Après avoir essayé un nombre suffisant de recettes de glaces aujourd'hui, j'ai retenu la recette dans mes priorités, que je présente à votre attention.
La recette elle-même est très simple et le goût est délicieux : une vraie glace.
Comme d'habitude, j'utiliserai des produits moins gras que ceux initialement prévus dans la recette et je vous l'assure, le goût restera excellent.
Ce sont les produits dont nous avons besoin, et les quantités se trouvent ci-dessus dans les ingrédients.
J'indiquerai également dans le texte la teneur en matières grasses d'origine des produits, fournie directement par la recette, si vous décidez tout de même de déguster un produit plus saturé.
Commençons par prier.
Battez quatre jaunes avec le sucre. Pour moi ce sera 100 grammes de sucre, mais voyez à votre goût. J'essaie toujours de goûter la douceur et d'ajouter progressivement. Dans ce cas, j'ai décidé de la quantité de sucre.
Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les jaunes soient aussi légers que possible, environ 7 à 8 minutes pour moi.
250 ml. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Je préfère le faire au micro-ondes, mais, comme vous l'avez compris, ce n'est pas une question fondamentale. Même si votre lait bout, le désastre ne se produira pas.
Je le chauffe presque à ébullition.
Oui, d’après la recette, le lait contient 6 % de matière grasse, mais moi, je n’en ai que 3,5 %, puisqu’on ne trouve rien de plus gras dans nos magasins.
Dissoudre la vanilline dans le lait chaud au goût. J'ajoute environ une cuillère à café.
Versez maintenant progressivement le lait chaud dans les jaunes en un mince filet et battez en même temps le mélange de jaunes.
Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, environ cinq minutes.
Laissons maintenant refroidir le mélange jaune-lait et, après refroidissement, mettons-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Le mélange doit très bien refroidir.
Une fois le mélange suffisamment refroidi, vous pouvez commencer à fouetter la crème.
D'après la recette, c'est 38 %, mais je n'en ai que 20 %.
Battre 350 ml. crème pendant environ 9 à 10 minutes jusqu'à ce que le volume augmente d'environ 2 à 3 fois et jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Si la crème est fraîche, je peux parfois amener la crème 20% à un léger épaississement.
Si vous avez de la crème épaisse, veillez à ne pas la fouetter dans la crème à gâteau, encore moins dans le beurre.
La crème doit devenir légèrement mousseuse.
Combinons maintenant nos deux masses - le jaune et la crème.
Mélangez très doucement. Nous n'essaierons pas d'atteindre l'homogénéité, nous essaierons de conserver la splendeur de la masse globale.
Placez le mélange fini dans la sorbetière.
Pendant que la sorbetière travaille sur la glace, hachez 50 grammes de canneberges.
Mon mélangeur ne mélange pas sans ajouter de liquide, j'ai donc ajouté un peu de lait aux canneberges, mais vous pouvez simplement réduire les canneberges en purée sans aucun additif si vous en avez la possibilité.
Environ cinq minutes avant la fin du processus de préparation de la glace, ajoutez des canneberges hachées à notre glace.
Ma sorbetière prend 30 minutes à préparer, j'ajoute donc les additifs 20 à 25 minutes après le démarrage de la machine.
5 à 10 minutes après avoir ajouté les canneberges, éteignez la sorbetière et voici à quoi ressemble notre délicieuse friandise.
J'obtiens environ 1,5 litre de produit fini.
Chaque pot de Baskin Robbins mesure 1 litre.
Savourons le goût magique de la friandise préférée de tous !
Bon appétit!
Temps de cuisson: PT01H00M 1 h.
Tout le monde aime manger des plats délicieux, mais les priorités ainsi que les préférences de chacun sont différentes. Pour certains, seul le plaisir procuré par des plats ou des gourmandises exotiques est important, quelqu'un surveille sa silhouette et choisit des aliments légers en calories, et quelqu'un aime essayer de nouveaux plats. La société moderne en arrive désormais à la conclusion que la nourriture ne doit pas seulement être savoureuse, mais aussi saine. Une alimentation saine est un équilibre de protéines, de graisses et de glucides, de sorte que même des sucreries bien préparées ne seront que bénéfiques pour le corps. La glace aux canneberges est un excellent exemple de cette combinaison.
La photo montre une assiette de glace aux canneberges.
Les canneberges sont un réservoir de vitamines et de micro-éléments avec un minimum de calories. En utilisant cette baie dans leur cuisine, des ménagères habiles confèrent à leur foyer une forte immunité, une excellente mémoire et une excellente humeur, car cette baie a un effet bénéfique sur le système nerveux, rendant une personne plus résistante au stress. Et si vous mangez une glace avec ou à base de canneberges, votre ambiance sera encore plus festive !
La gourmandise aux canneberges peut être préparée de plusieurs manières : selon une recette traditionnelle à base de crème et de lait (glace classique aux baies) ou sous forme de sorbet. Dans le second cas, le dessert est préparé uniquement à base de jus et de purée de fruits et de baies, sans ajout de produits laitiers. Nous examinerons les 4 façons les plus efficaces de préparer de la glace aux canneberges.
Glace classique avec couche de canneberge (kurde)
Pour mettre en œuvre cette recette vous aurez besoin des produits suivants :
- Crème 30% - 350 ml
- Lait frais 3,2% - 350 ml
- Sucre ou sucre en poudre - 200 g
- Jaune d'oeuf - 3 pcs.
- Vanilline.
Pour remplissage:
- Canneberges - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 150 g
- Oeuf - 3 pcs.
- Citron - 1 pièce.
- Beurre - 30 g.
Nous préparons d'abord la garniture aux baies. Pour ce faire, broyez les canneberges lavées avec un mixeur et passez au tamis, battez les œufs avec le sucre, mélangez le tout et, en ajoutant le beurre et le jus de citron, faites cuire jusqu'à épaississement à feu doux, laissez refroidir le mélange.
Ensuite, nous préparons la glace, pour cela nous portons le lait à ébullition et le refroidissons à une température de 35-40°, à ce moment nous battons les jaunes avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Versez lentement le lait dans le mélange d'œufs et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Une fois la masse refroidie à température ambiante, mettez-la au réfrigérateur. Monter la crème en une mousse épaisse et mélanger délicatement avec la crème lait-oeuf refroidie. Placez la glace au congélateur et remuez plusieurs fois toutes les 15 à 20 minutes. Placez la moitié de la glace finie au fond du moule, puis étalez le mélange de baies et recouvrez d'une autre couche de glace. Placez la friandise finie au congélateur pendant 15 à 20 heures, puis placez le dessert dans des bols et dégustez !
La photo montre une glace multicouche aux canneberges Gâteau à la crème glacée aux canneberges
- Canneberges - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Crème 30% - 400 ml
- Fromage cottage - 450 g
- Miel - 2 c. l.
- Flocons d'amandes - 2 c. l.
- Noix moulues - 2 c. l.
Lavez les baies, séchez-les et broyez-les avec la moitié du sucre, mélangez l'autre moitié avec le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Fouettez la crème et incorporez-la à la crème caillé-canneberge. Enduire le moule de miel et saupoudrer de noix, étaler le mélange fouetté et congeler au moins 5 à 6 heures, puis plonger le fond du moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes, le retourner délicatement sur une assiette et le retirer. du gâteau congelé.
L'une des options de recette pour le gâteau à la crème glacée aux canneberges peut être trouvée dans cette vidéo :
Glace à la crème sure
- Canneberges - 1 cuillère à soupe. (si la ménagère a congelé les baies pour l'hiver, vous pouvez les utiliser)
- Crème sure - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 150 g
- Jaune - 3 pcs.
- Vanilline.
Le principe de cuisson est le même que pour le dessert au fromage blanc : mélanger la moitié du sucre avec les baies, broyer l'autre moitié avec les jaunes. Dans un autre bol, battre la crème sure et mélanger avec le reste des ingrédients. Après avoir mis la glace dans le moule, mettez-la au congélateur pendant 5 à 6 heures en remuant bien toutes les 20 à 30 minutes.
Sorbet à la canneberge
Pour préparer ce dessert simple, savoureux et peu calorique, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients : des canneberges, du sucre et du citron. Mélangez ⅔ verre d'eau avec 50 g de sucre et faites chauffer. Ensuite, ajoutez 0,5 kg de baies, pétrissez jusqu'à consistance lisse et faites bouillir. A part, préparez le sirop de sucre en mélangeant à feu doux un demi-verre de sucre avec un verre d'eau. Mélangez les masses refroidies entre elles, battez et mettez au congélateur, après 20 minutes remuez la glace pour éliminer les cristaux de glace. Nous répétons cette procédure 4 à 5 fois. Avant de servir, laissez reposer le dessert 5 minutes à température ambiante.
Sur la photo il y a des bols avec un sorbet canneberge Quelle que soit la recette que vous choisirez, la glace aux canneberges maison plaira à coup sûr à toute la famille et décorera n'importe quelle table de fêtes. Avec juste un peu d'effort, de temps et d'argent, vous obtiendrez une friandise naturelle et saine.
Beaucoup de gens n’essaient pas de faire de la glace maison parce qu’ils pensent que c’est un processus compliqué et long. Oui, il existe différentes recettes de cuisine avec des ingrédients et des technologies complètement différents. La crème glacée à base de crème sure et de jaunes est très simple à préparer et son goût n'est pas inférieur à celui de ses analogues prêts à l'emploi coûteux.
Comme garniture pour la crème sure, vous pouvez utiliser, par exemple, des canneberges, la glace s'avère être une consistance délicate avec un goût aigre-doux brillant. Les enfants adoreront certainement cette friandise !
Ingrédients:
crème sure - 200-250 gr. au moins 25%
jaune d'œufs de poule - 3 pcs.
sucre cristallisé - 120-150 gr. c'est environ 2/3 de tasse
canneberges, vous pouvez utiliser des baies surgelées après les avoir décongelées - 1 tasse
sucre vanillé - 1 c.
Glace aux canneberges, recette :
Triez les canneberges et lavez-les, séchez-les un peu. À l'aide d'une gaze, pressez le jus des canneberges. Bien sûr, vous pouvez simplement hacher les canneberges à l'aide d'un mixeur, mais tout le monde n'aime pas les particules de baies dans les glaces prêtes à l'emploi, surtout les enfants.
Battre la crème sure pour glace avec la moitié du sucre et du sucre vanillé. Vous pouvez battre avec un fouet ou un mixeur, le sucre doit se dissoudre complètement et la masse doit acquérir une consistance aérée.
Broyer ou battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre.
Ajouter les jaunes avec le sucre à la crème sure, bien battre à nouveau.
Versez le jus de canneberge dans le mélange, battez ou remuez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Placez la tasse avec le mélange préparé au congélateur. Au bout de 30 minutes, sortez la tasse, mélangez ou battez bien le mélange et remettez-le au congélateur pendant 30 minutes. Répétez ceci 3 fois. Cette procédure vous permet de rendre la glace à la crème sure douce, sans cristaux.
Laissez la glace prendre au congélateur pendant environ 3 heures. Lorsque vous mettez la glace au congélateur pour la troisième fois, vous pouvez la mettre dans des bols à glace ou mettre de la glace toute prête sur les bols à glace à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau tiède.
Avant de servir, laissez la glace à la crème sure finie reposer à température ambiante pendant 5 à 7 minutes.
Le dessus de la glace peut être saupoudré de chocolat râpé, de flocons de noix de coco ou de garnitures de confiserie prêtes à l'emploi.
Le dessert sucré et rafraîchissant est prêt !
De même, vous pouvez préparer des glaces, par exemple, avec des fraises, des framboises, des cerises.
