Une recette simple de ketchup tomates pommes oignons poivrons. Sauce tomate aux pommes. Vidéo - Ketchup aux tomates maison avec pommes et poivrons dans un hachoir à viande

Le ketchup aux tomates et aux pommes fait maison a depuis longtemps conquis le cœur de ma famille. Il est plus savoureux que celui acheté en magasin et ne contient pas divers additifs nocifs. Vous pouvez également utiliser tous les fruits trop mûrs, ridés et concassés. Qui ne conviennent pas à ou.

En général, il y a un avantage pour toutes les parties. Le goût du ketchup dépend du fait que vous ajoutiez ou non des épices à la masse de tomates. Il existe par exemple une version sucrée qui rappelle beaucoup la célèbre sauce Krasnodar. Et lorsque vous ajoutez de la cardamome séchée et du piment de la Jamaïque, cela ressemble à Baltimore. Ajoutez du poivron rouge et vous obtenez un « Chili » épicé.

Oui, et il est utilisé partout. Servez-le avec des pâtes si vous le souhaitez, ou servez-le avec. En général, une telle sauce ne fera certainement de mal dans aucun foyer.

Quelques nuances avant de commencer les travaux :

1. Nous prenons n'importe quelles tomates, la variété n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'elles soient bien mûres. La sauce la plus délicieuse provient des tomates qui ont beaucoup absorbé le soleil. Ils sont plus sucrés et plus aromatiques.
2. On prend des pommes dures, aigre-douces ou sucrées.
3. Une fois le sucre et le sel versés dans la masse végétale, celle-ci commence à brûler. Il est donc important de le remuer fréquemment.
4. Pour obtenir une consistance plus uniforme sans pelures ni graines de tomates, passez le mélange fini au mélangeur à travers un tamis.
5. Pour le stockage, nous utilisons uniquement des conteneurs propres. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.
6. Pour éviter d'attraper des grains de poivre et des clous de girofle dans une grande casserole, attachez-les dans une étamine. Cela les rend très pratiques à emporter si vous décidez que tout est prêt.
7. Si vous aimez les sauces sucrées, utilisez des pommes sucrées.

En général, c'est tout. Le ketchup peut être préparé de plusieurs manières :

• Faire bouillir les légumes coupés jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
• broyez-les ensemble dans un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire. Et alors seulement, faites-le bouillir,
• ou d'abord, nous préparons du jus de tomates, le faisons bouillir, puis y ajoutons le reste des légumes.

Parlons de tout plus en détail.

Ma version préférée de cette sauce contient deux ingrédients principaux : des tomates et des pommes. Pas d'oignons ni de poivrons. Il en ressort avec une douceur délicate.

Prenons:

• 2,5 kg de tomate,
• 2 pommes vertes moyennes,
• plusieurs petits pois de poivrons différents,
• 4 inflorescences de clou de girofle,
• 2,5 cuillères à soupe. Sucre en poudre,
• 0,5 cuillère à soupe. sel sans lame,
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café,
• poivre noir moulu – 0,5 c.

Préparation

Nous cuisinons en triant des tomates. Nous les lavons et coupons de chaque fruit les endroits que vous n'aimiez pas. Rides, noircissements, pointes ou fissures.

Nous lavons également les pommes et nous débarrassons de tout ce qui est inutile. Il n'est pas nécessaire de les peler. Une fois cuit, il deviendra mou, mais les graines et le centre dur doivent être coupés.

Coupez immédiatement tous les légumes en quartiers.

Faire bouillir après ébullition pendant 40 minutes à feu doux. Pendant ce temps, la peau de pomme doit devenir très molle et la masse elle-même doit se déposer et s'épaissir. Après tout, nous avons évaporé beaucoup d’humidité.

Retirez la casserole du feu et mixez les légumes bouillis avec un mixeur pour obtenir une bouillie homogène.

Pour qu'aucune graine ne pénètre dans la sauce, commençons à broyer cette pulpe à travers une passoire.

Vous collecterez une grande quantité de gâteau à partir d'écorces et de graines. Vous ne pouvez rien en cuisiner, alors nous les jetons à la poubelle.

Remettez la casserole sur le feu. Allumez à feu moyen et ajoutez les épices et les herbes.

Cuire à feu doux encore 40 minutes en remuant constamment la sauce. Il est devenu plus concentré, voire sucré, ce qui lui permet de brûler rapidement.

Ajouter le vinaigre de table et cuire encore 5 minutes.

Essayez-le pour voir si vous aimez le ketchup. Si vous vous êtes répondu que la création de vos mains s'est avérée incroyablement savoureuse, n'hésitez pas à la rouler dans des bocaux. Qui doit être lavé avec de la soude et stérilisé.

Ketchup aux tomates maison avec pommes et oignons (j'ai failli avaler ma langue)

On dit à propos de cette recette : « J'ai failli avaler ma langue ! Cela s'avère également incroyablement savoureux. La composition a été reconstituée avec des oignons. Au lieu du vinaigre de table, prenez 50 ml de vinaigre de cidre de pomme. Vous n’êtes pas obligé de le remplacer, mais pourquoi ne pas expérimenter, d’autant plus que tout est à portée de main.

Composé:

• 3 kg de tomate,
• 0,5 kg de pommes,
• 0,25 kg d'oignon,
• 1,5 cuillère à soupe. sel,
• 1,5 tasse de sucre,
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme,
• poivre rouge et noir.

De cette quantité, nous avons obtenu 4 pots complets de sept cents grammes.

Préparation

Nous lavons et trions tous les fruits. Ensuite, nous les coupons en cubes.

Pour une consistance plus délicate, vous pouvez retirer la peau des tomates.

Placer les tranches de légumes dans un chaudron et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Ensuite, nous hachons tous les légumes dans un mélangeur et faisons bouillir cette masse jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Cela prendra environ 50 minutes. Moins il reste d'humidité dans la masse, plus le ketchup est épais.

Versez ensuite le sel, le sucre, le poivre dans le chaudron. Ajoutez du vinaigre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les cristaux d'assaisonnement se dissolvent. Au bout de 3 minutes, retirez le chaudron du feu.

Versez le ketchup chaud dans des bocaux stériles et roulez.

Nous les envoyons se rafraîchir « sous un manteau de fourrure » et les descendons dans le sous-sol.

Ketchup épais aux poivrons, pommes et fécule

Si vous n'avez pas le temps de faire bouillir la masse, ajoutez-y un peu de fécule de pomme de terre. Cela n'affectera en rien le goût, mais aidera la sauce à épaissir.

À propos, c'est une excellente option pour ceux qui pensent que les vitamines s'évaporent lors d'un traitement thermique prolongé. Avec la fécule, les légumes ne peuvent pas être cuits longtemps.

Prenons:

• tomates – 3 kg,
• pommes – 0,5 kg,
• oignon – 1 kg,
• poivron – 1 kg,
• 0,5 cuillère à café cannelle,
• 15 brins de clous de girofle,
• verre de sucre
• sel – 3 cuillères à café,
• amidon - 2 c.

Préparation

Commençons par préparer du jus de tomate. Pour ce faire, passons les tomates dans un presse-agrumes. C'est pour qu'il n'y ait pas de grains dans le ketchup. Après tout, elle divisera les fruits en jus et en gâteau.

Mettez le jus de tomate sur la cuisinière à feu moyen. Pendant que nous attendons l'ébullition, broyez séparément les légumes épluchés restants dans un mélangeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Dès que le jus de tomate bout, ajoutez immédiatement du sel et du sucre.

Il est temps de disposer les épices.

Et afin de ne pas les attraper plus tard dans une poêle profonde, nous les combinerons dans un seul sac. Placer les clous de girofle et les grains de poivre dans une étamine. Nous attachons les extrémités et abaissons le sac dans le moule.

Ajoutez la cannelle, remuez et attendez que la masse aromatique de tomates bout.

Nous allons maintenant introduire séparément les légumes hachés dans la bouillie.

5 minutes après avoir introduit les épices, ajoutez l'oignon. Faites cuire le tout pendant 15 minutes. Peut-être qu'une mousse va commencer à se former. Nous n'en avons pas besoin - nous le supprimons.

Ajouter la pulpe de pomme dans la poêle et cuire encore 25 minutes.

Ajouter la pulpe de poivron et faire bouillir encore 12 minutes.

Remuer constamment. Une fois le temps écoulé, retirez le sachet d'épices. Battre la masse avec un mixeur. Et versez-y du vinaigre. Goûtez-le et ajoutez s'il manque quelque chose.

Dissoudre la fécule dans 100 ml d'eau tiède. Aucun grumeau ne devrait se former. Ajoutez-le à la sauce en un mince filet en remuant constamment. Et faites bouillir à nouveau le ketchup.

Versez ensuite la sauce dans des bocaux sans la retirer du feu.

Pour plus de commodité, je joins une vidéo.

Comment faire du ketchup à la cannelle à la maison

Toutes les épices sont ajoutées à la sauce selon vos envies. Mais il y a ceux sans qui le résultat n’est pas tout à fait celui souhaité. C'est la présence de cannelle dans le ketchup. Avant, je pensais que cet assaisonnement était purement de la confiserie. À quel point j'avais tort. Après tout, la viande et les légumes acquièrent un goût piquant.

Les personnes allergiques doivent faire attention à la cannelle.

Prenons:

• 4 kg de tomates mûres,
• 1 kg de pommes,
• 120 ml de vinaigre de cidre de pomme (vinaigre à 3% ou 50 ml de vinaigre de table à 9%),
• 1,5 c. sel,
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara,
• 2 c. cannelle,
• 3 bourgeons de clous de girofle.

Il restait 5 pots d'un demi-litre de sauce et 300 g, qui ont été laissés pour test.

Préparation

Nous couperons les tomates directement dans la poêle. Ils peuvent être divisés en deux, en retirant la tige en cours de route.

Coupez les pommes en quartiers, en retirant le cœur et les pépins.

Si vous avez une gousse entière, ajoutez-la immédiatement aux morceaux de légumes. Si toutes les épices sont moulues, nous le ferons à la fin.

Allumez à feu doux et laissez mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce que les tomates et les pommes soient complètement ramollies.

Nous retirons la mousse.

Ensuite, vous devez broyer ces légumes. Cela peut être fait facilement à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-agrumes. Ou vous pouvez le passer au tamis. Les peaux et les graines de tomates entreront dans le gâteau.

Placer les épices dans la masse homogène préparée : la quantité préparée de sel, de sucre semoule et de cannelle. Et des clous de girofle, si vous ne les avez pas encore postés.

Allumez à feu doux et évaporez le liquide inutile pendant environ 60 minutes.

La quantité de masse deviendra moindre. Il va s'épaissir et devenir plus concentré.

Ajoutez le vinaigre et remuez jusqu'à ce qu'il se mélange à la sauce. A ce stade, goûtez le ketchup. Avez-vous assez de vinaigre et de sucre ?

Continuez à laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 12 minutes. Et on commence à le verser dans des bocaux.

Sauce tomate à base de pommes, tomates et égouttée au hachoir à viande

Cette version du ketchup peut diversifier la soupe Kharcho. Si vous remplacez la fameuse sauce aux prunes tkemali par notre sauce tomate.

Prenons:

• tomates – 1,5 kg,
• prunes – 500 g,
• pommes – 500 g,
• oignons – 2 pièces,
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.,
• sucre – 120 g,
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.,
• une pincée de mélange de poivre,
• une pincée de cannelle.

Préparation

Commençons par les légumes. Nous coupons les tomates en tranches, en enlevant tous les endroits et queues meurtris. Retirez le noyau dur et les pépins des pommes. Coupez l'oignon en 4 parties et retirez les noyaux des prunes.

Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande dans un seul récipient. Nous insérons un couteau à trous moyens dans le hachoir à viande afin que les légumes ne soient pas écrasés, mais plutôt hachés.

Versez notre masse pâteuse liquide dans une casserole et portez à ébullition.

Réduisez ensuite le feu et faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment pendant 2 heures.

Battre avec un mixeur plongeant pour écraser les grumeaux qui n'ont pas été traités par le hachoir à viande.

Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et des épices et laissez cuire encore 30 minutes.

Versez le vinaigre, remuez et placez immédiatement dans des bocaux stériles. Nous les rangeons « sous un manteau de fourrure » pendant 8 à 10 heures.

Une recette simple pour faire du ketchup aux tomates et à l'ail

L'ail ajoute une légère saveur au ketchup. Cela rend la sauce plus savoureuse et plus copieuse.

Prenons:

• 6 kg de tomates,
• 12 morceaux de pommes moyennes,
• 19 cuillères à soupe Sahara,
• 4 cuillères à soupe. sel,
• 12 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
• 12 gousses d'ail,
• 25 grains de poivre noir,
• piment de la Jamaïque – 12 pièces,
• 12 inflorescences d'œillets,
• 0,5 cuillère à soupe. muscade moulue,
• 0,5 cuillère à café cardamome

Préparation

Nous retirons les graines de tous les légumes. Retirez les coques des oignons et des gousses d'ail.

Nous coupons les légumes en morceaux et passons tout sauf l'ail dans un hachoir à viande.

Versez le mélange dans une casserole et placez-le sur feu doux. Faire bouillir pendant 1,5 heures. Ajoutez ensuite les épices.
Après cela, nous mijotons encore une demi-heure.

Réduisez ensuite le mélange en purée avec un mixeur.

6 minutes avant que la sauce soit prête, ajoutez l'ail haché. Il peut être haché finement, mais il est préférable de le broyer dans une presse.

Éteignez le feu et versez le vinaigre dans le mélange.

Pendant que le ketchup est encore chaud, versez-le dans des bocaux stériles.

On le retire « sous un manteau de fourrure » pour une stérilisation naturelle.

Voilà à quel point il est facile de préparer du ketchup aux tomates à la maison. La quantité de douceur peut être ajustée selon vos goûts. Les familles avec enfants préparent souvent une version plus sucrée. Certaines personnes préfèrent la sauce piquante pour « brûler » leur bouche. Alors n'hésitez pas à l'essayer et à ranger cette délicieuse gourmandise pour l'hiver.

Merci de votre attention et vous souhaite du succès dans votre cuisine !

Le ketchup fait maison selon cette recette vaut sans aucun doute la peine d'être préparé, car contrairement au ketchup acheté en magasin, vous obtiendrez un produit naturel - il ne contient pas d'additifs nocifs utilisés dans la production industrielle, il a un goût brillant et riche et une consistance délicate. Et si vous êtes un passionné de jardinage d'été, vous avez probablement une grosse récolte de tomates et vous avez également un pommier avec des pommes qui ne conviennent pas au stockage à long terme. Ces mêmes pommes, que vous avez déjà mangées et avec lesquelles vous avez fait de la confiture, mais qui ne sont toujours pas épuisées, alors ajoutez-les à cette sauce avec les tomates. Je suis sûr que ketchup maison aux pommes ne vous laissera pas indifférent, vous vous souviendrez certainement de cette recette et la partagerez avec vos amis. D'ailleurs, vous pouvez le préparer même en hiver, en l'absence de tomates fraîches, en les remplaçant par du jus de tomate.

Tu auras besoin de:

• oignon 0,5kg
• pommes 0,5 kg
• piment (facultatif)
• sel 2 c. (sans toboggan)
• poivre noir moulu 1 c.
• cannelle 1 c.
• clous de girofle 10 pièces

Vous pouvez faire cuire ce ketchup dans casserole d'un volume de 6-7 litres. Vous aurez également besoin hachoir à viande, passoire avec grille et deuxième casserole y frotter la masse de tomates.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 3 litres de ketchup prêt à l'emploi.

Recette photo étape par étape :

Nettoyer et laver oignon, laver tomates Et pommes, retirez le milieu des pommes, pas besoin de les peler - tout est nécessaire broyer à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du piment (je ne l'aime pas). Portez à ébullition le mélange moulu et cuire 2 heuresà feu doux. Si vous avez une cuisinière à gaz, placez la casserole sur la cloison. Remuez et assurez-vous que le mélange ne brûle pas.

Bon appétit!

Recettes intéressantes pour faire du ketchup maison avec l'ajout de pommes, essayez de le préparer pour l'hiver.

Le ketchup fait maison selon cette recette vaut sans aucun doute la peine d'être préparé, car contrairement au ketchup acheté en magasin, vous obtiendrez un produit naturel - il ne contient pas d'additifs nocifs utilisés dans la production industrielle, il a un goût brillant et riche et une consistance délicate. Et si vous êtes un passionné de jardinage d'été, vous avez probablement une grosse récolte de tomates et vous avez également un pommier avec des pommes qui ne conviennent pas au stockage à long terme. Ces mêmes pommes, que vous avez déjà mangées et avec lesquelles vous avez fait de la confiture, mais qui ne sont toujours pas épuisées, alors ajoutez-les à cette sauce avec les tomates. Je suis sûr que le ketchup maison aux pommes ne vous laissera pas indifférent, vous vous souviendrez certainement de cette recette et la partagerez avec vos amis. D'ailleurs, vous pouvez le préparer même en hiver, en l'absence de tomates fraîches, en les remplaçant par du jus de tomate.

Vous pouvez faire cuire ce ketchup dans une casserole de 6 à 7 litres. Vous aurez également besoin d'un hachoir à viande, d'une passoire avec un grillage et d'une deuxième poêle pour broyer le mélange de tomates.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 3 litres de ketchup prêt à l'emploi.

• tomates 4 kg (ou 2,5 litres de jus de tomate)
• oignon 0,5kg
• pommes 0,5 kg
• piment (facultatif)
• sucre 1 verre (volume du verre 200 ml)
• sel 2 c. (sans toboggan)
• poivre noir moulu 1 c.
• cannelle 1 c.
• clous de girofle 10 pièces
• vinaigre 9% 1 verre (volume du verre 200 ml)

Épluchez et lavez les oignons, lavez les tomates et les pommes, retirez les trognons des pommes, il n'est pas nécessaire de les éplucher - tout doit être broyé à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du piment (je ne l'aime pas). Portez la masse broyée à ébullition et laissez cuire 2 heures à feu doux. Si vous avez une cuisinière à gaz, placez la casserole sur la cloison. Remuez et assurez-vous que le mélange ne brûle pas.

Passer le mélange de tomates dans une passoire pour enlever la peau des tomates et des pommes.

Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre noir moulu, la cannelle et les clous de girofle à la masse en purée. Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes.

La cannelle et le clou de girofle sont deux épices à l'odeur et au goût très uniques. Ce sont eux qui transforment une simple sauce tomate en ketchup. Ils doivent être présents dans cette recette. Mais vous pouvez également ajouter de la poudre de gingembre sec, du piment de la Jamaïque moulu, du paprika.

Le ketchup fini peut être versé dans des bocaux stérilisés ordinaires et fermé avec des couvercles. Mais il est plus pratique de le conserver dans des flacons munis de bouchons à vis. Les bouteilles doivent être bien lavées et y verser de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, égoutter, laisser sécher un peu et verser du ketchup.

L'arôme de ce ketchup remplira votre maison pendant longtemps, provoquant l'appétit de tous les membres de la famille. Et bien sûr, une sauce aussi délicieuse ne stagnera pas dans votre garde-manger.

Recette 2 : ketchup d'hiver aux pommes et tomates

Dans cette recette, vous pouvez ajuster vous-même le piquant de la sauce - cela n'affecte pas la sécurité des aliments en conserve.

• 2,2 kg de tomates ;
• 300 gr. oignons légers;
• 600 gr. pommes d'automne;
• 100gr. gousses d'ail;
• ½ gousse de piment fort ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• poivre noir moulu, houblon suneli et basilic séché - selon le goût et le désir du ménage ;
• 1 cuillère à soupe. l. gros sel de table.

Lavez tous les légumes, séchez-les, broyez-les dans un hachoir à viande avec les pommes, après les avoir coupés en petits morceaux.

Égoutter le tout dans une grande casserole et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.

Ajouter l'ail écrasé, les épices et le vinaigre au mélange et laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 60 minutes.

Laisser refroidir légèrement et passer au tamis épais pour une plus grande homogénéité.

Verser dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles pour sceller.

Stérilisez le ketchup aux tomates et aux pommes au bain-marie pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout dans le stérilisateur.

Sortez-le, enroulez-le, retournez-le. Isolez-le et après une journée, mettez-le dans un garde-manger ou une cave.

Recette 3 : ketchup aux tomates et pommes avec oignons (avec photo)

Un délicieux ketchup pour l'hiver peut être préparé à partir de tomates et de pommes avec l'ajout d'oignons, de poivrons et d'épices.

Aujourd'hui je vous propose une recette pour la consommation actuelle et pour les préparations hivernales en petite quantité. Pour la mise en conserve en grande quantité, j'utilise une technologie différente : je passe les tomates dans un presse-agrumes puis je fais bouillir le jus. De cette façon, j'obtiens un ketchup d'une consistance uniforme et sans grains. Pour de petites quantités, les tomates et autres ingrédients peuvent être bouillis dans une mijoteuse. Je vois l'inconvénient de cette méthode, c'est que les grains restent dans le produit fini et qu'après l'ébullition, il faut encore travailler dur pour retirer la peau du fruit. Ce n'est pas difficile, mais seulement s'il y a peu de produits.

• Oignon - 1 pc. (environ 100g)
• Pommes - 1 pièce. (environ 100g)
• Poivron - 1 pc. (environ 120 g)
• Tomates - 1,25 kg
• Sel - 1-1,5 c.
• Sucre - 1,5-2 c.
• clous de girofle - 5 pcs.
• Cannelle - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.

Les produits que j'ai aujourd'hui suffisent pour environ un litre et demi de ketchup, selon le degré d'ébullition. Si les tomates sont des variétés charnues, vous devrez alors les faire bouillir moins ; si les tomates sont aqueuses, le liquide devra s'évaporer plus longtemps.

L'avantage de ce mode de cuisson est que la préparation préalable est simple. Coupez le poivron pelé en deux ou en 4 parties. Les oignons peuvent être coupés de la même manière. Et il n'est pas nécessaire de hacher finement les tomates et les pommes, il sera plus facile de retirer la peau des gros morceaux.

Nous mettons toute cette abondance dans le bol du multicuiseur et le mettons sur le programme « Ragoût » pendant 2 heures.

J'utilise ce temps pour préparer les bocaux : je les lave et les stérilise ainsi que les couvercles.

Je stérilise généralement les bocaux au-dessus d’une bouilloire remplie d’eau bouillante et je mets les couvercles à l’intérieur de cette bouilloire.

Au bout de deux heures, ouvrez le multicuiseur. Nous verrons que les légumes ont bouilli et que les peaux des tomates et des pommes se sont décollées un peu partout. Il est très facile de le retirer en le soulevant simplement avec une fourchette.

À l'aide d'un mixeur, réduire en purée le mélange en hachant tous les légumes. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et le poivre moulu.

Nous continuons à cuisiner. Le programme « Trempe » peut être remplacé à ce stade par le programme « Friture ». Ici, regardez votre modèle pour voir quel programme est le plus propice à faire bouillir la masse et à éliminer l'excès d'humidité. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez cuire encore 20 minutes. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel et de sucre.

Versez le mélange chaud dans des bocaux.

Vissez les couvercles.

Retournez.

Le ketchup aux pommes pour l'hiver est prêt. Cachez-le, sinon il ne durera pas jusqu’à l’hiver.

Recette 4 : ketchup aux pommes, tomates et poivrons

Le ketchup aux poivrons et aux pommes pour l'hiver deviendra probablement l'un de vos ajouts préférés. Vous pouvez facilement l'ajouter à une pizza, y faire mijoter des boulettes de viande ou le servir avec de la viande ou des légumes. Vous pouvez toujours lui trouver une utilité, car les adultes comme les enfants adorent ce ketchup.

Il est très utile de ranger le ketchup fait maison pour l'hiver, car le produit acheté en magasin ne peut se vanter que d'un goût plus riche, cependant, cet effet est obtenu grâce aux émulsifiants et aux additifs aromatisants. Ce n’est un secret pour personne qu’ils affectent négativement le corps dans son ensemble, il est donc préférable d’éviter ce ketchup et de privilégier un produit fait maison.

L'avantage du ketchup maison aux pommes et aux poivrons est qu'il est fabriqué à partir de produits entièrement naturels. Vous pouvez ajuster vous-même son goût et son piquant en ajoutant ou en soustrayant l'un ou l'autre ingrédient. Ainsi, des oignons sont souvent ajoutés à cet apéritif pour le rendre plus piquant, ainsi que de nombreux autres ingrédients, notamment des herbes.

Vous pouvez également ajuster vous-même la consistance de votre ketchup maison. Par exemple, si vous aimez une collation plus épaisse, vous pouvez broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, puis filtrer une partie de l'excès de liquide, en utilisant uniquement la tomate épaisse pour faire du ketchup.

Vous pouvez trouver des recommandations détaillées pour préparer du ketchup aux poivrons et aux pommes dans notre recette étape par étape avec des conseils photo. Il vous suffira de collecter la quantité requise d'ingrédients, de prévoir du temps libre et de lire attentivement cette recette. Tout le monde adorera votre ketchup maison sans cuisson et vous pourrez également le conserver pour l'hiver.

• tomates - 1 kg
• pommes - 2 pièces
• ail - 1 morceau
• poivron - 1 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 c.

Récupérez le nombre requis de tomates à partir desquelles vous préparerez du ketchup. Il est conseillé de prendre des tomates de variétés rouges, à pulpe élastique et à peau fine. Lavez-les soigneusement à l’eau courante et coupez-les en gros morceaux pour les hacher plus facilement.

Lavez les pommes, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches en enlevant le cœur et les pépins. Placez les tranches de pomme dans le même récipient où vous avez placé les tomates hachées. Tout cela doit être écrasé pour que les ingrédients se mélangent mieux les uns aux autres.

Après cela, broyez les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur et utilisez la méthode que nous avons donnée dans la description si vous souhaitez rendre le ketchup plus épais. Assurez-vous qu'il ne reste plus de pelure de pomme ou de tomate dans la masse liquide obtenue. Pour éviter son apparition dans le ketchup, passez-le au tamis.

Maintenant, vous devez laver le poivron, le couper en plusieurs morceaux, puis retirer toutes les graines et ajouter le légume à la purée de tomates et de pommes. Prenez un mixeur et réduisez à nouveau le mélange en purée pour le rendre plus homogène.

Ajoutez ensuite le sel et le sucre dans la quantité requise, mélangez bien le ketchup et goûtez-le. S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous pouvez en ajouter, mais n'en faites pas trop pour ne pas gâcher votre plat.

Puisqu'il n'est pas nécessaire de cuisiner du ketchup avec des poivrons et des pommes, sélectionnez des récipients appropriés dans lesquels il sera pratique de conserver la collation et placez-y votre ketchup. Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, ajoutez juste un peu de vinaigre et enroulez-le avec des couvercles stériles, en plaçant les bocaux dans la cave ou le garde-manger.

Recette 5, étape par étape : ketchup maison aux pommes et oignons

J'adore cette recette précisément à cause de l'ajout de pommes. Ils lui donnent un goût particulier. Si vous aimez les sauces sucrées, prenez des variétés de fruits sucrés. Si vous prenez les acides, vous obtiendrez quelque chose comme Heinz.

• Tomates - 3 kg
• Pommes - 500 gr
• Oignons - 250 gr
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre - 1,5 tasses
• Vinaigre de pomme - 50 g
• Poivre moulu - au goût

Lavez tous les légumes et fruits et coupez-les en petits morceaux. Épluchez d'abord l'oignon.

Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.

Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant. Cuire ensuite sur le feu jusqu'à l'épaisseur désirée. Environ 50 minutes. Et n'oubliez pas de remuer constamment pour que rien ne brûle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Mélangez le tout correctement.

Placez la sauce finie dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette ou une couverture et laissez-le s'auto-stériliser pendant une journée. Mettez ensuite les flans dans votre stockage.

Recette 6 : ketchup aux pommes et tomates au hachoir à viande

Cette fois, je veux vous proposer du ketchup aux pommes pour l'hiver à la maison, qui s'avère tout simplement délicieux.

Je veux vous expliquer comment préparer un excellent ketchup, auquel, en plus de la purée de tomates, nous ajouterons des pommes aigre-douces, des épices, de l'ail et des épices (cannelle et clous de girofle), ainsi qu'un peu d'acide citrique. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela s'avère délicieux ! Ce ketchup maison peut être servi avec de la viande au four ou ajouté à un ragoût de légumes, même si mon mari s'emballe parfois tellement qu'il mange tranquillement un pot entier en l'étalant simplement sur des tranches de pain.

• fruit de tomate - 4 kg,
• pomme (variété aigre-douce) -0,5 kg,
• sel de cuisine finement moulu - au goût,
• sucre cristallisé (blanc) – 1 cuillère à soupe. (goût),
• poivre moulu – 0,5 cuillère à café,
• bourgeon de clou de girofle – 2-4 pièces,
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café,
• ail séché - 0,5 cuillère à café,
• feuille de laurier séchée – 3-4 pcs.,
• acide citrique (cristallin) – 1/3 c.

La technologie de préparation du ketchup est simple, il existe peu de processus, mais le plus laborieux est la préparation des tomates. Pour cela, nous les trions ; s’il y en a qui sont écrasés ou endommagés, nous les jetons. Si le fruit présente de légers dommages externes, coupez-le simplement. Ensuite, nous lavons les fruits et les essuyons avec une serviette. Ensuite, nous passons les tomates dans un appareil spécial tel qu'un hachoir à viande, qui libère les tomates des graines et de la peau.

Maintenant, nous lavons les pommes, les pelons, retirons la gousse, puis les broyons sur une râpe.

Mélanger la purée de tomates et la masse de pommes et mélanger.

Ajoutez ensuite le sucre semoule.

Ajoutez du sel, ainsi que des clous de girofle et de la cannelle moulue.

Nous ajoutons également des feuilles de laurier.

Faire bouillir le mélange à faible ébullition pendant 2,5 heures. Ajoutez ensuite de l'acide citrique.

Et faites bouillir le ketchup pendant encore 10 minutes.

Maintenant, nous le transférons dans des bocaux secs et traités et les roulons immédiatement. Comme d'habitude, retournez-les et assurez-vous de bien les recouvrir d'une couverture pour que le ketchup refroidisse plus longtemps.

Un jour plus tard, nous emportons les bocaux à la cave. Bon appétit!

Recette 7 : ketchup aux pommes à la maison

Le ketchup est idéal pour divers plats principaux, le shish kebab, les galettes de pommes de terre, les pommes de terre frites, et peut également être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch et la soupe à la purée de tomates. Après avoir réalisé une telle recette, vous aurez toute confiance dans sa composition de qualité, car aucun conservateur n'est utilisé pour la préparation, à l'exception du vinaigre.

• Tomates - 6 kg
• Oignon - 750 g
• Pommes de toute variété - 750 g
• Piment - 6 pcs
• Vinaigre - 1,5 tasses
• Sucre - 1,5 tasses
• Sel - 3 c. cuillères
• Cannelle, clous de girofle - Au goût

Lavez les légumes et les fruits.

Lavez les tomates en tranches, ajoutez les pommes après avoir retiré le trognon. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 à 6 parties et placez-le dans un récipient avec les tomates et les pommes.

Laissez cuire à feu doux. 2,5 heures devraient s'écouler à partir du moment de l'ébullition.

Retirer du feu, attendre qu'il refroidisse et passer au tamis ou au presse-agrumes. Cette procédure est obligatoire si le mélange ne peut pas être passé dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de ketchup souhaitée.

Une fois passé au presse-agrumes ou passé au tamis, remettez le mélange sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, les épices et baissez le feu.

Cuire après ébullition pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Lorsque la viscosité du ketchup atteint le niveau souhaité, versez-le dans des bocaux et roulez-le.

Recette 8 : ketchup de tomates, prunes et pommes (étape par étape)

Je souhaite partager une recette simple pour un délicieux ketchup aux tomates, aux prunes et aux pommes. Ce ketchup fait maison ne sera jamais comparable au ketchup du commerce : il est naturel, sans additifs, épaississants, amidon ou conservateurs. Le ketchup est parfait pour accompagner les viandes, les volailles, les pâtes, pour réaliser des pizzas, des sandwichs chauds et bien plus encore... Cette préparation sera toujours utile et ajoutera de la variété à votre table en hiver.

• tomates - 2 kg;
• prunes - 0,5 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 3-4 c. l.;
• huile végétale - 150 ml;
• ail - 1 tête;
• poivron - 2 pièces;
• piment - 2 pièces;
• clous de girofle - 6 pièces;
• grains de poivre - 6-8 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• muscade - ½ c.

Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en 4 parties. Retirez le piment de la tige.

Épépinez les pommes et coupez-les en tranches.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties.

Passer les tomates, les prunes, les pommes, les poivrons, les oignons et les piments forts dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue et faites cuire sur la cuisinière.

Laissez bouillir le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, le sel.

Trempez les épices (girofles, piment de la Jamaïque, grains de poivre, feuilles de laurier) dans le ketchup ; vous pouvez les mettre dans un sac en tissu pour pouvoir les retirer facilement plus tard lorsqu'elles dégagent leur goût.

Versez l'huile végétale.

Faites cuire le ketchup maison à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais et que l'excès d'humidité se soit évaporé, environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail passé au pressoir et éteignez le feu.

Ajouter la muscade, remuer.

Retirez les épices à l'aide d'une écumoire ou retirez simplement le sac en tissu. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant.

La masse épaissira bien lorsqu'elle sera fouettée avec un mixeur, car la recette contient des pommes et elles sont riches en pectine. Le ketchup acquerra une consistance caractéristique et collera fermement à la cuillère sans couler.

Pendant que le ketchup cuit, préparez les bocaux. Nous lavons les bocaux avec de l'eau chaude et du soda ou les stérilisons à la vapeur (maintenons le bocal au-dessus de la vapeur sortant du bec de la bouilloire et faisons défiler de tous les côtés), trempons séparément les couvercles dans de l'eau bouillante.

Versez le ketchup aux tomates chaud, préparé avec l'ajout de prunes et de pommes, dans des bocaux et tournez. De cette quantité de produits, nous avons obtenu 3 pots de 0,7 litre chacun et il en restait un peu pour les tests.

Nous retournons les pots finis et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis les rangeons pour les conserver jusqu'à l'hiver. Le ketchup aux tomates et aux prunes peut être conservé dans un appartement sans utiliser de cave.

Les sauces faites maison sont les plus délicieuses, et ketchup aux pommes pour l'hiver pas une exception. Si vous préparez plusieurs pots de ketchup pomme-tomate, vous oublierez à jamais le produit du commerce, qui ne peut se vanter de n'utiliser que des ingrédients naturels et frais. Lorsque vous préparez vous-même la sauce, vous savez avec certitude qu'aucun arôme ni conservateur n'est entré dans le pot, et le produit sera savoureux, aromatique, sain, et les enfants et les adultes apprécieront de le manger.

Ketchup aux pommes pour l'hiver : recette

Bien sûr, il s'agit d'une option plutôt inhabituelle, et elle est moins appréciée des ménagères que les compotes, conserves et confitures, mais vous pouvez également trouver des recettes intéressantes de préparations de légumes, où une pomme est ajoutée en guise de point culminant. Les pommes sont présentes comme ingrédient dans la recette de l'adjika maison et des tomates marinées. Le ketchup aux pommes fait maison est piquant, épais et a un goût très riche. L'acidité de la tomate et de la pomme dans la sauce se marie parfaitement et la cannelle donne un arôme incroyable qui décorera n'importe quel plat fait maison. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de bouillie ou de pommes de terre, de pâtes et, bien sûr, la sauce complétera parfaitement les plats de viande et peut également être utilisée pour préparer une pizza.

Vous n’aurez certainement aucune difficulté si vous décidez de cuisiner ketchup aux pommes pour l'hiver, recette ne comprend que des fruits frais et des épices naturels que vous pouvez acheter dans un magasin ou lors d'une foire agricole. Vous pouvez le préparer pour la table d'été en petites portions, ou pour une conservation à long terme, afin de pouvoir servir la sauce aromatique à table à tout moment de l'automne ou du printemps.

En fonction de la quantité de ketchup que vous souhaitez préparer, vous devez augmenter proportionnellement la quantité de tous les ingrédients présents dans la recette. Selon les estimations moyennes, un kilogramme de tomates donne 600 ml de produit fini, donc si vous souhaitez préparer 1,5 litre, la quantité de tous les produits doit être au moins doublée. Le volume fini du produit dépendra de la jutosité des tomates sélectionnées.

• Tomates (mûres, rouges) - 2 kg
• Pommes (vertes, acides) - 4 pcs.
• Vinaigre de cidre de pomme (naturel, concentration 6%) - 4 c.
• Sel - 1 c.
• Poivre noir moulu - un tiers de cuillère à soupe.
• Cannelle moulue - 1 c.
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe.

Parlons d'abord des épices sélectionnées : si vous ajoutez de la cannelle moulue, la recette indique la quantité sans diapositive, mais vous pouvez également ajouter un bâton de cannelle à la masse végétale et le retirer après la cuisson. De cette façon, la cannelle donnera sa saveur à la sauce. Au lieu du poivre noir, vous pouvez ajouter du poivron rouge, le ketchup sera alors plus piquant ; bien sûr, vous devez calculer la quantité de poivron rouge individuellement, en fonction du piquant souhaité. La quantité de sucre dépendra du goût sucré des légumes et des fruits que vous utilisez pour cuisiner.

Le ketchup aux pommes pour l'hiver est délicieux

À ketchup maison aux pommes pour l'hiver Cela s'est avéré délicieux, vous devez adopter une approche responsable dans le choix de l'ingrédient principal - la tomate. Ils doivent être complètement mûrs, sans zones dures et semi-vertes. Vous pouvez prendre des fruits légèrement ridés et trop mûrs, ils seront certainement bien mûrs. L'essentiel est que les fruits ne soient pas endommagés et que les zones gâtées doivent être coupées avant la cuisson. Comme pour les autres types de conservation, la « Crème » est idéale pour préparer une sauce maison : elle contient peu de jus, ce qui signifie que la masse de tomates devra être bouillie moins longtemps. Le « Slivki » contient une pulpe dense et de petites graines, mais elles doivent être mûres et ne doivent pas rester à l'intérieur du noyau vert ou de la pulpe dure près de la tige.

Pourquoi choisit-on les fruits rouges pour cette recette ? La réponse est très simple, alors la sauce aura l'air appétissante. Et si vous prenez des variétés roses, jaunes ou «noires», la couleur deviendra peu appétissante, même si cela n'affectera en rien le goût du produit fini.

Les tomates doivent être soigneusement lavées, les tiges vertes enlevées et coupées en deux. Pour préparer, vous aurez besoin d'une casserole ou d'un chaudron à fond épais, où vous placerez les moitiés de tomates, puis mettez-les sur le feu. Vous pouvez littéralement ajouter quelques cuillères à soupe d'eau dans la casserole afin que les moitiés ne brûlent pas jusqu'à ce que le jus soit libéré.

Il est préférable de prendre des pommes aigres, par exemple "Antonovka" ou "Gloire au vainqueur", les pommes ne doivent pas être trop juteuses, sinon il faudra beaucoup de temps pour faire bouillir la masse jusqu'à la consistance désirée, et c'est un perte supplémentaire de temps et de ressources. Et si tu veux cuisiner le ketchup aux pommes pour l'hiver est délicieux, alors les pommes doivent être sélectionnées conformément à nos recommandations.

Les fruits doivent également être lavés à l'eau courante, coupés et soigneusement découpés au centre, les queues et coupés les moitiés en plusieurs tranches. Mettez les tranches de pomme dans une casserole avec les tomates et laissez mijoter les ingrédients ensemble à feu doux. Vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle jusqu'à ébullition, mais le couvercle doit ensuite être retiré pour que non seulement les aliments mijotent, mais que le liquide s'évapore progressivement. Les ingrédients doivent être mijotés pendant environ une heure.

Contrairement à l'adjika délicieux ketchup aux pommes pour l'hiver doit avoir une consistance épaisse et uniforme, il ne doit pas y avoir de gros morceaux de fruits, de résidus de peau ou de graines, donc la masse de tomates et de légumes cuite doit être passée à travers un tamis fin, la masse sera alors homogène.

Les ingrédients doivent être mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin de pouvoir ensuite être facilement passés au tamis fin. Une petite quantité de la masse tomate-pomme doit être transférée dans un tamis et frottée, et le reste doit être jeté, puis la portion suivante doit être frottée de la même manière. Il est pratique de passer le mélange au tamis à l'aide d'un fouet. Et si vous cuisinez, vous pouvez hacher les tomates pour les farcir dans un hachoir à viande.

Délicieux ketchup aux pommes pour l'hiver

La masse homogène finie peut être reversée dans le chaudron ou la casserole, qui doit avoir un fond épais, sinon la sauce brûlera pendant la cuisson. Ajouter les épices à la sauce : sucre, cannelle, sel et poivre au goût. Assurez-vous de le goûter, vous pouvez décider d'ajouter un peu plus de sucre et de sel qu'indiqué dans la recette. À ce stade, vous devez également ajouter du vinaigre de cidre de pomme, la concentration de vinaigre naturel est de 5 à 6 %. Si vous ajoutez vinaigre de table 9%, puis réduisez sa quantité à 2,5 cuillères à soupe.

La cocotte avec le mélange pomme-tomate doit être mise sur le feu et portée à ébullition, après quoi le feu doit être réduit au minimum et la sauce doit être mijotée pendant une heure jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Pendant la cuisson, vous remarquerez que le volume du produit diminuera progressivement et que la couleur deviendra plus vive.

Cette quantité d'ingrédients indiquée dans la recette vous permettra de préparer 1,2 litre de produit fini, qui devra être versé dans de petits pots stériles et fermés par des couvercles.

Le ketchup est déjà prêt et vous pouvez le manger à tout moment, l'utiliser pour préparer une pizza ou... Cette sauce est parfaite pour les viandes mijotées et frites, et si vous servez du ketchup au barbecue, ajoutez-y du persil haché et de la coriandre.

Ketchup aux pommes pour l'hiver rapidement

Vous pouvez en trouver un autre sur notre site recette de ketchup aux pommes pour l'hiver, qui contient des ingrédients légèrement différents, mais le principe de cuisson reste le même.

• Tomates - 1 kg
• Pommes - 1 pièce.
• Poivron - 3 pcs.
• Piment - 3 pièces
• Romarin (brins) - 3 pcs.
• Thym (brins) - 5 pcs.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de vin (pomme) - 50 ml
• Sel au goût
• Gingembre - 2 cm
• Cannelle (bâton) - 0,5 pcs.

Toute sauce avec une sauce aussi parfumée s'avérera encore plus savoureuse, mais vous devez d'abord préparer une quantité suffisante de ketchup pour l'hiver, et si votre famille aime cette sauce, essayez de préparer plus de pots.

Commençons par les tomates : faites une entaille en forme de croix sur chaque fruit et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante (ou plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes). Retirez ensuite délicatement la peau des fruits et coupez-les en petits cubes, sans perdre le jus de légumes.

Ensuite, traitez les pommes : épluchez-les, coupez le trognon et coupez les fruits en morceaux arbitraires. Mais le poivre nécessite un traitement thermique préalable pour pouvoir le peler. Les poivrons doivent être placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four, puis placés dans un sac en plastique hermétique et laissés pendant 10 à 15 minutes. Après un tel « bain », vous pouvez facilement retirer la peau des poivrons et couper la chair en lanières en retirant les graines.

Lorsque tous les légumes sont préparés, ils doivent être placés dans un chaudron, des brins d'herbes, un morceau entier de gingembre et un bâton de cannelle doivent être ajoutés au mélange de légumes. Vous pouvez ajouter le piment entier ou couper les gousses en deux. Vous pouvez également râper le gingembre si vous souhaitez que sa saveur soit plus prononcée.

Ne vous attendez pas à pouvoir cuisiner ketchup aux pommes pour l'hiver rapidement, car la sauce doit être épaisse, ce qui nécessite un long temps de cuisson, mais cette recette vous évitera de nombreuses heures de tracas. Si vous recherchez des recettes rapides, mieux vaut préparer plusieurs pots d'adjika « cru ».

Tout d'abord, vous devez laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes, pendant lesquelles les tranches de pomme deviendront molles. Au bout de 20 minutes, retirez le bâton de cannelle du chaudron, retirez les brins d'herbes épicées et les gousses de piment. Au lieu de ces ingrédients, ajoutez du sel et du sucre, versez du vinaigre de vin naturel.

Puisque nous avons préalablement épluché tous les ingrédients, vous ne pouvez pas utiliser de tamis, mais broyer tous les produits avec un mixeur plongeant. Mais, bien sûr, en broyant avec un mixeur, vous n'obtiendrez pas une masse pomme-tomate plus homogène. Après broyage, il faut le porter à nouveau à ébullition et le verser dans des bocaux propres et pré-stérilisés.

Ketchup aux pommes pour l'hiver : recettes

N'hésitez pas à l'essayer, il deviendra l'une de vos préparations préférées. Cette préparation accompagnera les tomates en fût et la choucroute sur votre table d'hiver, où, bien sûr, il y aura une saucière au ketchup maison aromatique.

Si votre enfant est allergique aux aliments « rouges », alors vous pouvez lui préparer une délicieuse friandise maison spécialement pour lui. ketchup aux pommes pour l'hiver, recettes ce qui exclut les tomates et les poivrons rouges. Les principaux ingrédients de cette sauce insolite sont les pommes et les courgettes. Le goût est très délicat, aromatique, les enfants se feront un plaisir de l'ajouter aux céréales et aux pâtes.

• Courgettes - 5 kg
• Pommes - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Ail - 200 g
• Sucre - 200 g
• Sel - 5 c.
• Vinaigre de pomme naturel - 200 ml

Comme vous pouvez le constater, cette recette contient des carottes, qui mettent beaucoup plus de temps à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres que les autres ingrédients, vous devez donc commencer la cuisson avec le légume-racine orange. Il doit être pelé, coupé en tranches et placé dans une casserole dans laquelle verser également une petite quantité d'eau pour que les carottes soient cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Selon le même principe de cuisson, les courgettes et les pommes pelées sont mijotées au chaudron. L'ail doit être passé dans une presse et ajouté au reste des ingrédients. La masse de légumes doit être mijotée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts, puis ils doivent être écrasés avec un mixeur plongeant en ajoutant des épices et du vinaigre.

Les pots contenant le produit fini peuvent être hermétiquement fermés avec des couvercles en fer, mais avant cela, mettez les pots en stérilisation pour assurer une conservation à long terme des préparations maison. Vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en nylon et mettre le ketchup au réfrigérateur.

Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une merveilleuse recette de ketchup maison aux pommes. Il est préparé simplement et rapidement, et au final vous recevrez un produit écologique et naturel préparé vous-même chez vous.

Si vous avez des enfants, ce ketchup maison vous sera utile. Après tout, lorsque vous savez de quoi est composé le produit, vous pouvez le donner à vos enfants sans crainte.

Ketchup Maison

Un délicieux ketchup fait maison aux pommes sera un excellent ajout aux plats de poisson et de viande. Rien de plus simple à préparer ! Ce n'est pratiquement pas différent de celui acheté en magasin, au contraire, il est plusieurs fois plus savoureux et surtout plus sain, car tous les ingrédients sont naturels. Préparez à l'avance les bouteilles et les pots dans lesquels vous verserez le ketchup préparé.

Ingrédients

Pour la préparation je prends :

trois kilogrammes de tomates mûres et juteuses,

un demi-kilo de pommes maison parfumées (vous pouvez aussi en acheter du commerce),

un quart de kilogramme d'oignon - 250 gr. (pas de différence blanc ou bleu),

1,5 cuillères à soupe de gros sel pour conserves,

50 grammes de vinaigre de cidre de pomme,

poivre moulu,

quelques gousses d'ail,

1,5 tasse de sucre.

Étape 1. Alors, je lave mes tomates et je les coupe en plusieurs morceaux.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Étape 3. Lavez les pommes, coupez la peau, retirez les tiges et les pépins. Je l'ai coupé en plusieurs tranches.

Étape 4. Je place les ingrédients préparés dans une casserole ou une bassine émaillée. Cuire à feu doux. Dès que je remarque que l'oignon devient mou (et cela se produit après environ 40 à 50 minutes), je bats la masse avec un mixeur jusqu'à consistance lisse (il n'est pas nécessaire de le battre jusqu'à ce qu'il devienne une purée).

Étape 5. Ensuite, je fais cuire jusqu'à l'épaisseur dont j'ai besoin (environ 50 minutes).

Étape 6 . Ajoutez ensuite le sel et le sucre, remuez de temps en temps, sinon le ketchup risque de brûler.

Étape 7 Ajoutez du poivre au goût et versez du vinaigre. J'épluche et hache/râpe finement l'ail et l'ajoute au ketchup.

Étape. Après la cuisson, je laisse reposer le mélange pendant environ 15 minutes. Je verse le ketchup dans des bouteilles et ferme les couvercles. J'enveloppe les morceaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

C'est tout, rien de compliqué. Le ketchup aux pommes maison pour l'hiver est prêt !

Bon appétit et bonne chance pour préparer l'hiver.

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Avez-vous lu les ingrédients du ketchup du commerce ? Et tu veux toujours le manger ? Je vous conseille fortement de passer à la conserve maison : le ketchup aux tomates est facile à préparer à la maison. C'est à la fois beaucoup plus sain et beaucoup plus savoureux. Le ketchup le plus simple est composé de tomates et de poivrons. Le site propose déjà une recette sur la façon de préparer du ketchup aux tomates classique pour l'hiver à la maison. Mais cette année, j'ai décidé d'essayer une recette légèrement différente, qui m'a été recommandée par des amis. Et si la première s'avère très légère et sucrée, alors la deuxième option se révèle avec une agréable acidité de pomme. Pourtant, ma préférée était la première recette de ketchup, mais mon mari a préféré la deuxième option. Mais, comme on dit : « le goût et la couleur n'ont pas de camarades », alors regardez la recette avec des photos étape par étape et choisissez vous-même l'option qui vous convient. Je vous conseille également d'ajuster les épices, le sel et le sucre au goût, en privilégiant les proportions données. La cannelle moulue et les clous de girofle se marient bien non seulement avec les pommes, mais aussi avec les tomates, ils ajoutent un arôme si léger et légèrement perceptible et ne font qu'améliorer le goût du ketchup. Mais si vous n’aimez pas ces épices très spécifiques, vous pouvez facilement les jeter et les remplacer, par exemple, par du basilic séché, de la menthe, de l’origan. Un peu d'ail est également ajouté au ketchup pour un arôme plus riche, ainsi qu'un peu de piment pour le piquant. Le résultat est une sauce aigre et épicée. Vous pouvez le rendre plus sucré en ajoutant simplement du sucre, ou plus épicé en ajoutant du poivre.

Un point important : pour préparer du ketchup à base de tomates et de pommes pour l'hiver, il faut prendre uniquement des tomates mûres et charnues, sans défauts. Curieusement, le meilleur moment pour préparer du ketchup est l'automne, septembre. Cependant, les tomates charnues moulues apparaissent déjà en août et seront sur le marché jusqu'à la mi-octobre. Les tomates trop juteuses ne conviennent pas au ketchup, car le produit fini sera aqueux, ressemblant davantage à du jus de légumes. Mais les tomates des variétés « crème » et « alyonka » seront un choix idéal pour préparer une sauce épaisse. Et bien sûr, les tomates moulues, baignées par la chaleur du soleil d’été, sont beaucoup plus aromatiques que leurs cousines de serre.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates ;
• 500 g de poivron ;
• 200 g de pommes vertes acidulées ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1,5 cuillère à soupe. sel;
• 0,5-1 cuillère à soupe. sucre (au goût, selon l'acidité des pommes et des tomates) ;
• 0,5 cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
• 3 gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café cannelle moulue;
• 3 pièces. œillets;
• 0,5-1 c. poivre noir moulu ou un mélange de poivrons ;
• un petit anneau de piment rouge (au goût).

Recette de ketchup maison aux pommes pour l'hiver

1. Commençons par préparer le ketchup le plus délicieux avec son ingrédient principal : les tomates. Lavez soigneusement, coupez en morceaux au hasard et découpez la partie supérieure dure où sont attachées les queues.

2. Placez les tomates dans une casserole de 4 à 5 litres.

3. On lave également le poivron, on le coupe en 2 parties, on enlève la tige et les graines, puis on le coupe au hasard. La même chose avec les piments, si on veut faire du ketchup épicé. J'en ajoute juste un petit peu.

4. Placez les morceaux de poivrons dans la poêle à côté des tomates.

Une recette simple de ketchup maison. Délicieux ketchup pour la viande, les pâtes et la pizza. Nous préparons du ketchup en conserve.

Ingrédients:

• tomates mûres - 2 kg;
• poivron doux - 300g;
• piment - 1 gousse;
• pommes - 300g;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - 3 c. cuillères;
• ail - 3 gousses.

Je vous propose une recette de ketchup « doux ». Les amateurs de ketchup plus épicé peuvent ajouter en toute sécurité du piment fort moulu, de l'oignon finement râpé, des clous de girofle et d'autres épices.

Préparation:

Coupez les tomates en petites tranches. J'ai coupé des tomates moyennes en 4 parties. Placez les tranches de tomates dans une casserole, appuyez un peu (pour libérer le jus) et placez la casserole sur feu moyen. Faites cuire les tomates à découvert pendant 40 minutes.

Cuire les poivrons au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20-25 minutes). Sortez le poivron du four, laissez-le refroidir, puis coupez la chair du poivron en petits morceaux.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez les poivrons et les pommes aux tomates. Pressez l'ail dans la poêle à l'aide d'un presse-ail. Ajoutez également une petite gousse entière de piment fort. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle.

Retirez la gousse de piment et réservez. Refroidissez légèrement le ketchup et frottez-le avec une cuillère à travers un tamis métallique épais. De cette façon, nous retirerons les peaux et les graines des tomates et la masse deviendra homogène.

Placez une casserole avec le ketchup sur feu doux, ajoutez le sel et le sucre.

J'ai indiqué la quantité minimale de sel et de sucre, il faut essayer le ketchup pour déterminer la quantité requise. Si le ketchup n'a pas un goût fort, ajoutez du vinaigre ou un autre acide. Si au contraire le ketchup s'avère aigre, ajoutez plus de sucre.

Cuire à feu doux sans couvercle jusqu'à consistance désirée. Plus le ketchup est cuit longtemps, plus l'eau s'évapore et plus il devient épais.

À partir de la quantité spécifiée de légumes, j'ai obtenu 1,3 litre de ketchup d'épaisseur moyenne (vous pouvez même l'utiliser pour dessiner sur une assiette). Il n'a été cuit que 1 heure 40 minutes. Avec plus de légumes, le ketchup mettra encore plus de temps à cuire.

Vous pouvez tricher et ajouter 1 cuillère à soupe pour l'épaisseur. une cuillerée de fécule (il vaut mieux la diluer dans un peu d'eau froide et l'ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson).

Le ketchup bouillant doit être versé dans des pots ou des bouteilles stériles et fermés avec des couvercles stériles.

Le ketchup est la sauce la plus populaire ; elle peut être consommée avec presque tous les aliments : saucisses, céréales, frites, viande, et même juste du pain. Mais il ne faut pas se laisser emporter par la consommation d'un produit acheté, pour comprendre pourquoi, il suffit de lire sa composition.

Il est bien plus sain de préparer un délicieux ketchup à la maison. Il existe de nombreuses recettes de ketchup, mais la meilleure sauce est à base de tomates et de pommes. Dans ce cas, les pommes ajoutent non seulement un goût original, mais aussi, grâce à la pectine qu'elles contiennent, rendent la sauce plus épaisse.

Une autre recette d'une sauce très savoureuse qui peut être préparée à la maison pour l'hiver :.

Ketchup à base de tomates, pommes et poivrons

Pour obtenir un goût végétal riche et lumineux, divers légumes, par exemple le poivron, sont ajoutés au ketchup.

• tomates rouges mûres – 1 kg;
• oignon de taille moyenne – 1 pièce;
• poivron rouge – 2 pcs. taille moyenne;
• pommes vertes aigre-douces – 1 pc.;
• clous de girofle – 2-3 pièces ;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café ;
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe ;
• piment rouge moulu - 1/4 cuillère à café.

Préparation

Lavez les tomates, retirez l'endroit où est fixée la tige, coupez-les en morceaux, placez-les dans une casserole à fond épais et faites cuire. Faire bouillir environ 5 minutes, retirer du feu, réduire en purée avec un mixeur et passer au tamis fin. Il devrait rester quelques morceaux de peau et de graines sur le tamis. Remettez la masse en purée sur le feu.

Coupez le poivron en 4 parties, retirez les cloisons blanches. Épluchez les oignons et les pommes, retirez le bloc de pépins des pommes, coupez-les en morceaux. Placer les poivrons, les oignons et les pommes dans le mélange de tomates et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Battez ensuite avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez les épices et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Passez à nouveau la masse obtenue au tamis, les grosses épices doivent rester sur le tamis. On n’en a plus besoin, puisqu’ils ont déjà renoncé à tout leur goût.

Remettez le ketchup sur le feu, ajoutez le vinaigre et l'huile, faites bouillir pendant 5 minutes, versez dans des bocaux stérilisés, fermez avec un couvercle et laissez à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ketchup à base de tomates, pommes et prunes

Ce ketchup a un peu le goût du tkemali, une sauce géorgienne aux prunes. Il doit être servi avec de la viande, ainsi que des pâtisseries salées avec du fromage ou du fromage cottage.

Ingrédients:

• prune – 300 gr.;
• pommes aigre-douces – 300 gr.;
• tomates douces – 1 kg;
• oignons – 1-2 pièces;
• sucre – 70 gr.;
• vinaigre de table 9% – 15 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• épices (khmeli-suneli, sumak, cannelle, coriandre) - seulement 1 cuillère à café ;
• poivre noir ou rouge moulu – 1/4 cuillère à café.

Préparation

Retirez le bloc de graines des pommes et le noyau des prunes. Broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande avec les tomates concassées et les oignons pelés. Laissez mijoter la masse obtenue pendant 2 heures, puis ajoutez les épices et laissez mijoter encore 20 minutes. Retirez la sauce du feu, broyez-la à l'aide d'une passoire et remettez sur le feu. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, laissez mijoter 5 minutes. Versez dans des bocaux, roulez et laissez refroidir à l'envers sous une couverture. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ketchup aux tomates et pommes sans vinaigre

Si le ketchup est consommé par un enfant ou un adulte soumis à des restrictions alimentaires, il vaut la peine de le préparer sans vinaigre. Le vinaigre peut facilement être remplacé par du jus de citron.

Ingrédients:

• tomates mûres sucrées – 1 kg;
• pommes aigres – 0,5 kg;
• gros oignon – 1 pièce;
• ail -2-3 gousses;
• épices au choix - 1 cuillère à café;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• le jus d'1/2 citron.

Préparation

Broyez les pommes, les tomates, les oignons et l'ail préparés et pelés dans un hachoir à viande. Laissez cuire le mélange fini pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les épices et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Lorsque la consistance du ketchup est souhaitée, vous devez broyer la sauce au tamis, remettre sur le feu, ajouter le sel, le sucre, le jus de citron, faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu. Versez le ketchup chaud dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture tête en bas. Conserver dans un endroit frais.

Ketchup aux tomates et aux pommes avec de la fécule

Pour ceux qui aiment une sauce épaisse et riche, vous pouvez ajouter de la fécule lors de la préparation du ketchup.

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• tomates mûres – 1 kg;
• pommes aigre-douces – 2 pcs.:
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• un mélange de vos épices préférées (cannelle, coriandre, sumac) - 1 cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• vinaigre de table – 1 cuillère à soupe;
• fécule de pomme de terre – 1 cuillère à café.

Préparation

Retirez le pédoncule des tomates, épluchez les pommes et retirez le bloc de graines, épluchez les oignons et l'ail. Traitez tous ces ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande. Mettez la masse obtenue sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, les épices et laissez cuire 30 minutes. Retirez la sauce du feu, passez au tamis, versez un peu (environ 50 ml) de sauce pour refroidir, laissez cuire le reste en ajoutant du vinaigre. Mélangez la fécule avec la sauce refroidie jusqu'à disparition des grumeaux, ajoutez la masse obtenue une cuillère à la fois dans la sauce bouillante en remuant constamment. Faire bouillir avec la fécule pendant environ 2 minutes et verser chaud dans des bocaux. Gardez les bocaux à l'envers sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ce ketchup est particulièrement bon pour préparer des hamburgers ou du shawarma maison. En raison de son épaisseur, il ne permettra pas au petit pain ou au pain plat de devenir détrempé et, en même temps, donnera un goût brillant et riche.

Ketchup simple à base de tomates, pommes et oignons

Une façon très simple et rapide de préparer du ketchup à la maison. Particulièrement pertinent pour ceux qui n'ont pas le temps de bricoler en cuisine pendant longtemps.

Les ingrédients principaux:

• 3 kg de tomates mûres ;
• 2 grosses pommes aigres;
• deux oignons.

Assaisonnements :

• 6-8 œillets ;
• six grammes chacun : cannelle, noir et piment de la Jamaïque.
• 30 grammes de sel et de sucre cristallisé.

Du poivre rouge et noir moulu est ajouté au goût, mais pas plus d'une cuillère à café de chacun.

Préparation

Broyer les tomates, les pommes et les oignons dans un hachoir à viande. Placer le mélange obtenu dans une casserole et cuire trente minutes après ébullition.

Ajoutez ensuite les assaisonnements : clous de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir dans les proportions indiquées. Du poivre rouge et noir moulu est ajouté comme indiqué ci-dessus. Le ketchup est également salé et sucré à votre guise, en respectant approximativement les proportions indiquées ci-dessus. Le mélange obtenu est soigneusement mélangé et bouilli pendant encore quarante minutes.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre, car les pommes et les tomates sont acides.

Le ketchup obtenu est placé dans des bocaux soigneusement stérilisés et scellés.

• Vous devez cuisiner dans une casserole ou une casserole à fond épais, dans ce cas le risque que le ketchup brûle est minime.
• Pendant la cuisson, la sauce doit être remuée périodiquement.
• Pour ceux qui aiment quelque chose d'épicé, vous pouvez ajouter du piment frais à n'importe quel ketchup pendant la cuisson.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices, selon vos goûts et vos préférences.
• Pour ajouter un léger goût épicé, vous pouvez ajouter de la coriandre hachée, mais cela ne convient que pour les recettes de ketchup au vinaigre.

Dans tous les cas, il faut essayer, cuisiner, expérimenter. Il existe de nombreuses recettes et chacun trouvera la sienne.

Ma famille adore ajouter du ketchup à divers plats. Les produits achetés en magasin regorgent de produits chimiques nocifs, je préfère donc préparer mes propres collations. Maintenant je vais partager avec vous les secrets pour faire du ketchup pour l'hiver avec des pommes à la maison, les recettes sont à tomber !

Ketchup maison aux pommes et à la cannelle - une recette classique

Le ketchup aux pommes et à la cannelle a un goût très intéressant et délicat avec des notes fruitées. Il accompagne bien les viandes et les volailles et s'harmonise bien avec les fromages. Je vais vous expliquer comment préparer ce ketchup sans stérilisation.

Des produits:

• 4 kilogrammes de tomates ;
• kilogramme de pommes;
• kilogramme d'oignons;
• 190 millilitres de vinaigre ;
• quelques cuillères à café de piment rouge;
• une cuillère à café de poivre noir moulu ;
• quelques cuillères à café de cannelle ;
• 200 grammes de sucre ;
• 200 grammes de moutarde épicée ;
• quelques cuillères à soupe de sel.

1. Faites des coupes en forme de croix sur les tomates, placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Retirez la peau.
2. Épluchez les pommes et retirez le trognon.
3. Passer les pommes et les tomates dans un hachoir à viande. Transférez le mélange dans une casserole profonde, faites bouillir et réduisez le feu. Cuire une heure en laissant la mousse en place.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Vous pouvez le battre avec un mixeur pour un meilleur effet. Faites-le bouillir.
5. Versez le produit fini dans des pots ou des bouteilles stériles et fermez avec des couvercles. Emballez-le et attendez qu'il refroidisse.

A noter : la durée de conservation de cette confiture maison est de 8 mois.

Délicieux ketchup aux pommes avec tomates et poivrons

Dans mon livre de cuisine, j'ai une recette simple pour un ketchup aux pommes très savoureux avec l'ajout de poivron. Il complète parfaitement les pâtes et je fais aussi des pizzas avec. Assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 300 grammes de poivron ;
• gousse de piment fort;
• 300 grammes de pommes ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 3 gousses d'ail.

Comment préparer un délicieux ketchup :

1. Coupez les tomates en petites tranches ou en quartiers. Placez les tranches dans une casserole, pressez légèrement pour libérer le jus et placez sur feu modéré. Cuire une quarantaine de minutes, pas besoin de couvrir.
2. Cuire les poivrons au four (température 180 degrés) pendant environ 25 minutes. Une fois prêt, refroidissez-le et hachez la pulpe.
3. Épluchez les pommes et hachez-les finement.
4. Mélanger les tomates avec les pommes et les poivrons, l'ail haché. Ajouter le piment. Cuire 20 minutes à feu modéré, sans couvercle.
5. Au bout de ce temps, retirez les piments forts, refroidissez légèrement la sauce et passez une cuillère au tamis pour enlever les peaux et les pépins.
6. Remettez le ketchup sur feu doux en ajoutant le sucre et le sel. Cuire jusqu'à ce que la condition souhaitée soit atteinte. Si le produit est trop acide pour vous, ajoutez plus de sucre.
7. Une fois prêt, versez le mélange dans des pots ou des bouteilles stériles. Retrousser.

Astuce : pour plus d'épaisseur, faites cuire ces assaisonnements avec de la fécule. Il suffit de diluer une cuillère à soupe d'amidon dans une petite quantité d'eau froide et d'ajouter dix minutes avant d'être prêt.

Cuisinez une superbe sauce aux pommes et à l'ail dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

• 700 grammes de pommes ;
• 200 millilitres d'eau ;
• quelques cuillères à soupe de miel aux herbes;
• 3 gousses d'ail ;
• diverses épices au goût (coriandre, paprika, curcuma, poivre moulu) ;
• une cuillère à café de sel.

Compote de pommes en conserve :

1. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur. Lavez et coupez les pommes en gros morceaux. Activez le mode «Extinction» pendant 20 minutes.
2. Passez les pommes au tamis et remettez la purée obtenue dans la mijoteuse. Ajouter le sel et le miel, les épices nécessaires. Hachez l'ail et ajoutez-le à la sauce.
3. Faites cuire les conserves dans le même mode pendant encore 10 minutes. Si vous les conservez dans le garde-manger, ajoutez un peu de vinaigre (environ 2 cuillères à café dans chaque pot).
4. Une fois prêt, placez la collation dans des récipients stériles et roulez-la. Conserver au réfrigérateur.

Ketchup épais avec de l'amidon, comme celui acheté en magasin à la maison

Si vous aimez le ketchup épais à base de tomates et de pommes, faites-le cuire avec de la fécule. Je veux vous expliquer comment préparer du ketchup maison de vos propres mains, et cela ne s'avérera pas pire (et même meilleur !) que les produits achetés en magasin.

Des produits:

• 6 kilogrammes de tomates ;
• 7 pommes ;
• 4 gros oignons;
• 4 cuillères à café de sel ;
• 4 cuillères à café de sucre ;
• 3 bâtons de cannelle ;
• une cuillère à café et demie d'herbes provençales ;
• quelques cuillères à café de pois piment de la Jamaïque;
• 15 boutons de clou de girofle ;
• 12 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 5 cuillères à café d'amidon.

Comment fonctionne la mise en conserve :

1. Lavez les tomates et coupez-les de manière pratique, ajoutez du sel et faites bouillir dans une casserole appropriée. Cuire une dizaine de minutes.
2. Une fois le mélange refroidi, passez-le au tamis métallique. Transférez le jus obtenu dans une casserole, faites bouillir et retirez la mousse.
3. Coupez les pommes et les oignons en quartiers. Placer dans le jus de tomate. 10 minutes après l'ébullition, réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur.
4. Ajouter les épices, le sel et le sucre. Cuire une quarantaine de minutes, au bout de ce temps, passer le ketchup au tamis en retirant les épices et le reste de la peau.
5. Diluer la fécule avec suffisamment d'eau froide. Après avoir placé le plat avec la préparation sur le feu, ajoutez la fécule, le vinaigre, un peu plus de sucre et de sel. Faire bouillir et cuire 5 minutes.
6. Roulez la sauce dans un récipient stérile et enveloppez-la. Une fois refroidi, transférez-le dans le garde-manger.

Quand j'ai suggéré à mon amie d'essayer ce ketchup, elle a presque avalé sa langue, la nourriture en conserve était si savoureuse. Elle m'a tout de suite demandé la recette et n'achète plus de sauces au magasin.

Recette de ketchup aux abricots et pommes, vous allez vous lécher les doigts !

J’aime beaucoup le ketchup sucré aux abricots et aux pommes. Comme la plupart des cornichons, je l'ai essayé pour la première fois lors d'une visite à ma belle-mère et depuis, je le prépare régulièrement moi-même.

Des produits:

• un demi-kilo d'abricots;
• kilogramme de pommes;
• un demi-kilo d'oignons;
• 3 gousses d'ail ;
• une cuillère à café de sel ;
• 700 grammes de sucre ;
• quelques cuillères à café de gingembre fraîchement moulu ;
• une cuillère à café de poivre noir ;
• 350 millilitres de vinaigre de raisin à six pour cent.

Faire du ketchup est facile et savoureux :

1. Lavez les pommes et les abricots et retirez tout excédent. Couper en petits cubes. Ajoutez du gingembre moulu et du poivre noir aux coupes.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
3. Mélanger les ingrédients, remuer et placer dans une grande casserole. Après avoir ajouté le vinaigre, le sucre, le poivre et le sel, allumez un feu modéré, couvrez et faites bouillir.
4. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et remuez constamment. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Versez le ketchup chaud dans des bocaux ou des bouteilles stériles, pasteurisez et roulez.

A noter : la préparation peut se conserver tout l'hiver et même plus longtemps. Il complète parfaitement les plats de viande.

Ketchup aux pommes insolite et aux betteraves

Comme je cuisine souvent des plats de viande, j'ai toujours une variété de sauces pour les accompagner. Le plus insolite est celui à base de pommes et de betteraves. Le goût est vraiment intéressant et varié.

Ingrédients:

• 450 grammes de betteraves ;
• 450 grammes de pommes ;
• 450 grammes d'oignons;
• 6 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de gingembre sec moulu;
• un verre de sucre ;
• 400 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
• une cuillère à café de sel ;
• une cuillère à soupe d'un mélange de vos assaisonnements préférés.

Préparez le ketchup aux pommes et aux betteraves :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec un minimum d'huile.
2. Broyez les betteraves et les pommes pelées avec une râpe grossière. Placer dans une poêle adaptée.
3. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail émincé. Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Bien mélanger.
4. Allumez le feu, faites bouillir la pièce et fermez le couvercle. Cuire une heure et demie en remuant de temps en temps.
5. Une fois prêt, versez le ketchup dans des pots stériles et roulez-le. Placer au réfrigérateur.

Remarque : vous devez laisser reposer les aliments en conserve pendant quelques semaines, après quoi vous pourrez les essayer.

Délicieux ketchup de groseilles aux pommes

Le ketchup à base de groseilles rouges et de pommes est très savoureux. Je prépare toujours quelques pots pour l'hiver. D'ailleurs, vous pouvez également utiliser du cassis dans la recette.

Tu auras besoin de:

• kilogramme de pommes;
• kilogramme de groseilles;
• un demi-kilo d'oranges;
• 100 grammes de citron ;
• 100 grammes d'oignons;
• 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100 millilitres de vin rouge ;
• 30 grammes de moutarde de table ;
• 1 gramme de gingembre moulu, poivre noir moulu, clous de girofle moulus ;
• 10 grammes de sel.

Recette étape par étape :

1. Lavez et épluchez les pommes, coupez le cœur et hachez-les à l'aide d'une râpe grossière. Mélanger avec les groseilles lavées, les oranges hachées, le citron et les oignons. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
2. Passez le mélange dans une passoire ou utilisez un mixeur pour réduire en purée.
3. Ajouter la moutarde, le vin, le vinaigre de cidre, le sel, le gingembre, le poivre et les clous de girofle. Bien mélanger et cuire encore 20 minutes, puis retirer du feu.
4. Placer la sauce dans des récipients stériles, rouler et laisser refroidir dans la pièce à l'envers.

Astuce : Conserver dans un endroit sombre et frais.

Utiliser des recettes de ketchup d'hiver « à se lécher les doigts » avec des pommes à la maison vous évitera d'avoir à acheter des produits du commerce remplis d'additifs nocifs. Pour clarifier les nuances de la cuisine, je vous ai préparé une vidéo avec des explications détaillées.

Préparez votre santé !