Tout le monde l'aime - les adultes et les enfants. La crème glacée est un produit qui ne cessera probablement jamais d'être demandé. Mais la question se pose : est-il possible de préparer sa gourmandise préférée à la maison ? Voyons cela.

Histoire de la glace

Cette délicieuse friandise, appréciée de presque tout le monde, a déjà plus de 5 000 ans. Oui, dès 3000 avant JC, l'élite chinoise s'offrait un dessert composé d'un mélange de neige, de glace, de graines de citron, d'orange et de grenade. Et la recette de cette friandise et d'une autre, plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires et n'a été révélée qu'au XIe siècle après JC.

Dans l’Antiquité, il existe également de nombreuses références à la glace, tant en Grèce qu’à Rome. Hippocrate a parlé de ses bienfaits. Et sous le règne d'Alexandre le Grand, les gens aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Les esclaves étaient envoyés dans les montagnes pour chercher de la neige, et ils s'entraînaient même spécifiquement pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait fuir les montagnes avant que la neige ne fonde.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo de ses voyages apporta en Europe une nouvelle recette de friandise, pour la congélation dont on utilisait le salpêtre. À partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique ou royal ne fut complet sans glace.

Les recettes ont été conservées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l'objet d'envies et d'intrigues cruelles parmi la noblesse ; ils étaient même éloignés les uns des autres, attirés par des promesses alléchantes. Et plus encore : la recette de la glace, en général, est devenue un secret d'État.

C'est étrange d'apprendre cela maintenant, alors que le dessert peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et, bien sûr, vous pouvez le cuisiner vous-même. Et il est facile de préparer des glaces à la maison, même sans sorbetière. Le secret est devenu réalité.

Types de glaces

Revenons à notre époque. Les spécialités modernes peuvent être classées selon la composition, le goût et la consistance. Par exemple, la glace est répartie selon sa composition comme suit :

• Une gourmandise à base de graisse animale (cachetage, lait et beurre).
• Glace à base de graisse végétale (coca ou huile de palme).
• Glace aux fruits. Un dessert solide à base de jus, purée, yaourt, etc.
• Sorbet ou sorbet. Glace molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, la recette contient de l'alcool faible. Préparé à partir de jus et de purées de fruits et de baies.

Il existe une grande variété de goûts. La douceur froide peut être du chocolat, de la vanille, du café, des baies, des fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de desserts dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la glace est un produit sucré.

Mais en fait, on le retrouve sous toutes sortes de formes : avec des craquelins de porc, de l'ail, de la tomate et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division des glaces en durcies (production), molles (restauration) et faites maison. Nous verrons comment préparer ce dernier dans cet article.

Calories de la crème glacée

La teneur en calories d'un produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes :

• glace - 225 kcal;
• glace à la crème - 185 kcal;
• délicatesse au lait - 130 kcal;
• glace à l'eau - 270 kcal.

Et aussi la valeur énergétique change en raison des additifs. La glace au chocolat fera déjà 231 kcal. Et si la glace au lait est préparée avec du chocolat, elle aura alors une valeur nutritionnelle plus élevée - 138 kcal. Mais quand même, même si vous suivez un régime, vous pouvez choisir vous-même le dessert le moins calorique.

Fait intéressant et recette de guérison

À propos, il a été confirmé que la crème glacée constitue une excellente prévention de maladies telles que l'amygdalite. Et il existe une recette recommandée par les médecins comme remède contre le rhume. Pour cela, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

• Écrasez soigneusement les aiguilles dans un mortier, versez-les dans un bol avec le sirop, mélangez bien et filtrez dans un bac à glace.
• Versez un demi-verre de jus d'orange naturel sur le mélange et déposez une boule sucrée dessus.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c'est un excellent remède pour prévenir le rhume.

Comment faire de la glace à la maison dans une sorbetière

Avec un merveilleux appareil appelé sorbetière, vous pouvez facilement et rapidement préparer de délicieuses glaces à la maison. Voici 2 recettes simples pour un appareil d'un volume de 1,2 litre.

Nécessaire : un verre (250 ml) de lait entier et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans la sorbetière, tous les composants sont soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Placer le mélange dans un récipient puis cuire selon les instructions.

Important! Le bol de l'appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour préparer une glace il vous faut : 350 ml de crème épaisse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélangez le lait et la crème, versez dans une casserole à fond épais et placez sur le feu (feu moyen). Le mélange doit être chauffé à 80 °C en remuant constamment.

Important! Il ne faut en aucun cas le porter à ébullition !

A part, vous devez préparer les jaunes battus avec le sucre. Vous devez maintenant égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour cela, ajoutez d'abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être remise sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au préalable, vous devez placer un bol sous ce mélange pour qu'il refroidisse au réfrigérateur. Versez-y ensuite le mélange épais. Remuer vigoureusement jusqu'à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez-le dans la sorbetière.

Ces recettes de glaces sont basiques. Ils peuvent être complétés par n'importe quel composant aromatisant.

Glace à la maison - recette photo étape par étape

Connaissez-vous une glace aussi spéciale que la glace premium ? C’est au-dessus des moyens de l’acheteur moyen et cela coûte très cher. Après tout, il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels.

Mais avec un peu de travail, vous pouvez créer chez vous de vraies glaces aux baies, sans sorbetière particulière, pas pire que celle que vous regardiez sans pouvoir la déguster.

Quelle baie serait la meilleure dans cette glace ? N'importe lequel, choisissez selon vos goûts - cerises, cerises, framboises, fraises. Vous pouvez manœuvrer avec des nuances de saveurs, en mettant en valeur celles que vous aimez. Par exemple, 50 g de votre chocolat préféré ou la même quantité de jus de citron vous y aideront.

Cette recette de crème glacée peut être légèrement modifiée pour y ajouter un peu d'adulte. Pour ce faire, versez simplement un peu de liqueur dans la masse refroidie.

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Crème épaisse : 2 c.
• Cerises douces (toute autre année) : 2,5 cuillères à soupe.
• Lait : 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre : 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Comment faire de la glace au lait maison

Afin de préparer de délicieuses glaces au lait maison à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• litre de lait;
• 5 jaunes ;
• 2 tasses de sucre ;
• 100 gr. beurre;
• une petite cuillère d'amidon.

Préparation:

1. Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait, mettez-le sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Et retirez immédiatement le récipient du feu.
2. Fouetter les jaunes, le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez juste un peu de lait au mélange de jaunes. Vous avez besoin de tellement de liquide qu'il (le mélange) ait la consistance d'une crème sure liquide.
4. Remettez le bol avec le lait et le beurre sur le feu, versez les jaunes et le sucre. L'ensemble de la composition doit être continuellement agité avec une cuillère.
5. Lorsque la masse résultante bout, elle doit être retirée du feu et la casserole doit être placée dans un récipient préalablement préparé avec de l'eau froide pour refroidir. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer la glace sans relâche.
6. Après refroidissement, la crème doit être versée dans des moules ou placée directement dans le moule au congélateur. Cependant, si vous mettez la future glace dans une casserole, vous devez la retirer toutes les 3 heures et bien mélanger le mélange. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de glace à l’intérieur de la glace.

Cette gourmandise plaira à tous les membres de la famille, sans exception.

Comment faire de la glace maison à partir de crème

Avec l'ajout de crème à la glace faite maison, elle deviendra encore plus riche et plus savoureuse que la glace au lait ordinaire. Ici, vous devez préparer les composants suivants :

• crème épaisse (à partir de 30%) - un verre;
• lait - un verre;
• jaunes - de 4 à 6 morceaux;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation:

1. Faites bouillir le lait, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Il devrait faire chaud. Si vous disposez d'un thermomètre spécial, vous pouvez contrôler la température. Il vous faut 36-37 °C.
2. Battez les jaunes, le sucre ordinaire et la vanille.
3. En fouettant continuellement, versez le mélange de jaunes dans le lait en un mince filet.
4. Mettez le tout sur le feu à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
5. Placez le récipient réfrigérant dans un endroit frais.
6. Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à formation de pétoncles et les ajouter au mélange refroidi. Mélanger.
7. Transférez la glace obtenue dans un récipient en plastique, fermez-le et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
8. Dès que le givre s'installe dans la composition (au bout d'une heure ou 40 minutes), il faut la sortir et la battre. Après encore une heure, répétez la procédure. Placez la glace au congélateur pendant 2 heures.

Avant de servir la glace, vous devez la transférer du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes. Votre imagination vous dira comment le décorer dans des tasses (bols à crème).

Comment faire de la glace à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire des glaces. Nous considérerons deux d'entre eux.

Cette glace ne combine que trois ingrédients : un demi-litre de crème 30%, 100 grammes de poudre (vous pouvez prendre du sucre fin cristallin), un peu de vanilline. La crème doit d'abord être refroidie. À propos, plus ils sont gros, moins il y a de morceaux de glace dans la glace.

Tous les composants sont fouettés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Transférez la masse obtenue dans un récipient en plastique, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un film et placez au congélateur toute la nuit. Et le matin, sortez-le, laissez le délice décongeler un peu et dégustez !

Pour la deuxième recette il vous faut :

• 6 protéines ;
• lait ou crème (faible en gras uniquement) - un verre ;
• crème épaisse (nécessaire pour fouetter) de 30% à 300 ml;
• 400 grammes de sucre cristallisé ;
• vanilline - facultatif, quantité - au goût.

Préparation glace à la maison :

1. Dans un bol à fond épais, mélangez la crème avec le lait (ou la crème allégée) et le sucre (pas la totalité, 150 grammes). Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez ensuite les plats du feu, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur.
2. Ensuite, vous devez soigneusement séparer les blancs. Versez le sucre restant dans une tasse profonde et sèche, versez les blancs et battez au batteur en accélération progressive. La mousse doit être telle que même lorsque le bol est retourné, la masse reste immobile.
3. Ensuite, il faut obtenir une crème bien refroidie avec du sucre et y verser les blancs petit à petit en mélangeant soigneusement le tout. Une masse homogène devrait finalement se former. Après l'avoir transféré dans le moule, mettez-le au congélateur pendant une heure. Passé ce délai, sortez la glace, remuez et remettez-la dans la chambre. Répétez les étapes après une heure et demie. Et seulement 2 heures après, la glace est prête !

Une excellente recette vidéo de glace maison - regardez et cuisinez !

Recette de glaces à l'eau maison

Vous pouvez faire de la glace aux pommes.

Pour la douceur froide des pommes, il vous faut :

• 1 pomme moyenne ;
• une demi-cuillère à café de gélatine;
• un demi-verre d'eau;
• 4 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• jus de citron - ajouté au goût.

Préparation glaces maison :

1. Tout d’abord, faites tremper la gélatine pendant 30 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillie réfrigérée.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Mélangez la gélatine gonflée avec le sirop et laissez refroidir.
3. Préparez la compote de pommes.
4. Mélangez le sirop refroidi avec la gélatine et la purée, ajoutez un peu de jus de citron.
5. Versez le mélange dans des moules spéciaux, qui ne doivent être remplis qu'aux 2/3. Il convient de garder à l’esprit qu’une fois congelée, la glace deviendra plus grosse. Vous pouvez maintenant mettre la glace au congélateur.

Ça y est, la glace aux pommes est prête !

Comment faire des glaces à la maison

Dans la chaleur estivale, on a toujours envie de manger quelque chose de froid et toujours très savoureux. Les glaces à l’eau constitueraient un délice. C'est le nom d'une glace recouverte d'un glaçage au chocolat. Ou vous pouvez doubler le plaisir et préparer une glace au chocolat.

Nous préparons d’abord de la glace. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-litre de lait,
• un demi-verre d'eau,
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre,
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
• une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation:

1. Mélangez le lait et l'eau dans un bol. À propos, l'eau peut être remplacée par de la crème.
2. Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Versez le mélange obtenu dans des moules à glaces, un bac à glaçons ou tout autre appareil haut et étroit.
4. Insérez un bâton au centre de chaque moule.
5. Laissez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage :

1. Prenez 200 grammes de chocolat et de beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélanger avec le beurre fondu. Vous devez laisser le glaçage refroidir un peu, mais il doit encore être chaud.
2. Pré-étaler du papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace surgelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du papier sulfurisé.

Ce genre de glace, surtout si vous la préparez vous-même, vous permettra de survivre facilement et joyeusement aux fortes chaleurs.

Recette facile de glace à la vanille

La glace à la vanille selon cette recette est tout simplement bonne à se lécher les doigts !

Ingrédients:

• vanilline - 2 cuillères à café;
• crème 20% - verre;
• lait - 300 ml;
• une pincée de sel;
• sucre - un demi-verre;
• 2 oeufs.

Préparation glace à la vanille faite maison:

1. Battez les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et travailler au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez du sel et remuez doucement.
2. Faire bouillir le lait. Versez-le délicatement, petit à petit, dans le mélange d'œufs encore en train de fouetter. Remettez la masse obtenue dans la casserole où se trouvait le lait et remettez-la sur le feu en réduisant le feu au minimum. Vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. Cela prend environ 7 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème et la vanilline dans la poêle.
3. Une fois le mélange prêt, versez-le dans des moules et laissez refroidir. Il est préférable de refroidir complètement la glace au réfrigérateur. Et ensuite seulement, placez les moules au congélateur.

Personne ne peut refuser une telle douceur.

Glace à la banane - une recette très savoureuse

Les bananes sont délicieuses seules. Et si vous en faites un délice tel qu'une glace à la banane, vous obtiendrez une friandise si délicieuse - « vous ne pourrez pas l'arracher par les oreilles » !

Pour le plat il vous faut :

• 2 bananes mûres (vous pouvez même prendre trop mûres),
• un demi-verre de crème,
• une cuillère à soupe de poudre et de jus de citron.

Préparation:

1. Placer les bananes coupées en gros morceaux au congélateur pendant 4 heures.
2. Broyez-les ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème, le jus de citron et la poudre aux bananes. Battez bien à nouveau.
4. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, assurez-vous de retirer le mélange et de remuer au moins deux fois.
6. Prêt. Placez la glace dans un bol et saupoudrez de chocolat râpé.

Bon appétit!

Comment faire de la glace au chocolat à la maison

Aucune glace achetée en magasin ne peut se comparer en goût à un délice que vous préparez vous-même. Et encore plus pour les délices chocolatés faits maison. Il existe de nombreuses façons de préparer cette glace.

Ici, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait comme ingrédient principal, ou simplement de la poudre de cacao. Ou combinez le cacao et le chocolat dans une seule recette. Nous verrons comment préparer une glace avec du chocolat au lait.

Donc, Composants:

• chocolat au lait - 100 gr.;
• sucre cristallin fin - 150 gr.;
• 4 œufs;
• crème (peut être remplacée par de la crème sure entière).

Processus de cuisson glace au chocolat maison :

1. Nous prenons d'abord les œufs et séparons les blancs et les jaunes. Faire fondre le chocolat. Les jaunes doivent être soigneusement battus. Tout en fouettant, ajoutez le chocolat légèrement refroidi.
2. Il faut maintenant travailler les protéines associées au sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. En même temps, fouettez la crème (crème sure).
3. Mélangez les deux mélanges d'œufs en une seule masse uniforme. Ajouter la crème en remuant continuellement. Pas d’un seul coup, mais progressivement. Rendre la composition homogène et verser dans des récipients préparés pour la glace. Nous le mettons au congélateur en retirant le mélange toutes les heures (2-3 fois au total) pour mélanger. Après le dernier mélange, mettez la glace au congélateur pendant encore 3 heures. Ça y est, la gourmandise « incroyablement délicieuse » est prête !

Important! Plus vous ajoutez de chocolat à la crème glacée, moins vous devez utiliser de sucre. Sinon, le produit deviendra écoeurant !

Une recette très simple de glace maison en 5 minutes

Il s'avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et vous n'avez besoin d'aucun ingrédient spécial pour cela.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), de la crème glacée, un demi ou un peu plus d'un tiers de verre et 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou toutes ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un mixeur et mélangez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C'est tout!

Il n'est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous le congelez pendant une demi-heure, cela ne fera que s'améliorer.

La légendaire glace soviétique est un avant-goût d'enfance pour ceux qui sont nés en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de le ressentir à nouveau.

Composé:

• 1 gousse de vanille ;
• 100 gr. sucre fin;
• 4 jaunes ;
• un verre du lait le plus gras ;
• crème 38% - 350 ml.

Cuisson La crème glacée selon GOST de l'URSS ressemble à ceci :

1. Broyez soigneusement 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Retirez délicatement les graines de la vanille.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait additionné de vanille.
4. Versez le lait en mince filet sur les jaunes battus avec le sucre.
5. Nous remettons le mélange sur le feu et le chauffons, en remuant constamment, à 80 °C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition ! Après cela, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Tout d’abord, jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. La crème, préalablement refroidie pendant 12 heures, est fouettée de manière mousseuse.
7. Mélangez le mélange de jaunes et la crème et battez pendant quelques minutes. Placez la masse obtenue au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous le retirons, le mélangeons ou le battons, et le remettons dans la chambre. Donc 4 fois.
8. La dernière fois que vous retirerez le mélange sera difficile. Voilà comment il devrait être. Cassez-le avec une cuillère, remuez vigoureusement et remettez-le au congélateur.
9. Au bout d'une demi-heure, nous le retirons, le mélangeons à nouveau et mettons maintenant la glace dans la chambre jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

La glace soviétique est prête ! Vous pouvez en profiter en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Comment faire de la glace à la maison - trucs et astuces

Faire des glaces à la maison, c'est surprendre votre famille avec votre gourmandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Car dans ce cas, vous serez toujours sûr du caractère naturel du produit.

Pour réaliser correctement des glaces, il faut non seulement suivre les recettes, mais aussi mettre en pratique quelques recommandations et astuces :

1. Le sucre dans la glace peut être remplacé par du miel.
2. Au lieu du lait du commerce, utilisez du lait fait maison. Tout comme la crème. La glace deviendra alors beaucoup plus savoureuse.
3. Le chocolat, la confiture, les noix, le café et bien d'autres produits complètent et décorent la délicatesse. Il n'y a pas de limites à votre imagination. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de vérifier les étagères de la cuisine.
4. Le dessert ne se conserve pas longtemps au congélateur. Il est entièrement fabriqué à partir de produits naturels, sa durée de conservation est donc courte. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Même s’il est peu probable qu’il reste aussi longtemps.
5. Il n'est pas recommandé de recongeler de la glace fondue !
6. Avant de servir le dessert, sortez-le du réfrigérateur pendant 10 minutes. Son goût et son arôme apparaîtront alors beaucoup plus brillants.
7. Lors de la préparation d'une gourmandise sans sorbetière, il faut la remuer constamment pendant la congélation. Pendant tout le cycle - de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.

Les desserts glacés peuvent être soit économiques et simples, soit plutôt complexes et coûteux. Mais comme ils sont nécessaires par temps chaud ! Vous pouvez régaler vos amis avec de tels desserts tout en vous faisant plaisir. Ils sont naturels et ont l'air très appétissants.

Dessert glacé aux fruits

Préparer un dessert avec de la glace et des fruits :

1. Épluchez la banane et coupez la pulpe en morceaux égaux aux raisins. Placer dans un bol;
2. Vous devez couper la poire et la pomme en mêmes cubes. Vous devez d’abord les laver et retirer leurs noyaux. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau. Ajoutez les morceaux à la banane;
3. Lavez les raisins, arrachez les baies de la grappe et ajoutez-les aux autres fruits ;
4. Retirez la peau de l'orange et retirez toutes les fibres blanches de la pulpe. Couper en petits cubes, ajouter au bol ;
5. Déposez la glace dessus avec une cuillère à glace. Garnir d'un brin de menthe ou de zeste d'orange.

Dessert glacé italien

• 240 g de noisettes ;
• 160 g de sucre ;
• 45 ml d'eau ;
• 3 oeufs;
• 360 ml de crème.

Temps - 1 heure.

Teneur en calories - 310 kcal/100 g.

Processus de cuisson :

1. Les noisettes doivent être réchauffées un peu dans une poêle. Ensuite, vous devez l'éteindre et laisser les noix refroidir un peu. Frottez-les avec vos mains pour éliminer tout excès de coques. Remettre dans la poêle;
2. Il est conseillé de choisir une poêle en fonte. Maintenant, les noisettes doivent y être constamment remuées pour qu'elles ne brûlent nulle part ;
3. Placez une casserole avec de l'eau à proximité et versez-y 100 g de sucre. Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il forme un caramel épais. Ce sera marron ;
4. Il faut verser rapidement ce caramel sur toutes les noisettes, remuer et éteindre tout le feu. Lorsque le caramel durcit, environ les deux tiers des noix doivent être broyés dans un mixeur ;
5. Répartissez les jaunes et les blancs dans des bols séparés ;
6. Pendant que les blancs sont au réfrigérateur, battez les jaunes avec le reste du sucre et de la crème. Vous obtiendrez un mélange mousseux auquel vous devrez ajouter des noix hachées ;
7. Dans un autre récipient, battre les blancs déjà froids en une mousse, puis les ajouter délicatement à la masse totale à l'aide d'un fouet ;
8. Le mélange mousseux doit être placé au congélateur pendant au moins quarante minutes ;
9. Après cela, versez la glace obtenue dans des bols et servez-la avec les noisettes grillées restantes. Cette glace italienne s'appelle semifreddo.

Glace vanille aux fruits frits dans la chapelure

• 1 oeuf;
• 160 g de glace vanille ;
• 2 branches de menthe fraîche ;
• 5 g de mélange de sept épices ;
• 5 g de sucre ;
• 1 banane ;
• 2 g de sel ;
• 1 pomme ;
• 110 g de farine ;
• 2 morceaux d'ananas ;
• 335 g de chapelure.

Temps - 20 minutes.

Teneur en calories - 181 kcal/100 g.

Instructions pour préparer ce dessert avec de la glace :

1. Dans un petit bol, mélanger la farine avec le sel, le sucre et les épices ;
2. Prenez une grande cuillère de ce mélange et versez-la dans un autre petit bol ;
3. Vous devez battre l'œuf dans le troisième bol ;
4. Versez les craquelins dans un autre bol;
5. Épluchez la banane et coupez-la en tranches ;
6. Lavez la pomme, épépinez-la et coupez-la en tranches ;
7. Coupez les rondelles d'ananas en plusieurs morceaux ;
8. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, de préférence de l'huile végétale ;
9. Chaque fruit doit d'abord être trempé dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Placez-les dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le mélange de farine en petites portions au besoin;
10. Disposez les fruits dans des bols et déposez des boules de glace dessus. Garnir de feuilles de menthe lavées.

Pêches au rhum et glace au caramel

• 15 g de beurre ;
• 60 ml de rhum brun ;
• 6 pêches ;
• 140 g de glace au caramel ;
• 30 g de cassonade.

Temps - 20 minutes.

Teneur en calories - 101 kcal/100 g.

Procédure:

Bananes en pâte avec glace et groseilles rouges

• 2 bananes ;
• 1 oeuf;
• 120 g de glace vanille ;
• 15 g de sucre en poudre ;
• 15 g de farine ;
• 10 groseilles rouges;
• 1 branche de menthe ;
• 45 g de chapelure ;
• 20 ml d'huile.

Temps - 25 minutes.

Teneur en calories - 103 kcal/100 g.

Recette de dessert étape par étape :

1. Versez les crackers dans un bol, la farine dans un autre, battez l'œuf dans un troisième bol et remuez un peu avec une fourchette ;
2. Les bananes pelées doivent être coupées en deux puis dans le sens de la longueur. Rouler les moitiés obtenues dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure ;
3. Faites chauffer l'huile, vous pouvez la remplacer par du beurre, et faites-y revenir les bananes à feu moyen. Ils devraient devenir plus foncés ;
4. Placer les bananes sur une serviette;
5. Laver les baies de cassis et les feuilles de menthe ;
6. Placez les bananes dans un bol, placez les boules de glace au centre et saupoudrez de groseilles rouges dessus. Saupoudrez le tout de poudre et décorez de feuilles de menthe.

Glace aux poires ivres

• 1 citron ;
• 90 g de chocolat ;
• 15 g de sucre ;
• 220 ml de crème 33% ;
• 2 poires ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 60 g de glace crémeuse ;
• 15 ml de cognac.

Temps - 35 minutes.

Teneur en calories - 126 kcal/100 g.

Préparation du dessert :

1. Lavez le citron et retirez-en le zeste avec un couteau bien aiguisé. Il est souhaitable qu'il s'agisse de longues bandes minces ;
2. Ensuite, vous devez rouler les agrumes sur la table, en les pressant fermement avec votre paume contre la surface. Coupez et pressez le jus dans une casserole;
3. Ajoutez-y le sucre, le zeste, 140 ml d'eau et la cannelle. Bouillir;
4. Retirez la pelure des poires, coupez le noyau et laissez le pédoncule. Coupez le fruit en deux;
5. Placez les moitiés de poire dans le sirop bouillant et conservez-les pendant douze minutes maximum. Ils doivent devenir plus mous, mais ne doivent en aucun cas bouillir ;
6. Éteignez le feu et laissez refroidir les fruits dans le sirop ;
7. Faire fondre le chocolat directement dans la crème dans un pot d'eau. Pour ce faire, vous pouvez l'émietter, puis remuer constamment la masse dans une direction. Il est préférable de prendre du chocolat noir, au moins 60 % de cacao ;
8. Ajoutez du cognac à cette masse chocolatée et remuez à nouveau ;
9. Disposez les moitiés de poire dans une petite assiette, déposez une boule de glace au centre et versez dessus le mélange de chocolat chaud.

"Banoffee du dimanche"

• 230 ml de crème 48% ;
• 440 g de glace vanille ;
• 4 bananes ;
• 200 ml de lait concentré ;
• 4 barres granola au chocolat.

Temps - 25 minutes.

Teneur en calories - 176 kcal/100 g.

Assemblage du dessert glacé :

1. Épluchez les bananes et coupez-les en deux ;
2. Faites chauffer une poêle à griller et placez-y les huit moitiés;
3. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse par endroits sur le fruit. Cela ne prendra pas plus de trois minutes ;
4. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez les bananes refroidir légèrement ;
5. Sortez la crème du réfrigérateur (elle doit être utilisée froide) ;
6. Versez la quantité requise dans un grand bol et commencez à battre avec un batteur ou un fouet électrique jusqu'à ce que des pics debout se forment ;
7. Ensuite, versez délicatement le lait concentré dans le mélange et mélangez doucement les deux composants ;
8. Servir les bananes dans des assiettes avec des boules de glace ;
9. Servir chaque portion avec de la crème et de la sauce au lait concentré;
10. Retirez les barres de l'emballage et coupez-les en grosses miettes avec un couteau bien aiguisé ;
11. Émietter dans les desserts et servir immédiatement.

Soupe au chocolat et aux framboises

• 180 g de framboises ;
• 4 jaunes ;
• 25 g de sucre de canne ;
• 70 g de glace vanille ;
• 125 g de chocolat noir ;
• 165 ml de crème 48% ;
• 125 ml de lait.

Temps - 35 minutes.

Teneur en calories - 204 kcal/100 g.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Mélangez le lait avec 65 ml de crème dans une casserole et mettez le feu. Dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu ;
2. Coupez le chocolat en petits morceaux et incorporez-le au mélange de lait. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir;
3. Battre les jaunes au batteur avec le sucre. Vous devriez obtenir une mousse moelleuse de couleur crème ;
4. Versez le reste de crème et battez à nouveau ;
5. Mélangez les deux mélanges et mélangez-les bien, versez dans des assiettes. Ajouter une boule de glace dans chaque bol et garnir de framboises fraîches.

Pour rendre le dessert plus sain, il vaut mieux ne pas peler la peau du fruit. C'est là que sont stockées la plupart des vitamines. Il suffit de bien laver tous les fruits. Il est important que ces fruits soient vraiment naturels, sinon il n'y aura que des produits chimiques à la place des vitamines.

Il est préférable de battre les blancs avec du sel pour qu'ils lèvent bien. Et si vous y versez quelques gouttes de jus de citron, cela empêchera la mousse de tomber. Il est conseillé que non seulement les blancs soient froids, mais aussi tous les ustensiles : bol et fouet. Vous pouvez simplement les conserver au réfrigérateur au préalable.

La préparation de desserts glacés froids prend beaucoup moins de temps que la cuisson. Ils s'avèrent très tendres et permettent de mieux supporter la chaleur estivale. Et les glaces faites maison sont également bien plus savoureuses que celles achetées en magasin !

Chapitre:
Glace maison
2ème page

DESSERTS À LA GLACE PRÊTE

Une variété de desserts des Fêtes délicieux et impressionnants peuvent être préparés à la maison à partir de glaces achetées en magasin.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle glace - dans des gobelets et des boîtes en papier ou sous forme de briquettes et divers plats d'accompagnement - confiture, baies, sirops, crème fouettée, noix, marmelade, biscuits, raisins secs, compotes de fruits et de baies, etc.

Les plats d'accompagnement, ainsi que les plats dans lesquels la glace est servie, doivent être pré-refroidis.

La glace est retirée du récipient (le gobelet en papier peut être coupé ou déchiré, la boîte peut être démontée, le bloc peut être déballé et la plaquette retirée) et déposée sur une assiette, dans un bol ou un vase. Vous pouvez également prendre de la glace avec une cuillère ou un couteau et la placer en tas sur une assiette. Le couteau ou la cuillère doivent être fréquemment immergés dans l’eau chaude. La glace en paquet de 250 g doit être coupée en 2-3 parties.

La portion de glace est ensuite garnie de garniture.

Description de la préparation
plusieurs types
glace maison en portion individuelle

Avec des baies

Couvrir les fraises de sucre (7 parts de fraises, 3 parts de sucre) et laisser reposer jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le jus. Versez le sirop obtenu sur une portion de glace (crème ou fraise) afin qu'il ne recouvre pas complètement la glace, mais forme des stries, et répartissez les baies sur et autour de la glace.
De la même manière, vous pouvez décorer des glaces avec des cerises, des framboises, des abricots, etc. Au lieu de baies fraîches, vous pouvez utiliser de la confiture.
La consommation de garniture aux baies pour 100 g de glace est de 30 à 40 g.

Aux noix

Versez une portion de glace (crème, noix ou chocolat) sur une garniture chocolatée et saupoudrez de noix grossièrement concassées.
Pour 100 g de glace - garniture 30-40 g, noix 5-6 g.

La garniture chocolatée est préparée comme suit :
Le cacao est soigneusement mélangé avec du sucre et dissous dans du lait concentré préalablement dilué dans de l'eau chaude. Le mélange obtenu, en remuant continuellement, est porté à ébullition et bouilli pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée et une cuillère à café de cognac.
Puis filtré à chaud.
Pour 500 g d'accompagnement il vous faut 50 g de cacao, 100 g de sucre semoule, 200 g de lait concentré (avec sucre), 150 g d'eau.

Avec de la marmelade

Décorez la surface d'une portion de glace avec de la marmelade multicolore (coupez la marmelade en lanières et étalez-la sur la glace ou émiettez-la et saupoudrez-la sur la glace), versez le sirop de confiture sur les côtés et mettez quelques baies. .
Pour 100 g de glace – 2-3 morceaux. marmelade, 20-30 g de sirop.

"Printemps"

Placez une glace crémeuse ou aux fruits dans un vase et recouvrez la glace de diverses baies et fruits (en compote, frais ou en confiture).
Vous pouvez utiliser des fraises, des cassis, des tranches de mandarine ou d'orange, des tranches d'abricots ou de pêches, etc.
Pour 100 g de glace il vous faut 50 à 60 g de garniture.

Iceberg

Placez une portion de glace dans un vase et versez-y du lait pasteurisé ou stérilisé refroidi, puis versez la garniture sur la glace.
Pour 100 g de glace - 30-40 g de lait, 15-20 g de garniture.

La garniture est choisie en fonction du type de glace : pour une glace aux fruits - une garniture aux baies (dans ce cas, du sirop est versé sur la glace, et les baies servent à décorer la portion), pour une glace au chocolat crème - une garniture au chocolat, pour une glace au café - une garniture au chocolat ou sirop de café, etc.

Maïs

Saupoudrer la glace de corn flakes ou de maïs soufflé sucré et garnir de crème fouettée ou de sirop.
La glace doit être molle, vous devez donc la laisser fondre légèrement.

Crêpes à la glace

Les crêpes sont préparées selon la recette suivante (pour 12 portions) :
Farine de blé tamisée - 225 g
Bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café
Sucre en poudre – 85 g
Oeufs – 2 pièces.
Lait naturel – 125 ml

Mélangez soigneusement la farine, le soda et le sucre en poudre, tamisez, versez les œufs et le lait dans le mélange et remuez.
Versez la pâte dans une poêle bien chaude avec une cuillère à soupe. Faites cuire les crêpes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2 minutes), puis retournez-les. Placez les crêpes finies dans un torchon humide.

Pour la sauce 4 cuillères à soupe. cuillères (avec dessus) de confiture de framboise diluée dans 2 c. cuillères d'eau et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron, filtrer.

Tarte aux pêches avec glace

Recette pour 6 personnes :
Pêches coupées en tranches de taille moyenne – 8 pcs.
Jus de citron - 1 cuillère à café
Farine de blé tamisée – 160 g
Sucre cristallisé – 200 g
Sel - 0,25 cuillère à café
Beurre – 60 g
Glace crémeuse – 6 portions

Pour réaliser une tarte aux pêches avec de la glace, graissez une plaque à pâtisserie et déposez-y les pêches.
Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre et broyer jusqu'à obtenir des grains.
Recouvrez les pêches de ce crumble et enfournez à 190°C pendant 30 minutes.
Coupez en 6 morceaux et mettez de la glace dessus.

Boissons avec de la glace

Vous pouvez préparer une variété de boissons rafraîchissantes à la maison à partir de crème glacée - cocktails au lait et gazeux, frappés, avec sirops, jus de fruits, etc. Ces boissons sont préparées en mélangeant et en fouettant des ingrédients pré-réfrigérés. Les plats doivent également être pré-refroidis. Il est préférable de battre le mélange avec un mixeur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur à ressort.

Lorsque vous fouettez une boisson, son volume augmente, vous devez donc choisir la bonne verrerie.

Étant donné que la graisse réduit la capacité du mélange à fouetter, il est recommandé d'utiliser du lait écrémé et de la crème glacée faible en gras (lait) pour une mousse plus forte.

Milk-shake

Vous pouvez préparer différents milkshakes.

Recette pour 1 portion :
Lait - 150 g
Glace - 25 g
Sirop - 25 g

Vous pouvez utiliser une variété de sirops, mais ils doivent être en harmonie avec la glace. Ainsi, les sirops de fruits conviennent aux glaces sans additifs ni aux fruits au lait, avec le sirop de chocolat, vous devriez prendre du chocolat ou de la glace sans additifs, etc.
La glace doit être servie dans un verre réfrigéré.

Cocktail épicé

Recette pour 1 portion :
Lait - 50 g
Glace - 50 g
Sirop épicé, cuillère à café - 2 g

Pour faire le sirop épicé : 1 cuillère à café de cannelle est mélangée avec 150 g de sucre semoule et diluée dans 250 g d'eau, ajoutez 7 pcs. clous de girofle et 4 cuillères à café de jus de citron. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes à feu doux, filtré et refroidi. Le sirop doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé.

Cocktail « Du Sud »

Recette (1 portion) :
Lait - 150 g
Glace - 50 g
Cacao, st. cuillère - 1/2
Café instantané, cuillère à café - 3/4
Eau, cuillère à café – 2 Le cacao et le café sont dilués dans de l'eau chaude mélangée à du lait. Après refroidissement, ajoutez la glace puis battez-la comme d'habitude.

Milkshake avec flotteur

Cette boisson est préparée de la même manière qu'un milkshake ordinaire, mais un morceau de glace est placé dans chaque portion de boisson versée dans des verres.

Recette (en g pour 1 portion) :
Lait - 125 g
Glace - 25 g par shake et 25 g par flotteur
Sirop - 25 g

La glace est merveilleuse en soi. C'est une joie simple dont tout le monde a besoin. Des desserts glacés incroyablement délicieux peuvent être facilement préparés à la maison.

Touche au portrait

Préparer des desserts glacés complexes (comme, par exemple, des desserts aux fraises) est une compétence particulière réservée à quelques patients. Non, vraiment, comme cela peut être long et difficile d’inventer quelque chose alors que cela demande déjà à être mis dans votre bouche !

Tout ce que vous avez la patience de faire un jour d'été, c'est d'étaler la masse sucrée dans des bols et de décorer un peu.

Voici quelques additifs simples mais courants :
- des pétales de rose de thé, moulus avec du sucre et de l'acide citrique (d'ailleurs, ils se conservent parfaitement tout l'hiver dans des bocaux bien fermés et sont excellents comme additif aux compotes et desserts, garnitures pour paniers de pâte feuilletée) ;

Feuilles de menthe fraîche finement hachées + une cuillère à soupe de martini ;
- confiture de sureau + 1-2 cuillères de baume « Prikarpatsky » (ou tout autre baume épais aux herbes avec un léger goût de noisette ou de cognac ou de rhum noir) ;
- chocolat noir émietté en petits morceaux + cognac et noisettes concassées ;
- quelques cuillères de sauce épicée aux canneberges et à l'orange avec du gingembre (c'est cependant plutôt une option pour l'hiver et les jours de Noël) ou une sauce légère aux airelles ;
- baies fraîches + yaourt épais mais faible en gras fourré aux baies.

Rivières de lait, banques de baies

Il est difficile de penser à quelque chose de plus inspirant par une chaude journée d'été qu'une glace aux fruits ou aux baies.

Framboises, fraises, myrtilles, prunes, pêches... - allez, lequel d'entre eux ne demande pas un bol de glace ?

En Provence française, la glace est associée aux baies d'une manière curieuse :

Ingrédients:
2 poignées de baies (fraises, framboises, myrtilles),
1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre,
1 c. vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive,
quelques feuilles de basilic et/ou de menthe.

Préparation:
Broyez bien 1 poignée de baies dans un mixeur avec de l'huile d'olive et du sucre en poudre. L'huile d'olive contribuera à éclaircir la couleur de la sauce et à lui donner une consistance plus douce, comme une émulsion.

Vous pouvez passer la masse de baies au tamis pour éliminer les graines.

Ajoutez un peu de vinaigre balsamique et remuez.

Placer la glace sur une assiette et garnir de baies (les fraises doivent être coupées en tranches). Versez la sauce sur l'assiette autour de la glace et décorez le dessert de feuilles de basilic et de menthe.

Voici une version aux petits fruits, plus facile à préparer, mais non moins savoureuse :

Ingrédients (pour 2 portions) :
250 g de framboises,
2 kiwis,
4 boules de glace vanille,
2 c. miel liquide,
4 cuillères à soupe. l. du vin blanc doux ou du porto,
1 cuillère à soupe. l. flocons d'amandes grillées.

Préparation:
Épluchez le kiwi et coupez-le en fines tranches. Disposez les framboises et les kiwis dans des bols, versez le vin dessus.

Arroser de miel et saupoudrer de flocons d'amandes.

Les baies disparaîtront rapidement, mais la célébration du goût ne prendra pas fin. Au minimum, il restera des melons, des poires et des pêches. À eux seuls, ils sont noblement aromatiques, mais ils acquièrent un style et un charme particuliers lorsqu'ils sont combinés avec du gingembre, de l'alcool fort et des clous de girofle. Et du plaisir des enfants, la glace se transforme en une décoration de soirée véritablement aristocratique.

Ingrédients (pour 4 portions) :
8 boules de glace crémeuse,
1 petit melon bien mûr,
1/3 cuillère à soupe. Sahara,
1/3 cuillère à soupe. eau,
4 cuillères à soupe. l. racine de gingembre râpée,
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.

Préparation:
Râpez le gingembre. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites revenir légèrement 2 c. l. gingembre - pour qu'il acquière une teinte dorée. Saupoudrer 1 cuillère à café de gingembre. sucre - il caramélisera un peu. Placez-le dans une tasse et laissez refroidir.

Dans une casserole, porter à ébullition un tiers de verre d'eau, ajouter un tiers de verre de sucre, 2 c. l. gingembre Faire bouillir 10 minutes à feu doux, passer le sirop obtenu au travers d'une passoire fine.

Coupez les melons, épluchez-les, ôtez les pépins, coupez la pulpe en petits cubes. Versez le sirop sur les cubes de melon et placez-les au réfrigérateur pendant un moment pour les laisser tremper.

Avant de servir, disposez les melons dans des bols, placez 2 boules de glace dans chaque bol et saupoudrez de gingembre doré refroidi.

N'hésitez pas à ouvrir un bon vin de porto ou de muscat blanc.

Lors d'une soirée fraîche dans une salle cosy, les desserts glacés iront également très bien. Surtout si vous les aspergez de quelque chose de chaud.

Ingrédients (pour 4 portions) :
400 g de glace,
50 g de raisins blancs,
50 g de raisins noirs,
4 cuillères à soupe. l. du rhum noir,
2 cuillères à soupe. l. amandes râpées,
12 biscuits sablés oblongs (doigts de dame).

Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les raisins lavés, laissez reposer 15 minutes, égouttez et laissez sécher. Versez le rhum et laissez reposer plusieurs heures.

Laissez fondre un peu la glace, mélangez-la avec les raisins secs, mettez-la dans des moules et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes.

Disposez trois biscuits dans chaque assiette. Sortez les moules à glace, plongez-les rapidement dans l'eau chaude pendant quelques secondes et déposez la glace sur les biscuits.

Parsemer dessus d'amandes râpées.

L'idée de combiner de la glace avec des biscuits (notamment en mélangeant avec de la chapelure) semble particulièrement réussie en hiver. Cela le rend plus chaud, plus confortable, sans cesser, bien sûr, d'être de la glace. Et si vous ajoutez un peu plus de chocolat, ou de fruits secs, ou d'alcool fort, alors aucun hiver ne fait peur !

C’est peut-être l’une des choses les plus étranges inventées par le génie culinaire humain. C’est une sorte d’oxymore que vous ne pouvez absolument pas comprendre tant que vous ne l’avez pas essayé et vu de vos propres yeux : oui, cela arrive. Après cela, on peut déjà croire au poisson parlant, au piment doux et à l'urbanisme des tribus nomades.

Cette glace dessert, comme beaucoup de perversions gastronomiques (on voulait dire des miracles) est issue de la cuisine japonaise. Ce qui n’est pas du tout surprenant : le Japon est lui-même, à bien des égards, un pays oxymorique.

Le summum du genre est la glace frite. Par exemple, comme ceci :

Ingrédients (pour 4 portions) :
400 g de glace,
2 écureuils,
1 cuillère à soupe. l. amidon,
100 g de flocons de noix de coco,
une poignée de baies (fraises, framboises),
2 c. Miel,
1/3 tasse de crème épaisse,
sucre en poudre,
huile de friture.

Préparation:
Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir un peu. Formez-en 4 boules en mettant chacune 1 à 2 baies. Congelez les boules en pierres (cela prendra 2 heures).

Placez les blancs d'œufs, la fécule et les flocons de noix de coco dans des bols séparés. Battez légèrement les blancs.

Trempez les boules de glace surgelées une par une dans la fécule, les protéines et les flocons de noix de coco. Et - encore une fois au congélateur, pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux baies. Vous pouvez - le plus basique : réduire en purée les baies avec un mixeur ou simplement les écraser avec une fourchette, mélanger avec une petite quantité de miel liquide tiède et de crème, bien mélanger.

Versez l'huile dans une friteuse ou une poêle et faites-la chauffer à environ 170 °C. Déposez les boules dans l'huile une à la fois, pendant 5 secondes chacune. Ils devraient devenir dorés. Placez-les sur une serviette en papier pendant quelques secondes pour égoutter l'excès de graisse, puis transférez-les immédiatement dans des assiettes à dessert et garnissez de sauce aux baies.

Sers immédiatement.

Le charme principal de ce dessert (outre, bien sûr, la surprise qui n'échappera à aucun des mangeurs potentiels, rassurez-vous) est la merveilleuse combinaison d'une croûte chaude et croustillante et d'un centre tendre et frais. Et l'acidité des baies mettra agréablement en valeur les deux.

Si vous détestez l'idée de la friture, mais que vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, faites l'inverse et faites cuire un gâteau à la crème glacée au four. Placez environ 0,5 kg de glace sur la génoise froide finie (peut être avec des noix, des pépites de chocolat, des morceaux de guimauve ou des baies) et garnissez-la bien de blancs d'œufs bien montés avec du sucre.
Placez le gâteau dans un four bien chauffé pendant 3-4 minutes et servez immédiatement.
Ce dessert glacé convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Une cuillerée de paix

Mais il s'agissait de difficultés d'Extrême-Orient, et au Moyen-Orient, par exemple - en Turquie, la glace est consommée d'une manière beaucoup plus compréhensible pour nous :

Ingrédients (en n'importe quelle quantité) :
crème ou glace aux fruits,
Délice turc (2-3 types),
fruits à coque (amandes, noisettes, noisettes, pistaches),
cardamome,
eau de rose ou d'orange,
café oriental (pour servir).

Préparation:
Griller légèrement et hacher les noix. Coupez les délices turcs (il est préférable de prendre des variétés de couleurs et de saveurs différentes) en petits morceaux. Retirez les graines des gousses de cardamome et broyez-les dans un mortier.
Mélangez le tout avec de la glace, disposez-le dans des bols, arrosez légèrement d'eau de rose ou d'orange.

Servir avec du café oriental (infusé dans un cezve).

Et l’un des desserts glacés les plus merveilleux a été inventé en France au XVIIIe siècle. Ça s'appelle Maseduan.

Il existe de nombreuses variantes de maseduans (expérimentez et choisissez une combinaison à votre goût), mais ce qu'elles ont toutes en commun est la combinaison de glace avec des baies fraîches et des fruits légèrement bouillis dans du sirop, des liqueurs ou des cognacs et, souvent, gelée. Les fruits et les baies, ce qui est important, doivent être de la même saison. Donc pas de fraises aux raisins ni de cerises aux canneberges. Cependant, si votre âme le veut, à bas les conventions.
Dans sa forme la plus générale, le maseduan ressemble à ceci :

Épluchez les fruits et les baies et coupez-les en cubes aussi uniformes que possible. Vous devez vous concentrer sur la taille de la plus petite baie du plat.

Faire bouillir légèrement les fruits denses et durs (pommes, poires, variétés denses de prunes et de mirabelles) dans un sirop de sucre à la cannelle ou à la vanille ; éteignez le feu, saupoudrez de cognac ou de rhum. Pour les baies ou les fruits à texture moelleuse (abricots, pêches), versez simplement le sirop avec l'alcool sans chauffer.

Gelez quelques fruits et baies. Mélangez-en une partie avec de la glace.

Disposez la gelée et la glace dans un grand moule cylindrique (idéalement un moule à charnière).

Placez le moule au congélateur pendant quelques heures.

Retirez le moule et divisez soigneusement le maceduan en portions.

Expérimentez avec différentes combinaisons de fruits et de baies ; différents types d'alcool; choisissez différentes épices pour différents fruits : cannelle, clous de girofle, vanille, cardamome, anis, gingembre. N'ayez pas peur d'ajouter quelque chose de nouveau : menthe, rose thé, violettes, racine de gingembre finement hachée, citrons séchés... Essayez de préparer une gelée à base de crème pour maceduan. En général, foncez, et ce dessert glacé occupera sûrement une place de choix dans votre planning culinaire.

Nous pensons que dans presque tous les pays, vous pouvez trouver une recette unique de dessert glacé. Pour tout écrire, aucune vie ne suffit.

Et vous savez, quelque chose nous dit que si quelqu’un dit qu’il n’aime pas la glace, cela signifie qu’il n’a tout simplement pas encore trouvé sa propre façon de la manger. Avec des baies ou des fruits secs, du chocolat ou de la crème fouettée, des jus de fruits frais ou des liqueurs, des biscuits, des guimauves, des meringues... - cela vaut la peine d'essayer ceci et cela pour en être sûr : la glace est l'une des meilleures douceurs du monde. Et les desserts glacés ont fière allure sur une table d'enfant ou sur une table royale.

Pour faire plaisir à votre âme sœur, à votre famille aimante ou à des amis en visite, il vous suffit de vous réserver du temps libre et de préparer une délicieuse gourmandise. Un dessert glacé pourrait bien être une excellente occasion de se retrouver dans un cercle restreint de proches.

Une riche sélection de recettes de friandises maison ouvre un champ de choix et d'imagination infini pour les femmes au foyer. Il peut s'agir de la glace aux fruits la plus ordinaire ou d'un dessert luxueux et complexe préparé à la maison - tout dépend de votre désir et de votre disponibilité de temps libre. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes faciles de délicieuses friandises sucrées que vous pouvez toujours préparer à la maison.

Une délicieuse recette de dessert avec de la glace et des fruits ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts. Pour préparer un dessert délicat, vous devrez d'abord vous approvisionner en produits nécessaires.

Ingrédients:

• glace vanille – 1,5 l;
• cerises confites – 80 g ;
• vodka aux cerises – 6 cuillères à soupe ;
• pistaches hachées – 50 g;
• raisins secs – 60 g.

La recette pour faire de la sauce à la maison consiste à utiliser :

• 125 grammes de cerises dénoyautées en conserve ;
• 1 cuillère à soupe. cuillères d'amidon;
• 20 ml de liqueur de cerise et la même quantité de vodka à la cerise

Méthode de cuisson

1. La recette commence par verser de la vodka aux cerises sur les raisins secs et les laisser gonfler dans un récipient couvert.
2. Broyer les cerises confites avec les pistaches, mélanger avec les raisins secs et laisser reposer quelques temps dans un récipient fermé.
3. Coupez la glace vanille en cubes et laissez-la fondre légèrement jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
4. Placer la moitié de la glace dans un moule spécial baba et déposer le mélange de baies dessus. Recouvrez la couche de cerises de glace, puis placez le dessert au congélateur.
5. La recette de la sauce commence par préparer une purée de cerises en conserve, qu'il faut ensuite porter à ébullition avec la moitié du jus.
6. Mélangez la fécule avec le reste du jus, ajoutez-la à la purée bouillante, puis, sans remuer, portez à ébullition.
7. Refroidissez la sauce finie, mélangez-la avec de la liqueur et de la vodka et laissez refroidir davantage.
8. Avant de servir le dessert, trempez le moule avec le baba dans l'eau chaude, retournez-le sur un plat plat et versez dessus la sauce.

Un délicieux dessert original préparé indépendamment à la maison marquera durablement vos invités.

Une gourmandise fruitée sous forme de crêpes avec de la glace, des morceaux de pommes et d'oranges, préparées avec amour à la maison, ravira à coup sûr petits et grands.

La recette de la pâte nécessite l'utilisation des produits suivants :

• farine de blé tamisée – 225 g;
• lait – 125 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre en poudre – 85 g;
• soda – 0,5 cuillère à café.

La recette de sauce comprend :

• 4 cuillères à soupe de confiture de framboises ;
• une cuillère à soupe de jus de citron ;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

Recette de remplissage et de superposition :

• plateau de fruits;
• glace.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer une friandise aux fruits à la maison, vous devez d'abord bien mélanger le sucre en poudre, la farine et le soda.
2. Ajouter le lait et les œufs au mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout.
3. Versez la pâte obtenue dans une poêle chaude à l'aide d'une cuillère à soupe et faites cuire des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Enveloppez les crêpes finies dans une serviette humide.
5. La recette de la sauce commence par mélanger de la confiture de framboises dans de l'eau, qui est ensuite bouillie pendant deux minutes.
6. Après le temps imparti, ajoutez le jus de citron à la confiture et filtrez soigneusement la sauce.
7. Entre deux crêpes, étalez une couche de glace mélangée à des fruits assortis.

Un dessert incroyablement délicieux et appétissant est prêt à être servi.

Gâteau à la crème glacée délicat

La glace aux fruits est un plat trop simple pour une table de fête sucrée. Essayez de préparer un gâteau - un dessert glacé délicieux et spectaculaire qui impressionnera à coup sûr vos invités.

Pour préparer le dessert il vous faudra :

• Glace – 1 litre;
• confiture de framboises – 150 g;
• blanc d'oeuf – 3 pièces;
• sucre – 2 tasses;
• jus d'un demi citron;
• baies fraîches – 100 g;
• sucre en poudre;
• sirop de fruits.

Pour le biscuit :

• oeufs – 6 pièces;
• sucre – 150 g;
• farine – 100 g;
• amidon – 20 g;
• cacao – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

1. Pour le biscuit, pétrir la pâte des produits indiqués, la refroidir, la couper en trois couches d'épaisseur.
2. Tapisser un plat allant au four d'une pellicule plastique, déposer la première couche de génoise, humidifier de sirop et badigeonner de confiture.
3. Dans la deuxième génoise, découpez un centre rond, déposez-y de la glace légèrement fondue et recouvrez d'une troisième couche imbibée de sirop.
4. Placez le moule à gâteau au congélateur, pendant que à ce moment-là battez les blancs avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une mousse solide.
5. Badigeonner le dessert glacé sur toutes ses faces de mousse protéinée, saupoudrer de sucre en poudre et mettre à four chaud pendant une minute.

La délicatesse élégante originale est prête.

Recette vidéo pour faire un dessert glacé