Recette de moules marinées à l'huile.
Bien sûr, il est préférable de préparer ce plat à partir de moules vivantes fraîchement pêchées, mais si cela n'est pas possible, des moules surgelées feront également l'affaire.
Lors de l'achat, il est conseillé de choisir de grosses moules qui n'ont pas gelé en un seul morceau (car cela indique une violation des conditions de stockage). Il est également préférable d'en choisir une avec une très fine couche de glaçage pour éviter d'acheter de l'eau au prix des moules.
Ingrédients
1 kg de moules (1 kg de moules surgelées donne environ 500 g de moules bouillies)
1 litre d'eau
100 g d'oignon
1 tête d'ail
50 g de sel
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'aneth
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de grains de poivre
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 piment rouge fort
huile d'olive ou de tournesol
1 cuillère à soupe. cuillère de fumée liquide (une solution aqueuse saturée de produits de combustion du bois ; utilisée en cuisine).
Recette
1. Préparez la marinade pour les moules. Pour cela, versez 1 litre d'eau dans une casserole (c'est juste assez pour 1 kg de moules surgelées), mettez un oignon entier épluché, du sel, un petit poivron rouge ou une partie de celui-ci. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la saumure devienne parfumée.
2. Ajoutez ensuite une cuillère de fumée liquide à la marinade, versez-y les moules surgelées, portez à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes.
3. Pendant que les moules bout, préparez la verrerie, les épices, épluchez et hachez finement l'ail. Vous pouvez utiliser toutes les épices selon votre goût.
4. Placez les moules dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et jetez les oignons et les poivrons.
5. Versez les moules dans un bocal en verre adapté, rempli aux trois quarts environ. Versez l'ail finement haché, 1 cuillère à café de grains de poivre, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 2 cuillères à soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
6. Versez de l'huile d'olive ou de tournesol dans le bocal jusqu'au niveau des moules, remuez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Bon appétit!
Les moules sont délicieuses sous toutes leurs formes : frites, bouillies ou cuites au four. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire mariner les coquillages et vous proposer plusieurs variantes de cet apéritif.
Moules marinées - recette
Ingrédients:
- moules bouillies surgelées – 420 g;
- sauce soja – 70 ml;
- eau filtrée – 240 ml;
- sucre cristallisé et gros sel de mer - 1 cuillère à café chacun;
- vinaigre de table (9%) – 15 ml;
- Huile de tournesol ou d'olive non parfumée – 40 ml ;
- gousses d'ail – 5-6 pièces ;
- feuilles de laurier – 1 pièce;
- piment de la Jamaïque (pois) – 5 pcs.;
- légumes verts frais (mélange) – 1 petit bouquet ;
- citron – 75 g.
Préparation
Pour préparer la marinade, versez la sauce soja, l'huile raffinée et le vinaigre dans une louche ou une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les pois de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Mélangez bien le tout, ajoutez les moules surgelées au mélange épicé, remplissez le tout d'eau portée à ébullition et mettez sur le feu. Faites bouillir les fruits de mer pendant une minute à partir du moment où ils arrivent à pleine ébullition et retirez-les du feu. Ajoutez immédiatement les herbes et l'ail finement hachés dans la poêle, versez le jus pressé du citron, remuez et laissez refroidir complètement, en recouvrant le récipient avec l'apéritif avec un couvercle. Une fois les palourdes refroidies, vous pourrez les déguster et les déguster.
Moules marinées coréennes aux carottes, oignons et citron
Ingrédients:
- moules surgelées – 520 g ;
- carottes – 240 g;
- oignon salade blanche – 120 g;
- – 45 ml ;
- – 45 ml ;
- ail séché – 2 pincées ;
- Huile de tournesol ou d'olive raffinée – 40 ml;
- coriandre et piment rouge moulu – 5 g chacun;
- sucre cristallisé – 10 g;
- sel de mer - au goût.
Préparation
Les moules à mariner peuvent être consommées fraîches ou bouillies-congelées. Les frais doivent d'abord être bouillis pendant quatre minutes. Laissez la glace bouillie décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, après quoi nous la gardons dans l'eau bouillante pendant une minute.
Pendant que les palourdes refroidissent, préparez les légumes. Nous nettoyons et râpons les carottes sur une râpe spéciale pour préparer le légume en coréen, retirons la peau de l'oignon de la salade et le coupons en demi-anneaux. Versez le mélange d'oignons dans un bol avec une cuillère à soupe 
jus de citron et laisser mariner quelque temps.
Dans un bol adapté, mélanger les carottes, les moules refroidies et les oignons. Pour préparer la marinade, mélangez l'huile végétale, le reste du jus de citron et la sauce soja dans une casserole. Nous ajoutons également de la coriandre moulue, de l'ail séché, du poivron rouge et du sucre, du sel marin et chauffons le mélange épicé, mais ne le laissons pas bouillir. Versez la marinade encore chaude sur les moules et les légumes, mélangez bien et pétrissez un peu la masse avec les mains, couvrez le plat avec un couvercle et placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant six heures pour mariner.
Cet apéritif de fruits de mer marinés peut être servi à une table de buffet ou à une table de fêtes. Les moules marinées à la maison, dont je vous ai décrit aujourd'hui la recette à l'huile, sont particulièrement exquises, car les moules sont peut-être l'un des coquillages les plus délicieux.
Dans le même temps, il est important de comprendre que les moules sont les gardiennes des fonds marins, car elles filtrent l'eau et la coquille elle-même se retrouve avec beaucoup de sable et de contaminants. C'est pourquoi il faut savoir bien cuisiner ces délicieux fruits de mer afin de profiter au maximum de son goût et de ne pas s'empoisonner.
Lors du choix des moules, vous devez faire attention à leur état. En règle générale, les coquillages sont vendus congelés, donc si les moules sont recouvertes d'une fine couche de givre, cela signifie qu'elles ont été congelées selon toutes les règles de la technologie de surgélation à sec et n'ont pas été recongelées (ce qui se produit pendant le transport). Vous devez également vous rappeler que les moules de bonne qualité dégagent une agréable odeur de mer et que toute autre odeur indique un produit de mauvaise qualité. Je vous conseille également d'apprendre à cuisiner.
Pour la marinade, on utilise des moules surgelées qui doivent être lavées, pelées et bouillies dans une marinade spéciale pendant quelques minutes. Ceci est également important, car les moules (comme beaucoup d’autres crustacés) ne peuvent pas être exposées à une chaleur prolongée, sinon elles deviendraient insipides et filandreuses, comme le caoutchouc.
La composition de la marinade est très réussie, car après marinage, les moules deviennent particulièrement aromatiques, moyennement épicées et délicieuses.
- moules (surgelées) – 300 gr.,
- huile (végétale, raffinée) – 2 cuillères à soupe,
- sauce (soja) – 2 cuillères à soupe,
- vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe,
- poivre (mélange) – 0,5 cuillère à café,
- sucre (blanc) – 1 cuillère à café,
- sel (de mer, finement moulu) – 1 cuillère à café,
- feuille de laurier – 2-3 pcs.,
- ail – 3 gousses,
- aneth (frais) – un bouquet.
Commençons par préparer les moules. Lavez soigneusement les coquillages à l’eau froide courante pour les débarrasser du sable et des petits cailloux. Ensuite, nous les nettoyons (enlevons l'intérieur) et les lavons à nouveau.
Versez l'huile et la sauce soja dans une casserole, puis ajoutez le vinaigre, les épices, le sel et le sucre. Pour un goût plus original du snack, on ajoute également de la coriandre. 
Si nécessaire, ajoutez un demi-verre d'eau pour amener la marinade au volume de liquide requis.
Ajoutez maintenant les moules préparées à la marinade. 
Portez la marinade à ébullition et faites bouillir le contenu de la casserole pendant 1 à 2 minutes. 
Refroidissez-les, ajoutez l'ail haché, l'aneth finement haché, mélangez les coquillages. 
Vous pouvez manger les moules immédiatement après refroidissement.
Ils doivent être conservés au réfrigérateur dans la marinade.
Bon appétit!
Si vous aimez les fruits de mer, préparez un plat de moules très savoureux. Je vous propose de les faire mariner de la manière la plus simple : ils seront prêts à manger en 1 heure. Bien qu’il existe de nombreuses options pour faire mariner les moules, j’ai trouvé celle-ci la plus délicieuse et la plus rapide. Au réfrigérateur moules marinées à l'ail Ils se conservent jusqu'à 1 semaine, vous pouvez donc en profiter longtemps. Les moules s'avèrent juteuses, moyennement piquantes et épicées. Ils peuvent être servis avec de la bière, transformés en salades et combinés avec d'autres collations. Pour préparation pas à pas de moules marinées à l'ail et aux oignons avec photos, achetez des moules fraîches ou surgelées et utilisez si possible de l'huile d'olive. Cet apéritif savoureux, préparé à la maison, sera bien plus savoureux et plus sain que les moules marinées du commerce.
Ingrédients pour faire des moules marinées
Préparation pas à pas de moules marinées à l'ail et aux oignons avec photos
Les moules marinées sont servies en apéritif avec du riz bouilli ou des salades sont préparées à base d'elles. Bon appétit!
Comment faire mariner des moules à la maison
Les moules sont encore perçues comme une sorte de délice, et malgré le fait qu'elles soient déjà en abondance dans nos rayons, elles ne font toujours pas partie de la liste des courses quotidiennes. C'est une autre affaire si vous avez attrapé quelques kilos de coquillages avec un masque et un tuba. Ensuite, vous pouvez faire mariner les moules directement sur une plage sauvage près d'un feu, l'essentiel est d'avoir le reste des ingrédients avec vous.
Dans les magasins, les moules peuvent être trouvées congelées ou en conserve avec de l'huile. La deuxième option, bien sûr, est tentante : le produit est déjà préparé, il peut être utilisé dans une salade ou sur un sandwich. Mais les moules marinées faites maison ont un goût très différent de celles en conserve achetées en magasin - ciel et terre ! La marinade s'avère moyennement aigre, aromatique, grasse et ne domine pas du tout, mais souligne au contraire le goût des fruits de mer. Et si vous voulez vraiment surprendre vos convives, cuisinez des moules selon cette recette ! À propos, vous pouvez ainsi faire mariner les calamars et les crevettes.
Les moules marinées à l'huile peuvent être déposées sur la table lors de la réception des convives, en les plaçant dans un petit saladier ou un bol. Ou vous pouvez préparer une salade en ajoutant ces mêmes moules à un mélange de légumes frais hachés. Ce sera très savoureux !
Ingrédients:
- 300 g de moules surgelées ;
- 2 cuillères à soupe. eau;
- 0,5 cuillère à soupe vinaigre 9%;
- 0,5 cuillère à soupe sel;
- 1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
- 1 feuille de laurier ;
- 10 pois coriandre;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale inodore.
Recette de moules marinées à la maison
1. Si nous utilisons des moules fraîchement pêchées, faites cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Il faut les plonger dans l'eau bouillante et les cuire à feu vif pour que les coquilles s'ouvrent, mais la viande n'a pas le temps de devenir dure en raison de sa teneur élevée en protéines. Ensuite, nous séparons chaque coquille et raclons la viande avec l'autre moitié.
C'est intéressant! Au Japon, les moules sont considérées comme un symbole d’amour. En raison de la température élevée, les coquilles s'ouvrent et ressemblent à un cœur, et les 2 moitiés sont très étroitement maintenues ensemble, ce qui leur rappelle un couple amoureux. Et pas un seul mariage au Japon n'est complet sans la traditionnelle soupe aux moules.
2. Si vous utilisez des moules décortiquées et surgelées, il suffit de les décongeler à température ambiante. Nous le nettoyons soigneusement des algues et des résidus de coquilles et le rinçons abondamment à l'eau courante. La partie la plus dure est la patte, qui fixe le mollusque à la coquille ; elle peut également être retirée si on le souhaite.
3. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les moules afin qu'elles soient entièrement recouvertes d'eau et laissez reposer 10 minutes. Vous aurez besoin d'environ 1 tasse d'eau bouillante.
4. Égoutter tout le liquide et commencer à préparer la marinade. Ajouter le sucre, le sel et les épices au fond de la casserole.
5. Versez de l'eau et mettez le feu. Portez la marinade à ébullition.
6. Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale.
7. Sélectionnez un récipient pour mariner, il est plus pratique d'utiliser un bocal en verre ordinaire. Mais pour éviter que le verre ne se fissure à cause d'un changement brusque de température, au cas où, nous le lavons à l'eau tiède. Mettez ensuite les moules dans un bocal et remplissez-les de marinade chaude. Laisser mariner jusqu'à refroidissement complet. Conservez le pot de moules refroidi au réfrigérateur.
Les moules marinées maison sont prêtes ! Cette recette fera d’excellents calamars marinés, grosses crevettes et pétoncles. Et pour les amateurs de fruits de mer, j'aimerais proposer une autre recette très savoureuse de crevettes marinées. Les fruits de mer marinés font de très savoureuses salades de légumes, et la marinade constituera une excellente vinaigrette car elle contient de l'huile végétale, du vinaigre, du sel et des épices. Bon appétit!
