Dans cette aide-mémoire, vous trouverez recettes la plupart sauces populaires et délicieuses avec mayonnaise qui sont faciles cuisinez-le vous-même à la maison même pour une femme au foyer inexpérimentée.
Sauce tatare. Ajoutez du sel, du poivre noir, de la moutarde, des cornichons (cornichons) finement hachés, 1 œuf dur haché (ou juste le blanc) et une pincée de sucre semoule à la mayonnaise au goût. Enfin, ajoutez progressivement quelques cuillères à café d'eau froide. Si la sauce n'est pas assez acidulée, ajoutez un peu de jus de citron. Tel sauce à la mayonnaise servi avec du poisson frit ou des côtelettes.
Sauce suédoise. Ajoutez à la mayonnaise 1 à 2 cuillères à soupe de compote de pommes épaisse à base de pommes cuites au four, 2 cuillères à café de raifort râpé, le jus d'une demi-orange et du sel au goût. La sauce est servie avec du porc rôti.
Sauce au vin blanc. Préparez la mayonnaise à partir de 1,5 verre d'huile végétale, le jus de 2 citrons, le sel, le sucre au goût et 4-5 jaunes crus, ajoutez-y 1 verre de vin blanc et servez avec des saucisses et du poisson frais.
Sauce pour poisson salé. Ajoutez à la mayonnaise 2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d'oignons finement hachés, une cuillerée d'aneth, une pincée de persil, 1-2 œufs durs finement hachés, du sel, du poivre noir, ajoutez des sardines ou des morceaux de hareng salé (pré -désoster le hareng, le tremper dans du lait frais pendant une heure et rincer au vinaigre).
Sauce au vin rouge. Ajoutez un verre de vin rouge, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron, du sel et du poivre noir au goût, un peu de sucre, 2 cuillères à soupe d'oignons hachés à la mayonnaise et servez avec des saucisses ou des saucisses frites.
- Le vieux bœuf cuit plus rapidement si vous l'enduisez d'abord abondamment de moutarde et que vous le rincez à l'eau froide quelques heures avant la cuisson.
- Le foie acquerra un nouveau goût si vous le placez dans du lait frais pendant 2-3 heures avant de le faire frire.
- Les escalopes sont particulièrement tendres si vous les recouvrez d'un mélange de vinaigre et d'huile de tournesol avant de les faire frire et si vous les laissez reposer 1 à 2 heures.
- Il sera plus facile d'enlever les écailles du poisson si vous plongez le poisson dans l'eau chaude pendant quelques minutes avant de le nettoyer.
- Le poisson deviendra particulièrement savoureux si vous le trempez dans du lait frais avant de le faire frire. Vous devez le faire frire dans de l'huile végétale en le roulant dans de la farine de blé.
La mayonnaise est un produit très apprécié sur notre table. Mais il existe d'autres sauces tout aussi savoureuses préparées à base de mayonnaise. Nous avons rassemblé pour vous des recettes des sauces les plus populaires et les plus simples que vous pouvez facilement préparer à la maison.
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Sauce à l'ail
Pour préparer une sauce à l'ail à base de mayonnaise, nous aurons besoin de mayonnaise maison toute prête, d'ail, d'herbes (aneth ou persil) et de sel.
Ingrédients:
100 g de mayonnaise maison
3-5 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. l. aneth
une pincée de sel
Ajouter l'ail finement haché au mélange de mayonnaise. De la même manière, hachez finement les légumes verts et ajoutez-les au mélange avec une pincée de sel. Mélangez bien et mettez-le au réfrigérateur dans un bocal en verre avec le couvercle fermé pendant une demi-heure. Cette sauce se marie bien avec les aubergines frites ou les courgettes aux tomates, ainsi qu'avec les pommes de terre au four.
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Sauce tartare"
La sauce froide classique de la cuisine française est traditionnellement préparée à partir de jaune dur, d'herbes et d'huile végétale. Parfois, en ajoutant des câpres, des concombres marinés, des oignons et d'autres légumes verts. A la maison, vous pouvez préparer un « Tartare » simplifié, à base de mayonnaise.
Ingrédients:
1 c. câpres
½ cuillère à soupe. concombres marinés
2 c. Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe. l. oignons verts
2 c. jus de citron
sel et poivre noir moulu au goût
Mélanger la mayonnaise (faite maison), l'oignon finement haché, les câpres et les concombres marinés jusqu'à consistance lisse, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Remuer et laisser refroidir au réfrigérateur. Servez cette sauce avec des plats de poisson et de fruits de mer, du rosbif et des rôtis froids.
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sauce wasabi
La sauce est préparée à base de raifort japonais - wasabi. Parce que ce raifort vert est très cher, de nombreux restaurants en dehors du Japon le préparent avec du raifort ordinaire, en y ajoutant des épices et du colorant alimentaire. Par conséquent, lorsque vous achetez un tel wasabi dans un supermarché, vous ne devez pas compter sur son excellente qualité.
Ingrédients:
2-3 cuillères à soupe. l. wasabi
Ajoutez simplement du wasabi à la mayonnaise. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez-en davantage ; si vous préférez une sauce moins épicée, une cuillère suffit. Mélangez soigneusement le tout dans un récipient en verre et placez au réfrigérateur pour refroidir. Peut être servi avec des plats de poisson et des salades.
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Sauce moutarde
On dit que la moutarde augmente l’appétit et améliore la digestion. Il est également parfait pour ceux qui souhaitent perdre du poids, car il contient des substances qui décomposent les graisses. La sauce à base de moutarde doit être conservée dans un endroit frais et sombre, sinon elle perdra son goût et son arôme.
Ingrédients:
1-2 cuillères à soupe. l. moutarde en grains française
sel et poivre au goût
Ajoutez 2 cuillères à soupe à la mayonnaise maison. l. moutarde à l'ancienne. Salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pour infuser. Cette sauce accompagne bien les grillades, notamment le poulet.
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Sauce chili piquante
Le poivron rouge a un fort arôme épicé et un goût piquant, et parfois même piquant. Ayant des contre-indications à manger des aliments épicés, il vaut mieux éviter cette sauce. À propos, la sensation de brûlure causée par le poivre n'est pas soulagée par l'eau, mais par le lait. Eh bien, c'est dans le cas où vous coupez le poivron avec un couteau et n'utilisez pas de pâte toute prête.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe. l. pâte au Chili
La mayonnaise maison doit être combinée avec de la pâte de chili. Si vous souhaitez une sauce plus piquante, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de pâtes. Pour une version moins salée, 1 cuillère suffira. La sauce convient aux plats grillés.
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Sauce hamburger
Lorsque nous achetons un hamburger dans un fast-food, nous ajoutons généralement la populaire sauce barbecue ou sauce aigre-douce. À la maison, cette sauce peut être préparée avec de la mayonnaise.
Ingrédients:
2 cuillères à soupe. l. ketchup aux tomates
1 c. pâte au Chili
poignée d'olives
Mélangez la mayonnaise avec les pâtes et le ketchup, ajoutez les olives finement hachées et le paprika, mélangez bien et laissez infuser. Cette sauce simple se marie bien avec les hamburgers, qui peuvent d'ailleurs également être préparés à la maison.
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Sauce aux herbes
La sauce, préparée à base de mayonnaise et d'herbes, est parfaite pour les plats froids de poisson et les collations à base de viande.
Ingrédients:
feuilles de laitue
persil et aneth
estragon
1 cuillère à soupe. l. vinaigre
Lavez la laitue et les feuilles d'épinards et faites-les bouillir soigneusement dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir, puis hacher finement et ajouter 1 cuillère à soupe. l. légumes verts prêts pour la mayonnaise. Ajoutez du sel et du vinaigre au goût.
N'oubliez pas que la mayonnaise et toutes les sauces préparées à base de celle-ci sont très caloriques !
Parmi les sauces existantes, on utilise le plus souvent de la mayonnaise et du ketchup. Cela ne vaut probablement même pas la peine de comparer les méfaits des produits achetés en magasin, qui peuvent être conservés pendant des années, avec les avantages des produits faits maison !
Mangez bien, cuisinez avec plaisir et !
Nous vous invitons aujourd'hui à essayer l'une des 10 délicieuses sauces, qui contiennent des ingrédients assez simples et ne contiennent pas d'additifs nocifs. Nous vous souhaitons de délicieux moments !
1. Sauce tomate d'Italie pour pâtes ou pizza
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez un oignon finement haché et 3-4 gousses d'ail émincées. Cuire pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'origan, 800 g de tomates en conserve hachées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite 4 tomates fraîches pelées et épépinées. Assaisonnez la sauce finie avec du sel et du poivre.
2. « Salsa » espagnole pour des fêtes lumineuses
Broyez 15 tomates cerises (ou ordinaires), 1 bouquet d'aneth et un bouquet d'oignons verts dans un mixeur. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou végétale raffinée). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Sauce polonaise - se marie parfaitement avec le poisson
Faites fondre 150 g de beurre à feu doux. Ajoutez 4 œufs durs hachés et 10 g de persil au beurre refroidi et légèrement tiède. Remuer et assaisonner avec du jus de citron (ou de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau). .
4. Sauce aigre-douce pour les plats chinois
Mélangez 1,5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sauce soja et du concentré de tomates. Séparément, mélangez 1 cuillère à café de farine de maïs avec 4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la au mélange. Mettez la sauce sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Cette sauce est servie chaude.
5. Vinaigrette italienne pour salades légères
Mélangez dans un bocal 2,5 cuillères à soupe, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une demi-gousse d'ail écrasée, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir. Fermez le couvercle et secouez bien.
6. Sauce au lait pour plats végétariens
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Versez progressivement 1,5 tasse de lait et laissez cuire 10 minutes ; après la cuisson, salez au goût.
7. Vinaigrette César
Fouettez 1 cuillère à café de moutarde avec 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de sel. Versez délicatement 150 ml d'huile d'olive petit à petit et fouettez jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de poivre moulu, 50 g de parmesan râpé, 2 gousses d'ail écrasées et fouettez bien la sauce.
8. Sauce Tzatziki grecque
Mélangez 125 ml de yaourt nature, 1 concombre râpé pelé (avant d'ajouter le concombre, essorez soigneusement toute la pulpe), 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe chacune de jus de citron et d'huile d'olive, du persil finement haché, de l'aneth et du sel au goût .
9. Sauce turque épicée
Vous aurez besoin de 2 oignons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou une demi-tasse de tomates hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre rouge et noir, 1 cuillère à café de coriandre moulue, coriandre, aneth, 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre (facultatif), 1 poivron rouge doux. Broyer les ingrédients dans un mixeur en miettes fines, assaisonner d'épices, remuer et verser le mélange dans une saucière.
10. Sauce crémeuse au fromage pour spaghetti et pommes de terre
Dans une casserole, mélangez 200 g de fromage fondu haché, 200 ml de crème, 10 ml d'huile végétale. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant. Une fois à ébullition, réduisez le feu et ajoutez le basilic et le poivre noir au goût. En remuant constamment, ajoutez 50 g de fromage râpé. Continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Versez sur notre accompagnement et dégustez !
Ces sauces ajouteront certainement de la variété à votre routine culinaire et à vos vacances !
Le goût riche et crémeux de la mayonnaise se marie parfaitement avec la moutarde, les herbes, l'ail et diverses épices. Cela lui permet d'être inclus dans une variété de sauces délicieuses qui donnent aux salades, sandwichs et plats chauds familiers un nouveau goût original.
La sauce mayonnaise est un complément universel pour les entrées et les plats chauds
Ingrédients
Poivre noir moulu 1 pincée Sel 1 pincée Moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe. Anchois 2 pièces) Jus de citron 2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire 1 cuillère à café Ail 2 clous de girofle parmesan 50 grammes Mayonnaise 150 grammes
- Nombre de portions : 6
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Comment faire une sauce mayonnaise pour la salade César
Le goût aigre-salé vif du célèbre snack américain est obtenu principalement grâce à la vinaigrette. Les assaisonnements entrant dans sa composition sont harmonieusement combinés grâce à la base grasse de mayonnaise.
Le déroulement de la cuisson est le suivant :
- L'ail doit être moulu avec du sel. Ajoutez l'anchois et écrasez-le bien à nouveau.
- Mélanger la pâte d'ail et d'anchois avec le jus de citron, la moutarde et le Worcestershire, bien mélanger. Au lieu du Worcestershire, vous pouvez utiliser un mélange de vinaigre balsamique et de sauce soja dans des proportions égales.
- Râpez finement le parmesan et ajoutez-le au mélange.
- Versez la mayonnaise, poivrez et remuez jusqu'à formation d'une masse homogène.
La sauce obtenue peut être assaisonnée non seulement avec César, mais également avec toutes les salades à base de légumes frais. Il est utilisé comme couche pour les sandwichs de type panini et en complément des légumes et de la viande grillés.
Marinade mayonnaise verte
Il s'agit d'une vinaigrette traditionnelle française à base d'herbes fraîches. Il a une belle teinte vert émeraude. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- mayonnaise – 200 g;
- épinards – 300 g;
- yaourt nature – 100 g;
- jus de citron – 1 c.
- estragon – 2 c.
- persil – 2 c.
- ciboulette – 2 c.
- sel - au goût.
De cette quantité de produits on obtient 400 g de sauce. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés à la place des épinards frais et du basilic frais à la place de l'estragon.
Procédure:
- Mettez les herbes et la ciboulette dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer, laisser refroidir et réduire en pâte.
- Faites bouillir les épinards pendant 5 minutes, placez-les dans une passoire et essorez-les.
- Placez les épinards dans un bol et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
- Versez la mayonnaise et le yaourt, mélangez bien.
- Ajouter la pâte d'herbes et le jus de citron. Si nécessaire, ajoutez du sel et remuez à nouveau.
La sauce verte ne se conserve pas. Il est servi immédiatement après la cuisson - avec du poulet frit, de l'agneau et des pommes de terre au four. Dans le pays de la recette, en France, le porc et le poisson cuits au four sont agrémentés d'une vinaigrette verte pittoresque.
Dans la cuisine du monde, il existe de nombreuses recettes de sauces mayonnaise. Essayez d’expérimenter avec différents ingrédients et peut-être créerez-vous votre propre version « signature » !
Les sauces à base de mayonnaise ont toujours joui d'une popularité extraordinaire et, dans ce contexte, bien sûr, le nombre de leurs recettes et la variété des ingrédients ajoutés à la mayonnaise ont augmenté pour lui donner de nouvelles notes et de nouveaux goûts. Les trois sauces décrites ci-dessous sont basées sur ce produit populaire, mais elles sont toutes complètement différentes.
Comment faire une sauce à la crème sure et à la mayonnaise - recette
Ingrédients:
- oeuf – 1 pièce;
- crème sure – 350 g;
- huile végétale – 250 ml;
- jus de citron – 15 g;
- moutarde prête – 5 g;
- poivre noir moulu;
- aneth;
- sucre;
- sel.
Préparation
Pour une bonne sauce, il vaut mieux faire soi-même la mayonnaise, la préparation comprendra donc deux étapes.
Versez un œuf dans un pot ordinaire d'un demi-litre, ajoutez la moutarde, le sel et le sucre. Abaissez ensuite le mixeur plongeant dans le bol et mélangez le tout à basse vitesse, puis versez l'huile en un mince filet et battez à vitesse maximale. Il est préférable d'abaisser le mixeur jusqu'au fond du pot, puis de le soulever le plus lentement possible. Versez le jus de citron dans la mayonnaise presque prête, et mélangez à nouveau le tout à vitesse maximale avec un mixeur.
L’une des clés du succès lors de la préparation d’une mayonnaise maison est la température des ingrédients : l’œuf et l’huile doivent être à température ambiante.
Ensuite, après avoir préparé la mayonnaise, mélangez-la avec la crème sure à l'aide d'une fourchette ordinaire, salez et poivrez si nécessaire, ajoutez l'aneth finement haché et mélangez à nouveau, mais avec un mixeur ou un fouet, pour que la sauce devienne plus aérée.
Sauce mayonnaise-ail
Ingrédients:
- mayonnaise maison – 100 g;
- jus de citron – 5 g;
- ail – 4 gousses;
- poivre noir moulu;
- persil – ¼ bouquet ;
- sel.
Préparation
Passer l'ail épluché et soigneusement retiré dans une presse, y ajouter quelques pincées de sel et bien mélanger, puis mélanger avec la mayonnaise. Versez le persil haché, le poivre et le jus dans la masse obtenue, puis mélangez bien à nouveau. Pour donner à la sauce un goût moelleux et crémeux, vous ne pouvez pas ajouter plus d'1 cuillère à soupe de crème sure et travailler avec un fouet.
Sauce moutarde-mayonnaise
Ingrédients:
Préparation
Mélangez le sucre avec l'eau et faites chauffer le mélange ; après ébullition, laissez-le sur le feu pendant 70 à 90 secondes. Versez ensuite dans un autre bol et attendez qu'il refroidisse complètement, puis ajoutez la moutarde au sirop et mélangez bien avec un fouet. Après avoir obtenu une masse homogène, ajoutez la mayonnaise et répétez à nouveau le travail au fouet.
