Les haricots verts aux champignons sont une autre recette de la collection allemande de plats faibles en calories, savoureux et nutritifs. Il est parfait aussi bien pour les végétariens que pour ceux qui jeûnent ou suivent un régime. Ces haricots verts sont très faciles à préparer et toute la préparation prend environ une demi-heure. La nourriture s'avère inhabituelle et assez savoureuse. Même mon fils, grand amateur de toutes les viandes, apprécie ce plat.
Ingrédients:
(4 portions)
- 500 gr. haricots verts
- 500 gr. champignons
- 300 gr. Pâtes
- 1 cuillère à soupe. des tas de farine
- 1 cuillère à soupe. sucre sans diapositive
- 1 cuillère à café sel sans toboggan
- 1/4 c. poivre moulu
- 0,5 l. eau ou lait
- huile végétale
- Alors, prenez des haricots verts frais. Le type de haricot n'a pas vraiment d'importance, il peut s'agir de gousses rondes vertes ou plates, comme sur ma photo. Ce à quoi vous devez faire attention, c'est que les gousses soient jeunes et vertes et juteuses. Les vieux haricots contiennent des fibres denses et ne conviennent pas.
- Lavez les haricots verts puis coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm de long.
- Jetez les haricots dans l'eau bouillante salée.
- En même temps que les haricots, ajoutez les pâtes dans la poêle. Cuire les haricots et les pâtes pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Il faut le cuisiner un peu. Nous vidons l'eau.
- Nous prenons un demi-kilo de champignons. J'aime les champignons, donc je cuisine le plus souvent des haricots verts avec des champignons, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon comestible.
- Lavez soigneusement les champignons puis coupez-les en tranches.
- Prenez une grande poêle et versez un peu d'huile végétale. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen.
- Lorsque tout le jus libéré par les champignons est parti, mettez les pâtes bouillies aux haricots verts dans la poêle.
- Remplissez le tout avec la garniture préparée à l'avance. Pour remplir, mélangez le sel, le poivre, le sucre et la farine dans un petit bol ou une casserole. Sans cesser de remuer, versez le mélange avec du lait froid ou de l'eau. Bien sûr, la sauce s'avère plus savoureuse avec du lait, mais pour ceux qui suivent un jeûne strict, le lait ordinaire peut être remplacé par du lait de soja ou de noix, ou vous pouvez utiliser de l'eau.
- Chauffer le contenu de la poêle à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remuez de temps en temps avec une spatule pour éviter que la sauce ne brûle. Testez à nouveau le sel et le poivre et ajustez si nécessaire.
- C'est tout, nos très appétissants haricots verts aux champignons et pâtes sont prêts et prêts à servir. Ce que j'aime aussi dans ce plat, c'est que même froid, il conserve son arôme et son goût délicat de champignon.
Les haricots verts sont parfaits pour les menus du jour et des fêtes. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des salades, des soupes et des plats chauds.
Pour cette salade, on utilise à la fois des champignons cultivés et des champignons sauvages. Des girolles, véritables bouchons de lait au safran, feront l'affaire.
Pour une salade de haricots et champignons il vous faudra :
- champignons – 0,5 kg;
- jeunes haricots verts, frais ou surgelés – 0,3 kg ;
- oignons – 90 g;
- huile végétale – 80 ml;
- poivre moulu au goût;
- gousse d'ail – 1 pièce;
- sel au goût.
Recette:
- Les fèves sont triées, les pointes des gousses sont coupées et, si elle est présente, la nervure centrale est retirée.
- Coupez les gousses en morceaux de 4 à 5 cm de long.
- Transférez les haricots dans une casserole, versez-y environ un litre d'eau et portez le tout à ébullition. Cuire 3 à 4 minutes et égoutter les gousses dans une passoire. Si un produit congelé est utilisé pour un plat, il est alors rempli d'eau sans décongélation.
- L'oignon est coupé en demi-anneaux, les champignons en tranches et l'ail est coupé en petits morceaux. Avant cela, les champignons sont nettoyés et rincés à l'eau.
- Les oignons sont d'abord frits. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez-y les champignons et l'ail après 5-6 minutes. En une minute, les champignons de la salade sont prêts.
- Mélanger les champignons et les haricots. Ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.
La salade finie doit simplement être mélangée, placée dans des bols à salade et servie. La quantité indiquée fait 3-4 portions.
Vidéo sur le sujet :
Champignons aux haricots verts pour les vacances
Pour cuisiner des champignons chauds accompagnés de gousses de haricots pour la table des fêtes, vous aurez besoin de :
- cèpes, frais et surgelés – 300 g ;
- haricots verts – 500 g;
- carotte – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- poivre moulu au goût;
- huile végétale – 50 ml;
- crème sure – 150 ml;
- aneth ou persil - 3-4 brins;
- sel au goût.
Recette:
- L'oignon est coupé en demi-anneaux.
- Les carottes sont râpées sur une râpe grossière ou coupées en fins cubes ;
- Les champignons sont bouillis dans une petite quantité d'eau. L'eau est évacuée. Pour verser, laisser 150 ml d'eau dans laquelle les champignons ont été cuits.
- Dans une autre casserole, faites bouillir les gousses de haricots coupées en morceaux de 5 cm pendant 2-3 minutes. Les haricots sont placés dans une passoire.
- Versez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez les carottes et faites revenir le tout pendant cinq minutes.
- Placez les champignons dans les légumes et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes.
- Après cela, versez les gousses de haricots et mélangez.
- Salez et poivrez le plat selon votre goût.
- La crème sure est diluée avec du bouillon de champignons et versée sur les champignons et les haricots.
- Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Saupoudrer d'herbes et servir chaud.
Les jours de jeûne, vous pouvez vous passer de crème sure en ajoutant 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre au bouillon de champignons.
Ma recette d'aujourd'hui est un défi pour ceux qui pensent qu'elle est ennuyeuse et sans intérêt et, malheureusement, un assez grand nombre de personnes le pensent. C'est vrai, ceux qui ont peur d'observer le Carême croient qu'ils devront manger exclusivement des pommes de terre bouillies ou, vous imaginez ? Et c'est à ce moment-là qu'il existe une grande variété de plats maigres - satisfaisants et nutritifs et, surtout, très savoureux !
Moi aussi, j'étais assez sceptique à l'égard des aliments maigres et je n'observais pas le Carême, jusqu'au jour où une amie est venue passer une semaine avec moi, juste pendant le Carême, et m'a annoncé que, hélas, elle ne mangeait pas de viande. Au début, j'étais confus, mais j'ai ensuite décidé que ce serait une bonne expérience culinaire pour moi : apprendre à cuisiner des plats de carême différents et savoureux. J'ai trouvé quelque chose sur Internet, lu quelque chose dans des livres et des magazines, et un ami m'a suggéré quelque chose. Et du coup, j'avais déjà dans mon arsenal une douzaine ou deux d'excellentes recettes, dignes même des fêtes festives, mais en même temps du Carême. Je veux vous parler d'un de ces plats. Nous parlons de haricots verts aux champignons et aux oignons. C'est très savoureux, croyez-moi ! Et c’est assez simple à préparer, c’est plus rapide à préparer qu’à décrire.
Ingrédients:
pour 1 portion :
- 150 g de fèves d'asperges ;
- 1 petit oignon ou 0,5 gros oignon ;
- 100 g de champignons ;
- sel, poivre - au goût ;
- de l'huile végétale pour la friture.
Haricots verts aux champignons et oignons - Recette de carême du jour.
Recette avec photos étape par étape :
Vous pouvez utiliser des haricots verts frais ou surgelés pour ce plat sans viande. Je viens de prendre celui surgelé, déjà coupé en morceaux d'environ 2-3 cm de long. Il n’est pas nécessaire de décongeler les haricots verts au préalable. 
Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition, salez. 
Placez les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée, remuez, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 5 à 7 minutes. 
Égouttez les haricots verts à l'aide d'une passoire. 
Et plongez immédiatement les haricots dans de l'eau très froide pendant quelques minutes. Cela doit être fait pour que les haricots verts conservent la même couleur vert vif. 
Filtrez ensuite à nouveau les haricots verts à l'aide d'une passoire. 
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. 
Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile - tournesol ou olive, selon votre goût. 
Lorsque la poêle est bien chauffée, déposez-y l'oignon émincé et baissez le feu. 
Faire revenir l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, tendre et commence à devenir légèrement doré. Cela me prend généralement 8 à 10 minutes. 
Pendant que les oignons sont frits, préparez les champignons pour l'apéritif aux haricots verts. Ils doivent être soigneusement lavés. Pour ce plat, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais aussi des champignons sauvages. Dans ce cas, ils doivent d'abord être bouillis jusqu'à tendreté. Les haricots verts ainsi préparés avec des girolles sont particulièrement savoureux. 
Coupez les champignons en fines tranches. En principe, la forme de la découpe n'a pas d'importance fondamentale - il peut s'agir de cubes ou de rectangles, grands ou petits, à votre discrétion. J'aime mieux les assiettes car elles ont l'air très appétissantes dans le plat fini. 
Ajouter les champignons aux oignons sautés. 
Bien mélanger. 
Laisser mijoter les champignons et les oignons sous le couvercle à feu doux pendant 10 à 15 minutes. 
Après cela, salez les champignons, poivrez au goût et mélangez. 
C'est maintenant au tour des haricots verts pré-bouillis. Ajoutez-le aux oignons et aux champignons. 
Mélangez les haricots verts, les oignons et les champignons et laissez mijoter sous couvercle fermé à feu doux pendant 5 à 7 minutes. 
Après cela, vous ne verrez aucun changement fondamental dans l'apparence du plat, mais les qualités gustatives après avoir mijoté tous les ingrédients ensemble changeront : les champignons et les haricots verts « se feront des amis » - ils seront saturés de l'arôme de l'autre et s'harmonisera parfaitement. 
Placer les champignons avec les oignons et les haricots verts dans une assiette ou un bol et servir. Vous pouvez bien sûr manger ce plat froid, mais personnellement, je le préfère encore tiède. 
D'ailleurs, mon mari, qui n'accepte pas par principe les aliments de Carême et qui est très exigeant sur ce qu'il y a dans l'assiette devant lui, demande très souvent de lui préparer ce plat particulier. C'est un gros indicateur pour moi ! 
Les haricots verts sont également très sains - ils contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments, ainsi que de l'acide folique, particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes.
Calories : 601
Protéines/100g : 2
Glucides/100g : 3
Cette recette extrêmement simple comporte plusieurs variantes : les haricots peuvent être mijotés avec l'ajout de sauce tomate, d'adjika maison, de carottes, de tomates fraîches ou de tomates dans leur jus, ajouter de l'ail ou des noix, de la sauce soja, saupoudrer de graines de sésame. Et tout cela – remarquez bien – sont des recettes de plats de carême. Et en temps normal, il y a encore plus de possibilités : les haricots cuits sont mélangés avec de la viande hachée frite ou de la viande bouillie, saupoudrés de fromage râpé ou de feta et frits avec un filet de poulet.
Les haricots verts peuvent être utilisés frais ou surgelés ; il n’y a aucune différence de préparation. N’importe quel champignon fera l’affaire – des champignons ordinaires aux champignons sauvages (frais ou surgelés). Cuisinez avec plaisir et vite délicieusement ! Compote de haricots verts aux champignons - recette du jour.
Ingrédients:
- haricots verts (surgelés) – 200 g;
- champignons frais – 150 gr;
- adjika maison – 2 c. je;
- huile végétale – 3 c. je;
- oignon – 1 grosse tête;
- sel, poivre noir ou paprika - au goût.
Comment cuisiner à la maison
Versez de l'eau froide sur les haricots verts surgelés pendant quelques minutes pour les décongeler. Ensuite, égouttez l'eau, remplissez le bol avec les haricots avec de l'eau bouillante et après une minute, égouttez l'eau. Et placez immédiatement les haricots sous l'eau froide courante. Cette « douche de contraste » rendra les grains plus doux et ils conserveront leur couleur vive lors d'un traitement thermique ultérieur. Si les haricots sont frais, ils doivent être coupés en morceaux de 3 à 4 cm et versés avec de l'eau deux ou trois fois, en alternant chaud et froid. Égouttez les haricots dans une passoire. 
Coupez un gros oignon en longues plumes fines (ou en demi-anneaux - selon ce qui vous convient le mieux). 
Coupez les champignons frais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. 
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon, remuer immédiatement pour que l'oignon soit uniformément saturé d'huile et laisser mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant avec une spatule. 
Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez les champignons. Augmentez le feu et évaporez le jus de champignons. Baissez ensuite le feu et faites revenir légèrement les champignons. Salez, assaisonnez avec du poivre noir moulu ou du paprika (vous pouvez ajouter des épices à votre goût). 
Versez les haricots verts dans une poêle avec les oignons et les champignons. 
Remuer et laisser mijoter 2-3 minutes. Si vous aimez les haricots croustillants, ils peuvent être considérés comme prêts. Si vous l'aimez doux, vous devez alors couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes jusqu'au degré de préparation souhaité. Plus vous faites mijoter les haricots longtemps, moins il y restera de vitamines et la couleur passera du clair au foncé. 
Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez deux cuillères à soupe d'épaisseur. Remuer, chauffer quelques minutes et retirer la casserole du feu. S'il n'y a pas d'adjika, alors vous pouvez ajouter une sauce tomate épaisse et de l'ail (d'abord l'ail pour qu'il donne du goût à l'huile et aux légumes, puis la sauce tomate). 
Disposez les compotes de haricots dans des assiettes et servez chaud en plat indépendant ou en accompagnement d'une bouillie de sarrasin ou. Bon appétit! 
