Facile à cuisiner avec du porc. Que cuisiner du porc rapidement et savoureux. Bœuf Stroganoff à base de viande

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Le porc fait une variété de plats délicieux. Kharcho, rôti, carbonate, escalope, escalope ou côtelettes ordinaires pour le plat principal ne sont que quelques-unes des options. En plus de cuire dans une manche ou de frire dans une poêle, vous pouvez faire cuire du porc dans une mijoteuse. La soupe s'avère particulièrement riche. Vous trouverez ces options et d’autres dans les recettes ci-dessous.

Que cuisiner avec du porc

Avant de cuisiner du porc, vous devez le sélectionner. La viande doit avoir une teinte rose ou légèrement rougeâtre. La couleur bordeaux foncé indique la vieillesse de l'animal. En conséquence, cette viande s'avère dure et même caoutchouteuse. Le porc est bon car il a un goût doux et légèrement sucré, qui se marie bien avec les épices aromatiques, les sauces et surtout les ingrédients acides. Parmi ces derniers, on utilise souvent du citron vert, du vinaigre, du kiwi ou du citron. Pour toutes les recettes, il existe plusieurs recommandations générales sur la façon de cuisiner délicieusement le porc :

1. Pour rendre la viande plus douce, vous devez d'abord la battre avec un maillet spécial. Ce processus détruit les fibres musculaires, ce qui empêche le porc de devenir dur.
2. Avant la cuisson ou la friture, la viande peut être marinée avec un mélange peu acide. Cela rendra le porc plus tendre. Pour la marinade, il est recommandé d'utiliser des agrumes, du vin, des produits laitiers fermentés ou du vinaigre.
3. Ceux qui aiment les saveurs salées devraient utiliser des assaisonnements supplémentaires tels que le thym, le romarin ou le cidre de pomme.
4. Faites cuire le porc à feu vif pendant quelques minutes seulement, puis réduisez-le à feu doux. Sinon, la viande risque de ne pas être cuite à l'intérieur.

Dans le four

L'une des recettes simples mais très efficaces est le porc au four. Ce plat peut même décorer une table de fêtes. Essayez-le, vos invités seront ravis. En plus de son goût unique, le plat n'a pas une teneur très élevée en calories, car la viande est cuite au four sans aucun délice culinaire. La recette utilise des tomates. Ils rendent la viande encore plus juteuse et appétissante. Comment cuire du porc au four ? Des instructions détaillées sont fournies dans la recette.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• poivre, sel - à votre goût;
• tomates – 2 pièces;
• viande de porc – 1 kg;
• fromage – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Rincez la viande, faites des coupes sur toute la longueur, mais pas jusqu'au bout, mais seulement jusqu'au milieu. Saupoudrez de sel et de poivre.
2. Coupez les tomates et le fromage en fines tranches, l'ail en tranches. Placez ces ingrédients dans les coupes du morceau de viande.
3. Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire le plat pendant 1 heure à 190 degrés.
5. Après le temps imparti, dépliez le papier d'aluminium et laissez le plat au four encore une demi-heure.

Goulasch avec sauce

À base de viande de porc, le goulasch est très savoureux et appétissant. Ce plat est une soupe épaisse. Dans la version classique, le goulasch est préparé avec du bœuf, mijoté avec des pommes de terre, des épices et du bacon fumé. Le porc constitue un plat plus gras et plus satisfaisant. Comment cuisiner le goulasch de porc ? Une recette détaillée avec des instructions et des photos vous y aidera.

Ingrédients:

• piment – ​​1 pièce;
• farine – 2 cuillères à café;
• ail – 3 gousses;
• oignons – 3 pièces;
• tomates – 5 pièces;
• beurre – 40 g;
• poivron – 3 pièces;
• poivre, sel - à votre goût;
• viande de porc – 1 kg;
• aneth – 1 bouquet;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ensuite, ajoutez un tiers de l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Tomates en quantité de 2 pcs. versez dessus de l'eau bouillante, coupez-le, faites-le frire, salez et poivrez. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
4. A part, faire revenir le reste des oignons avec les tomates, assaisonner avec du sucre, ajouter l'ail, le paprika, les piments forts et les poivrons. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Placez cette friture dans la poêle après 1h30.
6. Versez 1,5 tasse d'eau, remuez, attendez jusqu'à ébullition.
7. A la fin ajoutez la farine. Diluez-le d’abord avec un demi-verre d’eau.

Côtelettes

Quoi de plus agréable que de cuisiner et de manger une côtelette frite accompagnée d'un tas de salade de légumes. C'est une excellente option pour un dîner sain et satisfaisant. La côtelette elle-même diffère d'une côtelette ordinaire en ce sens que la viande est pré-battue. Il est servi dans un gros morceau. Seule la viande de la plus haute qualité convient à ce plat. Il peut s'agir de longe, de jambon, de poitrine ou d'épaule. Côtelette de porc le plus souvent préparé à partir de filet mignon. Pour servir, vous pouvez utiliser diverses sauces, du fromage, de la moutarde ou des herbes fraîches.

Ingrédients:

• poivre moulu de piment de la Jamaïque - à votre goût;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 1 pincée;
• filet de porc - 500 g;
• farine - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet, séchez-le, coupez-le en tranches dont l'épaisseur doit être d'environ 1,5 cm.
2. Salez chaque morceau, saupoudrez de poivre et battez de chaque côté. L'épaisseur résultante doit être de 5 mm.
3. Dans un autre bol, battez les œufs pour la pâte ; vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise si vous le souhaitez. Versez la farine dans un autre récipient.
4. Trempez tous les morceaux d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine.
5. Cuire les côtelettes dans l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de pilaf

Dans la version classique, un plat comme le pilaf est préparé à partir d'agneau. Avec le porc, il s'avère moins gras et encore plus appétissant. De plus, tout le monde n’aime pas l’agneau en raison de son odeur spécifique. En utilisant la recette du pilaf de porc, prélevez la pulpe avec la graisse. Ensuite, le plat ne deviendra certainement pas sec. Les épices traditionnelles pour le pilaf sont le curcuma, un mélange de poivrons, de muscade et de clous de girofle.

Ingrédients:

• poivre, sel - à votre goût;
• ail – 4 gousses;
• Riz à grains courts – 400 g ;
• viande de porc – 500 g;
• oignon – 200 g;
• huile végétale – 100 ml;
• curcuma - à votre goût ;
• carottes – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Séchez la viande lavée et coupez-la en cubes moyens.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Traitez les carottes à l'aide d'une râpe.
3. Rincez les grains de riz plusieurs fois.
4. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Assaisonnez ensuite avec les épices, ajoutez la viande, remuez. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre tous les ingrédients.
6. Après 20 minutes. étalez les céréales sur la viande et les légumes.
7. Laisser mijoter le pilaf jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore, remuer.

Chachlik

Il n’y a personne qui n’ait pas essayé le kebab de porc au moins une fois, et il n’y a certainement personne qui ne l’ait pas aimé. Une chair juteuse à l'intérieur et une délicieuse croûte dorée à l'extérieur - c'est tout simplement un plat unique, surtout pour les loisirs en plein air. Comment cuisiner le shish kebab de porc ? En réalité, cela ne sort que sur le grill. Bien qu'il existe des recettes intéressantes pour cuire du porc au four.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à café;
• oignon – 700 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• cou de porc – 2 kg;
• jus de tomate – 0,5 l;
• ail – 3 gousses;
• poivron rouge - au goût;
• jus de citron – 50 ml;
• moutarde – 2 cuillères à soupe;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• sel - quelques pincées.

Mode de cuisson :

1. Coupez le cou en gros morceaux.
2. Hachez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-anneaux. Hachez l'ail.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l'oignon râpé avec la moutarde, le jus de citron et de tomate, les épices, le sucre et l'ail.
4. Mélangez la marinade, versez-la sur la viande et envoyez-la dans un endroit plus frais pendant 3 heures.
5. Ensuite, disposez le porc sur des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignon.
6. Cuire sur des braises sur le gril, en retournant de temps en temps pour ne pas brûler.

Rouler

Vous souhaitez décorer votre table de fêtes ? Apprenez ensuite à préparer un rouleau de porc. Il sera particulièrement approprié sur la table du Nouvel An. Le rouleau de viande fourré aux carottes est un plat original et satisfaisant. Il deviendra certainement la décoration principale de la table. Il est préférable de prendre un morceau de viande pas trop sec. La couche de graisse ne doit pas être très épaisse. Essayez de faire un rouleau de porc - vous l'aimerez.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à café;
• poitrine de porc – 400 g;
• carottes – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Placez un morceau de porc plat sur la table et étalez-y une couche uniforme de carottes râpées.
2. Salez et assaisonnez avec vos épices préférées.
3. Roulez la couche de viande en rouleau et enveloppez-la de fil pour conserver sa forme.
4. Enveloppez la pâte dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes. à une température de 180 degrés.
5. Dans 15 minutes. Déroulez complètement le film.

Soupe

Toute femme au foyer a au moins plusieurs recettes de soupes dans son stock culinaire. Il n'y a aucun moyen de se passer de ce plat chaud, car une personne a besoin de nourriture liquide. Vous pouvez faire cuire la soupe avec n'importe quelle viande, par exemple du porc. Le plat s'avère moyennement gras, riche et très satisfaisant. Assurez-vous de l'essayer et les instructions sur la façon de préparer une soupe au porc vous aideront.

Ingrédients:

• poivron – 100 g;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• épices - au goût;
• porc – 500 g;
• riz – 100 g;
• poivre, sel - au goût;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 2,5 l;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile dans une marmite, déposez les morceaux de viande au fond, faites-les revenir, assaisonnez de poivre et de sel.
2. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées à la viande dorée. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant constamment.
3. Ajoutez ensuite de l'eau et laissez mijoter la soupe pendant 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite les pâtes avec le riz. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Escalopes

En raison de la teneur élevée en matières grasses du porc haché, il est très facile d'en préparer les côtelettes les plus ordinaires. Ils s'avéreront très juteux. Une option gagnant-gagnant consiste à mélanger du porc avec du poulet. Ensuite, les côtelettes ne seront pas trop grasses et tout le monde sera heureux et rassasié. Vouloir essayer? Suivez ensuite les instructions étape par étape pour préparer de délicieuses escalopes de porc.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• chapelure - à votre goût;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
• poitrine de poulet – 200 g;
• sel – 1 pincée;
• pain blanc sec – 3 tranches;
• pulpe de porc – 800 g;
• beurre – 70 g;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper la pulpe du pain et essorez-la après quelques minutes.
2. Passez les deux types de viande plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite l'ail haché, l'oignon râpé et le pain à la viande hachée. Ajoutez du sel et mélangez.
3. Ajoutez ensuite des morceaux de beurre, pétrissez la viande hachée et placez-la sur la grille du réfrigérateur pendant une heure.
4. Après le temps imparti, retirez le fond des escalopes, formez-les avec les mains mouillées et faites-les frire des deux côtés dans l'huile.

Rôti aux pommes de terre

En général, un rôti est simplement une viande cuite ou cuite au four avec l'ajout de pommes de terre. Ce plat rappelle davantage le goulasch. Par exemple, un rôti de porc avec des pommes de terre. Pour le préparer, il est préférable d'utiliser un chaudron. Dans de tels plats, les ingrédients sont mieux frits et deviennent seulement plus juteux. Servir le rôti fini légèrement infusé pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• curry, poivre, sel, feuille de laurier - au goût ;
• pommes de terre – 10 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• porc – 0,5 kg;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Rincer la viande et les légumes. Coupez le tout en petites tranches.
2. Faites d'abord frire la viande dans l'huile chauffée dans un chaudron et, après quelques minutes, ajoutez-y les oignons et les carottes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez ensuite les pommes de terre et ajoutez un peu d'eau pour couvrir légèrement les aliments. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Ajouter la feuille de laurier, les assaisonnements, remuer, laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

Boujenine

Pour préparer du porc bouilli, la viande de porc est cuite en gros morceaux au four. C'est un plat traditionnel de la cuisine russe. C'est une excellente alternative au jambon ou aux saucisses nature. Le porc au four peut même devenir une décoration pour une table de fête. Servez-le dans une assiette, garnissez-le de légumes : vous obtenez un apéritif très original. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec quelque chose de nouveau, cuisinez du porc bouilli.

Ingrédients:

• romarin - 1 pièce;
• sel – 1 pincée;
• viande de porc avec graisse et veines – 600 g;
• épices – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez un morceau de porc entier, séchez-le et frottez-le avec les assaisonnements de tous les côtés.
2. Saupoudrer d'huile dessus, ajouter une branche de romarin, puis envelopper dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
3. Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 minutes. d'un côté et pareil de l'autre.
4. Ensuite, saupoudrez de plus d'huile et faites cuire encore un tiers d'heure.

Steak

Dans la version originale, le steak est préparé à partir des meilleures parties de veau ou de bœuf. La viande est coupée dans le sens du grain. Aujourd'hui, ils commencent souvent à cuisiner un steak de porc. Rien ne plaît plus qu'un gros morceau de viande juteux et savoureux avec un petit os. Essayez-le, vous l'aimerez aussi. Comment cuisiner le porc selon cette recette ? L'essentiel est d'utiliser une bonne poêle à griller et une viande de qualité.

Ingrédients:

• romarin séché - 2 petits brins;
• sel – 1 pincée;
• steak de porc – 500 g;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 2 pincées.

Mode de cuisson :

1. Lavez un morceau de viande, placez-le sur une serviette et laissez-le sécher.
2. Dans un autre bol, mélangez les épices et frottez le steak de chaque côté. Laisser poser 10 minutes.
3. Placez la poêle sur feu vif, faites-la chauffer, ajoutez de l'huile.
4. Placer les steaks. Faites frire en passant une demi-minute de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
5. Réduisez ensuite l’intensité du feu. Cuire chaque côté pendant 3 minutes, en pressant le steak dans la poêle.

Gelée

Un autre plat traditionnel des fêtes est la viande en gelée de porc. Sans cette collation, il est difficile d'imaginer une célébration, notamment le Nouvel An. La viande en gelée a un goût très inhabituel, mais sa préparation est aussi simple que de décortiquer des poires. Si vous le souhaitez, la recette peut être variée avec des cuisses de poulet ou du bœuf. Fiez-vous à vos préférences gustatives en la matière. De nombreuses recettes utilisent souvent de la gélatine, mais dans la version originale, la viande en gelée est préparée sans elle.

Ingrédients:

• grains de poivre – 5 pièces ;
• sabots de porc – 3 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• porc maigre – 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les sabots et faites une coupe longitudinale sur chacun.
2. Placez-les dans une casserole, versez de l'eau froide et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.
3. Ajoutez ensuite le porc maigre et un oignon entier non pelé. Assaisonner avec du poivre, du laurier et du sel.
4. Laisser mijoter le plat encore 2 heures, puis retirer la viande et filtrer le bouillon.
5. Hachez le porc et déposez-le au fond du moule à viande en gelée. Versez le bouillon égoutté et légèrement refroidi. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins d'herbes ou des tranches de carottes.
6. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant la nuit.

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Comment cuisiner un délicieux porc

Aujourd'hui, tout le monde se plaint du manque de temps et il existe un grand intérêt pour les plats délicieux qui peuvent être préparés rapidement et sans tracas. Par exemple, vous pouvez recommander des recettes de porc pour le plat principal avec du lait ou des options cuites en papillote.

Recette 1

Tu auras besoin de:

• ½ kg de longe de porc ;
• 200 ml) lait;
• sel, sucre et poivre noir ½ cuillère à café chacun ;
• 1 œuf de poule ;
• 100 g de farine ;
• 50 ml

Procédure de préparation :

• couper la viande en 8 morceaux à peu près égaux ;
• mélanger les épices avec le sucre;
• Frotter les morceaux de porc des deux côtés avec le mélange d'épices ;
• repousser;
• placer dans un bol;
• verser le lait et laisser reposer quelques heures, pendant lesquelles les côtelettes doivent être remuées plusieurs fois;
• verser les craquelins sur une assiette;
• battre l'œuf dans un bol, y tremper chaque côtelette et rouler dans la chapelure ;
• Faites chauffer une poêle, versez de l'huile dessus et faites revenir la viande des deux côtés.

Mieux servi avec de la bouillie de sarrasin ou des légumes bouillis.

Recette 2

Si vous recherchez depuis longtemps une recette de porc presque sans huile, alors l'option suivante est ce dont vous avez besoin. Pour ces côtelettes en papillote il vous faudra :

• ½ kg de porc ;
• 2 tomates ;
• 200 g de champignons (des champignons peuvent être utilisés) ;
• épices et sel;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• 3 dents ail

Préparation:

• coupez la viande en morceaux;
• frottez-les avec un mélange d'épices;
• faites chauffer la poêle à feu très vif ;
• versez une petite quantité d'huile dessus;
• étalez la viande;
• faire frire les morceaux des deux côtés;
• Rincez les champignons, placez-les sur une serviette en papier, lorsque l'eau est absorbée, coupez-les en petits morceaux ;
• Placer les tomates dans l'eau bouillante, les peler et les couper (de préférence en cubes) ;
• mélanger les légumes avec les champignons, ajouter l'ail écrasé, assaisonner et saler ;
• Placez la côtelette sur une feuille de papier d'aluminium, placez 1 cuillère de « farce » dessus, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium ;
• préchauffer le four à 200 degrés;
• placez les enveloppes en aluminium sur le gril et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Porc à l'asiatique

Si vous êtes intéressé par les plats principaux à base de porc, vous pouvez rechercher des recettes dans les cuisines des peuples d'Asie du Sud-Est. Par exemple, un plat savoureux et satisfaisant se révélera si la viande est servie avec une sauce aigre-douce. Tu auras besoin de:

• 800 g de porc ;
• 2 petits oignons ;
• huile végétale pour friture;
• 2 cuillères à café chacun miel, sauce soja et vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 carotte et 1 poivron doux ;
• 2 dents ail;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon.

Préparation:

• la viande et les carottes sont coupées en petits morceaux et frites ;
• l'oignon est pelé et haché, ajouté aux carottes et au porc ;
• le poivre, dont la tige et les graines ont été retirées, est coupé en lanières et envoyé à la friture avec d'autres produits ;
• mélanger le vinaigre avec le miel et la sauce soja dans un bol ;
• ajouter du sel, du poivre et de l'ail écrasé;
• verser le mélange sur le contenu de la poêle ;
• l'amidon est dilué avec de l'eau (2 cuillères à soupe);
• verser la fécule sur la viande et les légumes, mélanger et, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Porc à la crème sure

Les recettes de porc pour le plat principal peuvent être très inattendues. Par exemple, tout le monde sait que le bœuf Stroganoff est généralement fabriqué à partir de veau. Cependant, ce plat peut s'avérer tout aussi bon avec du porc. Tu auras besoin de:

• ½ kg de porc ;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 c. (si vous l'aimez épicé) ;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles;
• poivre et sel.

Préparation:

• laver et couper en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur ;
• battre chaque morceau de viande avec un marteau ;
• coupez le porc en fines lanières;
• salez, poivrez, ajoutez l'adjika ;
• remuer;
• l'huile végétale est chauffée dans une poêle;
• faire frire des morceaux de viande;
• mettez 3 cuillères à soupe dans une poêle. l. Crème fraîche;
• versez 2 cuillères à soupe. l. farine;
• sel;
• versez un verre d'eau froide et remuez;
• couvrir la viande dans la sauce avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.

Recettes de porc pour plat principal dans une mijoteuse

Les anciens cuisinaient la viande sur des feux ouverts ou sur des charbons, ils n’avaient donc que peu d’options. Heureusement, aujourd'hui, de nombreux appareils intelligents ont été inventés pour aider les cuisiniers, leur permettant de créer rapidement et facilement de véritables chefs-d'œuvre. Par exemple, il existe des recettes de porc pour le plat principal qui peuvent être préparées dans une mijoteuse. Pour l'une de ses options, vous aurez besoin de 1,2 kg, 4 gousses d'ail et d'un mélange d'assaisonnements composé de poivre blanc, noir et rouge moulu, pris 1 cuillère à café chacun. tout le monde.

Cuisson du porc mijoté dans une mijoteuse

• laver la viande et la sécher avec une serviette en papier;
• passer l'ail au broyeur, l'ajouter au mélange de poivre et de sel, remuer et frotter le mélange obtenu sur le cou de porc ;
• transférer la viande dans un plat peu profond et, en l'enveloppant dans un film alimentaire, laisser mariner une journée en retournant périodiquement le cou ;
• si le morceau est gros, utilisez des brochettes pour lui donner une forme plus compacte ;
• placer le porc dans le four à rôtir;
• enveloppez les extrémités du manchon et nouez-les pour que le jus libéré lors de la friture reste à l'intérieur du sac ;
• placez la viande dans la manche dans le bol du multicuiseur ;
• verser de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur du « rouleau » ;
• réglez le mode « Ragoût » sur le panneau de commande du multicuiseur et réglez la minuterie sur 2 heures ;
• fermez le couvercle et allumez cet appareil ;
• une fois la cuisson terminée, vous devez laisser la viande dans la mijoteuse avec le couvercle fermé pendant encore 2 heures ;
• retirez le paquet de viande du bol;
• percez le sac et laissez le jus s'écouler dans un bol (c'est bon pour préparer de la bouillie de sarrasin, qui peut être servie avec de la viande en accompagnement) ;
• Servir la viande tiède avec un accompagnement coupé en couches de 2 cm d'épaisseur.

Cette recette de deuxième plat de porc comporte plusieurs variantes. Par exemple, vous pouvez mettre des pommes de terre moyennes pelées dans la manche avec la viande, qui peuvent ensuite être servies en accompagnement.

Porc à la mijoteuse avec de la crème

Ce plat est préparé exactement de la même manière que le précédent. Cependant, une fois la viande marinée, vous devez prendre une seringue médicale et injecter 1/2 cuillère à soupe dans le morceau. crème. Ensuite, le porc doit être enveloppé dans du papier d'aluminium pour que le jus ne s'échappe pas et cuit en mode « Multi-cuisson » à 150 degrés.

Du porc... tendre, juteux... appétissant... Comment peut-on rester indifférent à la vue d'une telle viande ? Bien sûr que non! C'est grâce à leur goût exceptionnel que les plats de porc sont si appréciés des gens, mais aussi à cause de leur rapidité et de leur facilité de préparation. Si le bœuf nécessite certaines connaissances et expériences, alors avec le porc, tout est beaucoup plus simple et, surtout, toujours un excellent résultat ! Faites cuire le porc souvent et savourez son goût incroyable. Une sélection de vos recettes de porc préférées spécialement pour vous.

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Une combinaison un peu inattendue de porc, de bananes et de crème de pois, mais le bouquet aromatique est à la hauteur de toutes les attentes. Offrez à votre famille une délicatesse exquise. Ingrédients : filet de porc, viande hachée, bananes...

Ces rouleaux sont préparés à peu près de la même manière que dans la recette précédente, sauf que la garniture des rouleaux de viande est plus familière : viande hachée aux tomates et à l'ail. Essayez-le, c'est très savoureux...

Pour rendre le kebab juteux et savoureux, il n'est pas du tout nécessaire de faire mariner la viande pendant des jours. Les connaisseurs de kebab vous le diront : il n'y a rien de meilleur qu'une marinade d'oignons ; la viande s'avère moelleuse et très savoureuse...

La combinaison de viande, de pruneaux, de raisins secs et de noix rend ce plat unique. Un très beau plat pour vrais gourmets, idéal pour une soirée romantique ou un festin festif...

Tout ce qui est ingénieux est simple, et ce plat en est la preuve. Si vous prenez du filet de porc et de poulet, que vous le faites mariner, puis que vous le faites cuire au four, après avoir enveloppé les morceaux de viande dans du bacon, vous obtiendrez un tel délice !

Le porc est un aliment riche en protéines et en vitamines B. Pendant longtemps, ses opposants ont tenté de prouver qu’il s’agissait d’un produit lourd et nocif pour l’organisme. Cependant, les scientifiques ont réfuté cette version, établissant que les humains digèrent le porc presque de la même manière que les autres types de viande. L'essentiel est de le préparer correctement. Les avantages maximaux peuvent provenir des plats créés au four. De plus, le porc peut être bouilli et frit. Il fait des entrées riches (soupes de cornichons, soupes, bortsch) et des ajouts juteux aux plats d'accompagnement (escalopes, shish kebab, escalope).

Pour que les plats de porc soient particulièrement tendres et savoureux, lors du choix d'un morceau de viande, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques des différentes parties de la carcasse :

• Tête. Habituellement, les bouchers le vendent entier ou divisé en deux parties. Il contient de la cervelle, de la langue, des talons, etc. Ils peuvent être vendus séparément sous couvert d'abats. Les joues sont également appréciées. Ils contiennent non seulement du saindoux blanc comme neige, mais aussi la viande la plus tendre. Vous pouvez les utiliser pour faire du bourguignon espagnol - des joues frites au vin avec des légumes. Il y a aussi les épis : bien cuits, ils deviennent un mets exquis.
• Partie du cou. La viande en vrac avec des stries grasses est concentrée ici. Il est idéal pour mijoter ou frire. Vous pouvez faire des côtelettes à partir de viande de côte (un composant de la partie du cou). Dans ce cas, la viande, séparée de l'os, peut être roulée en rouleau et cuite. Le bacon est également fabriqué à partir du cou désossé, qui est soit bouilli entier, soit frit en petits morceaux. Le cou fait également d’excellentes brochettes, steaks et escalopes.
• La longe est la partie du dos avec l'os. Il est préparé aussi bien en morceaux qu'entier. La longe, coupée en tranches de plusieurs centimètres d'épaisseur, peut devenir la base d'un plat tel qu'une escalope avec os.
• Côtes. Ils peuvent être utilisés pour faire un ragoût ou un bouillon. Idéal pour cuire ou fumer. Il peut s'agir soit d'un plat indépendant, soit d'un complément à un plat contenant d'autres ingrédients.
• Jambon. Il peut être cuit entier, mais en raison du volume, même plusieurs familles ne peuvent pas faire face à un tel plat. C'est pourquoi le jambon est généralement coupé en deux. Un steak est préparé à partir du haut de surlonge; d'ailleurs, cette même partie est souvent utilisée pour la friture au feu, par exemple dans un plat aussi apprécié que le kebab. La partie inférieure du jambon, qui contient beaucoup moins de viande, est utilisée pour les bouillons ou les marinades.
• Jambes. Ils prennent un certain temps à préparer car ils doivent être bouillis longtemps. Ensuite, des chefs expérimentés les roulent dans la chapelure, les font frire, puis, en ajoutant

Plats de porc. Recettes de vacances

Habituellement, une table de fête n'est pas complète sans plats de viande. Le leader des menus de fêtes est bien entendu, plats de porc. Pendant le processus de cuisson, la viande de porc s'avère tendre et juteuse, c'est pourquoi les ménagères préfèrent ce type de viande.

Mais malgré son apparente simplicité, il faut savoir cuisiner le porc. Nous vous présentons une sélection de recettes de porc avec des descriptions détaillées. Vous pourrez non seulement préparer des plats très savoureux, mais aussi les servir à la table de fête, surprenant invités et proches grâce à vos talents culinaires.

1. Porc "Hutsul"
2. Porc en croûte de sel
3. Escalopes de porc hachées
4. Porc à la crème
5. Rouleau de porc
6. "Sandwich" au porc
7. Porc aux pommes au four

Porc au four à la moutarde

La recette de ce porc est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Après la cuisson, il ne sèche pas, mais reste moelleux et juteux. Ce porc peut facilement remplacer les saucisses sur la table par un produit plus savoureux et plus sain.

Porc au four à la moutarde

Pour préparer du porc au four, vous aurez besoin de :

• Porc – 1 kg;
• moutarde « russe » – 2-3 cuillères à soupe ;
• Mayonnaise – 3 cuillères à soupe ;
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Ail – 1 tête de taille moyenne.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Il est préférable de prendre le porc du cou ou de la longe, mais si vous n'en avez pas, prenez simplement la pulpe en un seul morceau. Lavez-la et séchez-la avec une serviette en papier ; si la viande est mouillée, la marinade n'y adhérera pas bien.

Étape 2. Dans un bol profond, mélangez la mayonnaise avec la moutarde.

Étape 3. Badigeonnez le morceau de viande de sel et de poivre noir moulu.

Étape 4. Étalez dessus le mélange de mayonnaise et de moutarde. Placez la viande dans un bol profond, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pour mariner pendant 2 heures.

Étape 5. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 4 gousses ; si elle est grosse, vous pouvez couper chaque gousse en 6 gousses.

Étape 6. Sortez maintenant la viande du réfrigérateur, placez-la sur un morceau de papier d'aluminium dans lequel vous l'envelopperez, prenez un couteau fin et bien aiguisé et faites des coupes à 2 cm de profondeur dans la viande. Pour ce faire, insérez simplement le couteau uniformément. dans la viande à cette profondeur sans retirer le couteau de la viande, inclinez-le légèrement pour voir l'échancrure et placez un morceau d'ail dans la coupe. Alors farcissez toute la viande.

Étape 7. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium. Disposez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Étape 8. Au bout d'une heure, déballer la viande et la laisser cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Si vous n'aimez pas la viande frite, n'ouvrez pas le papier d'aluminium, mais laissez-le simplement cuire pendant 1,5 heure, enveloppé.

Sortez la viande du four, laissez-la refroidir et coupez-la en tranches.

Votre rôti de porc est prêt !

Porc "Hutsul"

Un plat Hutsul incroyablement savoureux vous ravira par son goût. Cela s'avère très satisfaisant et convient bien pour nourrir une famille nombreuse. Sa préparation est assez simple et ne sera pas difficile.

Porc "Hutsul"

Pour préparer le porc Hutsul, vous aurez besoin de :

• Porc – 1 kg;
• Pommes de terre – 2 kg;
• Oeuf - 4 pièces;
• Graisse de porc – 10 cuillères à soupe ;
• Oignon – 500 g;
• Pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ;
• Bouillon de viande – 1 litre;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Persil – 1 bouquet ;
• Sel - au goût ;

Commençons à cuisiner :

Pour préparer le plat, vous avez besoin d'un grand pot en terre cuite, mais vous pouvez le cuisiner en petites portions. Si vous n’avez rien, vous pouvez le faire cuire dans un chaudron ou une casserole en verre.

Étape 1. Vous devez d’abord vous attaquer aux pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les avec la râpe la plus grossière.
2. Ajouter les œufs aux pommes de terre et bien mélanger.
3. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu aux galettes de pommes de terre à votre goût.
4. Faites frire les crêpes dans la graisse de porc, utilisez 4 cuillères à soupe pour la friture, en ajoutant progressivement pendant la friture.
5. Placez d'abord les pommes de terre rissolées frites au fond de votre plat de cuisson.

Vous devez utiliser de la graisse de porc pour la friture, c'est la seule façon pour que le goût soit original, si vous n'en avez pas chez vous, alors lorsque vous achetez de la viande, empilez simplement un morceau de graisse et faites-en du saindoux.

Étape 2. Préparons la viande :

1. Maintenant, coupez la viande comme des côtelettes.
2. Battez la viande des deux côtés.
3. Salez et poivrez la viande des deux côtés à votre goût.
4. Tout comme les pommes de terre, faites frire la viande dans du saindoux. Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe pour la friture. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Placez la viande finie dans un bol sur les pommes de terre.

Étape 3. Occupons-nous maintenant des oignons :

1. Maintenant, épluchez l'oignon, coupez-le comme vous le souhaitez, cela n'a pas d'importance.
2. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent avec le saindoux restant.
3. Lorsque l'oignon est déjà transparent, ajoutez-y du concentré de tomate et faites revenir l'oignon avec le concentré de tomate.
4. Saupoudrer les oignons frits et la pâte de tomates sur la viande.

Étape 4. Hachez tous les légumes verts et versez-les dans les plats pour préparer le plat.

Étape 5. Préparez à l'avance le bouillon de viande à partir de n'importe quel type de viande, mais de préférence du porc. (Vous pouvez simplement faire bouillir les os avec la viande pour le bouillon).

Étape 6. Remplissez votre porc Hutsul de ce bouillon.

Étape 7. Placez la marmite de viande au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Étape 8. Sortez le plat du four et déposez un morceau de viande et des pommes de terre rissolées sur une assiette, versez dessus la sauce.

Le porc Hutsul est maintenant prêt ! Bon appétit!

Porc en croûte de sel

Ce porc est préparé d'une manière très inhabituelle : il est cuit sous une croûte de sel, mais malgré le fait qu'il soit cuit sous du sel, il ne s'avère pas trop salé. La viande est tout simplement incroyablement juteuse et moelleuse.

Porc en croûte de sel

Pour cuisiner du porc avec du sel, vous aurez besoin de :

• Porc avec peau – 2-3 kg;
• Ail – 1 tête ;
• Sel – 1 paquet (1 kg).

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La viande doit être prise avec la peau et une petite couche de graisse sous la peau. Lavez bien votre peau pour qu'elle soit propre et séchez-la avec une serviette en papier pour qu'elle soit sèche.

Étape 2. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux. Sur le côté de la viande, faites des entailles d'environ 4 à 5 cm de profondeur, pour ce faire, prenez un couteau fin et bien aiguisé et insérez-le dans la viande sans la retirer, inclinez le couteau pour voir l'encoche et insérez un morceau de l'ail dedans. Faites ces coupes avec de l'ail sur toute la viande des deux côtés.

Étape 4 : Maintenant, prenez une grille à rôtir et placez-y la viande, côté peau vers le haut.

Étape 5. Versez un paquet de sel sur la peau, répartissez-le uniformément sur la surface de la peau, appuyez légèrement sur le sel.

Étape 6. Mettez la viande au four, placez une plaque à pâtisserie sous la grille pour que la graisse y coule, il est préférable de verser un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie pour que la graisse ne brûle pas.

Étape 7. Allumez le four à 180° et enfournez pendant 1 heure. Au bout d'une heure, retirez délicatement le sel à l'aide d'une large spatule ; il se transformera alors en une couche solide.

Étape 8 : Augmentez maintenant la température à 250° et faites cuire encore 40 minutes.

Étape 9. Sortez la viande du four, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en morceaux.

Le porc en croûte de sel est prêt à servir !

Côtelette de porc avec du fromage à l'intérieur

Une côtelette de porc avec du fromage à l'intérieur est tout simplement impossible à ne pas aimer. Il est préférable de les servir chauds, lorsque le fromage est chaud, son goût est plus éclatant que lorsque la côtelette est déjà refroidie. Si vous les préparez à l'avance, nous vous recommandons de les réchauffer au micro-ondes avant de servir.

Côtelette de porc avec du fromage à l'intérieur

Pour préparer des côtelettes au fromage il vous faudra :

• Porc – 1 kg;
• Fromage « hollandais » – 200 g ;
• Sel - au goût ;
• Oeuf – 2 pièces;
• Farine – 3 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol raffinée - pour faire frire les côtelettes.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Vous devez prendre la longe de porc. Il vaut mieux le couper légèrement congelé. Coupez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur, puis faites une coupe dans chaque morceau, elle doit avoir presque la taille du morceau entier, mais gardez simplement à l'esprit que la viande sera battue et que les bords ne doivent pas s'ouvrir, la poche doit reste intact.

Étape 3. Après avoir battu la viande, vous devez ajouter du sel et du poivre des deux côtés à votre goût.

Étape 4. Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les avec une fourchette.

Étape 5. Versez également la farine dans une assiette creuse.

Étape 6. Coupez le fromage en morceaux égaux selon le nombre de côtelettes.

Étape 7 : Sortez la viande du réfrigérateur. Placez un morceau de fromage dans la poche de chaque côtelette ; le fromage ne doit pas dépasser de la côtelette ; appuyez dessus pour que les bords collent ensemble.

Étape 9. Faites-les ensuite frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vos côtelettes de fromage sont prêtes à servir !

Escalopes de porc hachées

Les côtelettes hachées sont un excellent plat de viande pour les vacances et les déjeuners de tous les jours. Ils ont le goût de côtelettes, mais la viande qu'elles contiennent est finement hachée.

Escalopes de porc hachées

Pour préparer des escalopes hachées, vous aurez besoin de :

• Porc – 1 kg;
• Oeuf – 2 pièces;
• Mayonnaise grasse – 30 g;
• Sel - au goût ;
• Farine de blé – 3,5 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol raffinée - pour faire frire les côtelettes.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La viande pour les côtelettes hachées peut être extraite de n'importe quelle partie du porc, l'essentiel est que la viande ne soit pas filandreuse. La viande doit être coupée le plus finement possible, dès que vous y parviendrez, elle sera plus facile à couper si la viande est légèrement congelée. Lors du tranchage, n'enlevez pas la graisse de la viande, si la viande contient de la graisse, les côtelettes deviendront beaucoup plus juteuses et plus riches.

Étape 2. Placez ensuite la viande hachée dans un bol profond. Ajoutez de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût à la viande et mélangez bien, mettez la viande au froid pendant quelques heures, elle doit reposer au froid pendant au moins 1 heure. Vous pouvez bien sûr commencer immédiatement à faire frire les côtelettes, mais la viande sera alors plus dure que si elle était restée debout.

Étape 3. Cassez ensuite les œufs dans la viande et mélangez bien.

Étape 5. Lorsque la poêle avec l'huile chauffe, placez-y les escalopes à l'aide d'une cuillère, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les escalopes de porc hachées sont prêtes à manger !

Porc à la crème

Le porc à la crème est probablement le plat au goût le plus tendre que vous puissiez essayer. La viande et la garniture fondent simplement dans la bouche. Ce plat ajoutera une douce touche de variété à votre menu.

Porc à la crème avec tomates et fromage

Pour préparer du porc tendre à la crème il vous faudra :

• Porc -1 kg;
• Oignons – 200 g;
• Tomates – 400 g;
• Crème épaisse – 400 g ;
• Oeuf – 8 pièces;
• Fromage « russe » ou « Smetankovy » – 200 g ;
• Verts - au goût ;
• Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café ;
• Mayonnaise – 4 cuillères à soupe ;
• Ail – 4 gousses ;
• Huile de tournesol raffinée – 2 cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :

Préparez les plats juste avant la cuisson. Ce plat est préparé dans un plat profond ; une casserole en verre profonde ou une plaque à pâtisserie petite mais profonde est idéale.

Étape 1. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles ou demi-rondelles et placez-les au fond du plat. Versez de l'huile végétale sur l'oignon.

Étape 2. Coupez la viande en gros morceaux, il vaut mieux la couper non pas en cubes, mais en tranches comme une côtelette, vous pouvez la couper épaissement, vous pouvez la battre un peu, donc elle sera bien sûr plus douce, mais ce n'est pas nécessaire. Placer la viande sur les oignons. Ajoutez du sel et du poivre à la viande selon votre goût.

Étape 3. Maintenant, cassez séparément les œufs dans un bol profond et battez-les avec un fouet. Ajoutez ensuite la crème aux œufs et fouettez le tout avec un fouet en ajoutant un peu de sel.

Étape 4. Versez les œufs et la crème sur la viande et mettez au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, pendant lesquelles la masse va prendre et devenir épaisse.

Étape 5. Pendant que le plat est au four, hachez finement les légumes verts et placez-les dans une assiette creuse.

Étape 6. Épluchez l'ail et passez-le au presse, ajoutez-le aux légumes verts et mélangez bien le tout.

Étape 7. Lavez les tomates. Mettez une casserole d'eau sur le feu ; quand elle bout, placez-y les tomates pendant 30 à 40 secondes, retirez les tomates de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Coupez les tomates en tranches.

Étape 8 : Sortez le plat du four. Répartissez uniformément les légumes verts sur le dessus.

Étape 9. Placez les tomates hachées sur les légumes verts.

Étape 10 : Remettez le plat au four pendant encore 15 minutes.

Étape 11. Retirez à nouveau le rôti, versez maintenant la mayonnaise sur les tomates et râpez le fromage dessus à l'aide d'une râpe grossière.

Étape 12. Remettez le plat au four jusqu'à ce que le fromage soit cuit pendant environ 10 minutes.

Sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement.

Le porc au levain est prêt à servir !

Rouleau de porc

Les rouleaux de porc sont un excellent plat pour toutes les occasions. Son avantage est qu’il peut être préparé en portions. Ces petits pains peuvent également être consommés froids, vous pouvez donc facilement les emporter avec vous à l'extérieur ou pour un déjeuner au travail.

Rouleaux de porc panés

Pour faire des rouleaux de porc, vous aurez besoin de :

• Porc – 1 kg;
• Beurre – 150 g;
• Oeuf – 3-4 morceaux;
• Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• Chapelure – 1 paquet ;
• Ail – 4 gousses ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Huile végétale raffinée - pour les petits pains à frire.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La viande idéale pour ce repas est le cou ou le surlonge. La viande doit être coupée en morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum et bien battue, mais ne la transformez pas en filet, battez-la simplement bien. Salez et poivrez la viande à votre goût, faites-le des deux côtés du morceau coupé.

Étape 2. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable, il doit être mou.

Étape 3. Hachez les légumes verts aussi finement que possible.

Étape 4. Passer l'ail au presse.

Étape 5. Mélangez ensuite le beurre avec l'ail et les herbes jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une fourchette.

Étape 6 : Mettez la farine, la chapelure et les œufs dans trois bols séparés.

Étape 7. Prenez un morceau de viande hachée, déposez 1 cuillère à café de beurre aux herbes et à l'ail sur le bord. Roulez la viande en un rouleau serré.

Étape 8 Maintenant, chaque lancer :

1. rouler soigneusement dans la farine,
2. puis trempez le tout dans l'œuf,
3. Après l'œuf, rouler dans la chapelure.

Si vous souhaitez une croûte plus épaisse et plus croustillante, plongez l'œuf encore et encore dans la chapelure.

Étape 9. Faites frire les rouleaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, il est préférable de les faire frire à feu doux pour qu'ils soient certainement cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Le rouleau de porc est prêt à servir !

"Sandwich" au porc

Le porc « sandwich » sera un excellent substitut aux saucisses pour les sandwichs. Ce substitut aux saucisses est tout simplement parfait pour les sandwichs des enfants, ils mangeront donc volontiers de la viande et vous n'aurez pas à craindre que vos enfants ne mangent pas correctement.

"Sandwich" au porc

Pour réaliser un sandwich au porc, vous aurez besoin de :

• Porc – 1,5 kg;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Ail – 4 gousses ;
• Sel - au goût ;
• Feuille de laurier moulue - une demi-cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La viande peut être extraite de n'importe quelle partie, l'essentiel est qu'elle ne soit pas filandreuse et qu'elle soit en un seul morceau. Lavez et séchez la viande. Frottez-le avec du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements si vous le souhaitez. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Étape 2. Coupez l'ail en tranches, coupez-le plus finement.

Étape 3. Sortez le morceau de viande du réfrigérateur. Frottez la viande avec du laurier haché.

Étape 4. Couvrez la viande de tranches d'ail ou farcissez-la à l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé.

Étape 5. Maintenant, vous devez bien envelopper la viande avec un fil épais, vous devriez obtenir un maillage de fil.

Étape 7. Prenez une casserole à fond épais, placez un chiffon propre au fond de la casserole, le chiffon ne doit pas avoir d'odeur de poudre après le lavage. Il est préférable de mettre une épaisse couche de gaze, qu'il faut d'abord conserver dans l'eau bouillante pour que l'odeur pharmaceutique en disparaisse. Ensuite, vous pouvez constamment utiliser cette gaze dans un but similaire.

Étape 8. Placez la viande sur une étamine et couvrez d'eau froide. Il est préférable de placer une petite pression sur la viande, car pendant la cuisson, elle commencera à flotter et pourrait ne pas cuire uniformément.

Étape 9. Faites bouillir la viande pendant 1 heure. Assurez-vous que l'eau le recouvre à tout moment.

Étape 10. Retirez ensuite la viande de l'eau bouillante et laissez-la refroidir.

Votre sandwich au porc est prêt !

Pain de viande de porc fourré

Ce rouleau s'avère tout simplement très savoureux ! Une telle friandise s'envole de la table en un instant. La viande s'avère toujours juteuse et moelleuse.

Pain de viande de porc fourré

Pour réaliser un pain de viande farci, vous aurez besoin de :

• Porc – 1,5 kg;
• Fromage « Saucisse » fumée – 500 g ;
• Mayonnaise – 200 g;
• Ail – 5 gousses ;
• Sel - au goût ;
• Mélange de poivre moulu - au goût ;
• Manchon pour la cuisson ;
• Fil épais ;

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Vous devez prendre du porc gras, par exemple l'épaule ou une autre partie grasse. Congelez légèrement la viande avant la cuisson.

Étape 2. Maintenant, vous devez couper finement la viande :

• Prenez un couteau bien aiguisé et commencez maintenant à le couper par le haut.
• Coupez une couche de viande aussi épaisse qu'un tiers de l'épaisseur du morceau entier;
• Couper la couche de viande sans la couper jusqu'au bout sur 2 cm ;
• Maintenant, coupez à nouveau la viande jusqu'à l'épaisseur d'un tiers du morceau ;
• Et encore une fois, coupez la viande jusqu'au bout, sans couper les mêmes 2 cm.

De cette façon, vous obtiendrez une grande couche de porc.

Étape 3. Battez maintenant toute la couche de viande des deux côtés.

Étape 5. Préparons la garniture :

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Passer l'ail au presse immédiatement dans le fromage.
3. Ajouter la mayonnaise au fromage et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Les prochaines étapes consisteront à préparer la viande elle-même :

1. Sortez la viande du réfrigérateur et ouvrez-la à nouveau en une seule couche.
2. Placez la garniture sur la couche et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la couche.
3. Roulez la viande en rouleau.
4. Attachez ensuite le rouleau avec un fil épais afin qu'il ne se défait pas pendant la cuisson.
5. Placez-le dans un manchon allant au four, nouez les bords du manchon et faites plusieurs piqûres dans la partie supérieure.
6. Placez-le maintenant sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four préchauffé à 180° pendant 2 heures.

Étape 7. 20 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon pour que votre rouleau soit doré sur le dessus.

Sortez-le du four et coupez-le en morceaux.

Votre pain de viande farci est prêt !

Porc aux pommes au four

L'association réussie du porc et des pommes crée un goût tout simplement unique. Une pomme aigre donne à la viande douceur et jutosité, et une pomme cuite au four est saturée de jus de viande et devient tout simplement incroyablement savoureuse.

Porc aux pommes au four

Pour préparer du porc aux pommes, vous aurez besoin de :

• Porc – 500 g;
• Pomme – 100 g ;
• Oignons – 50 g;
• Basilic séché - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Coupez la viande en 3 morceaux égaux. Salez et poivrez la viande des deux côtés à votre goût. Placer la viande dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faites-le frire à feu maximum des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Étape 2 : Retirez la viande de la poêle et placez-la directement dans le plat allant au four.

Étape 3. Épluchez la pomme, retirez tout le noyau avec les pépins et les membranes. Râpez-le sur la viande à l'aide d'une râpe grossière. Saupoudrez la pomme de basilic séché selon votre goût.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites frire l'oignon dans la même poêle où la viande a été frite, et vous devez le faire frire dans la même graisse que la viande a été frite. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, lorsque l'oignon devient translucide, poivrez-le à votre goût. Saupoudrer l'oignon et le reste de graisse sur la pomme râpée.

Étape 5. Mettez la viande au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Côtelettes de porc au ketchup et Coca-Cola

Une recette de porc très insolite au Coca-Cola qui vaut la peine d'être essayée. Le plat est préparé rapidement et très simplement. La viande s'avère très molle et fond dans la bouche, il semble que vous n'ayez même pas besoin de la mâcher.

Côtelettes de porc au ketchup et Coca-Cola

Pour préparer des côtelettes avec du ketchup et du Coca-Cola il vous faudra :

• Porc – 1 kg;
• Boisson Coca-Cola – 350 ml ;
• Ketchup pour barbecue – 10 cuillères à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Commençons par cuisiner avec de la viande :

Bien sûr, vous devez prendre de la viande qui peut être bien coupée en côtelettes, par exemple le surlonge.

1. Coupez la viande en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur.
2. Battez-le avec un marteau des deux côtés.
3. De plus, des deux côtés, graissez la viande avec du sel et du poivre noir moulu à votre goût.
4. Faites ensuite frire dans une poêle des deux côtés, faites frire chaque côté pendant une minute, vous n'avez pas besoin de les préparer.

Étape 3. Dans le plat dans lequel vous allez cuire, versez un peu de sauce au fond. Placez vos côtelettes sur cette sauce que vous avez versée, versez dessus tout ce qui reste.

Étape 4. Placez maintenant au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Sortez la viande du four et servez.

Bon appétit!

Rouleaux de porc aux champignons et crème sure

Un autre rouleau de porc, mais complètement différent des autres. Ils sont préparés avec une garniture sous forme de champignons, d'herbes et de crème sure. Le porc se marie très bien avec les champignons, et quand ils sont à l'intérieur de ce porc, c'est tout simplement un plat magique.

Rouleaux de porc aux champignons et crème sure

Pour préparer des rouleaux de porc aux champignons, vous aurez besoin de :

• Porc – 1 kg;
• Champignons – 300 g;
• Crème sure – 7 cuillères à soupe ;
• Verts - au goût ;
• Jus de grenade – 150 ml;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Farine de blé – 4 cuillères à soupe ;
• Oeuf – 2 pièces;
• Beurre – 30 g;
• Huile de tournesol raffinée - pour les petits pains à frire.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Vous avez besoin de viande qui se coupe facilement en côtelettes, vous pouvez prendre de la viande déjà coupée en boulettes de viande.

1. Battez la viande avec un marteau des deux côtés, il faut bien la battre pour qu'elle soit plus fine, mais ne la transformez pas en filet.
2. Assaisonnez la viande des deux côtés avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût personnel.
3. Placez la viande au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant que la viande marine, préparez la garniture.

Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties, puis coupez-le en fines tranches.

Étape 3. Coupez les champignons en tranches.

Étape 4. Mettez le beurre dans une poêle. Une fois chaud, ajoutez les champignons et les oignons dans la poêle. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez un peu de sel et de poivre aux champignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 5. Hachez les légumes verts aussi finement que possible.

Étape 6. Retirez les champignons du feu et versez les herbes et la crème sure dans la poêle, mélangez bien le tout. Remettez la poêle sur le feu et faites revenir les champignons avec la crème sure pendant 2 minutes. Versez la garniture dans un bol séparé pour qu'elle refroidisse.

Étape 7 : Sortez la viande du réfrigérateur. Placez une cuillère à soupe de garniture sur chaque morceau de viande et roulez la côtelette avec la garniture en un rouleau.

Étape 8. Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les avec une fourchette.

Étape 9. Versez la farine dans une assiette creuse.

Étape 10 : Trempez chaque rouleau dans la farine, puis trempez-le dans l'œuf puis à nouveau dans la farine.

Étape 11. Faites frire les rouleaux à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 12. Disposez ensuite les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 160° pendant 15 minutes.

Vos petits pains farcis aux champignons sont prêts à servir !

Paniers de viande de porc aux champignons

Un délicieux plat de porc haché farci aux champignons. Ils sont préparés en portions et sont faciles à calculer en fonction du nombre d'invités ou de membres de la famille. Ils sont très beaux sur la table et créent une ambiance festive.

Paniers de viande de porc aux champignons

Pour préparer des paniers de viande aux champignons, vous aurez besoin de :

• Porc – 1 kg;
• Champignons – 1 kg;
• Oignon – 250 g;
• Tomates – 300 g;
• Fromage « hollandais » – 250 g ;
• Ail – 4 gousses ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Paprika séché - au goût ;
• Haricots de coriandre - un quart de cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. La viande peut provenir de n'importe quelle partie du porc, elle sera transformée en viande hachée, vous pourrez donc même acheter de la viande vendue pour le goulasch. Si vous avez de la viande en morceaux, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans un bol à part.

Étape 2. Épluchez l'oignon, réservez 1 gros oignon. Coupez le reste de l'oignon en morceaux et ajoutez-le à la viande hachée.

Étape 3. Passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande à grosses mailles. Salez la viande hachée à votre goût, ajoutez du poivre noir moulu et de la perruque selon votre goût. Mélangez bien le tout.

Étape 4. Coupez l'oignon restant en petits morceaux et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 5. Vous devez acheter de très petits champignons, ils devront être frits dans leur ensemble, mais si vous ne pouvez pas acheter de petits champignons, coupez les gros en 4 à 6 parties, en fonction de leur taille. Faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale, lorsque le liquide commence à s'évaporer, ajoutez un peu de sel et de coriandre. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Étape 6. Lavez les tomates. Mettez l'eau sur le feu, quand elle bout, mettez-y les tomates pendant 30 secondes. Après avoir ébouillanté les tomates avec de l'eau bouillante, leur peau se détachera, il faudra la retirer pour que le plat devienne beaucoup plus tendre. Retirez les graines des tomates, coupez la pulpe en petits cubes et placez-les dans un bol à part.

Étape 7. Épluchez l'ail, passez-le au presse directement sur les tomates.

Étape 8. Hachez les légumes verts le plus finement possible et ajoutez-les aux tomates. Mélangez bien le tout.

Étape 9. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Étape 10 Former des paniers à viande :

Prenez la viande hachée en portions, pour chaque panier, vous devez prendre de la viande hachée de la taille d'une balle de tennis.

1. Placer la boule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium
2. Appuyez sur la balle et façonnez-la en panier en appuyant sur le centre avec vos doigts ou un pilon.
3. Disposez quelques oignons au fond du panier.
4. Disposez les champignons en cercle le long du bord du panier.

Étape 12. Retirez ensuite les paniers du four. Divisez le fromage râpé en 2 parties. Disposez une partie sur les paniers, remettez-les au four pendant 7 minutes.

Étape 13. Sortez les paniers du four et disposez-les sur un beau plat. Placer les tomates avec l'ail et les herbes au centre. Saupoudrer le deuxième morceau de fromage.

Une de ces portions donne environ 12 à 13 paniers.

Vos paniers de porc sont prêts !

Bon appétit!

Super( 3 ) Mal( 1 )

Le porc, en tant qu'un des types de viande les plus tendres, reste l'un des plus appréciés dans la préparation de presque tous les plats de viande, non seulement le second, mais aussi le premier, ainsi que les entrées et les collations. Il se décape rapidement, devient souvent mou lorsqu'il est frit, a une couleur claire et agréable et a bon goût sous toutes ses formes : cuit, frit, bouilli, cuit au four, séché, séché, mariné. Alors comment cuisiner le deuxième plat de porc, en donnant à la viande plus de jutosité ? Le processus dépend du type de plat que vous envisagez de préparer.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de deuxième porc sont :

S'il s'agit d'un morceau de viande entier cuit au four, il est plus facile de le faire mariner toute la nuit en le laissant au réfrigérateur. En règle générale, des coupes sont faites dans la viande et des morceaux d'ail sont placés à l'intérieur. Ensuite, il est recouvert d'une marinade composée des produits souhaités, qui peuvent être : de l'ail, de l'huile végétale, du vinaigre, de l'acide citrique, de la sauce soja, de la mayonnaise, de la moutarde, du sel, etc.

Si vous envisagez de cuire du rôti dans des casseroles, c'est une bonne idée de faire frire le porc dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en « scellant » le jus à l'intérieur. La même chose est faite lors de la préparation de ragoûts, de sauces à la viande, de tous plats à la poêle, y compris autres - il existe un large choix de recettes de porc pour ces dernières.

Cinq des recettes de porc les plus rapides pour le plat principal :

N'importe quelle viande peut être utilisée dans la viande hachée, aussi dure soit-elle. L'essentiel est d'enlever les veines et les films afin de ne pas gâcher le goût du produit final. Il en va de même pour le porc bouilli : ajoutez-le à de l'eau déjà bouillante, sucrez-le légèrement et salez vers la fin.

Tout ragoût de porc sera plus délicieux si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vodka pendant la cuisson. Cela donnera à la viande tendreté et moelleux, mais en même temps elle s'évaporera sans laisser de trace, il ne restera plus d'alcool. Ajoutez un peu d'acidité aux sauces - cela améliorera et adoucira le goût. Du jus de citron ou du vinaigre feront l'affaire. Les viandes rôties en bénéficieront également.