Préparations d'aubergines dorées pour l'hiver. Préparations d'aubergines : « Recettes en or. Comment cuisiner les meilleures aubergines pour l’hiver « Vous allez vous lécher les doigts »

Tattyana

Aubergines frites avec carottes et ail.
Coupez les aubergines en rondelles et placez-les dans l'eau salée pendant 5 à 10 minutes pour que l'amertume disparaisse.
Faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Râper les carottes sur une râpe grossière, les faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler.
Épluchez l'ail et coupez les gousses dans le sens de la longueur.
Placez les aubergines, les carottes et l'ail en couches dans des bocaux stériles. Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez. Placez les légumes plus densément. Stérilisez les bocaux. Je stérilise au four. Versez un peu plus d'une demi-cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque pot et roulez.

• • Macha

    Caviar d'aubergine préféré au céleri

    aubergines - 3 kg,
    céleri (racines) - 1 kg,
    tomates mûres - 2 kg,
    oignons - 500 g,
    huile végétale - 250 g,
    sel - au goût.
    Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les hacher. couper les tomates en morceaux. Hachez finement le céleri et l'oignon. faire revenir les tomates, les oignons, le céleri dans l'huile végétale pendant 3 minutes, mélanger avec les aubergines bouillies, saler. porter le mélange à ébullition et cuire 40 minutes, puis verser dans des bocaux stériles, pasteuriser des bocaux d'un litre pendant 30 minutes, des bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes et rouler.

    Lisa

    Chaque année, ma mère nous prépare des aubergines frites à l'ail.

    pour 5 litres d'eau 1 cuillère à soupe. cuillères de sel, 300 g de vinaigre (1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre pour 1 verre d'eau). porter à ébullition et y mettre les aubergines hachées pendant 3-4 minutes. Retirer avec une écumoire et placer dans un récipient. puis faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les aubergines et saupoudrez d'ail finement haché. faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant de temps en temps. transférer dans des bocaux préparés et sceller avec des couvercles en fer.

    Yanochka

    Je prépare des aubergines épicées pour l'hiver

    aubergines 5 kg
    ail 150 g
    poivron 1,5 kg
    piment 20 pcs.
    sucre 200 g
    vinaigre 9% 200 g
    Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez reposer 4 à 5 heures, rincez le sel, séchez et faites frire dans l'huile végétale des deux côtés. Hachez les poivrons et l'ail, ajoutez le sucre, le vinaigre et un peu de sel. Mélangez les aubergines frites avec le mélange poivre-ail et placez-les dans des bocaux stérilisés.
    stériliser pendant 20 minutes. rouler et laisser refroidir à l'envers. conclure

    Ouliana

    Et j'enroule les bleus avec du chou

    pour 5 kg de bleues : 1 kg de carottes, 1-1,5 kg de chou, 200 g d'ail à travers l'ail, 1 c. sucre, 1 pile de sel, 400 g de vinaigre, 0,5 litre d'huile végétale.
    Faites bouillir les bleus dans de l'eau salée et coupez-les en lanières. Hachez le chou et râpez les carottes. mélanger le tout et laisser reposer 12 heures à température ambiante.
    Placer dans des bocaux et couvrir de couvercles en nylon. conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.
    rendement : 3-3,5 litres.

    Christine

    Et je prépare des aubergines farcies marinées

    aubergines 2 kg,
    carottes 0,5 kg,
    oignon 200 g,
    sel (pour la viande hachée) 30 g,
    feuilles de céleri 1 botte,
    huile de tournesol 200 g,
    Faire bouillir le bleu (aubergine) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, 30 à 40 minutes. mettre sous pression pendant 30 à 40 minutes.
    Faire bouillir les carottes, les éplucher et les couper en petits cubes.
    Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez-y les carottes hachées, salez et laissez mijoter un peu.
    Coupez les aubergines pressées sur le côté en laissant un côté intact, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée dans la coupe, enveloppez-la au milieu avec une feuille de céleri (si les feuilles sont très épaisses, divisez-les en 2-3 parties. ) et placez-les dans une casserole en les pressant bien ensemble. placez dessus une assiette ou un cercle en bois avec un poids dessus (une bouteille d'eau de trois litres par exemple). laisser fermenter à température ambiante.
    le troisième jour après le début de la fermentation lactique, mettre les bleus dans des bouteilles en les pressant bien ensemble pour qu'il n'y ait pas de vides et verser 1 à 2 cm d'huile froide bouillie. Conserver à une température de 0 à 10 C. (en cave ou au réfrigérateur).
    Avant utilisation, la feuille de céleri est retirée, les amoureux la mangent et les feuilles bleues sont coupées avec la viande hachée directement dans l'assiette.
    Cette salade peut être consommée sous cette forme. essayez et, si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre à la salade finie au goût.
    se marie très bien avec des pommes de terre sautées en hiver !

    Inna

    Mes aubergines aux champignons préférées

    Réaliser la garniture pour 5 kg d'aubergines :
    eau - 5 l, sel - 1 verre, vinaigre - 0,5 l.
    Coupez les aubergines en cubes et jetez-les dans l'eau bouillante. faire bouillir pendant 2 à 4 minutes, puis filtrer l'eau et la jeter dans l'huile bouillante (tournesol) - 0,5 l pour 5 kg.
    faire bouillir pendant 2-3 minutes. ajouter l'ail émincé, 2-3 têtes, le piment rouge - 2-3 grains de poivre. mélangez le tout, mettez dans des bocaux et fermez. Vous pouvez ajouter de l'ail et du poivre aux « champignons » chauds, mais ne les faites pas cuire, saupoudrez simplement de vinaigre.

    Fée du coucher du soleil

    je prépare des aubergines marinées

    Pour la viande hachée, prenez des tomates vertes (elles donnent du piquant et de l'acidité), du poivron rouge, des carottes, de l'ail, du piment. Vous avez également besoin de persil ou de céleri. le rapport légumes pour viande hachée est de 1x1x1. 300 g d'ail pour cette quantité de viande hachée.
    Hachez finement tous les légumes, râpez les carottes, mélangez le tout et laissez mijoter dans une poêle dans l'huile de tournesol. Environ un verre d'huile. ajoutez ensuite 300 g d'ail haché avec du piment fort haché (broyez le tout dans un mixeur), ajoutez les légumes verts si vous le souhaitez, coupez-les pas très finement et salez au goût. la viande hachée est prête.
    maintenant les aubergines. sélectionnez des fruits pas trop gros (si petits), environ 5 kilogrammes, rincez, coupez la tige et la queue, piquez avec une fourchette et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les cuire puis les presser sous pression. laissez-les refroidir, puis coupez-les dans le sens de la longueur (pas complètement) et remplissez-les de viande hachée préparée.
    préparer la saumure : pour 1 litre d'eau 1 c. l. (amassé) de sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. bouillir. Vous pouvez aussi le verser chaud...
    Placez un bouquet d'aneth avec des parapluies au fond d'un seau ou d'une casserole en émail. Placez les aubergines dessus et recouvrez à nouveau le tout d'un bouquet d'aneth, remplissez de saumure, couvrez d'un chiffon propre et placez un cercle en bois avec un poids. Après 2-3 jours, retirez-le dans un endroit frais. à la cave ou au réfrigérateur.

    Lilya

    Les aubergines « lumières » les plus délicieuses

    aubergines (bleues) 5 kg,
    ail 100 g,
    poivron à salade rouge 1 kg,
    vinaigre 9% 250 g,
    poivron chaud 3 pièces,
    huile végétale 0,5 l.
    Lavez les bleus, coupés en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, versez de l'eau salée pendant 2 heures - 100 g de sel pour 1 litre d'eau.
    faire revenir les aubergines des deux côtés dans de l'huile végétale.
    Broyez les poivrons pelés, l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande - retirez les graines des deux piments forts.
    Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du piment : ne vous frottez jamais les yeux ou le visage, même après vous être lavé les mains ; il est préférable de travailler avec des gants en caoutchouc !
    Ajoutez du vinaigre et de l'huile frite et refroidie au poivre moulu. remuer la garniture.
    Placez les aubergines frites dans un plat émaillé en couches, en badigeonnant chaque couche d'une petite quantité de garniture. Placez le reste de la garniture dessus.
    Laissez les aubergines reposer à température ambiante toute la nuit. le lendemain, ils peuvent être mis en bocaux, stérilisés pendant 30 minutes et enroulés, ou mis en bouteille et mis au réfrigérateur.
    la recette est magnifique ! chose très savoureuse - ces lumières ! Les lumières sont bonnes avec des pommes de terre frites, du pilaf, de la bouillie de sarrasin ou seules - sur un sandwich. essayez-le, vous ne le regretterez pas !

    Jeanne

    La salade d'aubergines la plus délicieuse

    3 kg d'aubergines,
    2,5 litres de jus de tomate,
    1 tasse d'huile de tournesol,
    15-20 pièces. poivron,
    7 pièces. carottes,
    1 tasse de sucre,
    vinaigre,
    sel au goût,
    2 grosses gousses d'ail.
    verser le jus dans une casserole, faire bouillir, ajouter le sel, le vinaigre, le sucre, le beurre et faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière, les aubergines coupées en 4 morceaux avec la peau et cuire encore 10 minutes. poivrer et cuire encore 10 minutes. puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore 5 minutes. mettre dans des bocaux et rouler.
    le rendement sera de 7 litres.

    Tatiana

    Je lance déjà le deuxième lot : les bleus sans tomate

    coupez 1 kg de poivrons bleus en cercles, 20 grains de poivre en rondelles (si gros).
    marinade : pour 2 verres d'eau :
    1 cuillère à soupe. l. sel, 1 verre de vinaigre, 0,5 l (0,25 l) d'huile, 150 g d'ail (moins possible). ajoutez quelques petits morceaux de piment.
    faire bouillir pendant 15 minutes. Placer dans des pots stériles chauds et fermer hermétiquement.
    rendement : 5 pots de 0,5 litre.

    Écureuil

    Aubergines à la géorgienne

    aubergines,
    carotte,
    persil,
    ail,
    sel,
    sucre,
    piment rouge,
    vinaigre,
    huile végétale.
    Coupez les bords des aubergines et faites bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mettez sous pression pendant 3-4 heures. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'ail et le persil, mélangez le tout. Mélangez l'huile végétale avec le vinaigre dans un rapport 1:1, ajoutez le sel et le sucre.
    Placez les bleues dans une grande casserole comme suit : coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez une moitié d'un mélange de persil, d'ail et de carottes, recouvrez avec l'autre moitié et serrez bien ensemble.
    Entre les couches bleues, saupoudrez une gousse de piment coupée en fines rondelles.
    Lorsque tous les bleus sont disposés, remplissez-les d'un mélange d'huile et de vinaigre.
    Ils sont prêts à être consommés en une journée et peuvent être conservés très longtemps au frais.
    Avant de servir, coupez-les simplement en morceaux transversaux.
    ajoutez du piment au goût - si vous l'aimez plus épicé, ajoutez 3-4 poivrons par seau de poivrons bleus prêts à l'emploi.

    Oleya

    Caviar d'aubergine « à manger instantanément »

    prendre seulement 1 kg : aubergines, tomates, oignons, poivrons, carottes.
    1. Coupez les aubergines en tranches (épaisseur 8-10 mm), salez et faites-les frire dans l'huile végétale. Coupez chaque cercle en 4 parties (afin que lorsque vous mangez le caviar, la peau de l'aubergine ne s'étende pas sur tout le pot).
    2. Broyez l'oignon et les carottes dans un hachoir à viande ou râpez-les. coupez les tomates en tranches.
    3. Salez les oignons, les carottes et les tomates, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore (en général, pour que le jus ne coule pas).
    4. Coupez le poivron en lanières. n'ajoutez pas de sel.
    N'en faites pas trop avec du sel et de l'huile.
    5. prenez une grande casserole ou un faitout. Versez un peu d'huile végétale au fond. disposer en couches : carottes avec oignons et tomates, aubergines dessus et poivre dessus (ajoutez maintenant un peu de sel à la couche de poivre). continuez à superposer jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. laisser mijoter pendant une heure, puis réduire la température à 150-160 degrés. et laissez mijoter encore une heure et demie en remuant de temps en temps. Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux échaudés et les rouler sous les couvercles.
    dans le caviar fini, le poivre n'est plus vert vif.
    Je vais vous raconter cette chose !
    Le ratio des produits peut être légèrement modifié (si vous aimez les tomates ou les aubergines, ajoutez-en plus !)

    Marina

    Délicieuses aubergines épicées

    émincer 4 têtes d'ail et 10 gousses de piment fort. ajoutez 0,5 litre de vinaigre.
    Coupez 10 poivrons doux en tranches et faites-les revenir légèrement.
    Coupez également 5 kg d'aubergines en tranches et faites-les revenir légèrement.
    Chaque tranche d'aubergine, piquée à la fourchette, trempée dans une pâte d'ail et de poivre et déposée en couches dans un bocal.
    stériliser pendant 10 minutes.

Les aubergines se comportent bien dans diverses préparations, elles sont donc souvent préparées pour l'hiver. Les préparations d'aubergines se conservent bien et vous dépanneront plus d'une fois en hiver.

Que peut-on fabriquer avec les « petits bleus » ? Il y a beaucoup de choses - il est tout simplement impossible de lister toutes les recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser des aubergines. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des aubergines salées, en faire du caviar - cela a beaucoup le goût de champignon, et diverses salades d'apéritif se sont également révélées excellentes.

Beaucoup de gens notent que le goût des préparations d'aubergines est inhabituel, rappelant celui des champignons et original à sa manière. Elle ne ressemble à aucune autre et pour l’apprécier, il faut essayer les préparations d’aubergines d’hiver.

La meilleure recette d'aubergines pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Je considère les « petites aubergines bleues » combinées avec des légumes et trempées dans de la sauce tomate comme l'une des meilleures recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• aubergine – 460 grammes;
• tomates charnues – 250 grammes;
• poivron – 280 grammes;
• oignon navet – 260 grammes;
• piment - au goût;
• ail – 40 grammes;
• sel – 10 grammes;
• sucre – 20 grammes;
• sauce tomate – 360 ml;
• vinaigre – 45 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• paprika et autres épices - au goût.

Préparation:

1. Commençons par préparer les légumes. Ils doivent être rincés à l'eau courante et séchés sur une serviette.
2. Les aubergines doivent être coupées en deux, après avoir coupé les queues. Maintenant, nous coupons chaque morceau en travers sous forme de gros cubes.

Il n'est pas nécessaire de le broyer ici, car au final vous n'obtiendrez pas un bel apéritif végétal, mais du caviar d'aubergine ordinaire.

1. Coupez les tomates en quatre parties.

Pour la préparation, il est conseillé de sélectionner ceux qui sont plus forts. La variété « crème » est bonne.

1. Nous coupons également les poivrons en deux, retirons la capsule de graines et veillons à découper les cloisons blanches. Ils donnent un léger goût amer - tout le monde n'aime pas ça. Ensuite, nous coupons les poivrons en lanières épaisses, à peu près de la même épaisseur que les aubergines.
2. Épluchez l'oignon des écailles de surface et coupez-le en gros demi-anneaux. Après cela, nous le démontons à la main.
3. Prenez une casserole à bords hauts et versez-y de l'huile.
4. Placez-y tous les légumes préparés et mélangez délicatement. Allumez à feu doux et faites revenir le mélange de légumes pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les légumes seront frits et une croûte appétissante se formera dessus. L’essentiel est de s’assurer qu’ils ne brûlent pas.
5. Il est temps de saler et de sucrer la future préparation. Vous pouvez également ajouter de l'ail et des épices. Ici, vous pouvez vous concentrer sur vos goûts.
6. Ajouter la sauce tomate, mélanger le tout et laisser mijoter les aubergines avec les légumes encore 20 minutes. Peu avant la fin de la cuisson – 5 à 7 minutes – ajoutez le vinaigre.
7. Une fois les 20 minutes imparties écoulées, mettez le mélange de légumes préparé dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-les sous des couvercles en fer, en assurant une étanchéité totale.

Assurez-vous de retourner les bocaux, c'est-à-dire Nous les mettons sur les couvercles et les isolons. Vous pouvez les mettre sur une couverture chaude, puis les envelopper avec. Sous cette forme, la pièce doit rester debout pendant une journée. Après cela, les aubergines peuvent être conservées dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Préparer les aubergines pour l'hiver dans des tasses à l'ail - apéritif « Ogonyok »

Une autre version d'un apéritif d'aubergines épicé pour l'hiver, connu sous le nom de « Ogonyok ».

Ingrédients (pour sept pots de 500 ml) :

• les bleus - 3 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• pulpe d'ail - 200 grammes;
• piment - au goût;
• huile végétale - 125 ml;
• Vinaigre 9% - 200 ml;
• sucre cristallisé - 170 grammes;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• Huile végétale - sera utilisée uniquement pour la friture.

Préparation:

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété d'aubergines, l'essentiel est qu'elles ne soient pas trop mûres. Nous avons besoin de légumes forts. On les lave et on les coupe en cercles de 1 cm d'épaisseur, c'est un point important, car si on les coupe plus finement, les aubergines se désagrègent à la friture.

1. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de les recouvrir de sel. L'apéritif s'avère assez épicé et l'amertume typique des aubergines ne se fera pas sentir.
2. Faites frire les cercles dans l'huile végétale. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser plusieurs casseroles à la fois.

1. Les aubergines adorent l'huile et l'absorbent comme une éponge, vous devrez donc l'ajouter périodiquement dans la poêle.
2. Lavez le poivron, épluchez-le et passez-le dans un hachoir à viande avec les gousses d'ail et le piment. À ce stade, vous pouvez contrôler la chaleur de la collation finie - tout dépendra de la quantité de piment que vous ajoutez.
3. Transférez le mélange de poivre dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Faites cuire notre garniture à feu minimum dès l'ébullition pendant environ 15 minutes.

1. Les bocaux dans lesquels vous placerez la pièce doivent être préalablement stérilisés. Pour cela, utilisez le four, placez-y les bocaux et réglez la température à 110°C. 10 minutes après le préchauffage du four suffisent. Faites bouillir les couvercles séparément.
2. Déposez un peu de sauce au fond d'un bocal légèrement refroidi, puis une couche d'aubergines et encore de la sauce. Nous alternons les couches en remplissant le pot approximativement au niveau des cintres. Si vous le remplissez, la sauce éclaboussera pendant la stérilisation.

Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant 30 minutes et les pots d'un litre pendant une demi-heure. Roulez ensuite la collation et laissez-la refroidir, enveloppée dans une couverture chaude.

Avant de servir, les aubergines doivent être soigneusement refroidies au réfrigérateur.

Les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons - une recette sans stérilisation

Les aubergines frites ont en fait le goût de champignons. Surtout si vous y ajoutez de l'ail pendant la cuisson.

Ingrédients:

• aubergines – deux kilogrammes;
• quelques feuilles de laurier;
• sel;
• Persil frais;
• huile végétale raffinée.

Pour la marinade :

• eau – 160 ml;
• huile végétale – 160 ml;
• Vinaigre 9% – 160 ml.

Commençons à cuisiner :

1. Les aubergines doivent être lavées et leurs extrémités coupées. Coupez-les ensuite en petits cubes d'environ 2x2 cm.

Pour éliminer l'amertume caractéristique des aubergines, placez le légume préparé dans un bol et saupoudrez généreusement de sel. Remuer et laisser reposer environ une heure.

1. L'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux et le persil doit être haché.
2. Supposons qu'une heure s'est écoulée. Nous lavons les aubergines sous l'eau courante et les plaçons dans une passoire. Cela les débarrassera du sel. Laissez les légumes égoutter.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Laissez-les croustiller et devenir agréables.
4. Disposez les aubergines frites dans des bocaux pré-stérilisés en les tassant légèrement.
5. Vous devez maintenant préparer la garniture. Faire bouillir de l'eau, ajouter du vinaigre et de l'huile végétale. Portez à nouveau à ébullition et versez sur les aubergines. Scellez et isolez immédiatement.

Les aubergines n'ont pas un goût différent de celui des champignons. Avant de servir, vous devez y mettre de l'ail ou de l'oignon haché - selon vos préférences - et verser dessus de l'huile végétale « odorante ». Et puis vous ne pourrez certainement pas les distinguer des champignons.

Si vous craignez que les pièces ne « tiennent pas », vous pouvez stériliser les bocaux. Pour les bouteilles d’un demi-litre, c’est 10 minutes et pour les bouteilles d’un litre, c’est 15 minutes.

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver

La langue de belle-mère est un excellent apéritif d'aubergines qu'il est temps de préparer. Les petits bleus chantent déjà de toutes leurs forces et sont prêts à être récupérés. Si vous aimez les préparations plus épicées, alors cette recette d'aubergines est faite pour vous.

Ingrédients (pour 8 canettes de 500 ml) :

• 4 kg d'aubergines de taille moyenne ;
• un kilo de tomates charnues et de poivrons doux (déjà bien mûrs) ;
• un verre d'ail finement râpé;
• piment;
• un verre de vinaigre (9%) ;
• huile végétale;
• deux cuillères de sucre cristallisé;
• une cuillère à soupe de sel.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez les tiges. Ils doivent maintenant être coupés en fines plaques longitudinales. Saupoudrez bien de sel et laissez reposer une heure et demie pour que toute l'amertume en ressorte.
2. A ce moment, la sauce sera préparée, qui servira à verser.
3. Selon le schéma de cuisson, cela ressemble à l'adjika. Nous lavons les tomates, épluchons les oignons, retirons les graines et les cloisons blanches du poivron. On passe les préparations dans un hachoir à viande en ajoutant du piment au mélange de légumes. Il est impératif d'en retirer les graines. Sinon vous obtiendrez un remplissage vraiment draconien !

La saison de mise en conserve tant attendue approche à grands pas, alors les ménagères pensent à mettre les aubergines en conserve pour l'hiver. En été, le coût des légumes est pratiquement de quelques centimes, mais en hiver, la situation est inverse et vous voulez manger quelque chose de frais. Les aubergines en conserve seront les bienvenues sur la table !

En aucun cas les produits en pots ne peuvent être comparés aux produits du commerce. Les fabricants incluent toujours divers additifs chimiques dans leurs conserves, grâce auxquels le produit peut être conservé longtemps. L'aubergine maison est un produit qui ne contient pas de conservateurs.

Aujourd'hui, nous partagerons avec vous les recettes « Golden Ten » d'aubergines en conserve. Ces méthodes ne sont pas nouvelles, mais elles restent populaires.

Si vous utilisez d'autres recettes intéressantes, assurez-vous de les partager dans les commentaires. Ils séduiront sans aucun doute de nombreuses femmes au foyer.

Pour acheter un produit de qualité, vous devez connaître quelques petites choses grâce auxquelles vous ne vous tromperez jamais en choisissant les aubergines. Il convient de rappeler que les vieux fruits contiennent de grandes quantités de solanine, nocive pour la santé.

1. Tout d'abord, vous devez faire attention à l'apparence du produit : les vieux fruits ordinaires sont bruns sur toute la surface et couverts de rides, du jus en suinte. Ces légumes ne valent pas la peine d’être achetés.

2.La qualité d’une aubergine peut être déterminée par son poids. N'oubliez pas : un légume frais paraîtra toujours plus léger. Pour garantir la fraîcheur, placez-le simplement sur la balance. D'après les statistiques, nous pouvons conclure qu'un légume frais mûr de taille moyenne pèse environ 0,5 kg.

3. Assurez-vous d'inspecter le fruit de tous les côtés : une aubergine fraîche est toujours lisse, il n'y a pas de bosses ou d'autres défauts. N'oubliez pas que certaines variétés ont des inclusions naturelles, vous ne devriez donc pas vous concentrer dessus - c'est normal. Tout dommage indique qu'il n'est pas frais. Il y a des cas où le légume a souffert d'un facteur externe, auquel cas inspectez le reste des aubergines.

4. Si le vendeur est honnête, il ne retirera pas la tige. Si elle est verte et non ridée, cela indique que l'aubergine est fraîche. Les vieilles tiges sont généralement retirées pour masquer l'âge réel du fœtus. Sans la présence d'une tige, mieux vaut ne pas risquer d'acheter ce produit.

5. Si, sur la base de tous les signes énumérés, vous n'avez pas pu vérifier la fraîcheur du produit, inspectez sa surface à la lumière. La peau doit être brillante et non ridée.

6. La maturité du fœtus peut être facilement vérifiée en appuyant dessus. Il vaut mieux le faire près de la base. S'il vous est très difficile de faire une entaille, c'est le signe que l'aubergine n'est pas encore mûre. Si la bosse est très légère, le fruit est trop mûr. Ici, vous devez trouver le milieu optimal, afin que la bosse soit réalisée avec une force moyenne et disparaisse en même temps rapidement.

7. Il n’est pas nécessaire de craquer pour les gros légumes, car ils n’ont rien de bon. Il est peu probable qu'un tel fruit lui-même ait atteint une telle taille et, très probablement, lors de sa croissance, il a été nourri avec des nitrates nocifs pour la santé. Les spécimens plus gros contiennent des quantités excessives de solanine.

8. Les vendeurs honnêtes doivent montrer à l’acheteur le légume coupé. Il ne doit y avoir aucune tache sombre dessus et les grains ne doivent pas avoir une odeur désagréable. Si vous observez ces facteurs, n’achetez pas les fruits car ils sont vieux.

9.N'oubliez pas que lorsqu'il est exposé à l'air, le fruit ne doit pas changer de couleur : s'il brunit, c'est un signe de vieillesse.

Si vous avez acheté les aubergines les plus fraîches, vous ne devriez pas retarder leur préparation de plusieurs jours. C'est un produit qui se gâte littéralement sous vos yeux, il est donc recommandé de le préparer le plus tôt possible. Certaines femmes au foyer utilisent un réfrigérateur pour un stockage à court terme, mais ne savent pas que les fruits y disparaîtront encore plus rapidement. Il est préférable de les placer dans un endroit sombre et frais.

Les cuisiniers expérimentés savent que les aubergines contiennent beaucoup d'amertume, qu'il convient d'éliminer. Pour ce faire, vous devrez couper les fruits en cercles, les placer dans une passoire et couvrir de sel. Après quelques heures, les légumes doivent être lavés et séchés.

Une fois que vous avez choisi le bon légume, commençons à le cuisiner. Vous trouverez ci-dessous les 10 meilleures recettes d'aubergines en conserve, comme la « Desyatochka », le fameux « Bakat » et bien d'autres.

Alors, commençons:

Salade "Dix"

Les amateurs d'aubergines adoreront certainement ce plat appétissant. La salade tire son nom du nombre d'ingrédients, qui est de dix. La recette elle-même ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part, même un débutant peut préparer un plat de myrtilles. Oubliez la stérilisation, nous n’en aurons plus besoin aujourd’hui. Après avoir cuit la salade, vous devez la placer dans un récipient en verre, la rouler et attendre que l'échantillon soit prélevé. Les personnes qui n'ont pas entendu parler de la salade peuvent pour la première fois réduire la quantité d'ingrédients, transformant ainsi le plat en « Cinq ».

Ingrédients:

On le prend à raison de 5 litres de salade.

• Poivron doux 10 pcs.
• Bleus 10 pcs.
• Tomates 10 pcs.
• Ail 10 gousses.
• Oignon 10 pcs.
• Huile raffinée jusqu'à 350 ml.
• Vinaigre 9% 150 ml.
• Sel fin 3 c. (2+1).
• Sucre 100 g.

Préparation

1. Vous devez d’abord préparer le récipient pour le rouler. Nous prenons des bocaux jusqu'à 1 litre, les lavons et les stérilisons, versons de l'eau bouillante sur les couvercles et les laissons sécher.

2. Il est à noter qu'il est préférable d'acheter de petites aubergines : elles ont meilleur goût et contiennent également moins de solanine. Lavez les fruits. Prenez la quantité requise d'huile raffinée et de vinaigre.

3. Coupez la partie verte des bleues, coupez-la d'abord en 2 parties dans le sens de la longueur, puis en tranches de faible épaisseur (jusqu'à 0,5 cm).

4. Placez les légumes dans un bol plus profond et remplissez d'eau froide. Ensuite, vous devez retirer l'amertume du fruit, pour ce faire, ajoutez 1 cuillère à soupe. salez et attendez une demi-heure. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau.

5. Divisez les tomates en 2 parties, puis à nouveau en deux.

6. Retirez la partie graine du poivron. Divisez-la en 2 parties, puis coupez chacune en 3 bandes dans le sens de la longueur. Ensuite, nous divisons à nouveau chacun en 2 parties.

7.L'oignon doit être coupé en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. N'oubliez pas de rincer après le nettoyage et de sécher. Coupez l'ail en petits morceaux.

8. Prenez un récipient jusqu'à 15 litres et remplissez-le d'huile raffinée. Si vous n’avez pas de grands plats, vous pouvez prendre 2 récipients. Remplissez de légumes, salez et ajoutez du sucre. Mélangez la masse.

9. Placez la pièce sur feu modéré et attendez qu'elle bout. Les légumes rétréciront à mesure qu’ils cuisent. Dès que la masse commence à bouillir, baissez le feu à peine perceptible et continuez à laisser mijoter le plat pendant encore une demi-heure.

10. Dès qu’il est temps de retirer les aubergines du feu, vous devez ajouter du vinaigre. Mélangez le mélange et ajoutez les épices (si ce n'est pas assez).

11. Pendant qu'ils sont chauds, remplissez les bocaux de salade et roulez immédiatement. Essayez d'ajouter uniquement des légumes sans jus, car ils libéreront du jus avec le temps.

12. Placez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Une salade appétissante pour l'hiver est prête !

Aubergines aux haricots pour l'hiver

Beaucoup d'entre nous prennent un grand plaisir à manger des aubergines. C’est plus facile pour ceux qui possèdent leur propre jardin, puisqu’ils peuvent cultiver eux-mêmes le légume dans la quantité requise et en faire ce qu’ils veulent. Ceux qui n’ont pas cette opportunité doivent les acheter et les conserver, sinon ils disparaîtront très vite. Les femmes au foyer qui s'ennuient des recettes monotones peuvent utiliser notre option.

La recette n'est pas compliquée, tout le monde peut la faire. Grâce à des actions étape par étape, vous n'aurez aucune difficulté pendant la cuisson. Le plat s'avère très savoureux et tendre, son arôme vous séduira à coup sûr. Pendant la saison froide, la salade peut être consommée en plat séparé ou utilisée en accompagnement. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients:

Quantité basée sur 3 litres de salade.

• Bleu taille moyenne 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Gros haricots 1 c.
• Poivron toute variété 0,5 kg.
• Carottes 0,3 kg.
• Ail 50 g.
• Huile raffinée 100 ml.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Vinaigre 70% 1 cuillère à soupe.
• Sucre 5 cuillères à soupe.
• Sel 1,5 cuillère à soupe.
• Oignons 300 g.
• Piment de la Jamaïque, noir, 5 petits pois chacun.

Commençons à cuisiner

1. Nous commençons la cuisson en lavant les récipients pour les conserver. Les pots d’un demi-litre sont les meilleurs.

2. Les haricots étant un produit qui prend beaucoup de temps à préparer, nous commençons par eux. N'importe quelle variété fera l'affaire, de préférence une grande taille. Laissez-le dans l'eau froide pendant une heure et demie, puis rincez et laissez cuire une demi-heure. Si vous pensez que ce n’est pas suffisant, ajoutez-en davantage. Nous l'envoyons dans une passoire. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de saler l'eau.

3. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Tout d’abord, lavez les bleus et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Frottez du sel sur les fruits pour éliminer l'amertume inutile et après une demi-heure, rincez les légumes à l'eau froide. Laissez-les sécher.

4. Épluchez l'oignon. Épluchez les carottes et retirez les graines du poivron. Après traitement, lavez les produits et laissez-les sécher.

5.Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron et les carottes en lanières.

6. Coupez la queue des tomates et coupez-les en 4 parties. Épluchez l'ail. Les deux composants doivent être battus avec un mixeur ou passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange uniforme. Versez le mélange dans une casserole et mettez le feu.

7.La sauce doit être cuite pendant environ 6 à 7 minutes, puis ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Remuez le mélange et laissez cuire encore environ 7 à 10 minutes.

8.En attendant, vous pouvez couper les bleus en cubes.

9. Ajouter à la masse totale et poursuivre la cuisson.

10. Presque immédiatement, salez le plat, ajoutez le sucre, le poivre et l'huile raffinée, n'oubliez pas la feuille de laurier. Dès que le mélange bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le plat encore une demi-heure en remuant de temps en temps.

11.La dernière étape consiste à ajouter les haricots et le vinaigre. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes et éteindre le feu.

12.La salade est prête, il ne reste plus qu'à la répartir dans les bocaux et à l'enrouler. Il vaut mieux le faire tout de suite pendant qu’il fait chaud. Si vous voulez être prudent, stérilisez le récipient, mais ce n'est pas nécessaire. Le produit fini peut être conservé même à température ambiante.

13. Placez les bocaux à l'envers et attendez qu'ils refroidissent complètement. Conserver jusqu'à l'arrivée du froid.

Le fameux « Bakat »

Parfois, une situation survient lorsqu'il y a beaucoup de nourriture sur la table et que vous devez faire quelque chose rapidement avec. Dans ce cas, nous parlons d’aubergines, qui sont parfois tellement nombreuses qu’on ne sait pas où les mettre. Afin de les utiliser à bon escient et de ne pas faire de travail supplémentaire, nous préparerons une salade pour le « Bakat » d'hiver.

Le processus de cuisson est assez simple, il n'y aura pas beaucoup de problèmes avec les bleus. À certains égards, le plat d'aujourd'hui ressemble à un ragoût de légumes. En hiver, il sera très agréable de déguster une salade fraîche préparée en été.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Aubergines 1 kg.
• Poivron 0,5 kg.
• Carottes 250 g.
• Piment fort à votre goût.
• Ail 3-4 gousses.
• Persil 1 bouquet.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Sucre 3 cuillères à soupe.
• Saler 1 cuillère à soupe. (de préférence petit).

Préparation

1. Les ménagères expérimentées commencent toute conservation en préparant le récipient. Il est préférable de le faire avant de travailler avec des produits, afin de ne pas se laisser distraire plus tard. Alors, lavez les bocaux, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Les couvercles peuvent être arrosés d’eau bouillante et essuyés immédiatement.

Pour la salade, il est conseillé de choisir des bleues de mi-saison. Il ne devrait y avoir aucun défaut sur eux et aucune bosse ne devrait subsister.

2. Nous lavons les fruits, retirons les parties en excès et les coupons en cubes.

3. Découpez la partie graine du poivron, coupez-la en deux, puis chacune en morceaux de taille moyenne.

4.Lavez les carottes et retirez la peau. Ensuite, tout est à votre discrétion : vous pouvez soit utiliser une râpe grossière, soit hacher les carottes à la main. Les cuisiniers expérimentés savent que si vous le hachez trop, il se transformera en bouillie. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un couteau et de faire des morceaux plus gros, afin qu'ils soient plus visibles dans la masse totale.

5.Lavez les tomates, divisez-les en 4 parties et mettez-les dans un mixeur. Épluchez l'ail et ajoutez-le aux tomates. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande : vous obtenez une bonne purée de tomates. Les amateurs de sensations épicées peuvent ajouter du piment, mais n'en faites pas trop.

6.Après avoir préparé la purée, vous devez la verser dans un récipient profond. Le reste de la cuisine aura lieu ici. Si vous disposez d'une casserole de 5 litres, n'hésitez pas à l'utiliser.

7.Ajoutez l'huile raffinée, le sel, le sucre et ajoutez le persil haché. Remuer jusqu'à consistance lisse.

8. Placez la pièce sur la cuisinière et attendez qu'elle bout. Préparez ensuite les légumes, baissez le feu à moyen.

9. Laissez les produits pendant 10 minutes, pendant lesquels ils se déposeront et vous pourrez facilement les mélanger. La salade cuira environ 40 minutes. Avant de terminer la cuisson, vous pouvez prélever un échantillon et ajouter des épices si nécessaire. Versez le « Bakat » dans des bocaux et roulez.

10. Retournez la conserve avec le couvercle baissé et attendez qu'elle refroidisse. Notre plat est prêt, il ne reste plus qu'à attendre l'hiver pour prélever un échantillon.

Bon appétit!

Aubergines marinées pour l'hiver

Beaucoup de gens n'aiment pas recouvrir les aubergines marinées car ils trouvent une telle salade trop compliquée, mais rien n'empêche de préparer les petites bleues selon une recette simple. Tout le secret réside dans l'ajout d'ail, qui joue un rôle déterminant dans la marinade. En hiver, une telle salade sera utile. Il ne reste plus qu'à réaliser un accompagnement et à verser de l'huile de tournesol sur les légumes, ce sera tout simplement délicieux. Grâce à la recette pas à pas, vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce plat.

Ingrédients pour 1,5 litre de salade :

• Les bleus 1 kg.
• Ail 5-6 gousses.
• Eau 2 litres.
• Poivre noir en grains 1 c.
• Saler 1 c.

Pour la marinade :

• Feuille de laurier 4 pcs.
• Eau 1 litre.
• Saler 1 cuillère à soupe. (grand).
• Sucre 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% 4 c.

Méthode de cuisson

Pour préparer la salade, vous devez acheter des légumes de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, de couleur violette, sans défauts ni reflets vert-brun.

1. Lavez-les et retirez la queue.

2. La taille d'une aubergine moyenne est de 20 cm, il est conseillé de l'acheter exactement. Nous le coupons d'abord en 2 parties dans le sens de la longueur, puis chacune en deux. Il en résulte une taille de portion optimale.

3.Versez de l'eau (2 litres) dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ensuite, nous envoyons les fruits au blanchiment. La procédure prend environ 7 minutes.

4. Nous retirons les bleus et les mettons dans une passoire pour que l'eau inutile puisse s'échapper. Pour la marinade, nous en utiliserons une propre.

5.Nous stérilisons d’abord le récipient. Le récipient peut être pris dans n'importe quelle taille, les pots d'un litre sont optimaux. Un couvercle ordinaire ou à visser convient pour sceller.

6. Ajoutez d’abord l’ail. Vous pouvez tout mettre au fond ou en laisser un peu sous le couvercle. Viennent ensuite le poivre noir et les petits bleus eux-mêmes. Les femmes au foyer qui roulent des concombres les compactent généralement, mais cela ne devrait pas être fait avec des concombres bleus, car ils se transformeraient en bouillie.

7.Mettez la feuille de laurier, le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau propre et mettez le feu. Après ébullition, versez le vinaigre, après 2-3 minutes versez la marinade sur les légumes.

8. Scellez la salade et enveloppez-la. Après une journée, vous devez le mettre dans un endroit frais pour le conserver. L'échantillon peut être prélevé au bout d'un mois.

Bon appétit!

En coréen

Cette recette, comme les précédentes, a sa place. Un apéritif appétissant à la coréenne sera très utile sur n'importe quelle table de fête. Un plat aussi lumineux et savoureux ne laissera aucun convive indifférent, certains vous demanderont même la recette des myrtilles marinées. Aujourd'hui, nous allons cuisiner juste un peu d'aubergines, mais si vous l'aimez, assurez-vous de refaire le plat coréen.

Commençons à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients:

• Aubergines 1 kg.
• Poivron doux 0,3 kg.
• Carottes 200 g.
• Oignon 150 g.
• Ail 3 gousses.
• Persil jusqu'à 150 g.
• Poivrez à votre goût.
• Eau 1,5 l.
• Saler 2 c.

Pour la marinade :

• Eau 50 ml.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Huile raffinée un demi-verre.
• Saler 1 c.
• Sucre 2 cuillères à soupe.
• Coriandre moulue, une demi-cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

1.Lavez l'ingrédient principal, retirez les tiges et coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur. Placez les bleus dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Si les fruits sont très gros, conservez-les plus longtemps. Faites attention à ne pas laisser l'aubergine devenir trop molle, sinon elle ressemblera à de la bouillie.

2.Retirez les légumes du feu, mais ne videz pas l'eau. En attendant, nous traiterons les légumes restants. Si vous souhaitez rendre le plat plus appétissant, prenez des petits fruits.

3. Découpez la partie graine du poivron et coupez-la en fines lanières.

4.Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

5. Retirez la peau des carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Il n'est pas recommandé de trop le broyer.

6. Broyez l'ail dans un presse-ail, hachez le persil en petits morceaux.

7. Au moment où nous avons préparé tous les composants, les bleus ont déjà refroidi. Nous les coupons en cubes de taille moyenne.

8.Versez tous les ingrédients concassés dans la poêle et versez la marinade. Il n'y a pas d'ordre précis de placement, les légumes peuvent être ajoutés arbitrairement. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins identique, couvrez la casserole d'un film alimentaire. Sous cette forme, la pièce doit reposer pendant 48 heures. Lorsque les aubergines sont marinées, vous pouvez les mettre en bocaux. Roulez les légumes et attendez qu'ils refroidissent.

Regardez notre recette vidéo :

Vous pouvez conserver la pièce à travailler dans la cave ou au réfrigérateur.

Aubergine à la tomate

Il existe de nombreuses recettes de délicieuses aubergines à la tomate, mais la recette d'aujourd'hui est quelque chose de spécial. Je n’arrive même pas à croire qu’on puisse cuisiner un plat aussi délicieux à la maison, mais c’est possible. La recette est en fait très simple, mais vous serez surpris par le résultat. Nous éliminerons l'amertume des bleus de la manière connue - saupoudrez-les de sel. Cette méthode est universelle pour de nombreuses recettes. Le sel rendra également les légumes beaucoup plus doux et, par conséquent, le processus de cuisson s'accélérera légèrement, mais seulement légèrement.

La recette entière est décrite étape par étape, ce qui signifie que même les cuisiniers débutants peuvent la gérer. Quantité d'ingrédients par pot d'un litre de salade. Si vous envisagez d'en fabriquer plus, calculez le nombre de composants en conséquence en fonction de la proportion.

Ingrédients:

• Les bleus 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Poivron jusqu'à 400 g.
• Pomme aigre 1 pc.
• Ail 5 gousses.
• Huile raffinée - un tiers de verre.
• Sucre 120 g.
• Saler 2 c. (1+1 pour la sauce).
• Vinaigre 9% 20 ml.
• Piment fort à votre goût.

Commençons à cuisiner

1. Lavez les petits bleus et coupez la queue. Commencez par diviser le légume en 2 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-le en cercles.

2. Placez les fruits dans un récipient, saupoudrez d'une cuillère à soupe. sel. Laisser reposer 2 heures, le temps que le jus sorte des légumes. Ne vous inquiétez pas s'ils deviennent plus petits.

3. Commençons par préparer la sauce tomate. Pour le préparer, vous aurez besoin de tomates avec la peau. Il y a une subtilité à faire si vous voulez que la sauce soit épaisse. Sur les tomates, il est nécessaire de faire des coupes peu profondes en travers. Grâce à ces étapes simples, votre sauce aura une texture délicate.

4. Portez l'eau à ébullition, mettez les tomates dans le récipient et laissez reposer quelques minutes.

5. Nous retirons les tomates chaudes, prenons une cuillère à soupe et retirons la peau. Après ébullition, il devrait se détacher tout seul des tomates.

6. Lavez le poivron, divisez-le en 2 parties, retirez la partie avec les graines. Nous le coupons dans le sens de la longueur en lanières épaisses pour qu'il rentre dans le hachoir à viande. On fait de même avec la pomme, coupée en 4 parties. Épluchez l'ail.

7. Nous transformons les composants préparés en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, ne touchons pas encore les bleus.

8. Vous devez ajouter du sel et du sucre à la masse obtenue.

9. Versez l'huile raffinée et mettez-la sur le feu. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et réduisez le feu au minimum.

10.Le liquide qui s'est séparé des bleus ne sera pas nécessaire, nous le vidons donc.

11.Versez les aubergines dans la purée de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et continuez à laisser mijoter les légumes pendant encore 20 minutes. Nous avons cuisiné avec succès des aubergines à la tomate, il ne reste plus qu'à les rouler.

Il n'y a pas de consensus concernant la stérilisation pour cette recette. En principe, la pièce se comportera parfaitement sans stérilisation, mais si vous avez peur, vous pouvez faire ceci :

1. Placez les aubergines dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

2. Placez le récipient dans un récipient, remplissez-le d'eau jusqu'à ce que le pot soit plein et portez-le à ébullition, attendez 20 minutes.

3.Vous pouvez désormais servir en toute sécurité ce délicieux plat de tomates pour l'hiver !

Délicieux lecho

Chaque année, vous devez vous approvisionner en diverses conserves pour l'hiver. Peu importe combien vous en faites, de toute façon, ils disparaîtront plus tôt que vous ne le pensiez. Le lecho aux aubergines est un produit que vous n'aviez probablement pas prévu d'enrouler, mais en vain. Les femmes au foyer qui ont déjà préparé ce plat savent avec certitude que cette délicatesse disparaît de la conservation plus rapidement que les autres. Pour les débutants, cette recette sera un bon début, car ce plat est tout simplement impossible à gâcher.

Le lecho aux aubergines est un apéritif unique auquel vous pouvez ajouter des ingrédients à votre discrétion. Aujourd'hui, nous allons préparer une version classique avec des carottes et des poivrons doux.

Ingrédients:

• Les bleus 1,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Piment doux 1 kg.
• Carottes de taille moyenne 0,5 kg.
• Oignons 0,5 kg.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Grains de poivre, quelques morceaux.
• Huile raffinée 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre (essence) 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre, une demi-cuillère à soupe.
• Saler 2 c.

Commencer

1. Nous travaillons avec des tomates et des carottes. Lavez-les d’abord, puis retirez la peau des carottes et coupez-les en fines tranches. Nous coupons les tomates en 4 parties, les mettons dans un mixeur et les réduisons en purée. Dans un récipient séparé, mélanger la purée de carottes, ajouter l'huile raffinée et mettre sur le feu. Rendre le feu modéré.

2.Au bout d'une demi-heure, ajoutez à la masse totale l'oignon et le poivron coupés en demi-anneaux. Augmentez le feu à moyen et attendez que le mélange bout.

3.Vous pouvez maintenant ajouter le composant principal du plat - l'aubergine.

Toute variété de myrtilles, quelle que soit leur taille, possède une amertume qui doit être supprimée. Pour ce faire, salez l'eau et placez-y les légumes sous pression pendant une demi-heure. Ensuite, on le sort, on le lave et on coupe les fruits 2-3 fois dans le sens de la longueur, puis en tranches.

5. Éteignez le feu, mais ne touchez pas notre plat. Ajouter le laurier et le vinaigre, bien mélanger et attendre que le lecho infuse. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez mettre la salade dans des bocaux et commencer la stérilisation. Pour ce faire, placez les bocaux dans un récipient profond, versez de l'eau froide jusqu'au col du bocal et placez-le sur le feu. Faites bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes et commencez à rouler. A la fin, nous enveloppons le lecho dans une couverture pendant une journée.

Regardez la recette vidéo :

Le plat est prêt, vous pouvez en prélever un échantillon !

Bon appétit!

Collation épicée

Ingrédients:

• Des petits bleus 5 kg.
• Poivron doux 1,5 kg.
• Piment fort 5 pcs.
• Ail 10-12 gousses.
• Vinaigre 2 c.
• Huile raffinée 100 ml.
• Salez à votre goût.

Préparation

1. Lavez les bleus, coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, salez-les bien et laissez-les reposer 30 minutes.

2. Épluchez l'ail et 2 types de poivrons.

3. Retirez la partie verte et retirez les graines.

4. Nous passons tous les composants sauf les bleus dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur. Salez et ajoutez le vinaigre.

5. Retirez l'eau qui s'est écoulée des aubergines. Placez-les dans une poêle et faites-les frire dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Remplissez le pot : versez un peu de sauce au fond, puis ajoutez les aubergines.

7. Alternez les couches une par une.

8. Nous disposons les composants tout en haut du conteneur.

9. Couvrez le pot et commencez la stérilisation dans la demi-heure. Après cela, la collation épicée peut être enroulée et assurez-vous de l'envelopper dans une couverture.

Une fois le plat refroidi, vous pouvez le conserver.

Recette de caviar d'aubergine pour l'hiver - léchez-vous simplement les doigts

En été, lorsqu'il y a tant de légumes frais, la plupart d'entre nous anticipent et décident des préparatifs que nous ferons pour cet hiver. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines. Vous pouvez les utiliser pour réaliser une excellente salade, réaliser une entrée salée ou mariner avec des champignons. Si vous savez tout cela, essayez de préparer un délicieux caviar de légumes à partir d'aubergines.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Les bleus 1 kg.
• Oignons 500 g.
• Carottes 200 g.
• Poivron 0,5 kg.
• Persil 50 g.
• Pommes jusqu'à 400 g.
• Huile raffinée 300 ml.
• Sucre et sel à votre goût.

Outils : poêle, râpe, mixeur, récipient de 3 litres, planche à découper, récipients et couvercles pour sertir.

Avant de coudre, il est nécessaire de stériliser la vaisselle. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles, rincez les bocaux et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Si vous ne voulez pas vous tromper, versez simplement de l’eau bouillante dessus.

Préparation

1.Préparez tous les composants.

2. Lavez les bleus, coupez la peau et hachez-les.

3.Mettez la poêle sur le feu, versez une fine couche d'huile raffinée. Faites frire les bleus pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si de l'huile est nécessaire, ajoutez-en par petites portions. Transférez les bleus dans un bol séparé et laissez refroidir.

5.Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.

6. Épluchez les oignons et hachez-les plus petits. Nous retirons également la peau des carottes et les râpons sur une râpe fine.

7. Nous envoyons tous les composants, sans compter les aubergines, dans la poêle. Amener jusqu'à ce qu'il soit doré.

8.Nous avons fini de transformer les légumes, il est maintenant temps de les hacher. À ces fins, nous utiliserons un hachoir à viande. Évitez les carottes, les oignons, les aubergines et les poivrons. Plus tard, nous y passerons plus de pommes.

9. Déplacez la « viande hachée » de légumes obtenue dans une casserole préparée de 3 litres et placez-la sur feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter le caviar encore une demi-heure en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. A la fin, n’oubliez pas d’ajouter du sel et du sucre au mélange.

10. Retirez le trognon des pommes et coupez la peau. Nous le broyons dans un hachoir à viande et le jetons dans la masse générale avant de retirer le caviar du feu. Remuez le plat et laissez cuire encore 3 minutes, éteignez le feu.

11. Placez immédiatement le caviar dans les bocaux et fermez-les. Assurez-vous de l'envelopper dans une couverture et de le conserver jusqu'à ce que le plat ait refroidi. La conservation peut être placée dans un endroit sombre pour le stockage.

Bon appétit!

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Les amateurs d'aubergines, qui les ont préparées selon toutes les recettes possibles, se demandent quelles autres choses délicieuses peuvent être faites avec elles. Certes, peu de gens les préparent pour l'hiver, comme les champignons, et ils sont incroyablement savoureux. Peu de ménagères connaissent cette recette, mais en fait ce mode de cuisson est très simple et mérite le respect. Si vous avez des quantités excessives de fruits et que vous ne voulez pas vous amuser avec, alors cette méthode est faite pour vous. L'aubergine à l'ail et aux épices aura un bon goût qui ravira tout le monde. D’ailleurs, nous ne les nettoierons pas.

Ingrédients:

• Les bleus 1 kg.
• Petit piment 1 gousse.
• Ail 5 gousses moyennes.
• Huile raffinée environ 100 ml.

Pour la marinade :

• Eau 1 litre.
• Saler 3 c.
• Vinaigre de pomme 5% jusqu'à 150 ml.

Préparation

1. Tout d'abord, lavez les fruits, retirez les tiges et coupez les aubergines en morceaux épais d'environ 3 cm, puis divisez-les en 4 parties. Vous ne devriez pas acheter de fruits trop gros, car ils sont nocifs et n'ont pas l'air si appétissants.

2.Mettez les bleus dans un récipient et remplissez d'eau salée. Cette procédure doit être effectuée pour éliminer l'amertume des fruits et réduire leur « appétit » pour l'huile. Les aubergines trempées absorbent beaucoup moins d'huile.

3. Les légumes doivent rester dans la marinade salée pendant au moins 45 minutes, après quoi ils doivent être lavés et placés dans une marinade bouillante. Il est recommandé de faire tous les travaux en même temps, cela nécessitera un poêle à plusieurs brûleurs. En même temps que la stérilisation, vous pouvez préparer la marinade, ce sera beaucoup plus rapide. Vous pouvez faire chauffer l’eau dans une bouilloire, puis verser l’eau bouillante dans une casserole chaude et ajouter du sel. De cette façon, vous gagnerez beaucoup de temps.

4.Après la première ébullition, vous devez verser du vinaigre dans la marinade et attendre qu'elle bout à nouveau. Cela prendra moins d’une minute, voire quelques secondes, vous ne devriez donc pas quitter le poêle. Après ébullition, ajoutez les myrtilles hachées et faites-les cuire 4 minutes après ébullition. Ensuite, nous les mettons dans une passoire et attendons que l'excès d'eau s'écoule. Pendant ce temps, trouvez une poêle plus profonde, remplissez-la d'huile et mettez-la sur le feu, baissez le feu pour que l'huile ne bout pas à l'avance.

5.Placez les aubergines dans une casserole et faites-les revenir pendant 4 minutes. Si vous remarquez des éclaboussures et un son fort, ne paniquez pas, c'est ainsi que cela devrait se passer. Ensuite, éteignez le feu et commencez à travailler avec d'autres légumes : coupez le piment en petits morceaux et pressez l'ail dans un presse-ail. Mélangez les ingrédients et ajoutez-les aux bleus, mélangez le tout. Les légumes doivent être placés dans des bocaux chauds, alors ne perdez pas de temps et mettez-les dans des récipients en verre et remplissez-les d'huile. N'ajoutez pas trop d'huile, car les aubergines libéreront leur jus plus tard et s'y noieront. Roulez les bocaux et retournez-les. Une fois la préparation refroidie pour l'hiver, vous pouvez la déplacer dans un endroit sombre pour la conserver. Si des invités inattendus arrivent, vous pouvez leur offrir votre délicieux plat.

Regardez également notre recette vidéo :

Tout est prêt.

Assurez-vous de lire conseils utiles pour préparer les légumes.

Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieuses aubergines pour l'hiver, mais il y a quelques nuances qui doivent absolument être prises en compte lors de la préparation de telle ou telle recette.

• Pour la conservation, vous ne devez prendre que des bleus frais.
• Il est préférable pour les cuisiniers inexpérimentés de ne pas s'écarter de la recette, car il vaut mieux ne pas expérimenter pour la première fois. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez modifier la recette à votre guise.
• Toute variété de myrtilles contient une amertume qui doit être éliminée. Il existe 2 manières de s'en débarrasser : soit tremper les légumes dans de l'eau salée, soit les blanchir. Dans les deux cas, il faut presser le jus.
• Les aubergines se marient bien avec les poivrons, les carottes, les tomates et autres légumes. Ils s'avèrent particulièrement savoureux avec l'ajout d'ail. Les vraies femmes au foyer réalisent de véritables chefs-d'œuvre à partir de courgettes qui vous laisseront vous lécher les doigts.

Bien préparée, l’aubergine produit de nombreux plats délicieux et variés. Ce légume convient bien aux végétariens et aux personnes au régime. Pour conserver les vitamines et consommer ce légume toute l'année, ils ont eu l'idée de mettre les aubergines en conserve. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver.

Ce plat ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Bien que simple, cette collation est délicieuse et se conserve bien à l’intérieur.

Ingrédients:

• aneth – 50 g;
• poivron – 500 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 70 g;
• sucre – 35 g;
• carottes – 500 g;
• persil – 50 g;
• oignon – 500 g;
• aubergines – 2 kg;
• tomates – 1,2 kg;
• huile de tournesol – 600 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige. Couper en cercles d'un centimètre et demi. Ajoutez du sel. Placer dans un récipient et laisser reposer une heure.
2. Retirez la pelure de la tomate. Pour ce faire, faites tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Sortez-le, versez-le dessus avec de l'eau, la peau se détachera facilement.
3. Coupez les tomates en tranches.
4. Coupez l'oignon épluché en rondelles.
5. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
6. Coupez la tige du poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
7. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
8. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les.
9. Prenez de grandes casseroles. Disposez les ingrédients préparés.
10. Disposez en couches : carottes, oignons, poivrons, ail, tomates.
11. Saupoudrer chaque rangée de sel.
12. Saupoudrer de verdure dessus.
13. Assaisonner avec de l'huile de tournesol.
14. Placez le récipient sur la cuisinière en fermant le couvercle.
15. Activez le mode de chauffage moyen.
16. Laisser mijoter environ une heure.
17. Rincer les bocaux avec du soda et stériliser.
18. Transférez la collation dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles stérilisés.
19. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les bocaux.
20. Stérilisez pendant une demi-heure.
21. Retourner.
22. Conclure. Partez deux jours.

Recette géorgienne pour se lécher les doigts

Pour les amateurs de plats épicés, cette recette d’aubergines d’hiver est parfaite.

Ingrédients:

• aubergines – 5 kg.
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre – 270 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• poivron – 17 pièces;
• piment – ​​5 pièces;
• ail – 21 gousses;
• huile végétale – 350 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en petits cubes.
2. Placez le légume préparé dans un récipient profond, ajoutez du sel et mélangez. Laisser poser une demi-heure.
3. Placez les piments forts, les graines et l'ail dans un mixeur et hachez-les.
4. Découpez la tige du poivron et retirez les graines. Placer dans le bol d'un mixeur et broyer. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, la masse ressemblera alors à de la bouillie.
5. Retirez l'excès de liquide de l'aubergine.
6. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile. Placez le légume. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Mettez les poivrons et l'ail dans une grande casserole. Versez le vinaigre et l'huile. Bouillir. Ajoutez-y des aubergines. Ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Stérilisez les bocaux. Transférez la collation. Fermez avec des couvercles.
9. Retournez le récipient. Couvrir d'une couverture. Laisser refroidir.

Style coréen pour l'hiver

Manger régulièrement des aubergines est bon pour la santé. Par conséquent, pendant la saison, il est nécessaire de préparer cette collation en quantité suffisante.

Ingrédients:

• aubergine – 4 kg;
• ail – 10 gousses;
• oignons – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 70% – 2 c. cuillères;
• poivron – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• piment moulu – 2 cuillères à café.

Préparation:

1. Lavez les légumes.
2. Coupez la tige du bleu. Couper en fins cubes longs.
3. Ajoutez du sel. Laissez infuser pendant une heure. Rincer.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale conçue pour les carottes coréennes. Pour ramollir le légume-racine, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, rincez à l'eau froide et égouttez l'excès de liquide.
5. Retirez les graines du poivron, coupez la tige et coupez-le en lanières.
6. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
7. Épluchez l'ail, pressez-le au presse-ail.
8. Placer les légumes, sauf les aubergines, dans un récipient et mélanger. Versez le vinaigre et le piment. Partez pendant cinq heures. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, n'utilisez pas de piments forts.
9. Mettez les aubergines dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire.
10. Ajouter au reste des légumes et remuer.
11. Stérilisez les bocaux. Mélangez la salade. Couvrir avec un couvercle. Vous ne pouvez pas rouler. Prêt à stériliser. Les contenants d'un demi-litre nécessitent 15 minutes. Pour un litre - une demi-heure ;
12. Fermez avec des couvercles. Conclure. Laisser refroidir.

Recette d'aubergines cuites comme des champignons

Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver comme les champignons. Dans cette préparation, le légume est tendre et glissant, et a le goût de champignons marinés.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• aubergines – 1,5 kg;
• vinaigre 9% – 70 g ;
• piment au goût;
• aneth - un bouquet;
• huile végétale – 80 ml;
• sel – 1 + ¼ cuillère à soupe. cuillères

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez le pédoncule et épluchez-les.
2. Couper en cubes d'environ 2 centimètres.
3. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Transférez les aubergines. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire cinq minutes en remuant de temps en temps.
4. Retirer du feu. Passer dans une passoire. Laisser s'écouler le liquide et l'amertume s'en aller avec.
5. Versez la quantité d'huile nécessaire à la recette dans une tasse à mesurer.
6. Hachez l'ail épluché.
7. Hachez l'aneth lavé.
8. Une fois les aubergines refroidies, incorporez l'ail et les herbes. Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du piment. Mélanger. Résister.
9. Placez hermétiquement la collation dans le récipient. Laisser au réfrigérateur pendant six heures.
10. Rendement : trois pots d'un demi-litre.

Lecho maison aux aubergines et poivrons doux à la sauce tomate

Une recette simple et rapide pour réaliser du caviar d'aubergines plaira à toute la famille.

Ingrédients:

• aubergines – 2,3 kg;
• ail – 4 gousses;
• tomates -2 kg;
• sucre – 125 g;
• huile végétale – 200 ml;
• piment – ​​2 pièces;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• poivron – 600 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• aneth – 50 g.

Préparation:

1. Pelez les tomates. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur chaque fruit, elle se détachera facilement.
2. Passer au hachoir à viande.
3. Mettez le sucre, l'huile de tournesol, le sel et l'essence dans un chaudron. Cuire pendant deux minutes.
4. Coupez les poivrons et les poivrons en petits morceaux.
5. Transférer sur les tomates. Cuire pendant deux minutes.
6. Lavez les aubergines, séparez les tiges et coupez-les en fines lanières courtes.
7. Placer dans un chaudron.
8. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
9. Placer avec les légumes.
10. Après ébullition, laissez cuire une demi-heure.
11. Ajouter l'aneth. Cuire pendant trois minutes.
12. Stérilisez les bocaux. Transférez la collation dans des bocaux. Fermez avec des couvercles.

Langue de belle-mère - une recette simple

Les amateurs de plats épicés apprécieront certainement cette recette de salade.

Ingrédients:

• sucre – 250 g;
• aubergine – 900 g;
• vinaigre – 130 ml;
• tomate – 900 g;
• poivron – 900 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 5 gousses;
• piment – ​​5 pièces;
• huile végétale – 230 ml.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et retirez la peau.
2. Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Il est préférable de le placer dans l'eau bouillante pendant une minute puis de le transférer dans l'eau froide. La différence de température facilite le retrait de la peau.
3. Rincez le poivron. Coupez la tige. Retirez les graines.
4. Épluchez l'ail.
5. Passez les légumes préparés dans un hachoir à viande.
6. Versez l'huile et le vinaigre dans le mélange de légumes. Ajouter le sucre et le sel.
7. Coupez les aubergines en fines tranches.
8. Placer les aubergines et la purée de tomates dans un chaudron.
9. Allumez le brûleur en mode minimum. Placez le chaudron.
10. Cuire une demi-heure.
11. Il est nécessaire de remuer pendant le processus pour que la masse ne brûle pas.
12. Transférer dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement avec un couvercle.

Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de l'aubergine, vous pouvez la couper en rondelles. Si vous décidez de laisser la peau, vous devez couvrir le légume haché de sel et laisser reposer une demi-heure, pendant laquelle le jus sera libéré et l'amertume sortira du fruit. Après cela, rincez à l'eau et préparez selon la recette.

Salade épicée à l'ail et au poivre pour l'hiver

La salade d'aubergines pour l'hiver est une version originale et piquante de la préparation. Ce fruit se marie parfaitement avec l'ail et divers assaisonnements. Un plat préparé selon cette recette sera apprécié à la table des fêtes. C’est une bonne collation qui aidera à soutenir votre système immunitaire pendant les mois froids de l’hiver.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• piment – ​​75 g;
• aubergine – 5 kg;
• vinaigre – 250 ml.

Préparation:

1. Lavez le légume, coupez le pédoncule. Couper en cercles d'épaisseur moyenne.
2. Placer les légumes dans l'eau salée. Placez la presse. Vous pouvez utiliser un pot de trois litres rempli d'eau. Faire tremper pendant deux heures. Prenez du sel au tarif : pour cinq litres - 500 g.
3. Transférez les aubergines dans une passoire. Attendez que l'eau soit complètement évacuée.
4. Faites frire les morceaux de fruits des deux côtés. Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée, cela ne gâchera pas le goût du légume.
5. Hachez finement le poivron.
6. Pressez l'ail dans un presse-ail.
7. Incorporer le poivre.
8. Versez le vinaigre. Remuer. Laisser poser une demi-heure.
9. Placez les aubergines dans des bocaux en couches, en versant la vinaigrette à l'ail sur chaque couche.
10. Placez les bocaux dans un récipient rempli d'eau bouillante. Stérilisez pendant une demi-heure. Retrousser.

Aubergines marinées entières en pot

Une recette originale d'aubergines fermentées contribuera à prolonger les souvenirs des chaudes journées d'été. Grâce à la préservation de leur forme originale, en hiver, ils peuvent être consommés seuls ou, coupés en morceaux, utilisés pour faire des salades.

Ingrédients:

• sel pour l'ail – 55 g;
• sel de cuisine pour 1 litre – 60 g ;
• céleri – 100 g;
• ail – 300 g;
• aubergines – 11 kg;
• feuille de laurier – 6 g;
• sel à verser pour 1 litre – 70 g.

Préparation:

1. Pour la récolte, vous devez utiliser des fruits de petite taille, forts et sans dommages. Lavez les aubergines, coupez les tiges.
2. Pour éliminer une éventuelle amertume, faites une entaille traversante le long du fruit, placez-le dans de l'eau salée et faites bouillir.
3. Retirer de l'eau. Placer dans un récipient et exercer une pression dessus. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité.
4. Épluchez l'ail, hachez-le, mélangez-le avec du sel.
5. Frottez les aubergines avec ce mélange à l'endroit coupé.
6. Placer le laurier, le céleri puis l'aubergine au fond du pot.
7. Pour remplir, utilisez la quantité d'eau requise. Ajoutez 70 g de sel par litre. Bouillir. Cool.
8. Versez sur les aubergines.
9. Fermez le récipient avec un couvercle. Laissez-le dans la pièce pendant cinq jours.
10. Une fois la collation salée, placez-la dans un endroit frais. La température de stockage ne doit pas dépasser huit degrés.

En hiver, sortez l'aubergine, coupez-la en morceaux, assaisonnez d'huile, parsemez de rondelles d'oignon.

Aubergines farcies pour l'hiver

Grâce à la garniture originale, cet apéritif peut être utilisé en hiver comme plat indépendant ou servi en complément d'une viande.

Ingrédients:

• aubergines – 900 g;
• persil – 10 g;
• vinaigre 9% - 270 ml;
• carottes – 90 g;
• ail – 90 g;
• piment – ​​1 pièce;
• poivron – 90 g;
• aneth – 10 g;
• sel – 4 cuillères à café.

Préparation:

1. Épluchez les carottes et hachez-les finement.
2. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en petits morceaux.
3. Coupez la tige de l'aubergine.
4. Préparez une solution saline. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à soupe de sel par litre d'eau et faites bouillir. Faites bouillir les aubergines pendant trois minutes.
5. L'obtenir. Cool. Placer dans un récipient. Mis sous oppression. Attendez que le liquide soit complètement libéré.
6. Épluchez l'ail. Passer au presse-ail et mélanger avec du sel.
7. Hachez les verts.
8. Hachez finement le piment.
9. Mélanger l'ail, les carottes, les herbes et le poivre.
10. Faites une entaille longitudinale dans les légumes refroidis. Il n’est pas nécessaire de couper complètement.
11. Placez la garniture dans la coupe.
12. Stérilisez les bocaux.
13. Bien placer les légumes. Versez le vinaigre.
14. Ferme la couverture.
15. Placer dans un bol d'eau bouillante pendant une demi-heure.
16. Après stérilisation, vissez les couvercles. Chiffre d'affaires. Couvrir d'une couverture. Partez quelques jours.