Cuisson des tartes au kéfir. Les tartes au kéfir sont comme des « peluches » : moelleuses, douces, magiquement délicieuses. Pâte à caillé rapide au kéfir pour tartes

Comment préparer une recette de tartes à la levure au kéfir - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Bonjour, chers lecteurs du Journal Culinaire !

Très souvent, vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec de délicieuses pâtisseries alléchantes. Pour chaque femme au foyer, avoir de la bonne pâte à tarte et à tarte dans son arsenal est une question d'honneur.

J'ai donc plusieurs de ces recettes. Nous en avons déjà rencontré quelques-uns, et aujourd'hui, une autre recette sympa va nous aider - faisons-le.

Les tartes froides se réchauffent parfaitement au micro-ondes et redeviennent moelleuses et savoureuses. Pour ceux qui ne sont pas très friands de pâte levée, cette recette est une aubaine.

Pâte levée rapide au kéfir pour tartes et tartes

• Kéfir ou lait aigre – 0,5 litre ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Levure Saf – moment – ​​​​1 paquet (11 grammes) ;
• Sel - une demi-cuillère à café;
• Sucre – 2 cuillères à café ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Farine – 800-1000 grammes.

N'importe quelle garniture. J'ai fait des tartes avec du riz et des œufs et des tartes sucrées à la citrouille.

1. Versez l'huile végétale.
2. Pétrir une pâte molle. Vous ne pouvez pas préciser la quantité exacte de farine pour cette recette. Par conséquent, regardez l'apparence - pour que la pâte soit douce et légère, non remplie de farine.

Garniture sucrée à la citrouille

l'autre avec des oignons verts, du riz et des œufs.

Si vous décidez de les cuire au four, placez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et badigeonnez le dessus d'un mélange de jaune et de crème sure. Cette fois, je l’ai fait frire dans une poêle, mais il n’est pas arrivé au four. À partir des restes de pâte et de garniture de riz, j'ai fait un pain plat, à l'image et à la ressemblance de ceux qui avaient déjà été préparés auparavant, ceux au fromage. luxuriant «rustique».

Et comme toujours, n’oubliez pas de vous abonner aux nouvelles recettes du Journal Culinaire – ce sera plus savoureux à l’avenir !

Merci pour la recette, c'est la deuxième fois que je la fais. J'ai particulièrement aimé qu'après réchauffage le lendemain, c'était comme s'il venait de sortir du four - tout aussi moelleux et doux. J'ai remplacé le kéfir par du lactosérum de fromage cottage (qui était sous la main) et à la place de la levure, j'ai utilisé du levain fait maison à base de farine de seigle pour le pain.

Ma mère a fait une pâte similaire pour les tartes toute ma vie, et j'en ai fait toute ma vie. Au lieu de levure, j'ai mis une cuillère à café de soda, du sucre - 4 cuillères à soupe (la pâte sucrée est agréable en combinaison avec la garniture salée au poivre), un peu moins de sel - 1/4 cuillère à café. Au lieu de planter beurre J'ai mis 50g de margarine et, si disponible, 1 cuillère à soupe. Crème fraîche. La pâte lève parfaitement à la poêle (ou au chaudron). Je recouvre les tartes refroidies d'un couvercle ou d'un sac. Nous mangeons pendant trois jours ou plus. Si la garniture est périssable, je la conserve dans un sac en plastique au réfrigérateur puis je la chauffe dans une poêle - elle devient molle et la croûte est croustillante.
Je fais aussi frire des crumpets avec la même pâte : étalez-les sur 1 à 0,5 cm, découpez des cercles avec un verre et utilisez un bouchon de champagne pour faire des trous au milieu. Je saupoudre les beignets finis de sucre en poudre pendant qu'ils sont chauds.
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J'ai fait des petits pains aux cerises et au chocolat MIAM.

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Tartes à la levure au kéfir (pâte pour tartes à la levure)

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les tartes.
Assurez-vous d'essayer de les préparer en utilisant cette recette.
Les tartes s'avèrent tendres, aérées et très savoureuses.
Et quel arôme il y a pendant la cuisson !
Les tartes peuvent être préparées avec une garniture sucrée ou salée. Vous n'êtes pas obligé de les cuire au four, mais de les faire frire (mais à mon avis, ceux cuits au four sont beaucoup plus savoureux et plus sains).
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 25 à 30 pièces.

• 300 ml de kéfir (2,5 à 5 %)
• 2 oeufs
• 150 ml d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive non parfumée)
• 10 g de levure sèche (ou 50 g crue)
• 100 ml de lait
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara
• 1,5 cuillère à café sel
• 500 à 550 g de farine (vous aurez peut-être besoin de plus de farine)

Faites chauffer le lait.
Il devrait être tiède, mais pas brûlant.

Ajoutez le sucre et la levure.

Couvrir d'une serviette.
Placer dans un endroit chaud.

La pâte doit lever (ça m'a pris 10 minutes).

Mélangez le kéfir avec l'huile et faites chauffer un peu.

Ajoutez la farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine) et le sel.
Pétrir la pâte.

Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud.

La pâte doit bien lever (cela m'a pris environ 30 minutes).

Former des petits gâteaux avec la pâte.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de papier sulfurisé.
Disposez les tartes (côté couture vers le bas).

Si vous le souhaitez, les tartes peuvent être badigeonnées d'œuf battu.
Laissez les tartes lever.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Nous préparons une pâte levée rapide avec du kéfir pour tartes et tartes.

Et cela fera une excellente pizza ! Les produits de boulangerie sont délicieux et beaux. Les tartes selon cette recette s'avèrent moelleuses, tendres et rosées.

Ils sont également bons frits à la poêle et cuits au four. De plus, la pâte ne rassit pas longtemps.

Les tartes froides se réchauffent parfaitement au micro-ondes et redeviennent moelleuses et savoureuses. Pour ceux qui ne sont pas très friands de pâte levée, cette recette est une aubaine.

La pâte levée à base de kéfir lève toujours magnifiquement. Il suffit de le lever une fois et vous pouvez immédiatement en préparer n'importe quel plat délicieux. Il permet aux tartes et aux tartes d'être particulièrement moelleuses et aérées sans trop d'effort et de temps. Pourquoi? Car c'est une pâte très rapide pour tartes et tartes.

Pâte levée rapide au kéfir pour tartes et tartes

• Kéfir ou lait aigre - 0,5 litre;
• Oeuf - 1 pièce;
• Levure Saf - moment - 1 paquet (11 grammes);
• Sel - une demi-cuillère à café;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Farine - 800-1000 grammes.

N'importe quelle garniture. J'ai fait des tartes avec du riz et des œufs et des tartes sucrées à la citrouille.

Pâte levée rapide au kéfir pour recette de tartes et tartes

1. Faisons la pâte. Nous diluons la levure avec une petite quantité d'eau tiède. Couvrir d'un sac et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la levure va augmenter de volume.
2. Incorporer le sel, le sucre et l'œuf dans le kéfir à température ambiante.
3. Ajoutez la levure levée et mélangez légèrement.
4. Versez l'huile végétale.
5. Pétrir une pâte molle. Vous ne pouvez pas préciser la quantité exacte de farine pour cette recette. Par conséquent, regardez l'apparence - pour que la pâte soit douce et légère, non remplie de farine.
6. Graisser un bol avec de l'huile végétale, étaler la pâte et couvrir d'un sac également graissé avec de l'huile. Dans ce cas, la pâte levée ne collera pas au sachet. Couvrir le dessus d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède.
7. Après environ 30 à 40 minutes, la pâte vous surprendra agréablement par son aspect moelleux.
8. Pétrissez la pâte et commencez à faire des tartes. Je vous conseille de faire des petites tartes, car la pâte va gonfler lors de la friture et doit être bien cuite.
9. Pendant que la pâte lève, j'ai préparé deux garnitures différentes. Un avec du potiron et du sucre,

Garniture sucrée à la citrouille

l'autre avec des oignons verts, du riz et des œufs.

Faites frire les tartes dans l'huile chaude d'un côté et assurez-vous qu'elles ne brûlent pas. Réduire le feu et retourner de l'autre côté en couvrant avec un couvercle.

Placez les tartes finies sur une serviette en papier, puis transférez-les dans un bol et couvrez.

Si vous décidez de les cuire au four, placez-les sur une plaque à pâtisserie farinée et badigeonnez le dessus d'un mélange de jaune et de crème sure. Cette fois, je l’ai fait frire dans une poêle, mais il n’est pas arrivé au four. À partir des restes de pâte et de garniture de riz, j'ai fait un pain plat, à l'image et à la ressemblance de ceux qui avaient déjà été préparés auparavant, ceux au fromage. luxuriant «rustique».

Je l'ai étalé finement et je l'ai également mis dans la poêle.

De délicieuses tartes dorées sont prêtes (et un pain plat au hasard !

La pâte levée rapide au kéfir pour tartes et tartes sera certainement appréciée par votre famille.

Pâte levée au kéfir pour petits pains et tartes

Peut-être que chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire de la pâte à levure dans son arsenal. Ce type de pâte peut à juste titre être considéré comme universel, car il est parfait pour la cuisson, la pizza et les tartes à la poêle. Cet article explique comment préparer correctement et rapidement une pâte levée avec du kéfir.

Avant de commencer à pétrir, par exemple, de la pâte levée au kéfir pour une tarte, lisez les conseils de chefs expérimentés. Ils vous aideront à choisir la bonne base de levure et à comprendre quel rôle joue le kéfir dans le pétrissage de la pâte. Voici quelques conseils pratiques à prendre en compte par les femmes au foyer :

• Choisissez uniquement de la levure fraîche.
• La levure pressée se conserve plusieurs jours. Au réfrigérateur, ils peuvent conserver leurs propriétés bénéfiques pendant 3 semaines et au congélateur pendant environ 2 mois.
• Si vous avez acheté de la levure à l'avance et l'avez conservée au congélateur, vous devez alors la décongeler à un seuil de température ne dépassant pas +8°, ​​sinon elle se propagera et perdra toutes ses propriétés.
• La « vieille » levure n’apportera pas les bienfaits nécessaires à la pâte. Si vous utilisez de la levure déjà périmée, il est fort probable que non seulement la pâte ne fonctionnera pas, mais qu'elle acquerra également un goût aigre et une odeur de bière désagréable.
• Aujourd'hui, vous pouvez trouver diverses levures sèches dans les magasins. Leur choix doit être abordé avec un soin particulier, car il existe des levures broyées et granulées.
• La levure granulée doit d'abord être diluée dans l'eau et laissée infuser un peu pour qu'elle se disperse. La levure moulue ne nécessite pas de dissolution préalable - elle est immédiatement prête à l'emploi.
• Faites attention aux proportions de levure indiquées dans les recettes. Le rapport levure sèche/levure comprimée est de 1:3. Cela signifie que 11 g de levure sèche peuvent être remplacés par 33 g de levure pressée.
• Il est préférable d'infuser la pâte levée avec du kéfir - dans ce cas, elle deviendra poreuse et moelleuse. La formule active du produit laitier fermenté a un effet bénéfique sur la levure, ce qui entraîne une fermentation et un gonflement actif des cellules de levure.

Recette classique de pâte levée au kéfir

Si vous souhaitez faire de la pâte levée avec du kéfir pour des tartes frites, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson classique. Cette pâte est réalisée très rapidement et sans trop d'effort. Il peut être préparé avec l’ajout de levure instantanée compressée ou sèche.

• kéfir avec n'importe quel pourcentage de matière grasse - 0,5 l;
• farine de première qualité;
• levure pressée ou sèche - 40 g ou 17 g, respectivement;
• œuf de poule - 1 pièce;
• huile de tournesol - 85 ml;
• sucre - 4 c. l.;
• une petite pincée de sel.

1. Dans un bol profond à part, faites chauffer légèrement le kéfir ; sa température ne doit pas dépasser 38°.
2. Ajouter la levure (sèche ou pressée) au kéfir chauffé. Si vous ajoutez de la masse de levure pressée, vous devez l'émietter avec vos mains.
3. Ajoutez également quelques cuillères à soupe de farine et de sucre au kéfir. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
4. Vous devriez vous retrouver avec une sorte de pâte. Couvrir le bol profond avec une serviette ou une serviette et laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
5. Passé ce délai, une mousse avec des bulles devrait se former à la surface du kéfir.
6. Ajoutez de l'huile de tournesol, une petite pincée de sel et un œuf de poule à la pâte adaptée. Mélangez soigneusement le tout.
7. Versez progressivement la farine dans le mélange préparé, une cuillère à soupe à la fois, n'oubliez pas de remuer constamment la pâte.
8. Une fois que la pâte a un peu épaissi, placez-la sur le plan de travail et continuez à pétrir progressivement par petites portions en ajoutant de la farine.
9. Après pétrissage, la pâte levée doit être collante.
10. Placez la pâte dans un bol séparé, couvrez d'un torchon ou d'une serviette et laissez-la lever. La durée de perfusion doit être d'au moins 40 minutes.
11. Passé ce temps, pressez légèrement la pâte avec vos mains et laissez-la lever à nouveau.
12. La pâte levée pétrie avec du kéfir peut être utilisée pour faire non seulement des tartes, mais aussi des pizzas.

Pâte levée au kéfir pour tartes

Chaque femme au foyer adorera une recette de pâte levée pour tartes avec l'ajout de kéfir. Les tartes et tartes faites à partir de cette pâte s'avèrent moelleuses, dorées et très savoureuses.

• kéfir - 0,3 l;
• levure sèche ou pressée - 11 ou 33 g, respectivement;
• lait de toute teneur en matières grasses - 100 ml;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• beurre - 100 g;
• 1 œuf de poule ;
• sucre - 2 c. l.

1. Faites chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes à une température ne dépassant pas 40°.
2. Versez le lait chauffé dans un bol séparé et ajoutez la levure et le sucre cristallisé.
3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et réservez les plats. Laissez infuser le mélange lait-levure pendant environ 10 à 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre, mais ne le portez pas à ébullition.
5. Ensuite, le beurre doit être un peu refroidi et combiné avec la masse de lait et de levure.
6. Chauffez légèrement le kéfir. Il est préférable de le faire au bain-marie afin d'éviter la formation de masse de caillé.
7. Ajouter le kéfir chauffé et l'œuf de poule au mélange lait-levure. Battez le tout soigneusement avec un mixeur, un fouet ou un mixeur.
8. Après cela, commencez à ajouter progressivement la farine au liquide par petites portions, en mélangeant soigneusement avec une cuillère ou une spatule.
9. Lorsque la pâte devient épaisse, déposez-la sur le plan de travail et continuez à pétrir avec les mains.
10. Ne remplissez pas trop la pâte de farine - elle doit être mousseuse, légère et poreuse.
11. Graisser soigneusement un plat creux avec de l'huile de tournesol et y déposer la pâte pétrie. Couvrir d'une serviette et réserver dans un endroit tiède.
12. Après 35 à 40 minutes, la pâte devrait environ doubler de volume. Il doit s'installer un peu et laisser reposer encore 15 à 20 minutes.
13. Cette pâte levée peut être utilisée pour former des tartes à cuire au four.

Pâte levée au kéfir pour petits pains

Si vous souhaitez réaliser de délicieux petits pains, essayez une nouvelle recette simple et facile pour pétrir la pâte au kéfir.

• kéfir de toute teneur en matières grasses - 0,25 l;
• levure sèche ou pressée - respectivement 10 ou 30 g;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• eau tiède filtrée - 0,1 l;
• 1 œuf de poule ;
• huile de tournesol - 50 ml;
• sel;
• farine - environ 0,5 kg.

1. Chauffez légèrement l'eau, sa température ne doit pas dépasser 40°.
2. Placez la levure et 1 cuillère à soupe dans un bol profond. l. Sahara. Remplissez les ingrédients secs avec de l'eau tiède.
3. Laissez reposer le mélange pendant environ 5 minutes, puis remuez bien.
4. Versez le kéfir dans un bol séparé, il ne doit pas être froid.
5. Mélangez l'huile de tournesol avec le kéfir, une pincée de sel, 3 c. l. sucre et œuf. Pour rendre la masse homogène, tous les ingrédients peuvent être fouettés à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
6. Lorsqu'une mousse bouillonnante se forme sur la masse de levure, ajoutez-la au kéfir et mélangez bien le tout.
7. Si la mousse ne se forme pas, cela signifie que la levure est de mauvaise qualité ou rassis.
8. Ajoutez progressivement la farine de blé tamisée au mélange liquide. Mélangez d'abord le tout avec une cuillère, et lorsque la pâte épaissit légèrement, placez-la sur le plan de travail et pétrissez soigneusement.
9. Placez la pâte pétrie dans un bol profond et couvrez d'un torchon sec ou d'une serviette.
10. Laissez la pâte infuser dans un endroit chaud pendant environ 1,5 à 2 heures.
11. Passé ce délai, la pâte sera prête et pourra être utilisée pour former des petits pains.

En utilisant une recette similaire, vous pouvez préparer une riche pâte levée avec du kéfir, en ajoutant simplement 2 œufs de poule et du beurre. Du sucre ou de l'essence vanillés est également ajouté à la pâte au beurre.

Les fabricants proposent aujourd'hui une large gamme de levures. Achetez uniquement de la levure éprouvée et fraîche, car le goût de la pâte et du plat fini dépend de sa qualité. Choisissez la recette que vous aimez et n'ayez pas peur d'expérimenter. La pâte levée à base de kéfir est poreuse, tendre et très moelleuse.

Pâte pour tartes au kéfir à la levure : les recettes les plus rapides

La pâte à tarte à base de kéfir et de levure peut être préparée rapidement et facilement.

• Temps de cuisson : 10-30 minutes ;
• Portions : 1 ;
• Kcal. 113 ;
• Protéines / Graisses / Glucides : 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Il existe une opinion parmi les femmes au foyer selon laquelle préparer la pâte avec de la levure est difficile, prend beaucoup de temps et même la pâte peut ne pas convenir. Ce mythe peut être démystifié avec succès. Faire de la pâte avec de la levure est simple et rapide. Et si vous ajoutez du kéfir à la pâte, les produits de boulangerie se révéleront tendres et aérés. La pâte à la levure et au kéfir est parfaite pour faire des tartes et des petits pains.

Pâte levée rapide au kéfir pour tartes

Il existe de nombreuses recettes de pâte levée. Chaque recette diffère par la quantité et la composition des ingrédients.

La pâte de kéfir à la levure a une caractéristique unique. Il s'avère moelleux et a la capacité de ne pas se rassir pendant longtemps, tout en conservant sa structure.

Préparer de la pâte avec de la levure sur du kéfir semblera facile même aux femmes au foyer qui ont décidé de la cuisiner pour la première fois.

Vous aurez toujours au réfrigérateur les ingrédients de la pâte levée à base de kéfir pour tartes. Les coûts alimentaires pour sa préparation sont minimes

Cuisson des tartes frites en plusieurs étapes :

1. Mélangez trois verres de farine avec 10 g de levure (sèche).
2. Versez 1 cuillère à café dans un verre de kéfir. sel gemme, 1 c. sucre et ½ tasse de beurre (tournesol).
3. Mélangez le tout. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
4. Abaissez la pâte levée et pétrissez-la sans ajouter de farine.

Préparez des tartes avec la pâte finie et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il existe également des recettes rapides de pâte kéfir-levure pour tartes au four.

L'ingrédient principal des tartes à la levure cuites au four est le kéfir. C'est cela qui donnera à la pâte une structure moelleuse et respirante. Ces tartes vous surprendront par leur goût délicat et leur capacité à rester fraîches longtemps.

1. Kéfir – 1 cuillère à soupe.;
2. Huile (végétale) – 0,5 cuillère à soupe ;
3. Levure sèche – 8 g ;
4. Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
5. Farine de qualité supérieure – 3 cuillères à soupe ;
6. Sel gemme – 1 cuillère à café ;

La garniture des tartes peut être composée de viande, de légumes ou de fruits. Lors du choix d'une garniture, vous devez surveiller la quantité de sel et de sucre et varier leur quantité en fonction de vos préférences gustatives.

Tartes à la levure au kéfir au four

Ces tartes sont très faciles à réaliser, elles s'avèrent charnues et très savoureuses. La recette est très simple, quelques étapes seulement et l'arôme des tartes ravira tous les habitants de l'appartement.

9 étapes pour faire des tartes :

1. Dissoudre la levure dans une petite quantité d'eau et de sucre semoule.
2. Mélangez le kéfir et l'huile. Faites chauffer le mélange.
3. Ajouter le sucre, le sel et la levure au mélange chaud.
4. Ajouter la farine tamisée au mélange.
5. Pétrir et laisser la pâte dans un endroit tiède, la laisser lever une demi-heure, la pâte doit lever.
6. Étalez la pâte en boudins et coupez-les en morceaux. Laisser agir 5 à 7 minutes.
7. Pétrissez chaque morceau dans vos mains et ajoutez la garniture préparée. Vous devez pincer les tartes du milieu vers les bords.
8. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas. Laisser poser 15 minutes. Commencez à préchauffer le four.
9. Graisser les tartes avec le jaune et mettre au four une demi-heure à 180 degrés.

Pour préparer ces tartes, vous ne passerez pas plus d'une heure.

Les tartes sortent du four très aérées, la pâte fond dans la bouche.

Petits pains au kéfir et levure à la cannelle

Les brioches à la cannelle sont un excellent dessert que la famille et les invités adoreront. La recette de la pâte est similaire à la précédente, mais avec quelques variantes.

Pour le test, vous aurez besoin de 4,5 c. levure (sèche), qu'il faut faire fondre dans un verre chaud de kéfir mélangé à ½ verre d'huile (végétale). Mélanger la farine (550 g) avec 1 c. sel, 3 c. l. sucre, ½ c. un soda Versez la farine dans le kéfir.

Lors du pétrissage de la pâte, il est important de faire des calculs précis. La pâte doit être pétrie 20 fois. Cela le rendra très tendre et doux.

Dans un bol profond, vous devez mélanger 50 g de cassonade, 100 g de beurre (beurre), 1 c. cannelle. Abaisser la pâte finie, saupoudrer de sucre et de cannelle, envelopper et couper en morceaux de 3 cm, placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une demi-heure.

Cuire les petits pains à 180 degrés pendant 10 minutes. Les petits pains s'avèrent dorés, parfumés, beaux et très savoureux.

D'excellentes pâtisseries sont préparées à partir de pâte additionnée de levure et de kéfir. Cette combinaison réussie d'ingrédients confère à la structure de la pâte moelleux et légèreté. La pâte à la levure sur kéfir est idéale pour préparer des tartes fourrées frites et cuites au four, de délicieux petits pains et tartes. La facilité de préparation surprendra et ravira les ménagères qui apprécient leur temps.

Pâte pour tartes au kéfir avec levure étape par étape avec photo

On dilue la levure dans l'eau en ajoutant un peu de sucre

Mélangez soigneusement le kéfir et le beurre, puis faites chauffer le tout sur le feu. Ajoutez du sel et du sucre, ainsi que de la farine à ce mélange

Une fois la pâte pétrie, attendez qu'elle lève

Étalez la pâte en boudins, puis coupez-les en morceaux. Laissez-les reposer pendant 7 minutes

Enveloppez la garniture des tartes et placez-les sur une plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 180 degrés, puis graisser les tartes avec du jaune et les y envoyer pendant 30 minutes

Les tartes délicieuses et chaudes sont prêtes, bon appétit

Tartes à la levure au kéfir (vidéo)

Plats au kéfir, Pâte levée

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La pâte levée est préparée de différentes manières, avec différents ingrédients, dont le kéfir. La pâte de levure de kéfir lève toujours rapidement et efficacement, et une seule levée suffit pour préparer une variété de délicieuses pâtisseries. Les tartes à base de pâte levée au kéfir s'avèrent toujours très tendres, belles et rosées. Dans le même temps, peu de temps et d'efforts sont consacrés à la préparation de la pâte levée pour les tartes au kéfir. La pâte levée au kéfir pour tartes permet au cuisinier de cuire ses produits non seulement au four, mais également de les faire frire dans une poêle.

Les tartes à base de pâte levée avec du kéfir se révéleront excellentes même pour ceux qui préparent de la pâte levée pour la première fois. N'ayez pas peur, n'hésitez pas à commencer à préparer de la pâte levée avec du kéfir pour une tarte, vous préparerez certainement d'excellentes tartes, tartes, petits pains ou tout autre pâtisserie.

La pâte levée au kéfir est aussi légère et agréable à travailler que les peluches, on en fait également du pain maison. Cette pâte pour tartes au kéfir frites à la levure est universelle et convient à un grand nombre de produits culinaires à base de farine différents. Voici une recette de base de pâte levée au kéfir : tamisez la farine, ajoutez la levure sèche et mélangez le mélange. Ensuite, le kéfir doit être mélangé avec du beurre, du sel et du sucre. Ensuite, nous combinons le mélange farine et kéfir-huile, sur cette base vous devez pétrir la pâte, puis laisser lever cette pâte pendant 40 minutes dans un endroit chaud. La pâte levée doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle colle aux mains. La pâte finie s'étalera bien sans farine.

Assurez-vous d'essayer cette recette, vos invités et votre famille vous remercieront.

Quelques petites nuances méritent d'être mentionnées :

– si les tartes sont cuites au four, elles sont placées sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le haut, et dans une poêle - avec la couture vers le bas ;

– pour que les tartes au four soient belles et homogènes, il faut augmenter progressivement la température. Le moule avec les tartes doit être placé dans un four préchauffé ;

– ajouter un peu de fécule à la farine de grade 1 ou 2 avant de préparer des produits ;

– pour la pâte levée au kéfir, il est préférable d'utiliser de la farine extra-classe ;

– la levure fraîche peut « infuser », elle doit donc être progressivement mélangée au kéfir chaud ;

– avant de préparer des produits à base de farine, la farine doit être tamisée au tamis, de préférence deux fois. En conséquence, les tartes se révéleront plus tendres et moelleuses ;

– le kéfir peut être remplacé par du yaourt ou du lait caillé maison ;

– le kéfir pour pâte s'utilise uniquement à température ambiante. Le kéfir froid doit être chauffé au bain-marie.

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Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Nous aimons tous les délicieuses tartes de notre grand-mère ou de notre mère, garnies de garnitures sucrées ou simplement salées. Tous les produits de boulangerie sont excellents avec le kéfir, car ce produit laitier fermenté rend la pâte bien adaptée. Un autre avantage de la pâte de kéfir pour tartes à la poêle est que la cuisson ne prend pas beaucoup de temps, comme c'est généralement le cas lors de la préparation d'autres plats.

Pâte facile et longue, préparée à partir de ce que toute femme au foyer a dans sa cuisine. La recette ci-dessous plaira à coup sûr aux enfants et aux adultes. Même les cuisiniers débutants peuvent préparer la pâte ; n'ayez pas peur des plats à base de pâte, c'est simple et rapide.

La pâte au kéfir pour tartes sans levure est préparée à partir des produits suivants :

• farine - 400 g;
• kéfir - 300 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• soulève huile - 1 cuillère à soupe. l.

• compote de chou ou toute autre garniture.

Préparation:

Conseil! Lorsque vous placez les tartes dans le moule, placez-les d’abord côté couture vers le bas.

1. Mélanger tous les produits sauf la farine dans un récipient. Amener la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte en ajoutant du beurre pour qu'elle ne colle pas. Laisser au réfrigérateur une demi-heure.
2. Nous le sortons et le divisons en parts à peu près égales, les futures tartes.
3. Saupoudrez le plan de travail de farine et formez les boules en gâteaux une à une. Placez le chou ou votre garniture préférée au centre et pincez les bords du produit. Parallèlement, déposez les tartes déjà moulées sur une poêle bien chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tartes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la crème sure, du kéfir ou sans sauces.

Pâte à levure sèche

Les tartes selon cette recette s'avèrent très aérées, moelleuses, même le lendemain de la cuisson, et agréables au goût. Il suffit de respecter scrupuleusement les règles de cuisson et les proportions indiquées, et les tartes frites à la levure sèche s'avéreront excellentes pour toute ménagère :

• farine - 0,5 kg;
• sel, sucre, poivre ;
• levure - 2 cuillères à café;
• œufs - 2 unités;
• eau - 50 ml;
• kéfir - 200 ml;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères.

• œufs - 4 unités;
• un bouquet d'oignons verts.

Les préparatifs se déroulent par étapes :

Pour accélérer le processus de fermentation, la quantité de levure est augmentée de 2 à 3 fois ou la température de l'eau est augmentée à 35 degrés.

1. Mélangez la levure avec l'eau et le sucre et laissez infuser environ 10 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » se forme.
2. Ajoutez deux cuillères à café de sucre, de kéfir et de jaunes à l'eau de levure et remuez bien.
3. Pétrir soigneusement la pâte pour qu'elle conserve son moelleux et sa légèreté. Graisser la pâte pétrie avec de l'huile végétale et couvrir d'un film alimentaire. Nous envoyons la pâte lever dans un endroit chaud, vous pouvez envelopper les plats avec la pâte, mais pour l'instant commençons à préparer la garniture pour les tartes.
4. Hachez finement les oignons verts, faites bouillir les œufs et coupez-les également en cubes. Assaisonnez le mélange d'oignons avec du sel et une cuillère à soupe d'huile végétale, remuez. La garniture est prête.
5. Pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau.
6. Couvrez votre plan de travail de farine et divisez la pâte en parts égales. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, formez un gâteau plat et étalez la garniture à l'oignon et à l'œuf. Faites chauffer la poêle et déposez-y les tartes et faites-les revenir jusqu'à obtenir une belle teinte dorée uniforme. Des tartes prêtes à l'emploi peuvent être servies.

Pâte levée pour tartes au kéfir

Dans tous les cas, la pâte levée s'avère poreuse et aérée si vous suivez les instructions et le faites avec amour. Cette recette plaira certainement à votre famille et à vos invités.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 200 ml;
• lait ou eau - 50 ml;
• beurre - 70 g;
• levure -8 g;
• œuf - 1 unité;
• sel, soda, sucre - une pincée;
• farine - 3 à 4 tasses;
• confiture ou fromage cottage comme garniture.

La pâte levée au kéfir pour tartes est préparée comme suit :

Conseil! Ne battez pas la pâte avec trop de farine, sinon elle ne sera ni molle ni poreuse.

1. Ajouter le lait à la levure, remuer et laisser jusqu'à ce que de la mousse se forme dessus.
2. Dans un bol à part, mélanger les produits suivants : kéfir, sel, sucre, œuf et levure. Mélangez bien le tout.
3. Versez la farine tamisée dans la masse de kéfir et pétrissez la pâte.
4. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, vous pouvez envelopper la pâte pendant environ 40 à 60 minutes.

Si vous utilisez du fromage cottage, ajoutez-y du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Vous pouvez également utiliser de la confiture ou de la confiture pour des tartes sucrées.
Dès que la pâte a levé, vous pouvez former des tartes avec votre garniture sucrée préférée et les faire frire dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre.

Pâte de kéfir sans oeufs

Si vous n’avez pas d’œufs chez vous, mais que vous avez vraiment envie de tartes, alors il existe une solution ! Non seulement cette recette est sans œufs, mais elle est aussi très rapide à préparer. Alors si les invités sont déjà presque sur le pas de la porte, n'hésitez pas à commencer à préparer des tartes à la pâte sans œufs.

Composants:

• farine - 2 tasses;
• kéfir - 1 tasse;
• rassasié. beurre - 3 tables. l.;
• sel, sucre;
• soda - 0,5 c.

Les produits à base de pâte sans levain seront friables et aérés si vous ajoutez un peu de cognac à la pâte.

• pommes de terre - 0,4 kg;
• oignon - 1 unité;
• sel au goût;
• huile de friture.

Dans un bol propre, mélangez le sel et le sucre au goût, versez le kéfir et remuez bien. Nous prenons du soda et le versons dans du kéfir, éteignant ainsi le soda. Ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte molle. Versez l'huile dans la pâte pétrie et pétrissez-la avec vos mains. Sur une surface saupoudrée, continuez à pétrir la pâte, mais ne la remplissez pas de farine.
Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Transformez le tout en purée de pommes de terre et d'oignons - c'est notre garniture pour tartes frites.
Divisez la pâte en portions, étalez-la ou pétrissez-la avec vos mains pour former un cercle sur lequel nous étalons la garniture aux pommes de terre. Faites frire les tartes dans l'huile chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nous espérons avoir pu plaire aux amateurs de tartes frites avec les recettes les plus diverses pour préparer la base - la pâte. Nous souhaitons à tous bon appétit !

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Les tartes faites maison égayent instantanément l'ambiance dans la maison : tout est rempli de réconfort chaleureux, affectueux et bienveillant et rassemble les proches mieux que n'importe quelle série télévisée. Pâte luxuriante et tendre et garnitures préférées, thé chaud ou lait froid - et maintenant les tartes quittent le repas avec impatience, laissant un arrière-goût de satiété paresseuse. Oui, et je me souviens tout de suite : « Ils s'envolent comme des petits pains » !

Mais toutes les femmes au foyer ne se lancent pas facilement dans leur préparation. Beaucoup de gens sont intimidés par la pâte levée, et parfois on ne veut pas étendre la cuisson pendant une demi-journée, en attendant que la pâte lève. Pour de tels cas, il existe une solution idéale : des tartes rapides au kéfir. Le secret réside dans la pâte de kéfir sans levure, elle n'a pas besoin de lever et de lever, il suffit de mélanger des ingrédients simples dans les bonnes proportions et vous pouvez commencer la cuisson. La recette de tartes que je vous propose est éprouvée, elle peut être ajoutée en toute sécurité à la liste de vos recettes culinaires préférées.

Nous allons donc préparer une pâte universelle sans levure avec du kéfir, avec laquelle vous pourrez faire des tartes avec n'importe quelle garniture - viande, légumes, sucrée. Et vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de cuisson : faire frire dans l'huile dans une poêle ou cuire sur une plaque à pâtisserie au four. Les deux options s’avèrent parfaites. Aujourd'hui, j'ai fait frire des tartes au kéfir.

Temps de préparation de la pâte : pas plus de 15 minutes / Rendement : environ 15 pièces. Temps de remplissage : 30-40 minutes

Ingrédients

Pour le test

• kéfir 250 ml
• farine de blé de qualité supérieure environ 3,5 tasses
• œufs de poule 2 pcs.
• bicarbonate de soude 1 c.
• d'huile végétale dans la pâte 2 c.
• huile végétale pour frire environ 100 ml
• sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. l.
• sel 1/4-1/3 c.

Pour remplissage:

• riz 1/3 tasse
• viande hachée 250 g
• carottes 1 pièce.
• poireau 2 branches ou poireau 1 pc.
• épices, sel
• huile de friture

Préparation

Nous préparons d’abord la garniture. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et rincer à l'eau froide.

Dans une poêle additionnée d'huile végétale, faire revenir les carottes râpées et les oignons ou poireaux finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et, en remuant constamment avec une spatule, faites revenir le mélange jusqu'à ce que la viande hachée soit prête, puis ajoutez du sel et du poivre.

Ajoutez le riz à la viande hachée frite et faites cuire ensemble environ 5 minutes.



Préparez la pâte de kéfir pour les tartes. Tout d'abord, mélangez le kéfir, les œufs, le sel, le sucre, le soda et l'huile végétale avec un mixeur dans un bol profond. Et puis commencez à ajouter de la farine au mélange.



Il est préférable d'ajouter de la farine à la pâte un verre à la fois, en remuant avec une cuillère. Après avoir mélangé trois tasses de farine, ajoutez les quelques cuillères à soupe restantes, tout en commençant à pétrir avec vos mains.

Pour éviter que la pâte au kéfir pour tartes ne vous laisse tomber, n'en abusez pas avec de la farine !



La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains. Ça y est, la farine n'est plus nécessaire. Il est très important de ne pas en faire trop avec de la farine, si cela se produit, la pâte sera inélastique, les tartes ne deviendront pas moelleuses - c'est peut-être le seul secret d'un test rapide pour les tartes au kéfir sans levure.



Modelage et friture de tartes. Voilà, la pâte est prête. C'est très simple à sculpter, vous n'avez pas besoin d'étaler quoi que ce soit avec un rouleau à pâtisserie. Il suffit de saupoudrer le plan de travail de farine, puis de prélever de petits morceaux d'une grosse boule de pâte avec vos mains et de former avec vos doigts un gâteau plat de la taille environ de votre paume.



Placez environ une cuillère à soupe de garniture au milieu du pain plat.



soulevez les bords de la pâte et scellez soigneusement la tarte.



Après avoir préparé 5 à 6 tartes, vous pouvez commencer à les faire frire. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, placez les tartes côté pincé vers le bas. Il convient de garder à l'esprit que lors de la friture, les tartes augmenteront considérablement de volume.



Faites frire les tartes dans le kéfir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis sur les côtés. Ajoutez de l'huile dans la poêle au besoin.



Pendant que le premier lot est frit, vous pouvez avoir le temps de préparer les tartes pour le second. Les tartes retirées du moule doivent refroidir pendant quelques minutes, après quoi elles peuvent être servies.



Ce sont les belles tartes dorées qui se sont révélées.

1. Si toute la garniture n'est pas utilisée, elle convient tout à fait, par exemple, pour farcir des poivrons.

1. Même les tartes au kéfir refroidies restent moelleuses et aérées.

1. Et si vous décidez de cuire les tartes au four, assurez-vous de les badigeonner d'œuf dessus, cela les rendra encore plus roses et belles.

1. Si la viande qui remplit les tartes s'avère un peu sèche à votre goût, vous pouvez également servir du bouillon de légumes ou de viande dans des bols portionnés.

Bon appétit! J'espère que c'était une leçon de cuisine utile.

Parfois, vous avez vraiment envie de vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec de délicieux gâteaux faits maison. Toute bonne femme au foyer devrait avoir dans son arsenal plusieurs recettes pour faire de la pâte à tarte et des tartes. Les pâtisseries à base de pâte à tarte à base de kéfir sont très tendres et aromatiques.

Même une femme au foyer inexpérimentée peut non seulement préparer facilement mais aussi rapidement de la pâte levée avec du kéfir. De plus, il peut être utilisé à la fois pour la cuisson de tartes ou de tartes et pour la pizza, qui s'avère incroyablement savoureuse à partir d'une telle pâte. Les produits de boulangerie seront très beaux et appétissants, répandant un arôme tout simplement divin dans tout l'appartement.

Les tartes, pour la préparation desquelles n'importe quelle recette de pâte au kéfir sera utilisée, s'avèrent très tendres, moelleuses, belles et rosées. Ils peuvent non seulement être cuits au four, mais également frits dans une poêle. Cette recette sera une véritable trouvaille pour les ménagères qui savent travailler la pâte levée, mais elle convient également aux cuisiniers débutants qui souhaitent maîtriser les subtilités de la fabrication de la pâte levée. Les tartes froides peuvent être facilement réchauffées au micro-ondes et les produits de boulangerie redeviendront mous, conservant leur goût délicat.

La pâte de levure de kéfir lève toujours parfaitement, et tout ce que vous avez à faire est d'attendre qu'elle lève une fois, et vous pouvez préparer une variété de plats délicieux. Les tartes et les tartes seront toujours moelleuses, pourrait-on dire aérées, et vous n'aurez pas à consacrer trop de temps ou d'efforts à leur préparation. Vous pouvez préparer non seulement de la pâte levée, mais aussi de la pâte sans levure. Chaque femme au foyer pourra choisir une option plus adaptée pour préparer la pâte au kéfir.

Pâte levée au kéfir

Ingrédients:
2 cuillères à café Sahara,
½ l de kéfir (peut être remplacé par du lait aigre),
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol,
1 kg. farine,
1 oeuf cru,
1 paquet soit 11 g de levure (sèche),
½ c. sel.

Préparation:
Nous préparons d’abord la pâte. Pour ce faire, diluez la levure dans un peu d'eau tiède. Couvrir le récipient de levure avec un sac plastique propre et laisser reposer 10 minutes (la levure doit doubler de volume).

Prenez du kéfir (à température ambiante) et dissolvez-y le sucre et le sel, ajoutez l'œuf. Dès que la levure monte, ajoutez-la au kéfir, remuez bien et versez l'huile.

Pétrissez maintenant la pâte en ajoutant progressivement la farine par petites portions. A ce stade de la cuisson, il est très important de s'assurer que la farine ne forme pas de grumeaux, sinon les tartes finies seront insipides. N'ajoutez pas trop de farine, sinon la pâte sera trop dure.

Graisser un bol avec une petite quantité d'huile de tournesol, y déposer la pâte et recouvrir d'un sac propre. Pour éviter que la pâte ne colle au polyéthylène, l'intérieur du sachet devra également être graissé avec de l'huile, et la pâte levée sera facile à séparer. Et mettez une serviette éponge sur le sac et laissez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud, il devrait bien s'adapter.

Au bout d'environ une demi-heure, la pâte augmentera plusieurs fois de volume et vous surprendra littéralement par son aspect aérien, ressemblant à un nuage luxuriant.

Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte et vous pouvez commencer à faire des tartes. Si vous utilisez cette recette, vous devriez faire de petites tartes, car pendant la friture ou la cuisson, la pâte lèvera encore.

Pâte à tarte au kéfir

La pâte de kéfir présente un avantage principal : vous n'avez désormais plus à deviner si elle va lever ou non, car la pâte va certainement lever, car le kéfir contient des bactéries lactiques uniques, qui libéreront du dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation. De plus, les tartes préparées à partir de cette pâte s'avèrent toujours poreuses, tendres et incroyablement savoureuses.

Ingrédients:
1 cuillère à soupe. kéfir (teneur en matières grasses 2,5%),
1 cuillère à café sel,
11 g de levure sèche,
1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre,
½ cuillère à soupe. huile de tournesol,
3 cuillères à soupe. farine.

Préparation:
Tout d'abord, nous prenons l'huile et la diluons avec du kéfir, puis mettons le mélange sur le feu et le chauffons légèrement (de préférence au bain-marie), ajoutons progressivement du sel, puis du sucre.

Nous prenons de l'eau tiède, dans laquelle nous diluons littéralement quelques pincées de sucre, puis versons la levure dans l'eau. Il faut maintenant attendre le temps indiqué sur l'emballage de la levure (le plus souvent il faut laisser infuser la levure pendant 5 à 15 minutes).

Le mélange de levure préparé est ajouté au kéfir et au beurre chauffés. Commençons maintenant à pétrir la pâte. Pour rendre la pâte plus douce et plus aérée, il faut au préalable tamiser la farine puis l'ajouter par petites portions à la pâte, tout en la pétrissant bien. Vous devez vous assurer qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.

Une fois la pâte complètement prête, formez-en une boule, mettez-la dans un bol, couvrez le dessus d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit tiède pendant une demi-heure pour qu'elle lève bien.

Cette pâte peut être utilisée pour faire des tartes à la poêle, des pizzas ou cuire des tartes dans une mijoteuse ou un four.

Pâte à tarte sans levure

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la levure, vous devez vous familiariser avec la recette de la pâte au kéfir, à laquelle vous n'avez pas besoin de l'ajouter. En termes de goût, une telle pâte ne sera en aucun cas inférieure à la pâte levée.

Ingrédients:
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. kéfir,
1 cuillère à café un soda,
40 ml. huile de tournesol,
1 cuillère à café Sahara,
400 g de farine.

Préparation:
Tout d'abord, faites chauffer un peu le kéfir au bain-marie et mélangez-le avec du soda, ajoutez du sel, puis du sucre et enfin ajoutez du beurre (environ 1 cuillère à soupe). Mélangez soigneusement tous les ingrédients et vous pouvez procéder à la procédure de pétrissage de la pâte.
Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez la farine par petites portions (il est conseillé de tamiser la farine au préalable pour rendre la pâte aérée et tendre). Au début, la pâte peut être pétrie avec un fouet de cuisine ou une cuillère, mais dès qu'elle devient difficile à remuer, on commence à pétrir avec nos mains. Cependant, il est très important de ne pas pétrir la pâte trop fort afin qu’elle ne devienne pas trop serrée.

Une fois que la pâte est devenue élastique et a cessé de coller à la surface de la table et à vos mains, nous en formons une boule, la mettons dans un bol profond et la recouvrons de plastique. Laissez la pâte tranquille pendant une demi-heure, après quoi vous pourrez commencer à faire des tartes.

Pâte à tarte liquide au kéfir
Cette pâte se prépare très rapidement, pourrait-on dire, instantanément. Comme très peu de farine est ajoutée dans ce cas, la pâte lèvera beaucoup plus vite. Les tartes pour lesquelles cette pâte sera utilisée doivent être cuites dans des moules à muffins ou frites.

Ingrédients:
½ c. un soda,
2 cuillères à soupe. farine,
2 oeufs,
½ c. sel,
250 ml. kéfir

Préparation:
Tout d’abord, prenez un bol profond et battez-y les œufs avec du sel. A ce moment, faites légèrement chauffer le kéfir au bain-marie, puis ajoutez-le aux œufs battus et mélangez bien le tout.

Ajoutez maintenant progressivement la farine pré-tamisée au mélange (tamisez la farine avec le soda) et pétrissez la pâte. Si cela vous convient, vous pouvez utiliser une cuillère pour pétrir, mais il est préférable de vous graisser les mains avec une petite quantité d'huile et de pétrir la pâte avec vos mains. Comme dans les recettes précédentes, la pâte doit être placée dans un endroit chaud pendant une demi-heure et recouverte d'un film.

Bien sûr, la pâte liquide ne sera pas si facile à travailler, donc avant de commencer à façonner les tartes pour la friture, on graisse les poignées avec de l'huile, on façonne la galette, puis on se lave les mains avec de l'eau, et encore une fois il faut graisser les avec de l'huile pour sculpter la prochaine galette.

Le résultat est des tartes très savoureuses, cela vaut donc la peine de faire un petit effort.

Pâte rapide au kéfir pour tartes

Cette pâte est très facile et simple à préparer, et dans ce cas vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle garniture.

Ingrédients:
1 sachet de levure chimique,
11 g de levure sèche,
3 cuillères à soupe. kéfir,
½ kg de farine,
2 oeufs,
Sel et sucre - un peu, au goût.

Préparation:
Versez le kéfir dans une tasse (un verre), puis ajoutez le sucre et versez la levure - mélangez bien le tout. Pour que la levure commence à « agir » immédiatement, vous devez utiliser du kéfir à température ambiante, il peut être légèrement réchauffé.

Versez deux verres de kéfir dans un bol profond, qui doit également être à température ambiante, puis incorporez deux œufs crus. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout – vous devriez obtenir une masse de consistance homogène. Ensuite, versez le kéfir et la levure dans la masse principale, ajoutez la levure chimique (peut être remplacée par du soda) et pétrissez à nouveau soigneusement la pâte.

La pâte deviendra un peu liquide, alors continuez à ajouter progressivement la farine et à pétrir la pâte. Vous devez vous assurer que la pâte ne devient pas trop élastique, car dans ce cas les tartes ne seront ni moelleuses ni moelleuses.

Placez la pâte tendre dans un bol et laissez-la dans un endroit tiède pendant une demi-heure pour qu'elle lève bien. Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la délicieuse garniture.

Remplissage du foie

Ingrédients:
1 feuille de laurier,
300 g de saindoux frais,
3 oignons,
1 kg de foie de porc,
Sel - un peu, au goût.

Ingrédients:
Tout d'abord, préparons le foie - lavez soigneusement le foie et coupez-le en petits morceaux, puis faites-le bouillir. Pendant la cuisson, ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque et du sel à l'eau.

Dès que le foie est cuit, passez-le dans un hachoir à viande. Nous faisons la même procédure avec du saindoux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques champignons à la garniture, ce qui rendra les tartes plus aromatiques et savoureuses.

À ce moment-là, la pâte devrait avoir levé pour que vous puissiez commencer à former les tartes. Divisez la pâte en petits morceaux, chacun étant roulé en un gâteau plat. Placez la garniture au centre du gâteau et pincez soigneusement les bords de la tarte pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Faites frire les tartes formées des deux côtés dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.

Garniture d'œuf et de riz

Ingrédients:
2 cuillères à café poivre noir moulu,
2 oignons verts,
1 oignon,
100 g de riz,
4 œufs.

Préparation:
Épluchez d’abord l’oignon et coupez-le en petits cubes, puis faites-le revenir légèrement dans une poêle dans l’huile de tournesol. Faire bouillir le riz (jusqu'à moitié cuit) et les œufs à l'avance. Broyez les plumes d'oignon vert et mélangez tous les ingrédients, ajoutez quelques épices et du sel. Nous enveloppons la garniture dans la pâte et cuisons les tartes formées dans une poêle dans de l'huile de tournesol.

Conseils utiles de chefs professionnels

Si vous suivez exactement les recettes, il ne devrait y avoir aucun problème pour préparer la pâte de kéfir pour les tartes, mais vous devez tout de même prendre en compte les conseils des chefs professionnels :

Dans le cas où les tartes sont cuites au four, elles doivent être placées sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le haut et dans une poêle à frire - avec la couture vers le bas ;

Pour que les tartes cuites au four soient belles et uniformes, vous devez augmenter progressivement la température. Il convient également de rappeler que la plaque à pâtisserie avec les tartes doit être placée dans un four déjà préchauffé ;

Si de la farine de 1ère ou 2ème qualité est utilisée pour les tartes, vous devez y ajouter un peu d'amidon avant de commencer à préparer les tartes. Il est préférable d'utiliser de la farine de qualité supérieure ;

Pour les cuisiniers inexpérimentés, il est préférable d'utiliser de la levure sèche, car il est très difficile de « travailler » avec de la levure fraîche. Mais si vous utilisez de la levure fraîche, il est important de veiller à ce qu'elle ne infuse pas, vous devez donc la mélanger progressivement dans de l'eau tiède (kéfir ou lait) ;

Avant de commencer à préparer les tartes, vous devrez tamiser la farine au tamis, en effectuant de préférence cette procédure deux fois. Grâce à cette technique simple, les tartes deviendront plus tendres et moelleuses ;

Le kéfir peut être remplacé par du yaourt, le lait aigre fait maison convient également ;

Vous ne devez utiliser le kéfir qu’à température ambiante. Si le kéfir est très froid, il peut être réchauffé un peu au bain-marie.

Les tartes faites maison sont un plat qui peut instantanément rendre l'atmosphère de votre maison chaleureuse et confortable. L'arôme à lui seul en vaut la peine. Et du thé chaud et un verre de lait sont le complément parfait à un plat simple et préféré.

Cependant, toutes les femmes au foyer n'essaient pas de préparer ce plat. Tout d'abord, la raison en est la préparation de la pâte levée. Dans ce cas, la meilleure solution serait une option rapide : la pâte au kéfir.

Pâte à tartes au kéfir sans levure

Si vous décidez de chouchouter vos proches avec des tartes, il est recommandé de recourir à une solution simple consistant à créer de la pâte.

Nous prenons du kéfir qui se trouve au réfrigérateur, quelle que soit sa teneur en matières grasses.

Prenez un bol ou un bol profond, versez-y du kéfir, ajoutez les œufs, le sucre cristallisé, 30 à 40 ml d'huile végétale, le sel et le soda.

À l'aide d'un mixeur, vous devez battre les ingrédients, après quoi vous pouvez ajouter la farine petit à petit.

La farine est un point assez important dans cette recette. Le principal secret est qu’il ne faut pas en faire trop. Sinon, la pâte risque de vous faire défaut.

Concentrez-vous sur si la pâte colle à vos mains. Si c'est prêt, rien ne vous collera aux mains. Pour que les produits de boulangerie soient moelleux, la pâte doit être élastique.

Pâte pour tartes frites au kéfir sans œufs

Cette option est incroyablement simple. Et, comme le montre la pratique, les tartes finies, même sur une pâte sans œufs, sont incroyablement moelleuses et savoureuses le lendemain.

Les composants de base sont :

• Un litre de kéfir ;
• Deux cuillères à café pleines (cuillères à café) de soda ;
• Environ un kilo de farine ;
• Sel;
• Sucre (si vous prévoyez une garniture sucrée).

Teneur en calories – ​​212 kcal.

Un point important : au moment de la création de la pâte, le kéfir doit être à température ambiante. Pour ce faire, soit on le sort du réfrigérateur au préalable, soit on le réchauffe un peu au micro-ondes.

Ajoutez du soda au kéfir froid et attendez environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement éteint.

Pâte levée au lait aigre pour tartes dans une poêle

Cette recette est optimale pour ceux qui n'ont pas peur de travailler la pâte levée. Pour le cuisiner, vous devez préparer :

• Levure sèche – 10 g;
• Farine – 3 tasses ;
• Kéfir – 200-250 ml ;
• Un demi-verre d'huile végétale ;
• Quelques cuillères à café de sucre ;
• Une cuillère à café de sel.

Temps consacré à la cuisson – 35 minutes.

Teneur en calories – ​​271 kcal.

Cette option est réputée pour être très rapide à cuisiner.

Mélangez la farine tamisée avec la levure.

Préparez séparément le mélange de kéfir : mélangez le beurre, le sel, le sucre et le kéfir.

Mélanger la farine avec le mélange de kéfir, pétrir la pâte et la laisser reposer une demi-heure pour qu'elle lève.

Lorsqu'il augmente, vous devez commencer à le déployer. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine, car la pâte ne doit pas être collante.

Pâte au yaourt pour tartes au four

A noter que cette option bat tous les records en termes de temps de préparation et de simplicité. Sa particularité est qu'on utilise peu de farine, elle est donc un peu liquide.

Pour créer la pâte, vous devez prendre :

• Quelques verres de farine ;
• Une demi-cuillère à café de soda ;
• Quelques œufs ;
• Une demi-cuillère (cuillère à café) de sel ;
• Un verre de kéfir.

Temps consacré à la cuisson – 40 minutes.

Teneur en calories – ​​164 kcal.

Tout d’abord, battez les œufs et le sel dans un bol.

En même temps, sans perdre trop de temps, faites légèrement chauffer le kéfir.

Vous pouvez soit prendre un bain-marie, soit le mettre au micro-ondes.

Une fois les œufs battus et le kéfir chauffé, mélangez les deux composants.

Après cela, laissez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Délicieuses garnitures pour tartes

Le remplissage est une envolée complète d'imagination pour une femme au foyer. En gros, vous pouvez envelopper tout ce que vous trouvez dans la pâte : viande, riz, poisson, légumes, fruits, fromage cottage, etc.

Options de garniture salée

L'option la plus fiable est viande. Pour elle on prend :

• Un tiers de verre de riz ;
• ¼ kg de viande hachée (au choix) ;
• Carotte de taille moyenne ;
• Une petite tête d'oignon (ou vous pouvez le remplacer par quelques poireaux) ;
• Huile pour frire la garniture ;
• Épices, sel selon préférence.

Temps consacré à la cuisson – 30-40 minutes.

Teneur en calories – ​​167 kcal.

Tout d’abord, faites bouillir le riz. L'eau doit être légèrement salée. Une fois prêt, rincez et laissez refroidir.

Les légumes prétraités sont coupés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous y ajoutons de la viande hachée et essayons de la diviser en petites fractions. Quand c'est prêt, ajoutez du sel et des épices.

Le dernier composant à ajouter est le riz. Placez-le dans une poêle et faites-le frire à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes.

Pour les amateurs de foie :

• 1 feuille de laurier ;
• Foie de porc – 0,6-0,7 kg ;
• Saindoux frais – 0,2 kg;
• 2-3 gros oignons;
• Sel.

Temps consacré à la cuisson – 30 minutes.

Teneur en calories – ​​189 kcal.

Le foie doit subir une première transformation, après quoi nous le mettons dans une casserole et le faisons bouillir. Il est recommandé de le couper d'abord en petites portions et d'ajouter des feuilles de laurier et du sel à l'eau.

Broyez le foie fini à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Nous faisons des choses similaires avec le saindoux.

L'oignon doit être pelé, haché et frit. Ensuite, mélangez le foie, le saindoux et l'oignon. Former des tartes.

Version pomme de terre est l'un des plus appréciés.

Il n’est pas nécessaire de rechercher des ingrédients surnaturels. Pour le remplissage il vous faudra :

• Un demi-kilo de pommes de terre ;
• Un petit oignon ;
• Quelques cuillères à soupe de beurre et d'huile végétale ;
• Sel, poivre et herbes.

Temps consacré à la cuisson – 25-30 minutes.

Teneur en calories – ​​83 kcal.

Les tubercules doivent subir une première transformation, après quoi ils sont versés avec de l'eau bouillante et cuits pendant environ un quart d'heure ou un peu plus (cela dépend en grande partie de la variété). Vous devez ajouter du sel à l'eau.

Le lek subit également une première transformation, puis est coupé en petits morceaux et frit dans de l'huile végétale.

Les tubercules de pomme de terre finis doivent être écrasés avec une partie de l'eau restante après la cuisson. Ensuite, mélangez-le avec les oignons et le beurre. Salez, poivrez, ajoutez les herbes finement hachées.

Tandem moderne : jambon + fromage

Pour ce remplissage, vous devez acheter :

• Jambon – 0,5 kg;
• Fromage (variété hollandaise ou russe) – 0,25 kg ;
• Quelques oignons ;
• 10-20 g d'aneth ;
• Huile de friture.

Temps consacré à la cuisson – 15-20 minutes.

Teneur en calories – ​​150 kcal.

L'oignon est soumis à une première transformation, puis haché et frit.

A ce moment, coupez le jambon en petits cubes ou cubes et ajoutez-le à l'oignon.

Pendant que le jambon rôtit, râpez le fromage.

Le jambon dure 4 à 5 minutes, après quoi la garniture est un peu refroidie et mélangée avec du fromage. Ajoutez de l'aneth haché et vous pourrez commencer à former les tartes.

Tartes sucrées

L'option la plus simple est garniture aux pommes. Nous prenons:

• 0,3 kg de pommes ;
• Un quart de kilo de sucre.

Temps consacré à la cuisson – 15 minutes.

Teneur en calories – ​​57 kcal.

Nous pré-traitons les pommes : les lavons, retirons la peau, le noyau, les pépins et les queues.

Nous coupons les fruits en petits morceaux ou en cubes. Ajouter le sucre et mélanger. Voilà, la garniture est prête, vous pouvez passer à l'étape suivante : le façonnage et la cuisson.

Pour remplissage de caillé Tu auras besoin de:

• 0,3 kg de fromage cottage ;
• 60-70 g de raisins secs ;
• Œuf;
• Sucre vanillé - un demi-sac;
• Sel;
• Sucre.

Le temps consacré à la cuisson est de 15 à 20 minutes.

Teneur en calories – ​​96 kcal.

Vous devez verser un peu d'eau sur les raisins secs et les conserver un petit moment. Ensuite, nous rinçons.

Le fromage cottage doit être écrasé pour qu'il ne soit pas granuleux, mais homogène. Il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande, un tamis ou un mixeur. Ajoutez ensuite le sucre, l'œuf, le sel au mélange et mélangez.

Ajoutez ensuite les raisins secs lavés et un demi-sac de sucre vanillé. Les ingrédients doivent être mélangés et vous pouvez immédiatement commencer à former les tartes.

Astuces utiles

Même si vous avez préparé la pâte pour frire les tartes dans une poêle, vous pouvez également les faire au four. Dans ce cas, il suffit de les badigeonner d’œuf dessus pour qu’ils soient bien dorés.

Si vous souhaitez réaliser des tartes fourrées à la viande, choisissez de la viande hachée qui contient au moins un quart de matière grasse. Ceci est fait en tenant compte du fait que le plat ne sèche pas plus tard.

Si soudainement les tartes, ou plutôt leur garniture de viande, deviennent sèches, vous pouvez servir avec elles du bouillon (de poulet, de viande ou de légumes) dans de petits bols.

Si vous cuisinez au four, placez les tartes, joint vers le haut. Et si c'est dans une poêle, les coutures sont baissées.

Un autre secret pour des tartes belles et savoureuses au four concerne la température de cuisson. Après tout, pour qu'ils soient uniformes, la température doit être augmentée progressivement. Dans le même temps, la plaque à pâtisserie avec les tartes formées doit être placée dans une armoire de cuisson préchauffée.