Maison Boulangerie Comment faire une soupe aux tomates à partir de tomates. Soupe à la purée de tomates - recettes classiques à base de tomates fraîches. Gaspacho - recette étape par étape avec photos

Boulangerie

Comment faire une soupe aux tomates à partir de tomates. Soupe à la purée de tomates - recettes classiques à base de tomates fraîches. Gaspacho - recette étape par étape avec photos

La soupe peut être la reine d'un festin, surtout si elle est préparée à partir de légumes de saison. La saison des tomates nous donne l'occasion de chouchouter nos proches avec des entrées froides et chaudes. Une délicieuse soupe aux tomates ne peut être préparée qu'en suivant les règles générales de préparation des entrées.

Pour préparer la soupe aux tomates, seuls les fruits mûrs doivent être utilisés, sans signes de pourriture, de noircissement ou d'autres dommages. Les produits restants doivent également être de qualité adéquate. Chaque type de soupe aux tomates convient mieux à l'une ou l'autre variété. Ainsi, les fruits rouges mûrs et charnus conviennent mieux au gaspacho.

La soupe en purée nécessite une homogénéisation minutieuse des produits, et les soupes en tranches nécessitent le respect de l'uniformité et de la forme des coupes. La taille et la forme de la coupe ne sont pas seulement esthétiques, mais aussi gustatives de votre plat.

Saler et assaisonner en fin de cuisson. Cela vous permet de sélectionner le goût du plat le plus précisément possible et de transmettre les goûts de tous les ingrédients.

Lors de l'ajout de produits, vous devez suivre l'ordre spécifié dans la recette, chaque produit recevra alors le traitement thermique nécessaire. Dans le même temps, la quantité maximale de vitamine C est conservée dans les légumes.

Lors de la cuisson des premiers plats, vous devez surveiller attentivement l'intensité de l'ébullition. Si le contenu de la casserole déborde, le goût sera perdu.

Il est préférable de faire sauter les carottes avant de les ajouter au bouillon. Cette technique donnera au bouillon une belle couleur orange et augmentera l'absorption de la vitamine A du légume racine.

Donnez à la recette son dû et n'ignorez pas les ingrédients. Il n'y a pas de bagatelles en cuisine.

Les recettes de soupe aux tomates les plus délicieuses

Dans de nombreux pays du monde, la soupe à la purée de tomates occupe une place de choix dans les menus des maisons et des restaurants. Il est préparé à base de légumes à base de haricots, de viande, de fruits de mer, de poisson, d'herbes et de champignons. C'est une base universelle pour les soupes gourmandes chaudes et froides. La soupe froide aux tomates est plus courante dans les cuisines du monde entier.

Soupe classique à la purée de tomates

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

5 kg de tomates bien mûres ;
1 gousse d'ail ;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
20 g de beurre ;
100 ml de bouillon de volaille ou d'eau ;
1 oignon;
poivre, basilic, 15 sucre, sel.

Les tomates sont cuites au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Tout d'abord, ils doivent être piqués avec une fourchette à plusieurs endroits et les plus gros doivent être coupés en morceaux. Retirez la peau des tomates cuites au four.

Les oignons et l'ail sont dorés dans l'huile d'olive et du beurre est ajouté. Ajouter les tomates pelées à ce mélange et laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant. L'étape suivante consiste à ajouter du liquide (eau ou bouillon) et à porter la soupe à ébullition. Assaisonner avec du sel, du sucre, des épices. Refroidissez et transformez en purée.

Soupe de tomates aux boulettes de poisson

Ingrédients:

1 kg de tomates ;
2 oignons ;
1 gousse d'ail ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
250 g de filet de sandre ;
1 cuillère à soupe de crème sure ;
1 oeuf;
un peu de jus de citron, de coriandre ou de persil.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées en dés et laissez mijoter 15 à 20 minutes. La masse obtenue doit être réduite en purée à l'aide d'un mélangeur ou broyée, en retirant les graines et les parties solides des légumes à travers un tamis.

A part, passer le filet de sandre au hachoir à viande. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, la crème sure et le blanc d'œuf battu au poisson haché obtenu. Formez des boulettes de viande et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'eau bouillante.

Avant de servir, versez le concentré de tomates dans une assiette, ajoutez les boulettes de viande et les herbes.

Soupe "Gazpacho"

Pour 4 à 5 portions, prendre :

tomates d'excellente qualité – 1 kg;
concombre – 1 morceau;
poivrons assortis (rouges, verts) – 2 pièces ;
oignon doux – 0,5 tête ;
ail;
pain blanc - une tranche;
vinaigre de vin – 30 g;
huile d'olive – 50 g;
sel, sucre;
quelques gouttes de sauce Tabasco.

Retirez la peau des tomates lavées. Pour ce faire, faites une incision au niveau de la zone d'attache des pattes et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placez ensuite dans l'eau glacée pendant quelques minutes. La peau peut être facilement séparée après ces manipulations.

Coupez les poivrons et les concombres en carrés. Les tomates doivent être coupées en morceaux et les parties blanchâtres et rugueuses du cœur doivent être retirées. L'ail doit être pelé et placé dans un mixeur avec les légumes. Broyez les légumes en purée.

Déposez une tranche de pain blanc dans la purée et laissez-la ramollir. Après cela, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Le sel, le poivre, le jus de citron et la sauce Tabasco sont utilisés comme assaisonnements. La soupe est broyée au tamis, de l'huile d'olive est ajoutée et placée au réfrigérateur pendant trois heures.

Servir avec des croûtons à l'ail, des poivrons verts et des oignons rouges réfrigérés.

Avec du bouillon de viande

Tu auras besoin de:

trois grosses tomates mûres;
poivron doux - 2 pièces;
un oignon et une carotte chacun ;
porc avec os - 400 g;
huile végétale - 60 g;
grosses pommes de terre - 3 pièces;
œuf de poule - 2 pièces;
riz - 3 cuillères à soupe;
paprika, piment, coriandre, coriandre, sel, sucre au goût.

La base est une soupe classique à la purée de tomates. Après avoir cuit et haché les tomates, elles sont cuites avec des oignons et de l'ail pré-frits. Le céleri-rave se marie bien avec cette soupe. Il peut être frit dans l'huile avec d'autres légumes. Après 10 minutes de frémissement, le bouillon préalablement préparé est introduit.

Pour faire un bouillon de viande, prenez des os de poulet ou de bœuf, lavez-les bien, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Retirez le bruit et laissez cuire 60 minutes.

Cette soupe est plus riche et plus nutritive. Il constituera une entrée idéale pour le déjeuner, car les substances extractives du bouillon favoriseront une meilleure digestion et un meilleur appétit.

La recette étape par étape de la soupe aux tomates avec de la viande est la suivante.

Rincer la viande et la mettre dans une casserole, faire cuire un bouillon riche.
Après cela, des racines de pommes de terre coupées en dés sont ajoutées au bouillon.
Après 5 à 10 minutes, ajoutez le riz.
Faire bouillir des œufs durs.
Coupez l'oignon et les carottes en cubes et faites-les revenir dans l'huile.
Tomates pelées, poivrons coupés en cubes et ajoutés aux légumes.
Gardez le contenu de la poêle sur le feu pendant 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et ajoutez le tout à la soupe.
Faites cuire le tout pendant 10 minutes, puis ajoutez les épices, l'ail et laissez infuser la soupe.
Servir la soupe avec un demi-œuf et des herbes.

Prenez comme base la purée préparée de poivrons, d'oignons, de tomates et d'ail. Faire bouillir le riz séparément. Placez le riz dans la purée finie et laissez infuser. Hachez les légumes verts et servez frais.

Aux crevettes

Cette soupe séduira beaucoup de monde : elle est légère et facile à préparer et a un goût riche et épicé.

Nécessaire:

400 g de crevettes ;
un demi-verre d'eau;
100 g de beurre ;
une poignée d'oignons verts et de céleri hachés ;
1 cuillère à café de piment ;
2 cuillères à soupe de farine ;
2 tasses de tomates concassées ;
150 ml de crème ;
3 cuillères à soupe de lait de coco ;
sel, poivre, curry au goût.

Les crevettes doivent être pelées, les coquilles doivent être placées dans du beurre chauffé et frites jusqu'à ce qu'elles soient rouges, verser de l'eau froide et cuire 20 minutes.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir les légumes finement hachés, ajouter la farine et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de crevettes, la purée de tomates et la crème. La soupe est portée à ébullition. Ajoutez ensuite le lait de coco, les épices et les crevettes décortiquées. Au bout de 2-3 minutes, la soupe est prête.

En Turquie

Ingrédients:

gousse d'ail;
ampoule;
huile d'olive – 50 g;
bouillon léger – 500 ml;
jus de tomate – 250 ml;
tomates – 200 g;
persil, fromage à pâte dure, épices.

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Après coloration, retirez la gousse de l'huile et ajoutez l'oignon dans la poêle. Faire revenir jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ajouter le bouillon et le jus de tomate. Cuire 20 à 30 minutes.

Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter les épices et faire bouillir. La soupe turque aux tomates est servie avec des herbes et du fromage râpé.

Aux haricots

Préparez une soupe aux tomates classique. Faites bouillir les haricots ou utilisez des haricots en conserve prêts à l'emploi pour les salades. Il vaut mieux prendre du rouge ou du petit marron. Pour 0,5 litre de base de tomate, prenez 600 à 800 g de haricots bouillis. Égoutter le liquide des haricots, l'ajouter à la soupe et porter à ébullition à feu doux.

Hachez le persil et servez chaud avec des craquelins ou des croûtons.

Les soupes froides aux tomates auront meilleur goût si elles sont infusées au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
L'okroshka classique, préparée avec du jus de tomate, vous surprendra par son goût frais.
Le thym, le basilic, le persil et la menthe se marient bien avec les tomates.
Presque toutes les soupes aux tomates peuvent être complétées par de la viande hachée, du riz, de l'orge perlé et du fromage.
Les soupes chaudes de tomates avec de la viande et du paprika vous réchauffent bien en hiver et soulagent longtemps la faim.
La base de tomates peut être congelée et utilisée plus tard pour préparer des plats chauds.
Le jus de citron ajouté à la soupe froide ajoutera non seulement de l'acidité, mais aidera également à conserver la couleur attrayante et riche du plat.

Conclusion

Manger des légumes et des fruits de saison est une tendance à la mode en diététique. De cette manière, le corps reçoit le maximum de vitamines et autres substances bénéfiques d’origine végétale. Étant donné que c’est ainsi que mangeaient nos ancêtres, cela vaut la peine d’écouter cette tendance.

La soupe aux tomates est un plat quelque peu inhabituel pour notre cuisine. Cependant, le goût agréable et les bienfaits indéniables de la tomate en ont fait une partie de notre menu quotidien.

Les tomates sont une véritable réserve de vitamines. Il s'agit d'un produit diététique qui peut nettoyer votre corps des toxines, le saturer de micro-éléments et prendre soin du système cardiovasculaire.

Les antioxydants contenus dans ce légume prolongeront non seulement la jeunesse de votre peau, mais aussi votre vie. Après tout, les tomates sont la composante principale du régime méditerranéen, dont les adeptes se distinguent par leur longévité.

Il n'y a pas si longtemps et de manière totalement inattendue, j'ai découvert des entrées additionnées de tomates fraîches, juste avant de servir. Une approche quelque peu inhabituelle pour nous. La soupe aux tomates, contrairement à la soupe ordinaire, devient plus savoureuse et plus agréable à l'œil. Il s'est avéré que l'ajout de tomates fraîches aux soupes prêtes à l'emploi n'est pas rare dans les cuisines du monde.

J'ai toujours cru que la soupe aux tomates devait être préparée avec l'ajout de pâte de tomate ou de purée de tomates mûres, et idéalement, la tomate est la base de la soupe. En été, nous préparons souvent une soupe fraîche aux tomates, basée sur la version espagnole courante. Et avec l'ajout de pâte de tomate, il est pratique de cuisiner du rouge, car avec de la purée de tomates fraîches, je n'aime pas vraiment le résultat, comme l'a dit un ami - il n'y a pas de lecteur.

Mais même pendant la saison chaude, peu de gens refuseront un bol de soupe chaude au petit-déjeuner. Franchement, je n'aime pas vraiment la soupe au petit-déjeuner, mais je mangerai certainement de la soupe poulet et nouilles. Très souvent, à la maison, au petit-déjeuner, nous préparons des pâtes avec diverses sauces simples. De tels plats du matin rassasient jusqu'au déjeuner et sont préparés très rapidement. L'option la plus simple est . Sauce tomate à base de tomates fraîches additionnée de morceaux de tomates sans traitement thermique.

Pour le petit-déjeuner, il est idéal de préparer une soupe épaisse de tomates et de petites soupes de nouilles. Une pâte spéciale pour soupe, produite par tous les fabricants, est petite et cuit très rapidement. Les types de pâtes à soupe habituellement vendues sont les vermicelles, les appelli, les filini, etc. Elles diffèrent par leur forme et leur taille, mais l'essence reste la même. Il s'agit d'une pâte fraîchement séchée à base de farine de blé dur de haute qualité.

La soupe aux tomates additionnée de légumes et de petites nouilles à soupe peut être préparée à partir de n'importe quelle tomate mûre. La taille n'a pas d'importance. Mais si les tomates sont grosses, vous devez les peler et retirer les graines.

Lorsque vous envisagez de préparer le premier plat de tomates, vous devez préparer des tomates mûres, mais pas trop mûres et molles. Si les tomates sont trop mûres, elles feront une bonne maison, mais il ne faut pas les ajouter à la soupe. Comme base de soupe, vous devez faire cuire un bouillon de légumes et l'assaisonner d'oignons frits et de tomates. Faire bouillir des petits vermicelles pour épaissir la soupe aux tomates. Et à la toute fin, ajoutez des tomates fraîches et beaucoup d'herbes.

Soupe à la tomate. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Petites soupes vermicelles 100g
Petites tomates rouges ou cerises 200 g
Grosse tomate mûre 1 pc
Persil 5-6 brins
Oignon 1 pièce
Ail 1-2 gousses
Carotte 1 pièce
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Sel, poivre noir, piment fort sec, coriandre, piment de la Jamaïque, mélange sec d'herbes méditerranéennesépices

Pour faire bouillir des vermicelles et préparer une soupe aux tomates, vous devez préparer un bouillon de légumes. Il suffit de faire bouillir un ensemble standard de soupes de légumes et de racines pendant une demi-heure maximum. Dans une version simple, portez à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez-y les carottes pelées et coupées en deux, 1 à 2 gousses d'ail pelées et un oignon entier épluché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du panais, du persil et du céleri-rave.
Préparez un bouillon de légumes simple pour la soupe
Le bouillon de légumes doit être bouilli avec des épices. Pour éviter que les épices ne flottent dans le bouillon, avant de les ajouter au bouillon, il est préférable de les mettre dans un sachet ou dans un tissu en nylon rare, en le nouant avec un nœud. Ensuite, les épices parfumeront le bouillon, elles pourront être retirées au bon moment et jetées. Je vous conseille d'utiliser 1 à 2 piments forts secs - ils n'augmenteront pas beaucoup le piquant de la soupe aux tomates. Ajoutez un quart de cuillère à café de pois de coriandre et de poivre noir (multicolore). Et aussi quelques petits pois de piment de la Jamaïque et 0,5 c. herbes aromatiques sèches caractéristiques de la cuisine méditerranéenne - origan, sarriette, basilic, etc.
Il est préférable de cuire les épices pour soupe dans un sachet en tissu ou en sachet
Faites cuire les légumes avec les épices pendant une demi-heure maximum, puis jetez le sac d'épices et l'oignon et laissez les carottes et l'ail bouillis pour servir le plat.
Légumes et herbes pour la soupe
Pendant que le bouillon cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Épluchez un oignon de taille moyenne et hachez-le finement avec un couteau. En remuant constamment, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, épluchez une grosse tomate mûre de la peau et des graines et hachez finement la pulpe avec un couteau.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive
Ajoutez la tomate à l'oignon frit, ajoutez une pincée de sel. Si vous le souhaitez, surtout si la tomate n'est pas la plus mûre, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Faites frire l'oignon et la tomate pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez un quart de tasse de bouillon préparé séparément. Laisser mijoter l'oignon et la tomate sous le couvercle à feu doux pendant plus de 10 minutes. Il faut que la vinaigrette pour la soupe aux tomates soit suffisamment épaisse et que les oignons soient complètement tendres.
Ajouter la tomate et le bouillon à l'oignon, laisser mijoter à couvert
Lorsque le bouillon est cuit et que la vinaigrette aux tomates est prête, mélangez-les dans une casserole et ajoutez la pâte fine. Vous ne devez pas utiliser de pâte d'origine inconnue. Très probablement, les nouilles bon marché d'un fabricant inconnu sont fabriquées à partir de farine molle. Cette pâte va bouillir et gonfler très rapidement.
Petites soupes vermicelles
Pour le premier plat, vous avez besoin de pâtes de haute qualité à base de farine de blé dur. Les petits vermicelles en forme de ficelles courtes - filini, petits anneaux anelli, étoiles stelline et autres conviennent bien.
Ajouter les vermicelles à la soupe
Les petites pâtes dans la soupe cuisent très rapidement – généralement 3 à 4 minutes. En remuant, faites cuire les vermicelles dans la soupe jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps d'ébullition des pâtes est toujours indiqué sur l'emballage et le fabricant garantit qu'elles seront cuites al dente pendant cette période. Il n’est pas nécessaire de trop cuire les vermicelles. De plus, la soupe ne doit pas être chauffée, mais consommée immédiatement lorsqu'elle est chaude. En refroidissant, la pâte gonflera et la soupe restera pratiquement sans liquide - juste des pâtes bouillies dans un bouillon.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Le gaspacho espagnol n'est pas la seule soupe aux tomates préparée par de nombreux chefs. Cette version du plat est plus adaptée à l'été, car elle est servie froide. En hiver, il est préférable de préparer une soupe chaude avec des tomates - il existe également de nombreuses options de ce type. Les recettes ci-dessous avec photos décrivent étape par étape comment préparer un plat aussi inhabituel.

Comment faire une soupe aux tomates

Les tomates peuvent être fraîches, séchées ou en conserve à la maison. Tout dépend de la saison. La soupe est également souvent préparée à partir de jus ou de pâte de tomates. En apparence il peut être chaud ou froid, avec de la viande hachée ou végétarien. Dans tous les cas, le plat s'avère léger, sain et même adapté à la perte de poids. La cuisson de la soupe aux tomates diffère peu de la technologie de cuisson de la soupe ordinaire, même si elle présente quelques nuances selon la recette.

Froid

Dans sa version classique, la soupe froide aux tomates est un plat de la cuisine espagnole portant le nom inhabituel de gaspacho. C'était courant chez les paysans pauvres qui étanchaient leur soif et leur faim dans la chaleur. Aujourd'hui, la soupe gaspacho espagnole est devenue une alternative aux autres plats froids. Il est à base de purée de tomates. Le plat est servi froid, parfois même avec de la glace.

Chaud

La soupe chaude aux tomates est également facile à préparer. Même le gaspacho est préparé sous cette forme, mais il existe de nombreuses autres options. La base est souvent un bouillon de bœuf, de poulet ou de porc. De nombreux types d'aliments en conserve contiennent des tomates, comme des haricots ou du sprat. Vous pouvez également en faire de la soupe. La technologie est très simple. Tous les légumes selon la recette sont sautés dans l'huile, puis bouillis dans un bouillon et hachés à l'aide d'un mixeur. C'est très facile à faire dans une mijoteuse.

recette de soupe aux tomates

En plus du classique, il existe des recettes exotiques de soupe aux tomates - avec du poisson, des crevettes ou de la mozzarella. Dans tous les cas, cela vaut la peine d'ajouter des herbes fraîches pour le goût, par exemple du basilic ou de l'aneth. Pour servir le plat dans la version classique, des croûtons à l'ail sont toujours utilisés. Si vous n'avez pas encore choisi de recette de délicieuse soupe aux tomates, assurez-vous d'étudier la note des plus populaires.

Soupe de purée de tomates - recette classique

Temps de cuisson : 55 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 80 kcal.
Cuisine : espagnole.

La soupe à la purée de tomates dans la version classique est préparée d'une manière très inhabituelle. Les tomates, l'ail et les oignons inclus sont précuits au four. Cela rend le plat encore moins calorique. Vous pouvez rendre la soupe complètement diététique si vous utilisez une poêle antiadhésive lors de la cuisson. Vous n’aurez alors pas besoin d’ajouter d’huile. Après tout, elle peut facilement être remplacée par de l’eau.

Ingrédients:

ail – 3 gousses;
basilic – 1 bouquet;
tomate – 4 pièces;
piment - un petit morceau;
sel - au goût;
eau – 1 cuillère à soupe.;
oignon – 1 pièce;
huile d'olive – 2 c.

Mode de cuisson :

Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.
Épluchez l'oignon et l'ail, lavez les tomates et retirez leurs tiges. Coupez les légumes en quartiers.
Beurrer un plat allant au four, y déposer les légumes, saupoudrer de sel et arroser d'huile.
Cuire au four pendant 25 minutes.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez les légumes avec le jus libéré, laissez-les mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
Ensuite, passez le mélange dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, laissez reposer 10 minutes.
Verser dans des bols et garnir de brins de basilic.

Gaspacho - recette étape par étape avec photos

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 47 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : espagnole.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette classique de la soupe gaspacho comprend une grande variété d’ingrédients utilisés. Il comprend non seulement des tomates à l'huile d'olive, mais aussi du pain, des concombres, des poivrons doux et du vinaigre de vin. En fin de cuisson, la soupe est diluée avec de l'eau froide, du jus de tomate ou encore du vin rouge. Lors des journées particulièrement chaudes, ajoutez quelques glaçons dans l'assiette au moment de servir. Bien que la soupe soit belle même dans de simples verres.

Ingrédients:

persil frais - quelques brins;
ail – 4 gousses;
tomates mûres juteuses – 15 pcs.;
vinaigre de vin – 4 cuillères à soupe ;
vin rouge sec, jus de tomate, eau froide - au goût pour servir ;
pain blanc rassis - 4 tranches;
concombres – 4 pièces;
poivron – 3 pièces;
sel – 1 cuillère à soupe;
huile d'olive – 125 ml;
Sauce Tabasco - au goût ;
oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'ail ou passez-le au presse, mélangez-le avec des morceaux de pain brisé.
Broyez progressivement le contenu en ajoutant de l'huile d'olive.
Couvrir le mélange et laisser reposer 1h30.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement, puis versez le vinaigre.
Faites une petite entaille en forme de croix dans chaque tomate, laissez les fruits dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez la peau.
Coupez les tomates en quatre parties.
Épluchez également les concombres.
Graisser les poivrons avec de l'huile végétale, les envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Laissez-les ensuite reposer le même temps sous le couvercle, puis retirez la peau et le noyau.
Lavez et hachez le persil.
Mettez les légumes dans un mixeur en petites portions, réduisez-les en purée, en ajoutant les oignons trempés, le pain à l'ail et la sauce Tabasco.

Poisson

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 54 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pendant le jeûne, vous pouvez préparer une soupe de poisson à base de sprat à la sauce tomate. Il s'avère que quelque chose se situe entre la soupe de pommes de terre et la soupe de poisson. L'essentiel est de choisir du sprat de haute qualité. La sauce doit être très épaisse. Ce n'est qu'alors que la soupe aura un arrière-goût inhabituel. En utilisant des aliments en conserve, le temps de cuisson de la soupe aux tomates est considérablement réduit. C'est un autre avantage par rapport aux plats de viande. Les pommes de terre ne sont pas les seules à pouvoir être un ajout au sprat. Ce sera délicieux avec des nouilles, des pâtes et des lentilles. Souvent cuisiné avec du riz ou simplement des nouilles maison.

Ingrédients:

jus de tomate – 2 cuillères à soupe ;
sprat à la sauce tomate – 1 boîte;
sucre, épices, sel - au goût ;
oignons – 2 pièces;
pommes de terre – 4 pièces;
huile végétale - au goût;
carottes – 1 pièce;
eau – 2 l.

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, puis placez-les dans l'eau bouillante.
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez ensuite le jus de tomate dans la poêle et laissez bouillir.
Assaisonner avec des épices au goût, ajouter un peu de sel et de sucre.
Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le sprat à la tomate avec la sauce aux pommes de terre, ajoutez la friture.
Cuire encore 5 à 7 minutes, puis vérifier les épices et le sel, en les ajoutant si nécessaire.

Soupe à la crème de tomates

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 47 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Soupe crémeuse aux tomates – de l'italien signifie soupe crémeuse aux tomates. Il a une consistance plus délicate et une combinaison inhabituelle d'ingrédients, car en plus des tomates, il contient de la crème. Ce plat est particulièrement apprécié en été. Il se mange froid, donc en cas de chaleur extrême, c'est simplement une recette qui sauve des vies. Les croûtons sont un complément idéal à une délicate soupe crémeuse. Vous pouvez les saupoudrer de vos épices préférées, leur donnant un goût particulier.

Ingrédients:

bouillon de légumes – 2 cuillères à soupe;
tomates – 7 pièces;
crème – 100 g;
ail – 3 gousses;
carottes – 1 pièce;
pain - 4 tranches;
ail – 3 gousses;
sel - au goût;
oignon – 1 pièce;
romarin, thym, paprika, marjolaine, coriandre - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez deux récipients : un avec de l'eau bouillante et un avec de l'eau froide.
Placez d'abord les tomates dans le premier puis transférez-les dans le second. Ensuite, épluchez les légumes.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes râpées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupez le pain en petits cubes, saupoudrez d'épices au goût et placez au four préchauffé pendant 7 à 10 minutes.
Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur et placez-les dans une casserole avec le bouillon.
Salez, ajoutez les épices au goût, faites bouillir, puis laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
Versez enfin la crème et laissez cuire encore 10 minutes.
Au moment de servir, garnir d'herbes et de croûtons.

Soupe au concentré de tomate

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 70 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous n'avez pas peur de cuisiner et d'essayer de nouveaux plats insolites, apprenez à préparer une soupe à la pâte de tomate. Il s'agit plutôt d'une recette improvisée. Une soupe légère, épicée et incroyablement savoureuse peut être préparée avec l'ajout de lait d'amande ou de crème simple. Des épices, encore une fois, peuvent être ajoutées à votre discrétion, donnant au plat une saveur particulière. Pour le piquant, utilisez de l'ail ou du poivron. La sauce Tabasco se marie également bien avec eux.

Ingrédients:

crème – 2 cuillères à soupe;
eau – 1 cuillère à soupe.;
sel - au goût;
pain noir - 2 tranches;
herbes séchées, poivre, ail - au goût ;
pâte de tomate – 4 c.

Mode de cuisson :

Mettez l'eau avec le concentré de tomate dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
Ensuite, ajoutez du sel et des épices au goût.
Tout en remuant, versez la crème. Faites chauffer la soupe sans la porter à ébullition.
Coupez le pain en cubes, saupoudrez d'épices et mettez au four préchauffé pendant environ 7 minutes.
Retirez la soupe finie du feu, versez-la dans des assiettes et décorez de croûtons.

Aux haricots

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 65 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : espagnole.
Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce tomate n'est pas seulement incluse dans le poisson en conserve. Il est également présent dans les légumes, par exemple les haricots. Cela fait également une soupe très savoureuse et inhabituelle. C'est ce qu'on appelle le gaspacho andalou. Cette soupe aux haricots peut facilement être un plat indépendant. L'arôme piquant et le goût frais ne laisseront personne indifférent. De plus, la préparation ne prend que quelques minutes. L'étape la plus longue consiste à refroidir le plat. Sinon, le processus est très simple. Assurez-vous-en en étudiant la recette de la soupe aux haricots à la sauce tomate.

Ingrédients:

poivron vert – 1 pièce;
ail – 2 gousses;
tomate – 2 pièces;
concombre – 1 pièce;
vinaigre de vin – 6 cuillères à soupe ;
cumin – 1 cuillère à café;
épices, origan, persil, basilic - au goût ;
branche de céleri – 2 pièces ;
haricots à la sauce tomate – 650 g;
jus de tomate – 1 litre;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
oignons verts - 5 plumes.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes et les herbes et séchez-les.
Hachez finement les concombres, les poivrons et les tomates. Hachez finement les légumes verts.
Mélangez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez les haricots, l'huile et le vinaigre.
Ensuite, assaisonnez avec des épices au goût, versez le tout avec du jus de tomate.
Placez le plat sur la grille du réfrigérateur et laissez reposer environ 4 heures.

italien

Temps de cuisson : 6 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 110 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La soupe italienne aux tomates surprend par sa variété. Dans l'une des versions classiques, il est préparé avec des fruits de mer. Vous pouvez en prendre un type ou simplement un cocktail de fruits de mer avec des moules, des calamars et du poulpe. Le poisson blanc ou les crevettes fonctionnent bien. Le fromage à la crème en serait un bon ajout. Cela rendra la soupe italienne aux fruits de mer encore plus tendre. Il est préférable d'utiliser comme base un bouillon de poisson préalablement cuit.

Ingrédients:

cocktail de mer – 1 kg;
ail – 3 gousses;
filet de cabillaud – 700 g;
oignons – 2 pièces;
feuille de laurier – 2 pièces;
crevettes décortiquées – 1 kg;
tomates dans leur jus – 700 g;
basilic séché – 1 cuillère à soupe;
bouillon de poisson – 1 litre;
beurre – 150 g;
sel, poivre - au goût ;
eau bouillie – 1 litre;
vin blanc sec – 400 ml;
origan, thym - 0,5 cuillère à soupe chacun.

Mode de cuisson :

Décongeler le cocktail de fruits de mer, rincer et éplucher.
Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle profonde dans du beurre fondu.
Au bout de quelques minutes, ajoutez la purée de tomates à l'aide d'une cuillère.
Versez ensuite le bouillon avec le vin, ajoutez les épices et les feuilles de laurier.
Remuer et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et le cocktail de mer.
Rincer la morue. Séchez, coupez en cubes et ajoutez également au bouillon.
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire encore 7 minutes.

Épicé

Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 50 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pour les amateurs de plats plus savoureux, la soupe épicée aux tomates convient. Il est particulièrement utile pour les personnes ayant une faible acidité gastrique. Si vous avez un ulcère ou une gastrite, il vaut mieux s'abstenir d'un tel plat. Le poivre associé au vinaigre lui donne son piquant. Les amateurs de plats encore plus piquants devraient ajouter de la sauce Tabasco. Pour servir, on utilise non seulement des assiettes, mais aussi des verres, où de la glace et un peu d'herbes sont ajoutées pour décorer la soupe.

Ingrédients:

oignons – 2 pièces;

sel, épices - au goût ;
Sauce Tabasco - au goût ;
piment – 2 pièces;
jus de tomate – 1 litre;
légumes verts - au goût;
vinaigre blanc – 50 g ;
concombre – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux et passez-les au mixeur.
Ensuite, passez la masse obtenue à travers un tamis et assaisonnez au goût avec des épices et du sel.
Ajouter la sauce Tabasco et le vinaigre, laisser refroidir le mélange pendant 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnir de concombre haché et d'herbes et ajouter quelques glaçons.

De tomates en conserve

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 90 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Un autre plat savoureux et rapide est la soupe aux tomates à base de tomates en conserve. Il est très pratique de le cuisiner en hiver. Pendant cette période, vous ne trouverez pas toujours des tomates mûres et juteuses dans les rayons des magasins, mais vous pouvez en acheter quelques pots en conserve. Si vous avez des préparations maison, c'est encore mieux. Vous n’avez besoin de rien d’autre que des tomates et des oignons. Les aliments en conserve contiennent beaucoup de sel, alors salez plus soigneusement la soupe tomates-poulet.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
sel – 1 pincée;
bouillon de poulet – 3 cuillères à soupe ;
sucre – 2 cuillères à soupe;
persil frais et basilic - 1 bouquet chacun;
tomates en conserve – 400 g4
jus de tomate – 1,5 l;
beurre – 6 cuillères à soupe;
crème épaisse – 1,5 cuillère à soupe ;
Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

Prenez une casserole et faites fondre le beurre au fond.
Faites revenir l'oignon haché dessus et après quelques minutes, ajoutez les tomates râpées.
Versez ensuite le jus dans la casserole avec le bouillon, le poivre et le sel à votre goût.
Cuire 5 minutes, puis ajouter la crème et remuer.
Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Une fois terminé, ajoutez les herbes hachées.
Après avoir retiré du feu, laissez la soupe couverte pendant encore 15 minutes.

Avec du fromage

Temps de cuisson : 35 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 118 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Légère, appétissante, douce et tendre - c'est ainsi que vous obtenez une soupe de purée de tomates au fromage. Il est préférable d'utiliser de la mozzarella ou du parmesan pour ce plat. Bien que tout autre type de fromage convienne - à pâte dure, à la crème sure, transformé ou même fumé. Les herbes provençales donnent au plat un goût piquant inhabituel, mais vous pouvez utiliser les épices à votre guise. Les crautons accompagnent agréablement un bol de soupe.

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
sucre, épices - 1 pincée chacun;
pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
beurre – 20 g;
ail – 3 gousses;
huile végétale – 1 cuillère à soupe;
pain - 2 tranches;
eau – 1 cuillère à soupe.;
fromage – 200 g;
sel - au goût;
tomates – 1 kg.

Mode de cuisson :

Lavez les tomates, faites une petite entaille au sommet de chacune, puis versez dessus de l'eau bouillante.
Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, puis retirez la peau des fruits et hachez-les finement.
Épluchez l'oignon et l'ail, faites-les revenir, puis transférez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Mettez le feu.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les tomates et faites cuire la soupe à feu moyen.
Coupez le fromage en petits cubes ou hachez-le à l'aide d'une râpe.
Assaisonner le bouillon avec le concentré de tomate, le sucre et le sel.
Coupez le pain en cubes, faites-le revenir dans du beurre chauffé avec des épices.
Ajouter le fromage au bouillon, laisser mijoter quelques minutes, puis battre avec un mixeur plongeant et porter à nouveau à ébullition.
Au moment de servir, ajoutez les croûtons.

La soupe aux tomates contient toujours de l'huile d'olive - elle rend le plat doux et satisfaisant. On ne peut pas se passer du vinaigre, qui préserve le produit de la fermentation. Même si la recette ne demande pas de persil, d'épinards, d'ail des ours ou d'ail et d'oignons, vous pouvez toujours n'hésitez pas à les ajouter. Il est recommandé de conserver les soupes froides au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. On pense que la glace ne fait que perturber la consistance du plat.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Discuter

Soupe aux tomates : recettes

La soupe aux tomates a gagné un grand amour parmi la population pour son goût aigre agréable et son arôme parfumé. Cette soupe est bonne car elle accompagne absolument tout, que ce soit la viande, le poisson ou les céréales. Autrement dit, si vous avez quelques tomates à la maison, cette soupe ne sera pas difficile à préparer.

De plus, la soupe aux tomates peut être soit un plat ordinaire, comme le sarrasin, où les ingrédients comprennent du bouillon, du sarrasin et des tomates, soit un délice de restaurant. Par exemple, que pensez-vous de l’idée de préparer une soupe froide rafraîchissante à la pastèque et aux tomates par une chaude journée d’été ? Tentant, n'est-ce pas ?

Que dire des autres recettes, par exemple avec des boulettes de viande ou des épices ? Cela semble simple, mais c'est tellement délicieux. Alors allez au marché, achetez les tomates les plus juteuses et choisissez ci-dessous la recette que vous préférez et lancez-vous. Croyez-moi, ceux qui goûteront cette soupe ne pourront pas s'arracher à l'assiette !

Comment cuisiner une soupe aux tomates - 14 variétés

Cette soupe légère et agréable saura parfaitement vous rassasier et vous redonner des forces !

Ingrédients:

Tomates en conserve - 1 boîte
Riz basmati - 250 g
Bouillon de légumes - 2 l
Céleri - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Beurre - 1 c.
Ail - 1 gousse
Pâte de tomate - 1 c.
Huile végétale - 2 c. l.
Sucre - une pincée
Poivre

Préparation:

Lavez tous les légumes et hachez-les finement. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile et faites-y revenir les légumes. Après la friture, ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sel et le poivre et laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Faites chauffer le bouillon et ajoutez le rôti, ajoutez le riz. Une fois la soupe bouillie, ajoutez le vinaigre, le sucre et laissez cuire encore 15 minutes.

Une particularité de la soupe est la vinaigrette aux tomates et aux poivrons, qui donne à la soupe une douceur délicate et un arôme incroyable.

Ingrédients:

Eau - 2 litres
Tomates - 5 pcs.
Poulet - 300 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Pâtes - 80 g
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Poivron doux - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Sucre au goût
Sel et poivre

Préparation:

Lavez et coupez le poulet et laissez mijoter le bouillon. Épluchez et hachez tous les légumes sauf les oignons. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, les carottes et les poivrons, puis les tomates. Saupoudrer les tomates de sucre, remuer et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis retirer le couvercle et faire revenir encore 7 à 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre pelées, après ébullition - les pâtes. Ajoutez ensuite le rôti, salez et faites cuire jusqu'à ébullition.

Une soupe savoureuse et saine aux légumes et aux œufs vous ravira par son goût et son arôme juteux.

Ingrédients:

Bouillon de poulet - 200 ml
Tomate - 4 pcs.
Oignon - 1 pc.
Pommes de terre - 6 pcs.
Poivron - 1 pc.
Oeufs à la coque - 3 pcs.
Aneth - un demi-bouquet
Sel et poivre

Préparation:

Lavez et épluchez les tomates. Épluchez les poivrons, les oignons et l'ail, coupez-les avec les tomates et en cubes. Placez les légumes dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.

Faites chauffer le bouillon, ajoutez la purée, salez et faites bouillir jusqu'à ébullition.

Pour éplucher facilement une tomate, versez dessus de l’eau bouillante puis placez-la dans l’eau froide. De cette façon, la peau se détachera beaucoup plus facilement.

Une soupe en purée très agréable et incroyablement délicate à base de potiron épicé et de tomates juteuses à la consistance dense.

Ingrédients:

Citrouille - 1 gros morceau
Tomates - 4 pcs.
Eau - 1 litre
Cubes de bouillon - 2 pcs.
Oignon - 4 pcs.
Crème - 200 ml
Sel et poivre

Préparation:

Épluchez l'oignon et le potiron et coupez-les en gros morceaux, ajoutez-les à la poêle et ajoutez de l'eau. Mettez le feu, ajoutez les cubes, poivrez et faites bouillir pendant 10 minutes.

A ce moment, coupez les tomates en morceaux, retirez les légumes de la poêle et battez au batteur, versez la crème et le bouillon, battez jusqu'à obtenir une purée.

Servir avec des tranches de tomates et des herbes fraîches.

Une soupe qui séduira un amateur de tomates, car elle contient des tomates jaunes, rouges et cerises, vous ne trouverez donc pas de soupe plus « tomate » !

Ingrédients:

Tomates cerises - 8 pcs.
Tomates jaunes - 2 pcs.
Tomates ordinaires - 3 pcs.
Ail - 2 gousses
Poivron - 1 pc.
Céleri - 2 branches
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Basilic - quelques feuilles
Sucre au goût

Préparation:

Lavez les légumes, épluchez-les, hachez-les et placez-les dans un mixeur. Réduire en purée, ajouter le sel, le sucre, le basilic et battre à nouveau.

Laisser mijoter le mélange liquide, laisser mijoter et saupoudrer d'ail haché après servir, arroser d'huile.

Pour rendre le liquide aux tomates plus intense, il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Cette soupe est faible en calories et donc idéale pour ceux qui maigrissent ; elle a un agréable goût riche et épicé.

Ingrédients:

Tomates dans leur jus - 1 boîte
Bouillon de poulet - 300 ml
Oeuf - 2 pièces
Gingembre - 1 racine
Sauce soja - 2 c. l.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Poivre

Préparation:

Râpez le gingembre sur une râpe fine. Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre et la sauce soja. Versez le mélange d'œufs dans la poêle, ajoutez le gingembre, faites revenir 5 minutes, ajoutez les tomates et le bouillon, laissez cuire 5 minutes, ajoutez 1 cuillère de sauce soja et laissez cuire encore 3 minutes.

Une soupe très réchauffante et saine en saison froide, qui vous plaira par son goût épicé.

Ingrédients:

Tomates - 4 pcs.
Millet - 3 c. l.
Filet de saumon kéta - 200 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 3 pcs.
Ail - 2 gousses
Feuille de laurier
Persil
Jus de citron
Sel et poivre

Préparation:

Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri, ajoutez-les à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient « dissous » dans le bouillon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, ajoutez-les aux légumes. Rincez le millet jusqu'à ce que l'eau soit claire et ajoutez-le à l'eau, puis ajoutez les tomates. Cuire jusqu'à ce que le mil soit prêt.

Coupez le filet de poisson en cubes, puis ajoutez-le à la soupe, ajoutez l'ail haché et ajoutez-le à la soupe, arrosez de jus de citron avant de servir.

Pour la soupe, vous pouvez faire une friture régulière, mais dans la soupe de poisson, cela peut gâcher le goût de poisson lui-même, il est donc préférable de les faire bouillir.

La soupe, familière depuis l'enfance, associée aux tomates donne un goût aigre inhabituel et agréable.

Ingrédients:

Porc - 200 g
Pois secs - 200 g
Carottes - 1 pièce
Oignon - 2 pcs.
Tomate - 3 pcs.
Graisse de porc - 1 cuillère à soupe. l.
Feuille de laurier
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
Aneth
Sel et poivre

Préparation:

Lavez les petits pois et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une heure. Faire bouillir le bouillon sur l'os de porc, le retirer, séparer la viande et le remettre.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au bouillon avec les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Retirez la peau de la tomate et coupez-la en cubes, ajoutez-la à la soupe.

Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

La soupe Harira est un plat de la cuisine marocaine et a donc une saveur inhabituelle et épicée qui plaira certainement aux amateurs de tout ce qui est nouveau.

Ingrédients:

Pois chiches bouillis - 250 g
Tomates - 5 pcs.
Oignon - 1 pc.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Harissa - 1/2 c.
Eau - 1 litre
Paprika - 1 c.
Menthe - quelques feuilles
Curcuma - 1 c.
Gingembre moulu - 1 c.
Safran - 1 c.
Amidon - 1 c.
Farine - 1 c.
Sel et poivre

Préparation:

Hachez les oignons, les tomates, les pois chiches et la menthe. Faites revenir l'oignon, ajoutez les légumes et les épices. Versez le rôti dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ une demi-heure.

Pour cuire les pois chiches, vous devez les faire tremper toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures et les faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Cette soupe simple et simple est parfaite pour un déjeuner simple en famille.

Ingrédients:

Bouillon de viande - 250 ml
Pommes de terre - 2 pcs.
Tomates - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Sarrasin - 70 g
Verdure
Sel et poivre

Préparation:

Épluchez et coupez les légumes, sauf les tomates, en morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Faire bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre. Rincer le sarrasin, l'ajouter au bouillon et à la friture salée. A la fin, ajoutez les tomates hachées et pelées, laissez cuire encore 10 minutes et saupoudrez d'herbes hachées.

Cette soupe se mariera bien avec de la crème sure.

Une soupe au fromage incroyablement délicieuse avec des tomates séduira aussi bien les enfants que les adultes !

Ingrédients:

Tomates - 4 pcs.
Bouillon de poulet - 300 ml
Filet de poulet - 1 pc.
Fromage à pâte dure - 100 g
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Oignon - 1 pc.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Verdure
Sel et poivre

Préparation:

Épluchez les tomates et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la purée de tomates à l'oignon, laisser mijoter encore 3 minutes. Faire bouillir le poulet, le retirer et le hacher, mélanger avec les tomates et les oignons. Ajoutez le tout au bouillon, salez et poivrez. Hachez le fromage et ajoutez-le à la soupe avant de servir.

La soupe préférée de tous depuis l'enfance avec des boulettes de viande, accompagnée de tomates, sera une option très satisfaisante et intéressante pour le déjeuner.

Ingrédients:

Bouillon de poulet - 1 l
Tomates dans leur jus - 1,5 l
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Ail - 1 tête
Céleri - 150 g
Viande hachée - 200 g
Basilic - 1 bouquet
Sucre - 1 pincée
Sel et poivre

Préparation:

Épluchez l'oignon, les carottes et le céleri et hachez-les comme vous le souhaitez. Faites revenir l'oignon et les carottes, ajoutez le céleri et l'ail et faites cuire ensemble.

Préparez des boulettes de viande avec la viande hachée et faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez les tomates au rôti et remuez, versez le bouillon de poulet et augmentez le feu. Ajoutez le basilic et commencez à mélanger. Ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez les boulettes de viande en dernier.

Une soupe qui peut être préparée tous les jours, car elle prend très peu de temps et ne nécessite pas de rester aux fourneaux.

Ingrédients:

Filet de poulet - 1 pc.
Tomates - 4 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oeufs - 2 pcs.
Pâtes - 200 g
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Aneth
Sel et poivre

Préparation:

Lavez la viande et coupez-la en cubes, hachez les oignons et les carottes, hachez les tomates. Placer les oignons et les carottes dans un bol multicuiseur et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les pâtes, la viande et les tomates aux légumes, cuire en mode « Soupe ». Battre les œufs et verser dans la soupe, ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre et cuire jusqu'à tendreté.

L’idée idéale pour une journée chaude serait de préparer une soupe qui saura parfaitement vous rafraîchir et vous rassasier.

Ingrédients:

Tomates - 3 pcs.
Pulpe de pastèque - 400 g
Poivre de Cayenne - 1 pc.
Poivron rouge - 1 pc.
Feuilles de basilic
Huile d'olive

Préparation:

Épluchez les tomates et la pastèque et passez-les au tamis. Saupoudrer le mélange de sel et de poivre. Pour l'huile de basilic, mélanger le basilic avec l'huile, saler et battre, passer au tamis. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante et rincer à l'eau froide. Mélangez le tout et versez dans des bols de service.

Les piments forts peuvent être remplacés par de la sauce Tabasco, cela n'affectera pas le goût.

Soupe aux tomates et lentilles

La soupe aromatique et maigre ne laissera pas indifférents même les plus grands mangeurs de viande grâce à son goût délicat.

Ingrédients:

Lentilles - 1 tasse
Tomates en jus - 1 boîte
Jus de tomate - 200 ml
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Poivron - 1 pc.
Bouillon de viande - 1 verre
Huile d'olive - 2 c. l.
Ail - 2 gousses
Sel et poivre

Préparation:

Faire bouillir les lentilles et ajouter du sel au goût. Épluchez les oignons, les poivrons et les carottes et coupez-les en cubes. Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes et le poivre. Versez le bouillon dans le rôti et couvrez avec un couvercle.

Retirer les lentilles cuites du feu et égoutter l'eau. Ajoutez-y les légumes et le bouillon, mettez le feu, ajoutez l'ail et un peu de poivre. Ajoutez les tomates, remuez et ajoutez le jus. Cuire jusqu'à ébullition et ajouter du sel à la fin si vous le souhaitez.

La soupe froide aux tomates est très nutritive et savoureuse ! Nous vous présentons une sélection d'options de cuisine classiques.

700 g de tomates charnues et juteuses ;
300 g de poivron rouge ;
200 g de concombres ;
100 g d'oignon rouge ;
jus d'un demi citron;
Sauce Tabasco;
2 cuillères à soupe. huile d'olive;
2 gousses d'ail ;
4 tranches du pain d'hier ;
sel, poivre au goût.

Il est préférable d'utiliser des tomates moulues pour la soupe aux tomates. Elles ont un goût plus prononcé que les variétés de serre. S’il n’y a pas de tomates moulues, vous pouvez utiliser des tomates cerises. J'ai utilisé des tomates à la crème moulues ordinaires dans la recette. Ils sont assez savoureux, juteux et charnus. Tout d'abord, il faut rincer toutes les tomates sous l'eau courante et faire des piqûres avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cela vous aidera à retirer rapidement la peau épaisse et dure des tomates.

Mais pour que la peau s'enlève facilement, vous devez d'abord plonger toutes les tomates dans un bol profond et verser de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.

Rincez ensuite à nouveau les tomates sous l'eau froide. Désormais, la peau s'enlève beaucoup plus facilement.

Nous nettoyons le poivron des graines et découpons la tige. Rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux assez gros. Nous les mettrons dans un mixeur.

Nous lavons les concombres, les épluchons et les hachons grossièrement.

Retirez la couche supérieure de peau de l'oignon rouge. Coupez la moitié de l'oignon en plusieurs gros morceaux pour un traitement ultérieur dans un mélangeur. Et on hache très finement la seconde moitié, on va saupoudrer cet oignon sur la soupe pour la beauté. Couvrez l'oignon finement haché d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Placez tous les légumes hachés dans le bol du mixeur. Pressez ici 2 gousses d’ail.

Broyer au mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe en purée.

Pour rendre la soupe aux tomates plus tendre et éviter les graines de tomates et autres morceaux mal moulus, passez la soupe au tamis.

Maintenant, vous devez ajouter la vinaigrette à la soupe. Pour cela, nous utiliserons un peu de sauce Tabasco, un demi citron, 2 c. huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

Ajouter et mélanger.

Couvrez la soupe avec un couvercle et faites-la infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Nous servirons la soupe avec des croûtons ou des croûtons - selon votre préférence. Pour les préparer, coupez les tranches de pain en petits cubes.

Placer dans une poêle chauffée et verser un filet d'huile d'olive dessus.

Placez la poêle sur feu doux et faites revenir les croûtons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les sécher au four à une température de 100 à 120 degrés pendant environ 20 à 30 minutes (dans ce cas, ils doivent également être remués plusieurs fois).

Versez la soupe froide de purée de tomates finie dans des bols et saupoudrez d'oignon finement haché. Servir avec des croûtons. Un déjeuner d'été délicieux et rafraîchissant est prêt. Bon appétit!

Recette 2, simple : soupe aux tomates à la maison

Actuellement, il existe un grand nombre d'options pour préparer cette soupe.

En Espagne, le plat est préparé à partir d'une variété d'ingrédients.

La soupe de tomates préparée à Cordoue avec de la farine de maïs et de la crème a un aspect épais, et en hiver à Cadix, le gaspacho est servi chaud.

Mais le pain, l'huile d'olive, le sel et le vinaigre restent des composants inchangés du plat, et avec toute la splendeur des recettes existantes, la version froide est considérée comme une option classique.

tomates mûres juteuses - 15 pièces;
concombres - 4 pièces;
poivron doux - 3 pièces;
ail - 4 grosses gousses;
pain blanc rassis (de préférence au son) - 3-4 morceaux;
oignon - 1 pièce;
huile d'olive - 125 ml;
vinaigre de vin - 4 c. je;
sel - 1 cuillère à soupe. je;
Persil frais;
jus de tomate, vin rouge sec ou eau froide - au goût ;
Sauce Tabasco.

Broyer l'ail et le sel dans un mortier. Ajoutez le pain en cassant les tranches et, en continuant de broyer le contenu, versez littéralement l'huile d'olive goutte à goutte. Le mélange est agité jusqu'à consistance lisse, couvert et laissé pendant au moins une heure et demie.

L'oignon finement haché est placé dans un bol et versé avec du vinaigre.

Après avoir coupé les tomates en forme de croix, plongez chaque fruit dans l'eau bouillante pendant une minute et, en le transférant dans de l'eau glacée, épluchez-le.

Les tomates pelées sont coupées en quartiers et les graines sont retirées.

Les concombres sont également pelés.

Le poivron, graissé avec de l'huile végétale, est placé 10-15 minutes dans un four préchauffé à 160 C. Ensuite, après les avoir gardés couverts dans un bol pendant 10 minutes, les fruits sont pelés et évidés.

Hachez les feuilles de persil.

Les légumes sont placés dans un mélangeur en petites portions et, en mélangeant les portions précédentes et suivantes, transformés en purée. Ajouter l'oignon avec le vinaigre, la masse d'ail du mortier, quelques gouttes de sauce Tabasco.

Mélangez soigneusement le tout et placez au réfrigérateur pendant 8 heures. Pendant ce temps, le plat acquiert un goût riche et une épaisseur.

Si vous le souhaitez, la soupe peut être un peu diluée avec du jus de tomate ou de l'eau froide ou du vin rouge sec.

Par temps chaud, ajoutez quelques morceaux de glace dans l’assiette.

Recette 3 : Soupe à la crème de tomates classique

Les gens se familiarisent avec les soupes sous forme de purée ou de crème dès la petite enfance. Et puis tout au long de leur vie, ils rencontrent périodiquement ces plats. La soupe à la crème est injustement oubliée par de nombreuses personnes, mais en vain. Après tout, un tel premier plat diversifiera parfaitement le menu et deviendra indispensable dans les familles avec enfants et les personnes âgées.

Mais l'avantage le plus important de la soupe à la crème est qu'en broyant les ingrédients, le plat acquiert un goût complètement différent. Dans une soupe ordinaire, le chou, par exemple, et d'autres légumes n'ont pas un aspect ou un goût aussi attrayant. Par conséquent, cette recette de velouté est dédiée à tous les gourmets, qui est non seulement savoureuse, mais aussi diététique. Avec ce plat, vous ne prendrez pas de kilos en trop.

Alors, préparons une soupe à la crème de tomates avec de la crème. Ici, les tomates décorent et ajoutent de la richesse au plat, et la soupe contient également de la crème et d'autres ingrédients sains.

1 litre d'eau,
1 poivron,
2 tomates
2 pommes de terre,
1 oignon,
50 gr. n'importe quel chou (choux de Bruxelles, chou, brocoli......),
50 ml de crème,
jaune - 1 pièce.

Mettez de l'eau en feu. Bouillir. Placez-y les pommes de terre coupées en cubes de n'importe quelle taille.

Coupez l'oignon en dés et placez-le également dans l'eau bouillante.

Poursuivez la cuisson de la soupe en ajoutant les poivrons hachés au bouillon de légumes.

Maintenant que les pommes de terre et autres légumes sont presque prêts, ajoutez le chou râpé.

Pendant que les légumes continuent de cuire, préparons une délicieuse vinaigrette pour la soupe. Râpez les tomates sur une râpe grossière sans utiliser la peau. Placer dans une poêle et ajouter l'ail haché. Faites frire cette masse un peu jusqu'à ce qu'une riche couleur rouge se forme.

Assaisonnez la soupe avec du sel au goût.

La touche finale à la préparation de la soupe est l'ajout d'un jaune d'œuf associé à 50 ml de crème.

Battre et ajouter le mélange jaune-crème à la soupe. Nous attendons qu'il bout et éteignons le feu.

Il ne reste plus qu'à laisser refroidir un peu la soupe pour pouvoir la broyer plus tard à l'aide d'un mixeur.

La soupe peut être réduite en purée ou en crème directement dans la poêle à l'aide du mixeur.

Fouettez le contenu de la casserole et notre soupe est prête.

Vous et votre famille apprécierez certainement ce plat accompagné de pain fait maison.

Recette 4 : Soupe américaine aux tomates (photos étape par étape)

Cette soupe est presque un trésor national des États-Unis ; elle y est même vendue sous forme de conserve. Et il mérite vraiment toute l'attention : il peut être servi aussi bien chaud que froid, sa consistance ressemble à de la crème, et son goût... - il faut l'essayer !

Tomates - 8 pcs.
Oignon - 1 pc.
Ail - 3 gousses.
Crème 20% - 1,5 cuillère à soupe.
Beurre 72,8% - 2 c.
Huile végétale (raf.) - 1 cuillère à soupe.
Eau potable - 1 cuillère à soupe.
Herbes aromatiques sèches - 2 c.
Fromage russe 50% – 200 grammes
Pain blanc premium – 10 pièces.
Menthe fraîche - 1 cuillère à soupe.
Poivre noir moulu - 0,5 c.
Piment rouge moulu - 0,5 c.

Coupez la miche ou le pain blanc en cubes et séchez-les à la poêle ou au four.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, puis dans l'eau froide. Faites une entaille peu profonde en forme de croix sur la tomate.

Retirez la peau.

Hacher finement.

Hachez finement l'oignon.

Hachez finement l'ail.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Dans une casserole où sera cuite la soupe dans un mélange de beurre et d'huile végétale, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Cuire à feu doux.

Ajouter les tomates, le sel et le poivre, ajouter les herbes sèches et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 15 minutes).

Chargez ensuite le mélange dans un mixeur et amenez à une consistance homogène.

Remettez la masse liquide obtenue dans la casserole. Diluer avec de la crème et de l'eau (bouillon de légumes). Porter à ébullition en remuant.

Goûtez et enfin assaisonnez à votre goût avec du sel, du sucre, des épices.

Ajoutez le fromage et laissez-le fondre en remuant.

Versez la soupe finie dans des bols, saupoudrez de craquelins et d'herbes (feuilles de menthe).

Recette 5 : Soupe de purée de tomates au basilic (étape par étape)

La soupe à la purée de tomates est préparée à partir de tomates additionnées de basilic et de pâte de tomates.

Tomates en conserve sans peau - 1,75 tasses
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Basilic, feuilles fraîches - ½ tasse
Huile d'olive extra vierge - 2 c. l.
Oignon (haché) - 1 pc.
Bouillon de légumes - 1,25 tasses
Sauce chili piquante - 1 c.
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Feuilles de basilic pour la décoration

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 à 5 minutes.

Mettez les tomates avec le jus dans une casserole, versez le bouillon, la sauce chili, la pâte de tomate et le basilic.

Réduisez la soupe aux tomates en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remettez la purée de soupe dans la poêle. Placez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition et ajoutez du sel et du poivre à la soupe selon votre goût. Retirez la casserole du feu.

Servir la soupe dans des bols portionnés, garnis de feuilles de basilic.

Recette 6 : soupe classique à la purée de tomates dans une mijoteuse

Cuire une soupe aux tomates dans une mijoteuse est comme un jeu passionnant. Tout ce que vous avez à faire est de préparer tous les ingrédients, puis de regarder un chef-d'œuvre d'ingénierie les transformer en un plat délicieux ! Vous l'aimerez certainement!

Les soupes à base de tomates mûres et savoureuses ont fermement pris une position de leader. Ils sont très simples à préparer, ne nécessitent pas d'ingrédients complexes et sont très diversifiés. Nous vous recommandons d'essayer cette recette de soupe !

Eau - 600 ml
Huile d'olive - 30 ml
Ail - 10 g
Oignons - 80 g
Poivron - 80 g
Tomates - 500 g
Épices - au goût
Sauce chili - 5 g
Pâte de tomate - 70 g
Piment - 10 g
Gingembre - 10 g
Sel - au goût

On commence par préparer les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes.

Coupez ensuite les tomates en cubes de taille moyenne.

Après cela, broyez le poivron en retirant d'abord les graines.

À l'étape suivante, hachez finement la racine de gingembre.

Maintenant, coupez le piment en petits cercles.

Placez tous les légumes dans le bol multicuiseur, ajoutez le concentré de tomate, la sauce piquante, l'huile d'olive, le sel et les épices, ajoutez de l'eau. Réglez le mode « Soupe », temps de cuisson 1 heure.

Lorsque tous les légumes sont prêts, broyez le contenu du bol à l'aide d'un mixeur plongeant, puis mettez-le dans une assiette et vous pourrez le décorer avec des herbes dessus.

Recette 7 : comment cuisiner une soupe à la crème de tomates (avec photo)

En été, surtout par temps chaud, la soupe à la purée de tomates sera l'un des plats les plus appréciés. Des photos étape par étape vous aideront à répéter la recette classique avec de la crème. Cette recette peut être végétarienne en utilisant du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet et de la crème de soja au lieu de la crème laitière. En hiver, les tomates fraîches sont remplacées par des tomates en conserve afin de préserver le riche goût caractéristique des légumes mûris au sol. La préparation prendra 60 minutes. Ces ingrédients feront 3 portions.

tomate – 500 g;
oignon – 120 g;
ail – 3 dents;
carottes – 120 g;
paprika doux moulu – 10 g;
crème 10% - 200 ml;
bouillon de poulet – 250 ml;
beurre – 30 g;
sel, sucre, huile d'olive, menthe, basilic.

Hachez finement l'oignon. Hachez les gousses d'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail et l'oignon, puis versez un peu de bouillon de volaille. Faites cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé (environ 5 à 7 minutes).

Hachez finement les tomates, ajoutez-les dans la casserole avec le reste des légumes, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Transférez les légumes préparés dans un mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée homogène en plusieurs impulsions. Si vous voulez préparer une soupe rouge vif, vous ne devez pas utiliser de mixeur. Les légumes cuits doivent être frottés avec une cuillère à soupe à travers un tamis fin, afin que la purée conserve sa couleur rouge et que les graines de tomates et les morceaux de peau restent dans le tamis.