Beaucoup d’entre vous (j’oserais même supposer que vous tous) ont probablement cuit des pommes de terre à un moment donné ou au moins observé ce processus. Pour laver les tubercules et les mettre au four ou les jeter dans des charbons ardents, aucune sagesse culinaire particulière n'est requise. Le plat s'avère également extrêmement simple, sans prétention à la sophistication ou à l'originalité. Mais quel terrain d’expérimentation ! Pas besoin d'aller bien loin : retirez le milieu des pommes de terre préparées, préparez votre garniture préférée (et les pommes de terre se marient vraiment avec une tonne d'aliments - poisson, viande, volaille, champignons, légumes...) et remplissez le résultat. des « bateaux » avec. Il s'avère très savoureux, presque comme un plat signature de la célèbre chaîne de restauration rapide « Kroshka-Kartoshka ». Une recette maison avec des photos et des options pour des garnitures réussies vous sera certainement utile si vous n'aimez pas cuisiner souvent la même chose. Différentes garnitures signifient des goûts complètement différents !
Délicieuses pommes de terre émiettées au fromage et à l'aneth
Ingrédients (pour 6 à 8 portions) :
Comment préparer des pommes de terre émiettées maison à l'aneth (recette avec photo) :
Sélectionnez des tubercules intacts de taille moyenne, légèrement allongés, à surface lisse, sans germes. Il est préférable de cuire des jeunes pommes de terre à peau fine. Lavez soigneusement les particules de terre de chaque pomme de terre avec une éponge dure. Séchez les pommes de terre avec des serviettes. Pour préparer ce plat, il est conseillé d'utiliser des variétés de pommes de terre féculentes. Après la cuisson, la pulpe d'un tel légume deviendra lâche et molle. S'il n'y a pas assez d'amidon, le noyau deviendra collant et dur. | 
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Enveloppez chaque tubercule dans du papier aluminium. Emballez soigneusement afin de pouvoir le déballer facilement plus tard. Vous pouvez faire une entaille profonde en forme de croix sur le dessus pour aider les pommes de terre à mieux cuire. Placer sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés, à feu moyen. Cuire au four pendant 50 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | 
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Déballez les pommes de terre à l'aide d'un torchon pour éviter de vous brûler. Coupez les tubercules entiers en deux, cela facilitera le retrait du noyau et le remplissage avec la garniture finie. Laissez les pommes de terre coupées en croix entières. Il est préférable d'en retirer le milieu par une coupe. Dans ce cas, le plat ressemblera à des pommes de terre émiettées classiques. | 
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Utilisez une cuillère à café pour retirer soigneusement la pulpe de pomme de terre, en laissant des bords fins. | 
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Placez le noyau retiré dans un bol profond. Mettez un morceau de beurre. Ajouter l'aneth finement haché. Ajouter le fromage râpé. | 
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Écrasez soigneusement avec une fourchette. | 
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Remplissez les barquettes de pommes de terre de garniture. Vous devriez vous retrouver avec un petit tas de charge. Pour obtenir une croûte de fromage, vous pouvez saupoudrer chaque pomme de terre de fromage râpé supplémentaire. Remettre au four (ou au grill) pendant 7 à 10 minutes. Le fromage va fondre et le dessus de la collation va légèrement dorer. | 
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Servir le plat avant qu'il ne refroidisse. | 
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Jambon (saucisses), fromage, oignons verts, moutarde, crème sure. Coupez le jambon en petits cubes. Fromage - râper. Hachez les plumes d'oignon avec un couteau. Mélanger avec des pommes de terre au four, assaisonner avec de la crème sure et de la moutarde préparée. Ajoutez du sel.
Ceux qui aiment les « pommes de terre Kroshka » sont tout à fait compréhensibles. Des pommes de terre fraîchement cuites, trempées dans du beurre et servies avec diverses garnitures, satisferont même une faim brutale et deviendront un véritable bonheur aromatique et gustatif. Il serait exagéré d'appeler une telle nourriture de la restauration rapide - elle ressemble à un plat entièrement fait maison.
D’ailleurs, pour le goûter, il n’est pas nécessaire de chercher le point de vente le plus proche de la chaîne mentionnée ci-dessus. Il vaut mieux essayer de créer quelque chose de similaire à la maison. De plus, si vous le préparez vous-même, la nourriture sera bien plus saine que celle achetée en magasin.
Les pommes de terre pour ce plat doivent être choisies de la même taille afin que leur préparation prenne à peu près le même temps. En outre, les pommes de terre doivent être exemptes de défauts externes graves et soigneusement nettoyées de la saleté - pour cela, vous devez utiliser, par exemple, un treillis métallique pour la vaisselle. De plus, ils doivent être soigneusement lavés puis séchés.
Les pommes de terre doivent être cuites à environ 200°C. Le produit doit être placé dans un four préchauffé et il faudra au moins 30 à 60 minutes pour le préparer. Dans ce cas, la durée de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre.
Il est fortement conseillé de les envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium spécial - ils cuiront alors mieux. Leur état de préparation est vérifié avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé. Ils doivent être utilisés pour percer le produit avec précaution afin de ne pas endommager son intégrité.
Il est tout à fait acceptable de cuisiner des « pommes de terre Kroshka » à l'extérieur. Ensuite, il sera préférable de placer les légumes-racines, enveloppés dans du papier d'aluminium, dans les charbons encore ardents laissés par le feu. Ils ne doivent pas être placés dans une flamme nue – ils pourraient brûler. Dans ce cas, il faudra environ 20 minutes pour se préparer.
Les pommes de terre prêtes doivent être retirées jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Il est important ici que les aliments restent chauds lorsque la garniture y est placée. Le papier d'aluminium dans lequel il a été cuit fera office d'assiette.
Chaque pomme de terre doit être coupée en deux avec un couteau bien aiguisé, sans toutefois terminer la coupe. Vous devez maintenant ouvrir soigneusement le produit et, en prenant une fourchette, écraser la pulpe à l'intérieur de chaque moitié. De telles manipulations doivent être effectuées en faisant attention à ne pas casser complètement les pommes de terre. Il est important qu'il reste encore un peu de pulpe près de la peau, comme un bol.
Ensuite, vous devez mettre un petit morceau de beurre dans les pommes de terre. Il fondra très rapidement et se répandra dans toute la pulpe - et c'est exactement ainsi que cela devrait être. Il faut le mélanger un peu avec les pommes de terre préalablement purées.
C'est maintenant l'heure du remplissage. Ce que ce sera exactement dépend de ceux à qui la nourriture est destinée. La version la plus simple utilise des herbes hachées et/ou du fromage râpé.
Les garnitures de Kroshka-Kartoshka sont incroyablement variées. Cela comprend les champignons pré-frits, le poisson préparé par tous moyens (y compris le fumage) et son caviar, ainsi que toutes sortes de salades ou simplement des légumes frais hachés. Certains préfèrent même Olivier ou le hareng sous un manteau de fourrure comme garniture.
Les options de garniture possibles incluent une salade d'œufs durs et de bâtonnets de crabe, des concombres ou des champignons marinés (ou un mélange d'entre eux avec des herbes, des oignons et de la crème sure), une poitrine de poulet mijotée à la crème, du jambon cru fumé à l'aneth et au persil, du jambon au fromage et oignons verts, saucisses hachées à la moutarde, etc. La crème sure, la mayonnaise ou le yaourt nature aux épices peuvent être utilisés comme vinaigrette pour la garniture.
La façon dont le plat est servi est importante. Il doit arriver sur la table encore chaud et il est conseillé de le servir, comme mentionné ci-dessus, dans le même papier d'aluminium dans lequel les pommes de terre ont été cuites. Cependant, si les pommes de terre étaient préparées pour un dîner, cette instruction peut être ignorée et simplement mettre le plat dans une assiette portionnée.
Comment préparer des « pommes de terre Kroshka » à la maison + garnitures.
La recette de base des pommes de terre émiettées est très simple et nécessite un minimum de compétences culinaires. Tu auras besoin de:
grosses pommes de terre sans yeux ni croûtes - 5-6 pcs.
fromage gras (il doit fondre à haute température) - 200 g.
beurre - 100 g.
sel - au goût
légumes verts - au goût
Préparer des pommes de terre émiettées
Lavez très bien les pommes de terre avec une brosse, séchez-les avec une serviette et enveloppez-les dans 2 couches de papier d'aluminium.
Préchauffer le four à température moyenne.
Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 1,5 à 3 heures, selon la taille des pommes de terre. Plus les tubercules sont gros, plus la cuisson est longue. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant la pomme de terre avec un couteau fin.
Environ 20 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, râpez le fromage sur une râpe fine ; si vous ajoutez des légumes verts, ils doivent être lavés, séchés et hachés finement.
Sortez la plaque à pâtisserie avec les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement (sinon ce sera difficile à travailler), mais pas trop pour que le beurre et le fromage fondent. Pendant ce temps, râpez le beurre froid.
Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur presque jusqu'au bout (jusqu'à la peau), écrasez légèrement la pulpe à la fourchette.
Mettez une cuillerée de fromage puis du beurre dans chaque pomme de terre et mélangez le contenu des pommes de terre à la fourchette.
Les pommes de terre grelots maison sont prêtes ! Vous pouvez le servir avec ou sans garniture ; les pommes de terre friables au four avec du beurre sont bonnes seules.
Garnitures pour pommes de terre émiettées
Champignons au miel et concombres marinés
Des produits:
Champignons au miel frais ou marinés - 200 g.
Concombres marinés - 150 g.
Oignons - 30 g.
Aneth - 2-3 brins
Huile végétale ou crème sure - au goût
Mode de cuisson :
Si vous avez des champignons au miel surgelés, vous devez les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Placez les champignons au miel dans l'eau bouillante sans décongeler, attendez que l'eau bout à nouveau et attendez 5 minutes.
Placez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le finement en quartiers, qui sont ensuite démontés en rondelles.
Lavez l'aneth, secouez-le et hachez-le finement.
Coupez les concombres marinés en morceaux d'environ 1 cm.
Mélangez le tout, assaisonnez avec du beurre ou de la crème sure au goût.
La garniture pour pommes de terre émiettées aux champignons au miel et concombres marinés est prête ! Bon appétit!
Betterave à l'ail
Des produits:
Betterave - 300 g.
Crème sure - 3 c. cuillères
Ail - 2-3 gousses
Sel
Mode de cuisson :
Lavez les betteraves, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 1 heure.
Égoutter l'eau et laisser refroidir les betteraves.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec un presse-ail ou râpez-le sur une râpe fine.
Râpez les betteraves refroidies sur une râpe grossière.
Ajoutez l'ail aux betteraves, salez et mélangez bien le tout. Remplissez la garniture de crème sure et mélangez à nouveau.
La garniture à la betterave et à l'ail pour les miettes de pommes de terre est prête ! Bon appétit
Bâtonnets de crabe à l'oeuf
Des produits:
Bâtonnets de crabe - 200 g.
Oeufs - 2 pcs.
Mayonnaise - 100 g.
Aneth
Poivre
Mode de cuisson :
Faire bouillir les œufs durs et laisser refroidir. Peler et couper en cubes.
Coupez les bâtonnets de crabe dans les mêmes petits cubes.
Hachez l'aneth.
Mélanger l'aneth, les bâtonnets de crabe et les œufs, poivrer et assaisonner de mayonnaise. Mélangez bien le tout et le tour est joué !
Poisson rouge aux légumes verts
Délicieuse garniture pour miettes de pommes de terre à base de poisson rouge et d'herbes.
Des produits:
Verts (aneth, persil ou autre de votre choix) - 30 g.
Poisson rouge légèrement salé (j'adore le saumon) - 300 g (1 paquet)
Mode de cuisson :
Rincez les légumes verts sous l'eau courante, secouez-les et laissez-les sécher.
Pendant ce temps, coupez le poisson rouge en morceaux de 1 à 1,5 cm.
Ajouter les légumes verts au poisson et remuer.
Prêt! Si vous pensez qu'elle n'est pas assez juteuse, vous pouvez assaisonner la garniture avec de la mayonnaise ou de la sauce Mille-Îles.
La restauration rapide n'est pas toujours un plat nocif. Si vous abordez le processus de cuisson et la sélection des ingrédients d'un plat du point de vue d'une bonne nutrition, vous pouvez rendre la restauration rapide encore plus saine.
"Kroshka-pommes de terre" est un plat que je prépare si je sais que nous aurons un grand nombre d'invités. La beauté de ce plat est que les pommes de terre peuvent être cuites en portions et que les garnitures peuvent être servies séparément. Chaque invité choisira lui-même la garniture ou tout essayera.
Voici mes garnitures préférées pour les pommes de terre émiettées :
- bâtonnets de crabe, fromage, mayonnaise (yaourt)
- jambon, parmesan ou Grana Padano, mayonnaise, persil
- Sauce tartare aux cornichons
C'est avec ces garnitures que nous préparerons aujourd'hui nos pommes de terre grelots.
Nous préparerons tous les produits selon la liste. Pour les garnitures, vous pouvez emporter vos propres produits. Il est préférable de prendre des pommes de terre de même grosseur pour qu'elles cuisent en même temps, les tubercules de pomme de terre doivent être gros. Nous préparerons des pommes de terre grelots à raison d'un tubercule de pomme de terre par portion.
Lavez bien les pommes de terre, essuyez-les et faites des piqûres avec une fourchette sur la surface de la pelure de pomme de terre. Enveloppez chaque tubercule de pomme de terre dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Placez les pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant 60 minutes.
IMPORTANT : lors d'un pique-nique d'été, vous pouvez faire cuire des pommes de terre au feu.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture.
REMPLISSAGE 1
Coupez le jambon en petits cubes. Mettez le jambon dans un bol.
Râpez le parmesan ou le Grana Padano (fromages piquants) sur une râpe fine et ajoutez-les au jambon.
Nous mettons également du persil finement haché dans un bol, assaisonnons les ingrédients avec de la mayonnaise ou de la crème sure, salez et poivrez la garniture au goût.
Mélangez bien le tout, la garniture est prête.
REMPLISSAGE 2
Coupez les bâtonnets de crabe ou la chair de crabe en petits cubes. Placer la chair de crabe dans un bol.
Râpez le fromage à pâte dure comme le Gouda sur une râpe moyenne. Ajoutez du fromage aux bâtonnets de crabe.
Assaisonnez la garniture avec de la mayonnaise ou du yaourt, salez et poivrez la garniture au goût.
Mélangez bien tous les ingrédients. La garniture est prête.
REMPLISSAGE 3
Comme garniture, vous pouvez utiliser différentes sauces, comme le « Tartare », que vous pouvez acheter toutes faites en magasin.
Je fais une sauce tartare avec des concombres marinés.
Nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre en perçant le tubercule avec un couteau ou une fourchette. Sortez les pommes de terre du four. Nous faisons des coupes en forme de croix sur la surface de la pomme de terre et, pour ainsi dire, l'ouvrons. Écrasez légèrement la pulpe de pomme de terre avec une fourchette.
Placez un morceau de beurre sur chaque pomme de terre.
IMPORTANT : si vous servez des pommes de terre uniquement avec du beurre, vous pouvez ajouter des herbes et de l'ail au beurre pour plus de saveur.
IMPORTANT : vous pouvez servir les pommes de terre dans un plat à part et placer les garnitures à côté afin que les convives puissent choisir eux-mêmes les garnitures.
Étalez la garniture sur les pommes de terre et nos pommes de terre grelots sont prêtes !!
Émietter les pommes de terre avec la garniture 1 (voir photo).
Miette de pommes de terre fourrée 2
Miette de pommes de terre fourrée 3
Bon appétit!
Pomme de terre grelot
Dans cette collection, nous parlerons du très petites patates, qui est servi dans la chaîne de restaurants du même nom. Et même si les restaurants servent de délicieuses pommes de terre, il est toujours utile de réaliser ce recueil de recettes. Premièrement, tout le monde n’a pas accès au réseau Potato Crumbs. Au-delà du périphérique de Moscou et du périphérique, bien sûr, il y a de la vie, mais les Petites Pommes de Terre ne sont pas partout. Mais en vain - c'est une restauration rapide savoureuse et relativement sûre. Et deuxièmement, tout le monde n'aime pas l'ensemble standard de garnitures pour miettes de pommes de terre, ni la garniture standard pour ces garnitures - la mayonnaise. En utilisant les recettes de cette collection, vous pouvez construire votre propre parc d'attractions de restauration rapide avec vos pommes de terre et garnitures préférées.
Pour ceux qui n’ont jamais essayé les crumbles de pommes de terre, une explication s’impose. Il s'agit d'un plat de pommes de terre cuites dans du papier d'aluminium, farcies de beurre, de fromage et d'herbes facultatives. Il est servi avec ce qu'on appelle des « garnitures » - des salades finement hachées et des collations de n'importe quoi. Ils peuvent également être préparés à partir de ce que vous avez actuellement dans votre réfrigérateur. La garniture est placée sur des pommes de terre au four, assaisonnées de beurre et de fromage, et tout ce délice est mangé à la fourchette en remuant le contenu.
La recette de base des pommes de terre émiettées est très simple et nécessite un minimum de compétences culinaires. Tu auras besoin de:
- grosses pommes de terre sans yeux ni croûtes - 5-6 pcs.
- fromage gras (il doit fondre à haute température) - 200 g.
- beurre - 100 g.
- sel - au goût
- légumes verts - au goût
Préparer des pommes de terre émiettées
Lavez très bien les pommes de terre avec une brosse, séchez-les avec une serviette et enveloppez-les dans 2 couches de papier d'aluminium.
Préchauffer le four à température moyenne.
Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 1,5 à 3 heures, selon la taille des pommes de terre. Plus les tubercules sont gros, plus la cuisson est longue. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant la pomme de terre avec un couteau fin.
Environ 20 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, râpez le fromage sur une râpe fine ; si vous ajoutez des légumes verts, ils doivent être lavés, séchés et hachés finement.
Sortez la plaque à pâtisserie avec les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement (sinon ce sera difficile à travailler), mais pas trop pour que le beurre et le fromage fondent. Pendant ce temps, râpez le beurre froid.
Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur presque jusqu'au bout (jusqu'à la peau), écrasez légèrement la pulpe à la fourchette.
Mettez une cuillerée de fromage puis du beurre dans chaque pomme de terre et mélangez le contenu des pommes de terre à la fourchette.
Les pommes de terre grelots maison sont prêtes ! Vous pouvez le servir avec ou sans garniture ; les pommes de terre friables au four avec du beurre sont bonnes seules.
Garnitures pour pommes de terre émiettées
Champignons au miel et concombres marinés
Des produits:
- Champignons au miel frais ou marinés - 200 g.
- Concombres marinés - 150 g.
- Oignons - 30 g.
- Aneth - 2-3 brins
- Huile végétale ou crème sure - au goût
Mode de cuisson :
Si vous avez des champignons au miel surgelés, vous devez les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Placez les champignons au miel dans l'eau bouillante sans décongeler, attendez que l'eau bout à nouveau et attendez 5 minutes.
Placez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le finement en quartiers, qui sont ensuite démontés en rondelles.
Lavez l'aneth, secouez-le et hachez-le finement.
Coupez les concombres marinés en morceaux d'environ 1 cm.
Mélangez le tout, assaisonnez avec du beurre ou de la crème sure au goût.
La garniture pour pommes de terre émiettées aux champignons au miel et concombres marinés est prête ! Bon appétit!
Betterave à l'ail
Des produits:
- Betterave - 300 g.
- Crème sure - 3 c. cuillères
- Ail - 2-3 gousses
- Sel
Mode de cuisson :
Lavez les betteraves, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 1 heure.
Égoutter l'eau et laisser refroidir les betteraves.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec un presse-ail ou râpez-le sur une râpe fine.
Râpez les betteraves refroidies sur une râpe grossière.
Ajoutez l'ail aux betteraves, salez et mélangez bien le tout. Remplissez la garniture de crème sure et mélangez à nouveau.
La garniture à la betterave et à l'ail pour les miettes de pommes de terre est prête ! Bon appétit
Bâtonnets de crabe à l'oeuf
Des produits:
- Bâtonnets de crabe - 200 g.
- Oeufs - 2 pcs.
- Mayonnaise - 100 g.
- Aneth
- Poivre
Mode de cuisson :
Faire bouillir les œufs durs et laisser refroidir. Peler et couper en cubes.
Coupez les bâtonnets de crabe dans les mêmes petits cubes.
Hachez l'aneth.
Mélanger l'aneth, les bâtonnets de crabe et les œufs, poivrer et assaisonner de mayonnaise. Mélangez bien le tout et le tour est joué !
Poisson rouge aux légumes verts
Délicieux garniture pour miettes de pommes de terre de poisson rouge aux herbes. Je l'adore!
Des produits:
- Verts (aneth, persil ou autre de votre choix) - 30 g.
- Poisson rouge légèrement salé (j'adore le saumon) - 300 g (1 paquet)
Mode de cuisson :
Rincez les légumes verts sous l'eau courante, secouez-les et laissez-les sécher.
Pendant ce temps, coupez le poisson rouge en morceaux de 1 à 1,5 cm.
Ajouter les légumes verts au poisson et remuer.
Prêt! Si vous pensez qu'elle n'est pas assez juteuse, vous pouvez assaisonner la garniture avec de la mayonnaise ou de la sauce Mille-Îles.
