Comment faire cuire des gésiers de poulet au sarrasin. Sarrasin aux estomacs de poulet dans une poêle Estomacs de poulet au sarrasin au four

Les estomacs de poulet sont souvent injustement oubliés. Mais c'est un produit très nutritif et original ! Vous pouvez les faire bouillir ou les mijoter, les frire légèrement, dans toutes sortes de sauces. Par exemple, les gésiers de poulet au sarrasin constituent une option de dîner complète et faible en calories. Vous pouvez également préparer une délicieuse entrée.

Une recette simple pour toute la famille

L'option la plus simple consiste à cuire les deux produits séparément. Pour cette recette de sarrasin aux estomacs de poulet vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 400 grammes d'estomacs;
• 150 grammes de céréales ;
• un petit oignon ;
• quelques cuillères à soupe de concentré de tomate;
• un peu d'huile végétale pour faire frire les ingrédients ;
• épices au goût.

Les estomacs de poulet sont nettoyés du film et coupés en gros morceaux. Placer dans l'eau bouillante, après avoir bouilli à nouveau, cuire environ 25 minutes. L'eau est légèrement salée. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et placez-y les ventricules, après avoir égoutté l'excès de liquide. Laisser mijoter environ cinq minutes sous le couvercle.

Ajouter l'oignon et mélanger à nouveau. La pâte de tomate est diluée dans de l'eau et versée dans les estomacs. Laisser mijoter encore dix minutes sous le couvercle, puis ajouter les céréales.

Faites cuire les gésiers de poulet mijotés avec le sarrasin pendant encore cinq minutes, puis assaisonnez selon votre goût. Servi chaud.

Délicieux rôti au sarrasin

C'est une recette très simple et le résultat est un plat copieux et riche. Pour une option aussi savoureuse et simple, vous devez prendre :

• 300 grammes d'estomacs;
• 1,5 tasse de céréales ;
• Oignon moyen;
• une petite carotte ;
• un peu d'huile végétale.

Pour cette recette de gésiers de poulet mijotés au sarrasin, vous devez prendre une casserole avec un fond et des parois épaisses, puis les ingrédients mijoteront, se transférant leur goût et leur arôme.

Les estomacs sont lavés et l'excès de graisse est éliminé. Couper en deux parties. Versez un peu d'huile végétale au fond de la poêle. Placez les estomacs et faites-les mijoter. Ils libéreront d’abord le jus, après son évaporation, vous devrez ajouter un peu d’eau. Cuire les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. Les carottes sont coupées en cubes ou râpées sur une râpe grossière. Placer sur les estomacs, saler, laisser mijoter encore vingt minutes sous le couvercle.

Versez ensuite de l'eau et portez à ébullition. Les céréales sont soigneusement lavées et placées dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Estomacs dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire des gésiers de poulet au sarrasin dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• deux multi-tasses de sarrasin ;
• 500 grammes d'estomacs;
• trois multi-verres d'eau ;
• une cuillère à soupe de beurre ;
• la même quantité de matière végétale ;
• Oignon moyen;
• une petite carotte ;
• une cuillère à café de poivron séché ou de paprika ;
• un peu de céleri séché ;
• sel et poivre.

Les estomacs sont lavés, la graisse est découpée et le film est retiré. Coupez-le en gros morceaux, ou juste en deux. Faire tremper les estomacs dans l'eau froide pendant une vingtaine de minutes, puis rincer à l'eau courante et sécher.

Épluchez les oignons et les carottes. Le premier est coupé en demi-anneaux et les carottes sont hachées sur une râpe grossière.

Placez les deux types d'huile dans le bol du multicuiseur et activez le programme « friture ». Ajoutez les gésiers et faites-les cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les légumes et les épices, mélangez les ingrédients et laissez cuire encore cinq à dix minutes.

Placez les céréales prélavées et ajoutez de l'eau. Cuire en mode « Sarrasin » pendant une cinquantaine de minutes. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches.

Cette recette de gésiers de poulet au sarrasin nécessite également un multicuiseur. Pour cela, vous devez prendre :

• 500 grammes d'estomacs;
• un demi-verre de sarrasin;
• un petit oignon ;
• une demi-grosse carotte;
• une cuillère à café de concentré de tomate ;
• sel et poivre au goût.

Tout d’abord, épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes. Placer dans le bol multicuiseur en mode « friture » pendant dix minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.

Ajoutez ensuite les estomacs lavés et coupés en morceaux et laissez mijoter dans le même mode pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les épices et le concentré de tomate. Cuire encore dix minutes.

Réglez le multicuiseur en mode « Ragoût » pendant 1,5 heure. Après environ une heure, ajoutez les céréales lavées.

S'il n'y a pas assez de liquide dans le multicuiseur, ajoutez de l'eau. Au moment de servir, décorer d'herbes fraîches. Ce plat se marie bien avec les salades de légumes.

Délicieux plat en pots

Cette option vous permet d'obtenir un plat savoureux et nutritif à base de sarrasin. Pour préparer des estomacs de poulet au sarrasin en pots, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 500 grammes d'estomacs;
• un petit oignon ;
• 1,5 tasse de sarrasin ;
• une carotte de taille moyenne ;
• 100 ml de crème sure ;
• 50 grammes de beurre ;
• quelques herbes fraîches ;
• épices au goût.

La muscade ou le paprika sont d'excellentes épices. Mais ils doivent être utilisés avec prudence afin de ne pas interrompre le goût des ingrédients.

Comment préparer un plat original ?

Tout d’abord, épluchez les légumes. Les carottes sont soit coupées en petits cubes, soit râpées sur une râpe grossière. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez les légumes et faites-les revenir pendant huit minutes.

Prenez deux pots. Les légumes sont placés au fond. Les estomacs sont lavés, nettoyés et coupés en petits morceaux. Disposer sur les légumes. Les céréales sont lavées plusieurs fois puis placées sur le ventre.

La crème sure est salée, diluée avec deux verres d'eau et bien mélangée. Versez le mélange dans le sarrasin. Saupoudrer d'herbes finement hachées. Cuire les estomacs de poulet au sarrasin pendant quarante minutes à une température de 200 degrés. Vous pouvez servir ce plat dans des pots ou le mettre dans des assiettes portionnées.

Sarrasin aux champignons et gésiers de poulet

C'est une recette assez intéressante et piquante, vous avez besoin de beaucoup d'ingrédients. Pour ce plat copieux et savoureux vous devez prendre les ingrédients suivants :

• kilogramme d'estomacs;
• deux verres de sarrasin ;
• un verre de champignons séchés ;
• tête d'oignon;
• une carotte;
• une demi-cuillère à café de sel;
• Feuille de laurier;
• deux cuillères à café d'herbes séchées, de préférence du basilic et de l'aneth ;
• une cuillère à café de votre assaisonnement préféré.

Les estomacs sont lavés, la peau est retirée et l'excès de graisse est coupé. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les gésiers. Pas besoin d'ajouter du sel. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

Versez le bouillon dans une casserole à parois épaisses (par exemple un bol à oie) et placez les gésiers. Ajouter les légumes finement hachés. Ajouter les champignons séchés. Des assaisonnements sont ajoutés, notamment du laurier.

Le sarrasin est lavé plusieurs fois puis placé dans le même récipient. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. En conséquence, le liquide doit recouvrir les ingrédients d'environ deux doigts.

Placer le récipient au four pendant quarante minutes. La température est maintenue à 180 degrés. Ils examinent l'état de préparation. Si nécessaire, maintenez encore dix minutes. Laissez infuser le plat dans le four éteint. Au moment de servir, garnir de persil haché ou d'oignons verts.

Délicieuse soupe de sarrasin

Beaucoup de gens ne savent pas à quel point la soupe au sarrasin est délicieuse ! Et ici, les estomacs de poulet viendront également à la rescousse. Pour préparer le premier plat, vous devez prendre :

• cent grammes de céréales;
• 400 grammes d'estomacs;
• Oignon moyen;
• sept tubercules de pomme de terre ;
• une petite carotte ;
• quelques feuilles de laurier;
• sel et poivre;
• huile végétale pour friture;
• quelques herbes fraîches pour la décoration.

Cette soupe de gésiers de poulet au sarrasin est une merveilleuse combinaison de goût et de bienfaits. Le sarrasin révèle parfaitement son goût dans les soupes. Ils sont souvent cuits dans des bouillons de viande ou de poulet forts. Les estomacs donnent au plat un goût particulier. De plus, cet ingrédient est extrêmement utile. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées à la soupe.

Comment cuisiner des gésiers de poulet au sarrasin en soupe ?

Tout d'abord, les estomacs sont nettoyés : l'excès de graisse est coupé et la peau est retirée. Versez l'ingrédient avec de l'eau froide et attendez que le liquide bout. L'eau est immédiatement égouttée, de l'eau nouvelle est ajoutée et légèrement salée. Faire bouillir jusqu'à ce que les estomacs deviennent mous.

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en morceaux arbitraires. Faites frire les deux ingrédients dans de l'huile végétale inodore jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les céréales sont lavées plusieurs fois. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes.

Ajouter les céréales et les pommes de terre aux estomacs et remuer. Ajoutez ensuite les légumes frits, les épices et les feuilles de laurier.

Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Avant de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque assiette et retirez la feuille de laurier.

Les plats à base de céréales sont savoureux et sains. Ainsi, en utilisant des estomacs de poulet, vous pouvez élargir considérablement votre menu. La combinaison du sarrasin et de cet ingrédient carné est intéressante et nutritive. Ces aliments sont souvent complétés par des légumes, généralement des oignons et des carottes. Faites cuire le sarrasin sur la cuisinière, au four ou dans une mijoteuse. Vous pouvez également préparer une tendre soupe avec des céréales et des gésiers.

Vous voulez toujours nourrir vos proches avec des aliments savoureux et satisfaisants, et surtout, vous voulez parfois de la variété. J'ai donc décidé de cuisiner des gésiers de poulet délicieux et sains pour le dîner, et même avec du sarrasin. Je n’aime pas vraiment ces abats, mais mon mari les aime beaucoup et il demande souvent de cuisiner des abats de poulet. Après tout, ils contiennent des protéines animales, du potassium, du zinc, du phosphore, sont riches en fer, contiennent beaucoup d'acide folique, de vitamine E et sont également riches en acides gras polyinsaturés. Aujourd'hui, cependant, comme d'habitude, je vais cuisiner des gésiers de poulet dans mon multicuiseur Panasonic-18 préféré avec une capacité de bol de 4,5 litres. et une puissance de 670 W.

Requis:

• Gésiers de poulet – 1 kg.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Carottes – 2-3 pcs.
• Sarrasin – 2 tasses multiples.
• Eau – 4 verres multiples.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs. (goût)
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Comment cuisiner un délicieux deuxième plat de gésiers de poulet et de sarrasin dans une mijoteuse :

Tout d’abord, nous devons bien rincer les estomacs. Je suis tombé sur des abats assez propres, je les ai juste lavés plusieurs fois sous l'eau courante.
Allumez le multicuiseur en mode BAKE pendant 40 minutes, ajoutez un peu d'huile végétale, disposez les gésiers de poulet préparés et laissez-les frire un peu. Sel et poivre au goût. Ajouter les oignons et les carottes hachés.
Mélangez soigneusement le tout. Pendant la cuisson, une grande quantité de bouillon s'est formée dans le bol du multicuiseur. Je l'ai égoutté du bol, puis je l'ai utilisé pour une préparation ultérieure.
Lorsque les abats sont suffisamment frits, mettez le multicuiseur en mode Ragoût pendant 1 heure. Ajoutez du laurier (facultatif et à votre goût). Ceci uniquement pour garantir que les gésiers de poulet soient très mous. Pendant le processus de ragoût, nous n'ajoutons pas d'eau du tout, nous versons le bouillon préalablement formé dans le bol. Ce sont les ventricules tendres que nous avons obtenus après la cuisson.
Il est maintenant temps d'ajouter le sarrasin. Je l'ai d'abord lavé et vidé l'eau. Placez le sarrasin sur les ventricules.
Remplissez d'eau et activez le mode SARRASIN (vous pouvez utiliser le mode PILV). Il s'agit d'un mode automatique, donc dès que tout le bouillon s'est évaporé, le multicuiseur s'éteint.
Nous avons eu un si beau sarrasin cuit à la vapeur.
Mélangez le porridge avec les gésiers à l'aide d'une spatule. Servir le sarrasin avec les gésiers de poulet en portions, en garnissant si désiré d'herbes fraîches. Cela s'est avéré être un dîner très savoureux et satisfaisant, je conseille à tout le monde de préparer ce sarrasin friable avec des gésiers de poulet.

Svetlana et ma délicieuse vous souhaitent à tous un bon appétit kulinarochka2013. ru!

Il était une fois le chef du gastropub de Krasnoïarsk « Pig and Beads », Vladimir Lushchik, qui m'a présenté, à moi et à mes collègues, une préparation incroyablement simple (on ne peut pas en dire autant du temps - cela prend beaucoup), mais un plat incroyablement savoureux : perle bouillie d'orge aux coeurs de poulet. L’idée est devenue solidement ancrée dans notre cuisine familiale. Nous avons préparé l'orge selon cette recette - comme d'habitude, avec quelques écarts par rapport à la version de l'auteur - nous proposons maintenant de préparer la bouillie de sarrasin de la même manière.

Lors de la préparation de ce plat, il est très important d'amener les sous-produits de poulet à l'état souhaité avant de les mettre dans la marmite de bouillie pour y passer la nuit. Les cœurs mettent un peu moins de temps à cuire, les gésiers un peu plus longtemps, mais si vous les faites mijoter ensemble et que les cœurs en ressortent plus mous, qui est dans la pire situation ? Cette bouillie ne perdra pas son goût.

Et pour obtenir une bouillie savoureuse, aromatique et friable, vous aurez certainement besoin d'un pot en céramique versable. Si vous ne l’utilisez pas, achetez-le ! Vous ne dépenserez pas beaucoup d’argent, mais vous ne le regretterez pas.

De quoi avez-vous besoin?

• sarrasin – deux tasses d'une capacité de 150 ml
• bouillon de boeuf - deux fois plus
• oignons – 2 gros oignons
• coeurs de poulet – 250 g
• gésiers de poulet – 250 g
• beurre – 250 g
• huile végétale – 80 g
• sel, poivre - au goût

Ce qu'il faut faire?

1. Préparez les cœurs et les estomacs. Si vous n’êtes pas trop paresseux, votre cœur peut être débarrassé de l’excès de graisse ; si vous ne le souhaitez pas, tout ira bien sans cette opération. Coupez les cœurs en deux, les estomacs peuvent être coupés en plusieurs parties. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole, placez d'abord les estomacs, dès qu'ils sont légèrement frits, ajoutez les cœurs, couvrez avec un couvercle ou un grillage spécial pour qu'il ne éclabousse pas de la poêle lorsque les cœurs commencent à tirer . Dès que les abats sont frits jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez environ un tiers d'eau, salez et poivrez, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir dans un peu de beurre.
3. Mettez le sarrasin dans une casserole en céramique, ajoutez les oignons frits, les cœurs et les gésiers, le reste du beurre, versez le bouillon de bœuf, salez et poivrez, fermez bien le couvercle et mettez au four froid. Réglez d'abord la température à 150 degrés - faites cuire à cette température pendant une heure, puis réduisez-la à 100 degrés, après encore deux heures, réglez-la à 70 degrés et laissez mijoter pendant 8 heures. Nous laissons généralement toute la nuit. Le matin, sortez du four la bouillie de sarrasin parfumée et friable. Gardez juste à l’esprit : cette recette le rend friable – mais avec de la sauce !

Bon appétit!

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Temps de cuisson : 1 heure

Temps de préparation : 5 min.

Nombre de portions : 4 pièces.

Type de cuisine : Européenne

Type de plat : plats principaux

La recette convient pour :
dîner.

Ingrédients:

Sarrasin aux gésiers de poulet

Tout le monde n'aime pas les plats contenant des abats, car lors de la préparation d'un tel plat, il faut consacrer beaucoup de temps à la préparation préliminaire de ces produits, ce qui, bien sûr, est un inconvénient. Mais dans toute entreprise, il y a deux faces à la médaille. Et l’avantage des plats aux abats est qu’ils sont assez bon marché. Et ces plats ont également leur propre goût particulier, que beaucoup apprécient.

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat copieux, savoureux et abordable : une compote de sarrasin aux gésiers de poulet. Ce plat est parfait pour le menu quotidien d’une famille.

Comment préparer un plat étape par étape avec des photos à la maison

Étape 1

Pour le travail, nous avons besoin de sarrasin, d'estomacs de poulet, de concentré de tomate, d'oignons, d'eau, d'huile de tournesol, de sel, de poivre noir moulu.

Étape 2

Rincez soigneusement 400 grammes de gésiers de poulet, retirez les graisses et les pellicules. Coupez chaque estomac en 4 parties.

Étape 3

Placer les estomacs préparés dans une casserole avec 0,5 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 25 minutes. Souche.

Étape 4

En même temps, triez 150 grammes de sarrasin, rincez abondamment et faites bouillir jusqu'à tendreté.

Étape 5

Mettez les gésiers préparés et 40 ml d'huile de tournesol dans une poêle. Faire frire en remuant pendant 5 minutes.

Étape 6

Ajoutez 80 grammes d'oignon épluché et coupé en dés. Cuire en remuant 10 minutes.