Maison Nutrition Pommes de terre au four bju. Combien de calories y a-t-il dans une pomme de terre ? Combien de calories contiennent les pommes de terre frites ?

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Pommes de terre au four bju. Combien de calories y a-t-il dans une pomme de terre ? Combien de calories contiennent les pommes de terre frites ?

Les pommes de terre sont l'un des principaux ingrédients de la cuisine slave : russe, biélorusse, ukrainienne, bien que ses racines remontent à l'histoire de l'Amérique latine. Ils l’aiment pour son excellent goût, sa satiété et sa capacité à créer une grande variété de combinaisons. Il s'utilise aussi bien en accompagnement de viandes, de poissons, de volailles et de légumes, qu'en solo, avec du beurre, du sel ou de la crème sure. De la purée de pommes de terre délicate aux ragoûts complexes qui les utilisent, les pommes de terre ont de nombreux visages et sont polyvalentes. Mais pour une raison quelconque, les régimes conseillent de ne pas l'utiliser trop souvent. Et ceci malgré le fait que la teneur en calories des pommes de terre nouvelles n'est pas si élevée, bien inférieure au même indicateur, par exemple, des pâtes ou même du riz. Dans ce cas, ceux qui souhaitent perdre du poids ne devraient pas chercher de réponse à la question du nombre de calories contenues dans les pommes de terre, mais de leur capacité à être absorbée par l'organisme et des problèmes de compatibilité avec d'autres produits. Et comme la simple teneur en calories des pommes de terre - cuites au four, frites ou bouillies - ne suffit pas à maintenir votre silhouette, ces aspects seront également abordés ci-dessous.

Combien de calories dans les pommes de terre

Pour les jeunes pommes de terre, la teneur en calories sera de 77 kcal pour cent grammes, et cette valeur ne fluctuera pas en fonction de la variété. Comme Adretta, comme Donetsk, comme Ramsay - ils sont tous pareils par leur « poids ». Ici, le choix se résume le plus souvent au goût, au temps de maturation et à la taille des tubercules. En termes de valeur énergétique, la teneur en calories des pommes de terre nouvelles bouillies est principalement constituée de glucides, dont jusqu'à 85 %. Il ne reste plus rien des protéines et des graisses – respectivement 10 % et 5 %. Et c’est là que réside l’ennemi de l’ombre : les glucides contenus dans les pommes de terre sont rapides. Bien que leur nom puisse suggérer qu’ils sont activement décomposés et excrétés par l’organisme, ce n’est hélas pas le cas. Leur vitesse élevée fait référence à leur entrée dans le sang, ce qui entraîne une augmentation du taux de sucre. Pour le remettre à ses valeurs antérieures, il est nécessaire de produire une quantité suffisante d’insuline, ce que fait le pancréas. Avec une réaction aussi active du corps, il est également obligé de réagir instantanément aux moindres changements. Et s'ils se produisent trop souvent et en grande quantité, cela conduit à sa surcharge.

La version bouillie est peu nocive pour le pancréas et, par conséquent, pour la silhouette. Il est bien sûr préférable de le présenter sous une forme brute : ce qu'on appelle « en uniforme ». La teneur en calories des pommes de terre ainsi préparées sera réduite à 65 kcal pour cent grammes. Vous pouvez faire des purées avec un minimum d’ajout de lait écrémé : du lait, pas du beurre. C'est bien d'ajouter des verts. Il est également possible de cuire ce légume racine à la vapeur ou dans une mijoteuse - le nombre de calories contenues dans les pommes de terre ne changera pas, ainsi que son effet sur le tube digestif.

Mais il vaut mieux renoncer au frit, au frit et au four. Surtout les deux premiers. Le problème est que lorsqu'elles sont combinées avec des graisses - huile végétale, mayonnaise - la teneur en calories des pommes de terre - cuites au four et frites - augmente considérablement. De plus, la charge sur le pancréas augmente, ce qui entraîne non seulement une silhouette flottante, mais également de graves problèmes avec cet organe. Une attention particulière doit actuellement être accordée aux personnes souffrant d'un tractus gastro-intestinal sensible et de maladies des voies biliaires. Mais un avantage certain peut être considéré comme la légèreté de la fibre de pomme de terre, qui ne blesse pas l'œsophage même en présence d'inflammation, de sorte que ce légume-racine peut être consommé même en cas de gastrite, d'ulcères, d'intestins et d'estomac irritables. L'amidon dont les pommes de terre sont riches élimine les sels de potassium du corps, mais pas aussi activement que le riz. Et, aussi étrange que cela puisse paraître, il contient une proportion élevée de vitamine C, bien qu'elle soit inférieure à celle des agrumes.

Les amateurs de pommes de terre françaises n'en mangeront pas plus de deux fois par mois : l'abondance de mayonnaise et de fromage n'a pas le meilleur effet sur le « poids » du plat, et, par conséquent, sur le foie et le pancréas. La teneur en calories des pommes de terre cuites avec de tels additifs gras peut atteindre 300 kcal. Et si vous y ajoutez de la viande, transformant le plat en une cocotte à part entière, vous pouvez manger des feuilles de laitue et de l'eau le reste de la journée.

C'est encore mieux de ne pas parler de frit. Si pour des pommes de terre ordinaires, dans une petite quantité d'huile, la teneur en calories des pommes de terre sera de 187 kcal, alors pour les frites, elle sera de 400 kcal. Ici, vous n'avez même pas à vous soucier de votre silhouette, mais de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et, en particulier, du foie. Avec des pommes de terre frites de la manière habituelle, il est encore possible de minimiser la charge, mais il existe un tabou sur les frites.

On peut également noter les pommes de terre nouvelles marinées, moins connues, mais non moins savoureuses. Sa teneur en calories est proche de 86 kcal, ce qui n'est pas si préjudiciable à la minceur, et le vinaigre utilisé dans la cuisson a un bon effet sur les graisses. La faible teneur en calories s'explique également par le fait que le légume-racine est d'abord bouilli puis traité avec du vinaigre et des assaisonnements. D'ailleurs, l'impact de cette dernière se voit même dans la valeur énergétique : la part des graisses diminue de 5 % à 1 %. Et par la suite, le produit fini peut être à nouveau traité, mais au four. La teneur en calories d'une pomme de terre au four pré-marinée avec des herbes et du fromage en papillote ne sera que d'environ 140 kcal.

Les pommes de terre dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Comme il est déjà devenu clair après des recherches sur le nombre de calories contenues dans les pommes de terre, bien que ce produit soit faible en calories, il ne peut pas être qualifié d'inoffensif en termes de poids. Compte tenu de l'effet sur le tube digestif et le pancréas, vous pouvez certainement exclure les pommes de terre frites, et également vous rappeler quelles combinaisons seront mortelles pour le corps et la minceur. De quoi éviter des craintes inutiles pour votre silhouette et votre foie.

Ne mélangez pas les pommes de terre et la viande. Les deux produits sont assez difficiles à digérer : ils mettent tous deux assez de temps à digérer et à se rassasier longtemps. Et tous deux ne veulent pas être « amis ». Il est préférable d'ajouter des légumes verts, des oignons et de l'ail aux pommes de terre, pas des légumes féculents - après tout, le légume-racine lui-même contient beaucoup d'amidon.
Pour les pommes de terre au four, la teneur en calories variera en fonction du mode de cuisson. Peu « nocif » dans tous les sens du terme – transformé sans graisse ajoutée. Puisque tout le monde ne peut plus se permettre de faire cuire des pommes de terre au feu, ce qui rafraîchit les souvenirs d'enfance, il est possible de répéter la même chose, mais au four. De plus, vous n’avez vraiment pas besoin de beurre, de crème sure ou de mayonnaise. Il suffit de sélectionner des pommes de terre de petite et moyenne taille et de les laver du mieux possible. Versez la farine et le sel dans un sac, jetez les pommes de terre humides et non pelées à l'intérieur, secouez pour que le mélange y adhère mieux. Placez le légume-racine préparé dans un plat en verre et placez-le dans un four préchauffé pendant une heure. Dans ce cas, la pomme de terre au four aura une teneur en calories de 69 kcal et son goût viendra directement de l'enfance.
Vous pouvez également faire frire les pommes de terre de différentes manières. Lorsque vous utilisez une poêle avec un revêtement en téflon ou en céramique et que vous ajoutez quelques cuillères à café d'huile végétale pour sept cents grammes de produit, la teneur en calories des pommes de terre ne sera que de 90 kcal pour cent grammes. Une différence notable par rapport au chiffre de près de 190 kcal.

Les pommes de terre sont un légume très apprécié qui apparaît presque quotidiennement sur la table de nombreuses familles. Les pommes de terre bouillies sont un accompagnement savoureux et satisfaisant pour votre plat préféré. Ce légume racine contient de nombreux nutriments et substances bénéfiques.

Composition de pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies sont assez riches en substances bénéfiques pour l'organisme.

100 grammes de pommes de terre bouillies contiennent environ 80 calories ; 15 g de glucides ; 1,5 g de protéines et seulement 0,1 g de matières grasses. Les protéines contiennent la grande majorité des acides aminés présents dans les plantes. Teneur en calories des pommes de terre bouillies

Quant aux vitamines, les pommes de terre contiennent environ 10 mcg d'acide folique ; 2 mcg de phyllolichone ; 7,5 mg de vitamine C ; 1,5 mg de vitamine PP et 13 mg de choline. Cependant, il convient de noter que lorsque les pommes de terre sont conservées, la teneur en vitamine C diminue avec le temps, il est donc préférable de les manger dans la journée qui suit la cuisson.

Les acides aminés de la pomme de terre sont absorbés assez efficacement par l'organisme et alcalinisent lui-même le corps en raison de sa richesse en minéraux.

Il contient 328 mg de potassium ; 167 cuivre; 40 mg de phosphore ; 20 mg de magnésium ; 8 mg de calcium ; 5 mg de sodium ; 0,31 fer; 0,27 zinc; 0,14 mg de manganèse et 0,3 µg de sélénium.

Les avantages des pommes de terre bouillies et combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies

Tout d'abord, ce plat vous sera utile si le médecin vous a prescrit de limiter votre consommation de féculents. Pour quelque raison que ce soit. Le fait est que lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, une partie importante de l'amidon passe dans l'eau. Naturellement, celui dans lequel les pommes de terre sont bouillies. Et lorsque les pommes de terre sont prêtes, il suffit d'en vider l'eau pour obtenir un plat sain et diététique.

Et pour ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop, les pommes de terre bouillies peuvent être d'une réelle aide. La purée de pommes de terre à l'aneth vert et au yaourt est particulièrement utile dans ce cas. Bien que de nombreux nutritionnistes recommandent de limiter la consommation de pommes de terre aux personnes en surpoids, car ce légume est très riche en amidon. Et les pommes de terre contiennent trois fois plus de calories que les autres légumes. Mais même si vous avez des kilos en trop et que vous souhaitez vraiment perdre du poids, vous ne devez pas supprimer complètement ce légume de votre alimentation. Après tout, il contient de nombreuses substances utiles extrêmement nécessaires au corps humain. Il est notamment riche en acides aminés et en vitamine C.

Et pas seulement la vitamine C. Il existe également des vitamines B - B, B2, B6. Il existe également des vitamines PP, D, E, ainsi que du carotène et de l'acide folique. Les pommes de terre ne sont pas privées de macro et microéléments - phosphore, magnésium, fer et calcium. Mais ce légume est surtout riche en potassium. Il contient plus de 500 mg de cet élément. pour cent grammes de produit. Le potassium est très utile lorsqu'il est nécessaire d'éliminer les sels du corps humain, ce qui est très utile pour le système cardiovasculaire et lorsqu'il est nécessaire d'éliminer les œdèmes. De plus, les pommes de terre peuvent aider à éliminer le mauvais cholestérol du corps et à abaisser la tension artérielle.

Ce n’est pas pour rien que de nombreux nutritionnistes recommandent à leurs patients de faire des journées de jeûne aux pommes de terre. Cela aide non seulement à normaliser le poids, mais aide également à prévenir les troubles circulatoires, les maladies rénales et à normaliser la tension artérielle. Ce jour-là, il est recommandé de manger uniquement des pommes de terre bouillies.

Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ?

Si nous parlons de la forme brute des pommes de terre, leur teneur en calories ne dépasse pas 80 kcal pour 100 g de produit, malgré le fait qu'il existe une opinion sur sa valeur nutritionnelle élevée, ce qui est certainement nocif pour la silhouette. Il convient de noter que beaucoup dépend du type de cuisine que vous préférez et de ce avec quoi vous le servez habituellement. Ainsi, pour être précis, les pommes de terre bouillies sans peau contiennent 85 kcal pour 100 g, et, si la pomme de terre en chemise, appréciée de beaucoup, ne contient pas plus de 75 kcal pour 100 g.

Ajoutez-vous toujours quelque chose aux pommes de terre lorsque vous cuisinez ? Ensuite, la teneur en calories sera la suivante :

avec des champignons, sa valeur nutritionnelle atteindra 105 kcal ;
avec de l'ail haché et de l'huile végétale – 125 kcal ;
avec l'ajout de beurre uniquement – 130 kcal;
lait – 100 kcal;
Si vous êtes amateur de morceaux de saindoux fondu, communément appelés « crépitements », faites attention à votre tour de taille, car la teneur en calories d'un tel plat atteint 175 kcal.

Comment la faible teneur en calories des pommes de terre bouillies peut-elle vous aider à perdre du poids ?

Beaucoup de gens pensent que pour perdre du poids, vous devez manger une petite quantité de nourriture et que le poids commencera progressivement à diminuer. Peut-être, mais ce n’est pas tout à fait exact. En fait, pour perdre du poids, vous devez consommer une quantité de calories inférieure à votre seuil calorique individuel pour prendre ou maintenir votre poids.

Par exemple, le seuil standard de votre corps est de 1 000 calories par jour. Et si vous consommez 1 100 calories par jour, vous commencerez progressivement à prendre un certain poids. Eh bien, si vous consommez 900 kcal, un peu de poids commencera à disparaître. En mots, cela semble assez simple.

La difficulté est d'identifier VOTRE seuil calorique individuel, et il est individuel pour chaque personne : quelqu'un en a 1000, et quelqu'un en a 1500, et ainsi de suite.

Pommes de terre et perte de poids

Lorsqu'on évoque le régime à base de pommes de terre, beaucoup sont surpris, car ils savent que ce légume-racine est assez riche en calories. Mais les experts le considèrent, comme tous les mono-régimes, comme très efficaces. Il est recommandé de « suivre » un tel régime à la toute fin de l'été, lorsque des pommes de terre nouvelles apparaissent sur les marchés, qui contiennent le maximum de diverses substances utiles et très peu d'amidon.

Bien sûr, l'option idéale est celle des pommes de terre de votre propre parcelle, mais tout le monde n'a pas cette opportunité, vous devrez donc vous contenter de celles achetées. Un tel régime n'est pas varié, il est donc nécessaire de prendre un complexe de vitamines et de minéraux.

Il existe plusieurs options pour le régime pomme de terre : rapide, conçu pour 3 jours et hebdomadaire. Le premier peut être utilisé comme jour de jeûne, mais il est assez dur, même s'il permet de perdre jusqu'à deux kilos de poids.

Le régime de trois jours à base de pommes de terre consiste à boire seulement un verre de lait sans matières grasses au petit-déjeuner, à manger 250 grammes de purée de pommes de terre bouillie dans de l'eau et non salée, au déjeuner et au dîner – un œuf, des légumes verts avec de l'huile végétale et 200 grammes de salade de pommes de terre bouillies. Vous devez boire beaucoup de liquides, vous pouvez grignoter du kéfir, également faible en gras et très peu.

Cette alimentation n’est pas équilibrée et le corps subit du stress. Il est recommandé d’utiliser ce régime à base de pommes de terre une fois tous les quatre mois.

Comment cuire correctement les pommes de terre

Il est maintenant difficile d'imaginer qu'il y a trois siècles, les gens ne connaissaient pas les plats culinaires de ce délicieux légume. De nos jours, les pommes de terre sont devenues depuis longtemps un aliment courant. Et peut-être que certains hausseront les épaules avec scepticisme : « Eh bien, qu’est-ce qui peut vous surprendre d’autre ?! » Et il aura tort. Nous vous donnerons quelques conseils utiles.

Pour rendre les pommes de terre savoureuses, mettez de l'ail ou de l'aneth dans la poêle (s'il est séché, enveloppez-le dans de la gaze).
Si les pommes de terre sont bouillies dans leur peau, ajoutez quelques gouttes de vinaigre à l'eau pour éviter que la peau n'éclate.
Si vous comptez faire bouillir des pommes de terre dans leur enveloppe, lavez soigneusement les tubercules et assurez-vous de les plonger dans l'eau chaude. Dans ce cas, presque tous les minéraux sont conservés, ils sont associés à des protéines qui coagulent instantanément dans l'eau chaude et ne permettent pas la destruction des substances utiles.

Si vous n'avez pas la possibilité de verser de l'eau chaude sur les pommes de terre, placez-les dans de l'eau froide et portez rapidement à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, salez et faites cuire sous un couvercle bien fermé.
Pour accélérer la cuisson des pommes de terre, ajoutez un peu de margarine ou de beurre à l'eau.
La durée de cuisson des pommes de terre est de 15 à 20 minutes. Il est préférable de cuire des tubercules de même taille pour qu'ils soient cuits en même temps.
Versez de l'eau uniquement jusqu'au niveau supérieur des pommes de terre et veillez à ce qu'elle ne bout pas trop.
Lors de la cuisson de pommes de terre jeunes ou légèrement germées, un arrière-goût désagréable de glycoalcaloïdes apparaît. Vous pouvez éviter cela de la manière suivante : égouttez l'eau devenue chaude (mais pas encore bouillie) et remplissez-la d'eau chaude neuve.
Pour éviter que la vitamine C ne soit détruite lors du traitement thermique des pommes de terre, il faut : ne pas réchauffer la purée de pommes de terre (la perte de vitamines dans la purée fraîche est déjà de 30 %) ; Lors de la cuisson, placez les tubercules dans de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu doux sous un couvercle bien fermé.
Certaines variétés de pommes de terre deviennent très pâteuses, même si vous les faites cuire à feu doux. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez mettre trois tranches de concombre mariné dans la poêle dans laquelle les pommes de terre sont bouillies, les pommes de terre resteront alors intactes et ne perdront pas de nutriments.
Faites cuire les pommes de terre à feu modéré pour qu'elles cuisent uniformément. Les pommes de terre cuites à feu vif sont crues à l’intérieur et trop cuites à l’extérieur.
Pour rendre les pommes de terre friables et savoureuses, après les avoir épluchées, versez dessus de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu doux sous le couvercle.
Vous devez faire cuire les pommes de terre à feu moyen pour que la fécule gonfle uniformément. À feu vif, l’extérieur de la pomme de terre éclate, mais l’intérieur reste cru.
La purée de pommes de terre est beaucoup plus saine que les pommes de terre bouillies coupées en tranches.
Les pommes de terre coupées en dés sont bouillies pendant 12 à 15 minutes.
Les pommes de terre riches en amidon bout si vite qu'il est impossible de cuire le légume entier, même dans de l'eau très salée. Dans de tels cas, ajoutez de la saumure de concombre ou de chou à l'eau, ou mieux encore, un peu de vinaigre.

Les pommes de terre en chemise ne se gâtent pas pendant plusieurs jours à température ambiante si vous les salez abondamment lors de la cuisson.
Pour éviter que les pommes de terre ne cuisent trop, faites-les bouillir dans un peu d'eau, à couvert, pendant 10 minutes, puis retirez le couvercle et attendez que toute l'eau se soit évaporée.
La purée sera plus savoureuse si les pommes de terre sont cuites dans un bouillon de légumes ou de viande.
Pour que les pommes de terre bouillies dans leur chemise conservent un arôme agréable, épluchez-les à froid (à l'exception des plats qui nécessitent la présence « tiède » de pommes de terre).
Il est préférable d'éplucher les pommes de terre avec un couteau en inox, sinon la vitamine C est détruite.
Ne conservez pas longtemps les plats de pommes de terre dans une poêle en aluminium.
Il est préférable de préparer des soupes et des purées à partir de pommes de terre farineuses, qui bouillent rapidement à l'ébullition.
Il est préférable de choisir des pommes de terre crues pour la salade.
Pour les aliments sucrés, utilisez les meilleurs tubercules de pomme de terre.
Jetez les nouveaux tubercules de pomme de terre dans un filet à œufs en métal, tournez-le dans différentes directions sous l'eau courante pendant quelques minutes - et les pommes de terre sont pelées.
Pour rendre la purée de pommes de terre moelleuse et savoureuse, avant de terminer la cuisson, égouttez complètement le bouillon et déposez un peu de beurre au fond de la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu doux pendant 3 minutes. Suivant - étapes traditionnelles : pétrir, battre, diluer progressivement avec du lait (1 verre pour 1 kilogramme).
Les pommes de terre en chemise peuvent être épluchées beaucoup plus rapidement si vous versez immédiatement de l'eau froide dessus après ébullition.
Si vous épluchez les pommes de terre 1 heure avant la cuisson, vous pouvez les conserver sans eau, recouvertes d'un linge propre et humide.
Placez les pommes de terre pelées dans l'eau froide, sinon elles noirciront au contact de l'air. Mais ne conservez pas longtemps les pommes de terre hachées dans l'eau, car dans ce cas, la vitamine C, dont le légume est très riche, s'y dissoudra.
Si vous avez besoin de pommes de terre pour un plat d'accompagnement ou une salade, faites-les bouillir dans leur peau.
Ne diluez pas la purée de pommes de terre avec du lait froid, dans ce cas la purée deviendra grise, utilisez uniquement du lait chaud. Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à la purée de pommes de terre. Mais vous pouvez en faire un délicieux plat d'accompagnement en faisant bouillir les tubercules entiers et en les versant dessus avec une sauce à la crème sure.
Les pommes de terre bouillies sans peau deviendront particulièrement blanches si vous ajoutez un peu de jus de citron à l'eau.

Les pommes de terre « habillées » sont à la fois saines et saines

Il convient de mentionner séparément les pommes de terre en chemise, car un tel produit est bon non seulement pour sa faible teneur en calories, mais également pour son complexe vitaminique. Lors de la préparation de ce plat, toutes les substances bénéfiques du légume racine sont conservées sous leur forme originale. Une pomme de terre cuite au four ne contient que 1 % de matières grasses et une grande quantité de glucides. Pommes de terre bouillies friables.

Il stocke également des substances utiles telles que :

vitamine B1;
vitamine C;
acide folique;
vitamines E et K;
microéléments utiles – zinc, fer, fluor ;
macroéléments essentiels – magnésium, potassium et calcium.

Le légume-racine cuit au four est également utile car il peut abaisser le taux de cholestérol, a un faible effet diurétique et peut être consommé par les personnes ayant une faible acidité gastrique. Compte tenu du nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies et les plats cuits au four, une portion d'un repas copieux non seulement ne fera aucun mal, mais constituera également une excellente prévention contre les maladies du système cardiovasculaire.

Et une autre information importante : plus le légume-racine est conservé longtemps, plus il contient de calories. Avez-vous deviné quel plat sera le plus simple ? Oui, oui, exactement des pommes de terre nouvelles. Si vous le faites bouillir, la teneur en calories pour 100 g ne dépassera pas 66, et si vous ajoutez des herbes et du beurre, 83 calories.

De plus, le jeune légume-racine contient une dose accrue de vitamine C et du potassium minéral bénéfique, considéré comme important pour soutenir le fonctionnement du muscle cardiaque. Il est préférable de manger des jeunes pommes de terre bouillies sans sel, sans huile ou autres assaisonnements. Dans ce cas, ce sera à la fois un plat diététique et préventif.

Purée de pommes de terre pendant un régime

Ce plat, incroyablement populaire parmi les Européens et les Nord-Américains, a une teneur en calories qui n'est pas supérieure à celle des pommes de terre bouillies - 85 kcal pour 100 g de produit. Mais, encore une fois, si vous y ajoutez des produits, vous améliorez ainsi non seulement son goût, mais vous augmentez également sa valeur nutritionnelle :

La recette classique consistant à combiner des pommes de terre hachées avec du lait et du beurre vous donnera 133 kcal de calories.
Si vous préparez une purée dans de l'eau en ajoutant un peu d'huile végétale, vous n'obtiendrez que 120 kcal.

Lorsque vous prenez soin de votre silhouette, n'oubliez pas que les nutritionnistes recommandent de préparer un plat de pommes de terre dans de l'eau, de l'assaisonner d'huile végétale et d'un œuf de poule cru. Dans ce cas, vous obtiendrez 130 kcal.

Classement des plats les plus gras

L'aliment le plus malsain pour votre silhouette est les frites. Bien que ce plat soit savoureux, courant dans les fast-foods et rapide à préparer, pour 100 grammes de produit il y en a jusqu'à 316 kcal. Par rapport à cet indicateur, les pommes de terre en chemise ordinaires semblent très diététiques.

En deuxième position en termes de valeur énergétique se trouve le produit frit dans de l'huile végétale - il y aura 203 kcal. Si vous cuisinez le plat avec du saindoux ou du saindoux, la valeur énergétique passe à 225. Si vous voulez vraiment vous offrir un plat délicieux, il est préférable de faire mijoter le produit. À propos, vous pouvez ajouter de la viande de poulet en toute sécurité - dans ce cas, le chiffre ne dépassera pas 101 calories.

Ainsi, les cinq principaux aliments gras comprennent :

Pommes de terre de McDonald's - la valeur énergétique sera supérieure à 300.
Légumes racines frits maison – 276.
Pommes de terre sautées croustillantes à l'huile végétale – 203.
Produit cuit au four avec du saindoux ou du saucisson fumé – 198.
Purée additionnée de beurre, d'herbes et de crème sure – 123.

La plupart des nutriments contenus dans les pommes de terre se trouvent juste sous la peau, vous devez donc utiliser un éplucheur de légumes.
Vous devriez manger des jeunes pommes de terre. Plus les pommes de terre ont été conservées longtemps, plus elles contiennent de calories.
Les pommes de terre seront plus savoureuses si vous ajoutez de l'aneth pendant la cuisson.
Les vieilles pommes de terre germées ne doivent pas être bouillies avec leur peau, car une substance très nocive appelée solanine s'accumule en dessous. Pour éviter de nuire à la santé, elle est pelée en couche épaisse, puis les pommes de terre sont coupées en plusieurs parties et bouillies dans de l'eau salée additionnée de 2-3 gousses d'ail. Ensuite, l'eau est évacuée.
Les pommes de terre vertes ne sont pas consommées, car la solanine a déjà pénétré assez profondément dans ce cas.
L'eau dans laquelle les pommes de terre fraîches et pelées ont été bouillies est souvent utilisée pour les bouillons et les sauces.
Pour éviter que les pommes de terre ne bouillent mollement pendant la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de saumure ou quelques gouttes de vinaigre à l'eau.
Lorsque vous interagissez avec des pommes de terre, vous devez utiliser un couteau en acier inoxydable, car la vitamine C est détruite au contact du fer.
Si vous mettez un morceau de margarine dans l'eau pendant la cuisson, les pommes de terre cuiront plus vite.

Ce n’est pas pour rien qu’on appelle la pomme de terre « le deuxième pain ». Ses plats sont forcément présents sur la table tous les jours dans chaque famille : pommes de terre en chemise, pommes de terre sautées, compote de pommes de terre, purée de pommes de terre, galettes de pommes de terre, pommes de terre bouillies, raviolis aux pommes de terre - il est impossible de lister tous les plats. Ce légume est le composant principal de la plupart des soupes et salades. Il existe une opinion selon laquelle cela n'a pas sa place dans l'alimentation, car la teneur en calories des pommes de terre est trop élevée et le légume préféré est interdit à ceux qui perdent du poids. Est-ce vraiment si riche en calories ?

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

La teneur en calories des pommes de terre crues est de 76 kcal pour 100 g. C'est nettement plus que les autres légumes, en raison de leur teneur élevée en amidon : jusqu'à 16 g pour 100 g. Les jeunes pommes de terre contiennent moins d'amidon, donc leur teneur en calories est inférieur - seulement 65 kcal.

Les pommes de terre cuites dans leur peau sont les plus utiles - bouillies dans leur peau ou cuites au four ; presque toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés dans un tel produit.

Les pommes de terre contiennent :

80 g d'eau ;
quantité minimale de graisse - 0,2 à 0,4 g;
1,5 à 2 g de protéines ;
16,6 g de glucides pour 100 g.

Les glucides se présentent sous forme de fibres insolubles (principalement présentes dans la peau) et d’amidon.

Index glycémique des pommes de terre

En raison de sa teneur élevée en amidon, le produit a un indice glycémique élevé, donc sa consommation provoque une forte augmentation de la glycémie et augmente l'appétit. L'indice glycémique augmente avec le traitement thermique du légume : si pour les pommes de terre crues il est de 80 unités, alors lorsqu'elles sont bouillies ou frites, il est de 95.

Selon des études récentes, une partie de la fécule de pomme de terre fournie avec les aliments n'est pas digérée (non décomposée en glucose) dans le tube digestif. Dans le gros intestin, il devient la nourriture des bactéries bénéfiques. C'est ce qu'on appelle l'amidon résistant. Sa concentration est plus élevée dans les tubercules crus et les légumes bouillis réfrigérés.

En plus de l'amidon, les pommes de terre contiennent des protéines, de l'acide ascorbique et de nombreuses vitamines.

Propriétés utiles des pommes de terre

Les amidons résistants contenus dans les pommes de terre ont un effet positif sur l'organisme :

réduire le taux de sucre dans le sang ;
améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux;
réduire l'acidité de l'estomac et réduire l'inflammation;
restaurer la microflore dans les intestins.

Ces propriétés bénéfiques de l’amidon sont utilisées dans le traitement du diabète et des maladies gastro-intestinales.

Le légume contient également des vitamines et une grande quantité de minéraux, grâce auxquels une consommation régulière de pommes de terre :

améliore l'activité du système nerveux;
abaisse la tension artérielle;
normalise les processus métaboliques;
réduit le taux de cholestérol sanguin.

En raison de leur teneur élevée en glucides, les pommes de terre ont une teneur en calories assez élevée - presque 2 à 3 fois plus élevée que les autres légumes.

Les pommes de terre sont particulièrement riches en vitamine C, en potassium et en phosphore, il est donc recommandé de les inclure dans l'alimentation quotidienne des personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, de maladies rénales et articulaires.

Il ne faut pas oublier que la majeure partie des nutriments se trouve dans la peau du légume et juste en dessous, donc les pommes de terre bouillies ou cuites au four dans leur veste apporteront le plus grand bénéfice au corps.

Cuire de jeunes pommes de terre dans leur peau sera non seulement bénéfique pour le corps, mais constitue également l'un des meilleurs moyens d'obtenir le plat le moins riche en calories. La teneur en calories des pommes de terre dépend directement de la méthode de préparation.

Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ?

Les pommes de terre bouillies sont l'un des plats les moins caloriques à base de tubercules. C'est la façon la plus simple et la plus rapide de préparer un légume. Il peut être bouilli avec la peau ou pelé.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies, pelées et bouillies dans l'eau, est d'environ 90 kcal pour 100 g. Si vous les faites bouillir dans du lait, le nombre de calories passera à 100 kcal. La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans leur chemise coïncide avec la valeur énergétique des pommes de terre crues - 76 à 80 kcal/100 g.

Une portion standard d'un tel produit (300 g) ne contiendra pas plus de 240 à 270 kcal. Mais le problème est que les légumes bouillis sont le plus souvent servis en accompagnement et ne sont presque jamais consommés sans huile, de sorte que la teneur en calories d'un tel plat augmente considérablement.

La teneur en calories pour 100 g de pommes de terre concassées - purée de pommes de terre - due à l'ajout de lait et de beurre est déjà de 140 kcal. Il peut être considérablement réduit en ajoutant du lait écrémé au plat ou en le remplaçant par de l'eau. Une excellente solution consiste à ajouter des courgettes ou du potiron bouillis à la purée.

Pommes de terre bouillies

La valeur énergétique des pommes de terre bouillies (pour 100 g), préparées de différentes manières, est de :

bouilli dans sa veste – 78 kcal;
cuit à la vapeur – 80 kcal;
bouilli, pelé – 90 kcal;
bouilli avec des oignons frits dans l'huile - 125 kcal;
bouilli avec du beurre – 130 kcal;
purée de pommes de terre – 120-140 kcal.

Une petite portion (250 g) de pommes de terre bouillies au beurre contiendra déjà 300 kcal ! Si vous ajoutez également le nombre de calories dans les côtelettes ou les saucisses avec lesquelles les légumes sont servis, alors avec un tel plat, vous pouvez facilement obtenir 500 kcal et quelques centimètres supplémentaires à la taille.

En plus d'être riches en calories, les pommes de terre, constituées principalement de glucides, sont consommées avec des aliments gras. Et cela entraîne inévitablement une augmentation des amas graisseux. Après tout, l'insuline, libérée pour digérer l'amidon, capte également une partie des graisses, les distribuant ainsi que le glucose dans la graisse sous-cutanée. C'est pourquoi est né le mythe selon lequel les pommes de terre sont riches en calories et qu'elles sont à l'origine de l'obésité.

Propriétés utiles des pommes de terre

Teneur en calories des pommes de terre frites

Les pommes de terre frites sont saturées de graisses pendant la cuisson, ce qui augmente encore leur teneur en calories et leur indice glycémique. Il est difficile à digérer et totalement malsain pour la silhouette et le corps. De plus, il acquiert également des propriétés cancérigènes, grâce à l'huile utilisée pour la friture.

La teneur en calories des pommes de terre frites dépend de ce dans quoi elles sont frites (dans du saindoux ou de l'huile) et de la quantité d'huile ajoutée lors de la friture. Vous pouvez réduire la valeur énergétique d'un plat en faisant frire des tranches de pommes de terre hachées dans une poêle recouverte de céramique ou de téflon sous un couvercle fermé. Dans ce cas, la quantité d’huile peut être considérablement réduite.

Teneur calorique des pommes de terre sautées selon la méthode de friture (kcal/100 g) :

frit sous le couvercle - 140;
frit dans l'huile – 200-40 ;
frit avec des morceaux de saindoux – 250 ;
draniki (galettes de pommes de terre) - 220 ;
Frites (frites) – 310-350 ;
« Pommes de terre russes » - chips – 550 !

Bien entendu, les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient éviter de manger de tels plats.

Patates frites

Valeur énergétique des pommes de terre au four

Les pommes de terre conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques et ont en même temps une faible teneur en calories une fois cuites. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et diététique. La teneur en calories d'une pomme de terre cuite au four n'est que de 80 kcal/100 g. Si vous faites cuire la pomme de terre au four sans la peler ou dans du papier d'aluminium, la teneur en calories sera encore légèrement inférieure - environ 75 kcal.

Lorsque vous ajoutez du beurre, de la crème sure ou de la mayonnaise à un plat, le nombre de calories doublera. Pour obtenir un plat vraiment faible en calories, mais en même temps très savoureux, vous pouvez mélanger des pommes de terre au four (ou bouillies) avec une sauce à l'ail. Pour cela vous aurez besoin de :

un pot de yaourt nature ;
gousse d'ail hachée;
une cuillère à café de moutarde ;
herbes ou menthe finement hachées;
quelques gouttes de jus de citron pressé.

L'ajout de cette sauce aux pommes de terre aidera à éviter le dessèchement du plat, et comme elle ne contient presque pas de matières grasses, elle n'apportera qu'un goût merveilleux et des vitamines supplémentaires. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez ajouter des pois verts, du chou, des poivrons, des betteraves bouillies et du céleri aux légumes bouillis ou cuits au four.

Teneur en calories de la compote de pommes de terre et de divers plats à base de celles-ci

La valeur énergétique pour 100 g de compote de pommes de terre dépend de ce avec quoi elle est mijotée :

ragoût de légumes (avec courgettes, carottes et oignons) – 90 kcal ;
mijoté dans une sauce à la crème – 130 kcal;
avec ragoût – 145 kcal;
ragoût de porc – 150 kcal.

Il existe bien d'autres plats à base de ce légume dont la teneur en calories doit être prise en compte lors de la perte de poids :

raviolis aux pommes de terre – 220 kcal;
tartes aux pommes de terre frites - 200 kcal;
tartes cuites au four, shangi – 180-190 kcal ;
sorciers (crêpes à la viande hachée) – 250 kcal;
Pommes de terre à la française (avec oignons et mayonnaise), cuites au four – 300 kcal.

Tout au long de l'existence des pommes de terre, les spécialistes culinaires ont mis au point de nombreuses recettes délicieuses pour en préparer des plats, mais les nutritionnistes conseillent de ne pas cuire les pommes de terre, mais de les manger crues. Vous pouvez préparer une salade coréenne très saine à partir de pommes de terre crues râpées à l'ail, dont la valeur énergétique n'est que de 65 kcal.

Comment bien manger des pommes de terre en perdant du poids

Bien que la pomme de terre soit le légume le plus calorique, sa consommation ne peut pas être un obstacle à une bonne silhouette si l'on respecte certaines règles :

Les pommes de terre sont meilleures bouillies ou cuites au four.
Ne combinez pas de légumes avec des aliments gras ou de l'huile.
Évitez les pommes de terre frites et les chips.
Il est recommandé de ne pas manger plus de 350 g de pommes de terre par jour. Ce volume satisfait les besoins quotidiens de l’organisme en glucides, potassium et phosphore.
Divisez la portion quotidienne en 2-3 doses et consommez-la le matin ou au plus tard à 18 heures.

Suivre ces règles vous aidera à éviter de prendre des kilos en trop en mangeant votre légume préféré et vous aidera à rester en pleine forme. Si vous consommez correctement des pommes de terre bien cuites, elles n'apporteront que des bienfaits au corps et ne causeront jamais de centimètres supplémentaires sur votre taille. En combinaison avec des légumes, des herbes, de la viande ou du poisson bouilli, les pommes de terre bouillies ou cuites au four doivent être présentes dans le menu quotidien, car elles servent de source d'énergie et de nutriments.

Pomme de terre riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 15%, vitamine C - 22,2%, potassium - 22,7%, cobalt - 50%, cuivre - 14%, molybdène - 11,4%, chrome - 20%

Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.

Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Vous pouvez consulter un guide complet des aliments les plus sains dans l’application « My Healthy Diet ».

régime-santé.ru

Avantages et composition

C'est en vain que l'on critique ce légume racine pour le fait qu'en dehors de la sensation d'estomac plein, il n'apporte aucun bénéfice à une personne. Tout d’abord, les pommes de terre sont vraiment savoureuses ! De n'importe quelle forme! Deuxièmement, il contient les substances bénéfiques suivantes :

minéraux;
vitamines (B, C);
protéine;
acides aminés.

Toute la vérité sur les pommes de terre : vidéo

Comment cuisiner correctement ?

Afin de ne pas détruire toutes les propriétés bénéfiques des pommes de terre, il faut apprendre à les cuisiner correctement :

Avant la cuisson, le produit est versé avec tellement d'eau qu'il ne recouvre les tubercules que de l'épaisseur d'un doigt. Une grande quantité de liquide dissout toutes les substances utiles. Cela s'applique également aux pommes de terre en chemise.
Après ébullition, réduisez le feu sur la cuisinière pour que le produit mijote légèrement.
Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, le couvercle de la casserole doit être légèrement ouvert pour que l'eau ne bout pas.
Sans couvercle, le légume racine mettra beaucoup plus de temps à cuire.
Une fois pelées, les pommes de terre ne doivent pas rester dans l'eau pendant plus d'une demi-heure.

Parlons de calories

Pommes de terre bouillies : compter les calories

Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies ? Tu seras surpris! Pour 100 grammes de produit - pas plus de 70 kcal. Cependant, le nombre de calories dépend directement du mode de cuisson et de présentation du plat. Par exemple, cuit avec de la crème sure, des oignons frits ou du beurre, le légume racine augmente considérablement la teneur en calories.

Le nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies pour 100 grammes de produit, préparés de différentes manières, est indiqué dans la liste suivante :

bouilli dans la peau (« à la campagne » ou dans son uniforme) - 77 kcal ;
cuit sans peau - 80 kcal;
bouilli avec du beurre - 127 kcal;
bouilli avec des oignons frits dans de l'huile végétale - 125 kcal;
écrasé avec du lait chaud - 97 kcal;
bouilli, écrasé de champignons - 102 kcal.

La purée de pommes de terre avec des morceaux de saindoux est très calorique. Il atteint 171 kcal. Pour les boulettes de pommes de terre, la valeur énergétique de la pâte est ajoutée. Pommes de terre au four (dans leurs vestes) - 98 kcal.

Purée de pomme de terre

L'un des plats les plus populaires sur la table européenne est la purée de pommes de terre. Il vient de France, pays des gourmets et des vrais connaisseurs du goût. Chacun de nous connaît la structure délicate et l'arôme délicieux de la purée de pommes de terre depuis son enfance. Un gros plus pour les gourmands qui tentent en même temps de perdre du poids est que la valeur énergétique de la purée de pommes de terre n'est pas beaucoup plus élevée que la teneur en calories de son homologue bouillie.

Si vous préparez ce plat selon la recette traditionnelle avec du beurre et du lait, il n'y aura pas plus de 133 calories pour 100 grammes de produit. Il est facile de deviner que réduire les calories signifie éliminer l’un des composants supplémentaires. Ou vous pouvez faire les deux à la fois !

Purée parfaite : recette vidéo

Pomme de terre frite

Il suffit de se souvenir de la poêle grésillante avec des pommes de terre, et les réflexions sur les dangers des aliments gras et la teneur en calories d'un tel plat commencent à s'estomper et à reculer. Le nombre de calories contenues dans les pommes de terre frites dépend de la façon dont elles sont préparées et des ingrédients du plat. Ainsi, les aliments cuits dans l'huile (à l'exception des frites et chips) contiennent nettement moins de calories que le même plat cuit dans le saindoux.

frit dans de l'huile végétale - 204 kcal;
teneur en calories des pommes de terre sautées au saindoux - 212 kcal;
Les frites et chips de McDonald's ou les pommes de terre Kroshki, appréciées des amateurs de restauration rapide, contiennent une quantité exorbitante de calories - plus de 316 unités !

Malgré ce dernier chiffre, les gens sont tout simplement fous de ces plats malsains et riches en calories. Les nutritionnistes ne changeront pas leur opinion selon laquelle les aliments gras et les chips ne deviendront jamais sains et promus. Si vous voulez manger sainement et prendre soin de votre santé, rappelez-vous combien de calories contiennent les pommes de terre frites, les frites et les chips, et abandonnez ces aliments.

Chips maison au micro-ondes : vidéo

Nouvelles pommes de terre

Les scientifiques ont découvert que les calories ont tendance à s’accumuler dans les légumes au fur et à mesure de leur stockage. Ainsi, 100 grammes de produit dans les jeunes pommes de terre contiennent :

cru - 61 kcal;
bouilli ou cuit au four - 66 kcal;
dans un plat avec du beurre et des herbes - 84 kcal.

La teneur en calories des pommes de terre sautées, même jeunes, est bien plus élevée ! Les pommes de terre bouillies ou cuites au four peuvent servir de plat pour le régime alimentaire d'une personne qui perd du poids, mais les aliments frits doivent être complètement évités.

Comment éplucher rapidement des jeunes pommes de terre : vidéo

Tableau des calories des pommes de terre

Nom du plat	Nombre de calories (kcal) pour 100 g.
Bouilli
En uniforme	77
Sans peau	80
Jeune sans peau	66
Avec du beurre	127
Jeune au beurre et aux herbes	84
Aux oignons frits	125
Purée
Avec du lait	97
Avec du beurre et du lait	133
Aux champignons frits	102
Avec du saindoux frit	171
Cuit
En uniforme	80
Sans peau	77
Style campagnard	117
Frit
Avec de l'huile végétale	204
Au saindoux	212
Ragoût de poulet et légumes	145
frites	312
Plats de pommes de terre
Soupe de pomme de terre	40
Casserole	110
Tartes frites	185
Tartes au four	150
Draniki (crêpes)	268
Zrazy	268
Vareniki	148
Puces
"Pose"	510
"Estrelle"	518
"Pringles"	540
Fait maison au micro-ondes	118
Pomme de terre grelot
À l'aneth et à l'huile végétale	128
Au four avec de la viande	130
Cuit au fromage	115
Au four avec du fromage et du beurre	158
Gratin de poulet	261

Ainsi, la teneur en calories des pommes de terre n'est pas aussi élevée qu'on le pense. Il s'avère que nous l'augmentons nous-mêmes à l'aide de diverses sauces et assaisonnements.

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Combien de calories dans les pommes de terre

Lorsque nous comptons la teneur en calories des pommes de terre, nous entendons 100 grammes de partie comestible. 100 grammes de pommes de terre contiennent 77 kcal, ce qui est en effet nettement plus élevé que dans les autres légumes. Cependant, une portion standard de pommes de terre de 250 à 300 grammes s'inscrit bien dans la norme alimentaire, à condition qu'en plus il y ait un produit sans teneur excessive en calories.

La valeur nutritionnelle 100 grammes de pommes de terre sont les suivants : protéines - 2 grammes, graisses - 0,4 grammes, glucides - 16,3 grammes, fibres alimentaires - 1,4 grammes, acides organiques - 0,2 grammes, acides gras saturés et insaturés - 0,1 gramme chacun, mono- et disaccharides - 1,3 grammes, amidon - 15 grammes, cendres - 1,1 grammes, eau - 78,6 grammes.

Ainsi, dans les pommes de terre fraîches ou bouillies, les indicateurs se situent dans la fourchette normale : même une personne qui perd du poids peut se permettre de manger une portion de purée de pommes de terre de temps en temps. Bien sûr, si vous ajoutez de la crème épaisse, un œuf ou du beurre, la teneur en calories de la purée de pommes de terre changera considérablement et ne sera plus aussi sûre.

Mais les frites battent vraiment tous les records de teneur élevée en calories! Vous ne vous trompez pas et vous ne vous trompez pas : une portion standard de frites contient 4,4 fois plus de calories que 100 grammes de pommes de terre ordinaires. Une portion standard de frites contient 340 calories ! Une petite portion contient 235 calories et une grande portion en contient 315. En conséquence, les frites contiennent des niveaux significativement plus élevés de graisses et de glucides.

Pommes de terre à la campagne Pas très inférieur en teneur en calories aux frites. Une portion moyenne de ce plat contient 315 calories, 5 grammes de protéines, 16 grammes de matières grasses et 38 grammes de glucides.

Les plats de pommes de terre populaires sont zrazy. Leur teneur en calories pour 100 grammes est de 189,7 kcal ; en moyenne, une escalope ou une crêpe de pomme de terre pèse entre 100 et 150 grammes. La valeur nutritionnelle est la suivante : protéines - 4,5 grammes, graisses - 12,4 grammes, glucides - 16 grammes.

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La pomme de terre est un légume solidement ancré dans l’alimentation quotidienne des hommes modernes. Cependant, il existe une croyance populaire selon laquelle les pommes de terre sont riches en calories, donc ceux qui veulent perdre du poids essaient d'en manger le moins possible.

En effet, la teneur en calories de la pomme de terre et ses bienfaits pour l'organisme dépendent directement du mode de préparation de celle-ci. À elles seules, les pommes de terre crues ne contiennent qu'environ 75 kcal pour 100 grammes produit.

Kcal pour 100 g de produit :

Mais si vous utilisez de l'eau plate au lieu du lait, vous pouvez réduire la teneur en calories à 121 kcal pour 100 grammes.

Les pommes de terre frites, appréciées de beaucoup, sont en effet assez riches en calories. Si vous le faites frire dans de l'huile végétale, il contiendra environ 203 kcal pour 100 grammes produit, et si vous utilisez du saindoux pour la friture, la teneur en calories d'un tel plat sera 212 kcal pour 100 grammes.

Le champion de la teneur en calories sont les frites. 100g de telles pommes de terre contient 316 kcal.

Les jeunes pommes de terre bouillies contiennent environ 61 kcal pour 100 grammes produit.

Qu'y a-t-il à l'intérieur

Les pommes de terre sont un légume très sain, car elles contiennent de nombreux éléments nécessaires au corps humain.

Il contient vitamines du groupe PP, B Et AVEC, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à améliorer le fonctionnement du système hématopoïétique. Des substances telles que potassium, phosphore Et magnésium. Ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et régulent la tension artérielle. De plus, les pommes de terre contiennent beaucoup de protéines et d'acides aminés essentiels pour l'organisme.

Malgré l'utilité des pommes de terre, elles contiennent également indésirable substances pour le corps, telles que amidon Et nitrates.

Si vous trouvez des pommes de terre vertes ou germées, ne les mangez pas, car elles en contiennent. substance toxique, Comment solanine.

En raison de sa saturation en substances utiles, les pommes de terre sont un produit indispensable pour l'alimentation humaine, vous ne devez donc pas les abandonner complètement, même pendant un régime.

Les pommes de terre préparées correctement contiennent une petite quantité de calories et ont également un effet diurétique, vous permettant d'éliminer l'excès de liquide du corps et favorisant la perte de poids.

Existe mono-régime pour perdre du poids avec des pommes de terre, ainsi que régime pomme de terre-kéfir. Les seuls aliments interdits à ceux qui veulent perdre du poids sont les pommes de terre sautées et les frites.

Pendant le processus de friture, les pommes de terre perdent la plupart de leurs vitamines et acquièrent une teneur élevée en calories. Il est difficile à digérer et a un effet cancérigène en raison de la graisse utilisée dans la friture.

Comment choisir les pommes de terre

Lorsque vous achetez des pommes de terre, vous devez faire attention à leur apparence. Il ne doit pas être verdâtre et il ne doit y avoir ni pousses ni yeux. Pour vérifier si une pomme de terre est saturée en nitrates, il suffit de retirer un morceau de sa peau avec le doigt. Les pommes de terre cultivées sans engrais émettront un craquement lorsque cette action sera appliquée, et les pommes de terre saturées de nitrates apparaîtront humides. Quant à la taille des pommes de terre, il est préférable de choisir des pommes de terre moyennes, car elles contiennent la plus grande quantité de substances utiles.

Combien peux-tu manger

Pour que les pommes de terre apportent un maximum d’avantages, elles doivent être consommées dans le cadre d’une alimentation saine. Il pourrait être cuit ou pommes de terre bouillies avec pelure, pommes de terre cuites à la vapeur et compote de pommes de terre. Dans le même temps, les jeunes tubercules sont considérés comme plus utiles que les vieux.

Ainsi, les pommes de terre peuvent être considérées comme un légume sain si elles sont consommées correctement. Les aliments que vous mangez avec les pommes de terre jouent également un rôle important.

Si tu veux perdre du poids, alors il est préférable d'utiliser des légumes ou du poisson bouilli en complément des pommes de terre. Une consommation raisonnable de pommes de terre bien préparées apportera des bienfaits inestimables à l'organisme. La seule contre-indication à la consommation de pommes de terre est le diabète.

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Valeur nutritionnelle des pommes de terre

Les tubercules de pomme de terre sont une source non seulement de glucides complexes, mais également de divers micro-éléments, ainsi que de fibres alimentaires. En raison de sa teneur en fibres, le légume est utile en cas de troubles du tube digestif. Le potassium aide à éliminer rapidement l'excès de liquide et à normaliser la fonction cardiaque.

La teneur élevée en calories des pommes de terre crues (1 morceau contient ~70 kcal et 100 g – ~76 kcal) est due à la teneur importante en glucides, principalement en amidon.

En termes de quantité, le légume dépasse tous les autres, par exemple les betteraves et les carottes. Voir le tableau des calories végétales. La part d'amidon, dont la concentration est la plus élevée dans les tubercules de la récolte d'automne, représente plus de 20 % du poids total des racines. C'est pourquoi le jeune légume n'a pas une valeur énergétique aussi élevée - environ 60 kcal. Lors du traitement thermique, la teneur en calories augmente considérablement.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre

La teneur en calories de la purée de pommes de terre peut être faible si du lait à 0 % de matière grasse ou de l'eau est ajouté pendant le processus. Une portion de 100 grammes contient environ 85 kcal. Si vous choisissez du lait plus gras, ce chiffre peut augmenter jusqu'à 35 unités. Toute huile augmente considérablement la valeur nutritionnelle d'un plat.

La purée aura une teneur calorique de 130 kcal si vous ajoutez une seule cuillère à café de beurre (les chiffres varient en fonction de sa teneur en matières grasses).

Vous pouvez réduire la valeur énergétique si vous cuisinez votre plat préféré dans des plats recouverts de céramique, de marbre ou de téflon. De plus, il est important de veiller à ce que pas plus de 10 g de produit contenant des matières grasses ne soient consommés pour 500 g de légumes-racines. Découvrez la composition nutritionnelle (BJU) des pommes de terre dans notre article.

Combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies, frites et cuites au four ?

L'option diététique pour préparer les légumes consiste à les faire bouillir (environ 85 kcal). En termes de valeur énergétique, les pommes de terre bouillies sont inférieures aux pâtes, au pain de blé, aux bananes et au sarrasin. Découvrez la teneur en calories du sarrasin ici. Toutefois, cela ne s'applique que dans les cas où la mayonnaise, la sauce à la crème ou le beurre ne sont pas ajoutés.

Lorsqu'elle est bouillie dans la peau, la valeur reste presque inchangée (78 kcal). Les nutritionnistes recommandent de cuire le légume « dans son uniforme », puisque la plupart des éléments bénéfiques sont retenus dans le légume racine.

La teneur en calories des pommes de terre au four est identique à celle des pommes de terre bouillies, mais tout additif augmente ces chiffres. Vous pouvez réduire la teneur en amidon en laissant le légume dans l'eau fraîche pendant plusieurs heures. Les pommes de terre frites contiennent 3 fois plus de calories (jusqu'à 200 kcal).

Le type d'huile a un léger effet sur la valeur énergétique : lors d'une cuisson avec de l'olive, du tournesol ou du beurre, les chiffres seront à peu près les mêmes. Plus d'informations sur la teneur en calories de l'huile végétale peuvent être trouvées dans notre publication. Les frites contiennent environ 310 kcal, et dans les fast-foods, une portion de légumes frits coûtera près de 280 kcal.

Tableau des calories des pommes de terre pour 100 grammes

Vous pouvez vous familiariser avec la valeur énergétique d'un légume populaire en utilisant le tableau de la teneur en calories pour 100 g.

Teneur en calories des plats de pommes de terre

La plupart des plats contenant le légume-racine populaire peuvent difficilement être qualifiés de diététiques, c'est pourquoi les personnes qui tentent de se débarrasser des kilos en trop devraient s'abstenir de les manger.

Options pour les premier, deuxième plats et pâtisseries avec pommes de terre :

soupe de nouilles – 69 kcal;
soupe au bouillon de poulet – 50 kcal;
boulettes – 220 kcal;
ragoût de poulet – 150 kcal;
pommes de terre campagnardes – 130 kcal ;
tartes frites – 200 kcal;
galettes de pommes de terre – 220 kcal ;
cocotte aux champignons – 170 kcal;
chips maison – 500 kcal ;
compote de pommes de terre au chou et oignons – 95 kcal.

Pour satisfaire les besoins du corps en substances et éléments aussi importants que le phosphore, le potassium et les glucides, vous devez manger environ 300 g de légumes par jour. Une quantité plus importante augmentera votre taille de plusieurs centimètres.

En choisissant les plats les moins caloriques, vous n’avez pas à craindre de prendre des kilos en trop. Un légume féculent consommé avec modération ne fera que bénéficier à l’organisme.

Les pommes de terre au four ont une faible teneur en calories, seulement 80 kcal pour 100 g, c'est pourquoi elles sont considérées comme un bon produit diététique, également très sain. Ce légume étonnant est beaucoup plus sain que le chou et les bananes, car il contient beaucoup de potassium.

En plus du potassium, il contient une teneur élevée en microéléments et en vitamines, notamment en potassium et en fer. Étant donné que la teneur en calories des pommes de terre cuites au four dans leurs vestes est faible, elles peuvent être consommées même par ceux qui suivent un régime. Il présente bien plus d'avantages qu'un produit bouilli, car lors de la cuisson, la plupart des substances bénéfiques sont perdues.

Il est excellent pour prévenir l'apparition de maladies cardiaques et vasculaires et contribue également à améliorer rapidement l'état des personnes atteintes de pathologies de ces organes. Étant donné que les pommes de terre au four ont une faible teneur en calories, il est recommandé de manger un légume entier ou la moitié chaque jour pour améliorer votre condition.

Calories dans les pommes de terre au four

Beaucoup de gens aiment les pommes de terre et ce produit est utilisé pour préparer une grande variété de plats. Parfois, les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer ce légume, car ils estiment qu'il est assez calorique. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai, car les pommes de terre au four ont une faible teneur en calories, surtout si vous n'ajoutez pas de graisses animales lors de leur préparation, qui ne se combinent pas bien avec les glucides.

Avec une consommation appropriée de ce légume étonnant et sain, vous pouvez maintenir une bonne silhouette et obtenir tous les nutriments nécessaires pour maintenir une bonne santé et un bien-être.

Les pommes de terre sont nocives pour le corps

Les nutritionnistes n'aiment pas particulièrement les pommes de terre en raison du pourcentage élevé d'amidon contenu dans ce produit. L'amidon a une qualité plutôt désagréable, car il se transforme presque immédiatement en glucose. C’est pourquoi de nombreux nutritionnistes déconseillent de consommer ce légume, surtout en grande quantité.

De plus, l’amidon est mal digéré et pollue considérablement le tube digestif. Ce produit est également déconseillé aux personnes diabétiques. Si la peau a une teinte verdâtre, cela peut indiquer une grande quantité de solanine, donc manger de tels tubercules peut provoquer des nausées.

Les bienfaits des pommes de terre pour le corps

La teneur en calories des pommes de terre cuites au four est assez faible, mais ce légume étonnant contient une énorme quantité de nutriments. Les substances les plus bénéfiques sont contenues dans sa peau, où se concentre beaucoup de potassium.

De plus, ce légume contient beaucoup de vitamine C, mais afin d'en conserver la quantité maximale, les pommes de terre doivent être consommées cuites. Et pour que les pommes de terre au four aient une faible teneur en calories, vous devez cuire ce produit au four avec l'ajout d'huile d'olive.

L'huile d'olive est riche en substances bénéfiques, notamment en acides gras oméga-3 et oméga-6. Il contient des composés importants qui sont simplement nécessaires à l'homme. Ils abaissent considérablement le taux de cholestérol sanguin et aident à éliminer les réserves de graisse accumulées. C'est pourquoi les pommes de terre au four se marient bien avec l'huile d'olive.

Comment se débarrasser de l'amidon

De nombreux nutritionnistes estiment que la teneur en calories des pommes de terre cuites au four est assez élevée, car ce produit a une teneur élevée en amidon. Cependant, il convient de noter que l’amidon se trouve également dans d’autres légumes et fruits.

Pour vous débarrasser de grandes quantités d'amidon, vous devez d'abord hacher les légumes et les laver soigneusement sous l'eau froide courante. Placez ensuite les tranches préparées sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Lorsque les quartiers de pommes de terre sont bien secs, placez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Dans ce cas, la teneur en calories des pommes de terre au four pour 100 grammes ne sera pas aussi élevée, mais toutes les substances bénéfiques seront entièrement préservées.

Quelles substances bénéfiques les pommes de terre contiennent-elles ?

Beaucoup ne peuvent tout simplement pas imaginer leur vie sans pommes de terre et les consomment quotidiennement. Ce légume est très bon comme plat indépendant et peut être juste un excellent plat d'accompagnement. Il appartient aux produits diététiques, puisque 100 grammes du produit ne contiennent que 80 kcal. Les pommes de terre contiennent presque tous les acides aminés connus, que l’on trouve exclusivement parmi les plantes.

Les tubercules de ce légume sont si riches en divers nutriments qu'ils peuvent saturer le corps en glucides, phosphore et potassium. Ce sont les substances les plus bénéfiques. Cependant, il comprend également :

sodium;
calcium;
soufre;
brome;
cuivre;
manganèse.

Les vitamines contiennent beaucoup de vitamines C, B6, B12. Grâce à cela, il est possible de maintenir l’organisme en bon état et de lutter contre de nombreuses maladies et pathologies.

Propriétés des pommes de terre au four

Les pommes de terre contiennent une composition unique de vitamines et de minéraux, c'est pourquoi elles vous permettent de saturer le corps avec presque tous les nutriments nécessaires. Pour obtenir les besoins quotidiens de tous les microéléments et vitamines essentielles nécessaires.

Ils sont très facilement absorbés par l’organisme et contribuent à maintenir un bon équilibre alcalin. Les substances les plus bénéfiques sont contenues dans la peau des pommes de terre au four. Il aide à faire face aux troubles digestifs, élimine les toxines accumulées et est également largement utilisé pour l'hypertension artérielle et les lésions hépatiques.

Pour conserver le maximum de vitamines et de micro-éléments, il est préférable de cuire les pommes de terre au four dans une manche, en laissant les tubercules entiers. La cuisson ne prend pas trop de temps, mais vous pouvez ainsi obtenir un produit très savoureux et sain avec un minimum de calories.

Les pommes de terre au four sont très utiles pendant la grossesse, car elles contiennent de l'acide folique, tout simplement indispensable au développement normal du fœtus. Ce légume contient également de nombreux micro-éléments utiles et essentiels nécessaires au fonctionnement normal du cœur d’une femme. De plus, ils sont capables de renforcer les dents et de contribuer à la bonne formation du système squelettique de l’enfant.

Étant donné que la teneur en calories des pommes de terre au four dans leur peau est minime par rapport à de nombreux autres produits, elles peuvent être consommées en grande quantité sans craindre de prendre du poids. Le potassium contenu dans ce produit aide à réduire les gonflements pendant la grossesse et à éliminer l'excès d'eau du corps.

Caractéristiques des pommes de terre au four

Les scientifiques ont conclu que les pommes de terre au four aident à surmonter la dépression, car elles ne perdent pas leurs substances bénéfiques pendant la cuisson et même l'inhalation de leur odeur a un effet curatif.

Les substances bénéfiques sont mieux conservées si la pomme de terre est cuite entière et si sa coque n'est pas endommagée. Ce légume contient beaucoup d’amidon, c’est pourquoi sa consommation permet de maintenir une glycémie normale.

C'est un produit assez léger contenant beaucoup de fibres. La pulpe du légume racine cuit au four est très tendre pour la muqueuse gastrique, a un bon effet enveloppant et a donc un effet cicatrisant sur le corps. Il est largement utilisé pour la consommation lors de l'apparition ou de l'exacerbation de maladies du système digestif.

Pommes de terre cuites au micro-ondes : avantages et inconvénients

Les pommes de terre cuites au four à micro-ondes peuvent avoir une teneur calorique très différente. S'il est cuit sans peau, la teneur en calories est de 80 kcal pour 100 grammes de produit, et s'il est avec peau, alors de 146 calories.

Il est à noter qu'une consommation excessive et fréquente de ce légume, même cuit au four, peut avoir un effet néfaste sur votre silhouette. Cependant, il possède également de nombreuses qualités positives, car il aide à faire face aux maladies virales. Les pommes de terre sont bien absorbées par l'organisme et ne laissent pas de lourdeur dans l'estomac.

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Composition chimique et valeur nutritionnelle

Les pommes de terre contiennent la plupart des acides aminés présents dans les plantes, y compris les acides essentiels. En mangeant la quantité quotidienne de pommes de terre bouillies (0,3 kilogramme), vous satisfaireez les besoins de votre corps en glucides nutritifs, en potassium et en phosphore. Les légumes racines contiennent des vitamines PP, A, E, C, groupe B. Notez la teneur en fibres et en acides organiques : malique, oxalique, etc.

100 grammes de nouveaux tubercules de pomme de terre contiennent 20 milligrammes d'acide ascorbique. Mais avec le stockage à long terme du produit, la capacité en vitamine C diminue progressivement. Les pommes de terre restées jusqu'au printemps contiennent un tiers de la teneur initiale en acide ascorbique.

Parlons maintenant du contenu du BJU. 100 grammes de pommes de terre contiennent peu de matières grasses (pas plus de 0,4 g). Protéines – jusqu'à 2 grammes. Les pommes de terre contiennent le plus de glucides - 18,1 grammes pour 100 g de produit. Ils sont représentés par l'amidon. 65 % du volume des légumes-racines crus est constitué d’eau.

Teneur en calories des pommes de terre dans 100 grammes

Les tableaux des calories indiquent que la valeur énergétique de 100 grammes de pommes de terre est de 80 kcal. Mais il serait faux de croire que cet indicateur ne change pas, quelle que soit la forme sous laquelle vous le consommez. Les pommes de terre bouillies contiennent moins de calories que les pommes de terre frites et leur valeur énergétique est encore inférieure à celle des chips. Nous vous invitons à découvrir combien de calories contiennent les produits populaires à base de pommes de terre.

Dans des pommes de terre crues

Les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon. Pour cette raison, étant donné que lors de la préparation de plats à partir de ce légume-racine, nous ajoutons de l'huile, du poulet ou d'autres aliments contenant de nombreuses calories, la valeur énergétique du produit est considérée comme élevée. Mais en réalité les choses sont différentes.

La teneur en calories des pommes de terre crues est estimée à 80 kcal pour 100 grammes. Une grosse pomme de terre de la taille d’une balle de tennis pèse 180 grammes. Un tel morceau contiendra jusqu'à 150 kilocalories. Et 1 petite pomme de terre peut peser 50 g et sa teneur en calories est de 40 kcal. Si vous faites cuire des pommes de terre sans ajouter d'huile, vous obtiendrez un plat diététique sain. Mais comparées aux légumes, les pommes de terre contiennent plus de calories. La valeur nutritionnelle des racines est affectée par la teneur en amidon du tubercule. Plus sa capacité est élevée, plus la pomme de terre contient de calories.

La teneur en calories des jeunes pommes de terre est de 60 kilocalories pour 100 grammes. Les différences s’expliquent par la teneur en amidon inférieure de 25 %. Les jeunes pommes de terre contiennent plus de vitamine C que les pommes de terre mûres. Cependant, le processus de traitement thermique détruit 70 % de l’acide ascorbique. Notez que les pommes de terre crues sont utiles contre la constipation, les nausées et les brûlures d'estomac.

Cuit

Les gens aiment aussi un produit tel que la compote de pommes de terre. La teneur en calories est estimée à 103 kcal. Mais étant donné que peu de gens font mijoter des pommes de terre uniquement sous un couvercle, la teneur en calories du plat dépend des additifs. Il vous faut au moins une sauce, ou mieux encore, quelques ingrédients supplémentaires. La crème à 10 % et les champignons augmentent le moins la valeur énergétique d'un plat (jusqu'à 155 kilocalories pour 100 grammes).

La viande augmente la teneur en calories de la compote de pommes de terre de plus de 2 fois. Une option adaptée à l'alimentation consiste à laisser mijoter le produit sans crème, dans de l'eau, en ajoutant une goutte d'huile végétale. Utilisez des oignons, des carottes râpées, des champignons et décorez le plat de persil. La valeur énergétique du plat fini sera de 72 kilocalories.

Bouilli sans peau

Il est temps de découvrir combien de calories contiennent les pommes de terre bouillies. Notez que l’ébullition est une méthode simple pour préparer les pommes de terre. Sous cette forme, la palette gustative du produit est mieux révélée. Les jeunes pommes de terre bouillies servies avec du beurre fondu et des herbes hachées sont très appréciées. Les vieux légumes-racines sont bouillis dans leur peau. La teneur en calories des pommes de terre bouillies est de 86 kcal, tandis que les jeunes pommes de terre contiennent moins de calories - jusqu'à 78 kcal.

Les pommes de terre bouillies sont un produit alimentaire universel. Mais pour obtenir un plat savoureux et sain, il faut suivre quelques règles de cuisson. Tout d’abord, les pommes de terre doivent être bouillies à feu doux pour que les légumes-racines cuisent uniformément. Deuxièmement, n'oubliez pas que les jeunes pommes de terre sont immergées dans de l'eau bouillante, les vieilles - dans de l'eau froide. Il n'est pas conseillé de trop cuire le produit ou de le recuire.

En uniforme

Les pommes de terre peuvent être bouillies sans les éplucher. Cette méthode de cuisson est appelée « en uniforme ». Selon les nutritionnistes, les bienfaits de ce produit sont supérieurs à ceux des pommes de terre bouillies sans peau. La couche externe des pommes de terre en chemise contient l'essentiel des microéléments précieux pour le corps humain (potassium, magnésium et autres). Et il contient 74 kcal calories pour 100 grammes. Le plat est préparé rapidement. Avant la cuisson, lavez les pommes de terre et placez-les dans un chaudron ou une poêle. En raison de leur faible teneur en calories, les pommes de terre en chemise sont recommandées pour la consommation pendant les régimes.

Cuit au four

Le produit cuit a également un excellent goût. La teneur en calories d'une pomme de terre au four sans peau est estimée à 70 kcal, avec peau à 80 kcal. La deuxième option est plus utile. La pelure de pomme de terre contient du potassium, qui renforce le muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins et élimine les dépôts de sel et l'excès de liquide du corps. A noter que la teneur en calories de 100 g de produit cuit avec de la viande hachée atteint 160 kilocalories ; aux champignons – 125 kcal.

Frit dans de l'huile végétale/saindoux

Pommes de terre sautées croustillantes - qui n'aime pas ce plat ? Le moyen le plus simple de nourrir les membres de la famille affamés est de faire frire de fines tranches de pommes de terre dans une poêle. Les priorités gustatives des gens diffèrent : certaines personnes aiment faire frire le produit dans de l'huile de tournesol, d'autres préfèrent utiliser du saindoux (saindoux) à cet effet.

Quelle est la teneur en calories des pommes de terre préparées de cette façon ? Les pommes de terre frites dans une grande quantité d'huile de tournesol ont une valeur énergétique de 204 kilocalories pour 100 grammes. La même quantité de produit frit dans du saindoux contient plus de calories : 212 kcal. Les pommes de terre cuites avec du saindoux ont la plus forte teneur en calories. On l'estime à 225 kilocalories. Les nutritionnistes ont le même avis concernant les pommes de terre sautées : elles n'ont rien à voir avec une alimentation saine.