Chers amis, aujourd'hui, nous allons faire frire des tartes fines dans une poêle fourrées à la viande et aux pommes de terre. Avec une pâte fine et molle et beaucoup de garniture, ces tartes peuvent être préparées pour un pique-nique.

J'ai déjà partagé avec vous. Je recommande également de réaliser ces délicieuses tartes.

Ingrédients:

500 ml de kéfir

800 grammes de farine de blé de première qualité

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Dans un bol, utilisez un fouet pour mélanger le kéfir, l'œuf, le sel, la levure chimique et l'huile végétale. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée.

Pétrir une pâte molle. Il collera légèrement à vos mains. Graisser avec un peu d'huile végétale, couvrir d'une serviette et laisser reposer une demi-heure.

La garniture des tartes fines peut être n'importe quoi : pommes de terre aux oignons, viande ou foie, œufs durs aux oignons verts, fromage cottage aux herbes, chou frit ou mijoté.

Pour la garniture aux pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre pelées et écrasez-les. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la purée. Ajoutez-y le persil, l'aneth et le poivre noir moulu et mélangez.

Au lieu d'oignons, vous pouvez prendre des oignons verts et les laisser mijoter légèrement dans l'huile de tournesol. Lorsque l’ail sauvage apparaît sur le marché au printemps, il peut également être utilisé pour la garniture. Laisser mijoter d’abord légèrement dans une poêle et ajouter à la purée.

Étalez la pâte très finement sur une planche légèrement farinée. Découpez des cercles avec un verre. Placez la garniture de pommes de terre refroidie sur un cercle, couvrez avec le deuxième cercle et reliez les extrémités le long de la circonférence en les appuyant légèrement avec votre doigt.

Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le finement pour obtenir un gâteau plat. Les pommes de terre sont très molles, donc les tartes s'étalent finement.

Pour la garniture à la viande, nous préparons du porc haché maison, du bœuf ou du mixte. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter la viande hachée, saler et poivrer au goût.

En remuant, faites revenir jusqu'à cuisson et à la fin ajoutez le persil haché et l'aneth. Versez la garniture dans un bol et laissez refroidir complètement.

Ensuite, nous formons des tartes fourrées à la viande de la même manière que des tartes aux pommes de terre. Faites-les revenir dans une poêle bien chauffée avec un peu d'huile de tournesol raffinée. Placez les tartes finies sur une serviette en papier.

Cette recette utilise très bien pâte de kéfir pour tartes frites, facile à préparer et à travailler.

Pour servir ces fines tartes frites avec des pommes de terre au kéfir, faites le plein de crème sure. Il remplacera votre sauce et rendra ces tartes frites encore plus savoureuses.

Des produits:

250 ml de kéfir

1 cuillère à café levure chimique (sans lame)

1 cuillère à café sel (sans lame) + 0,5 c. sel

0,4 cuillère à café poivre noir moulu

2 cuillères à soupe. huile de tournesol + 50 ml pour la friture

350 g de purée de pommes de terre

aneth frais

Comment faire des tartes aux pommes de terre avec du kéfir :

Mélangez 250 ml de kéfir avec un œuf, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de levure chimique. Cuillères à café nivelées. Ajoutez également deux cuillères à soupe d'huile de tournesol au kéfir.

Au total, nous devons ajouter 350 g de farine, mais nous l'ajouterons par parties. Ajoutez d'abord la moitié de la farine, mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette. Ajoutez ensuite une autre partie de farine et laissez environ 50 g de farine inutilisés. Nous en aurons besoin un peu plus tard. Pétrir la pâte avec les mains graissées d'huile de tournesol. Il s'avérera très doux et tendre. La pâte peut être légèrement collante à vos mains et à votre surface, mais ce n'est pas grave.

La pâte au kéfir pour tartes frites est prête. Couvrez-le d'un film alimentaire qui protégera la pâte des gerçures et passez à la préparation de la garniture pour les tartes aux pommes de terre.

Prenez 350 g de purée de pommes de terre. C'est exactement le nombre de pommes de terre nécessaires pour faire des tartes frites à partir de la quantité de pâte obtenue. Ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth finement haché aux pommes de terre. Mélangez soigneusement la garniture.

Revenons au test. Saupoudrez soigneusement le plan de travail de farine (c'est là que nous aurons besoin des 50 g de farine restants) et étalez environ la moitié de la pâte (il est plus pratique de travailler par parties plutôt que par toute la pâte d'un coup). L'épaisseur de la couche laminée est de 5 mm. A l'aide d'un mug, découpez des cercles dans la pâte étalée.

Placez la garniture au centre du cercle.

Couvrez les cercles remplis avec les cercles restants et pincez bien les bords des tartes. Ainsi, nous avons obtenu des cercles fourrés, qui jusqu'à présent ne ressemblent guère à des tartes.

Maintenant, à partir de ces cercles indistincts, nous formons des tartes fourrées. Cela se fait littéralement avec un seul mouvement du rouleau à pâtisserie. En appuyant légèrement sur la tarte, on la passe au rouleau à pâtisserie de bas en haut, une fois suffit. Le résultat est une tarte soignée de forme oblongue.

Tartes - classiques cuisine à la maison. Il semble seulement qu'ils soient élémentaires, mais en réalité délicieuses tartes, comme la pâtisserie en général, ne sont obtenus que par de vrais connaisseurs. Le secret principal est simple : le rapport pâte/garniture doit être idéal.

"Avec goût" je partagerai la recette avec vous tartes plates, qui rappelle davantage les pains plats. Élastique pâte de kéfir C'est délicieux en soi, mais la purée de pommes de terre ou la compote de chou d'hier conviennent comme garniture - quelque chose de doux et d'assez juteux (mais pas trop).

Ingrédients

Préparation

1. 1 Faites fondre la margarine et mélangez-la avec le kéfir, les œufs, le sucre et le sel. Le mélange doit être à température ambiante ou légèrement plus chaud. Une fois le mélange prêt, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes.
2. 2 Ajouter petit à petit la farine tamisée en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte très molle et élastique. Roulez la pâte en boule et enduisez-la d'huile de tournesol, puis placez-la dans un bol et couvrez avec un bol plus grand. Laissez-le dans la serre obtenue pendant 40 minutes.
3. 3 Préparez la garniture. Préparez une purée de pommes de terre, salez-les, poivrez-les, ajoutez un peu d'oignon frit. Faites cuire le chou pour le deuxième type de tartes.
4. 4 Sortez ensuite la pâte, divisez-la en portions et commencez à faire des tartes. Étalez un morceau de pâte, déposez la garniture dessus, pincez le bord et étalez à nouveau. Cela devrait ressembler à un sabot de liber.
5. 5 Faites frire les tartes dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Frire tartes dans une poêle- le processus demande beaucoup de travail, mais cela en vaut la peine. Vous obtenez beaucoup de tartes, assez pour une famille nombreuse. La garniture ne se limite pas aux pommes de terre et au chou, au fromage cottage aux herbes et à l'ail, à la compote de champignons aux oignons ou. Expérimentez avec nous et partagez nos recettes avec vos amis !

Faire de simples tartes fines frites dans une poêle avec des pommes de terre.

Préparez la pâte. Tamisez la farine et faites un trou au milieu. Dissoudre le sel, le sucre, l'huile végétale et la levure dans de l'eau bouillie tiède (jusqu'à 40°C). Versez la solution obtenue dans le puits et pétrissez la pâte.

Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève. Pendant que la pâte lève, il est temps de commencer à garnir les tartes.

Le moment est maintenant venu de parler de la préparation de la garniture aux pommes de terre pour les tartes. Vous pouvez en savoir plus sur...
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que nos pommes de terre cuisent, préparez la friture de la purée de pommes de terre. Pour ce faire, coupez finement l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les complètement de l'eau. Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez des oignons frits avec de l'huile végétale et du poivre noir au goût à la purée préparée, mélangez bien le tout et laissez refroidir.
Il est conseillé d'écraser la purée refroidie pour rendre la garniture des tartes plus tendre et plus savoureuse.

Le temps de fermentation de la pâte dépend directement de la fraîcheur de la levure et de la température ambiante.
Comme notre pâte est légère (non chargée d'œufs et de graisses), une seule levée de pâte nous suffira.

Façonnez des petites boules de pâte et laissez-les reposer quelques minutes. Cette portion rapporte environ 40 tartes. Les boules mesurent environ 4 à 5 cm de diamètre.

La pâte est prête à faire des tartes.
Prenez une boule de pâte et roulez-la en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie. Placez la purée au milieu et pincez les bords ensemble comme .

Ensuite, nous effectuons plusieurs replis transversaux.

Et claquez la tarte avec votre paume.

Faites frire les tartes préparées dans l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Parlons maintenant de la façon de rendre nos tartes fines encore plus fines. Pour ce faire, étalez la tarte préparée avec un rouleau à pâtisserie.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez les tartes finies sur une serviette en papier, elle absorbera l'huile restante.
Servir chaud.

Tartes aux cerises au four (des recettes de garnitures pour tartes sont également fournies)

Bon après-midi Amour tartes frites aux pommes de terre? Et sur poêle à frire sèche L'as tu essayé? Sinon, vous avez perdu beaucoup et devez corriger la situation de toute urgence. Les tartes s'avèrent excellentes - fines, avec une croûte dorée appétissante. Waouh, c'est tout !
Ils sont ridiculement faciles à réaliser. Mais j'ose quand même proposer du fait maison recette photo, peut-être que quelqu'un le trouvera utile.

Tartes frites aux pommes de terre dans une poêle sèche. Recette photo

Ici, semble-t-il, ce qui est plus simple - une pâte simple, une garniture ordinaire, mais telle tartes aux pommes de terre jouir d’une autorité constante. Au moins chez nous. Bien sûr, ils mangent aussi des frites ordinaires. Mais de temps en temps, ils demandent à cuisiner dans une poêle sèche.
Leur point fort est la pâte finement roulée qui, sur une surface chaude, se transforme en un superbe pain plat. La tarte chaude est graissée avec du beurre et fond littéralement dans la bouche. En compagnie d'une délicieuse garniture, il s'avère être une chanson.
Et aujourd'hui, nous aurons les pommes de terre toujours désirées comme garniture ! Et même avec des oignons trop cuits !

Préparation des produits pour le test

♦ Kéfir 0,5 l. (toute teneur en matières grasses)

♦ 1,5 kg de farine (la pâte en prendra moins, mais il en faudra plus pour l'ajouter)

♦ Soda 1 c.

♦ Sel au goût (environ 0,5 cuillère à café)

♦ Huile de tournesol 1 c.

J'ajouterai immédiatement ce qui suit : si vous n'avez pas de kéfir dans la maison ou si vous jeûnez, ces tartes peuvent être préparées avec du bouillon de pommes de terre.
Faites bouillir les pommes de terre pour la garniture, égouttez l'eau dans un récipient (0,5 litre), laissez-la refroidir - n'hésitez pas à pétrir la pâte dessus. Seulement dans ce cas, le soda devra être éteint avec du vinaigre.

Ingrédients pour remplir et graisser les tartes finies

Pommes de terre gr. 800 – 1000

Oignons 2 à 3 morceaux moyens.

Huile végétale ml. 50

Sel au goût

Beurre gr. 100.

Vous pouvez faire la garniture non pas avec des oignons trop cuits, mais simplement avec du beurre. Mais ce n'est pas pour tout le monde.

Préparation étape par étape

1 . Épluchez les pommes de terre, ajoutez de l'eau, salez et faites cuire en purée. Pendant que la garniture se prépare, vous pouvez préparer la pâte.
2. Versez la farine dans un récipient pratique et faites un trou dedans.

3. Versez-y du kéfir, ajoutez du sel, de l'huile de tournesol et du soda. Pétrir la pâte. Il doit être modérément élastique. Il n’est pas nécessaire de pétrir les ingrédients très raides. Il suffit que cela ne colle pas aux mains.
4. Couvrir la pâte finie et réserver pendant min. à 30 ans au moins. C’est à ce moment-là que la préparation de la garniture sera terminée.

5. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il n’est pas nécessaire de trop le cuire.
6 . Égoutter toute l'eau dans les pommes de terre et les transformer en purée.
7 . Ajouter l'oignon frit, remuer. Assurez-vous de goûter le sel et ajoutez-en si nécessaire.
8 . Saupoudrez le plan de travail de farine et séparez un petit morceau de pâte. A l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, réalisez un gâteau rond, déposez une cuillerée de garniture au milieu, pincez les bords et formez une petite tarte. Quelle cuillère dois-je utiliser ? Et cela dépend de la taille souhaitée de la tarte. Je prends par exemple la salle à manger.
9 . Étalez délicatement la petite tarte avec un rouleau à pâtisserie, en commençant par le milieu. L'épaisseur d'un gros produit doit être d'environ mm.3. Étalez uniformément pour que le bout de la tarte soit fin.

10 . Piquez les tartes avec une fourchette pour éviter que la pâte ne bouillonne.

11 . Faire frire des deux côtés dans une poêle sèche et bien chauffée. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine à parois épaisses, comme la fonte.

12. Graisser les produits finis avec du beurre des deux côtés. Couvrir un moment pour qu'ils soient légèrement saturés d'huile.


Je vous conseille de « le couvrir un moment » et je souris. Après tout, je sais que tout se prend à la volée. C'est vraiment délicieux!

Bon appétit et à bientôt dans des moments délicieux !