Maison Bouillie Comment cuisiner des escalopes de morue selon une recette étape par étape avec photos. Escalopes de morue Escalopes de morue recettes pour enfants

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Comment cuisiner des escalopes de morue selon une recette étape par étape avec photos. Escalopes de morue Escalopes de morue recettes pour enfants

Les côtelettes de morue sont une excellente façon de diversifier votre menu de poisson habituel. La recette est assez simple, quelle que soit la façon dont vous les préparez. Plus en détail, le plus souvent, ces côtelettes sont préparées comme suit : frites dans une poêle, cuites au four ou cuites à la vapeur au bain-marie. Chacune des options est bonne à sa manière, je vais donc aujourd’hui examiner chacune d’elles plus en détail.

La version la plus simple des escalopes de morue nécessitera de votre part les produits suivants : un filet de poisson, une petite quantité de pain blanc, du lait (peut être remplacé par de l'eau) et vos assaisonnements préférés. Ce plat est très satisfaisant et peut nourrir aussi bien les enfants que les adultes, et ceux d'entre vous qui suivent un régime seront très surpris du faible nombre de calories contenues dans ces escalopes de morue légères et nutritives.

Si vous ne cherchez pas de méthodes simples, mais recherchez des variantes intéressantes de la recette, alors elles existent aussi. Les vrais connaisseurs apprécieront les expériences avec des additifs dans le poisson haché. Le goût des escalopes de morue maison peut être modifié en ajoutant des légumes, du saindoux, du fromage, du fromage cottage, de la semoule, de la farine et même des filets de poisson plus gras.

Un point important est la panure des escalopes de poisson avant la cuisson proprement dite. À ces fins, on utilise de la semoule, de la chapelure ou de la farine. Il n'y a pas non plus de règles pour choisir un plat d'accompagnement, mais je choisis le plus souvent de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge. Vous êtes libre de choisir avec quoi servir ces côtelettes.

Délicieuses escalopes de morue au four

Toutes les côtelettes, pas seulement la morue, cuites au four s'avèrent être la méthode de cuisson la plus juteuse de toutes les méthodes de cuisson possibles. Pour la recette, choisissez du poisson frais, le résultat final en dépend en grande partie.

Ingrédients:

2 kg de filet de cabillaud
200 g de pommes de terre
200 g d'oignon
1 oeuf
Épices
100 g de chapelure
Beurre au goût

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord rincer le filet de poisson.
Les légumes sont pelés, lavés et coupés pour plus de commodité.
Passer alternativement le filet et les légumes dans un hachoir à viande. Si vous en avez l'occasion, broyez tous les produits dans un mixeur.
Mélangez le poisson et les légumes, ajoutez l'œuf et les épices.
Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
À partir de la viande hachée obtenue, nous préparons des côtelettes et les panons dans la chapelure.
Faites-les revenir légèrement dans le beurre et transférez-les dans un plat allant au four.
Placer le plat au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Escalopes de morue à la vapeur

Comme vous le savez, tout aliment cuit à la vapeur est plus sain que son homologue frit. Si vous possédez un bain-marie ou un multicuiseur chez vous, vous allez adorer cette recette d'escalopes de cabillaud du premier coup !

Ingrédients:

400 g de filet de cabillaud
1 oignon
Épices au goût
100 g de pain gris
1 oeuf

Mode de cuisson :

Passer le filet de cabillaud dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le de la même manière et ajoutez-le à la viande hachée avec les épices.
Faites tremper le pain dans une petite quantité d'eau puis ajoutez-le aux ingrédients principaux.
Incorporer l'œuf, mélanger soigneusement le mélange et laisser reposer un quart d'heure.
Formez des escalopes à partir de la viande hachée obtenue et placez-les au bain-marie pendant 20 minutes.

Escalopes de cabillaud au carême à la poêle

Si vous jeûnez ou pour d'autres raisons vous limitez à certains aliments, la morue fait de délicieuses côtelettes maigres, que vous n'avez certainement aucune raison de vous priver.

Ingrédients:

500 g de filet de cabillaud
500 g de pain blanc
2 gousses d'ail
Verdure
Poivre
Chapelure

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement le filet et broyez-le en viande hachée à l'aide d'un mixeur.
Faire tremper un cinquième du pain dans l'eau et laisser reposer quelques minutes. Broyez le reste du pain de la même manière que le filet et mélangez-le avec du miel.
Après quelques minutes, ajoutez le pain gonflé dans l'eau à la morue hachée.
Hachez finement l'ail et les herbes et ajoutez-les au reste des ingrédients. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée préparée et les roulons dans la chapelure.
Graisser une poêle avec de l'huile végétale, faire chauffer et faire revenir les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de morue. Bon appétit!

Tout le monde peut se permettre de goûter et de cuisiner des escalopes de morue. Premièrement, ils sont faciles à préparer et fabriqués à partir des ingrédients disponibles, et deuxièmement, ces mêmes ingrédients vous permettent de préparer un plat diététique hypocalorique que vous pourrez déguster en toute sécurité aussi bien pendant le jeûne que pendant un régime. Enfin, je voudrais donner quelques conseils pour que vos côtelettes de morue se révèlent être un solide « A culinaire » :
Pour cuisiner, choisissez du poisson frais, ne soyez pas avide de promotions diverses et de réductions sur les produits. Cela détermine le goût des côtelettes finies ;
Comme je l'ai écrit ci-dessus, si la teneur en calories d'un plat n'est pas critique pour vous, expérimentez et ajoutez des ingrédients supplémentaires à la viande hachée ;
Avant d'ajouter du pain au poisson haché, il faut d'abord bien l'essorer de l'eau ou du lait ;
Pour les côtelettes, le pain blanc (pain) est le mieux adapté, dans de très rares cas le pain gris.

Bonjour, chers lecteurs. Dans cet article, nous parlerons de ce que sont les côtelettes de poisson, une recette pour les enfants. Vous apprendrez des astuces de cuisine, ainsi que plusieurs variantes de ce plat.

Pour votre bébé, achetez des variétés faibles en gras. La goberge, le merlu et la morue peuvent fonctionner de cette façon.
Faites attention à la fraîcheur des produits, à l'absence de mucus, de coloration malsaine et de mauvaise odeur.
Si vous utilisez du filet et non de la viande hachée achetée, le poisson doit être lavé plusieurs fois sous l'eau courante, la tête, les écailles, les entrailles et les os doivent être retirés.
Le poisson est broyé deux à trois fois pour écraser au maximum les arêtes restantes.
Manger des côtelettes de poisson améliore l'état des dents et des os, prévient le rachitisme et affecte la vision. Le poisson est un antioxydant. Ce plat renforce le système nerveux de l’enfant, affecte le processus d’hématopoïèse et le fonctionnement de la glande thyroïde.

Quand mon enfant avait 2 ans, j'ai commencé à lui donner du poisson non seulement sous sa forme pure, mais aussi à l'utiliser pour faire des côtelettes. Mon fils n'a pas vraiment aimé ce plat. Par conséquent, son régime comprenait souvent des côtelettes de poulet et parfois seulement des côtelettes de poisson.

Escalopes pour enfants

La création de ce plat implique l'utilisation des ingrédients suivants :

deux oeufs;
un bout de pain;
un demi-kilo de filet de poisson (de préférence du poisson de mer) ;
100 millilitres de lait ;
une cuillère à soupe de semoule ;
chapelure ou farine;
sel.

Pour les petits

Afin de préparer des escalopes de poisson pour un enfant de 1 an, vous devez utiliser les produits les plus inoffensifs :

filet de merlu/goberge - 320 g ;
une tranche de pain (blanc) ;
œuf;
cent millilitres de lait, notamment pour les aliments pour bébés ;
sel.

Poisson au fromage cottage

Pour préparer, vous devez utiliser :

150 g de morue (hachée) ;
60 g de fromage cottage ;
une tranche de pain blanc ;
50 ml de lait ;
deux cuillères à café d'oignon haché ;
un demi-œuf;
30 ml de crème sure à 10 pour cent ;
verdure.

Vous pouvez également préparer une sauce avec du lait et de la crème sure. Les côtelettes sont versées et mijotées pendant dix minutes.

Avec du fromage à pâte dure

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

filet de poisson - trois cents grammes (de préférence sandre);
30 g de fromage à pâte dure ;
un bout de pain;
un quart de l'oignon;
20 ml de lait ;
un demi-œuf;
farine.

Escalopes aux légumes

Pour cette recette il vous faut :

un oignon;
200 grammes de filet de poisson ;
carotte;
deux oeufs;
pommes de terre de taille moyenne;
farine - deux cuillères à soupe;
sel;
deux cuillères à soupe de crème sure;
une cuillère à soupe de semoule.

Cuit

Pour cuire un plat au four il vous faudra

filet de poisson – trois cents grammes;
sel;
œuf;
ampoule;
carotte;
deux verres de jus de tomate ;
20 ml d'huile de tournesol.

Vous savez maintenant comment et avec quoi cuisiner des escalopes de poisson. N'oubliez pas que le poisson haché peut contenir des arêtes. Par conséquent, assurez-vous de broyer le filet au moins deux fois et pour les plus petits, au moins trois. N’oubliez pas d’ajouter ces côtelettes au menu de vos enfants, car la viande de poisson est très bénéfique pour un corps en pleine croissance.

Les escalopes de cabillaud, dont vous trouverez ici la recette, sont particulièrement juteuses, copieuses et savoureuses. Ils peuvent facilement remplacer des plats de viande similaires. En même temps, les manger n'affecte en rien votre silhouette, puisque tous les ingrédients utilisés pour la cuisson sont faibles en calories.

Comment choisir le bon poisson

Avant de commencer à préparer de délicieuses escalopes de morue selon la recette, vous devez vous rendre au marché et y acheter du poisson. Lors du choix, vous devriez regarder :

Fraîcheur et intégrité de la carcasse. Bien sûr, vous pouvez acheter des filets surgelés, mais le goût ne sera pas le même. Essayez donc de trouver une carcasse entière et fraîche.
Le comptoir où elle repose. Il doit être spécialement équipé pour stocker le produit et le poisson lui-même doit être recouvert de glace pilée.
Emballage dans lequel la morue est vendue. Faites attention à l'entreprise et au moment de fabrication. Et aussi l'intégrité du colis. Si le matériel présente ne serait-ce qu'un défaut mineur, vous devez refuser d'acheter du poisson auprès de ce vendeur.

Il est également très important de prêter attention à la morue elle-même et à son apparence. Le poisson doit avoir un arôme agréable, une couleur uniforme et de petites écailles. Et aussi être exempt de toutes sortes de défauts.

Comment séparer le poisson des arêtes

Une fois la morue sélectionnée et ramenée à la maison, elle doit être transformée - la pulpe est séparée des graines. C'est une étape importante dans la préparation des escalopes de cabillaud selon les recettes ci-dessous. Pour terminer le processus, vous devez soigneusement laver le poisson et éliminer les petites écailles. Retirez l'intérieur, le cas échéant. Ensuite, une coupe profonde doit être pratiquée parallèlement aux branchies.

Passez un couteau bien aiguisé de la tête à la queue sur toute la crête, en essayant de couper près des os. Il est important d’éviter les palmes. Faites la même chose de l'autre côté. En conséquence, il devrait y avoir 2 morceaux de filet et un squelette de colonne vertébrale sur la table devant vous. Ce dernier peut être donné au chat qui miaule pitoyablement près de la table ou jeté, mais la chair de morue doit être tordue 2 à 3 fois dans un hachoir à viande.

Escalopes de poisson à la crème sure

C’est l’une des meilleures recettes de galettes de morue. Cela s'avère très savoureux si vous ajoutez un peu de crème sure faible en gras à la viande hachée.

Produits pour côtelettes :

œuf de poule - 1 pièce;
filet de poisson - 0,5 kg;
farine de blé ou de seigle - 3 c. l.;
oignon - 1 tête;
épices - au goût;
huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

Hachez le filet de cabillaud à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter l'oignon finement haché avec un couteau bien aiguisé, un œuf légèrement battu, la crème sure et les épices. Mélangez le tout correctement. Ajouter la farine. Il est bon de faire chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans. Prenez une portion de viande hachée avec une cuillère et transférez-la dans un bol. Faire frire des deux côtés. Répétez jusqu'à ce que la masse de poisson ait disparu.

Escalopes de cabillaud à l'aneth et au persil

Les recettes de poisson préparées selon les recettes suivantes sont plus nutritives que les premières. Cependant, cette méthode mérite votre attention, puisque le plat fini est tout simplement divin : tant en goût qu'en arôme.

Produits pour côtelettes :

filet de poisson - 1,3 kg;
œuf frais - 1 pièce;
mayonnaise « provençale » - 1 c. l.;
oignon - 1 tête;
pain de blé - ½ morceau;
aneth et persil, épices - au goût;

Mode de cuisson :

Broyer le filet de cabillaud dans un hachoir à viande avec l'oignon. Ajouter l'œuf, la mayonnaise, les épices et les herbes hachées, bien mélanger. Émiettez la pulpe du pain et ajoutez-la à la viande hachée. Et mélangez à nouveau le tout. S'il s'avère un peu sec, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. lait de vache ou bouillon de légumes. Faites frire les escalopes de poisson dans une poêle de manière traditionnelle.

Escalopes de morue au four

Les recettes pour faire des côtelettes de poisson à partir de morue sont très diverses. Ainsi, l'un d'eux dit qu'au lieu de les faire frire dans une poêle, les galettes de viande peuvent être cuites au four. Dans ce cas, ils s'avéreront savoureux et conserveront presque toutes les vitamines contenues dans les produits utilisés pour la cuisson.

Ingrédients:

filet de morue - 1 kg;
lait de vache - 150 ml;
chapelure - 100 grammes;
œuf frais - 1 pièce;
oignon - 1 tête;
beurre - 50 grammes;
épices et herbes - au goût.

Mode de cuisson :

Torsadez le filet de poisson obtenu en le coupant dans un hachoir à viande. Ajoutez le reste des ingrédients à la viande hachée. Dans ce cas, la chapelure doit d'abord être trempée dans du lait et le beurre doit être fondu. Mélangez soigneusement le tout. Formez des escalopes, disposez-les sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 40 minutes. Cuire au four à 180 degrés. Servir, saupoudré d'aneth haché ou d'autres herbes.

Escalopes de morue cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Les côtelettes de poisson peuvent non seulement être frites ou cuites au four, mais également cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Dans ce cas, leur préparation prendra 2 fois moins de temps et le résultat sera inégalé. Les côtelettes seront juteuses et moelleuses.

Produits pour côtelettes :

filet de morue - 0,45 kg;
pain de seigle - 1 morceau;
ampoules blanches - 5 têtes ;
œuf frais - 1 pièce;
ail - 2-3 gousses;
chapelure;
sel et autres épices - au goût.

Mode de cuisson :

Faire tremper dans le lait, puis broyer avec l'oignon, l'ail et la chair de morue à l'aide d'un hachoir à viande. Mélangez le tout, ajoutez le reste des ingrédients. Placez la viande hachée au réfrigérateur pour qu'elle « durcisse » un peu. Préparez les escalopes et placez-les sur une grille conçue pour la cuisson à la vapeur. Placer dans une mijoteuse. Activez le mode « Steam » pendant 25 minutes. Après le bip, retirez et servez.

Escalopes de morue au saindoux ajouté

Il existe une autre recette intéressante pour de délicieuses escalopes de morue. Des photos du plat préparé avec celui-ci peuvent être consultées sur cette page. Quant au goût, ils sont élevés. Il n'y a aucun goût de saindoux dans les côtelettes finies.

Des produits:

filet de poisson - 1 kg;
saindoux frais - 0,3 kg;
pain de blé - 0,5 pièce;
lait de vache - 150 ml;
pommes de terre - 2 pièces;
œufs frais - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
épices et fromage - au goût;
chapelure et huile pour la friture.

Mode de cuisson :

Broyer le pain, le tremper dans le lait. Épluchez les pommes de terre pelées ainsi que le poisson, le saindoux et les oignons et passez-les au hachoir à viande. Mélangez le tout. Versez les œufs battus dans la viande hachée obtenue et ajoutez les épices sélectionnées. Mélangez à nouveau. Former des escalopes, les laisser reposer 2-3 minutes, les rouler dans la chapelure. Faire frire dans l'huile bien chauffée des deux côtés. Lorsque les côtelettes acquièrent une croûte dorée, elles doivent être transférées sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes. Avant cela, vous pouvez décorer avec des rondelles d'oignon et des herbes.

Escalopes de cabillaud à la semoule

La semoule se marie mieux avec la morue que la farine de blé ou la chapelure. Cela empêche le plat de se désagréger et rend les galettes de viande plus molles et plus juteuses. Si, au lieu de les frire, les côtelettes sont cuites au four ou cuites à la vapeur, elles se révéleront diététiques. Ils peuvent être consommés avec un régime léger.

Produits pour côtelettes :

filet de morue - 0,5 kg;
semoule - 100 grammes;
oignon - 1 pièce;
œuf frais - 1 pièce;
crème faible en gras - 100 ml;
épices - au goût;
beurre et chapelure.

Mode de cuisson :

Broyez les filets de poisson et les oignons à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter le reste des ingrédients. Mélangez le tout. Placez la viande hachée au réfrigérateur, elle doit y reposer pendant 1 heure. Sortez-le et collez-le sur les côtelettes. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile bien chauffée. Servir à table.

Avec quoi servir les escalopes de poisson

Les escalopes de morue, dont les recettes avec photos sont présentées dans cet article, se marient bien avec tous les plats d'accompagnement. Mais ils sont le plus souvent servis avec des pommes de terre frites ou bouillies, de la bouillie de sarrasin ou de riz, un ragoût de légumes et une salade de tomates et de concombres. Lors du choix d'un plat d'accompagnement, vous devez suivre plusieurs règles :

N'utilisez pas les ingrédients inclus dans la viande hachée pour préparer le plat d'accompagnement. Par exemple, si vous y avez ajouté des pommes de terre, il est préférable de préparer un plat supplémentaire à partir d'autres légumes.
Le plat d'accompagnement doit être préparé de la même manière que les côtelettes. Par exemple, si vous cuisinez des gâteaux de viande cuits à la vapeur, le plat d'accompagnement doit être bouilli.
Vous pouvez ajouter non seulement des légumes verts au plat d'accompagnement, mais également du gingembre, du paprika, du poivre blanc ou du zeste de citron. Ces épices mettront bien en valeur le goût du plat principal. Mais de la crème ou du fromage lui donneront encore plus de tendresse.

Vous devez également faire preuve d'imagination lors de la préparation des escalopes de morue. Ne suivez pas aveuglément les recettes, veillez à les diversifier et à les modifier à votre guise pour obtenir un plat encore plus délicieux.

Avis aux cuisiniers !

Les côtelettes de poisson sont très savoureuses, juteuses et aromatiques. Mais révélons un petit secret : vous pouvez les cuisiner non seulement à partir de cabillaud, mais aussi à partir de n'importe quel autre poisson : goberge, sandre, truite et même carassin. L'essentiel est que lors de la découpe, il soit bon de séparer le filet des os et de le passer 2 voire 3 fois dans un hachoir à viande. Et choisissez également les bons produits. Par exemple, si vous avez ajouté de la semoule à la viande hachée, il est préférable de ne pas y ajouter de pain, sinon le plat deviendra sec. Cuisinez avec plaisir. Bon appétit!

Escalopes de poisson pour les enfants

Plats de poisson pour les enfants

Soufflé de poisson aux légumes vapeur

Il vous faut : filet de poisson (tilapia), pommes de terre, carottes, haricots verts
mettre le tout dans un mixeur, puis dans un moule, saler au goût et cuire à la vapeur pendant 20 minutes

Escalopes de morue au four

Ingrédients:
Filet de cabillaud - 800 g
Oeuf - 1 pièce
Pain blanc - 3-4 tranches (environ 140 g pressées)
Lait - 1/3 tasse.
Gros oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Fromage à pâte dure - 30 g
Huile végétale - 2 c.
Feuilles d'aneth
Sel, poivre - au goût
Mode de cuisson :

Escalopes de cabillaud aux carottes

Ingrédients:

Filet de cabillaud - 250 g

Carottes - 1 pièce

Oignon (tête moyenne) - 1 pc.
Oeuf - 1 pièce
Farine de maïs - 1 cuillère à soupe. + 2-3 cuillères à soupe. l. pour la panure
Crème sure - 1 cuillère à soupe.
Sel - au goût

Mode de cuisson :

Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Vous pouvez le faire à l'avance. Coupez le filet de poisson en tout petits morceaux (c'est le secret de ces escalopes). Ajouter l'œuf, le sel, la crème sure, la farine de maïs, l'oignon finement haché et les carottes râpées. Mélangez la viande hachée pour les escalopes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez la farine de maïs dans une assiette plate, versez la viande hachée et panez-la légèrement dans la farine. Faire frire à feu doux (pour que le poisson soit bien cuit) jusqu'à ce qu'il soit doré.

Casserole de riz

Ingrédients:

pour 1 portion :

Filet de poisson blanc maigre (morue, merlu) - 80 g
Riz bouilli - 100 g
Oeuf - 1/2 poulet ou 1 caille
Crème sure - 2 c.
Carottes - 30 g
Oignon - 30 g
Fromage russe - 20 g
Sel - une pincée

Mode de cuisson :

Soufflé de poisson

Ingrédients:

pour 1 portion :

filet de poisson (morue, merlu) - 100 g
pommes de terre - 1 pc.
oeuf - 1/2 pcs.
beurre - 1 c.
crème - 1 cuillère à soupe.
oignon - 1/2 pcs.
sel au goût

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre et le poisson séparément.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. A la fin, ajoutez la crème, remuez et retirez du feu.
Séparez les blancs du jaune et battez-les jusqu'à obtenir une mousse solide.
Écrasez les pommes de terre et le poisson à la fourchette ou broyez-les au mixeur. Ajouter le beurre mou, le jaune, le mélange d'oignons, le sel et bien mélanger.
A la fin, ajoutez la protéine fouettée à la masse de poisson et mélangez délicatement.
Placer le mélange dans un moule graissé et cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes.

Ingrédients:

pour 2 portions :

filet de poisson (morue, merlu) - 150 g
courgettes - 100 g
œuf - 1 pièce
farine - 2 c.
herbes fraîches ou surgelées - persil, aneth
sel - au goût

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poisson, séchez-le et coupez-le en tranches.
Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe fine. Pressez ensuite légèrement la masse de courgettes pour éliminer l'excès de liquide.
Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec les courgettes. Ajoutez ensuite l'œuf cru battu, la farine et le sel à ce mélange. Mélangez soigneusement le tout.
Tremper les morceaux de filet de poisson dans la pâte à courgettes et les faire revenir des deux côtés dans l'huile végétale. S'il s'avère que la pâte coule un peu, placez les morceaux dans une poêle et ajoutez un peu de pâte par dessus. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir à feu doux pour que le poisson soit bien cuit.
Ce plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz, légumes, purée de pommes de terre.

Placer la purée de pommes de terre sur la sauce

et saupoudrer de fromage râpé.
Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
R. côtelettes de poisson au maïs

Ingrédients:

pommes de terre moyennes - 2 pcs.
filet de cabillaud (ou autre poisson) - 200 g
maïs en conserve - 3 c.
beurre - 1 c.
oeuf - 1/2 pcs.
farine - 1 cuillère à soupe.
sel - au goût

Mode de cuisson :

Escalopes de poisson

Ingrédients:

poisson (frais ou congelé) - 1 kg
beurre - 100 g
oeuf - 2 pcs.
semoule - 2 c.
gros oignon - 1 pc.
sel
poivre
chapelure.

Mode de cuisson :

Mélangez les œufs et la semoule, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Nous nettoyons le poisson des arêtes et de la peau. Je tiens à vous prévenir tout de suite que si vous avez pris du poisson congelé, après l'avoir lavé, laissez l'eau s'écouler et épongez-le avec du papier absorbant. Nous n'avons pas besoin d'excès de liquide dans la viande hachée. Passer le filet de poisson, le beurre ramolli et l'oignon dans un hachoir à viande.
Mélangez ensuite le mélange avec les œufs et la semoule, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale.

Boulettes de morue

Ingrédients:

pour 1 portion :
filet de cabillaud - 70 g
oignons - 1/4 pcs.
pain de blé - 10 g
jaune d'oeuf - (caille - 1/2 pcs. ou poulet - 1/4 pcs.)
huile végétale - 1/2 c.
sel à volonté

Mode de cuisson :

Nous nettoyons la morue des os et de la peau, la passons dans un hachoir à viande avec du pain de blé et des oignons trempés dans de l'eau froide.
Ajoutez le jaune d'oeuf et l'huile végétale, puis mélangez bien la viande hachée, vous pouvez la battre au mixeur. Saler ou ne pas saler, c'est à vous de décider.
À partir de la viande hachée obtenue, nous formons de petites boules et les plaçons au bain-marie. Se préparer boulettes de morue rapidement - 15 à 18 minutes. Vous pouvez les faire cuire sur la cuisinière, il suffit de les mettre dans une casserole, de les remplir à moitié d'eau et de les mettre à feu très doux pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

filet de truite (merlu, cabillaud) - 100 g
oignons - 1/2 pcs.
carottes - 1/2 pcs.
crème sure - 2 c.
fromage à pâte dure - 2 c.
beurre - 1 c.
feuilles d'aneth

Mode de cuisson :

Le poisson en casserole peut être servi comme plat séparé ou en combinaison avec un plat d'accompagnement.

Escalopes de poisson à la vapeur

Pour 2 portions (4 escalopes) :
-100 g de poisson blanc
-1 œuf de caille
- 1 cuillère à café. leurres
- 50 ml d'eau
J'ai cassé le poisson dans un mixeur, ajouté de l'eau, de la semoule, un œuf et bien battu le tout. Placez une cuillère à soupe dans le panier vapeur et laissez cuire 25 à 30 minutes. Ils se sont avérés très doux, tendres et juteux.
Purée de pommes de terre pour eux : pommes de terre, courgettes en petits morceaux, carottes râpées, plusieurs inflorescences de chou-fleur. Remplissez à moitié d’eau et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète. J'ai écrasé les légumes avec un presse-purée et j'ai ajouté de l'huile d'olive.

Ragoût de légumes au poisson

Pour 2 portions (rendement environ 450-500 g) :
100-150 g de filet de poisson (télapia)
1 petit poivron
1 pomme de terre moyenne
1 carotte moyenne
2-3 cuillères à soupe de petits pois surgelés.
brocoli (10 petits fleurons)
4 cuillères à soupe. crème

Mettez le tout dans une casserole (je l'ai fait dans une mijoteuse et j'ai laissé mijoter 1 heure), laissez cuire un peu. huile, un peu d'eau et laisser mijoter. Lorsque les légumes deviennent plus tendres, ajoutez la crème et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Faire des escalopes de morue pour les enfants n'est pas difficile du tout.

Vous pouvez le cuisiner de deux manières : si votre enfant est encore un petit enfant, vous devez ajouter uniquement le jaune au poisson haché au lieu d'un œuf entier et cuire les escalopes au bain-marie.

Si vous avez des enfants plus âgés, vous pouvez rapidement faire frire les côtelettes dans une petite quantité d'huile végétale, puis laisser mijoter. Je vais préparer des escalopes de cabillaud pour ma petite-fille, elle a 5 ans, selon la deuxième option.

Faites tremper le pain dans le lait pendant 10 à 15 minutes.

Séchez le filet de poisson, vérifiez s'il y a des arêtes dans le filet, retirez-le s'il y en a, cela vaut également la peine de retirer la peau, le cas échéant. Coupez le filet de poisson en petits morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur.

Pressez bien le pain du lait et placez-le également dans un mixeur.

Ajoutez les oignons coupés en quartiers, incorporez un œuf ou juste le jaune.

Ajoutez également le persil et l'aneth.

C'est bien de battre le poisson haché dans un mixeur, d'ajouter du sel et de le battre à nouveau. Laissez la viande hachée reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortez ensuite la viande hachée du réfrigérateur et réalisez des petites escalopes rondes, roulez-les dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté.

Placez les escalopes frites dans une casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les escalopes de cabillaud à feu doux pendant 7 à 10 minutes.