Calmar à la crème. Calmars à la crème au four à la julienne Calmars à la sauce au fromage

Le calmar est un produit protéiné précieux, abordable, rapide et très facile à préparer. Il existe de nombreuses recettes intéressantes, l'une des options les plus populaires est le ragoût dans une sauce à la crème.

Les fruits de mer ne seront certainement pas durs, mais vous raviront par leur tendresse et leur arôme. On va manger des fruits de mer ?

Calamars à la sauce crémeuse - principes généraux de cuisson

Le calmar doit être nettoyé. Vous pouvez jeter les carcasses de coquillages quelques secondes dans l'eau bouillante, puis gratter le film avec un couteau. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les carcasses au préalable, elles seront ensuite mijotées dans la sauce. En général, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes, même 2 minutes après l'ébullition suffisent. Mais il est possible de conserver les fruits de mer dans des sauces grasses un peu plus longtemps, mais ce n'est pas conseillé. Le goût dépendra directement du temps de cuisson. En quelques minutes, vous pouvez tout gâcher : le calmar deviendra dur, sec et caoutchouteux.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème pour la sauce, mais sans additifs, les substituts végétaux ne conviennent pas. Si la teneur en matières grasses est élevée, vous pouvez la diluer avec du lait ou de l'eau.

Que mettre d'autre dans la sauce :

Oignons, ail, tomates ;

Fromages de différents types;

Huile d'olive, beurre.

Tous les plats à base de calamars sont assaisonnés d'épices. Le poivre noir est idéal, les herbes italiennes donnent un arôme merveilleux : origan, basilic, vous pouvez utiliser un mélange provençal tout prêt. Il existe de nombreuses recettes intéressantes avec l'ajout de champignons, de légumes divers, d'olives, de vin, vous les trouverez ci-dessous.

Habituellement, les coquillages sont cuits sur la cuisinière, car le temps de cuisson est très court, tout se fait rapidement et simplement, il n'est tout simplement pas nécessaire de préchauffer le four. Vous aurez besoin d’une bonne poêle large. Il est conseillé qu'il soit livré avec un couvercle hermétique qui ne permettra pas à la vapeur de s'échapper et à la sauce de bouillir.

Calamars rapides à la sauce crémeuse

La recette la plus simple de calamars à la sauce crémeuse. Le plat est préparé très rapidement, nécessite un minimum d'ingrédients et s'avère juteux et tendre. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de pommes de terre ou de riz.

Ingrédients

2 calamars ;

Tête d'oignon;

Épices et huile;

1 cuillère à soupe. l. farine;

120 ml de crème (toute teneur en matière grasse).

Préparation

1. Ébouillantez les carcasses, nettoyez-les et n’oubliez pas de retirer le cartilage. Couper en lanières ou en demi-anneaux. Nous verrons comment ça se passe. Mettre de côté.

2. Coupez l'oignon épluché et placez-le dans une poêle avec de l'huile. Faites frire à feu modéré, il n'est pas nécessaire de trop faire frire, mais le légume doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit pour qu'il ne croque pas.

3. Ajoutez la farine à l'oignon et remuez rapidement. Si vous le versez ensuite dans la sauce, des grumeaux peuvent apparaître.

4. Versez la crème et laissez bouillir.

5. Ajoutez immédiatement les calamars et mélangez. Salez et assaisonnez le plat avec du poivre noir, qui l'accompagne parfaitement.

6. Laisser mijoter pendant 3 minutes maximum. Si les calmars ne sont pas consommés immédiatement, une minute suffit. Éteignez et ajoutez des verts.

Calamars à la sauce crémeuse au fromage

Une recette assez connue de calamars à la sauce crémeuse aux oignons et au fromage. Plus précisément, il existe deux types de fromages. Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez en utiliser une autre variété similaire. Du lait est également ajouté à la sauce, mais la crème peut être diluée avec de l'eau claire.

Ingrédients

Un kilo de calmar ;

Quelques oignons ;

100 g de fromage fondu ;

30 g de parmesan ;

1 cuillère de farine ;

250 g de crème ;

160 g de lait de vache entier ;

2 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

1. On commence tout de suite par le calamar : nettoyez-le, coupez-le en lanières, comme des nouilles. Réserver pour que les fruits de mer soient à portée de main.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant quelques minutes.

3. Fouettez la crème avec la farine, diluez avec le lait, ajoutez toutes les épices, versez dans l'oignon, faites bouillir une minute.

4. Ajoutez le fromage fondu dans la poêle. Il doit être coupé ou râpé. On attend que le produit soit complètement dispersé et que la sauce devienne homogène, sans grumeaux.

5. Il est maintenant temps d’ajouter les lanières de calamar. Remuer.

6. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, vérifier l'état de préparation. Il n’est pas nécessaire d’agrandir le feu.

7. Placer sur une assiette ou sur le plat d'accompagnement.

8. Saupoudrez le dessus de parmesan râpé et ajoutez les légumes verts dans les assiettes.

Calamars à la sauce crémeuse aux champignons

Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour ce plat. Si les champignons ont été congelés, cela compliquera le processus de cuisson, l'eau devra s'évaporer et les champignons bouillis à l'avance ne seront pas aussi savoureux.

Ingrédients

4 calmars;

300 g de champignons ;

350 g de crème ;

20 g de beurre ;

2 cuillères à soupe d'huile végétale ;

2 oignons ;

150 ml d'eau ou de lait ;

1,5 cuillères de farine ;

0,5 bouquet d'aneth frais.

Préparation

1. On commence par les champignons. Ils doivent être soigneusement lavés, tout ce qui est inutile retiré et coupé en tranches. L'épaisseur ne dépasse pas quatre millimètres.

2. Faites fondre le beurre, ajoutez l'huile végétale, ajoutez les champignons, faites frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes pour éliminer toute l'humidité des champignons.

3. Vous pouvez maintenant ajouter l'oignon. Ne le hachez pas, coupez-le en lanières ou en demi-anneaux. Faire frire avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

4. Mélangez la farine avec 3-4 cuillères à soupe de crème et broyez. Ajoutez progressivement le reste de crème. Versez sur les champignons.

5. Laisser mijoter environ cinq minutes, diluer la sauce avec de l'eau et laisser bouillir.

6. Salez le plat. Vous pouvez y ajouter n'importe quel assaisonnement.

7. Coupez les calamars nettoyés en morceaux de votre choix, mais vous n'avez pas besoin de faire des rubans trop larges. Ajouter aux champignons.

8. Remuer et couvrir. Laisser mijoter à couvert pendant environ quatre minutes. Saupoudrer le plat d'aneth.

Calamars frits dans une sauce crémeuse à l'ail

Pour ce plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine à la sauce, tout est préparé beaucoup plus facilement et plus rapidement. La teneur en matières grasses de la crème est arbitraire, vous pouvez même utiliser de la crème sure, mais il faudra la diluer avec de l'eau.

Ingrédients

2 calamars ;

150 ml de crème ;

2 gousses d'ail ;

25 ml d'huile (l'olive est meilleure) ;

Aneth, assaisonnements éventuels, farine.

Préparation

1. Préparez les calamars. Coupez-les en lanières ou dans toute autre forme selon vos envies. Mais si les morceaux sont plus gros, le temps devra alors être augmenté d'une minute.

2. Mélangez la crème avec l'ail haché. Vous devez immédiatement ajouter du sel à la sauce. Il doit être prêt, car il ne peut plus se laisser distraire.

3. Placez la poêle sur le feu et faites chauffer l'huile. Il devrait bien brûler.

4. Saupoudrez les calamars de farine, environ trois cuillères à soupe. Mélangez rapidement avec les mains pour saupoudrer au mieux les morceaux sur toutes les faces et transférez dans une poêle bien chaude.

5. Faites frire à feu vif pendant une minute, remuez rapidement. Une croûte dorée apparaîtra par endroits.

6. Versez la sauce crémeuse et remuez.

7. Couvrir, laisser reposer deux minutes, éteindre.

8. Saupoudrez d'aneth frais, mais vous pouvez utiliser des herbes italiennes, comme l'origan, pour ce plat.

Calamars à la crème au vin et tomates cerises

Un plat méditerranéen qui nécessite du vin blanc sec. La boisson donnera à la sauce un goût exquis et un arôme subtil et inhabituel.

Ingrédients

400 g de calamars ;

10 tomates cerises ;

1 cuillère à soupe. crème (200 litres);

0,5 verre de vin blanc ;

Une gousse d'ail;

Huile, épices;

Une tête d'oignon.

Préparation

1. Coupez les coquillages décortiqués en fines rondelles ou simplement en lanières. Mettez de côté pendant un moment.

2. Coupez l'oignon en petits cubes.

3. Écrasez la gousse d'ail, faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile, puis jetez-la. Ajoutez l'oignon préparé. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ajoutez le vin blanc à l'oignon et laissez mijoter à feu moyen.

5. Ajoutez maintenant la crème. Cette recette ne nécessite pas de farine. Ajoutez immédiatement du sel et du poivre à la sauce. Chauffer jusqu'à presque ébullition.

6. Ajoutez les coquillages préparés à l'avance. Remuer. Couvrir la poêle pendant une minute.

7. Coupez les tomates cerises en quartiers. Ajouter à la poêle, placer simplement dessus. Il devrait se réchauffer, mais il n'est pas nécessaire de préparer les tomates.

8. Réchauffez les calamars pendant environ deux minutes supplémentaires, éteignez le feu.

Calamars à la sauce crémeuse avec pâtes italiennes

Un plat de calamars copieux, savoureux et complet dans une sauce crémeuse qui ne nécessite aucun additif. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte, même de simples spaghettis feront l'affaire.

Ingrédients

250 g de pâte sèche ;

3 calmars;

30 ml d'olives huiles;

250 ml de crème ;

15 olives;

5 tomates cerises ;

1 cuillère de farine ;

1/3 tasse de parmesan râpé ;

Ampoule.

Préparation

1. Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage. De bonnes pâtes n'ont pas besoin d'être graissées.

2. Retirez les olives du liquide, utilisez le produit dénoyauté et coupez-les en cercles bien nets.

3. Lavez, nettoyez les calamars, coupez-les en lanières.

4. Coupez la tête d'oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, ajouter les tomates cerises coupées en deux. Réchauffez-vous une minute.

5. Secouez la crème avec la farine de blé en essayant d'éviter l'apparition de grumeaux. Versez les oignons et les tomates, portez la sauce à ébullition.

6. Ajoutez les calamars coupés en lamelles, salez, poivrez et assaisonnez avec les herbes de Provence.

7. Au bout d'une minute, ajoutez les olives coupées en tranches.

8. Après 2 minutes supplémentaires, éteignez le plat.

9. Placer les pâtes dans des assiettes, garnir de calamars et de sauce, saupoudrer de parmesan et garnir d'herbes.

Si la sauce est devenue trop épaisse, diluez-la. Mais vous ne pouvez pas ajouter d'eau froide aux calmars, ce produit ne tolère pas les changements brusques de température et devient insipide et sec.

Le goût des calamars frais diffère de celui des produits surgelés, il est préférable de choisir des carcasses réfrigérées. Si cela n'est pas possible, les épices vous sauveront. Les crustacés adorent l'ail, les différents types de poivrons et se marient bien avec les herbes italiennes. Vous pouvez ajouter des champignons séchés hachés à la crème.

Il est préférable de faire frire les calamars dans l'huile d'olive et les légumes ont meilleur goût dans le beurre, où les oignons sont généralement sautés pour une sauce crémeuse.

Vous aimez les fruits de mer et les spaghettis ? Alors découvrez comment cuisiner pâtes aux calamars dans une sauce crémeuse. C'est un plat très tendre et satisfaisant pour un dîner ou un déjeuner gastronomique. Le calmar s'avère très mou.

Si nous parlons du type de fromage pour ce plat, alors le choix idéal est le parmesan. De plus, le cheddar se marie bien ici. Mais en général, vous pouvez râper n’importe quel fromage à pâte dure sur des pâtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de paprika doux à la sauce. Cela donnera au plat une subtile teinte rosée et un peu de chaleur supplémentaire.

Ingrédients pour deux portions :

• Spaghettis - 200 grammes
• Calmars - 2 pièces
• Crème - 100 Millilitres
• Crème sure - 2 c. cuillères
• Oignon - 1 pièce
• Fromage - 100 grammes
• Beurre - 20 grammes
• Noix de muscade - 1 pincée

Préparation étape par étape :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y les spaghettis. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Voir l'emballage pour les temps de cuisson. Pour éviter que les pâtes ne collent, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à l'eau.
2. Lavez les carcasses de calamars et séchez-les avec une serviette en papier. Nettoyez tous les intérieurs et les veines. Coupez les calamars en rondelles ou demi-anneaux.
3. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la crème et la crème sure dans la même poêle. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre à cette sauce selon votre goût. Maintenant, mettez les calamars dans cette sauce et laissez mijoter pendant cinq minutes.
4. Disposez les pâtes bouillies dans des assiettes. Disposez les calamars dessus et versez la sauce à la crème. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez les pâtes chaudes de sauce.

Pâtes aux calamars

• Pâtes - 400 grammes
• Calmar - 400 grammes
• Crevettes - 200 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Crème - 100 Millilitres
• Bouillon de poisson - 2 c. cuillères
• Jus de citron - 2 c. cuillères
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile végétale - 1-2 c. cuillères
• Origan - 1 cuillère à café
• Sel, poivre, persil - Au goût

Préparation étape par étape :

1. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes.
2. Couper les calamars en rondelles, mélanger avec les crevettes, saler, verser le jus de citron et laisser reposer 15 minutes. Faites-les ensuite revenir dans une poêle à part pendant 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite les oignons frits avec l'ail, le concentré de tomate, l'origan, versez le bouillon et la crème.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les calamars soient prêts, ajouter le persil haché et réserver du feu. Mélangez la sauce avec les pâtes bouillies et servez.

Pâtes aux calamars et tomates

Une recette simple de pâtes maison aux calamars et aux tomates. Recette de cuisine maison étape par étape avec photos pour cuisiner à la maison en 20 minutes. Contient seulement 108 kilocalories.

Ingrédients pour quatre portions :

• Pâtes de blé dur (pâtes - plumes, cornes, arcs, spirales, etc.) - 400 g
• Calamars surgelés – 400 g
• Huile végétale - 30 ml
• Tomates fraîches – 500 g
• Oignon - 1 pc.
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Épices pour fruits de mer - au goût

Préparation étape par étape :

1. Comment cuisiner des pâtes aux calamars et aux tomates : Décongeler les calamars, bien rincer.
2. Faites bouillir 3 litres d'eau, salez, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale. Ajouter les pâtes. Porter à ébullition en remuant. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson (selon les instructions).
3. Coupez les calamars en lanières.
4. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement.
5. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en cubes.
6. Placez les pâtes finies dans une passoire.
7. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Ajouter l'oignon. Faire frire en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (2-3 minutes).
8. Ajouter les tomates aux oignons. Laisser mijoter le tout en remuant pendant 2-3 minutes.
9. Placez les calamars dans la poêle. Laisser mijoter en remuant à feu moyen pendant 2-3 minutes.
10. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées. Mélangez le tout.
11. Ajouter les pâtes dans la poêle. Mélangez les pâtes avec les calamars et servez.
12. Les pâtes aux calamars et aux tomates sont prêtes. Bon appétit!

PÂTES NOIRES AUX CALMARS

INGRÉDIENTS:

• 300 g de pâte noire (avec de l'encre de seiche ajoutée)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive pour la friture
• 400 g de calamars coupés en rondelles
• poivre noir moulu
• 100 ml de vin blanc sec
• 50g de beurre
• 10 morceaux. tomates cerises
• 1 bouquet de basilic vert

PROCESSUS DE CUISSON :

1. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les dans une passoire.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les rondelles de calamar et faire revenir encore 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Versez le vin, portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes. Ajouter le beurre, ajouter les pâtes dans la poêle et remuer.
4. Ajouter les moitiés de cerises et les feuilles de basilic finement hachées. Remuer et chauffer.

Recette de pâtes aux calamars

Ingrédients pour un plat pour 2 personnes :

• 200 gr. Pâtes de type Kalamarate
• 700 gr. calmar
• 200 gr. tomates cerises ou picadilla
• 70 gr. vin blanc sec (facultatif)
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• petit bouquet de persil
• poivre noir

Préparation:

1. Nettoyez les calamars et coupez-les en rondelles d'environ 1 à 1,5 cm de large.
2. Épluchez l'ail, écrasez-le ou coupez-le en 3 parties et faites-le revenir dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré et jetez-le (il est important qu'il ne brûle pas). Ajoutez les calamars.
3. Frire rapidement (1-2 minutes). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vin blanc à ce stade et le laisser s'évaporer.
4. Coupez les tomates en deux, quelques petites peuvent être laissées entières, ajoutez-les aux calamars et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. La sauce ne doit pas être sèche, mais si cela se produit, ajoutez de l'eau des pâtes. Ajoutez du sel au goût. Faites bouillir les pâtes « al dente », c'est-à-dire ne les cuisez pas suffisamment pendant 1 à 2 minutes (cela peut être déterminé par la fine ligne de pâtes crues en mordant dedans).
5. Égoutter et ajouter à la sauce préparée. Remuez constamment, ou mieux encore, remuez à feu moyen ; avant de servir, la sauce doit être assez épaisse, presque pas étalée sur l'assiette, mais notez également que les pâtes ne doivent pas être sèches.
6. Saupoudrer de persil finement haché et servir chaud. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.

Pâtes aux calamars et crevettes à la sauce crémeuse

Si vous aimez la cuisine italienne et les fruits de mer, mais que vous n'êtes pas prêt à passer plusieurs heures par jour devant les fourneaux, alors c'est un plat très simple mais incroyablement savoureux avec le goût incroyable de l'Italie côtière.

Ingrédients:

• Pâtes - 500 gr.
• Calmars nettoyés - 400 gr.
• Crevettes - 200 gr.
• Échalotes - 1 pc.
• Bouillon de poisson, de poulet ou de légumes - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Crème - 200 ml
• Herbes au goût : basilic, romarin, origan, toutes herbes italiennes
• Épices au goût : sel. poivre noir
• Huile végétale

Préparation:

1. Si vous avez acheté des crevettes fraîches surgelées, conservez-les d'abord dans de l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez les calamars en rondelles, placez-les avec les crevettes dans un bol, salez et arrosez de jus de citron. Laissez les fruits de mer mariner pendant 10 à 15 minutes.
2. Placez au préalable sur le feu une casserole d'eau dans laquelle les pâtes seront bouillies. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Faites frire les calamars et les crevettes dans une poêle à part pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail, versez le bouillon et la crème, assaisonnez et ajoutez les herbes. Après avoir mijoté jusqu'à cuisson complète, vérifier le moelleux des calamars (5 à 15 minutes).
4. Faites bouillir les pâtes correctement, en les ajoutant uniquement à de l'eau salée déjà bouillante. Assurez-vous que les pâtes ne soient pas trop cuites et ne restent pas longtemps dans l'eau ; elles doivent être légèrement insuffisamment cuites. Idéalement, il faut chronométrer pour que les fruits de mer et les pâtes soient cuits en même temps.
5. Ajouter les pâtes aux fruits de mer, remuer et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Bélissimo ! Si vous ajoutez des olives, du fromage fin et un verre de vin à ces pâtes, vous pourrez vous sentir comme une diva italienne en vacances sur la mer Méditerranée.

Pâtes aux calamars

Ingrédients(pour 2 portions) :

• 300 gr. pâtes
• 500 gr. calamar (dans mon cas - 3 morceaux)
• 2 cuillères à soupe. beurre
• poivre noir

marinade pour calmar(pour 1 litre d'eau) :

• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1,5 cuillère à soupe.
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe.
• grains de poivre - 2-3 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

1. Faire bouillir les calamars. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Mettez-y le feu. Lorsque la marinade bout, laissez mijoter 5 minutes.
2. Trempez les calamars nettoyés, lavés et coupés en anneaux dans la marinade bouillante. Attention!
3. Nous lavons soigneusement les tentacules du calmar (pour enlever le sable).
4. Cuire les calamars dans la marinade pendant 2 minutes. Retirez la poêle avec les calamars du feu. Laissez les calamars dans la marinade chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
5. Faites bouillir les pâtes - les spaghettis sont les meilleurs - dans 2 litres d'eau bouillante avec 2 c. saler, en suivant le temps indiqué sur l'emballage. Attention! Idéalement, les pâtes doivent être cuites en même temps que les calamars sont prêts.
6. Égouttez les pâtes dans une passoire, rincez à l'eau chaude, puis remettez dans la casserole, ajoutez le beurre et remuez bien.
7. Transférez les pâtes dans des assiettes de service, placez les calamars au centre, assaisonnez avec des rondelles d'olive hachées et du poivre noir moulu.

Recette étape par étape de pâtes aux calamars

Ingrédients:

• calmar 4 pièces.
• spaghettis 400 grammes
• oignon 100 grammes
• carottes 100 grammes
• kéfir 3,2% un demi-verre
• beurre 50 grammes
• poivre noir moulu au goût
• sel au goût

Préparation:

1. Faire bouillir les calamars dans de l'eau salée. Cela ne vous prendra pas plus de trois minutes. Refroidissez-les, nettoyez-les de tout ce qui est inutile.
2. Coupez les calamars bouillis en fins rectangles.
3. Faire bouillir les vermicelles comme d'habitude, les égoutter dans une passoire, ajouter le beurre.
4. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en lanières. Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle.
5. Ajoutez les calamars dans la poêle après 3-4 minutes. Ajoutez du sel, du poivre, du kéfir et mélangez le tout. Cuire encore 5 à 7 minutes.
6. Disposez les vermicelles dans une assiette, versez dessus le contenu de la poêle et servez le plat.
7. Selon le type de pâtes que vous utilisez et la façon dont vous coupez les calamars, l'image sur l'assiette peut ressembler à ceci...
8. Ou peut-être, par exemple, quelque chose comme ça... Ou autre chose... Qu'est-ce que votre imagination vous propose ?
9. Ce sera délicieux de saupoudrer de fromage râpé sur les pâtes aux calamars. Si vous préparez un plat pour votre famille, il y aura certainement quelqu'un qui voudra « tremper le pain », alors ne l'oubliez pas. Servir le plat dans de petites assiettes. Bon appétit!

Pâtes aux calamars

Nous préparons de délicieuses pâtes pour le dîner - des spaghettis aux calamars. Savoureux, satisfaisant, simple et rapide à préparer.

Produits (pour 4 portions) :

• Spaghetti (ou pâtes plumes, spirales, etc.) - 400 g
• Calmar – 400 g
• Tomates - 2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses
• Huile d'olive (végétale) - 5 c. cuillères
• Herbes provençales - au goût
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - au goût
• Poivre à goûter

Comment cuisiner des pâtes aux calamars :

1. Décongelez les calamars et lavez-les.
2. Coupez les calamars crus en rondelles ou en lanières.
3. Placez une casserole d'eau (2,5 l) sur le feu. Faire bouillir de l'eau, saler, ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale. Placer les spaghettis dans l'eau bouillante. En remuant, porter à ébullition. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit selon les instructions.
4. Égouttez les spaghettis dans une passoire.
5. Lavez les tomates, épluchez la peau, râpez-les.
6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Placer les tomates dans l'huile chaude. Faire frire à feu vif en remuant pendant 1 minute.
7. Ajoutez les calamars en remuant et faites frire encore une minute.
8. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le jus de citron dans la poêle. Remuer, faire frire le tout ensemble en remuant pendant 1 minute maximum.
9. Mélangez les pâtes avec les calamars et servez. Bon appétit!

Pâtes aux calamars

Les pâtes aux calamars ajouteront de la variété à votre alimentation, essayez de les préparer, c'est très simple ! Pour préparer ce plat, des tagliatelles sont utilisées, mais peuvent être remplacées par des spaghettis ou toute autre pâte.

Les pâtes aux calamars sont préparées à partir des produits suivants :

• Tagliatelles 400 g ;
• Tomate moyenne 2 pcs.;
• Calmar 400 g;
• Ail 3 gousses;
• Herbes provençales au goût ;
• Huile d'olive 5 c. l.;
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.;
• Basilic au goût ;
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet.
2. Placez les tagliatelles finies dans une passoire.
3. Nous lavons le calmar et le coupons en rondelles.
4. Nous nettoyons et râpons les tomates.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et placez-y les tomates.
6. Cuire une minute puis ajouter les calamars, remuer et faire revenir encore une minute.
7. Ajoutez ensuite l'ail épluché et pressé, le jus de citron, les herbes de Provence, le poivre et le sel.
8. Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes.
9. Placez les tagliatelles dans la poêle et remuez.
10. Servir les pâtes avec les calamars, en garnissant de basilic avant de servir. En savoir plus:

Les calmars se marient bien avec les pâtes, il n'est donc pas du tout difficile de préparer un plat savoureux et nutritif. Bien sûr, si vous combinez simplement ces deux ingrédients, rien de spécial n'en sortira, mais si vous faites cuire des calamars dans une sauce crémeuse à l'oignon et que vous « recouvrez » le tout de fromage à pâte dure, vous obtiendrez un vrai délicieux !

Ingrédients:

• Verts - 1 bouquet.
• Calmar – 500 g
• Oignon - 1 pièce
• Beurre - 20 g
• Pâte – 200 g
• Crème - 30 g
• Fromage à pâte dure - 100 g

Préparation:

1. Tout d’abord, faites bouillir les pâtes. Les spirales, les tubes, les nœuds, les nouilles ou les spaghettis sont d'excellentes options. Le seul point est que les pâtes doivent être à base de blé dur. Beurrer les pâtes (pour qu'elles ne collent pas).
2. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner des calamars. Épluchez les carcasses de calamars et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Refroidissez les calamars et coupez-les en rondelles (pas très épaisses).
3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les rondelles de calamar et la crème aux oignons. Assaisonner avec du sel et du poivre noir (facultatif). Bien mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu très doux.
5. Hachez grossièrement les légumes verts (aneth et persil) et ajoutez-les à la poêle. Encore une minute et c'est fini !
6. Disposez les pâtes sur une assiette, versez dessus la sauce aux calamars obtenue, disposez les rondelles de calamars elles-mêmes et « recouvrez » le tout dessus de fromage à pâte dure râpé (pas très grossier).

Bon appétit! J'espère que vous avez apprécié la recette !

Recette de calamars crémeux.

Un plat très rapide, sain et savoureux pour les amateurs de fruits de mer. Le calmar crémeux est incroyablement facile à préparer et convient parfaitement aux personnes qui surveillent leur poids. Le plat ne contient pratiquement aucune calorie, mais est très copieux. Agréable au goût. En général, je pense que pour les amateurs de calamars, c'est l'option la plus idéale que tout le monde puisse cuisiner. Alors commençons, je ne vais pas vous enliser, car c'est plus rapide de préparer le plat que de le décrire))

Ingrédients:
3-4 carcasses de calamars
2-3 oignons
Crème 150 ml.
Sel et poivre au goût
Poivre noir, piment de la Jamaïque et feuille de laurier 1 pc.
Huile végétale pour la friture

Cuisson des calamars à la crème :
1. Bien sûr, je ne suis pas un professionnel du nettoyage et de la cuisson des calamars, mais je vais quand même vous raconter comment je les ai cuisinés. Tout d’abord, épluchez les calamars crus. Cela ne s'enlève pas très vite, mais cela vaut quand même la peine d'essayer. Faites ensuite bouillir l'eau (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices - laurier, grains de poivre et piment de la Jamaïque). Trempez-y les calamars, couvrez avec un couvercle et retirez du feu ! Ils doivent rester dans cette eau pendant environ sept minutes, de cette façon ils ne seront certainement pas trop cuits ! Ou faites cuire à feu doux après ébullition pendant trois minutes maximum ! Si vous les faites trop cuire, les calamars deviendront durs et complètement caoutchouteux. Ma viande est devenue un peu rose car je l’ai décongelée dans de l’eau chaude, je ne vous conseille donc pas de faire ça. Vous ne devriez pas non plus cuisiner des calamars avec la peau. En général, idéalement après la cuisson, ils devraient prendre une agréable couleur blanche. J'espère que vous pourrez au moins réussir)))

2. Ensuite, je me suis débarrassé de la plaque chitineuse, qui ressemble à une crête sur eux. J'ai coupé les bords laids. Ensuite, je coupe simplement la viande en tranches.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez la crème dans la poêle. Après ébullition, ajoutez les calamars, le sel et les épices à la crème. Laisser mijoter pendant littéralement deux minutes et éteindre.

5. Et voilà. Le calamar à la crème est un plat savoureux et sain. Vous pouvez éventuellement remplacer la crème par de la crème sure si vous souhaitez que l'acidité soit présente dans le plat. Bon appétit et j'espère que cela vous plaira.

Ils sont non seulement très savoureux, mais aussi extrêmement sains. L'un des fruits de mer les plus abordables est le calmar. Aujourd'hui, nous allons partager quelques secrets de préparation de ce produit. Nous vous fournirons des données sur sa teneur en calories et ses propriétés bénéfiques, et vous apprendrons également à cuisiner des calamars dans une sauce crémeuse. Après avoir lu l'article, vous verrez qu'il n'y a rien de compliqué là-dedans.

Caractéristiques bénéfiques

• Les calmars ne contiennent pas de cholestérol nocif.
• Ils contiennent une énorme quantité de calcium.
• La viande de calmar est très digeste et est considérée comme le produit le plus diététique.
• Normalise le processus de sécrétion du suc gastrique.
• Capable de bien nettoyer les intestins.
• Les plats de calamars aident à développer rapidement la masse musculaire.

Calamars à la sauce crémeuse : recette

Après avoir maîtrisé ce plat simple, vous entendrez plus d'une fois les mots de gratitude de vos proches. De quoi avons-nous besoin pour cuisiner des calamars dans une sauce crémeuse ?

Liste des ingrédients requis :

Recette:

1. Le calmar doit être décongelé et nettoyé. Si vous souhaitez réduire au maximum le temps de cuisson de ce plat, mieux vaut le faire à l'avance.
2. Versez de l'eau dans la casserole, quand elle bout, ajoutez du sel. Ensuite, mettez le calmar ici. Soyez prudent avec le temps de cuisson. Cela ne doit pas dépasser trois minutes.
3. Lavez et épluchez l'oignon. Vous pouvez en prendre deux s'ils sont de taille moyenne. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Il devrait devenir doux et plus léger.
4. Coupez les calamars en petits morceaux.
5. Dans la poêle avec les oignons frits, ajoutez les ingrédients suivants : farine, lait, crème. Certaines femmes au foyer ajoutent une petite quantité de fromage fondu pré-râpé.
6. Maintenant, vous devez bien mélanger le tout et ajouter du sel.
7. Ajouter les calamars hachés à la sauce. Nous râpons n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe moyenne et l'ajoutons également au plat en préparation.
8. Lorsque le liquide commence à bouillir, il est nécessaire de réduire le niveau de chaleur et de fermer le couvercle.
9. Après 2-3 minutes, éteignez le feu.
10. Laissez mijoter le plat fini sous le couvercle pendant encore 5 minutes.
11. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.
12. Bon appétit!

Calamars à la sauce crémeuse : calories

Avant de préparer un plat, de nombreuses femmes au foyer essaient de savoir tout ce qu'elles doivent savoir sur tous les ingrédients qui le composent. La teneur en calories est un critère très important lors de la sélection des produits. Nous savons que le calmar est un produit diététique. Quelle est leur teneur en calories ? Tout dépendra de la manière dont il sera préparé. Le calmar bouilli a la plus faible teneur en calories, seulement 100 kcal. Alors que dans un produit fumé, elle peut atteindre jusqu'à 290 kcal.

Petites astuces

Vous savez maintenant comment cuisiner des calamars dans une sauce crémeuse. Mais il y a certaines subtilités, après avoir étudié lesquelles, vous pouvez rendre non seulement ce plat, mais aussi tout autre calamar plus tendre. Nous vous invitons à les connaître :

• Lors de l'achat de calmars, assurez-vous que leurs carcasses sont intactes et sans aucun dommage.
• Ce produit doit être décongelé progressivement. Retirez les calamars du congélateur et placez-les dans une casserole d'eau froide que vous placez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
• Veuillez noter que ce produit ne peut pas être cuit plus de trois minutes. Sinon, la viande deviendra dure et insipide.
• Les plats de calamars sont servis immédiatement. Ils peuvent être saupoudrés d'herbes ou servis avec une sauce.
• Le calmar est un merveilleux plat autonome. Ils se marient très bien avec tous les légumes, fromages et épices.

Les spaghettis aux calamars dans une sauce crémeuse peuvent être préparés quotidiennement ou servis comme plat de fête.

Les calamars à la sauce crémeuse sont un plat idéal pour ceux qui aiment se faire plaisir avec des délices de la mer. Il n'y a rien de compliqué à préparer un goulasch aussi insolite.

Il convient de noter que la chair tendre du calmar se marie parfaitement non seulement avec une sauce au fromage crémeuse, mais aussi aromatique. Les légumes frais sont parfaits comme accompagnement de ce plat.

Calamars en préparation étape par étape

Tout ce qui est ingénieux est simple. Ce dicton correspond parfaitement au plat en question. Pour le préparer à la maison, il nous faut un ensemble simple d'ingrédients, ou plutôt :

• calamars congelés - environ 1 kg;
• gros oignons - 2 pièces;
• crème 15% de matière grasse - environ 250 ml;
• lait de vache entier - environ 150 ml;
• fromage fondu - 100 g;
• Parmesan (vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage, mais uniquement du fromage à pâte dure) - ajoutez-le à votre goût ;
• farine de blé - une grande cuillère;
• huile végétale sans saveur - 2 grandes cuillères;
• sel de table - utilisez selon votre goût.

Nous transformons les fruits de mer

Avant de préparer le plat, "Les calamars doivent être soigneusement traités. Pour ce faire, les fruits de mer surgelés sont complètement décongelés puis lavés à l'eau tiède, en éliminant tous les films non comestibles. À propos, pour préparer un tel plat, il est préférable d'utiliser uniquement des calamars. carcasses Quant aux tentacules, vous pouvez les ajouter dans n'importe quelle salade ou apéritif.

Cuisson des fruits de mer

Pour rendre les calamars à la crème aussi doux et tendres que possible, il ne faut pas les faire bouillir longtemps. Pour ce faire, prenez un petit bol profond, remplissez-le d'eau froide et portez à forte ébullition. Ensuite, toutes les carcasses de calmars transformées sont plongées une à une dans le liquide bouillonnant. Après avoir bouilli à nouveau, les fruits de mer sont cuits pendant 4 minutes. Pendant ce temps, ils devraient devenir tendres et mous.

S'ils prennent trop de temps, ils seront caoutchouteux et peu savoureux.

Après le temps spécifié, les fruits de mer sont retirés de l'eau bouillante et complètement refroidis. Ensuite, ils sont coupés en anneaux ou demi-anneaux peu épais.

Faire une sauce au fromage à la crème

Comment cuisiner des calamars dans une sauce crémeuse ? Une fois les fruits de mer bouillis et hachés, commencez à traiter les oignons. Il est nettoyé et coupé en cubes. Ensuite, le légume est placé dans une casserole, de l'huile végétale sans arôme y est ajoutée et bien frite jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Après les étapes décrites, ajoutez la farine de blé au légume et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite aux ingrédients le lait de vache entier, la crème faible en gras et le fromage fondu râpé. Dans cette composition, les produits sont chauffés à feu doux jusqu'à dissolution complète du dernier composant.

Étape finale

Le calmar à la sauce crémeuse est un plat très savoureux et nutritif. Pour le préparer, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps.

Une fois la sauce crémeuse au fromage prête, elle est assaisonnée de sel de table, puis les carcasses de calamars préalablement hachées sont disposées. Dans cette composition, les ingrédients sont soigneusement mélangés. Du parmesan râpé y est également ajouté.

Après avoir mélangé à nouveau tous les ingrédients, portez-les à ébullition à feu vif, puis retirez du feu et couvrez immédiatement avec un couvercle. Dans cet état, les calamars à la sauce à la crème sont laissés pendant environ sept minutes. Pendant ce temps, ils devraient devenir aussi parfumés et savoureux que possible.

Nous apportons des plats délicieux à table

Vous savez maintenant comment les calamars sont préparés dans une sauce crémeuse. La recette de ce goulasch au fromage insolite a été présentée ci-dessus.

Une fois le plat de fruits de mer entièrement cuit, il est immédiatement présenté à table. Pour ce faire, prenez un plat peu profond et mettez-y du riz pré-bouilli ou de la purée de pommes de terre. Ensuite, le plat d'accompagnement est généreusement arrosé de fromage et de sauce à la crème et quelques-uns sont disposés. Saupoudrant le dîner d'herbes fraîches hachées, il est présenté à table avec une tranche de pain.

Il convient surtout de noter que le plat en question peut être préparé non seulement avec des calamars, mais également avec d'autres fruits de mer. Par exemple, un tel goulasch s'avère très savoureux avec des moules, des crevettes, des huîtres, du poulpe, etc.