La pâte est une pâte liquide unique qui peut transformer même le produit le plus discret. Vous pouvez faire frire n'importe quoi dans la pâte, de la viande et du poisson aux fruits et légumes. Je suggère de faire frire les courgettes en pâte dans une poêle. La recette est assez simple, mais avec sa propre touche. La pâte ici est mélangée avec de la crème sure, mais afin de lui donner légèreté et légèreté, de l'amidon y est ajouté avec de la farine. Et puis il vous suffit de tremper les courgettes dans la pâte, de les faire frire dans l'huile chaude et le tour est joué ! – devant nous se trouve un morceau des plus appétissants avec une croûte dorée et croustillante. L'option pâte est universelle, idéale pour tous les légumes, champignons ou poissons.
Ingrédients:
- jeunes courgettes de taille moyenne – 2 pcs. (poids environ 500 g),
- œuf – 2 pièces,
- farine – 4 c. l. avec une lame de pâte,
- amidon - 4 c. l. avec une lame + une poignée pour paner les courgettes,
- crème sure faible en gras – 300 g,
- sel – 3/4 c. dans la pâte + 1 cuillère à soupe. l. pour les courgettes,
- soda – 1/4 cuillère à café,
- poivre moulu/assaisonnements - au goût,
- huile végétale - pour la friture,
- crème sure/mayonnaise, ail, herbes - pour la sauce au moment de servir.
Comment faire frire des courgettes en pâte dans une poêle
Tout d’abord, commençons à préparer la pâte. Mettez la crème sure dans un bol pratique (j'en ai utilisé 10 %), ajoutez-y les œufs.
Ensuite, ajoutez vos épices et poivre préférés - tout au goût. J'ai ajouté du paprika moulu, un mélange d'épices végétales, une pincée de curry et du poivre noir moulu. Mélangez soigneusement la pâte jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez ensuite la farine et la fécule. C'est l'amidon qui rendra la pâte épaisse légère et aérée et les courgettes frites finies croustillantes. La quantité de farine et d'amidon peut varier en fonction de la teneur en matière grasse de la crème sure. En règle générale, plus la crème sure est grasse, plus elle est épaisse, ce qui signifie qu'il faudra moins d'ingrédients secs pour épaissir la pâte. L'essentiel est que la pâte soit homogène et assez épaisse, afin qu'elle enveloppe complètement et uniformément la tranche de courgette et ne coule pas d'elle.
Passons maintenant aux courgettes. Lavez-les soigneusement, coupez les parties denses inutiles des deux côtés (appelées « mégots »), épluchez/épépinez si nécessaire et coupez en fines tranches – de 2 à 4 mm d'épaisseur.
Mettez ensuite les tranches de courgettes dans un bol adapté, ajoutez du sel (1 cuillère à soupe) et secouez bien le contenu plusieurs fois pour que le sel soit réparti uniformément.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes comme suit : saupoudrez-les d'abord légèrement de fécule (vous pouvez utiliser de la farine), puis plongez-les dans la pâte et placez-les dans l'huile bouillante. Pourquoi saupoudrer les courgettes de fécule ? Le fait est que la courgette est un légume très juteux, et plus elle reste longtemps, plus elle donne de jus. Le jus, bien sûr, peut être égoutté, mais une tranche humide ne permettra pas à la pâte de s'y « accrocher » étroitement et se répandra pendant la friture. De plus, sous sa forme finie, sur un tel morceau, vous pouvez observer l'effet de pelage - lorsque la courgette, bien que frite dans la pâte, en glisse lorsqu'elle est mordue.
Faites dorer les courgettes dans la pâte des deux côtés et retirez-les. Il est conseillé de ne pas empiler les tranches chaudes les unes sur les autres afin qu'elles restent croustillantes et ne ramollissent pas.
Ces courgettes peuvent être servies avec n'importe quelle sauce. Je leur prépare une sauce à partir de crème sure (ou de mayonnaise, peu importe ce que vous avez), d'ail et d'herbes. Bon appétit!
Les courgettes en pâte sont un plat étonnant qui peut être servi aussi bien en entrée qu'en accompagnement à part entière. Et si vous aimez vraiment ce légume ou êtes à la recherche de recettes originales, alors la sélection suivante peut vous aider. Les courgettes ainsi préparées ont une croûte croustillante appétissante, sous laquelle se trouve une chair tendre et juteuse. De plus, cette fornication a un goût et un arôme incroyables. Avec de l'ail et des herbes aromatiques, du fromage épicé et des herbes fraîches, de la mayonnaise et de la crème aigre – il existe de nombreuses possibilités pour préparer une pâte pour les légumes de saison. Et pour que vous ne vous perdiez pas dans cette variété et les caractéristiques de chaque recette, nous avons rassemblé dans le prochain article les instructions les plus détaillées et des recommandations claires pour la préparation.
Les principaux secrets de la cuisson de délicieuses courgettes en pâte
Pour que le plat soit le plus savoureux possible, dans notre cas, l'essentiel est de préparer correctement la pâte.
Sur une note ! La pâte à frire est une pâte liquide à texture légère dans laquelle sont roulés divers aliments, tels que de la viande, du poisson, des légumes, etc. puis frit !
C'est grâce à la pâte que le plat fini acquiert une croûte croustillante à l'extérieur et devient juteux à l'intérieur. Et si, par exemple, dans la cuisine japonaise, une telle pâte est composée principalement de farine, d'œufs et d'eau froide additionnée de sauce soja, alors dans notre pays, il existe beaucoup plus d'options pour sa préparation. Nous présentons à votre attention les meilleurs d'entre eux :
- pâte à l'eau, préparée à partir d'eau minérale sans gaz, sans farine, sans sel ni herbes aromatiques ;
- sur le lait - ses composants sont des produits tels que le lait, les œufs, les épices et le sel ;
- sur la bière - les ingrédients d'une telle pâte sont des œufs, de la bière légère, des herbes, du sel et de la farine ;
- sur la sauce soja - se compose de sauce soja, d'œufs, de fécule ou de farine de pomme de terre, de sel et d'assaisonnements ;
- à base de fromage - il contient du fromage à pâte dure, de la mayonnaise ou de la crème sure, des œufs, du sel ;
- Chinois - les produits utilisés pour sa préparation sont la fécule ou la farine de maïs, les œufs et le sel ;
- ail - il est préparé à partir de crème sure faible en gras, de farine, d'ail écrasé, d'œufs et de sel.
Sur une note ! Vous pouvez utiliser absolument toutes les herbes et épices. Cela peut être du paprika, du poivre blanc, du thym, de l'estragon, du persil frais ou de l'aneth, etc. !
Comment ne pas gâcher un plat ?
Une pâte épaisse, rugueuse et trop grasse peut complètement gâcher le goût du plat. Et pour éviter les erreurs, vous devez connaître les règles suivantes.
- La pâte, comme toute autre pâte, doit reposer un peu avant d'être utilisée, en passant environ une demi-heure au réfrigérateur. Ce temps est bien suffisant pour que le gluten contenu dans la farine de blé perde une partie importante de ses propriétés de base, notamment son élasticité, et que la pâte puisse mieux adhérer aux légumes.
- Pour vérifier si votre pâte a la bonne consistance, vous devez y tremper une cuillère à soupe et la maintenir pendant environ 5 secondes. Ensuite, nous retirons une cuillère de la pâte - si elle est répartie uniformément et sans espaces, alors tout a réussi.
- Pour éviter que la coque des courgettes ne se détache pendant la friture, elles (les courgettes) doivent d'abord être épongeées avec une serviette en papier.
- Vous pouvez cuire les courgettes en pâte à la poêle, à la poêle ou au four, mais uniquement dans de l'huile chaude. Dans un tel environnement, la pâte prendra rapidement et ne s’écoulera pas du légume.
Alors, commençons à cuisiner !
Courgettes en pâte à l'eau minérale sans oeufs
Les courgettes frites dans cette pâte peuvent être qualifiées en toute confiance de plat végétarien. La pâte avec laquelle nous envelopperons les légumes ne contient aucun produit d'origine animale : pas d'œufs, pas de crème sure, pas de lait.
Pour le plat vous aurez besoin des produits suivants :
- trois jeunes courgettes ;
- un peu plus d'un verre de farine ;
- un verre d'eau minérale plate ;
- 30 ml d'huile de maïs ;
- 45 ml d'huile d'olive ;
- 5 g de soda ;
- 2 g de sel.
Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les. Nous coupons chacun en deux parties dans le sens de la longueur, puis divisons les moitiés en plusieurs cubes identiques. Ajoutez un peu de sel et mettez au réfrigérateur pendant dix minutes.
Préparez la pâte. Tamisez la quantité spécifiée de farine dans un grand bol, ajoutez le soda, le sel et versez l'huile de maïs. Ajouter l'eau minérale par petites portions en remuant constamment. Le résultat doit être une pâte homogène. Nous sortons les légumes du réfrigérateur et trempons chaque bloc tour à tour dans la masse obtenue.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la bien chauffer. Placez les tranches de courgettes et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est important que les légumes ne se touchent pas. Placez la collation préparée sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis transférez-la dans une assiette.
Dans une pâte au fromage sur blanc d'oeuf
La prochaine recette de courgettes en pâte est également assez simple. Cette fois, nous allons cuire le plat au four.
Alors, pour le goûter, prenons :
- 3 jeunes courgettes ;
- 2 protéines crues ;
- 75 g de fromage à pâte dure salée ;
- quelques tables. cuillères de craquelins de blé moulu;
- 2-3 g de sel.
Versez les blancs d'œufs dans un bol, salez et battez un peu à la fourchette. Dans une assiette séparée, mélanger le fromage finement râpé et les craquelins. Mélangez le tout.
Sur une note ! Le parmesan convient le mieux à cette recette. Mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure, salé de préférence !
Nous lavons les légumes sous l'eau courante et les coupons en tranches ou en cubes. Nous trempons d'abord chaque morceau dans les blancs d'œufs, puis les recouvrons de chapelure et de fromage. Disposez les courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, espacées d'environ 1 cm. Mettre l'apéritif au four et cuire un quart d'heure à 200°C.
Dans une pâte à l'ail aux épices
Les courgettes se marient bien avec l'ail. Tout le secret est que le deuxième ingrédient peut compléter avec succès le goût sans visage du premier. Et si vous y ajoutez des herbes séchées, le bouquet d'arômes sera inégalé.
Nous cuisinons donc des courgettes dans une pâte à l'ail. Pour le plat, prenons :
- quelques jeunes courgettes;
- 5 tableaux. cuillères de lait;
- quelques œufs;
- 4 gousses d'ail;
- 70-75 g de farine ;
- une pincée de thym, de basilic et de paprika ;
- 2 g de sel ;
- 4-5 tableaux. cuillères d'huile végétale.
Nous lavons les courgettes sous l'eau courante et les coupons en fines tranches rondes ou en cubes.
Conseil! Si vous coupez des courgettes en cercles, il est conseillé que l'épaisseur de chacune ne dépasse pas 5 mm !
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, la farine, l'ail écrasé, le paprika et les herbes aromatiques. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Un à un, trempez les légumes dans la pâte et faites-les frire de tous les côtés. Placez les courgettes d'abord sur une serviette en papier, puis (après quelques minutes) sur une grande assiette.
Courgettes en pâte avec viande hachée
Nous allons à nouveau cuire ces courgettes panées dans une poêle. Vous aurez besoin des produits suivants :
- Grosse courgette;
- 280 g de viande hachée ;
- ½ tasse de kéfir ;
- 130-140 g de farine ;
- une paire d'œufs ;
- une pincée de coriandre ;
- quelques gousses d'ail;
- quelques tables. cuillères de mayonnaise;
- 2 g de sel.
Lavez les courgettes, retirez la peau et coupez-les en tranches épaisses (environ 2 cm). A l'aide d'un petit couteau, découpez des empreintes dans chaque cercle dans lequel nous placerons la viande hachée. Ajoutez un peu de sel aux légumes préparés et placez au réfrigérateur pendant dix minutes. Salez la viande hachée au goût, ajoutez un peu de poivre moulu et mélangez bien. Remplissez les cercles de courgettes avec la viande hachée préparée.
Passons à la préparation de la pâte. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez les œufs, le sel et les épices. Mélangez bien le tout et ajoutez la farine par petites portions. Le résultat devrait être une pâte homogène. Trempez chaque courgette farcie dans la pâte et placez-la dans l'huile chaude. Faire frire quelques minutes de chaque côté en retournant délicatement avec une spatule en bois. Placez la collation finie sur des serviettes en papier.
Courgettes en pâte chinoise
Cette recette permet de préparer de manière originale un légume familier à tous. Le fait est que nous ajouterons de la sauce soja à la pâte, ce qui ajoutera des notes aromatiques particulières au plat.
Pour le plat, prenons :
- quelques jeunes courgettes;
- quelques œufs;
- quelques cuillères à soupe de farine;
- 20 ml de sauce soja ;
- les tables. une cuillerée de graines de sésame;
- 2 g de sel.
Lavez bien les courgettes et coupez-les en fines tranches rondes ou en cubes. Ajoutez un peu de sel et mettez au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
Préparez la pâte. Battez les œufs dans un bol, tamisez la farine et ajoutez du sel. Bien mélanger. Ajouter la sauce soja par petites portions.
Bonjour mes chers cuisiniers ! C'est déjà l'été et les légumes de saison font enfin leur apparition dans les rayons des magasins. Il est maintenant temps d’ajouter quelque chose de léger à votre alimentation. Aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette signature pour faire frire des courgettes en pâte dans une poêle.
Chaque tranche est emballée dans de la pâte. Et lorsque le légume à l'intérieur est cuit, il conserve sa jutosité. J'obtiens un léger crunch que j'aime beaucoup. En même temps, je les prépare pour qu'elles ressemblent à des crêpes moelleuses. En même temps avec un minimum de gras. La recette est simple et je pense que vous pouvez trouver tous les ingrédients dans votre réfrigérateur.
Donc, si la courgette est petite et jeune, ne la pelez pas. Et s'il est déjà à un âge avancé, il vaut mieux retirer la peau, car elle est un peu dure.
Auparavant, je coupais les courgettes de la manière classique - en cercles. Mais il a fallu beaucoup de temps pour préparer le plat. Et il restait trop d’huile sur le produit fini. Je recommande une autre option : couper en tranches. De cette façon, la zone de torréfaction sera plus grande. Et ils sont plus beaux :)
Beaucoup de gens se posent la question « comment faire frire avec un minimum d'huile ». La réponse est simple : faites cuire dans une bonne poêle à frire à parois épaisses. Je n'ai maintenant que celui-ci de Neva-Metal, notre russe. C'est bien mieux que celui de Tefal.
Tout d’abord, je verse 4 cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Pendant la cuisson, ajoutez de l'huile s'il n'y en a pas assez.
Pour la pâte, utilisez du yaourt nature 2,5% de matière grasse à la place de la mayonnaise. Cela rend le plat plus nutritif
Et assurez-vous de placer les crêpes frites sur une serviette en papier. De cette façon, tout l’excès de graisse sera absorbé dans le papier, ce qui nous fera avaler plus que nécessaire.
Pour créer une croûte dorée, j'ajoute un tiers de cuillère à café de curry. Cet assaisonnement contient du curcuma, qui donne un éclat ensoleillé aux tranches frites. Il comprend également une combinaison de mélanges de poivres, il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter trop. Vous pouvez ajouter du sel supplémentaire à la pâte si vous le souhaitez. J'ai essayé différentes options. Jusqu’à présent, j’ai décidé de ne pas ajouter de sel supplémentaire. Avant la cuisson, les courgettes reposent avec l'ail et le sel pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de les laver ensuite. Par conséquent, chaque tranche reçoit sa propre portion.
Je recommande de préparer une sauce légère à l'ail pour les crêpes finies. Prenez 3 cuillères à soupe. crème sure, une gousse d'ail, des herbes fraîches. Râper l'ail sur une râpe fine, mélanger avec la crème sure et les herbes finement hachées. Il peut s'agir d'aneth frais, d'oignons verts ou de persil. S'il n'y a pas de crème sure dans le réfrigérateur, remplacez-la par du yaourt ou du yaourt nature. Voici une recette si simple.
Disposer les tranches de courgettes frites dans la pâte sur une assiette, verser sur la sauce à l'ail et aux herbes. Et apprécie. Et n'oublie pas de m'écrire ce que tu as fait :
Oui et. J'ai maintenant accumulé beaucoup de délicieuses recettes, que je publierai progressivement. À la prochaine!
Pour cet apéritif d'été - courgettes frites en pâte - n'importe quelle variété de courgettes convient : les courgettes jaunes ou tendres les plus ordinaires. Lavez les jeunes courgettes sous l'eau froide, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les en tranches. Habituellement, je ne pèle pas la peau, mais si vous pensez que c'est dur, coupez-la.
Maintenant, vous devez saler les courgettes hachées. Je mets généralement les cercles dans un bol en couches : courgettes - sel, courgettes encore - sel encore. Il me semble que les courgettes crues ne peuvent tout simplement pas être trop salées, c'est pourquoi je les sale toujours « à l'œil ». Réservez les courgettes pendant que nous préparons la pâte.
La pâte, bien sûr, peut être très différente. Si vous voulez quelque chose de croustillant, faites-le cuire avec de la bière. J'ai, pourrait-on dire, une version standard.
Je mélange les œufs et la crème sure dans un bol, je les bats un peu avec une fourchette, de manière absolument symbolique. Ajoutez du sel, un mélange de poivrons (vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût, par exemple, j'aime ajouter de l'utskho-suneli).
À mon avis, la pâte est grandement améliorée si des légumes verts finement hachés sont ajoutés. Cette fois, j'ai utilisé de l'aneth et du persil - l'ensemble le plus simple que j'ai habituellement toujours dans mon réfrigérateur.
Et enfin, ajoutez la farine et mélangez le tout. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d'une crème sure épaisse, alors réglez la quantité de farine nécessaire (de plus, la quantité de farine à prendre dépendra également de l'épaisseur de la crème sure). Tous les composants de la pâte peuvent être facilement modifiés, par exemple, au lieu de crème sure, vous pouvez prendre du lait (mais alors beaucoup plus de farine) ou de la mayonnaise.
Il est maintenant temps d’égoutter le liquide libéré par les courgettes et de rouler les cercles dans la farine. Cette étape, en principe, peut être sautée, mais d'après mes observations, si vous roulez d'abord les courgettes dans la farine, la pâte y adhère beaucoup mieux et ne glisse pas du cercle de courgettes.
Si le « sale boulot » ne vous intéresse pas, roulez chaque courgette séparément, mais je les place dans un petit récipient alimentaire, j'y verse un peu de farine (la quantité n'est pas indiquée dans la liste des ingrédients), je ferme le récipient avec un couvercle et secouez vigoureusement. Résultat : vos mains sont propres, toutes les courgettes sont recouvertes de farine.
Il ne reste plus qu'à tremper chaque tranche de courgette dans la pâte et à la faire frire, comme d'habitude, des deux côtés dans de l'huile végétale. Je fais généralement frire sans couvercle et à feu assez vif. Mais je fais cela parce que j'aime que les courgettes à l'intérieur de la pâte finie restent un peu al dente. Si vous aimez les légumes plus tendres, couvrez la poêle avec un couvercle lors de la friture ou faites-les simplement frire à feu doux.
Le résultat est un plat très lumineux, savoureux et véritablement estival : des courgettes frites dans une pâte !
Des produits bon marché et accessibles donnent parfois naissance à des plats incroyablement savoureux. Une de ces recettes est la courgette en pâte. Rapide et savoureux, c'est sûr !
Ce plat original convient au petit-déjeuner, au goûter dans la journée ou à un dîner diététique léger. En changeant les ingrédients de la pâte, vous pouvez créer un plat unique.
Les principaux produits restent uniquement les courgettes, les œufs et la farine de blé.
Mayonnaise supplémentaire, herbes fraîches, fromage (dur ou transformé), lait ou crème sure.
Courgettes en pâte (rapides et savoureuses) - principes généraux de cuisson
Vous pouvez préparer un plat à partir de n'importe quelle courgette. Frais et celui de l'année dernière fera l'affaire. Les vieux légumes doivent être épépinés et pelés. Les jeunes spécimens n'ont pas besoin d'être nettoyés. Le légume doit d'abord être soigneusement lavé, tous les excès enlevés et séchés. Vous ne devez pas préparer un plat à partir de courgettes avec des taches brunes ou de légumes très mous. Avant de rouler dans la pâte, le légume peut être coupé en cubes, demi-cercles, cubes ou cercles.
N'importe quelle farine pour pâte convient, il n'est pas nécessaire de la tamiser. Il vaut mieux prendre des œufs frais. Le poulet et les cailles feront l'affaire.
La pâte croustillante est obtenue en ajoutant de la bière ou de l'eau gazeuse. Assurez-vous simplement d'ajouter ces boissons à la pâte immédiatement après avoir ouvert le couvercle. Si toutes les bulles disparaissent, le plat ne sera pas croustillant.
Vous devez faire frire les courgettes dans la pâte dans une poêle bien chauffée avec de l'huile pendant 4 minutes maximum de chaque côté. Ils doivent dorer mais pas brûler.
Courgettes rapides et savoureuses en pâte au fromage
Ingrédients:
200 g de courgettes fraîches ;
Un œuf de poule ;
50 g de farine de blé premium ;
50 g de fromage à pâte dure (par exemple russe) ;
2-3 cuillères à soupe. l. sauce mayonnaise;
6-8 g de sel ;
50 ml d'huile de tournesol.
Processus de cuisson :
1. Rincez et essuyez les courgettes. Coupez les bords. Comme ils sont jeunes, il n’est pas nécessaire de retirer les graines. Aussi, n’épluchez pas les légumes. Coupez les courgettes en fins morceaux ronds.
2. Cassez un œuf dans un bol séparé et râpez-y du fromage à pâte dure. Au lieu de fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage fondu ou à pâte molle. Ajouter la mayonnaise et la farine. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez des épices si vous le souhaitez. Bien battre le mélange avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange ait une structure homogène.
3. Trempez les tasses de courgettes une à une dans la pâte au fromage. Pour qu'ils soient uniformément recouverts du mélange. Remuez un peu.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes des deux côtés.
5. Placez les courgettes panées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de gras. La pâte, comme la courgette elle-même, absorbe beaucoup d'huile lorsqu'elle est frite.
Courgettes rapides et savoureuses dans une pâte au lait
Ingrédients:
Une courgette fraîche ou une courgette ;
Un œuf de poule ou trois œufs de caille ;
4 cuillères à soupe. l. farine de blé de première qualité;
40 ml de lait de toute teneur en matières grasses ;
50-60 ml d'huile de tournesol ;
Une pincée d'épices ;
5-8 g de sel.
Processus de cuisson :
1. Rincez les courgettes à l'eau et essuyez-les avec une serviette. S'il y a des zones inégales ou sales sur la peau, elles peuvent être coupées. Retirez également la queue et l'endroit où se trouvait la fleur. Divisez le légume avec un couteau en morceaux de 6 à 7 mm d'épaisseur maximum. Les pièces peuvent être rondes ou semi-circulaires, ainsi que des barres.
2. Pour le mélange de pâte, dans un bol propre, mélanger le lait froid (s'il est tiède, la farine peut bouillir) avec l'œuf. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine de blé et mélangez bien (vous pouvez le faire à l'aide d'un mixeur). Il ne doit y avoir aucun grumeau ou morceau de farine non mélangée. Une autre option consiste à remplacer une partie de la farine de blé par du sarrasin ou toute autre céréale. Mélangez le mélange avec du sel et des épices. Mélanger.
3. Placez les morceaux de courgettes dans un bol avec la pâte.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Placez les premiers morceaux avec le mélange de pâte. Faire frire des deux côtés. Répétez ensuite la procédure une seconde fois. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez tapoter les morceaux frits avec une serviette en papier pour éliminer toute graisse restante de la friture.
Courgettes en pâte à la bière - rapides et savoureuses
Ingrédients:
Une courgette mûre ;
4-5 cuillères à soupe. l. bière;
Un œuf cru ;
3-4 cuillères à soupe. l. farine de blé;
4-5 g d'épices ;
60 ml d'huile de tournesol.
Processus de cuisson :
1. Traitez les courgettes. Rincer à l'eau froide et sécher. Puisqu’un légume mûr est utilisé, il doit être pelé et les graines retirées. Et coupez la pulpe en fins morceaux.
2. Pour une pâte croustillante, cassez un œuf dans un bol. Ajouter la bière (claire ou brune) et la farine. Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez du sel et des assaisonnements à votre goût. Mélanger. Une pâte croustillante est obtenue s'il y a beaucoup de bulles de dioxyde de carbone dans la bière. La bière rassis ne donnera pas l'effet souhaité.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
4. Trempez les morceaux de courgettes dans la pâte et placez-les immédiatement dans la poêle. Lorsque le premier lot de légumes devient croustillant d'un côté, retournez-les. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu. Ceci est fait pour que les courgettes mûres et dures se ramollissent un peu.
5. Pendant le processus de friture, vous pouvez retourner les morceaux dans la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Courgettes en pâte verte - rapides et savoureuses
Ingrédients:
Une jeune courgette ;
Un bouquet de persil ;
Quelques brins d'aneth ;
2-3 feuilles de menthe ;
Un œuf cru ;
3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
6-8 g de sel ;
Une pincée d'épices ;
40 ml d'huile de tournesol ;
20 g de beurre.
Processus de cuisson :
1. Traitez tous les légumes verts (persil, aneth et menthe - vous pouvez en choisir d'autres si vous le souhaitez). Triez-le et mettez-le dans une tasse d’eau froide. Seules les jeunes feuilles intactes, de couleur vert vif et fraîche, conviennent à la recette. Rincez-les dans une tasse et sortez-les. Égoutter l'eau et rincer à nouveau les légumes verts. Placer sur un torchon pour sécher légèrement. Placez ensuite dans le bol d'un mixeur et réduisez en une masse pâteuse. Pour rendre le broyage plus efficace, ajoutez de la mayonnaise.
2. Incorporer l'œuf, le sel et les épices au mélange vert. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez le légume en fines tranches jusqu'à 9 mm d'épaisseur.
4. Trempez les morceaux de courgettes dans le mélange de pâte verte. Mélanger.
5. Versez l'huile de tournesol dans la poêle et ajoutez le beurre. Mettez sur le feu et attendez que ce dernier fonde.
6. Placez les morceaux dans la pâte et faites-les frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Une croûte croustillante doit apparaître à la surface des courgettes.
7. Répétez le tout avec les morceaux de courgettes restants.
8. Disposez les courgettes dans une assiette et servez chaud.
Courgettes en pâte à la crème sure
Ingrédients:
300 g de jeunes courgettes ;
Un œuf cru ;
1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
1 cuillère à soupe. l. crème sure de toute teneur en matières grasses;
20 g de farine de blé ;
1 c. fécule de maïs;
Une pincée de poivre moulu ;
Sel au goût ;
Processus de cuisson :
1. Commencez par préparer le légume. Rincez-le et séchez-le. Retirez la peau et coupez-la en petits cubes.
2. Cassez l'œuf dans une tasse et battez-le jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le sel et le poivre moulu. Ajouter la farine de blé tamisée et la fécule de maïs. Mélangez le tout pour que toutes les particules soient mélangées.
3. Ajoutez les morceaux de courgettes au mélange de pâte et remuez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez le mélange courgettes-pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (ou cuillère à café) pour former de petites crêpes rondes. Faites-les frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés caractéristiques. Les courgettes doivent être tendres.
5. À l'aide d'une spatule en bois, transférez les crêpes sur du papier absorbant.
Courgettes en pâte avec panure
Ingrédients:
Une jeune courgette ;
Deux oeufs;
60 g de farine de blé ;
50 g de chapelure ;
60-70 ml d'huile de tournesol.
Processus de cuisson :
1. Rincez et essuyez les courgettes. Couper en fines tranches.
2. Préparez trois bols pour la pâte. Mettez la farine de blé dans le premier.
3. Cassez les œufs dans un autre bol et ajoutez la mayonnaise. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez avec du sel et des épices selon votre goût.
4. Placez la chapelure dans un troisième bol. Vous pouvez utiliser des craquelins achetés en magasin ou faits maison à partir de craquelins non sucrés ordinaires.
5. Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer.
6. Trempez les morceaux de courgettes un à un dans la farine des deux côtés, puis dans le mélange aux œufs. Enfin, ajoutez la panure.
7. Placer immédiatement dans l'huile chauffée et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir chaud.
Courgettes en pâte (rapide et savoureuse) - trucs et conseils utiles
Pour que les courgettes soient bien frites, vous ne devez pas les couper grossièrement.
Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à votre pâte à courgettes selon votre goût.
La pâte doit être soigneusement pétrie pour qu'elle ne contienne pas de grumeaux de farine.
Il est préférable d'ajouter du sel directement dans la pâte. Il n'est pas recommandé de saler les courgettes elles-mêmes, sinon elles libéreraient du jus.
Les courgettes trempées dans la pâte ne doivent être placées que dans une poêle avec de l'huile bien chauffée.
Pour une cuisson encore plus rapide et plus savoureuse des courgettes en pâte, vous pouvez utiliser une lèchefrite.
Il est préférable de placer les courgettes finies en pâte sur une assiette recouverte de serviettes en papier. Ils absorberont toute l’huile inutile.
Si vous le souhaitez, les courgettes peuvent être cuites avec de la viande hachée. Cela rend le plat beaucoup plus satisfaisant.
Il est préférable de servir immédiatement les courgettes prêtes à l'emploi dans la pâte, pendant que la croûte est encore croustillante.
Un mélange d'ail et de mayonnaise ou de crème sure fonctionne bien comme sauce pour les courgettes.
