Chou-fleur en conserve avec des carottes Ingrédients Chou-fleur de taille moyenne – 2 têtes Carottes – 1 kg Sucre – 1 cuillère à soupe Sel – pour 1 litre d'eau 45 g de sel Ombrelles à l'aneth – 1 bouquet Démonter le chou-fleur en morceaux, laisser tremper 20 minutes dans de l'eau salée

Chou-fleur en conserve avec cosses de haricots et petits pois Ingrédients Chou-fleur – 2 kg Haricots verts – 500 g Cosses de pois verts – 500 g Piment de la Jamaïque et clous de girofle moulus – au goût Pour préparer la marinade : 1 litre d'eau – sel – 40 g de sucre –

Chou-fleur en conserve Séparez les jeunes choux-fleurs blancs forts et denses en inflorescences, ajoutez de l'eau salée et laissez reposer 20 à 30 minutes. Rincer abondamment et cuire dans de l'eau non salée pendant 7 à 10 minutes. Placer dans des bocaux et remplir de saumure bouillante filtrée (1

Chou-fleur, chou-rave et brocoli (chou) Ces légumes contiennent de la vitamine C, du carotène, de la vitamine PP, du potassium, du magnésium et de nombreuses autres substances utiles. Tous les types de chou favorisent une fonction intestinale régulière et débarrassent le corps du cholestérol.

Du chou en conserve aux pruneaux ? 1 fourchette de chou blanc ? 500 g de pruneaux dénoyautés Pour la garniture :? 80 g de sel ? 30 g de sucre ? 4 œillets ? 3 petits pois de piment de la Jamaïque ? 100 ml de vinaigre 9% ? 1 litre d'eau Hachez finement le chou et hachez-le légèrement. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux

Du chou en conserve au gingembre ? 1 fourchette de chou blanc ? 4 carottes, des gousses d'ail ? 3 poivrons, tomates ? 2 oignons ? 5 petits pois de piment de la Jamaïque ? 150 g de racine de gingembre ? 80 g de sel ? 200 ml d'huile végétale ? 120 ml de vinaigre 9% Lavez les légumes et

Chou-fleur en conserve aux poivrons ? 2 kg de chou-fleur ? 2 poivrons, gousses d'ail Pour la garniture :? 100 g de sel ? 50 g de sucre ? 250 ml de vinaigre de cidre de pomme ? 2 litres d'eau Séparez le chou-fleur en inflorescences. Portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de jus de pomme

Chou-fleur en conserve avec courgettes ? 1 kg de chou-fleur ? 3 courgettes ? 2 tomates, des gousses d'ail ? 1 poivron, carotte, oignon ? 120 g de sel ? 50 g de sucre ? 100 g de concentré de tomate ? 150 ml d'huile végétale ? 50 ml de vinaigre 9% ? verdure

Chou en conserve aux aubergines ? 1 fourchette chacun de chou blanc, une gousse de piment fort ? 3 aubergines ? 2 carottes ? 5 gousses d'ail ? 90 g de sel ? 20 g de sucre ? 200 ml d'huile végétale ? 50 ml de vinaigre 9% Lavez et épluchez les légumes. Coupez les aubergines en cubes et ajoutez

Des choux de Bruxelles en conserve ? 1 kg de choux de Bruxelles Pour la garniture :? 40 g de sel ? 20 g de sucre ? 150 ml de vinaigre 9% ? 1 litre d'eau Faites bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir légèrement. Portez l'eau à ébullition, ajoutez

Chou en conserve aux girolles ? 1 fourchette de chou blanc ? 3 oignons ? 2 carottes ? 400 g de girolles ? 100 g de sel ? 50 g de sucre ? 250 ml de jus de tomate ? 200 ml d'huile végétale Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans l'huile végétale

Chou en conserve aux champignons ? 1 fourchette chacune de chou blanc, 1 poivron ? 2 oignons ? 300 g de champignons Pour la garniture :? 70 g de sel ? 15 g de sucre ? des cors au piment de la Jamaïque ? œillet? 50 ml de vinaigre 9% ? 1 litre d'eau Couper les champignons en petits morceaux

Préface

Le chou-fleur est beaucoup plus sain et plus cicatrisant que le chou blanc - il contient plus de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'organisme et il est beaucoup plus facile à digérer. Il est même recommandé pour les maladies gastro-intestinales, mais le chou blanc est contre-indiqué dans certains cas. Ce réservoir de vitamines peut être mis en conserve, et les recettes à base de chou-fleur sont tout simplement à tomber par terre.

La plupart des femmes au foyer préfèrent encore conserver leurs aliments uniquement pour l’hiver et ne réalisent même pas qu’elles peuvent également conserver des légumes colorés. Ils ne savent pas que c’est une affaire simple et rapide, et il existe de nombreuses recettes pour préparer ce « chariot et charrette » de légumes :

• en saumure;
• avec ébullition et sans stérilisation ;
• congelé;
• sous forme de salades toutes prêtes.

Toutes les recettes pour conserver le chou-fleur rempliront presque un livre entier. Cependant, le plus souvent, seuls quelques-uns sont utilisés. Ce sont exactement ceux présentés ci-dessous. Avant de commencer à « faire de la magie » dans la cuisine, vous devez choisir le bon ingrédient principal - le chou : seules les inflorescences sélectionnées qui n'ont pas d'inclusions noires, sans insectes ni ravageurs, feront l'affaire.

Le chou doit être bien mûr – avec des têtes uniformément blanches. Les inflorescences de ce légume sont préparées pour la mise en conserve en les coupant en petits segments ou simplement en les cassant à la main.

Dans cette recette, les tomates donnent au chou un goût plus riche que d'habitude. La préparation de cet assortiment est assez simple. Il faudra bien sûr des tomates, ainsi qu'une marinade, dans laquelle pour 1 litre d'eau filtrée doit être : 3 c. cuillères de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel de table, de l'essence de vinaigre - 1 cuillère à café et, si désiré, des épices dans n'importe quelle combinaison (feuilles de cerise, de raifort et/ou de cassis, clous de girofle, aneth, ail, poivre noir et piment de la Jamaïque, ainsi que d'autres au goût) .

Les légumes doivent être lavés, puis le chou doit être démonté en inflorescences. On perce les tomates avec une brochette en bois ou un cure-dent au niveau de la tige. Nous lavons bien les bocaux et, de préférence, les stérilisons. Placer les tomates et le chou dans les bocaux préparés. L'ordre de placement est arbitraire, mais les légumes doivent remplir le récipient en verre jusqu'au sommet, car après la cuisson, ils se déposeront sensiblement.

Ensuite, nous versons de l'eau bouillante dans les bocaux et couvrons leur col (ne les vissez pas) avec de nouveaux couvercles préalablement stérilisés. Sous cette forme, on laisse les légumes reposer pendant environ 30 minutes. Si pendant ce temps d'autres choses apparaissent, ce n'est pas grave, les bocaux peuvent être laissés même plusieurs heures. L'eau bouillante est ensuite égouttée et vous verrez immédiatement à quel point les légumes se sont déposés.

Versez plusieurs gousses d'ail pelées, 5 à 6 grains de poivre (piment de la Jamaïque et noir), 2 à 3 boutons de gousse dans les bocaux. Nous cuisinons la marinade - beaucoup le font avec la même eau qui a été drainée des légumes, cependant, il est plus sûr d'utiliser de l'eau propre. Versez le sel (de préférence grossier, non iodé) et le sucre dans l'eau bouillante selon la recette ci-dessus. Laissez mijoter la marinade pendant 5 à 7 minutes et, à la toute fin, ajoutez-y de l'essence de vinaigre. Ensuite, vous devez verser la marinade dans des récipients contenant des légumes jusqu'au sommet et visser les bocaux ou enrouler le couvercle.

Après avoir attendu quelques minutes, serrez les couvercles jusqu'à ce qu'ils s'arrêtent. Nous retournons les pots et les enveloppons dans une couverture ou d'autres choses. Ce n'est qu'une fois les bocaux complètement refroidis qu'ils sont stockés pour l'hiver dans un endroit sombre et frais prévu à cet effet.

Pour cette recette, vous devez utiliser du chou-fleur avec des têtes fermes, mais pas trop mûres. Le produit ainsi préparé pour l'hiver s'avère croustillant, assez épicé et constituera non seulement un excellent accompagnement pour divers plats de viande, mais également une excellente collation.

La recette de préparation du chou est basée sur un pot de 1 litre et la marinade est basée sur 1 litre d'eau.

Ingrédients:

• têtes de chou – 1 à 1,5 pièces ;
• carottes (à la discrétion de l'hôtesse) – 1 à 2 pièces ;
• clous de girofle (bourgeons) – 2-3 pièces ;
• grains de poivre noir – 3 à 4 morceaux ;
• sucre – 100 g;
• feuille de laurier – 2-3 pièces ;
• essence de vinaigre – 45 à 55 millilitres ;
• sel – 70 g.

La procédure de cuisson est la suivante. Tout d'abord, la tête de chou doit être séparée en inflorescences individuelles, qui sont ensuite soigneusement lavées. Nous préparons des pots d'un litre - lavons et stérilisons. Après cela, mettez de l'eau sur la cuisinière et ajoutez-y 1 g d'acide citrique et 25 g de sel pour 1 litre. Portez la solution obtenue à ébullition, puis blanchissez les inflorescences - laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Utilisez ensuite une écumoire pour transférer le chou dans l'eau froide et laissez-le refroidir.

Placez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre au fond des bocaux. Vous pouvez également ajouter un petit morceau de cannelle. Ensuite, nous déposons le chou en plaçant ses inflorescences vers l'extérieur (vers les murs). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes pelées, lavées et hachées.

Préparez la marinade : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau filtrée ; ajoutez l'essence de vinaigre; porter le mélange obtenu à ébullition. Versez ensuite la marinade bouillante dans des récipients contenant du chou. Après cela, couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans de l'eau bouillante pour stérilisation pendant 8 minutes. Roulez les bocaux à l'envers sous une couverture chaude et laissez-les refroidir. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.

Pour préparer cette merveilleuse salade, vous aurez besoin de :

• chou – 2 kg;
• poivron (de préférence multicolore) – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• courgettes moyennes – 2 mcx;
• grosse tête d'ail – 1 morceau;
• piment fort (facultatif) - une demi-gousse sans graines;
• jus de tomate (maison de préférence) – 1 l;
• sel (non iodé) – 3 c. cuillères;
• vinaigre (table) – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Tout d’abord, comme d’habitude, lavez et épluchez les légumes et préparez les bocaux. Ensuite : démontez le chou-fleur en petites inflorescences ; couper les carottes, les poivrons et les courgettes en lanières ; passer l'ail au presse. Placez tout sur la liste (sauf le vinaigre et l'ail) dans une casserole et portez à ébullition la masse obtenue. Réduisez le feu (pour que ça ne bout pas trop), puis faites cuire les légumes dans la tomate pendant 25 minutes. Après avoir ajouté le vinaigre et l'ail pelé, faites cuire la salade encore 5 minutes. Placez le produit fini dans des bocaux stérilisés.

Les pots remplis doivent être enroulés et placés sur des couvercles sous une couverture. Pour l'hiver, conservez la salade refroidie dans un endroit sombre et frais.

La conservation du chou demande des efforts, même minimes. Mais le congeler pour l'hiver est une affaire très simple. Mais cette méthode de transformation vous permettra de conserver presque intégralement les vitamines et les micro-éléments bénéfiques du légume. Pour mettre en œuvre cette recette, vous avez besoin d'espace libre dans le congélateur, de sacs propres et, en fait, du produit lui-même - le chou-fleur.

Le chou-fleur est utilisé en nutrition diététique et contient toute une gamme de micro-éléments et de substances bénéfiques. Il n'est pas mis en conserve aussi souvent que les légumes traditionnels (par exemple, les concombres ou les tomates), mais les avantages de ces plats sont bien plus importants et leur goût n'est pas inférieur. Le chou-fleur en conserve pour l'hiver, dont les préparations deviennent de plus en plus populaires, est utilisé pour nourrir les enfants et les personnes souffrant de diverses maladies et ayant besoin d'un régime.

Les têtes de chou de couleur uniforme, sans taches ni défauts visibles et à texture dense sont les mieux adaptées à la conservation hivernale. Avant de commencer le processus, les bocaux doivent être soigneusement stérilisés. Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, ajoutez-le seulement en fin de cuisson. Après avoir roulé les bocaux, assurez-vous de baisser le couvercle et de le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour la congélation, seules des têtes de chou-fleur fraîches sont utilisées, sans défauts ni imperfections visibles. La tête est divisée en inflorescences à peu près de même taille.

Comment sélectionner et préparer le chou avant de commencer le processus

Lors du choix d'une tête de chou-fleur à préparer, elle est soigneusement inspectée pour identifier les défauts, parasites ou autres défauts. La tête doit être d'une seule couleur. Le jaunissement présent sur les inflorescences indique leur surmaturité.

En principe, un tel produit peut être utilisé pour les préparations hivernales, mais il devra être cassé et divisé en petites inflorescences.

Méthodes de préparation du chou-fleur à la maison

Le désir de déguster du chou-fleur non seulement en été, mais aussi pendant les hivers froids a obligé les spécialistes culinaires à proposer des recettes de préparations. N Nous devons admettre que parmi toute leur diversité, vous pouvez certainement trouver quelque chose qui vous convient.

Recette de conserve classique

Cette recette rapide et savoureuse nécessite les ingrédients suivants :

• poivron doux - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 11 pièces;
• eau - 1 litre;
• inflorescences de chou-fleur - 750 g;
• jeunes carottes de taille moyenne - 1-2 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• piment - 1 gousse;
• vinaigre alimentaire - 5,5 c. l.;
• sel de table - 2,5 cuillères à café;
• pois au piment de la Jamaïque - 7 pièces;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• sucre cristallisé - 3,5 c. l. sans pois.

Mode de cuisson :

Une méthode de récolte simple commence par couper le chou-fleur en petits fleurons et les laver. Après cela, jetez un peu de sel dans de l'eau propre et abaissez-y les inflorescences préparées, en laissant agir un moment pour que tous les insectes flottent. Hachez finement l'oignon lavé et épluché, puis les carottes, coupez les poivrons en demi-anneaux.

Placez les légumes au fond du récipient préparé pour la conservation, puis le chou, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et versez-le immédiatement dans l'évier. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade à partir de la quantité requise de sucre cristallisé, de sel et d'eau. À la fin du processus, le vinaigre est versé et le liquide préparé est versé dans des bocaux.

Chou-fleur coréen

Une conserve très saine et savoureuse est préparée à partir des ingrédients suivants :

• ail - 10 gousses;
• eau - 1000 ml;
• coriandre hachée - au goût;
• sel gemme de table - 2 c. l. (complet);
• grosses jeunes carottes - 3-4 pcs.;
• vinaigre alimentaire - 0,5 cuillère à soupe;
• piment - au goût;
• huile de tournesol - 1⁄4 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

La tête du chou-fleur est lavée et divisée en petites inflorescences égales. Râpez les carottes sur une râpe spéciale coréenne. L'ail est finement haché avec un couteau. Le chou est jeté dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et transféré dans une passoire, après quoi il est mélangé avec les épices préparées et compacté dans des bocaux préalablement préparés.

La meilleure façon de préparer une marinade pour cette recette est de réaliser une solution de sucre et de sel ; en fin de cuisson, du vinaigre et de l'huile végétale purifiée sont ajoutés et versés dans des bocaux. Fermez et enveloppez dans une couverture chaude. Le chou mariné doit refroidir pendant au moins une journée, après quoi il est déplacé au sous-sol ou au garde-manger.

Mariner aux tomates

Pour préparer la confiture, vous avez besoin des composants suivants :

• inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
• Tomates cerises - 2000 g ;
• ail - 6 gousses;
• sel gemme de table - 2,5 c. l.;
• sucre cristallisé - 3,5 c. l.;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• parapluies à l'aneth - 1 pc. pour chaque pot ;
• feuille de laurier - au goût;
• essence de vinaigre 70 % pour un pot de 1,5 litre - 1/2 cuillère à café ;
• eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

Lavez tous les légumes indiqués dans la recette, divisez la tête de chou-fleur en petites inflorescences égales et placez-la dans un récipient adapté. Placer l'aneth, les feuilles de laurier et une gousse d'ail au fond des bocaux pré-stérilisés. Disposez les inflorescences de chou et les tomates cerises en couches.

Faire bouillir de l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 20 minutes, puis égoutter le liquide et préparer une marinade avec les graines de moutarde, le sel et le sucre. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre. Versez dans des bocaux. Les légumes marinés sont refroidis sous une couverture pendant 24 heures et envoyés au stockage.

Conservation sans stérilisation

Pour préparer une telle préparation, il vous faudra :

• poivron - 3-4 pièces;
• poivron amer - 1 pièce;
• laurier - 4 pièces;
• sel de table - 4 c. l.;
• sucre cristallisé - 5,5 c. l.;
• jeunes carottes - 0,2 kg;
• vinaigre alimentaire - 50 ml.

Mode de cuisson :

La tête de chou-fleur est soigneusement démontée en petites inflorescences, bouillie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, jetée dans une passoire et refroidie. Le poivron est coupé en petites tranches ou demi-anneaux, les carottes en fines rondelles. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et d'eau, et du vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Placez les feuilles de laurier, les inflorescences, les poivrons et les carottes au fond d'un récipient stérile, versez sur le tout la marinade préparée et roulez.

Recette à la sauce tomate

Vous pouvez également conserver le chou-fleur dans une sauce tomate. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en composants suivants :

• tomates mûres de toute variété - 1200 g;
• poivron doux - 4 pièces;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
• sel de table gemme - 3 c. l.;
• ail - 10-12 gousses;
• huile de tournesol purifiée - 1 cuillère à soupe;
• persil - 1 bouquet;
• vinaigre alimentaire 6% - 120 g.

Mode de cuisson :

Tous les légumes sont lavés et pelés, le chou-fleur est divisé en petites inflorescences égales et bouilli pendant quelques minutes dans de l'eau salée. Le jus est préparé à partir de tomates en utilisant n'importe quelle méthode disponible. Les légumes spécifiés dans la recette sont finement hachés et placés dans un récipient séparé approprié.

Du jus de tomate préparé y est versé, du sucre, du sel de table sont ajoutés, du vinaigre et de l'huile sont versés, mis au feu et bouillis pendant une demi-heure. Ensuite, jetez les inflorescences et laissez cuire encore 5 minutes. Le mélange chaud est placé dans un récipient en verre préparé et stérilisé.

Mariner avec des pommes

Le chou en conserve aux pommes vous plaira agréablement pendant le froid de l'hiver. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• grosse pomme aigre - 1 pièce;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• tous les légumes verts - au goût ;
• inflorescences de chou-fleur - 1,3 kg;
• poivre noir - 3-4 pois;
• huile de tournesol purifiée - 2 c. l.;
• eau - 1 litre;
• ail - 4 gousses;
• laurier - 2 pièces;
• vinaigre alimentaire - 1/2 cuillère à soupe;
• sel gemme - 2,5 c. l.;
• sucre cristallisé - 3,5 c. l.

Mode de cuisson :

La tête de chou est lavée à l'eau courante et divisée en inflorescences, la pomme est coupée en tranches et la carotte en fines tranches. Les légumes et les herbes cuites (si nécessaire) sont placés dans un récipient stérilisé, les épices sont jetées et l'huile végétale est versée.

De manière standard, une marinade est préparée à partir de sucre, de sel de table et de vinaigre comestible, versée dans des bocaux prêts à l'emploi et scellée.

Aux carottes et à l'ail

Pour préparer la confiture il vous faudra :

• sel gemme - 0,7 cuillère à café;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
• tête de chou-fleur moyenne - 1 pièce;
• jeunes carottes - 130 g;
• ail - 20 g;
• eau - 400 ml;
• huile de tournesol purifiée - 80 ml;
• vinaigre alimentaire - 60 ml;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
• clous de girofle - facultatif.

Mode de cuisson :

Lavez la tête de chou-fleur et divisez-la en petits bouquets égaux. L'ail et les carottes pelés et lavés sont coupés en fines tranches. Les légumes sont jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant quelques minutes, après quoi ils sont retirés avec une écumoire et jetés dans l'eau froide pendant quelques minutes.

La marinade est préparée dans un récipient séparé, les légumes sont compactés dans des bocaux en verre et les épices nécessaires y sont envoyées. Il n'est pas nécessaire de les saler séparément dans cette recette, tout le sel va dans la marinade. Versez-le sur les légumes, placez les bocaux pour la stérilisation, puis roulez-les.

Au poivron et à l'oignon

Toute la famille adorera cette salade. Pour le préparer il vous faut :

• laurier - 8 pièces;
• eau - 1300 ml;
• inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
• oignons pelés - 0,5 kg;
• poivron - 750 g;
• noir et piment de la Jamaïque - 15 pois chacun;
• sel gemme - 2,5 c. l.;
• sucre cristallisé - 0,2 kg;
• vinaigre alimentaire - 200 ml;
• huile de tournesol - 200 ml.

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en fines lanières, les têtes d'oignon en demi-rondelles. Divisez le chou-fleur en petits bouquets égaux et blanchissez-le. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes nécessaires à la recette. Jetez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond des bocaux préparés. Conditionnez la salade dans des bocaux, faites cuire la marinade et versez-la sur les légumes. Stériliser et conserver.

Aux betteraves

Il est très intéressant de faire mariner un tel plat, car il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Tu auras besoin de:

• tête de chou-fleur - 1 pc. taille moyenne;
• betteraves moyennes - 1 pièce;
• sel gemme de table - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre alimentaire - 2,5 c. l.;
• poivre noir - 7 petits pois;
• laurier - 2 pièces;
• eau - au besoin.

Mode de cuisson :

Les légumes spécifiés dans la recette sont soigneusement lavés et pelés, et la tête de chou-fleur est divisée en inflorescences égales. Les betteraves sont coupées en cubes ou râpées sur une râpe grossière. Les betteraves et le chou sont placés en couches dans le récipient préparé de manière à ce que la couche finale soit constituée de betteraves. Des épices y sont jetées, du vinaigre est versé, du sel et du sucre sont ajoutés et de l'eau bouillante est versée jusqu'au sommet. Ils sont mis à la stérilisation et conservés.

Conserver au congélateur

Si vous ne souhaitez pas ou n’avez pas la possibilité de conserver le chou-fleur en bocal, vous pouvez le congeler. Cela préservera toutes les substances et microéléments bénéfiques, et cette préparation peut être utilisée à toutes fins culinaires. Pour ce faire, la tête de chou doit être démontée en inflorescences, jetée dans de l'eau bouillante salée et blanchie pendant plusieurs minutes. Après cela, laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans des sacs et conservez-le au congélateur.

Beaucoup de gens aiment le chou-fleur, et ce n'est pas du tout étrange : il a un arôme agréable et un goût doux. Ce légume peut être consommé frais ou cuit, il est ajouté aux salades, aux soupes, au four, en ragoût, et quel magnifique chou-fleur mariné ! On ne l'appelle pas ainsi à cause de sa couleur, le fait est que ce type de chou ressemble à un bouquet de petites fleurs blanches, d'où son nom.

Beaucoup de gens aiment le chou-fleur, et ce n'est pas du tout étrange

Le légume cru contient beaucoup de microéléments, de vitamines et de minéraux.

• composition minérale : fer, calcium, fluor, manganèse, potassium, zinc, magnésium, cuivre ;
• composition en vitamines : B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E ;
• microéléments : acides gras polyinsaturés, biotine, amidon, acides organiques.

Teneur en calories : 30 kcal/100 g.

Délicieux chou-fleur mariné (vidéo)

Comment cuisiner le chou-fleur

Au vu d'une composition saine aussi riche, c'est dommage de la perdre à la cuisson, mais si vous faites tout correctement, le légume conservera le maximum de son utilité.

Mais d’abord, attardons-nous sur la façon de sélectionner correctement le chou-fleur pour les préparations. Il a reçu ce nom pour sa structure étonnante d'inflorescences, ses feuilles inhabituelles et sa variété de fleurs. Le chou-fleur existe en blanc, crème, vert, violet et gris. Imaginez quel arc-en-ciel vous pouvez obtenir dans un pot de beauté marinée !

Sélection du chou-fleur pour la conservation

Ceci est important à savoir:

• Nous sélectionnons uniquement des têtes de chou propres pour la récolte hivernale. Pas de plaque, de taches ou de vers. Le champignon se propagera rapidement et ruinera toute la tête de chou. Un légume gâté peut provoquer une intoxication. Pas besoin de prendre de risques.
• Les têtes de chou doivent être denses et élastiques. Pas de bourgeons cassés. Si la tête de chou est néanmoins déformée, cela signifie qu'elle n'a pas été stockée correctement, et c'est aussi un motif de prudence.
• Prenez des têtes de chou uniquement avec une coloration uniforme. Cela s'applique à n'importe quelle variété.
• Les inflorescences doivent être juteuses et non sèches. Pourquoi avez-vous besoin d'une tête de chou molle, elle ne donnera pas de jus et perdra donc le goût du plat.

Toutes ces qualités vous permettront de réaliser d’excellentes préparations de chou-fleur et d’assurer une conservation longue durée en hiver.
Ce légume présente de nombreux bienfaits. En plus de sa beauté et de son goût, il est riche en vitamines et minéraux bénéfiques. Peut-être qu'il n'est pas aussi populaire que le chou blanc, mais de plus en plus de femmes au foyer l'utilisent en cuisine. Il peut avoir fière allure comme plat indépendant séparé et comme plat d'accompagnement, en conserve ou surgelé. Les « boucles » de chou-fleur faites maison sont excellentes. Jetons un coup d'œil à quelques-unes de ces recettes et profitons du merveilleux cadeau de l'été lors d'une soirée d'hiver.

Avant la cuisson, pour identifier toutes les punaises d'araignées et vous débarrasser de ces désagréments, faites tremper le chou 10 minutes dans de l'eau salée.

Recettes

Chou-fleur en conserve aux noix

Lors d'une autre réunion entre amis, mon ami nous a apporté du chou-fleur en conserve. La préparation n'était pas simple, mais avec des noix. Et je n’ai pas manqué l’occasion de lui demander la recette. Comme il est parfois utile de partir en visite, d'autant plus qu'il y a toujours la possibilité de goûter tel ou tel chef-d'œuvre culinaire en réalité, et de ne pas regarder des photos sur Internet ou sur les pages d'un magazine.

Informations sur la recette

• Cuisine :européenne
• Type de plat : préparations
• Méthode de préparation : stérilisation
• Portions : 1
• 30 minutes

Ingrédients:

• chou-fleur – 400 g
• oignon – 150 g
• noix – 100 g
• eau pour marinade – 500 ml
• gros sel de table - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre de table 9% - 2 c. l.

Méthode de cuisson

Je sépare le chou en petites inflorescences pour qu'il soit pratique de le manger en hiver. L'essentiel est d'enlever les feuilles vertes et la base épaisse au niveau de la racine.


J'ai coupé l'oignon en quarts de rondelles, après l'avoir épluché au préalable.


Je nettoie les noix de leur coquille. Je ne laisse que les nucléoles. Vous pouvez hacher un peu les noix, mais pas en poussière.


Je combine le tout dans un bol séparé, où il sera pratique de remuer.


Je mets du chou avec des noix et des oignons dans des bocaux en verre. Les oignons et les noix donneront au chou-fleur fade un goût et un arôme agréables.


Je prépare la marinade pour la mise en conserve. J'ajoute du sel à l'eau chaude et y mets le feu. Lorsque la marinade commence à bouillir, ajoutez le vinaigre de table.


Je verse de la marinade chaude sur le chou dans un bocal. Je le verse progressivement, car la marinade s'infiltrera lentement dans le chou. Je remplis le pot presque jusqu'au sommet avec du liquide afin qu'il y ait de la place pour faire bouillir pendant la stérilisation.


J'ai mis les pots à stériliser dans de l'eau tiède. Quand l'eau bout là-bas, je la chronomètre pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le chou deviendra un peu plus mou, mais ne s'effondrera pas. Ce sera encore croustillant à l’intérieur.


Je sors les bocaux et visse immédiatement les couvercles. Traditionnellement, je recouvre les boîtes de conserves d'un « manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.


Ensuite, je mets le délicieux chou-fleur aux noix dans le garde-manger jusqu'à l'hiver. Il ne serait pas dommage de surprendre tous les convives avec une telle gourmandise, d'autant plus que le chou s'avère excellent !

Chou-fleur mariné sans stérilisation

Le plat peut constituer un excellent complément à la viande, à la purée de pommes de terre et au riz. Ce sera également une excellente entrée froide.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 grosse tête
• carottes - 1 pc.
• poivron rouge doux - 1 pc.
• oignons - 5 pcs. petit

Marinade:

• eau - 1 litre
• sel - 2 cuillères à café
• sucre - 1-3 c.

Épices pour chaque pot d'un demi-litre :

• 5-7 grains de poivre noir
• 3-5 petits pois de piment de la Jamaïque
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 petit piment fort
• 1 cuillère à café de vinaigre à 70%.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes en tranches, le poivron en cubes, préparez les inflorescences en les démontant en moyennes.
2. Stérilisez des bocaux d'un demi-litre et mettez-y toutes les épices, oignons entiers, poivrons et carottes.
3. Mettez le chou dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et remplir les bocaux de saumure chaude.
4. Versez 1 cuillère à café de vinaigre dans chaque pot, roulez-le immédiatement et couvrez d'une couverture chaude.
5. Pour 5 pots d'un demi-litre, vous aurez besoin de 1,5 litre de marinade.

Chou-fleur mariné à la tomate et au poivron

Le processus dans cette recette demande quelque peu de travail en raison de la préparation de la sauce tomate. Mais vous pouvez le remplacer par du concentré de tomate. Il vous suffit de le diluer avec de l'eau. Vous pouvez également utiliser uniquement du jus de tomate. Tous les légumes verts : persil, aneth, coriandre, céleri. C'est ce que tu veux. Contrôlez également la quantité individuellement.

Ingrédients:

• chou-fleur - 2 pcs.
• poivron – 0,5 kg
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 100 g
• sel - 2 c.
• piment de la Jamaïque, poivre noir, persil, laurier, clous de girofle - au goût
• ail - 2 têtes
• 6% de vinaigre - 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Nous séparons le chou-fleur en inflorescences.
2. Ensuite, vous devez les faire cuire dans une casserole pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.
3. Lavez, épluchez et hachez les tomates, les poivrons, l'ail et les herbes.
4. Faites une purée de tomates en les mettant dans un mixeur et en les broyant dans une passoire.
5. Placer toutes les épices (poivre en grains, laurier, clous de girofle) dans un sac de gaze plié en trois.
6. Versez dans la poêle la purée de tomates, le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'ail, les herbes, les poivrons et un sac de gaze avec les épices. Faites cuire tout cela pendant 30 minutes.
7. Ajouter les inflorescences de chou au mélange et cuire encore 7 minutes.
8. Nous stérilisons les bocaux, y mettons tout ce que nous avons cuisiné et stérilisons pendant une demi-heure. Vissez ensuite les couvercles et placez-les sous la couverture jusqu'à refroidissement complet.

La recette demande beaucoup de travail, mais ça vaut le coup, votre famille sera heureuse !

Voici une autre recette avec des photos étape par étape qui mérite attention :.

Chou-fleur aux tomates

J'aime une autre option avec des tomates - la préparation est plus simple et le résultat est également bon.

Ingrédients:

• chou-fleur – 1 kg
• tomates - 800 g
• sel -20 g
• piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• coriandre - 0,5 c.

Comment cuisiner:

1. Démontez le légume en inflorescences et blanchissez-les dans de l'eau acidifiée pendant 3 minutes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide. Placer dans des bocaux stérilisés.
2. Préparez la garniture aux tomates en les portant à chaud et en les passant au tamis.
3. Ajoutez du sel, du sucre, des épices au jus obtenu et portez à ébullition en attendant quelques minutes.
4. Versez le jus bouillant dans des pots stérilisés de légumes au chou blanc. Stérilisez pendant 10 minutes.
5. Retournez les bocaux et emballez-les.

Astuce : les tomates de la recette peuvent être remplacées par du jus de tomate (750 ml) ou de la pâte (300 g), dilué dans 0,5 litre d'eau.

Chou-fleur coréen

Pour ceux qui l’aiment un peu plus épicé, regardons une autre excellente recette. La cuisine asiatique est devenue très populaire ces derniers temps. Les assaisonnements, sauces, salades coréennes, petits pains et autres merveilles ne nous surprennent plus. Par conséquent, les femmes au foyer ont repris avec enthousiasme des recettes familières et y ont ajouté une touche d'exotisme oriental.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 grosse tête
• carottes - 1 pc.
• ail - 5 gousses
• eau - 1 litre
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• sel - 2 c.
• sucre - 200 g
• huile végétale inodore - 50 ml
• coriandre, paprika, mélange de poivre et feuille de laurier au goût.

Comment cuisiner:

1. Nous démontons les fourches en inflorescences. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, mais pas plus, sinon le chou ne sera pas croustillant. Ne salez pas l’eau.
2. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter toutes les épices, le vinaigre et l'huile végétale. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes.
3. Versez la marinade sur le chou.
4. Cuisson des carottes. Râper sur une râpe grossière ordinaire ou spéciale. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
5. Coupez l'ail en grosses tranches.
6. Ajoutez tout cela à la marinade au chou.
7. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et rouler sous les couvercles.

Au lieu d'épices, vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi pour les carottes coréennes dans le magasin.

Chou-fleur aux betteraves

Cette quantité de produits est conçue pour un pot d'un litre, il est donc facile de penser au nombre de pots à préparer. Le snack est croustillant, avec une belle teinte rosée. Très agréable au goût.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 tête
• betteraves - 1 moyenne
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 2 c.
• eau, combien ira dans le pot
• feuille de laurier, coriandre, grains de poivre au goût.

Comment cuisiner:

1. Nous démontons les têtes de chou en inflorescences. Ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et placez-les dans l'eau froide.
2. Coupez les betteraves en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière, après les avoir épluchées.
3. Placez quelques betteraves au fond d'un pot stérile, puis le chou-fleur et le laurier. De cette façon, nous remplissons tout le pot jusqu'au sommet.
4. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre dans le pot, versez de l'eau bouillante dessus.
5. Stérilisez le pot pendant 10 minutes maximum. Roulez et retournez. Couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Chou-fleur pour l'hiver sans vinaigre

Beaucoup de gens n’aiment pas les préparations additionnées de vinaigre, car cela n’est pas recommandé pour la santé de tous. Ceux qui ont des problèmes d'estomac et de pancréas doivent être particulièrement prudents. Ce plat a un goût exquis et une légère chaleur piquante provenant de l'ail et des épices. Il n'y a pas de vinaigre dans la recette, elle est donc douce et convient aux personnes souffrant de problèmes d'estomac.

Ingrédients:

• chou – 1,5 kg
• oignon – 200 g
• ail – 100 g
• poivron doux – 200 g
• eau – 2 litres
• graines de moutarde – 0,5 c.
• piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• sel de table – 100 g
• feuille de laurier – 6 pcs.

Comment cuisiner:

1. Divisez le chou en fleurons.
2. Faites-le blanchir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes.
3. Égoutter dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
4. Coupez le poivron, l'oignon et l'ail en morceaux.
5. Placer les épices, le chou, les oignons, l'ail, les poivrons, les feuilles de laurier et les épices au fond des bocaux stérilisés.
6. Portez l'eau à ébullition en ajoutant du sel. Après deux minutes d'ébullition, versez la saumure chaude dans les bocaux de légumes.
7. Couvrir de bocaux propres et laisser tremper 15 minutes.
8. Remettez ensuite le liquide dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau. Enroulez les couvercles et couvrez avec quelque chose jusqu'à refroidissement complet.

Salade de chou-fleur pour l'hiver

Le chou-fleur est recommandé à celles qui surveillent leur silhouette. Cette beauté, « douce » dans son effet, convient non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. C'est un plaisir d'ouvrir en hiver des bocaux qui contiennent les « champignons » blancs de ses inflorescences. Par conséquent, nous vous recommandons une autre recette de ce légume « magique ».

Ingrédients:

• chou-fleur - 1,5 kg
• tomates - 1 kg
• carottes - 200 g
• 100 g chacun d'ail, sucre, aneth et persil
• sel - 50 g
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• poivron doux - 1 pc.
• vinaigre 9% - 1/2 c.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, divisez le chou en inflorescences, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-le dans une passoire.
2. Coupez les carottes en fines tranches et broyez les tomates dans un hachoir à viande.
3. Coupez le poivron en lanières et hachez les herbes.
4. Mettez tous les légumes, sauf le chou, dans une casserole, versez l'huile végétale, le sel, le sucre, portez à ébullition, après ébullition, ajoutez le chou et laissez cuire 15 minutes.
5. Placer la salade préparée dans des bocaux stérilisés, rouler et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette aux carottes et à l'ail

Ils préservent la récolte en hiver de plusieurs manières. Par exemple, les inflorescences marinées aux carottes sont très savoureuses.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1 grande fourchette
• carottes - 2 pcs.
• ail - 3-4 gousses
• eau – 1 litre
• sucre - 25 g
• sel de table – 50 g.

Processus de cuisson :

1. Séparez le chou en inflorescences. Laver et sécher.
2. Râper les carottes et mélanger avec le chou.
3. Ajouter l'ail haché.
4. Préparez une saumure avec de l'eau, du sel et du sucre, faites bouillir, laissez refroidir légèrement et versez le chou dans des bocaux.
5. Laisser fermenter 3 à 4 jours.

Vous pouvez également verser de la saumure froide, le temps de fermentation passera alors à 7 jours. Cette collation est conçue pour être conservée au réfrigérateur ou dans tout endroit frais.

Conserver au congélateur

J'aime beaucoup congeler des fleurons de chou. Il est préférable de le faire dans des conteneurs spéciaux. Il faut faire bouillir un peu les inflorescences, les laisser refroidir, les sécher et les mettre dans un récipient au congélateur. Vous pouvez essayer de congeler du chou cru. Ensuite, lors de la décongélation, vous devrez le cuire un peu plus longtemps.

Les pots de choux marinés et de salades, enroulés sous couvercles, peuvent être conservés à la maison à température ambiante. Si vous ne disposez pas de cave, placez les bocaux avec les préparations dans le garde-manger, sur un balcon ou une loggia vitrée ou chauffée.

Les provisions d'hiver sont parfaitement rangées aussi bien sur la mezzanine que sous le lit. En un mot, il ne faut pas intervenir. Et si vous stérilisez correctement et soigneusement les pièces, elles dureront une année entière.

Profitez de conserver le chou-fleur pour l'hiver, laissez cette beauté vous ravir les soirées d'hiver et décorer votre festin, tout en l'enrichissant de vitamines !

Cette vidéo s'adresse à ceux qui ont de la place dans le réfrigérateur ou une cave. Saleons le chou-fleur :