors d'un traitement thermique à long terme. Il en existe un de cinq minutes à base d'argousier. C'est un peu plus difficile à préparer, mais cela s'avère très savoureux et sain.
Tu auras besoin de:
- 2 kg d'argousier ;
- 2,3 kg de sucre ;
- 500 ml d'eau.
Préparation
- Préparez les baies en les lavant et en les triant.
- Faire bouillir le sirop de sucre.
- Placer l'argousier dans le sirop retiré du feu et laisser reposer deux à trois heures.
- Une fois la masse refroidie, remettez-la sur le feu.
- Faire bouillir sans bouillir pendant cinq minutes.
- Versez chaud dans des bocaux.
- Visser avec des couvercles stérilisés.
Le plus utile
Particularités. Vous pouvez également réaliser de la confiture d'argousier pour l'hiver sans cuisson. Ce sera l’option la plus utile. Cependant, de grandes quantités de sucre sont nécessaires comme conservateur. Ainsi qu'un stockage approprié.
Tu auras besoin de:
- 800 g d'argousier ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
- Séchez les baies préparées et placez-les dans un récipient de cuisson.
- Ajoutez du sucre.
- Utilisez un presse-purée en bois pour bien écraser la masse.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Passez à nouveau par le broyeur.
- Répartissez dans des bocaux propres.
- Placer au réfrigérateur.
Cette masse peut être consommée sous sa forme pure. Vous pouvez également préparer de la compote et de la gelée à base de celle-ci. Si la boisson est destinée aux enfants, vous devez d'abord faire bouillir le mélange avec de l'eau, filtrer les graines, puis ajouter le sucre et les autres ingrédients.
Option sans pépins
Particularités. Cette recette n'a qu'un seul plus. Premièrement, il n'y a pas de graines, la confiture peut donc être utilisée pour les maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et de la pancréatite. Deuxièmement, il y a moins de sucre. Cela signifie que le produit peut être consommé par ceux qui ont peur du surpoids. Et aussi pour les patients diabétiques, pour qui l'argousier est très utile, mais une confiture trop sucrée peut être nocive.
Tu auras besoin de:
- 1 kg d'argousier ;
- 500 g de sucre.
Préparation
- Les baies cuites doivent être séchées.
- Faites-en une purée sans pépins (vous pouvez utiliser un presse-agrumes).
- Mélangez la purée pressée et le sucre et remuez.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.
- Verser dans des bocaux stérilisés, rouler et réfrigérer.
La purée de jus peut être utilisée pour préparer des compotes, de la gelée et de la gelée. La recette de boisson aux fruits la plus simple est réalisée à partir de cette préparation. Il suffit de le diluer avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Aux pommes
Particularités. La combinaison de baies d’oranger et de pommes préférées de tous est connue depuis longtemps. À l'époque soviétique, on vendait même du jus de pomme et d'argousier, qui avaient un goût agréable et de grands avantages. Vous pouvez également faire de la confiture à partir de ces produits.
Tu auras besoin de:
- 1 kg d'argousier ;
- 1 kg de pommes, de préférence pas acides et pas trop friables ;
- 1,5 kg de sucre.
Préparation
- À partir de l'argousier préparé, vous devez faire une purée et l'essuyer.
- Ajoutez le sucre, remuez.
- Les pommes doivent être pelées et coupées en tranches.
- Mettez les pommes dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Broyer à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Mélangez les morceaux d'argousier et de pomme.
- Faire bouillir ensemble pendant quelques minutes.
- Placer dans des bocaux, fermer et conserver au réfrigérateur.
Avec du miel et des noix
Particularités. Cette recette est un véritable remède contre la toux, les inflammations de la bouche et les maux de gorge. Les propriétés bénéfiques de l'argousier sont complétées par les effets curatifs du miel. Les noix, riches en nutriments, renforceront le système immunitaire et restaureront l'organisme en cas de maladie.
Tu auras besoin de:
- 1 kg d'argousier ;
- un verre de noix pelées ;
- 600 g de sucre ;
- un verre de miel.
Préparation
- Ajoutez un demi-verre d'eau aux baies préparées.
- Chauffer pendant cinq minutes (ne pas faire bouillir).
- Frottez pour retirer les graines.
- Ajoutez le sucre et laissez le plat se dissoudre pendant une demi-heure.
- Hachez les noix avec un couteau, pas trop finement (vous pouvez les broyer au mixeur).
- Ajouter les noix au mélange d'argousier et porter à ébullition.
- Faire bouillir quelques minutes et éteindre le gaz.
- Au bout de cinq minutes, ajoutez le miel et remuez complètement.
- Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.
Utiliser la gourmandise à l'argousier est simple : comme toute confiture, elle peut être consommée avec du thé, tartinée sur du pain et des biscuits. Ajouter aux produits de boulangerie comme garniture. Préparez des boissons aux fruits, de la gelée, des compotes avec.
Sachant réaliser la confiture d'argousier, vous pouvez utiliser cette préparation pour diversifier votre menu. Mais le plus important est de reconstituer votre alimentation en vitamines et nutriments. Ce sera une bonne prévention contre de nombreuses maladies. En cas de maladie, la confiture de baies d'argousier accélérera la guérison.
L'argousier, souvent appelé « ananas du nord », est une baie incroyablement saine. Malheureusement, il a un goût aigre, ses fruits sont petits et il contient des graines. Et peu de gens aiment son arôme vif et caractéristique. Mais tout cela peut être facilement corrigé si vous faites de la confiture d'argousier. Son goût est tout simplement extraordinaire : parfumé, tendre, doré, comme s'il avait absorbé toute l'énergie du soleil d'été !
C’est facile à préparer, toutes sortes d’ajouts le rendent varié et le goût est incroyable. Offrez cette confiture à vos invités et surprenez-les par votre talent culinaire. Laissez-les essayer de deviner de quelle baie il est fait ! Mais l'essentiel est que non seulement les adultes, mais aussi les enfants le mangent avec plaisir.
Les toasts à la confiture d'argousier sont un véritable délice et une réserve de vitamines. Il suffit de prendre deux à trois cuillères à café par jour d’argousier sous quelque forme que ce soit pour éviter de nombreux problèmes de santé. Ci-dessous, nous avons présenté plusieurs recettes intéressantes de confiture d'argousier.
De cet article, vous apprendrez
Confiture crue
Cette confiture est préparée sans cuisson. Il s’avère qu’il s’agit en fait d’une baie vivante, provenant tout droit d’un buisson. Peut être préparé avec ou sans graines. Le jus a meilleur goût, mais avec les graines, c’est plus sain et c’est une méthode plus rapide.
Pour 0,8 kg de baies dans les deux recettes
vous aurez besoin de 1 kg de sucre.
Avec des os
C'est très simple à préparer :
Sans pépins
Il est préférable de conserver la confiture froide, quel que soit le mode de cuisson, au réfrigérateur. Ainsi, il préserve intégralement toutes les substances bénéfiques dont l'argousier est si riche et constitue un excellent moyen de prévention lors des épidémies de grippe. L'argousier est également utilisé pour traiter le tractus gastro-intestinal, notamment pour les ulcères gastroduodénaux.
Cette confiture est utile pour les personnes souffrant de gastrite ou de problèmes de vision ; elle est d'un grand bénéfice pour les femmes qui se préparent à devenir mères. L'argousier est célèbre pour ses propriétés anti-inflammatoires et constitue un excellent remède pour renforcer l'immunité et prévenir l'athérosclérose.
Confiture d'argousier
L'argousier contient une quantité presque record de toutes sortes de substances utiles. À haute température, beaucoup d'entre eux se décomposent, il est donc hautement souhaitable que possible moins soumettre les baies précieuses à un traitement thermique. Plus la baie est cuite longtemps, moins il y reste de vitamine C, de caroténoïdes et de tocophérones.
Par conséquent, afin de préserver au maximum les vitamines et les micro-éléments, il est très souhaitable de réduire le temps de cuisson des baies au minimum requis et ne pas faire bouillir, porter simplement à ébullition. Cette recette simple étape par étape vous aidera à préparer de la confiture de manière à préserver toutes les propriétés bénéfiques de l'argousier.
Nous calculons le sucre en fonction de la quantité de jus : les proportions doivent être de 1:1,5 (1 partie de jus pour 1,5 sucre). La confiture est préparée à partir de jus d'argousier avec de la pulpe.
Il est préférable de conserver la confiture dans un endroit frais et sombre pendant 8 mois maximum. Cette préparation pour l'hiver est très adaptée à la préparation de boissons diverses. Une cuillère à café de cette confiture dans un verre d'eau ou de thé chaque jour, matin et soir, vous protégera, vous et vos proches, de nombreux problèmes de santé.
Une recette simple de cinq minutes
Bien sûr, la préparation est plus longue, mais elle s'avère savoureuse, transparente et épaisse. Il tire son nom du fait qu'il est cuit en plusieurs étapes, mais à chaque fois pendant 5 minutes maximum.
Requis:
- 1 kg de baies,
- 1,2 kg de sucre,
- 1 verre d'eau.
Versez un verre d'eau bouillante sur les baies lavées pendant 5 à 6 minutes. Verser dans une casserole. Ajoutez le sucre à la même eau et faites cuire le sirop. Versez-le sur les baies et laissez refroidir complètement.
Égouttez le sirop et portez à nouveau à ébullition, ajoutez les baies et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes en écumant la mousse. Laissez-le refroidir complètement à nouveau. La troisième fois, nous le cuisons quelques minutes seulement et le versons immédiatement dans des bocaux, de préférence petits et préchauffés.
Couvrir solidement avec les couvercles et réserver jusqu'à refroidissement complet. Il est également préférable de le conserver au réfrigérateur.
Recette classique de confiture d'argousier
Nos grands-mères utilisaient cette recette pour cuisiner l'argousier au miel. C'est la confiture la plus délicieuse. Il peut être préparé sans sucre, et même si le miel perd partiellement ses qualités curatives à la cuisson, l'arôme et le goût de l'argousier au miel sont quelque chose de magique !
Rien que cette odeur vous remonte le moral, votre âme devient légère et insouciante, comme dans l'enfance, et les maladies et la fatigue disparaissent quelque part. Alors, si possible, remplacez le sucre par du miel et profitez de l'arôme d'un après-midi d'été un soir d'hiver !
Nous aurons besoin:
1 kg d'argousier et 1,2 kg de sucre ou de miel.
Confiture d'argousier aux noix
Option 1
Cette confiture a meilleur goût avec des baies entières. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également le cuisiner en purée.
- 1,5 tasse de baies,
- 150 g de sucre semoule,
- 100 g de noix pelées.
Dans ce cas, cuisinez sans eau. Hachez les noix. Lavez l'argousier, séchez-le et ajoutez le sucre. Nous attendons que la baie donne du jus. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, ajouter les noix et laisser bouillir encore 10 minutes, verser dans des bocaux et fermer.
Option 2
Beaucoup de gens préfèrent les grosses noix aux noix finement hachées. Dans ce cas, préparez d'abord un sirop d'eau et de sucre, ajoutez les noix et faites bouillir pendant 20-25 minutes.
Pour 1 kg de baies les proportions sont les suivantes :
- 1,5 kg de sucre,
- 200 g de noix,
- 100 ml d'eau.
Versez les baies d'argousier pures dans le sirop de noix, mélangez délicatement, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux encore 15 minutes. Versez la friandise finie dans des récipients préparés, fermez et conservez.
Astuce : vous obtenez un goût très intéressant si vous remplacez les noix par des pignons de pin.
Argousier à la citrouille
La combinaison est quelque peu inattendue, mais une confiture très savoureuse, une citrouille fraîche et sucrée et un argousier au goût et à l'arôme prononcés se complètent très bien. La confiture s'avère transparente, d'une belle couleur miel doré.
Pour 1 kg de potiron on prend 1 demi-verre d'argousier et 800 g de sucre semoule.
- Lavez le potiron, nettoyez-le, retirez le centre fibreux et les graines. Coupez en petits cubes et ajoutez le sucre.
- Nous retirons tous les débris et baies de qualité inférieure de l'argousier, le lavons, le séchons sur une serviette et l'ajoutons à la citrouille.
- Tout cela doit reposer pendant au moins 5 à 6 heures pour que le sucre se dissolve et que les baies et la citrouille donnent du jus.
- Après cela, allumez le feu et, en remuant vigoureusement, portez à ébullition, mais ne le fais pas bouillir, puis réduisez immédiatement le feu à doux et laissez mijoter pendant une demi-heure. Fermez les bocaux lorsqu'ils sont chauds. Il est préférable de conserver dans un endroit frais.
Il existe des variantes de cette recette : par exemple, préparez-la non seulement avec du zeste, mais avec de l'orange ou du citron. Vous pouvez ajouter du jus d'orange ou le couper en tranches. Les amateurs d'arômes forts peuvent compléter l'arôme de potiron et d'argousier avec une pincée de vanilline, de cannelle ou de gingembre.
Confiture de pommes à l'argousier
L'argousier et les pommes se marient bien. Les pommes adoucissent le goût âpre de l'argousier et confèrent à la confiture une tendresse particulière. Les enfants adorent cette confiture.
Pour le préparer, nous prenons:
- 1 kg d'argousier,
- 1 kg de pommes,
- 1,5 kg de sucre.
Nous trions l'argousier, le lavons et le passons dans un presse-agrumes, un tamis ou un hachoir à viande. Mélangez la purée de baies obtenue avec le sucre et mélangez bien. Épluchez et épépinez les pommes. Couper en morceaux et verser de l'eau bouillante (pas plus de 5 à 6 cuillères à soupe). Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Battre avec un mixeur ou passer au tamis. Mélanger avec l'argousier et placer sur feu doux ou au bain-marie. Porter à ébullition, cuire quelques minutes et mettre immédiatement dans des bocaux préalablement préparés. Nous le conservons uniquement au réfrigérateur.
Cuisiner dans une mijoteuse
Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez préparer de la confiture d'argousier très rapidement et facilement. Cette recette de confiture et confiture d'argousier convient aussi bien à une mijoteuse qu'à une machine à pain.
- Placez l'argousier lavé et trié dans le bol du multicuiseur. Le rapport sucre/baies est le suivant : 1 partie d'argousier pour 1,5 partie de sucre.
- On attend 2-3 heures que les baies donnent du jus.
- Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure. Placez la confiture finie dans des récipients et conservez-la dans un endroit frais.
Alternativement, vous pouvez « cuire » une telle confiture non seulement dans une mijoteuse, mais également dans une machine à pain, si elle dispose d'un mode « Confiture » ou « Confiture ». Dans les deux cas, nous obtiendrons une délicieuse confiture aux baies entières.
Confiture originale de courgettes et d'argousier
- 200 g d'argousier,
- 500 kg de courgettes,
- 600 g de sucre semoule,
- 15 g de zeste d'orange,
- 1 pincée de cannelle (peut être remplacée par du gingembre).
Lavez les courgettes, si elles ont la peau épaisse et les pépins, épluchez-les. Les variétés à pulpe dense mais tendre conviennent, les courgettes à fruits jaunes sont idéales. Couper en cubes, ajouter le sucre.
Blanchir l'argousier lavé et trié dans un peu d'eau et passer au tamis ou en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
On utilise ensuite le gâteau pour préparer du beurre ou du jus de fruit, et on verse le jus dans le mélange sucre-courgette. Laissez reposer plusieurs heures, pendant lesquelles le sucre doit se dissoudre.
Ensuite, soit faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, soit placez le tout dans un bol multicuiseur, réglez d'abord le mode « Friture » sur 10 minutes, puis passez à « Ragoût ». Appuyez sur « Démarrer » et laissez mijoter pendant 15 minutes. Éteignez-le. Nous répétons cela 2 à 3 fois. Ajoutez enfin le zeste d'orange et la cannelle.
Nous emballons la confiture encore chaude dans des bocaux, la laissons refroidir et la mettons au réfrigérateur pour la conserver.
Vous savez maintenant comment préparer de la confiture d'argousier pour l'hiver à la maison. Sur la photo, vous pouvez voir à quel point il est beau, juste ambré, et son goût est bon à lécher les doigts ! Et les propriétés médicinales, si tout est préparé correctement, sont certainement préservées.
Note à l'hôtesse
Quelle est la teneur en calories de ce produit ? 100 g de produit contiennent en moyenne 164,6 kcal.
- Protéines - 0,7 g.
- Graisses - 3,7 g.
- Glucides - 34,4 g.
Combien y a-t-il d'argousier dans un pot d'un litre ?
Souvent sur les marchés, les baies ne sont pas vendues au poids, mais en conserve. Comment savoir combien pèse l'argousier acheté ? Après tout, tout le monde n’a pas de balance électronique à la maison ! C'est simple : un pot d'1 litre contient de 600 à 700 g de baies. Cela dépend de la façon dont le pot est rempli, de la taille de la baie (les petites baies rentrent davantage dans le pot) et souvent les vendeurs en donnent une poignée supplémentaire par-dessus, comme on dit, « à emporter ».
Dois-je laver les baies avant de les cuisiner ?
Oui besoin. Il est préférable d'utiliser de l'eau courante dans une passoire. Ensuite, vous pouvez le verser sur un plateau recouvert de papier absorbant ou d'un chiffon doux en coton et laisser sécher les baies, car les baies d'argousier sont juteuses et contiennent déjà beaucoup de liquide. Après cela, vous pouvez en toute sérénité commencez à faire de la confiture.
Puis-je utiliser des ustensiles en métal ?
Fortement indésirable. L'argousier contient une quantité record d'acide ascorbique, plus que le cassis et les agrumes ; au contact du métal, il réagira avec le métal, ce qui peut conduire à des résultats indésirables. Cela ne s'applique pas aux ustensiles métalliques dotés d'un revêtement spécial.
Que puis-je faire pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole ?
Souvent, la confiture, et surtout la confiture, colle au fond du récipient. Ce problème peut être résolu de plusieurs manières :
- Versez le sel dans une grande poêle plate afin qu'il recouvre tout le fond d'une couche d'au moins 1 cm. Placez le bac à confiture sur le sel afin qu'il n'entre en contact nulle part avec les parois de la poêle.
- Faites cuire la confiture au bain-marie ou à la vapeur.
- Utilisez un diffuseur de flamme spécial pour une cuisinière à gaz.
- Si vous possédez une mijoteuse, utilisez-la pour faire de la confiture.
Est-il possible de faire de la confiture à partir d'argousier surgelé ?
Oui bien sûr, vous pouvez! Cette recette pour l'hiver est très pratique : les baies peuvent être cuisinées à tout moment de l'année. Le fait que la baie ait été congelée n'affecte en rien le goût ou les qualités curatives du dessert. L'essentiel est de le décongeler d'abord, puis vous pourrez le faire cuire en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
Combien de temps cuire ?
Moins c'est mieux. Dans ce cas, la température doit être minimale, la confiture ne doit pas bouillir violemment, une telle confiture brûle souvent, perd sa couleur, son arôme et ses qualités bénéfiques. De plus, il s'avère généralement liquide et peu savoureux. Si la confiture est cuite correctement, elle sera belle, savoureuse et saine.
Comment rendre la confiture épaisse ?
Pour aider l'humidité à s'évaporer plus rapidement, utilisez des récipients larges et bas plutôt que des casseroles. Ajoutez suffisamment de sucre et faites cuire à feu doux. Paradoxalement, la cuisson lente donne les meilleurs résultats.
Si la confiture reste liquide, ajoutez simplement de l'agar-agar ou de la pectine. Il y a beaucoup de pectine dans les pommes, donc si vous râpez quelques pommes, ajoutez-les à la confiture liquide et faites-la bouillir légèrement, elle devrait épaissir. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le préparer avec de la gélatine.
Alternativement, vous pouvez égoutter le sirop liquide, ajouter du sucre et un épaississant à la confiture restante et faire bouillir à nouveau.
Si vous ne souhaitez pas utiliser d'épaississant, vous pouvez égoutter le sirop, le faire bouillir, puis le verser sur les baies. Cela peut être répété plusieurs fois, en prenant des pauses de 2 à 3 heures pour permettre à la confiture de refroidir. A la fin, on ne l'égoutte pas, mais on fait bouillir toute la confiture une fois.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger de l'argousier ?
Pendant la grossesse, l'argousier est non seulement possible, mais aussi nécessaire. Il améliore l'immunité, il ne présente aucun danger, mais ses bienfaits pour la santé sont incontestables. En cas de doute ou de contre-indication, mieux vaut consulter un médecin.
Peut-on faire de la confiture d'argousier pour les enfants ?
C'est non seulement possible, mais aussi nécessaire, et dès l'âge de 2 ans voire avant, si l'enfant ne présente pas de réaction allergique ou d'autres contre-indications. Tout d’abord, vous devez essayer juste un petit peu, voir si tout va bien. Si tout va bien, vous pouvez l'introduire progressivement dans votre alimentation : ajoutez-le au thé, au porridge ou aux salades de fruits. Lors de l'allaitement, vous pouvez donner au bébé une goutte de confiture.
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