Kulich sans pâte. Gâteau de Pâques (recette pour débutants) Recettes de gâteaux de Pâques sans pâte

Toutes les femmes au foyer sont divisées en deux groupes : celles qui acceptent de veiller la nuit et de pétrir avec enthousiasme la pâte pour le gâteau de Pâques, et celles qui sont trop paresseuses et ne savent pas comment, et vont au magasin pour acheter des pâtisseries de Noël. Bien sûr, le gâteau de Pâques fait maison est bien meilleur que celui acheté en magasin. Cependant, en regardant parfois la liste des produits et les méthodes complexes pour transformer ces listes en pâte moelleuse et aromatique, beaucoup abandonnent. La pâtisserie de Pâques, surtout selon les recettes traditionnelles, n'est pas pour tout le monde. C'est pourquoi des recettes simplifiées pour les gâteaux de Pâques ont été inventées, qui utilisent de la levure sèche et beaucoup moins de pâtisserie.

Ici, s'il vous plaît, pour vous aider, voici 5 des recettes les plus délicieuses et les plus simples, et tout ce dont vous avez besoin c'est de confiance en vous et d'une attitude positive, ce n'est pas pour rien qu'autrefois on disait « Quelle est l'ambiance - tel est le gâteau ! »

Notre site a écrit plus d'une fois sur la façon de préparer la préparation des gâteaux de Pâques. Cette revue ne contiendra que des recettes, et elles sont plus que simples. Bien sûr, vous ne mettrez pas autant de pâtisserie dans une pâte à gâteau de Pâques « rapide » que dans une pâte préparée presque du jour au lendemain. Cependant, vous pouvez faire tremper des raisins secs et des cerises séchées dans du rhum ou du cognac. Au lieu de la vanille ordinaire, vous pouvez ajouter un mélange de cardamome, de muscade et de clous de girofle pour donner le vertige à l'arôme. Si l'arôme de la vanilline vous est plus familier, achetez de vraies gousses de vanille - vous comprendrez la différence entre les « produits chimiques » du commerce et la vraie vanille parfumée. Ne remplacez pas la margarine par du vrai beurre. Achetez des œufs de poule faits maison. Prenez la pâtisserie de Pâques au sérieux, puisque vous ne la préparez qu'une fois par an.

Vous avez donc décidé de préparer un gâteau de Pâques, et 5 des recettes les plus délicieuses et les plus simples attendent vos mains chaudes !

Gâteaux de Pâques "Pâques lumineuses"

Ingrédients:
Pour le test:
500 ml de lait,
1-1,3 kg de farine,
6 œufs
200 g de beurre,
200-250 g de sucre,
11 g de levure sèche,
½ c. vanilline,
1 pincée de sel,
300 g de raisins secs sans pépins.
Pour le glaçage:
2 blancs d'œufs,
100 g de sucre.
Pour la décoration :
marmelade multicolore ou pépites.

Préparation:
Dissoudre la levure sèche dans le lait tiède, y ajouter 500 g de farine et placer la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Séparez les jaunes des blancs et broyez-les avec du sucre et de la vanilline. Battre les blancs avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les jaunes, le beurre ramolli, les blancs dans la pâte adaptée et petit à petit, en remuant, ajouter le reste de la farine. Pétrir la pâte et la laisser lever 1 heure. Ajoutez ensuite les raisins secs lavés, remuez et attendez que la pâte lève à nouveau. Remplissez les moules graissés aux ⅓ avec la pâte finie et laissez-la ainsi pendant un moment pour que la pâte lève et remplisse les moules. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 150ºC jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Pour ce faire, battez les blancs avec le sucre jusqu'à formation de pics stables. Couvrir les gâteaux chauds avec le glaçage préparé et décorer avec des morceaux multicolores de marmelade, des noix hachées ou des pépites prêtes à l'emploi du commerce.

Gâteau de Pâques « Merveilleux »

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine,
2 cuillères à soupe. lait chaud,
250 g de margarine,
6 œufs
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 c. vanilline,
2 cuillères à soupe. l. levure sèche,
1 cuillère à soupe. graines de citrouille pelées.
Pour le glaçage:
1 protéine,
½ cuillère à soupe. Sahara,
1 c. jus de citron,
1 pincée de sel.
Pour la décoration :
100 g de fruits confits multicolores.

Préparation:
Pour la pâte, mélangez la levure sèche avec 1 c. sucre, versez le lait, remuez et ajoutez 1,5 cuillère à soupe. farine. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure. Séparez les jaunes des blancs des œufs. Mélangez les jaunes avec le reste du sucre et de la vanille, ajoutez 200 g de margarine ramollie et mélangez. Versez-y la pâte dans la masse totale. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger à la pâte. Ajoutez-y progressivement le reste de la farine. Ajoutez ensuite les graines de courge (entières ou concassées), mélangez bien et laissez reposer encore 1 heure dans un endroit tiède. Graisser les moules préparés avec le reste de margarine et les remplir à moitié de pâte. Laissez lever la pâte et placez ensuite les moules dans un four préchauffé à 180ºC. Cuire au four pendant une heure. Battez les blancs avec une pincée de sel pour obtenir une mousse solide. Tout en fouettant continuellement, ajoutez le jus de citron et le sucre. Versez le glaçage obtenu sur les gâteaux chauds, saupoudrez dessus de fruits confits et laissez le glaçage durcir.

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Gâteau de Pâques "Catherine"

Ingrédients:
500 ml de lait tiède,
9-10 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 c. sel,
½ cuillère à soupe. huile végétale raffinée.
200 g de beurre ou de margarine,
5 œufs
2 c. levure sèche,
½ cuillère à soupe. raisins secs sans pépins.

Préparation:
Versez un peu de lait tiède dans un pot de 0,5 litre, ajoutez 2 c. sucre et levure, remuez et placez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Tamisez la farine dans un grand récipient, mais pas en totalité, mais environ 8 tasses. Dans un autre bol, séparer les œufs, le sel, l'huile végétale et le beurre écrasés avec le sucre dans le lait. Versez le mélange dans la farine préalablement tamisée, puis dans la pâte et ajoutez les raisins secs. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Vous obtiendrez beaucoup de pâte, de quoi réaliser plusieurs gâteaux de Pâques. Placer la pâte dans des moules graissés et cuire au four préchauffé à 180ºC jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez les gâteaux de Pâques cuits, versez sur le glaçage composé d'1 blanc d'œuf et 1 cuillère à soupe. sucre, fouetté au batteur.Décorez les gâteaux selon vos envies.

Et pour que les gâteaux de Pâques soient vraiment parfaits, vous pouvez essayer des recettes « du jour au lendemain » : avec cette méthode, la levure, même sèche, pourra faire lever beaucoup plus de pâtisseries dans la pâte, ce qui signifie que vos gâteaux de Pâques être le plus délicieux.

Kulich "Résurrection"

Ingrédients:
Pour le test:
3 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. lait chaud,
200 g de beurre,
1 cuillère à soupe. Sahara,
2 oeufs,
2 c. levure sèche,
½ cuillère à soupe. raisins secs,
vanilline - au goût.
Pour le glaçage:
3 écureuils,
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:
Le soir, déposer dans une casserole émaillée, sans remuer, la levure coupée en morceaux, le beurre, le sucre (les gourmands peuvent augmenter la quantité de sucre en ajoutant la moitié de plus au verre de sucre précisé dans la recette) et les raisins secs lavés. . Concernant ce dernier, je voudrais donner un conseil : utilisez des raisins secs noirs pour cette cuisson. Après une nuit de repos, la pâte aura une couleur crémeuse très agréable. Versez un verre de lait tiède sur le tout, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer jusqu'au matin. Le matin, ajoutez la farine et la vanilline à ce mélange selon votre goût. Pétrissez bien la pâte et placez-la dans des moules graissés en les remplissant à moitié. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Maintenant, mettez le gâteau au four et faites cuire au four à 200ºC jusqu'à ce qu'il soit cuit. De temps en temps, vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie à l'aide d'un bâton en bois. Enduire le gâteau fini de glaçage, décorer de pépites et sécher à four ouvert.

Gâteau de Pâques « Slavny » au safran

Ingrédients:
7,5 cuillères à soupe. farine,
1,5 cuillère à soupe. lait,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. beurre fondu,
8 œufs
1,5 sachet de levure sèche,
vanille - au goût,
2 cuillères à soupe. l. safran sec, dilué dans un peu d'eau,
0,5 cuillère à soupe. raisins secs

Préparation:
Battre les œufs avec le sucre, ajouter au mélange le beurre fondu, le lait, les épices et la farine mélangée à la levure sèche. Placez le mélange dans un endroit chaud pendant la nuit. Pendant ce temps, battez la pâte levée plusieurs fois. Ça ne devrait pas être cool. Beurrer les plats allant au four et saupoudrer de semoule ou de chapelure. Remplissez les moules aux ⅓ de pâte et laissez lever légèrement. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180-200ºC jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en vérifiant avec un bâton en bois ou une torche. Saupoudrez les gâteaux finis de sucre en poudre et décorez à votre guise.

Joyeuses Pâques! Joie à vous et à vos familles !

Larisa Shuftaykina

Cette fois, nous allons compliquer un peu la tâche et préparer un gâteau de Pâques avec de la levure, mais pas avec de la levure pressée, mais avec de la levure sèche instantanée. Si vous avez peur de travailler avec de la levure « vivante », alors cette recette est faite pour vous)

Je réserve tout de suite que dans cette recette vous ne pouvez pas remplacer la levure sèche par de la levure pressée, car le principe de travail avec elles est complètement différent !

Dans mon article, je décrirai l'ensemble du processus de manière aussi détaillée que possible, afin que même les débutants n'aient pas de problèmes avec la pâtisserie ! Il est temps de commencer.

Comment faire un gâteau de Pâques à la levure avec du fromage cottage sans pâte, une recette détaillée avec des photographies étape par étape.

Ingrédients:

1. 110 ml de lait entier (a meilleur goût avec 10 % de crème)
2. 100 ml d'eau
3. 100 grammes de sucre
4. 100 grammes de beurre fondu
5. 2 oeufs
6. 150 grammes de fromage cottage gras (9−18%)
7. 520 grammes de farine
8. vanilline en option
9. ½ cuillère à café de sel
10. 1 cuillère à café bombée de levure sèche instantanée (5 grammes)
11. Additifs au goût - raisins secs, fruits confits, noix

Préparation:

Mettez le lait tiède et l'eau (température 37-38 degrés), le sucre et les œufs dans le bol du mixeur.

Ajouter le fromage cottage râpé au tamis. C’est bien si vous pouvez en trouver la version la plus grasse ou en utiliser une faite maison. Le fromage cottage peut être mixé avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse, au lieu d'un tamis.

Ajoutez-y du beurre fondu.

Mélangez le tout avec un fouet.

Tamisez la farine, la vanilline et le sel dans un bol séparé. Mélanger.

Ajouter la levure sèche et bien mélanger le tout.

Combinez les deux masses.

Commençons à pétrir la pâte. Et il existe plusieurs options : utiliser une machine à pain, un mixeur avec crochet ou le faire manuellement. J'ai la chance d'avoir un batteur sur socle qui fait tout le travail à ma place. Veuillez noter que le lot prend 10 à 15 minutes.

Le résultat final doit être une pâte homogène, belle et qui ne colle pas trop aux mains.

Nous ajoutons tous nos accents de saveur supplémentaires - j'ajoute des raisins secs (les pré-tremper dans du cognac au moins toute la nuit) et des abricots secs. Les raisins secs doivent d'abord être séchés et roulés dans la farine. Pré-hachez les noix si vous cuisinez avec. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter quoi que ce soit, c’est à votre discrétion.

Mélangez le tout et envoyez la pâte à l'épreuve. C'est la consistance de la pâte qui doit être avant la première levée.

Ce doit être un endroit chaud et sans courants d'air. Et là j'ai deux options : mettre notre pâte au four et mettre un bol d'eau chaude au fond, ou la mettre au micro-ondes et y mettre un verre d'eau bouillante. Les appareils sont bien entendu éteints)

Il nous suffit de trouver un endroit chaud où le vent ne souffle pas.) Couvrir le bol avec la pâte dessus avec une serviette imbibée d'eau. La photo montre à quoi ça ressemble.

Laissez la pâte dans cet état pendant environ une heure. Pendant ce temps, il devrait doubler de volume.

Cela peut prendre un peu plus de temps, selon la fraîcheur et l'activité de la levure, ainsi que la température ambiante et le bon pétrissage. C'est la pâte après levée.

Après cette heure, nous faisons un échauffement. Qu'est-ce que pétrir la pâte levée ? En termes simples, il faut pétrir la pâte pour que sortent les gaz que la levure produit lors de sa croissance. En même temps, nous travaillons avec soin, pas avec un mixeur ! Poignées) Cela me prend 2-3 minutes.

Versez ensuite la pâte dans les moules. Avec quoi peut-on faire des gâteaux de Pâques ? Il existe de nombreuses formes différentes, en commençant par celles en métal (c'est ainsi qu'on les appelle habituellement - pour les gâteaux de Pâques, j'en ai deux de ces formes, de 14 et 16 cm de diamètre avec un fond amovible) et en terminant par celles en papier jetables (comme moi avoir sur la photo). Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez même faire cuire dans des tasses et des boîtes en métal, assurez-vous simplement d'y mettre du papier sulfurisé afin de pouvoir retirer le gâteau sans aucun problème plus tard.

Comme vous pouvez le constater, j’ai cette fois choisi les formulaires papier. C'est très pratique, je cuisine directement dedans, sans support. Des formes fines peuvent être insérées les unes dans les autres pour que le gâteau de Pâques soit plus uniforme.

La pâte doit être placée dans le moule en ne le remplissant qu'à moitié ! C'est un point très important, car la pâte va encore pousser pendant le processus et s'il n'y a pas assez d'espace pour elle, le gâteau ne finira pas par fonctionner.

Nous avons donc rempli les moules à moitié avec de la pâte et les avons renvoyés pour lever dans un endroit chaud. Il est préférable de le mettre immédiatement au micro-ondes, car le four doit ensuite être préchauffé avant la cuisson. Il vaut mieux ne plus toucher à la pâte. Là encore, mettez un verre d'eau chaude et couvrez les moules avec un torchon.

On attend encore une heure jusqu'à ce que la pâte augmente de volume. Il doit presque doubler de volume, et ne pas atteindre le bord du moule d'environ 1 cm. Si certains moules ne gonflent pas ainsi, ne vous inquiétez pas. La pâte fonctionnera toujours au four.

Ne laissez pas la pâte pousser jusqu'aux bords du moule, sinon les gâteaux pourraient ne pas se révéler.

Nous envoyons nos bébés cuire dans un four préchauffé et cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient secs. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules. Les petits sont cuits pendant 30 à 35 minutes, les moyens pendant 40 à 45 minutes, les grands pendant 50 minutes. Il s'agit d'une ligne directrice approximative, tous les fours fonctionnent différemment, le temps peut donc varier.

Pour éviter que notre bouchon ne brunisse trop, il est préférable de poser dessus une plaque à pâtisserie vide et de la retirer 10 minutes avant la fin de la cuisson. J'ai retiré le moule 30 minutes après le début de la cuisson. Sur la photo, j'ai montré à quoi ça ressemble.

Dès que la brochette ressort sèche, vous pouvez la retirer.

Une fois les gâteaux de Pâques refroidis, ils peuvent être décorés. J'ai des recettes de glaçage, dans l'article - glaçage au lait et dans l'article - glaçage protéiné. J'ai moi-même acheté du glaçage tout fait pour peindre des biscuits en pain d'épices et j'en décorerai les gâteaux de Pâques. Si vous avez peur des salmonelles, je vous conseille de faire de même.

C'est la beauté duveteuse que nous avons en sortant. Regardez son monde intérieur ! Croûte fine sur le dessus, mie dense et en même temps si aérée. Assurez-vous d'essayer de préparer vous-même un gâteau au fromage cottage avec de la levure sèche. Je suis sûr que toute la famille l'appréciera !

J'ai reçu deux gros gâteaux de Pâques de 400 grammes chacun, un de 300 grammes et un de 200 grammes. Mais tout dépendra de la quantité d’additifs aromatisants.

D'ailleurs, c'est le gâteau additionné de fromage cottage qui ne s'effrite pas à la coupe et ne rassit pas longtemps !

Bon appétit.

Il est assez difficile pour les femmes au foyer inexpérimentées et les pâtissiers débutants de travailler avec de la levure et de préparer correctement la pâte pour les gâteaux de Pâques. Le principal problème est de bien mélanger la levure sèche avec du lait ou de l'eau et d'attendre longtemps que la pâte lève. Mais en utilisant des recettes simples et détaillées, préparer des gâteaux de Pâques moelleux et tendres n'est pas difficile. Les instructions photo proposées et les master classes vidéo vous aideront à préparer de bonnes pâtisseries pour Pâques. En préparant un gâteau de Pâques avec une recette simple, indiquée dans l'article, vous n'avez pas à vous soucier de sa densité ou de son moelleux insuffisant : même sans levure ou dans une mijoteuse, vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries.

Délicieux gâteau de Pâques pour débutants - une recette simple avec des photos étape par étape

Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement préparer un délicieux gâteau si elles utilisent une recette simple et compréhensible. Bien qu’elle comprenne la préparation de la pâte, elle ne nécessite aucune compétence particulière. Une recette simple de gâteau de Pâques convient aux débutants et pour préparer Pâques avec vos enfants. L'essentiel est de suivre les instructions indiquées et de s'assurer que les ingrédients sont utilisés correctement. Et la recette étape par étape avec photos ci-dessous vous aidera à préparer un simple gâteau de Pâques.

Ingrédients pour préparer un délicieux gâteau de Pâques pour les débutants

• farine - 2 kg;
• lait - 1 litre;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• levure vivante – 90 g (peut être remplacée par 30 g sèche)
• jaunes d'œufs - 10 pièces;
• vidange beurre - 100 g;
• rassasié. huile - 50 ml;
• raisin.

Une recette photo simple pour un délicieux gâteau de Pâques pour les débutants

Comment cuisiner un gâteau de Pâques simple sans levure et sans pâte - recette photo avec instructions

Vous pouvez réaliser un gâteau de Pâques délicieux et tendre sans utiliser de levure. Pour obtenir une texture de pâte délicate, utilisez de la levure chimique. Une recette simple sans pâte, donnée ci-dessous, vous aidera à préparer le gâteau de Pâques. L'ingrédient principal n'est pas le lait, mais le kéfir. Cet ingrédient vous aidera également à préparer des pâtisseries sucrées originales. De plus, vous pouvez utiliser une recette simple de gâteau de Pâques sans levure et pour les végétariens : la pâte ne contient pas d'œufs de poule.

Liste des ingrédients pour préparer un gâteau de Pâques simple sans levure et sans pâte

• farine - 3 cuillères à soupe;
• kéfir - 500 ml;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• rassasié. huile - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• raisin.

Recette photo avec instructions pour préparer un gâteau de Pâques sans levure et sans pâte

Une recette simple de gâteau de Pâques à la levure sèche - avec instructions de cuisson photo

En utilisant de la levure sèche, il est assez simple de préparer n'importe quelle pâtisserie. Cela rend les gâteaux de Pâques à la fois moelleux et moelleux. Une recette simple utilisant de la levure sèche, proposée ci-dessous, aidera les ménagères à préparer un gâteau de Pâques.

Ingrédients pour préparer un gâteau de Pâques simple avec de la levure sèche

• farine - 1 kg;
• lait 400 ml;
• crème sure - 250 ml;
• levure sèche - 11 g;
• vidange beurre - 200 g;
• sucre - 200 g;
• œufs - 5 pièces;
• raisins secs, fruits confits, noix.

Une recette photo simple avec des instructions pour préparer un gâteau de Pâques avec de la levure sèche

Gâteau de Pâques original et simple dans une mijoteuse - recette avec instructions vidéo étape par étape

Cuire des produits de boulangerie à l'aide de la technologie moderne vous permet d'oublier les problèmes liés aux produits de boulangerie brûlés et à leur centre non cuit. Il est très pratique de faire des gâteaux de Noël dans une mijoteuse. Grâce au chauffage uniforme de la pâte, elle lève bien et est bien cuite. La ménagère n'aura qu'à choisir le mode de cuisson approprié.

Recette vidéo étape par étape pour un gâteau de Pâques original et simple dans une mijoteuse

Préparer des pâtisseries de Pâques ne pourrait pas être plus simple avec la technologie moderne. La recette ci-dessous vous aidera à réaliser un délicieux gâteau de Pâques simple :

Recettes simples détaillées pour faire des gâteaux de Pâques avec instructions photo

Vous pouvez préparer vos pâtisseries de Pâques préférées non seulement sous les formes habituelles en papier ou en métal. Il peut être facilement façonné en rouleau d’osier. Et les recettes simples de gâteaux de Pâques répertoriées dans cet article aideront tous les nouveaux pâtissiers. L’une de ces instructions utiles se trouve ci-dessous.

Ingrédients pour une recette simple de gâteau de Pâques

• lait - 1 cuillère à soupe;
• farine - 6 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• vidange huile - 0,5 cuillère à soupe;
• vanilline, cardamome - 0,5 cuillère à café chacune;
• le zeste d'1 orange.

Instructions photo détaillées pour préparer un gâteau de Pâques simple

Recettes pas à pas de gâteau de Pâques à base de levure sèche et de lait, avec des œufs, de la crème sure et du kéfir

2018-04-03 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

14022

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

10 grammes.

Les glucides

48 gr.

310 kcal.

Option 1 : Gâteau de Pâques classique à la levure sèche

Auparavant, la levure crue comprimée était toujours utilisée pour les gâteaux de Pâques. Mais peu à peu, cet ingrédient a été remplacé par un analogue sec. La levure crue n’est pas disponible partout de nos jours. Ils nécessitent certaines conditions de stockage, peuvent mourir ou moisir et ont des forces de levage différentes. Avec la levure sèche, tout est beaucoup plus simple : elle peut simplement rester dans le placard et attendre dans les coulisses. De plus, la plupart sont étiquetés « à action rapide » et c’est vrai, ils sont plus forts, moins de levure sèche est nécessaire.

Ingrédients

• 12 g de levure sèche ;
• 800 g de farine ;
• 450 ml de lait ;
• 4 jaunes ;
• 180 g de sucre ;
• 160 g de beurre ;
• 5 g de sel ;
• 85 g de raisins secs ;
• 2 g de vanilline.

Recette étape par étape du gâteau de Pâques classique

Le gâteau de Pâques traditionnel est préparé à partir d'une riche pâte levée avec de la pâte. C'est par là que vous devez commencer. On commence avec du lait tiède, sa température doit être légèrement supérieure à celle du corps. Assurez-vous d'ajouter 2-3 cuillères à soupe de sucre, prélevez du montant total, ajoutez la levure, puis ajoutez la farine. La pâte doit être plus fine que la pâte ; en raison de sa consistance, elle lèvera rapidement et facilement. Laisser dans un endroit chaud pendant 2h30.

Rincez et séchez les raisins secs ; pour ce faire, déposez-les simplement sur une serviette. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mélangez le sucre avec les jaunes, le sel, les blancs ne sont pas utilisés dans la pâte, ils sont généralement laissés pour le fudge. Versez le tout dans la pâte, mélangez, puis ajoutez la farine avec la vanille et les raisins secs.

Pétrissez soigneusement la pâte, puis retirez-la. La masse est douce et lourde, elle mettra donc beaucoup de temps à lever. Il faut attendre une augmentation de haute qualité, une augmentation de volume trois fois.

Ensuite, la pâte doit être divisée en gâteaux de Pâques. Disposez un morceau arrondi dans chaque moule, il doit occuper la moitié de la hauteur. Nous le laissons s'approcher. Cela prendra au moins encore une heure. La pâte doit « regarder » de la tasse.

Placez les gâteaux de Pâques non formés uniquement dans un four préchauffé. Dans les premières minutes, ils se relèveront et un « chapeau » apparaîtra. Cuire au four à 180 degrés pour que l'intérieur des gâteaux soit cuit. Refroidissez ensuite, recouvrez de fondant et saupoudrez de dragées colorées.

La préparation des gâteaux de Pâques prendra presque toute la journée, il est important de préparer tout ce dont vous avez besoin et de travailler dans une pièce chaude et sans courants d'air. La pâte levée n'aime pas la fraîcheur. Pour la même raison, il est conseillé de réchauffer tous les aliments.

Option 2 : Recette rapide de gâteau de Pâques à la levure sèche sans oeufs

Il existe des options pour des gâteaux de Pâques plus rapides à base de levure sèche. Cette pâte ne demande pas beaucoup d’attention, vous n’avez pas besoin de faire de pâte, mais la pâte devra quand même reposer dans un endroit tiède pendant plusieurs heures. Une autre recette avec du lait.

Ingrédients

• 300 ml de lait ;
• 100 ml d'eau ;
• 150 g) sucre;
• 120 g de beurre ;
• 11 g de levure ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• farine;
• 80 g de raisins secs.

Comment cuisiner rapidement

Bien que la pâte soit sans pâte, il faut laisser un peu de temps à la levure pour s'activer, cela permettra de gagner beaucoup de temps lors de la levée. Mélanger avec de l'eau tiède, quelques cuillères à soupe de sucre et de farine. Vous obtiendrez une purée légèrement blanchie, laissez reposer un quart d'heure.

Il est temps de laver les raisins secs, de faire fondre et de refroidir le beurre, il suffit de chauffer le lait. Ajoutez tout cela à la pâte, assurez-vous d'ajouter du sel, ajoutez de la farine après dissolution, faites une pâte molle ordinaire en ajoutant de l'huile végétale. Pas besoin de pétrir fort. Une masse bouchée par la farine ne lèvera pas bien et les gâteaux eux-mêmes s'effondreront une fois tranchés.

Mettez-le dans un endroit chaud. Comme aucune pâte n’a été faite, la pâte devra lever deux fois. La première fois, cela prendra plus de temps, puis le processus ira plus vite. Après la deuxième fois, mettez la pâte dans des coupelles.

Dès que la masse dans les moules (tasses) monte de moitié vers le haut, vous pouvez cuire les gâteaux au four. Température 180-190, le temps de cuisson dépendra de la taille.

Si soudainement la pâte repose très longtemps et lève lentement, vous pouvez la mettre sur de l'eau chaude, la chauffer simplement dans une casserole, allumer périodiquement la cuisinière en dessous. Il est juste important de ne pas faire bouillir, car une chaleur élevée endommagerait également la pâte levée.

Option 3 : Kulich à la levure sèche et fruits confits

Une version très savoureuse du gâteau de Pâques. En plus des fruits confits, on y ajoute également quelques raisins secs. La pâte peut être préparée non seulement avec du lait, mais aussi avec son mélange avec de l'eau.

Ingrédients

• 0,7 kg de farine ;
• 110 g de fruits confits ;
• 150 g de beurre ;
• une pincée de cardamome ;
• 1 c. zeste râpé (facultatif);
• 180 g de sucre ;
• 5 jaunes ;
• 0,5 litre de lait ;
• un peu de vanille ;
• 70 g de raisins secs ;
• sachet de levure (11 g).

Comment cuisiner

Ajoutez la levure au lait chauffé et attendez que les grains se dissolvent. Pendant que nous mélangeons le sucre et les jaunes séparément, broyons soigneusement, ajoutons du beurre fondu, versons dans le mélange de lait, ajoutons du sel à la pâte, un peu plus d'une demi-cuillère à café suffit.

Commençons à pétrir. Versez un peu de farine, environ un verre, dessus avec la vanille, la cardamome et le zeste. Mélanger avec la masse principale. Ajoutez ensuite les raisins secs lavés et les fruits confits, ajoutez encore de la farine de blé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non fluide.

Laissez lever la pâte à gâteau de Pâques pendant environ quatre heures. Ensuite, nous formons des boules, les plaçons dans des tasses et les cuisons après la levée.

Lors de la formation des gâteaux de Pâques, il est conseillé que les fruits confits et les raisins secs ne transparaissent pas. Si les morceaux dépassent, il est préférable de les retirer immédiatement du haut de la tête, sinon ils brûleront quand même.

Option 4 : Kulich avec levure sèche et crème sure

Option pâte pour les gâteaux de Pâques avec crème sure et levure sèche. Le résultat est une pâtisserie très moelleuse et délicate au goût crémeux. Vous pouvez le cuisiner avec des raisins secs et des fruits confits, vous trouverez donc ci-dessous uniquement des fruits secs. Nous choisissons selon vos goûts.

Ingrédients

• 14 g de levure ;
• 200 g de crème sure ;
• 300 ml de lait ;
• 3 jaunes ;
• farine;
• 200 g de sucre ;
• 200 g de fruits secs ;
• 100 g de beurre ;
• vanille.

Recette étape par étape

Nous faisons une pâte faible avec du lait. Pour ce faire, faites chauffer le liquide, ajoutez de la levure et un peu de sucre, un shake suffit. Ajoutez ensuite la levure sèche, remuez, ajoutez la farine. Nous l'avons rangé pendant une heure.

Mélangez la crème sure et les jaunes, ajoutez le sucre et un peu de sel, moins d'une cuillère à café suffit. Fouettez bien le tout et versez le beurre fondu.

Ajoutez le mélange sucré à la pâte. Après avoir ramené à homogénéité, ajoutez les fruits secs (fruits confits) et un supplément de farine. Verser et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle, lisse et ne doit pas s'étaler.

Ensuite, on suit la voie classique : on laisse lever la pâte, il vaut mieux la laisser lever deux fois. Divisez ensuite en morceaux et disposez dans des moules, laissez lever à nouveau. Cuire les gâteaux des fêtes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Pour la décoration, nous utilisons n'importe quel fondant.

En plus des raisins secs, vous pouvez ajouter des abricots secs à la pâte à gâteau de Pâques, mais coupez-les d'abord en petits cubes, comme des fruits confits.

Option 5 : Kulich à la levure sèche et au kéfir « Peerless »

Pour ce gâteau, vous aurez besoin de kéfir. Il est conseillé de prendre un produit peu acide et riche en matières grasses. En général, cette recette contient une composition d'ingrédients plutôt modeste, mais cela n'a qu'un effet positif sur le résultat. La pâte est assez légère, lève bien et rapidement, surtout dans une pièce chaude.

Ingrédients

• 700 ml de kéfir ;
• 11 g de levure ;
• 3 oeufs;
• 60 g de beurre ;
• 100 g de sucre ;
• vanille et sel;
• 700 g de farine ;
• 80 g de raisins secs ;
• 30 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner

Mélangez immédiatement la vanilline avec la farine, vous pouvez y ajouter d'autres épices, comme le zeste, la cannelle. Faites chauffer le kéfir, mélangez-le avec la levure et le sucre semoule. Ajouter les jaunes séparés et battre soigneusement tous les ingrédients jusqu'à dissolution.

Faire fondre le beurre, mesurer l'huile végétale, verser le tout dans la pâte, ajouter la farine et pétrir. N'oubliez pas d'ajouter des raisins secs, qui peuvent être remplacés par des fruits confits. Placer dans un endroit chaud pendant au moins deux heures. Baissez ensuite le mélange et attendez encore 30 minutes. Après cela, vous pouvez étaler la pâte en formes.

Placer dans un endroit tiède pendant 20 minutes, la pâte à kéfir n'est plus nécessaire. Dès que les gâteaux lèvent un peu, mettez-les au four, dans lequel ils deviendront encore plus hauts. Nous cuisons les tasses à 150-200 pendant une demi-heure, température 200. Puis graissez et décorez à votre guise.

Vous pouvez pétrir la pâte avec des protéines, mais elles rendent les produits de boulangerie plus durs. Parfois, plusieurs œufs entiers et quelques jaunes sont utilisés pour les gâteaux des fêtes.

J'ai volé cette recette de pâte au beurre dans le livre « Crust and Crumb » de Peter Reinhart, et j'ai tellement aimé le résultat que je recommande ce gâteau de Pâques aux raisins secs à toutes les ménagères novices, débutantes et celles qui doutent : « Vais-je réussir le gâteau?"

• Tout d'abord, nous préparons le gâteau de Pâques selon cette recette avec de la levure sèche (parfois les débutants se perdent et ne savent pas où acheter de la levure crue ou en ont peur, les considérant comme des créatures vivantes et capricieuses).
• Deuxièmement, la pâte n'a pas besoin d'être pétrie pendant une heure à la main (comme dans les recettes ordinaires, on peut trouver les expressions « pétrir la pâte pour le gâteau de Pâques pendant une demi-heure/heure »). J'ai eu une situation où je ne l'ai pratiquement pas fait. pétrir la pâte, mais le gâteau de Pâques s'est avéré être en couches, moelleux et ne s'est pas trop effondré. Des miracles. Et merci à Peter)
• Troisièmement, après avoir préparé cette pâte une fois, vous pourrez utiliser la recette pour n'importe quelle pâtisserie à l'avenir. Cette recette polyvalente est utile pour les brioches à la cannelle, les petits pains aux graines de pavot et les bretzels. Le succès inspire toujours ! Après avoir obtenu un excellent résultat et les éloges de tous ceux qui ont goûté vos gâteaux, vous aurez envie de faire plaisir encore et encore à vos proches.

Ingrédients

Pour la pâte :

• Farine de qualité supérieure - 100 g ;
• Levure sèche - 2 cuillères à café (vous pouvez utiliser 20 g de levure humide) ;
• Lait caillé ou lait à température ambiante - 230 g ;

Pour le test:

• Opara ;
• Farine de qualité supérieure - 550 g ;
• Sucre - 80 g dans la recette originale, je l'ai augmenté à 200 grammes ;
• Sel - 1 cuillère à café ;
• Oeufs - 4-5 œufs (228 g), les œufs doivent être froids ;
• Beurre doux à température ambiante - 110 g.

Additifs à la pâte au choix :

• Abricots secs finement hachés - 1/2 tasse ;
• Raisins secs (clairs ou noirs) - 1/2 tasse ;
• Rhum ou jus d'orange concentré -1/4 tasse ;
• Extrait de vanille - 2 cuillères à café ;
• Amandes ou noix tranchées - 1 tasse;

Glaçage pour les gâteaux de Pâques :

• Protéine - 1 pièce;
• Sucre en poudre - 120 g;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Comment cuisiner un gâteau de Pâques

Rincez les raisins secs. Si vous avez d'autres additifs, ils doivent également être rincés. Versez ensuite de l'eau tiède pendant 10 minutes (pour ramollir les raisins secs). À la place de l'eau, vous pouvez verser du rhum ou du cognac.

Préparation de la pâte

Versez la levure et la farine dans le bol pétrisseur.


Ajoutez du lait (ou du yaourt). J'ai ajouté du lait à la pâte à gâteau, mais Reinhart, l'auteur de la recette, recommande d'utiliser du lait aigre, qui donne une meilleure saveur au gâteau.

Le lait ne doit pas être chaud. À des températures supérieures à 40°C, la levure meurt.

Remuez bien la pâte. Essayez de briser la levure du mieux possible, mais vous n'obtiendrez pas un mélange complètement lisse.


Couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser lever à l'abri des courants d'air et à température ambiante. Je le mets dans un four éteint ou dans n'importe quel meuble de cuisine où il y a de l'espace libre.


La pâte augmentera de volume d'environ 1,5 fois.

Les gâteaux de Pâques aux raisins secs peuvent être un excellent ajout.

Préparer la pâte à gâteau de Pâques

Prenez un grand bol.
Casser les œufs.

La recette de Reinhart indique le poids des œufs (228 g), et pour lui ce poids correspond à 5 œufs. J'ai eu 4 œufs de ce poids. Vous pouvez peser les œufs (sans les coquilles !) sur une balance de cuisine, vous n'aurez probablement pas non plus besoin de plus de 4 œufs.

Ajoutez du sel (1 cuillère à café).


Sucre (200 g).

La recette originale ne contenait que 80 g de sucre (ce n'était pas sucré du tout), j'ai donc augmenté la quantité de sucre à 200 g la deuxième fois que j'ai réalisé cette recette.

Ajouter du beurre (110 g), ramolli à température ambiante, à la pâte à gâteau de Pâques.


Remuez le beurre à la fourchette en essayant d'obtenir une homogénéité (il ne sera pas complètement lisse, c'est normal).


Versez la pâte dans la pâte.


Maintenant, vous devez ajouter la farine (550 g) et la tamiser. Lorsque l'on tamise la farine, elle est saturée d'air, ce qui rend la pâte à gâteau de Pâques plus aérée et plus poreuse. Nous ajoutons tout le volume de farine non pas d'un coup, mais par parties. Ajoutez un peu - remuez, ajoutez - remuez.


Nous commençons à pétrir la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec nos mains. Peter Reinhart fait cela dans un robot culinaire pendant 8 minutes. Il conseille de pétrir avec les mains pendant 15 minutes maximum.


Pour une meilleure adhérence à la pâte, vous pouvez rouler les raisins secs dans la farine.


Lorsque la pâte est presque pétrie, ajoutez les raisins secs. Pétrir davantage en essayant de répartir uniformément les raisins secs dans la pâte à gâteau de Pâques.

Pour un pétrissage plus pratique, vous pouvez transférer la pâte sur une surface saupoudrée de farine. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, mettez un peu d'huile végétale dans votre paume.

Après avoir pétri la pâte, recouvrez-la d'un film alimentaire ou d'un torchon. Placer dans un endroit sans courants d'air jusqu'à ce que la pâte augmente de 1,5 fois.

Il m'a fallu 1 heure pour lever la pâte à température ambiante.

Toutes les formes dans lesquelles les gâteaux de Pâques seront cuits doivent être graissées avec de l'huile végétale.


Placer un cercle de papier sulfurisé au fond de chaque moule. Tracez d'abord chaque forme sur une feuille de papier sulfurisé, puis découpez le long du trait.


Saupoudrer de farine les moules à gâteaux de Pâques graissés.

Préparer des gâteaux de Pâques

Pétrir la pâte levée.


Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et arrachez des morceaux de pâte de la taille dont vous avez besoin. Rouler en forme de boule et placer la couture vers le bas dans les moules.


La pâte doit remplir le moule aux 3/4.


Couvrir les moules avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et placer dans un endroit sans courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume. Il faut généralement 60 à 90 minutes pour lever la pâte dans les moules.


Préchauffer le four à 170°C.
Placez les gâteaux levés au four et faites cuire au four pendant 20 à 40 minutes (selon la taille de vos moules).
Le dessus des gâteaux cuit beaucoup plus vite que le milieu, donc 15 minutes après le début de la cuisson, recouvrez les gâteaux d'une feuille de papier d'aluminium (côté miroir vers le haut).
Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux de Pâques à l'aide d'un éclat de bois sec, que nous utilisons pour percer les gâteaux de Pâques au plus haut endroit.
Sortez les gâteaux fraîchement sortis du four et laissez-les reposer dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les des moules sur une serviette.


Disposez les gâteaux sur les côtés en les retournant de temps en temps pour éviter les bosses.
Couvrez également le dessus avec une serviette sur votre tête.


Les gâteaux de Pâques sont prêts à être glacés.

Comment préparer le glaçage des gâteaux de Pâques

Séparez le blanc et le jaune.


Nous commençons à battre avec un mixeur jusqu'à ce que la masse protéique devienne une mousse blanche. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron (pour la brillance) et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un glaçage épais et brillant.

Vous serez intéressé de connaître tous les secrets. Laissez le glaçage des gâteaux de Pâques s'avérer merveilleux.

Attention! De nouvelles recettes de délicieux gâteaux de Pâques sont apparues sur le site ! , (Suivez les liens, toutes les recettes s'ouvriront).

Couvrir les gâteaux refroidis de glaçage.


Le glaçage mettra environ 1 heure à durcir.


Les gâteaux de Pâques aux raisins préparés selon cette recette sont délicieux immédiatement après la cuisson (ils n'ont pas besoin d'être infusés), et le lendemain ils sont également très savoureux et aromatiques. La pâte est aérée, stratifiée, poreuse.


Avec la quantité d’ingrédients spécifiée, j’ai obtenu 4 gâteaux de Pâques (les enfants m’ont demandé de couper un gâteau de Pâques alors qu’il était encore chaud, donc il n’apparaît pas sur les dernières photos). Trois petits gâteaux de Pâques et un plus gros.


Une autre option pour un délicieux gâteau de Pâques est le gâteau à la crème. J'ai enregistré pour vous une recette vidéo détaillée et je l'ai publiée sur notre chaîne YuoTube, je vous souhaite un agréable visionnage !

Bon dimanche!
Je serai heureux de répondre à toutes les questions qui se poseront lors de la préparation !

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