Ingrédients pour compote de pommes
La composition de la compote à base de pommes fraîches est on ne peut plus simple. Tu auras besoin de:
Un demi-kilo de pommes fraîches de toute variété ;
un demi-verre de sucre;
2 litres d'eau.
Nous lavons soigneusement les pommes, les coupons en quartiers et retirons le noyau et les pépins. Placez les pommes pelées afin qu'elles ne noircissent pas rapidement dans de l'eau acidifiée avec de l'acide citrique ou du jus de citron.
Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Jetez les pommes dans l'eau bouillante. Le sucre y va aussi. Portez à ébullition et éteignez rapidement. Laissez refroidir la compote sous le couvercle fermé. Une fois la compote refroidie, placez la casserole au réfrigérateur. Avant de servir la compote, il est préférable de l'égoutter des pommes.
Compote de pommes et de canneberges
Préparez-vous pour lui :
3-4 pommes ;
250 grammes de canneberges ;
un demi-verre de sucre;
3 litres d'eau.
Nous préparons les pommes de la même manière que dans la recette précédente. Et on prépare la compote de la même manière, seulement au moment de placer les pommes dans l'eau bouillante, on ajoute également des canneberges. La teinte de cette compote sera rouge, très belle.
Autres compositions de compote de pommes maison
La compote de pommes peut être cuisinée selon le principe de sa préparation dans les deux premières recettes à partir des ingrédients suivants :
Pommes (un demi-kilo) + airelles (un verre) + sucre (un demi-verre) + 2 litres d'eau ;
pommes (3-4 morceaux) + fraises (2 tasses) + sucre (une demi-tasse) + 2,5 litres d'eau ;
pommes (paradis, petites, un demi-kilo) + cerises dénoyautées (verre) + sucre (verre) + 3 litres d'eau ;
pommes (un demi-kilo) + groseilles noires ou rouges (verre) + sucre (un demi-verre) + 2 litres d'eau ;
pommes (un demi-kilo) + 1 citron (coupé en tranches) + un demi-verre de sucre + 2 litres d'eau ;
pommes (un demi-kilo) + poires (300 grammes, évidées) + un demi-verre de sucre + 2 litres d'eau.
La compote de pommes se boit aussi bien tiède que fraîche. Peut être ajouté avec de la glace.
Les compotes, avec le sbiten et le kvas, sont considérées comme des boissons traditionnelles dans notre cuisine ; savoureuses et saines, elles apparaissent souvent dans notre alimentation, surtout en été, lorsque les boissons vitaminées rafraîchissantes sont utiles, donnant une humeur et une vigueur agréables.
Vous pouvez utiliser presque toutes les baies et fruits, frais, surgelés ou séchés, pour faire des compotes. Aujourd'hui, à la veille de la saison, nous parlerons de la préparation d'une boisson à base de fruits et de baies frais de saison.
À propos, vous pouvez préparer des compotes non seulement à partir de baies et de fruits, mais également à partir de légumes - courgettes, carottes, citrouilles et autres, mais ce sujet mérite une attention particulière.
Caractéristiques de la préparation de compotes à partir de baies et de fruits frais
Les compotes peuvent être préparées à partir de poires, de pommes, d'abricots, de prunes, de pêches dénoyautées et de baies, mais la grenade, la banane, le coing et le kaki ne conviennent absolument pas à la préparation de cette boisson. Le point le plus subtil et le plus important est le moment de la cuisson des baies et des fruits : il est très important de ne pas trop les cuire pour qu'ils conservent leur forme et ne perdent pas les nutriments qu'ils contiennent. En général, le temps de cuisson dépend des baies et des fruits utilisés :
Les pommes doivent être cuites, comme les poires, pendant environ une demi-heure ; Faire bouillir les prunes pendant environ 15 minutes ; Il est préférable de ne pas faire bouillir les framboises et les mûres, mais de les remplir de sirop de sucre chaud préparé ; La compote de cerises est généralement cuite ainsi : seuls les noyaux de cerises sont bouillis et les baies sont versées avec ce sirop préparé sur les noyaux ; pour la cuisson d'autres baies et fruits, 10 à 15 minutes suffisent généralement.
Cependant, tout ce qui précède ne sont que des recommandations que chaque femme au foyer peut suivre ou non, à sa propre discrétion. Certaines personnes préfèrent faire bouillir un peu les baies pour un arôme plus vif, par exemple la compote de framboises, d'autres font de la compote à partir de cerises entières, sans séparer les graines et la pulpe des baies - tout est une question de préférence personnelle.
Assez souvent, seules les règles suivantes sont respectées :
Avant de cuire la compote, les fruits gros et durs sont coupés plus petits, les fruits mous ou petits sont coupés plus gros et les baies sont bouillies entières.Lors de la cuisson d'une compote de fruits et de baies sucrés, leur douceur doit être équilibrée avec quelque chose d'aigre : le jus de citron, pour exemple, ou des baies aigres (groseilles, canneberges, groseilles, oseille, cerises, etc.). Le zeste d'une orange ou d'un citron ajouté pendant la cuisson, qui doit être retiré de la boisson en fin de cuisson ou après refroidissement, a un très bon effet sur le goût de toute compote. Les proportions standards d'ingrédients pour la compote sont les suivantes suit : pour 1 litre d'eau, prenez environ 150 g de sucre, qui varie plus ou moins selon la douceur ou l'acidité des fruits et des baies. Le rapport entre le liquide et les baies ou les fruits est libre, mais, en règle générale, lors de la cuisson de la compote, la casserole n'en est pas remplie à plus d'un quart ou d'un tiers.
Pour ajouter de nouvelles saveurs à la compote, vous pouvez utiliser des épices - cannelle, clous de girofle, vanille, etc., ainsi que du vin, du porto, du miel, des pétales de rose, etc. 
En cueillant des baies ou des fruits dans le jardin ou en les achetant au marché auprès des résidents d'été, vous pouvez bien sûr faire beaucoup de choses savoureuses et intéressantes avec eux. La compote de cuisine est l'une des meilleures solutions, car en été, une boisson aussi saine rétablit parfaitement l'équilibre hydrique du corps, procurant, en plus d'étancher la soif, les émotions les plus agréables.
N'oubliez pas : il est préférable de cuisiner les compotes à l'avance - 10 à 12 heures avant de servir. Pendant ce temps, la boisson "infuse" - le goût et l'arôme des baies et des fruits sont pleinement révélés, qui ont le temps d'être bien saturés de sirop de sucre.
Compote de fraises fraîches
Ingrédients: 2 litres d'eau, 400-500 g de sucre, 4 g d'acide citrique, 600 g de fraises.
Préparez les baies : retirez les tiges, rincez à l'eau froide et séchez. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, ajoutez les baies et l'acide citrique, faites bouillir 2-3 minutes à feu doux, puis éteignez le feu et refroidissez la compote à température ambiante, laissez infuser avant de servir.
Compote de cerises
Ingrédients: 1 litre d'eau, 500 g de cerises avec tiges, 10 c. Sahara.
Triez les baies en enlevant toutes celles meurtries et pourries, rincez, mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu moyen, réduisez le feu à doux et laissez mijoter la compote pendant 10 minutes. Refroidissez la compote finie à température ambiante et laissez-la infuser.
Utilisez des cerises bordeaux foncées mûres à pulpe élastique pour la compote. Les meilleures variétés pour préparer cette boisson sont les cerises Sofia et hongroises. Compote d'abricots
Ingrédients: 3 litres d'eau, 500 g d'abricots, 1,5 tasse de sucre.
Rincez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Versez le sucre dans 2,5 litres d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, mettez les abricots dans une casserole, éteignez le feu et laissez refroidir la compote à température ambiante et laissez reposer 12 heures avant de servir.
Des abricots forts, frais et pas trop mûrs doivent être utilisés pour la compote.
Compote de poires ou de pommes fraîches
Ingrédients: pour 500g de poires ou de pommes ¾ tasse de sucre, 2 tasses d'eau, acide citrique, zeste d'orange ou de citron, cannelle.
Épluchez les pommes ou les poires, coupez-les en 6 à 8 morceaux, coupez les pépins, mettez de l'eau froide dans de l'acide citrique acidifié. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau chaude, ajoutez les pommes hachées (sans eau), faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 10 à 30 minutes, selon la variété. Assaisonnez la compote finie avec du zeste de cannelle, de citron ou d'orange.
Si vous utilisez des pommes Antonovka mûres, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir : vous pouvez les mettre dans du sirop déjà bouilli, porter à ébullition et éteindre immédiatement le feu. Les poires mûres ne sont pas non plus bouillies, mais seulement portées à ébullition. En fonction de leur goût sucré, vous pouvez utiliser moins de sucre pour les poires.
Compote de groseilles
Ingrédients: 1 kg de groseilles rouges, 500 ml d'eau, 250 g de sucre, clous de girofle, cannelle, gingembre au goût.
Rincez les baies en sélectionnant les plus mûres mais les plus dures. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes en remuant, ajoutez les groseilles. Placer le plat avec la compote au four et maintenir à une température de 120 degrés pendant 20 minutes, laisser refroidir au four.
Compote de mûres
Ingrédients: 3kg de mûres, 1l d'eau, 750g de sucre.
Placer les baies triées dans une passoire, rincer à l'eau froide et sécher. Portez à ébullition l'eau et le sucre, faites bouillir 5 minutes, ajoutez les baies, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez refroidir la compote sur le feu.
Compote de framboises fraîches
Ingrédients: 500g de framboises, 250g de sucre, 3l d'eau.
Comment faire une compote de framboises. Triez les baies, rincez à l'eau froide, séchez et placez dans une casserole. Ajoutez du sucre aux baies, versez de l'eau, portez à ébullition, éteignez immédiatement le feu et laissez refroidir la compote en recouvrant d'un couvercle.
Si vous demandez quelles baies et quels fruits sont les mieux combinés pour la compote, il est peu probable que quiconque puisse donner une réponse sans ambiguïté à cette question - les goûts, comme nous le savons, sont individuels. Par conséquent, essayez de préparer une boisson à votre goût - en utilisant vos fruits et baies préférés, et votre boisson s'avérera alors certainement très savoureuse !
La conservation des compotes nécessite une attention particulière à la sélection des fruits et des baies. Il semble simplement que n'importe quel fruit convienne à la compote. C'est faux. S'il y a une baie pourrie ou mal lavée dans la compote, l'emballage peut « exploser ». Cela ne peut donc pas être autorisé. Les compotes maison nécessitent des fruits forts et sains, idéalement fraîchement cueillis.
Les gros fruits (par exemple, les grandes variétés de poires, de pommes) doivent être coupés, les pétioles enlevés et la peau coupée (si elle est très dense). Les fruits avec noyaux peuvent être conservés de différentes manières - soit en retirant les noyaux, soit en les laissant. À propos, lors de la préparation de compotes maison, tout est utilisé - même les peaux et les "boîtes" ne seront pas perdues - vous pouvez en faire cuire du sirop ou en faire de la gelée.
Vous pouvez préparer une compote « mono » ou une compote maison assortie, c'est une question de goût. Les compotes peuvent être « roulées » à partir d'une grande variété de fruits et de baies : pommes, poires, fraises, raisins, abricots, cerises et pétioles, groseilles, etc.
La stérilisation (pasteurisation) s'effectue dans une casserole en plaçant le pot sur un revêtement en treillis. L'eau doit être portée à ébullition, puis les fruits doivent être chauffés pendant le temps spécifié. Les petites baies et fruits sont stérilisés à la vapeur. Le traitement thermique est effectué à la vapeur.
Les compotes sont préparées ainsi. Mettez les fruits lavés et pelés dans un bocal, ajoutez le sucre. Faire bouillir de l'eau et verser dans un pot stérilisé. Une autre option consiste à utiliser du sirop - sucre ou miel (selon la recette). Enroulez ensuite le pot avec un couvercle stérile.
Il existe des recettes de compotes sans stérilisation. Ils ne s'avèrent pas moins réussis et savoureux. Si vous conservez la compote selon une recette éprouvée, rien n'explosera.
Une fois les canettes enroulées, il n’y a pas de mal à s’assurer que la densité de scellage requise est respectée. Le moyen le plus simple de procéder est de retourner le pot. Ensuite il est important de refroidir les compotes maison en les enveloppant dans une couverture. L'une des raisons pour lesquelles les banques « explosent » est la violation des conditions de stockage. Prévoyez donc un endroit frais pour conserver vos préparations maison.
Les fruits et les baies surgelés sont utiles chaque fois que vous avez besoin de préparer de la compote. La congélation vous permet de vous épargner la préparation des compotes, vous pouvez désormais les cuisiner quand vous le souhaitez. Grâce à la congélation, les fruits conservent leur fraîcheur et les compotes à base d'eux seront aromatiques et très savoureuses. Oubliez les jus du commerce, il est bien plus sain de faire de la compote à partir de baies surgelées. Vous pouvez préparer des fruits pendant la saison estivale ou en acheter surgelés au magasin. La compote peut être bue chaude ou réfrigérée - c'est un excellent substitut au thé et au café.
Si vous avez des baies congelées au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de les sortir à l'avance. L'exception concerne les fruits qui nécessitent des dénoyautages ou l'enlèvement de la tige.
- Il faut faire bouillir de l'eau pour préparer la compote. Prendre environ 1 kg de baies pour 3 litres d'eau.
- Il n'est pas nécessaire de prendre un seul fruit pour la compote, cela s'avère très savoureux si vous utilisez des baies assorties.
- Il est préférable de le cuire en inox, l'aluminium ne convient pas à cet usage. Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent s'oxyder lorsqu'ils sont exposés aux acides de fruits.
- Il ne faut pas verser d'eau sur tout le volume de la vaisselle, il faut laisser de la place aux baies congelées.
- Le sucre est souvent ajouté à la compote après l'ajout du fruit, bien qu'il n'y ait pas de recommandations particulières si tout est fait dans l'autre sens.
- La quantité de sucre est ajustée selon les goûts ou ajoutée autant qu'indiqué dans la recette.
- Jetez les baies dans l'eau bouillante sans décongeler, laissez bouillir la compote, sucrez-la à nouveau, faites bouillir et éteignez le feu.
- Après la cuisson, la compote doit reposer, temps pendant lequel elle deviendra encore plus savoureuse et sa couleur sera saturée.
- Assurez-vous de couvrir les plats avec un couvercle pour que le contenu bout plus rapidement et fasse moins de vapeur dans la cuisine.
- La boisson infusée est filtrée, versée dans des récipients en verre ou en porcelaine et refroidie si nécessaire. Ce n'est pas la meilleure option de conserver la compote dans des bouteilles en plastique, utilisez plutôt des bocaux.
- Cette compote doit être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
En sachant faire de la compote à partir de baies surgelées, vous deviendrez une ménagère économique et attentionnée qui a trouvé le substitut idéal aux boissons gazeuses et aux jus du commerce.
Compote simple de baies surgelées avec du sucre
Composants requis :
- 1 kg - fruits surgelés ;
- sucre - 200-250 g;
- eau potable - 3-3,5 litres.
Préparation:
- Faire bouillir de l'eau recouverte dans un récipient en acier inoxydable. Assurez-vous qu'il ne déborde pas.
- Retirez les baies ou les fruits assortis du congélateur. Pesez la quantité nécessaire et jetez-la immédiatement dans la poêle où sera cuite la compote. Plongez soigneusement les fruits pour ne pas vous brûler les mains avec de la vapeur ou de l'eau bouillante.
- Attendez que le contenu de la casserole bout, ajoutez le sucre. Portez à nouveau à ébullition, couvrez avec un couvercle et retirez du feu.
À la menthe et à la cannelle
Les additifs aromatiques et aromatisants des compotes embellissent leur goût, les rendant insolites et incomparables. En ajoutant des brins de menthe et un bâton de cannelle dans la poêle, vous préparerez une boisson au goût incroyable. Les gens vous demanderont cette recette car elle est meilleure que les jus du commerce.
Composants requis :
- assortiment de fruits ou de baies surgelés - 750 g;
- sucre cristallisé - 180 g;
- un brin de menthe fraîche ou séchée ;
- boire 2,5 litres d'eau;
- bâton de cannelle ou cuillère à café de poudre moulue.
Préparation:
- Sans décongeler, ajoutez les fruits à l'eau bouillante. Mélangez le tout avec une louche et couvrez avec un couvercle. Assurez-vous que la compote ne bout pas, sinon vous devrez laver le poêle.
- Ajoutez la quantité de sucre et mélangez à nouveau.
- En fin de cuisson, ajoutez la menthe et la cannelle dans la poêle. Retirer du feu.
- À la sortie du four, retirez le bâton de menthe et de cannelle et laissez refroidir.
Comment cuisiner avec des fruits secs
Les fruits secs constituent une boisson très originale, surtout si vous y ajoutez des pruneaux ou des poires fumées.
Composants requis :
- 1 tasse de fruits secs ;
- 200 g surgelés ;
- 190 g ou au goût de sucre ;
- 2 litres d'eau potable.
Préparation:
- Faites tremper les fruits secs dans de l'eau froide pour bien les laver.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter les fruits secs et faire bouillir. Ajoutez ensuite le sucre et ajoutez l'assortiment surgelé.
- Il n'est pas nécessaire de jeter toutes les baies d'un coup, car les fruits secs mettent un peu plus de temps à cuire que les surgelés.
- Lors de la cuisson, la compote révélera son magnifique goût, et en refroidissant, elle s'infusera bien.
Vous pouvez ajouter à la compote des fruits surgelés et frais, le goût n'en bénéficiera que.
Compote de baies surgelée dans une mijoteuse
Un multicuiseur fait gagner du temps à la ménagère, il produit des compotes richement parfumées et très aromatiques. Et tout cela est dû au fait que le multicuiseur préserve le goût des produits destinés à la cuisson. L'essentiel est de ne pas trop remplir l'eau, sinon elle pourrait s'évaporer, ce qui n'est pas bon pour un multicuiseur.
Composants requis :
- 250 g de baies surgelées ;
- eau potable - 1,5 litre;
- 5 cuillères à soupe. l. Sahara.
Préparation:
- Placez les baies dans le bol multicuiseur et ajoutez le sucre.
- Versez de l'eau potable. Lors du versement, surveillez le volume ; si le multicuiseur est conçu pour une capacité plus petite, vous ne devez pas ajouter suffisamment de liquide.
- Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode « soupe ou ébullition ».
- Refroidissez la compote finie dans la mijoteuse et versez-la dans un bocal en verre.
Avec l'ajout de pommes
Les pommes ne quittent pas les rayons des magasins toute l'année, alors que le prix de ce fruit reste abordable. Les pommes à elles seules feront une excellente compote, mais si vous la diversifiez avec des baies surgelées, elle s'avérera 100 fois plus savoureuse. L'assortiment glacé donnera à la compote une belle couleur !
Composants requis :
- pommes - 450 g;
- une tasse de baies congelées ;
- 2 litres d'eau ;
- 200 g ou au goût de sucre.
Préparation:
- Coupez les pommes en tranches, retirez les tiges et les pépins. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, elle est retirée si les pommes ne sont pas fraîches (gâtées).
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez les pommes et faites-les légèrement bouillir.
- Ajouter le sucre et l'assortiment surgelé. Remuer et laisser bien bouillir. Éteignez le four, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la compote.
Cuisiner avec du citron
Le citron en tant qu'additif à une boisson lui confère non seulement un agréable arôme d'agrumes, mais également un agréable goût aigre.
Composants requis :
- 1/3 partie de citron ;
- 700 g de baies surgelées ;
- 1 tasse ou au goût de sucre ;
- eau - 2,5 litres d'eau potable.
Préparation:
- Mettez sur le feu n'importe quelle compote de fruits surgelée, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- En fin de cuisson, jetez les tranches de citron dans la poêle. Faire bouillir encore un peu et retirer du feu.
- Pour éviter que l'amertume du zeste de citron ne se forme dans la compote, il est préférable de retirer les tranches après cuisson. Cependant, ce n'est pas important, peut-être que quelqu'un aime ce goût.
Une délicieuse compote maison n'est pas pire qu'une limonade du commerce, et en même temps elle est très saine et ne contient pas de conservateurs nocifs.
Compote de baies surgelées au zeste d'orange
Composants requis :
- zeste de citron sec ou frais - 1,5 cuillère à café ;
- fruits ou baies surgelés 900 g ;
- boire 2,5 litres d'eau;
- sucre au goût ou 220 g.
Préparation:
- Faites cuire la compote comme d'habitude, ajoutez le sucre et le zeste d'orange.
- Faire bouillir, laisser infuser la boisson et refroidir.
- Assurez-vous de passer au tamis, car le zeste et les baies bouillies feront disparaître la transparence.
Le Kompot est une boisson traditionnelle en Russie et dans de nombreux pays d'Europe de l'Est. Les compotes se sont répandues à l'approche du XVIIIe siècle, même si elles étaient connues plus tôt. La compote désaltère parfaitement et a un excellent goût. Intéressé? Découvrons comment cuisiner la compote et à partir de quoi vous pouvez cuisiner la compote.
Options pour cuisiner la compote
Il existe de nombreuses façons de cuisiner la compote de baies. Mais la base de toutes les méthodes est que le produit à partir duquel il est fabriqué (baies, fruits) est séché puis bouilli dans de l'eau additionnée de sucre. Les compotes se consomment uniquement fraîches.
Voyons comment cuisiner la compote. Pour un enfant, pour un adulte, peu importe, les compotes sont également utiles pour tout le monde. L'essentiel en la matière est de savoir comment cuisiner correctement la compote afin d'obtenir le résultat souhaité. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes bien connues pour réaliser vous-même de la compote.
Compote de pommes
Le plus souvent, les gens s'intéressent à la façon de cuisiner la compote de pommes. C'est le type de compote le plus courant. Alors, préparons une compote de pommes. Il faut laver les pommes, retirer les trognons et les couper. Mettez-les ensuite dans une casserole, remplissez d'eau et ajoutez le sucre. Il faut cuire 20-25 minutes à feu doux. Quant aux proportions, un verre de sucre est généralement ajouté par kilogramme de pommes et rempli de deux litres d'eau. Il existe une astuce pour réaliser une compote de pommes délicieuse : n'ajoutez pas tout le sucre d'un coup, ajoutez-en la moitié après avoir fait bouillir l'eau. Avant utilisation, notre compote doit être filtrée et refroidie. Dégustez, la compote de pommes est prête !
Compote de rose musquée
Comment cuisiner la compote d'églantier ? Assurez-vous que vous avez:
- Un demi-verre d'églantier séché (ou un verre entier de frais) ;
- Environ 600 grammes de sucre ;
- Jus de citron (cuillère à soupe);
- Un verre de baies fraîches (framboises, fraises, groseilles).
Alors maintenant, nous pouvons commencer à faire de la compote d'églantier. Sélectionnez les plus grosses cynorrhodons et rincez-les à l'eau. Épluchez les peluches des baies et coupez-les en deux pour enlever les graines ; nous n’en aurons pas besoin. Rincez à nouveau les baies.
Faire du sirop de sucre, c'est facile. Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez du sucre, le tout 600 grammes. Faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter tous les cynorrhodons préalablement préparés. Laissez cette infusion mijoter encore 2 à 4 minutes.
Il est temps de faire de la compote ! Ajoutez deux litres d'eau à notre compote improvisée d'églantier, ajoutez les baies préparées (framboises, fraises...) et laissez-les bouillir dans la « nouvelle composition ». Après ébullition, retirez le récipient du feu et laissez infuser une demi-heure. Filtrer traditionnellement, ajouter le jus de citron, laisser refroidir et notre compote d'églantier est prête à déguster !
Comment faire cuire la compote de cerises
Pour réaliser la compote de cerises, il vous faudra :
- Un demi-kilo de cerises;
- 10 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 litre d'eau propre ;
- Une cuillère à soupe d'acide citrique (du jus de citron fraîchement pressé fera l'affaire, vous avez besoin de deux cuillères à soupe).
Avant de préparer le sirop de cerises, triez les baies. Lavez soigneusement les cerises, mais ne retirez pas les noyaux !
- Placez la casserole sur le feu et versez-y de l'eau.
- Après avoir attendu que l'eau bout, ajoutez le sucre et l'acide citrique.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis placer les cerises dans la poêle.
- Portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la refroidir dans cet état.
Nous avons fait de la compote de cerises, il ne reste plus qu'à bien la refroidir au réfrigérateur et à l'utiliser ! D'ailleurs, la quantité de sucre varie en fonction du degré d'acidité de vos cerises : plus elles sont acides, plus vous ajoutez de sucre. Cette méthode de préparation de la compote est la même que celle de la cuisson de la compote de pruneaux.
Explosion de vitamines ou compote de canneberges
Oui, cuisiner une compote de canneberges n'est pas une tâche facile. Concernant les autres compotes, bien sûr. En général, vous ne pouvez entendre que des critiques positives sur la compote de canneberges : elle est savoureuse, saine et... belle. Oui, en plus de sa folle teneur en vitamine C, la compote de canneberges est très attrayante grâce à sa riche couleur rouge et sa structure visqueuse. Et le goût ne peut être comparé à rien du tout - c'est la chose la plus canneberge que vous puissiez goûter dans votre vie, encore meilleure et plus riche que la canneberge elle-même.
Alors, comment cuisiner la compote de canneberges ? Commençons par trier les baies, en excluant celles non mûres, trop mûres et écrasées. Après cela, lavez très soigneusement les canneberges à l’eau courante. Versez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et versez les canneberges dans des bocaux préalablement préparés. Nous les remplissons jusqu'aux "épaules" de canneberges et les remplissons de sirop. Le sirop est facile à préparer : prenez de l'eau et du sucre dans un rapport de un pour un (1:1) et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Nous pasteurisons les pots remplis de sirop dans de l'eau bouillante, en calculant le temps selon le schéma - 10 minutes pour 500 millilitres de volume de compote de canneberges. Après la pasteurisation, fermez les bocaux avec les couvercles et laissez reposer 3 à 4 jours. Notre compote de canneberges est alors prête à être dégustée, pensez à la conserver au réfrigérateur !
Pour les cuisiniers débutants
Si, pour une raison quelconque, vous trouvez compliquées les méthodes de cuisson des compotes décrites ci-dessus, alors nous avons une recette dans notre manche spécialement pour vous. A savoir, comment faire cuire la compote d'abricots secs. Cette recette est excellente car elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients supplémentaires.
Pour préparer une compote d'abricots secs, il faut d'abord la laver soigneusement. Nous lavons chaque « kurazhinka » séparément, ne soyez pas paresseux, l'essentiel ici est la qualité, pas la quantité. Après avoir lavé les abricots secs, remplissez une grande casserole d'eau froide et placez-y les abricots secs. Ajoutez un peu de sucre, littéralement une quantité conventionnelle, 300 grammes par kilogramme d'abricots secs. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Vous pouvez laisser bouillir notre compote pendant 5 à 8 minutes, puis retirer du feu et veiller à la laisser reposer pendant 45 minutes. Après cela, vous pouvez filtrer notre compote d'abricots secs et la refroidir, elle est immédiatement prête à être consommée.
Je pense que nous avons réussi à expliquer en détail comment cuisiner la compote. Bon appétit!
