J'adore le sarrasin, mais je ne l'ai jamais ajouté aux soupes auparavant. Ma sœur a tellement fait l'éloge de la soupe de sarrasin avec de la viande que j'ai aussi pris le risque de faire une telle soupe, mais avec des champignons, car je ne mange pas de viande.
Un jour, je préparerai une soupe de sarrasin avec de la viande pour mon mari et je partagerai la recette avec vous, et aujourd'hui – une soupe de sarrasin aux champignons. J'ai aimé ajouter du fromage fondu à la soupe aux champignons, le goût crémeux se marie très bien avec les champignons. Et le fromage fondu s'intègre bien dans la soupe au sarrasin.
Pour préparer une soupe de sarrasin pour une poêle de 2,5 litres, nous avons besoin
- sarrasin - 3-4 cuillères à soupe
- oignon - 1 tête moyenne
- carottes - 1 légume racine
- champignons, j'ai pris des pleurotes - 350−400 grammes
- pommes de terre - quelques tubercules
- fromage fondu - 100 grammes
- ail - 2-3 gousses
- épices à soupe, sel et poivre
- feuille de laurier - 2-3 feuilles
- feuilles d'aneth
- huile végétale pour la friture
- Le début de la préparation de la soupe au sarrasin est le plus courant : nous faisons frire les légumes. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement, hachez l'ail, jetez-le dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée et faites-le revenir légèrement.
- Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez le ragoût aux oignons.
- Nous coupons les racines des pleurotes, les lavons à l'eau courante et les coupons à notre guise. Ajoutez les champignons aux légumes, mélangez, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante et laisser mijoter sous couvercle fermé pendant 10-15 minutes. Il est préférable de fermer le couvercle pour que le jus de champignon ne s'évapore pas et que la soupe devienne aromatique.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les dans la casserole et versez dessus de l'eau bouillante.
- Une fois le bouillon bouilli, ajoutez le sarrasin frit.
- Coupez le fromage fondu en petits cubes, versez du bouillon chaud ou de l'eau bouillante et pétrissez à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Versez le mélange de fromage dans la soupe, ajoutez les épices, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le sarrasin et les pommes de terre soient prêts. Retirez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de laurier et l'aneth haché. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 à 20 minutes. Après quoi, nous sortons la feuille de laurier et dégustons le savoureux et aromatique soupe de sarrasin aux champignons.
Bon appétit! Cela s'avère très savoureux si vous ajoutez de la crème sure.
Si vous suivez un régime ou si vous jeûnez, excluez le fromage fondu de la recette et n'assaisonnez pas la soupe avec de la crème sure. Vous recevrez une soupe maigre copieuse, savoureuse et nutritive.
Soupe de sarrasin - recette vidéo.
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Aujourd'hui, nous vous proposons une autre soupe simple mais très savoureuse qui deviendra certainement un invité fréquent sur votre table : la soupe aux champignons et au sarrasin. Il est très aromatique, grâce aux champignons et légumes qui le composent, et le sarrasin lui confère un goût encore plus riche et intense.
Auteur de la publication
Né en Crimée, vit maintenant à Vidnoye, dans la région de Moscou. Mère de deux merveilleux enfants espiègles.
Aime inventer de nouveaux plats et expérimenter différentes combinaisons d'épices. Elle tient son blog sur Instagram, où elle partage ses recettes sous les hashtags #lenushka_vegan et #lenushka_vegan_baking.
- Auteur de la recette : Elena Davydova
- Après la cuisson, vous recevrez 8
- Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
- 20 gr. champignons forestiers
- 250 gr. sarrasin
- 2,5 litres. eau
- 600 gr. pomme de terre
- 150 gr. oignons bulbes
- 200 gr. carotte
- huile d'olive
- poivre noir moulu
- aneth
Méthode de cuisson
Lavez le sarrasin et les champignons.
Faire tremper les champignons dans un peu d'eau pendant 10 minutes. Les champignons séchés peuvent être remplacés par des champignons sauvages surgelés ou frais. Dans ce cas, ils devront être cuits avec des oignons et des carottes.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Versez de l'eau dans une casserole et faites cuire le sarrasin et les champignons. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits, environ 15 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et râpez les carottes.
Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la poêle pour éviter que les légumes ne brûlent.
Ajouter les légumes mijotés dans la poêle avec le sarrasin et les champignons. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu, plus d'eau si nécessaire et laissez mijoter la soupe encore 5 minutes.
Lavez l'aneth et hachez-le finement. Servir avec une soupe chaude.
Soupe de champignons au sarrasin prêt!
Bon appétit!
L'association du sarrasin et des champignons est aussi idéale et harmonieuse que le riz au poisson ou les pommes de terre avec une escalope. Et croyez-moi, ce ne sont pas tous les avantages de la soupe de sarrasin aux champignons, dont vous trouverez la recette ci-dessous. Ce premier plat est très léger et peu calorique, mais nutritif grâce aux champignons et aux pommes de terre. C'est également une bonne option de déjeuner pour les personnes qui suivent un jeûne ou un régime strict ; le plat plaira également aux végétariens. Un plus indéniable est la facilité et la rapidité de préparation. En seulement une demi-heure, vous aurez sur la cuisinière une grande marmite de soupe aromatique pour toute la famille.
Le sarrasin est une céréale très saine dont notre corps a besoin. C'est un détenteur de record de teneur en fer, qui joue un rôle important dans le renforcement du système cardiovasculaire. De plus, une consommation régulière de sarrasin améliorera votre teint, augmentera l'hémoglobine, améliorera le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforcera les ongles et les os et améliorera le fonctionnement du cœur et des reins. Les champignons contiennent beaucoup de protéines, ce qui leur permet de remplacer la viande. Ils sont également utiles pour la vision et pour renforcer les os, les ongles et les dents.
Préparer une soupe de sarrasin maigre aux champignons n'est pas difficile et le corps sera également saturé de substances utiles. Alors commencez vite à préparer ce premier plat simple mais savoureux.
Ingrédients:
- 3 litres. eau;
- 2 à 3 pommes de terre ;
- 150 g de sarrasin ;
- 200 g de champignons ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 2 feuilles de laurier ;
- Sel - au goût ;
- Verdure;
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale.
Comment faire cuire une soupe de sarrasin aux champignons, recette avec photo
1. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Trois carottes sur une râpe grossière. Hacher l'oignon.
2. Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
3. Faites frire les légumes et les champignons dans l'huile végétale pendant 5 minutes en remuant constamment. Dans le même temps, l'oignon doit devenir transparent et non frit, et les carottes doivent devenir plus molles, sans perdre leur riche couleur orange.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes moyens. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre dans la casserole.
5. Assurez-vous de bien laver le sarrasin. Nous retirons de l'eau les excès de débris et les morceaux de céréales noircis. Nous changeons l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Ensuite, nous envoyons les céréales lavées aux pommes de terre.
6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y des oignons frits, des carottes et des champignons. Salez et poivrez au goût, ajoutez du laurier pour la saveur et vos épices préférées. Cuire les pommes de terre et le sarrasin jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. A la fin, ajoutez le persil ou l'aneth haché et éteignez le feu. Couvrez la soupe finie avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.
8. La soupe légère et savoureuse au sarrasin et aux champignons est prête. Servir avec du pain frais et parfumé. Bon appétit!
Recommandations de base pour préparer une soupe maigre au sarrasin et aux champignons
- Pour éviter de pleurer en coupant des oignons, essayez de les tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes, puis hachez-les avec un couteau imbibé d'eau froide.
- Les champignons sont les champignons les plus populaires et les plus faciles à préparer, car ils peuvent même être consommés crus. Mais rien ne vous empêche de remplacer les champignons par des champignons sauvages ou autres que vous possédez. Imaginez l'arôme d'une riche soupe de sarrasin aux cèpes ! Des soupes très savoureuses sont préparées à partir de champignons séchés.
- Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol inodore pour la friture. L'huile d'olive raffinée fonctionnera également.
- Si vous aimez les plats plus diététiques, ne faites pas frire les légumes et les champignons, mais ajoutez-les immédiatement à la poêle pour cuisiner. Ensuite, vous obtenez une soupe faible en calories et en gras.
- Une minute avant la fin de la cuisson de la soupe, vous pouvez ajouter dans la poêle une gousse d'ail pressée avec les herbes, cela donnera au plat un léger arôme piquant.
C'est toute une recette simple, étape par étape. Bonne humeur et bon déjeuner !
recette étape par étape avec photos
Tout le monde aime la soupe de sarrasin aux champignons, car elle est merveilleusement savoureuse, mais apparaît relativement rarement sur la table. Un bouillon transparent d'une couleur caractéristique avec des anneaux de graisse dorés et de grandes assiettes de champignons provoque un fort appétit rien que par son apparence.
Pour rehausser l'odeur chaude et unique des grains de sarrasin, les céréales sèches préparées doivent être chauffées dans une poêle chaude pendant quelques minutes avant de les laver, en remuant continuellement.
Les champignons sauvages devront être soigneusement lavés pour éliminer le sable dans plusieurs eaux, mais les ennuis supplémentaires seront largement récompensés. Ils dégagent un arôme plus intense lorsqu'ils sont frits dans du beurre.
Ingrédients
- eau 2,5-3 l
- sarrasin 1 tasse
- oignon 1 pièce.
- carottes 1 pièce.
- champignons 500 g
- pommes de terre 7-8 pcs.
- huile végétale 3-4 c. l.
- poivre noir moulu
- feuille de laurier 2 pcs.
- légumes verts au goût
Préparation
1. Coupez l'oignon en petits morceaux, hachez les carottes sur une râpe grossière. Versez de l'huile végétale dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la soupe. Réchauffer à feu doux. Ajouter les oignons et les carottes. En remuant avec une spatule, faites frire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
2. Épluchez les pommes de terre. Couper en petits cubes. Placer dans une casserole et faire revenir avec les oignons et les carottes pendant 5 à 6 minutes.
3. Versez de l'eau ou du bouillon de viande. Remuer et porter à ébullition.
4. Rincez bien le sarrasin, retirez les grains défectueux. Ajouter le sarrasin lavé au reste des ingrédients. Remuer et laisser bouillir. Cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes. Les grains de sarrasin doivent devenir légèrement mous.
5. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches avec les cuisses. Ajouter à la poêle. Remuer et faire bouillir. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des pleurotes.
6. Lorsque tous les ingrédients de la soupe sont prêts, ajoutez le laurier, le sel, le poivre noir moulu et les herbes hachées : persil ou aneth, feuilles de céleri. Après ébullition, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et éteignez le feu.
7. La soupe de sarrasin aux champignons est prête. Laissez infuser un peu et servez.
