Pelengas au four en papillote entière. Pelengas au four. Recette étape par étape avec photos. Préparer selon la recette

On a beaucoup écrit et dit sur les bienfaits des plats de poisson. La composition principale de la chair de poisson est l’eau, les protéines et les graisses. Certains types de poissons sont même supérieurs à la viande en termes de teneur en protéines. L'huile de poisson saine contient des acides insaturés et de nombreuses vitamines : A, D, E. De plus, elle contient des macro et microéléments.

Par conséquent, vous devez manger du poisson au moins une fois par semaine. Nous nous souvenons tous comment, dans les années soixante-dix et quatre-vingt du siècle dernier, dans les cantines, les jardins d'enfants et les cafés soviétiques, la journée du poisson avait lieu le jeudi dans tout le pays. Oui, il fut un temps))).

Aujourd'hui, nous allons préparer plusieurs plats de Pelengas cuits au four.

Plats de poisson : Pelengas avec sauce aux champignons

Tu auras besoin de:

• Pelengas - 1 kg
• un demi citron
• 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
• sel au goût
• épices pour poisson (poivre noir moulu)

Pour la sauce:

• « Pleurotes » – 200 gr
• 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
• 3 petites gousses d'ail
• 2 oignons

Préparation:

1 . La chose la plus dégoûtante dans ce travail est de nettoyer le poisson des écailles (mon mari fait ça :))).

Pour faciliter le nettoyage, coupez les ailettes avec des ciseaux.
Si les écailles se détachent toujours difficilement, vous devez plonger le poisson dans de l'eau très chaude pendant 1 à 2 minutes.

2.Après avoir nettoyé les écailles, le poisson doit être vidé (pour le plus grand plaisir des chats) et lavé. Couper en petits morceaux, mais pour que le ventre reste intact, c'est-à-dire Nous ne le coupons pas complètement.

3. Après cela, frottez les pelengas avec du sel et des épices pour poisson et versez du jus de citron pressé dessus et à l'intérieur. Laisser mariner environ 15 à 30 minutes.

4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale et faites cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

15 minutes avant la préparation, déroulez le papier d'aluminium et graissez avec de la mayonnaise. Poursuivez la cuisson avec le papier d'aluminium déplié.

5. Pour la sauce préparer les ingrédients. Oignons pelés et hachés avec les champignons, laisser mijoter dans l'huile végétale. Ajoutez la mayonnaise et un peu d'eau, continuez à laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir et ajouter l'ail haché et mélanger le tout dans un mixeur.

6. Servir les pelingas finies sur une assiette avec n'importe quel plat d'accompagnement, garni de sauce aux champignons.

Les Pelengas peuvent être cuites sans papier d'aluminium, mais elles ne seront alors pas aussi juteuses, tendres et moelleuses.

Pelengas farcies, cuites au four

Tu auras besoin de:

• 1 grand roulement

Pour remplissage:

• 2 oignons
• 500 g de champignons au choix
• 100 g de fromage à pâte dure (brynza)
• 1 œuf de poule
• 2 tranches de pain blanc (pain)
• sel, poivre noir moulu au goût
• huile végétale (de préférence olive)
• 150 g de mayonnaise

Pour la décoration :

• feuilles de laitue
• citron
• Olives

Préparation:

1. Tout d’abord, préparez la garniture

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale avec les champignons coupés en dés. À la fin de la friture, vous devez ajouter du sel et du poivre.
• Râper le fromage sur une râpe grossière, mélanger avec les œufs crus et le pain trempé et pressé, ajouter un peu de sel et de poivre. Mélangez ce mélange avec les oignons et les champignons.

2. Découpe du poisson :

• La première étape consiste à nettoyer la balance.
• On fait de petites entailles autour de la nageoire dorsale, puis on les étend dans un sens et dans l'autre. Retirez délicatement la crête osseuse : coupez-la au niveau de la tête et de la queue avec des ciseaux, puis retirez-la. On sort l'intérieur pour ne pas toucher le ventre, puis on rince à l'eau.

• Nous essuyons l'intérieur de la carcasse avec une serviette sèche et propre, la frottons un peu avec du sel, des épices et versons du jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur. Il est nécessaire de graisser l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile végétale pour une meilleure cuisson et formation de croûte.

3. Cousez le poisson avec du fil, de la queue jusqu'à la moitié du corps.

4. Placez la viande hachée dans la carcasse en la déplaçant délicatement vers la queue à l'aide d'une cuillère. Une fois complètement rempli de viande hachée, cousez-le complètement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait, du caviar, des herbes fraîches hachées et des noix à la viande hachée.

Si nous le farcissons de sarrasin ou de bouillie de riz, le riz et le sarrasin peuvent être cuits dans un bouillon de champignons.

5. Placez les pelengas ventre vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise et mettez-le au four.

6. Préchauffez le four à 160-180 degrés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

7. Placez le poisson fini dans une assiette sur des feuilles de laitue et décorez.

Après avoir mangé des plats gras et du poisson, il est déconseillé de boire de l'eau froide.

Si, lors de l'éviscération du poisson, de la bile se déverse, vous devez immédiatement laver le poisson, le frotter avec du sel et le rincer à nouveau.

Pour les poissons qui sentent la boue, rincez-les à l’eau froide très salée. Et lors de la cuisson, ajoutez des légumes épicés et des épices. Vous pouvez également verser du jus de citron sur la carcasse.

Pour éliminer l'odeur désagréable lors de la friture du poisson d'eau douce, vous pouvez ajouter un morceau de pomme de terre hachée dans la poêle.

Recette vidéo : Pelengas cuites au four

Le poisson et les plats qui en sont issus nous aident beaucoup dans ce domaine. Il est particulièrement bon cuit en papillote au four. Il est difficile d’imaginer un dîner plus léger et plus simple. Un plat comme Pelengas au four, en papillote Tout simplement parfait pour un dîner léger. Jugez par vous-même :

1. Sans petits arêtes, ce qui le rend idéal pour les enfants et ceux qui ne savent pas manger les espèces de poissons osseux.
2. Presque maigre, surtout les jeunes. C'est le meilleur choix pour ceux qui comptent scrupuleusement les graisses et les calories de chaque plat.

De plus, en plus de tout ce qui précède, il a également un goût excellent et original. Quoi qu’on en dise, c’est une merveilleuse option pour presque toutes les occasions de la vie. Convient pour un usage quotidien.

Préparer selon la recette

En général, s'il est cuit entier, j'en suis tombé sur un assez gros. Pour plus de commodité, je le couperai en deux, ce sera suffisant pour un dîner pour deux. Nous lavons le Pelengas du mucus, le nettoyons des écailles, le lavons à nouveau soigneusement et déchirons son abdomen. Retirez délicatement l'intérieur.

Faites attention à ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le plat fini sera désespérément gâché par l'amertume.

Coupons la tête et la queue. Vous pouvez prendre de gros morceaux de filet, car ils iront à la soupe de poisson. Lavez à nouveau soigneusement la carcasse, en particulier le ventre de l'intérieur. Coupez le poisson en deux moitiés sur la colonne vertébrale.

Peler, rincer à l'eau courante froide et couper en rondelles d'épaisseur moyenne.

Comment cuisiner entier

Commençons la cuisson du poisson en allumant le four et en le préchauffant à environ 180 degrés. et coupez deux morceaux carrés. Placez deux rondelles d'oignon sur chacune. Frottez généreusement un morceau de pelengas avec du sel et des épices et mettez un petit brin d'aneth frais à l'intérieur. Placez chaque morceau de poisson sur l'oignon et enveloppez-le dans du papier d'aluminium, en plusieurs couches, et tournez soigneusement les bords pour que le jus ne s'écoule pas. Nous ferons cela avec chaque pièce. La couche d'oignon empêchera le roulement de brûler et de coller au papier d'aluminium.

Comment faire cuire

Placez les rouleaux de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou une poêle et placez-les dans le four préchauffé. Nous allons cuire au four pendant 25-30 minutes, pas plus, sinon le poisson sera complètement sec et peu savoureux.

Le temps a passé, notre plat est tout à fait prêt. Sortez-le du four, coupez soigneusement le papier d'aluminium pour ne pas vous brûler et placez-le sur une assiette. Servir avec des pommes de terre au four rustiques et des légumes frais, ou une option plus légère avec uniquement des légumes. Bon appétit!

Ingrédients

• 1 morceau – des pelengas fraîches, pas grosses ;
• 1 morceau – oignon;
• 0,5 cuillère à café – sel ;
• 0,5 cuillère à café – assaisonnement pour poisson;
• Verdure;
• Déjouer.

Le Pelengas n'est pas un poisson gastronomique, mais cela n'empêche pas de nombreux gourmets de le traiter avec un grand respect. Un petit nombre d'os, une viande aromatique blanche comme neige, une peau épaisse mais pas dure et en même temps un prix bas sont les principales caractéristiques de ce poisson.

Que peuvent-ils cuisiner à partir de pelengas ! Il est frit et cuit au four, salé et fumé, mariné à la coréenne et transformé en viande hachée pour les côtelettes, les lasagnes et les boulettes de poisson. Le coût relativement faible, même en temps de crise, fait de ce poisson une excellente option pour le menu de tous les jours. Mais son excellent goût peut résister à la concurrence même sur la table des fêtes. Lorsque vous réfléchissez au menu d'un festin de gala, n'ignorez pas ce poisson, la décoration principale de la table pourrait bien être les pelengas.

Il est généralement cuit entier au four. Cela vous permet de garder la viande juteuse et cette délicatesse a l'air tout simplement royale.

Préparation du poisson

Il n’est pas facile de nettoyer les écailles des pelengas. Les écailles s'enlèvent facilement, mais se dispersent dans toute la cuisine. Si possible, laissez cette question au vendeur, mais demandez-lui de ne pas toucher à l'intérieur.

Si vous devez vous-même traiter du poisson non nettoyé, armez-vous d'un nettoyant spécial et lancez-vous. Il vaut mieux commencer par la queue. Soyez particulièrement prudent au niveau des nageoires - de petites écailles dures sont cachées en dessous.

Utilisez des pinces (ou des pinces spéciales si vous en avez) pour retirer les branchies. Les pelengas cuites au four sont plus impressionnantes avec la tête, si possible, gardez-la en place.

Ventre ou dos ?

Pourquoi ne devriez-vous pas vous précipiter avec l'intérieur ? De nombreux professionnels conseillent de couper les gros poissons à la graisse délicate non pas du ventre, mais du dos. Cela préservera la viande grasse et tendre sur le ventre. Sinon, tous les jus et graisses fondront à travers la coupe. Et il est beaucoup plus facile de se libérer ainsi de la colonne vertébrale.

Faites une incision avec un couteau très tranchant sur tout le dos, en la faisant courir des deux côtés de la crête. À l’aide de ciseaux, coupez la colonne vertébrale près de la queue et près de la tête ; elle cédera facilement et les côtes la suivront. Retirez délicatement l'intérieur, en prenant soin de ne pas endommager le sac biliaire. Rincer la carcasse sous l'eau courante, retirer les films de la surface interne de la cavité abdominale. D'ailleurs, n'oubliez pas que le foie de ce poisson est comestible et savoureux. Il peut être cuit, comme les pelengas lui-même, au four, avec des légumes.

Composants supplémentaires

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos légumes préférés : navets, pois verts, asperges et haricots verts, aubergines, brocolis et de nombreux types d'oignons. Les champignons conviennent également à la recette.

Les Pelengas au four, dont la recette est donnée dans cet article, sont farcies de jeunes courgettes, carottes, oignons et herbes.

Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir séparément dans l'huile. Mélangez ensuite et laissez mijoter brièvement dans un demi-verre de vin blanc. Ajoutez une pincée de chacun du mélange de poivrons, de coriandre et de sel.

Rembourrage

Frottez le poisson avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Le jus de citron est un autre ingrédient qui peut être utilisé dans cette recette si vous le souhaitez. Grâce à lui, vous obtiendrez des pelengas encore plus tendres et aromatiques au four.

La photo montre comment répartir la garniture. Pour éviter que le poisson ne s'effondre, attachez-le, épinglez-le avec des cure-dents ou cousez simplement la coupure au dos.

En papillote, dans une pochette ou sans rien ?

Il existe un grand nombre d'options de cuisson. Vous pouvez placer le poisson sur un lit de rondelles d'oignon, d'herbes et de racines, vous obtiendrez alors une croûte croustillante et dorée. Si vous aimez la viande tendre, envoyez-y les pelengas, cela conservera tous les jus et saveurs. Mais pendant la cuisson, l'humidité perdue restera dans la manche et le poisson mijotera.

Les Pelengas au four dans du papier d'aluminium cuisent plus rapidement, car le papier d'aluminium maintient la température. Bref, faites comme bon vous semble.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 170°, placer la plaque à pâtisserie en position médiane et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Les pelengas entiers mettent plus de temps à cuire au four que le poisson en morceaux ; ils seront complètement cuits en 30 à 40 minutes environ.

Comment vérifier l'état de préparation ? La caractéristique principale est l'arôme persistant du poisson fini, qui, à la fin de la cuisson, se répandra dans tout l'appartement. Pour en être sûr, vous pouvez percer la pulpe avec une longue brochette de bambou : elle devrait rentrer facilement.

Servir et garnir

Vaut-il la peine de servir d'accompagnement à un plat tel que des pelengas au four ? Au four, le poisson était cuit avec des légumes, et le plat pouvait bien être qualifié d'autosuffisant. Cependant, comparé à la partie poisson, il y a très peu de légumes. Par conséquent, il serait tout à fait logique de servir de la purée de pommes de terre ou du riz moelleux bouilli comme plat d'accompagnement.

Ce plat peut également être un merveilleux ajout aux pâtes. Choisissez des formes qui retiennent bien la sauce : coquilles, cônes, spirales.

Le vin blanc avec une petite quantité de sucre est traditionnellement servi avec les plats de poisson. Mais les pelengas cuites au four avec des légumes s'avèrent assez expressives et riches en calories, elles peuvent donc être servies comme collation et avec de l'alcool fort.

Le jus de tomate ou de légumes, le jus de canneberge et l'eau minérale se marient bien avec ce plat comme boissons.

Il est préférable de servir des pelengas entières à table sur un grand plat plat - cela créera une véritable sensation. Assurez-vous d'abord de retirer les fils de maintien ou les brochettes. Le poisson peut être placé sur des feuilles de laitue ou d'iceberg, garni d'olives, de fines tranches de citron, de baies de viorne et d'herbes. Au moment de mettre la table, n'oubliez pas les couteaux et fourchettes de table à poisson.

Je suggère de cuisiner des pelengas cuites au four. Ce poisson est assez savoureux et ne contient presque pas de petits os. Il existe des carcasses grandes et petites en vente. Fondamentalement, dans n'importe quelle poissonnerie, le poisson peut être acheté frais. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Dans cette version, de petites carcasses entières sont utilisées pour la cuisson. Le résultat est une viande de poisson faible en calories et, pourrait-on dire, diététique, car beaucoup de graisse n'est pas utilisée et le poisson est cuit dans du papier d'aluminium. Cela crée un effet de double bain-marie et les pelengas s'avèrent tendres et savoureux.

Ingrédients

• roulement - 5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale - au goût;
• eau bouillante - 50-100 ml.

Préparation

Tout d'abord, préparons des légumes frais qui satureront le poisson d'arôme et de goût. Épluchez les carottes et les oignons. Rincer sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en rondelles ou demi-rondelles, ou en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du céleri-rave ou même une branche de céleri hachée.

Préparons maintenant les petits roulements. Prenez un couteau spécial pour enlever les écailles. Placez le poisson dans l'évier et grattez les écailles de la queue à la tête. Après cette procédure, rincez les carcasses sous l'eau courante. Armez-vous de ciseaux de cuisine et retirez toutes les nageoires, ouvrez le ventre et nettoyez les entrailles et le film noir. Si vous cuisinez avec la tête, assurez-vous de retirer les branchies et les yeux. Après ces manipulations, rincez abondamment le roulement à l'eau froide. Pour enlever le film sombre à l'intérieur, utilisez un gant de toilette.

Maintenant, le poisson nettoyé doit être mariné. Je propose l'option la plus simple et la plus accessible à tous. Assaisonner avec du sel, du poivre moulu et du jus de citron fraîchement pressé. Vous pouvez bien sûr utiliser des épices supplémentaires pour le poisson, par exemple une branche de romarin ou de thym. Couvrir avec un couvercle et conserver le poisson 20 à 30 minutes dans un endroit frais.

Choisissez un plat allant au four profond adapté. Graisser le fond avec une petite quantité d'huile végétale. Placer les carottes hachées et les demi-rondelles d'oignon. Salez et poivrez légèrement les légumes. Versez 50 à 100 ml d'eau bouillante. Disposez dessus le poisson mariné ainsi que les tranches de citron pressées. Verser un filet d'huile végétale sur le dessus. Couvrir d'une épaisse couche de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 190-200 C. Placer le plat dans un four chaud pendant 25-40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four, de la quantité d'aliments et du poids des carcasses de poisson.

Les pelengas entières cuites au four sont prêtes.

Retirez délicatement le papier d'aluminium et servez le poisson. Les légumes s'avèrent également très doux et savoureux.

Pelengas au four en papillote au citron

Les Pelengas au four s'avèrent plus aromatiques et juteuses si vous utilisez du papier d'aluminium. Ses couches empêchent la vapeur de s'échapper et les produits sont cuits dans leur propre jus, ce qui a un grand effet sur le résultat final - un délicieux plat de poisson.

Ingrédients:

• carcasse de poisson – 1 pièce;
• citron – 1 pièce;
• coriandre moulue - une pincée;
• poivre moulu - une pincée;
• sel – 0,5 c.
• oignon frais et persil - pour servir.

1. Tout d'abord, traitez le poisson. Nettoyez la carcasse des écailles, à cet effet, vous pouvez placer le poisson dans un grand sac en plastique afin que les morceaux d'écailles ne volent pas dans des directions différentes, ou le faire sous l'eau courante. Coupez ensuite la queue et les nageoires avec des ciseaux de cuisine. Utilisez-les pour retirer les branchies de la tête et découper les yeux. Déchirez le ventre et retirez les entrailles. Le film sombre peut être facilement enlevé avec une serviette en papier sèche. Rincer la carcasse nettoyée sous l'eau courante en éliminant soigneusement toute saleté.
2. Incorporer la coriandre moulue, le poivre et le sel. Frottez la carcasse avec le mélange épicé sur tous les côtés.
3. Rincez le citron et coupez-le en fines tranches rondes.
4. Allumez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie. Couvrez-le de papier d'aluminium. Prenez des couches plus denses pour que le jus de cuisson ne déborde pas. Graisser avec de l'huile de tournesol et déposer le poisson. Disposez des tranches de citron tout autour. Couvrir les aliments de papier d'aluminium pour empêcher la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
5. Cuire le plat pendant 35 à 40 minutes. Et avant de servir, décorez de persil frais haché et de jeunes oignons.

Pelengas entières aux légumes au four

Lorsque le plat d'accompagnement est cuit ou mijoté avec le produit principal, le plat s'avère incroyablement savoureux - il suffit de se lécher les doigts ! Et peu importe qu’il s’agisse de poisson ou de viande. Nos recettes utilisent des carcasses de pelengas. Ils cuisent rapidement et n'ont pas besoin d'être cuits longtemps pour obtenir une chair de poisson moelleuse. Mais si vous avez d’autres poissons, utilisez également cette recette pour le cuisiner. La recette elle-même est universelle et convient à n'importe quelle base - poisson, volaille, viande.

Ingrédients:

• carcasses de poisson – 2 pièces ;
• carottes – 1-2 pièces ;
• pommes de terre – 300 g;
• tomates séchées – 50 g;
• petits pois frais ou surgelés – 200 g ;
• huile de tournesol – 2 c. l.;
• citron – 0,5 pièce;
• sel - au goût;
• persil - pour servir.

1. Sécher les carcasses de poisson après le traitement initial (nettoyage, coupe des nageoires, éviscération, lavage) avec une serviette en papier. Frottez un peu avec un mélange de sel et une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
2. Tranchez finement le citron.
3. Épluchez les légumes et coupez-les en tranches ou en cubes, mais pas très finement. Les tomates séchées au soleil peuvent être réduites en purée ou laissées entières.
4. Étalez un peu d’huile liquide sur une plaque à pâtisserie en céramique ou toute autre plaque à pâtisserie ordinaire à bords bas. Disposez le poisson et les légumes autour. Coupez les carcasses de pelengas peu profondément avec un couteau pour accélérer le processus de cuisson. Salez les légumes. Disposez des tranches de citron sous ou sur les carcasses.
5. Placez les aliments à cuire à 200 C pendant 35 à 40 minutes. Pour cette option, vous pouvez également utiliser un manchon de cuisson, cela accélérera le processus de cuisson.

Pelengas farcies au four

Une autre option pour préparer le poisson consiste à farcir les pelengas au four. Dans notre recette, la poitrine du poisson est farcie de tomates, d'herbes épicées et de tranches de citron. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez farcir le poisson avec des tranches de champignons sautées, des légumes frits ou frais tranchés. Et même du riz bouilli avec des tranches d'orange ou de mandarine. Assurez-vous d'ajouter des herbes épicées. Les mieux adaptés au poisson sont le romarin, le thym, la marjolaine ou l'estragon.

Ingrédients:

• poisson – 1-2 pièces;
• citron – 0,5 pièce;
• épices moulues pour poisson - quelques pincées;
• moutarde de table - une goutte;
• sel - au goût;
• tomates cerises – 150 g;
• pommes de terre – 300 g;
• huile de tournesol – 2-3 c. l.;
• thym - quelques brins;
• herbes fraîches - un tas.

1. Nettoyer soigneusement les carcasses de pelengas des écailles et des entrailles. Assurez-vous de couper les yeux et les branchies de la tête. Toute la saleté de l’eau où vit le poisson s’accumule dans cette dernière. Après cela, rincez soigneusement les carcasses sous l'eau froide courante. Séchez le poisson avec une serviette en papier et faites quelques coupes de chaque côté du dos.
2. Mélangez les épices pour poisson haché (utilisez un mélange prêt à l'emploi du magasin) avec du sel, de l'huile et de la moutarde de table. Frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Laissez-le tranquille pour le moment.
3. Rincez le citron à l'eau tiède. S'il présente une couche cireuse et brillante, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur le fruit. La cire disparaîtra et les arômes de zeste frais se dégageront - cela ne sera que bénéfique pour le plat. Coupez finement les agrumes en demi-cercles.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
5. Lavez quelques tomates cerises et coupez-les en deux.
6. Placez maintenant le poisson dans le manchon de cuisson, placez quelques tranches de citron, des tomates concassées dans son ventre et mettez une branche de thym pour l'arôme. Placez les pommes de terre près de la carcasse, saupoudrez-les d'un peu de sel et arrosez d'huile. Fermez le manchon pour garder les arômes à l'intérieur.
7. Cuire le plat au four à 180°C pendant environ 40-45 minutes.
8. Au moment de servir, disposer le poisson et les pommes de terre sur le plat en accompagnement. Ajoutez également le reste des tomates cerises et les herbes fraîches hachées. Les Pelengas s'avèrent très savoureux et aromatiques ! Bon appétit!

Conseils de cuisine

• Si une grosse carcasse de poisson est utilisée pour la cuisson, le temps de cuisson doit être augmenté et la température dans le four doit être maintenue entre 180 et 200 degrés.
• Les carcasses lourdes peuvent être découpées en filets ou en steaks propres. Ils cuiront parfaitement et seront juteux et moelleux.
• Pour faire mariner le poisson, on utilise non seulement du jus d'agrumes, mais également du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja ou du vin blanc sec. Pendant le processus de cuisson, tout l'alcool est complètement évaporé et il ne reste que l'arôme et le goût inégalés du poisson et des légumes.

• 1 roulement (n'importe quelle taille);
• 2-3 oignons (selon la taille du poisson) ;
• 200 g de crème sure faible en gras ;
• sel, poivre, épices pour poisson - à votre goût ;
• 1 bouquet d'herbes fraîches (aneth, persil).

Commencez par préparer le poisson. Il doit être écaillé, coupé, nettoyé des entrailles et bien lavé. Si vous achetez du poisson au marché ou dans des poissonneries spécialisées, moyennant paiement, ils le découperont pour vous sur place. Coupez les pelengas préparés en morceaux (1,5 à 2 cm d'épaisseur), salez, poivrez et saupoudrez d'épices pour poisson.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux ou en rondelles. Écrasez délicatement l'oignon avec vos mains pour qu'il libère son jus. Ensuite, les rondelles d'oignon doivent être salées et poivrées, de l'aneth finement haché doit être ajouté et de la crème sure doit être ajoutée. Laissez reposer le mélange de crème sure et d'oignon pendant 15 à 20 minutes.

Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés C. Placez les morceaux de pelengas sur une plaque à pâtisserie ou dans n'importe quel plat allant au four et versez dessus le mélange de crème sure et d'oignon. Envoyez le plat cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Saupoudrer les pelengas finis de crème sure avec du persil haché.
Bon appétit!