Maison Poisson Viande à la sauce aigre-douce dans une poêle. Recettes pas à pas pour cuisiner du porc à la sauce aigre-douce. Comment cuisiner sans ajouter de féculent

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Viande à la sauce aigre-douce dans une poêle. Recettes pas à pas pour cuisiner du porc à la sauce aigre-douce. Comment cuisiner sans ajouter de féculent

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

La cuisine chinoise est intéressante non seulement pour ses épices, mais aussi pour ses compositions de saveurs originales, également appréciées des Européens. De plus en plus, dans les restaurants, on trouve des nouilles au porc sous du vinaigre de riz, du gingembre et du miel, et des médaillons de viande sous des rondelles d'ananas. De telles compositions traditionnellement orientales sont faciles à réaliser soi-même à la maison.

Comment faire cuire du porc à la sauce aigre-douce

Le tandem chinois classique a reçu une seconde vie dans les cuisines du Caucase et d'Europe, ainsi un chef peut cuisiner du porc à la sauce aigre-douce selon des schémas complètement différents :

Goulache;
nouilles à la viande;
morceaux de porc en pâte;
steaks ou médaillons grillés;
entrée chaude.

Comment faire de la sauce aigre-douce à la maison

Si l'on considère la recette traditionnelle étape par étape, vous devez acheter du vinaigre de riz de haute qualité. Certains professionnels le remplacent par du vin, voire prennent la vaisselle la plus simple. Si vous voulez essayer une vraie sauce aigre-douce chinoise pour la viande, essayez de retrouver tous les ingrédients originaux :

sauce soja;
jus de fruits aigre-doux;
ketchup;
vinaigre de riz;
ail;
racine de gingembre;
Huile de sésame;
Cassonade.

Le rapport est choisi à l'œil nu, mais la base sera certainement les 3 premiers composants, tandis que le reste sera un ajout de goût. Il est facile de préparer une sauce aigre-douce : l'ail et l'oignon sont frits après avoir été hachés, puis du gingembre y est ajouté. Les liquides restants sont simplement mélangés. Après avoir combiné tous les ingrédients, cette masse est bouillie et cuite, son épaisseur ne ressemblera pas au ketchup.

Recette chinoise de viande aigre-douce

Toutes les variétés de ce plat chaud peuvent être divisées en 2 groupes selon le mode de combinaison des composants : la viande peut être immédiatement cuite avec un mélange aigre-doux ou servie avec. Pour cette dernière catégorie, la sauce n’est pas abordée en détail, puisqu’elle peut ressembler à n’importe quoi. Pour la première, la recette du porc à la sauce aigre-douce comprendra également des instructions étape par étape pour travailler avec l'élément aromatique.

Aux ananas

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 2309 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : orientale.

Le porc chinois traditionnel à l'ananas est servi avec du riz dans un bol profond, comme la plupart des plats asiatiques. Cette recette d'Ilya Lazerson est la modification de l'auteur, qui comprend des courgettes, des œufs et un peu de piment. N'importe quelle femme au foyer peut comprendre comment préparer un plat aussi original - il suffit de trouver une heure et demie de temps libre et un peu de patience.

Ingrédients:

viande – 0,5 kg;
racine de gingembre – 15 g;
poivre moulu;
poudre de gingembre - une pincée;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
sauce soja – 20 ml;
amidon - 3 c. l.;
œuf;
gousse de piment fort;
ananas – 200 g;
courgettes;
Huile de sésame;
concentré de tomate – 42 g;
vinaigre – 15 ml.

Mode de cuisson :

Avec vos mains, frottez des petits morceaux de porc avec du gingembre, du poivre moulu et une cuillerée de sauce soja. Laisser mariner une demi-heure.
Verser sur le mélange amidon-protéines et faire frire.
Courgettes pelées, rondelles d'ananas et piment fort. Râpez le gingembre.
Faire revenir une minute, laisser mijoter avec le concentré de tomate.
Ajouter l'eau (110 ml), la sauce soja, le vinaigre. Ajoutez du sucre. Ajouter le porc.
Retirer du feu après 8 minutes.

En chinois

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1527 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.

Le porc à la sauce aigre-douce peut être traité thermiquement de n'importe quelle manière. Combiner la friture et la cuisson au four est une option qui permet d'obtenir une belle croûte et une structure délicate. La délicieuse sauce aigre-douce commence à être préparée juste avant de servir la viande, puisqu'elle s'utilise chaude. Cette recette simple satisfera toute femme au foyer.

Ingrédients:

porc – 0,45 kg;
sucre – 25 g;
jus d'orange – 4 c. l.;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
sauce soja – 25 ml;
farine de maïs – 1,5 cuillère à café ;
vinaigre – 30 ml;
huile.

Mode de cuisson :

Coupez le porc dans le sens de la longueur en couches épaisses. Battez-le.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les deux surfaces.
Envelopper dans du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 190 degrés, cuire 45 minutes.
Faire bouillir le mélange des ingrédients restants. Verser sur la viande cuite avant de la portionner. Peut être complété par des graines de sésame.

Au poivre

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 2283 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce porc aigre-doux juteux et moelleux avec des champignons, des poivrons et des nouilles trouve toujours ses fans, même parmi les personnes indifférentes à la cuisine chinoise. Les experts conseillent d'utiliser des nouilles aux œufs, mais les nouilles de riz ou même le funchose aux haricots verts fonctionneront également bien. Vous ne devez pas remplacer ce composant par des pâtes italiennes - il est préférable de prendre du riz.

Ingrédients:

filet de porc – 600 g;
champignons surgelés – 230 g;
gros poivron rouge;
Sauce Hoi Sin – verre ;
vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe. l.;
piment fort – 1/2 cuillère à café;
poudre de gingembre – 1/3 cuillère à café ;
farine – 1 cuillère à soupe. l.;
miel - 1 cuillère à soupe. l.;
pâte de tomate – 2 c. l.;
huile;
nouilles aux œufs – 250 g.

Mode de cuisson :

Coupez un morceau de porc en lanières, saupoudrez de farine, de piment et de gingembre moulu. Mélangez avec vos mains en essayant de frotter les ingrédients secs dans la viande.
Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. La puissance du brûleur est au maximum.
Laissez cuire les nouilles et continuez en même temps à travailler avec le filet : ajoutez-y des tranches de champignons et des morceaux de poivre. Faire frire pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le vinaigre et la pâte de tomate.
Améliorez la saveur aigre-douce en assaisonnant la viande avec du miel et du Hoi Sin.
Mélanger avec les nouilles après quelques minutes, laisser mijoter encore un peu en remuant avec une spatule.

Dans le four

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 2713 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat se compose de médaillons de porc classiques dans une sauce aigre-douce chinoise, qui fait mariner tous les ingrédients en même temps. Vous pouvez cuisiner la volaille de la même manière. Si vous souhaitez toujours une saveur plus orientale, ce porc au four à la chinoise peut être cuit en cubes et les ananas coupés en cubes.

Ingrédients:

longe de porc – 500 g;
rondelles d'ananas – 200 g;
tomates – 4 pièces;
concentré de tomate – 150 g;
vinaigre de vin – 30 ml;
huile de sésame – 50 ml;
vin de riz – 20 ml;
ampoule.

Mode de cuisson :

Préparez une sauce pour la viande en mélangeant du vinaigre, du vin et de l'huile. Faites chauffer ce mélange, ajoutez la moitié de l'oignon râpé, le concentré de tomate et remuez. Laissez-le reposer.
Coupez la longe en couches épaisses et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Couvrir de demi-rondelles d'oignon, de tranches de tomates et de rondelles d'ananas.
Versez le mélange aigre-doux et couvrez de papier d'aluminium. Cuire un peu moins d'une heure à 190 degrés.

Dans une mijoteuse

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1799 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : facile.

Les femmes au foyer qui apprécient la simplicité et la commodité essaient de comprendre comment cuisiner des plats familiers dans une mijoteuse afin de gagner du temps. En ce qui concerne la viande, cela est particulièrement vrai, car une telle démarche simplifie grandement la vie d'une femme moderne. En termes de goût, la viande aigre-douce chinoise dans une mijoteuse est meilleure que dans une poêle, car même frite, elle conserve sa jutosité.

Ingrédients:

porc – 550 g;
aubergines surgelées – 200 g;
poudre de gingembre – 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre balsamique - 2 c. l.;
huile dans une poêle;
sauce soja - un demi-verre;
eau – 150 ml;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
amidon – 2 c.

Mode de cuisson :

Faites frire les cubes de porc dans un plat « allant au four ». Temps passé – 15-17 minutes.
Mélanger avec les aubergines (également en cubes) et poursuivre la cuisson.
Au bout de 20 minutes, versez le mélange des ingrédients restants, changez le mode sur « trempe ». Servir dans un quart d'heure.

Dans la pâte

Temps de cuisson : 35 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 3724 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le porc pané à la sauce aigre-douce est un plat populaire des restaurants chinois et facile à préparer à la maison. Les morceaux de viande sont frits (ils doivent littéralement flotter dedans) et recouverts d'une délicieuse sauce préparée à l'avance, qui peut avoir n'importe quelle composition, il n'y a donc pas de recette pour cela. Avant de servir, retirez l'excès de gras de la viande avec du papier absorbant.

Ingrédients:

cou de porc – 0,9 kg;
oeufs – 2 pièces;
bière légère - un demi-verre;
farine – 112 g;
mélange de poivre;
sel;
huile de friture;
Sauce chinoise - un demi-verre.

Mode de cuisson :

Préparez une pâte simple à partir d'œufs battus, de bière, de farine et de poivre moulu.
Coupez le cou de porc lavé et séché en cubes. Ajoutez du sel et mélangez avec les mains pour que les granules se dispersent mieux.
Versez la pâte et mélangez à nouveau.
Faites chauffer la poêle.
Placez les cubes de viande dans la friteuse chaude par portions afin qu'ils flottent librement. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

Avec des légumes

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 2504 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce porc juteux et tendre avec des légumes dans une sauce aigre-douce peut être cuit non seulement dans une poêle à frire, mais une mijoteuse fonctionne également très bien. Le composant végétal est sélectionné arbitrairement - les tomates et les haricots verts complèteront un ensemble de plats aussi savoureux. Vous pouvez ajouter du piment moulu à la garniture aigre-douce. Il est préférable de faire frire les aliments dans l'huile de sésame.

Ingrédients:

cou de porc – 600 g;
céleri – 200 g;
carottes – 4 pièces;
poivron – 2 pièces;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
sauce soja – 3 c. l.;
ketchup – 3 c. l.;
sucre – 2 c.

Mode de cuisson :

Faire dorer les tranches de carottes avec le céleri et les cubes de poivron.
Ajouter des petits morceaux de cou et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Versez la sauce du reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

Pas d'amidon

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 2189 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Est-il possible de faire une sauce aigre-douce sans amidon ? Seulement si vous envisagez d'y faire mijoter de la viande. Ou si ce n'est pas la version orientale, mais la version européenne qui est utilisée. La recette présentée ici est très simple, mais réussie si c'est votre première expérience avec des plats de ce type. Vous pouvez même servir cette viande avec des pommes de terre, mais la combinaison aigre-douce plus intéressante s'harmonise avec les pâtes longues bouillies.

Ingrédients:

cou de porc – 550 g;
miel - 2 c. l.;
jus de citron – 4 c. l.;
cannelle – 1 cuillère à café;
jus de cerise – 100 ml;
gousse d'ail – 3 pièces;
huile.

Mode de cuisson :

Faire mariner les morceaux de viande avec du miel, de la cannelle et du jus de cerise.
Au bout d'une demi-heure, essorez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit noir.
Versez le reste de la marinade. Ajouter le jus de citron et ajouter le mélange d'ail râpé. Laisser mijoter une demi-heure.

Avec des cacahuètes

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 3095 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : moyenne.

Grâce à la présence de bouillon, le porc chinois aux cacahuètes ressemble plus à une soupe épaisse qu'à un plat principal. Il est bien reçu sans accompagnement, mais il peut être servi avec du riz blanc, qu'il est recommandé de tremper dans la même composition aigre-douce. En cas d'indisponibilité, il est préférable de remplacer l'huile de maïs par de l'huile d'olive plutôt que par de l'huile de tournesol, et le vinaigre de riz par du vinaigre de vin.

Ingrédients:

viande de porc – 650 g;
sauce soja – 100 ml;
cacahuètes – 120 g;
amidon – 1 cuillère à café;
racine de gingembre;
vinaigre de riz – 1 cuillère à café ;
huile de sésame – 1 cuillère à café ;
huile de maïs – 4 cuillères à café ;
œuf 1 chat.;
gousses d'ail – 2 pièces;
sucre – 2 c.

Mode de cuisson :

Faire bouillir 50 g de porc pendant une demi-heure avec tous les assaisonnements. Filtrer 200 ml de bouillon.
Fouetter la moitié du volume de sauce soja et mélanger avec l'œuf. Versez cette sauce sur les morceaux de porc.
Au bout d'une demi-heure, après avoir chauffé l'huile de maïs, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient foncés (roulez-les au préalable dans la fécule), transférez-les sur une serviette.
Faites-y revenir le gingembre râpé et les gousses d'ail. A part, traitez les moitiés de cacahuètes de la même manière dans une poêle (n'oubliez pas de retirer les coques).
Ajouter le porc au mélange ail-gingembre. Ajoutez le reste des ingrédients liquides, y compris la marinade, et ajoutez le sucre. Laisser mijoter un quart d'heure.

Au wok

Temps de cuisson : 50 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 2731 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : asiatique.
Difficulté de préparation : facile.

Cette sorte de porc au wok à la sauce aigre-douce à la pékinoise séduira les connaisseurs de plats originaux. La viande frite est servie dans de fines feuilles de tofu, qu'il faut d'abord cuire à la vapeur pour lui donner souplesse et moelleux. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez simplement disposer le porc en tas sur un plat, en l'accompagnant vous-même de lanières de poireaux et de concombres marinés.

Ingrédients:

carbonate de porc – 700 g;
pâte de soja – 1/3 tasse ;
feuille de tofu – 130 g;
huile de sésame – 4 cuillères à café ;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
vin de riz – 3 cuillères à café ;
huile de gingembre – 2 cuillères à café ;
amidon/farine – 3 c.

Mode de cuisson :

Coupez le porc congelé en lanières. Faire mariner pendant une demi-heure dans le vin de riz, l'huile de gingembre, la pâte de soja (quelques cuillères) et la fécule (diluée avec 3 parts d'eau).
Faites chauffer le sucre avec la pâte de soja, l'huile et un demi-verre d'eau dans un wok.
Faites frire les lanières de porc pendant quelques minutes.
Laisser mijoter dans le mélange aigre-doux pendant un quart d'heure.

Secrets de cuisson du porc - Viande chinoise à la sauce aigre-douce

Le succès de l'entreprise dépend principalement du « zeste » principal de ce plat, vous devez donc être particulièrement prudent lorsque vous travaillez avec de la sauce. Quelques conseils pour cuisiner le plat asiatique parfait :

La sauce aigre-douce chinoise classique pour porc ne contient pas de composant de soja et contient principalement de la vodka de riz.
Les variétés européennes du mélange aigre-doux sont préparées avec du jus de baies au citron et l'ajout obligatoire de poudre de gingembre et d'ail.
Il est conseillé de verser un mélange épais (consistance du ketchup) sur la viande bouillie avec de la farine ou de la fécule. Pour le ragoût, cela peut être plus liquide.
Tous les composants de la poêle sont cuits à la puissance maximale du brûleur. L'exception est le ragoût final dans une composition aigre-douce.

Vidéo

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Plats de viande

Vous aimez la cuisine chinoise ? Dans ce cas, vous aimerez le porc à la sauce aigre-douce. Préparez-le selon une recette simple étape par étape avec des photos et des vidéos.

16 heures.

30 m

116,7 calories

5/5 (3)

La cuisine chinoise est à juste titre l’une des plus populaires au monde, et cela n’est pas seulement dû à la taille de la population chinoise elle-même. Le principal secret du succès de la cuisine chinoise réside dans l'extraordinaire originalité, l'ingéniosité et en même temps l'ingénieuse simplicité des plats. Les sauces chinoises sont particulièrement populaires, elles vous rendent tout simplement fou par leur goût et leur apparence. Et nous parlerons d'une de ces sauces dans cet article.

Je vais vous donner des recettes saines pour la cuisine chinoise, à savoir de la viande à la sauce aigre-douce. Je vous propose plusieurs recettes différentes à la fois, afin que vous puissiez être sûr que, sur la base de la recette classique, vous pouvez créer en utilisant votre imagination.

Porc chinois à la sauce aigre-douce

Ce n'est pas le genre de ragoût de porc que nous cuisinons habituellement à la maison au four ou au micro-ondes, il ne nécessite pas de sauce - une sauce aigre-douce spéciale chinoise. Et le porc croustillant est cuit dans un wok sur la cuisinière.

Appareils de cuisine: récipients, poêle à frire, couteau et planche à découper.

Ingrédients:

Comment choisir les ingrédients ?

Pour sélectionner une viande de porc de qualité, il faut prêter suffisamment attention à son aspect pour pouvoir faire le bon choix par la suite. Il ne doit pas être meurtri, il ne doit pas y avoir beaucoup de sang en dessous. Il doit être de couleur plus claire plutôt que plus foncée. Plus la viande de porc est foncée, plus elle est vieille.

Il doit y avoir très peu de gras dans la viande. Mais certains amateurs préfèrent que le plat décrit ci-dessous contienne également des matières grasses. Cet aspect dépend des préférences individuelles de chacun. Il est préférable d'utiliser ce qu'on appelle le filet de porc. Il contient un minimum de couches graisseuses. En tout cas, le porc frit à la sauce aigre-douce est tout simplement incroyablement savoureux !

Recette étape par étape

En utilisant de la viande sous sa forme pure, vous devrez la couper en grosses tranches puis en morceaux de taille moyenne, en la séparant des couches de graisse. Cela doit être fait à l'aide d'un couteau.
Prenez un récipient profond et placez-y la viande. Salez et mélangez la viande avec vos mains. Laisser mijoter cinq minutes, cela permettra à la viande d'être complètement salée.
Lorsque la viande est salée, ajoutez-y de la fécule. Versez un demi-verre d'eau froide et remuez avec votre main.
Prenez une poêle, placez-la sur le feu et versez l'huile. Faites chauffer la poêle. Il n'est pas nécessaire de faire frire toute la viande en même temps, vous pouvez la diviser en plusieurs parties et les faire frire une par une.
Faites frire la viande jusqu'à ce qu'une petite croûte dorée apparaisse, après quoi vous pouvez retirer la viande en toute sécurité de la poêle.
Égoutter l'huile de la poêle et y ajouter le sucre. Versez-y de l'eau et du concentré de tomate.
Dissoudre deux cuillères à café d'amidon dans une petite quantité d'eau et réserver pour l'instant.
Gardez la poêle sur feu doux. Versez l'essence de vinaigre dans la poêle. Remuer et laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes, puis ajouter la fécule diluée dans l'eau.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans les ingrédients de la poêle.
Éteignez le feu lorsque la sauce a suffisamment épaissi. Ajoutez la viande et faites-la chauffer dans la poêle pendant deux minutes. Après cela, vous devez ajouter de l'huile de sésame. Votre viande à la sauce aigre-douce est prête ! Il s'avère incroyablement délicieux, que vous souhaitez absorber en grande quantité, alors rappelez-vous périodiquement que la teneur en calories de ce plat est assez élevée.

Recette vidéo de porc chinois à la sauce aigre-douce

Vous pouvez voir le processus de préparation d'un plat chinois comme le porc dans une sauce aigre-douce unique dans la vidéo. Toutes les étapes de création d'un plat très appétissant sont présentées ici.

Porc à la sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions : 1 portion.
Appareils de cuisine: multicuiseur, planche à découper.

Ingrédients:

filet de porc – 200 g;
oignon rouge – 100 g;
poivron – 100 g;
ananas – 200 g;
amidon – 10 g;
piment – 20 g;

ail – 10 g;
graines de sésame – 5 g;
huile végétale – 70 ml;
sauce aigre-douce – 100 ml;
sauce soja – 50 g;
mélange de cinq poivres.

Recette étape par étape

Puisque nous préparons du porc aux légumes dans une sauce aigre-douce originale, nous allons commencer par les légumes ! Épluchez les oignons et les poivrons, puis hachez-les.
Faites de même avec l'ail, les piments et les ananas.
La viande doit être séparée de la graisse à l'aide d'un couteau. Après cela, vous pouvez couper le porc.
Saupoudrer de fécule sur les tranches de porc et mélanger pour bien enrober.
Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez-y la viande. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « frire » pendant quinze minutes. Remuez la viande périodiquement.
Lorsqu'il reste exactement cinq minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et ajoutez tous les aliments hachés dans le bol du multicuiseur. Faites frire encore environ trois minutes.
Vous devez maintenant ajouter les sauces, les graines de sésame et un mélange de poivrons. N'oubliez pas de remuer !
Cuire dans le temps restant des quinze premières minutes. Le porc aux ananas à la sauce aigre-douce maison est prêt, il ne reste plus qu'à servir !

Recette vidéo de porc à la sauce aigre-douce dans une mijoteuse

Avec cette vidéo, vous pouvez facilement apprendre à bien préparer ce plat dans une mijoteuse. Prenez quelques minutes pour regarder la vidéo, qui vous libérera de toutes questions et doutes sur la préparation d'une telle viande.

Le porc dans une délicate sauce aigre-douce est servi avec divers plats. La combinaison la plus populaire de riz et de côtes de porc dans une délicate sauce aigre-douce. Mais vous pouvez expérimenter et ajouter ce plat à toutes sortes d'autres céréales.

Quant à la sauce aigre-douce, il convient de noter qu'elle peut être servie non seulement avec des produits carnés. L'aubergine à la sauce aigre-douce est également un plat très savoureux, qui se prépare aussi simplement que le porc.

Le site en a collecté une quantité suffisante pour que vous puissiez toujours vous offrir de nouveaux plats préparés avec votre sauce préférée. En plus de cette recette de sauce, vous pouvez également essayer

Les plats asiatiques ont un goût spécifique. Certains peuvent les trouver inhabituels, tandis que d’autres les préfèrent. La viande chinoise à la sauce aigre-douce est l'un des plats les plus typiques de ces cuisines, mais elle est appréciée par presque tout le monde, même ceux qui aiment la table européenne. Ce nom combine un certain nombre de collations qui diffèrent par leur apparence et leur composition, mais qui ont une gamme de goûts similaire. Il présente différentes nuances selon la recette choisie. La viande chinoise à la sauce aigre-douce peut être très différente, chacun trouvera une option à son goût.

Caractéristiques de cuisson

La technologie de cuisson de la viande chinoise à la sauce aigre-douce présente plusieurs caractéristiques.

Le plus souvent, le porc est utilisé pour ce plat, mais son remplacement par du veau ou de la volaille est tout à fait acceptable. Le vieux bœuf ne convient pas à cet effet, et l'agneau ne convient pas non plus.
La viande d'un jeune animal rend le plat plus tendre et moelleux.
La viande fraîche et réfrigérée est préférable à la viande congelée, car la congélation puis la décongélation peuvent faire perdre au produit sa jutosité. Pour éviter que cela ne se produise, décongelez la viande au réfrigérateur, en évitant les changements brusques de température.
Les produits carnés chinois à la sauce aigre-douce sont généralement coupés en lanières.
Avant de préparer le plat, la viande est préparée en la gardant dans la marinade pendant un certain temps. Il sera plus tendre et plus juteux si vous le faites mariner à la vapeur. Ceci est particulièrement important pour le porc et le veau plus âgés.
La base de la garniture aigre-douce est le plus souvent la sauce soja. Le riz, la pomme, le vinaigre de vin ou le jus de fruit y ajoutent de l'acidité. Les notes sucrées sont dues à l’inclusion de sucre, de miel et de fruits. Les ajouts fréquents incluent l'ail, le gingembre et le sésame. Les légumes les plus couramment utilisés sont les oignons et les poivrons doux.
Lors de la première étape de la cuisson, la viande et les autres ingrédients sont frits dans de l'huile végétale à feu vif. Faites frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez. Terminez la cuisson du plat en le faisant mijoter sous le couvercle à basse température.

Le riz est mieux servi en accompagnement d'une viande chinoise à la sauce aigre-douce. Le plat peut être servi sans accompagnement comme collation indépendante.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec concentré de tomate et oignons

pulpe de porc – 0,4 kg;
oignons – 150 g;
ail – 3 gousses;
gingembre râpé – 5 g;
concentré de tomate – 20 ml;
miel – 20 ml;
sauce soja – 30 ml;
huile végétale – 30 ml;
jus de citron – 30 ml;
eau – 0,2 litre;
graines de sésame - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en grosses lanières.
Mélangez une cuillerée de sauce soja avec 50 ml d'eau.
Plongez la viande dans ce mélange et laissez reposer une demi-heure.
Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Mélangez le reste de la sauce soja avec le concentré de tomate, le gingembre râpé, le miel fondu et le jus de citron. Ajouter 150 ml d'eau, bien mélanger.
Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
Retirez-les de la poêle et versez-y de l'huile.
Coupez les gousses d'ail en deux et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
Retirez l'ail et placez le porc dans la poêle. Ses morceaux doivent être à une certaine distance les uns des autres, vous devrez donc faire frire la viande par lots.
Une fois que la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la poêle et placez-y le prochain lot de porc.
Lorsque toute la viande est frite, jetez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Remettez la viande dans la poêle et versez dessus la sauce aigre-douce préparée.
Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Cette recette de viande chinoise à la sauce aigre-douce est l'une des plus simples, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et la technologie n'est pas très complexe. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un tel plat pour la table familiale.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec carottes et poivrons

viande (pulpe) – 0,3 kg;
carottes – 0,2 kg;
poivron – 0,25 kg;
sauce soja – 40 ml;
ail – 4 gousses;
miel – 20 ml;
gingembre râpé – 10 g;
huile végétale – 30 à 50 ml (selon la teneur en graisse de la viande) ;
vinaigre balsamique – 20 ml;
tomate – 150 g;
eau – 0,22 l;
amidon – 40 g.

Mode de cuisson :

Préparez la viande en la lavant, en la séchant avec une serviette et en la coupant en petits cubes.
Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec trois cuillères à soupe d'eau purifiée, dissolvez la fécule dans ce mélange.
Tremper les morceaux de viande dans la marinade obtenue et laisser reposer une demi-heure.
Lavez le poivron, retirez-en les graines en coupant le pédoncule. Coupez la pulpe du poivre en lanières ou en quarts d'anneaux.
Épluchez les carottes. Broyer sur une râpe conçue pour faire des salades coréennes. Si cet appareil n'est pas disponible, les carottes peuvent être coupées en fines lanières à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes.
Versez de l'eau bouillante sur la tomate et la pelure. Après cela, le légume doit être haché en le coupant en petits morceaux ou en le cassant dans un mélangeur. La dernière option est préférable.
Pelez et râpez la racine de gingembre.
Faire fondre le miel jusqu'à obtenir une consistance liquide.
Mélangez la purée de tomates ou les morceaux de tomates avec le reste de la sauce soja, le vinaigre, le gingembre râpé, le miel fondu et l'eau à raison de 150 à 160 ml.
Coupez les gousses d'ail en plusieurs gros morceaux.
Faites-les revenir 5 minutes dans de l'huile végétale, puis retirez l'ail.
Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait une croûte appétissante.
Transférer la viande dans une assiette et réduire le feu.
Mettez les carottes dans l'huile et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes.
Ajoutez du poivre et poursuivez la cuisson de la même quantité.
Remettez la viande dans la poêle et incorporez les légumes.
Verser la sauce aigre-douce et laisser mijoter 10 minutes.

Le plat contient une grande quantité de légumes, ce qui lui permet d'être servi sans accompagnement.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce aux ananas

viande – 0,7 kg;
ananas en conserve – 0,3 kg;
oignons – 150 g;
amidon – 20 g;
farine de blé – 20 g;
concentré de tomate – 60 ml;
vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 20 ml;
sauce soja – 40 ml :
eau – 40 ml;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Après avoir lavé et séché la viande, coupez-la en lanières.
Mélangez la farine et la fécule, roulez-y des lanières de viande.
Diluer la sauce soja avec de l'eau, verser sur la viande et laisser reposer 20 à 40 minutes.
Ouvrez le pot d'ananas, versez le sirop dans un bol, coupez les fruits eux-mêmes en petits cubes.
Retirez la peau de l'oignon. Coupez le légume en petits cubes.
Ajouter le concentré de tomate et le vinaigre de cidre de pomme au sirop d'ananas en conserve, bien mélanger pour obtenir une composition homogène.
Faites frire la viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la du feu.
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, faites-y revenir les ananas pendant 2-3 minutes, retirez-les de la poêle.
Faire revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mettez la viande et les ananas dans une poêle, versez dessus la sauce préparée.
Cuire 10 à 15 minutes à feu doux, à couvert.

Beaucoup de gens aiment cette version de la viande chinoise. La recette est plus adaptée au porc et à la volaille, le veau est préparé moins fréquemment.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce aux oranges

viande (le porc est le meilleur) – 0,5 kg;
cassonade – 20 g;
orange – 0,2 kg;
concentré de tomate – 20 ml;
sauce soja – 30 ml;
farine – 10 g;
vinaigre de riz ou de cidre de pomme (6 pour cent) – 30 ml;
poudre de gingembre – 5 g;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petites côtelettes. Battez-le.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Mettez la viande dans une casserole.
Pressez le jus de l'orange.
Mélangez-le avec le reste des ingrédients et portez à ébullition.
Verser sur la viande, chauffer 5 minutes.

Ce plat séduira non seulement les amateurs de cuisine chinoise, mais aussi les adeptes des traditions européennes. Il a un goût agréable et un arôme séduisant.

Beaucoup de gens aiment la viande chinoise à la sauce aigre-douce. Vous pouvez le préparer avec des fruits ou des légumes. Même un cuisinier inexpérimenté peut maîtriser la technologie de cuisson.

Que puis-je vous dire ? Aucun de mes « ah ! et "oh!" ne transmettra pas l'arôme qui est dans la maison quand je cuisinePorc chinois à la sauce aigre-douce. L'odeur copieuse du porc se mélange à une douce note de gingembre et s'enveloppe dans une symphonie de tomates... En général, ce n'est pas de la viande, c'est un crime - il est impossible de s'arrêter, impossible de s'arracher, impossible de s'arrêter trop manger. Pourtant, cela se marie très bien. porc et sauce aigre-douce.

La base de ce plat est évidemment le filet de porc. Prenons un bon morceau, pesant environ 600-700g. Laissez la viande reposer un peu pour qu'elle soit plus facile à couper. Coupez le porc en cubes d'environ 1,5 cm. Et laissez enfin les morceaux de porc décongeler, décongeler naturellement, à température ambiante.

De plus, pour cuisiner du porc en chinois, nous aurons besoin de :

- Sauce soja;

- Gingembre moulu;

- Amidon;

- Poivre noir moulu;

- Sel;

— Pâte de tomate ou ketchup de bonne qualité ;

- Oignon.

Si disponible, vous pouvez ajouter des poivrons frais, des tomates cerises fraîches, des concombres frais et de l'ananas en conserve à cette recette. Aujourd'hui, je me limiterai aux oignons uniquement...

Versez 60 à 70 ml de sauce soja dans la viande. Il est préférable de prendre de la sauce soja coréenne originale. Et privilégiez les sauces classiques, sans ajouter d'ail, de champignons, etc.

Laissez la viande reposer dans la sauce soja pendant 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour que la sauce pénètre dans les fibres de la viande. Si la sauce n’est pas très salée, vous pouvez littéralement ajouter une petite pincée de sel.

Lorsque la viande est marinée dans la sauce soja, ajoutez 4 cuillères à soupe, sans lame, de fécule de pomme de terre ou de maïs.

Et mélangez activement les morceaux de viande. L'un des secrets les plus importants de cette recette réside dans l'amidon. Il récupère le reste de sauce qui n'a pas encore été absorbé par le porc. De plus, l'amidon forme un mince film enveloppant autour de chaque morceau de viande. Cela rappelle un peu le principe de la pâte.

Placez une grande poêle à frire sur la cuisinière. Versez-y de l'huile de tournesol raffinée. Il faut beaucoup d'huile, une couche d'au moins 1 cm de profondeur. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Préparons une assiette où nous placerons les morceaux de porc frits. Couvrir l'assiette avec des serviettes afin qu'elles absorbent l'excès d'huile qui s'écoulera des morceaux de porc frit.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de porc. Nous ne jetons pas tout, mais mettons les morceaux un par un afin qu’ils n’entrent pas en contact lors de la friture.

Gardez-le d'un côté jusqu'à ce qu'il devienne doré et retournez-le.

Lorsque la viande est frite des deux côtés, retirez les morceaux finis.

Disposez-les sur une assiette avec une serviette. Et mettez le prochain lot de viande dans la poêle pour le faire frire.

Nous cuisinons donc trop tout le porc préparé.

Pendant que vous faites frire la viande, préparez l'oignon. Épluchez quelques oignons moyens.

Coupez-les en cubes de taille moyenne.

Retirez la majeure partie de l'huile de la poêle. Peut-être en aurons-nous besoin pour un autre plat qui nécessite une friture dans une grande quantité de graisse. Laissez juste un peu d'huile dans la poêle pour faire revenir les oignons.

Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Pendant que les oignons sont frits, préparons la sauce aigre-douce, sans laquelle de nombreux plats chinois sont impensables, et notamment notre porc chinois d'aujourd'hui.

Placez 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de ketchup dans un bol. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. Ajoutez du poivre noir moulu et deux cuillères à café de gingembre moulu.

Si nous utilisons du ketchup, nous n’ajoutons pas de sel. Si c'est des pâtes, ajoutez un peu de sel. Ajoutez de l'eau tiède dans le bol. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une consistance homogène soit obtenue.

Placer la viande frite sur l'oignon frit et verser la sauce aigre-douce. S'il s'avère un peu épais, ajoutez encore un demi-verre d'eau pour laisser mijoter le plat.

Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu très doux. Une partie de l'eau s'évapore. L'amidon absorbe un peu plus de liquide. Et vous obtenez de délicieux morceaux de porc, qui sont enveloppés dans une sauce aigre-douce assez épaisse. Et un minimum de sauce, essentiellement.

Faites bouillir un accompagnement de riz friable ou préparez des nouilles chinoises. Et nous servons avec eux notre porc chinois dans une sauce aigre-douce.

Plat très sympa ! Pas pire que dans un restaurant chinois.

Pour les amateurs de cuisine asiatique, une excellente recette de viande délicieuse est le porc à la sauce aigre-douce avec l'ajout de légumes. Après la première dégustation, j'ai reçu la note la plus élevée de la part de nous tous. La différence fondamentale par rapport aux recettes habituelles réside dans la méthode de cuisson elle-même, à savoir la friture rapide des légumes et de la viande à feu vif. Quelques minutes seulement – et le tour est joué. En même temps, le porc s'avère juteux et moelleux, les légumes croquent un peu - enfin, très savoureux ! Et la sauce est si riche, aromatique, elle a tellement de saveurs et tout se combine si harmonieusement qu'on ne peut s'empêcher de l'aimer !

Vous pouvez ajouter n'importe quels légumes à votre recette de sauce aigre-douce selon vos goûts ou la saison. J'ai pris des oignons, des carottes et des poivrons. Vous pouvez ajouter plus de variété au composant végétal en ajoutant des haricots verts, du brocoli ou du chou-fleur.

Ingrédients

Pour préparer du porc à la sauce aigre-douce avec des légumes il vous faudra :

porc maigre (filet, filet, crosse) – 400 g;
poivrons doux de différentes couleurs – 2 pièces ;
oignon – 1 gros;
carottes – 1 pièce;
gingembre (racine) – 4 cm;
sauce soja noire – 3 c. je;
ail – 2 grosses gousses;
sel – 0,5 cuillère à café;
fécule de pomme de terre – 2 cuillères à café;
n'importe quelle huile végétale – 3-4 c. l.
cassonade ou sucre blanc - 1 cuillère à soupe. je;
sauce tomate – 2 c. je;
vinaigre 5-6% - 1 cuillère à soupe. je;
eau – 0,5 tasse.

Comment cuisiner du porc à la sauce aigre-douce. Recette

Je choisis une viande moelleuse, sans matière grasse et en aucun cas filandreuse : jambon, filet mignon ou boulette de viande (celle à partir de laquelle sont faites les côtelettes). Je coupe en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis en fines et longues lanières. Mais la forme de la coupe n'a pas d'importance, vous pouvez la couper en petits morceaux.

Transférez le porc dans un bol et ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sauce soja. Le mien n’est pas très salé, il y a donc du sel dans la liste des ingrédients. Si vous utilisez du salé, omettez le sel.

J'épluche un petit morceau de gingembre frais et je le râpe avec les gousses d'ail dans une râpe fine. Si vous n'avez pas de râpe, pressez l'ail dans un presse et hachez le gingembre le plus finement possible.

Ajouter le sel et la fécule. L'amidon est nécessaire pour garantir que les morceaux de porc soient recouverts d'une croûte uniforme et brillante.

Je mélange le tout avec mes mains, comme si je massais légèrement la viande. Couvrir et laisser mariner 20-30 minutes ou pendant que je prépare les légumes.

J'ai utilisé des poivrons surgelés, j'ai pris un peu de rouge, de jaune et de vert. En général, vous obtenez la même quantité que si vous en coupiez deux fraîches de taille moyenne en lanières. Coupez l'oignon en deux et coupez-le en fines tranches. Coupez les carottes en fines lanières. En général, les coupes de légumes et de viande doivent être fines pour que tout soit frit rapidement.

Je prépare immédiatement la sauce qui sera versée sur le porc et les légumes après la friture. Je mélange de la cassonade (vous pouvez utiliser du blanc ordinaire) et de la sauce soja épaisse dans un bol.

J'ajoute de la tomate (de la pâte ou du ketchup feront l'affaire) et verse 6 % de vinaigre de cidre de pomme. Je mélange le tout avec une cuillère.

Le porc est mariné, vous pouvez commencer la cuisson. Je fais chauffer l'huile dans une poêle (un wok est idéal, mais un wok ordinaire avec un revêtement fera l'affaire). J'étale une portion de viande en une seule couche pour qu'elle soit frite et non cuite dans le jus libéré.

Je fais frire à feu moyen pendant trois à cinq minutes, selon la taille des morceaux. Je remue constamment pour que rien ne brûle. Dès qu'une croûte brun clair commence à apparaître, je la transfère dans une assiette. Je charge la portion suivante et la fais frire de la même manière.

Dans la même poêle, je fais d'abord revenir les carottes. Sa texture est plus dense que les autres légumes, il faudra un peu plus de temps pour atteindre la mi-cuisson.

Après environ deux minutes, les carottes seront saturées d'huile et ramolliront un peu. Ajoutez-y l'oignon, remuez et poursuivez la friture pendant environ une minute supplémentaire.