Quel type de viande peut être cuit dans la pâte. Porc en pâte, cuit au four. Porc sous une couche de pomme de terre au four

Je suggère de préparer une viande merveilleuse - du porc au four en pâte feuilletée. C'était la première fois que je cuisinais de la viande de cette façon, mais j'ai été très satisfait du résultat. La viande ainsi préparée s'avère très juteuse, savoureuse et aromatique. Il est préférable d'utiliser du jambon, mais vous pouvez également utiliser la pulpe sans excès de graisse.

Pour préparer du porc en pâte cuite au four, prenez les produits de la liste.

Rincer la viande et la sécher avec des serviettes, frotter avec du sel, du poivre et des assaisonnements pour viande. Placer dans un récipient avec couvercle et ajouter le vin blanc. Faites mariner le porc pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Si possible, retournez la viande plusieurs fois.

Une fois le temps écoulé, séchez bien la viande avec du papier absorbant.

Posez la pâte feuilletée sur un plan de travail, décongelez-la et étalez-la à la dimension souhaitée pour pouvoir envelopper un morceau de viande dans la pâte. Placer le porc sur une moitié de la pâte, déposer l'ail émincé dessus et sur les côtés.

Couvrir la viande avec l'extrémité libre de la pâte et pincer les bords. Piquez la pâte sur tous les côtés avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier sulfurisé, déposer la viande dans la pâte, badigeonner d'œuf battu sur toutes les faces.

J'ai décidé de saupoudrer de graines de sésame dessus. C'est meilleur et plus impressionnant.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la viande dans la pâte pendant 1h30. Si le morceau est plus gros, faites cuire au four jusqu'à 2 heures.

Refroidissez le porc fini dans la pâte, cuit au four jusqu'à ce qu'il soit chaud, coupez-le en portions et servez. C'est incroyablement délicieux !

Bon appétit!

La viande cuite au four tendre et aromatique avec des épices est un plat qui décorera à coup sûr votre déjeuner de vacances ou votre dîner à la maison. Le porc est le mieux adapté pour cela. Sa viande est moelleuse et juteuse, et une cuisson prolongée au four souligne ces propriétés.

Habituellement, le porc est cuit dans du papier d'aluminium. Cependant, ni le papier d'aluminium ni le manchon ne donnent un résultat aussi savoureux que la cuisson dans la pâte. La viande ainsi préparée est la plus juteuse et la plus appétissante. Et la pâte dans laquelle il est cuit a le goût d'une base de pizza et se déguste jusqu'à la dernière bouchée !

Nom:	Porc en pâte
Date ajoutée:	05.04.2016
Temps de cuisson:	6 heures
Portions de la recette :	4
Notation:	(Pas de notation)

Ingrédients

Recette de porc en pâte au four

Pour la pâtisserie, mieux vaut choisir du cou ou de la pulpe de porc, comme pour les côtelettes, ou avec un os. Farcir la viande d'ail (ou placer des tranches d'ail sous la pâte à côté de la viande). Rincez le porc, séchez-le avec une serviette et frottez-le uniformément avec un mélange de sel (1 cuillère à café), de poivre et d'herbes. Après cela, couvrez la viande d'un film et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Surprenez vos invités avec un plat de fête insolite : du porc tendre en pâte ! Ajoutez le reste du sel et de l'eau à la farine. Pétrir la pâte, qui doit avoir une densité similaire à celle de la pâte à boulettes. Étalez-le sur une table farinée sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Placer la viande et l'ail au centre de la pâte et « emmailloter » le porc. Laissez deux trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four à 180 degrés pendant 2 heures.

Si vous prenez un morceau de viande, le faites mariner et le mettez dans un sac allant au four, il sera délicieux, voire très savoureux. Mais si vous faites cuire le même morceau de viande dans de la pâte, c'est méga savoureux ! Et d’ailleurs, le pain est aussi comestible. Dans un endroit mince, il est croustillant et là où il est trempé dans du jus de viande, il est doux et aromatique. La viande s'avère tendre et juteuse.

Préparez les ingrédients nécessaires à la cuisson de la viande dans la pâte cuite au four.

Lavez la pulpe de porc, séchez-la avec des serviettes et retirez tout film ou graisse. La pièce doit être entière et belle. Placez-le dans un bol profond et versez dessus la sauce soja.

Ajoutez les brins de romarin et laissez reposer 30 minutes au frais.

Égouttez ensuite le reste de la sauce et ajoutez les épices. Frottez soigneusement les épices en effectuant des mouvements de massage. Ajoutez du sel si vous le souhaitez, n'oubliez pas que la sauce soja est salée.

Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez du sel et ajoutez la farine tamisée par parties.

Pétrir la pâte. Il doit être doux, tendre, flexible et ne pas coller aux mains.

Etalez-le en une fine couche d'environ 4 mm d'épaisseur. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, déposer la pâte dessus et lisser. Placer la viande au centre.

Enveloppez la viande dans une enveloppe et pincez les bords.

Faites un petit trou au centre pour que la viande puisse « respirer » pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus de la pâte d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

Cuire la viande dans la pâte au four pendant 1h30 à 160 degrés. Si la pâte dore rapidement, vous pouvez recouvrir le dessus de papier d'aluminium.

Servir la viande finie dans la pâte tiède ou refroidie.

Cela se marie bien avec une salade de légumes légère.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Rincez le balyk de porc et séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez l'assaisonnement pour la viande avec du sel et du poivre et frottez bien la viande de tous les côtés.

Placez le balyk dans un bol et ajoutez le vin blanc, de préférence sec. Disposez dessus une feuille de laurier. Couvrez le bol avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, retournez la viande 2 à 3 fois pour qu'elle marine bien.

Posez la pâte sur le plan de travail, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes, puis étalez-la dans le sens de la longueur. Séchez bien le porc et assaisonnez-le à nouveau. Placer sur le bord de la pâte pour pouvoir ensuite recouvrir la viande avec le bord libre.

Placer les tranches d'ail dessus.

Couvrir le porc avec le bord libre de la pâte et pincer sur trois côtés. Piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Cuire le porc dans la pâte pendant 1h30 dans un four préchauffé à 180 degrés. Après avoir éteint le four, laissez-y la viande encore 30 minutes. Servir en entrée chaude. Très savoureux, essayez-le !

Vous trouverez également une magnifique vidéo avec une master class d'un chef sur la cuisson du bœuf cuit dans de la pâte en anglais. Avec l'aide des conseils vidéo d'un expert, même un homme peut facilement préparer un tel plat pour faire plaisir à la dame de son cœur avec un plat délicieux. Alors, prenez les recettes, les amis.

Viande en pâte, cuite au four, recettes

Il est préférable de prendre la viande à cuire dans la partie dorsale - ici les muscles travaillent peu pendant la vie de l'animal, la viande est donc beaucoup plus tendre que dans d'autres parties de la carcasse.

Viande en pâte de pomme de terre - un oiseau sous un manteau de fourrure au four

Dans cette recette, la viande de dinde peut être remplacée par du filet de poulet ou des morceaux de porc bien coupés.

Nombre de portions - 4. Temps de cuisson - une heure et demie.

Ingrédients:

• filet de poitrine de dinde;
• cuillère de mayonnaise
• aneth;
• sel.

Pour le test:

• un demi-verre de farine;
• huile végétale;
• œuf;
• 5 pommes de terre ;
• racine de gingembre fraîche (de la taille d'une noix).

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau (ne pas ajouter de sel). Après cuisson, ils doivent être séchés et nettoyés, puis broyés ou tordus.
2. Broyez la racine de gingembre pelée. Hachez l'aneth.
3. Une fois la purée refroidie, ajoutez la farine, l'œuf et la racine de gingembre. Ajoutez du sel et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale, saupoudrez d'aneth. Pétrir la pâte de pommes de terre.
4. Coupez la volaille en tranches très fines.
5. Frottez le filet de dinde avec du sel, enduisez-le de mayonnaise et placez-le sur une plaque à pâtisserie huilée.
6. Placer la pâte de pommes de terre sur les côtés et sur le filet.
7. Cuire la dinde au four environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une belle teinte dorée.
8. Si vous n’aimez pas le gingembre, vous pouvez facilement le remplacer par de l’ail haché.

Viande en pâte levée - porc à l'ail

Nombre de portions - 6. Temps de cuisson - heure.

Ingrédients:

• six côtelettes de porc désossées ;
• huile végétale;
• une paire de gousses d'ail;
• ampoule;
• sel;
• persil.

Pour le test:

• une tasse et demie de farine;
• un demi-verre de lait;
• œuf;
• une demi-cuillère à soupe de levure sèche;
• 50 g de beurre ;
• cuillère à café de sucre.

Préparation:

1. Mélangez la levure avec la farine, le sucre et le sel. Versez ensuite le lait, ajoutez le beurre ramolli et l'œuf. Préparez la pâte et laissez-la lever.
2. Salez la viande et frottez-la avec de l'ail écrasé.
3. Hachez l'oignon et les herbes et faites-les revenir dans l'huile.
4. Divisez la pâte levée en six parties, roulez chacune en un gâteau plat.
5. Placer un morceau de viande sur chaque tortilla. Envelopper dans la pâte.
6. Ensuite, placez la viande dans une plaque à pâtisserie huilée. Chaque morceau doit être enduit d'huile végétale.
7. Cuire au four 40 à 50 minutes à 180 degrés.

Viande en pâte fraîche - carbonade aux champignons

Nombre de portions - 5. Temps de cuisson - 2 heures.

Ingrédients:

• un kg et demi de bonne viande ;
• deux oignons;
• sel;
• 600 g de champignons ;
• huile végétale;
• poivre noir moulu.

Pour le test:

• trois verres de farine ;
• cuillère à café de jus de citron ;
• quelques œufs.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon pour la garniture, hachez-le ainsi que les champignons. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les champignons. Ajoutez du sel et du poivre. Faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ensuite, la garniture doit être refroidie.
2. Versez un demi-verre d'eau, du jus de citron dans la farine tamisée, ajoutez les œufs et le sel, pétrissez la pâte. Laissez-le pendant 15 minutes sous un bol ou une serviette.
3. Préparez le morceau de viande en le lavant et en le séchant.
4. Etalez finement la pâte pour former un rectangle. Salez la viande.
5. Disposez la moitié de la garniture sur la pâte, puis la viande puis à nouveau la garniture. Enveloppez le tout dans la pâte, pincez soigneusement les bords.
6. Placer la viande dans la pâte au four pendant une heure et demie, après avoir enduit la pâte de beurre.

Porc aux herbes en pâte feuilletée

Nombre de portions - 5. Temps de cuisson - une heure et demie.

Ingrédients:

• 400 g de pâte feuilletée ;
• oignon;
• un tiers de cuillère à café de paprika ;
• 1 kg de jambon ou de carbonate ;
• huile végétale;
• œuf;
• légumes verts (épinards, persil, basilic, aneth);
• sel.

Préparation:

1. Frottez la viande avec du paprika et du sel et laissez reposer 30 à 40 minutes.
2. Hachez l'oignon pelé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Hachez les légumes verts, ajoutez-les à l'oignon, salez et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la garniture devienne molle. Cool.
4. Il est préférable d'acheter de la pâte toute prête pour ne pas s'embêter longtemps avec sa préparation. Étalez la pâte en une couche dont la taille doit être deux fois supérieure à celle de la viande.
5. Placez la garniture verte sur une moitié de la pâte, placez la viande dessus et recouvrez avec l'autre moitié. Pincez les bords.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer la viande dans la pâte. Battez l'œuf et badigeonnez-en les côtés et le dessus de la viande dans la pâte.
7. Cuire au four une heure à 180 degrés.

Porc sous une couche de pomme de terre au four

Nombre de portions - 6. Temps de cuisson - une heure et demie.

Ingrédients:

• un demi-kilo de cou de porc ou de carbonate;
• sel.

Pour le test:

• quelques cuillères à soupe de farine;
• 20 g de bacon (coupé) ;
• huile végétale;
• 30 g de fromage râpé (variété à pâte dure) ;
• 4 pommes de terre ;
• légumes verts (aneth, persil);
• ampoule;
• œuf.

Préparation:

1. Râpez les pommes de terre pelées à l'aide d'une râpe à grosses mailles, puis je les laisse dans l'eau froide.
2. Coupez le bacon en lanières et faites-le frire. Hachez l'oignon pelé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les verts.
3. Retirez les pommes de terre de l'eau, mélangez-les avec l'oignon et les lardons refroidis. Ajoutez ensuite les herbes, l'œuf, la farine et le fromage, salez. La pâte doit ressortir friable (si nécessaire, ajouter un peu plus de farine).
4. Salez la viande. Placer sur une plaque à pâtisserie huilée.
5. Placez la pâte sur la viande et appuyez légèrement dessus pour qu'elle forme une croûte épaisse.
6. Mettez la viande au four pendant une heure et demie. Je le verse périodiquement dessus avec le jus dégagé lors de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.

Et une merveilleuse master class du chef sur la cuisson du bœuf en pâte en anglais.

Avec ces délicieuses recettes, vous pouvez préparer de la viande en pâte pour la table des fêtes, ou simplement faire plaisir à votre foyer avec des plats délicieux. Quelles recettes intéressantes avez-vous dans votre répertoire culinaire ?