Vous souhaitez cuisiner une entrée peu calorique mais savoureuse ? Nous proposons de cuisiner du bortsch délicieux et satisfaisant sans viande. Nous partageons une recette simple étape par étape.

Recette de bortsch sans viande

Avant de préparer le bortsch, préparez les ingrédients. Pour le plat il vous faudra :

• 400 g de haricots ;
• 1,5 litre de bouillon de légumes ;
• 2 betteraves et pommes de terre chacune ;
• carottes, oignons;
• 4 gousses d'ail;

• un bouquet de verdure ;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
• jus de citron fraîchement pressé;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Feuille de laurier;
• sel et épices au goût.

Vous devez également faire tremper les haricots dans de l'eau froide le soir et les faire cuire le matin.

Comment cuisiner un délicieux bortsch avec des haricots

Nous vous expliquons comment cuisiner un délicieux bortsch :

• épluchez les betteraves préparées et râpez-les sur une râpe grossière, arrosez de jus de citron ;
• hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir dans une poêle ;
• diluez la sauce tomate avec trois cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la aux oignons et aux carottes, laissez mijoter les légumes pendant environ 5 minutes ;

• faire bouillir le bouillon, couper et ajouter les pommes de terre, cuire 10 minutes ;
• broyer l'ail, les herbes, le sucre et le sel dans un mélangeur;
• ajouter les haricots, les légumes cuits à la sauce tomate et les betteraves au bouillon;
• ajouter l'ail avec les herbes et les épices;
• cuire 10 minutes;
• éteignez le feu et laissez infuser le bortsch pendant environ 15 minutes.

Une fois le plat trempé, il peut être versé dans des assiettes et servi.

Cette recette de bortsch vous surprendra agréablement par son goût. Malgré le fait qu'il n'y ait pas de viande dans ce premier plat, il s'avère très satisfaisant.

Quelle recette utilisez-vous pour le bortsch ?

Je ne sais pas pour vous, mais je ne peux tout simplement pas imaginer mon alimentation quotidienne sans le premier plat. Il est nécessaire de manger des aliments chauds tous les jours pour que le métabolisme se produise correctement dans le corps. L'une de mes soupes préférées est le bortsch rouge. Je le cuisine toujours avec des haricots ; je ne peux tout simplement pas imaginer ce plat autrement.

Le bortsch est une soupe à base de betteraves. De ce fait, il acquiert sa teinte bordeaux caractéristique. Le plat est considéré comme véritablement slave. Le nom vient de la berce du Caucase, c'est avec elle que le premier plat était préparé auparavant.

Il existe un nombre suffisant de variétés du plat d'aujourd'hui, mais pour l'instant, nous aborderons le sujet de la soupe aux haricots. Cet ingrédient est souvent utilisé pour préparer une version maigre. Cela peut être justifié par la teneur élevée en protéines des légumineuses, dont la présence dépasse même certains types de viande.

Vous pouvez servir le premier avec de la crème sure ou de la mayonnaise. J'aime aussi me couper une tête d'oignon et la manger purement comme une bouchée. Aujourd'hui, je vais également vous dévoiler le secret pour cuisiner le bortsch pour qu'il ne perde pas sa couleur. Alors, commençons!

Un plat préparé selon cette recette ravira tous les membres de la famille et ils en redemanderont certainement. Nous cuisinerons dans une casserole de 3 litres, calculez donc à l'avance la quantité d'ingrédients pour votre volume de plats.

Source : https://youtu.be/G5AqAMh7Iu8

Ingrédients:

• Côtes de porc – 500 g
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Betteraves – 1 pièce.
• Haricots – 1 tasse
• Chou – troisième fourchette
• Carottes – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Purée de tomates – 30 g
• Ail – 4 gousses
• Vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.
• Sucre – 1 c.
• Feuille de laurier
• Sel poivre

Mode de cuisson :

1. La cuisson du bortsch commence par le bouillon. Vous pouvez prendre n’importe quelle viande, dans notre cas ce sont des côtes de porc. Remplissez une demi-casserole d'eau et mettez-y 1 petit oignon et les côtes levées. Placez le récipient sur feu moyen et faites cuire le bouillon.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des racines de persil et de la coriandre, vous obtiendrez un arôme et un goût très agréables.

2. Pendant que tout cuit, il est temps de passer aux légumes. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et réservez-les, il est préférable d'ajouter de l'eau pour qu'elles ne noircissent pas. Coupez l'oignon en petits fragments.

Avec les carottes, c'est un peu différent, il faut les couper en lanières. Vous pouvez bien sûr le râper, mais haché aura un aspect plus esthétique dans la soupe. Nous faisons la même chose avec les betteraves, vous seul pouvez les couper plus grosses.

3. Vous aurez besoin d'environ 300 g de chou, hachez-le finement. De plus, pour faciliter l'utilisation, vous pouvez utiliser un broyeur. Il n'est pas nécessaire de trop hacher le légume. L'ail doit être finement haché, ou vous pouvez le passer au presse à la toute fin.

Afin d'éplucher rapidement une tête d'ail, vous pouvez simplement appuyer dessus du côté du plumage, la mettre dans un bol, la recouvrir d'un autre et la secouer soigneusement. Une fois ces étapes terminées, les coques se sépareront des clous de girofle.

4. Une fois le bouillon bouilli, une mousse se forme à la surface, il faut la retirer, sinon le bortsch deviendra trouble et des films apparaîtront. Ensuite, ajoutez les haricots dans la poêle. Il doit être trempé au préalable (une nuit). Si vous ne l'avez pas fait, ajoutez les haricots à la viande au tout début de la cuisson et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures. Ou utilisez un produit en conserve.

5. Pendant ce temps, mettez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les légumes doivent prendre une teinte dorée. Il est préférable de faire d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis d'ajouter les carottes. Nous transférons le sauté fini dans un récipient séparé.

6. Maintenant, versez à nouveau de l'huile dans la poêle, seulement maintenant nous allons cuire les betteraves. Faites-le frire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Versez ensuite du vinaigre dans le légume et réduisez légèrement le feu. Laisser mijoter le légume-racine pendant encore 5 minutes. Au bout d'un moment, ajoutez un demi-verre de bouillon de la poêle dans la poêle et couvrez avec un couvercle, laissez mijoter 5 minutes.

7. Après avoir cuit les betteraves, ajoutez le mélange de sauté préparé et mélangez le tout. Ajouter le concentré ou la purée de tomates, le sucre, un tiers de c. poivre moulu, 1/2 c. l. sel et quelques feuilles de laurier. Laisser mijoter la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Au bout d'un moment, l'eau dans la casserole s'évapore, vous devez l'ajouter jusqu'au niveau souhaité. Gardez à l'esprit que d'autres ingrédients seront ajoutés au volume total.

8. Nous retirons la viande et les oignons du bouillon, jetons ce dernier et coupons le produit carné en morceaux. Nous le renvoyons dans le liquide et y ajoutons des pommes de terre et du chou. Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le chou ne doit pas être trop cuit, il vaudrait mieux sentir un peu de croquant.

9. Il ne reste plus qu'à ajouter la vinaigrette et à saler au goût. Ajoutez ensuite l'ail, remuez, laissez bouillir et éteignez. S'il n'y a pas assez d'acidité, ajoutez un peu plus d'acide citrique.

Assurez-vous de laisser infuser le bortsch pendant au moins une demi-heure. Ensuite, vous pouvez verser la soupe dans des bols et servir. N'oubliez pas de servir de la crème sure.

Bortsch de carême aux haricots et sprat à la tomate

Le bortsch lui-même est un plat riche en calories, surtout compte tenu de la richesse du bouillon et de la teneur en viande de la soupe. Pour soulager un peu le corps, vous pouvez préparer un produit maigre ordinaire en ajoutant du sprat aux ingrédients principaux. Le poisson donnera au plat un goût particulier, ce qui fera de la soupe plus qu'un simple ragoût de légumes.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 4 pcs.
• Betteraves – 1 pièce.
• Chou – 200-300 g
• Sprat à la tomate – 1 boîte
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Haricots – 150 g
• Sel, poivre, épices - au goût

Mode de cuisson :

1. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière (dans notre cas, une casserole de 3 litres) et versez-y les haricots. Nous l'envoyons cuisiner. À propos, les haricots doivent être trempés à l'avance, de préférence toute la nuit, pour qu'ils gonflent et cuisent plus rapidement.

Si vous utilisez des haricots rouges, il est préférable de les faire bouillir à l'avance, puis de les ajouter au bortsch à la toute fin. C'est juste qu'une fois cuits, les haricots rouges dégagent une couleur disgracieuse.

2. Coupez l'oignon en petits morceaux et râpez les carottes sur une râpe fine. Placez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Nous envoyons les légumes sauter jusqu'à ce que les carottes donnent leur couleur.

3. Ajoutez ensuite les betteraves aux légumes, elles doivent également être râpées ou coupées en petites lanières. Faites frire le contenu de la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous utiliserons du sprat à la tomate, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de pâte ou de jus de tomate à la vinaigrette. Il est également recommandé d'ajouter un peu de liquide au sauté pour que le tout soit cuit.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Hachez finement le chou. Il est plus pratique d'utiliser un broyeur pour cela. Placez ces 2 légumes dans une casserole commune avec les haricots. A ce stade, ajoutez du sel au bortsch. Cuire tout le contenu jusqu'à ce qu'il soit cuit. Tous les légumes doivent être tendres, surtout les haricots.

Saviez-vous qu'il existe plus de 200 variétés de haricots, mais seulement 4 types sont répandus : vert, blanc, violet et jaune. Croyez-le ou non, il existe même des variétés qui sentent les champignons.

5. Quand tout est cuit, vous pouvez ajouter les derniers ingrédients. Ajouter la vinaigrette préparée et le sprat dans la poêle. Poivrez, salez, ajoutez les épices désirées et mélangez. Laissez bouillir le bortsch. Dès que ça bout, coupez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser.

Vous pouvez ajouter à cette soupe non seulement du sprat, mais également tout autre poisson similaire, par exemple des gobies à la tomate. Assurez-vous de préparer ce premier plat, il est parfait pour ceux qui suivent un régime ou pour ceux qui n'ont plus de viande à la maison.

Délicieux bortsch ukrainien avec viande et betteraves

Aussi étrange que cela puisse paraître, il existe un nombre suffisant de recettes pour le bortsch ukrainien traditionnel. Tout dépend des préférences. Il y a, pour ainsi dire, des ingrédients nécessaires et d’autres souhaitables.

À propos, en Ukraine, ce plat peut servir non seulement de déjeuner. Il est également d'usage de le servir lors des funérailles.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 1 kg
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Betteraves – 1 pièce.
• Chou - une demi-fourchette
• Oignon – 2 pièces.
• Carottes – 2 pcs.
• Pâte de tomate – 70 g
• Haricots rouges – 1/2 tasse
• Ail – 4-5 gousses
• Huile végétale
• Vinaigre 9% – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 1,5 c.
• Poivre noir – 10-15 pcs.
• Feuille de laurier – 3 feuilles
• Sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y de la viande. Laissez cuire à feu moyen. Après ébullition, de la mousse se forme à la surface de la soupe, il faut la retirer soigneusement au fur et à mesure de son apparition. Ajoutez ensuite les haricots, 1 oignon, 1 carotte, le laurier et les grains de poivre à la viande. Il est préférable de hacher grossièrement les légumes pour pouvoir les attraper plus facilement plus tard. Cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite (1 à 1,5 heures).

2. Pendant que nous préparons la base, nous pouvons commencer à faire sauter, nous en aurons deux. Pour la première friture, coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes. Placez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale et ajoutez les légumes. Faites frire le sauté pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.

3. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, mélangez et faites frire encore 5 à 7 minutes. Si les légumes commencent à brûler, ajoutez plus d'huile ou d'eau. Pour l'instant, transférez le rôti fini dans un récipient séparé.

Si vous avez des tomates à la maison, vous pouvez les utiliser à la place de la pâte, 2 morceaux suffiront littéralement.

4. Pour la deuxième vinaigrette, râpez les betteraves et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire pendant 5 minutes. Versez ensuite 50 ml d'eau, le vinaigre, ajoutez le sucre et mélangez le tout. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du vinaigre ou du sucre, sinon cela deviendra soit sucré, soit aigre. Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

5. Prenez le chou et hachez-le finement. Ensuite, vous pouvez l'écraser avec du sel pour qu'il diminue de volume et facilite sa mise dans la casserole. Pour le volume de légumes indiqué, 1,5 cuillère à café suffit. sel. Nous faisons ce que nous voulons avec les pommes de terre : vous pouvez les couper en cubes ou en quartiers.

6. Lorsque la viande dans le bouillon est cuite, vous devez la sortir, la couper en portions et la jeter. Les légumes doivent également être retirés de la poêle, à l'exception des haricots. Il est temps d'ajouter des pommes de terre et du chou à la soupe. Cuire tout le contenu jusqu'à moitié cuit. Lorsque cela se produit, ajoutez le premier rôti et mélangez. Maintenant, faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

7. À la fin, ajoutez la vinaigrette à la betterave au bortsch, mélangez bien le tout, ajoutez du sel, du poivre, pressez l'ail et laissez cuire encore 2 minutes. Si nécessaire, la douceur et l'acidité peuvent être équilibrées avec du sucre et du vinaigre.

Il est nécessaire d'ajouter des betteraves sautées dès le moment où les pommes de terre sont cuites, car la vinaigrette contient du vinaigre et les pommes de terre cuisent longtemps dans un environnement acide et durcissent.

Ça y est, le premier plat est prêt, veillez simplement à le laisser infuser. Il est également recommandé de laisser mijoter la soupe après cuisson à feu doux pendant 10 minutes sous un couvercle fermé. Ainsi toutes les odeurs d’épices seront adoucies et le plat chaud sera plus riche.

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

Ce n'est un secret pour personne que vous pouvez préparer une vinaigrette au bortsch pour l'hiver. C'est très pratique pour la saison froide. En règle générale, en hiver, tous les légumes sont de mauvaise qualité et contiennent peu de vitamines. Et après avoir tout préparé à l'avance, vous pouvez simplement vous procurer un ensemble de vitamines prêt à l'emploi et, en peu de temps, vous aurez une soupe savoureuse et riche sur la table.

Ingrédients:

• Betterave – 1,5 kg
• Carottes – 500 g
• Haricots – 1 tasse
• Oignon – 500 g
• Tomates torsadées – 1,5 kg
• Poivron – 500 g
• Huile végétale – 250 ml
• Vinaigre (9%) – 100 ml
• Sucre – 100 g
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Placez les tomates torsadées dans une casserole. Ajoutez-y de l'huile végétale et mettez le tout sur le feu. Portez le mélange à ébullition.

2. Ajoutez les betteraves râpées et 50 ml de vinaigre aux tomates bouillantes. Mélangez le tout. Sous cette forme, la pièce doit bouillir pendant 10 à 15 minutes. Le feu doit être moyen.

3. Râpez les carottes et coupez l'oignon en petits cubes. Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes préparés dans la poêle. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.

4. Enfin, ajoutez du poivre, des haricots, du sel et du sucre aux produits principaux. En remuant de temps en temps, laissez mijoter la vinaigrette pendant 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre restant.

Veuillez noter que les haricots doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour ce faire, faites-le tremper au préalable puis faites-le cuire.

Tout ce que vous avez à faire est de mettre la vinaigrette préparée dans des bocaux stérilisés et de fermer avec un couvercle. A partir de la quantité de produits indiquée, on obtient 4 litres de vinaigrette.

Comment faire cuire du bortsch avec des champignons et des haricots en conserve (sans viande)

Si le bortsch est préparé sans viande, il est alors censé être maigre. Mais même sans la présence d'un bouillon riche, vous pouvez préparer une soupe très savoureuse qui ne sera pas différente de la version traditionnelle. De plus, la recette utilisera des champignons et, comme vous le savez, ce sont des substituts de viande.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 3 pcs.
• Choucroute – 200 g
• Champignons bouillis – 100 g
• Haricots en conserve – 1 boîte
• Carottes – 1 pièce.
• Betteraves – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Verdure
• Pâte de tomate – 2 c. l.
• Sucre – 1/2 c.
• Sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, mettez une casserole d’eau sur la cuisinière. Pendant que le liquide chauffe, nous nous occupons des légumes. Nous nettoyons et rinçons tout. Coupez les pommes de terre en cubes moyens. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en petits cubes. Aussi, si vous avez des champignons frais, faites-les bouillir à l'avance.

2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Tout d'abord, ajoutez les carottes et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles donnent leur couleur. Ensuite, ajoutez l'oignon, faites revenir environ une minute et ajoutez les betteraves dans la poêle. La seule chose est qu’il faut y ajouter un peu de sel à l’avance pour qu’il ne perde pas sa couleur.

Personnellement, pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, je les fais bouillir à l'avance, puis je les ajoute au sauté.

3. Ajoutez le concentré de tomate aux légumes, mélangez et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, l'eau a bouilli et vous pouvez y ajouter des pommes de terre. Lorsque le sauté est un peu cuit, ajoutez-y des champignons et des haricots ; vous pouvez également ajouter du sel et du poivre à la vinaigrette. Laisser mijoter sur le feu pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

4. Il est temps d'assembler notre bortsch. Tout d'abord, ajoutez la vinaigrette aux pommes de terre bouillies. On amène le plat au goût en ajoutant du poivre, du sel, etc. On ajoute de la choucroute à la toute fin, il suffit de la rincer au préalable. Nous attendons que la soupe bout et la retirons du feu. A la fin, écrasez la surface avec des herbes hachées.

Le chou est ajouté à la fin pour qu'il ne bout pas. Cela ne devrait pas être autorisé, car le légume bouillira simplement et vous obtiendrez du levain.

Laissez le plat fini reposer pendant au moins une heure. Vous pouvez servir avec des beignets à l'ail, de la crème sure ou de la mayonnaise ordinaire. Ce bortsch est également parfait pour le Carême.

Soupe aux haricots dans une mijoteuse

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer le bortsch est la recette dans une mijoteuse. Lors de la cuisson selon cette technique, aucun attribut supplémentaire n'est requis, car il peut à la fois frire et bouillir. La seule chose est qu'avant de commencer à cuisiner, préparez tous les légumes, épluchez-les et hachez-les.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

1. Activez le mode « friture » sur le multicuiseur, réglez la durée sur 20 minutes et versez l'huile. Couvrez le bol avec un couvercle pendant littéralement 7 minutes et attendez que l'huile chauffe. Ensuite, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir un peu. Ajoutez ensuite les carottes et les betteraves, ajoutez 2 c. sucre, 1 c. salez, remuez, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

2. Au fil du temps, ajoutez les tomates hachées au sauté, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes. Transférer la vinaigrette préparée dans une assiette.

Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte ou du jus de tomates. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez transformer la tomate en boisson aux fruits et l'ajouter au volume total.

3. Versez maintenant environ 1 litre d'eau dans le bol du multicuiseur. Vous n’êtes pas obligé de le laver après l’avoir sauté. Placez-y les cuisses de poulet et faites-les cuire en mode « soupe » pendant 30 minutes. Si vous utilisez une autre viande, vous devrez la cuire plus longtemps. Pour le porc ou le bœuf, vous devrez y consacrer plus d'une heure.

4. Ajoutez les pommes de terre hachées et les haricots pré-bouillis au bouillon cuit. Si nécessaire, ajoutez de l'eau jusqu'au volume requis, mais en tenant compte du fait que le reste des ingrédients sera ajouté. Laissez les aliments cuire sous le couvercle pendant 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient cuits). 5 minutes avant la fin du minuteur, ajoutez le chou dans le bol. A la fin, ajoutez la vinaigrette à la soupe, ajustez-la selon vos goûts (sel, poivre) et laissez bouillir.

À la toute fin, vous pouvez ajouter des verts. Laissez infuser le bortsch et servez. Le point important est d’ajouter la vinaigrette à la toute fin. Si vous laissez bouillir, les betteraves perdront leur couleur.

Recette de bortsch à la choucroute

En plus du chou frais, il est également courant d'ajouter de la choucroute au bortsch. L'avantage de cette option est la présence d'acidité dans le produit, ainsi qu'une structure molle, c'est-à-dire il n'est pas nécessaire de faire bouillir le légume.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 1 kg
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Betterave – 1 grosse
• Oignon – 2 pièces.
• Choucroute – 250 g
• Haricots – 50 g
• Sauce aigre-douce – 3 c. l.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• Paprika – 1 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel poivre

Mode de cuisson :

1. Mettez le bœuf dans une casserole avec de l'eau et faites cuire le bouillon. Après ébullition, vous devez immédiatement retirer la mousse - c'est un point très important. Pendant ce temps, faites immédiatement bouillir les betteraves dans une autre casserole. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les haricots trempés à la viande. Au bout de 30 minutes supplémentaires, mettez 1 oignon dans la poêle et après le même temps ajoutez les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson.

2. Pendant que la base termine de cuire, vous pouvez commencer à préparer la vinaigrette. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez l'oignon finement haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, les carottes ne sont pas ajoutées à cette recette, cela est dû au fait qu'elles ne seront tout simplement pas perceptibles dans le volume global de la soupe. Mais vous pouvez l'ajouter si vous le souhaitez.

3. Ajoutez ensuite les betteraves coupées en barres à l'oignon. Il n'est pas nécessaire de le faire frire longtemps, car il est déjà prêt. Versez la sauce aigre-douce, le concentré de tomate et le paprika dans les légumes, mélangez le tout. La sauce peut être remplacée par du sucre et du vinaigre ordinaires. À la fin, versez quelques louches de bouillon dans la poêle et laissez mijoter la vinaigrette pendant environ 5 minutes.

4. Retirez la viande et l'oignon du bouillon. Nous coupons le premier en morceaux et le renvoyons dans la poêle. Ajoutez la choucroute et la feuille de laurier au bortsch. Salez le tout et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes. A la fin, ajoutez la vinaigrette préparée, ajustez au goût et éteignez. Couvrir la soupe avec un couvercle pour laisser mijoter.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail à la fin et le plat est prêt à servir. Invitez tous les membres de votre foyer à dîner !

Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux bortsch avec du pampushki

Traditionnellement, le bortsch est généralement servi avec des beignets à l'ail. Ils s'accordent tout simplement parfaitement avec ce plat. Ils sont préparés en deux minutes, mais le plaisir de la nourriture durera toute la journée. Je vous propose de découvrir une autre recette de soupe et, en plus, une recette de petits pains. Pour faciliter la compréhension, j'ai joint une vidéo.

Il s’agit d’un article tellement volumineux que j’espère que vous choisirez « cette » recette pour vous-même, étant donné qu’il y a beaucoup de choix. Je n’ose plus vous retenir, alors passons au conseil :

1. Pour le bortsch, choisissez toujours du chou blanc mûri. Le jeune légume va bouillir et vous obtiendrez du porridge. De plus, un tel produit est réduit plus fortement.
2. Si vous souhaitez obtenir une teinte bordeaux franche dans la soupe, faites bouillir les betteraves à l'avance et ne les faites pas cuire après les avoir ajoutées.
3. L'ail rendra le bortsch plus épicé, mais vous devez l'ajouter à la toute fin.
4. A la place de l'huile végétale, il est préférable d'utiliser du saindoux ou du saindoux.

Si certaines soupes sont bonnes même sans viande, alors le bortsch est ce que nous avons l'habitude de manger richement (sinon avec gourmandise) et l'exclusion d'un bon os avec de la viande de ses ingrédients conduit à un effondrement complet des stéréotypes. Comment le bortsch peut-il ne pas être rassasiant ?! Mais que faire pendant le Carême quand on a envie de sa soupe préférée ? Essayez d'y ajouter des haricots. Le bortsch de carême aux haricots, une recette étape par étape avec des photos dont nous examinerons aujourd'hui en deux versions, sera une excellente solution au problème. Les haricots contiennent des protéines qui peuvent remplacer la viande pour nous. C'est d'un point de vue nutritionnel, dont la plupart d'entre nous ne se soucient pas vraiment. Nous sommes beaucoup plus intéressés par le goût. Et ce bortsch a un goût excellent. Comme vous le savez, les haricots sont un légume féculent et, grâce à eux, le bouillon de la soupe sera épais et riche, de sorte que nous ne ressentirons même pas l’absence de la viande habituelle. Vous pouvez préparer du bortsch maigre avec des haricots de différentes manières ; aujourd'hui, vous verrez deux recettes : une avec des haricots « crus », la seconde avec des haricots en conserve, ce qui vous aidera à décider laquelle prendre en compte vous-même. Bien? Sommes-nous prêts?

Bortsch maigre sans viande aux haricots : recette étape par étape avec photos

Aujourd'hui, j'ai préparé un délicieux bortsch maigre et copieux avec des haricots blancs. J'ai cuisiné du bortsch rouge traditionnel sans viande : pendant le carême, c'est un plat irremplaçable et il peut aussi être appétissant. La recette de bortsch proposée est conçue pour 2,5 litres d'eau. C’est l’entrée chaude parfaite pour les jours de jeûne.

Ingrédients:

• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 2 pièces;
• betteraves - 1 pièce;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• chou;
• haricots secs - 100g;
• sel;
• sucre;
• huile de tournesol.

Comment cuisiner du bortsch avec des haricots et sans viande

Couvrir la poêle de bortsch maigre avec un couvercle et réserver pour permettre au bortsch d'infuser. Cela le rendra encore plus savoureux.

Servir le bortsch avec des herbes fraîches finement hachées.

Bortsch sans viande avec haricots en conserve

La deuxième version du bortsch maigre que je cuisine est avec des haricots en conserve. La différence est en principe minime. La principale différence est le temps. Si les haricots secs doivent être trempés à l'avance ou cuits très longtemps, cela n'est pas obligatoire pour les haricots en conserve. Le fabricant nous a déjà tout remis. Pour le bortsch, vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricots : blancs ou rouges, ou même en tomate (vous n’aurez alors pas besoin d’ajouter de concentré de tomate pendant la cuisson).

Ce dont nous avons besoin:

• haricots en conserve - 1 boîte;
• betteraves - 1-2 pièces;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• chou - 300g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• pâte de tomate - 4 c. l.;
• légumes verts (aneth et persil) - 5-6 brins;
• sel au goût;
• eau - 3 litres;
• huile végétale - 2-3 c. l.

Comment faire du bortsch maigre à partir de haricots en conserve

Hachez les légumes verts juste avant de servir et versez-les dans chaque assiette.

Sans viande? Les amateurs de viande le demanderont. Bortsch rouge sans viande avec des haricots. Mais c’est possible, et nous partagerons comment le faire. Pendant la période de jeûne, beaucoup adhèrent à la consommation de plats maigres et peuvent préparer en toute sécurité un délicieux bortsch avec des haricots, qui contiennent les protéines nécessaires à l'organisme. bortsch aux haricots !

Pour préparer un pot de bortsch de 4 litres, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 grosses pommes de terre ;
• 1 petite carotte ;
• 1 petit oignon ;
• 70 g de haricots ;
• chou;
• 2 betteraves rouges de taille moyenne ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 100 g d'huile végétale ;
• 1 tomate ;
• Assaisonnements et épices : sel, poivre noir moulu, basilic sec, laurier, piment de la Jamaïque ;
  Acide citrique au goût (1/3 cuillère à café).

Bortsch rouge sans viande aux haricots

Les betteraves et les haricots doivent d'abord être bouillis. Afin de cuire les haricots plus rapidement, vous devez d'abord les tremper dans l'eau pendant 4 à 6 heures, puis les mettre à cuire seulement. Les betteraves sont cuites environ 2 heures.
Après avoir cuit les betteraves et les haricots, le bortsch sera prêt dans 40 minutes.

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes. Remplissez-le d'eau dans une casserole et mettez-le sur le feu.

Vous devez hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine et laisser mijoter dans l'huile. Ajouter les tomates pelées hachées aux carottes et aux oignons.

Le chou doit être très peu coupé pour que le bortsch ne se transforme pas en une bouillie épaisse. Un quart de petit chou suffit.

Lorsque les pommes de terre bout, ajoutez une feuille de laurier, 2 grains de poivre, des oignons et des carottes et du chou.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les betteraves rouges râpées, salez et poivrez.

Les gousses d'ail pelées doivent être finement hachées et ajoutées au bortsch.

Essayons dans 10 minutes. goûtez le bortsch, salez si nécessaire, ajoutez de l'acide citrique, un peu de basilic séché, de l'aneth vert et du persil et des haricots.

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Si tous les ingrédients sont cuits, retirez du feu. Vous pouvez servir avec de la crème sure, des beignets à l'ail ou des croûtons. Le bortsch sera délicieux même sans viande, vous en serez convaincu.

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Bortsch au bacon fumé

Bortsch aux haricots, la recette dont je vais décrire dans mon article, est ma prochaine entrée sans viande. Vous pourriez appeler ce plat quelque chose comme bortsch aux betteraves et haricots, mais je pense que cela serait inutile, car beaucoup savent déjà que le bortsch, contrairement à la soupe aux choux et aux soupes, est préparé avec des betteraves, et que le reste des ingrédients vient déjà en complément des betteraves nécessaires au bortsch.

Comme je l'ai déjà écrit dans mon article « », préparez ce délicieux premier plat de betteraves Vous pouvez le manger non seulement avec de la viande, mais aussi sans. Étant donné que mon mari ne mange sous aucune forme de viande animale ou de volaille, je dois diversifier les recettes de bortsch non pas avec des garnitures à base de viande, mais en utilisant divers ingrédients végétaux. Dans ce cas, cet ajout aux betteraves est constitué de haricots ordinaires.

Paradoxalement, la patrie des haricots est à nouveau l'Amérique, et elle est arrivée en Europe grâce à Colomb. Cependant, les haricots n'ont commencé à être utilisés comme produit alimentaire en Europe qu'au XVIIe siècle et, au début, ils étaient une plante ornementale ordinaire à la floraison et à l'escalade magnifiques.

Actuellement, les haricots communs occupent à juste titre la place qui leur revient dans l'alimentation. En moyenne, 100 grammes de haricots contiennent 22 grammes de protéines, 1,7 grammes de matières grasses et 54 grammes de glucides. Dans leur composition, les protéines de haricots sont très proches de celles de la viande et au moins 75 % d'entre elles sont facilement absorbées par le corps humain. Les haricots communs sont riches en vitamines B, E et PP, ainsi qu'en acides aminés et microéléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. La teneur en calories des haricots est d'environ 300 kilocalories.

Les haricots sont utiles pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire, favorisent la dissolution des calculs rénaux et ont un effet positif sur l'état des ongles, de la peau et des cheveux. Les haricots sont utiles contre les rhumatismes, ils nettoient le corps, abaissent la glycémie et normalisent la glycémie chez les diabétiques. Plats de haricots utilisé dans la nutrition diététique et diabétique, ainsi que pour les régimes à jeun. Pour les végétariens et ceux qui jeûnent, les plats à base de haricots sont également d'une grande aide pour une bonne nutrition du corps.

Cependant, il convient de garder à l’esprit que malgré tous les bienfaits des haricots cuits, ils ne sont pas si inoffensifs sous leur forme crue. Les substances toxiques contenues dans les graines de haricots crus (haricots) peuvent avoir un effet néfaste sur le fonctionnement de l'estomac et de l'ensemble du tube digestif, endommager la muqueuse intestinale et même provoquer des intoxications. Par conséquent, afin plats de haricots Au lieu de nuire à votre santé, les haricots devraient être cuits correctement.

Dans des articles sur mon site Internet, j'ai déjà présenté divers plats de haricots maigres, végétariens et diététiques, par exemple , , , et bien d'autres. Il est maintenant temps pour le premier Plat de carême – bortsch aux haricots, qui est à la fois un plat végétarien et diététique.

Bortsch aux haricots sans viande, recette

Bortsch de carême aux haricots D'après la recette que j'ai présentée, elle est assez simple et relativement rapide à préparer, bien sûr, si avant de cuire les haricots, on les fait d'abord tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.

Pour préparer un bortsch maigre délicieux et sain avec des haricots, j'utilise :

Haricots – 2/3 tasse ;

Betteraves – 1 pièce;

Carottes – 2 petits morceaux;

Oignons – 2 petites têtes ;

Pommes de terre – 2 pièces ;

Ail – 1 gousse ;

Huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;

Feuille de laurier – 4 feuilles ;

Sucre – 1 cuillère à soupe ;

Comment faire cuire du bortsch avec des haricots sans viande, recette étape par étape avec photos

Pour préparer un délicieux bortsch avec des haricots sans viande, vous devez faire tremper les haricots dans l'eau au moins 8 à 10 heures avant de commencer à préparer le bortsch. Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'eau des haricots, versez de l'eau fraîche dans la casserole, mettez-y les haricots et faites cuire. Épluchez les pommes de terre, les betteraves, les carottes et les oignons. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les aux haricots. Râpez les betteraves et les carottes, hachez l'oignon. Faites revenir les betteraves dans l'huile de tournesol, faites également revenir les oignons et les carottes séparément, et ajoutez le tout dans la poêle avec les haricots et les pommes de terre à cuire. Faire bouillir le bortsch jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter l'ail et les herbes à la fin.

Et maintenant la préparation du bortsch maigre plus en détail, avec quelques subtilités et photos.

Lorsque je prépare un plat à base de haricots, je fais tremper les haricots du soir au soir et je les cuisine le matin. Donc, dans ce cas, hier soir, j'ai versé environ 2/3 tasse de haricots dans un bol et je l'ai rempli d'eau pour qu'il recouvre les haricots d'environ 2,5 à 3 cm.

Le trempage des haricots doit être effectué afin, d'une part, de réduire ensuite le temps de cuisson des haricots, et d'autre part, d'améliorer le processus de digestion et de réduire la formation de gaz car lorsque les haricots sont conservés longtemps dans l'eau, le les sucres (oligosaccharides) présents dans les haricots s'y dissolvent, non absorbés par le corps humain. Par conséquent, l’eau dans laquelle les haricots ont été trempés ne doit pas être utilisée. De plus, certaines femmes au foyer ajoutent du soda à l'eau de trempage des haricots, mais cela ne doit pas non plus être fait, afin de ne pas détruire les vitamines et les acides contenus dans les haricots et de ne pas réduire leurs propriétés bénéfiques.

Ainsi, le matin, les haricots sont gonflés, j'en vide l'eau, je les rince également à l'eau froide courante et je procède directement à la préparation du bortsch.

Je prends une casserole, y verse 2,5 litres d'eau, y verse les haricots lavés et la mets sur le feu pour cuire. Après ébullition, les haricots cuisent pendant environ 30 minutes.

Pendant que les haricots cuisent, j'épluche les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail.

Je coupe les pommes de terre en petits cubes et les rince sous l'eau pour éliminer l'excès d'amidon.

Je râpe les betteraves et les carottes pelées sur une râpe grossière.

J'ai coupé les oignons en petits cubes.

Hachez finement l'ail avec un couteau sur une planche à découper.

Pendant que je préparais les légumes, mes haricots étaient presque cuits. Je mets les pommes de terre hachées dans la poêle avec les haricots et je les fais cuire avec les haricots pendant encore 15 minutes.

Pendant ce temps, je mets une poêle sur le feu et y verse deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. Lorsque la poêle est chaude, j'ajoute les betteraves râpées et je les fais frire.

Je verse également deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une autre poêle et y mets des carottes et des oignons à frire.

Je fais frire les betteraves pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.