Le chou-fleur préparé à la coréenne pour l'hiver sera un délice recherché pour les amateurs de collations aux légumes savoureux. La présence de nombreuses variantes de recettes de préparation satisfera les besoins les plus divers des consommateurs exigeants.
Comment cuisiner le chou-fleur en coréen ?
Chou-fleur à la coréenne pour l'hiver - préparations à plusieurs composants qui comprennent, en plus du produit de base, de nombreux autres légumes. Leur préparation préliminaire correcte et leur respect de la technologie générale de cuisson seront la clé pour obtenir un goût étonnant et un aspect spectaculaire des collations.
- Choisissez des têtes de chou avec des inflorescences de haute qualité sans taches sombres ni zones endommagées.
- Les inflorescences sont séparées, blanchies dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis combinées avec des ingrédients supplémentaires.
- Les carottes sont râpées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Chou-fleur instantané coréen
Le chou-fleur mariné coréen instantané sera prêt en seulement 24 heures. Avant de servir, la préparation peut être complétée par des oignons coupés en fines demi-rondelles, des plumes d'oignons verts ou des herbes fraîches finement hachées. Cette collation peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux mois.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 1 pièce;
- poivre – 2 pièces;
- eau – 1 litre;
- sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
- huile et vinaigre - 5 c. cuillère;
- sel – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
- ail – 4 gousses;
- poivre, laurier, clous de girofle.
Préparation
- Dans une casserole, mélangez l'eau avec le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et les épices, portez à ébullition et ajoutez les inflorescences.
- Au bout de 2 minutes, ajoutez le poivre, l'ail et les carottes et retirez du feu.
- Le marinage du chou-fleur à la coréenne sera terminé en une journée.
Chou-fleur pour l'hiver avec assaisonnement coréen
Le chou-fleur assaisonné sera encore plus aromatique et piquant. L'option présentée ci-dessous est conçue pour un stockage à long terme pendant un an ou plus. Le piquant de la collation dépendra de la composition de l'ensemble d'épices coréennes et de la quantité de piment qu'il contient.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 2-3 pièces ;
- ail – 1 tête;
- eau – 1 litre;
- sucre – 1 verre;
- vinaigre - 1 verre;
- huile – 50 ml;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Assaisonnement coréen – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
- Faites bouillir les inflorescences pendant 2 minutes.
- Faites bouillir un litre d'eau avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre, versez la marinade sur le chou jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Ajouter l'ail, les carottes, l'assaisonnement et laisser reposer 6 heures.
- Le chou-fleur coréen est scellé pour l'hiver.
Salade de chou-fleur coréenne – Recette
L'émeute de couleurs de la pièce suivante ne laissera ni les esthètes ni les gourmets indifférents. Il est idéal d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour cette recette : rouge et vert. Le mélange d'épices peut être remplacé par un assaisonnement coréen traditionnel, en tenant compte de son piquant et en ajustant la quantité de piment.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 2 pièces;
- poivron – 2 pièces;
- piment – 1 pièce;
- ail – 2 têtes;
- clous de girofle moulus, cardamome, muscade et poivre noir - 0,5 cuillère à café chacun ;
- coriandre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- eau – 650 ml;
- sucre, huile et vinaigre - 100 g chacun;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Préparation
- Faire bouillir le chou pendant 2 minutes.
- Mélangez les inflorescences avec les carottes, le poivre, l'ail et les assaisonnements.
- Mettez le mélange dans des bocaux et versez-y la marinade à base d'eau, de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre.
- Stérilisez les récipients pendant 10 minutes et scellez la salade de chou-fleur coréenne pour l'hiver.
Chou-fleur coréen au persil
Le chou-fleur à la coréenne pour l'hiver, dont la recette sera décrite ci-dessous, est préparé avec l'ajout de persil, grâce auquel il acquiert un arôme spécial et incomparable et un piquant incroyable. La collation peut être consommée immédiatement, après l'avoir conservée au réfrigérateur pendant une journée, ou scellée pour l'hiver.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 1 tête;
- Assaisonnement coréen – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- eau – 1 litre;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- huile et vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- persil – 1 bouquet;
- sel – 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères.
Préparation
- Faire bouillir le chou dans une marinade d'eau, de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes, l'ail, le persil et l'assaisonnement aux inflorescences chaudes et laisser reposer 5 heures.
- Versez le mélange dans des bocaux et stérilisez pendant 10 minutes.
- Le chou-fleur à la coréenne avec du persil est enroulé pour l'hiver et emballé.
Chou-fleur épicé coréen
La recette suivante s'adresse aux amateurs de collations enflammées. Dans ce cas, le chou-fleur épicé à la coréenne pour l'hiver est préparé avec l'ajout de poivron rouge moulu, dont la quantité peut être ajustée au goût. Si vous le souhaitez, la composition de la préparation peut être élargie en ajoutant quelques poivrons hachés aux légumes.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 1 pièce;
- ail – 1 tête;
- eau – 700 ml;
- sucre – 130 g;
- huile et vinaigre - 60 ml chacun;
- poivre noir – 1 cuillère à café ;
- coriandre et poivron rouge - 1 c. cuillère;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Préparation
- Faites bouillir les inflorescences pendant 3 minutes.
- Broyer les carottes et l'ail et les ajouter au chou.
- Une marinade est composée d'eau, de sel, de sucre, d'huile et de vinaigre et versée sur les légumes.
- Versez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes, fermez et emballez.
Chou-fleur à la coréenne aux aubergines
Les plats coréens de chou-fleur peuvent être encore plus variés et originaux. Dans ce cas, la composition du snack est complétée par des aubergines, qui seront appréciées des amateurs de ce légume. La participation de ces derniers rend non seulement le goût de la friandise plus riche et plus intense, mais augmente également la valeur nutritionnelle du plat.
Ingrédients:
- chou – 500 g;
- aubergines – 700 g;
- carottes – 2 pièces;
- poivre – 2 pièces;
- ail – 1 tête;
- oignon – 1 pièce;
- eau – 500 ml;
- sucre – 70 g;
- vinaigre – 60 ml;
- poivre noir et rouge – 1 cuillère à café chacun ;
- coriandre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Préparation
- Les aubergines tranchées sont salées et laissées sous pression toute la nuit.
- Pressez le jus des tranches et faites-les frire dans l'huile.
- Faire bouillir le chou pendant 3 minutes, transférer sur les aubergines.
- Ajouter les carottes, les oignons, les poivrons, l'ail et les épices.
- Préparez une marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre et versez-la sur les légumes.
- Placer le produit dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes.
- Scellé mariné pour l'hiver.
Chou-fleur coréen au curcuma
La mise en conserve du chou-fleur à la coréenne, en tenant compte des recommandations suivantes, donnera à l'apéritif un aspect attrayant et une couleur riche, lumineuse et ensoleillée. Le secret du succès réside dans l'utilisation du curcuma moulu, qui, en plus des caractéristiques esthétiques, ajoutera du piquant et de l'arôme supplémentaires à la préparation.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 2 pièces;
- poivre – 2 pièces;
- ail – 1 tête;
- curcuma – 1 cuillère à café ;
- eau – 1 litre;
- sucre – 150 g;
- vinaigre – 150 ml;
- poivre noir – 1 cuillère à café ;
- coriandre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Préparation
- Faire bouillir les inflorescences pendant 3 minutes, mélanger avec les carottes, l'ail, le poivre.
- Ajouter le curcuma, la coriandre, le poivre.
- Versez les ingrédients avec une marinade d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre.
- Transférez le mélange dans des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes et fermez hermétiquement.
Chou-fleur coréen au poivre
Le chou-fleur à la coréenne avec poivron et piment préparé selon la recette suivante vous ravira par ses excellentes caractéristiques, pas moins que d'habitude. Le caractère unique de cette version réside dans la mise en conserve de collations salées sans stérilisation, ce qui, pour de nombreuses femmes au foyer, est une tâche fastidieuse et fastidieuse.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 1 pièce;
- poivre – 400 g;
- ail – 1 tête;
- oignon – 200 g;
- eau – 1 litre;
- sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère pour 1 pot d'un demi-litre;
- Assaisonnement coréen - 0,5 cuillère à café par pot d'un demi-litre ;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
- Les inflorescences, les poivrons, l'ail, les oignons et les carottes sont placés dans des bocaux.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et enveloppez pendant 10 minutes.
- L'eau est égouttée, du sel et du sucre sont ajoutés, bouillis et à nouveau versés dans les légumes, en ajoutant l'assaisonnement et le vinaigre.
Assiette de légumes à la coréenne avec chou-fleur
Cela ne prendra pas beaucoup de temps en coréen sous forme d'un assortiment de légumes, qui, en plus des ingrédients de base, contient des haricots verts. Ce dernier est d'abord coupé en fragments et bouilli pendant 5 minutes dans l'eau où ont été bouillies les inflorescences. Le bouillon est utilisé pour la marinade.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 3 pièces;
- poivron – 3 pièces;
- haricots verts – 250 g;
- ail – 1 tête;
- huile – 150 ml;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- vinaigre - 3 c. cuillères;
- Assaisonnement coréen – 10 g;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Préparation
- Faire bouillir les inflorescences pendant 2 minutes, cuire les haricots.
- Mélangez 2 tasses de bouillon avec l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre et portez à ébullition.
- Mélangez le chou, les haricots, les carottes, l'ail et le poivre avec l'assaisonnement, versez la marinade et placez dans des bocaux.
- Stérilisez les récipients pendant 15 minutes.
- Le chou-fleur à la coréenne est scellé pour l'hiver.
Chou-fleur à la coréenne avec concombres
Cuit coloré sans stérilisation avec ajout de concombres sera prêt pour la première dégustation dans la journée. La collation doit être conservée au réfrigérateur sous un couvercle en nylon. Pour une meilleure conservation, versez une cuillerée d'huile végétale raffinée chaude sur chaque pot.
Ingrédients:
- chou – 1 kg;
- carottes – 2 pièces;
- poivron – 1 pièce;
- concombres – 2 pièces;
- ail – 1 tête;
- huile – 150 ml;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- vinaigre - 3 c. cuillères;
- Assaisonnement coréen – 1 cuillère à café ;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
- Faire bouillir les inflorescences pendant 2 minutes, mélanger avec les concombres, les poivrons, les carottes et l'ail.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade, portez à ébullition, versez sur les légumes et remuez.
- Placer le mélange dans des bocaux et réfrigérer.
Chou-fleur à la coréenne aux betteraves
Le style coréen avec l'ajout de betteraves donnera à la préparation une agréable couleur bordeaux, dont la saturation dépendra du type de légume et de sa quantité. Les caractéristiques gustatives du produit sont déterminées par les proportions des composants de la marinade et les assaisonnements et épices utilisés.
Si vous aimez les salades épicées, êtes fan de la cuisine coréenne et que cela ne vous dérange pas d'essayer quelque chose de nouveau, alors un apéritif coréen au chou-fleur sera parfait. Dans notre pays, ce type de chou n'est pratiquement pas mariné et, de plus, il n'est pas préparé pour l'hiver à la maison, s'appuyant davantage sur les concombres et les tomates traditionnels. En Corée, en général, les légumes sont rarement mis en conserve ; des salades rapides sont souvent préparées.
Et ici, ils donnent des envolées de fantaisie, en utilisant une variété d'épices et de légumes dans les marinades. Je vous propose de suivre les traces des habitants du pays de l'Est et de réaliser chez vous des salades épicées avec des carottes, des aubergines et des poivrons. Choisissez une recette et lancez-vous.
Chou-fleur instantané coréen
La recette la plus simple, la plus simple, qui n'enlève rien à son goût. Cela vous sera utile si l'envie de vous offrir une salade surgit soudainement et que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner dans les bacs.
Tu auras besoin de:
- Chou-fleur – 1 kg.
- Carotte.
- Ail – 2 gousses.
Par litre de marinade :
- Sucre cristallisé – 130 gr.
- Acide acétique 9% - 50 ml.
- Huile – ¼ tasse.
- Coriandre - une cuillère à café.
- Poivre moulu - la même quantité.
- Sel - une cuillère à soupe.
Recette avec photo
Coupez la tête de chou en inflorescences ; pour le goûter, coupez-les pas trop grosses.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez-y les inflorescences, blanchissez pendant environ cinq minutes, pas plus, pour que la salade ne devienne pas molle.
Retirez le chou et utilisez un tamis ou une passoire pour aider à égoutter l'excès de bouillon.
Râpez les carottes à la coréenne à l'aide d'une râpe spéciale.
Hachez les gousses d'ail.
Cuire la marinade : faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter à l'eau bouillante les épices sèches indiquées dans la recette.
Placer l'ail, les copeaux de carottes et l'assaisonnement pour carottes coréennes dans un bol avec le chou refroidi.
Versez la marinade. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
Chou-fleur coréen aux poivrons et haricots
Voici une recette d'assortiment de légumes au chou à la saveur orientale. Il s'avère que c'est une salade maison très savoureuse, épicée et rapide.
Ingrédients:
- 1 kg de tête de chou.
- Piment doux – 3 pcs.
- Haricots verts – 250 gr.
- Tête d'ail.
- Carottes – 3 pcs.
- Assaisonnement coréen - cuillère.
- Sel – 1,5 grandes cuillères.
- Huile – 150 ml.
- Sucre cristallisé - 2 grandes cuillères.
- Vinaigre 9% - 3 grandes cuillères.
Mariner:
- Faites bouillir les inflorescences colorées pendant environ 2-3 minutes pour rendre la collation croustillante.
- Égoutter le bouillon, ajouter les épices sèches, le vinaigre, l'huile. Faire bouillir à nouveau.
- Dans un grand bol, mélanger les inflorescences bouillies, les haricots hachés et les poivrons. Ajouter les bâtonnets de carottes et l'ail finement haché.
- Versez la marinade et transférez dans des bocaux. Traiter dans un bain public pendant 15 minutes (durée pour des pots d'un demi-litre).
Chou-fleur aux assaisonnements coréens
Un assaisonnement prêt à l'emploi pour carottes aux épices coréennes accélérera considérablement le processus de préparation d'une vraie salade à la maison. Quelques heures plus tard, vous vous offrirez une salade et vous régalerez les autres avec une bonne collation.
Requis:
- Fourchette à chou - kilogramme.
- Grosses carottes.
- Poivron (rouge).
- Ampoule.
- Ail – 3 gousses.
- Vinaigre de table, 2,5 grandes cuillères.
- Huile de sésame – 20 ml.
- Assaisonnement coréen pour carottes – ½ cuillère à soupe. cuillères.
- Sel - au goût.
- Piment amer.
- Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Comment préparer:
- Démontez le chou et jetez les inflorescences dans l'eau bouillante. Blanchir pendant 5 à 7 minutes. Réfrigérer.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Écrasez les gousses d'ail en pulpe, divisez le poivron doux en lanières, coupez le piment amer en rondelles (veillez à retirer les graines). Râpez les carottes avec des pailles coréennes.
- Ajouter les légumes aux oignons. Faire revenir à feu vif quelques minutes en remuant vigoureusement.
- Laisser refroidir légèrement, ajouter l'assaisonnement coréen, le sel, le sucre et le vinaigre. Remuer.
- Placer le chou dans un bol avec les carottes. Bien mélanger à nouveau.
- Laisser mariner 2 heures. Essayez-le, si les inflorescences sont grandes, ajoutez du temps de marinade.
Chou-fleur à la coréenne aux aubergines
Une entrée originale aux aubergines ne laissera personne indifférent. Les bleus donneront à la salade un goût de plus en plus riche.
- Aubergines – 700 gr.
- Chou – 500 gr.
- Carottes - deux morceaux.
- Tête d'ail.
- Piment doux – 2 pcs.
- Ampoule.
Pour un demi-litre de marinade :
- Vinaigre, table – 60 ml.
- Sucre – 70 gr.
- Piment rouge - une cuillère à café.
- Poivre noir – la même quantité.
- Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
- Poudre de coriandre – grande cuillère.
Préparation:
- Divisez les aubergines en cercles, salez et appuyez. Laissez-le toute la nuit pour que l'amertume disparaisse. Puis égouttez le jus et rincez à l'eau courante.
- Faites bouillir le chou, démontez-le en fleurons plus petits, ajoutez-les aux bleus.
- Ajoutez les demi-rondelles d'oignon, les lanières de poivron doux et les carottes coupées en lanières coréennes aux légumes. Ajoutez les épices spécifiées dans la recette.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, de l'édulcorant et du vinaigre. Verser sur les légumes.
- Remuez la salade. Pour une dégustation rapide, laissez mariner 5 à 6 heures. Placez les collations d'hiver dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.
Comment préparer du chou-fleur à la coréenne pour l'hiver
- Fourchettes à chou – 700 gr.
- Carotte.
- Ail – 5 gousses.
Pour la marinade par litre d'eau :
- Sel – 60 gr.
- Huile – 60 ml.
- Lavrouchka – 3 pièces.
- Vinaigre de table – 210 ml.
- Sucre cristallisé – 180 gr.
- Paprika doux, coriandre, mélange de poivrons - une pincée chacun.
Comment faire:
- Blanchir le chou démonté en bouquets dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 à 7 minutes. Si vous voulez que le chou soit croustillant, réduisez le temps de traitement à 3-4 minutes.
- Égoutter, retirer l'excès de bouillon et sécher.
- Préparez la marinade en ajoutant du sel et du sucre à l'eau bouillante, en ajoutant de l'huile et de l'acide acétique. Cuire jusqu'à ce que les épices en vrac se dissolvent.
- Versez la marinade sur le chou. Laisser refroidir.
- Pendant que la salade refroidit, râpez les carottes sur une râpe coréenne. Coupez l'ail en tranches. Ajoutez des légumes à la salade.
- Saupoudrer le plat de paprika, de coriandre, de poivre et de feuilles de laurier cassées en petits morceaux.
- Mélangez soigneusement les légumes et laissez infuser 5 à 6 heures.
- Remplissez les bocaux de salade et versez la marinade. Stérilisez les bocaux. Bidons de 0,5 litre - 15 minutes ; pour les bidons d'un litre, le traitement thermique dure 30 minutes. Roulez-le ensuite sous le couvercle, laissez-le refroidir et transférez-le au froid pour l'hiver.
Chou-fleur croustillant coréen à la betterave
Le chou en conserve selon cette recette s'avère épicé et croustillant. Il se prépare rapidement, après 5-7 jours vous pourrez le déguster.
- 1 carotte
- 1 pièce chacun poivrons rouges et verts (de préférence multicolores)
- 1 c. sel
- 2 c. Sahara
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café chacun poivre noir et rouge (moulu)
- 1 bouquet d'aneth ou de coriandre, persil
- 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre ou 0,5 cuillère à soupe. vinaigre
Une autre recette de snack à la coréenne pour les amateurs de légumes ! Vous avez probablement déjà essayé les carottes ou les champignons coréens. Et aujourd'hui, nous attirons votre attention sur le chou-fleur. La marinade prendra un certain temps, il faudra être patient, mais du coup vous obtiendrez un snack croustillant, aigre-doux dont vous ne pourrez pas vous arracher !
recette de chou-fleur coréen
Avant de commencer à cuisiner du chou, nous vous recommandons de vous familiariser avec quelques fonctionnalités et astuces de cuisine. Avant de travailler avec le chou-fleur, vous devez le plonger dans un récipient profond et le remplir d'eau froide, dans laquelle sont dissoutes une cuillère à café de sel et quelques gouttes de jus de citron (vous pouvez utiliser de l'acide citrique), et laisser reposer un moment. De cette façon, tous les « invités indésirables » sortiront du chou et celui-ci sera nettoyé du sable et de la saleté. Maintenant, mettons-nous au travail.
Ingrédients (pour 1 kg de chou-fleur) :
recette de chou-fleur coréen
Séchez le chou préparé et divisez-le en inflorescences. Pour ce faire, nous retournons le chou et coupons les branches de tous les côtés, et celles-ci, à leur tour, sont coupées en petits bourgeons. Vous pouvez ajuster la taille des morceaux à votre goût.
Commençons à blanchir. Placez les inflorescences finies dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant littéralement 2-3 minutes.
Pendant que le chou cuit, nous préparerons une vinaigrette aux légumes. Râpez les carottes sur une râpe coréenne ou coupez-les en fines lanières. Nous lavons les poivrons de différentes couleurs, les séchons, retirons le noyau et les graines et les coupons en fines demi-anneaux ou anneaux. Hachez finement les légumes verts (aneth, coriandre ou persil).
Essentiellement, les légumes en coréen sont des légumes marinés avec des épices et des carottes presque obligatoires. Et si tel est le cas, préparons nos épices préférées, les carottes et le légume phare de notre apéritif coréen : le chou-fleur.
Le chou-fleur doit être frais, sans dommages visibles. Et afin de nous protéger des vers qui se cachent à l'intérieur du chou-fleur, nous tremperons certainement les fourchettes dans de l'eau froide salée.
Les fourchettes de chou-fleur déjà pelées et lavées doivent être démontées en inflorescences. Vous pouvez immédiatement couper le chou en morceaux que vous souhaitez voir dans l'apéritif. J'ai l'habitude de couper plus gros. Il me semble que c'est plus simple, car avant de servir, vous pouvez hacher le produit fini.
Les inflorescences de chou-fleur doivent être bouillies. Il me semble que 5 minutes suffiront, car alors le chou sera encore mariné, ce qui signifie qu'il ne restera certainement pas cru. Vous pouvez procéder différemment : blanchissez simplement les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes - ce chou sera plus croustillant dans l'apéritif fini.
Veuillez noter qu'en utilisant cette technologie, je ne sale pas l'eau pour cuire le chou. Et tout cela parce qu'alors la marinade contiendra du sel. Si vous avez oublié et salé mécaniquement l'eau (cela m'arrive), mettez ensuite moins de sel dans la marinade.
Alors, préparons la marinade. Ici, tout est très simple : faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. La marinade doit être bouillie pendant environ 5 minutes.
Versez maintenant le chou-fleur bouilli et égoutté avec la marinade et laissez-le refroidir complètement. Il est préférable de placer le récipient dans un endroit frais pour que le processus aille plus vite.
En attendant, nous aurons le temps d'éplucher et de râper les carottes. Bien sûr, ce sera beau et authentique d'utiliser une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Mais ma famille n’aime pas vraiment les nouilles aux carottes ; on dit qu’elles s’avèrent coriaces. J'ai donc simplement râpé les carottes avec une râpe ordinaire. Vous pouvez prendre autant de carottes que vous le souhaitez. Par exemple, j’ai utilisé un gros légume-racine.
Nous avons aussi besoin d'ail. J'ai noté le nombre approximatif de clous de girofle. Si vous aimez un goût plus épicé et aillé, n'hésitez pas à ajouter plus d'ail. L'ail doit être pelé et coupé en tranches assez grosses.
Il ne reste plus qu'à ajouter de l'ail, des carottes râpées et des épices à la marinade de chou-fleur presque refroidie.
Cela vaut la peine de parler plus en détail des épices. Vous pouvez le faire simplement : achetez des assaisonnements prêts à l'emploi pour les carottes coréennes et assaisonnez l'apéritif. Mais si vous lisez la composition d'un tel assaisonnement du commerce, vous comprendrez qu'il se compose le plus souvent d'ail séché (on n'en a pas besoin, on en met déjà frais), de paprika, de coriandre, de laurier, de noir moulu et poivron rouge, sel (pourquoi avons-nous besoin de sel, si nous l'avons déjà mis dans la marinade ?) et, enfin, du glutamate monosodique (nous évitons définitivement cet ingrédient et ne nourrissons pas notre famille avec des additifs nocifs).
C’est pourquoi j’utilise très rarement des mélanges épicés prêts à l’emploi. J'ai pris de la coriandre moulue, un mélange de poivrons, de laurier et de paprika. Au total, nous avons obtenu environ 2 cuillères à café d'épices, et laquelle sera la plus, c'est à vous de décider, en fonction de vos goûts.
Laissez la marinade finie avec le chou dans un endroit frais pendant environ 6 heures. Pendant ce temps, l'apéritif sera complètement prêt.
Un merveilleux apéritif épicé et savoureux dont vous tomberez certainement amoureux. De plus, le chou-fleur coréen se marie bien avec presque tous les plats principaux et tous les plats d'accompagnement. Assurez-vous de l'essayer! Bon appétit!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Si nous parlons de délicieuses collations épicées, alors le chou-fleur coréen, la vraie recette devant vous, arrive en tête de la liste des légumes préférés. Ce n'est même pas seulement une collation, mais un délice. Car la recette de cette marinade diffère de la recette traditionnelle par la composition des ingrédients. C'est pourquoi le chou s'avère délicieux et épicé : il peut être servi en toute occasion, que ce soit un dîner à la maison ou une table de fête.
En principe, je doute que les femmes au foyer coréennes cuisineraient quelque chose de similaire à la maison, mais de tels plats sont très populaires ici. Nous cuisinons des courgettes, des concombres et des tomates. Et si un assaisonnement spécial est ajouté à l'apéritif pendant la cuisson, le nom du plat sera certainement nommé en coréen. Je pense que ce n'est pas tout à fait correct, car il y a beaucoup d'assaisonnements dans la cuisine asiatique, et ils ont tous des goûts différents, ils ne peuvent donc pas être généralisés.
Mais il existe néanmoins des épices de base qui sont le plus souvent utilisées pour préparer des collations salées, comme l'ail séché, le piment et la coriandre. Cette combinaison d'épices a un arôme et un goût plutôt caractéristiques, c'est pourquoi les légumes trempés dans une telle marinade deviennent particulièrement savoureux et raffinés.
Ingrédients:
- chou-fleur – 1 kg,
- racine de carotte – 2 - 3 pcs.,
- eau – 1 litre,
- ail – 1 tête moyenne,
- sucre – 3 – 4 cuillères à soupe,
- sel – 2 cuillères à soupe,
- huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe,
- vinaigre de table (9%) – 100 g,
- Assaisonnement coréen - 1 cuillère à soupe,
Recette avec photos étape par étape :
Tout d'abord, préparez le chou pour le marinage. Pour ce faire, coupez les branches de chou avec un couteau en les divisant en petites inflorescences. 
Rincez ensuite abondamment dans une passoire avec de l'eau tiède pour éliminer tout le sable et la saleté. S'il y a des taches sombres sur les inflorescences, découpez-les avec un couteau. Assurez-vous de vérifier la présence d'oisons dans le chou ; si nous en trouvons, trempez les inflorescences dans de l'eau salée puis rincez-les simplement.
Pour rendre le chou plus saturé de marinade, nous allons le blanchir. Pour ce faire, mettez les inflorescences dans l'eau bouillante pendant 4 minutes et faites-les bouillir. 
Ensuite, faites bouillir de l’eau et ajoutez du sel puis du sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution complète, puis ajouter l'huile, le vinaigre et faire bouillir la marinade pendant environ 4 minutes. 
Nous transférons les inflorescences de chou préparées dans un récipient et les remplissons de marinade chaude.
Pendant que le chou refroidit, épluchez les carottes et coupez-les en longues lanières, comme les carottes coréennes. 
Nous nettoyons également l'ail des écailles sèches et le hachons finement ou le broyons dans un presse-ail. 
Ajouter les carottes, l'ail et l'assaisonnement pour carottes coréennes à la marinade refroidie, mélanger et laisser le chou pendant 5 à 6 heures dans un endroit froid. Le chou-fleur coréen est prêt. Les amateurs de plats de légumes épicés l'apprécieront également, qui peuvent être préparés selon notre recette. 
Placer les inflorescences sur une assiette et servir. 
Bon appétit!
