Recette de couronne de Pâques aux fruits secs et noix
Afin de préparer une grande couronne de Pâques avec des fruits secs, vous devez d'abord pétrir la pâte levée. Pour la pâte, tous les ingrédients doivent être à température ambiante, faites donc fondre au préalable le beurre ou la margarine qui peuvent servir à remplacer le beurre, sortez les œufs du réfrigérateur, faites chauffer le lait et décongelez la levure si vous l'avez congelée.
En 50 ml. faire chauffer le lait, dissoudre la levure et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre semoule. La masse résultante doit être recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pour que la levure commence à fermenter. Vous pouvez remplacer la levure crue par de la levure sèche active, vous devrez en prendre 7 à 8 grammes.
La farine pour une couronne de Pâques doit être de la plus haute qualité afin d'obtenir des pâtisseries belles et moelleuses. Tamisez la farine plusieurs fois pour l'enrichir en oxygène.
Faites tremper au préalable les fruits secs dans de l'eau tiède, puis égouttez l'eau et séchez les fruits secs.
Mélangez le reste du lait tiède avec du beurre fondu ou de la margarine, du sucre semoule, du sucre vanillé ou de la vanilline. Cassez les œufs de poule dans le mélange obtenu et mélangez bien le tout.
Ajouter la levure expansée avec le lait et le sucre semoule au fond de pâte liquide.
Ajoutez la farine tamisée à la pâte par petites portions afin que la pâte absorbe autant de farine qu'elle en a besoin. Le résultat doit être une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Saupoudrez-le de farine et couvrez-le d'une serviette, envoyez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève. Laissez la pâte lever deux fois et la deuxième fois que vous la pétrissez, vous devez couper la pâte.
Divisez la pâte en trois parts égales. Étalez chaque morceau de pâte en une longue et fine bande. Nous mettons une garniture différente sur chaque bande : noix, raisins secs, abricots secs, pruneaux ou fruits confits, tout à votre goût. Roulez chaque bande en un long rouleau. Nous tressons trois rouleaux avec des garnitures. Nous fabriquons une couronne de Pâques à partir d'une tresse tressée. Transférez délicatement la couronne de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou vous pouvez tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placez la plaque à pâtisserie dans le four que nous préchauffons à 180 degrés, faites cuire la couronne pendant 40 à 45 minutes, selon la puissance de votre four. Badigeonnez le dessus de la couronne finie avec du blanc d'œuf battu ou du lait. 
Vous pouvez utiliser plusieurs types de fromages comme garniture pour une couronne de Pâques, mais dans ce cas la tresse ne sera plus riche, on exclut donc le sucre semoule de la pâte, sinon tout reste pareil. Pour la garniture, râpez le fromage sur une râpe grossière et déposez-le sur des bandes de pâte.
De plus, la garniture pour remplir les petits pains peut être du fromage cottage mélangé à des raisins secs, cette garniture doit être sucrée. 
Vous pouvez réaliser des petites tresses et former des petites couronnes, après cuisson desquelles vous pourrez placer un œuf coloré au milieu, dans ce cas la couronne fera office de support à œufs, et de support comestible en plus.
C'est ainsi que vous pourrez diversifier facilement et simplement votre table de fêtes. Comme vous l'avez compris, la couronne de Pâques est constituée des mêmes petits pains, mais ils sont fabriqués un peu différemment et servent de support.
Cuisinez avec plaisir.
Bon appétit!!!
: Un cercle fermé symbolise l'éternité. La confection d'une couronne de Pâques ou de sa variété - un produit en forme de fleur de Pâques - est traditionnelle, tout comme la préparation de grands gâteaux de Pâques avec un « chapeau » blanc, du fromage blanc de Pâques et des œufs colorés.
Pour les vacances lumineuses de Pâques, chaque femme au foyer essaie traditionnellement de préparer de nombreux plats de fête, notamment des gâteaux et tartes de Pâques parfumés, des œufs colorés, des délices de viande et bien plus encore. Et comme Pâques est l'une des principales fêtes chrétiennes, ils s'y préparent à l'avance, en réfléchissant aux friandises pour une fête noble. Vous voulez servir des plats à la table de fête non seulement savoureux, mais aussi beaux.
Ce sera une magnifique décoration pour un repas de fête. Dans le même temps, une caractéristique distinctive de la couronne de Pâques est le placement d'un symbole festif - des œufs peints. Un produit est préparé à partir de pâte levée. Il est divisé en brins, tissés comme une tresse et fixés sous la forme d'une couronne d'anneaux.
Cette tarte au beurre de forme inhabituelle est décorée de pépites de confiserie, de glaçage, et des noix, des baies et des fruits secs sont ajoutés à la pâte. Lorsque vous placez le gâteau sur la table, il est joliment décoré à l'aide de rubans multicolores, de fleurs et de bougies. Vous pouvez également placer des œufs colorés et un petit gâteau de Pâques dans le trou.
Les petites couronnes peuvent être utilisées comme coquetiers comestibles. Si vous mettez de l'herbe au milieu d'une telle couronne et plantez une petite poule ou un petit poussin, vous en obtiendrez un joli.
Recette traditionnelle de couronne de Pâques
La couronne de Pâques est un symbole de renaissance. La recette pour sa préparation est assez simple, mais nécessite une attention particulière. On pense que les gâteaux de Pâques et autres produits de boulangerie absorbent l’énergie de la personne qui cuisine. Par conséquent, il est nécessaire de préparer une couronne de pensées lumineuses et de prières.
Pour préparer la version la plus simple de cette décoration de table symbolique de Pâques, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine ;
- un paquet de levure sèche ;
- 50 g de sucre semoule ;
- 250 g de lait ;
- 1 œuf et 1 jaune d'œuf ;
- 75 g de ml. huiles;
- 80 g de raisins secs.
Pétrir une pâte molle avec de la farine, du lait, de la levure, des œufs, du sucre et du beurre, y ajouter des raisins secs et laisser lever 50 à 60 minutes dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 4 parties. Roulez chaque morceau de pâte en corde.
Tissez une tresse à partir de trois brins et enveloppez-la dans une couronne. Enroulez le quatrième brin autour de la couronne en cercle. Enduisez le produit de jaune d'œuf, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez lever 15 à 20 minutes. Placez la couronne au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant 40 minutes.
Placez la couronne finie sur un plat, placez du cresson ou du blé germé, des fleurs à l'intérieur et placez des colorants.
Fleur de Pâques aux noix et fruits confits
Une couronne de Pâques peut également être réalisée sous la forme d'une fleur élégante, car Pâques est une célébration de la renaissance de la vie. Cette fleur est autrement appelée « fleur de Pâques » ou « nid de Pâques », car ce produit sucré ressemble beaucoup à un nid avec des œufs aux couleurs vives à l’intérieur. Cependant, il ne faut pas réaliser une couronne de Pâques parmi les nombreuses options disponibles pour la pâte à gâteau de Pâques : la recette de sa préparation est classique, à base de levure.
Pour ce test, vous aurez besoin de :
- 50 g de levure ;
- 0,5 cuillère à soupe. lait;
- 3 oeufs;
- 75 g de sucre semoule ;
- 100 g de ml. huiles;
- 1/4 cuillère à soupe. rassasié. huiles;
- sel au goût;
- 450 g de farine.
Pour la garniture, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
Et pour préparer le glaçage, utilisez 100 g de sucre en poudre et 2 c. l. jus de citron. Le produit est cuit à partir d'une riche pâte à levure. Pour le préparer, broyez la levure avec 1 à 2 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé et diluer avec du lait tiède. Ajoutez un peu de farine et remuez pour former une pâte lâche. Laissez la pâte obtenue dans un endroit chaud pendant 15 minutes en la recouvrant d'une serviette.
Lorsque la pâte est prête, ajoutez le beurre tiède, les œufs battus avec le sucre, le sel et ajoutez progressivement la farine. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, ajoutez de l'huile végétale ainsi que la dernière portion de farine. Placer la pâte pétrie dans un bol et laisser reposer encore 20-25 minutes. dans un endroit chaud.
Ensuite, vous devez à nouveau soigneusement pétrir la pâte et la rouler en un rectangle. Beurrez-le, saupoudrez de sucre, de graines de pavot, de raisins secs et de fruits confits. Roulez le rectangle en rouleau. Placez le rouleau sur du papier sulfurisé graissé et roulez-le en anneau. Pour éviter que le joint ne soit visible, vous pouvez le recouvrir d'un décor réalisé à partir de restes de pâte.
À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, faites des coupes externes sur toute la circonférence et transférez la fleur avec le papier sur une plaque à pâtisserie, où elle doit reposer 15 minutes avant de la planter au four. La fleur est cuite à une température de 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Dans 10 minutes. Badigeonner le produit d'oeuf battu jusqu'à la fin de la cuisson. Nous sortons la fleur finie, la saupoudrons d'eau et la recouvrons d'une serviette.
Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse et versez le mélange sur les pâtisseries refroidies. Lorsque le glaçage a un peu pris, vous pouvez commencer à décorer. Pour cela vous pouvez utiliser des pépites, des fruits confits, de la marmelade, des noix, etc.
Placez le produit fini sur un plat, remplissez d'œufs peints, de pysanky, de sucre ou de poulet au four. Vous pouvez le servir à la table de Pâques.
La couronne de Pâques à la levure est une pâtisserie incroyablement savoureuse et belle. Une tresse de pâte roulée en anneau avec une triple garniture - un design attrayant et un goût vif séduiront aussi bien les gourmets adultes que les petits gourmands.
Recette de couronne de Pâques avec photos étape par étape
Une variété de garnitures peut être utilisée comme garniture pour cette pâtisserie. Les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux se marient bien. Au lieu de n'importe lequel de ces ingrédients, vous pouvez utiliser des noix finement concassées en une seule bande. De plus, un excellent goût est obtenu avec l'ajout de lait concentré bouilli ou de toute confiture épaisse.
Le fromage cottage sucré, qui peut être complété par une petite quantité de raisins secs, est également parfait.
Si vous souhaitez obtenir un goût savoureux, vous pouvez remplir la couronne de Pâques de fromage cottage aux herbes ou de garniture au fromage.
L'essentiel lors de l'expérimentation est de se rappeler que vous ne devez pas combiner les garnitures sucrées et salées. Surtout pour les lecteurs du site, nous vous raconterons et vous montrerons pas à pas de bonnes recettes :
comment faire une couronne pour Pâques avec de la pâte éponge
Ingrédients:
- farine de blé 350-380 g ;
- lait de vache - 120 ml;
- levure sèche - 1 cuillère à soupe. l.;
- œufs de poule - 2 pièces;
- sucre - 100 g;
- margarine - 50 g.
Ingrédients de remplissage :
- lait concentré bouilli - 100 g;
- raisins secs - 80 g;
- marmelade - 50 g.
Processus de cuisson :
Le lait de vache doit être chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas trop chaud. Versez-y une quantité mesurée de levure sèche instantanée. Un liquide trop chaud peut les détruire et empêcher la pâte de lever.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre au lait chaud avec la levure. Grâce à eux, la pâte « prendra vie » au fur et à mesure que la levure sera activée.
Après le sucre semoule, ajoutez à la pâte une grosse poignée de farine préalablement tamisée.
Mélangez bien le contenu du récipient avec votre main, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la pâte augmentera sensiblement de volume.
A part, mélanger les œufs et le reste du sucre.
Versez le mélange sucre-œuf fouetté dans la pâte levée.
Ajouter la margarine fondue à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre.
Ajoutez le reste de farine à la pâte. Il faut d'abord le tamiser.
Pétrissez la pâte avec vos mains. Il ne faut pas trop coller aux mains. Placez-le sous un torchon pendant une heure.
Pendant ce temps, vous devriez le pétrir une fois. Si la levure est de haute qualité, il y aura à la fin 2 à 2,5 fois plus de pâte qu'au début.
La pâte pour la couronne de Pâques doit être bien pétrie avec les mains et divisée en 3 parties égales. Le premier morceau de pâte doit être aplati sur le plan de travail pour en faire un rectangle. Vous devez y verser des raisins secs prélavés et séchés, en reculant d'un centimètre du bord.
Étirez la deuxième partie de la pâte en rectangle avec vos mains. Déposez dessus la marmelade hachée.
Étalez le dernier morceau de pâte sur le plan de travail de la même manière. Graisser abondamment la partie centrale sur toute la longueur avec du lait concentré bouilli.
Les bords de chaque rectangle doivent être bien pincés pour que la garniture ne coule pas pendant la cuisson.
La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé et légèrement graissée avec de la graisse. À partir de trois longues « saucisses » fourrées, vous devez tisser une tresse et la rouler en un anneau. Placez la couronne obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée. Si vous souhaitez une dépression de grand diamètre au centre, vous pouvez y placer un moule à gâteau ignifuge et cuire avec.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes, vérifier la cuisson avec une brochette en bois.
Si votre four ne dore pas bien le dessus des tartes, vous pouvez badigeonner la couronne de jaune d'œuf battu avant la cuisson. Et pour rendre la couronne de Pâques finie encore plus festive, la surface peut être graissée avec du sirop de sucre et d'eau, puis décorée de pépites de confiserie.
Comment faire une couronne pour Pâques à partir de pâte avec trois garnitures de vos propres mains pour les lecteurs de Bonnes Recettes, Marina nous l'a expliqué, recette et photo de l'auteur.
La Sainte Pâques approche, ce qui signifie que bientôt notre table sera à nouveau remplie d'une grande variété. Ainsi, beaucoup ont pour tradition de préparer une couronne de Pâques à partir de pâte levée. Les œufs de Pâques sont bien sûr placés au centre d'une telle couronne, si vous faites un trou plus grand à l'avance. Le tableau s’avère plus que festif. Il existe une grande variété de types et de méthodes de préparation de cette pâtisserie, mais je vais vous parler de la « couronne en queue de cochon », dont chaque tissage a sa propre garniture, différente de la précédente. Et nous compléterons toute cette beauté avec une imprégnation au citron qui, s'étalant sur la couche supérieure, pénétrera dans les coins les plus cachés et rendra ainsi nos pâtisseries très tendres et juteuses. Alors, familiarisons-nous avec la pâtisserie et commençons à cuisiner.
Ingrédients:
- lait – 250 ml;
- sucre granulé – 2 cuillères à soupe (au goût) ;
- œuf de poule - 1 pièce;
- levure sèche – 10 grammes;
- huile végétale – 2-3 cuillères à soupe ;
- farine de blé – 500 grammes (100 grammes) ;
- sel - une pincée;
- remplissage – au choix (3 types) ;
- beurre - pour graisser;
- citron – 1 pièce;
- sucre en poudre – 50 grammes.
- temps de cuisson total : 2 heures.
Comment faire une couronne de Pâques à partir de pâte levée :
1. Préparez la pâte. En général, gardez à l'esprit que toutes les pâtisseries de Pâques doivent être préparées selon la méthode de l'éponge. Mais cette méthode de préparation de la pâte levée sera très rapide : du lait tiède, du sucre semoule, du sel et un peu de farine - mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez de la levure sèche aux ingrédients principaux. Environ 10 minutes après avoir laissé la pâte dans un état calme, un chapeau de levure se formera au-dessus, comme vous pouvez le voir sur la photo.
2. L'étape suivante consiste à ajouter des œufs de poule, de l'huile végétale et de la farine de blé à la pâte. Après avoir ajouté chaque ingrédient, remuez le contenu du bol. J'ai indiqué une plus grande quantité de farine car vous en aurez également besoin pour épousseter votre plan de travail, alors ne l'utilisez pas en une seule fois. Dès que la pâte devient tendre, mais ne colle plus aux mains, la pâte est prête.
3. Vous pouvez laisser la pâte 1 heure, dans un endroit chaud et sombre. Mais en une demi-heure, le niveau a considérablement augmenté. Pour accélérer le processus, j'ai placé un grand bol d'eau tiède en dessous.
4. Ce genre de pâte m'attendait, après l'heure indiquée.
5. J'ai divisé la pâte levée finie en trois parties égales, j'ai étalé chacune d'elles et j'ai disposé la garniture au centre. Dans le premier cas. C'était de la confiture avec de l'amidon (ce qui évitera que la confiture ne coule, attention, à l'aide d'une garniture liquide).
6. Dans le deuxième cas, c'était du chocolat.
7. Dans le troisième cas, la garniture était constituée de graines de pavot.
8. Dès que le remplissage était en place, nous avons fermé chacune des couches en pinçant les bords. Ensuite, en nous souvenant de nos compétences d'enfance, nous les avons tissés en une tresse dont les extrémités étaient reliées au début, formant ainsi quelque chose comme une couronne.
Cette création est passée dans un four préchauffé pendant 35 minutes à 200 degrés. J'ai d'abord fait cuire le fond (environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré), puis le dessus pendant 20 minutes.
9. Graissez la couronne de Pâques finie avec une petite quantité de beurre (ce qui est facultatif mais souhaitable).
10. Pressez le jus de citron dans le sucre en poudre et mélangez. Vous pouvez même le battre pour le rendre plus blanc. Nous arrosons la couronne de Pâques avec le mélange fini. Ensuite, laissez tremper les produits de boulangerie et, après refroidissement, servez-les à table. N'oubliez pas que lorsque vous coupez des produits de boulangerie à la levure chaude, vous rencontrerez non seulement des difficultés, mais également un aspect peu attrayant.
Bon appétit!!!
Cordialement, Yulia.
L’élément central de la table de Pâques sont les œufs colorés. Avec des gâteaux de Pâques, bien sûr. Mais même sans eux, l'œuf rouge, symbolisant la Résurrection, la victoire de la Vie sur la mort, est le principal attribut sémantique de la fête. Les Krashenki sont placés sur un beau plat. Dans le même but, des tresses (couronnes) spéciales de Pâques sont cuites à partir de pâte au beurre parfumée.
Celles-ci peuvent être petites, mais le plus souvent, il s'agit toujours d'une grande couronne de Pâques. Les œufs colorés sont joliment placés au centre de la tresse. Parfois, une bougie de Pâques traditionnelle est placée au centre de la couronne.
La recette pour réaliser le tressage de Pâques est simple, mais elle demande une attention particulière. On pense que les gâteaux de Pâques et autres produits de boulangerie absorbent plus que d’habitude l’énergie du cuisinier. Et donc, comme tous les plats de cette fête, faites cuire une couronne avec de bonnes et lumineuses pensées, faites-la avec la prière !
Temps de cuisson : environ 3,5 heures.
Ingrédients
- 3-3,5 tasses de farine (combien faudra-t-il pour la pâte)
- ¾ tasse de lait cuit chaud
- 140 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 60 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de levure sèche
- une pincée de sel
- 100 grammes de raisins secs
De plus, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau et 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre.
Vous pouvez ajouter divers additifs à la recette selon vos goûts : zestes de citron ou d'orange, noix, fruits confits et même morceaux de chocolat. De plus, vous pouvez remplacer le lait cuit au four par du lait ordinaire. Et la pâte elle-même peut être pétrie soit manuellement, soit à l'aide d'un robot culinaire ou d'une machine à pain. Dans ce cas, un pétrissage automatique de la pâte dans une machine à pain (Binatone BM-2068) a été utilisé.
Préparation
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Versez d’abord le lait et le beurre fondu dans le bol de la machine à pain.
Brouiller les oeufs. Utilisez quelques cuillères à soupe pour badigeonner la tresse avant la cuisson et ajoutez le reste aux ingrédients liquides.
Ajoutez-y également du sucre.
Tamisez et ajoutez la farine, ainsi que le sel et la levure.
Sélectionnez le mode de pétrissage « Pâte levée » ou sélectionnez le réglage manuel et réglez les indicateurs suivants pour le programme : 14 minutes pour le premier pétrissage, 20 minutes pour le repos, 10 minutes pour le deuxième pétrissage et 1 heure pour la croissance.
Après avoir terminé le premier pétrissage de la pâte, appuyez sur pause et ajoutez les raisins secs lavés.
Dans la recette, la pâte a un niveau de cuisson assez élevé, c'est-à-dire sucre, beurre, œufs, et donc la levée peut prendre un peu plus de temps, car la pâte est « lourde ». Votre travail consiste à regarder la pâte pousser de temps en temps. S'il ne pousse pas beaucoup en une heure, laissez-le pendant un moment une fois le programme terminé. Il faut qu'il augmente de taille de deux à deux fois et demie.
Divisez la pâte finie en trois parties égales.
Roulez chaque partie en une longue corde d'un diamètre de 2 à 2,5 cm.
Tissez une tresse serrée dans une couronne de Pâques à partir de ces brins.
Roulez délicatement cette tresse en un anneau, placez-la sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
Lorsque la tresse grossit, badigeonnez-la généreusement d’œuf battu.
Cuire le produit à une température de 200 degrés. Il est conseillé de choisir le mode convection - de cette façon, la couronne de Pâques deviendra parfaitement rose.
Le gâteau tressé cuit pendant environ 30 à 35 minutes, mais vous devez quand même vous concentrer sur la couleur brun doré intense de la croûte.
Laissez la couronne de Pâques finie refroidir à température ambiante, puis versez le glaçage sur l'eau mélangée à du sucre en poudre. Ou vous pouvez décorer le fil tressé avec le glaçage restant de la décoration des gâteaux de Pâques.
