Cette recette de camp ramen est une interprétation intéressante d’un délicieux plat coréen. Étant une recette simple et rapide sur un feu de camp, la friandise combine bien les caractéristiques culinaires des plats touristiques (comme les recettes avec du ragoût) et les méthodes de cuisine orientales typiques. Découvrez la recette des ramen ici.
Ramen basé sur une recette coréenne, et même dans une cuisine de camp - ça a l'air très original ! Et pendant ce temps, par recette avec de la viande mijotée Il s'avère au-dessus de tous les éloges !
La recette du ramen est bien connue de tous ceux qui ont visité la péninsule coréenne, le Japon, la Chine et d'autres pays de la région asiatique. Cependant, pour goûter un plat de la cuisine asiatique, il n'est pas nécessaire de voyager au bout du monde : de nombreux établissements de restauration proposent des friandises en Russie.
Mais après tout, les amateurs de randonnée ne sont pas étrangers, ce qui signifie qu'ils peuvent facilement préparer des ramen selon la recette avec de la viande mijotée.
Recette de ramen avec ragoût sur le feu
Comme chacun le sait, les ramen sont des nouilles dans un bouillon riche, servies avec de la viande, de la volaille ou des fruits de mer. Et bien sûr épicé ! Sans cela, la cuisine d’Extrême-Orient et du Sud-Est est presque impensable. En effet, le principe de la recette du ramen est, d'une manière ou d'une autre, la base des soupes sèches instantanées.
Il n'est pas nécessaire d'entrer dans les subtilités particulières de la préparation de la friandise. Après tout, nous parlons de cuisine de camp et de recettes autour d’un feu de camp ! Cependant, une certaine séquence doit être suivie pour garantir que la nourriture ait le goût que vous souhaitez.
Alors préparons-nous !
Par litre de contenu nous aurons besoin de :
Pot gros ragoût- 1 PC. (525 gr.) ou 2 boîtes de 325 gr. De plus, vous pouvez utiliser deux types de ragoûts - de cette façon, le contraste des saveurs sera encore plus élevé !
Jambon en conserve - 1 boîte (325 gr.) 
Nouilles aux œufs - 150 gr.
Huile végétale - 15 ml.
Champignons séchés - 100 gr.
Oignon - 1 tête
Carottes moyennes - 1 pc.
Poivron de taille moyenne - 1 pc.
Tomates - 2-3 pcs.
Épices - un quart de cuillère à café de chacun des types disponibles, y compris les nécessairement piquants
Comment allons-nous cuisiner ?
Tout d’abord, lavez et épluchez les légumes en les coupant en tranches de taille moyenne. Suspendez une casserole sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Ouvrez les boîtes de ragoût et de jambon, puis transférez-en la viande ainsi que la gelée de viande dans la marmite. Ajoutez ici des légumes et des champignons tranchés.
Faites revenir brièvement la viande et les légumes pour que les ingrédients végétaux ramollissent un peu, puis ajoutez de l'eau et remuez. Goûtez le bouillon. Si nécessaire, ajoutez du sel.
Il est très important de ne pas oublier d'ajouter maintenant des épices au bouillon, puis des nouilles aux œufs. Ça cuit très vite. Trois minutes - et c'est tout ! Vous pouvez le verser dans des assiettes ! Comme vous pouvez le constater, la recette des ramen est tout à fait simple.
Bon appétit!
La soupe ramen est un plat d'Asie de l'Est qui a acquis une incroyable popularité en Chine, en Corée et au Japon et est servie aussi bien dans les grands restaurants que dans les petits cafés. Les ingrédients clés de cette soupe sont le bouillon (il peut être préparé à partir de viande ou de poisson) et les nouilles de blé. Les ajouts peuvent inclure des morceaux de viande (bouillis ou frits) ou des champignons marinés, des cornichons ou des légumes, des œufs ou du nori. Dans sa forme originale, la technologie de préparation de cette soupe est assez complexe et au début quelque peu déroutante, mais elle peut toujours être simplifiée si on le souhaite. Alors, sans réfléchir longtemps, nous avons finalement décidé de cuisiner une soupe Ramen, en l'adaptant légèrement à notre convenance. Dans la recette originale de ce plat, il est d'usage d'ajouter toutes sortes d'additifs sous la forme d'un grand nombre d'épices piquantes différentes. Nous nous limiterons à l'ensemble des assaisonnements inclus dans les paquets de nouilles.
Ingrédients: - nouilles « chan ramen » – 2 paquets ;
- pulpe de porc – environ 250 grammes;
- sésame - environ une cuillère à soupe;
- œuf;
- sauce soja – 2 c. cuillères;
- sel, piment, poivre moulu et paprika - au goût ;
- oignons et ail - au goût;
- huile végétale - un peu pour faire frire la viande;
- eau ou bouillon de viande prêt à l'emploi - environ 2,5 verres standards.
- Le temps de cuisson de la soupe coréenne est d'environ 30 minutes.
Comment cuisiner la soupe Ramen en coréen :
La pulpe de porc, soigneusement lavée à l'eau courante, est essuyée avec une serviette et trempée pendant sept à huit minutes dans une marinade de sauce soja, de paprika et de piment.
Épluchez les légumes épicés et coupez-les selon vos envies.
Dans une poêle dans l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ trois minutes, puis placez les morceaux de viande marinés sur le lit de légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres des deux côtés à feu vif - cela prendra environ douze minutes.
Pendant la friture, saupoudrez la viande de graines de sésame.
En même temps, faites bouillir l’œuf dur.
Nous retirons les nouilles des emballages et mettons toutes les épices séparément.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole (le volume n'a pas d'importance) et faites cuire les nouilles pas plus de 2 minutes.
Ensuite, nous le rinçons sous l’eau courante du robinet et le plaçons sur une passoire. Retirez la coquille de l'œuf à la coque. Placez la viande frite dans un bol.
Faites bouillir 2,5 à 3 tasses d'eau ou de bouillon dans une casserole avec les épices extraites des paquets de nouilles - la quantité de liquide dépend de l'épaisseur de la soupe appréciée par les consommateurs à qui cette soupe est destinée.
Placer les nouilles préalablement lavées et les mettre sur une passoire dans le bouillon bouillant avec les épices, et mélanger délicatement avec des baguettes (pour les sushis) en effectuant des mouvements de bas en haut. Faites cuire les nouilles à petit frémissement pendant 2 minutes et éteignez le feu.
Nous formons un plat en disposant les ingrédients dans l'ordre suivant : versez le bouillon, ajoutez les nouilles, placez 2-3 morceaux de viande d'un côté de l'assiette, un demi-œuf dur de l'autre et hachez les oignons verts dessus. le troisième. Enfin, saupoudrez le contenu de l’assiette de graines de sésame. Prêt.
Bon appétit!!!
Cordialement, Irina Kalinina.
L'un des plats japonais les plus populaires est un plat appelé ramen. C'est un plat que l'on peut à juste titre qualifier de fast-food des Japonais, et même des Japonais, de l'ensemble du monde asiatique. De la nourriture instantanée qui, selon les Asiatiques, donne force et bonne humeur. C'est probablement pourquoi le ramen a fermement gagné l'amour de tous les Asiatiques.
Histoire de la création du plat
Le lieu de naissance du ramen n'est pas considéré comme le Japon, mais, curieusement, la Chine. Cependant, cela n'a rien d'étonnant, car après la conquête de la Chine par les Japonais, bon nombre des secrets de cet ancien pays ont été adoptés par les samouraïs. Ramen en chinois signifie deux mots : « nouilles » et « pull ».
Dans les temps anciens, deux méthodes de préparation de ce plat étonnant étaient connues : le Dungan et l'Asie centrale. Cependant, la méthode japonaise est fondamentalement différente de ces méthodes et est appelée dans les pays asiatiques laman japonais.
Apparues pour la première fois au pays du soleil levant, les nouilles commencent à attirer l’attention. Il a d'abord été vendu dans de petits cafés de rue appelés ramen-ya, mais s'est progressivement déplacé vers les restaurants et les distributeurs automatiques spéciaux, semblables aux cafés en Europe.
Les recettes pour préparer des nouilles ramen sont nombreuses aujourd’hui. Les passionnés de cuisine écrivent des critiques sur une recette particulière, catégorisent les méthodes de cuisson selon leurs propres normes subjectives et créent ainsi de nouvelles recettes jusqu'alors inconnues. Mais quoi qu’il arrive, dans toutes les recettes du monde, la base de la préparation des nouilles japonaises reste inchangée.
Technologie de cuisson
Essentiellement, les ramen sont des nouilles de blé dans un bouillon, complétées par divers additifs. Vous pouvez ajouter du porc, appelé chashu en asiatique, aux nouilles, aux cornichons, aux oignons verts, aux épinards, au chou et même aux pousses de bambou. Des œufs et du nori sont souvent ajoutés aux ramen.
Les nouilles ramen sont faites de farine, de sel, d'eau et d'œufs. L'eau doit être spéciale. Au Japon et dans les pays asiatiques, on l'appelle kansui, c'est-à-dire qu'il s'agit d'eau minérale contenant du potassium, de la soude et une petite quantité d'acide phosphorique.
On pense que l’eau utilisée pour préparer les ramen provenait à l’origine du lac Kan en Mongolie. D'où son nom : aujourd'hui, le kansui est préparé au Japon à l'aide d'une technologie spéciale, mais il peut être remplacé par de l'eau minérale ordinaire.
Façon classique de cuisiner des ramen
Ingrédients:
- 380 g de nouilles ramen
- 350 g de brocoli
- 1,5 l. bouillon de poulet
- 15 g de champignons séchés
- 350 g de porc grillé
- 3 cuillères à soupe. l. sauce soja
- 1 gousse de piment fort
- 2 cuillères à café Sahara
Faire tremper les champignons dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils sont prêts, il faut les couper. Placer le brocoli dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Ensuite, vous devez faire bouillir le bouillon, ajouter les champignons préparés, la sauce soja et le sucre. Laisser mijoter le tout environ 2 minutes. Faire bouillir les nouilles. Il ne reste plus qu'à diviser le tout en portions et à placer le porc dessus. La recette des ramen peut varier, mais le résultat est toujours étonnant !
Recette copieuse de ramen pour le petit-déjeuner
Ingrédients:
- porc 300 g
- oignon 2 pièces
- nouilles
- bouillon de poulet 1l
- ail
- épices
Coupez le porc en petits morceaux, saupoudrez d'épices, ajoutez la sauce soja et l'ail qu'il faut d'abord écraser. Mélangez le bouillon avec la sauce soja pour obtenir une couleur marron foncé. Faites ensuite bouillir les nouilles et mélangez tous les ingrédients.
ramen en chinois
Ingrédients:
- quelques os de poulet
- eau 300 ml
- pousses de bambou 50 g
- gousse d'ail
- deux carottes
- cuillère à soupe de saké
- nouilles
- porc 100g.
Tout d’abord, préparez le bouillon en ajoutant de l’ail, des os de poulet, du bambou, du gingembre, des carottes et du sel, du poivre et des épices au goût. Le bouillon doit cuire pendant 4 heures. Préparez le porc à part en le coupant en fines tranches. Cuire la viande dans la sauce soja, ajouter l'oignon, puis un peu de bouillon. Après cela, mettez le tout dans une poêle, ajoutez les nouilles et faites cuire. Égoutter dans une passoire et placer dans une grande tasse.
Il est conseillé de servir les ramen comme suit. Cependant, certains gourmets aiment manger le plat à la fin, estimant pouvoir ainsi consolider le goût de ce plat étonnant pour toute la journée.
La recette pour faire des ramen au bœuf et aux nouilles Doshirak peut être vue dans la vidéo.
Le ramen est une soupe de nouilles japonaises simple, délicieuse et nutritive. Des plats similaires se retrouvent également dans la cuisine chinoise et coréenne. De nombreux restaurants japonais sont spécialisés dans la préparation des ramen, mais il est très simple de les préparer soi-même, même à la maison. Il s'agit d'une soupe instantanée à base de bouillon de viande ou de poulet et de légumes frais. Les recettes de ramen sont très variées, vous pouvez donc certainement préparer cette soupe à votre goût. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner des ramen.
Comment cuisiner des ramen avec du porc ?
Le ramen au porc est un plat traditionnel. Ce type de soupe aux nouilles est le plus courant. Ce n'est pas du tout difficile à préparer. Vous aurez besoin des éléments suivants :
- bouillon de porc riche
- sauce soja
- porc bouilli
- nouilles ramen
- œuf
- oignons verts frais
- carotte
- germes de blé.
Ce sont les légumes qui sont le plus souvent ajoutés aux ramen. En fait, vous pouvez choisir presque tous les légumes que vous aimez : tomate, chou-fleur, maïs, pois, persil frais ou céleri. Tous les légumes des ramen sont placés crus.
Les bonnes nouilles sont très importantes pour les ramen. Il est peu probable que les pâtes ordinaires fonctionnent. Choisissez des nouilles japonaises longues et fines au magasin – elles produisent parfois des nouilles spéciales pour les ramen. Traditionnellement, ce sont des nouilles aux œufs, mais vous pouvez également choisir du blé ou du riz - tout dépend de vos préférences.
Comment cuisiner des ramen ? C'est très simple, suivez les instructions étape par étape suivantes :
- Faire bouillir les nouilles séparément du bouillon. Il doit être bien cuit, mais pas collant.
- Ajouter la sauce soja au bouillon chaud. Versez le bouillon dans le bol jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein.
- Placez quelques nouilles dans le même bol.
- Coupez l'œuf à la coque en deux et ajoutez-le également à la soupe.
- Tranchez finement le porc et ajoutez-en quelques morceaux à la soupe.
- Émiettez dessus l'oignon finement haché, les carottes crues, les germes de blé ou d'autres légumes. Votre ramen est maintenant prêt.
Les Japonais mangent des nouilles ramen, de la viande et des légumes avec des baguettes et boivent le bouillon directement dans le bol. Cependant, vous pouvez manger des ramen avec une cuillère, même si cela ne sera pas toujours pratique étant donné les longues nouilles et les grosses tranches de viande. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez préparer d'autres versions de ramen, par exemple avec des fruits de mer ou du poulet.
Comment cuisiner des ramen avec des fruits de mer ?
La recette du ramen aux fruits de mer n'est fondamentalement pas différente de la recette classique à la viande. Est-il possible que le bouillon de poisson, de poulet ou végétarien avec des légumes convienne mieux aux fruits de mer qu'au bouillon de viande ? Vous pouvez le préparer à votre goût, mais la sauce soja sera un ingrédient essentiel de tout bouillon ramen.
Les fruits de mer frais sont la clé d'une délicieuse soupe. Il n'est pas toujours facile de trouver des crevettes fraîches ou des calamars de bonne qualité dans nos magasins. Si vous choisissez des fruits de mer surgelés, faites attention au fait que la croûte de glace est uniforme et fine - cela indique une congélation rapide. Les crevettes sont souvent utilisées pour les ramen, car ce sont les fruits de mer les plus abordables. Cependant, vous pouvez également essayer d'ajouter des pétoncles, des calamars, des poulpes ou des moules. Tout cela est bouilli séparément puis ajouté au bouillon préparé.
Le gingembre frais est généralement utilisé comme assaisonnement principal dans les ramen aux fruits de mer. Si vous trouvez son goût trop piquant, vous pouvez l'ajouter en gros morceau pour plus de saveur. Si vous aimez le goût du gingembre, vous pouvez le râper finement et l'ajouter au bouillon.
Comment cuisiner des ramen avec du poulet ?
Les ramen au poulet sont également populaires dans la cuisine japonaise. Ne pensez pas que cette soupe ressemble à nos nouilles traditionnelles. Il existe de nombreuses différences. Par exemple, les nouilles sont cuites séparément du bouillon et les légumes sont ajoutés à la soupe encore crus, directement dans le bol.
Pour les ramen au poulet, de nombreuses épices sont généralement ajoutées au bouillon en plus de la sauce soja. Il doit être très riche pour mettre en valeur le goût du poulet et des nouilles. Ce serait une bonne idée d'ajouter du poivre et des herbes aromatiques selon votre goût. Quant aux légumes, les herbes fraîches, les carottes crues et le maïs se marient mieux avec le bouillon de poulet.
Le ramen est un plat japonais très simple à préparer. Si vous souhaitez faire plaisir à vous-même ou à votre famille avec un délicieux déjeuner, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps pour des expériences culinaires, essayez de préparer des ramen : cette soupe copieuse et savoureuse peut être préparée rapidement et facilement. La variété des options de ramen vous permet de trouver la meilleure recette pour vous et de personnaliser facilement vos soupes.
La soupe ramen japonaise est un plat très apprécié des gourmets chinois et coréens. Il est peu coûteux, malgré le fait qu'il soit très copieux et son goût est tout simplement inoubliable. La soupe est constituée de nouilles instantanées contenant divers additifs dont les principaux sont : la viande, les légumes, les cornichons, les œufs, le chou.
Une bonne préparation de la soupe ramen est assez rare dans notre pays. Souvent, uniquement dans les restaurants proposant la cuisine appropriée. Cependant, si vous maîtrisez la technique de préparation, achetez les ingrédients nécessaires et connaissez certaines caractéristiques importantes de la cuisine, vous pouvez facilement apprendre à cuisiner une soupe de nouilles ramen à la maison. Dans l'article, vous trouverez des variantes intéressantes de recettes de soupe ramen.
Recette de soupe classique
Des variétés de soupes sont créées en ajoutant un certain nombre d'ingrédients à la soupe ramen classique. Par conséquent, pour que vous ayez l'occasion d'expérimenter ce plat à l'avenir, vous devez connaître la version de base de sa préparation.
Faire de vrais ramen est très difficile. Cela diffère non seulement par la durée de préparation, mais aussi par la difficulté d'accéder aux produits nécessaires. Tous les composants de la soupe sont préparés séparément et toujours dans un certain ordre. Essayez de préparer une soupe ramen maison avec du porc en utilisant cette recette.
Ingrédients pour 5 portions :
- 1 kg de porc
- 700 g de nouilles ramen
- 20 g de sel et de sucre
- 200 g de sauce soja
- 30 g de graisse de porc fondue
- 30 g de gingembre
- 1g de cannelle
- 10 g de légumes verts
Coupez le porc acheté en petits morceaux, rincez abondamment pour éliminer tout sang, placez-le dans une grande casserole et faites bouillir pendant 30 minutes en écumant périodiquement la mousse qui se forme. Retirez ensuite la viande sans égoutter le bouillon qui doit être salé. Laissez le bouillon reposer et débarrassez-vous des impuretés. Versez le bouillon purifié dans une autre casserole.
Mettez la cannelle et le gingembre au fond d'une casserole propre, placez le porc dessus et ajoutez un peu de bouillon. Ensuite, faites bouillir, sucrez et versez la sauce soja. Fermez hermétiquement la poêle avec la viande avec un couvercle plus petit afin qu'elle appuie fermement sur la viande. Pour la pesée, un poids convient, grâce auquel la viande de porc était entièrement dans le bouillon. Cuire sous cette forme pendant encore 4 heures.
Préparez un nouveau pot de nouilles propre. Versez de l'eau dedans, portez à ébullition et ajoutez les nouilles ramen. 5 minutes suffiront pour être prêt. Égoutter toute l'eau de la casserole, retirer les nouilles et diviser en 5 portions.
Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau qu'il faudra faire bouillir à nouveau. Une fois l'eau bouillie, versez le bouillon restant. Quelques minutes suffiront pour faire bouillir. À la toute fin, ajoutez la graisse de porc et faites bouillir à nouveau pendant environ une minute. Enfin, versez le contenu de la casserole dans des assiettes contenant déjà des nouilles. Mettez-y aussi le porc. Décorez le plat obtenu avec des herbes.
Bien que la soupe japonaise ait une recette assez compliquée, il est tout à fait possible de la préparer. Pas toujours et tout le monde ne réussit pas parfaitement du premier coup. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de perdre votre temps avec de la soupe, essayez simplement de la cuisiner à nouveau et vous obtiendrez certainement le ramen le plus authentique !
Soupe Tori ramen au poulet
Une caractéristique distinctive de la soupe Tori ramen est l'utilisation de viande de poulet et, par conséquent, de bouillon de poulet. Tori n'a pas atteint le même niveau de renommée grand public que les ramen au porc. Cela est dû au fait que le poulet contient plusieurs fois moins de graisse que le porc. Les Coréens considèrent cela comme un gros inconvénient, car ils n’en ont pas toujours assez.
Contrairement à la recette classique, la recette des ramen au poulet présente de nombreux avantages. Premièrement, il est plus facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps ; deuxièmement, le poulet a des propriétés bénéfiques et contient plus de cartilage et de peau, ce qui a un effet positif sur le bouillon ; troisièmement, l'odeur incroyablement agréable du poulet stimule non seulement l'appétit, mais ne masque pas non plus l'odeur des autres ingrédients.
Pour le préparer pour 4 portions, vous aurez besoin de :
- 500 g de nouilles ramen
- 500 g d'os de poulet
- 300 g d'ailes de poulet
- 10 g de sel
- 100 g de sauce soja
- 20 g de gingembre
- 10 g de légumes verts
- Placez les ailes et les os de poulet dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillie chaude.
- Laissez cuire une demi-heure.
- Retirez la viande finie et placez-la dans de petits récipients.
- Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez la sauce soja, le sel, le gingembre et laissez chauffer.
- Faire bouillir les nouilles ramen pendant 5 minutes.
- Vous devez le diviser en 4 portions, puis diviser uniformément le bouillon chauffé.
- Hachez les oignons verts pour la garniture et saupoudrez-en sur les portions.
La soupe ramen au poulet est prête !
Si vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat extraordinaire, alors les ramen feront parfaitement l’affaire ; vous n’avez pas besoin d’être fan de la cuisine japonaise.
