Comment décorer un gâteau avec des fruits : trucs et astuces pour décorer des pâtisseries maison. Décorer des gâteaux avec des fruits et des baies à la maison Sculpture - pommes ou poires

Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries

Cet article fournit divers exemples de la façon dont vous pouvez décorer un gâteau avec des fruits, des conseils sur le choix des fruits et comment les disposer sur le gâteau.

comment décorer un gâteau avec des fruits

1 portion

30 minutes

140 calories

5 /5 (8 )

Même le dessert le plus délicieux sans le design correct et lumineux ne donne aucune idée de lui-même, ne véhicule aucune envie savoureuse. Dans cet article, je souhaite parler d'une option pour servir un dessert, disponible même pour les pâtissiers débutants, à savoir décorer des gâteaux aux fruits à la maison avec une photo pour plus de clarté.

Décorer des gâteaux avec des fruits : tout le monde est favorable à une décoration utile

Que sont les fruits ? Ils sont avant tout une source de vitamines. Et pour qui les friandises sont le plus souvent préparées à la maison - pour les fleurs de la vie, nos enfants. Pour moi le principal avantage d'un gâteau décoré de fruits et de baies réside dans les bienfaits pour le corps, contrairement par exemple aux crèmes colorées ou aux figurines en sucre. Autre plus : si vous en abusez avec du sucre lors de la préparation des gâteaux ou de la crème, des fruits ou des baies au goût aigre équilibreront et lisseront une telle erreur.

Liste des meilleurs fruits pour décorer les gâteaux

Les fruits sont un excellent matériau pour décorer un gâteau : ils sont peu coûteux, savoureux et sains, colorés et lumineux. Les fruits et les baies ont toujours été en harmonie avec la pâte comme garniture, pourquoi ne pas les utiliser en décoration.

Pour décorer un gâteau avec des fruits, il est conseillé de choisir des fruits mûrs, mais pas trop mûrs, sans fissures ni taches sur la peau, sans bosses ni noircissements. Les fruits les plus appréciés pour la décoration des desserts sont : les pommes et presque tous les agrumes, les bananes, la pêche, la prune, l'abricot, le kiwi, les poires. Parmi les baies, les confiseurs préfèrent les fraises, les mûres, les myrtilles et les groseilles (noires et rouges). Les raisins sont souvent utilisés dans les desserts.

Quels fruits ne conviennent pas pour décorer un gâteau à la maison ?

Mais il existe également une liste de fruits avec lesquels il est déconseillé de décorer un gâteau. Tous les fruits surgelés ne conservent pas leur couleur, leur forme et leur saveur une fois décongelés. Vous devez donc être sélectif.

Les cerises ne conviennent pas très bien : d'abord, à cause du noyau ; d'autre part, après avoir retiré le noyau, la cerise dégage du jus qui colore la crème sur laquelle est disposé le fruit. On peut dire la même chose de la pastèque : elle est trop juteuse pour être utilisée dans des gâteaux.

L'ananas et le kiwi ne permettent pas à la gelée de durcir, donc si vous envisagez de remplir la décoration de fruits de gelée, ils doivent être arrosés d'eau bouillante avant de décorer. Si des fruits en conserve sont utilisés pour décorer des plats sucrés, le liquide doit s'en écouler.

Comment décorer un gâteau avec des fruits : instructions étape par étape

Voyons comment décorer un gâteau aux fruits étape par étape. Je vais décorer une génoise avec de la crème au beurre et du fondant au chocolat, des pommes, des framboises et des mûres. Afin de préparer la décoration, j'ai besoin des produits suivants :

Décorer un gâteau de vos propres mains n'est pas difficile, l'essentiel est que la composition ne flotte pas et que les fleurs, et je ferai des roses, ne s'effondrent pas.

La première étape: Je fais du sirop. Versez une tasse (100 ml) d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis ajoutez 100 g de sucre. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et retirez du feu.

Deuxième étape : laver une pomme et 100 g chacun de framboises et de mûres. Je disperse les baies sur une serviette pour les faire sécher. J'ai coupé la pomme en deux, puis en fines tranches.

Je trempe une assiette de pomme dans du sirop et la roule dans un tube, je trempe aussi la suivante et l'enroule sur la première.

Le secret de la facilité avec laquelle décorer un gâteau avec des roses aux pommes est que chaque « pétale » recouvre l’extrémité du précédent.

De plus, les « pétales » sont fixés par le sirop. Une fleur nécessite environ cinq tranches de pomme.

Troisième étape: Je place les fleurs au centre du gâteau. Les feuilles de menthe qui les entourent imitent les feuilles de rose. Le long du bord du gâteau, il est de forme ronde, je place les mûres et les framboises proches les unes des autres en les alternant. J'ai mis plusieurs baies dans un ordre chaotique dans les endroits libres du gâteau. Le gâteau décoré de fruits est presque prêt, la touche finale est de saupoudrer légèrement les baies de sucre en poudre, il sera magnifique sur un fond chocolaté.

Lors d'une famine en 1407 dans la ville allemande de Lübeck, il fut décidé de fabriquer du pain à partir de farine d'amande. Depuis lors, Lübeck est considérée comme la capitale du massepain, connu pour être fabriqué à partir d'amandes et de sirop de sucre.

La façon de décorer un gâteau fait maison dépend en grande partie de l'événement pour lequel il est préparé. S'il s'agit d'une fête d'enfants, découper des figures d'animaux ou des personnages de contes de fées dans des fruits sera une excellente idée.

À partir de fruits, vous pouvez créer des fleurs, des formes géométriques, des cœurs, etc., tout ce que votre imagination vous permet.

À partir de fruits coupés en tranches, vous pouvez facilement disposer n'importe quel ornement ou un tapis entier, en combinant des fruits et des baies de plusieurs couleurs. Une composition de fruits et de baies est souvent remplie de gelée, ce qui lui confère stabilité et éclat brillant.

Les fruits peuvent être trempés dans du chocolat, saupoudrés de poudre ou de cannelle, de noix de coco ou d'arachides.

Si nous décorons un gâteau avec des fruits et saupoudrons de sucre en poudre dessus, les fruits ou les baies doivent être secs, sinon la poudre se répandra dessus.

Idées et exemples de photos : décorer un gâteau avec des fruits

1. Bouquet de roses orange avec feuilles de pomme et de kiwi. La composition est remplie de gelée presque incolore, ce qui lui confère une durabilité et n'enlève rien à l'éclat de la couleur du fruit. Cela a l’air simple et élégant.

2. Une composition printanière très délicate de framboises et de restes de crème teintée. Malgré le fait qu'un seul type de baie ait été utilisé, cette conception dégage un sentiment d'exhaustivité.

3. Le gâteau est décoré de baies lumineuses, juteuses et appétissantes. Pas d'astuces compliquées, juste une combinaison parfaitement choisie de couleur et de forme.

4. Une figurine de fruit parfaite pour décorer un gâteau pour une fête d'enfants. En utilisant ce hibou comme exemple, vous pouvez représenter n'importe quel autre animal ou personnage de conte de fées.

La barre de chocolat Snickers, appréciée de nombreux gourmands, doit son nom au cheval préféré de Frank Mars, confiseur et propriétaire d'une chocolaterie.

Comment décorer un gâteau avec des fruits : instructions pour décorer un gâteau en vidéo

Sur le thème « Comment décorer un gâteau », je vous propose de regarder une courte vidéo. En prenant comme exemple une pomme, une orange et un kiwi, la vidéo montre comment réaliser des décorations de gâteaux simples. Des formes simples peuvent être placées de manière originale sur la surface du gâteau et quelques autres fruits ou baies peuvent y être ajoutés. De la même manière que dans cette vidéo, vous pouvez couper d'autres fruits ou ajouter votre propre méthode de coupe à l'exemple.

Invitation à discuter de la décoration du gâteau avec des fruits et des modifications possibles

Les fruits juteux et brillants donnent à chaque cuisinier ses propres idées sur leur utilisation comme décoration. Si vous avez une expérience similaire, vos propres bonnes pratiques et techniques préférées pour décorer un gâteau avec des fruits, écrivez-moi dans les commentaires, envoyez-moi une photo, je vous en serai reconnaissant. Il serait intéressant de connaître votre avis sur les fruits plus faciles à travailler, sur la meilleure façon de combiner les fruits en couleur et en goût.

Décorer un gâteau avec des fruits est la meilleure option pour décorer un dessert à la maison. Même un enfant peut réaliser ce genre de décoration ; un simple ornement de fruit ne nécessite aucune compétence particulière. De plus, la combinaison de fruits et de baies de couleurs vives semble festive et appétissante.

Bonjour mon cher! Chacun de nous, tôt ou tard, connaît des événements dans la vie joyeux et lumineux, chaleureux et si sincères, dont plus tard dans nos souvenirs nous devenons toujours joyeux et souriants...

Août est toujours un mois spécial pour moi - c'est le moment où la fin de l'été est déjà terminée, mais l'âme est toujours là, le cœur aussi... Le souffle du vent chaud, les réveils matinaux, le fraîcheur de l'air et chaleur du soleil, il reste encore une saison de velours qui s'annonce, le moment où l'on pourra prolonger un peu ce morceau de bonheur - L'ÉTÉ ! eh bien, oui, nous ne vivons pas (hélas) dans ces endroits où c'est l'été toute l'année, mais pourquoi, hélas, tout a encore ses avantages et ses inconvénients.... Août est vraiment le plus lyrique, c'est un mois où au moins deux événements se produisent dans notre famille et ils se succèdent.. le jour le plus important est l'anniversaire de la personne la plus aimée et la plus chère au monde - maman, et ensuite vient le mien, donc pour nous, c'est toujours un moment amusant et agréable événement.. Et comment ne pas aimer les jours de naissance, ou plutôt comme ça... pour une raison quelconque, au fil des années, nous le traitons de manière monosyllabique et pas avec autant de joie et de respect que cela se produit dans l'enfance... après tout, remarquez à quel point votre est votre enfant ou l'enfant de votre famille et de vos amis, comment il attend ce jour.. ..

Pour être honnête, nous devenons probablement insensibles à cause de circonstances et de raisons extérieures, mais pour moi, je dois m'organiser des vacances chaleureuses dans le cercle de mes proches... C'est ce qui s'est passé (enfin, dernièrement, il semble que moi que mon anniversaire a lieu hors des murs de la maison, et il serait encore plus correct de dire loin de chez moi... et cela est de loin déterminé par les kilomètres..... donc pour moi personnellement, j'ai pensé il y a longtemps avec l'essence, eh bien, que les vacances doivent au moins être dans l'âme (pas dans l'âme, mais dans l'âme !), toute la joie et le charme de notre vie ne peuvent exister sans ce jour, car même à votre naissance, vous le ferez ne pas ressentir beaucoup d'émotions, d'impressions, de joies et de peines, de tristesse et de bonheur, d'amour, et en général tout, toute la palette et la gamme des sentiments et des sensations, alors célébrons nos journées chaleureusement et de bon cœur...

L'anniversaire est passé, et enfin il était temps d'aller sur le blog.... Cette fois, il était en dehors des bénédictions de la civilisation, et nous l'avons fui, pour ainsi dire, sans regarder en arrière... MAIS les bonbons que nous avions n'étaient en aucun cas sauvages... ...

Comme je l'ai déjà écrit dans un article sur la saison des myrtilles, nous battons notre plein, donc je n'ai pas pensé à quelle baie j'utiliserais, comme on dit, tout s'est mis en place tout seul. J'ai d'abord préparé ce gâteau à titre de test, pour ainsi dire, c'était juste un test de plume, mais quel !!! J'étais satisfaite à 100% des gâteaux, ou plutôt à 1000% (croyez-moi, cela arrive extrêmement rarement), et un argument de poids était la demande du bouton pour plus (et voilà, mon enfant est généralement froid aux gâteaux, pour elle ce serait bientôt la priorité des biscuits, des crêpes ou des cupcakes, des muffins et des petits pains, si on parle de sucreries.... (je ne parlerai pas de sucreries ici))... alors, l'enfant a donné au gâteau un verdict de « très savoureux!"...

RecetteJ'avais un gâteau dans mes marque-pages qui prenait la poussière pendant un an, sinonet plus encore (enfint il y a toutes les mêmes recettes que l'on veut, mais il n'est pas toujours possible de les mettre en œuvre à temps pour diverses raisons..))) Au final, je l'ai quand même fait. La recette est de Jamie Martin, mais comme toujours avec ses propres adjectifs... Il l'appelle « Blackcurrant Delight ». En général, vous pouvez prendre votre baie préférée comme base du soufflé et de la gelée et jouer avec sa couleur...

Certainement un gâteau pas très facile àcuisine, mais si vous répartissez correctement le temps et les étapes de préparation, alors toutce sera facile et simple...

Que pouvez-vous dire de ce gâteau ?.... A partir de la couleur et en terminant par le goût, il est aérien et fondant, et bien sûr l'éclat de la mousse est captivant. Comme c'est la saison des myrtilles, j'ai décidé avecfais-lui de la mousse et la colombe elle-même- les raisins secs de la taïga sont une très belle baie,et quelle couleur donne-t-il lorsqu'on en fait des jus, des jus de fruits et diverses confitures ?, gelée et confiture...mmm c'est juste un conte de féeset la joie de l'impressionnisme, ohJ'écrirai les confits et diverses variantes de gelée dans d'autres articles...aujourd'hui nous allons parler de gâteau, ce gâteauJe voulais le cuisiner depuis longtemps, mais je n'y suis jamais parvenules mains, eh bien, je suis enfin fatiguétemps, et l'occasion était sérieuse, alors gâteaucelui-ci était en place et opportun. Situ n'as pas de myrtilles, alors calme-toivous pouvez faire un gâteau à partir de myrtilles ou de mûresLa mousse a une couleur magnifique, et le goût de chacune d'elles est merveilleux à sa manière...groseilles, ces baies donneront aussi

Pour 8 à 10 portions, nous aurons besoin de :

Dans mon cas, j'ai utilisé du biscuit de laboratoire - Messe viennoise, sa texture est plus délicate et me semble plus idéale comme mousse délicate.

j'ai besoin d'un biscuitNous avons besoin d'un moule de 21-23 cm.
350-400 gr. myrtilles

300 ml.sirop de sucre

30g de gélatine ou environ feuille de 8 plaques Gélatine

12 grammes. lait en poudre/crème
½ gousse de vanille
3 oeufs
25g de sucre
200 ml de crème de cassis (liqueur de cassis)
400-500 ml.crème 33-38%

Pour la décoration :

Framboises, groseilles, myrtilles, myrtilles

(baies selon votre goût et le contenu du réfrigérateur)

Branches de menthe

Pour le sirop :
375 grammes. Sahara
325 ml. eau
30-40 ml. glucose ou sirop inverti
(le sirop restant est bon

conservé au réfrigérateur)

Tout d'abord, on prépare la génoise, il est préférable de préparer la génoise la veille en la laissant « mûrir » pour former le gâteau, mais vous pouvez la préparer 4 à 5 heures avant d'assembler le gâteau. J'ai préparé la génoise le soir pour qu'elle mûrisse toute la nuit et trempée ; vous pouvez lire la recette de la génoise - Masse viennoise.

Sucre de cuisine sirop : mélangez le tout dans une casseroleingrédients, en remuant, apporterjusqu'à ébullition, faites cuire le sirop pendant environ 3 minutes en retirant périodiquement la mousse (il y aura beaucoup de mousse, ne vous inquiétez pas).Si vous utilisez un thermomètre à sucre,la température ne doit pas dépasserindicateur 30 Baumé soit 1,2624 sur l'échelle de densité.sirop dans une passoire coniqueet laissez-le refroidir.

Lavez et séchez les myrtilles. À l'aide d'un mixeur ou d'un presse-agrumes, réduire en purée 50 ml de sirop de baies. Filtrez ensuite le jus de myrtille obtenu à l'aide d'une passoire conique.

Préparation de la mousse : Tremper15 g de gélatine ou 4 assiettesgélatine dans l'eau froide,selon les instructions, environ 10-15 minutes.4-5 cuillères à soupe de purée de myrtillesréserver et mettre au réfrigérateur pendant un moment,et mettez le reste dans la poêle etchauffer en portant à ébullition avec le lait en poudre et la gousse de vanille. En parallèle du bol, battez 3 jaunes d'œufs (Après avoir préalablement séparé les jaunes et les blancs,Nous mettons les blancs au froid jusqu'au moment de l'utilisation).Versez délicatement le mélange bouillant de myrtilles dans les jaunes, nous le faisons avec précaution pour que les jaunes necuit, en remuant constamment, ou plutôt en fouettant, puis tout notre mélangeverser dans une casserole et faire chauffer le mélange sans laisser bouillir, en remuant constammentspatule en bois. Retirer du feu et ajouter la gélatine préparée,en le dissolvant dans le mélange, en retirant la gousse de vanille. Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire, laissez-le refroidiren remuant de temps en temps.

Travailler le biscuit : Disposez le biscuit au fond du moule ou sur une assiette de service. Mélangez 50 ml. sirop de sucre avec 1 cuillère à soupepurée de myrtilles et 1 cuillère à café de caliqueurCrème de cassis au cassis ou cognac.Nous enduisons la génoise et la laissons reposer pendant que nous préparons la mousse.

Préparation de la meringue italienne : pour cela, faites-la chauffer 100-150 ml de sirop de sucre dans une casserole,porter à ébullition. Battre les blancs froids avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics.

5-7, puis ajoutez délicatement le sirop de sucre en un mince filet et battez la meringue pendant 10-15 minutes, à basse vitesse, en l'augmentant progressivement, surtout, notre meringue doit être dense et onctueuse, il est facile de vérifier l'état de préparation du meringue - elle doit garder sa forme en tournant le bol de crème.

Quand la purée de myrtilles deviendra chaud, insérez-le soigneusementMeringue italienne, en remuantà l'aide d'un fouet. Fouetter la crème avec 50-60 ml.sirop de sucreà partir de basvitesse, puis en l'augmentant au maximumet ajoutez la crème dans la mousse, délicatement pour que la texture reste aérienne.

Fruits frais juteux, baies sucrées - quoi de plus appétissant et attrayant ? C'est pourquoi les fruits sont très souvent utilisés comme décorations de gâteaux. Les fruits peuvent être coupés en fines tranches et placés sur la surface du gâteau, recouverts d'une couche de gelée spéciale, de couches de gâteau en couches et ajoutés à la crème.

Exemples de décoration :

Tous les fruits ne peuvent pas être utilisés pour décorer des gâteaux. Certains d'entre eux sont trop juteux et libéreront du jus totalement inutile à la surface du produit. Le gâteau supérieur peut être mouillé et perdre son aspect « commercialisable ».
Les meilleurs fruits pour décorer les pâtisseries maison sont :

• Ananas;
• mangue;
• mandarines, oranges;
• des poires;
• pommes;
• kiwi;
• abricots;
• pêche et autres.

• melon et pastèque (trop de jus) ;
• kaki;
• citron vert;
• quelques baies - canneberges, mûres, myrtilles, groseilles à maquereau ;
• grenade (les graines ne peuvent pas être retirées).

En plus des fruits frais, vous pouvez utiliser avec succès des fruits en conserve vous-même ou en usine. Avant d'utiliser les conserves, vous devez égoutter le jus et les passer au tamis.

Préparation à l'inscription

Les fruits frais doivent être préparés :

1. Rincez-les sous l'eau courante.
2. Retirez les tiges et les feuilles.
3. Retirez les graines en coupant le fruit en deux.
4. Il est nécessaire de retirer si possible le film des agrumes. Divisez les fruits en tranches et, en prenant soin de ne pas endommager leur intégrité, pelez et retirez les graines.

Tranchage :

• les pommes et les poires peuvent être coupées en tranches : d'abord, le fruit est coupé en deux, la moitié est placée sur la planche avec le côté coupé vers le bas et de fines tranches sont coupées dans le sens de la longueur ;
• Les pêches peuvent également être coupées en tranches ou en quartiers ;
• les abricots sont coupés le long de la ligne et disposés en deux ;
• les baies sont le plus souvent laissées entières ;
• les bananes sont coupées en tranches.

Les pommes noircissent lorsqu'elles sont exposées à l'air. Après les avoir coupés, arrosez-les de jus de citron pour qu'ils conservent leur aspect d'origine.

Processus d'inscription

Il existe de nombreuses options pour décorer des gâteaux faits maison avec des fruits :

1. Vous aurez besoin de mandarines, de gros raisins et de mangues, fraîches ou en conserve. Nous coupons la mangue en fines tranches, en plaçons une fleur au centre du gâteau, en glissant chaque nouvelle tranche sous la précédente. Le long du périmètre du gâteau, nous plaçons alternativement des raisins coupés dans le sens de la longueur et des tranches de mandarine, formant une belle bordure.
2. Décoration arc-en-ciel. Prenez 3-4 types de fruits de couleur contrastée : par exemple, kiwi vert, ananas jaune, fraise rouge et banane claire. Coupez le tout en tranches, la banane en tranches. En partant du centre du gâteau, tracez un cercle en alternant les couleurs : banane, kiwi, ananas, fraise. Les côtés du gâteau peuvent également être décorés de tranches. Disposez trois fraises au centre du gâteau.
3. À partir de fines tranches de pomme, vous pouvez former de belles fleurs tridimensionnelles pour décorer un gâteau. Il est préférable de les couper à l'aide d'un appareil spécial - une trancheuse. Les tranches sont rassemblées en « rosace » et placées dans un creux sur le gâteau au-dessus de la crème. Vous pouvez placer des raisins rouges autour.
4. Les gâteaux à la gelée doivent être décorés de fruits au stade de la préparation du dessert lui-même. Si la recette suppose que le gâteau durcira dans le moule au froid, vous pouvez déposer de fines tranches au fond avant de verser le mélange. Ensuite, le mélange à gâteau est soigneusement versé et le produit est conservé au froid. Après durcissement, le gâteau est retourné sur une assiette, recouvert d'une couche de fruits.
5. La décoration mono est très élégante. Par exemple, des fraises de même taille sont disposées en cercles sur une crème blanche. La combinaison du rouge et du blanc semble solennelle et élégante.
6. Un gâteau décoré de fruits coupés en dés semble intéressant. La forme du gâteau est un hémisphère. Placez un petit cercle de fraises finement hachées au centre. Divisez la surface restante en 6 parties égales en les marquant. Recouvrir le gâteau de crème collante. Superposez les « parts » avec des cubes d'orange, d'ananas, de kiwi, de banane et de cassis rouge ou noir. Il s'avère qu'il s'agit d'un gâteau d'anniversaire brillant.

Fruits en gelée

Pour rendre les fruits brillants et adhérer fermement à la surface, vous pouvez les remplir de gelée. Suivez des règles simples :

1. Avant de décorer, enduisez la surface du gâteau d'une fine couche de confiture ou de confiture. De cette façon, la gelée ne sera pas absorbée par le gâteau, mais restera sur la décoration.
2. Placez le gâteau dans un moule à charnière ou posez dessus un cercle à pâtisserie spécial. Le diamètre du moule ou de l'anneau doit correspondre à la taille du gâteau. Ensuite, la gelée restera en haut et ne coulera pas sur les côtés.
3. Pour que la garniture durcisse plus rapidement, placez les pâtisseries au réfrigérateur pendant 2 heures avant de décorer. Les fruits qui seront recouverts de gelée doivent également être aussi frais que possible, la garniture durcira alors beaucoup plus rapidement.
4. Nous commençons à remplir du centre de la surface du gâteau vers les bords en spirale. Versez la gelée liquide en un filet très fin pour qu'elle se répartisse uniformément sur les fruits.
5. La couleur de la gelée pour remplir les fruits est très importante. La meilleure option est incolore. Il est universel, donne de la brillance, est uniformément réparti et les petites imperfections y sont invisibles. La gelée rouge est utilisée pour les fruits et les baies de la couleur correspondante - fraises, framboises, groseilles rouges. La couleur jaune de la gelée se marie bien avec les abricots, les bananes, les ananas et les agrumes.
6. N'utilisez pas de gélatine diluée immédiatement, laissez-la devenir plus épaisse et plus visqueuse et versez-la ensuite seulement sur les fruits. Cependant, ne perdez pas de temps : une masse trop épaisse ne sera pas répartie uniformément sur la surface.

Ingrédients:

1. Verre d'eau;
2. 20 grammes de gélatine ;
3. Un verre de jus;
4. Sucre - environ 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez la gélatine avec de l'eau, remuez et laissez dans cet état pendant 20 à 30 minutes.
2. Versez le jus dans une casserole et ajoutez du sucre si vous le souhaitez.
3. Portez à ébullition et versez la gélatine en filet, sans cesser de remuer.
4. Remuer jusqu'à ce que tous les grains de gélatine soient dissous.
5. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et verser dans les tranches.

Décorer des gâteaux avec des sculptures

La sculpture (du mot anglais « carved ornament ») en cuisine est une coupe figurée de légumes, de fruits ou de baies. La décoration des plats selon la méthode de la sculpture est apparue relativement récemment, mais a déjà gagné en popularité. La méthode nécessite certaines compétences. La règle de base est de trancher finement les fruits dans le bon ordre. Par conséquent, vous aurez besoin de certains équipements - un couteau fin et bien aiguisé, une trancheuse, un éplucheur de légumes et autres.
L’exemple de sculpture le plus célèbre et le plus évident est la sculpture sur pastèque. Les artisans utilisent cette baie pour créer de véritables œuvres d'art. Cependant, il convient de rappeler que de telles décorations ne durent pas longtemps et que le gâteau doit en être décoré juste avant de servir.

Sculpture – pommes ou poires

Les fruits les plus familiers pour nous sont les pommes et les poires. Vous pouvez les acheter à tout moment de l'année. Décorer un gâteau à la maison n'est pas du tout difficile, même un débutant peut gérer cette sculpture.

Quelques techniques simples :

1. Des paniers de pommes. La pomme est coupée en deux, la partie inférieure est grattée avec une cuillère pour former un panier. Nous découpons une fleur dans la partie supérieure, l'enfilons sur un cure-dent et l'insérons verticalement dans la moitié inférieure. Remplissez le panier de fruits ou de baies, vous pouvez décorer le dessus avec un bouchon de crème. Pour éviter que la pomme ne noircisse, badigeonnez-la de jus de citron à l'aide d'un pinceau.
2. Grande fleur de pommier. Coupez les fruits en deux et retirez les graines. Coupez en fines tranches et placez la fleur sur le gâteau ; elle peut être recouverte d'une couche de gelée jaune ou incolore, ou arrosée de jus de citron et laissée sous sa forme naturelle.
3. Feuilles. Coupez la pomme en quartiers, retirez les pépins. Faites une encoche longitudinale au centre du quartier, rendez les bords irréguliers, donnant la forme d'une feuille.
4. Vous pouvez faire un hérisson avec une poire. Épluchez le fruit du côté fin jusqu'aux 2/3 de sa longueur. Mettez les raisins sur des cure-dents et enfoncez-les dans la poire - ce sont des aiguilles. Utilisez des baies de cassis pour réaliser le nez et les yeux d'un hérisson.

Figurines de fruits

Sur la base de presque tous les fruits, vous pouvez créer une figure tridimensionnelle - un cercle, un cœur - et décorer le gâteau fini avec.

Cette décoration a ses propres caractéristiques :

1. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces en métal pour découper les formes, ou utiliser un couteau fin pour découper chaque forme.
2. La peau et les graines sont retirées, une tranche de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur est coupée et une figure est découpée dans ce morceau.
3. Les fruits trop juteux - melon, pastèque - sont disposés sur une serviette avant de décorer pour égoutter l'excès de jus.
4. Si les fruits sont disposés horizontalement (sur la surface du gâteau), ils peuvent être fourrés avec de la gelée du commerce ou maison. Vous pouvez attacher les figurines sur le côté avec un cure-dent. S'ils sont suffisamment fins et légers, vous pouvez les « planter » sur de la crème ou du glaçage.
5. Les fruits qui noircissent après avoir été coupés peuvent être immédiatement gélifiés ou enduits de jus de citron.

Sculpture de baies

Les baies peuvent également être utilisées pour décorer des gâteaux.

1. Fleurs de fraises. Les baies sont coupées en fines tranches dans le sens de la longueur et des fleurs sont disposées sur le gâteau. Il est optimal de placer une telle composition dans un creux du gâteau ou dans un vase en chocolat pour donner à la fleur un aspect plus volumineux.
2. Les petits raisins, les groseilles et les mûres conviennent pour créer un design original. Les baies enfilées sur des cure-dents peuvent remplir l'espace dans un grand motif de fruits. Il est également pratique de les utiliser pour fabriquer des yeux, des bouches et des nez pour des personnages et des animaux.
3. Vous pouvez faire une fleur avec des fraises en coupant simplement la baie jusqu'à la base et en ouvrant légèrement les pétales obtenus. Ensuite, la figurine est mise sur une brochette et attachée au gâteau dans l'ordre prévu. Vous pouvez même décorer les surfaces latérales du gâteau avec ces fleurs.

Des idées originales pour la sculpture

À la maison, sans beaucoup d'appareils spéciaux, vous pouvez réaliser des compositions incroyablement belles à base de fruits frais et de baies pour décorer un gâteau :

1. Pelez la banane. Faites des encoches parallèles avec la pointe d'un couteau. Coupez en cercles. Vous obtiendrez des étoiles.
2. N'importe quel fruit rond ou ovale - pomme, mangue, abricot - peut être transformé en petit panier pour la décoration. Ils sont placés sur le gâteau et remplis de baies, de crème ou de crème au choix.
3. Vous pouvez attacher des compositions sous forme d'animaux, d'arbres ou de personnages de dessins animés découpés dans des fruits aux gâteaux pour enfants.
4. À partir de petites baies de différentes couleurs coupées en deux, vous pouvez disposer une félicitation, une image ou n'importe quel motif sur la surface du gâteau. Il pourra ensuite être gélifié.

Malgré toute la complexité apparente, même un cuisinier débutant peut maîtriser la décoration d'un gâteau en utilisant la technique du découpage. Il vous suffit d'avoir de la patience et quelques outils - et vous réussirez.

Décoration supplémentaire

En plaçant des fruits sur la surface du gâteau, vous pouvez décorer davantage le gâteau pour le rendre encore plus impressionnant sur la table des fêtes :

1. Crème fouettée. Vous pouvez en utiliser des prêts à l’emploi dans un contenant à base de plantes ou les préparer vous-même. Pour ce faire, battez 300 millilitres de crème (très froide) au batteur à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse mousseuse, ajoutez un peu de sucre en poudre au goût et de l'extrait de vanille. Transférez la mousse obtenue dans une poche à douille et pressez un motif ou des petites roses sur les côtés et/ou les surfaces latérales du gâteau.
2. Crème. Le beurre, le chocolat ou la crème sure se marient également bien avec les fruits frais et en conserve. Vous pouvez décorer le gâteau à l'aide d'un cornet.
3. Chocolat fondu. Ils peuvent être utilisés pour réaliser de fines rayures ou un maillage directement sur le fruit.
4. Les surfaces latérales du produit, si elles ne sont pas recouvertes de tranches, peuvent simplement être saupoudrées de chocolat, de miettes de noix ou de restes de pâte ou de biscuits émiettés.

Les gâteaux décorés de fruits et surtout fourrés de gelée doivent être conservés au réfrigérateur. La durée de conservation des produits contenant des baies et des fruits est courte, alors commencez à les préparer juste avant de servir.

Bon appétit!

Galerie vidéo

Un gâteau joliment décoré crée toujours une atmosphère de vacances inoubliable. En été, pendant la saison des fruits et des baies, vous pouvez décorer vous-même votre gâteau avec des fraises chez vous, sans l'aide de pâtissiers professionnels.

Crème

Tout le monde aime les fraises. En ajoutant cette baie à la crème, vous pouvez obtenir un dessert complet, ou vous pouvez utiliser la crème de fraise obtenue comme décoration pour un gâteau. Une telle délicatesse aura une structure incroyablement délicate et aura un léger goût aigre. Si le dessert est préparé pour une fête d'enfants, les fraises fraîches ajoutées sur la crème seront magnifiques. Chaque enfant voudra probablement les retirer et les manger en premier.

Faites preuve d'imagination et décorez le dessert en forme de panier avec des fraises. Pour créer des « murs à la » le long du bord du gâteau, vous pouvez utiliser des biscuits et du chocolat. Disposez les baies à l'intérieur en les pressant le plus étroitement possible les unes contre les autres. Si le gâteau est destiné aux filles, vous pouvez imiter des fleurs épanouies et des cœurs de fraises à l'intérieur.

Le chocolat peut être consommé noir, au lait ou blanc. La règle principale : tous les éléments décoratifs doivent être posés à la surface du gâteau avant que le glaçage ne durcisse.

La crème peut être utilisée non seulement comme glaçage sur la surface du gâteau, mais également pour tremper les couches du gâteau.

Pour préparer la crème vous aurez besoin des produits suivants :

• fraises fraîches - un demi-kilo;
• beurre – 1 tasse;
• sucre en poudre - 2,5 tasses;
• extrait de vanille – 10 ml.

Réduisez en purée 1,5 tasse de fraises dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (environ 2 minutes). Mélanger le beurre avec ½ sucre en poudre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite un verre de sucre en poudre et pétrissez soigneusement. Ajoutez la moitié de la purée de baies et remuez. Ajouter l'extrait de vanille et le reste de la poudre au mélange et continuer à pétrir la crème.

La densité de la purée et sa douceur peuvent être facilement ajustées au goût en ajoutant plus ou moins de purée de baies et de sucre.

Figurines

Pour ceux qui disposent simplement de baies sur un gâteau semblent être une solution très primitive, nous pouvons vous conseiller de réaliser des figures intéressantes à partir de fraises. Cette conception de gâteau peut être complétée par d'autres fruits coupés de manière décorative, des baies (cerises, framboises, myrtilles, kiwi) et même de la menthe.

Pour que les chiffres apparaissent du premier coup, vous devez suivre les instructions pour leur mise en œuvre étape par étape.

Ventilateur

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 4 à 5 entailles le long de la baie. A la base de la fraise, pressez un peu les pétales obtenus - vous obtiendrez un magnifique éventail. Pour un design visuel plus intéressant, il est recommandé de laisser les sépales et la queue de l'éventail fraise.

Cygnes

Vous pouvez même réaliser des figurines de cygnes à partir de fraises. Cela vous demandera un peu de temps et de persévérance, car les fraises ont une structure assez molle et vous devez les travailler avec une extrême prudence.

Pour créer les figures, vous aurez besoin de :

• 2 baies ;
• couteau bien aiguisé;
• cure-dent;
• clous de girofle – 1 pc.

Tout d'abord, les fraises doivent être soigneusement rincées à l'eau froide et bien séchées.

Coupez une petite tranche sur un bord de la fraise - c'est la base sur laquelle la fraise reposera fermement sur le gâteau. De l’autre bord, faites 8 à 10 coupes le long de la baie. Coupez ensuite la couronne verte. À partir des parties coupées obtenues, formez les ailes et le dos d'un cygne en déplaçant soigneusement les tranches avec un couteau.

Prenez la deuxième baie et coupez-la en trois parties. Réservez les deux tranches extérieures, seul le noyau sera nécessaire. Découpez un demi-cercle à partir de la base. Séparez ensuite un autre petit morceau de chaque côté. Pressez les clous de girofle dans les fraises. Placez la baie sur un cure-dent et attachez-la à la partie principale de la figurine du cygne.

Le nombre de cygnes décorant le gâteau peut varier en fonction de vos préférences personnelles. La quantité optimale est de 2 pièces. C'est alors que ces personnages attireront l'attention de tous et ajouteront une touche de romantisme à l'ambiance festive.

Souris

Une décoration fraise en forme de souris sera originale sur un gâteau d'anniversaire.

Le réaliser soi-même est très simple :

• prenez une fraise - c'est le corps d'une souris ;
• on fait les yeux avec des morceaux de chocolat blanc, le nez avec du chocolat noir ;
• pour les oreilles, vous pouvez prendre n'importe quel biscuit (il est conseillé qu'il soit fin, mais pas cassant) ;
• La queue de la souris peut être fabriquée à partir de marmelade à mâcher de la configuration appropriée.

coccinelles

Les coccinelles aux fraises seront très mignonnes comme décoration.

Vous pouvez les faire comme suit :

• prenez le nombre souhaité de baies, n'arrachez pas les queues ;
• Tremper le dessus de chaque fraise sur environ 0,5 cm dans le chocolat noir fondu ;
• Décorez la surface de la baie avec de petites gouttes de chocolat fondu.

Si vous le souhaitez, les coccinelles peuvent être fabriquées non pas à partir de baies entières, mais à partir de moitiés. De plus, pour les rendre plus attrayants, les insectes peuvent être placés sur des cure-dents et leurs yeux peuvent être faits de crème avec une goutte de chocolat au milieu.

Papillons

Les papillons fabriqués à partir de tranches de fraises auront l'air originaux sur le gâteau.

Pour compléter une figure, vous aurez besoin de :

• fraises – 2 pièces;
• mûres (peuvent être remplacées par des mûres) – 1 pc.;
• amandes – 1 pc.

Coupez chaque baie en deux moitiés. Placez la mûre (corps du papillon) au milieu et attachez-y 4 moitiés d'ailes. Réalisez des antennes de papillon à partir de deux quartiers d'amandes.

Bonhommes de neige

Les enfants adorent faire des bonhommes de neige. Donnez-leur cette opportunité même en été.

Pour cela vous aurez besoin de :

• fraise;
• crème;
• sésame.

Coupez le dessus de la fraise. Ce côté retiendra le bonhomme de neige sur le gâteau. Dans une poche à douille, versez la crème sur les fraises - ce sera le visage d'un bonhomme de neige. Utilisez des graines de sésame pour faire les yeux et le nez. Placez un chapeau de fraise coupé sur la crème. Réalisez un pompon en crème sur le bonnet. Une belle et délicieuse décoration de gâteau est prête.

Fleurs

Pour créer une prairie de fleurs de fraises à la surface du gâteau, vous devez découper des anneaux de baies et les placer le long du bord sur tout le gâteau. Réalisez ensuite un autre rond de fraise à l'intérieur du premier. Continuez à répéter les couches jusqu'à ce que toute la zone du dessert soit couverte. Au centre, vous devez placer une fraise en levant le nez.

Vous pouvez ajouter des gouttes de crème sur le pré de fraises. Il ne devrait pas y en avoir trop et l'ordre de leur placement doit être loin d'être une symétrie correcte. Un dessert avec des pépites sucrées ressemblera à des fleurs avec de la rosée.

Pour créer des chefs-d'œuvre floraux plus complexes à partir de fraises, vous devez suivre ces instructions :

• coupez la baie du bec jusqu'à la tige, mais pas complètement ;
• Faites 4 à 5 coupes dans chaque partie et redressez-les un peu - vous obtiendrez quelque chose comme une camomille.

Bols de fraises

Une autre idée intéressante pour décorer un gâteau d'anniversaire sont les coupes aux fraises fourrées. Tout d’abord, vous devez couper la tige de la fraise. Coupez un petit morceau dans la partie large de la baie - ce sera la base à fixer au gâteau.

Coupez les fraises dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout, retirez la pulpe des deux moitiés. Coupez le dessus en quatre parties pour faire des pétales. Placez chaque pétale dans le glaçage du gâteau. Placez du yaourt ou du fromage à la crème dans les bols de fraises.

Cœurs

Si vous souhaitez surprendre votre moitié avec un cadeau insolite pour la Saint-Valentin, décorez le gâteau de cœurs aux fraises. Pour ce faire, vous devez couper la tige des baies. Appuyez sur le trou obtenu vers le milieu pour créer une forme de cœur. Coupez les baies en 5 tranches, perpendiculairement à l'encoche en forme de V. De cette façon, vous obtiendrez 5 cœurs à partir d'une baie. Le nombre de pièces pour décorer le gâteau dépend uniquement de votre imagination.

Fraises au chocolat

Pour obtenir cette décoration, vous devez prendre plusieurs chocolats, les mettre dans une petite casserole et les faire fondre au bain-marie. Trempez les fraises prélavées et séchées, une à la fois, dans le mélange chocolaté. Pour durcir, les baies doivent être placées au réfrigérateur. Au bout d'un moment, ils peuvent être utilisés pour décorer le dessert.

Si vous n’avez pas le temps pour une telle décoration, l’option de décoration avec du chocolat peut être simplifiée. Pour ce faire, toutes les baies sont coupées en quatre parties et joliment disposées sur la surface du gâteau. Le dessert est garni d'un glaçage au chocolat fondu provenant d'une poche à douille.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la façon de décorer joliment un gâteau aux fraises dans cette vidéo.