Le caviar de champignons bouillis s'avère très savoureux et aromatique. Assurez-vous de préparer une délicieuse collation hivernale à savourer tous les jours. Ce plat se marie parfaitement avec une variété de plats d'accompagnement.
Ingrédients:
champignons – 1 kg;
oignons – 250 g;
carottes – 250 g;
ail – 4 gousses;
essence de vinaigre – 1/3 cuillère à café ;
huile végétale raffinée – 70 ml;
sel – 1 cuillère à soupe;
grains de poivre – 3 pcs.;
feuille de laurier – 2 pièces;
Préparation:
1. Nettoyez les champignons de la saleté et des débris et rincez-les à l'eau courante. Nous prenons un récipient, y versons de l'eau froide et y mettons les champignons.
2. Ajouter les grains de poivre, le laurier, cuire 25 minutes. Assurez-vous d'ajouter du sel au liquide. Dès que les champignons sont au fond, ils sont prêts. Égoutter la saumure du récipient, transférer les champignons dans une passoire et rincer. Commençons par préparer les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'ail en petits morceaux. Faites chauffer une poêle ou une poêle, ajoutez de l'huile et transférez les légumes ici. Réduisez le feu et laissez mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
4. Broyez les champignons et les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique ou d'un mixeur. Transférez le mélange obtenu dans une poêle. Ajoutez des épices. Assaisonner avec du vinaigre.
5. Faites frire le caviar pendant une demi-heure sous le couvercle. Ajoutez de l'ail à la friandise avant de terminer la cuisson. Dès que le liquide s'est évaporé, éteignez le feu.
6. Placez le mélange de caviar dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Nous envoyons des récipients remplis pour être stérilisés (un litre pendant une heure et un demi-litre pendant une demi-heure). Nous effectuons la stérilisation au four ou dans une casserole avec du liquide. On tord les bocaux, on les met à l'envers, on les laisse refroidir.
Caviar de champignons bouillis pour l'hiver
Nous vous proposons une autre recette des plus délicieuses pour un caviar extraordinaire. Croyez-moi, votre foyer appréciera cette collation !
Ingrédients:
champignons – 1 kg;
oignons – 200 g;
jus de citron – ¼ d'agrumes ;
huile végétale ou d'olive – 3 cuillères à soupe;
poivre noir moulu, sel - à votre goût.
Préparation:
1. Prenez les champignons, enlevez la saleté et rincez abondamment.
2. Faites cuire les champignons préparés pendant 1 heure.
3. Placez les champignons dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
4. Retirez la peau de l'oignon, hachez finement le légume et faites-le frire. Nous sortons un hachoir à viande et hachons les champignons et les oignons.
5. Ajoutez du sel à la masse obtenue, ajoutez du poivre, transférez dans un bol et laissez mijoter 10 minutes.
6. Après la cuisson, versez dessus du jus de citron.
7. Placez le caviar dans des bocaux propres, envoyez-les en stérilisation et enroulez les couvercles.
8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur ou au sous-sol pour le stockage.
Comment faire du caviar de champignons au miel pour l'hiver : une recette simple
Afin de préparer cette collation très satisfaisante et savoureuse, vous aurez besoin d'ingrédients simples et peu coûteux. Cette friandise peut être servie non seulement au quotidien, mais aussi pour les occasions festives.
Ingrédients:
champignons au miel – 3 kg;
huile végétale – 200 ml;
oignons – 5 pièces;
sel - à votre goût.
Préparation:
1. Nous nettoyons les champignons au miel, les transférons dans un récipient en émail dans lequel nous faisons bouillir de l'eau salée au préalable.
2. Faire bouillir pendant 20 minutes, placer dans une passoire et rincer, attendre que tout le liquide s'écoule.
3. Prenez un hachoir à viande, placez-le sur une maille fine et broyez le produit (pré-bouilli).
4. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en deux et broyez-le également.
5. Mélangez les légumes avec les champignons, salez, faites chauffer la poêle avec de l'huile et ajoutez le mélange. Faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant tout le temps. Cuire une demi-heure à feu doux.
6. Répartissez le snack dans des bocaux que nous stérilisons au préalable et fermons avec des couvercles (en plastique).
7. Mettez les récipients remplis de côté pour permettre à la pièce de refroidir. Nous déplaçons les pots de caviar au réfrigérateur.
Les champignons sont réputés pour leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques, c'est pourquoi des collations à base d'eux sont servies dans chaque famille. De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des torsions pour une utilisation future grâce à la conservation. Grâce à de simples manipulations, les membres de la famille peuvent déguster un plat délicieux à tout moment de l'année. Il existe de nombreuses recettes de caviar de champignons, regardons-les dans l'ordre.
Caractéristiques de la préparation du caviar de champignons
- Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de champignons comestibles. Cependant, cet aspect n'exclut pas du tout la nécessité d'un prétraitement et d'une purification des matières premières. Assurez-vous de trier les champignons, en éliminant ceux qui sont gâtés, séchés et véreux.
- Les chefs expérimentés recommandent de faire tremper les champignons qui suscitent des doutes quant à leur fraîcheur et à leur comestibilité. Pour ce faire, préparez une solution de 3 g. acide citrique (peut être remplacé par 30 ml de jus de citron), 10 gr. sel de table et 1,2 l. eau potable tiède.
- Les types de champignons suivants sont considérés comme les meilleures options pour préparer le caviar : cèpes, cèpes de tremble, champignons au miel, cèpes, girolles et champignons. Vous pouvez préparer un plat non seulement à partir des chapeaux, mais aussi à partir des cuisses.
- Avant de préparer directement le caviar, vous devez faire bouillir les champignons dans de l'eau salée. La durée du traitement thermique est de 35 à 45 minutes. Ensuite, les matières premières sont frites dans de l'huile végétale, du beurre ou de l'huile d'olive.
- Le caviar de champignons a une consistance homogène, c'est pourquoi tous les ingrédients sont broyés immédiatement avant d'être tordus. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mixeur, un hachoir à viande.
- Si vous envisagez de rouler la composition dans des bocaux, stérilisez au préalable les récipients et les couvercles. Si possible, utilisez des couvercles en plastique plutôt qu'en métal. Dans ce cas, vous éviterez une oxydation au niveau du col du récipient.
- Le caviar, fermé par des couvercles en nylon, se conserve exclusivement au réfrigérateur, au sous-sol ou à la cave. Dans ce cas, le plat, conditionné dans des bocaux aux couvercles métalliques scellés, peut être conservé à température ambiante.
Caviar de champignons au miel et tomates
- pâte de tomate - 45 gr.
- oignons - 800 gr.
- tomates - 850 gr.
- champignons au miel - 0,95-1 kg.
- sucre cristallisé - 15 gr.
- poivre - 5 petits pois
- sel -7-8 gr.
- huile végétale - 175 ml.
- Rincez les champignons au miel sous le robinet, transférez-les dans une passoire ou un tamis et laissez égoutter. Si nécessaire, épluchez les champignons, faites-les cuire dans l'eau salée pendant une demi-heure et laissez-les refroidir.
- Lavez les tomates, faites-y une entaille en forme de croix, ébouillantez chaque fruit avec de l'eau bouillante. Placez maintenant le légume dans de l'eau glacée et attendez que la peau se détache. Coupez-les en cubes et retirez les tiges.
- Hachez l'oignon, mélangez-le avec les tomates, broyez-le dans un mixeur/hachoir à viande. Envoyez le contenu aux champignons au miel, ajoutez le beurre, le sucre semoule, le sel, le concentré de tomate. Placez le chaudron sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Remuez constamment le contenu pour que le caviar ne commence pas à avoir un goût amer à cause de la combustion. Stérilisez le récipient en verre et placez les grains de poivre au fond. Emballez le caviar chaud dans des récipients et fermez-les.
- Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette/couverture chaude. Laissez le caviar une journée à température ambiante, puis déplacez-le dans un endroit pour une conservation à long terme.
- oignon - 160 gr.
- champignons (tous) - 800 gr.
- jus de citron - 15 ml.
- huile d'olive - 90 ml.
- persil frais - 40 gr.
- sel - 15 gr.
- poivre concassé (noir) - sur la pointe d'un couteau
- Placer les champignons dans une passoire, rincer sous le robinet et laisser jusqu'à ce que le liquide s'écoule. Nettoyez les matières premières et coupez-les en tranches. Placer les champignons dans l'eau salée et cuire 45 minutes. Écumez périodiquement la mousse et laissez-la refroidir après la cuisson.
- Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les légumes frits avec les champignons bouillis, ajoutez le persil haché, le jus de citron et le reste de l'huile de la poêle.
- Saler et poivrer le caviar, pétrir jusqu'à consistance lisse (autant que possible). Stérilisez les contenants, séchez-les et emballez le contenu. Fermer, laisser refroidir en cuisine, puis réfrigérer.
Caviar de champignons à l'ail
- ail - 5 gousses
- mayonnaise - 55 gr.
- beurre - 60 gr.
- girolles ou champignons au miel - 550 gr.
- sel - 15 gr.
- Triez les champignons, à l'exclusion des spécimens gâtés. Lavez-les, séchez-les, coupez-les en tranches dans le sens du grain. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer les tiges des chapeaux, puis les rouler dans différents pots.
- Passer l'ail au presse, mélanger avec la mayonnaise et le sel. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume.
- Une fois que cela se produit, ajoutez la sauce mayonnaise à l'ail et remuez. Laisser mijoter le mélange à puissance faible pendant encore 1 heure (sous le couvercle), n'oubliez pas de remuer.
- Lorsque le caviar atteint la consistance désirée, refroidissez-le et passez-le au mixeur. Emballez dans des contenants secs et pré-stérilisés et fermez hermétiquement.
- Préparez une casserole profonde, tapissez le fond d'une serviette et placez-la à l'intérieur du pot. Remplissez-les jusqu'aux épaules d'eau chaude, faites cuire pendant 35 à 50 minutes en ajoutant constamment du liquide.
- Après la date de péremption, enroulez les récipients avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir. Réfrigérer pour une conservation à long terme, commencer à manger après 5 à 7 jours.
- carottes - 550 gr.
- champignons (girolles ou champignons) - 2,4-2,6 kg.
- oignon doux - 550 gr.
- huile végétale - 280 ml.
- piment (sec) - 3 gr.
- solution de vinaigre (concentration 9%) - 30 ml.
- sel - 35 gr.
- Préparez les champignons : triez-les, nettoyez-les et rincez-les. Préparez une solution d'eau et de sel, envoyez les matières premières cuire. La durée du traitement thermique est de 35 à 45 minutes.
- Passé le temps imparti, retirez les champignons à l'aide d'une écumoire, laissez-les refroidir, puis hachez-les selon vos envies. Râpez les carottes, hachez très finement l'oignon, mélangez les légumes avec les champignons.
- Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer, faites frire le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance molle. Salez et poivrez (facultatif) le plat, laissez mijoter le mélange pendant une heure.
- N'oubliez pas de remuer le caviar, sinon il brûlera et commencera à avoir un goût amer. Environ un quart d'heure avant la cuisson, ajoutez la solution de vinaigre.
- Faites bouillir les bocaux et laissez-les sécher. Placez le caviar dans des récipients, roulez-les et retournez-les. Envelopper dans une serviette et laisser refroidir. Mettez le récipient au réfrigérateur ou laissez-le à température ambiante.
Caviar de champignons au poivron
- oignon - 475 gr.
- tomates - 500 gr.
- champignons - 1,4 kg.
- sel - 20 gr.
- huile végétale - 185 ml.
- carottes - 450 gr.
- poivron - 475 gr.
- poivre noir (broyé) - 4-6 gr.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la couche supérieure des carottes et coupez le légume en cubes ou en demi-anneaux. Traitez le poivron et coupez-le en morceaux au hasard. Épluchez les oignons et coupez le composant en 6 morceaux.
- Rincez les tomates sous le robinet et faites une coupe en forme de croix sur une partie. Placez le légume dans l'eau bouillante et attendez 1 à 2 minutes. Retirez les tomates et placez-les immédiatement dans l'eau glacée. Épluchez, coupez la zone non comestible, coupez-la en cubes.
- Mélangez les légumes pelés en une seule composition, placez-les dans un mélangeur ou un hachoir à viande et broyez jusqu'à ce qu'une bouillie se forme. Lavez les champignons, faites-les cuire dans l'eau poplitée et laissez-les tremper dans la solution pendant 40 minutes. Puis laissez refroidir et réduisez en purée.
- Mélangez les légumes avec les champignons, ajoutez le poivre, l'huile et le sel. Préparez un chaudron et laissez-y mijoter les ingrédients pendant 1h30. Remuez le contenu périodiquement pour éviter de brûler. Lorsque le caviar est cuit, roulez-le immédiatement dans des bocaux stériles.
- Retournez les récipients et laissez-les reposer 10 à 14 heures jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Transférez les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur et commencez à les utiliser après 10 jours. Bon appétit!
Considérez des recettes pour préparer du caviar de champignons avec l'ajout de tomates, de jus de citron, de poivron, de vinaigre, d'ail et de mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices provençales, des piments ou des haricots bouillis.
Vidéo : caviar de champignons pour l'hiver
Bonjour mes chers lecteurs et invités du blog !!
La saison de la chasse aux champignons touche à sa fin logique et des cueilleurs de champignons expérimentés collectent les dernières couches d'« habitants de la forêt ». Et nous continuons de partager avec vous des recettes intéressantes issues de ce type de récolte. Et aujourd’hui, à notre agenda, nous avons le caviar de champignons, une collation hivernale très savoureuse et appétissante, avec laquelle vous ne vous retrouverez certainement pas sans dîner ni déjeuner.
Permettez-moi de vous rappeler que nous avons déjà fait des préparatifs et abordé de loin la question du caviar. Il est maintenant temps d'en parler plus en détail, je précise tout de suite que les recettes seront envisagées à base de champignons bouillis. Et d'ailleurs, lorsque vous préparez une entrée selon mes méthodes de cuisson, vous pouvez faire le plein de caviar pour une utilisation future en mettant le plat fini dans un sachet et au congélateur. Eh bien, préparons ensemble ce plat aromatique.
Le caviar de champignons à l'ail est en fait une préparation très appétissante et savoureuse, avec son aide, vous pouvez vous approvisionner en champignons pour toute l'année. La recette suivante est ma préférée, j'espère qu'elle vous plaira aussi.
Nous aurons besoin:
- Champignons au miel - 2 kg;
- Ail - 3-5 gousses;
- Oignons - au goût ;
- Huile d'olive - pour la friture ;
- Sel - au goût ;
- Vinaigre 70% - 1/3 cuillère à café ;
- Feuille de laurier - facultatif.
MODE DE CUISSON :
1. Nous nettoyons les champignons au miel, les rinçons, mais ne les trempons pas.
3. Ensuite, les champignons au miel doivent être lavés.
4. Maintenant, nous les passons dans un hachoir à viande.
5. Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.
6. Passez-les dans un hachoir à viande et ajoutez-les au hachis de champignons.
8. Transférez le caviar fini dans des bocaux stérilisés, ajoutez du vinaigre et couvrez avec des couvercles. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, mettez de la gaze ou un chiffon au fond et mettez les bocaux à stériliser. Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant 30 minutes et les pots d'un litre pendant 1 heure. Ensuite, vissez les couvercles, retournez les bocaux et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Notre apéritif est prêt, conservez-le dans un endroit frais.
Caviar de cèpes - recette sans stérilisation
Pour préparer du caviar de champignons sans stérilisation, prenez des champignons de type tubulaire : cèpes, cèpes, cèpes, cèpes. Nous préparerons avec vous un apéritif de cèpes.
Nous aurons besoin:
- Champignons – 1 kg;
- Eau – 1 litre;
- Oignons – 4 pièces;
- Ail – 3 gousses ;
- Vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
- Sel, poivre – au goût.
MODE DE CUISSON :
1. Lavez les champignons, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
2. Maintenant, égouttez-le dans une passoire, rincez-le bien, placez-le dans de l'eau salée et laissez cuire 15 minutes.
3. Le bouillon doit être lavé et les champignons doivent être traités dans un hachoir à viande.
5. Faites frire le mélange pendant 10 minutes. Et mettez-le dans des bocaux, n’oubliez pas de verser 1 cuillère à soupe dessus. l. vinaigre.
6. Fermez les bocaux à l'aide de couvercles en plastique. Placez la collation refroidie dans un endroit frais.
Conseil! Placez des feuilles de raifort sur le caviar fini pour éviter l'apparition de moisissures à la surface.
Recette vidéo pour préparer du caviar de champignons avec carottes et oignons
Cette recette est très simple, car nous n'utiliserons que des champignons, des oignons et des carottes. Ce plat peut être préparé pour manger tout de suite, ou vous pouvez le préparer pour l'hiver.
Prenez 1 kg de champignons frais, 300 gr. carottes et oignons, 1 tasse d'huile végétale, 1 c. vinaigre 9%, salez et préparez un plat très savoureux selon la recette vidéo :
Dans cette sélection, des tomates sont également ajoutées au caviar, cela s'avère vraiment délicieux. Et si vous souhaitez conserver ces délicieux aliments pendant l'hiver, ajoutez du vinaigre avant de fermer les bocaux.
Caviar de champignons au hachoir à viande avec tomates
Nous aurons besoin:
- Champignons bouillis – 2 kg;
- Grosse tomate – 1 pièce;
- Oignons – 2 pièces ;
- Carottes – 1 pièce;
- Huile végétale – 0,5 tasse ;
- Sel - au goût ;
- Poivre noir moulu - au goût.
MODE DE CUISSON :
1. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
2. Coupez les oignons en rondelles.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen.
5. Ajoutez les carottes et faites-les revenir avec les oignons.
6. Les légumes frits et les tomates doivent être passés dans un hachoir à viande. Mélanger avec les champignons et ajouter l'huile végétale.
7. Faites frire le caviar dans une poêle à feu doux pendant environ 50 minutes. Remuez le mélange périodiquement.
8. Transférez le caviar fini dans un bocal propre et sec, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur.
Vous savez, en écrivant cet article, je suis arrivé à la conclusion que les recettes de caviar de champignons sont toutes très similaires, nous le préparons selon le même algorithme, et en ajoutant différents légumes et épices nous le préparons à notre goût. Beaucoup de gens se demandent encore avec quels champignons il est préférable de faire du caviar. Je vous dirai que vous pouvez faire cette préparation à partir de n'importe lequel, mais je préfère les champignons au miel. Partagez vos idées pour préparer des collations d'hiver, j'en serai ravi. 😉
Je pense que chacun de nous aimerait avoir une nappe magique à assembler soi-même. Après tout, nous n’avons parfois ni l’énergie ni le temps de préparer à manger. Dans un tel moment, les pots de snacks et de préparations sont toujours utiles. Légumes, fruits, baies ou champignons - vous pouvez en préparer de nombreux plats savoureux et sains. Aujourd'hui, nous allons parler de champignons, ou plus précisément de caviar de champignons.
Nous savons tous qu'ils contiennent beaucoup de protéines. Les champignons sont aussi souvent appelés « viande de forêt ». La seule chose est qu'il n'est pas recommandé de le donner aux jeunes enfants, c'est un produit difficile à digérer. Leur caviar est consommé comme plat indépendant, tartiné sur du pain, cuit dans des tartes ou des ragoûts.
Quels champignons peut-on utiliser pour faire du caviar de champignons ?
Pour préparer le caviar, vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des champignons au miel, des champignons ou des cèpes. Et si vous mélangez plusieurs types, le goût d'une telle collation s'avère très inhabituel. Vous pouvez cuisiner à partir de champignons frais, salés, séchés ou surgelés.
Important - le champignon doit être comestible.
Il existe de nombreuses façons de créer du caviar. Aujourd'hui, je vais partager les plus délicieux.
Caviar de champignons aux champignons au miel avec oignons et carottes
Cette version du caviar s'avère très piquante et belle. Le plat a l'air brillant et convient même à une table de fête. Le caviar généralement cuit est conditionné dans des bocaux et laissé pour l'hiver. Ou vous pouvez manger ce plat savoureux et satisfaisant tout de suite.
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon - champignons au miel, girolles, cèpes et autres champignons comestibles.
Liste d'épicerie :
- oignon - 250 g,
- carottes – 250 g,
- grains de poivre – 3-4 morceaux,
- quelques feuilles de laurier,
Procédure de préparation du caviar :
- Dans un premier temps, nous en retirons la saleté et les débris. Rincer abondamment sous l'eau courante.
- Placez nos champignons dans une casserole avec de l'eau froide. Ajoutez des grains de poivre et quelques feuilles de laurier. Cuire 20-25 minutes dans de l'eau salée. Lorsque les champignons tombent au fond, ils sont cuits.
- Versez l'eau de la casserole, placez les champignons dans une passoire et rincez à l'eau froide.
- Commençons par les légumes. Coupez l'oignon en cubes. Passer les carottes dans une râpe grossière. Broyer l'ail avec une presse ou une râpe.
- Versez l'huile dans une poêle ou une poêle préchauffée et ajoutez-y les légumes. Réduisez le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (nous les ferons frire plus tard).
- Broyez les champignons et les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique ou d'un mixeur.
Il est préférable d'utiliser la plus grande grille pour le hachoir à viande.
- Ajoutons des épices. Le vinaigre donne une certaine acidité au plat. Si vous ne l'aimez pas, vous n'êtes pas obligé d'ajouter ce produit.
- Faites frire le caviar pendant environ 30 minutes sous le couvercle.
- La dernière chose que nous ajoutons au plat est l’ail juste avant qu’il ne soit prêt. Lorsque tout le liquide du caviar est parti, vous pouvez l'éteindre.
- Pendant que le caviar est chaud, conditionnez-le dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec les couvercles préparés. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre avec du caviar pendant environ 30 minutes et les pots d'un litre pendant environ une heure. Vous pouvez le faire dans une casserole avec de l'eau.
ou au four.
Ensuite, nous tordons bien les pots et les retournons.
Caviar de champignons bouillis pour l'hiver
Une autre recette de champignons bouillis - mais avec des épices différentes et sans carottes. Pour cette recette, nous utilisons uniquement des champignons frais. Le caviar le plus délicieux proviendra des champignons au miel et des champignons au lait. Ces derniers doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pour qu'ils ne deviennent pas amers.
Liste d'épicerie :
- Environ un kilo de champignons ;
- 200 grammes d'oignons;
- jus d'un quart de citron;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive ;
- sel et poivre noir au goût.
Le processus de création du caviar :
- Nous enlevons les mauvais champignons (pourris et pourris). Nous les trions des débris et des brindilles. Rincer abondamment sous l'eau du robinet.
- Cuire les champignons purs pendant 60 minutes. À l'aide d'une passoire ou d'un tamis, retirez l'excès de liquide.
- Faites revenir l'oignon coupé en dés.
- Broyer les champignons et les oignons deux fois dans un hachoir à viande muni d'une buse fine.
- Sel et poivre au goût.
- Dans un bol profond (chaudron ou rôtissoire), faites frire la masse obtenue pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson, arrosez de jus de citron.
- Emballez dans des bocaux propres. Nous stérilisons les pots d'un demi-litre avec du caviar pendant environ 30 minutes et les pots d'un litre pendant environ une heure.
Caviar de champignons surgelé
Ou vous pouvez simplement congeler des champignons bouillis en été ou en automne et en préparer un délicieux caviar en hiver.
Liste d'épicerie :
- champignons assortis à votre goût – 1 kg,
- oignon - 250 g,
- carottes – 250 g,
- ail environ 4-6 gousses,
- essence de vinaigre – 1/3 cuillère à café,
- huile végétale raffinée – 50-70 ml,
- gros sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.,
- grains de poivre – 3-4 morceaux,
- quelques feuilles de laurier,
- poivre noir ou blanc - à votre goût.
Procédure de préparation du caviar :
- Lorsque nous cuisinons à partir de champignons surgelés, nous devons d'abord les sortir du réfrigérateur. Après décongélation, placer dans une passoire et rincer.
- Commençons par les légumes. Coupez l'oignon en cubes. Trois carottes sur une râpe grossière. Broyer l'ail avec une presse ou une râpe.
- Versez l'huile dans une poêle ou une poêle préchauffée et ajoutez-y les légumes. Réduisez le feu au minimum. Lorsque les légumes deviennent tendres, retirez-les du feu.
- Broyez les champignons et les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique.
- Nous envoyons la masse entière dans une rôtissoire ou une poêle à frire.
- Ajoutons des épices. Le vinaigre donne une certaine acidité au plat.
Si vous ne l'aimez pas, vous n'êtes pas obligé d'ajouter ce produit.
- La dernière chose que nous ajoutons au plat est l'ail. Lorsque tout le liquide du caviar est parti, vous pouvez l'éteindre.
- Pendant que le caviar est chaud, conditionnez-le dans des bocaux stérilisés. Ou on mange tout de suite !
Caviar de champignons dans une mijoteuse
La plupart des femmes au foyer ont un multicuiseur dans leur cuisine. Le caviar de champignons peut y être préparé selon l'une des recettes de cet article. Ou utilisez cette recette comme base. Tous les détails dans la recette vidéo :
Caviar de champignons séchés - la recette la plus délicieuse
Pour cette recette, je recommande d'utiliser des cèpes. Il est conseillé d'utiliser uniquement les chapeaux, et les cuisses peuvent être utilisées pour la soupe.
Liste d'épicerie :
- champignons séchés – 200 g;
- quelques gros oignons;
- grosses carottes - 1;
- quelques gousses d'ail au goût ;
- sel - au goût;
- poivre blanc ou noir – 0,5 cuillère à café ;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
- huile végétale raffinée pour la friture;
- beurre mou – 80-100 g.
Le processus de création du caviar :
- Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau froide et propre pendant quelques heures. En même temps, on change l'eau plusieurs fois. De cette façon, nous nous débarrasserons du mucus des champignons.
- A cette époque, nous travaillerons sur d’autres composants. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail à votre guise. Parce que tous les ingrédients iront de toute façon dans le hachoir à viande.
- Épluchez les carottes et râpez-les.
- Changez l'eau des champignons et placez la casserole sur la cuisinière à gaz pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, retirez toute mousse qui se forme. Placez les champignons bouillis dans une passoire.
- Placer les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
- Lorsque les légumes deviennent tendres et dorés, ajoutez-y les champignons.
- Une fois le liquide bouilli de la poêle, faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyez le mélange de la poêle.
- Nous devons maintenant assaisonner notre caviar. Sel, sucre, vinaigre, ail et poivre. Remuer et goûter, vous devrez peut-être ajouter quelque chose.
- Mélangez la masse refroidie avec du beurre ramolli. Le plat est prêt.
Méthodes de conservation du caviar de champignons :
Il existe deux manières de conserver notre caviar fini :
- Conservation au congélateur.
- Rouler dans des bocaux et stocker au sous-sol ou au sous-sol.
Pour congeler le caviar, il est préférable d'utiliser des sacs zip spéciaux. Ils sont complètement remplis de masse de champignons, l'excès d'air est éliminé. Fermez les sachets et conservez au congélateur. Le caviar peut être conservé environ un an. Nous mangeons immédiatement l'emballage ouvert, sinon des bactéries nocives pourraient y apparaître. Par conséquent, ne fabriquez pas de grands sacs de congélation.
Lorsqu'il est conservé dans des bocaux, le caviar est conditionné et une petite quantité d'huile végétale chaude est versée. Les bocaux sont recouverts de couvercles en étain. Placez une serviette en coton dans une grande casserole ou un bassin et versez de l'eau chaude. Des pots de caviar sont envoyés dans le conteneur. Ils doivent être entièrement recouverts d'eau. Les pots d'un litre sont stérilisés pendant 40 à 50 minutes, les pots d'un demi-litre pendant 20 à 30 minutes. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir après les avoir enveloppés dans une couverture en coton.
Pour que le caviar soit excellent, vous devez connaître quelques règles de préparation :
C'est tous les secrets. Cuisinez avec plaisir - en hiver, vous vous souviendrez de l'été !
Je serai heureux de republier vos commentaires.
