Maison Viande Salade de concombre chinois. Salade de concombre chinoise Pai Hong Gwa Salade de concombre épicée chinoise

Viande

Salade de concombre chinois. Salade de concombre chinoise Pai Hong Gwa Salade de concombre épicée chinoise

Une salade de concombre chinoise très savoureuse et épicée qui peut être préparée pour le dîner ou à l'extérieur. Cette salade conviendra également comme collation et sur une table de fête. Vous pouvez conserver ce plat dans un récipient en verre fermé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Essayez-le !

Pour préparer la salade de concombre chinois, vous aurez besoin de :

concombres frais - 3 pièces;

oignon - 1 pièce;

ail - 2-3 gousses;

sésame - 1-2 c. l.;

sel - au goût;

sucre - 1 cuillère à café;

poivron rouge moulu - au goût;

sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.;

vinaigre 9% - 1 cuillère à café;

huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe. l.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ajoutez les graines de sésame à l'huile et, en remuant constamment, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et noircissent très rapidement (cela prendra environ 2 minutes - ne faites pas trop frire).

Ajoutez les graines de sésame grillées avec l'huile à la salade de concombre chinois. Ajoutez également l'ail haché. Ajoutez du sel au goût si nécessaire). Mélangez bien le tout.

Placez la délicieuse salade de concombre chinois au réfrigérateur, en recouvrant le plat d'un film alimentaire, pendant au moins 1 heure. Après cela, mettez-le dans un saladier et servez.

Bon appétit!

Comme déjà indiqué, comme alternative aux ingrédients que nous indiquons dans la recette, vous pouvez choisir des produits plus abordables. Le point le plus important ici est la technologie de préparation des composants et de préparation de la salade elle-même. Nous aurons donc besoin de produits tels que :

Ingrédients:

Concombres (2pcs, chinois)
Ail (3-4 gousses)
Sauce (riz, 1 cuillère à soupe)
Sauce soja (1 cuillère à soupe)
Sucre (1 cuillère à café)
Sel (1/2 cuillère à café)
Huile (sésame, 1/2 c. à thé)

Recette:

Tout d'abord, vous devez vous occuper des concombres. Alternativement, vous pouvez utiliser des concombres ordinaires, lisses et sans boutons. Le concombre doit d'abord être lavé puis cassé en morceaux. C'est l'étape la plus importante de la recette. Pour ce faire, vous devez le poser sur une planche à découper, puis placer un couteau dessus sur le légume lui-même et frapper le couteau avec votre paume. Cette procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le concombre soit cassé. Si vous constatez que le concombre n'est pas juteux, alors deux options pour vous en sortir : soit mettre les légumes dans l'eau plusieurs heures avant la cuisson, soit tourner le concombre à 90°C dans le sens des aiguilles d'une montre et le casser à nouveau en travers. Après cela, coupez le concombre cassé en petits morceaux en diagonale afin que la longueur de chaque segment ne dépasse pas un centimètre et demi. Ensuite, placez le concombre préparé dans une assiette et mélangez-le avec l'ail après l'avoir préalablement écrasé.
Mélangez les deux composants et ajoutez du sel au goût en cours de route.
Il est maintenant temps de préparer la vinaigrette. Pour ce faire, vous devez mélanger l'huile de sésame, les sauces, le sucre et le sel, puis bien mélanger le tout dans un récipient séparé.
Après avoir préparé la vinaigrette, ajoutez-la aux concombres préalablement préparés et mélangez à nouveau. À ce stade, la préparation est terminée et la salade peut être servie.

En remplacement du vinaigre de riz, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de table. Mais attention, dans ce cas, il faudra un ordre de grandeur inférieur, environ une fois et demie à deux fois.
Vous pouvez également remplacer le sucre en utilisant du sucre en poudre comme alternative, ce qui permettra à la salade de s'imprégner plus rapidement.
Mais en ce qui concerne l'huile de sésame, un problème peut survenir ici. Si vous n'en avez pas trouvé, vous pouvez bien sûr la remplacer par une salade végétale ordinaire (olive ou tournesol), mais dans ce cas le résultat perdra un peu de son origine chinoise, mais dans l'ensemble, la salade s'avérera très savoureuse et nutritif.

Pour beaucoup d’entre nous, la salade chinoise est quelque chose d’inhabituel et d’extraordinaire. De nombreuses femmes au foyer pensent que la vraie cuisine chinoise ne peut être goûtée que dans les magasins spécialisés, mais ce n'est pas vrai !

Il existe plusieurs règles selon lesquelles il est tout à fait possible de préparer un plat chinois, ou du moins un goût très similaire à celui d'un plat chinois. Premièrement, dans la cuisine nationale chinoise, la mayonnaise et la crème sure ne sont pas utilisées pour préparer des salades. Les salades sont généralement assaisonnées d'un mélange de diverses sauces. Deuxièmement, le sel est un ingrédient très rare. Dans la plupart des cas, elle est remplacée par de la sauce soja. Troisièmement, presque toujours les légumes et les fruits utilisés pour préparer les salades sont soit râpés sur une râpe à carottes coréenne, soit coupés en fines lanières longues.

Les chefs professionnels qui travaillent dans des restaurants chinois recommandent avant tout de respecter une règle très importante. Seuls les jeunes concombres doivent être choisis pour les salades chinoises. Dans la cuisine chinoise, il n’est pas d’usage d’éplucher et d’épépiner un concombre. C'est pourquoi si le concombre est vieux et trop mûr, il peut complètement gâcher le goût de la salade.

Comment cuisiner une salade chinoise - 15 variétés

Beaucoup de gens pensent que les plats chinois sont quelque chose de surnaturel que notre peuple n'aimera pas toujours. La salade de viande chinoise est le plat qui brise ce stéréotype.

Ingrédients:

Boeuf - 150 gr.
Poivron - 1 pc.
Concombre - 5 pcs.
Ail - 6 gousses
Sucre - 1 c.
Oignon - 1 pc.
Verts - 1 bouquet
Poivron rouge, coriandre, sel, sauce soja - au goût

Préparation:

Lavez les concombres, coupez-les en grosses lanières, placez-les dans un bol profond, salez-les généreusement et mélangez bien. Laissons maintenant infuser les concombres, mais pour l’instant passons à d’autres produits. Lavez la viande, retirez toutes les veines, coupez-la en lanières et faites-la revenir dans une poêle dans l'huile d'olive.

Vous ne devez pas saler la viande pendant la friture, sinon le plat n'aura pas le bon goût.

Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en fines lanières. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Broyez la coriandre dans un mortier. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail.

Égouttez le jus des concombres et ajoutez le poivron, l'oignon, le sucre, le poivron rouge moulu, la coriandre, l'ail, les herbes et la viande dans un bol. Vous devez également verser dans le bol le jus formé lors de la friture de la viande et de la sauce soja. Maintenant, mélangez bien le tout et servez.

Le « Shandong » fait partie de ces plats chinois qui plairont certainement à beaucoup. Cette salade est très similaire dans sa recette aux salades de la cuisine slave.

Ingrédients:

Concombre frais - 300 gr.
Boeuf bouilli - 200 gr.
Champignons marinés - 150 gr.
Ail - 2 gousses
Sauce soja - au goût

Préparation:

Lavez les concombres et coupez-les en cubes. Après la cuisson, lavez le bœuf et coupez-le en cubes. Nous lavons les champignons et, s'ils sont gros, les coupons en deux ou trois parties. Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail.

Dans un récipient profond, mélanger les concombres, le bœuf, les champignons et l'ail. Ajoutez-y la sauce soja et mélangez bien le tout.

On ne peut pas dire que les ingrédients d'une salade chinoise faite maison soient vendus dans n'importe quel magasin ou supermarché, cependant, une femme au foyer ingénieuse trouvera toujours de quoi remplacer les produits manquants afin d'obtenir le goût souhaité dans le résultat final.

Ingrédients:

Nouilles féculentes - 75 gr.
Chou blanc - 75 gr.
Champignons d'arbre - 1 paquet
Pulpe de boeuf - 200 gr.
Concombre - 1 pièce
Sauce soja - 5 c. l.
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Divisez les nouilles en morceaux, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser 3 minutes, après quoi nous les égouttons dans une passoire. Versez de l'eau bouillante sur les champignons. Lorsqu'ils gonflent, sortez-les de l'eau et coupez-les en lanières. Lavez le bœuf, coupez-le en lanières et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Lorsque la viande est prête, ajoutez les champignons, salez et faites revenir le tout encore quelques minutes en remuant régulièrement. Lavez le chou, hachez-le finement, écrasez-le légèrement, ajoutez-y les nouilles cuites à la vapeur et mélangez le tout. Lavez les concombres, coupez-les en lanières de taille moyenne, ajoutez-les au récipient avec le chou et les nouilles et mélangez à nouveau. À la toute fin, ajoutez la viande aux champignons et la sauce soja au reste des ingrédients. Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. Bon appétit!

Le « Yang Ban Huang Gua » est un plat assez épicé, surtout si vous n'enlevez pas les graines du piment. Il est parfait en complément de n'importe quel plat de viande.

Ingrédients:

Concombre - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Piment - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Sel - 1,5 c.
Vinaigre de riz - 3,5 c. l.
Sucre - 1,5 c.

Préparation:

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en longues et fines lanières.

Pour faciliter la cuisson, vous pouvez simplement râper les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Lavez le concombre et coupez-le en larges lanières. Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement.

Lorsque tous les produits sont préparés, ils doivent être combinés dans un seul récipient, saler, poivrer, assaisonner avec du vinaigre et bien mélanger. Il est préférable de placer la salade finie au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour permettre aux légumes de libérer leur jus, puis de servir.

La salade Harbin est l'un des plats les plus populaires dans les restaurants chinois du territoire de Primorsky. Désormais, armé de cette recette, chacun peut préparer lui-même ce plat de restaurant.

Ingrédients:

Chou blanc - 450 gr.
Funchoza - 100 gr.
Carottes - 200 gr.
Concombre – 250 gr.
Poivron - 100 gr.
Oeuf - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Coriandre moulue, gingembre moulu, vinaigrette funchose coréenne, graines de sésame - au goût
Sucre - 1 c.

Préparation:

Faire tremper le funchoza dans l'eau bouillante et laisser infuser. Lavez le chou, séchez-le et hachez-le finement. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière dans un bol avec le chou. Maintenant, les carottes et le chou doivent être écrasés pour qu'ils commencent à libérer du jus. Lavez les concombres et râpez-les également sur une râpe grossière. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières.

Cassez l'œuf dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. eau, battez et faites frire une crêpe. Retirez la crêpe finie de la poêle, laissez-la refroidir et coupez-la en petites lanières. Nous sortons le funchose de l'eau, le refroidissons et, si nécessaire, le coupons en plusieurs parties. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Placer le funchose, le poivron, les concombres, les lanières d'œufs et l'ail dans un bol avec le chou et les carottes. Ajouter la coriandre, le sucre, les graines de sésame, la vinaigrette funchose coréenne et le gingembre. Mélangez soigneusement le tout.

Si la salade semble un peu salée, il ne faut pas y ajouter de sel. Il est recommandé de l'assaisonner avec de la sauce soja supplémentaire.

La salade de nouilles Udon et de poulet est un plat très savoureux et satisfaisant qui peut facilement devenir le plat principal de n'importe quelle table.

Ingrédients:

Nouilles Udon - 200 gr.
Huile végétale - 2 c. l.
Filet de poulet - 300 gr.
Oignon - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Racine de gingembre - 2 cm.
Champignons - 100 gr.
Carottes - 50 gr.
Sauce soja - 2 c. l.
Sauce aux huîtres - 2 c. l.
Sauce Teriyaki - 2 c. l.
Sésame - 2 c. l.
Oignon vert - 50 gr.

Préparation:

Faites bouillir les nouilles Udon jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, rincez-les et laissez-les refroidir. Lavez le filet de poulet et coupez-le en cubes de taille moyenne. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Hachez l'ail pelé et le gingembre. Épluchez les carottes et coupez-les en fins rubans. Nous nettoyons les champignons, les lavons et les coupons en lanières.

Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la bien chauffer, puis faites revenir les morceaux de poulet dans la poêle. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre, les champignons et les carottes dans la poêle. Maintenant, faites frire le tout pendant quelques minutes et mettez-le dans un saladier.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, les graines de sésame et la sauce teriyaki. Versez le mélange obtenu dans un saladier et mélangez bien le tout. Ajoutez les nouilles dans le même saladier et mélangez à nouveau. Bon appétit!

Ingrédients:

Langue de boeuf - 300 gr.
Concombres - 250 gr.
Poivron - 1 pc.
Oignon rouge - 1 pc.
Sauce soja - 2 c. l.
Huile de sésame, graines de sésame, piment - au goût
Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 2 gousses
Coriandre - ½ bouquet
Coriandre - ½ bouquet

Préparation:

Lavez la langue, faites-la bouillir, refroidissez-la, nettoyez-la et coupez-la en lanières.

Pour faciliter le nettoyage, immédiatement après l'ébullition, la langue doit être immergée dans l'eau froide pendant quelques minutes.

Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez les concombres et coupez-les en grosses lanières. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en fines lanières. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement

Dans un récipient, mélanger la langue, les concombres, les poivrons, les oignons, l'ail, les herbes, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et les piments hachés. Mélangez soigneusement le tout. Avant de servir, saupoudrez la salade de graines de sésame.

La salade de pommes chinoise est un plat incroyablement sain qui peut être mangé par tout le monde. La principale raison de cet état de fait réside dans le fait que la salade est composée exclusivement de légumes et de fruits frais.

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce
Concombre - 1 pièce
Pomme - 1 pièce.
Sauce soja - 1 c.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Miel - 1 cuillère à soupe. l.
Graines de sésame - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous nettoyons et lavons les carottes. Lavez le concombre et la pomme. Maintenant, la pomme, le concombre et les carottes doivent être râpés sur une râpe grossière dans un seul récipient. Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja et l'huile végétale. Mélangez soigneusement le tout. La sauce est prête ! Versez la sauce sur les produits préparés, mélangez et saupoudrez de graines de sésame.

Ce plat chinois tire son nom de la ville dans laquelle il a été préparé pour la première fois. C'était une petite ville d'une des provinces chinoises appelée « Chang-zhou ».

Ingrédients:

Champignons des bois séchés - 150 gr.
Oignons - 4 pcs.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Carottes - 3 pcs.
Ail - 4 gousses
Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Grains de coriandre - 3 pcs.
Huile végétale - 100 gr.
Sauce soja - 4 c. l.
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Placez les champignons dans une casserole, remplissez-les d'eau froide, salez la casserole et mettez le feu. Lorsque les champignons bout, baissez le feu et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1 heure. Passé ce temps, retirez les champignons du feu, placez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les en petites lanières.

Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en fines demi-anneaux, ajoutons du vinaigre, remuons et laissons reposer quelques minutes. Nous nettoyons les carottes, les lavons, les râpons sur une râpe à carottes coréenne, les saupoudrons de sel et les écrasons bien pour qu'elles libèrent du jus. Placer les carottes et les oignons dans un récipient avec les champignons et mélanger. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail. Broyer le piment de la Jamaïque et la coriandre dans un mortier. Ajoutez maintenant l'ail et les épices à la salade. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la à chauffer. Lorsqu'il atteint une température élevée, il faut le verser délicatement dans la salade. Versez la sauce soja et ajoutez du poivre. Mélangez soigneusement le tout. Au bout de 2 heures, la salade peut être servie.

Le riz est l'un des produits les plus courants en Chine. C’est tout naturellement qu’il est souvent utilisé pour préparer toutes sortes de plats et les salades, dans ce cas, ne font pas exception.

Ingrédients:

Riz à grains ronds - 300 gr.
Jambon fumé - 100 gr.
Poivron doux - ½ pc.
Petits pois surgelés—100 gr.
Oeufs - 3 pcs.
Huile végétale - 5 c. l.
Épices chinoises - 1 c.
Sel - au goût

Préparation:

Faire bouillir le riz, rincer, laisser refroidir, rincer à nouveau et placer dans une poêle avec de l'huile végétale. Séparez la viande du jambon fumé de l'os et coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Ensuite, il faut l'ajouter à la poêle avec le riz. Mélangez le riz et la viande et faites revenir dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en petits cubes que nous plaçons immédiatement après la coupe dans la poêle. Faites frire le riz, la viande et le poivre ensemble pendant 5 minutes.

Dans une autre poêle, faites revenir les œufs. Ils doivent être frits pendant plusieurs minutes en remuant constamment. Vous devriez vous retrouver avec une sorte de petits morceaux d’œufs. Ajoutez ensuite les morceaux d'œufs dans la poêle avec le riz, la viande et le poivre et mélangez bien le tout.

Placez les petits pois dans une passoire, versez dessus de l'eau froide, laissez l'eau s'écouler et placez-les dans une poêle avec d'autres produits. Avec les petits pois, ajoutez du sel et des épices chinoises dans la poêle. Mélangez le tout et faites frire pendant 5 à 7 minutes. La salade est prête. Il doit être servi séparément, encore chaud.

Cette salade ressemble beaucoup à la salade de légumes que nous connaissons tous à base de tomates et de concombres. Ce qui différencie la salade chinoise, ce sont les assaisonnements utilisés.

Ingrédients:

Concombre - 1 pièce
Tomate - 3 pcs.
Coriandre - 1 bouquet
Ail - 2 gousses.
Piment fort - 1 pc.
Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe. l.
Sel, sucre, huile de sésame - au goût

Préparation:

Lavez le concombre et coupez-le en fines tranches. Environ 3 mm d'épaisseur. Lavez les tomates, retirez le point d'attache de la tige et coupez-les en petits cubes. Lavez la coriandre, séchez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Mélangez les légumes et les herbes préparés dans un récipient et ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile de sésame. Mélangez soigneusement le tout.

Il existe de nombreuses classifications de laitue. Ce plat se divise en deux catégories à la fois. On peut la classer en salades chaudes et froides.

Ingrédients:

Aubergines - 2 pcs.
Poivron - 2 pcs.
Amidon - 2 c. l.
Huile végétale - pour la friture
Ail - 2 gousses
Sel - au goût
Eau - 1 verre
Gingembre frais - 15 gr.
Sauce soja - 35 gr.
Vinaigre de riz - au goût
Miel - 20 gr.

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Passé ce temps, égouttez l'excès de liquide des aubergines, essorez-les, séchez-les, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule et mélangez. Faites ensuite revenir les aubergines dans une poêle dans de l'huile végétale.

Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en lanières et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, le poivron est mis dans la poêle avec les aubergines préparées. Mélangez le tout, assaisonnez avec la vinaigrette et faites frire le tout pendant environ 5 minutes. Pour préparer la vinaigrette, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'eau, la fécule et le gingembre haché dans un petit bol. Mélangez soigneusement le tout.

En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail haché dans la poêle. Salade prête !

Selon la recette originale, le caviar noir devrait être utilisé dans cette salade, cependant, ce produit n'est pas accessible à tout le monde. Pour cette raison, la salade chinoise de fruits de mer peut être préparée avec du caviar protéiné ou du caviar de brochet.

Ingrédients:

Funchoza - 1 paquet
Moules bouillies - 150 gr.
Vinaigrette pour funchose - 1 paquet.
Caviar protéiné, sauce Teriyaki - au goût

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur le funchose et laissez infuser quelques minutes. Une fois le temps écoulé, jetez le funchose dans une passoire, rincez et laissez égoutter tout excès de liquide. Ensuite, il doit être coupé pour qu'il ne soit pas trop long et placé dans un bol à salade profond. Dans le même bol à salade, ajoutez les moules, la vinaigrette funchose, le caviar protéiné et la sauce Teriyaki. Mélangez soigneusement le tout et servez.

Les « concombres cassés » sont l’un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Ses principaux ingrédients sont les concombres. Tout le reste est une variété de sauces, d'herbes et d'assaisonnements.

Ingrédients:

Concombre - 500 gr.
Ail - 2 gousses
Persil - 2 brins
Sauce soja - 20 gr.
Vinaigre de riz - 30 gr.
Huile de sésame - 15 gr.
Piment, sel - au goût

Préparation:

Lavez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur des moitiés obtenues à l'aide d'une cuillère. Coupez maintenant les moitiés de concombre en lanières, placez-les dans un saladier profond, versez dessus la sauce soja, le vinaigre, le sel, mélangez et laissez mariner 15 minutes.

Pendant que les concombres sont marinés, épluchez, lavez et hachez l'ail. Lavez et hachez finement le piment. Pressez les concombres marinés de la marinade et placez-les dans une autre assiette creuse. Ajouter du poivre ou de l'ail et du persil haché dans la même assiette. Remplissez le tout d'huile de sésame et, si vous le souhaitez, ajoutez de la sauce soja. Mélangez la salade et servez.

Le « Xiang Xiang Tsai » est en effet un plat très spécifique, surtout pour un Slave. Quoi qu'il en soit, cela vaut vraiment la peine d'essayer de faire une telle salade ! Du coup, il prendra la place d'un plat signature !

Ingrédients:

Pommes de terre - 5 pcs.
Huile végétale - 2 tasses
Coriandre - 1 bouquet
Cacahuètes - 100 gr.
Piment fort - 50 gr.
Sucre, vinaigre - au goût

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, râpez-les sur une râpe à carottes coréenne, rincez abondamment à l'eau et séchez. Versez ensuite l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir environ 1 minute. Lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la grossièrement. Faites frire les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis broyez-les dans un mixeur. Lavez les piments forts, séchez-les et faites-les revenir dans une poêle dans la même huile dans laquelle les pommes de terre et les cacahuètes ont été frites.

Dans un saladier profond, mélanger les pommes de terre, les piments forts, l'huile dans laquelle les aliments ont été frits, les cacahuètes hachées, la coriandre, le vinaigre et le sucre. Mélangez soigneusement le tout. Salade prête.

Les salades sont apparues dans la cuisine chinoise il n'y a pas très longtemps, mais elles s'y intègrent parfaitement. La salade chinoise est facile à préparer, la méthode de préparation diffère du mélange habituel de viande, de fruits et de légumes.

Produits requis :

Chou chinois,
carotte,
verdure,
saucisse ou jambon,
sucre – 1 cuillère à café,
vinaigre,
moutarde – 1 cuillère à café,
sel,
huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Hachez le chou et le concombre. Essuyez les carottes. Hachez les oignons verts. Mélangez le tout. Sauce salade : vinaigre, sucre, moutarde, sel, huile végétale. Une fois cuit, versez-le sur la salade. Coupez le saucisson en lanières et ajoutez-le à la salade.

Prenez les produits suivants :

poulet – 300 g.

Pour réaliser la marinade il vous faudra :

sauce soja – 2 cuillères à soupe,
huile de sésame – 2 cuillères à soupe,
quelques feuilles de chou chinois,
miel – 1 cuillère à soupe.
poivron – 1 pièce,
carottes – 1 pièce,
plusieurs grappes,
oignons verts, oignons rouges - une demi-tête,
2 cuillères à soupe. noix.,
coriandre fraîche - un bouquet;
pour la vinaigrette :
huile de sésame - 0,5 c.
ail râpé - 1 cuillère à café;
gingembre râpé - 1 cuillère à café;
jus de citron - 3 cuillères à soupe;
sauce soja - 3 c. l.,
sucre.

Processus de cuisson :

Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Placez-les dans un bol et saupoudrez de farine.
Ajoutez-y la sauce soja, le miel, l'huile de sésame. Mélangez les morceaux de poulet dans la marinade obtenue et laissez reposer 20 minutes.
Faites ensuite frire les morceaux de poulet des deux côtés. Disposez les morceaux frits sur une assiette et laissez refroidir. Prenez un saladier et déposez au fond une couche de chou chinois haché. Coupez le poivron en fines lanières et ajoutez-le au chou. Tranchez finement les carottes et placez-les dans un saladier. Hachez les oignons verts et ajoutez-les également au saladier.
Tranchez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux autres légumes. Hachez finement la coriandre, concassez grossièrement les noix et placez-les dans un saladier.
Pour la vinaigrette, émincer l'ail et le gingembre frais.
Vous devrez mélanger le gingembre avec du piment, de la sauce soja, du jus de citron, de l'ail, de l'huile de sésame, . mettre de l'huile de sésame - 1/2 cuillère à café dans la vinaigrette, ajouter du sucre au goût.
Ajoutez des morceaux de poulet aux légumes et assaisonnez la salade avec la vinaigrette obtenue. Mélangez soigneusement la salade. Salade prête.

Produits requis :

concombres – 3 pièces,
oignons verts,
sucre - 1 cuillère à café,
sauce soja - 1 cuillère à café,
jus de citron persil - 1 cuillère à soupe,
ail,
aneth.

Processus de cuisson

Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en fines lanières. Lavez, épluchez, séchez et hachez l'ail et les oignons verts. Lavez le persil et l'aneth, séchez-les et hachez-les finement.
Pour préparer la vinaigrette, fouettez l'huile végétale et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné. Ajouter le sucre et la sauce soja. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Placez les ingrédients préparés dans un saladier, ajoutez la vinaigrette préparée et servez immédiatement.

Pour vous préparer, vous avez besoin des éléments suivants :

Bâtonnets de crabe – 4 pcs., .
Chou chinois – 1 fourchette
Tomates – 3 pcs.
Mayonnaise
Fromage – 100g

Processus de cuisson

Coupez les tiges blanches du chou. Coupez le chou en lanières.
Coupez les bâtonnets de crabe dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches et placez-les dans le chou.
Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les également au chou. Vous devez assaisonner la salade avec de la mayonnaise et ajouter du fromage râpé et du sel.

Produits requis:

Nouilles chinoises - 100 g,
filet de porc – 250g,
eau - 3 cuillères à soupe,
2 cuillères à soupe. vinaigre,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
sel,
mandarine - 300g,
soja - 170g,
poivre, bambou - 225 g,
petits pois - 230g
gingembre - 1 cuillère à soupe. l.,
jus de mandarine 4 cuillères à soupe,
sauce soja - 2 c. l.
curry - 2 c. l.

Processus de cuisson

Placer les nouilles chinoises dans un bol, verser de l'eau bouillante, laisser reposer 4 minutes, placer dans une passoire, rincer à l'eau froide, bien égoutter l'eau, couper plusieurs fois avec un couteau.
Lavez le filet de porc, séchez-le, coupez-le en lanières, assaisonnez avec du curry, du poivre, du sel et saupoudrez de farine de blé.
Faites chauffer l'huile végétale, faites frire la viande coupée en lanières jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez la viande de la graisse et laissez-la refroidir.
Hachez les tranches de mandarine, les pousses de bambou, les pousses de soja et récupérez le jus de mandarine. Ajouter le gingembre et les pois verts.

Pour la sauce : mélanger 2 cuillères à soupe d'huile végétale et de vinaigre, l'eau, la poudre de curry, la sauce soja, mélanger avec les ingrédients de la salade, laisser tremper.

Au fil des années, les concombres chinois sont devenus très populaires. Leurs fruits sont allongés, de quarante à quatre-vingts centimètres, de forme grumeleuse ou lisse, de couleur vert foncé. Les légumes chinois se distinguent par d'excellents indicateurs de qualité, un arôme particulier, une tendreté et un goût sucré de pulpe qui n'a pas de zones vides, avec de petites graines. Même les spécimens devenus trop grands ne perdent pas leur goût pendant longtemps.

Concombres en conserve

Ingrédients (pour rouler un récipient de trois litres) :

concombre – 1,5-2 kg;
feuille de laurier – 1-2 feuilles;
grains de poivre noir – jusqu'à 7 pièces ;
ail – 2-7 gousses;
sel et sucre - 3 cuillères à soupe chacun;
vinaigre de table – 3 cuillères à soupe (essence – 1 cuillère à café);
balai de décapage - un;
piment - au goût.

Procédure de mise en conserve :

Les concombres doivent être triés à l'avance, conservés dans l'eau pendant environ cinq heures pour tremper, puis bien rincés.
Les légumes verts destinés à la conservation sont lavés et placés dans un récipient lavé et stérilisé en même temps que les gousses d'ail.
Les légumes sont bien placés et coupés en morceaux de longueur appropriée.
Le récipient est rempli à ras bord d'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et laissé seul pendant une courte période. Un peu plus tard, l'eau est versée dans la casserole, du sucre cristallisé et du sel sont ajoutés et le tout est bouilli.
Dans le même temps, le pot rempli de concombres est à nouveau rempli d'eau bouillante. La saumure bouillie est à nouveau versée dans les concombres.
Maintenant, le vinaigre est ajouté, vous pouvez ensuite l'enrouler.
Le pot est placé à l'envers, bien recouvert de vêtements chauds et conservé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Les légumes sont conservés pour l'hiver.

Avec de la moutarde

Cette recette est connue pour son goût et se prépare rapidement.

Ingrédients:

moutarde – 5 grandes cuillères;
sel – 3 cuillères à soupe ;
sucre cristallisé – 1,5 tasse;
vinaigre de table – 250 ml;
eau – 4 verres;
feuille de laurier et piment de la Jamaïque - au goût;
concombres

Les composants requis sont donnés pour six pots de cinq cents grammes.

Séquence de marinade :

Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en petits morceaux et retirez d'abord la peau.
Nous mettons les légumes préparés dans les bocaux lavés, ajoutons une pincée de moutarde, ajoutons du laurier et du poivre.
Pour préparer la marinade, versez du vinaigre dans l'eau, laissez reposer jusqu'à ébullition, ajoutez le sucre semoule et le sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Éteignez le feu pour permettre à la marinade de refroidir.
Remplissez le récipient de légumes avec cette saumure, couvrez et stérilisez pendant au moins dix minutes.
Après le pot, vous devez l'enrouler rapidement, poser le couvercle et le recouvrir d'une épaisse couverture.

Avant de transférer les pièces vers une zone de stockage, vous devez attendre qu'elles aient complètement refroidi.

Cornichons

Composants pour un pot en verre d'un litre et demi :

concombres – 3 pièces;
vinaigre de table – pas plus de 5 cuillères à café ;
eau bouillie froide – 2-2,5 verres ;
sucre granulé – 2 cuillères à café ;
poivre noir – 10 petits pois;
ail – de 3 à 5 gousses;
feuilles d'aneth et, si disponible, un balai pour le marinage.

Préservons ensemble :

Nous mettons les légumes verts et les gousses d'ail finement hachées dans des bocaux lavés et stérilisés.
Nous inspectons et lavons la masse végétale, la coupons transversalement à la longueur optimale, puis en lanières dans le sens de la longueur. Lors de la pose des lanières de légumes, maintenez le récipient incliné pour plus de commodité afin que les concombres ne se désagrègent pas.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, dissolvez, versez le vinaigre. Remplissez le pot de concombres avec la saumure obtenue. Si soudainement cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie refroidie dans la coupe du pot.
Nous couvrons le pot avec un couvercle ordinaire en nylon et le gardons au froid pendant plusieurs jours.

La préparation complète à l'utilisation se produit dans deux ou trois jours.

Cuisiner avec des groseilles rouges

Ingrédients:

feuille de cassis – 3 pièces;
raifort – 10 g;
ail – 3 gousses;
eau – 1 litre;
sel – 2 cuillères à café ;
feuilles d'aneth - 1 branche;
concombres – 600 g;
baies – 1 tasse.

Séquence de cuisson :

Nous stérilisons les récipients en verre et les couvercles en fer et lavons soigneusement tous les composants.
Les légumes verts et l'ail, les concombres coupés à la longueur appropriée et les groseilles sont placés dans un récipient à marinade.
Ajoutez du sel à l'eau, laissez bouillir jusqu'à ébullition et versez-la dans un bocal. Après avoir couvert, n'attendez pas plus de cinq minutes.
Maintenant, vous devrez verser la saumure dans la casserole, attendre qu'elle bout à nouveau et verser à nouveau les concombres.
Fermez le couvercle et placez le récipient à l'envers. Après avoir déterminé qu'il est bien scellé, nous lui donnons le temps de refroidir et l'envoyons dans un endroit frais pour le conserver.

"Cornichons"

Tu auras besoin de:

concombres (les graines doivent être petites) – jusqu'à 1 kg ;
vinaigre de cidre de pomme – 250 ml ;
sucre cristallisé – 350 g;
gros sel – 3 grandes cuillères ;
curcuma – une demi-cuillère à café ;
poivre noir – 10 petits pois;
gros oignons – 2 pcs.

Préparation:

Nous inspectons les concombres, les lavons, retirons les extrémités.
Maintenant, le légume est coupé en fines tranches et l'oignon est coupé en rondelles.
Placez les tranches de concombre et les rondelles d'oignon dans un bol spacieux, ajoutez du sel, mélangez et ajoutez du poids.
L'étape suivante consiste à laver la masse.
Versez le vinaigre dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le curcuma, les grains de poivre, portez à ébullition en remuant de temps en temps.
Ajoutez maintenant le mélange concombre-oignon en remuant, gardez-le jusqu'à ébullition, mettez-le dans des bocaux en verre encore chauds après stérilisation, remplissez-le complètement de marinade et roulez-le.

Nous préparons des concombres de tailles non standard

Cette méthode est utilisée pour préparer des concombres dont la taille ne convient pas au marinage habituel, qui serviront plus tard à préparer des salades ou des cornichons. La recette convient également aux concombres chinois.

La quantité d'ingrédients est donnée pour un pot dont le volume est égal à trois litres :

concombres;
feuille de laurier - 1 feuille;
piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
oignon – 1 tête;
eau – 2 litres;
vinaigre et huile végétale - 1 cuillère chacun;
sel et sucre - respectivement 2 et 6 cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :

Les concombres sont immergés dans l'eau pendant quelques heures, il est recommandé de rafraîchir l'eau périodiquement.
Les extrémités des légumes sont coupées ; si la peau est trop rugueuse, elle peut être retirée à certains endroits.
Les légumes sont coupés et placés en morceaux dans un pot préparé aux trois quarts de la hauteur.
Pour mariner, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel et laisser refroidir légèrement.
Les pots de concombres sont remplis de saumure, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés.
Le récipient est recouvert d'un couvercle et stérilisé pendant un quart d'heure.
Maintenant, enroulez le couvercle et couvrez le pot avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le stockage est organisé dans un endroit froid.

Salade de concombre pour l'hiver (vidéo)

Comme vous pouvez le constater, la préparation des concombres chinois ne se distingue pas des autres variétés. La particularité est que les légumes longs ne peuvent pas être entièrement recouverts, il faut donc les couper en tranches, en lanières ou simplement en morceaux. Mais les indicateurs de qualité du légume ne sont pas violés. En termes simples, pour la saison hivernale, vous pouvez fermer tellement de concombres que vous en aurez suffisamment pour la table des fêtes sous forme de collation salée et comme additifs à d'autres plats.